Di pagi hari, pizza panas dengan kulit keju akan menyenangkan suami Anda ketika dia keluar dari kamar mandi (Anda hanya perlu mengetahui resep adonan pizza cepat - dan sekarang Anda, seperti penyihir paling terampil, siap untuk menyulap a sarapan lezat!). Saat makan siang, kolega Anda akan menikmati “Marinara” atau “Margherita” klasik, yang akan Anda bagikan dengan semua orang yang bekerja dengan Anda di kantor yang sama (pizza buatan sendiri dengan adonan kental yang empuk terasa enak setelah dipanaskan dalam microwave!). Di malam hari, keluarga akan menikmati pizza dengan adonan ragi paling umum - dengan segelas anggur merah asam, komedi Prancis ringan, dan suasana rumahan yang hangat.
Pesta untuk teman, ulang tahun anak, makan siang bisnis di sela-sela pelatihan, pertemuan dengan pacar, piknik di alam - pizza cocok di mana saja, diinginkan dan dibutuhkan di mana saja.
Tentunya Anda memiliki resep adonan pizza sendiri yang sudah terbukti, yang Anda gunakan tahun demi tahun: tidak mengecewakan, cocok untuk Anda, dan tidak memaksa Anda online sebelum setiap persiapan makan untuk menemukan sesuatu yang cocok. Tentu saja, dalam hal ini, kemungkinan besar Anda tidak akan tertarik dengan pilihan lain - namun... jangan lewat begitu saja! Resep baru selalu merupakan kesempatan untuk mendapatkan pengalaman bermanfaat dan menuliskan cara yang lebih sukses dalam menyiapkan hidangan yang sudah dikenal di buku masak pribadi Anda.
Tidak banyak orang yang menyadari bahwa rahasia lezatnya pizza terletak pada adonannya yang sukses. Anda dapat bereksperimen dengan topping untuk waktu yang lama, Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang lain, memilih saus tomat yang sempurna tanpa henti, hanya membeli keju terbaik, tetapi jika alasnya hambar, Anda tidak akan pernah mendapatkan pizza yang lezat.
Mari kita bicara tentang adonan pizza?
Adonan ragi paling umum untuk pizza tipis
Sebuah genre klasik, yang dalam satu atau lain interpretasi disajikan di semua buku teks tentang masakan Italia, yang digunakan oleh koki di restoran terkenal dan paling sering digunakan dalam resep standar. Pizza adalah makanan rakyat dan sederhana, oleh karena itu tidak boleh disiapkan dengan cara yang sulit secara teknis atau bermasalah. Terlebih lagi, tidak termasuk bahan-bahan yang sulit ditemukan, menghabiskan banyak uang, dan tidak bisa dibeli di toko swalayan. Bahan dasar adonan pizza ragi sederhana adalah air, ragi, tepung terigu, garam dan sedikit minyak sayur. Segala sesuatu yang lain berasal dari si jahat.Bahan-bahan:
175 gram tepung;
125 ml air;
1 sendok teh. ragi;
1/4 sdt. garam;
1 sendok teh. aku. minyak sayur.
Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan minyak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut, tidak lengket, dan elastis. Setelah adonan siap, jangan malas untuk menguleninya lagi di atas meja, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung: adonan ragi menyukai kasih sayang, dan tiga menit “bonus” perhatian yang Anda berikan hanya akan meningkatkan kualitas adonan. hidangan yang sudah jadi.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat. Setelah itu, Anda bisa menguleni adonan dan mulai membentuk pizza.
Adonan ragi paling umum untuk pizza empuk
Rahasia pertama dari pizza yang sukses dengan alas yang empuk adalah adonan untuk pilihan ini digulung sedikit lebih tebal daripada adonan yang tipis. Rahasia kedua adalah proporsi tepung dan air yang sedikit berbeda.
Bahan-bahan:
225ml air;
300 gram tepung;
1 sendok teh. ragi;
1/3 sdt. garam;
2 sdm. aku. minyak sayur.
Tuang ragi kering dengan air hangat dan tunggu hingga mulai “bermain”. Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur (zaitun ideal, bunga matahari bisa diterima). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang halus, enak, dan tidak lengket. Diamkan dalam mangkuk, ditutup dengan handuk, selama 1-1,5 jam sebelum mengembang (waktu tergantung suhu ruangan dan kualitas produk). Setelah adonan berlipat ganda, kami curang dan mulai merakit pizza.
Adonan pizza tanpa ragi
Karena satu dan lain hal, banyak ibu rumah tangga yang mencari resep adonan pizza bebas ragi yang enak. Beberapa orang tidak menganggap ragi sama sekali sebagai makanan sehat, yang lain produk ini dikontraindikasikan, dan yang lain lagi tidak memiliki cukup kesabaran dan waktu untuk menunggu adonan ragi mengembang. Solusinya adalah adonan tanpa ragi. Renyah, kering, tipis dan sangat enak.Bahan-bahan:
2 cangkir tepung;
0,5 gelas susu;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
2 telur;
3 sdm. aku. minyak sayur.
Campur tepung, garam dan soda. Dalam mangkuk terpisah, aduk susu, telur, dan mentega. Tuang dua pertiga tepung ke dalam adonan cair, aduk dengan sendok hingga menjadi bahan lengket yang homogen. Sisihkan sendok, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - Anda akan mendapatkan gumpalan yang halus, berkilau, rata, sangat nyaman saat disentuh. Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit. Setelah ini, Anda dapat mengerjakan tes tersebut.
Resep adonan pizza kefir
Adonan kefir disukai oleh mereka yang lebih menyukai pilihan cepat untuk membuat pizza - tidak perlu menguleni dalam waktu lama, tidak perlu menunggu hingga mengembang dan proofing. Keuntungan signifikan lainnya dari adonan kefir adalah pembuangan sisa makanan secara dangkal: sering kali segelas kefir tertinggal di dalam kantong, yang tidak ingin diminum lagi oleh siapa pun. Tanggal kadaluwarsanya akan segera habis, dan dalam perjalanan pulang saya membeli produk susu fermentasi porsi baru. Membuang sisa makanan bukanlah hal yang sulit, jadi Anda perlu menemukan sesuatu yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa memaksa keluarga Anda untuk minum kefir yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. Solusinya adalah adonan kefir untuk pizza, klasik atau, misalnya, yang non-standar.
Bahan-bahan:
1 gelas kefir;
2,5 cangkir tepung;
10 ml minyak sayur;
1 butir telur;
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda
Campur tepung, garam dan soda.
Dalam mangkuk terpisah, campur minyak sayur, kefir, dan telur.
Tambahkan campuran kering secara bertahap ke dalam massa cair dan aduk hingga diperoleh adonan lengket yang homogen. Anda tidak dapat menguleninya dalam waktu lama - Anda akan “mengusir” semua udara, dan adonan akan menjadi “tersumbat” dan keras. Setelah semua bahan tercampur, dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan oleskan secara merata. Kemudian Anda bisa mengerjakan isinya.
Adonan pizza dengan krim asam
Mungkin, di antara semua pilihan adonan pizza non-kanonik, yang satu ini paling menarik, enak, dan nyaman. Cukup cepat (maksimum 10 menit) dan dengan sedikit tenaga kerja (diukur, dicampur, diterima), Anda sudah menyiapkan bahan dasar pizza yang luar biasa - enak, empuk, tidak kering atau keras. Pilihan bagus! Tentu saja, pizzaiolo sejati kemungkinan besar akan pingsan jika disajikan dengan massa tidak jelas tanpa ragi, yang kita sebut adonan pizza krim asam. Jangan membuatnya kesal - kami setuju bahwa kami akan secara resmi menyebut mahakarya kuliner yang dibuat dengan adonan krim asam cair sebagai pai terbuka, dan di antara kami sendiri kami akan terus menyebutnya pizza. Buatan sendiri dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir krim asam;
1 butir telur;
1/2 sdt. soda;
1/2 sdt. garam;
1/2 cangkir tepung.
Campur krim asam dengan telur, tambahkan garam dan soda. Tambahkan tepung dan dengan beberapa gerakan tajam uleni hingga menjadi adonan yang homogen dan menggumpal. Tempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan sendok. Anda bisa mengerjakan isinya.
Adonan pizza dengan keju cottage
Lembut, dengan sisa rasa krim yang menyenangkan, empuk dan tidak mengering dalam waktu lama. Adonan inilah yang sebaiknya dibuat untuk dua buah pizza ukuran besar sekaligus, karena di hari kedua, bahkan di hari ketiga, tetap enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
250 gram keju cottage;
1 butir telur;
50 gram mentega;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
1,5 cangkir tepung.
Giling keju cottage dengan telur, tambahkan soda, garam, dan mentega lunak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan lembut. Ini mungkin sedikit menempel di tangan Anda - cobalah membatasi diri Anda pada jumlah tepung yang ditentukan agar tidak “menyumbat” adonan dan membuatnya keras. Untuk menyebarkan adonan di atas loyang, alasi dengan kertas roti, olesi sedikit dengan minyak sayur dan letakkan bola adonan di tengahnya. Dengan tangan basah, regangkan adonan ke segala arah hingga lapisannya rata. Selanjutnya Anda bisa menambahkan isinya.
Kue puff ragi untuk pizza
Dan ini adalah resep adonan pizza yang paling memakan waktu dari semua yang diberikan. Jelas tidak ada yang akan memasak ini setiap hari, tetapi terkadang Anda dapat memanjakan diri Anda dengan kue puff lezat yang dibuat dengan ragi - kue ini lembut, renyah, empuk, dan padat pada saat yang bersamaan.
Bahan-bahan:
200 gram mentega;
3 cangkir tepung;
7 gram ragi;
1/2 sdt. garam;
3/4 cangkir cairan;
1 butir telur;
3 sdt. Sahara.
Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.
Gosokkan mentega es krim dengan cepat ke dalam tepung di parutan kasar, dan aduk cepat hingga diperoleh remah-remah.
Setelah ragi mulai “bermain”, tambahkan telur, aduk rata dan tuang ke dalam adonan tepung. Aduk tanpa fanatisme, tambahkan lagi satu atau dua sendok tepung jika perlu, kumpulkan adonan menjadi bola dan, tutupi mangkuk dengan cling film, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Setelah itu adonan bisa dikeluarkan dan dipotong.
Adonan pizza bir
Bahan-bahan:
1/2 gelas bir;
125 g mentega (setengah bungkus);
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda;
1,5-2 cangkir tepung.
Campur bir dengan mentega cair, tambahkan garam dan soda. Masukkan tepung - Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket, sangat enak dan empuk. Gulung menjadi lapisan tipis atau regangkan dengan tangan Anda dan isi dengan isian.
Pizza terbuat dari adonan yang sudah jadi
Pilihan bagi mereka yang malas, sibuk, terburu-buru dan benci “bermain-main” dengan adonan, namun suka makan enak, adalah pizza dengan puff pastry yang dibeli di toko, tidak beragi atau beragi. Defrost, letakkan di atas loyang, sebarkan isinya dan masukkan ke dalam oven - itu saja. Tidak dapat dikatakan bahwa dengan manipulasi seperti itu Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner, namun fakta bahwa makan malam akan jauh lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko dapat dikatakan dengan penuh keyakinan.
5 tips membuat adonan pizza yang enak:
- Bagi banyak orang, setengah sendok garam yang malang di dalam adonan tidak terasa dan tidak terasa sama sekali, jadi Anda bisa melupakannya begitu saja. Kesalahan yang menghujat! Garam menyeimbangkan rasa adonan, meningkatkan apa yang perlu diperkuat, jadi Anda tidak boleh berharap bahwa rasa asin dari hidangan yang sudah jadi akan diratakan dengan bantuan isian dan mengabaikan penambahan garam ke dalam adonan.
- Setelah mengisi tangan Anda dan melatihnya, lanjutkan ke aerobatik - jangan menggulung adonan dengan penggilas adonan, tetapi regangkan perlahan dengan tangan Anda. Tampilan pizzaiolos yang menyiapkan suguhan dengan cara melemparkan adonan ke udara dengan indah bukan hanya bagian dari acara memasak. Ini juga merupakan cara yang sepenuhnya dibenarkan untuk menyiapkan pizza yang sempurna: ini tidak merobek serat ragi yang halus dan memastikan struktur adonan yang lembut dan menyenangkan.
- Kesalahan umum yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang murah hati saat menyiapkan pizza adalah menambahkan lapisan topping yang tebal dan tebal. Kami dengan sadar lupa bahwa kami tidak menyiapkan pai terbuka, tetapi pizza, dan berusaha untuk menambahkan lebih banyak topping, percaya bahwa karena kami memasak untuk diri kami sendiri, tidak perlu serakah. Namun, kenyataannya berbeda - dan hasil pizzanya tidak seperti yang seharusnya. Pilihan ideal: isian dan bahan dasar yang luar biasa lezat harus terasa di hidangan yang sudah jadi. Jangan lupakan hal ini saat berikutnya Anda memasukkan daging, tomat, zaitun, jamur, keju, dan makanan lezat lainnya ke dalam adonan.
- Panggang pizza hanya pada suhu tinggi - kelezatan asli Italia dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, yang menghasilkan panas kering dan sangat baik. Untuk mendapatkan gambaran serupa di rumah, atur pengatur suhu di oven Anda setidaknya ke 220 derajat.
- Untuk alasan yang sama seperti dijelaskan di atas, Anda sebaiknya meletakkan adonan bukan di atas lembaran logam yang dingin, tetapi di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, simpan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit, dan baru kemudian pindahkan adonan ke dalamnya.
Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan pizza yang lezat!
Ada tamu di depan pintu, tapi kulkas Anda belum penuh? Situasi ini, ketika Anda mendengar telepon berdering dan penerima berkata, “Kami sudah dalam perjalanan,” dapat terjadi pada siapa saja. Jika ada tamu tak terduga, saya memiliki basis pizza yang sudah jadi di dalam freezer. Rahasia kecil saya tentang cara cepat menyiapkan makan malam atau camilan telah menyelamatkan saya lebih dari sekali. Lagi pula, Anda tidak bisa menawarkan sandwich biasa kepada teman Anda, terutama jika mereka mampir dengan sebotol anggur berkualitas.
Kita harus memberikan penghargaan kepada siapa pun yang membuat kulit pizza beku siap pakai. Cepat, sederhana, dan Anda tidak perlu repot dengan adonan saat Anda tidak punya waktu sama sekali.
Jadi, saya punya sebungkus kulit pizza ragi siap pakai sebanyak dua potong. Mereka hampir selalu dapat ditemukan di lorong-lorong makanan beku.
Isian pizza ekspres yang sudah jadi dibuat dari apa yang ada di lemari es. Potongan daging rebus, ayam panggang, daging cincang goreng. sosis atau potongan dingin. Anda dapat memasukkan sayuran beku apa pun, yang utama adalah Anda masih memiliki keju dan tomat, dalam kasus ekstrim, pasta tomat atau saus tomat - dan pizza yang sangat lezat yang sudah jadi tidak hanya enak, tetapi juga cepat . Saya memiliki daftar bahan-bahan berikut untuk resep pizza sederhana:
Bahan-bahan:
- kulit pizza beku siap pakai - 2 pcs.,
- daging,
- jamur yang diasinkan (atau digoreng),
- Zaitun,
- tomat,
- paprika,
- mayones.
Proses memasak:
Sebaiknya lakukan dengan kulit pizza seperti yang dinyatakan oleh produsen pada kemasannya, ini akan menunjukkan apakah alasnya perlu dicairkan atau tidak. Instruksi saya mengatakan untuk mencairkan kulit pizza. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Anda tinggal mengeluarkannya dan menunggu hingga esnya mencair dengan sendirinya. Dapat dicairkan dalam microwave. Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam oven di atas perkamen atau kertas timah selama 5 menit.
Saat oven sedang dipanaskan untuk memanggang, kue akan mencair.
Mempersiapkan bahan untuk pizza cepat.
Kami memotong ham menjadi irisan tipis, batangan atau kubus besar. Jamur yang diasinkan perlu disaring. Potong jamur besar menjadi kubus, jamur kecil menjadi irisan. Tiriskan air garam dari buah zaitun dan potong menjadi cincin. Anda bisa merebus tomat untuk dijadikan pizza cepat jika Anda tidak menyukai kulitnya. Potong kulitnya dan buang kulitnya. Kami memilih tomat besar. Kami memotong tomat menjadi cincin dengan pisau yang sangat tajam. Untuk kecantikan, ambil paprika dengan warna berbeda - dengan cara ini pizza dari bahan dasar yang sudah jadi akan terlihat lebih berwarna. 2 bagian paprika ukuran sedang sudah cukup.
Permukaan kue perlu diolesi dengan semacam saus, dalam versi cepat - mayones, karena alasnya agak kering. Pada saat para tamu datang, saya tidak memiliki sisa bungkus mayones di lemari es, jadi saya segera menyiapkan mayones buatan sendiri menggunakan blender dari minyak sayur dan kuning telur.
Lapisi topping pizza di atas alas yang sudah disiapkan.
Tempatkan lapisan pertama ham atau irisan. Kami mencoba menyusun irisan besar sehingga semuanya menjadi satu potong daging.
Sekarang tata irisan tomat.
Jika diinginkan, tuangkan mayones lagi dan taburi dengan banyak lapisan keju, parut di parutan kasar. Tempatkan alas yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 5-8 menit pada suhu 220 derajat sampai keju meleleh.
Pizza siap pakai di microwave
Jika Anda memiliki microwave, Anda bisa memasak pizza di dalamnya.
Atur daya ke 700W dan waktu memasak menjadi 3 menit. Setelah bel berbunyi, pizza sudah siap.
Pizza dengan kulit yang sudah jadi dalam slow cooker
Anda bisa memanggang pizza di atas alas yang sudah disiapkan dalam slow cooker. Satu-satunya negatif adalah Anda harus memilih kue dengan diameter yang tepat atau memotongnya dengan pisau (yang sangat tidak nyaman untuk dilakukan). Kalau tidak, kuenya tidak akan muat ke dalam mangkuk.
Jangan menuangkan apa pun ke bagian bawah, cukup letakkan kerak yang sudah jadi dan isian di atasnya. Atur mode "memanggang" selama 20 menit. Keju akan meleleh, tetapi bagian atasnya tidak akan berwarna coklat kecuali Anda menggunakan pemanas 3D. Biarkan pizza agak dingin dan balikkan mangkuk sedikit ke samping; pizza akan jatuh ke tangan Anda.
Beginilah cara Anda menyajikan pizza dengan cepat dan nikmat kepada tamu tak terduga atau suami yang sangat lapar.
Selamat makan dan resep enak!
Terkadang, saat pulang kerja pada malam hari, Anda sangat ingin bersantai, dan tidak berdiri di depan kompor sepanjang malam menyiapkan makan malam untuk keluarga. Dan dalam hal ini, produk setengah jadi dan berbagai olahan makanan sangat membantu. Hari ini saya mengusulkan untuk menggunakan salah satu dari persiapan ini sebagai bahan dasar pizza dan memberi makan keluarga Anda dengan enak dan cepat pizza dari basis pizza))) (Maaf atas tautologinya, ternyata kombinasinya lucu).
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Apa yang Anda perlukan untuk membuat pizza dari bahan dasar pizza:
produk pizza
- 320 g dasar pizza (2 lapis);
- 200 g sosis rebus (ham);
- 100-150 g sosis pemburu (atau daging asap lainnya);
- 3-4 potong tomat segar;
- 1 paprika besar;
- 4 sendok makan saus tomat;
- 100-150 gram keju keras;
- beberapa tangkai peterseli dan adas.
Bagaimana cara membuat pizza dari bahan dasar pizza?
Pertama, Anda perlu mengeluarkan dasar pizza dari freezer untuk mencairkannya. Sementara itu, siapkan bahan untuk pizzanya.
Potong sosis rebus menjadi kubus kecil.
irisan sosis rebus
Potong sosis Jaeger menjadi irisan tipis.
pemotongan sosis Jaeger
Kami membersihkan paprika dari inti dan uratnya. Potong tipis-tipis.
irisan paprika
Tomat perlu dicuci dan dipotong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran dengan pisau tajam.
tomat untuk pizza
Cincang halus peterseli dan adas.
sayuran cincang
Sekarang nyalakan oven dan biarkan memanas. Dan kali ini kita akan mengumpulkan pizza.
Letakkan alas pizza di atas dua loyang yang dialasi kertas roti. Kami memeras 2 sendok makan saus tomat untuk setiap kue dan mendistribusikannya secara merata ke seluruh kue.
Kami meletakkan berbagai jenis sosis di lapisan pertama.
lapisan sosis
Letakkan setengah lingkaran tomat dan potongan paprika di lapisan kedua.
Taburkan bumbu cincang di atasnya.
lapisan sayuran
Parut keju keras untuk menutupi seluruh pizza. Saya memarutnya langsung di atas pizza, yang penting parutannya rendah agar kejunya jatuh ke arah yang diinginkan.
lapisan keju
Panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 10 menit.
pizza siap
Makan malam sudah siap! Pizza yang disiapkan dengan cepat dari basis pizza akan memberi makan seluruh keluarga, dan ibu rumah tangga akan dapat bersantai setelah seharian bekerja dan menonton serial TV favoritnya!
Prepared.ru, seperti biasa, mendoakan Anda sukses dalam kreasi kuliner dan membiarkan diri Anda beristirahat setidaknya sebentar!
- Basis pizza tipis
- Bahan dasar untuk pizza empuk
- Dasar untuk pizza biasa
- Basis pizza dengan madu
- Basis pizza renyah
- Pizza berdasarkan adonan
- Basis pizza kefir
- Basis pizza telur
- Basis pizza dengan susu
- Basis pizza pedas
- Basis pizza mayones
- Basis pizza dadih
- Basis pizza bebas ragi
- Basis pizza krim asam
- Beberapa tips membuat kerak pizza
Topik pizza tidak ada habisnya - Anda dapat berbicara dan menulis tentangnya selama berjam-jam, karena jumlah resepnya sangat banyak. Lebih mudah untuk mengetahui isinya. Ada, seperti yang mereka katakan, genre klasik - Margherita, Marinara, Napoli, dan beberapa lainnya. Dan yang lainnya adalah berbagai variasi yang tak terhitung banyaknya yang dihasilkan oleh setiap ibu rumah tangga berdasarkan kesukaannya, imajinasi kreatifnya dan, tentu saja, apa yang ada di lemari es. Namun menyiapkan bahan dasar pizza adalah batu sandungan, menjadi bahan perdebatan sengit di forum kuliner: cara memasak, tepung apa yang digunakan, ragi apa yang digunakan, dll.
Dapat dimengerti – ada begitu banyak orang, begitu banyak pendapat. Beberapa orang suka memasak dengan bahan dasar yang tipis dan renyah, tetapi bagi yang lain, menyajikan resepnya dengan sangat empuk dan lembut. Meyakinkan bahwa resep ini bagus dan biasa saja adalah latihan yang sia-sia. Anda tidak menyukainya, tetapi tetangga Anda tergila-gila dengan yayasan yang Anda tolak ini.
Dalam artikel kami, kami menawarkan resep dasar pizza – enak dan berbeda. Dan kami melakukan ini dengan satu tujuan: agar setiap orang dapat memilih satu-satunya bahan dasar pizza, yang akan menjadi favorit mereka dan akan ditambahkan ke koleksi resep paling berharga. Resep yang akan membantu Anda menyiapkan pizza untuk keluarga dan teman sambil menyempurnakan kerajinan Anda.
Pertama-tama mari kita berbagi beberapa pertimbangan umum mengenai persiapan hidangan masakan Italia yang luar biasa ini.
Trik kecil untuk pemula piezzollo
Membuat pizza yang lezat bergantung pada beberapa faktor. Ragi memainkan peran yang sangat penting. Pizza asli Italia biasanya dibuat dengan ragi segar. Namun bagaimana jika Anda tidak memilikinya? Ragi segar adalah produk yang mudah rusak, jadi Anda tidak boleh membelinya untuk digunakan di masa mendatang. Tapi ragi kering yang baik (kata kuncinya bagus) harus selalu tersedia. Anda juga bisa membuat roti pipih khas Italia dengan mereka. Saat ini, ada banyak pilihan produk ini di pasaran, pilihlah ragi Anda, dan kesuksesan tidak akan lama lagi.
Sekarang mari kita bicara tentang tepung. Membuat bahan dasar yang baik membutuhkan tepung yang berkualitas. Yang paling cocok disebut tepung roti, perbedaan utamanya adalah persentase protein (gluten) yang besar - lebih dari 12 persen.
Terkadang adonan perlu disiapkan terlebih dahulu. Apa yang harus saya lakukan? Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan adonan sesuai resep, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana ia akan naik, namun sangat lambat, karena ia membutuhkan panas untuk naik dengan cepat. Setelah adonan alas dikeluarkan dari lemari es, kempiskan dan biarkan mengembang kembali pada suhu ruang. Basis pizza siap dipanggang.
Dan jika adonan yang sudah disiapkan ternyata terlalu banyak, Anda bisa menggulungnya sesuai ukuran yang diinginkan dan memasukkannya ke dalam freezer. Di sana, bahan dasar pizza bisa disimpan sekitar 3 bulan.
Mari beralih ke resepnya.
Basis pizza tipis
Bahan-bahan:
- sekitar 200 gram tepung terigu
- sejumput garam
- sendok makan ragi kering
- setengah gelas air hangat
- sendok makan minyak zaitun
Resep:
Siapkan semua bahan sehingga Anda memilikinya. Campur tepung, ragi dan garam, tambahkan air dan minyak zaitun, lalu uleni adonan. Olesi dengan minyak zaitun dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang - ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.
Bahan dasar untuk pizza empuk
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung
- sejumput garam
- sebungkus ragi kering
- 250 gram air hangat
Resep memasak: lihat di atas
Dasar untuk pizza biasa
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung terigu
- sejumput garam
- 25 gram ragi segar (atau 10 gram kering)
- 6 sendok makan minyak zaitun
- segelas air hangat
Resep:
Larutkan ragi dalam sedikit air hangat. Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan garam dan ragi (jika menggunakan ragi kering), tambahkan air dan minyak zaitun. Uleni adonan dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang.
Basis pizza dengan madu
Bahan-bahan:
- 3 cangkir tepung
- sebungkus ragi kering
- segelas air hangat
- sendok makan madu
- sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak zaitun
Resep:
Larutkan madu dan ragi dalam setengah gelas air hangat. Ayak tepung dan tambahkan garam, campuran ragi, sisa air dan minyak zaitun. Uleni adonan. Ini harus menjadi halus, elastis dan tertinggal di belakang tangan Anda. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain lembab dan biarkan di tempat hangat selama 30-40 menit.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi empat bagian (jumlah ini akan menghasilkan 4 pizza tipis). Gulung menjadi 4 bola dan biarkan mengembang selama 15-20 menit. Basisnya siap untuk dipanggang.
Basis pizza renyah
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu
- 250 ml air hangat
- sendok makan ragi kering
- satu sendok teh gula
- 30ml minyak zaitun
- sejumput garam
Resep:
Larutkan ragi dan gula dalam air. Campur tepung yang sudah diayak dengan garam, buat sumur dan tuangkan air dengan ragi dan minyak zaitun. Uleni adonan dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang. Uleni adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi dua bagian - Anda akan mendapatkan dua alas pizza berukuran sedang.
Pizza berdasarkan adonan
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung terigu
- 200 ml air hangat
- 5 sendok makan minyak zaitun
- sebungkus ragi kering
- sendok makan gula
- sendok teh garam
Resep:
Larutkan ragi dalam air, tambahkan gula pasir, sesendok tepung dan biarkan selama 20-30 menit agar ragi mulai bekerja.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang dan tuangkan campuran ragi secara bertahap. Uleni adonan dengan menambahkan minyak zaitun. Adonannya harus cukup lembut. Diamkan di tempat hangat selama 40 menit, kempiskan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi dua bagian dan kocok masing-masing. Basis pizza sudah siap.
Basis pizza garam laut
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 250ml air
- sebungkus ragi kering
- sendok teh garam laut
- sendok makan gula
- 2 sendok makan minyak zaitun
Resep:
Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan garam, gula dan ragi, buat sumur lalu tuang air hangat, tambahkan mentega dan ganti adonan. Uleni hingga menjadi elastis. Biarkan di tempat yang hangat agar mengembang.
Sekarang mari kita coba menyiapkan bahan dasar pizza yang tidak menggunakan format tradisional.
Basis pizza kefir
Bahan-bahan:
- segelas kefir
- 1,5-2 cangkir tepung
- sendok teh baking powder
- sejumput garam
Resep:
Siapkan campuran kefir, garam dan minyak zaitun. Kocok perlahan semuanya sampai cairan memiliki konsistensi yang seragam. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan kefir dan uleni adonan. Itu harus menjadi halus dan elastis.
Basis pizza telur
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu
- sebungkus margarin untuk dipanggang
- 100 gram krim asam
- 2 sendok makan gula
- 1 butir telur
- sendok teh baking powder
- sejumput garam
Resep:
Mempersiapkan adonan itu mudah. Ayak tepung terigu lalu campur dengan gula pasir, tambahkan margarin dingin potong-potong dan potong semuanya menjadi remah-remah. Tuang krim asam yang dicampur dengan telur dan garam, lalu uleni adonan. Bungkus dengan kertas timah atau cling film dan simpan di lemari es, gunakan sesuai kebutuhan.
Basis pizza dengan susu
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung terigu
- 100 gram mentega dingin
- Setengah gelas susu hangat
- 20 gram ragi segar (atau sekantong ragi kering)
- Satu sendok makan gula sejumput garam
Resep:
Anda perlu menyiapkan campuran ragi: larutkan ragi dalam sedikit susu, tambahkan gula dan sesendok tepung. Biarkan di tempat hangat agar campuran berfermentasi.
Tuang ragi ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan garam dan mentega, lalu uleni adonan, yang harus dikocok rata. Basisnya siap untuk dipanggang.
Basis pizza pedas
Bahan-bahan:
- 600 gram tepung terigu
- 300 ml air
- 20 gram ragi segar
- sendok makan gula
- 3-4 sendok makan minyak zaitun
- 3-4 sendok makan saus tomat pedas
- sejumput garam
Resep:
Siapkan adonan dari ragi, gula pasir, dua sendok makan tepung terigu dan seratus mililiter air. Biarkan di tempat yang hangat untuk berfermentasi.
Campurkan 100 ml air hangat dengan minyak zaitun dan saus tomat, aduk perlahan.
Tuang adonan, campuran minyak tomat ke dalam tepung yang sudah diayak dan mulailah menguleni adonan. Jika cairan kurang, tambahkan air dalam porsi kecil.
Diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang.
Basis pizza mayones
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung
- 1 butir telur
- segelas kefir
- sendok makan mayones
- sendok makan krim asam
- satu sendok teh baking powder atau soda kue, dipadamkan dengan cuka
- sendok makan gula
- sejumput garam
Resep:
Adonan ini harus disiapkan sebagai berikut: kocok telur, tambahkan mayones, krim asam dan kocok semuanya lagi. Tambahkan baking powder (slaked soda), kefir dan aduk rata. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan. Bentuk menjadi bola dan biarkan di tempat hangat selama 20-30 menit, tutup dengan kain lembab. Uleni dan bagi menjadi beberapa bagian untuk menyiapkan dasar pizza.
Basis pizza dadih
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram keju cottage
- 1 butir telur
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 15 gram ragi segar
- setengah gelas air
- sendok makan gula
- sejumput garam
Resep:
Larutkan ragi dan gula dalam air hangat dan biarkan di tempat hangat agar campuran terfermentasi. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan keju cottage, telur dan garam, minyak zaitun dan campuran ragi. Uleni adonan dengan baik dan biarkan mengembang.
Basis pizza bebas ragi
Bahan-bahan:
- segelas tepung
- sebungkus keju cottage
- 2 telur
- sendok makan gula
- sejumput baking powder
- sejumput garam
Resep:
Siapapun bisa menyiapkan adonan ini: haluskan keju cottage, masukkan telur dan aduk rata. Tambahkan semua bahan lainnya dan uleni hingga menjadi adonan lembut - alasnya sudah siap.
Basis pizza krim asam
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- sendok makan krim asam
- sebungkus ragi kering
- garam, merica secukupnya
- sendok makan ramuan Italia
Resep:
Larutkan gula dan ragi dalam air hangat dan biarkan berfermentasi. Ayak tepung terigu, tambahkan margarin lembut, krim asam, telur, bumbu dapur, garam dan merica, larutan ragi dan siapkan adonan. Uleni dengan baik dan biarkan hingga mengembang di tempat yang hangat. Uleni dan uleni lagi. Adonan siap untuk dipanggang.
Selamat makan!
16-02-2016T05:20:03+00:00 admin memanggang kueIsi: Trik kecil untuk pemula piezzollo Dasar pizza tipis Dasar pizza empuk Dasar pizza biasa Dasar pizza dengan madu Dasar pizza renyah Dasar pizza dengan adonan Dasar pizza dengan garam laut Dasar pizza dengan kefir Bahan dasar pizza dengan telur Bahan dasar pizza dengan susu Bahan dasar pizza pedas Bahan dasar pizza dengan mayonaise Dadih...
[dilindungi email] Administrator Pesta-online
Cukup lama saya berusaha mencapai kesempurnaan adonan pizza agar berhasil tipis dan renyah seperti di restoran pizza Italia asli. Dan akhirnya, menurut saya, saya telah menemukan resep yang tepat. Adonan Cara membuatnya cukup mudah, jangan khawatir dengan adanya ragi pada bahan-bahannya, karena... Ini adalah adonan ragi yang lurus, dan cukup sulit untuk melakukan kesalahan apa pun di sini, semua bahan dicampur begitu saja.
Seperti semua resep Italia, kunci suksesnya adalah sempurna basis pizza- bahan berkualitas. Ambil air minum yang bersih, tidak perlu menggunakan air keran yang mengandung klor, ambil tepung premium berkualitas tinggi, dan tentunya saya tidak akan mengganti minyak zaitun dengan minyak bunga matahari. Tapi, seperti biasa, keputusan akhir ada di tangan Anda, saya hanya menyarankan bagaimana melakukannya dengan lebih baik, menurut saya.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 3 basis pizza, masing-masing berdiameter kurang lebih 30-32 cm, ini hanya ukuran maksimal yang muat di loyang saya. Jika Anda hanya membutuhkan satu bahan dasar, bagi semua bahan dengan 3; jika Anda membutuhkan dua, ingatlah pelajaran matematika sekolah Anda. Anda bisa menyimpannya di freezer, tapi rasanya lebih enak segar.
Bahan-bahan
- air 250ml
- tepung 500 gram
- ragi hidup 25 g (atau 7 g kering)
- minyak zaitun 20 gram
- gula 5 gram (1/2 sendok teh)
- garam 5 gram (1/2 sendok teh)
Persiapan
Tuang air yang agak hangat (sekitar 30°C) ke dalam wadah besar dan lebar yang memudahkan untuk menguleni adonan.Airnya tidak boleh dingin, tetapi juga tidak boleh panas, karena pada suhu 50°C ragi menghentikan aktivitasnya. Masukkan ragi ke dalam air dan aduk hingga benar-benar larut. 
Tambahkan gula dan garam. 
Tuangkan minyak zaitun dan aduk hingga garam dan gula larut sepenuhnya. 
Kami menyaring tepung melalui saringan; ini tidak hanya akan membantu menghindari kotoran yang tidak perlu masuk ke dalam adonan, tetapi juga akan memperkaya tepung dengan oksigen, yang tentunya akan meningkatkan kualitas adonan kami. Selain itu, berhati-hatilah, Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit dari yang tertera pada bahan, sayangnya, tidak mungkin untuk mengatakannya dengan pasti di sini, karena... tepung yang berbeda memiliki sifat yang berbeda. Jika itu membantu seseorang, saya menggunakan tepung “Predportovaya” (mungkin hanya dijual di St. Petersburg) atau tepung “Makfa”, dan memasukkan tepat 500 g. 
Sekarang yang terpenting adalah menguleni adonan dengan baik. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10 menit. Hasilnya, adonan tidak lagi menempel di tangan dan mangkuk Anda, tetapi tetap lembut dan elastis. Jika Anda sudah menguleni cukup lama, dan adonan masih menempel kuat di tangan, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung; sebaliknya, jika adonan menjadi sangat kaku, tambahkan sedikit air dan uleni. baik lagi. 
Seperti inilah adonan yang diuleni dengan baik. 
Sekarang kita bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama besar, jika Anda memiliki timbangan, timbang, bagi saya setiap bagian beratnya sekitar 270 g, satu bagian adalah satu alas pizza. Gulung setiap bagian menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam. Jika Anda tidak berencana membuat 3 pizza sekaligus, masukkan adonan yang tidak Anda perlukan ke dalam lemari es, adonan akan mengembang di sana juga, tetapi tidak secepat itu. Selama waktu ini, Anda bisa membuat dan menyiapkan sisa bahan untuk pizza Anda. 
Setelah setengah jam, kami mengeluarkan adonan dari kantong, volumenya sedikit meningkat. Saya biasanya menggulung adonan di atas kertas roti yang ditaburi tepung, dan memanggangnya, karena... Sangat sulit untuk memindahkan adonan yang sudah digulung agak tipis ke atas loyang agar tidak berubah bentuk, untuk ini Anda memerlukan sekop pizza besar khusus, seperti di restoran pizza, tapi saya tidak punya.
Sekarang sedikit lagi tentang menggulung adonan. Tentu saja orang Italia akan memberitahu Anda bahwa adonan pizza tidak boleh digulung dengan rolling pin, harus diregangkan dengan tangan tanpa menyentuh tepi adonan, begitulah tepi pizza terbentuk. Anda juga perlu membalik adonan di tangan Anda dengan cara yang berbeda, memelintirnya, termasuk di atas kepala Anda, dan tentu saja hasilnya akan sempurna. Jika Anda ingin mencoba meregangkan adonan dengan tangan, cobalah. Saya banyak bereksperimen dengan ini dan menyadari bahwa untuk meregangkan adonan secara efisien ke ukuran tertentu dengan tangan Anda sehingga ketebalannya seragam, Anda perlu melakukan ini setiap hari beberapa kali sehari, saat bekerja di restoran pizza. Jika Anda pandai dalam hal ini, Anda adalah ahli pizza, tetapi bagi saya ini memakan banyak waktu, dan hasilnya tidak ideal. Itu sebabnya saya menggulung adonan dengan penggilas adonan, tapi jangan beri tahu orang Italia tentang hal ini. 
Jadi, taburi perkamen dengan sedikit tepung. 
Gilas adonan hingga ketebalan 2-3 mm, usahakan adonan tergulung rata dan berbentuk bulat. Jika Anda tidak dapat membuat lingkaran yang rata, letakkan piring atau piring besar dan potong bagian yang menonjol di sepanjang lingkaran tersebut. Tapi saya tidak suka melakukan ini, karena tidak jelas di mana harus meletakkan sisa-sisanya dan di mana mendapatkan piring sebesar itu. Jadi kami hanya mencoba membuat lingkaran genap - ini tidak terlalu sulit. 
Untuk loyang saya, saya gulung menjadi lingkaran berukuran 34-36 cm, kami membengkokkan tepinya 2-3 cm ke dalam dan menutupnya dengan baik agar tidak lepas saat dipanggang - beginilah cara kami membuat sisi untuk pizza kami, Saya melihat metode ini di salah satu restoran pizza. Hasilnya, kami mendapatkan pizza dengan diameter 30-32 cm. 
Letakkan saus yang Anda suka di alasnya (Anda bisa membuatnya sesuai resep ini). 
Sebarkan saus secara merata di atas alasnya. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun di atasnya. 
Bersama dengan perkamen, pindahkan adonan ke loyang. Panaskan oven dengan suhu maksimal (250-270°C), panggang selama 5-10 menit hingga bagian bawah berwarna kecoklatan.
Kami memanggang kulitnya secara terpisah untuk memastikan adonannya renyah dan matang. Lagi pula, jika kita menaruh isian pada adonan mentah dan memasukkannya ke dalam oven, kejunya akan mulai gosong, tetapi adonannya belum akan digoreng hingga garing. Selain itu, saus di dalamnya akan tetap cair, dan toppingnya mungkin akan terlepas dari pizza yang sudah jadi, tapi kita tidak menginginkannya, bukan? Jika Anda masih ragu bahwa alas pizza perlu dipanggang terlebih dahulu, ingatlah bahwa pizza dipanggang dalam oven pada suhu 350-400°C, dan tidak ada oven yang dapat memberikan suhu seperti itu, jadi kami harus keluar.
Letakkan bahan-bahan di atas alas yang dipanggang, sesuai keinginan atau resep Anda, dan panggang, sekarang di tingkat atas oven. Jadi ini dia, basis sempurna untuk pizza sempurna Anda! Dengan menggunakan bahan dasar ini, Anda dapat menyiapkannya, atau bahan lainnya sesuai selera Anda. 
Memuat...