Resep sayur rebus dengan daging. Makanan daging dan sayur. Rebusan daging dengan jamur dan sayuran

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Pertama, bilas tenderloin babi segar dengan air dingin yang mengalir. Kemudian kita keringkan dengan tisu dapur kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih, letakkan di atas talenan dan potong lapisan film, urat, lemak berlebih, dan tulang kecil yang mungkin tersisa setelah bangkai dipotong. Kemudian potong tenderloin kecil-kecil hingga berukuran 2 sentimeter dan pindahkan ke dalam mangkuk.

Selanjutnya, kupas bawang bombay, wortel, dan bawang putih, lalu buang batang dan buang bijinya dari paprika salad manis.
Kemudian satu persatu kita letakkan semua sayuran di atas talenan dan dipotong-potong, bentuk potongannya tidak penting, namun sebaiknya ukuran potongannya tidak melebihi 1 sentimeter.
Misalnya, bawang bombay dapat dipotong menjadi potongan-potongan, setengah cincin atau empat bagian, wortel - sama atau menjadi kubus.
Lebih baik memotong paprika menjadi potongan-potongan atau irisan kecil dalam bentuk apa pun, dan cincang halus bawang putih.

Saat sayuran sudah siap, letakkan di mangkuk terpisah. Kemudian, dengan menggunakan pembuka kaleng, buka toples nanas dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan cincin atau setengah cincin buah tersebut ke talenan.
Potong menjadi kubus, keringkan dengan tisu dan letakkan di mangkuk terpisah. Kami juga meletakkan semua produk lain di meja dapur yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: siapkan daging yang direbus dengan sayuran.

Letakkan wajan yang dalam (sebaiknya yang anti lengket) di atas api sedang dan tuangkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Setelah beberapa menit, masukkan tenderloin ke dalamnya, beri garam secukupnya dan goreng 15 menit sampai terbentuk kerak keemasan pada potongan daging babi.
Lalu tuang kecap asin dan biarkan daging mendidih sebentar, dua menit saja sudah cukup. Kemudian taburi daging babi dengan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata dan masak lagi 5 menit.

Selanjutnya, masukkan bawang bombay, wortel, paprika ke dalam wajan dan goreng semuanya 12–15 menit aduk sesekali dengan spatula dapur kayu. Kemudian tambahkan potongan nanas ke dalamnya, tuangkan 50 mililiter air murni dan masak hidangan yang hampir jadi di bawah tutup tertutup sampai cairannya benar-benar menguap.

Saat sayuran dan daging melunak, yaitu kira-kira dalam 5 menit sampai hidangan aromatik benar-benar siap, bumbui dengan pasta tomat, lada hitam, bawang putih cincang, cuka, dan gula.

Masak selama sisa waktu, angkat penggorengan dari kompor dan biarkan campuran lezat diseduh di bawah tutupnya lebih lama lagi. 10–15 menit. Setelah itu, kami menata hidangan dalam porsi di piring dan menyajikannya ke meja.

Langkah 3: sajikan daging yang direbus dengan sayuran.

Daging yang direbus dengan sayuran disajikan panas. Lauk terbaik untuk hidangan ini – nasi rebus atau kukus, tetapi sebagai pengecualian, Anda bisa menyajikannya dengan soba, pasta, kentang tumbuk, atau bubur dari sereal apa pun yang Anda suka. Ini juga dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, jika diinginkan, bumbui setiap porsi dengan bumbu cincang, krim asam, atau krim buatan sendiri. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Selamat makan!

Kumpulan bumbu tidak penting, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang ditambahkan ke masakan daging atau unggas;

Selain daging babi, Anda bisa menggunakan daging kalkun;

Pasta tomat dapat dengan mudah diganti dengan tomat segar yang digiling dengan blender;

Jika Anda tidak memiliki wajan anti lengket, lebih baik memasak hidangan ini di kuali besi cor.

Rebusan adalah hidangan yang enak untuk makanan sehari-hari serta makan siang dan makan malam hari Minggu. Untuk sehari-hari tentunya lebih baik kita mengambil daging yang cepat matang (ayam, babi, kelinci), namun di akhir pekan sangat memungkinkan untuk memasak daging sapi yang memasaknya lebih lama.

Merebus adalah salah satu metode memasak yang paling berguna, di mana nutrisi maksimum dipertahankan dalam produk, dan manfaat hidangan ini juga meningkat karena kita memasak sayuran bersama dengan dagingnya. Rebusannya, resep yang saya tawarkan hari ini, tidak ditumbuk terlebih dahulu, seperti daging sapi. Kami tidak terburu-buru, jadi kami akan mengeluarkannya selama kami membutuhkannya.

Anda benar-benar dapat mengambil sayuran apa pun untuk hidangan yang Anda miliki saat ini - wortel, kentang, kubis, paprika, zucchini, kembang kol, brokoli atau kubis Brussel, dan lainnya. Benar, tidak semua sayuran perlu ditambahkan secara bersamaan, karena beberapa di antaranya matang dengan sangat cepat.

Jadi, mari kita siapkan rebusan dengan sayuran...

Potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil.

Goreng potongan daging sapi dengan minyak bunga matahari hingga terbentuk kerak.

Tempatkan daging goreng dalam wajan untuk direbus lebih lanjut.

Parut atau potong kubis putih.

Masukkan kubis putih, kentang, wortel (potong-potong) dan bawang bombay cincang kasar ke dalam panci.

Isi dengan air, tambahkan pasta tomat dan garam. Kami memadamkannya dengan api kecil di bawah tutup tertutup.

Sekitar 15 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan brokoli dan kembang kol, bongkar menjadi garpu. Lamanya merebus tergantung dagingnya, inilah yang perlu dimasak lebih lama dibandingkan bahan lainnya.

Rebusan dengan sayur merupakan masakan yang sudah memiliki lauk dan kuah. Yang harus kita lakukan sebelum disajikan adalah menambahkan bumbu dan, jika suka, merica bubuk atau bumbu lainnya.

Daging dan sayuran, disiapkan dengan cara apa pun, dapat disajikan saat makan siang atau makan malam keluarga. Jika Anda menggunakan imajinasi Anda dan menambahkan resep dasar, Anda dapat menciptakan suguhan luar biasa untuk pesta gala yang akan dinikmati semua tamu.

Bagaimana cara memasak daging dengan sayuran?

Berbagai masakan daging dan sayur-sayuran perlu disiapkan dengan memperhatikan beberapa aturan sederhana, mengetahui waktu pemasakan komponen daging dan sayur-sayuran agar semua potongan yang ada pada suguhan matang secara merata.

Untuk membuat penggorengan menjadi sangat lezat, Anda perlu merebus daging selama 15-20 menit sebelum menambahkan sayuran.
Daging yang dipanggang dengan sayuran juga dimasak terlebih dahulu secara terpisah. Jika Anda memanggang daging babi atau ayam rebus, tambahkan komponen sayuran 20 menit sebelum hidangan siap.
Jika ingin memasak dalam kuali atau panci, dagingnya digoreng terlebih dahulu, lalu dipindahkan ke wadah berisi sayuran dan direbus setidaknya selama satu jam.
Cara memasak yang paling mudah adalah dengan menggunakan penggorengan. Benda kerja tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, tetapi ditambahkan ke dalam piring 15 menit sebelum siap.

Dengan sayuran - cara mudah menyiapkan hidangan panas cepat untuk lauk apa pun. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan dari bahan-bahan yang tersedia. Anda dapat menambahkan sendiri set sayuran, dengan mempertimbangkan preferensi pribadi Anda. Bawang merupakan komponen penting dalam hidangan ini, karena melembutkan serat daging.

Bahan-bahan:

daging babi – 500 gram;
bawang bombay – 1-2 buah;
paprika – 2 buah;
wortel – 1 buah;
tomat – 2 buah;
garam, merica, timi;
minyak goreng;
sayuran untuk disajikan.

Persiapan

Cincang halus daging babi dan goreng dengan minyak sampai sisinya berwarna coklat keemasan.
Tambahkan seperempat cincin bawang bombay ke daging, tambahkan potongan wortel dan kubus paprika.
Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit, tambahkan garam.
Sisihkan dan taburi dengan bumbu.

Dengan sayuran dalam kuali - pengganti yang baik untuk barbekyu saat piknik. Potongan dagingnya yang lembut dan empuk, serta aroma rempah dan sayuran membuat hidangan ini tak terlupakan. Camilan ini sangat mengingatkan pada canakhi Georgia dalam komposisi dan cara pembuatannya, hanya saja yang dihasilkannya adalah aroma “smoky” yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

domba – 800 gram;
terong – 3 buah;
kentang – 6-8 buah;
tomat – 6 buah;
bawang bombay – 3 buah;
paprika – 3 buah;
bawang putih – 5 siung;
kaldu atau air – 1 l;
suneli hop, dill, daun ketumbar, garam.

Persiapan

Potong terong, tambahkan garam dan biarkan hingga rasa pahitnya hilang. Cuci, keringkan dan goreng dalam kuali.
Angkat sayuran dan masukkan daging ke dalam kuali.
Goreng hingga sisinya berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam, bumbui dengan suneli hop, dan pindahkan ke piring.
Tumis setengah bagian bawang bombay dan merica, lalu letakkan juga di piring terpisah.
Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam kuali berlapis-lapis: terong, daging, separuh bawang goreng, cincin tomat, tutupi dengan lapisan goreng.
Tuang kaldu, taburi bumbu.
Rebus daging dan sayuran selama satu jam dengan api sedang.

Penggemar makanan yang tidak biasa akan menyukainya dengan sayuran. Semua bahan dalam masakan menyatu dengan baik, jadi Anda tidak ingin menambahkan apa pun ke dalamnya, syarat utamanya adalah sayurannya harus keras, agak matang, dengan kulit berwarna cokelat keemasan. Mentimun segar goreng akan menambah cita rasa khas Asia pada suguhannya.

Bahan-bahan:

daging babi – 800 gram;
bawang bombay, paprika, zucchini muda - 1 pc.;
mentimun segar – 2 buah;
cuka beras – 25 ml;
anggur putih – 50 ml;
minyak goreng;
kecap, madu - 1 sdm. aku.;
garam, gula - sejumput;
wijen – 1 sdm. aku.

Persiapan

Campurkan cuka, gula, anggur, kecap, dan sesendok minyak.
Potong daging babi menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam rendaman selama 20 menit.
Goreng daging hingga matang, pindahkan ke piring.
Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan, goreng, tambahkan daging, campur, bumbui dengan bumbu.
Tuang sisa bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama 2 menit.

Daging yang dipanggang dengan sayuran di dalam oven adalah suguhan yang layak mendapat tempat khusus di meja pesta atau pilihan yang baik untuk makan siang yang lezat bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Bahan dasar suguhannya adalah beef tenderloin, tapi Anda bisa menggunakan daging babi atau fillet ayam, cukup kurangi waktu memanggangnya.

Bahan-bahan:

tenderloin daging sapi – 1 kg;
kentang, kubis Brussel, wortel - masing-masing 500 g;
terong – 2 buah;
tomat – 3 buah;
bawang putih – 3 siung;
anggur putih, kecap – masing-masing 100 ml;
mustard gandum – 50 g;
rosemary – 2 tangkai;
garam lada.

Persiapan

Rendam tenderloin dalam campuran mustard, anggur, kecap, bawang putih yang dihaluskan, dan rosemary. Biarkan selama satu jam.
Panggang daging sapi selama 30 menit pada suhu 200 derajat.
Tempatkan sayuran cincang kasar di atas loyang, tambahkan garam, tuangkan bumbu marinasi dan panggang lagi selama 20 menit.

Daging lezat dengan sayuran dalam pot di oven dapat dilengkapi dengan segala macam bahan dan bumbu. Hidangan ini dipenuhi dengan aroma semua komponen dan hasilnya sangat menggugah selera. Resep ini tidak memerlukan persiapan awal, Anda perlu membuat saus, yang akan memainkan peran utama dalam memasak.

Bahan-bahan:

daging sapi muda – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
kentang – 8 buah;
paprika – 2 buah;
bawang putih – 4 siung;
tomat – 6 buah;
air – 500ml;
paprika, jinten, ketumbar, cabai kering, oregano;
garam;
kacang kalengan – 600 gram.

Persiapan

Potong tomat, goreng dalam wajan, bumbui dengan bumbu, tuang air, didihkan. Pukul dengan blender.
Masukkan daging dengan sayuran cincang dan kacang-kacangan ke dalam panci, tuangkan saus dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam.

Daging dengan sayuran dalam selongsong di dalam oven sangat mudah disiapkan. Semua bahan dimasukkan ke dalam baking bag khusus dan dimasak secara bersamaan. Hasilnya adalah hidangan yang luar biasa, cukup untuk satu rombongan besar. Potongan daging bisa direndam terlebih dahulu dengan bumbu dan minyak sayur.

Bahan-bahan:

paha ayam – 6-8 buah;
kentang – 6 buah;
wortel – 3 buah;
bawang bombay – 2 buah;
paprika – 2 buah;
minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
garam, merica, paprika, kari, timi;
bawang putih – 3 siung.

Persiapan

Campur bawang putih yang sudah dihaluskan dengan minyak dan semua bumbu.
Marinasi daging selama 30 menit.
Cincang kasar sayuran, masukkan ke dalam baking bag, masukkan daging, ikat selongsong dan kocok sambil mencampur bahan.
Buat beberapa tusukan, panggang daging dalam selongsong sayuran selama 35 menit.

Jika Anda memiliki daging dengan jamur dan sayuran, gunakan set sederhana ini untuk menyiapkan sup kaya rasa yang lezat. Fillet ayam cocok dengan champignon. Bahan nabati bisa sederhana - kentang, bawang bombay, wortel, tetapi daftarnya bisa diperluas dengan menggunakan campuran beku, bumbu dapur, dan berbagai bumbu.

Bahan-bahan:

champignon – 300 gram;
kaldu ayam dengan daging – 800 ml;
kentang – 3 buah;
bawang bombay, wortel - 1 buah;
cabai – potong;
garam, merica, bumbu.

Persiapan

Tumis bawang bombay, tambahkan irisan jamur dan wortel parut. Goreng hingga matang, tambahkan garam.
Rebus kentang dalam kaldu mendidih.
Tuang daging panggang ke dalam sup, tambahkan garam dan merica.
Masukkan merica cincang dan bumbu ke dalam sup yang sudah jadi.

Memasak semur sayur dan daging dilakukan dengan mencampurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dan tidak mendidih dalam waktu lama. Hidangannya ternyata swasembada dan tidak memerlukan lauk apa pun. Sayuran tradisional adalah kentang, bawang bombay, wortel, paprika, tetapi Anda bisa menambahkan brokoli dan kacang hijau.

Bahan-bahan:

daging sapi – 700 gram;
bawang bombay, wortel - 2 buah;
brokoli – potong;
kacang hijau – 200 gram;
kentang – 3 buah;
bawang putih – 3 siung;
kaldu – 500 ml;
garam, merica, thyme dan rosemary.

Persiapan

Goreng daging dan pindahkan ke loyang.
Tumis potongan bawang bombay dan wortel.
Pindahkan daging panggang dan sisa sayuran ke daging, aduk dan bumbui dengan bumbu.
Tuang kaldu dan masak daging dan sayuran dalam oven selama 45 menit.

Daging rebus dengan sayuran dalam slow cooker lebih mudah disiapkan daripada hidangan apa pun dengan komposisi bahan serupa. Anda perlu menggoreng bahan-bahan dalam mangkuk perangkat dan membiarkan semuanya mendidih, menentukan waktu memasak, gadget pintar akan melakukan sisanya sendiri. Hidangan ini tidak memerlukan lauk, hidangan panasnya cukup mandiri.

Begitu musim sayuran muda tiba, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan sup sayur dengan daging. Jika karena alasan tertentu daging tidak dapat diterima, resepnya dapat dengan mudah diubah sesuai keinginan Anda. Seperangkat sayuran biasa, khas awal musim panas, sedikit daging babi tanpa lemak - itu saja. Makan siang atau makan malam yang lezat dijamin.

Rebusan biasanya dipahami sebagai hidangan kedua yang dibuat dengan menggoreng daging dan sayuran, diikuti dengan rebusan panjang tanpa tambahan cairan. Alhasil, kuahnya menjadi seperti kuah yang sangat kental dengan potongan sayur dan daging yang besar. Patut dicatat bahwa semur secara tradisional diklasifikasikan sebagai masakan Prancis, sedangkan dalam masakan Italia, hidangan serupa dibuat dari bahan-bahan yang digiling dengan baik. Daging Italia - sup khas, saus pasta.

Dalam masakan rumah tangga, biasanya rebusan mengacu pada hampir semua hidangan rebus yang terdiri dari potongan besar. Selain itu, biasanya, dalam banyak kasus, ini adalah daging yang direbus dengan tulang. Berbagai macam semur dalam masakan Hongaria juga tergolong semur. Luar biasa dan sayuran, sup yang sangat lezat dan mudah disiapkan. Atau - ayam atau burung pegar direbus dengan sayuran, hidangan ini sangat cocok bahkan untuk meja pesta.

Di Balkan Anda sering menemukan sup sayur lezat dengan daging, biasa disebut demikian, dan komposisi serta teknologi memasaknya selalu berbeda. Daging, sayuran musiman, banyak bawang - semuanya direbus dalam kuali, atau lebih sering dalam panci keramik. Seringkali yang menjadi sorotan dari hidangan ini adalah telur ayam yang dilepaskan di atas hidangan dan kemudian dipanggang.

Keunikan dari semur apa pun, tidak terkecuali semur sayur dengan daging, adalah direbus dalam waktu lama dengan api paling kecil dengan bumbu yang melimpah. Daging dan sayuran benar-benar mendidih tanpa tanda-tanda cairan mendidih. Sebagian besar sayuran berubah menjadi saus yang kental dan beraroma.

Rebusan sayur dengan daging dapat dibuat dari sayuran yang tersedia, atau dapat diganti. Penting agar sayurannya masih muda dan tidak mewarnai hidangan yang sudah jadi dengan warna “sendiri”. Jika mau, Anda selalu bisa membuat rebusan cukup kental untuk menyajikan potongannya dengan saus di atasnya. Atau buat rebusannya encer, seperti sup atau. Jumlah cairan dalam wadah adalah opsional.

Rebusan sayur dengan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Daging babi (tanpa lemak) 400 gram
Zucchini muda 2 buah
Wortel 2 buah
Cabai 1-2 buah
Tomat matang 2-3 buah
Bawang bombay 2-3 buah.
Bawang putih 1 kepala
Peterseli 2-3 tangkai
Minyak sayur 1 sendok teh. aku.
Garam, lada hitam, ketumbar, gula Rempah-rempah

Rebusan sayur dengan daging paling baik dimasak dari daging babi tanpa lemak, agar potongan dagingnya tetap padat dan menonjol di piring. Ciri khas sayuran muda awal musim panas adalah zucchini muda, dengan biji belum berbentuk, bawang bombay dan kepala bawang putih muda, wortel, dan buah cabai. Dan tomat matang untuk sausnya penting. Semuanya bisa dibeli di bazar atau di toko.
Daging dan sayuran muda untuk direbus
Bersihkan daging babi dari lapisan film dan tulang, jika ada. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan biarkan memanas selama beberapa menit. Potong daging babi menjadi potongan besar agar mudah diambil dengan garpu. Goreng potongan daging babi dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
Potong daging babi menjadi potongan besar
Kupas wortel dan potong dadu. Bagilah kepala bawang putih muda menjadi siung tanpa mengupasnya. Kupas buah cabai dari biji dan selaput putih bagian dalamnya - ini memberikan rasa pedas utama pada lada. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng.
Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke dalam daging goreng
Goreng daging dan sayuran selama 6-7 menit dengan api sedang. Agar penggorengan lebih merata, lebih baik campur semuanya. Segera setelah wortel menjadi lunak, tambahkan bawang bombay, potong besar. Lanjutkan menggoreng daging dan sayuran selama 5-6 menit lagi.
Tambahkan bawang bombay cincang kasar
Zucchini muda tidak perlu dikupas dan bisa digunakan bersama kulitnya. Kemudian potongan zucchini tidak akan tercampur dengan saus dan akan menonjol - sup sayuran dengan daging akan terdiri dari potongan besar. Potong zucchini menjadi kubus besar. Zucchini sebaiknya dipotong memanjang menjadi empat bagian lalu dipotong-potong setebal 2-3 cm Tambahkan zucchini cincang ke dalam rebusan.
Tambahkan zucchini cincang kasar
Aduk sesekali, lanjutkan menggoreng seluruh komponen rebusan sayur dalam wajan terbuka. Sayuran harus menjadi lunak.
Goreng sayuran sampai lunak
Sementara itu, rebus tomat merah matang dengan air mendidih lalu buang biji dan kulitnya. Giling daging buah dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan sejumput garam dan 0,5 sdt ke dalam pure tomat. Sahara. Lada secukupnya dan tambahkan sedikit ketumbar.
Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam rebusan, tambahkan sepertiga gelas air dan didihkan.
Tuang pure tomat ke dalam rebusan
Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api hingga saus masih menunjukkan tanda-tanda mendidih. Cairan tidak boleh terlalu mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak semua sayuran akan hancur menjadi bubur. Rebus sup sayur dengan daging setidaknya selama 30 menit. Biasanya, waktu merebus masakan seperti itu bisa mencapai 1 jam.
Masak hingga sayur dan daging matang
Jika ingin masakan yang lebih encer, Anda bisa menambahkan sedikit cairan saja. Namun sebaiknya rebusan dengan daging dan sayur yang kental. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa membuka tutup panci dan membiarkan sisa cairan menguap.