" adalah adik laki-laki (dalam usia, bukan ukuran) dari jaringan perusahaan yang disebut "Hal Sederhana". Sesampainya di ibu kota musim panas lalu, saudara laki-laki vintage yang baru itu menetap dengan sangat baik, menempati sebuah rumah besar berlantai dua yang terpisah berwarna abu-abu kehijauan dengan bingkai coklat dan atap hitam. Selain rumahnya, saudara laki-laki saya juga mendapat halaman yang nyaman, di mana, saat cuaca menghangat, muncul beranda yang tidak biasa, yang ditulis oleh semua publikasi besar di kota pada tahun 2016.
Di dalamnya, para tamu akan menemukan interior khas kafe kota Moskow yang modis. Desainnya modern, menarik, garis-garisnya tegas, lurus, sisipan kayunya serasi, dinding semen yang dicat terlihat ceria. Di lantai dasar, bagian utama ruangan ditempati oleh bar persegi panjang dan rak anggur, di sekelilingnya terdapat selusin meja. Di lantai dua terdapat lebih banyak ruang, kayu dan cahaya, yang memberikan kenyamanan tambahan.
Menunya asli dan tidak merata. Bagian “Sup” dan “Lauk Pauk” sedang. Set “Hidangan Panas” membengkak. Di hampir setiap posisi, pandangan penulis chef Alexei Aizen tentang hidangan populer Eropa dengan bias yang jelas terhadap Italia terlihat jelas. Nama hidangan dan deskripsinya menangkap kreativitas, antusiasme, dan pesan utama dari tempat ini - di dapur mereka mengambil hal-hal sederhana dan memperumitnya, mendandaninya dengan pakaian baru yang tidak biasa. Makanan dari penyamaran seperti itu ternyata hidup, kemerahan, tetapi bukannya tanpa kesalahan, dan, yang menarik, semakin sedikit kerumitan hidangannya, semakin banyak kekurangannya. “Keripik Parmesan Renyah” tampak enak, tetapi rasanya dangkal, hambar, dan tidak terlalu parmesan . “Beef tartare” layu karena beban caper, yang jumlahnya terlalu banyak, dan ketika dagingnya bertabrakan dengan crouton roti hitam yang renyah dan gosong, rasa pahit yang terus-menerus dan mengganggu segera muncul di platform. Dalam Salad Daging Sapi Panggang dengan Saus Ketumbar, Mint, dan Santan, tiga potongan kecil daging sapi yang keras dan lunak, suam-suam kuku, tidak berhasil mencoba menemukan kesamaan dengan mentimun segar, bawang bombay, dan saus yogurt yang bahkan tidak memiliki sedikit pun rasa. tidak ada kelapa. Dan entah kenapa, seluruh bangunannya dipenuhi daun kemangi dan mint segar. Aroma dan rasa dari sayurannya begitu kuat sehingga meskipun semuanya tercampur, tidak ada yang terasa selain mint dan basil di hidangan tersebut. Tapi “Sup tomat dengan roti pedesaan panggang” ternyata enak. Ada banyak rasa, keasaman sedang, rasa manis yang ramah, potongan roti yang diinginkan, rempah-rempah yang berwarna-warni. Saya juga senang dengan “Profiteroles dengan kelinci pedas, buah ara, dan lada merah muda” - tidak biasa, berair, dan memuaskan. Rasanya kaya, sedikit creamy dan agak manis, tapi ada nuansanya: lebih baik segera pindahkan bola-bola cabai merah ke pinggir piring, atau lebih baik lagi, dari pinggir piring ke atas serbet, kalau tidak mereka akan akan merusak keseluruhan kesan. “Risotto dengan jamur porcini” juga mendapat pujian yang tinggi. Nasinya diolah sesuai aturan genre, jamurnya banyak, kejunya banyak, rasanya banyak dan kenyang. Menu hits lainnya adalah “Halibut dengan bagian atas bit dan krim tarragon.” Ikan yang lapang dan lembut memeluk pure krim asli yang ringan dengan lembut dan hangat, seperti dalam komedi romantis terbaik, yang menyebabkan senyum tulus dan kelembutan. Saya mengharapkan sesuatu yang serupa dari “Popcorn Soba dengan Kelinci”, tetapi alih-alih “romantis”, meja tersebut malah menjadi “drama” yang terbuat dari soba setengah matang dan daging kelinci yang kering. Tekstur hidangannya terlalu kontras. Kerenyahannya sangat mengkhawatirkan, dan daging yang lesu membuat nafsu makan saya berkurang.
Layanannya berkualitas tinggi. Semuanya dilakukan dengan cepat, jelas, dengan senyuman, dengan cerita tentang hidangan, dan dengan kepedulian terhadap para tamu.
Hasilnya adalah ini:
Sebuah kafe kota yang menarik dengan hidangan orisinal yang menyajikan berbagai hidangan populer, namun kurang memiliki kehalusan dalam resep dan konsistensi dalam pelaksanaannya. Jika Anda memperbaiki sesuatu di sana, menghapus sesuatu dan menggantinya, Anda akan mendapatkan nilai lima yang bersih, tetapi sejauh ini nilainya sedikit lebih tinggi dari empat.
Publikasi dari Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 14 Mei 2017 pukul 2:56 PDT
Saya sudah lama mendengar tentang tempat ini dari teman dan kenalan, tetapi saya pertama kali datang ke Simple Things hanya pada awal musim panas ini. Pada saat itu, renovasi sedang berlangsung di Bolshaya Nikitskaya, dan restoran tersebut dikelilingi oleh jaring-jaring buruk dengan bunga-bunga dalam pot. Tapi saya tetap tidak ingin duduk di dalam, dan kami mengobrol di meja untuk dua orang, menikmati rasa anggur merah gelas demi gelas, dan musim panas yang akan datang di kota. Sekarang sudah ada beranda yang lengkap, meja-mejanya penuh sesak dalam dua baris, dan pada Sabtu malam dipenuhi anak-anak muda yang mengabaikan akhir pekan pedesaan.
Bagi yang tidak melakukan reservasi terlebih dahulu, atau yang sedang iseng jalan-jalan keliling kota dan tidak sengaja memasuki wine pub ini, tersedia kursi gratis di luar beranda. Masih ada ekskavator di dekatnya, tetapi tidak mengganggu siapa pun, dan kucing berwarna-warni berlarian.
"Hal-Hal Sederhana" menyebut diri mereka sebagai "toko anggur" dan memang anggur adalah yang terbaik yang ditawarkan di tempat ini: merah, putih, mawar, dan hidangan penutup - untuk selera dan anggaran berbeda, mulai 190 rubel. dan lebih tinggi. Secara total, para tamu “Simple Things” ditawari 60 (!) anggur per gelas, semacam rekor. Anda dapat merasakan dan mendengar kata-kata seperti gewürztraminer, nerelo mascalese, dan albariño. Tapi pilihan makanannya tidak bagus. Sayuran panggang dengan keju kambing (350 rubel) terlihat sangat menggugah selera di piring, dan begitulah rasanya. 
Salad daging sapi dengan bumbu dan saus susu almond (320 rubel) mengecewakan kami. Dan dia tampak agak sedih.
Oleh karena itu, ketika kami menikmati hidangan penutup dengan segelas ketiga warna merah kering, saya tidak mengambil risiko apa pun dan memesan pai dengan pir dan keju Roquefort yang sudah saya sukai. Berkat kombinasi rasa ini pada puff pastry yang tipis, ia meleleh di mulut Anda, dan dalam sekejap hanya remah-remah yang tersisa di nampan kayu, dan garpu Anda merogoh piring teman Anda untuk mencoba pai apel dengan es krim vanilla. Hmm… 
Dan ketika hari mulai gelap, para pelayan yang penuh perhatian meletakkan lilin-lilin besar di atas meja, angin musim gugur yang mendekat berusaha meniup api, anggur mengalir dalam tegukan kecil, dan percakapan para pengunjung menjadi semakin jujur dan intim... 
Ngomong-ngomong, setiap Kamis dari pukul tujuh hingga delapan malam, kelas “Sekolah Perekrutan Anggur” diadakan di “Hal-Hal Sederhana”. Tanpa menjelaskan secara detail atau memberikan ceramah yang membosankan, sommelier selalu membicarakan variasi baru. Dua atau tiga nama - dua atau tiga botol: cukup untuk membedakan dua Chiantis yang berbeda satu sama lain atau Simonsig Afrika Selatan dari Riesling Jerman. Jumlah peserta sangat dibatasi: preferensi diberikan kepada mereka yang meninggalkan kartu nama mereka atau “menyukai” halaman “Hal-Hal Sederhana” di Facebook. Lokasi yang disebut “Hanya sebuah bar”, sebuah tempat kecil di lantai atas - di sebelah kanan pintu masuk. Partisipasi dalam mencicipi gratis. Reservasi diperlukan.
Cara menemukan: st. Bolshaya Nikitskaya, 14/2, gedung 7, stasiun metro “Okhotny Ryad”, tel. 629 34 94
Jam buka: Senin-Minggu mulai pukul 10.00 hingga pengunjung terakhir
Teks dan semua foto (kecuali judul) oleh Maria Davydova.
Restoran “Simple Things” memikat dengan karismanya. Interior bangunan ini didominasi oleh gaya minimalis, namun hal ini tidak mengganggu banyaknya pengunjung. Lagi pula, makanan yang lezat dan mudah dipahami disajikan di sini dengan harga terjangkau, dan disertai dengan suasana yang menyenangkan dan bersahabat. Seiring berjalannya waktu, konsep ini berhasil dengan baik. Tempat ini memiliki reputasi yang sangat baik dan selalu populer di kalangan penduduk kota. Inilah yang akan kita bicarakan di artikel ini.
Konsep
Restoran “Simple Things” lebih merupakan kafe gastronomi dengan suasana sederhana, santai, dan makanan sederhana namun berkualitas tinggi. Ini didasarkan pada tren gastropub Inggris, tetapi kesamaannya lebih bersifat ideologis daripada konseptual. Pub tradisional Inggris menemukan angin kedua beberapa tahun yang lalu. Fakta tersebut difasilitasi dengan munculnya menu yang singkat namun berkualitas (selain jajanan standar). Beginilah format restoran baru muncul - gastropub.
Pencipta jaringan restoran Simple Things sama sekali tidak meniru tren Inggris, tetapi mencoba mengikuti ide dasarnya. Bagi mereka, istilah “gastropub” dikaitkan dengan sejumlah konsep utama: makanan jujur, kafe kota, santai, netralitas, hal-hal kecil yang sederhana namun penting. Restoran dan kafe yang didasarkan pada konsep sederhana ini telah berhasil mendapatkan pengakuan dari banyak warga kota. Dan tren ini terus mendapatkan momentumnya.
Struktur
Restoran dan kafe dengan tanda “Hal Sederhana” membentuk jaringan kecil perusahaan di ibu kota. Di Jalan Konyushkovskaya dekat stasiun metro Barrikadnoe terdapat yang pertama, yang oleh penciptanya sendiri disebut sebagai gastropub. Di sini, selain minuman dan makanan ringan yang mulia, berbagai makanan ringan dan makanan penutup juga ditawarkan. Pecinta minuman mulia pasti akan tertarik ke restoran “Simple Things” di Jalan Bolshaya Nikitskaya karena kayanya koleksi wine. Di sini setiap orang dapat mencicipi beberapa minuman dan memilih yang paling cocok. Dan di tempat yang luas di Pyatnitskaya, semua yang terbaik terkonsentrasi: anggur berkualitas, hidangan lezat (porsi besar!), suasana ramah dan mengundang. Penciptanya menyebut restoran ini sebagai gastrotheque dan sangat menyarankan pengunjung datang ke sana dalam kelompok besar dan berisik.
Pedalaman
Suasana di tempat tersebut, seperti yang dinyatakan, bersahaja. Namun, kesederhanaan ini memadukan gaya dan kemuliaan. Misalnya, restoran “Simple Things” di Jalan Bolshaya Nikitskaya terletak di basement sebuah bangunan tua dan terdiri dari tiga ruangan. Kesederhanaan yang mahal berkuasa di sini: dinding dan meja putih, kertas kerajinan menggantikan taplak meja, wastafel lucu, serta banyak hal kecil menarik dan lucu lainnya. Interior tempat ini memberi pengunjung gagasan istimewa, namun tidak biasa bagi Moskow, tentang struktur restoran demokratis kota.
Suasana
Restoran "Simple Things" terkenal dengan suasananya yang ringan dan santai. Tidak ada yang istimewa atau buatan di sini. Pencipta berusaha menghindari kepura-puraan dalam pengaturan, layanan, dan menu tempat tersebut. Ini menyajikan makanan yang kualitasnya sebanding dengan makanan restoran, tetapi jauh lebih sederhana dalam pemrosesan, penyajian, dan pemilihannya. Formatnya mengasumsikan kebebasan gastronomi, sehingga masakan lokal dapat digambarkan hanya dalam dua kata: enak dan sederhana, tanpa julukan tambahan. Tempat yang bisa Anda kunjungi setiap hari adalah restoran “Simple Things”.
Di Barrikadnaya
Di Moskow ada tiga perusahaan dengan nama yang sama, yang membentuk satu jaringan. Salah satunya adalah gastropub “Simple Things” yang terletak di Jalan Konyushkovskaya, tidak jauh dari stasiun metro “Barrikadnaya”. Setiap kunjungan ke tempat ini berubah menjadi perayaan keceriaan. Di sini pengunjung tidak pernah kelaparan. Menu restorannya meliputi hidangan menarik, seperti betis domba yang direbus dalam anggur putih dengan thyme dan mint, salmon yang dipanggang dengan pistachio dan bayam, dan masih banyak lagi. Selain itu, ia memiliki perpustakaan anggur yang sangat baik. Minuman dari seluruh dunia disajikan di sini: Argentina, Selandia Baru, Italia, AS, Australia. Makanan penutup, anggur merah, putih, fortifikasi, anggur mawar menyatu bagi pengunjung menjadi tarian bundar yang memusingkan, yang tidak mudah untuk keluar, jadi lebih baik bagi klien yang tidak berpengalaman untuk menggunakan layanan sommelier lokal. Memilih alkohol elit adalah proses yang menarik dan mengasyikkan, sehingga restoran mana pun bangga dengan daftar anggurnya yang enak. Harga di tempat ini juga menggembirakan: makan malam di Simple Things dikenakan biaya antara 1.000 dan 1.500 rubel bagi pengunjung.
Di Bolshaya Nikitskaya
Koleksi wine terkaya disajikan di restoran “Simple Things” di Jalan Bolshaya Nikitskaya. Salah satu ide utama pendiriannya adalah anggur dalam bentuk yang dapat diakses oleh semua orang. Sementara itu, pengunjung tidak perlu memesan satu botol utuh. Ini benar-benar pendekatan orisinal terhadap budaya minum minuman beralkohol di lembaga “Simple Things”. Restoran ini mengizinkan pengunjung untuk membeli anggur tidak dalam botol utuh, tetapi dalam gelas, yang sangat jarang terjadi di ibu kota. Selain itu, daftar anggur lokal terdiri dari produk-produk dari perusahaan manufaktur kecil namun sangat menarik, tetapi tidak memuat serangkaian nama tradisional yang sudah dikenal.
Selain itu, restoran “Simple Things” menawarkan set pencicipan kepada pengunjungnya (yaitu, memesan tiga set masing-masing 50 mililiter). Menu restoran selalu berisi set yang disebut "Berderap melintasi Eropa", "Pengawal Putih", "Revolusi Dunia Baru", "Geografi Italia", serta variasi dengan nama yang bermakna "40 derajat" dan "Berbagi Pahit".
Serangkaian makanan pembuka disajikan di sini dengan anggur, termasuk keripik parmesan, enam jenis bruschetta, tomat kering, berbagai macam pate, satu set daging, dll.
Tentu saja, restoran “Simple Things” (Nikitskaya) juga menawarkan menu kaya yang terdiri dari beragam hidangan lezat. Makanan di sini, seperti biasa, sederhana, segar, dan menarik secara gastronomi. Restoran ini memiliki menu musiman yang diperbarui secara berkala, serta beberapa makanan ringan anggur.
Di Pyatnitskaya
Restoran “Simple Things” di Pyatnitskaya adalah tempat di mana semua yang terbaik terkonsentrasi. Penciptanya menyebutnya gastrotheque, yaitu tempat di mana terdapat perpustakaan wine yang bagus dan gastropub yang tidak kalah dengannya. Di antara hidangannya, mereka menawarkan roti buatan sendiri, camilan sore, sarapan, makanan penutup baru... Semua suguhan di restoran ini dibedakan berdasarkan porsinya yang mengesankan: tenderloin daging sapi paling empuk yang dipanggang dalam adonan, pai Wellington, ikan emas merah muda yang lezat , bebek mengalir dengan lemak, sisi domba panggang... Merupakan kebiasaan bagi kelompok besar dan ceria untuk datang ke sini untuk menghargai cita rasa makanan lokal yang tak terlupakan melalui percakapan santai.
Anggur punya cerita khusus di sini. Di restoran di Pyatnitskaya, itu disimpan dalam wadah khusus - magnum besar, dinamai menurut nama kuno raja-raja Perjanjian Lama. Pencipta tempat ini mengklaim bahwa anggur dalam botol besar berkembang dan bertahan lebih lama. Benar atau tidaknya hal tersebut bisa Anda buktikan sendiri dengan mengunjungi restoran cantik ini.
Kesimpulan
Jaringan perusahaan yang dijelaskan di atas memiliki gaya uniknya sendiri dan menawarkan layanannya dengan harga yang sangat terjangkau. Pendekatan kreatif terhadap desain restoran memberi penciptanya kesuksesan komersial yang stabil. Kegembiraan hidup yang sederhana dipromosikan di sini: anggur yang nikmat, makanan yang lezat, berkumpul dengan teman-teman di perusahaan besar. Tak heran jika restoran “Simple Things” selalu populer di kalangan masyarakat. Omong-omong, Orenburg dapat membanggakan tempat dengan nama yang sama, tetapi tidak ada hubungannya dengan restoran yang dijelaskan di atas. Namun, suasananya serupa: pendekatan kreatif dalam memasak, perpustakaan anggur asli, pemutaran film arthouse, suasana santai... Tempat ini, tentu saja, juga patut mendapat perhatian, karena segala sesuatu yang berani, baru, dan segar membangkitkan minat dan simpati masyarakat.
Di Rusia, gastropub merupakan fenomena baru dan belum terlalu familiar. Namun, kita dapat mengatakan bahwa hal ini akan berhasil di kalangan masyarakat, dan semuanya berkat demokrasi dan suasana yang menyenangkan dan mengundang.
Hal-hal sederhana – Nikitskaya
Pada tanggal 21 Juni, gastropub dan bar anggur “Simple Things” dibuka di Bolshaya Nikitskaya, gedung 14.
Kami telah lama bermimpi untuk membuka bar anggur demokratis di Moskow, tempat kami dapat minum anggur yang lezat, murah, dan menyenangkan. Dan makan banyak hal lezat. Hasil akhirnya adalah gastropub/bar anggur Simple Things.
Salah satu ide utama sebuah pub/bar: anggur dalam bentuk yang mudah diakses - datang, duduk, minum.
Sikap kami terhadap wine sangat sederhana dan konsumeris. Kami memutuskan untuk beralih dari taplak meja yang kaku, sarung tangan sommelier putih, dan botol anggur - atribut anggur yang biasa di restoran modis. Anggur kami adalah contoh bagus yang tidak memerlukan penghormatan khusus terhadap diri mereka sendiri.
Minum anggur itu sehat, indah, modis, menarik, dan pada akhirnya lezat. Kami bukanlah penikmat wine yang hebat, namun dengan mengumpulkan pengalaman para kritikus wine, berkomunikasi dengan banyak teman sommelier, pemilik restoran, dan jurnalis wine, kami telah memperoleh sejarah pribadi tentang wine, sikap pribadi, dan pemahaman tentang pandangan yang relevan dan modern tentang wine. anggur. Ini adalah keseimbangan yang wajar antara jenis anggur yang terkenal, murah namun berkualitas tinggi, dari provinsi yang kurang dipromosikan, dari varietas asli yang mencerminkan karakteristik daerah tertentu.
Kami belajar dengan Anda, kami belajar anggur dengan Anda, satu-satunya keinginan kami adalah Anda datang kepada kami dan minum. Banyak dan sering.
Kami mencoba membuat daftar anggur yang tidak biasa
Pertama, kami mengambil kesempatan dan memesan 50 anggur per gelas. Kisaran harga: 170-420 rubel.
Kedua, daftar anggur didasarkan pada anggur yang tidak umum di Moskow. Bukan posisi komersial standar, tetapi posisi alternatif yang tidak konvensional, tidak biasa; produsen kecil tapi menarik. Daftar anggur kami merupakan pilihan yang tidak biasa untuk wilayah tradisional.
Ketiga, kami sengaja mengubah struktur peta itu sendiri, sehingga tidak terlalu sulit diakses dan membingungkan. Bahkan jika Anda bukan ahli anggur yang hebat, akan mudah bagi Anda untuk menavigasi: pedoman pertama adalah harga, lalu wilayah atau variasinya. Ada juga tip khusus yang akan membantu Anda memilih anggur tergantung pada suasana hati, selera, waktu atau jenis kelamin Anda - anggur untuk makan siang atau makan malam, musim panas, minuman beralkohol, lembut untuk perempuan dan brutal untuk laki-laki.
Nah, jika itu belum cukup, konsultan anggur khusus, teman kita Vasily Bykov, akan datang untuk menyelamatkan. Dia akan membantu Anda memahami peta, membaca yang tidak terbaca, dan memberi Anda sesuatu yang sangat enak untuk dicoba.
Tujuan kami adalah menunjukkan kepada Anda variasi anggur dan perbedaannya satu sama lain. Untuk tujuan ini, set tematik khusus telah dibuat di peta. Misalnya, Anda dapat mencoba tiga jenis Riesling berbeda dari negara berbeda, atau tiga jenis anggur Spanyol, atau tiga jenis anggur yang kurang populer. Setiap set mencakup tiga anggur 50 ml. Porsi mencicipi ini adalah kesempatan bagus untuk mencoba sesuatu yang baru. Tidak semua orang bisa minum chardonnay!
Dan di bar anggur Anda dapat: mencicipi dan mendengar kata-kata seperti gewürztraminer, nerelo mascalese, dan albariño; cari tahu apakah Sauternes benar-benar lebih enak daripada makanan penutup Chili; akhirnya paham perbedaan merlot dan cabernet.
Selain wine, menunya antara lain cider, sherry, port, Calvados, cognac, Armagnac, dan sekitar 10 jenis wiski.
Dalam hal makanan, kami menyimpan yang terbaik dari Hal-Hal Sederhana - produk musiman segar, menu yang berubah secara teratur, penyajian sederhana dan gurih, hidangan paling lezat - dan menambahkan camilan anggur kecil (keripik parmesan, tomat yang dijemur, dan paprika yang diasinkan ), pate, bruschettas dengan isian berbeda, menu grill (sayuran, daging, seafood), dan beberapa “hidangan wine” lainnya.
Memuat...