Keju olahan ini, tanpa rasa bawang putih dan adas manis, rasanya seperti keju Yantar. Kejunya ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko. Mempersiapkan keju membutuhkan waktu 15-20 menit.
Bahan-bahan:
400 gram keju cottage
100 gram mentega
2 butir telur ukuran sedang
Bawang putih - 2-3 siung
1 sendok teh garam
1 sendok teh soda
Lada hitam giling - secukupnya
Sekelompok adas
Cara membuat keju olahan dari keju cottage
Pertama, Anda perlu menggiling keju cottage hingga konsistensi homogen. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: menggilingnya melalui saringan atau menggilingnya dalam prosesor. Tuang setengah keju cottage ini ke dalam mangkuk prosesor, tambahkan satu telur dan haluskan. Giling dengan kecepatan maksimal hingga menjadi homogen. Bagilah keju cottage menjadi dua bagian jika mangkuk pengaduk tidak memungkinkan Anda membuat banyak keju cottage sekaligus. Jika Anda memiliki mangkuk besar, Anda bisa menuangkan seluruh keju cottage dan memasukkan dua butir telur sekaligus.
Sekarang masukkan ke dalam panci. Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari keju cottage. Kami juga menggilingnya di dalam prosesor bersama dengan telur lainnya. Untuk menyiapkan keju olahan ini, Anda perlu mengambil keju cottage buatan sendiri, karena keju cottage yang dibeli di toko tidak selalu tersedia. Tambahkan bagian kedua keju cottage parut ke dalam wajan. Untuk massa giling ini tambahkan satu sendok teh garam bersama merica, satu sendok teh soda kue, dan aduk rata.
Lelehkan mentega sedikit hingga melunak dan sekarang tambahkan ke dalam massa dadih. Campur semuanya dengan baik dan taruh di atas kompor untuk dimasak. Masak campuran ini dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan menjadi kental dan homogen. Jika Anda takut massa ini akan terbakar, lebih baik Anda merebusnya dalam penangas air.
Keju cottage sudah meleleh, sekarang kita bagi seluruh massa ini menjadi dua bagian, karena akan ada dua rasa yang berbeda. Yang satu berisi bawang putih, dan yang lainnya berisi adas manis. Tambahkan bawang putih ke salah satu bagian keju olahan. Anda menambahkan bawang putih sesuai selera. Resepnya membutuhkan dua siung. Jika Anda menyukai versi yang lebih berbau bawang putin, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih. Dan di mangkuk kedua dengan keju olahan, tambahkan dill untuk penyedap rasa. Dill pertama-tama harus dicincang halus lalu ditambahkan. Campur keju olahan dan adas dengan baik.
Dari 400 gram keju cottage kami mendapat dua mangkok dengan rasa berbeda: yang satu rasanya seperti bawang putih, yang lain rasanya seperti dill. Segera setelah dimasak, keju ini berbentuk cair, perlu disimpan di lemari es setidaknya selama satu setengah jam lagi. Setelah itu akan menjadi lebih kental dan kental. Bisa dioles di atas roti dan diminum dengan teh atau sekedar makan sandwich, enak juga. Keju olahan ini bisa dibuat dengan rasa lain, misalnya dengan paprika. Kemudian memperoleh warna kemerahan yang sangat indah dan rasa paprika.
Resep video “Olahan keju cottage di rumah”
Keju olahan asli di rumah! Ini memasak dengan sangat cepat. Minimal produk dan waktu - dan sekarang Anda memiliki krim keju di meja Anda, tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko, dan bahkan lebih baik. Ini meleleh dalam penangas air, dan soda yang termasuk dalam bahan-bahannya membantunya memperoleh plastisitas yang sama tanpa mempengaruhi rasanya. Itu bisa dibuat dengan rasa yang berbeda. Kali ini saya makan dengan jamur. Saya membuat dua kali lipat jumlah keju (sangat enak), Anda bisa membaginya menjadi dua
Produk:
Keju cottage 1kg
Mentega 200 gram
Telur ayam 2 buah.
Soda kue 1 sdt.
Garam 1 sdt.
Tempatkan keju cottage, mentega, telur, soda, dan garam dalam satu mangkuk.
Haluskan campuran hingga rata dengan blender hingga lembut.
Tuang air ke dalam wajan dengan diameter lebih besar dari wajan berisi keju cottage. Tempatkan mangkuk dengan campuran dadih di atasnya. Tempatkan struktur ini terbakar. Ini adalah pemandian air. Saat air mendidih, masak keju selama 15 menit. Aduk sesekali.
Massa akan meleleh dan menjadi sedikit kental. Jika berbentuk cair seperti susu, tambahkan sedikit soda dan lanjutkan memasak. Kalau sudah cair lagi, tambahkan soda lagi. Hati-hati! Jangan merusak rasa kejunya.
Cuci jamur dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya. Tambahkan sedikit garam. Saring minyak dari jamur yang sudah disiapkan.
Tambahkan jamur ke keju dan aduk. Saat dingin, keju akan mengental.
Keju olahan buatan sendiri 2
Anda bisa membuat banyak keju olahan buatan sendiri, bisa disimpan lama di lemari es, sehingga Anda akan menikmati sandwich dengan keju olahan alami yang nikmat lebih dari 1 hari.
Bahan-bahan:
400 gram keju cottage
50 gram mentega
1 butir telur
1 sendok teh soda
garam secukupnya
bumbu sesuai selera
Persiapan:
1. Keju cottage, sebaiknya buatan sendiri, digosok melalui saringan dengan sendok. Secara teori, Anda bisa melakukannya melalui penggiling daging, tetapi menurut saya cara ini akan lebih empuk. Ya, itulah yang tertulis di resep lama.
2. Kemudian tambahkan telur, mentega, soda, dan garam ke dalam keju cottage.
3. Letakkan kuali berisi campuran ini di atas api kecil dan mulailah mengaduk semuanya dengan sendok hingga rata. Kami menambahkan bumbu di sepanjang jalan - saya menaburkan kemangi kering. Jika ingin memberi warna kekuningan pada keju olahan, tambahkan kunyit.
4. Aduk terus menerus hingga massa benar-benar meleleh dan muncul gelembung pertama. Jika Anda membiarkannya tetap menyala, air mungkin mulai terpisah dan keju olahan akan memiliki konsistensi yang mirip dengan keju feta.
5. Tuang adonan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Keju olahan sudah siap. Saya perhatikan bahwa kualitas keju cottage sangat penting. Jika krim keju terlalu encer, coba tambahkan krim lain kali.
Tambahkan beri hijau dan makanlah untuk kesehatan Anda!
Keju olahan buatan sendiri tanpa telur
Keju olahan untuk dioleskan pada sandwich, untuk sup keju, untuk casserole. Resepnya menjadi dasar, karena variasinya cukup banyak, dan setelah menguasai cara dasarnya, Anda sendiri akan bisa menciptakan “keju” untuk keluarga Anda. Manis, pedas, apa pun yang Anda inginkan. Dalam kasus saya, ini bukan keju yang terlalu asin.
Membuat keju dadih membutuhkan waktu, tetapi Anda tidak harus selalu berada di dekatnya. Saya mendekati keju cottage enam kali, tiga di antaranya murni karena rasa ingin tahu.
Bahan-bahan:
keju cottage rendah lemak - 200 gr.
soda kue - setengah sendok teh
susu - 2 sdm. sendok
bumbu sesuai keinginan
Jika keju cottage agak kering, Anda bisa membasahinya dengan susu dan menggilingnya sedikit dan mengocoknya dengan garpu (saya melakukannya dengan benar di mangkuk, di mana saya kemudian memanaskan seluruh massa dalam bak air). Tuang soda, aduk rata kembali dan biarkan selama 10 menit, setelah 10 menit akan terlihat tekstur massa dadih sudah mulai “meleleh”.
Kami memindahkan wadah berisi keju cottage ke dalam bak air, mencampurnya lagi dan menjalankan bisnis kami. Dengan api kecil, keju cottage akan mendidih, mengental, dan menggelembung; Anda bisa mengaduknya beberapa kali lagi dengan garpu. Tunggu hingga butirannya larut, massa menjadi homogen, tambahkan bumbu, manisan, dan bumbu pada keju cottage sesuai selera. Diamkan di bak mandi beberapa menit lagi agar bumbunya menyebar, pindahkan adonan ke dalam toples, dan dinginkan.
Saya menemukan informasi bahwa tidak semua keju cottage meleleh, saya mengambil keju cottage susu fermentasi alami dengan kandungan nol lemak, dan bukan “produk dadih” dengan bahan tambahan herbal.
Keju olahan buatan sendiri sangat mudah disiapkan, yang utama adalah membuatnya dari keju cottage (asli) berkualitas tinggi. Keju olahan asli yang lezat, cantik, sehat, terbuat dari keju cottage.
Untuk membuat keju olahan, saya membeli keju cottage buatan sendiri di pasar. Keju cottage tidak boleh asam, dengan kandungan lemak apa pun.Keju cottage yang telah dibekukan juga bisa digunakan. Membuat keju olahan juga merupakan cara yang baik untuk mengolah keju cottage yang basi. 
keju cottage - 0,5 kg;
soda - 0,5 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
telur ayam - 1 pc.
Tuang air ke dalam panci (sekitar 1/3) dan nyalakan. Anda juga harus memilih mangkuk atau panci logam yang lebih kecil, kami akan memasak keju leleh dalam penangas air. 
Giling keju cottage, garam, soda, dan telur dengan baik dalam blender. 
Anda akan mendapatkan massa dadih homogen yang menyenangkan, “halus”, tanpa gumpalan. 
Selanjutnya, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk logam dan angkat panci berisi air mendidih dari api. Letakkan mangkuk di atas wajan dan panaskan kembali wajan beserta mangkuknya. Air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kami membangun pemandian air. 
Kami terus-menerus mengaduk massa dadih dan itu meleleh di depan mata kami dan berubah menjadi keju leleh, konsistensi puding panas. Diperlukan waktu sekitar 7 menit agar keju cottage meleleh sepenuhnya. 
Jika keju cottage sangat encer, simpan keju dalam penangas air lebih lama agar kelebihan cairannya menguap. Maka semuanya sederhana, angkat panci dari api, Anda bisa mendinginkan sedikit keju di sendok dan cicipi, tambahkan garam jika perlu. Tuang keju ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan sebentar. Saat mendingin, lapisan tipis terbentuk di permukaan keju, yang mudah hilang saat diaduk. Aduk keju pada suhu kamar, tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin. 
Sangat mudah untuk membuat keju leleh di malam hari, dan di pagi hari Anda akan menikmati sandwich keju yang lezat dengan secangkir kopi.
Ini adalah resep dasar krim keju. Jika keju cottage rendah lemak, Anda bisa menambahkan 50-100 gram mentega. Keju olahan bisa dibuat dengan gula dan vanila, Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda juga bisa membuat keju yang enak tanpa telur. Cobalah, bereksperimen, dan buat keju buatan sendiri sesuai selera Anda.
samvari.ru
Keju buatan sendiri adalah hidangan lezat yang terbuat dari produk susu. Proses pembuatan keju tersebut cukup melelahkan, namun hasilnya tidak akan mengecewakan. Rahasia resepnya terletak pada melelehkannya keju cottage bersama mentega dan telur.
Banyak orang tahu bahwa keju olahan bisa dibuat di rumah, tetapi kemalasan, kurangnya waktu, atau sekadar keengganan menghabiskan beberapa jam di dapur membuat banyak orang kehilangan kesempatan untuk mencoba sesuatu yang benar-benar enak. Tentu saja, jauh lebih mudah untuk pergi ke supermarket dan memilih keju olahan dari konter.
Resep krim keju
Bahan-bahan:
- Keju cottage berlemak (1 kg).
- Susu (1 liter).
- Mentega (80 gram).
- Telur ayam (2 buah).
- Garam.
Metode memasak:
- Rebus susu dalam panci. Mari tambahkan satu kilogram keju cottage berlemak. Rebus keju cottage dalam susu selama 20 menit, lalu saring.
- Setelah kami mengeluarkan cairan dari keju cottage, kami memasukkannya kembali ke dalam wajan. Tambahkan dua butir telur ayam.
- Tambahkan 80 gram mentega.
- Campur campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam. Letakkan wajan di atas api dan lelehkan bahan selama sekitar 20-25 menit.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke kain kasa atau kain lain yang tidak terlalu padat. Kami membiarkannya di saringan sebentar dan menunggu sisa cairannya mengalir.
- Bungkus campuran dadih dengan kain kasa atau kain.
- Letakkan alat press yang kuat di atasnya dan kirim keju ke tempat yang dingin selama sehari.
- Lepaskan kain atau kain kasa dari keju yang sudah jadi.
- Potong hidangan yang dihasilkan menjadi irisan kecil.
- Keju olahan buatan sendiri sudah siap!
Keju olahan buatan sendiri: resep
Dari keju cottage biasa Anda bisa membuat sandwich keju olahan yang sangat lezat dan sepenuhnya alami. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan satu set produk minimum (keju cottage, susu, soda, garam, bumbu) dan waktu 20-30 menit.
Bahan-bahan:
- 250 gram keju cottage
- 1 sendok teh. susu
- 1/3 sdt. garam
- sdt soda
- 10 gram mentega
- bumbu
Metode memasak:
- Anda dapat menggunakan keju cottage apa saja untuk membuat keju olahan, tetapi konsistensi produk jadi akan bergantung padanya. Keju yang terbuat dari keju cottage kering lebih mengeras dan hasilnya adalah antara keju olahan dan keju keras. Dari keju cottage yang lembut, kejunya akan menjadi seperti pasta dan bisa diolesi di atas sandwich.
- Pertama, panaskan susu dengan api kecil hingga hampir mendidih. Masukkan keju cottage ke dalamnya dan, aduk rata, simpan di atas kompor sampai susu mengental (whey kekuningan terbentuk dari susu). Dalam hal ini, keju cottage akan berubah menjadi massa lengket yang sedikit meregang di belakang sendok.
- Setelah itu, masukkan dadih ke dalam saringan yang berlubang kecil untuk memisahkannya dari whey. Dalam saringan, gumpalan dadih perlu dibalik beberapa kali.
- Pindahkan massa dadih yang sudah diperas ke dalam panci, haluskan dengan garam dan soda, lalu nyalakan api kecil.
- Saat keju cottage meleleh, keju perlu diaduk terus menerus, karena keju menempel kuat di dasar wajan dan cepat gosong.
- Setelah massa menjadi homogen, tambahkan mentega dan bumbu ke dalamnya. Pada tahap ini, Anda juga harus mencicipi keju untuk garam dan menambahkan garam jika perlu. Pilih bumbu sesuai selera Anda. Keju ini ternyata sangat lezat bahkan dengan kombinasi paling sederhana - bawang bombay kering, adas, dan peterseli.
- Pindahkan keju yang sudah jadi ke piring, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Simpan keju di lemari es, dan agar mudah dioleskan di atas roti, keluarkan terlebih dahulu atau masukkan ke dalam microwave langsung dengan piring selama beberapa detik.
Resep keju olahan buatan sendiri
Bahan-bahan:
- susu pasteurisasi – 1 liter,
- kefir – 1/2 liter,
- telur ayam – 1 buah,
- garam – 1 sendok teh,
- gula – 1 sendok teh,
- asam sitrat - di ujung pisau.
Metode memasak:
- Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api.
- Aduk terus, panaskan susu dan tambahkan gula dan garam sesaat sebelum mendidih.
- Setelah susu mendidih, angkat dari api dan tambahkan kefir ke dalamnya. Aduk rata hingga adonan mengental.
- Tempatkan massa dadih di atas kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan gantung, biarkan kelebihan cairan mengalir.
- Kocok telur dengan asam sitrat.
- Campurkan massa telur dengan campuran dadih dan kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Keju olahan buatan sendiri
Bahan-bahan:
- keju cottage - 500 gram;
- satu telur ayam;
- satu sendok teh soda;
- garam secukupnya;
- mentega - 100 gram.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan keju olahan di rumah, ambil panci kecil, tuangkan setengah air ke dalamnya, taruh panci berisi air di atas kompor dan didihkan isinya.
- Selama ini, kami akan menyiapkan massa dadih. Saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggunakan keju cottage yang tidak kering untuk membuat keju Yantar: rasa keju yang dihasilkan bergantung pada ini. Saya selalu menggunakan keju cottage segar, buatan sendiri, dan tidak dibeli di toko.
- Tempatkan keju cottage yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk logam yang dalam (harus menggunakan wadah logam, bukan plastik, karena kita akan memasak keju cottage di bak air), pecahkan satu butir telur ayam ke dalam mangkuk (sangat enak digunakan telur segar buatan sendiri), tambahkan satu sendok teh soda (menambahkan soda adalah suatu keharusan, karena sodalah yang melelehkan keju cottage).
- Kemudian tambahkan mentega ke dalam wadah berisi keju cottage (harus pada suhu kamar) dan garamkan seluruh massa secukupnya. Yang terbaik adalah membiarkan mentega meleleh pada suhu kamar; jangan melelehkannya di microwave.
- Dengan menggunakan blender imersi, kocok seluruh massa dadih dengan baik. Anda harus mengocoknya dengan baik agar tidak ada gumpalan dadih yang tersisa di dalam campuran. Saat kita mengocok keju cottage dengan baik menggunakan blender, kita mendapatkan massa kental yang homogen: inilah konsistensi yang kita butuhkan untuk keju buatan sendiri. Massa dadih sudah siap.
- Kami akan memasak keju olahan dalam penangas air. Saat air dalam panci mendidih, letakkan mangkuk berisi campuran di atas panci (sangat penting agar bagian bawah wadah berisi massa dadih tidak bersentuhan dengan air).
- Masak keju olahan, aduk terus, dalam penangas air: sampai seluruh massa meleleh dan konsistensinya homogen (kental). Jika mau, segera setelah Anda mengeluarkan keju dari penangas uap, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera dan keinginan.
- Sekarang kita siapkan formulir untuk menyimpan keju Yantar buatan sendiri. Untuk ini saya menggunakan wadah logam persegi panjang. Tapi Anda bisa membuat keju buatan sendiri dalam bentuk apa pun yang Anda inginkan.
- Tuang massa dadih cair yang homogen ke dalam bentuk yang sudah disiapkan tempat kita akan menyimpan keju.
- Biarkan keju olahan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
- Tutupi keju kuning yang sudah dingin dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.
Cara menyiapkannya sangat mudah, yang utama adalah membuatnya dari keju cottage (asli) berkualitas tinggi. Keju olahan asli yang lezat, cantik, sehat, terbuat dari keju cottage. Untuk membuat keju olahan, saya membeli keju cottage buatan sendiri di pasar. Keju cottage tidak boleh asam, dengan kandungan lemak apa pun.Keju cottage yang telah dibekukan juga bisa digunakan. Membuat keju olahan juga merupakan cara yang baik untuk mengolah keju cottage yang basi.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 0,5 kg;
- soda - 0,5 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh;
- telur ayam - 1 pc.
Persiapan:
- Tuang air ke dalam panci (sekitar 1/3) dan nyalakan. Anda juga harus memilih mangkuk atau panci logam yang lebih kecil, kami akan memasak keju leleh dalam penangas uap.
- Giling keju cottage, garam, soda, dan telur dengan baik dalam blender.
- Anda akan mendapatkan massa dadih homogen yang menyenangkan, “halus”, tanpa gumpalan.
- Selanjutnya, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk logam dan angkat panci berisi air mendidih dari api.
- Letakkan mangkuk di atas wajan dan panaskan kembali wajan beserta mangkuknya.
- Air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kami membangun pemandian air, atau lebih tepatnya pemandian uap.
- Kami terus-menerus mengaduk massa dadih dan itu meleleh di depan mata kami dan berubah menjadi keju leleh, konsistensi puding panas.
- Diperlukan waktu sekitar 7 menit agar keju cottage meleleh sepenuhnya.
- Jika keju cottage sangat encer, simpan keju dalam penangas uap lebih lama agar kelebihan cairannya menguap.
- Maka semuanya sederhana, angkat panci dari api, Anda bisa mendinginkan sedikit keju di sendok dan cicipi, tambahkan garam jika perlu.
- Tuang keju ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan sebentar. Saat mendingin, lapisan tipis terbentuk di permukaan keju, yang mudah hilang saat diaduk.
- Aduk keju pada suhu kamar, tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.
- Sangat mudah untuk membuat keju leleh di malam hari, dan di pagi hari Anda akan menikmati sandwich keju yang lezat dengan secangkir kopi.
- Saya telah menyajikan kepada Anda resep dasar krim keju. Jika keju cottage rendah lemak, Anda bisa menambahkan 50-100 gram mentega.
- Keju olahan bisa dibuat dengan gula dan vanila, Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda juga bisa membuat keju yang enak tanpa telur. Cobalah, bereksperimen, dan buat keju buatan sendiri sesuai selera Anda.
Keju olahan krim
Bahan-bahan:
- 400 gram keju cottage
- 100 gram mentega
- 2 telur
- 1 sendok teh soda
Persiapan:
- Hancurkan keju cottage secara menyeluruh dengan tangan Anda atau giling melalui saringan menjadi massa homogen.
- Tambahkan soda dan telur, aduk rata.
- Tambahkan mentega ke dalam adonan dan uleni lagi hingga halus.
- Tempatkan campuran yang sudah jadi di atas api sedang selama 15 menit sampai semua gumpalan meleleh. Aduk terus agar campuran tidak gosong.
- Tuang keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Keju olahan dengan dill
Bahan-bahan:
- 500 gram keju cottage
- 120 ml susu
- 2 sdm mentega
- 1/2 sdt soda
- sayuran adas
- garam secukupnya
Persiapan:
- Tambahkan soda dan susu ke keju cottage, kocok dengan blender.
- Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Saat keju cottage mulai meleleh, tambahkan garam, mentega, dan adas cincang.
- Nyalakan api sampai keju cottage benar-benar meleleh.
- Tuang keju yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Keju olahan buatan sendiri "Hochland"
Bahan-bahan:
- 500 gram keju cottage
- 100 gram mentega
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sdt soda
Persiapan:
- Masukkan keju cottage, mentega, kuning telur, garam dan soda ke dalam panci dan aduk hingga rata.
- Masukkan wajan ke dalam penangas air dan panaskan campuran: keju cottage akan mulai meleleh dan massa akan menjadi cair.
- Jangan sampai mendidih. Setelah adonan menjadi halus dan cair, angkat.
- Pindahkan keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam cetakan, tutup dengan penutup atau cling film, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Keju olahan buatan sendiri “Yantar”
Bahan-bahan:
- 500 gram keju cottage
- 1/2 cangkir susu
- 2 sdm mentega
- 1/2 sdt soda
- garam secukupnya
Persiapan:
- Hancurkan keju cottage secara menyeluruh dengan garpu atau giling melalui saringan. Tambahkan soda dan aduk rata.
- Tuang susu ke dalam adonan dan aduk rata.
- Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Agar adonan tidak gosong, aduk terus dengan spatula kayu.
- Segera setelah massa mulai meleleh, tambahkan garam (cukup 1 sdt) dan mentega. Bawa campuran sampai benar-benar larut dan angkat.
- Tambahkan bumbu apa pun ke keju leleh jika diinginkan.
- Tuang keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam wadah plastik dan dinginkan pada suhu kamar. Kemudian tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
Keju olahan dengan bumbu dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
- 400 g keju cottage buatan sendiri
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 1 sendok teh soda
- garam secukupnya
- bumbu sesuai selera
- tanaman hijau
Persiapan:
- Perlu segera dicatat bahwa konsistensi keju olahan yang sudah jadi tergantung pada kualitas keju cottage.
- Kami mengambil keju cottage alami buatan sendiri dan menggosoknya melalui saringan untuk menghancurkannya dan membuatnya empuk.
- Tambahkan soda, satu telur utuh, dan mentega ke keju cottage yang dihaluskan.
- Kami menempatkan produk kami dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, disarankan untuk mengambil kuali atau kuali, taruh di atas api kecil dan, dengan menggunakan satu sendok makan atau garpu, aduk hingga rata.
- Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda sambil menguleni. Jika ingin keju olahan yang sudah jadi berwarna kuning, tambahkan kunyit.
- Aduk seluruh massa terus menerus hingga meleleh dan hingga muncul gelembung pertama di permukaan. Jika Anda terlalu memanaskannya, whey mungkin mulai terpisah. Tugas kita adalah melunakkan dan melelehkan keju cottage buatan sendiri dengan mentega dan didihkan sebentar di atas api.
- Tambahkan bumbu cincang halus ke dalam massa dadih yang meleleh, campur dan tuangkan semuanya ke dalam wadah. Biarkan dingin. Siap!
- Jika krim kejunya terlalu encer, coba tambahkan krim kental lain kali.
- Bisa dioles pada roti.
Keju olahan dengan champignon
Bahan-bahan:
- 400 g keju cottage kering buatan sendiri
- 2 telur
- 0,5-1 sdt soda kue
- garam secukupnya
- 2 sdm krim asam kental buatan sendiri
- 300 gr jamur champignon
- 50 gram mentega
Metode memasak:
- Campur semua bahan dengan cara yang sama seperti pada resep di atas. Jika Anda menggunakan champignon mentah, cincang halus jamur dan biarkan mendidih, tiriskan airnya, dan dinginkan. Jika diasamkan, cincang halus.
- Tambahkan champignon ke keju leleh dan aduk. Biarkan dingin. Keju buatan sendiri sangat enak dan menyehatkan, Anda bisa mengubah rasanya dengan menambahkan berbagai bahan: bumbu, bumbu, acar, ham, jintan, dan banyak lagi.
- Simpan dalam lemari es.
Keju olahan klasik
Bahan-bahan:
- 400 gram keju cottage
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 1 sendok teh soda
- kemangi
- lada hitam bubuk
Metode memasak:
- Keju cottage, sebaiknya buatan sendiri, digosok dengan sendok melalui saringan, atau melewati penggiling daging.
- Kemudian tambahkan telur, mentega, soda, dan garam ke keju cottage.
- Tempatkan kuali berisi campuran ini di atas api kecil dan aduk semuanya dengan sendok hingga rata. Tambahkan kemangi.
- Aduk terus hingga adonan benar-benar meleleh dan muncul gelembung pertama. Jika Anda membiarkannya tetap menyala, air mungkin mulai terpisah dan keju olahan akan memiliki konsistensi yang mirip dengan keju feta.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Keju olahan sudah siap. Kualitas keju cottage sangat penting. Jika krim kejunya terlalu encer, coba tambahkan krim lain kali.
Keju yang diawetkan
Bahan-bahan:
- 400 g keju cottage buatan sendiri
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 1 sendok teh soda
- garam secukupnya
- bumbu sesuai selera
- tanaman hijau
Metode memasak:
- Membuat keju olahan di rumah membutuhkan waktu 30 menit. Kita siapkan penangas air, untuk itu kita ambil panci besar, tuangkan air ke dalamnya jangan terlalu banyak, masukkan panci kecil ke dalamnya agar tertahan di telinga dan tidak menyentuh dasar air, bawa air ke a mendidihkan.
- Pada saat ini, masukkan keju cottage, garam, soda, telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Keju cottage olahan harus bebas gumpalan!
- Inilah rahasianya! Anda bisa membuat keju cottage buatan sendiri hanya jika Anda membelinya di pasar atau mengambilnya dari nenek. Keju cottage yang dibeli di toko tidak akan menghasilkan apa-apa; keju itu akan pecah menjadi gumpalan, bukannya meleleh. Diperiksa dua kali.
- Pindahkan campuran ke dalam panci di bak air dan biarkan. Tenggelamkan dirimu. Meleleh. Keju olahan buatan sendiri, resepnya sangat sederhana, seperti yang Anda lihat sendiri, disiapkan sendiri.
- Terkadang keju olahan harus diaduk setiap 5 menit. Lelehkan selama 20-30 menit hingga halus.
- Keluarkan dari penangas air. Pada tahap ini, Anda bisa mencampurkan massa keju dengan isian apa pun sesuai selera Anda. Anda bisa menyantapnya dengan jamur goreng, paprika goreng atau segar, atau dengan bumbu favorit Anda, seperti yang saya lakukan. Untuk melakukan ini, cukup giling dalam blender. Saya mengambil daun bawang, adas, dan peterseli.
- Campur isian dengan campuran keju dan tuang ke dalam wadah. Keju olahan, buatan sendiri, hampir siap, tuan dan nyonya.
- Kami menaruhnya di lemari es dan menikmati rasa kelezatan buatan sendiri di pagi hari. Sekarang Anda tahu cara membuat keju olahan di rumah.
- Kami mengoleskan keju olahan di atas roti panggang atau roti gandum, seperti milik saya, dan mengonsumsinya secara internal dengan teh atau kopi.
Bahan-bahan:
- 500 gram keju cottage 5% (saya suka “Sibirzhinka” lokal)
- 100 gram mentega
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh (tanpa bagian atas) garam
- 0,5 sendok teh soda biasa
Dari inventaris yang perlu Anda persiapkan:
- mangkuk atau wajan utama tempat segala sesuatu akan terjadi
- penangas air (panci air mendidih yang lebih besar)
- spatula pengaduk (bisa pakai blender)
- kocok agar pencampuran lebih merata
- wadah untuk produk jadi (toples, wadah)
Metode memasak:
- Ambil mangkuk utama, campur semua bahan hingga halus, meskipun kehalusannya tetap tidak sempurna - butiran keju cottage akan tetap ada
- Tempatkan mangkuk/panci dalam penangas air dan panaskan sambil diaduk dengan pengocok. Anda dapat melakukannya tanpa penangas air - maka bersiaplah bahwa massa pada suatu saat akan mulai terbakar hingga ke dasar, tidak peduli seberapa baik Anda mencampurnya. Hasilnya, kita mendapatkan panci dan keju yang rusak dengan rasa yang “spesifik”. Baca selengkapnya:
Pada suhu tinggi, dadih mulai meleleh dan massa menjadi cair. Mula-mula masih ada butiran dadih di dalamnya, kemudian teksturnya menjadi seragam. Tidak perlu sampai mendidih - segera setelah konsistensi menjadi cair dan halus, angkat. - Olesi cetakan untuk produk jadi dengan minyak sayur (Anda bisa melapisinya dengan kertas roti) dan tuangkan keju dari wajan.
Di sendok dingin langsung mengeras menjadi tetesan padat, busa bergetar langsung muncul di permukaan, seperti pada susu rebus. - Segera setelah dimasak, Anda tidak akan bisa menikmati keju yang meleleh - kejunya terlalu cair, dan saat dingin, keju akan mengeras tepat di pisau. Tetapi jika Anda menyimpannya selama 8-10 jam (atau lebih baik lagi, sehari) di tempat yang sejuk, tanpa menyentuh atau mengaduknya, maka sesuatu yang ajaib terjadi di dalam dan keju tersebut memperoleh konsistensi keju olahan yang biasa - empuk, sedikit melar. .
- Keju bertahan dengan baik di lemari es selama sekitar dua minggu. Namun jika lemari es dilengkapi dengan sistem No Frost, maka Anda perlu memasukkan mangkuk ke dalam tas atau menutup wadah dengan rapat, jika tidak maka akan ada kerak kering di atasnya. Hanya disimpan selama seminggu di tempat yang sejuk, tidak terpisah, tidak mengubah rasa - dan ini tanpa bahan pengawet atau penstabil, hanya dari bahan alami!
Nah, rasanya sama saja, rasa klasik krim keju Hochland! - Hasilnya adalah setengah kilo keju.
- Ngomong-ngomong, sebelum menuangkan keju ke dalam wadah, Anda bisa menambahkan bawang goreng, champignon, bacon, herba, tomat dan paprika yang dijemur, dan apa pun yang diinginkan hati Anda.
Isi:
Keju adalah salah satu produk yang paling disukai dan populer di meja kami. Baik hari kerja maupun hari libur tidak lengkap tanpanya. Saat ini Anda dapat menemukan berbagai macam keju di rak-rak toko. Tapi kita tidak tahu persis terbuat dari apa.
Lain halnya jika membuat keju olahan di rumah.
Produsen keju membedakan beberapa jenis:
- diiris, dengan rasa keju yang nyata, mudah dipotong, dan kandungan lemaknya 50-70%;
- sosis, dengan jintan dan merica; memiliki kandungan lemak rendah;
- pucat, ditandai dengan kandungan lemak yang tinggi;
- manis, yang ditambahkan gula dan bahan pengisi makanan (kakao, kacang-kacangan, madu, sawi putih, kopi, sirup).
Keju adalah produk yang sangat sehat, mengandung kalsium dan fosfor, yang sangat diperlukan untuk rambut, kuku, dan gigi kita. Pada saat yang sama, keju olahan sangat bergizi, tetapi mengandung lebih sedikit kolesterol dibandingkan keju keras. Keju jenis ini hampir tidak mengandung karbohidrat, sehingga konsumsinya tidak menyebabkan obesitas dan penambahan berat badan. Keju olahan banyak digunakan dalam masakan, dapat ditambahkan ke dalam sup, digunakan dalam salad, dan cara termudah adalah dengan mengoleskannya pada sandwich untuk sarapan dengan teh, dan di tempat kerja untuk camilan bersama rekan kerja.
Dan jika tamu tiba-tiba datang ke rumah Anda, Anda dapat dengan cepat menggunakannya untuk membuat makanan kecil, menambahkan anggur dan sosis jika diinginkan. Ini akan menyenangkan dan keren. Membuat keju olahan mudah dan cepat menggunakan resep buatan sendiri. Sangat penting untuk menyimpannya di lemari es untuk waktu yang lama - 3-4 bulan. Bagaimana cara membuat keju olahan buatan sendiri?
Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat dengan mudah menyiapkan keju olahan buatan sendiri, karena resepnya sangat sederhana. Anda bisa berkreasi dan mendiversifikasi resepnya, dengan fokus pada selera orang yang Anda masak. Di bawah ini beberapa resep krim keju buatan sendiri.
Resep keju olahan "Yantar"
Bahan-bahan:
- keju cottage - 500g;
- susu - 0,5 sdm;
- mentega - 2 sdm. aku.;
- soda kue - setengah sendok teh;
- garam, bumbu (bawang putih, jinten, adas, merica) - secukupnya.
Persiapan:
Keju cottage harus diuleni secara menyeluruh. Bisa pakai garpu, atau bisa juga digosok dengan saringan, maka semua gumpalan pasti akan hilang. Semakin homogen massa keju cottage, semakin empuk hasil yang didapat. Kemudian tambahkan soda dan aduk rata kembali. Ubah semuanya menjadi massa homogen, lalu tuangkan susu dan aduk hingga rata. Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk bersih dan nyalakan api kecil. Anda perlu mengaduknya terus-menerus, Anda bisa menggunakan sendok kayu atau besi, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Saat massa di wajan mulai meleleh, tambahkan garam, sekitar setengah sendok teh.
Pada saat yang sama, tambahkan mentega. Aduk terus, jangan sampai mendidih. Tambahkan bumbu secukupnya: bawang putih, bumbu kering, adas. Bagi yang suka pedas bisa memvariasikan resepnya dengan menambahkan lada hitam atau campuran cabai bubuk. Campur semuanya dengan seksama. Saat konsistensi menjadi halus dan homogen, angkat panci dari api. Tuang adonan panas ke dalam cetakan. Biarkan campuran mendingin pada suhu kamar selama beberapa waktu, lalu tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua jam. Selesai, keju olahan buatan sendiri “Yantar” sudah siap.
Resep keju olahan dengan jamur
Bahan-bahan:
- keju cottage - 500g;
- telur - 1 buah;
- mentega - 100 gram;
- soda - setengah sendok teh;
- jamur;
- garam secukupnya.
Bagaimana cara membuat keju seperti itu? Hancurkan keju cottage dalam mangkuk yang dalam. Mentega harus dilunakkan atau sedikit dicairkan, tetapi jangan sampai panas, tambahkan keju cottage, telur, dan soda. Kocok semua bahan dengan mixer atau blender, massa harus homogen, tanpa gumpalan. Tambahkan garam dan aduk sedikit lagi. Pada titik ini, Anda seharusnya sudah memiliki air mendidih dalam panci di atas kompor; diameternya harus lebih besar dari mangkuk tempat keju cottage dan bahan-bahan dicampur.
Kemudian panaskan massa dadih dalam penangas air selama 5-7 menit. Seperti pada resep sebelumnya, aduk terus. Olesi cetakan keju yang sudah disiapkan dengan mentega, tuangkan campuran panas ke dalamnya dan masukkan ke dalam lemari es. Sebagai tambahan resep ini, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan, bacon, dan ham. Perlakukan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan variasi seperti itu.
Resep keju olahan dengan bawang putih dan kemangi
Bahan-bahan:
- keju cottage rendah lemak - 200g;
- soda - setengah sendok teh;
- bawang putih kering - setengah sendok teh;
- kemangi kering - sendok teh;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Campur keju cottage dan soda, sambil menguleni keju cottage dengan garpu. Biarkan campuran selama 15-20 menit. Kami menyiapkan panci untuk penangas air, di mana kami memanaskan massa, aduk terus selama sekitar 8-9 menit. Keju cottage secara bertahap meleleh dan berubah menjadi keju olahan. Setelah semua gumpalan dadih larut, tambahkan kemangi, garam, dan bawang putih. Semua proporsi sesuai selera Anda. Aduk rata. Dinginkan pada suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua jam.
Resep keju olahan manis dengan coklat
Bahan-bahan:
- keju cottage -180 gram;
- soda - setengah sendok teh;
- bubuk kakao - setengah sendok teh;
- gula atau madu - 1 sendok teh.
Dalam panci, campur keju cottage, coklat, dan soda. Biarkan selama 15 menit. Pada saat ini, taruh panci berisi air di atas api untuk penangas air, di mana kita melelehkan massa dadih selama 7-8 menit, terus diaduk dengan sendok. Jika keju sudah meleleh, tambahkan gula atau madu. Jika sudah panas, tuang ke dalam cetakan.
Untuk penyajian yang cantik, apalagi anak-anak menyukai keju yang manis, Anda dapat menggunakan cetakan es atau cetakan kue silikon sebagai bentuknya, yang saat ini banyak sekali beredar di toko-toko, baik yang berbentuk binatang maupun yang berbentuk hati. Yang penting jangan lupa tutup dulu cetakan ini dengan cling film yang ukurannya sedikit lebih besar dari cetakannya, agar nantinya keju lebih mudah dikeluarkan.
Trik kecil
Saat menyiapkan keju olahan, Anda bisa menggunakan keju cottage apa saja: baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko. Anda juga dapat bereksperimen dengan jumlah mentega: tambahkan lebih sedikit satu kali, lebih banyak lagi di lain waktu, dan Anda akan memahami bagaimana Anda paling menyukainya. Anda tidak akan bisa melakukannya tanpa minyak sama sekali, karena konsistensinya tidak akan halus. Ketebalan keju olahan buatan sendiri juga berbeda-beda tiap waktunya. Hal ini dipengaruhi oleh kualitas keju cottage, kandungan lemaknya, dan kesegarannya.
Masalah lain yang mungkin Anda temui adalah pemisahan butiran pada keju. Bahkan dengan pemasakan lebih lanjut pun tidak mungkin untuk menghilangkannya. Tampilan keju akan menjadi tidak menarik. Memblender lagi dengan blender akan membantu. Keju buatan sendiri rasanya tidak lebih buruk dari keju yang dibeli di toko, tetapi tidak ada bahan pengawet berbahaya, penambah rasa, atau pewarna yang ditambahkan.
Nikmati memasak di rumah. Makanan buatan sendiri lebih sehat dibandingkan makanan yang dibeli di toko, selain itu memasak bersama anak dan suami menyatukan keluarga dan memberikan komunikasi langsung yang terkadang sangat kurang di zaman kita. Aku harap kamu berhasil. Kamu akan berhasil.
Memuat...