Tidak, tentu saja Anda tidak boleh meminumnya. Tapi buatlah cuka sendiri untuk salad, marinade, dan kuliner lainnya - mengapa tidak? Ternyata, jika tidak bermanfaat, maka tentu saja kurang berbahaya dibandingkan asam encer yang dibeli di toko, dan selain itu, enak, aromatik, “berkarakter”. Selain itu, tidak perlu banyak repot dalam menyiapkan produk alami ini - siapa pun bisa mengatasinya!
Cuka sari apel, bersama dengan cuka anggur, tetap menjadi salah satu bumbu kuliner paling populer. Ada banyak sekali resep membuat cuka sari apel di rumah - dan, seperti biasa, kebanyakan tidak bagus. Apa yang tidak direkomendasikan oleh “para ahli” online: mereka memasukkan ragi beralkohol ke dalam wort, dan merebusnya, dan mereka mencoba membuat sesuatu dari sari buah apel kimia yang dibeli di toko - ketakutan! Kami tidak akan membuat esensinya, tetapi kami akan mencoba memahami teorinya terlebih dahulu, dan baru kemudian kami akan mempelajari cara sederhana namun satu-satunya yang benar untuk menyiapkan cuka sari apel di rumah.
Berbicara tentang cuka untuk menurunkan berat badan. Website wanita menghasilkan banyak sekali informasi tentang manfaat cuka, sudah menakutkan! Mereka bilang, Anda minum satu atau dua gelas cairan penyembuhan sehari - dan lingkar pinggang Anda meleleh, dan nafsu makan Anda hilang entah di mana. Tentu saja hilang! Anda baru saja menuangkan asam asetat, apa lagi yang ada?!
Cuka akan membantu Anda menurunkan berat badan hanya dalam satu bentuk - dalam salad hijau tanpa minyak dengan dada ayam, setelah berolahraga dengan baik. Dan cuka sari apel buatan sendiri akan memastikan bahwa salad seperti itu tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat! Dan tolong, jangan minum cuka saat perut kosong, seperti yang disarankan oleh “para ahli”! Hal ini paling berbahaya, terutama bagi orang-orang dengan tingkat keasaman tinggi, yang mayoritasnya adalah kita! Gastritis dan maag tentu saja berkontribusi terhadap penurunan berat badan, tetapi apakah Anda membutuhkannya?
Cara membuat cuka sari apel di rumah - resep dan masalah
Apakah Anda ingin membuat cuka alami dari apel? Kemudian segera tolak sari buah apel dan anggur apel yang dibeli di toko - kemungkinan besar mengandung bahan pengawet. Pilihan terbaik untuk membuat cuka adalah anggur apel “hidup” yang baru dibuat; bahkan anggur apel yang baru saja selesai difermentasi dengan kuat pun bisa digunakan. Oleh karena itu, jika Anda menginginkan cuka, Anda harus repot dengan produksinya atau membacanya di artikel terkait. Namun, teknologi untuk menyiapkan bahan dasar cuka buatan sendiri memberikan beberapa kebebasan dibandingkan dengan anggur.
Izinkan saya tekankan sekali lagi - untuk membuat cuka, kita pasti membutuhkan alkohol! Masalahnya adalah Acetobacteraceae - bakteri asam asetat - “memakan” etil alkohol, mengubahnya menjadi asam asetat dan asam lainnya, seperti halnya ragi alkohol memakan gula, membentuk alkohol. Hanya proses produksi anggur yang bersifat anaerobik - tanpa akses oksigen, tetapi acetobacteria membutuhkan oksigen ini - ha ha- seperti udara, jika tidak, cuka tidak akan keluar.
Membuat cuka bisa menimbulkan sejumlah kesulitan - namun, semuanya bisa dihindari. Kami akan mencoba mengetahui cara membuat cuka sari apel di rumah jika Anda mengalami salah satu masalah tersebut.
- Asam cuka tidak dimulai . Lebih dari satu minggu telah berlalu, tetapi bau asam dan lapisan keruh yang diharapkan di permukaan masih belum muncul? Ada beberapa kemungkinan solusi: a) tunggu beberapa saat lagi; b) tambahkan ke wort ratu ragi(baca tentang ini di bagian artikel terkait); V) meningkatkan suhu– suhu optimal untuk pembentukan cuka adalah 26-35°C; d) secara paksa menginfeksi wort bakteri asam asetat.
Infeksi acetobacter disebabkan oleh lalat buah yang membawa mikroorganisme tersebut melalui kakinya. Anda dapat membiakkan lalat dengan memotong apel dan membiarkannya di atas meja. Metode ini radikal dan tidak dapat diterima oleh semua orang, namun efektif.
- Cukanya menjadi keruh . Hal ini terjadi dan cukup sering terjadi. Pilihan untuk menghilangkan masalah: penyaringan melalui kapas, pemaparan, penyaringan, penyaringan lagi dan lagi. Jika Anda terlalu malas untuk repot dengan filter, ambillah hanya anggur yang bening dan sudah diklarifikasi dengan baik. Namun, cuka keruh sama sekali tidak kalah dengan cuka ringan kecuali dari segi estetika.
- Kandungan asam asetat tidak mencukupi . Alasannya adalah karena rasa asamnya belum habis, atau Anda meminum anggur yang terlalu lemah. Acetobacter memakan alkohol. Jadi bagaimana cara membuat cuka buatan sendiri dari apel yang belum cukup memfermentasi etilen? Apel manis biasa mengandung sekitar 12% gula, yang memberi kita sekitar 7% alkohol dalam anggur. Dengan semakin asamnya cuka, 7° ini akan berubah menjadi 5% cuka - yang Anda perlukan untuk keperluan dapur! Oleh karena itu, dengan teknologi yang tepat, cuka tidak memerlukan ragi atau gula tambahan.
Dan sedikit tentang ragi. Dalam kebanyakan kasus, suhu 7° yang sama dapat difermentasi tanpa ragi - yaitu dengan ragi liar yang terdapat pada apel itu sendiri dan di udara. Jika karena alasan tertentu orang-orang “biadab” menolak bekerja, wort tersebut harus terinfeksi secara artifisial. Tapi saya mohon, jangan gunakan ragi roti - ini hanya cocok untuk minuman keras gula! Beli botol anggur atau sari buah apel khusus di toko anggur - 1,5 gram CKD per liter jus sudah cukup.
Cara membuat cuka sari apel buatan sendiri - resep yang telah teruji waktu!
Berikut resep lengkapnya, termasuk produksi anggur apel muda dan selanjutnya diubah menjadi cuka. Jika Anda sudah memiliki anggur apel, lewati saja lima poin pertama.
Jadi, mari kita ambil apel manis biasa, sebagai permulaan kita akan mencoba melakukannya tanpa gula dan CCD. Satu kilogram apel tersebut akan menghasilkan sekitar 600 ml cuka - sisanya akan digunakan untuk "menyusut dan menyusut".
- Kami mengekstrak jus dari apel menggunakan metode apa pun yang nyaman. Anda dapat memerasnya melalui juicer, kain katun tipis, saringan, Anda dapat menggilingnya, misalnya, dengan penggiling daging dan membiarkannya selama beberapa hari sampai wort berfermentasi, lalu memerasnya - sesuai keinginan Anda. .
- Mari kita coba jus yang dihasilkan. Rasanya harus cukup manis dan tidak terlalu asam. Jika asamnya banyak, tambahkan sedikit air bersih yang belum direbus, hingga setengah liter per liter jus. Jika rasa manisnya kurang, silakan tambahkan gula, 50 gram per liter sudah cukup.
- Tutupi wort dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat. Setelah 1-3 hari, tanda-tanda fermentasi akan muncul - busa, desisan, bau ragi. Jika ini tidak terjadi, Anda harus membeli ragi anggur atau, paling buruk, membuat adonan kismis - Anda dapat mengetahui semuanya.
- Tutupi wort yang difermentasi dengan segel air, atau, dalam kasus ekstrim, dengan sarung tangan karet yang berlubang di jari. Biarkan di tempat yang hangat (18-23°) gelap hingga fermentasi selesai; proses ini dapat memakan waktu satu hingga empat minggu.
- Ketika penutup berhenti menghasilkan gelembung atau sarung tangan mengempis, cairan harus dituang dan dikeluarkan dari sedimen menggunakan sedotan.
Anda telah menerima anggur apel baru. Jika masih ringan, Anda bisa langsung mulai membuat cuka. Jika terlihat kekeruhan, sebelum menyiapkan cuka sari apel di rumah, lebih baik menyimpan minuman di bawah segel air di tempat yang sejuk selama satu bulan lagi, ulangi penuangan secara berkala sampai anggur benar-benar jernih.
- Tempatkan bahan baku cuka yang sudah jadi dalam wadah terbuka berleher lebar, ditutup dengan kain kasa, di tempat yang hangat (26-35°). Setelah 3-7 hari atau bahkan lebih, pengasaman cuka akan dimulai dengan sendirinya - wort akan mulai mengeluarkan bau asam yang khas, dan lapisan tipis akan muncul di permukaannya, mengingatkan pada lapisan pada teh dingin, dengan noda “minyak tanah” yang kotor. - begitulah seharusnya!
- Maka semuanya menjadi sederhana - waktu akan bekerja untuk kita. Setelah 2-4 minggu, bau cairan akan meningkat dan menjadi sangat tidak sedap - yang berarti semuanya berjalan sesuai rencana, kita hanya perlu menunggu.
- Setelah 3-5 minggu, proses pengasaman akan berakhir. Hal ini dapat ditentukan dengan pembentukan sedimen gelap pekat, pembersihan cairan dan perubahan bau - sekarang akan menyerupai cuka. Saatnya menyaring produk yang hampir jadi dan menuangkannya ke dalam wadah tertutup - tidak ada gunanya membiarkannya terbuang percuma! Sebelum digunakan, disarankan untuk menyimpan cuka di tempat sejuk selama satu atau dua bulan.
Bagaimana cara menyimpan cuka sari apel buatan sendiri? Sama seperti yang lainnya - hanya di dapur atau lemari dapur. Jika produk kurang asam (bisa dicek berdasarkan selera), lebih baik masukkan ke dalam lemari es agar tidak membahayakan.
Sedikit tentang ratu cuka
Terkadang saat menyiapkan cuka sari apel, apa yang disebut “rahim” atau “jamur cuka” muncul di dalam wadah. Ini terbentuk dari lapisan "teh" di permukaan, secara bertahap tumbuh dan berubah menjadi semacam zat padat seperti jeli. Walaupun “jamur” ini terlihat seperti sampah, namun dalam keadaan apapun tidak boleh dibuang – penikmat cuka akan menjual induknya sendiri demi induk cuka, maafkan kata-kata tersebut, ini adalah barang yang berharga.
Jika Anda beruntung dan rahim telah tumbuh, Anda perlu mengumpulkannya dengan hati-hati dari permukaan, memasukkannya ke dalam toples, mengisinya dengan sedikit cuka (khusus cuka apel) dan menyimpannya seperti biji mata Anda di kamar. suhu. Di masa depan, cuka dari jeli ini dapat dibuat menggunakan teknologi yang disederhanakan - cukup tambahkan sedikit massa ke dalam anggur yang seharusnya asam, maka proses pengasaman akan dimulai dan berjalan lebih cepat, dan cuka itu sendiri akan menjadi asam. memiliki kualitas lebih tinggi dan lezat daripada yang biasa.
Rahim dapat digunakan berkali-kali, tetapi dalam keadaan tertentu ia bisa mati - "kematian" didiagnosis dengan penggelapan massa dan posisinya di dalam toples cuka - "jamur" yang mati jatuh ke dasar. Pada saat yang sama, cuka tidak kehilangan rasa dan kualitas lainnya.
Jadi kami belajar cara membuat cuka sari apel di rumah - resepnya, seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak rumit, dapat diakses bahkan oleh pemula, yang utama adalah memiliki bahan baku berkualitas tinggi dan kesabaran yang kuat. Ingat - untuk memastikan Anda hanya mengonsumsi produk berkualitas tinggi, yang terbaik adalah membuatnya sendiri!
Suatu hari saya bertanya-tanya bagaimana cara mengganti cuka dari toko (esensinya) untuk pengalengan sayuran untuk musim dingin.
Hampir semua orang tahu tentang bahaya cuka yang dibeli di toko. Dan tentang fakta bahwa ini adalah chemistry telanjang - juga. “Lemon” atau “asam sitrat” juga menimbulkan keraguan tentang asal usul alaminya...
Di Internet disarankan untuk mengganti cuka kimia dengan cuka alami - apel atau anggur. Dan tidak hanya dalam pengalengan! Secara umum, memasukkan sari buah yang dibeli di toko ke dalam masakan sekarang adalah tindakan yang buruk dalam masakan yang enak!)) Dan bahkan Yulia Vysotskaya akan mengacungkan jarinya pada penyimpangan seperti melemparkan cuka ke dalam borscht atau salad, dan James Olivers dan segala jenis Ramsay pasti akan melakukannya. pingsan.
Sampai Anda menanam anggur sendiri, tidak menguntungkan membuat cuka dari anggur yang dibeli di toko, tetapi Anda dapat mencobanya dari apel!))
Ada legenda di kalangan masyarakat bahwa cuka sari apel adalah zat yang sangat menyembuhkan!))
"Cuka sari apel dipercaya memiliki banyak khasiat penyembuhan. Dipercaya dapat membantu menurunkan berat badan, membakar lemak, sehingga menurunkan berat badan. Selain itu, cuka sari apel digunakan untuk melawan selulit dan stretch mark, serta memperkuat rambut dan merawat sejumlah penyakit.”
“Manfaat cuka apel :
Cuka sari apel yang tidak dipasteurisasi dan tanpa filter memiliki khasiat membersihkan, menyembuhkan, meremajakan, dan mengencangkan tubuh. Cuka sari apel mentah mengandung banyak vitamin dan antioksidan bermanfaat, serta enzim dan tanin yang dibutuhkan tubuh."
Ya, saya tidak tahu tentang khasiat penyembuhannya, tapi saya yakin bahayanya jauh lebih sedikit dibandingkan bahan kimia yang dibeli di toko. Ya, dan itu sangat mudah dilakukan.
Cuka sari apel industri biasanya dibuat dari kulit dan inti apel, yaitu sisa produksi. Cuka buatan sendiri biasanya dibuat dari apel manis utuh. Manisnya buah menentukan kandungan alkohol dalam wort dan laju pembentukan asam asetat. Jika Anda menggunakan cuka untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, maka Anda hanya perlu mengonsumsi produk alami berkualitas tinggi, sebaiknya disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah.
Membuat cuka apel sangatlah mudah. Ini pada dasarnya adalah jus apel yang difermentasi. Ada beberapa resep membuat cuka sari apel di rumah. Untuk membuat cuka, untuk 1 kilogram apel yang dihaluskan Anda membutuhkan:
- 1 liter air;
- 100–150 gram gula pasir atau madu;
- 10 gram ragi roti atau 20 gram roti hitam kering.
JIKA Cuka APEL DIBUAT DARI VARIETAS APEL MANIS, MAKA DIANJURKAN MENAMBAHKAN 50 GRAM GULA ATAU MADU PER KILOGRAM BUAH, DAN JIKA DARI ASAM MANIS ATAU ASAM – 100 GRAM
Cuci apel sampai bersih, potong halus dan buang semua bagian yang busuk dan cacing. Kemudian parut potongan apel yang sudah disiapkan di parutan kasar atau hancurkan dalam lesung. Pindahkan ampas yang dihasilkan ke dalam mangkuk berenamel atau kaca, tambahkan gula pasir atau madu (dengan takaran 50 gram per 1 kilogram massa). Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan ragi roti atau sepotong roti gandum hitam. Kemudian tuangkan campuran dengan air panas, tetapi jangan sampai mendidih – kira-kira 70°C. Air harus menutupi seluruh campuran apel dan tingginya 3–4 cm.
Kemudian letakkan piring dalam keadaan terbuka di tempat yang hangat (sinar matahari harus dihindari). Ini adalah suatu keharusan untuk membuat cuka buatan sendiri. Suhu fermentasi optimal dianggap dari +15 hingga +25°C. Tahap pertama pengasaman berlangsung 10 hari. Selama periode ini, campurkan daging apel secara menyeluruh 2-3 kali sehari. Pada hari ke 11, saring massa apel melalui saringan kain kasa. Saring kembali cairan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai dengan leher lebar. Sambil diaduk, tambahkan lagi 50 gram gula pasir atau madu per liter cairan. Kemudian tutupi leher piring dengan kain kasa dan ikat.
Selama periode pengasaman kedua, simpan wadah berisi cuka yang Anda siapkan di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari. Periode ini akan berlangsung selama 30–50 hari. Proses pengasaman akan berakhir ketika cairan “tenang” dan menjadi transparan.
Tuang cuka yang sudah jadi ke dalam botol. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa mengguncang atau menjaga endapan yang dihasilkan di dasar piring. Kemudian bisa disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan ditambahkan ke botol berisi cuka. Setelah itu, tutup botol dengan rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Untuk menyiapkan cuka sari apel dari jus, Anda perlu memilih buah-buahan manis yang matang, memotongnya menjadi irisan besar dan membiarkannya di tempat terang sebentar agar apel menjadi gelap. Kemudian peras jus dari apel, tuangkan ke dalam botol tanah liat atau kaca dan letakkan sarung tangan karet atau bola di leher.
Tempatkan wadah berisi jus fermentasi di tempat yang hangat dan gelap selama 1–6 minggu. Ketika bola sudah benar-benar mengembang, keluarkan, dan tuangkan jus yang difermentasi bersama dengan lapisan film yang dihasilkan (yang disebut "induk cuka") ke dalam mangkuk tanah liat atau kayu yang lebar. Pastikan cairan tidak mencapai bagian atas piring sejauh 7–9 sentimeter. Hal ini dilakukan agar cairan tidak meluap saat fermentasi.
Tutupi piring dengan serbet atau ikat dengan kain kasa dan biarkan untuk fermentasi tahap kedua.
Biarkan wadah berisi cairan di tempat yang hangat dan gelap selama satu setengah hingga dua bulan lagi. Saat cairan berhenti menggelembung dan menjadi bening, saring melalui saringan kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.
Disarankan untuk menyimpan cuka buatan sendiri di tempat gelap dengan suhu 6–15°C. Semakin lama cuka sari apel disimpan, diyakini akan semakin sehat. Seiring waktu, serpihan merah bisa terbentuk di dalamnya. Hal ini dapat diterima; dalam hal ini, cuka harus disaring lebih lanjut sebelum digunakan.
Berikut resep dari sumber lain:
Membuat cuka sari apel di rumah atau secara komersial melibatkan fermentasi apel matang atau jus apel segar. Selama proses fermentasi, bahan baku apel melalui tahapan sari manis, sari kering, dan akhirnya berubah menjadi cuka. Cuka sari apel alami masih mentah karena belum mengalami proses pasteurisasi. Pasteurisasi (pemanasan) menghancurkan sebagian besar enzim dan menghancurkan zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam cuka.
Untuk membuat cuka sari apel di rumah, gunakan apel manis yang sudah matang dan sudah matang di akhir musim. Apel seperti itu berfermentasi lebih baik. Lebih baik membeli apel organik, atau setidaknya apel yang ditanam tanpa menggunakan pestisida sintetis.
Cuka sari apel buatan sendiri. Resep No.1
Ekstrak jus dari apel buatan sendiri dan saring. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah kayu (pilihan terbaik), kaca atau enamel dengan bagian atas yang lebar dan letakkan di tempat yang hangat di rumah, tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa atau handuk kertas. Udara segar dan kehangatan (setidaknya 16-20 derajat C) merupakan kondisi yang diperlukan untuk fermentasi aktif dalam proses pembuatan cuka sari apel buatan sendiri. Proses fermentasi dapat dipercepat hingga 3-4 minggu dengan menambahkan wine starter atau starter cuka sari apel alami yang sudah jadi ke dalam jus dan mengaduk cairannya setiap hari. Namun, meski tanpa fermentasi dan pencampuran di rumah, jus apel pertama-tama akan berubah menjadi anggur dan kemudian menjadi cuka sari apel buatan sendiri, meski prosesnya bisa memakan waktu 9-12 minggu.
Cicipi cairannya secara berkala. Jika sudah mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, Anda bisa memasukkan cuka sari apel buatan sendiri ke dalam botol. Sebelum membotolkan cuka sari apel buatan sendiri, pastikan untuk mengaduknya untuk memastikan starter tersebar merata ke seluruh botol, dan jangan pernah menyaringnya. Simpan cuka sari apel buatan sendiri di tempat sejuk dan gelap.
Cuka sari apel di rumah. Resep No.2
Ambil apel varietas manis yang matang (sebaiknya buatan sendiri) dan cuci bersih. Potong apel (potong atau hancurkan, tidak perlu dikupas) dan masukkan ke dalam mangkuk kayu, kaca, atau enamel dengan bagian atas yang lebar. Tuangkan air hangat di atas apel, tambahkan gula (sekitar 50 g per 1 kg apel) atau madu.
Anda bisa menambahkan sepotong roti hitam atau sejumput ragi untuk mempercepat fermentasi. Tempatkan wadah di tempat yang hangat di rumah, tutupi dengan handuk, yang harus diamankan agar pengusir hama yang pasti berkumpul di dekat sari buah apel tidak menembus ke dalam wadah.
Dalam proses menyiapkan cuka sari apel buatan sendiri, fermentasi aktif apel harus dimulai. Agar apel tidak mengering di permukaan wadah, aduk adonan secara berkala. Jika fermentasi aktif tidak terjadi, Anda dapat menambahkan gula dalam jumlah yang sama. Setelah 2 minggu, pisahkan apel dari cairannya. Tuang cairan ke dalam wadah yang sama dan biarkan selama 2-4 minggu lagi di tempat hangat di rumah untuk berfermentasi. Pada tahap ini, Anda mungkin melihat kandungan cuka di permukaan cuka sari apel buatan Anda (lihat foto di atas). Pada tahap ini, sebagian dari induk cuka dapat dipisahkan dan digunakan untuk membuat cuka sari apel lagi. Setelah beberapa minggu, ratu cuka mungkin tenggelam ke dasar, yang merupakan tanda bahwa ia sedang sekarat dan cuka sari apel alami buatan sendiri sudah siap.
Dari 1,5 kg apel pencuci mulut (coke, royal gala, dll.) Anda mendapatkan sekitar 850 ml cuka sari apel.
Khasiat cuka sari apel:
Keasaman cuka sari apel alami buatan sendiri bervariasi tergantung pada apel yang dipilih. Namun, bagaimanapun juga, persentase keasaman cuka buatan sendiri jauh lebih rendah daripada cuka “biasa” yang dibeli di toko.
Endapan keruh selalu terdapat pada cuka sari apel alami (biasanya di bagian bawah wadah). Awan keruh inilah yang disebut sebagai induk cuka atau ragi. Starter inilah yang merupakan konsentrasi enzim cuka dan dapat digunakan kembali untuk menghasilkan cuka alami dari bahan baku apel segar.
Dan untuk hidangan biasa, bukan makanan kaleng, cuka yang dibeli di toko bisa diganti:
Jus:
lemon, jeruk nipis dan buah jeruk lainnya;
Kismis merah atau hitam;
Lingonberry;
Granat;
Anggur kering, air garam kubis, mentimun, tomat;
Saus tomat asam atau saus plum...
Tapi ini, seperti yang Anda sendiri pahami, adalah masakan mewah!)))
Apakah mungkin membuat cuka sari apel buatan sendiri di apartemen kota? Mudah! Hari ini saya tidak hanya akan berbagi dengan Anda resep cuka sari apel alami, tetapi juga kesan saya tentang proses pembuatannya. Produk cuka sari apel selalu ada di dapur ibu rumah tangga mana pun, jadi yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran. Waktu akan melakukan tugasnya dan Anda akan terkejut betapa sederhana dan mudahnya segala sesuatunya, dan cuka sari apel buatan sendiri pasti akan menyenangkan Anda.
Cuka sari apel dapat dibuat di rumah dari berbagai jenis apel. Secara umum, disarankan untuk memilih buah-buahan manis - maka fermentasi berjalan lebih baik. Untuk mempercepat proses (fermentasi dan pembuatan asam), ragi (sedikit saja) atau roti gandum hitam (secara harfiah sedikit tepian) ditambahkan jika diinginkan. Gula putih biasa atau madu alami, yang diperlukan untuk memberi makan bakteri - pilihan ada di tangan Anda.
Anda sering kali menemukan banyak informasi tentang manfaat dan bahaya cuka sari apel. Tidak diragukan lagi, manfaatnya hanya bisa didapat dari produk alami. Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang kekuatan ajaib dan penyembuhan dari cuka sari apel buatan sendiri - lebih baik Anda memilih sendiri informasi yang diperlukan di Internet (ada banyak, percayalah).
Secara umum, saya hanya akan mengatakan bahwa penggunaan cuka sari apel sangat luas dan beragam: tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga untuk menurunkan berat badan (saya sendiri belum mencobanya), sebagai kosmetik untuk wajah dan rambut, untuk membuat kompres masuk angin, untuk mengobati sakit kepala...
Saya menyiapkan cuka sari apel buatan sendiri khusus untuk keperluan kuliner. Dapat digunakan dalam bumbu perendam dan saus, salad dan makanan pembuka yang diasamkan, ditambahkan ke persiapan untuk musim dingin... Cuka sari apel alami, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, jauh lebih enak, lebih aromatik, dan lebih sehat daripada produk sintetis yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Panaskan sedikit 1 liter air minum dalam panci. Tambahkan 50 gram madu alami dan 1 sendok teh (tanpa slide, di bawah pisau) ragi. Campur semuanya hingga madu dan ragi benar-benar larut.
Tutupi leher toples dengan kain atau kain kasa alami yang tebal (5-6 lapis) dan kencangkan dengan karet gelang. Sangat penting bahwa udara masuk ke dalam toples, tetapi pengusir hama dan serangga lainnya tidak dapat menembusnya. Tempatkan toples berisi ampas apel di tempat yang gelap dan kering (jauh dari sinar matahari), di mana cuka sari apel selanjutnya akan berfermentasi pada suhu kamar selama 10 hari.
Setiap hari isi toples perlu dikocok atau diaduk dengan sendok kayu agar fermentasi lebih merata. Setelah 10 hari, Anda akan melihat (walaupun Anda akan melihat perubahan setiap hari) bagaimana massa apel akan naik, dan jus apel akan muncul di bagian bawah.
Apel kita peras dengan hati-hati dengan tangan agar ampasnya tetap kering (tidak diperlukan lagi, jadi kita buang saja). Totalnya, dari jumlah apel dan air yang ditentukan (termasuk 50 gram madu dengan satu sendok teh ragi), saya mendapat 1.460 mililiter tumbukan apel (atau mungkin bukan begitu namanya).
Kencangkan kembali dengan kain dan elastis. Sangat penting di sini bahwa serangga tidak bisa masuk ke dalam - saya tidak tahu caranya, tetapi pengusir hama kecil pun dengan mudah menemukan jalan rahasia.
Tapi kemudian keajaiban sebenarnya dimulai - dasar apel akan menjadi asam! Dalam hal ini partisipasi bahkan kehadiran kita tidak diperlukan lagi. Kami meletakkan toples di tempat yang gelap, kering dan hangat (tentu saja bukan di dekat radiator, tetapi di tempat yang sangat hangat di apartemen) selama 40-60 hari. Jelas bahwa selama 20 hari pertama saya terus-menerus berjalan-jalan dan memeriksa apa yang terjadi dengan isi toples. Pada awalnya, tidak ada perubahan signifikan yang diamati: cairan keruh secara bertahap mulai terpisah menjadi sedimen dan sari itu sendiri, yang menjadi semakin transparan. Dan kemudian lapisan tipis tipis muncul di permukaan - rahim cuka (lapisan jamur mirip ragi) lahir. Seiring waktu, itu menjadi lebih tebal dan lebih tebal - zat seperti ubur-ubur.
Setelah 40 hari, induk cuka menjadi setebal jari telunjuk dan saya menunggu hingga meresap ke dasar - ini tandanya cuka sari apel buatan sendiri sudah siap. Namun, waktu berlalu, dan dia tidak hanya tidak mengalami kemunduran, tetapi juga tumbuh dengan pesat. Beberapa kali saya ingin memindahkan toples ke dapur untuk memfilmkan proses yang sedang berlangsung, namun menurut para ahli, Anda tidak boleh mengganggu cuka sari apel selama proses pengasaman. Faktanya adalah ratu cuka adalah organisme hidup yang kemungkinan besar tidak suka diganggu. Misalnya, dia akan tersinggung dan mati... Mungkin kedengarannya lucu, tapi saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko.
Sebaliknya, menurut saya dia begitu nyaman dengan cuka sari apel sehingga dia memutuskan untuk mengembangkan potensi maksimalnya dan mengisi seluruh toples. Tapi saya sudah capek menunggu, apalagi dilihat dari ciri khas baunya yang sedap dan rasa asamnya yang tajam, cukanya sudah siap. Itu menjadi ringan dan benar-benar transparan, dan di bagian bawahnya terdapat lapisan sedimen keruh yang cukup baik.
Cara menghilangkan varises secara total dan permanen!
Varises menyebabkan komplikasi dan akibat yang serius. Ada cara yang membantu menghilangkan varises selamanya...baca SELENGKAPNYA
Cuka sari apel di rumah. Memasak dapat diakses oleh semua orang, dengan cepat dan tanpa masalah. , digunakan dalam pengobatan untuk menurunkan berat badan, melawan varises dan penyakit lainnya. Resep dari jus, kue, dengan madu, melalui juicer, tanpa ragi dan sesuai resep Jarvis.
Cuka sari apel - manfaat dan bahaya
Cuka sari apel telah lama terbukti efektif mengatasi sejumlah masalah kesehatan. Mengandung unsur mikro yang diperlukan: natrium, kalsium, kalium, fosfor, fluor dan lain-lain. Mengandung vitamin A, B, C, E, P. Selain itu, minuman ini kaya akan asam amino dan enzim. Secara keseluruhan, zat-zat yang disajikan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, membantu mengatasi sejumlah besar penyakit.
Cuka telah membuktikan efeknya selama bertahun-tahun digunakan oleh manusia. Produknya mampu meredakan masalah pada tenggorokan, pembuluh darah, dan mengaktifkan proses metabolisme. Efektif untuk jerawat dan masalah lainnya. Selain manfaatnya yang tak terbantahkan, ternyata juga bisa menimbulkan kerugian. Anda harus berkonsultasi dengan spesialis sebelum memulai pengobatan.
Ini sangat dikontraindikasikan pada orang dengan keasaman tinggi. Mereka yang memiliki masalah dengan email sebaiknya tidak berkumur dengan produk tersebut. Sebelum memulai penggunaan, disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis.
Betapa saya terluka setelah pertunjukan dan menyembuhkan varises!
Betapa saya terluka setelah pertunjukan dan menghilangkan varises selamanya! Roza Syabitova membagikan rahasianya di PASAL INI!
Gunakan dalam pengobatan tradisional untuk rambut
Ada banyak pilihan untuk digunakan dalam pengobatan tradisional, 1001 metode persiapan dijelaskan di forum. Ini telah digunakan sejak zaman kuno dan dianggap sebagai agen penyembuhan. Cuka meningkatkan penampilan rambut dan kulit berkali-kali lipat. Cocok untuk semua jenis rambut.
Digunakan untuk meredakan sakit tenggorokan, masuk angin dan penyakit jantung. Cuka sari apel mengatasi kelebihan berat badan, memungkinkan Anda mendapatkan bentuk yang diinginkan tanpa usaha ekstra. Produk ini dapat membantu mengatasi varises dan nyeri sendi.
Untuk varises dan spider vena
Komposisinya merupakan obat yang efektif untuk menghilangkan varises. Untuk mencapai efeknya, dokter menyarankan untuk menggosok area yang terkena secara teratur. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya secara internal dengan melarutkan 2 sendok teh cuka ke dalam air matang. Jika digunakan secara sistematis, ada peluang untuk mencegah alergi.
Untuk ini dalam gelas campurkan air, cuka sari apel, beberapa sendok makan madu dan minumlah minuman yang dihasilkan setiap hari. Cuka apel cocok untuk mengobati sakit tenggorokan. Dianjurkan untuk berkumur setiap jam dengan melarutkannya dalam segelas air. Larutan dengan tambahan cuka efektif meredakan nyeri sendi. Dianjurkan untuk meminumnya secara oral 3 kali sehari.
Mengatasi susah tidur, sakit kepala, kutu rambut, sakit maag, luka bakar dan infeksi pernafasan akut. Berguna untuk membuat minuman dari cuka dan air mineral.
Untuk menurunkan berat badan
Untuk memberikan bentuk tubuh yang diinginkan dan mendapatkan hasil, Anda perlu rutin minum cuka sari apel untuk menurunkan berat badan. Disarankan dikonsumsi setiap kali setelah makan. Dosis tunggal adalah 2 sendok teh. Dalam beberapa bulan, hasil pertama terlihat. Dengan pemakaian rutin, efeknya akan luar biasa.
Cara memasak dengan cepat
Ada berbagai macam resep pembuatan cuka berbahan dasar apel. Untuk menyiapkan produk yang bermanfaat, Anda harus mengikuti algoritma berikut:
- cuci apel sampai bersih;
- potong apel yang belum dikupas;
- peras jus dari potongan yang gelap;
- tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam wadah kaca;
- letakkan bola atau sarung tangan karet di toples;
- biarkan campuran selama beberapa minggu, sembunyikan di tempat gelap pada suhu kamar;
- setelah fermentasi primer, tuangkan cairan ke wadah lain dengan leher lebih lebar dan tutup dengan kain;
- Setelah fermentasi berulang kali, cuka harus disaring melalui kain tipis dan dikonsumsi sesuai resep.
Resep sederhana dengan foto langkah demi langkah tanpa ragi
Cara membuatnya cukup mudah dengan menggunakan apel. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti resep yang diusulkan dan foto yang sesuai. Pastikan untuk menggunakan apel taman asli tanpa bahan tambahan. Pertama, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian.
Setelah itu, irisan harus didiamkan beberapa saat hingga warnanya menjadi gelap.
Tempatkan dalam mangkuk kaca, isi penuh dengan air dan tutupi irisan.
Singkirkan varises dan atur kehidupan pribadi Anda!
Bagaimana saya mengatasi masalah bentuk tubuh saya dan menghilangkan varises di kaki saya! Metode saya terbukti dan akurat. Sejarahku di BLOG SAYA DI SINI!
Piring harus ditutup dengan handuk kertas dan disembunyikan di lemari dapur.
Apel harus diinfus selama enam bulan, diaduk seminggu sekali dengan sendok kayu. Setelah beberapa saat, saring.
Untuk pemasakan terakhir, Anda perlu menuangkan kembali cairan yang sudah disaring ke atas apel.
Tepat satu bulan kemudian, cuka apel asli buatan sendiri sudah bisa dikonsumsi.
resep nenek
Menurut Jarvis
Jarvis menunjukkan cara membuatnya dan menciptakan resep yang terkenal dan populer, digunakan oleh ribuan orang. Teknologinya mudah, untuk penggunaannya Anda membutuhkan apel, inti, ragi dan madu. Pertama, cuci 1 kg apel aromatik dan parut. Encerkan bubur yang dihasilkan dengan satu liter air dan tambahkan 100 gram madu, 10 gram ragi kering.
Selama 10 hari, biarkan piring tetap terbuka dan aduk isinya setiap hari menggunakan produk kayu. Kemudian saring, tutup dengan kain kasa dan diamkan 25 derajat selama 2 bulan lagi. Setelah waktu berlalu, cuka akan siap. Hanya perlu disimpan di lemari es.
Cuka sari apel menurut Jarvis merupakan metode yang populer, dikenal dan diminati.
Dari kue
Cuka menggunakan kue mudah disiapkan. Potong apel segar menjadi irisan besar dan masukkan ke dalam stoples berleher lebar. Tambahkan ampas yang tersisa setelah menyiapkan jus ke dalam mangkuk. Tuangkan air matang ke atasnya, tutupi campuran sekitar beberapa sentimeter.
Ditambah gula pasir, perlu 50 gram untuk 1 kilogram. Tutupi campuran yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa bulan. Setelah itu, cairan disaring dan disimpan di lemari es.
Cara membuatnya dengan madu
Ada pilihan membuat cuka sari apel menggunakan madu. Caranya, potong buah menjadi potongan yang cukup besar, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan madu. Volume per 1 kg apel harus 300 gram madu. Selanjutnya, tuangkan air mendidih hingga menutupi seluruh isinya.
Tutupi piring dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Apel perlu berumur sekitar 10 hari, diaduk beberapa kali sehari dengan sendok kayu.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, apel harus diperas menggunakan saringan. Jus yang dihasilkan harus dicampur dengan infus madu, ditutup dengan kain kasa dan disimpan di lemari selama sekitar satu bulan.
Selanjutnya, saring cuka yang dihasilkan, tuang ke dalam botol dan tutup. Itu harus disimpan di lemari es.
Dari jus, dari kolak
Anda bisa membuat cuka dari jus Anda sendiri. Pertama, Anda harus memilih apel berkualitas yang beraroma dan ditanam tanpa penambahan bahan kimia berbahaya. Siapkan jus menggunakan juicer. Tambahkan campuran 100 gram air matang, sesendok kecil gula pasir dan ¼ ragi kering.
Campuran yang dihasilkan harus tetap hangat selama sebulan dengan menarik sarung tangan karet ke atas wadah. Tuang cairan ke dalam mangkuk dangkal, tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang sama selama kurang lebih 3 bulan. Cuka yang sudah jadi disaring dengan baik dan disimpan di lemari es.
Buat saja cuka sendiri dari apel dengan gula, perhatikan proporsi 100 gram per 1 kg. Pertama-tama, apel diparut kasar dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Gula juga harus ditambahkan di sana. Semuanya disiram dengan air panas beberapa sentimeter di atas apel.
Campuran harus diinfuskan selama 2 minggu di tempat yang hangat, mengikat toples dengan kain kasa. Setelah itu, isinya harus disaring dan dibiarkan selama beberapa minggu. Kemudian cuka yang sudah jadi harus disimpan di lemari es.
Tempat membeli produk alami
Cuka apel banyak tersedia di pasaran. Itu bisa dibuat menurut berbagai resep. Namun tidak jarang kita menemukan produk yang berbahan sintetis. Ada perbedaan utama antara cuka alami:
- Botol harus mengandung endapan gelap yang khas.
- Kekuatannya harus antara 4 dan 6 persen.
- Kata-kata berikut muncul pada sebotol cuka alami: alkohol, alami, biokimia.
Pada tahun-tahun yang subur, terdapat begitu banyak apel sehingga para tukang kebun bingung bagaimana memanfaatkan buah manis tersebut, yang tidak akan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Anda bisa membuat berbagai jenis olahan dari buah-buahan ini, namun hari ini kita akan membahas tentang sirup. Hidangan penutup ini dapat digunakan untuk menyiapkan minuman ringan dan sebagai topping untuk es krim atau kue-kue manis.
Anda bisa membuat sirup dari semua jenis apel. Tentu saja, buahnya diharapkan berair, tetapi jika ini tidak terjadi sama sekali, hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi hasilnya.
Pada dasarnya buah asam atau bangkai mentah yang jatuh dari pohon apel terlebih dahulu diambil untuk diolah menjadi sirup. Jika hanya ada surplus dari hasil panen penuh, maka mereka juga digunakan untuk sirup.
Sebelum dipanen, buah harus dicuci bersih. Untuk melakukan ini, apel ditempatkan di baskom besar dan diisi dengan air dingin. Kemudian setiap buah dicuci bersih dengan air mengalir dengan tangan Anda dan dipindahkan ke saringan atau handuk yang sudah diletakkan di atas meja.
Jika resepnya mengharuskan mengupas apel dan mengosongkan kotak bijinya, maka ini dilakukan dengan pisau tajam atau pengupas sayuran.
Resep Sirup Apel
Sirup jus
Resep dengan asam sitrat tanpa dimasak
Apel bersih dilewatkan melalui juicer. Minuman yang baru disiapkan membutuhkan 1 liter. Cairan dituangkan ke dalam mangkuk dan didiamkan selama 24 jam. Jus lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es saat ini. Keesokan harinya, jus dikeringkan dengan hati-hati, meninggalkan ampas buah di dasar wadah. Tambahkan gula (1,5 kilogram) dan asam sitrat (1 sendok teh) ke dalam cairan bening. Letakkan mangkuk di atas api dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Setelah kristal larut, sirup dituangkan ke dalam botol steril dan ditutup dengan sumbat.
Sirup kayu manis pekat
Jus apel diekstraksi dengan cara yang sama seperti resep yang dijelaskan di atas. Diukur tepat 2 liter. Gula pasir ditambahkan ke dalam cairan. Dibutuhkan 1,5 kilogram. Semangkuk makanan diletakkan di atas api dan direbus selama satu jam. Selama waktu ini, sirup terus diaduk dan, jika perlu, busa dihilangkan. Di akhir masakan, tambahkan 1 sendok teh kayu manis bubuk. Bisa diganti dengan batang kulit kayu, dan bumbunya dimasukkan ke dalam wajan di awal pemasakan.
Sirup kental pekat dengan aroma apel-kayu manis saat panas dituangkan ke dalam botol steril dan ditutup rapat.
Dari apel yang tidak dikupas
Apel berukuran sedang (10 - 12 buah) dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam panci. Tidak perlu membersihkan atau membuang bijinya. Irisannya dituangkan dengan 300 mililiter air bersih dan direbus selama setengah jam sampai lunak, tertutup. Setelah itu, tambahkan gula (700 gram) ke dalam wajan dan masak lagi selama 5 menit. Untuk memisahkan daging apel dengan kulit dan biji dari sirup, massa dilewatkan melalui saringan halus yang dilapisi kain katun atau beberapa lapis kain kasa. Kue tersebut digunakan untuk memasak jeli, dan sirupnya dituangkan ke dalam stoples.
Dari apel kupas - resep ganda: sirup dan selai
1 kilogram apel dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk dan taburi dengan 1 kilogram gula pasir. Potongan yang diberi gula dibiarkan selama sehari hingga terbentuk sarinya. Setelah itu, irisan apel dibakar dan direbus selama 15 menit. Setelah prosedur ini, massa disaring. Daging buahnya digiling dalam blender hingga menjadi selai dan ditempatkan panas dalam wadah steril.
Sirup dibakar kembali, satu sendok teh gula vanila dan perasan 1 buah lemon ditambahkan. Rebus cairan selama 10 menit dan tuangkan ke dalam botol.
Dari kulit apel
Kulit apel yang tersisa setelah dibuat puree atau selai tidak dibuang begitu saja. Sirup juga dibuat dari mereka. Kulit 1 kilogram apel diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dengan daya oven minimum selama satu jam. Hasilnya seperti buah kering. Produk kering ditempatkan dalam panci dan diisi dengan 1,5 liter air. Campuran direbus selama satu jam lalu disaring melalui saringan halus. Tambahkan 1 kilogram gula ke dalam kaldu dan rebus selama seperempat jam lagi.
Tatyana Avrova akan bercerita lebih banyak tentang memasak sirup dari kulitnya dengan jus lemon di blog video kulinernya.
Sirup dengan gula pembentuk gel
Untuk 1 kilogram apel ambil 1 gelas gula pembentuk gel dan 2 liter air. Buah utuh dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Produk utama harus direbus hingga lunak. Jika buahnya kecil maka cukup 10 menit, jika apelnya sedang atau besar maka waktunya ditambah menjadi 20 - 25 menit. Apel yang sudah lunak ditumbuk langsung dalam air dengan penghancur kayu. Kemudian massa dilewatkan melalui 4 lapis kain kasa. Tambahkan gula pembentuk gel ke dalam kaldu dan masak sirup selama 5 menit.
Memuat...