Resep zraz kentang dan daging. Zrazy kentang diisi dengan daging cincang. Resep langkah demi langkah untuk zraz kentang goreng dengan daging

Zrazy dengan daging adalah hidangan lezat yang mudah disiapkan di rumah. Pilih resep terbaik!

Kentang zrazy dengan daging, menurut saya, adalah kombinasi terbaik antara kentang favorit semua orang dan daging yang lezat. Tentu saja Anda bisa menyajikan mashed potato dengan gulai saja, namun harus diakui ada yang berbeda dari makanan standar yang jauh lebih menarik.

Kentang - 1kg
Daging babi cincang – 0,5 kg
Bawang - 2 buah.
Garam secukupnya
Lada bubuk - secukupnya
Tepung - 250 gram
Mentega - 50 gram
Minyak sayur untuk menggoreng - 50 ml
Krim asam – 100ml

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin hingga empuk. Kuras airnya dan buat kentang tumbuk dengan menambahkan mentega ke kentang.

Goreng daging babi cincang dalam wajan sampai setengah matang (sekitar 10-15 menit), tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng semuanya selama 10 menit lagi.

Tambahkan 150 gram tepung ke dalam pure yang sudah dingin dan uleni adonan. Jangan menambahkan telur, krim asam, atau lebih banyak minyak ke dalam kentang. Dalam hal ini, puree bisa menjadi sangat cair dan akan sangat sulit untuk membentuk zrazy darinya. Taburi papan dengan sisa tepung, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan gulung kue bundar. Tempatkan 1-2 sendok teh daging cincang di tengah roti pipih.

Bentuk menjadi patty yang rapi dan cubit pinggirannya.

Goreng kentang zrazy dalam wajan selama 2-3 menit di setiap sisinya sampai muncul kerak emas yang indah. Sajikan paling baik panas, tambahkan satu sendok makan krim asam ke setiap sajian.

Resep 2: kentang gila dengan daging

Potato zrazy, sejenis pancake isi, merupakan hidangan nasional dalam masakan beberapa negara Eropa Timur. Para sejarawan mempunyai pendapat yang berbeda-beda tentang asal usulnya: beberapa percaya bahwa ini datang ke Persemakmuran Polandia-Lithuania pada abad ke-16 dari Italia, sementara yang lain percaya bahwa ini adalah hidangan tradisional Lituania.

Kentang – 6 buah;
tenderloin babi – 400 g;
Bawang – 2 kepala;
Mentega (lemak) – 150 g;
Telur – 2 buah;
Tepung – 2 sdm. aku.;
Dill - banyak;
Garam secukupnya;
Minyak bunga matahari apa saja – 2 sdm. aku.

Kupas kentang dan cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan rendam dalam air panas hingga mendidih. Jika dimasukkan ke dalam air dingin, kentang tidak akan terlalu lengket.

Kami mencuci daging, memotongnya menjadi beberapa bagian dan melewatkannya melalui penggiling daging listrik. Anda dapat mempercepat prosesnya dan membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi Anda tidak akan yakin dengan kualitas produk yang disiapkan.

Kami mengeringkan hampir seluruh air garam kentang, hanya menyisakan tiga hingga empat sendok makan. Hancurkan dengan hidung belang, tambahkan tepung, telur dan adas. Jumlah telurnya bisa bermacam-macam, cek kekentalan adonan kentangnya.

Kupas bawang bombay dan potong dadu, goreng dengan minyak sayur, tambahkan daging cincang, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga setengah matang. Gulung massa kentang menjadi sosis, potong dadu kecil, seperti pangsit, dan tekan dengan telapak tangan. Letakkan daging cincang di satu bagian, tutupi bagian lainnya dan kencangkan pinggirannya dengan erat.

Kami menghancurkan produk setengah jadi di telapak tangan kami, mencelupkannya ke dalam tepung dan menggorengnya dengan mentega cair.

Resep 3, langkah demi langkah: zrazy dengan daging sapi

Zrazy daging sapi adalah hidangan daging tradisional Slavia sederhana yang disiapkan secara terbalik. Jika zrazy klasik dibuat dengan cara membungkus isian daging dengan adonan kentang, maka zrazy tersebut akan kita bungkus dengan potongan daging sapi cincang.

Daging sapi zrazy ini akan terasa luar biasa enak dan memuaskan jika Anda memasaknya di rumah dan menyajikannya dengan lauk kacang hijau matang dan kembang kol. Selama proses memasak, kami juga akan menyiapkan saus yang sangat kental dan enak untuk mereka.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan zraz daging sapi dengan foto disajikan di bawah ini. Dia akan memberi tahu Anda secara detail tentang setiap tahap memasak, dan juga mendemonstrasikannya dengan jelas. Sebagai daging untuk hidangan seperti itu, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging sapi, tetapi juga daging babi atau ayam. Tergantung pada daging yang dipilih, Anda tidak hanya akan mengubah waktu memasaknya, tetapi juga bumbu yang sesuai.Isinya akan sangat memuaskan dan empuk berkat menteganya. Selama proses penggorengan, daging sapi akan menjadi padat dan renyah, dan akibat direbus menjadi sangat empuk.

Zrazy dengan daging sapi ini cocok untuk makan siang atau makan malam.

Ayo mulai memasak.

tenderloin daging sapi – 450 gr
bawang - 2 buah
mentega - 50 gram
remah roti - 2 sdm.
minyak sayur olahan - 30 ml
tepung terigu - 30 gr
garam - ½ sdt.

Kami memotong semua daging sapi yang kami miliki menjadi irisan yang cukup tipis di sepanjang seratnya. Tempatkan potongan daging di atas cling film, dan tutupi juga daging dengan cling film di atasnya. Pukul daging sapi dengan palu kayu. Kehadiran film akan mencegah palu merusak tekstur dan permukaan daging.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.

Tuang bawang bombay cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega potong kecil-kecil dan remah roti sesuai jumlah yang ditentukan. Campur semua bahan secara menyeluruh. Mentega harus sedikit meleleh, untuk melakukan ini, diamkan saja pada suhu kamar sebelum mulai memasak hidangan.

Tempatkan isian yang dihasilkan di tengah setiap potongan daging sapi cincang, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan dan bungkus daging menjadi semacam gulungan. Anda bisa mengencangkan pinggiran daging dengan tusuk gigi biasa, seperti terlihat pada foto.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, gulingkan gulungan daging isi ke dalam tepung terigu dan masukkan ke dalam minyak panas.

Gulungan ini perlu digoreng di setiap sisinya, dengan cepat dan dengan api besar sampai muncul lapisan kulit berwarna coklat keemasan.

Masukkan sisa bawang bombay dan mentega cincang ke dalam remah roti ke dalam panci yang dalam. Kami juga mengirim daging sapi gulung yang digoreng di penggorengan ke sana.

Tuang bahan dengan air suhu ruang, garam secukupnya. Masak bahan dalam mode rebusan dengan tutup tertutup hingga daging empuk dan kuah aromatik mengental.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan lauk kacang hijau dan kembang kol. Zrazy daging sapi sudah siap.

Resep 4: cara memasak zrazy dengan daging

Kentang tumbuk 300 gr
Telur ayam 1 buah
Tepung 2 sdm
Garam secukupnya
Daging babi cincang 100 gr
Bawang bombay 1 buah
Lada hitam secukupnya

Kami membuat isiannya, untuk ini Anda perlu menggoreng daging cincang yang dicampur dengan bawang cincang, garam dan merica dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.

Tambahkan garam, telur, dan tepung ke dalam pure.

Aduk semuanya.

Olesi tangan Anda dengan minyak sayur atau taburkan sedikit tepung. Letakkan puree di telapak tangan Anda dengan sendok, isian di tengah, dan haluskan lagi di atasnya.

Kami membentuk zrazy dalam bentuk pai.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng zrazy di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 5: zrazy dengan daging di oven (langkah demi langkah)

Zrazy - irisan daging kentang isi, hidangan masakan Ukraina. Mereka disiapkan dengan ikan, telur, jamur, dan daging. Kentang zrazy dengan daging cincang ternyata sangat juicy dan memuaskan, bisa dengan cepat digoreng di penggorengan dan dipanggang di oven.

Kentang 7 buah.
Daging babi cincang 500 gr
Tepung 1 gelas
Remah roti ½ gelas
Wortel 1 buah.
Bawang 1 buah.
Telur ayam 1 pc.
Bawang putih 1 siung
Peterseli 3 tangkai
Minyak sayur
Lada bubuk

Kupas kentang, rebus hingga empuk, tiriskan cairannya dan haluskan dengan hidung belang. Biarkan dingin.

Goreng daging babi cincang yang sudah disiapkan dalam minyak (2 sdm) dengan api sedang sampai cairannya menguap. Letakkan di piring.

Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, goreng bawang bombay cincang dengan wortel parut, bawang putih cincang dan tambahkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam sayuran. Garam dan merica.

Angkat dari api, tambahkan peterseli cincang, aduk dan dinginkan. Isiannya sudah siap sekarang.

Tempatkan puree dalam panci, tambahkan tepung, telur, garam dan aduk rata.

Taburi telapak tangan dengan tepung terigu, ambil 2 sendok makan adonan kentang dan bentuk menjadi kue pipih. Tempatkan isian yang sudah disiapkan di tengah dan tutup pinggirannya.

Bentuk zraza bulat dan gulingkan di tepung panir.

Goreng zrazy dengan daging cincang dalam minyak dalam porsi dengan api besar di kedua sisi dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210 derajat selama 10-15 menit. Selama waktu ini, semua irisan kentang akan memanas secara merata, isinya akan meresap ke dalam adonan dan zrazy akan menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Zrazy bisa dimasak dengan ayam cincang, kalkun, dan daging sapi. Mereka dapat ditambah dengan bumbu dan rempah apa saja sesuai selera.

Resep 6: kentang zrazy dengan daging di penggorengan

Kentang zrazy dengan daging cincang adalah sejenis “irisan daging” yang terbuat dari kentang rebus dengan isian daging. Kami membentuk kue pipih dari massa kentang plastik, menambahkan isian dan menyiapkan persiapan sepenuhnya. Rasa hidangan akan sangat bergantung pada jenis daging cincang yang dipilih. Daging babi yang berair dan daging sapi tanpa lemak cocok di sini, tetapi untuk mendapatkan rasa yang sempurna, lebih baik mencampurkan jenis daging ini.

Zrazy bisa direbus dalam air asin mendidih atau digoreng dengan minyak. Dalam contoh kami, kami akan memberikan preferensi pada opsi kedua.

kentang - 800 gram;
tepung - 3 sdm. sendok;
remah roti - 4-5 sdm. sendok;
telur - 1 buah;
daging cincang (babi + sapi) - sekitar 200 g;
bawang - 1 buah;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - sekitar 50 ml.

Kami mencuci umbi kentang, mengupasnya dan memotongnya menjadi empat bagian atau hanya irisan dengan ukuran yang kira-kira sama. Isi dengan air dan masak dengan api sedang hingga lunak.

Sementara itu, siapkan isian untuk zraza kentang. Setelah kulitnya dibuang, cincang halus bawang bombay dan goreng selama 2-3 menit dalam minyak sayur.

Tambahkan daging cincang ke bawang bombay yang sudah empuk. Untuk memastikan pemasakan merata, pecahkan massa daging menjadi potongan-potongan kecil menggunakan spatula. Goreng dengan api sedang hingga daging cincang benar-benar matang. Segera bumbui isian daging dengan garam dan merica sesuai selera.

Tiriskan air dari kentang rebus, pindahkan irisan kentang ke mangkuk terpisah dan tunggu 10 menit hingga umbi panas agak dingin.

Masukkan telur mentah ke dalam kentang hangat, tetapi bukan lagi kentang panas dan mulailah menggiling massa menjadi pure halus yang homogen.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan kentang secara menyeluruh dengan sendok. Massanya akan lunak dan plastik. Pada saat yang sama, adonan akan menempel di tangan Anda - begitulah seharusnya! Anda tidak boleh menambah dosis tepung, jika tidak maka akan “membanjiri” rasa kentang dan hidangannya tidak lagi enak.

Dengan menggunakan telapak tangan yang dibasahi air, bentuk kue pipih kecil dari campuran kentang. Letakkan sebagian daging cincang di tengahnya.

Kami mengencangkan ujung-ujungnya, membentuk potongan lonjong dan menyembunyikan isian di dalamnya. Gulingkan “potongan daging” kentang yang dihasilkan ke dalam remah roti. Kami membuat sisa zrazy dengan cara yang sama.

Lapisi bagian bawah wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan selapis tipis minyak sayur. Kami menghangatkannya secara menyeluruh dan kemudian meletakkan produk setengah jadi kami di permukaan yang panas. Goreng kedua sisi dengan api sedang sampai terbentuk kerak “kecokelatan” yang menggugah selera.

Sajikan zrazy kentang dengan daging cincang panas atau setidaknya hangat. Karena hidangan ini sudah menggabungkan daging dan lauk, tidak diperlukan tambahan apa pun. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan sayuran segar, rempah-rempah, atau salad ringan dengan makanan lezat. Dan kentang zrazy dengan daging cincang sangat serasi dengan krim asam.

Resep 7: kentang zrazy dengan daging cincang

Jika Anda tiba-tiba bosan dengan kentang tumbuk dengan irisan daging, kami menyarankan Anda untuk mendiversifikasi menu Anda dan menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan - kentang gila dengan daging cincang, resep langkah demi langkah dengan foto diuraikan di bawah. Hidangan sederhana ini dibuat dari bahan-bahan tradisional, tetapi juga mengandung bahan yang tidak biasa. Isian dagingnya mengandung kefir, yang memberikan rasa juiciness dan kelembutan khusus pada isiannya.

kentang – 1 kg;
telur – 1 buah;
tepung - 5-6 meja. sendok;
daging cincang – 300 gram;
kefir – 50 ml;
bawang bombay – 150 gram;
wortel – 100 gram;
tanaman hijau;
minyak sayur – 100ml;
garam;
rempah-rempah.

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Daging cincang apa pun bisa digunakan untuk hidangan ini, tetapi yang terbaik adalah menggunakan campuran daging babi dan sapi cincang. Anda dapat mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak apa pun. Dianjurkan untuk menggunakan minyak olahan untuk menggoreng. Sebagai bumbunya bisa menggunakan kari, kunyit, ketumbar, dan campuran paprika.

Kupas dan cuci semua sayuran - bawang bombay, kentang, dan wortel. Potong kentang menjadi kubus besar dan rebus dalam air asin hingga empuk. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan halus. Cuci sayuran sampai bersih dan potong-potong.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, tambahkan bawang bombay dan kecokelatan. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam penggorengan, tambahkan garam, taburi bumbu dan goreng bersama bawang bombay. Setelah itu, tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit - sayuran hijau. Tuang kefir ke dalam daging cincang yang agak dingin dan aduk rata.

Tiriskan air dari kentang rebus dan hancurkan dengan penghancur kentang hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Kocok telur dan tambahkan 3 sendok makan tepung yang sudah diayak, lalu aduk rata adonan kentang. Jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan sedikit bumbu ke dalam kentang. Misalnya tambahkan 0,5 sendok teh kunyit. Ini akan memberi produk jadi warna kuning yang menyenangkan.

Taburi papan dengan tepung. Ambil satu sendok makan adonan kentang dan gulung menjadi bola. Kemudian ratakan menjadi pancake setebal 1 cm, dan taruh sekitar 2 sendok teh isian di tengahnya. Satukan tepi panekuk dengan hati-hati dan bentuklah. Letakkan potongan yang sudah jadi segera di atas papan yang ditaburi tepung.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Masukkan potongan ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak yang renyah. Anda tidak perlu menutup tutupnya dan menggoreng dengan api sedang.

Lebih baik menyajikan zrazy hangat. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan menyajikannya dengan sayuran, adjika, atau saus tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang di penggorengan.

Kami berharap semua orang selamat makan!

Saya datang kepada Anda dengan sebuah resep, yang namanya diterjemahkan sebagai “potongan”. Mengesankan, bukan? Sudah dikenal sejak abad ke-17, isiannya diletakkan di atas potongan daging dan digulung menjadi gulungan. Saya sedang berbicara tentang gambar. Saat ini, seperti banyak resep lainnya, resepnya telah berubah; kentang, keju cottage, atau pure kacang polong paling sering digunakan sebagai pengganti daging. Tapi isinya... hanya sekedar kemewahan, apa yang mereka tambahkan: telur rebus, jamur, sayuran, ikan, jeroan ayam itik ayam. Bagi kami, daging secara tradisional adalah yang utama. Kentang zrazy dengan daging cincang tidak hanya bisa diolah sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga tidak sayang untuk disajikan di meja pesta. Seorang juru masak berpengalaman akan mengatasinya dalam waktu singkat, dan bagi pemula, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu mereka.

Kentang zrazy dengan daging cincang: resep langkah demi langkah dengan foto (dalam wajan)

Keluarga kami menyukai “pai” sederhana ini - bagian atasnya memiliki kulit kentang berwarna coklat keemasan, dan isinya berair, berdaging, dan sedikit pedas. Sebenarnya, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan atau keahlian kuliner yang mendalam untuk menyiapkan zrazy tersebut. Bahkan seorang pemula yang baru mulai belajar memasak pun bisa mengatasinya. Hal utama adalah mengikuti beberapa aturan, dan semuanya akan berhasil untuk Anda:

1) Cukup rebus kentang dalam air asin dan tumbuk hingga halus, tanpa menambahkan susu. Jangan menggunakan blender dalam keadaan apapun, karena hasilnya akan menjadi puree yang lapang dan sulit dibentuk, dan kita membutuhkan massa kentang yang homogen.

2) Saya tidak pernah menambahkan telur, menurut saya hanya mengencerkan massa. Untuk menyatukan adonan, saya menambahkan sedikit tepung.

3) Goreng daging cincang hingga setengah matang agar tetap juicy. Jika Anda membawanya ke kerak, isinya akan sedikit kering. Jika langsung digoreng, daging cincang akan mengalami perlakuan panas kembali dan tidak mentah sama sekali. Untuk rasa juiciness, Anda bisa menambahkan wortel dan bawang bombay yang terlalu matang ke dalamnya.

4) Roti irisan daging dalam remah roti. Tidak masalah apakah Anda membelinya atau menyiapkannya sendiri di rumah. Hal utama adalah mereka akan sangat membantu menjaga bentuknya dan mencegah "kue" agar tidak berantakan.

Bahan untuk 6 porsi:

kentang (umbi besar) – 4-5 pcs;
berbagai macam daging cincang (daging sapi + babi) - 250g;
bawang – 1 buah;
tepung - 3 sdm;
remah roti - 6 sdm;
minyak sayur - untuk menggoreng;
garam;
lada hitam bubuk - secukupnya;
rempah-rempah - sesuai selera Anda (saya menggunakan kemangi kering dan marjoram);
untuk disajikan - krim asam atau saus tomat (saus tomat).

Cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang

Sajikan selagi masih panas dengan krim asam atau sayuran. Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!

Kentang zrazy dengan daging cincang di dalam oven: resep dengan foto

Hari ini kami sedang menyiapkan zrazy kentang berair yang lezat dengan jamur dan ayam cincang di dalam oven. Jangan kaget, tapi Anda juga bisa memasak zrazy di dalam oven dan rasanya sama lezatnya dengan di penggorengan, dengan lapisan tipis yang harum di atasnya. Di dalamnya ada isian jamur dan daging cincang yang juicy. Kami mengambil jamur apa saja, hari ini kami punya champignon, dan kami menyiapkan zrazy kami dengannya. Kali ini saya membuat daging cincang dari dada ayam, tapi ini tidak penting, isian lainnya bisa menjadi isian yang enak.

Yang kami butuhkan:

kentang - 5 buah;
telur - 1 buah;
tepung - 2 sdm;
bawang - 2 buah;
jamur – 200g;
ayam cincang – 200g;
garam - 0,5 sdt;
merica bubuk - 0,5 sdt.

Cara membuat kentang zrazy dengan daging cincang di dalam oven

Kupas kentang, potong kecil-kecil dan rebus dengan air asin. Saat kentang dimasak, siapkan sisa sayuran. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, panaskan, tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan. Goreng dengan api kecil.
Daging cincang biasanya dibuat dengan cara memutar daging melalui penggiling daging, namun untuk pertama kalinya saya sarankan untuk memotong dada ayam dengan pisau (namun ini tidak penting). Ngomong-ngomong, bahkan sebelum munculnya penggiling daging, daging dicincang dengan pisau tajam hingga menjadi daging cincang. Setiap orang memilih metodenya sendiri dalam mempersiapkannya.
Bawang bombay sudah digoreng, masukkan daging. Jika Anda mencincangnya melalui penggiling daging, aduk rata di dalam penggorengan agar tidak ada gumpalan. Dengan daging cincang, gumpalan lebih mudah dihindari.
Cuci jamur dengan air dingin, bersihkan, lepaskan lapisan film pada tutupnya. Potong champignon.
Pindahkan ke penggorengan bersama sisa bahan isian. Garam secukupnya, dan merica jika diinginkan. Rebus semuanya selama 5-7 menit.
Kentang direbus, tiriskan airnya dan haluskan.
Tambahkan tepung dan garam.
Uleni adonan kentang.
Kami membentuk zrazy. Tuang tepung ke atas talenan. Ambil adonan kentang dengan sendok dan uleni hingga menjadi kue pipih.
Tempatkan 1-2 sendok teh (tergantung ukuran potongan) isian di tengah roti pipih.
Hubungkan tepi roti pipih dan bentuk menjadi potongan daging.
Taburi zraza blank dengan sedikit tepung.
Olahan seperti itu bisa digoreng dengan minyak sayur, tapi kami akan memanggangnya di oven. Ambil loyang, tutupi dengan kertas, kertas timah, atau loyang. Jika Anda tidak punya apa-apa, cukup olesi bagian bawah cetakan dengan minyak bunga matahari. Tempatkan potongan dalam cetakan dengan jarak 2 sentimeter satu sama lain.
Kocok satu butir telur dan olesi bagian atas zrazy dengan itu. Masukkan loyang ke dalam oven untuk dipanggang selama 40-45 menit dengan suhu 170-180°C.

Keluarkan zrazy kentang yang sudah jadi dari oven. Sisihkan hingga agak dingin. Sajikan zrazy hangat dengan krim asam atau saus lainnya.

Jika masakan tidak langsung disantap, maka pada hari kedua dipanaskan di microwave dan tetap gurih, lembut dan empuk seperti hari sebelumnya.

Itu seluruh resepnya. Sekarang Anda tahu bahwa menyiapkan zrazy itu cepat dan mudah. Dan jika Anda memiliki sisa kentang tumbuk di malam hari, sarapan Anda akan siap dalam 20 menit. Anda cukup menambahkan bawang bombay matang, kubis rebus, dan ikan kaleng ke dalam isiannya. Di sini imajinasi Anda mempunyai ruang untuk menjadi liar. Dan yang paling penting adalah Anda menyiapkannya sendiri, pastikan yang dibeli di toko tidak mendekati yang buatan sendiri.

Selamat memasak dan selamat makan!

Potato zrazy adalah potongan kentang atau roti gulung dengan isian. Potato zrazy adalah hidangan masakan Lituania, Belarusia, Rusia, dan Ukraina.

Di Ukraina mereka disebut kartoplyanyky dan dibuat dari kentang rebus tumbuk, dengan tambahan tepung dan telur. Massa yang dihasilkan digunakan untuk membuat irisan daging dengan isian, digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak atau lemak babi. Daging, sayuran, jamur, hati, ikan haring, kubis apa saja bisa digunakan sebagai isian.

Hari ini kita akan memasak:

Teknologi pembuatan zraza kentang dengan berbagai isian tidak berbeda jauh satu sama lain. Semuanya disiapkan berdasarkan kentang rebus, dihaluskan.

Beberapa ibu rumah tangga membuat kentang tumbuk dari kentang rebus yang sudah dikupas, sementara yang lain membuat kentang rebus dalam jaketnya. Menurut saya, kentang tumbuk dari kentang kupas dan zrazy darinya ternyata jauh lebih empuk, tapi ini masalah selera.

Zrazy digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Bisa dipanggang di oven, lalu adonannya harus sedikit lebih curam, dan saat dibentuk, gulingkan dulu ke tepung, lalu ke telur dan lapisan terakhir remah roti. Letakkan di atas loyang yang diberi perkamen, sehingga jaraknya agak jauh satu sama lain. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Ternyata sangat enak.

Kentang gila dengan kubis

Kita butuh:

1 kg kentang kupas 700 gr)
1 kg kubis segar
1 wortel sedang
1 -2 butir telur
3-4 sdm. tepung
20 gram mentega
1 sendok teh pasta tomat
1/2 sdt. asam sitrat
1 sendok teh minyak sayur gula untuk menggoreng zraz dan kubis

Persiapan:

1. Kupas kentang, cuci bersih dan biarkan masak hingga matang sepenuhnya. Tambahkan garam. Tiriskan air sepenuhnya dan haluskan dengan hidung belang atau blender. Tambahkan mentega, biarkan agak dingin, masukkan telur. Jumlah telurnya kami sesuaikan sendiri. Garam dan aduk rata.

Tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

2. Untuk mendapatkan adonan kentang, tambahkan tepung dan uleni adonan hingga terlihat seperti custard, tetapi tidak lengket di tangan. Kami berusaha untuk tidak menggunakan tepung secara berlebihan agar tidak menyumbat adonan. Jumlah tepung dalam resepnya pas.

3. Saat kentang sedang dimasak, potong kubis dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan kubis.

4. Parut wortel di parutan sedang, tambahkan kubis, lanjutkan menggoreng. Garam kubis, tambahkan gula, sedikit mentega, aduk rata dan masak lebih lanjut. Jika ingin menambah rasa asam pada kubis, tambahkan asam sitrat dan pasta tomat. Aduk dan terus masak hingga matang. Dingin.

Untuk isiannya bisa pakai asinan kubis, lalu jangan tambahkan asam sitrat dan tomat, tapi tambahkan sedikit gula dan saus tomat.

5. Adonannya sudah siap, isiannya juga, ayo langsung masak. Di atas talenan, tambahkan tepung dan siapkan semangkuk kecil air untuk membasahi jari Anda.

6. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. minyak sayur dan panaskan dengan api sedang.

7. Kami membentuk zrazy. Mereka dapat dibentuk dengan dua cara:

Pertama - keluarkan adonan dengan sendok, gulung menjadi bola-bola dengan tangan Anda, dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Lalu kita ambil bolanya di telapak tangan kita, dan uleni bola yang satu lagi hingga menjadi kue pipih, beri isian di atasnya secukupnya, dan buatlah pai. Gulingkan ke dalam tepung untuk membentuk potongan daging.

Bagian kedua dari adonan kita buat sosis dan potong sama rata, buat kue pipih, lalu lanjutkan seperti pada kasus pertama.

8. Masukkan zrazy yang sudah dibentuk ke dalam penggorengan, goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan. Dengan hati-hati, gunakan spatula lebar, angkat dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Zrazy kentang dengan jamur tidak berlemak, tanpa telur dan tepung

Kita butuh:

700 gram champignon
1kg kentang
2 bh bawang bombay, ukuran besar
garam, merica secukupnya
semolina untuk dibumbui
minyak sayur

Persiapan:

1.Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

2. Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay dan goreng hingga cairannya menguap. Garam dan merica.

3. Buat puree dari kentang yang sudah dikupas dan direbus, tambahkan garam dan merica.

4. Buat zrazy dan isi dengan isian

dan dilapisi tepung roti dengan semolina.

Masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak panas dan goreng kedua sisinya.

Angkat dengan hati-hati dan letakkan di piring. Dinginkan hingga hangat.

Resep isian zraz kentang:

Resep isian dirancang untuk 1 kg kentang.

Isian daging

Kita butuh:

500 g daging mentah, apa saja
1 potong bawang bombay
garam, lada hitam bubuk secukupnya
bumbu untuk daging sesuai keinginan
2 sdm. minyak sayur

Persiapan:

1. Untuk isiannya bisa menggunakan daging babi, sapi, atau ayam.

Pengisian daging dibuat dengan dua cara:

Rebus daging pertama dan cincang halus, atau lewati penggiling daging (blender), garam daging cincang, merica, tambahkan bumbu, aduk. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng dengan minyak sayur, jika diinginkan, tambahkan wortel parut ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih. Campur bawang goreng dengan daging cincang.
2 giling daging dalam penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan garam dan goreng hingga matang. Terakhir, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kami membentuk zrazy kentang seperti pada resep pertama.

Isi hati ayam

Kita butuh:

200 gr hati ayam (bisa hati sapi)
1 buah bawang bombay, ukuran besar
2 sdm. minyak sayur
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1.Cincang bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

2. Giling ati ayam melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan masak perlahan hingga cairannya menguap. Biarkan dingin.

Kami membentuk zrazy dan melapisinya terlebih dahulu dengan tepung, lalu dengan telur dan remah roti. Tempatkan produk yang sudah dibentuk di lemari es selama 20 menit lalu goreng dalam wajan.

Isi hati dengan jamur yang hemat anggaran

Kita butuh:

300 gr paru rebus
50 gr jantung rebus
50 g lemak babi segar
100 gr jamur rebus
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Giling paru-paru, jantung, dan lemak babi dalam penggiling daging. Garam dan merica.

2. Masukkan jamur cincang ke dalam penggorengan dan masak hingga cairannya menguap.
3. Campur hati dengan jamur dan aduk. Cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Isiannya sudah siap.

isian jamur

Kita butuh:

200 gr acar jamur, aneka atau segar 300 gr
1 buah bawang bombay, kepala besar
1 sendok teh ketumbar
1/2 sdt. Pala
garam, lada hitam secukupnya
2 sdm. minyak sayur
1 sendok teh tepung

Persiapan:

1.Cincang jamur, tapi jangan terlalu halus.

2. Sebaliknya, kami mencoba memotong bawang bombay sehalus mungkin.

3. Masak bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan jamur. Garam, merica, tambahkan ketumbar, pala dan tepung terigu, aduk, nyalakan api selama 1 menit lalu angkat. Biarkan dingin.

isian keju

Kita butuh:

100-150 gram keju keras
2-3 siung bawang putih
1 ikat dill (bayam)
1 sendok teh. krim asam

Persiapan:

1. Tiga keju keras di parutan kasar. Peras bawang putih ke dalamnya.

2. Cincang halus sayuran, kombinasikan dengan keju dan campur dengan krim asam.

Anda bisa mengisi zrazy dengan keju keras, tanpa bahan tambahan.

Isian telur dan bawang bombay

Kita butuh:

20 gram mentega
2 -3 butir telur rebus
1 ikat daun bawang
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Lelehkan mentega di microwave.

2. Kupas dan potong telur, campur dengan mentega.

3. Potong daun bawang dan campur dengan telur, garam dan merica.

Isian plum dan bawang putih

Kita butuh:

100 g buah plum yang diadu
2-3 siung bawang putih

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah plum, diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Tiriskan air melalui saringan dan haluskan.

2. Peras bawang putih melalui alat press ke dalam buah plum dan aduk. Isiannya sudah siap.

Ini hanyalah beberapa isian yang digunakan untuk membuat zraza kentang. Nyalakan imajinasi Anda dan lakukanlah.

Selamat makan!

Potato zrazy adalah hidangan yang enak dan memuaskan. Isiannya bisa berupa daging, ikan, atau sayur cincang. Hari ini saya menawarkan resep kentangzraz dengan daging cincang. Jika Anda menyukai kentang di rumah, pastikan untuk menyiapkan hidangan ini!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan zrazas kentang dengan daging cincang, Anda perlu:

500 g kentang kupas;

1 sendok teh. aku. (dengan slide) tepung;

garam secukupnya;

30 gram mentega.

Untuk mengisi:

200 gram daging cincang;

1 bawang;

garam dan merica bubuk - secukupnya.

minyak untuk menggoreng.

Langkah-langkah memasak

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan minyak.

Untuk isian, goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang.

Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga matang. Garam dan merica. Dinginkan sedikit.

Siapkan kue pipih kecil dari campuran kentang, letakkan 2 sendok teh isian di tengahnya dan cubit perlahan.

Panaskan minyak dalam wajan, goreng kentang zrazy kedua sisinya dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

Letakkan di piring dan sajikan. Sangat lezat dengan saus jamur. Saya harap Anda menikmati zrazy kentang dengan daging cincang.

Selamat makan!

Potato zrazy adalah pai goreng yang terbuat dari adonan kentang (berbahan dasar kentang tumbuk). Mereka juga dikenal dengan nama lain – “kartoplyaniki”. Layaknya masakan jenis ini, ada isian kejutan di dalamnya.

Bahan pengisi zraz sangat beragam. Versi klasiknya adalah pai kentang dengan daging, atau lebih tepatnya, daging cincang. Yang terbaik adalah membuatnya dari daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama - maka kandungan lemak dan rasa isiannya akan seimbang. Agar dagingnya lebih juicy, digoreng dengan banyak bawang bombay dan lemak babi. Pancake kentang yang sudah jadi ternyata sangat mengenyangkan, enak dan “buatan sendiri”.

Waktu memasak: 40 menit / Hasil: 15 buah dengan diameter 5 cm

Bahan-bahan

untuk pangkalan:

untuk ujian
kentang 1kg
tepung terigu 200 gram
2 telur
krim asam 4 sdm. sendok
garam dan merica secukupnya

Untuk mengisi:

daging cincang 500 gram
1 bawang bombay besar
lemak babi segar 200 gram
garam dan merica secukupnya

bahan tambahan:

remah roti 130 gram
tepung 130 gram
minyak sayur untuk menggoreng 150 ml
krim asam 150ml
sayuran hijau untuk dekorasi.

Persiapan

Kupas kentang, cuci dengan banyak air, dan potong-potong. Masukkan irisan ke dalam panci, tambahkan air dan masak di atas kompor hingga matang.

Selagi kentang dimasak, siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan lemak babi dan bawang bombay ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor.

Dengan api sedang, goreng lemak babi dan bawang bombay, aduk terus hingga kubus sayuran menjadi bening. Setelah itu masukkan daging cincang ke dalam wajan.

Goreng daging cincang bersama bawang bombay dan lemak babi selama 10-15 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk dengan spatula. Di akhir masakan, tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Angkat panci dari kompor.

Tiriskan air dari kentang rebus. Giling menjadi pure dengan penghalus kayu, tambahkan krim asam dan aduk. Biarkan pure yang sudah jadi menjadi dingin.

Tuang tepung terigu ke dalam puree yang sudah dingin, masukkan telur dan tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Uleni adonan dengan tangan Anda.

Adonan zrazy tidak boleh cair atau terlalu kaku. Jika Anda mengambil sedikit di telapak tangan, bentuknya harus tetap dan tidak “menetes” melalui jari-jari Anda.

Untuk kenyamanan, letakkan adonan dan isian berdekatan. Kami menempatkan dua kontainer di dekatnya; Tuang tepung ke dalam satu, remah roti ke dalam yang lain. Kalau tidak ada, zrazy hanya bisa digulung dalam tepung sebelum dikirim ke penggorengan. Ambil dua sendok makan adonan dan masukkan ke dalam tepung.

Gulung kedua sisinya, buat adonan rata, seperti pancake, dan letakkan 1-2 sdm di atasnya. aku. diisi dengan daging cincang, lemak babi dan bawang bombay.

Lalu kita basahi tangan dengan air dingin, ambil adonan yang sudah diisi di tangan, lipat pinggirannya, bentuk kue bulat atau lonjong dan gulingkan kedua sisinya ke tepung panir.

Panaskan minyak sayur dalam wajan untuk menggoreng dan taruh zrazy dengan daging. Saya memasukkan tiga potong ke dalam panci sekaligus. Dianjurkan agar minyak menutupi sepertiga zrazy saat menggoreng. Masak dengan api kecil di satu sisi selama 4 menit.

Saat sisi bawahnya sudah kecokelatan, balikkan zrazy ke sisi lainnya dengan spatula dan masak lagi selama 3-4 menit.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan bumbu.

Sajikan dengan krim asam.