Seringkali, setelah dimasak, daging rebus tetap ada, yang bisa menjadi dasar banyak hidangan. Untuk memasak Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, unggas. Produk diet ini bisa dimasukkan ke dalam menu sambil menurunkan berat badan. Mari kita lihat beberapa resep yang tersedia.
Beshbarmak daging sapi rebus
Hidangan tradisional Muslim, yang ditemukan oleh pengembara kuno. Merupakan kebiasaan untuk memakannya dengan tangan Anda. Di negara-negara timur, hidangan ini disiapkan untuk setiap hari raya. Banyak yang mengira ini sup, ada pula yang yakin ini panas.
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi (daging kuda pada resep asli),
- bohlam,
- wortel,
- akar peterseli,
- garam,
- merica,
- 2 cangkir tepung,
- telur,
- 400 ml kaldu,
- tanaman hijau.
Metode memasak:
Casserole kentang
Bahan-bahan :
- 500 gram kentang,
- 500 gr dan daging sapi,
- 2 telur,
- seikat peterseli,
- bohlam,
- 2 sdm. sendok mentega,
- 200 gram keju,
- garam,
- merica.
Metode memasak:
Potongan daging sapi rebus
Jika Anda memiliki sepotong daging rebus di lemari es, Anda bisa menyiapkan irisan daging yang rasanya sama enaknya dengan hidangan yang dibuat sesuai resep klasik. Produk yang sudah disiapkan cukup untuk sekitar 3 porsi.
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi rebus,
- 2 bawang bombay,
- 1/4 sdm. krim asam,
- Pala,
- merica bubuk,
- garam,
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur,
- tepung roti,
- minyak biji anggur untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian dan haluskan bersama daging melalui penggiling daging.
- Tambahkan telur, krim asam, minyak sayur dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan baik sampai Anda mendapatkan konsistensi yang homogen.
- Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti.
- Tempatkan di wajan di mana Anda perlu memanaskan sedikit minyak. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan lauk apa pun.
Mousse ayam rebus
Pate dan olesan sandwich yang dibeli di toko mengandung bahan tambahan buatan dan zat berbahaya lainnya. Pengganti alami yang sangat baik adalah mousse ayam buatan sendiri. Dapat digunakan untuk membuat sandwich, canape, atau isian makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan :
- 0,6 kg champignon,
- bangkai ayam,
- 2 bawang bombay,
- wortel,
- seikat adas,
- garam,
- sejumput gula
- merica.
Metode memasak:
Simpan mousse di lemari es.
Salad daging sapi rebus
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi rebus,
- 7 acar mentimun,
- 4 siung bawang putih,
- 4 butir telur,
- mayones,
- 125 gram kacang,
- garam.
Metode memasak:
Semua resep yang dibahas sederhana dan siapa pun bisa menguasainya. Dan ini hanyalah daftar kecil masakan yang bisa dibuat dari daging rebus. Jadi bereksperimenlah sepuasnya!
Anda bisa menyiapkan selusin hidangan berbeda dari daging rebus. Saat Anda memikirkan apa yang akan dimasak, sebaiknya masukkan daging ke dalam lemari es. Memasak daging sangat sederhana, karena tahap yang paling sulit dan memakan waktu telah selesai - daging sudah matang. Dalam kurun waktu yang cukup singkat, ada peluang untuk menyiapkan sebuah mahakarya kuliner. Rempah-rempah yang harum, rempah-rempah yang harum dan selesai! Ini adalah solusi ideal bagi mereka yang tidak punya waktu untuk memasak selama beberapa jam.
Harap dicatat bahwa dagingnya harus dimasak dengan benar! Setiap jenis daging memiliki ciri khasnya masing-masing dan dalam proses memasaknya tidak boleh dilupakan. Sebelum menyiapkan daging kental, potongan daging rebus harus direndam dalam air dingin agar hasil jadinya cantik dan transparan. Daging rebus merupakan produk makanan yang dapat dimakan oleh orang dewasa, anak-anak dan nimfa yang secara ketat memantau bentuk dan berat badannya. Potongan daging, pangsit, souffle, mousse, casserole, beshbarmak, daging kental - daftarnya terus bertambah. Dokter anak mengizinkan pemberian daging rebus tanpa bumbu kepada bayi usia 6-7 bulan, Anda hanya perlu menggilingnya dengan blender hingga halus.
Potongan daging kentang-ayam terbuat dari daging rebus
Jika Anda tidak terlalu suka memasak, tetapi memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda, siapkan zrazy: cepat, nyaman, dan sangat lezat.
Kita akan butuh:
- Ayam rebus bisa diganti dengan daging sapi atau babi. Sekitar 500g daging rebus.
- Kentang, 4-5 buah. ukuran sedang.
- Telur ayam, 1 buah.
- Bawang putih, 1 siung besar.
- 1 bawang bombay ukuran sedang.
- Sayuran hijau, dill, atau peterseli adalah yang terbaik.
- Garam dan merica.
Kentang harus dikupas dan direbus dalam air asin, ditiriskan dan dicincang bersama dagingnya. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan penggiling daging atau blender. Aduk hingga rata lalu tambahkan telur mentah dan bumbu halus. Kami menghancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih dan juga menambahkannya ke masakan selanjutnya.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, jika Anda mengontrol pola makan, Anda bisa melakukannya tanpa minyak, tetapi hanya jika Anda memiliki wajan anti lengket. Selagi panas, buat zrazynya, bisa digulingkan ke tepung terigu atau tepung panir agar cepat tertutup kerak emas. Goreng setiap sisinya selama 1,5-2 menit, sampai muncul kerak yang sama.
Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu atau sayuran dan memakannya dengan krim asam segar. Selamat makan.
Ingin tahu apa yang harus dimasak dari daging rebus? – Resep paling enak ada di bawah.
Potongan daging kukus
Kita butuh:
- Fillet rebus 0,5 kg.
- 1 butir telur.
- Bohlam.
- Wortel.
- Garam dan merica.
Gulirkan daging cincang dua kali agar irisan daging empuk dan lapang. Potong sayuran dan campur dengan telur dan daging. Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam kukusan, masak selama kurang lebih 20 menit.
Pasties buatan sendiri
Enak, memuaskan dan sangat tidak biasa, untuk persiapannya Anda perlu:
- Gula dan garam masing-masing 1 sendok teh.
- Telur.
- Air mendidih.
- Tepung 0,5kg.
- Minyak bunga matahari 100ml.
- Daging rebus 1kg.
- Rempah-rempah secukupnya.
- Bawang 200 gram.
Kami membuat adonan berdasarkan telur, menambahkan tepung terakhir. Massa harus cukup kaku dan homogen, diamkan adonan. Sementara itu, siapkan isiannya, ubah daging menjadi daging cincang, campur dengan bumbu dan bawang bombay, lalu didihkan dalam wajan dengan air.
Dinginkan campuran yang sudah jadi dan isi dengan adonan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pasties hingga berwarna cokelat keemasan.
Beshbarmak daging sapi rebus
Bahan-bahan:
- Daging sapi rebus.
- Daun salam dan bumbu secukupnya.
- Tepung 0,5kg.
- Air 1 gelas.
Mousse dada ayam
Apa yang Anda perlukan:
- Payudara 0,5kg.
- kecap 60ml.
- Cuka beras 10ml.
- Wortel 150 gram.
- Agar-agar.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.
Rebus sayuran dengan daun salam dan bumbu dalam kaldu daging. Giling daging dalam blender dengan 70 ml kaldu. Tambahkan kecap asin dan cuka beras, merica bubuk, aduk kembali hingga rata. Panaskan agar-agar dalam penangas air lalu masukkan daging, kocok kembali.
Potong wortel menjadi kubus dan letakkan di bagian bawah cetakan, tuangkan campuran dari blender. Kami menaruh cetakan di lemari es selama 5-6 jam, dan ketika mousse mengeras, Anda bisa menyajikannya, menambahkan lauk apa pun.
Salad daging sapi rebus
Ini adalah resep menarik yang cocok untuk meja mana pun. Bahan-bahan:
- Tomat ceri 7 buah.
- Daging sapi 300gr.
- Selada gunung es.
- salad selada.
- Mustard Dijon.
- Bawang putih dan bumbu secukupnya.
- Minyak zaitun.
- Keju mozzarella.
Potong daging sapi menjadi irisan dan olesi dengan lapisan tipis mustard. Sobek salad dengan tangan Anda dan letakkan di piring. Campur sisa mustard dengan minyak, bawang putih cincang dan rempah-rempah, lalu aduk - ini sausnya. Kami memotong tomat ceri menjadi dua, dan bola mozzarella menjadi lapisan tipis. Tempatkan semua bahan di atas salad secara acak dan bumbui sesuai selera. Ini adalah salad sederhana, enak, rendah kalori, dan sangat tidak biasa yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Daging sapi rebus merupakan produk daging yang sangat lezat dan bergizi yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jika Anda menganut pola makan yang benar dan sehat, maka bahan tersebut sebaiknya dikonsumsi tanpa apapun. Bagaimanapun, daging sapi rebus adalah produk makanan yang paling banyak. Hanya daging kukus serupa yang bisa dibandingkan dengannya.
Namun jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda bergizi dan enak, maka Anda bisa membuat lebih banyak hidangan berkalori tinggi dari bahan tersebut. Kami akan memberi tahu Anda yang mana di artikel ini.
Daging sapi rebus: resep dengan foto salad yang lezat
"Keinginan pria" adalah salad yang sangat memuaskan dan bergizi, yang hanya mencakup produk berprotein. Cara membuatnya mudah dan sederhana, namun ternyata sangat enak dan empuk.
Jadi bagaimana cara membuat salad dengan daging sapi rebus sendiri? Untuk ini kita membutuhkan:
- umbi ungu manis, kecil - 2 buah;
- cuka sari apel alami - sekitar 100 ml;
- daging sapi segar tanpa lemak - sekitar 600 g;
- garam meja kasar - untuk memasak daging;
- telur ayam segar - 4 potong besar;
- mayones tinggi lemak - sekitar 200 g;
- keju keras Belanda - sekitar 200 g.
Memasak produk daging
Daging sapi rebus, foto yang akan disajikan dalam artikel ini, digunakan dalam berbagai salad. Namun, “Keinginan Pria” adalah yang paling mudah disiapkan dan sangat memuaskan. Sebelum membuatnya, Anda harus mencuci potongan daging secara menyeluruh, memotong semua elemen yang tidak perlu, lalu memasukkannya ke dalam air mendidih asin dan memasak dengan api kecil setelah mendidih selama 60-90 menit (tergantung usia hewan) . Dalam hal ini, sangat penting untuk menghilangkan semua busa yang terbentuk dari permukaan kaldu.
Setelah daging sapi rebus siap, harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan sepenuhnya. Kuah kaldu dagingnya yang enak tidak perlu dibuang begitu saja. Ini bisa dibuat menjadi sup yang sangat bergizi dengan menambahkan sedikit mie buatan sendiri.
Mempersiapkan sisa bahan
Untuk membuat salad dengan daging sapi rebus enak dan memuaskan, Anda perlu menggunakan bahan lain. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus telur ayam lalu memarutnya di parutan kecil. Anda harus melakukan hal yang sama dengan keju keras. Sedangkan untuk bawang bombay ungu manis perlu dikupas lalu dipotong menjadi setengah cincin tipis. Untuk menambah bumbu pada masakan, disarankan untuk merendam sayuran ini dalam cuka sari apel. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan bumbu apel. Menutup piring dengan rapat dengan penutup, bawang bombay harus disimpan dalam kondisi ini selama sekitar setengah jam. Nanti, semua cuka harus dikeringkan, dan sayuran harus dibilas dengan air dingin dan diperas hingga bersih.
Membentuk salad
Daging sapi rebus dalam salad ini adalah komponen utamanya. Itu harus diletakkan secara merata di atas piring datar yang besar, dan kemudian ditutup dengan bawang bombay yang direndam dalam cuka. Selanjutnya, semua bahan perlu ditaburi telur parut dan dituangkan dengan mayones yang kaya. Terakhir, salad harus ditutup dengan lapisan tebal keju keras cincang.
Bagaimana cara menyajikannya ke meja keluarga?
Sekarang Anda tahu cara menggunakan daging rebus. Daging sapi adalah produk universal yang cocok untuk sup dan salad, serta hidangan utama dan makanan ringan.
Setelah “Male Caprice” siap, harus dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan di dalamnya selama beberapa jam. Selanjutnya, salad harus disajikan ke meja bersama dengan makanan pembuka lainnya dan roti putih.
Membuat hidangan kedua yang lezat
Ada banyak resep masakan berbeda jika ibu rumah tangga memiliki daging sapi rebus yang belum dimakan. Apa yang harus dimasak untuk anggota keluarga Anda? Tentu saja, hidangan kedua yang enak. Untuk itu kita membutuhkan:
- tomat berdaging segar - sekitar 3 buah;
- daging sapi tanpa lemak dan tulang - sekitar 500 g;
- garam kasar beryodium - gunakan secukupnya;
- mentega - sekitar 90 g (untuk menggoreng daging);
- keju keras - sekitar 120 g;
- mayones rendah lemak - sekitar 150 g.
Memasak daging
Hidangan daging sapi rebus enak disajikan di meja liburan. Memang, karena memiliki nilai gizi yang tinggi, mereka mampu membuat kenyang dengan cepat dan mudah.
Kami menjelaskan di atas bagaimana salad dibuat menggunakan produk semacam itu. Namun jika ingin menyajikan hidangan panas, disarankan menggunakan resep yang sudah disajikan.
Jadi, pertama-tama Anda perlu mengolah daging sapinya. Itu harus dicuci, dan kemudian semua elemen yang tidak perlu harus dibuang dan dimasukkan ke dalam panci. Setelah produk daging diisi dengan air dan diasinkan, letakkan piring di atas api besar dan tunggu hingga isinya mendidih. Setelah itu, Anda perlu menghilangkan semua busa dari kaldu, mengatur suhu ke nilai minimum, dan memasak daging sapi di bawah tutupnya selama 60-80 menit. Selama waktu ini, ia akan menjadi lunak, tetapi tidak sampai mendidih.
Setelah semua langkah di atas, daging harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan sepenuhnya. Selanjutnya, perlu dipotong menjadi potongan-potongan datar dan lebar (melintasi butiran), yang ketebalannya tidak boleh melebihi 1 sentimeter.
Memanggang daging
Setelah produk daging didinginkan dan dipotong, sebaiknya digoreng sedikit. Untuk melakukan ini, masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan perlahan. Selanjutnya, masukkan irisan daging sapi ke dalam mangkuk dan goreng kedua sisinya hingga muncul kerak kemerahan.
Sedangkan untuk produk lainnya juga harus diolah. Tomat segar dan berdaging harus dipotong menjadi irisan tipis, dan keju keras harus diparut.
Bentuk piring dan panggang dalam oven
Setelah bahan disiapkan, Anda harus mulai membentuk masakannya. Untuk melakukan ini, ambil loyang lebar apa saja dan olesi sedikit dengan minyak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan potongan daging goreng ke dalam piring, lalu menutupinya dengan irisan tomat segar. Setelah itu, semua bahan harus ditutup dengan jaring mayones dan ditaburi keju parut. Dengan komposisi ini, hidangan harus dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang dengan suhu 220 derajat selama jam. Kali ini seharusnya cukup untuk membuat tomat menjadi lunak sepenuhnya, dan keju meleleh dan, dicampur dengan mayones, menutupi piring dengan tutup mengkilap yang menggugah selera.
Sajikan dengan benar untuk makan malam keluarga
Setelah menyiapkan hidangan daging sapi rebus yang lezat dan tidak biasa, Anda harus mengeluarkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, mereka perlu ditata di piring, dan di sebelahnya harus diletakkan lauk berupa kentang goreng atau rebus. Disarankan untuk menyajikan makan siang ini panas, bersama dengan daun bawang segar dan adas manis, serta sepotong roti putih.
Membuat sup mie Tatar yang enak
Sekarang Anda tahu cara membuat salad dan hidangan utama untuk meja makan. Namun terkadang Anda ingin memasak kaldu yang kental. Untuk ini kita membutuhkan:
- daging sapi di tulang - sekitar 1,5 kg;
- garam meja dan lada hitam - gunakan sesuai selera;
- mie telur buatan sendiri - sekitar 200 g;
- umbi kentang kecil - 5-6 buah;
- adas dan daun bawang - masing-masing seikat kecil;
- bawang - kepala besar.
Membuat kaldu
Membuat mie kuah di rumah sangatlah mudah dan sederhana. Caranya, masukkan daging sapi di atas tulang ke dalam panci besar, lalu isi dengan air dan didihkan. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan semua busa dari kaldu, menutupnya dengan penutup dan memasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam meja dan bawang cincang ke produk daging. Dalam komposisi ini, daging sapi harus dimasak hingga benar-benar empuk.
Setelah daging dimasak, daging harus dikeluarkan dari kaldu dan didinginkan sepenuhnya. Pada saat yang sama, Anda perlu memasukkan kentang yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam wajan. Dianjurkan untuk memasaknya tidak lebih dari 25 menit. Nanti sayurannya harus diangkat dan ditaruh di piring besar. Daging juga perlu ditempatkan di sana, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil. Sedangkan untuk kuahnya, Anda perlu memasukkan mie telur buatan sendiri ke dalamnya, didihkan dan masak tepat 4 menit.
Sajikan tepat di meja
Setelah membuat kuah mie ala Tatar, harus dituang ke dalam mangkuk dan disajikan bersama bumbu cincang. Anda juga bisa meletakkan hidangan berisi kentang rebus dan daging di dekatnya. Selamat makan!
Daging sapi rebus: kandungan kalori produk
Nilai energi bahan tersebut tergantung pada bagian bangkai tempat bahan tersebut diambil. Bagaimanapun, jumlah lemak di tempat yang berbeda bisa berbeda. Dan semakin banyak lapisan ini, semakin tinggi kandungan kalori dagingnya. Misalnya, bahu dan leher adalah bagian yang paling “diet”, tetapi fillet, sebaliknya, adalah yang paling gemuk.
Daging sapi rebus yang kandungan kalorinya hanya 175 kkal per 100 g cukup dapat diterima untuk nutrisi makanan. Apalagi potongan seperti itu mengandung sekitar 8 g lemak dan 25 g protein.
Jika Anda membeli bagian karkas yang berlemak, maka setelah direbus Anda akan mendapat kurang lebih 254 kkal per 100 g, sepotong daging tersebut akan mengandung sekitar 25 g protein dan 16 g lemak. Pilihan ini hampir tidak bisa disebut diet, dan lebih baik menyiapkannya jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda bergizi dan enak tanpa khawatir kelebihan berat badan.
Memasak daging
Dagingnya direbus dalam air atau rebusan sayuran. Jika daging dimasukkan ke dalam air mendidih, lapisan atas protein akan cepat menggumpal, sehingga zat penyusun daging tidak berubah menjadi cair. Jika daging dimasukkan ke dalam air dingin, sebagian besar zat ini masuk ke dalam kaldu. Kita berbicara tentang protein larut, garam mineral dan beberapa zat lainnya. Protein yang dimasukkan ke dalam kaldu menggumpal di bawah pengaruh suhu tinggi dan membentuk apa yang disebut busa. Busanya tidak boleh dihilangkan karena memiliki nilai gizi dan membuangnya akan mengurangi nilai gizi kaldu.
Perlu diingat bahwa pada dasarnya kekayaan kuah dan kualitas daging rebus justru bergantung pada perbandingan jumlah daging dan air, dan bukan pada cara peletakannya. Oleh karena itu, Anda perlu memilih ukuran piring yang tepat.
Saat memasak, sekitar 35% cairan yang terkandung dalam daging mentah masuk ke dalam kaldu, dan sebagian besar dalam 15 menit pertama perebusan. Artinya, volume kaldu menjadi lebih besar, tetapi dagingnya menjadi lebih kecil secara signifikan. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak berusaha agar daging tertutup seluruhnya pada awal pemasakan.
Memasak harus dilakukan di bawah tutup yang tertutup rapat dengan api kecil - sehingga uapnya melayang "melalui gelembung". Perebusan ini mencegah lemak teremulsi dan memberikan rasa berminyak pada kaldu. Dan di bawah penutup yang tertutup rapat, uap memeras udara dan memastikan tidak adanya oksigen pengoksidasi lemak. Dalam masakan Prancis, agar lebih padat, setelah direbus, sebelum tutupnya ditutup terakhir, tepi wajan kadang-kadang bahkan diolesi adonan.
Daging yang sudah dibersihkan dan dicuci dimasukkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin dengan bumbu. Garam mencegah sari daging berubah sepenuhnya menjadi cair. Air harus menutupi daging. Wajan harus ditaruh terlebih dahulu di atas api besar, segera dididihkan, kemudian daging harus direbus dengan api kecil di bawah tutupnya. Jika busa sudah hilang dari permukaan, masukkan sayuran yang sudah dikupas dan masak hingga matang sempurna, tambahkan garam di akhir masakan (10 menit sebelum selesai).
Penambahan air apa pun selama proses memasak tidak dapat diterima, karena akan memperburuk rasa kaldu dan daging.
Setelah matang, tanpa membuka tutupnya, diamkan daging selama 10 menit. Kemudian segera keluarkan daging yang sudah jadi dari kuahnya (agar tidak basah) dan bungkus rapat dengan kertas timah (untuk penyimpanan) atau sajikan segera, potong-potong dan taburi dengan kuah panas (bisa dicampur dengan sedikit mentega) untuk mencegahnya mengering.
CATATAN. Jika, saat menambahkan daging ke dalam air, tambahkan 1-2 sendok teh penuh mustard siap pakai (per 1 kg daging), daging akan menjadi lebih lembut, dan kaldu akan terasa gurih. Bau dan rasa mustard akan hilang setelah 40-50 menit pemasakan. Dalam hal ini, karena adanya bubuk mustard, kaldu menjadi agak keruh, tetapi dapat diklarifikasi jika diinginkan.
Daging dalam saus
Daging yang akan disajikan dengan kuah sebaiknya direbus bersama tulangnya dengan sedikit air.
Masukkan daging ke dalam air mendidih dan tambahkan sayuran kupas di tengah proses memasak. Garam daging 10 menit sebelum akhir memasak. Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya dan potong menjadi beberapa bagian. Siapkan saus menggunakan kaldu yang dihasilkan (dengan saus tepung, krim asam, dll.) - lihat tautan tentang saus di awal halaman.
Memasak daging asap
Sebelum dimasak, daging asap harus dicuci bersih lalu dimasukkan ke dalam air mendidih. Air harus menutupi daging, karena volume daging praktis tidak menyusut selama pemasakan.
Dihitung dari saat direbus, daging dimasak dari 1 hingga 3 jam, tergantung ukuran potongannya. Saat menguap, Anda tidak boleh menambahkan air - Anda harus segera menghitung jumlah air dan memasaknya dengan api kecil.
Kesiapan daging ditentukan dengan menggunakan garpu. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu setelah pendinginan terakhir.
Peralatan masak berenamel atau baja tahan karat dengan penutup yang rapat cocok untuk memasak daging.
DAGING DAGING
Bahan-bahan
:
800 g daging sapi dengan tulang (pantat), 250 g sayuran, 50 g bawang bombay, 0,5 lembar daun salam, garam, 2-3 kacang polong hitam dan allspice, 1 sendok makan peterseli cincang kasar.
Persiapan
Cuci tulang, tambahkan air dingin dan rebus. Bilas daging, masukkan ke dalam panci berisi tulang, tambahkan bumbu dan garam. Masak dengan api kecil dengan penutup.
Cuci, kupas dan bilas sayuran. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua memanjang, dan letakkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah dalam wajan dapur yang panas. Tambahkan sayuran dan bawang bombay ke daging setengah matang dan masak hingga empuk.
Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, potong secara diagonal melintasi butiran menjadi irisan atau potongan dengan ketebalan sedang, letakkan di atas piring lonjong yang dipanaskan, tutupi dengan kentang rebus, dan hiasi dengan irisan sayuran yang dimasak dalam kaldu. Tuang beberapa sendok kaldu panas dan taburi peterseli cincang kasar.
Sajikan secara terpisah acar, bit atau tomat, saus bawang bombay, saus dengan lobak pedas atau adas manis.
DAGING DAGING DENGAN KENTANG
DENGAN SAUS DILL
Bahan-bahan
:
800 g daging sapi (sandung lamur, pantat, chuck, betis), 250 g sayuran, 50 g bawang bombay, 0,5 lembar daun salam, 2-3 kacang polong allspice atau lada hitam, 1 kg kentang.
saus dill: 40 g mentega, 30 g tepung, 0,5 l kaldu, 3 sendok makan adas cincang, 0,5 l krim asam, garam.
Persiapan
Potong ikan melintang iga menjadi potongan-potongan selebar 8-10 cm, cuci bersih, masukkan ke dalam air asin mendidih, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil di bawah penutup.
Cuci, kupas dan bilas sayuran. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua memanjang, kecokelatan, masukkan potongannya ke dalam wajan panas. Saat daging hampir siap, tambahkan sayuran, bawang bombay, dan masak.
Kupas kentang, bilas, potong dadu besar, tambahkan air mendidih, rebus hingga hampir matang, tiriskan air. Siapkan saus dill. Masukkan kentang ke dalam saus, tambahkan garam, masak hingga empuk, tambahkan dill, campur dengan krim asam.
Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, potong gandum menjadi irisan atau potongan dengan ketebalan sedang (jangan buang iga di bagian chuck dan brisket), letakkan daging di atas piring, tuangkan saus dengan kentang.
Sajikan acar atau salad mentimun segar secara terpisah.
DAGING DAGING ASIN
Bahan-bahan
:
800 g daging sapi dengan tulang (pantat, betis), 250 g sayuran, 1 sendok peterseli cincang.
Pengisian bahan bakar: 40 gr garam campur sendawa (3:1), 2 gr gula pasir, 2 gr ketumbar, 1 pc. siung, beberapa butir merica hitam putih, 1 lembar daun salam, 1 siung bawang putih, 0,5 liter air.
Persiapan
Cuci daging, keringkan dengan serbet, keluarkan film, buang tulangnya (potong iga di chuck).
Haluskan bumbu, campur dengan garam, sendawa dan gula pasir (jangan tambahkan gula di musim panas). Gosokkan sebagian adonan yang sudah dihancurkan ke dalam daging (sebanyak yang bisa digosok) dan letakkan di piring tanah liat. Simpan pada suhu kamar selama 2 hari. Tutupi dengan lingkaran kayu yang diberi pemberat. Rebus air, dinginkan, campur dengan sisa bumbu dan garam lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 hari, tuangkan di atas daging dan letakkan di tempat sejuk dan gelap (+4-+8°).
Garam daging selama 14 hari, balikkan setiap 2 hari.
Angkat dari balutan dan cuci. Tuangkan air mendidih ke atas daging dan masak hingga empuk. Jika sudah hampir siap, masukkan sayuran yang sudah dikupas dan dicuci, lalu masak semuanya hingga empuk.
Keluarkan daging dari kaldu dan potong serat menjadi irisan tipis (potong betis menjadi beberapa bagian, dengan tulang), letakkan di atas piring lonjong yang sudah dipanaskan dan taburi dengan beberapa sendok kaldu panas tempat daging dimasak. Taburi dengan bumbu.
Sajikan dengan pure kacang polong dan cuka lobak.
DAGING DAGING DENGAN SAUS MENGERIKAN
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging (bubur) - 800 g kentang, 2 pcs. wortel, 1 buah. daun bawang dan 1 rena.
Persiapan
Masukkan daging yang sudah disiapkan dan dicuci (pantat, pantat, sirloin, brisket) utuh ke dalam panci dan tambahkan air panas hingga menutupi daging. Tutupi panci dengan penutup dan nyalakan api. Saat air mendidih, angkat kerak dengan sendok berlubang dan masak dengan api kecil selama 2-2,5 jam.
30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel, lobak, daun bawang putih atau irisan bawang bombay yang sudah dikupas dan diiris (bisa juga ditambahkan seledri, peterseli atau parsnip - 30-40 g), 2 lembar daun salam, 5-8 merica ( atau 5-10 g cabai merah) dan garam. Saat daging dan sayuran sudah siap, tuangkan kaldu untuk menyiapkan saus lobak, dan tutupi wajan dengan daging.
Sebelum disajikan, potong daging menjadi irisan kecil, letakkan di atas piring berisi sayuran, tambahkan kentang rebus dan tuangkan di atas saus (untuk saus, lihat tautan di awal halaman).
PAYUDARA DENGAN SAUS BORDELEISE
DAN SAUS HORSERASH DAN APPLE
Bahan-bahan
:
500 gr daging sandung lamur, 1/4 lembar daun salam, 4 butir merica, 1 bawang bombay, 1 pc. anyelir.
Saus lobak dan apel: 1 buah apel, parutan lobak, sedikit cuka dan minyak sayur, garam, sedikit gula pasir, 1-2 sendok teh kaldu atau krim.
Saus Bordeaux: 60 g mentega, 50 g tepung, 0,35 l kaldu daging, 1 bawang bombay kecil, garam, merica, thyme di ujung pisau, 1 sendok teh peterseli cincang halus, 0,25 l anggur merah, 1 sdm. sesendok pure tomat, beberapa tetes jus lemon, 1 sdm. sesendok sumsum tulang sapi yang dicincang halus.
Persiapan
Masukkan daging ke dalam air mendidih dan nyalakan api hingga matang. Sesaat sebelum matang, masukkan bumbu halus, cengkeh, dan bawang bombay. Tambahkan garam.
Kupas dan parut apel, campur dengan parutan lobak dalam jumlah yang sama; tambahkan cuka, minyak sayur, garam, gula, kaldu dan krim. Campur semuanya dengan baik.
Membuat saus bordelaise.
Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Tambahkan tepung, goreng bersama bawang bombay, lalu encerkan dengan kaldu dan rebus selama 10 menit. Kemudian tambahkan thyme, peterseli, anggur merah, jus lemon, pure tomat dan bumbui dengan garam dan merica. Rebus selama 5 menit.
Terakhir, tambahkan sumsum tulang yang telah dicincang halus dan biarkan sausnya diseduh. Sajikan nasi atau kentang sebagai lauk.
DAGING REBUS DENGAN BET REBUS
Bahan-bahan
:
Untuk 1 porsi - 120 g daging, 1 pc. bit, 10 g mentega, 40 g krim asam, 5 g tepung, 3 g bumbu.
Persiapan
Rebus daging hingga setengah matang, tiriskan kaldu. Potong bit, tambahkan sedikit air yang diasamkan dengan cuka dan masak hingga empuk. Setelah itu masukkan daging dan bit ke dalam penggorengan, tuang saus krim asam, tambahkan sisa cairan saat merebus bit, dan masak hingga matang.
Sajikan dengan sayuran cincang halus.
STROGANOV DAGING DARI DAGING REBUS
DENGAN SAUS BECHAMEL
Bahan-bahan
:
Untuk 1 porsi - 100 g daging, 10 g mentega, 20 g krim asam, 5 g bumbu.
Persiapan
Rebus daging, dinginkan sebentar, potong tipis-tipis, gulingkan di tepung, masukkan ke dalam penggorengan, goreng sebentar dengan minyak, tuang saus bechamel (untuk saus, lihat link di awal halaman), lalu tambahkan jus tomat ( secukupnya), didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Sebelum selesai memasak, tambahkan garam dan tambahkan krim asam.
Saat disajikan, bumbui dengan mentega cair dan taburi dengan salad sayuran cincang halus.
DAGING REBUS,
DIPANGGANG DENGAN MURNI WORTEL-APEL
Bahan-bahan
:
Untuk 1 porsi - 120 g daging, 2 pcs. wortel, 1 apel, 50 g krim asam, 1 sendok teh gula, 5 g mentega, 1/2 cangkir susu.
Persiapan
Potong daging menjadi beberapa bagian, rebus hingga setengah matang, tiriskan kaldu. Rebus wortel dalam susu hingga matang sepenuhnya. Kupas apel, potong-potong dan rebus dengan sedikit air, lalu campur dengan wortel rebus, gosok melalui saringan dan tambahkan gula.
Masukkan daging ke dalam wajan, tutupi dengan pure wortel dan apel secara merata, tuangkan di atas krim asam dan panggang dalam oven.
BAKSO KENTANG DENGAN DAGING
Bahan-bahan
:
Untuk 10 buah. kentang - 3/4 cangkir tepung atau tepung kentang, 1-2 butir telur, merica, garam.
Untuk daging cincang: 300 g daging rebus, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok mentega, merica, garam.
Persiapan
Rebus dan haluskan kentang. Kemudian tambahkan tepung, telur, garam dan aduk rata. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola (bakso) dan isi dengan daging cincang rebus. Untuk menyiapkan daging cincang, masukkan daging rebus melalui penggiling daging, goreng sebentar dengan minyak, tambahkan tumis bawang bombay, merica, garam dan aduk.
Masukkan bakso ke dalam air asin mendidih, rebus, lalu tiriskan dalam saringan untuk ditiriskan.
Bakso yang sudah jadi bisa diberi saus mentega, tomat, atau krim asam.
ZEPPELIN
Bahan-bahan
:
2 kg kentang, 3 sdm. sendok krim asam, garam, tepung, 150 g daging asap, 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok kerupuk giling.
Persiapan
Rebus 0,5 kg kentang, gosok panas melalui saringan. Parut sisa kentang yang sudah dikupas pada parutan halus, peras, biarkan cairannya mengendap, lalu tiriskan airnya. Tambahkan tepung kanji, kentang rebus tumbuk, garam dan krim asam kental ke dalam campuran kentang. Bentuk adonan pangsit dari adonan: jika tidak menyebar saat direbus, jangan tambahkan tepung lagi.
Untuk daging cincang Cincang halus bacon yang sudah jadi, goreng bersama bawang bombay cincang halus, tambahkan kerupuk. Bagilah massa kentang yang sudah disiapkan menjadi gumpalan-gumpalan kecil, buat cekungan di tengahnya, masukkan satu sendok teh daging cincang ke dalamnya, tutup tepi adonan, beri pangsit bentuk zeppelin. Rebus zeppelin dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Tanda siap: setelah terapung, siomay kembali tenggelam ke dasar. Pilih zeppelin dengan sendok berlubang.
Sajikan dengan mentega cair atau saus krim asam, selai lingonberry. Selain bacon, Anda bisa menggunakan daging giling atau jamur cincang halus yang digoreng dengan bawang bombay, banyak keju cottage asin dengan bawang goreng atau biji jintan.
PANGSI SIBERIA
Bahan-bahan
:
Untuk ujian: sedikit lebih dari 2 gelas tepung, 1-2 butir telur, 3/4 gelas air, garam secukupnya.
Untuk daging cincang: 200 gr daging sapi (bubur), 230 gr daging babi berlemak, 1 bawang bombay, 0,5 gelas air atau susu, garam, gula pasir, merica secukupnya.
Persiapan
Mempersiapkan adonan. Tepung diayak, dituangkan ke dalam gundukan, dibuat corong, semua produk yang diperlukan ditambahkan ke dalam lubang dan diuleni kental, dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan penutup dan diamkan selama 20-30 menit. Kemudian dipotong kecil-kecil, digulung menjadi tali setebal 2 cm, dipotong melintang menjadi beberapa bagian dan masing-masing digulung menjadi lingkaran berair. Letakkan daging cincang di salah satu separuh pangsit, tutupi dengan separuh lainnya, tekan pinggirannya, dan satukan sudut-sudut pangsit.
Persiapan daging cincang. Daging mentah dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging. Massa yang dihasilkan diencerkan dengan air atau susu dan dibumbui dengan garam dan merica.
Pangsit Siberia harus dibekukan sebelum direbus, yang akan meningkatkan rasanya secara signifikan.
Masak pangsit dalam air asin mendidih selama 2-3 menit setelah muncul ke permukaan.
Sajikan dengan minyak, cuka atau krim asam.
Pangsit juga bisa diisi kuah kaldu atau disajikan dengan keju parut.
DRUMBLING DIrebus DENGAN Isian
(PANGSI CINA)
Bahan-bahan
:
Untuk ujian: 1,5 gelas tepung, 2 sendok teh ragi kering, sekitar 1/2 gelas air.
Untuk mengisi: 250 g daging cincang, 0,5 sdm. sendok cognac, 1 sdm. sendok sayur sup, 1/2 sendok teh gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 1 sdm. sendok minyak sayur, 1/4 sendok teh jahe parut, 1/2 sendok teh tepung maizena.
Persiapan
Uleni adonan dan gulung dengan baik. Tutup dengan kain lembab, letakkan piring kecil di atasnya dan biarkan adonan mengembang selama 2 jam pada suhu kamar. Kemudian aduk kembali dan gulung di atas papan yang sudah ditaburi tepung menjadi tali berdiameter 5 cm; potong-potong sepanjang 4 cm dan gulung masing-masing bagian menjadi lingkaran dengan diameter 8 cm, beri isian pada setiap lingkaran dan bentuk pangsit.
Tuang sedikit air ke dalam panci presto, regangkan serbet linen di dalamnya dan letakkan pangsit di atasnya dengan jarak 1 cm satu sama lain. Tutupi semuanya dengan penutup sederhana dan kukus selama 20 menit.
Jumlah produk ini akan menghasilkan 15 pangsit.
Untuk 2-3 porsi.
Seringkali, setelah dimasak, daging rebus tetap ada, yang bisa menjadi dasar banyak hidangan. Untuk memasak Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, unggas. Produk diet ini bisa dimasukkan ke dalam menu sambil menurunkan berat badan. Mari kita lihat beberapa resep yang tersedia.
Beshbarmak daging sapi rebus
Hidangan tradisional Muslim, yang ditemukan oleh pengembara kuno. Merupakan kebiasaan untuk memakannya dengan tangan Anda. Di negara-negara timur, hidangan ini disiapkan untuk setiap hari raya. Banyak yang mengira ini sup, ada pula yang yakin ini panas.
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi (daging kuda pada resep asli),
- bohlam,
- wortel,
- akar peterseli,
- garam,
- merica,
- 2 cangkir tepung,
- telur,
- 400 ml kaldu,
- tanaman hijau.
Metode memasak:
Casserole kentang
Bahan-bahan :
- 500 gram kentang,
- 500 gr dan daging sapi,
- 2 telur,
- seikat peterseli,
- bohlam,
- 2 sdm. sendok mentega,
- 200 gram keju,
- garam,
- merica.
Metode memasak:
Potongan daging sapi rebus
Jika Anda memiliki sepotong daging rebus di lemari es, Anda bisa menyiapkan irisan daging yang rasanya sama enaknya dengan hidangan yang dibuat sesuai resep klasik. Produk yang sudah disiapkan cukup untuk sekitar 3 porsi.
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi rebus,
- 2 bawang bombay,
- 1/4 sdm. krim asam,
- Pala,
- merica bubuk,
- garam,
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur,
- tepung roti,
- minyak biji anggur untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian dan haluskan bersama daging melalui penggiling daging.
- Tambahkan telur, krim asam, minyak sayur dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan baik sampai Anda mendapatkan konsistensi yang homogen.
- Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti.
- Tempatkan di wajan di mana Anda perlu memanaskan sedikit minyak. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan lauk apa pun.
Mousse ayam rebus
Pate dan olesan sandwich yang dibeli di toko mengandung bahan tambahan buatan dan zat berbahaya lainnya. Pengganti alami yang sangat baik adalah mousse ayam buatan sendiri. Dapat digunakan untuk membuat sandwich, canape, atau isian makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan :
- 0,6 kg champignon,
- bangkai ayam,
- 2 bawang bombay,
- wortel,
- seikat adas,
- garam,
- sejumput gula
- merica.
Metode memasak:
Simpan mousse di lemari es.
Salad daging sapi rebus
Bahan-bahan :
- 0,5 kg daging sapi rebus,
- 7 acar mentimun,
- 4 siung bawang putih,
- 4 butir telur,
- mayones,
- 125 gram kacang,
- garam.
Metode memasak:
Semua resep yang dibahas sederhana dan siapa pun bisa menguasainya. Dan ini hanyalah daftar kecil masakan yang bisa dibuat dari daging rebus. Jadi bereksperimenlah sepuasnya!
Memuat...