Tanggal publikasi: 26.09.2017
Salad terong untuk musim dingin adalah salah satu produk favorit saya. Apalagi jika kita memberi garam dan mengasinkan mentimun dan tomat, maka kita menyiapkan salad terong yang digoreng dan direbus. Tentu saja asin dan diasamkan juga.
Tentu saja, kami tidak hanya menyiapkan salad, tetapi juga menyiapkan terong dengan saus, berbagai bahan dan bahan tambahan, dan menyiapkannya untuk musim dingin. Semua ini sangat enak. Terong adalah produk yang sangat menarik.
Sebagai seorang anak, dan mungkin bahkan di masa remaja saya, saya percaya bahwa terong dan zucchini adalah produk yang sama, hanya warnanya yang berbeda. Dan untuk beberapa alasan dia tidak menyukainya. Sekarang saya menyadari bahwa cucu-cucu saya juga tidak terlalu menyukainya. Rupanya produk ini ditujukan untuk orang dewasa.
Hari ini kita akan melihat cara menyiapkan salad terong untuk musim dingin.
Resep salad musim dingin paling enak dari terong, paprika manis, dan tomat
Kata salad sendiri dalam resep klasik mengandung arti campuran berbagai sayuran atau buah-buahan, meskipun kita juga menyebut salad daging dan masih banyak lagi yang lainnya.
Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin dan musim panas, dan semakin banyak kita mengetahui atau memilikinya, semakin enak dan bervariasi kita akan memberi makan orang yang kita cintai.
1. Salad terong untuk musim dingin seperti lecho, enak untuk setiap hari
Bahan-bahan:
Kami mengambil semua bahannya tidak besar, ukurannya sedang.
- Terong - 10 buah.
- Bawang - 10 buah.
- Paprika - 10 buah.
- Tomat - 10 buah.
- Bawang putih - 10 siung
- Lada - 8-10 buah.
- lada harum - 5-7 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Cuka 9% - 100ml.
- Gula - 100g. (0,5 cangkir atau 4 sdm.)
- Garam - 2 sdm. aku. (tanpa atasan)
- Minyak sayur - 200 ml. (1 gelas)
Persiapan:
1. Cuci terong, paprika manis, dan tomat, lalu biarkan mengering atau keringkan dengan tisu.
2. Potong batang tomat beserta tempat tumbuhnya dan potong-potong. Kami akan melewatkannya melalui penggiling daging atau blender, jadi potong menjadi irisan yang sesuai untuk Anda. Giling tomat dalam blender.
3. Potong ujung terong pada kedua sisinya, potong melintang menjadi beberapa bagian dengan panjang kurang lebih 5 cm, kemudian potong masing-masing bagian menjadi kubus, potong memanjang.
Terong kami tanpa rasa pahit, kami tahu pasti. Jika Anda belum tahu pasti apakah ada rasa pahitnya atau tidak, Anda bisa merendamnya selama satu setengah jam dalam air garam lalu membilasnya hingga bersih.
4. Potong paprika menjadi potongan besar.
5. Potong juga bawang bombay menjadi potongan besar.
6. Potong bawang putih menjadi irisan besar.
7. Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wadah deep cooking dan tambahkan bawang bombay di sana. Kemudian tambahkan paprika manis, terong cincang, aduk rata dan tuangkan tomat giling. Campur dengan baik.
8. Tuang garam ke dalam sayuran. Masukkan daun salam. Tuang gula. Tambahkan beberapa merica hitam dan kacang polong allspice. Mencampur.
9. Letakkan di atas kompor, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. 5 menit sebelum kesiapan, masukkan bawang putih cincang dan tuangkan cuka. Aduk dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi.
Hidangan kami siap dimasukkan ke dalam stoples.
Tempatkan salad dalam stoples
10. Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang sisa jus dalam panci ke dalam stoples setelah dimasak.
Kami mendapat 6 toples setengah liter dan 1 liter.
11. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan atau kencangkan dengan tutup ulir, juga sudah disterilkan.
12. Balikkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah dan periksa apakah ada kebocoran. Biarkan dingin dan simpan. Kami selalu menaruh semua bahan pengawet di tempat yang sejuk. Ini belum tentu merupakan ruang bawah tanah; kami tidak memilikinya. Ini mungkin loggia berlapis kaca.
Salad siap untuk musim dingin.
Alangkah nikmatnya mengeluarkan toples dan menyajikannya dengan daging. Atau makan saja dengan roti.
Selamat makan!
Salad dengan terong dan paprika manis dengan saus tomat ala Tatar
Bahan-bahan:
- Terong - 2kg.
- Tomat - 3 kg tomat dan 1 gelas air atau jus tomat - 3 liter
- Paprika - 1,5 kg.
- Capsicum panas - 2 polong
- Bawang putih - 4 kepala
- Garam (sebaiknya garam batu kasar) - 2 sdm. sendok bertumpuk
- Gula - 1 gelas
- Minyak sayur - 2 gelas
- Cuka 9% - 1 gelas
Kami mengambil 1 gelas = 250 ml
Persiapan:
1. Cuci dan keringkan semua sayuran.
2. Selain tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat atau menggiling tomat dalam penggiling daging, tapi kami suka membuat salad ini dengan tomat cincang. Oleh karena itu, kami memotong tomat menjadi irisan tipis.
3. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam baskom atau wadah besar lainnya untuk memasaknya, tambahkan garam dan gula. Tuang dalam 2 cangkir minyak sayur olahan. Campur semuanya.
4. Giling bawang putih dan cabai dalam penggiling daging. Harap dicatat bahwa semua rasa pahit lada ada pada bijinya, jadi dengan menghilangkan sebagian jumlahnya, Anda dapat mengatur kepedasan hidangan.
5. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
6. Potong terong menjadi potongan sedang, jangan terlalu tebal.
Mari kita mulai memasak sayuran
7. Tomat didiamkan sementara kita mengolah produk lain dan memberi jus. Letakkan tomat di atas api dan didihkan. Masak selama beberapa menit, tambahkan merica cincang. Bawang putih gulung dengan cabai.
8. Dan tambahkan terong. Didihkan. Tampaknya hanya ada sedikit cairan di dalam sayuran, tetapi semakin banyak sayuran dipanaskan, semakin banyak cairan yang muncul. Jika saat sayur sudah mendidih masih tersisa sedikit cairan, bisa ditambahkan air panas.
9. Untuk mengecek apakah sayuran sudah cukup cairan, tekan sedikit sayuran dengan spatula, karena mengapung di atas maka cairan akan segera muncul ke permukaan. Ini harus sedikit lebih tinggi dari sayuran. Kami harus menambah segelas air.
10. Setelah mulai mendidih, masak sayuran lagi selama 30-40 menit. Sayuran harus dimasak sepenuhnya hingga matang sepenuhnya. Cobalah sepotong terong; itu harus lembut dan enak.
11. Di saat-saat terakhir tambahkan cuka, aduk, didihkan, matikan api.
Tempatkan salad dalam stoples
12. Angkat sayuran dari kompor dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kami biasanya mensterilkan stoples di dalam oven.
Tempatkan stoples, dicuci tanpa bahan kimia, ke dalam oven dingin. (Bisa dicuci dengan soda, mustard). Nyalakan suhu pada 120°-130° C dan setelah oven memanas hingga mencapai suhu yang disetel, panaskan stoples lagi selama 5-7 menit. Kemudian kita matikan oven, buka pintunya dan diamkan stoples sampai kita membutuhkannya.
Kami cukup merebus tutupnya dalam air selama 5-7 menit.
13. Gulung stoples dengan tutupnya dan balikkan. Mari kita periksa apakah ada kebocoran di mana pun.
14. Tutup stoples dengan handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan.
Kami menyimpan toples di tempat yang sejuk. Ini adalah loggia berlapis kaca, karena kami tidak memiliki ruang bawah tanah. Dalam cuaca beku yang parah atau bahkan dalam cuaca yang sangat panas, terkadang Anda harus membawanya ke dalam apartemen dan kemudian mengeluarkannya lagi.
Salad terong dan merica yang sangat lezat sudah siap.
Selamat makan!
Salad terong untuk musim dingin “Sepuluh”
Resep memasak:
Banyak ibu rumah tangga yang jarang menggunakan sayur ini sebagai olahan atau umumnya sebagai masakan. Namun sia-sia. Produk ini mengandung banyak sekali zat bermanfaat, yang hanya sebanding dengan seratnya. Bermanfaat untuk memperkuat pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh dan untuk fungsi jantung.
Apalagi rendah kalori - hanya 24 kkal per 100 gram. Cocok sekali bagi yang sedang diet.
Pengalengan terong sudah banyak digunakan seperti acar mentimun, zucchini dan tomat. Mereka membuat camilan yang enak dengannya. Dan proses memasaknya membutuhkan sedikit waktu - sederhana, cepat, dan enak.
Mari kita mulai
Ini adalah salah satu resep terong terbaik favorit saya untuk musim dingin. Rasanya luar biasa dan camilan yang menyenangkan. Persiapan ini mengandung banyak sayuran musim panas - berguna dalam kombinasi apa pun. Mengingatkan saya pada salad.
Menggabungkan:
- Terong muda - sekitar dua kilogram,
- Tomat – 3-4 buah,
- Bawang – 2 bawang bombay,
- Lada merah dan hitam bubuk - masing-masing satu sendok teh,
- Minyak bunga matahari,
- Gula dan garam - secukupnya.
Cara memasak terong terbaik untuk musim dingin “Jilat jari Anda”
Mulailah dengan mencuci sayuran. Potong ekor yang berwarna biru. Potong menjadi lingkaran setebal satu setengah sentimeter. Tempatkan dalam wadah terpisah, tambahkan garam dan tutupi dengan air dingin. Biarkan selama satu jam dan biarkan semua rasa pahitnya keluar.
Kupas tomat. Untuk melakukan ini, mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama 2 menit dan kemudian disiram dengan air dingin. Dan masalahnya adalah tekniknya - kulitnya mudah dan mudah dihilangkan. Potong tomat menjadi beberapa bagian.
Kami memotong bawang seperti untuk salad. Sekarang Anda perlu merebus bawang bombay dan tomat sedikit di atas api. Pada titik ini, tambahkan garam (satu sendok makan) untuk terakhir kalinya. Masak selama sepuluh menit sampai lembek.
Selanjutnya, merica terong dan gulingkan ke dalam tepung, goreng kedua sisinya.
Sterilkan stoples dalam oven dengan suhu 50 derajat selama sekitar setengah jam.
Kami memasukkan setengah yang biru ke dalam stoples dan mengisinya dengan bubur tomat dan bawang yang sudah disiapkan. Seharusnya tidak ada kekosongan. Lalu lagi sederet terong dan lagi isian sayur. Kami menyelesaikan lapisan terakhir dengan yang "biru".
Sekarang kita perlu mensterilkan persiapan kita untuk musim dingin. Caranya, masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas (air hanya sebatas bahu) dan setelah mendidih, diamkan sebentar dalam air mendidih.
Pasang tutupnya dan balikkan. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep terong enak yang dimasak seperti jamur
Hasilnya benar-benar terong paling enak, seperti jamur - renyah dan mengingatkan pada rasa acar jamur asli.
Terong paling enak untuk musim dingin - digoreng dengan bawang putih
Anda tidak bisa membayangkan betapa nikmatnya buah berwarna biru jika digoreng dengan bawang putih. Siapkan lebih banyak terong goreng ini untuk musim dingin. Omong-omong, Anda bisa memakannya segera setelah dimasak.
Bahan-bahan:
- “Biru” – 6 buah,
- Bawang putih – 1 kepala,
- adas – 1 ikat,
- Cuka dan minyak sayur - masing-masing 2 sendok makan,
- Garam dan gula - masing-masing dua sendok teh. sendok,
- Lemon segar – 2 sdt.
Persiapan:
Saya mencuci yang “biru kecil” dengan spons cuci piring. Buang ujungnya dan potong menjadi lingkaran (jangan dipotong terlalu tipis - sekitar 1 cm). Pilihlah buah yang berbentuk sempit daripada lebar agar tidak menyebar saat digoreng.
Tempatkan potongan dalam mangkuk besar, isi dengan air (2 gelas atau untuk menutupi), garam dan tambahkan air jeruk nipis agar buah tidak pahit. Biarkan selama 1 jam. Lalu tiriskan air gelap dan keringkan.
Letakkan penggorengan di atas api dan masak terong goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Kami periksa dengan garpu, jika menusuk tanpa masalah, maka sudah siap.
Dan suatu saat. Jika Anda berencana menyiapkan terong goreng untuk musim dingin, tidak perlu menggulungnya dengan tepung. Ada kemungkinan kaleng meledak.
Pada tahap selanjutnya. Kupas bawang putih. Tempatkan dill dan siung bawang putih ke dalam blender dan haluskan.
Tambahkan gula pasir, garam, cuka, dan minyak ke dalamnya. Aduk rata.
Sekarang, satu per satu, kami menutup saus “biru” dan bawang putih goreng dengan bumbu dalam stoples steril dalam barisan padat.
Tempatkan dalam panci besar dan dalam untuk sterilisasi. Setelah itu gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan mereka tetap seperti ini sampai pagi. Anda dapat mencobanya keesokan harinya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Konservasi bervariasi dan dalam setiap kasus asli:
- acar zucchini
Terong untuk musim dingin "Sepuluh" - salad terong yang populer
Mengapa menurut Anda “Sepuluh”? Iya karena bahan utama resep ini masing-masing tepat 10. Idenya original banget. Cukup sepuluh potong setiap sayuran dan itu saja – Anda tidak akan lupa dan tidak perlu melihat resepnya.
Produk:
- Sayuran (paprika, paprika biru, tomat merah, dan bawang bombay) – masing-masing 10 buah,
- Minyak yang dimurnikan,
- Sil dan gula pasir - 1 meja. sendok,
- Asam asetat (9%) - setengah gelas,
- Air.
Perhatikan baik-baik warnanya saat memilih terong untuk musim dingin. Coklat berarti buahnya sangat pahit (banyak solanin terakumulasi di dalamnya). Ambil yang segar dan muda, kuat dan padat.
Kami membersihkan semua bahan utama, mencucinya dan memotongnya menjadi cincin (Anda bisa menggunakan setengah cincin atau potongan, sesuka Anda).
Lapisi semua sayuran dalam wadah. Gula dan garam antar baris. Tambahkan air, minyak, dan cuka. Nyalakan api
Mereka harus mendidih setidaknya selama 30 menit setelah mendidih. Selama waktu ini, volumenya akan berkurang hampir setengahnya. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
Siapkan stoples (saat ini seharusnya sudah steril) dan mulailah proses mengawetkan benda kerja untuk musim dingin. Berbaring rapat dan tanpa celah udara. Gunakan mesin jahitan atau tutup sekrup sederhana untuk menutup stoples. Balik dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Seperti yang Anda lihat, resep ini disiapkan dengan cepat dan tanpa sterilisasi. Jika perlu, Anda dapat mengubah jumlah komposisi menjadi "Pyaterochka", "Tujuh" atau yang lainnya.
Resep membuat “si kecil berwarna biru” tanpa sterilisasi dalam jus tomat
Apakah Anda ingin membuat hidangan pembuka musim dingin yang pedas, pedas, dan terasa ajaib dari terong? Simpan resep masakan terbaik. Sama seperti benda kerja di atas, ini tidak akan memakan banyak waktu - Anda akan menghabiskan lebih banyak uang untuk memotong.
Bahan-bahan:
- Terong muda - dua kilogram,
- Paprika manis – 2 kg.,
- Tomat – 3 kilogram,
- 2 buah cabai merah pedas,
- Tiga kepala bawang putih
- Minyak sayur dan cuka (9%) - masing-masing dua sendok makan,
- Gula pasir dan garam - masing-masing beberapa sendok,
- Siram sesuai kebutuhan.
Kami menyiapkan:
Yang utama dalam kreasi kuliner kita kali ini adalah tomat. Kami akan membuat jus dari mereka. Untuk melakukan ini, rebuslah (rebus selama 40-90 detik), siram dengan air dingin dan buang kulitnya. Kemudian ke dalam penggiling daging atau juicer.
Kami juga memasukkan bawang putih dan cabai yang sudah dikupas melalui penggiling daging.
Kita cukup memotong paprika yang “biru” menjadi beberapa bagian (setelah dicuci terlebih dahulu), lalu mengupas paprika dari bijinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan (sedotan).
Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam satu wadah besar dan aduk. Tambahkan air dan cuka. Saya biasanya menambahkan asam asetat beberapa menit sebelum produk siap. Jika mau, Anda bisa melakukan hal yang sama.
Letakkan di atas kompor dan masak. Setelah mendidih, masak hingga matang sempurna.
Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami membaliknya untuk mengetahui apakah tutupnya sudah terpasang dengan benar dan apakah stoplesnya bocor. Ternyata toplesnya 7 liter. Simpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Lidah terong ibu mertua
Tahukah Anda mengapa resep ini disebut demikian? Lidah artinya sayur utama dipotong memanjang. Hasilnya adalah irisan panjang menyerupai lidah. Dan ibu mertua - ini karena ketajaman dan rasa terbakarnya.
Secara umum, “Lidah ibu mertua untuk musim dingin” dapat dibuat tidak hanya dari zucchini, tetapi juga dari zucchini atau sayuran lainnya.
Dengan apa Anda harus menyajikan hidangan pembuka yang begitu lezat? Lihat:
Resep terong lezat ala Georgia – “Anda akan menjilat jari Anda”
Menurut masakan Georgia, yang sering didominasi oleh makanan pedas, resep masakan ini juga mengandung bahan-bahan yang pedas dan gurih.
- 5 kilo “yang biru kecil”,
- paprika – 600 gram,
- Cabai merah – 2 buah,
- Bawang putih – 200 gr.,
- Cuka – 350ml.,
- Minyak sayur – 1 cangkir.
Bagaimana cara memasak dalam bahasa Georgia?
Cuci yang kecil berwarna biru, potong ekornya, potong cincin setebal 10-15 mm. Tempatkan dalam wadah terpisah, taburi garam dan biarkan selama 50-60 menit. Selama ini, buah akan memberi jus. Cuci semua rasa pahit dan keringkan.
Kami sedang menyiapkan sausnya. Paprika - buang bijinya. Lewati penggiling daging bersama dengan bawang putih. Tambahkan cuka dan minyak ke dalam campuran yang dihasilkan (Anda bisa menambahkan garam jika perlu).
Sekarang Anda perlu menggoreng dan mencokelatkan “yang biru kecil”.
Kemudian celupkan masing-masing bagian ke dalam saus merica dan bawang putih dan ke dalam stoples. Sterilkan dan gulung selama 15 menit. Balikkan dan bawah selimut sampai keesokan harinya - mereka akan dingin dengan sendirinya.
Terong ala Korea
Resep ini ditunjukkan kepada saya oleh teman teman saya yang orang Korea. Ternyata menjadi hidangan pembuka salad yang enak dan menyenangkan. Sekarang saya juga suka sayuran Korea ini.
Produk:
- Terong - setengah kilogram,
- Beberapa paprika manis ukuran sedang
- Satu wortel besar
- Beberapa bawang
- Setengah cabai
- Kepala bawang putih besar
- Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok,
- Cuka (9%) – 2 sdm. sendok,
- Gula – 2 sdm. aku.,
- Garam – 1 sdm. aku. ditambah 1 sdt,
- Lada hitam – 15-20 kacang polong,
- Cabai merah giling - setengah sendok teh,
- Dan ketumbar (dalam biji-bijian) - 1 meja. aku.
Persiapan:
Kami memotong yang biru menjadi dua. Kemudian menjadi irisan. Hanya saja tidak terlalu halus.
Maka Anda perlu merebus air yang sangat asin dalam panci. Celupkan irisan kami ke dalamnya dan masak selama sekitar 3-5 menit. Tempatkan buah rebus di saringan.
Parut wortel di parutan Korea (jika tidak, gunakan pisau seperti biasa). Bawang bombay dibelah dua, Bawang putih dihaluskan.
Bagilah paprika menjadi empat bagian dan kemudian menjadi potongan-potongan. Itu terbakar menjadi potongan-potongan kecil (hati-hati - tangan Anda bisa terbakar - sarung tangan akan membantu).
Mempersiapkan isian. Giling lada hitam dan ketumbar dalam lesung. Campur dengan bawang putih merah giling. Tuang minyak ke dalamnya dan tambahkan garam, gula, dan cabai. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan cuka.
Sekarang semua yang diterima harus digabungkan menjadi satu dan digulung seluruhnya dengan tangan Anda. Biarkan meresap selama 5 jam.
Kemudian kami memasukkan sediaan yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan mensterilkannya. Pasang tutupnya dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Resep terong musim dingin yang dipanggang dalam oven
Pilihan bagus untuk menyiapkan terong utuh untuk musim dingin. Cukup panggang buah utuh di dalam oven, dinginkan dengan air dingin, lalu buang kulit dan batangnya. Dan masukkan ke dalam tas dan bekukan.
Sayuran seperti itu dapat digunakan dalam hidangan apa pun di musim dingin, sering kali dengan salad, sebagai hidangan pembuka, atau sebagai lauk daging.
Anda dapat menyiapkan sendiri olahan “biru” sederhana yang lezat ini di rumah. Dan kemudian, pada hari musim dingin, buatlah hidangan yang menarik dan tidak biasa untuk mengejutkan semua tamu.
Selamat makan!
Terong adalah sayuran favorit yang sehat dan lezat bagi banyak orang. Dan mereka yang belum menyukainya, kemungkinan besar, seperti yang mereka katakan, tidak tahu cara memasaknya. Hari ini saya telah menyiapkan untuk Anda artikel bagus tentang cara menyiapkan salad terong yang lezat untuk musim dingin dan mengawetkannya, menjaga semua hal yang paling enak dan sehat.
Salad terong telah lama menjadi persiapan dan hidangan pembuka musiman yang terkenal, membuka toplesnya di tengah musim dingin yang membekukan adalah liburan musim panas yang sesungguhnya. Dan variasi kombinasi sayuran lain dengan terong membuat salad ini semakin enak. Anda selalu dapat menemukan satu yang sesuai dengan selera Anda dan orang yang Anda cintai.
Hari ini saya ingin berbicara tentang beberapa resep salad terong yang lezat untuk musim dingin dari seluruh dunia, dan Anda dapat memilihnya.
Salad terong lezat dengan mentimun dan paprika - persiapan untuk musim dingin
Resep salad terong yang enak dan mudah ini mencakup beberapa sayuran favorit kami yang mudah dibeli di toko atau digunakan yang ditanam di kebun Anda. Tempat tidur saya memiliki hampir semua yang saya butuhkan kecuali paprika, tapi itu tidak menjadi masalah sama sekali. Saat ini musim panen sayuran dan sayuran mudah ditemukan.
Untuk menyiapkan salad terong yang lezat untuk musim dingin, simpanlah di stoples pengalengan yang nyaman dengan tutup yang bagus. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa toples liter sangat cocok untuk salad, cukup untuk memberi makan satu keluarga dengan makan siang satu kali, atau paling banyak dua kali. Meskipun begitu, mengingat betapa lezatnya salad tersebut, mereka mungkin akan memakannya sekaligus dan meminta lebih banyak. Saladnya juga sangat elegan dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan.
Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:
- terong segar - 1,4 kg,
- tomat - 1,4 kg,
- paprika - 0,7 kg,
- mentimun segar - 0,7 kg,
- bawang - 0,3 kg,
- gula pasir - 4 sendok makan,
- garam - 1 sendok makan,
- minyak sayur - 200ml,
- cuka 9% - 5 sendok makan.
Volume sayuran yang ditunjukkan akan menghasilkan sekitar 3 liter salad, hitung jumlah toples yang diperlukan untuk ini.
Persiapan:
1. Siapkan sayuran untuk salad terong. Cuci sampai bersih. Potong bagian ekor terong dan potong ujung kedua sisi mentimun. Potong paprika dan buang bijinya. Kupas bawang bombay. Tomat akan digunakan untuk membuat jus untuk merebus salad.
2. Siapkan stoples untuk pengalengan. Untuk salad terong di musim dingin, toples liter lebih cocok. Mereka perlu disterilkan, yang dapat dilakukan dengan cara apa pun yang Anda tahu: menggunakan tutup khusus untuk wajan, di dalam oven, atau di dalam microwave. Jangan lupa juga untuk mensterilkan tutupnya, cukup rebus dalam panci berisi air selama beberapa menit.
3. Langkah selanjutnya adalah menghilangkan rasa pahit yang tidak enak pada terong. Untuk melakukan ini, potong-potong, misalnya menjadi empat bagian besar, garam dengan baik, aduk dan diamkan selama 15 menit. Garam akan mengeluarkan sari terong dan berubah warna menjadi sedikit kecoklatan. Lalu, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Anda bisa memerasnya sedikit, karena terong menyerap banyak cairan. Setelah prosedur ini, tidak akan ada rasa pahit yang tersisa.
4. Potong timun dan paprika menjadi beberapa bagian kira-kira berukuran sama dengan terong. Dengan cara ini salad terong akan terlihat lebih menarik dan rapi setelah selesai.
5. Siapkan jus dari tomat. Anda bisa menggunakan juicer, atau melakukannya secara manual. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tomat dan buang kulitnya, lalu parut atau masukkan melalui penggiling daging. Blender juga cocok karena dapat memotong semuanya dengan sempurna. Tempatkan massa tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci di atas kompor dengan api sedang.
6. Iris tipis bawang bombay menjadi setengah bagian atau empat bagian.
7. Saat saus tomat mendidih, tambahkan bawang bombay dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit. Kemudian masukkan timun, paprika dan terong, aduk rata. Jangan menambahkan air, karena semua sayuran pada akhirnya akan menghasilkan banyak jus dan tidak diperlukan cairan tambahan.
8. Biarkan adonan sayur mendidih lalu biarkan mendidih di bawah tutup selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa sering mengaduk sayur agar matang merata.
9. Tambahkan garam, gula, dan cuka sesuai resep ke dalam wajan tempat salad terong masa depan kita dimasak, aduk dan masak lagi selama 5 menit dengan api kecil. Kini saatnya mencicipi apakah garam dan gula di dalam salad cukup, karena nantinya hal tersebut tidak mungkin dilakukan.
10. Dan sekarang, selagi salad terong masih panas, masukkan ke dalam stoples. Cobalah untuk mengisi setiap toples sampai ke atas. Jika Anda tidak mendapatkan toples penuh pada akhirnya, lebih baik makan salad untuk makan malam, karena untuk pengawetan yang andal, lebih baik menutup toples yang setengah kosong.
Tempatkan stoples yang tertutup rapat pada tutupnya dan bungkus dengan handuk atau selimut tebal dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa menyimpannya hingga musim dingin. Buka salad terong paling cepat setelah 2-3 bulan.
Salad terong untuk musim dingin ini sangat lezat, sayurannya diasamkan dengan sempurna berkat cuka dan akan sangat harum. Pastikan untuk mencobanya!
Salad terong ala Korea - diawetkan untuk musim dingin
Salad terong yang lezat untuk musim dingin dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi salah satunya pasti akan disukai oleh penggemar berat wortel Korea, hidangan pedas, yang penemuannya sering dikaitkan dengan tetangga timur kita.
Dan tentu saja salad terong ini akan menyertakan wortel, bagaimana jadinya resep ini tanpanya?
Saya akan ceritakan tentang proporsi bahan per 1 kg terong. Jika Anda memiliki lebih banyak, tingkatkan jumlahnya secara proporsional.
Untuk salad terong Korea, Anda membutuhkan:
- terong - 1 kg,
- paprika - 250 gr,
- bawang putih - 250 gram,
- wortel - 250 gram,
- bawang putih - 5 siung,
- gula - 4 sendok makan,
- garam - 1 sendok makan (+1 untuk mencuci terong),
- cuka 9% - 50 gram,
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh,
- cabai merah - 1 sendok teh,
- bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 sendok makan.
Persiapan:
1. Siapkan stoples bersih dengan tutup untuk pengawetan terlebih dahulu, Anda bisa mensterilkannya. Tapi toples yang sudah berisi salad akan kami sterilkan, jadi cukup dicuci bersih dengan soda.
2. Potong terong yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Kemudian taburi dengan satu sendok makan garam dan biarkan selama setengah jam hingga mengeluarkan sarinya.
3. Setelah setengah jam, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam dan peras sedikit air berlebih. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak sayur panas dan goreng sebentar hingga muncul sedikit warna coklat keemasan dan terong empuk.
4. Potong paprika menjadi irisan tipis. Kalau potongannya ternyata ukurannya sama dengan terong, pasti cantik sekali.
5. Potong juga bawang bombay menjadi bulu atau setengah cincin dan tambahkan ke dalam merica.
6. Parut wortel untuk wortel “Korea”. Ini sekarang dijual di toko-toko dalam bentuk set dan terpisah. Jika masih belum punya, Anda bisa memotong sedotan tipis-tipis dengan pisau.
7. Tambahkan wortel ke sisa sayuran, peras bawang putih melalui mesin press. Bisa diparut di parutan halus, hasilnya hampir sama. Semakin halus bawang putih, semakin banyak rasanya yang akan diberikan pada masakan.
8. Sekarang tambahkan satu sendok makan garam, 4 sendok makan gula pasir, merica, cuka dan bumbu khusus wortel Korea ke dalam sayuran. Karena popularitas masakannya, bumbu-bumbu seperti itu mudah ditemukan di toko-toko.
9. Campur semuanya hingga bumbu merata ke seluruh sayuran.
10. Sekarang tambahkan terong goreng itu sendiri ke dalam salad. Campur semuanya.
11. Masukkan salad terong yang dihasilkan ke dalam stoples. Padatkan dengan baik. Salad akan mengeluarkan banyak jus.
12. Tempatkan stoples di dalam panci besar dengan handuk dapur bersih di bagian bawah. Sterilkan dalam bentuk ini selama 25-30 menit, tutup dengan penutup, tetapi tanpa memutarnya.
13. Selagi panas, kencangkan atau gulung tutup stoples. Setelah itu, balikkan dan bungkus semuanya dengan handuk besar atau selimut agar dingin sepelan mungkin.
Anda bisa menyimpannya di lemari atau ruang bawah tanah untuk disimpan hanya setelah salad terong dalam stoples sudah dingin.
Di musim dingin, Anda akan menemukan salad terong Korea pedas yang lezat, siap disantap.
Salad terong asli yang lezat dalam bahasa Yunani - resep untuk musim dingin
Begitu saya mengunjungi Yunani, saya menyadari bahwa negara ini sangat menyukai sayuran. Semua orang akrab dengan salad Yunani yang terkenal yang terdiri dari sayuran segar, zaitun, dan keju. Dan mereka menyukai sayuran secara keseluruhan dan setiap sayuran secara terpisah. Menurut saya, ini menjelaskan aturan utama hidangan sayuran Yunani - semua sayuran harus dipotong menjadi potongan yang sangat besar.
Saya ingat ketika kami mengunjungi restoran, kami berharap mereka akan membawakan kami piring besar dengan irisan kecil sayuran, seperti yang biasa kami lakukan di rumah, tetapi kami terkejut dengan piring besar yang dalam, di mana tomat dipotong-potong, bawang bombay dengan tebal bulu, cincin mentimun dan buah zaitun utuh berlubang, langsung dari pohonnya. Ternyata rasanya enak, meski tidak biasa.
Jadi salad terong Yunani tidak terkecuali. Di sini juga, aturan utamanya adalah potongan besar sayuran dan banyak bumbu aromatik. Anda tidak akan melupakan salad ini, dan tamu Anda akan meminta resepnya dari Anda.
Kami akan menyiapkan salad terong Yunani untuk musim dingin, jadi siapkan stoples kecil untuk pengawetan terlebih dahulu. Setengah liter atau liter sudah cukup. Tapi tidak lagi. Dari volume sayuran yang ditentukan Anda akan mendapatkan 1 liter (berdasarkan volume) salad, dan ini tergantung pada seberapa juicy sayuran tersebut. Semakin banyak jus yang ada pada tomat atau paprika, semakin banyak air yang mendidih saat direbus.
Untuk salad terong Yunani, Anda membutuhkan:
- terong - 400-500 gram,
- tomat - 500 gram,
- paprika - 250 gram,
- wortel - 250 gram,
- bawang - 250 gram,
- bawang putih - 4 siung,
- minyak sayur - 50 gram,
- cuka 9% - 2 sendok makan,
- gula - 1,5 sendok makan,
- garam - 0,5 sendok makan,
- kemangi kering - 0,5 sendok teh,
- herba kering (bawang hijau, peterseli, adas) - 1 sendok makan,
- kacang ketumbar - 0,5 sendok teh,
- campuran merica - 0,5 sendok teh,
- gurih - 0,5 sendok teh,
- daun salam - 2-3 daun,
- paprika merah - sejumput.
Mempersiapkan salad:
1. Siapkan sayuran untuk salad. Aturan penting dalam membuat salad terong ini adalah memasak sayuran secara berurutan, dari yang paling lama hingga yang paling cepat. Ini diperlukan agar sayuran dalam hidangan yang sudah jadi sama lembut dan enaknya.
2. Potong terong menjadi cincin tebal setebal 1-2 sentimeter, lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian. Anda akan mendapatkan potongan dengan ukuran yang diinginkan. Jika Anda memiliki terong yang sangat besar, bagilah setiap cincin menjadi 9 bagian (dua potongan dalam satu arah dan dua potongan tegak lurus dengan yang lain).
3. Potong tomat menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan terong.
4. Potong wortel menjadi cincin tebal atau setengah cincin, tergantung ketebalannya.
5. Bawang juga dipotong menjadi empat bagian yang tebal. Bawang putih tidak diperas melalui mesin press, tetapi juga dipotong menjadi cincin.
6. Potong paprika memanjang menjadi potongan lebar lalu kotak. Untuk mendapatkan ukuran yang sama lagi.
7. Sekarang kita mulai menyiapkan sayurannya. Ambil panci besar dengan dasar yang tebal, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, dan cuka di sana. Pertama-tama, kita akan merebus wortel, karena ini adalah sayuran yang paling keras dari semua sayuran kita. Diperlukan waktu sekitar setengah jam hingga wortel menjadi lunak.
8. Jika wortel sudah empuk, masukkan bawang bombay, bawang putih dan paprika. Didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
9. Setelah lima belas menit, masukkan terong. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi di bawah tutupnya. Sekali lagi 15 menit. Selama waktu ini, semua sayuran akan melunak hingga hampir matang sepenuhnya.
10. Setelah itu, tambahkan semua bumbu aromatik dan herba kering dari daftar dan aduk semuanya dengan baik. Didihkan lagi selama 15 menit.
11. Dalam bentuk ini, didihkan lagi di bawah tutupnya selama 15 menit, tetapi sekarang dengan api paling kecil di kompor Anda. Minimal. Sayuran sebaiknya tidak berdeguk agar tidak terlalu matang.
12. Untuk saat ini, masukkan salad terong Yunani kami yang hampir jadi ke dalam stoples yang telah Anda sterilkan terlebih dahulu. Kenapa hampir? Sederhana saja, untuk mengembangkan rasa salad seperti itu sepenuhnya, perlu waktu, harus diseduh setidaknya selama beberapa minggu.
Sesuai dengan semua aturan pengalengan, stoples yang digulung dibalik dan dibungkus dengan handuk hangat. Biarkan mereka dingin seperti ini.
Salad terong ini tentunya akan sangat nikmat untuk dicoba meski baru diolah. Saya pikir keluarga Anda pasti akan menyukainya, tetapi cobalah untuk menahan nafsu makan mereka dan biarkan salad matang di rak lemari sampai musim dingin. Maka Anda akan tahu rasanya yang sebenarnya!
Pembuka terong “Lidah ibu mertua” - resep langkah demi langkah sederhana
Namun salad terong yang lezat ini direkomendasikan bagi mereka yang menyukai makanan pedas untuk disantap di musim dingin. Salad yang luar biasa ini mungkin mengingatkan Anda pada adjika dalam beberapa hal, tetapi tentu saja dibuat dari terong. Dan percayalah, kelezatan ini wajib dicoba.
Bahan utama disini sama sekali tidak eksotik, sama terong, paprika dan tomat, tapi cara memasaknya berbeda. Terong di sini akan menjadi satu-satunya sayuran yang dimasak dalam potongan besar dan menyerupai lidah mertua yang sangat tajam itu.
Resepnya sangat sederhana, tapi hasilnya enak.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- terong - 2 kg,
- paprika merah manis - 6 buah,
- cabai merah - 1 polong (opsional),
- tomat - 6 buah,
- minyak sayur - 0,5 cangkir,
- gula - 4 sendok makan,
- garam - 1 sendok makan,
- cuka 9% - 6 sendok makan,
- bawang putih - 1 kepala.
Persiapan:
1. Sterilkan stoples untuk menyiapkan salad terlebih dahulu. Cuci sayuran. Buang biji dan batang lada.
2. Potong terong menjadi irisan tebal, taburi garam dan biarkan selama 30 menit hingga sarinya keluar.
3. Kupas tomat. Hal ini dapat dilakukan dengan mudah dengan memotong kulit dan merebus tomat dengan air mendidih.
4. Potong lada menjadi potongan besar. Bersama dengan tomat, bawang putih dan cabai, harus melewati penggiling daging, Anda juga bisa menggunakan blender. Hal utama adalah Anda mendapatkan bubur sayuran yang berair.
5. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam massa sayuran yang berair ini, serta minyak sayur. Setelah itu, campur semuanya dengan seksama.
6. Pada saat ini, terong akan mengeluarkan sarinya dan sedikit menggelap. Bilas dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam. Tempatkan dalam panci besar dan tuangkan di atas parutan sayuran.
7. Rebus terong dalam saus ini selama kurang lebih setengah jam dengan api sedang. Cicipi apakah garamnya cukup.
8. Nah, salad terong “Lidah Ibu Mertua” hampir siap. Jika sudah panas, pindahkan langsung dari loyang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Balikkan stoples dan bungkus dengan handuk. Biarkan dingin.
Salad terong ini akan membutuhkan waktu beberapa bulan untuk mencapai kondisi yang diinginkan, tetapi pada musim dingin salad ini akan benar-benar siap dan Anda dapat memakannya sambil menikmati rasa gurih terbaik.
Salad terong Georgia - persiapan untuk musim dingin
Karena Anda dan saya telah mencoba salad terong dari berbagai belahan dunia, sayang sekali jika tidak mengingat jenis lain dari hidangan lezat dan sehat ini. Terong Georgia agak mirip dengan “Lidah Ibu Mertua”, tetapi masih sedikit berbeda, menambahkan rasa dan rasa yang sedikit berbeda pada terong tersebut. Cobalah memasak keduanya, Anda mungkin akan menyukai salah satunya.
Siapkan salad terong yang lezat, makanlah dengan senang hati di musim dingin dan ingatlah musim panas yang bermanfaat. Selamat makan!
Memuat...