Selama bertahun-tahun, sosis dokter telah menjadi salah satu hidangan daging paling favorit. Kami menambahkannya ke salad liburan dan menyiapkan sandwich dengannya di pagi hari. Oleh karena itu, mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya pun tak sia-sia tertarik dengan berapa banyak kalori yang terkandung dalam sosis dokter.
Mengingat bahan-bahan yang ada dalam komposisinya, produk ini tidak bisa disebut diet. Namun diantara jenis produk sejenis lainnya, sosis dokterlah yang memiliki jumlah kalori paling sedikit.
Berapa banyak kalori dalam sosis?
Mengingat banyaknya jenis produk ini, memilih produk dengan kualitas terbaik dan paling berguna bisa jadi cukup sulit. Yang paling “berbahaya” bagi tubuh kita adalah sosis asap yang diasap dan tidak dimasak, terbuat dari daging cincang dan lemak babi. Nilai energi mereka adalah yang tertinggi. Dan mengingat berapa banyak kalori yang terkandung dalam sosis tersebut - dari 400 hingga 520 kkal per 100 gram produk, dilarang keras untuk memasukkannya ke dalam makanan.
Sosis dokter dianggap kurang berbahaya bagi kesehatan, kandungan kalorinya jauh lebih rendah - 256 - 260 kkal per 100 gram produk. Terbuat dari daging giling dan daging babi tanpa lemak, dengan tambahan bumbu, telur dan susu bubuk, sehingga selain rasanya juga banyak mengandung zat bermanfaat. sosis dokter adalah: 12,8 g protein; 22,2 g lemak dan 1,8 g karbohidrat, artinya sebaiknya tidak dikonsumsi saat menurunkan berat badan.
Kita semua tahu “varenka” - ini mungkin versi sosis yang paling tidak berbahaya. Ini berisi daging cincang alami, rempah-rempah, dan terkadang kedelai. Berkat itu, kandungan kalori sosis dokter rebus adalah 165 kkal per 100 gram produk. Namun meski demikian, orang yang sedang menurunkan berat badan sebaiknya meninggalkan produk ini, menggantinya dengan daging rebus biasa, atau memanjakan diri maksimal satu atau dua kali seminggu.
KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI
Nilai gizi dan komposisi kimia "Sosis rebus, dokter".
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Kuantitas | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Konten kalori | 257 kkal | 1684 kkal | 15.3% | 6% | 655 gram |
| Tupai | 12,8 gram | 76 gram | 16.8% | 6.5% | 594 gram |
| lemak | 22,2 gram | 56 gram | 39.6% | 15.4% | 252 gram |
| Karbohidrat | 1,5 gram | 219 gram | 0.7% | 0.3% | 14600 gram |
| Air | 60,8 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.1% | 3738 gram |
| Abu | 2,7 gram | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 10 mcg | 900 mcg | 1.1% | 0.4% | 9000 gram |
| Retinol | 0,01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,22mg | 1,5mg | 14.7% | 5.7% | 682 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,15mg | 1,8mg | 8.3% | 3.2% | 1200 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,22mg | 2mg | 11% | 4.3% | 909 gram |
| Vitamin B9, folat | 3,2 mcg | 400 mcg | 0.8% | 0.3% | 12500 gram |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,3mg | 15mg | 2% | 0.8% | 5000 gram |
| Vitamin PP, NE | 4,9mg | 20mg | 24.5% | 9.5% | 408 gram |
| Niasin | 2,4mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 243 mg | 2500mg | 9.7% | 3.8% | 1029 gram |
| Kalsium, Ca | 29mg | 1000mg | 2.9% | 1.1% | 3448 gram |
| Magnesium, Mg | 22mg | 400mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
| Natrium, Na | 828mg | 1300mg | 63.7% | 24.8% | 157 gram |
| Sera, S | 128mg | 1000mg | 12.8% | 5% | 781 gram |
| Fosfor, Ph | 178mg | 800mg | 22.3% | 8.7% | 449 gram |
| elemen mikro | |||||
| Besi, Fe | 1,7mg | 18mg | 9.4% | 3.7% | 1059 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 1,5 gram | maksimal 100 gram | |||
| Asam amino esensial | |||||
| Arginin* | 0,71 gram | ~ | |||
| Valin | 0,67 gram | ~ | |||
| Histidin* | 0,32 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0,55 gram | ~ | |||
| Leusin | 0,91 gram | ~ | |||
| lisin | 0,95 gram | ~ | |||
| Metionin | 0,35 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0,54 gram | ~ | |||
| Treonin | 0,53 gram | ~ | |||
| triptofan | 0,15 gram | ~ | |||
| Fenilalanin | 0,51 gram | ~ | |||
| Fenilalanin+Tirosin | 0,88 gram | ~ | |||
| Asam amino nonesensial | |||||
| Alanin | 0,81 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1 gram | ~ | |||
| Hidroksiprolin | 0,17 gram | ~ | |||
| Glisin | 0,77 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2,07 gram | ~ | |||
| Prolin | 0,6 gram | ~ | |||
| Serin | 0,47 gram | ~ | |||
| Tirosin | 0,37 gram | ~ | |||
| sistein | 0,19 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 50mg | maksimal 300mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 8,2 gram | maks 18,7 gram | |||
| 14:0 Miristinovaya | 0,5 gram | ~ | |||
| 15:0 Pentadekana | 0,03 gram | ~ | |||
| 16:0 Palmitinaya | 5,22 gram | ~ | |||
| 17:0 Margarin | 0,08 gram | ~ | |||
| 18:0 Stearik | 2,37 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 10,96 gram | min 16,8 gram | 65.2% | 25.4% | |
| 14:1 Miristoleik | 0,07 gram | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleat | 0,83 gram | ~ | |||
| 18:1 Oleat (omega-9) | 10,06 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2,01 gram | dari 11,2 hingga 20,6 gram | 17.9% | 7% | |
| 18:2 Linolevaya | 1,57 gram | ~ | |||
| 18:3 Linolenat | 0,38 gram | ~ | |||
| 20:4 Arakidonat | 0,06 gram | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0,38 gram | dari 0,9 hingga 3,7 gram | 42.2% | 16.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 1,63 gram | dari 4,7 hingga 16,8 gram | 34.7% | 13.5% |
Nilai energi Sosis rebus, dokter adalah 257 kkal.
Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain Komposisi kimia produk pangan. .
** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.
Kalkulator produk
Nilai gizinya
Ukuran Porsi (g)
KESEIMBANGAN GIZI
Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.
Analisis kalori produk
BAGIAN BZHU DALAM KALORI
Rasio protein, lemak dan karbohidrat:
Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.
Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.
Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.
Vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.
Denis Kvasov
A A
Saat ini, sebagian besar keluarga menyukai kelezatan daging elit ini. Ia memiliki khasiat nutrisi tinggi yang berguna untuk dipahami. Kandungan kalori pada sosis asap mentah sangatlah penting, karena banyak orang yang memasukkannya ke dalam menu makanannya di pagi, sore hari, dan saat ngemil di tempat kerja.
Sosis asap mentah apa pun memiliki seperangkat komponen standar yang menentukan kandungan kalori produk. Secara umum komposisi kimianya adalah sebagai berikut:
- protein – 13–28%;
- lemak – 28–57%.
Daftar sisanya mencakup vitamin B1, B2, B3, mineral dan kolesterol.
Perbedaan komposisi kimia dan kandungan kalori beberapa varietas dapat dilihat pada tabel perbandingan.
| Nama variasi | kkal | Belkov, Tuan. | Zhirov, g | Karbohidrat, g |
|---|---|---|---|---|
| Salami | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| salami daging sapi | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| salami babi | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Sosis asap | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Krakow | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Moskow | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Asap mentah berbutir kasar | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Daging babi asap mentah | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Salah satu proses utama dalam produksi sosis asap mentah adalah pengeringannya. Umur simpan produk tergantung pada tingkat kelembapan yang ada di dalam produk.
Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang umur simpan sosis asap mentah di artikel tentang menyimpan sosis asap mentah.
Produk dapat disimpan meski tanpa lemari es pada suhu +15 0C hingga 3-4 minggu, dan di tempat sejuk hingga beberapa bulan.
Semua nuansa mengawetkan berbagai jenis sosis di luar lemari es dijelaskan dalam artikel tentang. Kami juga akan mencatat secara terpisah artikel yang baru-baru ini kami terbitkan.
Kandungan kalori per 100 gram
Biasanya nilai gizi 100 g sosis asap mentah terlihat seperti ini:
- kandungan kalori – 426 kkal;
- protein – 12 gram;
- lemak – 42 gram;
- karbohidrat – 0 gram;
- serat makanan – 0 gram;
- air – 0 gram.
Rincian lebih lanjut tentang teknologi produksi dapat ditemukan di sini.
Berapa banyak kalori dalam 1 buah
Bagian demi bagian berbeda. Anda perlu menghitung jumlah kalori dalam 1 potong sosis berdasarkan beratnya. Jika kita mengambil indikator optimal, maka 1 g produk mengandung 4,3 kkal. Perhitungan berikutnya sederhana. Kami mengetahui berat potongan yang dipotong dan mengalikannya dengan indikator yang ditetapkan. Misalnya kandungan kalori dalam satu potong seberat 10 g adalah 43 kkal.
Berguna untuk memiliki timbangan di dapur (sekarang dijual dengan harga murah di toko perangkat keras mana pun) dan menimbang produk sebelum digunakan. Dengan cara ini Anda akan mengetahui berapa banyak kalori yang Anda konsumsi dan dapat mengontrol kebiasaan makan Anda.
Berapa gram dalam satu potong
Kandungan kalori sandwich dengan sosis asap mentah tergantung pada jenis roti yang akan digunakan. Rata-rata, 100 g roti mengandung 210 kkal, dan sepotong sandwich mengandung sekitar 60 g.
Berat sepotong sosis tergantung pada ketebalannya. Jika kita mengambil dasar fakta bahwa produk asap mentah dipotong cukup tipis, maka satu potong beratnya sekitar 5 g.
Dengan demikian, kandungan kalori sandwich dengan tiga irisan tipis sosis dan sekitar 60 g roti akan menjadi 140 kkal. Tentu saja perhitungannya sangat mendekati, tapi ini cukup untuk mengontrol pola makan Anda. Misalnya, jika norma harian Anda mencapai 1500 kkal dan pada siang hari Anda makan 1200 kkal, maka Anda mampu membeli 2 buah sandwich dengan sosis yang diiris tipis, tetapi tidak lebih.
Kandungan kalori sosis goreng
Kandungan kalori dari setiap produk berubah selama perlakuan panas. Seberapa besar peningkatan performa setelah menggoreng tergantung pada jenis minyak yang akan digunakan.
Perhitungannya dilakukan dengan rumus sebagai berikut: kandungan kalori sosis ditambah 20% kalori pada minyak.
Misalnya, dalam 1 sdm. aku. minyak bunga matahari mengandung 128 kilokalori. Alhasil, hidangan tersebut akan mengandung 25,8 kkal lebih banyak dibandingkan sosis segar. Anda juga perlu meninggalkan kesalahan pada tingkat daya serap produk. Beberapa di antaranya mampu menyerap minyak hingga 50% saat menggoreng.
Kebalikannya adalah memanggang. Perlakuan panas ini, sebaliknya, memungkinkan Anda melelehkan lemak, sekaligus meninggalkan protein dan karbohidrat. Secara kuantitatif, ini berarti hilangnya 5% hingga 15% kalori. Oleh karena itu, memanggang adalah jenis masakan diet.
Kandungan kalori sosis babi asap mentah
Jumlah kalori dalam sosis asap mentah secara langsung bergantung pada komposisinya. Bukan rahasia lagi kalau produk yang mengandung daging babi dianggap berkalori tinggi. Menurut GOST, sosis babi tergolong kualitas tertinggi.
Menurut standar, produk tersebut meliputi:
- daging babi rendah lemak – 40%;
- Sandung lamur – 60%;
- mineral dan rempah-rempah.
Ada 568 kkal per 100 g produk. Namun mereka mencatat bahwa dengan kandungan lemak yang tinggi, jumlah proteinnya jauh lebih sedikit, dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa sosis bermerek menggunakan banyak lemak babi dan sedikit daging, sehingga mengurangi biaya produksi.
Produk buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan. Dijamin tidak adanya pewarna dan bahan pengawet yang tidak membahayakan tubuh manusia dan bernilai energi tinggi. Cocok untuk sandwich, serta aneka snack dan salad.
Memuat...