Resep sup ayam dan jamur kering. Rahasia membuat sup jamur dari jamur kering olahan. Cara mengeringkan jamur porcini di rumah

Sup jamur sering menjadi suguhan di meja orang Rusia. Tentu saja, di musim panas, setiap ibu rumah tangga yang baik membuat olahan dari jamur yang sehat dan lezat. Seringkali, sup jamur di musim dingin merupakan pengingat lezat akan harumnya musim panas. Namun banyak ibu rumah tangga yang mengakui bahwa jamur kering membuat sup menjadi lebih kaya dan kaya. Itu sebabnya, bahkan di musim panas, jamur kering tidak digunakan untuk sup jamur. Jika Anda menyiapkan sup ini dengan benar, Anda benar-benar dapat memukau tamu Anda dengan mahakarya kuliner Anda. Selain itu, sup jamur bukan hanya hidangan yang sangat lezat, persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Resep sup jamur klasik

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sup jamur yang unik. Namun, ada masakan tradisional yang memiliki resep klasik. Selanjutnya bisa diubah, tergantung selera dan kesukaan.

Jamur Porcini membuat sup ringan. Tetapi untuk sup jamur, cendawan dan cendawan paling sering digunakan - mereka memberikan lemak yang baik dan warna yang gelap dan kaya.
Segenggam jamur harus dicuci bersih dan direndam dalam air mendidih selama 1,5-2 jam. Ini akan membuat jamur menjadi lembut dan lentur.
Saat ini Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong bawang bombay, parut wortel besar, cincang halus setengah paprika beku (Anda bisa melakukannya tanpanya). Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya dengan api kecil. Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan mentega - ini akan memberi sup rasa yang lebih lembut dan aroma yang lembut. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan lembut.
Siapkan kentang terlebih dahulu. 2-3 kentang berukuran sedang perlu dikupas dan dipotong dadu berukuran 1-1,5 cm.
Jamur harus dikeluarkan dari air dan dipotong kecil-kecil. Anda tidak boleh menggiling jamur terlalu banyak - jamur harus terasa di gigi Anda, dan tidak berubah menjadi bubur.
Saatnya menaruh sepanci air di atas api. Jika Anda sudah menyiapkan kaldu daging, gunakanlah. Supnya akan lebih kaya dan mengenyangkan. Jika ingin membuat sup jamur diet, gunakan saja airnya.
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan jamur ke dalam panci berisi air yang telah dimasukkan. Dalam hal ini, warna kaldu akan menjadi gelap. Jika ingin membuat sup yang ringan dan bening, tambahkan air bersih saja, tanpa menggunakan air yang sudah didiamkan jamur.
Didihkan jamur dan kecilkan api. Setelah 30 menit, saat Anda merasakan rasa dan aroma jamur yang khas, tambahkan kentang ke dalam kaldu.
Saat kentang sudah matang, tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 20 menit.
Bumbui kaldu 5 menit sebelum siap. Bumbu wajib antara lain garam, merica, atau merica bubuk. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan basil, sage, suneli hop. Hati-hati dengan daun salam—terlalu banyak akan merusak rasa jamur. Secara umum, sup jamur harus dibumbui dengan hati-hati. Jika jamurnya enak, hidangan seperti itu tidak memerlukan apa pun selain merica dan garam.

Anda bisa menyajikan sup jamur dengan bumbu - adas, daun bawang, peterseli, daun ketumbar. Selain itu, Anda perlu menaruh sesendok krim asam, kefir atau yogurt di setiap piring. Produk susu fermentasi memberikan rasa mendalam yang istimewa pada sup jamur.

Jika Anda menyukai sup yang lebih kental, tambahkan segenggam mie tipis atau sedikit jelai yang dimasak secara terpisah ke dalam kaldu lima menit sebelum dimasak. Anda bisa menambah kekentalan sup menggunakan tepung terigu. Tambahkan beberapa sendok makan ke dalam wajan berisi sayuran untuk membuat sup sedikit keruh dan lembut.

Ini adalah resep sup jamur diet yang tidak hanya menarik bagi Anda, tetapi juga anak-anak Anda. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ayam atau bagiannya. Jangan gunakan dada ayam - karena sangat kurus dan tidak akan menambah rasa pada kaldu.

Tutupi ayam dengan air dan didihkan. Jika ingin mendapatkan hidangan diet, tiriskan air pertama dan masak kaldu di air kedua. Secara terpisah, rebus jamur porcini dalam mangkuk kecil hingga empuk. Dalam wajan, goreng wortel parut halus dan bawang bombay cincang. Angkat ayam dan potong kecil-kecil. Setelah itu, kembalikan potongan ke dalam kaldu, tambahkan jamur rebus cincang dan sayuran goreng. Masak selama kurang lebih 30 menit agar semua bahan saling jenuh. Tambahkan garam dan merica ke dalam sup. Hidangannya ternyata sangat ringan sehingga bisa diberikan kepada orang sakit tanpa rasa takut. Sementara itu, kuahnya ternyata cukup mengenyangkan karena banyaknya protein yang terkandung dalam daging dan jamur.

Solyanka jamur

Kami akan menyiapkan Solyanka dari champignon atau jamur porcini. Mereka perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan air ke atas jamur dan biarkan mendidih. Untuk menambah rasa, tambahkan bawang bombay utuh ke dalam wajan. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan pasta tomat dalam wajan. Jika jamur sudah matang, tiriskan airnya dan potong jamur menjadi potongan kecil. Dalam wajan dengan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda perlu memasukkan jamur, bawang tomat, acar mentimun cincang halus tanpa kulit, dan caper kecil. Masak semua bahan selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar meresap. Jangan lupa bumbui solyanka dengan garam, merica, dan daun salam. Saat disajikan, sup dihiasi dengan peterseli, seiris lemon, beberapa buah zaitun, dan sesendok krim asam ditambahkan ke setiap mangkuk.

Sup jamur tanpa lemak dengan kacang

Sup ini enak disantap saat puasa. Kacang-kacangan dan jamur kaya akan protein, sehingga makanan ini dapat dengan mudah menggantikan daging. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu merendam kacang terlebih dahulu semalaman, dan merebusnya di pagi hari hingga empuk. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay cincang halus, wortel parut, dan irisan tipis seledri. Saat sayuran empuk, tambahkan jamur kering. Setelah 10-20 menit, tuangkan air ke dalam panci dan biarkan masak selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan kentang ke dalam sup. Saat kentang sudah matang, tambahkan kacang yang sudah disiapkan, garam dan rempah-rempah. Hiasi sup dengan dill cincang halus.

Dalam kuali kecil atau wajan dengan dasar tebal, goreng potongan daging babi cincang halus (sekitar 300 gram). Anda bisa menggunakan daging lain, tetapi supnya tidak akan terlalu mengenyangkan dan kaya. Tambahkan bawang bombay cincang dan sedikit wortel ke dalam daging. Tuangkan air ke atas daging dan sayuran goreng, lalu biarkan mendidih. Setelah mendidih, keluarkan busa dari kaldu. Masak kaldu selama kurang lebih dua jam hingga daging menjadi sangat empuk. Rendam Chanterelles dalam air mendidih beberapa jam sebelumnya. Tiriskan jamur dalam saringan dan potong-potong. Saat daging sudah siap, tambahkan jamur ke dalam kuali. Masak sampai matang sepenuhnya. Lima menit sebelum akhir memasak, bumbui sup dengan bumbu, tambahkan sedikit keju leleh dan segenggam oatmeal. Rebusan jamur dengan daging ternyata sangat menggugah selera dan harum. Oatmeal membuat sup menjadi kental, dan keju yang meleleh memiliki aroma lesu yang khas.

Sup kacang dengan champignon

Goreng potongan daging dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut. Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan parutan tomat. Pindahkan isi panci ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu mendidih, dan ketika sudah setengah siap, tambahkan champignon kering yang sudah dicincang dan dicuci. 15 menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan kentang - jika diinginkan. Bumbui sup dengan daun salam, garam, dan lada hitam bubuk. Hidangan hangat dan lezat ini akan menghiasi meja mana pun.

Sup jamur dengan telur

Resep sup jamur yang tidak biasa ini pasti akan menarik bagi Anda jika Anda bosan dengan resep tradisional dalam menyiapkan hidangan ini. Untuk kelezatan seperti itu, kita membutuhkan kaldu daging yang kaya, tiga butir telur, anggur, rempah-rempah, dan jamur (jamur porcini paling cocok untuk resep ini). Anda perlu menambahkan jamur yang sudah dicuci dan dipotong menjadi beberapa irisan ke dalam kaldu daging dan biarkan matang dengan baik. Saat jamur menjadi lunak, tambahkan satu sendok makan anggur dan satu sendok teh garam ke dalam kaldu. Jangan lupakan garam dan merica. Anda perlu menambahkan lebih banyak merica dari biasanya. Kocok telur secara terpisah dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu mendidih. Sup ini disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah. Anggur memberikan rasa pedas yang istimewa pada hidangan, dan gula serta garam membuat rasanya tidak biasa.

Sup jamur adalah harta karun masakan Rusia. Resep dapat diubah dengan menambahkan sereal, pasta, berbagai sayuran dan rempah-rempah. Satu hal yang tetap konstan adalah rasa kaldu jamur yang kaya. Buatlah sup jamur kering untuk menambah variasi pada menu musim dingin Anda!

Video: cara merendam jamur kering untuk sup jamur

Sup dari jamur porcini kering ternyata bergizi, enak dan sangat harum, mudah disiapkan di rumah dan disukai semua orang tanpa kecuali: baik orang dewasa maupun anak-anak.

Untuk membuat kelezatan dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus: Anda perlu merendam jamur porcini kering selama beberapa jam, lalu merebusnya dalam air yang sama tempat merendamnya, tambahkan beberapa bahan tambahan - dan masuk setengah jam hidangan lezat akan siap. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana: bawang bombay, wortel, mie, kentang, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan krim keju leleh dan kaldu ayam.

Kandungan kalori sup

Jamur Porcini dapat digolongkan sebagai produk makanan: kandungan kalorinya adalah 285 kalori per 100 gram. Jumlah produk ini cukup untuk 5-6 porsi penuh sup, sehingga Anda dapat dengan aman menikmati suguhan lezat dan aromatik tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.

Tergantung pada bahan lainnya, kandungan kalori dari hidangan jadi bisa berkisar antara 40 hingga 100 kalori per porsi: jika Anda hanya menggunakan bawang bombay, wortel, sedikit minyak untuk menumis, dan segenggam mie dan kentang, kandungan kalorinya akan lebih sedikit, dan jika Anda menambahkan daging ayam berlemak atau keju olahan - lebih banyak.

Namun, meski begitu, sup ini ternyata rendah kalori dan sangat cocok untuk Anda yang suka menyantap makanan enak, namun jangan lupa memperhatikan bentuk tubuhnya.

Sup jamur Porcini dengan keju leleh

Bahan-bahan

Porsi: 6

jamur porcini kering 50 gram
air 1,5 liter
kentang 500 gram
bawang bombay 2 buah
wortel 2 buah
keju yang diawetkan 230 gram
mentega 30 gram
garam 5 gram
lada hitam secukupnya

Per porsi

Kalori: 55 kkal

Protein: 1,6 gram

Lemak: 4,1 gram

Karbohidrat: 3,3 gram

50 menit. Resep video Cetak

Rendam jamur porcini kering dalam air selama 2 jam, lalu nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 25 menit.

Kupas kentang, potong kecil-kecil dan tambahkan kaldu jamur. Lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga lembut. Pindahkan ke panci sup dan masak selama 5-7 menit. Jangan biarkan sayuran berwarna coklat keemasan, ini akan merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi!

Potong keju olahan menjadi potongan-potongan acak, tambahkan ke dalam sup dan masak sambil terus diaduk hingga keju benar-benar larut. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit.

Bumbui sup jamur dengan garam, tambahkan lada hitam jika diinginkan, dan sajikan.

Sup jamur porcini kering dengan mie

Bahan (untuk 5 porsi):

jamur porcini kering – 30 g;
air – 1,5 liter;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 125 gram;
mie – 125 gram;
mentega – 30 gram;
garam – 5 gram;
daun salam – 1 buah;
peterseli segar - 3-4 tangkai.

Cara memasak:

Cuci jamur kering, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin bersih selama 3-4 jam. Kemudian saring cairan melalui saringan, tetapi jangan dituang, dan potong jamur menjadi potongan-potongan sembarangan. Masukkan kembali jamur dan air saring ke dalam panci, taruh di atas kompor dan tunggu hingga mendidih, lalu tutup dan masak selama 25 menit.
Tambahkan mie dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
Saat mie dimasak, potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan halus. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan sayuran dan goreng selama 5-7 menit sambil sesekali diaduk. Untuk membuat versi vegetarian bisa menggunakan minyak sayur.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan daun salam ke dalam jamur dan masak selama 5 menit, lalu angkat.
Cincang halus peterseli dan tambahkan ke dalam sup, tunggu 2-3 menit hingga camilan agak dingin dan terendam, lalu sajikan.

Video memasak

Sup ayam dengan jamur porcini kering

Bahan (untuk 8 porsi):

daging ayam: sayap, kaki, paha, leher – 400 g;
air – 2,5 liter;
jamur porcini kering – 100 g;
kentang – 300 gram;
wortel – 2 buah;
bawang – 2 kepala;
mentega – 45 gram;
bihun kecil – 75 g;
garam – 10 gram;
lada hitam – ½ sdt, opsional.

Persiapan:

Masukkan daging ayam ke dalam panci, tambahkan 1 bawang bombay dan 1 wortel, tambahkan satu liter air dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat sayuran, keluarkan daging dari wajan, pisahkan dari tulangnya, cincang halus dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Cuci jamur porcini, tambahkan 1,5 liter air dingin dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian saring cairannya dan potong jamur secara acak. Campurkan jamur dan air jamur dengan kaldu ayam. Letakkan di atas api dan masak, tutup, selama 20 menit dengan api kecil.
Tambahkan kentang cincang dan lanjutkan memasak selama 15 menit.
Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus, goreng dengan mentega hingga lembut, lalu tambahkan ke dalam sup.
Masukkan mie kecil ke dalam kaldu, aduk dan lanjutkan memasak bersama selama 7 menit, lalu angkat.

Sup ayam aromatik dengan jamur sudah siap, Anda bisa mulai mencicipinya!

Alam telah memberi kita produk unik - jamur. Anda dapat membuat sup jamur dari hadiah hutan yang luar biasa ini dari jamur kering, menggorengnya dengan kentang, merebusnya dalam krim asam, dan setiap saat Anda akan mendapatkan hidangan yang selalu lezat dan berkelas.
Menyiapkan jamur kering untuk sup dan hidangan lainnya tidaklah sulit. Hasil panen diletakkan di atas kertas roti dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 60-80 derajat C. Dianjurkan untuk menyalakan ventilasi atau membuka pintu sedikit.

Anda bisa menyiapkan jamur kering dengan cara yang lebih tradisional. Setelah dibersihkan secara menyeluruh dari puing-puing, mereka dipotong menjadi piring-piring dan digantung pada benang yang kasar. Kemudian mereka menggantungnya di tempat yang kering dan berventilasi baik, lemari atau loteng sangat ideal.

Aturan menyiapkan kaldu dari jamur kering

Membuat kaldu dari jamur kering sedikit lebih sulit dibandingkan membuat kaldu dari daging atau sayuran. Perlu diingat bahwa rasanya lebih kaya, jadi Anda tidak boleh membanjirinya dengan bumbu.
Kaldu yang nikmat akan diperoleh dengan tambahan bubuk jamur, untuk itu hasil hutan yang dikeringkan harus digiling dalam penggiling kopi dan digunakan sebagai bumbu masakan. Bahan ini dapat ditambahkan ke hampir semua resep, baik daging maupun sayuran.

Kaldu jamur paling sering berubah menjadi gelap, ini adalah ciri dari beberapa spesies, seperti cendawan dan cendawan. Jika ingin kuahnya bening, rebus jamur hingga empuk, tiriskan airnya, peras dan tambahkan sayuran jika sudah matang.

Ada banyak pilihan kaldu dengan jamur kering. Ada sup berbumbu sederhana, Anda bisa memasak sup pure dari jamur kering, atau menyiapkan sup Cina yang eksotis dengan shiitake dan mie. Pilih opsi apa pun, buatlah diri Anda dan orang yang Anda cintai bahagia.

Sup jamur sederhana

Sup jamur kering dengan kentang sangat sederhana dan cepat disiapkan, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa mengatasinya. Bahannya untuk 2 liter air.

Bahan-bahan

Kentang mentah – 150-200 g;
Wortel – 80-100 gram;
jamur putih kering – 20-30 g;
Bawang putih – 50-60 g;
Garam, daun salam, merica hitam.

Persiapan

Sebelum dimasak, jamur harus direndam minimal 2 jam, lalu diperas dan dipotong-potong;
Tempatkan jamur dalam panci berisi air dan didihkan selama 30 menit;
Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay, lalu potong dadu;
Jika diinginkan, bawang bombay dan wortel bisa direbus terlebih dahulu dalam minyak sayur;
Tambahkan kentang ke jamur, lalu bawang bombay dan wortel, lamanya memasak tergantung jenis kentangnya;
Saat sup hampir siap, beri garam dan tambahkan bumbu;
Sajikan panas dengan bumbu segar.

Sup mie jamur

Sup pasta bisa dimasak tidak hanya dengan kaldu ayam. Jika Anda sedang berpuasa pasti membutuhkan resep sop jamur kering dengan mie. Tata letaknya dirancang untuk 2 liter kaldu jamur.

Bahan-bahan:

Champignon kering – 30 g;
Bawang putih – 1 buah;
Wortel kecil – 1 buah;
Mie buatan sendiri – 100-130 g;
Daun salam, garam, merica bubuk dan kacang polong;
Minyak sayur olahan untuk menggoreng.

Persiapan:

Rendam jamur kering dalam air mendidih selama 30 menit;
Saat champignon terendam, rebus mie dalam air asin dan tiriskan dalam saringan;
Kupas wortel dan bawang putih;
Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang;
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur;
Letakkan wajan berisi champignon yang sudah direndam di atas kompor dan masak selama 30 menit, lalu masukkan sayuran goreng ke dalam kaldu, tambahkan garam dan bumbu;
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi setiap porsi mie matang.

Sup ayam diet dan jamur porcini

Sup ayam dengan jamur kering tidak hanya enak, tapi juga diet. Ternyata rendah kalori, tapi berkat daging dan jamur porcini jadi mengenyangkan.

Bahan untuk 2 porsi:

Fillet dada ayam – 150-200 g;
Jamur porcini kering – 15-20 g;
Wortel kecil – 1 buah;
Akar peterseli – 30 g;
Garam, bumbu.

Persiapan:

Rebus jamur porcini selama 30-40 menit, lalu tiriskan kaldu, keringkan dan potong-potong;
Potong fillet ayam kecil-kecil dan isi dengan 1,5 liter air dingin, letakkan di atas kompor;
Saat kaldu mendidih, tambahkan jamur porcini dan masak selama 15 menit;
Tambahkan wortel dan akar peterseli yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam kaldu, masak lagi selama 10 menit, tambahkan garam di akhir.
Sajikan dengan taburan bumbu.

Sunki Singapura

Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari jamur cendawan - sup jamur kering dengan nasi; itu milik masakan nasional Armenia. Jika diinginkan, bumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam.

Bahan-bahan:

Jamur cendawan kering – 10-15 g;
Mentega ghee – 1 sdm. aku.;
Bawang putih – 1 bawang kecil;
Nasi putih, bulir panjang setengah matang - 2 sdm. aku.;
Garam lada;
Daun ketumbar hijau dan krim asam untuk disajikan.

Persiapan:

Rendam jamur cendawan dalam susu atau air selama beberapa jam;
Potong cendawan yang sudah direndam menjadi irisan dan masukkan ke dalam air mendidih;
Tambahkan nasi setelah jamur;
Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan mentega cair, lalu tambahkan ke dalam kaldu;
Masak hingga nasi matang, sajikan, bumbui sunki apur dengan krim asam atau krim dan taburi daun ketumbar.

Sup kental dengan daging dan chanterelles kering

Makan siang yang sangat mengenyangkan terbuat dari sup jamur kering dengan daging. Resepnya menggunakan daging babi, tetapi Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan daging lain.

Bahan-bahan:

Daging babi – 300-400 g;
Chanterelles kering – 25 g;
Oatmeal gulung - 2-3 sdm. aku.;
Garam, daun salam, merica segar.

Persiapan:

Rendam Chanterelles dalam air mendidih selama 30-40 menit;
Potong daging kecil-kecil, tuangkan 2 liter air dingin, buang busanya saat mendidih;
Tambahkan chanterelles yang sudah direndam ke dalam daging babi dan masak selama setengah jam;
Di akhir masakan, tuangkan oatmeal ke dalam kaldu, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan biarkan diseduh selama 10 menit;
Sajikan rebusan dengan menaburkannya dengan daun bawang cincang.

Sup jelai dengan jamur kering dalam slow cooker

Multicooker adalah penemuan luar biasa, tidak hanya membantu ibu rumah tangga, tetapi juga membantu menjaga rasa asli makanan. Anda bisa membuat sup jamur kering dengan jelai di dalamnya, hasilnya akan sangat mengenyangkan, meski dagingnya kurang.

Bahan-bahan:

Jamur kering – 35-45 g;
Jelai mutiara – 30-40 g;
kentang segar – 200 g;
Wortel – 1 buah;
Bawang putih – 1 buah;
Minyak sayur olahan – 2 sdm;
Garam dan merica.

Persiapan:

Sebelum dimasak, jelai mutiara harus dicuci bersih, lalu direndam dalam air mendidih selama 30 menit;
Rendam jamur dalam air mendidih selama setengah jam;
Kupas dan potong bawang bombay, wortel dan kentang;
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bawang bombay dan wortel, masak dalam mode “goreng” selama 10 menit, tambahkan kentang di akhir;
Tiriskan air dari jelai mutiara dan tambahkan ke sayuran;
Masukkan jamur ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir, jika besar perlu dicincang. Tempatkan dalam mangkuk multicooker bersama bahan lainnya;
Isi dengan air matang, nyalakan mode “Memadamkan”, biarkan selama satu jam;
Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan bumbu.

Sup miso shiitake

Sup mie Jepang yang terbuat dari jamur shiitake kering akan menambah variasi menu makanan Anda. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada kebanyakan hidangan yang sudah dikenal. Semua bahan untuk sup ini tersedia di bagian makanan Asia di supermarket besar.

Bahan-bahan:

Shiitake kering – 40-50 g;
Mie beras – 120-150 g;
Paprika hijau dan merah – 1 pc. setiap orang;
Wortel – 1 buah;
Jahe kering – 6-8 g;
kecap – 80-100ml;
Pasta miso – 80-100 g;
Minyak sayur olahan – 30 g;
Kaldu – 3 liter.

Persiapan:

Rendam shiitake dalam air dingin selama beberapa jam;
Potong wortel dan paprika menjadi kubus;
Potong shiitake yang sudah direndam dan goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal;
Tuangkan kaldu ke atasnya dan masak selama 30 menit;
Setelah setengah jam, tambahkan wortel dan merica ke dalam shiitake, masak selama 10 menit;
Tambahkan kecap asin, pasta miso dan jahe, didihkan dan angkat;
Siapkan bihun secara terpisah, rebus atau kukus dengan air mendidih seperti yang tertera pada kemasan, tiriskan dalam saringan, lalu tambahkan ke dalam sup yang sudah jadi;

Jamur kering harus direndam sebelum dimasak.

Ada beberapa pilihan perendaman:

Dalam air dingin - setidaknya selama 2 jam;
Dalam air panas selama setengah jam;
Dalam susu, untuk memberi rasa lebih lembut;
Rebus selama 20 menit dan tiriskan airnya.

Jamur, terutama yang dikeringkan, menyerap aroma garam dan bumbu dengan sangat kuat. Agar rasa aslinya tidak berubah, sebaiknya tambahkan merica, daun salam, dan garam di akhir masakan.

Jamur kering sebaiknya disimpan dalam kantong kertas atau kanvas di tempat yang kering. Mereka harus tetap elastis, tetapi tanpa jamur. Jika lembap, keringkan di dalam oven.
Siapkan hidangan dari anugerah alam yang luar biasa ini, bahagiakan diri Anda dan orang yang Anda cintai!

Saya jarang membuat sup jamur, dan itu karena anak-anak saya tidak menyukainya. Namun ada kalanya kegelisahanku menimpa nenekku dan aku bisa memanjakan diriku dengan sup kesukaanku. aku persembahkan untukmu, sup jamur putih kering dalam kaldu ayam.

Bukan tanpa alasan jamur porcini dianggap mulia, bahkan menurut saya raja dalam hierarki jamur, rasanya luar biasa enak. Segar atau kering, tidak masalah, bagi saya ini jamur paling enak. Meskipun mereka mengatakan bahwa ada jamur seperti truffle, harganya sangat mahal, tetapi saya belum pernah melihatnya, saya sangat menyesal.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Karena sup jamur terutama membutuhkan tulang, kami memotong bagian belakang ayamnya. Menurut saya ini adalah bagian terkaya untuk membuat sup. Kami mencuci punggung ayam dan merebusnya dalam air dingin. Kami menghilangkan busa.

Tuangkan air mendidih di atas jamur porcini kering. Diamkan dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu potong menjadi kubus kecil.
Kirim untuk dimasak dengan tulang ayam. Masak kurang lebih 40 menit, tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil secara acak. Masukkan ke dalam kaldu mendidih.

Kami mencuci millet di beberapa air dan menambahkannya ke dalam sup.

Kupas bawang bombay dan potong dadu sembarangan. Tiga wortel di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah 5 menit menggoreng, tambahkan wortel parut. Kami memasak semuanya terlalu lama dan menambahkannya ke dalam kaldu.

Masak sup selama 5-7 menit lagi.

Sup jamur porcini kering dengan kaldu ayam siap. Nikmati rasanya. Selamat makan.

Bahan-bahan

ayam (ham) - 2 buah;
jamur kering 10 - 20 gr.;
kentang - 5 buah;
bawang - 1 buah;
wortel kecil - 1 buah;
minyak sayur - 1 - 2 sdm. aku.;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk secukupnya;
daun salam - 1 buah;
Bumbu rempah Italia secukupnya;

Metode memasak

Pertama, rendam jamur kering dalam air mendidih selama 15 menit.
Kemudian tuangkan semua air yang tidak diperlukan dan potong jamur.
Isi ceker ayam dengan air dingin, nyalakan api dan didihkan. Setelah mendidih, masak ayam selama 20 menit.
Potong kentang menjadi kotak kecil.
Setelah 20 menit berlalu, tambahkan garam ke dalam kaldu, tambahkan kentang, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 20 menit.
Potong bawang menjadi kubus atau sedotan.
Parut kasar wortel.
Goreng ringan bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan wortel dan aduk.
Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dengan sayuran, garam, bumbui dengan merica, dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Goreng bahan tersebut hingga jamur melunak.
10 menit sebelum sup benar-benar siap, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, digoreng dengan jamur, tambahkan daun salam dan selesaikan memasak.
Matikan sup jamur yang sudah matang, diamkan, lalu tuang ke piring dan sajikan.

Foto pembaca yang memasak tas dengan jelai ini:

Selamat makan!