Kue shortcrust tipis untuk pai. Aturan untuk menyiapkan kue shortcrust. Persiapan langkah demi langkah dengan krim asam

Pai yang terbuat dari kue shortcrust sangat enak dan rapuh...

Pai yang terbuat dari shortcrust pastry sangat enak dan rapuh, itulah nama adonan ini. Penampilan pai ini yang sederhana namun elegan akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk meja pesta atau sehari-hari.

Membuat pie shortcrust pastry cukup cepat dan mudah, yang utama ikuti resepnya dengan tepat. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan isinya. Kue shortbread bisa ditutup atau terbuka, manis atau gurih. Untuk isiannya bisa menggunakan buah-buahan, krim, selai, selai, jamur, daging, unggas, sayur mayur, dll. Itu semua tergantung selera Anda. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan pai kue shortcrust yang lezat dengan selai; jika mau, Anda bisa mengganti selai dengan isian lainnya.

Bahan-bahan untuk membuat kue shortbread:

2 telur
1 cangkir gula
3 cangkir tepung
Panili
1 sendok teh bubuk pengembang
200 gram mentega
200 gram selai

Cara membuat pai kue shortcrust

Rahasia membuat kue pie shortcrust:

Untuk membuat kue shortbread empuk dan lapang, dinginkan semua bahan sebelum mulai dimasak.
Saat mencampurkan mentega dan tepung, lakukan dengan sangat cepat untuk memastikan bahan-bahan tetap dingin setiap saat.
Taburi adonan dengan air es; adonan harus sedikit dibasahi dan dingin.
Jika adonan shortbread sobek saat digulung, basahi sedikit dan tekan pinggirannya hingga menyatu. Anda bisa membuat potongan kecil dari adonan yang sudah dibasahi.
Setelah adonan dimasukkan ke dalam cetakan, tekan ke bawah, tidak boleh ada kantong udara.
Untuk membuat kue menjadi rapuh dan berwarna cokelat keemasan, panggang dalam loyang logam matte (loyang mengkilat cocok untuk adonan bolu) atau loyang kaca. Cetakan dengan bagian bawah yang bisa dilepas sangat ideal.
Untuk memastikan bagian atas pai rapuh dan bagian bawah tidak gosong, panggang pai di sepertiga bagian bawah oven. Dan jika pai terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah.
Biarkan pai kue shortcrust menjadi dingin sebelum dipotong.

Ide untuk mendekorasi pai kue shortcrust

Ada beberapa jenis adonan pie yang berbeda dalam teknologi pembuatan, rasa dan strukturnya. Banyak orang menyukai bahan dasar pasir, namun tidak semua ibu rumah tangga mau menguleninya, mengingat prosesnya rumit dan memakan waktu. Pendapat ini tidak benar karena, tidak seperti adonan ragi, adonan shortbread tidak menjadi asam, dan keberhasilannya tidak bergantung pada kualitas ragi. Setelah mempelajari cara menguleni massa seperti itu, Anda akan dapat menggunakannya untuk menyiapkan pai manis dan gurih (terbuka, tertutup), kue, kue kering, kue kering, dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat.

Apa itu kue shortcrust untuk pai

Ini adalah massa padat yang dicampur dari mentega (atau margarin), tepung, dan gula. Anda dapat menggunakan kue shortcrust yang lezat sebagai dasar pai dengan daging, sayuran, jamur, kentang, ikan, tetapi lebih sering isian yang berair (keju cottage, buah-buahan, beri, selai, selai) ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk mengimbangi kekeringan dari pangkalan. Hidangan apa pun (makanan penutup manis atau camilan gurih) dari massa seperti itu dapat dengan mudah disiapkan di rumah, yang utama adalah mengikuti aturan tertentu.

Cara membuat kue shortcrust untuk pie

Versi dasar adonan ini harus memiliki struktur yang rapuh dan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Agar selain kualitas tersebut, makanan jadi yang dipanggang juga memiliki rasa yang enak, gunakan rahasia membuat kue shortcrust:

Proses kulinernya diawali dengan mencampurkan mentega dan gula pasir, kemudian ditambahkan tepung dan semua bahan dicincang hingga menjadi remah-remah.
Tahap selanjutnya massa yang dihasilkan digosok dengan tangan hingga konsistensinya homogen, sehingga tidak ada gumpalan besar yang tersisa.
Selanjutnya massa perlu dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-60 menit hingga dingin, sehingga menjadi elastis dan mudah digulung. . Hanya setelah ini Anda dapat mulai menggulung kue shortcrust dan memanggang pai.
Bahan dasar pasir yang paling penting adalah lemak (mentega atau margarin), sehingga struktur massanya menjadi longgar dan rapuh.
Selain komponen utama, telur, garam, krim asam, mayones, kefir, keju cottage, kulit lemon, dll dapat ditambahkan ke dalam campuran.
Jika menurut Anda isiannya terlalu cair, maka sebelum ditaruh, ada baiknya kue ditaburi remah roti atau tepung kanji. Dengan cara ini, kelembapan berlebih akan diserap dan kue akan matang dengan baik.
Tepung terigu sering digunakan dalam resep, tetapi terkadang gandum hitam, oatmeal, jagung, dan bahkan pati digunakan.
Sangat penting untuk memperhatikan kondisi berikut - gunakan produk sedingin mungkin, jangan menguleni campuran pasir untuk pai dengan tangan dalam waktu lama, bekerja di dapur dengan udara sejuk (+180 - +230). Jika tidak, adonan akan menjadi lengket dan keras.
Cara terbaik adalah menggunakan blender dengan alat khusus untuk menguleni.
Untuk membuat alas dan pai selanjutnya lebih enak, ambil margarin dan mentega dalam proporsi yang sama.
Gilas selapis shortcrust pastry searah dari tengah ke tepi, tebalnya tidak lebih dari 5 mm.
Setelah memindahkan lapisan ke dalam cetakan, pastikan tidak ada udara tersisa di antara keduanya, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan berubah bentuk saat dipanggang.
Suhu optimal untuk memanggang adalah 180-200 °C.

Resep kue shortcrust untuk pie

Anda dapat memanggang pai yang berbeda dari kue shortcrust - manis dan asin, tertutup atau terbuka, pilih isian sesuai selera Anda. Hal utama adalah mendekati proses dengan jiwa, suasana hati yang baik dan ingat bahwa pembuatan kue apa pun membutuhkan perhatian, ketelitian, dan tidak bisa terburu-buru. Perlu diingat juga bahwa pasta pasir sangat tinggi kalori, begitu pula pai yang berbahan dasar pasta pasir. Jangan menyalahgunakan hidangan seperti itu jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda.

Kue shortcrust sederhana untuk pai manis

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 507 kkal/100 g.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Kue shortcrust sederhana untuk pie ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak suka menghabiskan banyak waktu menguleni alasnya dan tidak memiliki pengalaman dalam hal ini. Untuk menyiapkan massa yang rapuh, Anda membutuhkan bahan dan waktu yang minimal. Mereproduksi proses kuliner tidak akan sulit, tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan benar, adonan akan menjadi lembut, empuk, dan pai yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan:

tepung – 2 sdm;
gula – 1 sdm;
mentega – 250 gram.

Metode memasak:

Tuang tepung ke dalam wadah yang dalam.
Tambahkan mentega dingin, potong kecil-kecil.
Potong campuran dengan pisau tajam sampai diperoleh remah-remah halus.
Tambahkan gula dan uleni adonan lembut shortbread dengan cepat.
Bungkus dengan film dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Untuk pai gurih

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 421 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Adonan shortbread untuk pie gurih dibuat tanpa gula, dengan tambahan garam. Massa ini digunakan untuk memanggang dengan isian daging, jamur, dan sayuran. Untuk menambah elastisitas, kocok telur ke dalam adonan. Pilihlah minyak segar, dengan kandungan lemak tertinggi, tanpa bau asing dan kotoran berbahaya. Hanya produk berkualitas baik yang akan memberikan konsistensi rapuh dan rasa yang luar biasa pada produk tersebut.

Bahan-bahan:

mentega – 100 gram;
tepung – 200 gram;
telur – 1 buah;
garam – ½ sdt.

Metode memasak:

Tuang tepung ke permukaan kerja, tambahkan garam, tambahkan mentega.
Potong campuran dengan pisau sampai diperoleh remah-remah halus.
Kocok telur dan uleni massa pasir elastis dengan tangan Anda.
Letakkan di rak lemari es selama 20 menit sebelum Anda mulai membentuk dan memanggang kue.

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 427 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Disebut pai shortbread parut karena bagian atasnya terbuat dari adonan yang diparut. Untuk membuatnya mudah, bagi alasnya menjadi dua, bekukan setengahnya di dalam freezer. Adonan ini memiliki struktur yang lebih rapuh karena diuleni dengan tambahan baking powder. Seringkali isian makanan yang dipanggang adalah produk manis (selai, selai, buah, beri, keju cottage), jadi untuk menambah rasa, ada baiknya menambahkan vanilin ke dalam campuran.

Bahan-bahan:

telur – 2 buah;
tepung – 2-3 sdm;
mentega (margarin) – 200 g;
gula – 1 sdm;
baking powder – 1 sdt;
vanillin - sejumput.

Metode memasak:

Lelehkan mentega, kocok terpisah gula pasir dengan telur dan vanila menggunakan mixer.
Campur kedua campuran hingga rata.
Terus bekerja dengan mixer, tambahkan tepung secara bertahap.
Saat adonan menjadi kental, balikkan ke permukaan kerja dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.
Bagi alasnya menjadi 2 bagian (tidak sama), letakkan satu di rak lemari es dan satu lagi di freezer selama satu jam.

Adonan dengan kefir

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 278 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Massa pasir halus diperoleh jika kefir ditambahkan ke dalamnya. Airiness dan kerapuhannya dicapai sebagai hasil interaksi produk susu fermentasi dengan soda. Adonannya sangat lentur, plastik, dan hidangan yang sudah jadi langsung meleleh di mulut Anda. Selain pie, Anda bisa membuat roti, roti gulung, dan makanan penutup lainnya dengan persiapan ini, memilih semua jenis isian sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

margarin – 100 gram;
gula – 1,5 sdm;
kefir (dengan persentase kandungan lemak tinggi) – 500 ml;
telur – 1 buah;
tepung – 700 gram;
soda - sejumput.

Metode memasak:

Tempatkan margarin dalam mangkuk enamel dan lelehkan, letakkan wadah di atas api kecil.
Tambahkan telur, soda, kefir. Campur semuanya dengan mixer.
Tambahkan tepung, aduk kembali.
Pindahkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan dengan cepat.
Bungkus dengan kertas timah dan letakkan di rak lemari es selama setengah jam.

Dengan krim asam

Waktu: 2 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 385 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Adonan shortbread yang dibuat dengan krim asam untuk pie memiliki konsistensi yang padat, namun pada saat yang sama ternyata empuk dan plastik. Semua produk harus diambil dalam keadaan dingin, dengan suhu yang kira-kira sama. Pilih krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi; Anda bisa mengganti mentega dengan margarin. Baking powder tidak ditambahkan sesuai resep, tetapi jika Anda berencana untuk menggulung lapisan lebih dari 0,5 cm, tambahkan baking powder, jika tidak kue tidak akan matang.

Bahan-bahan:

tepung – 180 gram;
mentega – 75 gram;
krim asam – 70 gram;
kuning telur – 1 buah;
garam – ¼ sdt;
gula – 1 sdm;
baking powder (jika perlu) – 0,5 sdt.

Metode memasak:

Potong mentega menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula pasir, garam, tepung terigu yang sudah diayak, baking powder.
Gosok adonan dengan cepat menggunakan tangan hingga mencapai konsistensi remah roti.
Tambahkan kuning telur, krim asam, dan giling kembali dengan cepat untuk menjaga struktur campuran.
Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik, taruh di rak kulkas selama 2 jam.

Dengan keju cottage

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 4-5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 402 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Adonan dengan keju cottage adalah bahan dasar yang sangat lembut dan empuk tidak hanya untuk pai, tetapi juga makanan panggang lainnya, misalnya hati SAYA. Produk susu fermentasi harus lebih kental, yang hanya akan menguntungkan rasa makanan yang dipanggang. G Hidangan yang disiapkan dengan adonan dadih sangat lapang dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Lebih baik memasukkan isian manis - selai, selai jeruk, selai, buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan atau beri (tanpa biji).

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
tepung – 300 gram;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – ½ sdt;
keju cottage – 200 gram.

Metode memasak:

Potong mentega kecil-kecil, campur dengan garam, tepung, gula.
Aduk hingga menjadi remah-remah halus menggunakan mixer yang dilengkapi alat khusus, menggunakan food processor atau dengan tangan.
Tambahkan keju cottage, aduk rata kembali, bentuk bola.
Bungkus dengan film dan dinginkan selama setengah jam.

Dengan kulit lemon

Waktu: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 399 kkal/100 g.
Tujuan: persiapan memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Basis pasir dengan kulit lemon tidak hanya enak, tetapi juga aromatik dan memiliki warna kuning yang indah. Adonan ini enak sendiri dan bisa digunakan untuk membuat kue. Gunakan campuran dengan aroma jeruk untuk menyiapkan kue asli, pai, kue kering, dan makanan penutup lainnya dengan berbagai isian, lapisan, dan krim.

Bahan-bahan:

tepung – 1 sdm.;
mentega – 100 gram;
kulit ½ lemon;
kuning telur – 1 buah;
garam - sejumput;
gula bubuk – 3 sdm. aku.;
jus lemon – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Tuang semua bahan kering ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kulit jeruk dan mentega dingin yang dipotong-potong.
Giling adonan dengan tangan hingga rapuh.
Secara terpisah, kocok jus lemon dan kuning telur, lalu tuangkan ke dalam campuran pertama.
Potong dengan pisau lalu uleni adonan.
Bentuk bola, bungkus dengan plastik, taruh di rak kulkas selama 40 menit.

Video

Adonan shortbread adalah salah satu yang paling ringan. Anda akan bisa menyiapkan adonan sendiri untuk pertama kalinya, meskipun Anda belum pernah mengolah adonan sama sekali. Dan kegagalan juga tidak akan pernah menimpa Anda bersamanya.

Adonan roti pendek bersifat universal; kue, keranjang, roti pipih, dan pai dipanggang darinya. Ini sangat baik dalam resep manis dan gurih. Keranjang roti pendek untuk kue dengan krim protein manis dan keranjang yang sama dengan salad sama lezatnya - dalam kasus pertama mereka menambahkan sedikit gula ke dalam adonan, dan yang kedua mereka melakukannya tanpa gula.

Hal yang sama berlaku untuk pai shortbread. Isinya manis - dan Anda sudah membuat kue untuk minum teh. Tanpa pemanis - dan Anda akan mendapatkan kue camilan untuk makan malam. Demikianlah resep kue shortbread berbahan dasar shortcrust pastry.

APA YANG ADA DI SINI

Pai roti pendek dengan daging cincang dan champignon dengan foto
Pai kue manis dengan rhubarb dan meringue
Pai roti pendek dengan roti pendek "cepat"

Jumlah adonan dan isiannya cukup untuk membuat pie yang akan dipanggang dalam cetakan diameter 25 cm. Waktu memasak 1 jam 20 menit.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

mentega dingin - 100 gram
tepung terigu - 200 gram + sedikit untuk taburan
garam - setengah sendok teh
telur - 1

Untuk mengisi:

daging cincang - 200 gram
champignon segar - 200-300 gram
bawang - 1 besar
keju keras - 100 gram
telur - 1 buah.
merica, garam, satu tangkai (atau dua) rosemary

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Untuk menguleni adonan shortbread, tuangkan tepung yang sudah diayak ke permukaan kerja dan tambahkan garam. Masukkan ke dalam minyak. Dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil langsung di dalam tepung.

Buat lubang kecil dan pecahkan telurnya.

Uleni menjadi adonan yang kental, halus, dan homogen. Masukkan ke dalam film dan kirim min. untuk 20 di lemari es.

Kali ini, buat isiannya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Cuci jamur dan potong kecil-kecil.

Parut kasar kejunya. Kocok perlahan telur dalam mangkuk.

Tambahkan keju dan aduk.

Keluarkan kue shortcrust dari lemari es dan gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal satu sentimeter.

Pindahkan ke dalam wajan dan sebarkan di sepanjang sisinya dengan tangan Anda.

Masukkan adonan ke dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180 derajat agar agak kering (jangan terlalu kering, masih perlu dipanggang).

Setelah dikeluarkan dari oven, segera oleskan isian ke atas adonan. Oleskan daging cincang secara merata pada lapisan pertama.

Garam dan merica. Taburi dengan daun rosemary.

Letakkan jamur di atas daging cincang dalam satu lapisan.

Dan kue shortbread dilengkapi dengan lapisan keju dan telur.

Pada catatan: Tidak apa-apa jika kejunya tidak menutupi seluruh permukaannya, itu bukan pizza, melainkan pie.

Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama setengah jam (suhu 180 derajat).

Lebih baik menyajikan pai roti yang lezat segera, dari oven, panas dan harum.

Ngomong-ngomong, isian pai seperti itu bisa apa saja: hanya jamur, bawang bombay, dan keju; hanya daging cincang dan bawang bombay, isian sayur atau ikan.

Pai kue shortcrust yang manis

Tahukah Anda bahwa rhubarb dan meringue adalah kombinasi pai klasik? Meskipun Anda baru pertama kali mendengarnya, hal ini tidak menghentikan Anda untuk membuat pai yang luar biasa lezat dengan rhubarb dan seiris krim kocok. Dan adonannya, seperti yang sudah Anda duga, akan menjadi kue.

Bahan untuk cetakan diameter 27 cm. Waktu - 40 menit + 2 jam mendinginkan adonan

Bahan adonan

tepung - 250 gram
kuning telur - 1
mentega - 125 gram
gula - 125 gram

Untuk mengisi

kelembak - 350 gram
gula - 100 gram
protein - 2

Membuat pai kue rhubarb

Potong mentega menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.

Ayak tepung ke permukaan kerja. Masukkan ke dalam minyak. Tambahkan kuning telur dan gula. Uleni adonan. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Lalu gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung (tepungnya jangan terlalu banyak, biar tidak lengket). Masukkan ke dalam loyang, luruskan dengan tangan dan buat lubang dengan garpu. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 derajat.

Cuci dan keringkan rhubarb. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Letakkan di atas loyang panas dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Pai roti pendek dengan topping pasir

Versi pie ini akan sangat membantu jika Anda ingin segera membuat pie yang lezat untuk kedatangan tamu. Pilihannya sama-sama menguntungkan - adonan selalu keluar, isiannya bisa dibuat dari apa yang Anda miliki (buah beku atau segar, selai atau selai jeruk).

Bahan-bahan:

tepung - 350 gram
telur - 2
gula - 150 gram
vanilin - setengah sendok teh
mentega - 150 gram

Untuk mengisi:

cranberry beku - 200 gram
gula - 100 gram (atau sesuai selera Anda)
kenari - 70 gram

Cara membuat kue shortbread cepat

Lembutkan mentega. Tambahkan gula dan aduk. Tambahkan telur, satu per satu, aduk. Tambahkan vanila dan aduk. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan.

Bungkus bola adonan homogen dalam film atau masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Buang kulit lemon. Masukkan cranberry dan gula ke dalam blender dan haluskan.

Potong kenari yang sudah dikupas.

Ambil dua pertiga adonan dari lemari es, gulung dan masukkan ke dalam loyang berbingkai. Sendokkan pure cranberry di atasnya.

Dengan menggunakan parutan kasar, parut sisa adonan di atas lapisan cranberry, sebarkan serata mungkin. Taburi dengan kenari.

Panggang dengan suhu 200 derajat selama 30-40 menit.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus.

Dan ini adalah .

Mempersiapkan shortcrust pastry untuk pie, tart, dan cookies semudah mengupas buah pir dan hanya membutuhkan waktu 10-15 menit. Selain itu, kue apa pun yang terbuat dari adonan semacam itu tidak hanya manis, tetapi juga dengan daging, keju, ikan, atau isian lezat lainnya. Tapi, selain resep pai yang ada, variasi kue shortcrust juga banyak sekali.

Ini adalah resep dasar yang cukup sederhana dan serbaguna, dan yang terpenting, cocok untuk hidangan apa pun. Adonan ini akan renyah, tetapi bagian dalamnya empuk, dan juga cukup kuat untuk menahan isian apa pun, bahkan cairan.

Untuk memberikan rasa tambahan pada bahan dasar ini, Anda bisa menambahkan kulit jeruk, vanila, atau rempah-rempah.

Namun, untuk resep dasar yang perlu Anda ambil:

750 gram mentega;
15 gram garam;
40 gram kuning ayam;
15 gram gula halus atau gula halus;
200 gram susu murni;
1 kilogram tepung.

Suhu makanan sangat penting saat memasak. Jadi, menteganya harus dingin, tetapi tidak beku, yaitu mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, tetapi pada saat yang sama harus sedikit lentur dan dipotong dengan baik dengan pisau. Tapi kuning telur hanya digunakan pada suhu kamar.

Potong mentega dingin menjadi kubus, dan dalam mangkuk terpisah, gosok mentega dan tepung dengan tangan hingga rapuh. Tambahkan semua kuning telur, serta gula dan garam. Aduk lalu tuangkan susu ke dalam mangkuk dan uleni adonan dengan tangan. Ini akan menjadi lembut, homogen dan elastis. Adonan jenis ini akan mendapat manfaat jika disimpan di lemari es selama sekitar satu jam. Hal utama adalah membungkusnya dalam tas, jika tidak permukaannya akan rusak.

Basis Pai Lemon

Ini resep tepatnya adonan bisa dibumbui dengan semangat agar selaras dengan isiannya. Hal ini juga dibedakan dengan adanya baking powder dan pati. Yang pertama akan membuat lebih mengembang, dan pati akan membuat adonan jadi lebih rapuh.

Bahan-bahan:

tepung – 400 gram;
mentega tiriskan, kandungan lemak minimal 82% – 200 g;
kategori telur C1 – 2;
baking powder – 1 sdt;
lemon – 2;
gula – 250 gram;
tepung kentang atau jagung - 1 meja. sendok.

Adonan ini dibuat dengan cara berbeda dan tidak perlu diolesi mentega dingin dengan tepung. Pertama, Anda perlu mengupas kulit lemon. Lalu campurkan dengan tepung terigu yang sudah diayak dan dipadukan dengan baking powder. Selanjutnya, mentega lunak harus digiling seluruhnya dengan gula. Setelah itu, masukkan telur ke dalam mentega satu per satu, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung ke dalam adonan mentega-telur dan segera uleni adonan dengan tangan. Diamkan di rak lemari es di bawah film selama kurang lebih 20 menit, setelah itu bisa digulung dan diisi dengan isian lemon.

Pai kue shortcrust parut

Padahal, di balik nama tersebut terdapat sebuah makanan penutup yang sudah dikenal kita semua sejak kecil. Secara tradisional, selai kismis digunakan untuk isian, yang ditaburi remah kue shortcrust di atasnya.

Untuk membuat ulang resep ini, gunakan:

4 cangkir tepung bermutu tinggi;
200 g plum tawar. minyak;
sedikit vanilin;
2 butir telur desa;
1 sendok teh. gula halus;
setengah sdt soda;
setengah sdt cuka;
1 sendok teh. selai kismis dengan beri.

Untuk menyiapkan adonan, pertama-tama potong mentega menjadi kubus dan lunakkan sedikit. Anda bisa mengeluarkannya terlebih dahulu dan menaruhnya di atas meja, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik. Penting untuk tidak melelehkannya, tetapi hanya melunakkannya. Menggunakan mixer atau dengan tangan, campur mentega dengan vanila dan gula. Pecahkan telur menjadi massa homogen dan campur semuanya lagi. Dalam wadah kecil, padamkan soda kue dengan cuka dan aduk ke dalam adonan.

Tambahkan setengah gelas dari jumlah total tepung, saring sisanya dan tambahkan perlahan ke dalam adonan, uleni hingga rata. Jika sudah siap, bagi menjadi 2 bagian, salah satunya akan sedikit lebih besar. Letakkan selembar kertas roti di atas loyang dan sebarkan di atasnya dengan tangan Anda, regangkan hingga membentuk dasar pai. Sebarkan selai di atasnya secara merata.

Tambahkan sisa setengah cangkir tepung ke potongan kedua dan uleni hingga adonan homogen, lebih padat dan kering. Gosokkan melalui parutan kasar pada selai untuk mendapatkan serutan. Tempatkan loyang di dalam oven selama seperempat jam pada suhu 200 derajat. Pai yang sudah jadi dapat disajikan utuh, atau dipotong menjadi berlian, membentuk kue yang dibagi-bagi.

Adonan berbahan dasar krim asam

Anda akan mendapatkan adonan yang lebih empuk, rapuh, dan lumer di mulut jika diolah dengan krim asam. Itu akan membuat pai manis dengan selai atau beri, kue atau bagel.

Menggabungkan:

300 gram tepung;
1 sendok teh. bubuk pengembang;
150 g plum tawar. minyak;
2 sdm. sendok gula pasir;
1 butir telur kategori C1;
garam;
1 sendok teh. gula vanila;
100 g krim asam lemak.

Anda bisa menguleni dengan tangan, tetapi lebih mudah menggunakan mixer.

Lebih mudah untuk membuat kue shortcrust dalam mixer planetary menggunakan alat pengaduk, tetapi mixer biasa dengan alat pengaduk spiral juga bisa digunakan.

Masukkan mentega lunak, gula pasir, garam, dan gula vanila ke dalam mixer dan kocok hingga mengembang. Tambahkan krim asam dan telur ke dalamnya dan terus kocok selama satu menit lagi. Selanjutnya tambahkan tepung dan lanjutkan bekerja dengan kecepatan rendah. Jika sudah homogen dan elastis, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es hingga matang selama beberapa jam.

Bagaimana cara membuat kue shortcrust tanpa telur?

Resep dasarnya termasuk telur, tapi ada kalanya Anda harus menghilangkannya. Anda bisa membuat adonan roti tanpa adonan. Rasanya akan sedikit berbeda dari yang klasik, tapi tidak lebih buruk.

Komponen:

3 cangkir tepung yang diayak;
200 gr buah plum berkualitas. minyak;
4 meja. sendok makan krim asam;
1 sendok teh. Sahara;
seperempat sendok teh garam.

Campur mentega lembut dengan gula pasir dan gosok dengan tangan hingga butirannya meleleh. Tambahkan garam dan tepung ke dalam mentega dan uleni adonan. Kemudian tambahkan krim asam dan campurkan ke dalam adonan. Setelah itu, bungkus dengan film dan dinginkan selama beberapa jam.

Basis ragi untuk pai

Adonan roti ragi bisa menjadi andalan kue buatan Anda. Adonan ini tidak biasa, membutuhkan kemegahan ragi, kerapuhan shortbread dan menjadi hiasan untuk kue apa pun.

Untuk membuat kue shortcrust dengan ragi, ambil:

25 gram ragi segar;
meja. sesendok gula;
setengah sendok makan. susu;
telur;
250 gram buah plum. minyak;
3 sdm. tepung.

Pertama, Anda perlu mengambil ragi, menggilingnya dengan gula, lalu encerkan dengan susu hangat. Biarkan mangkuk sebentar. Sementara itu, rawat menteganya - taruh di papan bersama tepung dan potong menjadi remah-remah dengan pisau lebar. Kocok telur ke dalam tepung dan mentega, kocok dengan garpu dan aduk rata. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tuangkan campuran ragi dan uleni adonan. Jika terlalu lengket tambahkan sedikit tepung. Uleni dan, seperti biasa, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama satu jam. Setelah itu adonan bisa digulung dan pai bisa disiapkan berdasarkan adonan tersebut.

Dasar pasir untuk pai dengan keju cottage

Bahan lain yang akan memberikan adonan rasa krim yang menyenangkan dan tekstur yang bervariasi adalah keju cottage. Dari adonan shortbread ini Anda bisa membuat pie dengan isian dadih. Untuk mengungkap cita rasa produk susu secara maksimal, Anda bisa membuat isian buah atau bahkan yang gurih, misalnya keju dengan bumbu.

Untuk adonan dadih, ambil:

225 gram tepung;
150 gram keju cottage;
150 gram buah plum. minyak;
1,5 sdm. aku. Sahara;
sejumput garam.

Resep ini membutuhkan mentega dingin, potong dadu. Jika Anda menggosoknya dengan tangan, suhunya juga harus cukup dingin agar mentega tidak meleleh sebelum proses dimulai. Oleh karena itu, jagalah tangan Anda di bawah air dingin lalu uleni mentega dengan tepung, dadih, gula dan garam. Karena keju cottage mungkin lebih sedikit atau lebih berlemak, konsistensi adonan juga dapat berubah. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Jika adonan tidak menyatu dan adonan lebih terlihat seperti remah kering, tambahkan sedikit air es. Ketika adonan tercampur rata dan terbentuk gumpalan elastis dan homogen, bungkus dalam tas dan biarkan di lemari es selama satu jam atau bahkan beberapa jam.

Bagaimana cara membuat adonan pie coklat berry?

Salah satu pilihan memasak di atas cocok untuk pai berry. Namun, Anda bisa menambahkan komponen pada komposisi yang akan membuat cita rasa makanan jadi lebih kaya, misalnya coklat. Kombinasi adonan coklat shortbread dengan buah beri yang berair, misalnya ceri, sungguh nikmat.

Cara membuat coklat shortcrust pastry yang paling mudah adalah dengan mengganti sebagian tepung dengan coklat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan kakao ke resep dasar tanpa menghilangkan sebagian tepung. Bahan berlebih akan membuat adonan menjadi terlalu kering.

Namun ada cara agar adonan shortbread tidak hanya berwarna coklat, tapi benar-benar coklat, dengan rasa yang cerah dan kaya.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

270 gram tepung kue;
200 gram plum segar. minyak;
kategori telur C1;
3 meja. sendok coklat;
30 ml susu;
6 meja. sendok gula;
garam.

Untuk memulai, masukkan 50 gram mentega, serta gula dan susu, ke dalam sendok kecil. Masak dengan api kecil sampai mentega dan gula meleleh. Tambahkan kakao ke dalam campuran dan, aduk, didihkan. Tanpa henti mengaduk, masak adonan selama beberapa menit hingga mengental.

Selanjutnya, angkat sendok dari kompor dan dinginkan. Kali ini siapkan adonan dasar. Lebih mudah melakukan ini dalam food processor. Pisaunya akan dengan cepat menggiling sisa mentega, tepung, telur, dan garam menjadi remah-remah. Tambahkan campuran coklat ke remah-remah dan campur semuanya. Adonan yang sudah jadi akan sangat empuk, tetapi tidak dapat menahan bentuknya dan tidak fleksibel. Agar dapat memperoleh kualitas seperti itu, ia perlu dimatangkan di lemari es. Pastikan untuk membungkusnya dengan film agar tidak terkena cuaca.

Resep kue shortcrust untuk pie bisa tergolong dapur untuk pemula karena kemudahan dan kecepatan pembuatannya, serta ketersediaan produk yang digunakan. Biasanya dicampur dengan tepung terigu, telur dan margarin. Menambahkan baking soda dan baking powder adalah opsional. Gula - tergantung pada jenis makanan yang dipanggang, apakah itu makanan penutup atau makanan ringan. Bahan-bahan lainnya digunakan sesuai keinginan: kismis dan kacang-kacangan, coklat dan vanilin. Dalam pilihan memasak yang berbeda, produk susu lainnya, mayones, dan susu kental juga ditemukan.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kulit pie adalah:

Resep paling sederhana

Adonan shortbread, resep pie: cara menguleni yang paling sederhana sudah cukup: margarin ditambah tepung terigu. Ini adalah dasar untuk pai terbuka yang gurih, yang isinya diletakkan dalam semacam "keranjang" dengan sisi di sepanjang tepinya. Sebelum dicampur, disarankan untuk mengocok margarin hingga mengembang. Ini akan memudahkannya tercampur dengan tepung. Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk menambah rasa. Tidak ada lagi yang diperlukan: tanpa telur, tanpa krim asam, tanpa susu atau kefir. Tidak perlu soda juga.

Jika Anda menambahkan gula ke dalamnya, Anda mendapatkan kue shortcrust manis untuk pai. Tambahkan kakao - coklat, kacang tanah - kacang, vanila - vanila. Satu-satunya tambahan: jika ada jenis aditif yang dimasukkan, maka lebih sedikit tepung yang digunakan. Adonan tidak boleh kaku, lebih elastis. Jika menempel di tangan Anda, tidak masalah - dinginkan, dan akan menggelinding seperti lucu. Ini cocok untuk pai keranjang, pai curah, dan pai parut.

Lima resep kue shortcrust tercepat untuk pai:

Oven tempat adonan shortbread untuk pie akan dipanggang harus dipanaskan hingga 180-200C. Keraknya tidak boleh digulung terlalu tipis, jika tidak isinya akan rontok. Pastikan untuk mendinginkan adonan sebelum dikerjakan!