Salad vegetarian dengan resep jamur. Salad hangat dengan keju dan jamur. Makan vegetarian: manfaat

Langkah 1: siapkan champignon.

Cuci champignon dengan baik di bawah air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, kami menghilangkan kaki yang kasar dan area yang rusak pada tutupnya. Setelah itu, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke piring kosong. Perhatian: jamur dapat dipotong-potong dengan bentuk apa pun. Ini bisa berupa piring atau kotak.

Setelah itu, tuangkan minyak zaitun mentah ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api besar. Saat minyak sudah panas, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan champignon cincang ke dalam wajan. Sambil terus diaduk dengan spatula kayu, goreng jamur sebentar dalam waktu 5 menit. Tidak perlu menggorengnya lebih lama karena harus setengah matang. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan sisihkan wajan agar champignon tidak terus menggoreng.

Langkah 2: siapkan mentimun.

Cuci mentimun sampai bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Lap sayuran hingga kering dengan tisu dapur. Sekarang, dengan menggunakan pisau, kami memotong ujungnya lalu memotongnya menjadi potongan tipis. Pindahkan mentimun yang sudah diproses ke piring kosong.

Langkah 3: siapkan arugula.

Bilas arugula secara menyeluruh dengan air mengalir dan pindahkan ke piring bersih. Sisihkan sayuran hingga kering.

Langkah 4: siapkan sausnya.

Tuang minyak zaitun olahan dan saus berbahan dasar cuka balsamic ke dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya hingga rata. Setelah itu tambahkan garam secukupnya dan aduk kembali semuanya dengan menggunakan peralatan yang tersedia. Sausnya memiliki rasa yang tidak biasa, sedikit asam dan pedas.

Langkah 5: siapkan salad jamur vegetarian.

Tempatkan mentimun cincang, arugula, dan champignon dalam mangkuk sedang. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, tuangkan salad ke dalam mangkuk salad atau ke piring datar. Sesaat sebelum disajikan, hidangan harus diberi saus di atasnya.

Langkah 6: sajikan salad jamur vegetarian.

Segera setelah menyiapkan salad, sajikan di meja makan dan tuangkan sausnya. Ternyata masakannya, meski sayur, cukup mengenyangkan. Selain itu, saladnya sangat enak dan harum. Silahkan!

Selamat makan!

Selain saus cuka balsamic MONINI Modena, Anda bisa menambahkan cuka balsamic biasa ke dalam sausnya.

Untuk rasa salad yang lebih lembut, Anda bisa membuang kulit mentimun.

Jika Anda tidak menyukai rasa dan aroma minyak zaitun mentah, Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun olahan.

Resep champignon sederhana dan enak dengan foto, kebanyakan masakan vegetarian yang cocok untuk menu diet, orang yang berpuasa dan vegan.

Champignon adalah salah satu bahan masakan yang paling populer. Terlepas dari musimnya, mereka selalu dapat ditemukan untuk dijual. Jamur yang ditanam secara artifisial menunggu pelanggan di rak-rak toko besar atau pasar makanan setiap hari.

Berbeda dengan “daging hutan”, yang hanya dapat dipanen pada waktu-waktu tertentu dalam setahun, dan asalkan Anda memiliki pemahaman yang baik tentang varietas spesies yang dapat dimakan, jamur tersedia sepanjang tahun.

Hidangan champignon sederhana dan lezat

Jamur adalah protein yang sangat diperlukan untuk pola makan yang benar dan seimbang dan, sebagai hasilnya, untuk kesehatan manusia. Tidak banyak orang yang memperhatikan, tetapi vegetarian memiliki banyak pilihan makanan berprotein: lentil, kacang-kacangan, kacang polong, tahu, keju kedelai, kacang-kacangan, rempah-rempah, serta sayuran dan buah-buahan jika diinginkan.

Selain itu, tidak perlu membicarakan kekurangan protein atau gizi buruk ketika hidangan vegetarian dengan champignon dimasukkan dalam makanan.

Dan bermacam-macamnya sangat luas: sup panas - versi klasik atau sebagai krim haluskan dengan krim, dipanggang dalam oven dalam wadah atau dalam panci, salad vitamin dengan champignon segar. Dengan pasta (pasta), nasi, bubur soba, bulgur, kentang.

Jamur yang diasinkan atau kalengan untuk musim dingin dalam toples. Banyak variasi untuk setiap selera.

Salad Olivier adalah salah satu salad paling populer di seluruh CIS. Ingat, mungkin di masa kecil Anda, dan bahkan sekarang, tidak ada satu pesta atau hari raya pun yang lengkap tanpa hidangan ini? Terutama Tahun Baru!

Salad vegan "Olivier"

Jika di keluarga Anda salad Olivier sama tradisionalnya dengan banyak keluarga di negara kita, mengapa tidak menyiapkan salad Olivier dengan sedikit mengubah resep klasiknya? Percayalah, komposisi baru hidangan pesta ini akan jauh lebih enak dan sehat dari resep biasanya.

Sejak kelahirannya, salad Olivier telah mengalami banyak perubahan. Awalnya, saladnya berisi belibis hazel, caper, kentang, mentimun segar, selada segar, ekor udang karang, lancepick, dan zaitun. Di Uni Soviet, opsi ini dibuat lebih murah dengan mengganti belibis hazel dan leher udang karang dengan sosis, serta zaitun dan caper dengan acar.Selain itu, ibu rumah tangga yang hemat mulai menambahkan wortel rebus dan telur ke dalam salad untuk menambah jumlah porsi dengan kerugian minimal rasa.

Kini saatnya kembali mengubah komposisi salad terkenal itu atas nama kebaikan dan kehidupan, atas nama rasa dan manfaat! Tidak diragukan lagi, Lucien Olivier akan menghargai rasa reinkarnasi ini, dan kemungkinan besar akan memasukkan resep baru ke dalam buku masaknya dengan nama baru. "Salad Oliviernya enak"!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan salad Olivier vegetarian, kita membutuhkan:

3 kentang (besar)
2 wortel ukuran sedang
1 kaleng kacang polong kalengan
jamur champignon yang diasinkan atau jamur lainnya sesuai selera
2 mentimun acar besar
1 bawang bombay kecil (opsional)
mayones tanpa lemak untuk saus
selada atau herba segar untuk hiasan (opsional)

Salad Olivier vegan dengan jamur

Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan dan potong dadu.

Potong wortel rebus menjadi kubus yang sedikit lebih kecil dari kentang.

Iris acar mentimun.

Tiriskan jamur yang sudah direndam, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan sisa bumbunya mengalir. Potong jamur kecil menjadi empat bagian, dan jamur besar seukuran kentang dan wortel.

Tiriskan kacang polong kalengan.

Anda juga bisa menambahkan bawang bombay atau bawang bombay segar ke dalam salad.

Campur semua bahan dalam satu mangkuk.

Bumbui dengan mayones tanpa lemak atau mayones vegan buatan sendiri. Hiasi dengan bumbu segar atau daun selada dan sajikan.

Selamat makan!

Baru-baru ini, semakin banyak orang yang meninggalkan hidangan daging dan bahkan produk susu, beralih ke makan sayuran, sereal, buah-buahan, dan jus. Pola makan seperti itu sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh dengan semua elemen yang diperlukan.

Makan vegetarian: manfaat

Manfaat beralih ke pola makan vegetarian adalah tidak adanya tekanan tambahan pada organ pencernaan, dan lemak yang terkandung dalam daging dan produk susu (mentega) tidak menyumbat pembuluh darah dengan kolesterol.

Dengan demikian, orang yang beralih ke pola makan hemat lebih jarang sakit, di kalangan vegetarian angka kematian akibat penyakit kardiovaskular jauh lebih rendah, dan risiko terkena diabetes, rematik, aterosklerosis, dan penyakit genitourinari berkurang. Peningkatan kesejahteraan mental dan emosional juga dicatat.

Satu-satunya hal yang harus dipertimbangkan ketika beralih ke pola makan vegetarian adalah memasukkan kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan jamur ke dalam makanan untuk sepenuhnya memasok tubuh dengan bahan bangunan yang diperlukan.

Salad vegetarian adalah gudang vitamin!

Anda bisa tetap sehat dengan beralih ke pola makan buah dan sayur. Selain sereal apa pun, disarankan untuk menyiapkan salad vegetarian dari sayuran segar, buah-buahan, dan rempah-rempah. Asam amino bermanfaat dengan sifat bakterisidal ditemukan dalam sayuran segar. Selain itu, semua produk mengandung pati, pektin, vitamin B, C dan D, kalsium, magnesium, zat besi, seng, fosfor, serat dan senyawa organik lainnya yang sangat penting bagi kehidupan manusia.

Salad dapat disiapkan berdasarkan preferensi Anda sendiri. Namun untuk mendiversifikasi meja pesta, Anda harus memperhatikan pilihan resep masakan klasik.

Salad untuk meja liburan

Di meja pesta Anda bisa meletakkan salad buah dengan nanas, resep yang menggunakan:

nanas - 1 buah;
jeruk – 2 buah;
kiwi – 3 buah;
gula – 2 sendok makan.

Siapkan hidangan vegetarian dengan cara ini:

Kupas buah jeruk, keluarkan lapisan film dari setiap irisan, ekstrak daging buahnya yang berair, potong halus menjadi irisan;
Kupas buah nanas dan potong tipis-tipis;
Buang kulit kiwi dan potong kecil-kecil;
Semua bahan harus dicampur dan ditaburi gula pasir, sebaiknya yang berwarna coklat, akan menambah rasa gurih pada masakan dan akan terlihat sempurna di atas meja.

Tampilan salad apel tak kalah menarik dan enak bahkan untuk anak-anak. Untuk membuatnya, Anda perlu membeli produk berikut:

Apel - beberapa potong;
kenari – 100 gram;
Kismis – 1 genggam;
Madu – 1 sendok makan;
Tunas seledri - satu atau dua ikat;
Jus dari setengah lemon;
Krim asam atau krim rendah lemak - setengah gelas.

Cara pembuatannya sangat sederhana, Anda bisa membuat salad ini sesaat sebelum tamu Anda datang. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan operasi berikut:

Apel terlebih dahulu harus dikupas dan dipotong-potong. Untuk mencegahnya kehilangan warna dan teroksidasi di bawah pengaruh oksigen, Anda harus menaburkannya dengan jus lemon;
Tempatkan apel dalam mangkuk salad lebar dengan kaki tinggi, tambahkan seledri cincang halus, kenari, kismis yang sudah dicuci dan dikukus, madu, krim asam (atau krim) dan aduk rata. Hidangan siap disajikan!

Salad Caesar vegetarian

Caesar memang pantas mendapatkan popularitas karena rasanya yang lembut dan kemudahan persiapannya. Salad aslinya berisi keju dan ayam. Untuk menyenangkan para vegetarian, cukup mengganti beberapa bahan dan mengambil rangkaian produk berikut untuk dimasak:

Daun selada – 1 ikat;
Tomat ceri – 8-12 buah;
Keju Adyghe – sekitar 100-120 gram;
ketumbar - setengah sendok teh;
Minyak sayur untuk menggoreng (atau ghee);
Kerupuk bukannya daging ayam - dari 50 hingga 100 gram;
Parmesan untuk hiasan, yang perlu diparut.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

Krim rendah lemak – 100 gram;
Minyak zaitun – 3-4 sendok makan;
Jus dari setengah lemon;
Pati – 1 sendok teh;
Rempah-rempah: Herbal terbukti, rosemary, lada hitam dan merah, garam, paprika.

Mempersiapkan salad dengan benar tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

Pertama, Anda perlu memasak sausnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bumbu, krim dan kanji. Massanya harus menjadi kental, tidak perlu sampai mendidih;
Setelah saus siap, saus harus diangkat dari api dan diaduk hingga rata;
Keju Adyghe harus dipotong dadu dengan indah dan digoreng dalam wajan yang diolesi minyak;
Tempatkan daun selada di piring;
Lapisi irisan tomat ceri dan keju goreng di atas sayuran;
Tuang saus di atas hidangan yang sudah jadi, taburi dengan merica dan keju parut untuk hiasan.

Salad vegetarian dengan kacang dan jamur

Kacang sangat bagus sebagai pengganti protein yang ditemukan dalam daging. Oleh karena itu, salad ini direkomendasikan untuk pria atau orang yang melakukan pekerjaan fisik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Kacang kalengan – 1 kaleng;
Mentimun acar atau kalengan – 3 buah;
Bawang – 1 kepala besar atau 2 kepala sedang;
Champignon segar atau diasinkan – 500 gram;
Minyak sayur untuk menggoreng – 2 sendok makan;
Garam, merica, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Cuci champignon dan potong-potong;
Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur ke dalam bawang bombay dan goreng hingga empuk selama 20 menit;
Tiriskan kelebihan cairan dari mentimun dan potong-potong;
Buka kaleng kacang dan tiriskan sarinya;
Campur buncis, timun dan bawang bombay dengan jamur dalam wadah terpisah, bumbui dengan garam, bumbu dan bumbu sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan krim asam atau minyak sayur. Hidangan siap disajikan.

Salad alpukat vegetarian

Untuk mengejutkan teman dan kenalan Anda dengan hidangan mewah dengan buah alpukat luar negeri, Anda memerlukan:

1 buah alpukat berukuran sedang;
1-2 buah pir manis varietas berair kuning;
1 bit besar;
Kacang pinus (bisa diganti dengan kacang tanah, kenari atau varietas lainnya) – 50-100 gram;
Jus dari satu lemon.

Proses memasaknya sangat sederhana:

Bit harus direbus dan dikupas;
Alpukat juga perlu dikupas, dipotong dan diadu;
Potong bit, daging alpukat, dan pir kupas menjadi irisan tipis dan campur dalam mangkuk yang sudah disiapkan;
Taburi campuran yang sudah jadi dengan jus lemon dan hiasi dengan kacang.

Dalam beberapa kasus, Anda bisa membuat resep berbeda dengan kacang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

wortel sedang – 1 buah;
tomat – 2 buah;
apel berair besar dengan rasa asam – 1 buah;
jeruk – 1-2 buah;
selada, peterseli;
paprika – 1 buah;
untuk dekorasi - kacang;
untuk saus - minyak zaitun, jus setengah lemon, biji wijen, 2 siung bawang putih, sejumput lada hitam.

Hidangan ini akan menghiasi meja mana pun dan sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama. Persiapkan sebagai berikut:

Potong sayuran (wortel, tomat, apel dan paprika) menjadi kubus kecil, kupas jeruk dan potong-potong;
Sayuran hijau perlu disobek kecil-kecil dengan tangan Anda;
Campur semua bahan dalam mangkuk dan taburi dengan jus lemon;
Siapkan sausnya: peras jus dari setengah lemon, tambahkan merica, biji wijen, minyak zaitun dan campurkan produk jadi;
Anda bisa menggunakan tangkai peterseli dan kacang sebagai hiasan.

Kacang atau kacang-kacangan di bawah mantel bulu

Salad vegetarian di bawah mantel bulu disiapkan dengan cara tradisional, hanya kacang-kacangan atau kacang-kacangan yang bisa digunakan sebagai pengganti fillet ikan haring.

Untuk mempersiapkannya, ambil saja:

bit - 1 buah;
wortel – 2 buah;
kentang - 3 buah berukuran sedang;
kacang - setengah gelas;
kenari - setengah gelas;
mayones atau krim rendah lemak untuk direndam;
bawang bombay, potong setengah cincin dan direndam sebelumnya dalam garam, merica bubuk dan kecap selama 30 menit di tempat dingin;
telur rebus untuk hiasan.

Proses memasaknya memang memakan waktu lama, namun hasilnya sepadan. Hidangan disiapkan langkah demi langkah sebagai berikut:

Bit, kentang, wortel dan kacang-kacangan harus direbus sampai empuk (bit harus dimasak selama 2 jam, wortel dan kentang selama 30 menit, kacang harus direndam semalaman dan direbus selama satu hingga satu setengah jam);
Sayuran harus dikupas dan diparut di parutan kasar;
Lapisan kentang, acar bawang bombay, kacang rebus, wortel;
Olesi dengan krim asam atau krim kental dan taruh selapis bit parut, olesi lagi dengan krim asam di atasnya dan hancurkan kuning telur dengan jari yang dihancurkan;
Anda bisa menghias bagian atasnya dengan bumbu atau kacang.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan kenari cincang halus (kacang pinus) sebagai pengganti buncis. Ternyata sama memuaskan dan enaknya. Komposisi ini harus direndam sehingga harus disiapkan terlebih dahulu, 8-12 jam sebelum disajikan.

Video: Makan sehat: menyiapkan salad vegetarian

Dalam novelnya “The Hitchhiker's Guide to the Galaxy,” Douglas Adams berpendapat bahwa planet kita dikuasai oleh tikus :)) Dan beberapa ilmuwan percaya bahwa di masa depan yang sangat jauh, jamur akan memperbudak kita semua - mereka, kata mereka, adalah makhluk paling ulet, kamu tidak bisa mengambilnya.

Singkatnya, jika jamur memutuskan untuk mengambil alih bumi besok, maka saya menyerah. Karena sebelum saya sempat sampai dari desa yang setiap hari saya pergi ke hutan untuk membeli jamur cendawan, saya langsung pergi ke toko untuk membeli champignon untuk membuat salad kentang dengan jamur.

Dengar, mungkin ini rencana berbahaya dari para penakluk berbentuk tabung dan spons - untuk memaksa orang mencintai diri mereka sendiri dan dengan demikian mendapatkan kekuasaan atas umat manusia? Dalam hal ini, kita akan segera berlari ke dapur untuk membuat salad kentang dengan jamur, jika tidak, Bruce Willis akan datang dan menyelamatkan dunia, lalu apa?

Untuk salad kentang dengan jamur kita membutuhkan:

400 gram jamur hutan segar atau champignon;
4 kentang besar atau 8 kentang kecil;
1 mentimun segar besar atau 2 kecil;
2 sdm. minyak sayur;
100 gram krim asam;
1 sendok teh jus lemon atau cuka sari apel;
garam dan lada hitam secukupnya.

Pertama-tama, cuci jamur, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan rebus hingga empuk.

Agar tidak membuang waktu saat jamur dimasak, kami memotong mentimun menjadi kubus kecil. Sama seperti saat memasak, ingat?

Kami memasukkan jamur yang sudah jadi ke dalam saringan, tetapi jangan menuangkan kaldu jamur - kami akan memasak kentang di dalamnya langsung di kulitnya.

Saat jamur rebus sudah dingin, potong menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk salad bersama mentimun.

Kentang sudah matang, sekarang perlu didinginkan. Sementara itu, kami akan membuat saus untuk salad kentang. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dengan minyak sayur, jus lemon, garam dan merica - ternyata hampir.

Keluarkan kulit dari kentang yang sudah dingin dan potong lagi menjadi kubus kecil.

Yang tersisa hanyalah membumbui salad kami dengan saus krim asam dan selesai! Nah, bagaimana Anda tidak menyukai jamur setelah ini? Saya tidak tahu bagaimana keadaan planet ini, tapi mereka telah memenangkan hati kita sejak lama. Selamat makan!

P.S. Dengan jamur Anda tidak hanya bisa membuat salad kentang, tetapi juga pizza. Tidak hanya memasak, tetapi juga memesan di website