Sosis. Sosis merupakan salah satu produk sosis populer yang dikonsumsi baik secara mandiri maupun dikombinasikan dengan produk lain, menjadi salah satu bahan berbagai masakan.

Dipercayai bahwa sosis dalam bentuk modernnya diciptakan oleh tukang daging Wina, Johann Laner. Bahkan tanggal pembuatan sosis diketahui - 13 November 1805. Disebut "Frankfurter" karena Laner sendiri berasal dari Frankfurt. “Nenek moyang” sosis disebutkan dalam Homer’s Odyssey.

Benar, jika pada awalnya sosis dibuat dari daging, kemudian ketika diketahui pembeli tidak dapat menilai isi produknya, produsen mulai menghemat uang. Mereka mulai memasukkan tidak hanya kulit dan urat hewan ke dalam sosis, tetapi juga mengganti sepenuhnya komponen daging dengan bahan tambahan protein. Selanjutnya - lebih buruk. Untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa, mereka mulai memasukkan banyak komponen kimia ke dalam sosis - pewarna dan pengawet, yang sangat mengasingkan sosis dari makanan sehat.

Dokter menganjurkan untuk tidak menyalahgunakan sosis. Dan jika Anda penggemar berat produk ini, pelajari cara menentukan kualitas produk. Jangan membeli sosis yang terlalu terang - ini menandakan adanya pewarna. Namun, produknya tidak boleh terlalu gelap - ini merupakan indikator adanya bahan pengawet. Sosis yang baik berwarna merah muda keabu-abuan. Jangan membeli terlalu banyak sosis - ambil satu bungkus untuk dicoba dan dimasak. Sosis tidak boleh menyusut atau sebaliknya membengkak terlalu banyak. Hal ini menunjukkan adanya sejumlah besar karagenan, zat aditif yang memicu alergi.

Jika produknya bagus dan produsennya dapat diandalkan, secara umum Anda bisa menikmati rasa sosis. Apalagi banyak sekali orang yang ingin bersenang-senang! Di Bavaria, misalnya, mereka sangat menyukai sosis bahkan mereka memasang patung perunggu penemuan ini (kota Hasseldorf).

Sosis dapat disiapkan dengan semua cara yang diketahui - direbus, digoreng, dipanggang, dipanggang. Mereka dipotong dan ditambahkan ke hidangan lain (misalnya casserole, telur dadar) dan bahkan diisi (misalnya keju).

Bumbui sosis yang sudah jadi dengan mustard, saus tomat, dan lobak pedas. Sajikan dengan lauk apa saja - misalnya kentang tumbuk, bubur soba, sayuran rebus, dll.

Hidangan yang menggunakan sosis seperti sosis gulung dan hot dog sangat populer. Namun, ada juga resep yang lebih orisinal dan halus - misalnya sosis kalkun, yang direbus dalam saus tomat dengan sayuran dan sari buah. Resep sosis lezat lainnya termasuk Sosis Battered dengan Saus Tartar, Sosis Paprika dalam Saus Tomat, Sosis Lembut dengan Bawang Putih dan Bayam, Sosis dan Casserole Keju, Pasta Sosis dengan Kemangi dan Saus Hijau Peterseli, Sosis dalam Saus Pedas, sosis dengan kembang kol dan jintan, pancake dengan sosis dan keju, sosis dalam bacon, telur dadar dengan sosis dan tomat, sosis dalam foil dengan jahe dan daun bawang, kubis rebus dengan sosis dan tomat.

Resep berikut ini adalah versi hidangan daging cincang yang cepat dan nyaman. Sosis buatan sendiri, tidak diragukan lagi, akan membantu ibu rumah tangga mana pun lebih dari sekali, menghemat banyak waktu dan tenaga. Resep sosis buatan sendiri sangat sederhana dan menyiapkannya lebih cepat dan mudah daripada irisan daging. Harganya cukup murah, hasilnya selalu enak, dan hanya mengandung bahan-bahan yang sehat dan alami.

Resep 1. Sosis buatan sendiri

Bahan-bahan:

daging (apa pun yang Anda suka, saya lebih suka daging babi + fillet ayam),
bawang - 1 pc.,
bawang putih, opsional
garam, merica, bumbu secukupnya.

Persiapan:

masukkan daging melalui penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan garam, merica, bumbu dan bawang putih tumbuk, lalu aduk daging cincang hingga rata.

Kami mengambil cling film atau selongsong pemanggang dan memotongnya menjadi persegi panjang sedikit lebih panjang dari sosis (saya membuat sosis dengan panjang 13-15 cm). Oleskan daging cincang dengan sendok pada permukaan film yang sudah disiapkan (sekitar 2,5 sdm), beri bentuk sosis dan bungkus seperti permen dalam film atau selongsong. Ujung-ujungnya bisa diikat dengan benang biasa. Masak sosis dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Lalu kami mengeluarkannya, menghapus filmnya dan menikmatinya.

Ada banyak pilihan daging cincang: jika Anda mengambil ayam, Anda bisa memarut sedikit keju ke dalamnya atau menambahkan lemak babi agar juiciness. Seorang teman saya menambahkan sedikit semolina dan telur ke dalam daging cincang. Saya memilih untuk tidak menambahkan apa pun selain bumbu.

Resep 2 (untuk ayam)

Bahan-bahan:

irisan ayam - 400-500 g.,
susu - 200 ml,
mustard (dalam bentuk bubuk atau bumbu siap pakai) - 1 sdt,
paprika manis - 3/4 sdt,
paprika panas - 1/4 sdt,
lada hitam yang baru digiling dan garam secukupnya.

Persiapan:

potong fillet ayam menjadi beberapa bagian lalu tuang susu diatasnya, diamkan selama 30 menit.

Kemudian masukkan fillet dengan susu dan sisa bahan (atau sebagian, karena Anda dapat menambahkan jumlah terakhir sesuai selera) ke dalam blender.

Masak massa ayam hingga halus, tambahkan bumbu seperlunya dan buat sosis seperti pada resep 1.

Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda tidak perlu membuat irisan daging dari daging cincang dan menggorengnya; ini bisa berupa daging cincang yang direbus. Beberapa orang membuat olahan “sosis” untuk digunakan di masa depan dan membekukannya. Ada baiknya Anda mencoba membuat sosis buatan sendiri sekali, dan Anda akan mengetahui cara mengubah resep sesuai selera Anda.

“Saus pasta tomat cepat” atau “Bubuk mustard buatan sendiri” akan sangat berguna.

Saya ingin menambahkan bahwa saya mengolah daging atau ayam yang dibeli di toko terlebih dahulu dengan hidrogen peroksida untuk membersihkannya dari pakan ternak yang mungkin tidak terlalu ramah lingkungan.

Resep 3. Sosis ayam buatan sendiri

Hidangan diet sederhana berupa dada ayam dalam bentuk sosis buatan sendiri ini dapat dengan mudah menggantikan produk populer, namun dengan cara yang alami dan menyehatkan.

Daging ayam adalah produk yang paling umum dan terjangkau saat ini, memasaknya mudah dan cepat. Namun terkadang hal ini menimbulkan keraguan akan keramahan lingkungannya (tidak diketahui jenis makanan apa yang diberikan kepada ayam tersebut), jadi saya sarankan untuk membersihkan sedikit fillet ayam dengan hidrogen peroksida sebelum dimasak.

Bahan-bahan:

irisan ayam - 500-700 g.
susu atau krim - 100 g.
bawang - 1 besar
wortel - 1 buah.
telur - 1 buah.
adas, garam, merica

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong dan masukkan ke dalam blender bersama fillet ayam cincang. Giling sampai halus. Atau kita menyiapkan daging cincang menggunakan penggiling daging.

Tambahkan sisa bahan, aduk rata dan dapatkan sosis ayam cincang.
hidangan fillet ayam

Kami mengambil cling film dan memotongnya menjadi kotak tempat kami akan membungkus sosis.

Tempatkan ayam cincang berbentuk sosis di setiap kotak film dan bungkus rapat, ikat ujungnya dengan benang.

Masak sosis dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit.

Angkat, keluarkan film dan sajikan panas ke meja. Akan lebih lezat juga jika Anda menggoreng sedikit sosis yang sudah disiapkan dengan mentega di penggorengan.

Sosis buatan sendiri adalah hidangan diet lezat yang terbuat dari fillet ayam. Resepnya tidak ketat, tergantung kesukaan Anda, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan sayuran lain ke dalam daging cincang, misalnya labu, bawang putih, kentang, dll.

Dengan lauk nabati, sosis seperti itu akan menjadi makan malam atau makan siang yang sehat, lezat, dan diet. Ini adalah resep yang sehat. Jika Anda menyukai sosis gulung atau anak Anda menyukai sosis, resep ini mungkin berguna juga untuk Anda.

Resep 4. Sosis ayam empuk

Bahan sesuai resep:

400 gr irisan ayam
200 ml) susu
1 sendok teh mustard panas
3/4 sdt. paprika bubuk manis
1/4 sdt. paprika giling panas

Bahan (milik saya):

sejumput paprika bubuk manis
150 ml susu
350 gr irisan ayam
Sejumput pala
1/2 sdt. ketumbar
sejumput lada hitam
bawang putih, garam secukupnya (saya pakai sekitar setengah sendok teh garam dan 1 siung kecil bawang putih)
*Haluskan semua bumbu beserta garam dan bawang putih.

Anda juga membutuhkan cling film yang cocok untuk perlakuan panas. Saya menggunakan tas freezer, memotongnya karena... Kemasannya menunjukkan bahwa mereka juga bisa digunakan untuk memasak.

Persiapan:

Potong fillet ayam kecil-kecil, tuang susu dingin dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, giling massa secara menyeluruh dengan blender hingga daging cincang halus.

*Anda mungkin membutuhkan susu lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep, jadi lebih baik tidak menuangkan semua susu ke atas ayam sekaligus, sisakan sedikit, dan tambahkan nanti jika perlu (yang utama adalah massanya tidak terlalu kental - jika tidak maka akan sulit untuk dikeluarkan dari kantong kue, dan tidak terlalu cair - jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat sosis.)

Campur daging cincang yang dihasilkan dengan bumbu dan garam. Masukkan ke dalam tas kue atau tas ketat saja. Letakkan sosis di atas film melalui pemotong kue yang berlubang lebar, atau cukup dengan memotong salah satu sudut kantong.
Bungkus sosis masa depan dengan erat dalam film, usahakan mencegah udara masuk ke dalam, dan ikat ujungnya.

Jika Anda langsung memasak sosis, maka sebelum melakukannya, Anda perlu menyimpannya di lemari es selama 1-2 jam. Atau Anda dapat membekukannya lalu memasaknya tanpa mencairkannya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih (dengan api kecil). Masaknya cepat, waktu memasaknya tergantung panjang dan kentalnya Anda membuatnya. Milik saya siap dalam 4 menit (sosis siap pakai warnanya lebih terang dan lebih kencang saat disentuh).

Semua orang tahu bahwa sosis dan sosis yang dibeli di toko mengandung sejumlah besar komponen berbahaya dan berbahaya yang dapat membahayakan tubuh. Dokter anak tidak menganjurkan konsumsi produk tersebut untuk anak di bawah usia setidaknya tiga tahun. Lebih baik batasi anak Anda dari sosis, sosis, dan sosis yang dibeli di toko selama mungkin. Solusi yang tepat dalam hal ini adalah menyiapkan produk di rumah. Pada artikel ini kita akan belajar cara menyiapkan sosis buatan sendiri untuk anak-anak.

Komposisi dan bahaya sosis yang dibeli di toko

Sosis yang dibeli di toko mengandung berbagai bahan pengisi kimia, perasa dan pewarna, pengental dan penambah rasa. Komposisinya meliputi komponen berbahaya seperti fosfat dan nitrat, nitrit, karagenan dan lain-lain. Mereka membuat sosis menarik dan enak, tetapi pada saat yang sama berbahaya. Selain itu, anak terbiasa dengan rasa yang kaya dan gurih, kemudian menolak makanan yang lebih sehat dan hambar tanpa bumbu.

Saat ini, hanya 10-30% daging yang diperbolehkan dalam sosis dan sosis. Apalagi ini bukan ampas daging, melainkan lemak atau kulit hewani. Selain itu, berbagai emulsi protein-lemak dan penstabil protein, minyak sayur dan air, protein kedelai, tepung, pati dan berbagai sereal ditambahkan ke dalam komposisi.

Produk-produk tersebut dapat menyebabkan keracunan serius dan gangguan perut. Mereka membakar dan mengiritasi pencernaan dan berdampak buruk pada fungsi jantung dan pembuluh darah, ginjal dan hati. Produk daging berkualitas buruk menyebabkan alergi makanan, dysbacteriosis, dan sejumlah penyakit kronis, termasuk maag, maag dan lain-lain.

Komponen dalam sosis tidak tercerna sempurna. Selain itu, mereka tidak memiliki nilai gizi dan tidak mengenyangkan tubuh. Produk ini dilarang untuk anak di bawah usia tiga tahun. Jika Anda masih memutuskan untuk memasukkan sosis ke dalam makanan Anda, Anda harus memilih produk berkualitas tinggi yang memenuhi standar GOST, atau mengambil sosis khusus anak-anak. Cara memilih sosis untuk anak, lihat.

Cara memasak sosis di rumah

Jika Anda ingin mendiversifikasi pola makan bayi Anda, Anda bisa membuat sosis sendiri. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk yang enak dan aman. Kelebihan sosis adalah cepat dan mudah disiapkan. Jika Anda membekukan beberapa potong, jika perlu, Anda bisa mengeluarkan produk setengah jadi buatan sendiri dan memasaknya dalam beberapa menit. Hasilnya adalah produk yang mengenyangkan dan bergizi dengan komposisi yang aman.

Untuk menyiapkannya, ambil cling film khusus yang aman untuk microwave yang tahan terhadap suhu mendidih dan memasak yang tinggi. Film biasa tidak akan tahan terhadap suhu ini dan akan pecah. Yuk simak resep dasar membuat sosis untuk anak.

Resep sosis untuk anak-anak

Sosis ayam klasik

Fillet atau dada ayam – 500 gram;
Telur ayam – 1 buah;
Susu – 100ml;
Bawang – 1 kepala;
Garam dan merica secukupnya.

Sosis ayam adalah produk yang paling mudah disiapkan dan disukai anak-anak. Haluskan ayam dengan blender atau penggiling daging bersama bawang bombay yang sudah dikupas (bawang bombay tidak boleh digunakan). Kemudian tambahkan telur dan susu, garam dan merica. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan selama 15 menit.

Letakkan dan gulung cling film dengan panjang sekitar 15 sentimeter. Letakkan dua sendok makan ayam cincang di pinggirnya. Gulung menjadi gulungan, potong film di ujungnya, ikat erat dan erat menjadi simpul. Anda dapat dengan mudah membuat sosis dengan ketebalan dan panjang berapa pun. Anda bisa menggunakan kalkun sebagai pengganti ayam. Produk kalkun lebih empuk dan diet.

Sosis ayam yang menggugah selera

Fillet ayam – 2 buah;
Susu – 100ml;
Telur ayam – 1 buah;
Garam dan merica secukupnya;
Bit – 1 buah besar.

Sosis fillet ayam dengan bit memiliki rasa yang kaya, gurih dan orisinal, serta warna yang menarik. Namun, tidak mengandung bumbu, bumbu, atau pewarna pedas. Potong fillet menjadi beberapa bagian, lalu cincang hingga diperoleh daging cincang seperti pasta. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggulir fillet tiga kali.

Tambahkan susu ke daging cincang, pecahkan telur dan aduk. Kupas bit, parut di parutan halus dan peras jus bit melalui beberapa lapis kain kasa. Jus dituangkan ke dalam daging cincang, memberikan rasa asli pada sosis, warna yang menarik dan penampilan yang menggugah selera.

Aduk daging cincang hingga rata, tambahkan garam dan merica, biarkan beberapa saat. Kemudian kami membentuk sosis dan memasukkannya ke dalam cling film yang sudah digulung sebelumnya. Gulung produk ke dalam tabung, pastikan untuk mengeluarkan udara. Potong film dari gulungan dan ikat ujungnya dengan erat.

Sosis daging sapi

Daging sapi – 1 kg;
Susu – 200ml;
Telur ayam – 1 buah;
Mentega – 100 gram;
Sayuran hijau (peterseli dan/atau adas) – 1 ikat;
Lada dan garam secukupnya.

Daging sapi merupakan salah satu daging yang cocok untuk anak-anak. Daging ini rendah lemak dan sangat jarang menyebabkan alergi, itulah sebabnya dokter menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak terlebih dahulu di antara semua jenis daging. Masukkan daging sapi melalui penggiling daging hingga lembut dan lentur. Panaskan susu sedikit, tapi jangan sampai mendidih, tuang ke dalam adonan daging.

Cincang halus sayuran dan tambahkan daging cincang, pecahkan telur, tambahkan sepotong mentega dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica, aduk kembali dan tumbuk beberapa kali, karena daging sapi adalah daging yang keras. Tempatkan daging cincang di atas cling film dan bungkus seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Cara memasak dan menyimpan sosis buatan sendiri

Anda perlu memasak sosis buatan sendiri dalam cling film selama lima hingga tujuh menit. Untuk melakukan ini, masukkan produk ke dalam air mendidih dan sedikit asin. Agar sosis tidak pecah saat dimasak, sebelum memasukkan produk ke dalam air, buat dua atau tiga tusukan pada film dengan garpu. Udara akan mengalir bebas melalui lubang dan film tidak akan pecah.

Untuk menyimpan sosis, bungkus dengan kertas makanan atau masukkan ke dalam wadah plastik food grade. Sosis, sosis dan sosis tidak boleh disimpan dalam kantong plastik! Tempatkan produk di lemari es dan gunakan dalam waktu lima hingga tujuh hari.

Produk jadi didinginkan sedikit dan kemudian filmnya dilepas. Produk-produk tersebut dapat disajikan dengan direbus dengan lauk apa pun, atau digoreng dalam wajan, atau digunakan dalam makanan yang dipanggang. Misalnya membuat sosis dalam adonan. Untuk menyiapkan adonan, ambil bahan-bahan berikut:

Tepung terigu – 450 gram;
Susu – 150ml;
Minyak sayur – 1 sendok makan;
Ragi kering – 5 gram;
Telur ayam – 1 buah;
Garam – ½ sendok teh;
Gula – 1 sendok teh.

Campur ragi dengan dua sendok makan susu hangat, tapi bukan susu rebus, tambahkan gula pasir, satu sendok makan tepung dan aduk rata. Tutup wadah dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam hingga muncul tutup busa. Sementara itu, ayak tepung dan campur dengan garam. Tambahkan ragi matang, sisa susu hangat, mentega dan telur.