Chebureks dianggap sebagai hidangan universal. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir atau digunakan sebagai hidangan terpisah. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menyiapkan sendiri kelezatannya, karena produk yang dibeli di toko tidak berkualitas tinggi. Chebureks berakar kuat di Rusia; mereka bangga mendapat tempat di menu makanan cepat saji. Beberapa chef amatir mengklasifikasikan hidangan tersebut sebagai mahakarya kuliner yang membutuhkan keahlian tertentu. Mari kita coba menentukan apakah memang demikian.
Rahasia membuat pasties
Para ahli di bidang seni kuliner telah mengidentifikasi “hukum” utama dalam menyiapkan pasties di rumah. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara berurutan.
- Para juru masak dengan suara bulat bersikeras bahwa adonan cheburek harus disiapkan tanpa menggunakan ragi. Menurut resep tradisional, tepung dicampur dengan garam, air, minyak sayur dan rempah-rempah (opsional). Setelah jangka waktu tertentu, para ibu rumah tangga mulai menambahkan gula pasir dan telur ayam ke dalam adonan, sehingga pastiesnya menjadi renyah.
- Ciri khas adonan cheburek dari adonan lainnya adalah strukturnya. Komposisinya dibuat dari dua hingga tiga bagian tepung dan satu bagian air, sehingga menghasilkan adonan yang kaku.
- Agar gelembung emas muncul di cheburek, pai perlu digoreng dengan minyak yang banyak. Karena alasan ini, hidangan ini hampir tidak bisa disebut sebagai makanan; tidak cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Jika Anda menambahkan vodka ke adonan tradisional, cheburek akan menjadi berair dan renyah.
- Perhatian khusus diberikan pada hidangan di mana cheburek akan digoreng. Pilihan terbaik adalah penggorengan dengan bagian bawah yang tebal (sebaiknya besi cor), yang dapat menahan panas dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan keranjang penggorengan, ini sangat memudahkan proses memasak.
- Lebih mudah untuk menggoreng chebureks dalam panci besi cor dan wajan. Pilihan untuk menggunakan penggorengan listrik juga cocok, yang dilengkapi dengan hampir semua multicooker. Tuang minyak dalam jumlah besar ke dalam mangkuk; cheburek akan mengapung di dalamnya. Langkah ini akan memastikan pemasakan merata di semua sisi.
- Jika kita berbicara tentang isian pasties, menurut teknologi tradisional, juru masak menambahkan daging sapi cincang, domba, dan daging sapi muda. Saat ini, daging babi dan ayam, dari mana daging cincang dibuat, telah mendapatkan popularitas yang luas. Dalam beberapa kasus, kaldu ditambahkan ke daging, yang membuat pasties menjadi lembut.
- Kelezatan dagingnya harus diolah dengan tambahan bawang bombay dalam jumlah besar. Pertama-tama harus melewati penggiling daging agar sayuran mengeluarkan sarinya. Pilihan bawang bombay tergantung pada preferensi pribadi; kuning, putih, merah atau ungu akan cocok.
- Sebagai bahan tambahan, bumbu favorit dan bumbu segar cincang (peterseli, adas) ditambahkan ke pasties. Jika kita berbicara tentang pai untuk vegetarian, maka pai tersebut dibuat dengan isian jamur, telur, keju, dan sayuran. Dalam hal ini cheburek dianggap “inferior” karena tidak memiliki daging.
- Chebureks digoreng dengan minyak sayur olahan, sebisa mungkin bebas dari kotoran. Produk jagung, zaitun, atau kapas penghilang bau berkualitas tinggi juga bisa digunakan. Untuk mendapatkan pasties yang empuk, goreng dengan mentega yang sudah dicairkan.
- Durasi penggorengan pasties tergantung pada karakteristik teknis kompor dan isolasi termal peralatan masak. Pai yang sudah dibentuk harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga suhu 200 derajat.
- Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan cheburek dengan kulit lembut berwarna coklat atau emas di seluruh permukaannya. Hidangan harus disajikan hanya panas, jika tidak, kerak renyah akan kehilangan kekhasannya.
Tahap No.1. Adonan untuk pasties
Seperti disebutkan sebelumnya, adonan cheburek dibuat tanpa penambahan ragi. Saat ini ada banyak resep, kami akan menawarkan yang paling umum. Pilih opsi yang Anda suka dan mulailah mencampur bahan-bahannya.
Adonan dalam air mendidih
- tepung premium - 530 gr.
- air yang disaring - 220 ml.
- minyak sayur - 30 ml.
- garam yang dihancurkan (sebaiknya tambahan) - 15 gr.
- Resep tes ini melibatkan menguleni air mendidih, jadi Anda perlu merebus air minum terlebih dahulu. Saat cairan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak sayur.
- Dalam wadah terpisah, ayak tepung dan campurkan dengan garam cincang. Mulailah menuangkan air matang dalam aliran tipis, aduk agar tidak ada gumpalan. Uleni adonan menjadi bola yang rapat dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
- Selanjutnya tambahkan tepung hingga membentuk adonan elastis dan padat. Untuk menentukan jumlah tepung pada tahap kedua, Anda harus mulai dari keadaan awal massa. Fokus pada parameter ini agar komposisinya tidak lengket dan halus.
- Saat adonan sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk dalam atau di atas talenan. Tutupi dengan cling film atau handuk katun dan biarkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Selama periode ini, alas akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan cocok untuk pemodelan.
Adonan bir
- telur ayam - 1 pc.
- bir (sebaiknya ringan) - 245 ml.
- garam - sebenarnya
- tepung - sebenarnya (sekitar 600 gr.)
- Dinginkan telur ayam dan bir. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, kocok adonan dengan mixer selama kurang lebih 2 menit dengan kecepatan sedang. Mulailah menuangkan bir dingin dalam aliran tipis, sambil mengaduk campuran dengan garpu.
- Ayak tepung dan mulailah menguleni adonan. Nyalakan mixer dengan kecepatan minimum, mulailah mengocok adonan perlahan sambil menambahkan tepung. Sulit untuk memprediksi jumlah pastinya, bertindak sesuai situasi (berapa banyak bir yang ada di udara).
- Tambahkan tepung dalam porsi kecil agar mixer punya waktu untuk mengaduk. Jika adonan sudah kental, aduk dengan garpu lalu dengan tangan. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa elastis dan tidak lengket yang cocok untuk pemodelan.
- Setelah semua manipulasi selesai, gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Biarkan diseduh dalam kondisi alami (suhu ruangan) selama kurang lebih 1 jam, lebih lama lagi jika memungkinkan.
Adonan vodka
- tepung terigu - 800 gr.
- air yang disaring - 340 ml.
- telur - 1 buah.
- vodka - 35ml.
- garam halus - 10 gr.
- minyak bunga matahari - 60ml.
- Cuci panci enamel, tuangkan minyak, vodka dan air minum ke dalamnya, tambahkan garam, dan letakkan di atas kompor. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya hingga minimum dan biarkan mendidih lagi selama 3 menit.
- Sekarang ayak tepung, tuangkan ke dalam cairan dalam porsi kecil, dan aduk bersamaan. Pastikan tidak ada gumpalan, uleni dengan garpu di pinggir loyang.
- Biarkan adonan menjadi dingin. Saat mencapai suhu kamar, mulailah menguleni. Tambahkan tepung sekaligus membentuk massa plastik yang tidak menempel di tangan.
- Jika adonan sudah siap, bungkus dengan kertas timah dan tunggu 1,5 jam. Selama jangka waktu yang ditentukan, keluarkan plastik satu kali dan uleni adonan dengan tepung hingga rata. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan komposisi yang cocok untuk membuat chebureks.
Tahap No.2. Mengisi pasties
- daging cincang - 320 gr.
- bawang - 3 buah.
- adas atau peterseli - 1 ikat
- garam - sebenarnya
- rempah-rempah (apa saja) - sesuai kebijaksanaan Anda
- Untuk isian cheburek, daging babi cincang dan daging sapi yang dicampur dengan perbandingan persentase 60:40 sangat ideal. Untuk kuliner, daging domba atau sapi muda cocok, Anda bahkan bisa menggunakan ayam. Syarat utama dalam memilih isian adalah kesegaran, adanya lapisan lemak (misalnya area Sandung lamur).
- Untuk menyiapkan daging cincang, potong daging menjadi kubus dan lewati penggiling daging 1-2 kali. Bawang bombay ditambahkan dengan perbandingan 1:2 (1 bagian daging, 2 bagian bawang bombay). Langkah ini akan membuat bagian dalam chebureki menjadi juicy, apalagi jika terbuat dari daging sapi/sapi. Bawang dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging secara terpisah dari daging cincang.
- Anda bisa menuangkan sedikit kaldu daging kental ke dalam daging cincang, ini juga akan menambah rasa juiciness pada pasties. Jika semua bahan sudah siap, campur daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan bumbu halus (opsional). Potong herba segar dan aduk rata.
Tahap No.3. Memasak pasties
- minyak sayur - sekitar 400 ml.
- tepung (untuk menggulung adonan) - 80 gr.
- Taburi meja dengan tepung dan mulailah menggulung adonan. Bentuk lapisan setebal 4-6 mm, ambil mangkuk yang dalam dan lebar, potong lingkaran dengannya.
- Letakkan satu sendok makan daging cincang tepat di tengah adonan, jangan berlebihan. Jika dagingnya terlalu banyak, adonan akan pecah.
- Hubungkan tepi setiap lapisan menjadi satu dan cubit dengan jari Anda. Jepit adonan dengan baik, jika tidak saat menggoreng cheburek akan menyebar dan jus akan keluar.
- Ambil wajan penggorengan dan tuangkan minyak secukupnya ke dalamnya agar pai tenggelam. Panaskan komposisi hingga suhu 200 derajat, baru setelah itu Anda bisa memasukkan pasties ke dalamnya.
- Turunkan benda kerja ke dalam rongga piring; jangan sampai menyentuh bagian bawah terlalu erat. Jika tidak, tambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan hidangan yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan keringkan semua sisinya dengan handuk kertas atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan panas dengan saus bawang putih atau tartar.
- Agar pasties tidak berbau tengik dan tidak terlalu berminyak, giling adonan sesuai lebar yang diinginkan. Angka optimal dianggap berada dalam kisaran 0,3-0,5 cm.
- Jepit pinggirannya dengan baik, jika tidak jus dari daging cincang akan keluar. Untuk membentuk chebureks yang rata, rapikan bagian tepi yang sobek dengan pemotong pizza atau gunting dapur.
- Setelah Anda membuat pai, periksa dengan cermat apakah ada lubang. Untuk daya rekat yang lebih baik, basahi adonan dengan sedikit air yang disaring.
- Jika menggunakan deep fryer, minyak yang dibutuhkan lebih banyak karena keranjang tidak terendam seluruhnya di penggorengan. Berikan preferensi pada mentega untuk mendapatkan pasties yang empuk.
- Untuk menilai suhu minyak, sebelum menggoreng cheburek, masukkan sedikit adonan ke dalam adonan yang sudah dipanaskan. Jika dia muncul ke permukaan, kirim pai untuk mengejarnya.
Sangat mudah untuk menyiapkan pasties di rumah jika Anda mengikuti rekomendasinya dengan ketat. Pertama, uleni adonan sesuai resep yang dipilih, lalu buat daging cincang dengan bumbu dan rempah. Bentuk pai, panaskan minyak dan mulailah menggoreng.
Video: pasties Krimea
Untuk membuat adonan pasties di rumah, Anda hanya perlu mengambil 3 komponen - air, garam, dan tepung. Resep yang lebih kompleks juga dimungkinkan dengan tambahan telur ayam dan bir ringan.
Adonan buatan sendiri adalah dasar dari pasties lezat dengan daging, ham, keju, dan isian lainnya. Dapat dibuat dengan berbagai cara menggunakan air biasa, kefir rendah lemak, susu, dan air mineral. Proses memasaknya tidak memakan banyak waktu. Hal utama adalah mengetahui perbandingan bahan yang optimal dan mengikuti teknologi pencampuran secara umum.
Kandungan kalori adonan untuk chebureks
Kandungan kalori adonan pasties sekitar 250-300 kkal per 100 gram. Makanan panggang yang paling sedikit kalorinya dibuat dari 3 bahan sederhana - produk pengolahan biji-bijian, air dan garam. Menambahkan bir atau kefir meningkatkan kandungan kalori pada adonan.
- Untuk menyiapkan chebureks lebih baik menggunakan tepung premium. Dianjurkan untuk menyaring produk sebelum dicampur.
- Vodka adalah bahan tambahan saat menyiapkan makanan yang dipanggang. Diperlukan jumlah minimum. Memberikan elastisitas dan kekuatan adonan. Mempromosikan pembentukan gelembung.
- Sebelum menyiapkan pasties, Anda harus mendiamkan potongan adonan setidaknya selama 30 menit.
- Gulung menjadi kue bulat kecil. Sochni seharusnya menjadi lebih tipis dari pada pangsit.
Adonan renyah klasik yang lezat
Bahan-bahan
Porsi: 10
- air hangat 1,5 cangkir
- tepung terigu 700 gram
- garam 1 sendok teh.
- gula 1 sendok teh.
- minyak sayur 50 gram
Per porsi
Kalori: 260 kkal
Protein: 10 gram
Lemak: 10,1 gram
Karbohidrat: 32,6 gram
28 menit. Resep video Cetak
Ayak tepung dengan hati-hati melalui saringan. Saya menuangkannya ke papan dapur besar.
Saya membuat lubang di tengah slide.
Saya menuangkan minyak sayur dan air matang. Saya menambahkan masing-masing 1 sendok teh gula pasir dan garam.
Saya aduk hingga rata. Saya fokus pada kepadatan. Adonan kue tidak boleh terlalu cair. Tambahkan tepung secara bertahap. aku menghalanginya.
Setelah diuleni, bagi menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama dan gulung. Adonan sudah siap.
Adonan dengan gelembung seperti di cheburechka
Adonan dengan gelembung di cheburechnaya dibuat dari 3 komponen. Hal ini dilakukan bukan untuk mendapatkan rasa yang enak, tetapi untuk menghemat uang dan mempercepat proses memasak. Resepnya sangat sederhana.
Bahan-bahan:
- Air – 2 gelas,
- Garam – 8-10 gram,
- Tepung – 700 gram.
Cara memasak:
- Saya menuangkan bahan-bahan ke dalam wadah yang besar dan dalam.
- Saya bercampur dengan gerakan aktif. Konsistensi potongan adonan harus kencang. Saya menguleni sampai berhenti menempel di tangan saya.
- Saya membentuk bola besar. Saya menaruhnya di lemari es, menutupinya dengan cling film.
- Saya sedang menyiapkan isian untuk pasties. Setelah itu saya mengeluarkan adonan dan mulai memanggang.
Video memasak
Cara membuat adonan pasties dengan vodka
Vodka merupakan bahan ragi yang membuat adonan lebih empuk dan lapang. Menambahkan sedikit alkohol memungkinkan Anda menyiapkan makanan panggang yang renyah dan lezat. Jangan khawatir tentang rasa dan bau alkohol. Pada produk jadi, keberadaan bahan rahasia tidak terlihat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 4,5 cangkir,
- Telur ayam - 1 buah,
- Air – 1,5 gelas,
- Vodka – 2 sendok besar,
- Minyak sayur - 2 sendok makan,
- Garam – 2 sendok besar.
Persiapan:
- Saya menuangkan air bersih ke dalam panci kecil. Garam, tambahkan minyak sayur.
- Saya menyalakan kompor. Saya mendidihkan air.
- Saya menuangkan 1 cangkir produk pengolahan biji-bijian ke dalam air panas. Aduk rata dengan pengocok hingga rata.
- Saya mendinginkan massa. Saya memasukkan telur. Saya menambahkan 2 sendok makan vodka. Saya menambahkan sisa tepung. Saya meluangkan waktu dan memperkenalkan bahan-bahannya secara bertahap.
- Saya aduk hingga elastis dan homogen, tanpa gumpalan.
- Saya membungkusnya dengan handuk dapur. Saya biarkan di meja dapur selama 30 menit lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
- Setelah adonan “matang”, saya mulai menyiapkan pasties.
Adonan untuk pasties dengan kefir
Bahan-bahan:
- Kefir dengan kandungan lemak apa pun – 1 gelas,
- Tepung terigu premium – 500 g,
- Garam – 1 sejumput,
- Telur ayam – 1 buah.
Persiapan:
- Saya memecahkan telur dalam mangkuk. Saya menambahkan garam. Saya kocok dengan garpu, kocok atau gunakan mixer.
- Saya menuangkan kefir. Aduk rata.
- Saya secara bertahap memperkenalkan produk pengolahan biji-bijian. Saya menuangkannya dalam porsi kecil.
- Saya mencampur semuanya dalam mangkuk. Saya meletakkan benjolan itu di papan dapur. Saya menguleni dan membuatnya menjadi kental.
- Saya membentuk sanggul. Saya memasukkannya ke dalam cling film. Saya biarkan selama 40-50 menit di meja dapur.
Saran yang bermanfaat.
Tepung harus diayak terlebih dahulu untuk mendapatkan makanan yang dipanggang lebih lembut dan pulen. Anda juga bisa membuat pancake atau pangsit menggunakan kefir.
Adonan susu tanpa telur
Bahan-bahan:
- Susu 2,5 persen lemak - 1 gelas,
- Vodka – 30 gram,
- Tepung terigu – 500 gram,
- Garam – 1 sendok teh.
Persiapan:
- Saya menuangkan susu ke dalam panci. Saya menaruhnya di atas kompor, memanaskannya dan melarutkan garam.
- Saya menyaring tepung. Saya membuat sedikit depresi, menuangkan susu dan menambahkan vodka sedikit demi sedikit.
- Saya menguleni adonan. Saya membungkusnya dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik. Saya menaruhnya di lemari es selama 1 jam.
- Lalu saya mulai memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggulungnya. Saat adonan “matang”, saya sibuk mengisi chebureks.
resep air mineral. Cepat dan mudah
Bahan-bahan:
- Tepung - 4 sendok besar,
- Telur ayam - 1 buah,
- Air mineral – 1 sendok makan,
- Gula – 1 sendok kecil,
- Garam – 1 sejumput.
Persiapan:
- Kocok telur dengan garam dan gula dengan hati-hati dan lembut. Untuk mempercepat proses saya menggunakan mixer.
- Saya menambahkan air mineral. Saya mengesampingkannya.
- Saya menyaring tepung ke atas meja. Saya membuat kawah kecil (cekungan). Saya menuangkan cairan yang diaduk.
- Saya menguleni hingga diperoleh campuran yang padat dan homogen. Massa tidak boleh menempel di tangan Anda.
- Saya menaruhnya di piring besar dan dalam. Saya menutupinya dengan handuk basah atau membungkusnya dengan cling film.
- Saya meninggalkannya di tempat yang hangat selama 50-60 menit.
- Saya menghancurkan dasar adonan yang renyah dan membaginya menjadi beberapa bagian. Saya menggulungnya dan mulai memasak dengan menambahkan isinya.
Saya menggunakan air mineral untuk menyiapkan pancake dan adonan pangsit dengan cepat dan mudah.
Cara membuat kue choux terbaik untuk pasties
Bahan-bahan:
- Tepung – 640 gram,
- Air (air mendidih) – 160 ml,
- Minyak sayur – 30 ml,
- Telur ayam - 1 buah,
- Garam – 1 sendok kecil.
Persiapan:
- Saya menaruh air di atas kompor. Saya menambahkan minyak sayur dan garam. Saya mendidihkannya.
- Segera tambahkan setengah cangkir tepung. Aduk rata hingga adonan homogen tanpa serpihan atau gumpalan. Saya mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya dingin.
- Saya menambahkan telur ke dalam campuran adonan pada suhu kamar. saya aduk.
- Saya menuangkan sisa tepung ke atas meja. Saya membuat lubang di bagian atas. Saya menambahkan campuran custard. Saya aduk hingga rata. Benda kerja harus meregang.
- Saya biarkan selama 30 menit. saya uleni lagi. Setelah itu saya mulai menyiapkan pasties.
Kue puff yang lezat
Bahan-bahan:
- Tepung – 500 gram,
- Mentega – 250 gram,
- Air dingin - setengah gelas,
- Gula – 5 gram,
- Garam – 10 gram.
Persiapan:
- Saya memotong mentega yang sedikit meleleh menjadi potongan-potongan kecil.
- Saya menaburkannya dengan produk pengolahan biji-bijian. Aduk hingga minyak benar-benar larut.
- Saya membuat corong di basis pengujian. Saya menuangkan air. Saya menambahkan gula dan garam.
- Campur bahan-bahannya dengan lembut. Jika perlu, tambahkan tepung tambahan. Produk jadi harus memiliki konsistensi elastis.
- Pindahkan ke panci besar. Saya menutupinya dengan handuk kain alami yang dibasahi.
- Saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 jam.
- Saya mengeluarkan alas puff dan meletakkannya di atas papan dapur kayu besar.
- Saya menggulungnya dan memasukkannya ke dalam amplop, melipat ujung-ujungnya ke arah tengah. Saya menggulungnya dan melipatnya lagi.
- Saya melakukan prosedur ini 3-4 kali. Saya mulai memasak chebureks.
Saran yang bermanfaat.
Bungkus sisa alasnya dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.
resep bir
Bahan-bahan:
- Bir ringan – 1 gelas,
- Telur ayam - 1 buah,
- Tepung – 0,5kg,
- Garam – 1 sejumput.
Persiapan:
- Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Saya menambahkan bir. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk dengan pengocok. Saya mengeluarkan campuran dari mangkuk dan mulai menguleninya di atas meja.
- Basis adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan.
- Saya membentuk bola besar. Saya menutupinya dengan handuk. Saya membiarkannya di meja dapur selama 60-90 menit agar “matang”.
- Saya mulai menyiapkan isinya.
Adonan chebureks buatan sendiri enak, renyah, dan lebih sehat daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko. Diolah dari bahan-bahan alami dan segar yang kualitasnya dapat dikontrol. Selama memasak, Anda dapat mengubah perbandingan komponen, “bermain” dengan konsistensi, dll.
Dari bahan dasar buatan sendiri Anda pasti akan mendapatkan pasties yang lezat dan renyah yang tidak akan membuat orang yang Anda cintai acuh tak acuh. Terima kasih atas perhatian Anda!
Meski kandungan kalorinya tinggi, semua orang menyukai pasties dengan daging. Namun, tidak semua orang tahu persis bagaimana mereka harus mempersiapkannya. Pada artikel ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep yang dapat digunakan untuk membuat pasties daging yang lezat, empuk, dan berair dengan mudah dan cepat.
Informasi umum tentang hidangan tersebut
Sebelum saya memberi tahu Anda cara memasak chebureki di rumah, saya harus memberi tahu Anda apa sebenarnya produk tersebut.
Sebagian besar penduduk negara kita percaya bahwa chebureks adalah hidangan eksklusif Rusia. Namun, ini adalah kesalahpahaman. Bagaimanapun, produk-produk tersebut adalah hidangan tradisional masyarakat Mongolia dan Turki.
Perlu juga dicatat bahwa kata “cheburek” sendiri dipinjam dari bahasa Tatar Krimea di era Soviet. Diterjemahkan, secara harfiah berarti “kue mentah.”
Penampilan, isian dan cara pembuatannya
Chebureks dengan daging adalah pai yang terbuat dari adonan tidak beragi. Seperti yang sudah Anda duga, isian produk tersebut adalah produk daging (babi, sapi, domba, dll). Pertama, daging cincang aromatik dibuat darinya dengan tambahan bawang bombay, berbagai bumbu dan rempah. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan produk seperti itu bukan dari daging yang dipelintir, tetapi dari daging yang dicincang halus.
Biasanya, pasties dengan daging digoreng dengan minyak sayur. Namun perlakuan panas pada lemak hewani (domba atau angsa) juga diperbolehkan.
Saya juga ingin mengatakan bahwa terkadang kentang, keju keras, jamur, kubis rebus, telur dengan nasi dan bawang bombay digunakan sebagai isian untuk produk tersebut.
Resep langkah demi langkah untuk pasties yang lezat
Sekarang Anda tahu apa itu pasties. Jika Anda belum pernah mencoba menyiapkan produk tersebut sendiri, maka di bawah ini kami akan menyajikan beberapa resep detailnya.
Chebureks tradisional dengan daging dibuat menggunakan adonan non-ragi dan campuran daging cincang aromatik.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita harus menjaga terlebih dahulu keberadaan produk-produk seperti di dapur:
- telur mentah besar - 2 buah;
- air minum - 600 ml;
- garam meja - sekitar 2/3 sendok pencuci mulut;
- daging babi tanpa lemak - 300 g (untuk isian);
- daging sapi muda - 300 g (untuk isian);
Mempersiapkan adonan
Sebelum membuat pasties di rumah, Anda perlu menguleni alasnya. Caranya, tambahkan telur ayam kocok, garam meja, dan soda meja ke dalam air minum biasa. Setelah semua bahan tercampur hingga rata, masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Setelah diuleni cukup lama, diperoleh adonan yang cukup kaku. Tutupi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 20-35 menit.
Membuat isian daging
Resep klasik untuk pasties yang lezat hanya membutuhkan penggunaan daging cincang campur. Untuk menyiapkannya, daging sapi dan babi dicuci bersih, lalu semua elemen berlebih dipotong dan dipelintir dalam penggiling daging. Bawang dicincang dengan cara yang persis sama. Kemudian kedua bahan tersebut digabungkan, dibumbui dengan bumbu dan diaduk rata. Hasilnya adalah campuran daging cincang yang sangat harum.
Kami membentuk produk
Bagaimana cara memasak pasties di rumah? Untuk melakukan ini, ambil sepotong kecil adonan tidak beragi dan gulung menjadi lapisan tipis dan bulat dengan diameter sekitar 10-13 sentimeter. Kemudian satu sendok besar daging cincang ditempatkan pada setengah produk. Itu didistribusikan di atas alas sehingga tidak mencapai tepinya sebesar 1-1,5 sentimeter. Produk daging kemudian ditutup dengan adonan bagian kedua. Bagian tepi produk setengah jadi dijepit menggunakan garpu biasa atau menggunakan alat khusus untuk pasties (pisau timbul).
Semua produk daging lainnya dibentuk dengan analogi.
Proses penggorengan
Chebureks digoreng dalam wajan dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya terlebih dahulu dan panaskan dengan kuat. Kemudian 2 atau 3 produk setengah jadi (tergantung ukurannya) dimasukkan ke dalam lemak mendidih. Mereka digoreng di setiap sisi selama sekitar 5-7 menit. Dalam hal ini, pasties akan berwarna coklat keemasan dan matang sempurna di dalamnya.
Setelah produk digoreng, produk dimasukkan ke dalam saringan dan, jika perlu, dicelupkan ke dalam serbet kertas. Ini diperlukan agar semua minyak berlebih hilang dari pasties.
Kami menyajikan hidangan ke meja
Sekarang Anda tahu cara membuat pasties dengan cara klasik. Setelah digoreng dalam wajan dan menghilangkan minyak berlebih, produk diletakkan di piring biasa dan disajikan panas. Selain itu, hidangan ini disajikan dengan secangkir teh manis, pasta tomat, saus tomat atau saus.
Kami menyiapkan pasties yang sederhana namun sangat lezat
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi chebureks dengan vodka ternyata lebih sedikit lemaknya dibandingkan yang disiapkan dengan cara klasik. Ini karena alkohol mencegah penyerapan minyak dalam jumlah besar.
Jadi, untuk menyiapkan pasties yang enak dan renyah kita membutuhkan:
- air minum - 500 ml;
- garam meja - sekitar ½ sendok pencuci mulut;
- soda meja - sejumput kecil;
- tepung ringan - ambil 4-5 gelas (opsional);
- vodka 40 gelas - 2 sendok besar;
- daging sapi muda tanpa lemak - 600 g (untuk isian);
- bawang - 2 kepala besar (untuk isian);
- rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk isian);
- minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).
Uleni adonan
Chebureks yang dibuat dengan air tanpa menambahkan telur lebih renyah. Adonan untuk membuat gorengan ini sangat sering digunakan oleh mereka yang menganut puasa atau pendukung vegetarian. Namun, dalam hal ini, alih-alih isian daging, kentang, bumbu dapur, atau produk non-hewani lainnya harus ditambahkan ke chebureks.
Jadi, untuk mencampur bahan dasar tanpa lemak, tambahkan garam meja, soda meja, dan vodka 40 derajat ke dalam air minum hangat. Setelah semua komponen larut, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan dan aduk semuanya hingga rata. Hasilnya adalah adonan yang sangat kaku, didiamkan di bawah serbet selama 25-35 menit.
Membuat isian
Sisihkan adonan pasties dengan daging, mulailah menyiapkan isinya. Kami tidak akan mempertimbangkan hidangan versi Prapaskah sekarang. Oleh karena itu, ambillah daging sapi dan cuci hingga bersih. Setelah memotong semua elemen yang tidak diinginkan dari produk daging, produk tersebut dicincang sangat halus dengan pisau tajam. Lakukan hal yang persis sama dengan bohlam. Selanjutnya kedua bahan tersebut digabungkan, diasinkan dan dibumbui. Hasilnya, Anda mendapatkan daging cincang cincang yang harum, yang segera digunakan sesuai petunjuk.
Proses pembentukan
Semua chebureks dibentuk dengan cara yang sama. Adonan tidak beragi yang dibuat dengan vodka dan air minum dibagi menjadi beberapa bagian lalu digulung menjadi kue pipih berbentuk bulat. Setelah itu, daging cincang cincang ditempatkan pada separuh produk dan didistribusikan sehingga tidak mencapai tepi alas sebesar 1-1,5 sentimeter. Isiannya kemudian ditutup dengan separuh adonan lainnya dan pinggirannya dijepit dengan baik.
Produk penggorengan
Chebureks berair dan lezat, paling enak dimasak dengan minyak sayur mentah. Itu dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan secara menyeluruh dengan api besar. Setelah asap tipis keluar dari lemak, beberapa produk setengah jadi dimasukkan ke dalamnya dan digoreng selama 4-7 menit di setiap sisinya. Selama waktu ini, mereka harus berwarna kecokelatan dan matang sepenuhnya.
Menyajikan makanan yang digoreng ke meja
Setelah menyiapkan chebureki renyah dalam vodka dan air, keluarkan dengan hati-hati dari wajan dan letakkan di atas piring. Sedangkan untuk panci kosong, produk setengah jadi berikut dimasukkan ke dalamnya dan digoreng dengan cara yang sama.
Setelah semua chebureks matang, langsung dihidangkan ke meja makan. Biasanya, produk tersebut dikonsumsi bersamaan dengan teh manis panas dan saus tomat pedas.
Membuat chebureki dengan kefir
Chebureks yang menggunakan minuman susu fermentasi ternyata sangat empuk dan lembut. Dalam hal ini, disarankan untuk mengisinya bukan dengan daging, tetapi dengan isian kentang. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk yang sangat enak dan memuaskan yang akan disukai seluruh anggota keluarga Anda.
Jadi, untuk menyiapkan pasties dengan kefir di rumah, Anda perlu membeli:
- kefir tipis yang dibeli di toko - 300 ml;
- garam meja - sekitar 2/3 sendok pencuci mulut;
- soda meja - sejumput kecil;
- tepung ringan - ambil 4-5 gelas (opsional);
- telur mentah - 2 buah. (1 - untuk adonan, 1 - untuk isian);
- kentang sedang - 5-7 umbi (untuk isian);
- susu dan mentega - untuk membuat pure;
- bawang hijau segar - seikat (untuk isian);
- rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk isian);
- minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).
Mempersiapkan pangkalan
Untuk menyiapkan adonan kefir, minuman susu fermentasi dipanaskan sedikit dengan api kecil, kemudian ditambahkan soda meja, garam meja, telur kocok, dan tepung yang diayak. Setelah pencampuran komponen yang lama dan intensif, diperoleh adonan yang cukup kental, yang segera digunakan sesuai peruntukannya.
Bagaimana cara membuat isian sayur?
Kami berbicara di atas tentang cara menyiapkan daging cincang untuk pasties. Namun pada resep kali ini kami memutuskan untuk menggunakan isian sayur. Untuk menyiapkannya, umbi kentang dicuci bersih dan dikupas. Setelah itu, mereka dimasukkan ke dalam air mendidih asin dan dimasak selama 25 menit. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi lunak. Kemudian tiriskan semua cairan dari wajan dan tambahkan mentega cair dan susu panas. Juga ditambahkan ke dalam pure adalah satu butir telur ayam kocok, allspice dan daun bawang cincang halus. Jika rasa bahan terakhir kurang sesuai, tidak perlu ditambahkan.
Membentuk pasties
Bentuk chebureki di atas kefir dengan isian kentang dengan cara yang persis sama seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Giling adonan menjadi lapisan bundar, oleskan pure di atasnya dan cubit pinggirannya dengan baik. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, diperoleh produk setengah jadi yang rata dan rapi dalam bentuk bulan sabit. Semua produk lainnya dibentuk dengan analogi.
Menggoreng di atas kompor
Menggoreng pasties dengan kentang membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit dibandingkan proses perlakuan panas pada produk daging. Pasalnya isian masakan ini sudah siap, tinggal menunggu adonan berwarna coklat.
Jadi, setelah produk setengah jadi dipahat, produk tersebut dimasukkan satu per satu ke dalam lemak mendidih dan digoreng di kedua sisinya. Setelah menyiapkan pasties kentang, keluarkan dengan hati-hati dari wajan dan letakkan di piring biasa.
Menyajikan produk kentang ke meja
Tentu saja, pasties daging lebih populer daripada pasties kentang. Namun, yang terakhir juga memiliki penggemarnya. Produk seperti itu sangat halus. Selain itu, tidak seperti hidangan daging, versi kentang kurang berkalori tinggi dan berbahaya.
Dianjurkan untuk menyajikan pasties dengan isian sayuran ke meja makan bersama dengan secangkir teh manis dan panas, serta pasta tomat atau saus tomat.
Pasties yang malas
Tahukah Anda cara membuat pasties dari lavash? Jika belum, kami akan memberi tahu Anda sekarang juga.
Jadi, untuk chebureks yang malas kita membutuhkan komponen-komponen berikut:
- lavash Armenia tipis - 4-6 pcs;
- dada ayam pedaging (beku atau dingin) - 500 g (untuk isian);
- bawang bombay - 2 kepala sedang (untuk isian);
- rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk isian);
- minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).
Mempersiapkan pangkalan
Chebureks dari lavash sangat sering diolah oleh para ibu rumah tangga yang tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu untuk proses menguleni alasnya. Jadi, setelah membeli produk yang sudah jadi, Anda hanya perlu memotongnya sesuai ukuran yang dibutuhkan. Sampai di sini, proses persiapan pangkalan dianggap selesai.
Persiapan ayam cincang
Karena diputuskan untuk mengganti adonan pasties dengan lavash, isian untuk menyiapkan produk tersebut paling baik dibuat dari daging unggas putih. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ayam cincang lebih cepat matang dibandingkan daging giling atau babi. Dengan cara ini, isiannya akan matang sepenuhnya dan roti pita tidak akan gosong.
Jadi, untuk membuat ayam cincang, cuci dada hingga bersih dengan air hangat, lalu pisahkan fillet dari tulang dan kulitnya. Setelah itu, sisa ampas dihaluskan dalam blender bersama bawang bombay. Setelah bahan-bahan tercampur rata, bahan-bahan tersebut dibumbui dengan rempah-rempah dan segera digunakan sesuai petunjuk.
Membentuk chebureks dari lavash
Membentuk chebureki menggunakan lavash semudah mengupas buah pir. Untuk melakukan ini, sepotong produk Armenia diletakkan di permukaan yang rata, dan ayam cincang ditempatkan di atasnya. Setelah menutupi isian dengan bagian kedua alasnya, lanjutkan ke isian serupa pada roti pita berikutnya.
Bagaimana cara menggoreng yang benar?
Pasties lavash digoreng dengan sedikit minyak. Itu ditambahkan ke wajan dan dipanaskan sedikit. Setelah memasukkan beberapa produk daging setengah jadi ke dalam panci, masak selama sekitar 4-6 menit di setiap sisinya. Dalam hal ini, daging cincang harus benar-benar matang, dan roti pita hanya boleh sedikit kecoklatan.
Produk-produk ini harus dibalik dengan sangat hati-hati. Hal ini disebabkan karena pinggiran roti pita tidak menempel satu sama lain, melainkan hanya sedikit tertutup. Saya juga ingin mengatakan bahwa sedikit kaldu (dari isian) mungkin bocor dari dasar terbuka ke dalam minyak. Dalam hal ini, disarankan untuk menggoreng produk tersebut di bawah penutup jaring untuk mengurangi jumlah cipratan.
Sajikan untuk makan siang
Setelah menyiapkan pasties malas dengan ayam cincang, keluarkan dengan hati-hati dari minyak dan letakkan di atas serbet kertas. Setelah menghilangkan kelebihan lemak, produk disajikan ke meja bersama dengan saus tomat dan teh manis.
Sebenarnya chebureks hanyalah pai berbentuk setengah lingkaran yang terbuat dari adonan tidak beragi. Resepnya dapat divariasikan tanpa henti dengan menambahkan bahan berbeda: kefir, susu, mentega, soda, air mineral, dan bahkan vodka.
Resep seperti di cheburechki
Tepung, air biasa, sedikit bahan tambahan, isian - hanya itu yang Anda butuhkan untuk pasties yang renyah. Untuk menyiapkan adonan, tambahkan tepung ke dalam air mendidih dan aduk seketika.
Anda akan perlu:
- 600 gram tepung terigu;
- 300 ml air;
- telur ayam - 1 buah;
- minyak olahan – 35 ml;
- garam meja – 8 gram.
Waktu memasak: 45 menit.
Cara membuat adonan renyah yang enak untuk pasties:
Langkah 1. Tuang 300 ml air ke dalam wajan, tambahkan satu sendok teh garam, tuangkan minyak olahan. Tunggu hingga cairan mendidih dan segera matikan kompor. 
Langkah 2. Tuang 120 gr tepung terigu ke dalam air panas, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Langkah 3. Dinginkan adonan. Dan ketika massa menjadi hangat, tambahkan telur dan kocok. 
Langkah 4. Tuang sisa tepung ke dalam adonan yang dihasilkan dalam porsi kecil. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi lentur.
Langkah 5. Tutupi gumpalan dengan kain lembab atau cling film. Setelah 30 menit Anda bisa mulai membuat pasties. 
Adonan renyah dengan vodka untuk pasties
Salah satu bahan dalam resep ini yang mungkin membingungkan Anda adalah vodka. Tapi jangan khawatir, vodka digunakan sebagai bahan ragi, dan tidak akan terasa sama sekali pada pasties yang sudah jadi.
Kumpulan produk yang diperlukan:
- 650 gram tepung kue;
- 350 ml air biasa;
- satu sendok makan vodka;
- telur ayam - 1 buah;
- minyak olahan – 40 gram;
- garam - setengah sendok teh;
- gula pasir – 5 gram.
Untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan: 45 menit.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, garam, dan didihkan;
- Segera seduh 160 g tepung terigu dalam cairan panas, aduk rata, biarkan dingin;
- Tip: untuk mencapai konsistensi yang ideal, sangat penting untuk mengaduk tepung yang diseduh dalam air mendidih secara menyeluruh;
- Dalam mangkuk lain, campurkan sisa tepung dengan telur, garam, gula, dan vodka;
- Gabungkan isi dua wadah dan uleni adonan yang kental. Kemudian bungkus dalam tas atau cling film. 30 menit sudah cukup untuk adonan “beristirahat”.
Adonan untuk pasties dengan gelembung di air mineral
Untuk membuat adonan “bergelembung”, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam massa cair.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 250 ml air mineral meja (dengan gas);
- 300 gram tepung terigu;
- 20 ml minyak sayur;
- gula + garam - masing-masing setengah sendok teh.
Seluruh proses akan memakan waktu: sekitar 40 menit.
Persiapan:
- Dinginkan air mineral terlebih dahulu;
- Masukkan garam dan gula ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mineral, aduk hingga benar-benar larut;
- Mulailah menuangkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam semangkuk air mineral. Aduk dengan pengocok selama proses agar massanya homogen;
- Jika kekentalan adonan sudah mirip dengan pancake, tambahkan minyak sayur. Ini akan membuat pasties goreng tampak bergelembung;
- Tambahkan sisa tepung dan uleni dengan tangan hingga adonan menjadi kalis. Itu harus “beristirahat”, jadi bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama 40 menit.
Adonan kefir renyah yang lezat untuk chebureks
Kefir yang ditambahkan pada waktu yang tepat akan membuat adonan tidak beragi menjadi lebih empuk. Dan pai seperti itu akan lebih menarik rasa dan warnanya.
Bahan-bahan:
- tepung – 0,6 kg;
- kefir (kadar lemak 3,2%) – 250 ml;
- telur ayam – 1 buah;
- garam – 10 gram.
Waktu memasak: 45 menit.
Persiapan:
- Dalam mangkuk lebar, kocok telur dengan garam, tambahkan kefir. Aduk dengan pengocok;
- Ayak tepung terigu, lalu tuang ke dalam adonan kefir dalam porsi kecil;
- Letakkan massa yang dihasilkan di atas permukaan kerja, uleni hingga gumpalan adonan menjadi halus;
- Tutupi dengan handuk bersih yang sedikit lembab. Setelah 40 menit Anda bisa mulai memahat.
Resep adonan susu untuk pasties yang enak
Semuanya dasar, Anda bahkan tidak perlu pintar. Itu hanya adonan biasa yang tidak beragi, yang airnya telah diganti dengan susu; ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi kuenya ternyata empuk dan kemerahan.
Kumpulan produk yang diperlukan:
- tepung (bermutu tinggi) – 0,5 kg;
- telur (kategori pertama) – 1 buah;
- susu (segar) – 300 ml;
- garam (meja) – 10 g;
- soda (memanggang) - di ujung pisau.
Persiapan akan memakan waktu: 40 menit.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan soda.
Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk.
Langkah 3. Campurkan campuran telur dengan susu dan kocok dengan pengocok biasa.
Langkah 3. Sambil terus diaduk, tambahkan tepung ke dalam adonan susu.
Langkah 4. Gulung adonan menjadi bola, uleni dengan tangan hingga halus dan lentur.
Langkah 5. Bungkus dengan kain lembab. Sebelum dimodelkan, adonan harus diistirahatkan setidaknya setengah jam.
Versi klasik
Tidak diragukan lagi, chebureki memang enak. Namun yang terpenting bagi ibu rumah tangga adalah masakan ini sangat mudah disiapkan dan bisa Anda buat sendiri dengan mudah di dapur Anda.
Untuk tes klasik, Anda memerlukan produk berikut:
- 0,8 kg tepung yang diayak (bermutu tinggi);
- air panas (air hampir mendidih) – 200 ml;
- air dingin (hampir sedingin es) – 200 ml;
- minyak sayur olahan – 60 ml;
- garam meja – 8 gram.
Waktu memasak yang dibutuhkan: 40 menit.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Pertama, bagi tepung dan garam meja menjadi dua bagian yang sama rata. Tempatkan ke dalam mangkuk terpisah tetapi cukup dalam.
Langkah 2. Siapkan choux pastry: tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk pertama berisi tepung, uleni cepat hingga adonan tidak menggumpal.
Langkah 3. Siapkan adonan tidak beragi: tuangkan air dingin ke dalam mangkuk kedua berisi tepung dan uleni seperti biasa.
Langkah 4. Campurkan kedua pilihan adonan, tuang 60 ml minyak olahan, aduk rata. Anda akan mendapatkan bola elastis homogen yang tidak menempel di tangan Anda.
Langkah 5. Bungkus bola yang dibentuk dari adonan dengan kain lembab, bisa juga menggunakan cling film. Letakkan di rak kulkas selama setengah jam.
Langkah 6. Letakkan adonan yang sudah dingin dan cukup “diistirahatkan” di atas meja kerja, bentuk tali, potong menjadi bagian yang sama. Ukuran roti pipih yang digulung tergantung pada preferensi pribadi juru masak. Banyak orang menyukai pai besar, tetapi ada juga yang menyukai pasties kecil, yang sebenarnya hanya satu gigitan.
Cara memasak pasties dengan benar
Untuk membuat pastiesnya enak dan berair, Anda perlu:
- tepung (bermutu tinggi) – 0,5 kg;
- air murni – 200ml;
- minyak olahan (zaitun) – 5 g;
- garam meja - sejumput;
- domba + babi – daging cincang masing-masing 150 g;
- bawang kupas – 150 g;
- kaldu daging – 50 ml;
- daun ketumbar – 1 ikat;
- peterseli – 1 genggam;
- minyak olahan - untuk menggoreng.
Waktu memasak – 1,5 jam. Kandungan kalori 100 g – 435 kkal.
Cara memasak:
Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan isian apa saja. Anda bisa membuat chebureks, misalnya dengan satu daging sapi, Anda bisa membuat berbagai macam daging, dan juga menyiapkan pilihan bagi yang tidak makan daging. Isian apa pun bisa digunakan, baik tradisional dari keju cottage dan rempah-rempah, dan yang paling tak terduga dari pollock.
Berikut beberapa opsi paling populer:
- bumbu cincang dicampur dengan garam dan telur kocok;
- kubis (untuk ini Anda perlu memotongnya, memotong bawang, memarut wortel, merebus semuanya dalam wajan dan menambahkan sedikit bumbu);
- fillet pollock, dicincang bersama bawang bombay, dibumbui dengan rempah-rempah dan mentega;
- keju cottage dibumbui dengan garam, merica, dan bumbu cincang;
- daging sapi, dicincang dan dicampur dengan tomat cincang tanpa kulit, daun ketumbar cincang;
- campur daging babi cincang dan sapi, dibumbui dengan bawang bombay, yang perlu dicincang lalu dihaluskan dengan bumbu dan garam, tambahkan bumbu, sedikit bawang putih dan air.
Trik kecil:
- isian daging akan menjadi lebih segar dan lembut jika Anda menambahkan sedikit air ke dalamnya;
- tambahkan sedikit vodka ke dalam adonan untuk membuat chebureknya renyah;
- Letakkan isian pada separuh roti pipih, lalu lipat roti pipih menjadi dua dan satukan ujung-ujungnya, peras udara keluar dari pasties;
- untuk kekuatan yang lebih besar, tepi cheburek harus diolesi dengan protein;
- di cheburechnye, tepi produk ditekan dengan alat khusus, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan garpu biasa;
- Agar pai tidak gosong saat digoreng, buang sisa tepung dari dalamnya.
Chebureks terbuat dari adonan tidak beragi. Berbeda dengan adonan ragi, tidak ada masalah sama sekali. Anda tidak perlu menghabiskan waktu seharian untuk itu, cukup ambil tepung, air dingin, susu atau kefir, mentega, garam dan sedikit vodka, gabungkan semuanya - dan selesai!
Detail resep lainnya untuk membuat adonan pasties ada di video selanjutnya.
Memuat...