Resep meringue protein tunggal. Cara membuat kue meringue sesuai resep langkah demi langkah dengan foto. Resep untuk makanan penutup serbaguna ini meliputi

Seperti banyak kuliner dan penganan lainnya, jenis kue ini ditemukan oleh orang Eropa pada abad ke-18 dan menyebutnya “meringue”. Penulisan meringue (“meringue”) dikaitkan dengan spesialis kuliner Swiss Gasparini.

Di Italia, mereka melapisi kue dengan meringue, dan terkadang mereka bahkan berhasil menutupi es krim - berkat kecepatan memanggang meringue di dalam oven, es krimnya bahkan tidak sempat meleleh! Di Prancis, meringue (dacquonise) dibuat dengan kacang tanah dan bahkan molase.

Kata Perancis "meringue" (baiser - "kiss") telah digunakan untuk menyebut produk gula-gula ini hanya di Rusia sejak zaman Gogol. Dalam puisi “Jiwa Mati” kue ini disebutkan dalam bagian berikut: “Ya, Chichikov, jangan melawan, izinkan saya mencetak satu meringue di leher seputih salju Anda! Nozdryov begitu terdorong dengan meringue-nya hingga dia hampir jatuh ke tanah..."

Dengan segala ketenaran dan popularitasnya yang melegenda, membuat meringue sangatlah sederhana bahkan di rumah, Anda hanya membutuhkan dua komponen: putih telur dan gula pasir serta adanya oven di rumah (atau microwave, kami akan memberi tahu Anda tentang resepnya. membuat meringue di dalamnya secara terpisah). Bahan tambahan penyedap bisa bermacam-macam, misalnya vanilla dan bahan-bahan seperti kacang-kacangan, potongan buah atau beri, atau Anda bisa membuat meringue tanpa bahan-bahan tersebut sama sekali.

Aturan umum untuk menyiapkan meringue

Hanya ada tiga tahap utama dalam resep meringue: mengocok bahan menjadi massa yang mengembang, membentuk kue, dan memanggangnya dalam oven, tetapi pada setiap tahap ini terdapat kehalusan dan persyaratan tertentu, yang pelanggarannya dapat menyebabkan kegagalan. :

Pada tahap mengocok putih telur, jangan langsung menambahkan gula pasir, atau lebih baik lagi gula halus, tetapi baru setelah mencapai busa yang mengembang. Apalagi tambahkan gula pasir atau gula halus dalam porsi kecil selama proses pemukulan;
Agar massa meringue berhasil dicetak, yang terbaik adalah menggunakan tas kue dengan nozel yang akan memberikan bentuk yang indah pada produk. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan tas tebal yang ujungnya dipotong dengan gunting, lalu masukkan isinya melalui lubang yang dihasilkan.

Saat Anda menyiapkan meringue di dalam oven, ingatlah bahwa meringue harus sudah dipanaskan setidaknya hingga +120 C pada saat Anda meletakkan loyang dengan meringue, agar bagian dalam kue mengering dan tidak rontok. Semakin besar meringue, semakin lama waktu pemanggangannya.

Resep klasik meringue dalam oven dengan vanilla

Meringue menurut resep ini berwarna putih dan lapang, dengan aroma vanilla yang menyenangkan, dan dapat dikonsumsi sebagai kelezatan tersendiri atau sebagai bagian integral dari produk kembang gula yang kompleks.

Bahan-bahan:

gula pasir - 250 gram;
telur ayam (putihnya) - 4 buah;
vanillin - di ujung pisau;
minyak - sedikit;
tepung - sedikit.

Siapkan meringue di rumah sesuai resep klasik sebagai berikut:

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun di dalamnya.

Dengan menggunakan mixer selama 2-3 menit, tingkatkan kecepatan secara bertahap, kocok putih telur yang dipisahkan dari kuning telur dalam wadah yang sesuai hingga berbusa putih mengembang.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit dalam dosis kecil dan lanjutkan mengocok dengan mixer hingga benar-benar larut. Tambahkan vanilin ke massa putih padat yang dihasilkan sebelum selesai dikocok.

Lapisi loyang dengan kertas roti ukuran sesuai, olesi sedikit dengan minyak dan taburi tepung.

Metode yang Anda pilih tetap memasukkan massa protein-gula yang dikocok untuk meringue ke dalam kue dengan diameter 4-5 sentimeter. Pada suhu +100 C selama 70-80 menit terjadi proses pengeringan meringue yang dipanggang, jika kita berbicara tentang oven standar.

Resep meringue coklat buatan sendiri

Untuk hasil yang sempurna dalam pembuatan meringue coklat sesuai resep ini sebaiknya menggunakan coklat dengan kandungan kakao yang tinggi, minimal 70%.

Bahan-bahan:

gula pasir - 100 gram;
coklat hitam - 50 gram.

Siapkan coklat meringue di rumah seperti ini:

Saat campuran meringue sedang disiapkan, nyalakan oven dengan suhu +120 C.
Lelehkan coklat hitam cincang dalam penangas air, aduk terus, jangan sampai panas.
Kocok putihnya, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga benar-benar larut.
Setelah gula larut, tambahkan dark chocolate yang sudah dilelehkan. Jika Anda tidak mengaduknya dengan sendok sampai warnanya seragam, meringue akan menghasilkan noda indah berwarna putih dan coklat.

Di atas loyang yang dialasi kertas roti dengan ukuran yang diinginkan, diolesi sedikit minyak, letakkan meringue dengan ukuran yang diinginkan menggunakan alat yang Anda miliki.

Meringue kelapa menurut resep ini ternyata empuk, adem dan seputih salju, kalau serpihan kelapanya persis seputih salju. Namun bagi pecinta warna lain, ada kebebasan penuh dalam memilih warna serutan.

Bahan-bahan:

telur ayam (putih) - 2 buah;
gula bubuk - 90 gram;
garam meja - sejumput;
serpihan kelapa - 30 gram;
jus lemon - 1 sendok teh.

Siapkan meringue dengan serpihan kelapa sesuai resep eksotik di rumah seperti ini:

Tuangkan jus lemon ke dalam wadah kering dan gosokkan pada dindingnya.
Setelah itu, masukkan putihnya ke dalamnya dan mulailah mengocoknya.
Saat volume putihnya bertambah, tambahkan gula halus dan lanjutkan proses pemukulan.
Setelah selesai mengocok massa protein-gula, tambahkan serpihan kelapa ke dalamnya sambil diaduk perlahan, sebagian bisa ditaburkan di atas meringue sebelum dipanggang.
Dengan cara yang nyaman bagi Anda, letakkan massa meringue di atas loyang yang dilapisi kertas roti sesuai bentuknya, diolesi minyak, berukuran diameter 4-5 sentimeter.

Tempatkan loyang dengan meringue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +110-130 C dan keringkan kue sampai matang (biasanya tidak lebih dari 45 menit). Ngomong-ngomong, setelah dipanggang, meringue bisa direkatkan menggunakan pasta coklat, hasilnya akan indah!

Resep asli meringue dengan krim Charlotte

Lapisi kue yang lapang, susun bagian bawahnya satu sama lain, dengan krim dari sisa kuning telur. Anda perlu menyalurkan meringue untuk dilipat menggunakan kantong masak agar menjadi satu-satu, dan jika direkatkan dengan krim akan terlihat seperti bola-bola putih.

Bahan untuk meringue:

telur ayam (putih) - 6 buah;
gula pasir - 1,5 cangkir;
vanila - 1 bungkus;
kacang - 1 cangkir.

Untuk krim:

kuning telur ayam - 6 buah;
gula pasir - 9 sendok makan;
susu segar - 180 mililiter;
vanilin - 1 sachet;
mentega - 200 gram.

Siapkan meringue dengan krim Charlotte di rumah sesuai resep aslinya sebagai berikut:

Belah telur ayam dengan hati-hati menjadi dua dan, dengan menggulung kuning telur dari satu separuh cangkang ke separuh lainnya, tiriskan putihnya dengan bersih ke dalam mangkuk terpisah.
Giling kacang pilihan Anda (hazelnut, kacang tanah, almond, kenari) dengan cara yang nyaman.
Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan gula pasir dan vanillin secara bergantian. Tambahkan 0,5 sendok makan kacang yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk perlahan ke dalam campuran protein-gula.
Pindahkan campuran meringue ke dalam kantong kue dan letakkan sebagian di atas kertas roti yang sudah diminyaki dan dialasi loyang.
Tempatkan loyang yang sudah diberi meringue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +120 C selama kurang lebih 1,5 jam.
Siapkan krim sebagai berikut: dalam wadah tahan panas yang sesuai, encerkan susu dengan gula pasir dan nyalakan api sedang.
Kocok kuning telur dengan sisa susu dan tuangkan campuran ini ke dalam campuran susu mendidih sambil diaduk. Segera setelah seluruh adonan mulai mengental, matikan api agar tidak mendidih dan kuning telur tidak menggumpal. Biarkan campuran krim menjadi dingin.
Di wadah lain, kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan massa kuning telur dan vanilin sambil diaduk.
Dinginkan dan keluarkan meringue yang sudah jadi dari loyang, olesi bagian bawah salah satu meringue dengan krim dan gabungkan dengan yang kedua, taburi campuran dengan kacang cincang.

Resep diet meringue dengan pemanis

Pecinta kue meringue yang membatasi asupan gula karena alasan medis apa pun akan menyukai resep ini karena tidak berbahan dasar gula pasir, melainkan ekstrak stevia. Pemanis lainnya juga bisa digunakan. Vanillin akan membantu meningkatkan aromanya.

Bahan-bahan:

putih telur ayam - 3 buah;
ekstrak ramuan stevia - 0,5 sendok teh;
jus lemon - 1 sendok makan;
kayu manis - sejumput;
vanilin - sejumput.

Meringue dengan pemanis menurut resep diet disiapkan sebagai berikut:

Dalam wadah yang sesuai, campurkan putih telur dengan jus lemon dan kocok hingga mengembang dengan mixer.
Tambahkan ekstrak stevia ke dalam massa yang dihasilkan dan lanjutkan mengaduk.
Tuang kayu manis dan vanilin ke dalam adonan yang mengembang dan aduk dengan sendok hingga rata.
Mengingat massa meringue, tanpa adanya gula alami, konsistensinya lebih lemah, meringue harus dikeluarkan dari kantong kue dalam porsi kecil: jika tidak maka meringue akan mengendap selama proses pemanggangan dan kehilangan daya tariknya yang luar biasa.
Keringkan hingga matang sempurna dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +100-120 C.

Resep meringue musim panas di rumah

Anak-anak akan menjadi orang pertama yang menikmati meringue yang indah, mereka akan berhasil menghiasi meja pencuci mulut apa pun. Buah beri apa pun yang empuk, berair, dan tanpa biji cocok dengan kue ini: raspberry, blackberry, dan stroberi.

Bahan-bahan:

telur ayam - 6 buah;
gula pasir - 2 gelas;
kayu manis - 0,5 sendok teh;
coklat - 100 gram;
beri segar - 200 gram.

Menurut resep meringue musim panas di rumah, siapkan seperti ini:

Sortir buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi buah utuh dan tumbuk. Dari yang terakhir, peras jusnya dalam jumlah satu sendok makan. Buah beri lainnya akan menunggu.
Kocok putihnya dalam wadah yang sesuai, tambahkan gula secara bertahap dan hancurkan menjadi bubuk. Di akhir pencambukan, tambahkan perasan jus berry, yang warnanya dapat ditingkatkan dengan sedikit pewarna makanan.
Letakkan massa meringue yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang sudah diminyaki dan masukkan ke dalam oven yang sudah disiapkan pada suhu +100 C untuk mengeringkan meringue.
Pada saat ini, lelehkan coklat dalam penangas air.
Letakkan meringue yang sudah jadi di atas piring, dinginkan, angkat bagian atasnya dengan sendok, agar permukaannya halus.
Letakkan buah beri yang sudah disiapkan di atasnya dan tuangkan coklat leleh di atasnya. Segera setelah coklat mengeras, makanan penutup, cantik dan lezat, siap menghiasi meja Anda dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Resep meringue kacang buatan sendiri

Kacang apa pun cocok untuk kue seperti itu, tetapi tidak dicampur satu sama lain, karena itu tidak akan menjadi karangan aroma, tetapi campur aduk.

Bahan-bahan:

putih telur ayam segar - 4 buah;
gula pasir atau gula bubuk - 180 gram;
kacang - 50 gram;
jus lemon - 1 sendok teh;
garam meja - sejumput.

Siapkan meringue di rumah sesuai resep kacang sebagai berikut:

Dinginkan kacang yang sudah dikupas, keringkan dalam wajan, letakkan di atas talenan dan gulung dengan rolling pin agar hancur merata hingga terlihat potongan.
Kocok putih telur segar dengan sedikit garam dengan mixer dalam wadah yang sesuai dan, tuangkan jus lemon ke dalamnya, terus kocok, tambahkan gula secara bertahap.
Segera setelah massa homogen menjadi seputih salju dengan sedikit kilap, hentikan proses pemukulan.
Tuang kacang ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga rata dengan sendok.
Yang tersisa hanyalah memindahkan campuran ke dalam kantong kue dan meletakkannya dalam porsi yang sama di atas loyang dengan kertas roti yang sudah diminyaki.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +100 C dan panggang setidaknya selama dua jam, karena kehadiran kacang, karena kandungan lemak dan beratnya, memperlambat naiknya meringue.

Resep meringue klasik dalam microwave

Semua resep meringue sebelumnya adalah tentang cara membuat kue di oven, dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak meringue di microwave. Pada prinsipnya cara pembuatan meringue ini tidak berbeda dengan resep klasik, hanya format perlakuan panasnya saja yang berubah.

Bahan-bahan untuk membuat meringue dalam microwave:

putih telur - 3 buah;
gula pasir - 200 gram;
mentega - 1 sendok teh;
garam - sejumput;
asam sitrat - di ujung pisau.

Untuk menyiapkan meringue dalam microwave, Anda memerlukan oven itu sendiri, bahan-bahan dan beberapa peralatan: mixer, mangkuk dalam, perkamen, dan kantong kue untuk membuat meringue.

Menurut resep klasik meringue dalam microwave, masak sebagai berikut:

Pisahkan kuning telur dari putihnya, sebaiknya letakkan setiap telur dalam wadah terpisah.
Masukkan putihnya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit garam, 2 sendok makan gula pasir dan kocok adonan hingga berbusa putih kental.
Tuang asam sitrat, setengah sisa volume gula (gula pasir atau gula bubuk) ke dalam massa protein yang telah bertambah di ujung pisau dan lanjutkan mengocok adonan hingga gula benar-benar larut.
Lapisi loyang tahan microwave dengan perkamen (kertas roti), setelah diolesi mentega.
Tempatkan massa protein yang dihasilkan ke dalam kantong kue dan gunakan untuk menyalurkan meringue kecil dengan ukuran yang sama sehingga ada jarak yang diperlukan di antara keduanya agar tidak saling menempel. Jika Anda tidak memiliki kantong kue, Anda bisa menggunakan kantong plastik yang salah satu sudutnya terpotong atau cukup menyebarkan meringue dengan sendok.
Nyalakan microwave ke mode konveksi, panaskan hingga +130 C, letakkan nampan berisi meringue di dalamnya dan lanjutkan memanggang kue selama 30 menit

Omong-omong, Anda juga bisa membuat meringue warna-warni menggunakan pewarna makanan (bubuk).

Saat memisahkan telur ayam segar menjadi putih dan kuningnya, diperlukan kehati-hatian agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam massa putihnya. Lebih baik membagi setiap telur dalam wadah terpisah, untuk membantu menghindari telur basi, dan menambahkannya satu per satu ke wadah umum.

Untuk mendapatkan massa meringue yang stabil, dinginkan putihnya terlebih dahulu di lemari es. Wadah untuk mengocok putih telur harus dari logam atau kaca, tidak termasuk peralatan aluminium. Wadah plastik juga tidak memungkinkan Anda menghasilkan massa protein yang mengembang. Sangat penting bahwa dinding wadah untuk mengocok putih telur benar-benar bersih dan kering. Persyaratan ini juga berlaku untuk mixer, yang tidak boleh ada setetes pun lemak.

Saat memanggang meringue dalam oven gas, cukup sulit untuk menjaga suhu secara ketat. Jika mengembang selama proses pengeringan, meringue akan menjadi gelap. Karena alasan ini, lebih baik untuk mempercayakan tugas rumit seperti itu ke oven listrik, di mana suhu yang disetel dipertahankan dengan lebih akurat.

Meringue yang lapang, empuk, dan cukup manis tidak akan membuat pecinta makanan manis pun acuh tak acuh. Resep klasiknya sangat sederhana sehingga seorang pemula pun bisa mengatasinya. Saat memanggang camilan dalam oven di rumah, Anda harus mengikuti nuansa penting. Mari kita lihat secara berurutan dan soroti resep paling enak khusus untuk Anda!

Apa yang perlu Anda ketahui saat memanggang meringue dalam oven di rumah

Sebelum Anda membuat meringue, pelajari rahasia koki berpengalaman. Mereka akan membantu Anda membuat makanan penutup yang sempurna di oven di rumah.

1. Untuk memastikan bagian putihnya membentuk puncak yang cukup mengembang selama proses pengocokan, ambillah telur yang berumur seminggu.

2. Saat memisahkan putihnya, usahakan jangan sampai merusak kuningnya (masalah bagi yang memisahkan dengan cangkangnya).

3. Sekitar 10-20 menit sebelum dikocok, keluarkan putihnya dari suhu dingin. Jika mereka berdiri di dapur sebentar, mereka selanjutnya akan membentuk massa berbusa yang subur.

4. Pencambukan dilakukan dalam wadah kering (!). Bahkan setetes air pun dapat merusak keseluruhan hidangan penutup. Dia tidak mau bangun. Beberapa orang menyarankan agar setelah dicuci, bersihkan mangkuk yang komponennya akan dicampur dengan jus lemon dan keringkan dengan serbet.

5. Meringue memiliki resep klasiknya sendiri, yaitu memanggangnya di dalam oven. Jika Anda memiliki alat untuk membuat gula bubuk di rumah, gunakanlah. Karena bubuk tersebut larut jauh lebih baik daripada kristal pasir besar.

6. Bubuk dimasukkan ke dalam putih telur yang sudah dikocok hingga berbusa. Kemudian adonan tersebut diolah kembali dengan mixer. Bedaknya sendiri ditambahkan dalam porsi, tidak sekaligus.

7. Beberapa variasi makanan penutup antara lain jus lemon. Hal ini diperlukan untuk menjaga volume, benda kerja tidak akan mengendap setelah dipanggang. Jika Anda memasukkan jus, ikuti perhitungannya: untuk 1 protein ada 0,5 sdt. segar.

Meringue dalam oven - resep klasik

gula bubuk - 150 gr.
telur - 4 buah.
garam - 1 sejumput

Kami memberi tahu Anda cara membuat meringue menurut resep tradisional di rumah.

1. Keluarkan telur dari suhu dingin dan pisahkan putihnya. Proses dengan mixer maksimal 5-7 menit untuk mendapatkan puncak yang padat.

2. Tambahkan garam dan lanjutkan mengaduk. Setelah menyiapkan gula bubuk, tambahkan sebagian ke dalam massa protein. Lanjutkan mengaduk selama 5 menit lagi.

3. Bekali diri Anda dengan alat suntik kue khusus. Tempatkan benda kerja ke dalamnya. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam loyang yang dialasi perkamen. Benda kerja harus ditempatkan pada jarak tertentu.

4. Panaskan oven, atur suhunya menjadi 110 derajat. Waktunya selama 1,5 jam. Setelah jangka waktu ini, jangan buka pintu alat, tunggu hingga meringue benar-benar dingin. Ini resep klasik yang sederhana, suguhannya dipanggang dalam oven di rumah.

Meringue berwarna di dalam oven

gula bubuk - 150 gr.
protein mentah - 4 buah.
pewarna makanan - 3 warna

Resep meringue yang dipanggang dalam oven akan berguna bagi orang-orang yang ingin menyenangkan anak-anak mereka. Camilan buatan sendiri berbeda dari makanan klasik hanya dalam warnanya.

1. Jadi, bekali diri Anda dengan mixer, ubah putih mentah menjadi busa. Diperlukan waktu sekitar 5 menit untuk mengocoknya.

2. Perkenalkan bedak dalam porsi tanpa berhenti bekerja dengan perangkat. Setelah semua pemanis telah ditambahkan, proses lagi campuran tersebut selama 3 menit.

3. Bagi menjadi 3 bagian. Tambahkan 1-3 tetes pewarna ke setiap bagian.

4. Siapkan tas kue. Ambil 2 sendok makan setiap warna ke dalamnya, peras bagian yang kosong ke atas loyang yang dilapisi kertas. Jika mau, Anda bisa memasukkan tusuk sate ke dalam meringue.

5. Panaskan oven 110 derajat, atur waktu 1 jam 30 menit. Setelah selang waktu tertentu, jangan buru-buru membuka pintu, biarkan makanan penutup menjadi dingin.

Meringue dalam slow cooker

gula bubuk - 200 gr.
putih mentah - 4 buah.

Untuk meringue, resep klasiknya tidak selalu melibatkan pemanggangan di dalam oven. Di rumah, Anda bisa dengan mudah menggunakan slow cooker.

1. Kocok putih telur hingga mengembang selama 3-4 menit. Tambahkan bubuk ke dalamnya dalam porsi (masing-masing 1 sdt). Jangan berhenti mengaduk.

2. Jika adonan tidak jatuh dari sendok, Anda bisa menggunakannya. Lapisi multi-mangkuk dengan perkamen dan aktifkan fungsi “Panggang”.

3. Letakkan potongan dengan sendok atau peras dengan spuit, jaga jarak antar meringue. Nyalakan perangkat selama 1 jam 20-30 menit, jangan tutup.

meringue lemon

gula/bubuk - 0,3 kg.
jus lemon - 2-2,5 sdt.
protein mentah - 4 buah.

1. Sebelum menyiapkan meringue, buatlah bubuknya. Jika Anda tidak memiliki alat tersebut di rumah, ambillah gula pasir biasa.

2. Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi adonan kental dan mengembang yang tidak akan rontok.

3. Setelah 4 menit mengocok, tambahkan bubuk, kerjakan lagi adonan selama 5 menit. Tuangkan jus lemon, aduk hingga selesai dan mulailah meletakkannya di atas loyang yang sudah dilapisi.

4. Pemasakan dilakukan dalam oven dengan suhu 110 derajat selama 1 jam 30 menit. Sebelum mencicipi, biarkan makanan penutup menjadi dingin, jangan buka pintunya.

Meringue kacang

garam - 1 sejumput
protein mentah - 4 buah.
almond - 50 gram.
gula bubuk - 0,2 kg.
kenari - 50 gram.

Meringue tidak hanya memiliki resep klasik. Kelezatan kacang yang dimasak dalam oven di rumah akan menyenangkan banyak orang.

1. Giling kacang yang sudah dikupas menggunakan blender. Kemudian saring bubuk melalui saringan. Secara terpisah, kocok putih telur dan tambahkan garam ke dalamnya.

2. Tanpa henti mengocok putih telur, masukkan adonan kacang perlahan, lalu gula halus. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 130 derajat.

3. Lapisi loyang tahan oven dengan perkamen. Dengan menggunakan jarum suntik kue, peras camilannya. Panggang camilan selama sekitar 50 menit. Biarkan pintu oven tetap terbuka.

Meringue dengan cranberry

jus lemon - 5 ml.
gula bubuk - 0,2 kg.
cranberry beku atau segar - 120 gr.
protein mentah - 4 buah.

Pertimbangkan cara membuat meringue asam. Camilan ini bisa dibuat dengan sangat cepat di rumah. Resepnya sederhana.

1. Kocok putih telur dengan mixer selama beberapa menit. Mulailah menambahkan bubuk ke dalam campuran ini dengan hati-hati. Tambahkan jus lemon.

2. Cuci buah beri dan giling melalui saringan. Saring jus dan tuangkan ke dalam campuran protein. Kocok bahan selama beberapa menit lagi.

3. Sendokkan adonan ke atas loyang yang dilapisi perkamen. Masukkan ke dalam oven selama 50 menit. Panggang pada suhu 120 derajat. Biarkan pintunya terbuka.

Meringue kelapa

gula pasir - 0,2 kg.
protein mentah - 4 buah.
vanilin - 1 sejumput
gula bubuk - 0,1 kg.
serpihan kelapa - 60 gr.

Sebelumnya kita melihat meringue yang menggunakan resep klasik. Jika Anda ingin membuat kelezatan eksotis dalam oven di rumah, sebaiknya tambahkan serpihan kelapa.

1. Menggunakan teknologi standar, dengan menggunakan mixer, kocok putih telur selama beberapa menit. Tambahkan bubuk secara perlahan dan campur semuanya lagi.

2. Kemudian tambahkan gula pasir dan kocok kembali. Terakhir, vanillin dan serpihan kelapa dimasukkan ke dalam benda kerja.

3. Letakkan adonan di atas loyang tahan panas yang sudah disiapkan dan panggang dengan suhu 120 derajat. Harapkan 50-60 menit. Buka sedikit pintu oven.

Apa yang harus dilakukan dengan kuning telur setelah meringue

1. Tidak tahu apa yang harus dibuat dari kuning telur setelah meringue? Buat mayones buatan sendiri. Kocok saja kuning telur dan minyak sayur.

2. Custard sering kali dibuat dari sisa kuning telur. Sebagai komponen tambahan, Anda bisa mengonsumsi jus buah, kopi, susu.

3. Campur krim kental dengan kuning telur dan tuang ke dalam penggorengan. Bawa adonan hingga kental. Tambahkan bumbu dan itu membuat saus yang enak.

4. Campur kuning telur dan susu lalu buat telur dadar untuk sarapan.

5. Kuning telur mentah bisa dijadikan bahan dasar masker. Selain itu, tambahkan jus lemon. Oleskan ke wajah atau rambut.

Meringue telah lama memenangkan hati mereka yang menyukai makanan manis. Camilan ini tidak hanya memiliki resep klasik, tetapi juga variasi yang beragam. Bereksperimenlah dengan menambahkan bahan-bahan yang tidak biasa. Anda juga bisa memanggangnya di oven di rumah.

26.04.2018

Meringue adalah makanan penutup ringan dan lapang berupa kue atau kue renyah yang terbuat dari putih telur. Bagaimana cara menyiapkan meringue dengan benar di rumah dalam oven, variasi komponen apa yang diperbolehkan?

Dalam majalah kuliner Barat, kue ini sering disebut meringue, meskipun kedua kata tersebut (meringue dan meringue) memiliki asal usul yang sama - berasal dari bahasa Perancis, tempat lahirnya kelezatan ini. Terdiri dari putih telur yang dikocok rapat dengan gula, lalu dipanggang dengan suhu tinggi. Meringue mendapatkan tampilan aslinya dengan memeras adonan melalui spuit kue dengan nosel berbentuk, meskipun rasanya tidak akan terpengaruh jika Anda memutuskan untuk menyendok adonan.

Resep meringue klasik hanya menggunakan putih telur dan gula halus (jangan gunakan gula pasir - ini akan membuat semuanya lebih berat), tetapi Anda bisa menambahkan krim tartar, ekstrak almond (untuk tujuan penyedap rasa) atau tepung maizena (untuk mengikat komponen). Selain itu, perlu Anda pahami bahwa selain makanan penutup asli Perancis, ada:

Meringue Italia – dipanggang dengan sirup gula panas;
Meringue Swiss - adonan disiapkan dalam bak air.

Pada saat yang sama, meringue dapat digunakan baik sebagai kelezatan tersendiri maupun sebagai hiasan untuk hidangan penutup yang lebih kompleks: meringue Swiss sering digunakan dalam kue Pavlova. Namun jika kita masih mempertimbangkan versi Perancis secara langsung, ada beberapa poin yang relevan untuk itu:

Selain itu, tidak masalah apakah Anda memilih resep meringue klasik, dengan kacang-kacangan, jus lemon, atau beri, pastikan untuk menggunakan telur segar, dan saring gula bubuk dengan baik sebelum mulai bekerja. Dan tentu saja, kocok produk hanya dengan mixer: akan memakan banyak tenaga dengan tangan, dan prosesnya sangat lama - tangan Anda akan lelah.

Jika Anda telah mempelajari dengan cermat rekomendasi yang diberikan di atas, tidak akan ada kesulitan khusus dengan resep yang diusulkan di sini. Pilih cangkir besar, ambil mixer dan nyalakan oven untuk pemanasan di awal pekerjaan. Itu dapat berjalan diam selama beberapa menit. Jika diinginkan, resep klasik meringue dengan gula halus ini dapat sedikit disesuaikan: kocok putihnya dengan memasukkan mangkuk ke dalam penangas air - ini akan meningkatkan volume busa lebih banyak lagi, dan Anda akan mendapatkan meringue Swiss.

Bahan-bahan:

telur yang lebih tinggi kucing. - 2 buah;
gula bubuk – 100 gram;
lemon.

Metode memasak:

Meringue kacang renyah di rumah di dalam oven

Resep klasiknya bisa divariasikan dengan tambahan berupa jus berry (kebanyakan jus cranberry ditambahkan ke meringue), serpihan kelapa atau kacang-kacangan. Yang terakhir bisa berupa apa saja: yang utama adalah menjaga proporsi “25 g kacang per 1 protein”. Pada saat yang sama, sangat penting untuk menggilingnya hingga menjadi bubuk, jadi jika memungkinkan, segera beli tepung kacang.

Orang Prancis menyebut kelezatan seperti meringue sebagai "ciuman". Dan memang, lapang, empuk, seputih salju, kue ini penuh dengan banyak kejutan. Seringkali kejutan muncul selama proses memasak, karena daftar bahan yang singkat tidak menjamin cara menyiapkannya yang mudah dan sederhana. Untuk menghindari semua masalah dan menikmati kue yang lapang, baca artikel kami, dari mana Anda akan belajar cara menyiapkan meringue dalam oven di rumah sesuai resep klasik.

Orang-orang pertama kali membicarakan tentang airy meringue pada abad ke-17, ketika pembuat manisan Italia Gasparini mengunjungi Swiss dan mentraktir semua orang dengan kue kecil yang meleleh di mulut. Dan terlepas dari kenyataan bahwa belum satu abad pun berlalu sejak saat itu, meringue seputih salju belum kehilangan popularitasnya.
Banyak orang percaya bahwa hanya pembuat manisan profesional yang bisa membuat meringue, namun nyatanya, ibu rumah tangga mana pun bisa menangani makanan penutup seperti itu, karena resepnya hanya mencakup dua bahan - gula dan telur.

Bahan-bahan:

Tiga tupai;
150 gram gula;
sejumput vanilin.

Metode memasak:

1. Hal terpenting dalam meringue adalah mangkuk bersih untuk mengocok putihnya.

Jika ada setetes lemak pun di dinding mangkuk, lemak tersebut tidak akan mengembang. Oleh karena itu, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur dengan sangat hati-hati, karena kuning telur juga mengandung lemak.
2. Jadi, kocok putihnya, tambahkan gula dan vanilin sedikit demi sedikit. Kami mencapai keadaan massa yang homogen. Jika, setelah membalik mangkuk, Anda tidak berhasil menangkap campuran putih yang mengalir di dinding, berarti Anda berhasil mengocok bahan dengan benar.

Jika ingin membuat meringue warna-warni, cukup campurkan adonan dengan pewarna makanan.

3. Tutupi cetakan dengan kertas minyak, oleskan massa putih salju yang manis menggunakan sendok pencuci mulut atau kantong kue. Kami mengirimkan porsinya ke oven selama satu setengah hingga dua jam (suhu oven tidak memanas di atas 100°C)
4. Jangan terburu-buru mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven, buka pintunya sedikit dan beri waktu pada makanan penutup untuk dingin.

Dengan gula bubuk

Tak jarang, ketika membeli makanan penutup ini atau itu di toko, kita meragukan kualitas pembuatannya. Jadi mengapa menyiksa diri Anda dengan keraguan jika Anda bisa menyiapkan meringue lembut yang lezat dengan gula halus di rumah?

Bahan-bahan:

115 g masing-masing gula halus dan gula pasir;
empat butir telur.

Metode memasak:

1. Kocok putih telur ke dalam mangkuk bersih dan mulailah membuat busa dengan mixer dengan kecepatan sedang.
2. Segera setelah adonan berubah menjadi “awan” yang subur, tambahkan pasir manis dan tingkatkan kecepatan mengocok.
3. Sekarang ayak gula halus dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Kami mengaduk bukan lagi dengan mixer, tetapi dengan sendok logam.
4. Letakkan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen dengan sendok pencuci mulut dan panggang pada suhu 100 derajat selama sekitar dua jam.

Meringue yang sudah jadi akan mudah lepas dari kertas. Anda juga dapat mengetuk makanan penutup - kuenya akan mengeluarkan suara "berongga" yang khas.

Cara memasak dengan kacang

Meringue adalah suguhan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Kue yang lapang bisa disiapkan sesuai resep klasik, atau Anda bisa mendiversifikasi makanan penutup menggunakan bahan lain. Misalnya, memanggang meringue dengan kacang tidaklah sulit.

Bahan-bahan:

Delapan putih telur;
segelas gula;
140 gram gula halus;
segelas sirup;
160 gram kenari;
25 gram pati.

Metode memasak:

1. Bagi telur dengan hati-hati ke dalam komponen-komponennya, masukkan putihnya ke dalam mangkuk dan, bersama dengan gula pasir, mulailah mengocok hingga kental.
2. Ayak bubuk manis bersama tepung kanji dan tambahkan perlahan ke dalam adonan telur.
3. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen, taburi dengan kenari cincang, panggang selama 50 menit pada suhu 100 derajat.
4. Tuangkan sirup manis di atas kue yang sudah jadi.

Meringue dalam oven listrik

Kue lapang ini dibuat untuk membuat berbagai macam makanan penutup. Untuk menyiapkannya di rumah, penting untuk mengikuti rekomendasi sederhana namun penting.

Telur harus diambil segar dan dingin.

Putih dan kuning telur harus dipisahkan dengan hati-hati, karena bahan asing apa pun akan mencegah putihnya terkocok hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Saat kecepatan pemukulan meningkat, tambahkan bubuk manis dan busakan campuran hingga adonan menjadi seputih salju dan, yang terpenting, stabil.
Sekarang yang tersisa hanyalah menyendokkan campuran yang dihasilkan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti menggunakan sendok atau spuit kue. Panggang makanan penutup dalam oven listrik selama satu hingga dua jam. Itu semua tergantung ukuran kuenya, serta apakah Anda ingin menyiapkan meringue basah atau rapuh (suhu 120 derajat, maksimal 150). Kue yang sudah jadi harus dingin langsung di dalam oven.

Resep dari Nenek Emma

Video blogger kuliner terkenal Nenek Emma membagikan resep hidangan penutupnya yang lapang dengan kejutan.

Bahan-bahan:

Lima protein;
240 gram gula putih;
sesendok gula vanila;
gila.

Metode memasak:

1. Tuang sejumput garam ke dalam putih telur yang sudah dingin dan kocok adonan hingga menjadi busa kaku dengan kecepatan rendah.
2. Tanpa menghentikan mixer, masukkan gula pasir (biasa dan penyedap rasa), naikkan kecepatan. Segera setelah massa mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan perangkat dan aduk kembali massa secara perlahan menggunakan sendok.
3. Letakkan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan sepotong kacang ke dalamnya.
4. Panggang selama kurang lebih dua jam pada suhu 100 derajat.

Meringue dalam oven untuk kue

Seringkali, meringue disiapkan untuk membuat makanan penutup lainnya. Dapat dihias dalam bentuk kue-kue kecil cantik yang akan dijadikan hiasan, atau dipanggang sebagai lapisan kue utuh untuk lapisan di antara potongan adonan.

Bahan-bahan:

Lima putih telur;
sebungkus vanilin;
320 gr gula pasir.

Metode memasak:

1. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti.
2. Pertama, kita mulai mengocok putihnya saja, lalu dengan kecepatan tinggi kita terus mengocoknya bersama pemanis dan vanila hingga menjadi massa yang stabil.
3. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, ratakan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Suhu - 100 derajat. Anda perlu memantau proses memanggang agar kue tidak menjadi gelap.
4. Dinginkan benda kerja dan pisahkan dari kertas.
Pembuatan meringue dari protein dan gula sering disebut dengan metode Perancis. Ada juga Italia yang menggunakan sirup manis sebagai pengganti gula, dan Swiss dengan tambahan jus lemon.

Meringue (atau meringue) adalah putih telur yang dikocok dengan gula menjadi busa yang kuat dan dikeringkan dalam oven. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, meringue (baiser) berarti “ciuman”. Makanan penutup yang lembut ini memiliki banyak nama romantis lainnya - "Angin Spanyol", "meringue Prancis", "meringue cinta". Meringue adalah suguhan lezat yang tiada tandingannya.. Enak dimakan sendiri dengan secangkir kopi atau teh. Itu bisa dihias dengan krim dan beri, mengubahnya menjadi kue yang elegan. Selain itu, meringue sering digunakan untuk membuat kue dan biasanya kue ini memiliki cita rasa istimewa yang tak terlupakan. Resep membuat meringue cukup sederhana, namun meskipun begitu, meringue sangat merepotkan - kadang gulanya kurang pas, kadang putihnya tidak mau dikocok, kadang tidak kering, tapi meleleh di dalam. oven. Saya akan berbicara tentang bagaimana menghindari masalah dan kesalahan saat membuat meringue. Saya yakin jika Anda berteman dengan resep ini, meringue akan menjadi kue favorit Anda.

Anda akan perlu:

putih telur 3 buah

Proporsi protein dan gula paling populer -untuk 1 protein 50 gr gula pasir. Gunakan ini sebagai panduan saat memilih jumlah pemanggangan. Untuk kenyamanan, mereka biasanya mengambil 4 protein dan segelas gula, tetapi saya memilih proporsi dengan tiga protein, karena... dari jumlah bahan tersebut diperoleh massa protein kocok hanya untuk satu loyang meringue kecil. Tentu saja, Anda bisa meletakkan empat putih telur kocok dalam satu loyang, tetapi meringuenya akan lebih besar.

Bagaimana cara mendiversifikasi meringue?

- Anda bisa menambahkannya ke meringue gila, yang dipotong-potong besar dengan pisau, ditambahkan ke massa protein kocok sebelum dipanggang dan dicampur dengan sendok. Proporsi kacang-kacangan sama dengan gula.

- Anda juga bisa membuat meringue berwarna-warni dengan menambahkan sedikit sirup atau jus, misalnya cranberry (sekitar satu sendok makan untuk tiga putih). Ini harus dilakukan pada akhir pemukulan.

- Sebelum dipanggang, meringue bisa dihias dengan taburan warna-warni atau coklat, dan setelah dipanggang, meringue yang sudah dingin bisa ditaburi coklat leleh.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan kreatif, yang tersisa hanyalah memanggang meringue)

Apa yang perlu Anda ketahui saat memanggang meringue?

- Telur harus segar. Pecahkan satu telur di atas piring dan lihat putihnya - telur itu harus berada di sekitar kuning telur seperti cincin elastis yang keras, dan tidak menyebar ke dalam genangan cairan. Dari protein inilah meringue yang sempurna diperoleh.

- Telur harus didinginkan. Pada telur dingin, putih telur lebih mudah dipisahkan dari kuning telur dan dikocok lebih cepat.

- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Bahkan setetes kecil kuning telur yang dimasukkan ke dalam semangkuk putih telur dapat merusak segalanya. Oleh karena itu, lebih baik memisahkan setiap telur baru di mangkuk terpisah, sehingga jika gagal, Anda dapat mengganti putih telur dengan kuning telur di dalamnya dengan yang lain.

- Gunakan gula putih dengan kristal halus. Gula harus kering.

Wadah tempat Anda akan mengocok meringue, serta pengocok mixer, harus bersih, bebas minyak, dan kering. Oleh karena itu, cuci mangkuk dan kocok secara menyeluruh (meskipun bersih) dengan soda kue atau deterjen, lalu lap hingga kering.

Resep foto langkah demi langkah untuk membuat meringue:

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Hal ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan pemisah telur khusus atau dengan menuangkan kuning telur dari separuh cangkang ke separuh lainnya. Anda cukup menuangkan telur ke tangan Anda dan mengoleskan putihnya di antara jari-jari Anda.

Nasihat: siapkan dari sisa kuning telur , yang dapat dibungkus dengan kertas timah atau cling film dan disimpan di lemari es hingga dua minggu. Dan Anda bisa memasak sesuatu yang lain- minuman yang sangat enak dan menghangatkan.

Kocok putihnya dengan mixer selama 2-3 menit. Mulailah dengan putaran rendah dan tingkatkan kecepatan secara bertahap. Untuk hasil yang lebih baik, beberapa juru masak menyarankan untuk menambahkan sejumput garam atau 3-5 tetes jus lemon ke putihnya sebelum dikocok (saya tidak menambahkannya).

Bagian putihnya akan bertambah volumenya dan berubah menjadi busa halus yang kuat.

Tanpa mematikan mixer Tambahkan gula- taburkan sedikit demi sedikit, dalam aliran tipis. Setelah gula ditambahkan seluruhnya, kocok selama 6-7 menit. Anda mungkin memerlukan waktu lebih lama atau lebih sedikit, tergantung pada kekuatan mixer.

Massa protein dianggap terkocok dengan baik jika bekas pengocok tetap terlihat di permukaannya dan gula telah larut sepenuhnya (gosokkan sedikit protein kocok di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak akan terasa). Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang, lakukan sekarang.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Menggunakan sendok letakkan meringue di atas loyang.

Putih telur yang dikocok dengan benar “rapat” menempel pada sendok, jadi saat meletakkannya di atas loyang, bantulah dengan sendok lain atau cukup dengan jari Anda.

Anda dapat memindahkan campuran kocok ke dalam kantong kue dan menyalurkan meringue menggunakan berbagai nozel ke dalam bentuk yang diinginkan.

Saya memilih untuk tidak melakukan gerakan yang tidak perlu dan menyebarkan meringue dengan sendok. Saya suka potongan tak berbentuk ini, yang masing-masing unik dan, jika sudah jadi, sangat mengingatkan pada patung Netsuke - patung miniatur Jepang yang terbuat dari tulang atau taring binatang. Suamiku, ketika pertama kali melihat meringue buatan sendiri, menyebut kue ini persis seperti itu. Sejak itu, di keluarga kami, meringue disebut Netski, dengan akhiran “i” dalam bahasa Rusia)))

Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya t 90°C 2 jam. Jangan malu jika meringue menjadi sedikit lunak setelah dua jam - matikan api dan biarkan meringue di dalam oven sampai benar-benar dingin, kemudian akan mengeras.

Nasihat: Proses pembuatan meringue lebih merupakan proses pengeringan dibandingkan proses pemanggangan, sehingga suhu oven sebaiknya rendah. Jika oven Anda “tidak bisa” menyetel suhu rendah (ada oven dengan suhu minimal 160°), masak meringue dengan pintu oven sedikit terbuka selama 1 jam, lalu putar loyang 180° dan masak lagi selama 1 jam.

Meringue jadi yang “benar” harus berwarna putih atau memiliki warna agak krem, rapuh, mudah hancur jika ditekan dengan jari, meleleh merata di mulut dan tidak menempel di gigi.

Cobalah membuat keajaiban manis renyah ini di rumah, pasti berhasil!

Betapa menyenangkannya menerima keindahan seperti itu sebagai hadiah! Berikan makanan panggang buatan sendiri kepada orang yang Anda cintai - letakkan di dalam kotak karton atau kaleng yang indah.

Anak-anak, melihat meringue buatan sendiri dengan bentuk yang aneh, suka berfantasi dan menebak seperti apa - ini mengembangkan imajinasi mereka.

Meringue juga tidak mengandung lemak sama sekali, sehingga dessert ini bisa disantap oleh mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, tentunya dalam jumlah yang wajar)

Anda akan perlu:

putih telur 3 buah
gula pasir 150 gr atau 3/4 gelas (volume gelas 200 ml)

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa mengembang selama 2-3 menit.

Tanpa mematikan mixer, tambahkan gula - tuangkan sedikit demi sedikit, dalam aliran tipis. Setelah gula ditambahkan sepenuhnya, kocok selama 6-7 menit. Putih telur dianggap terkocok dengan baik jika sisa pengocok tetap terlihat di permukaan massa dan gula telah larut sepenuhnya (gosok sedikit putih telur kocok di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak akan terasa).

Dengan menggunakan sendok, sendokkan adonan putih telur ke atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 90°C selama 2 jam.