Daging babi merupakan jenis daging yang paling populer. Ibu rumah tangga di seluruh dunia menyiapkan liburan termewah dan hidangan sehari-hari yang sangat lezat dari berbagai bagian bangkai. Namun, bahu babi adalah salah satu bagian terbaiknya. Apa pun metode memasak yang Anda pilih - memanggang, menggoreng, atau merebus - Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang sangat berair dan sangat lezat. Namun jangan lupa bahwa ada aturan dan anjuran dalam menyiapkan hidangan yang tepat. Penting untuk tidak mengeringkan daging ini. Secara umum, kita membaca, mengingat, memasak dan membahagiakan keluarga dan teman kita.
Resep bahu babi dalam wajan
Peralatan dapur: kompor, penggorengan anti lengket, pisau, talenan, piring.
Bagaimana memilih bahan yang tepat
- Anda harus memilih bahu babi dengan hati-hati. Jika Anda membeli daging babi di pasar, perhatikan warna dagingnya. Bagian bangkai ini tidak boleh terlalu gelap, tetapi juga tidak terlalu terang. Warna daging yang gelap menunjukkan bahwa hewan tersebut tidak muda, dan setelah dimasak akan menjadi keras dan tidak berasa. Nah, jika daging babinya terlalu ringan, maka ini menandakan bahwa obat hormonal telah digunakan saat memberi makan hewan tersebut. Dalam hal ini, perlu untuk mengambil tulang belikat babi muda, yang dicat dengan warna merah. Tapi perhatikan juga lapisan lemaknya, harus berwarna putih bersih.
- Bahu babi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 7 hari. Di dalam freezer, daging sebaiknya disimpan tidak lebih dari setahun pada suhu tidak melebihi -18 derajat Celcius.
- Potong 2-3 paprika merah menjadi kubus.
- Kupas dan potong satu bawang bombay Yalta menjadi setengah cincin.
- Letakkan wajan anti lengket di atas kompor dan tuangkan 30 g minyak zaitun ke dalamnya.
- Saat minyak sudah sangat panas, letakkan bawang bombay cincang dan merica di atasnya.
- Tambahkan 2 g garam, 1-2 g campuran merica, dan 5-7 g gula ke dalam penggorengan. Dengan cara ini sayuran kita akan memperoleh kerak karamel dan memperoleh rasa manis dan asam.
- Masak hingga setengah matang dan tambahkan 30 g cuka anggur balsamic.
- Jika sayuran sudah siap, matikan kompor dan tambahkan 20 g minyak zaitun dan 50 g daun kemangi cincang, sehingga sayuran akan mendidih sedikit lagi dan mencapai kesiapan yang kita butuhkan. Pindahkan sayuran ke piring.
- Ambil 2 potong daging babi dan potong bagian sisinya. Berkat potongan ini, kami akan memastikan daging tidak menggulung karena suhu dan digoreng secara merata.
- Hancurkan 4-5 siung bawang putih dengan pisau.
- Gosok daging dengan 5 g garam dan 4 g campuran merica.
- Letakkan penggorengan di atas kompor dan tuangkan 40-50 g minyak zaitun.
- Saat minyak sudah panas, masukkan daging babi ke dalam penggorengan.
- Tambahkan bawang putih, 4-5 tangkai thyme, dan 50 g mentega ke dalam daging.
- Goreng daging di setiap sisinya selama 3-4 menit, tuangkan di atas jus yang terbentuk di wajan. Dengan cara ini dagingnya akan menjadi sangat juicy.
- Keluarkan daging dari wajan, diamkan lagi selama 3-4 menit dan sajikan dengan lauk paprika dan bawang bombay.
resep video
Pastikan untuk menonton video tentang cara menyiapkan hidangan bahu babi yang cantik di penggorengan.
Resep bahu babi panggang oven
Waktunya memasak: 4,5-5 jam (tidak termasuk waktu pengasinan).
Jumlah porsi: 15-18.
Jumlah kalori per 100 g: 260-280 kkal.
Peralatan dapur
- oven;
- loyang berbingkai atau loyang besar;
- benang khusus untuk daging;
- dua panci besar;
- piring yang dalam;
- kertas tisu.
Bahan-bahan
Urutan memasak
Mempersiapkan rendaman
Memasak Bahu Babi
resep video
Anda dapat menonton persiapan hidangan bahu babi yang lezat di video.
Resep bahu babi dalam slow cooker
Waktunya memasak: 2-2,5 jam (tidak termasuk waktu pengasinan).
Jumlah porsi: 8-9.
Jumlah kalori per 100 g: 190-215 kkal.
Peralatan dapur
- kompor lambat;
- selongsong kue;
- mangkuk besar yang dalam;
- talenan.
Bahan-bahan
Urutan memasak
- Cuci dan keringkan 1,5-2 kg bahu babi dengan tisu.
- Campurkan 4-5 g garam, 4-5 g campuran paprika, 35 g kecap asin, dan 7-8 g herba Provençal. Gosok daging kita dengan campuran ini dan biarkan meresap di lemari es selama 3 jam.
- Kupas, cuci, dan potong 1 wortel memanjang menjadi potongan panjang.
- Kupas 6 siung bawang putih dan potong besar.
- Saat daging babi diasinkan, buat potongan di dalamnya dan masukkan potongan wortel ke dalamnya.
- Kami juga membuat potongan kecil dan memasukkan potongan bawang putih ke dalamnya.
- Gosok daging isi dengan 10 g minyak sayur dan masukkan ke dalam wadah pemanggang.
- Nyalakan multicooker dalam mode “Memanggang” dan atur waktunya menjadi 1 jam 50 menit. Saat memanggang, jika selongsongnya terlalu mengembang, Anda bisa membuat lubang di bagian atasnya.
- Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan daging dari selongsongnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan lauk.
resep video
Dalam video tersebut Anda akan menemukan resep luar biasa untuk bahu babi yang dimasak dalam slow cooker.
- Bahu babi disajikan sebagai hidangan mandiri dengan lauk sayuran segar dan direbus, kentang rebus atau panggang.
- Hidangan bahu babi cocok dengan hampir semua saus. Sajikan hidangan ini dengan saus: manis dan asam, beri, madu, jamur, putih, keju, dan krim. Anda juga bisa membuat saus unik Anda sendiri berdasarkan preferensi selera Anda.
- Disarankan untuk mengasinkan bahu babi sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan bumbu perendam berikut: jeruk, anggur, delima, krim asam, pedas, pedas, kedelai, madu.
- Jika Anda menggoreng bahu babi, lebih baik menggunakan daging segar atau dingin. Daging babi beku akan mengeluarkan cairan berlebih saat digoreng dan Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah.
- Tidak disarankan menggunakan bumbu berbeda dalam jumlah besar. Bahu babi memiliki rasa yang cerah dan kaya, dan terlalu banyak bumbu dapat menenggelamkannya.
- Semua wanita tahu bahwa jalan menuju hati pria adalah melalui perutnya. Oleh karena itu, saya merekomendasikan kepada Anda beberapa resep hidangan daging yang telah terbukti akan membuat setiap anggota pria tergila-gila. Pertama-tama, saya menyarankan Anda untuk mencoba memasak yang berair. Jika Anda tidak suka atau tidak punya daging sapi, Anda bisa memasaknya. Versi bagus dari hidangan yang sama adalah. Sajian sederhana ini tampilannya cukup menarik. Dan pastikan untuk memperhatikan resep yang luar biasa dan sederhana.
Tulis pilihan memasak Anda di komentar dan tinggalkan ulasan. Selamat makan!
bbcgoodfood.comBahan-bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 2 bawang;
- 400 gram irisan daging babi;
- 250 g champignon atau jamur lainnya;
- 1 ½ sendok makan paprika;
- 1 sendok makan pasta tomat;
- 200 ml kaldu ayam;
- 100 ml krim asam;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan
Panaskan minyak dalam panci, masukkan bawang bombay yang diiris tipis dan masak selama 10 menit hingga lunak. Potong daging menjadi kubus, dan jamur menjadi irisan, lalu tambahkan bawang bombay. Goreng selama 3-4 menit dengan api besar, bumbui dengan paprika dan masak sebentar lagi.
Tambahkan pasta tomat dan kaldu dan biarkan mendidih selama 5-8 menit sampai daging babi empuk. Tambahkan krim asam, garam dan merica, lalu aduk rata. Sajikan dengan nasi, pasta atau.
2. Daging babi diisi dengan bacon, apel, dan kacang-kacangan
Tatyana Vorona / Shutterstock Bahan-bahan
- 6 potong daging asap;
- 2 apel kupas;
- 1 bawang kecil;
- 3 siung bawang putih;
- beberapa tangkai rosemary segar;
- segenggam kenari;
- garam secukupnya;
- sekitar 1¹⁄₂ kg fillet daging babi;
- 2 sendok makan mustard kasar.
Persiapan
Potong bacon dan goreng. Angkat ke piring dan tiriskan lemaknya. Tambahkan apel potong dadu dan bawang bombay ke dalam wajan dan masak selama 4-5 menit. Tambahkan yang sudah dipotong-potong dan goreng selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan rosemary cincang, bacon, kacang tanah, garam dan merica.
Potong daging babi menjadi dua memanjang dan buka. Garam dan merica dagingnya. Letakkan seluruh isian di atasnya, bungkus rapat dengan gulungan dan ikat dengan benang. Gosokkan mustard di atas daging babi.
Letakkan di atas loyang dan panggang selama 1,5 jam pada suhu 160°C. Angkat daging, biarkan selama 15 menit dan potong-potong.
enaknya.com Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 2 paprika hijau;
- 1 bawang;
- 3 siung bawang putih;
- garam secukupnya;
- 2 sendok teh jintan bubuk;
- 2 sendok teh oregano kering;
- 1 ¹⁄₂ kg bahu babi tanpa tulang;
- 500 ml kaldu sapi;
- 170 gram pasta tomat;
- 200 g buah zaitun diisi dengan paprika;
- 1 sendok makan cuka putih;
- beberapa tangkai peterseli.
Persiapan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan paprika dan bawang bombay potong kecil-kecil, bawang putih cincang, dan ¼ sendok teh garam. Masak selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan jinten dan oregano, lalu aduk rata.
Buang lemak berlebih dari daging babi, potong daging menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam wajan. Tuang kaldu yang dicampur pasta tomat. Bumbui dengan garam sesuai selera. Kecilkan api dan didihkan. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 2,5–3 jam, sampai daging sangat empuk.
Kemudian buang lemak dari daging babi dan sayuran. Gunakan garpu untuk memisahkan daging menjadi beberapa bagian, tambahkan buah zaitun, cuka, dan peterseli cincang. Hidangannya cocok dengan.
bbcgoodfood.com Bahan-bahan
- ½ ikat rosemary;
- 150 gram remah roti;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- 2 telur;
- 8 potong fillet daging babi;
- 4 sendok makan mentega.
Persiapan
Giling rosemary dan campur dengan remah roti dan rempah-rempah. Di mangkuk lain, kocok telur. Kocok filletnya sedikit. Celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam adonan tepung roti. Goreng dengan mentega cair selama 5-7 menit di setiap sisinya.
enaknya.com Bahan-bahan
- 50 gram gula merah;
- 2 sendok makan kecap;
- sepotong jahe panjangnya sekitar 7 cm;
- 2 siung bawang putih;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- 4 fillet daging babi, tebal sekitar 3 cm;
- garam secukupnya;
- 2 sendok makan mentega;
- 400 gram kubis Brussel;
- beberapa bawang hijau.
Persiapan
Campur gula pasir, kecap asin, parutan jahe, parutan bawang putih dan merica. Bilas daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok daging dengan garam dan merica.
Dalam panci atau penggorengan dengan api besar, lelehkan 1 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak sayur. Goreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Goreng daging dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, balik jika perlu. Dagingnya harus terlumuri seluruhnya dengan saus.
Potong kubis Brussel memanjang menjadi empat bagian. Di penggorengan lain, lelehkan sisa mentega dan goreng kubis selama 3-4 menit hingga berwarna kecoklatan. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan daging babi dan kubis di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang.
bbcgoodfood.com Bahan-bahan
- 1 kentang besar;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- 500 gram daging babi cincang;
- 1 bawang;
- 1 siung bawang putih;
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk;
- ¼ sendok teh cengkeh bubuk;
- ¼ sendok teh pala bubuk;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- 100 ml kaldu daging;
- 400 gram;
- 1 butir telur.
Persiapan
Tiriskan dan haluskan. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang. Goreng hingga bahan berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang, kayu manis, cengkeh, pala, garam, merica, dan kaldu. Angkat dari api, tambahkan pure dingin dan aduk rata.
Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung masing-masing. Tempatkan lapisan pertama dalam loyang bulat. Isi pai dengan isian dan tutupi dengan lapisan adonan lainnya. Hubungkan tepi lapisan dengan kuat. Olesi pai dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 25–30 menit hingga adonan berwarna kecoklatan.
gaya hidupfood.com.au Bahan-bahan
- 2 paprika merah;
- 1 bawang merah;
- beberapa sendok makan minyak zaitun;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- 1 sendok makan gula;
- 3 sendok makan cuka anggur merah;
- ½ ikat kemangi;
- 2 potong daging babi dengan tulang;
- 2 siung bawang putih;
- beberapa tangkai thyme;
- 2 sendok makan mentega.
Persiapan
Potong paprika dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun panas, tambahkan garam, merica, dan gula. Masak sambil diaduk sesekali dengan api besar selama 4 sampai 5 menit sampai sayuran melunak. Kemudian tuangkan cuka, masak sebentar, kecilkan api dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan daun kemangi cincang ke dalam sayuran, aduk rata dan letakkan di piring.
Buat potongan vertikal pada lemak: ini akan mencegah daging menggulung saat digoreng. Bumbui daging babi dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan daging, siung bawang putih halus, dan thyme.
Untuk membuat daging lebih juicy, tambahkan mentega ke dalam wajan. Goreng daging babi selama 3-4 menit di setiap sisinya, olesi dengan jus wajan. Tempatkan daging yang sudah matang dan biarkan selama 10 menit. Tempatkan sayuran panggang di piring saji dan taburi dengan daging babi.
enaknya.com Bahan-bahan
- 70 ml cuka putih;
- 50 gram gula;
- 4 sendok makan saus tomat;
- 5 sendok makan tepung maizena;
- 1 sendok teh air;
- 450 gram irisan daging babi;
- garam secukupnya;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 1 paprika merah;
- 1 bawang;
- 250 gram nanas;
- 200 gram nasi.
Persiapan
Tuang cuka ke dalam panci kecil, tambahkan gula, saus tomat, dan jahe. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok teh tepung maizena dan air, lalu tambahkan campuran ini ke dalam panci. Campur saus dengan baik.
Potong daging babi menjadi kubus kecil dan keringkan dengan handuk kertas. Gulingkan daging ke dalam campuran sisa tepung dan garam. Goreng daging babi dalam wajan dengan minyak panas selama beberapa menit, lalu letakkan di atas tisu.
Tiriskan minyak berlebih dari wajan dan goreng bawang bombay dan nanas yang dipotong dadu. Setelah 5 menit, tambahkan daging dan saus ke dalamnya. Rebus nasi dan sajikan dengan daging babi dalam saus.
bbcgoodfood.com Bahan-bahan
- 3 sendok makan minyak sayur;
- 350 gram irisan daging babi;
- 1 sendok teh paprika bubuk;
- 1 sendok teh jintan bubuk;
- 220ml;
- 100 g kacang hijau beku;
- 1 ½ sendok makan yogurt Yunani;
- garam secukupnya;
- beberapa tangkai daun ketumbar.
Persiapan
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng fillet yang dipotong kecil-kecil selama 3-4 menit. Masukkan daging, tuangkan sisa minyak ke dalam wajan dan tambahkan bumbu. Goreng sebentar untuk mengeluarkan aroma pedasnya.
Tuang kaldu dan masak dengan api besar selama 3-4 menit. Saat kaldu sudah tinggal setengahnya, tambahkan kacang polong ke dalam wajan. Angkat dari api, tambahkan yoghurt dan garam, lalu aduk. Kemudian tambahkan daging babi yang sudah dimasak, aduk dan taburi dengan bumbu cincang.
enaknya.com Bahan-bahan
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- 4 fillet daging babi;
- 1 bawang;
- 4 apel hijau;
- 120 ml cuka sari apel;
- 100 gram kismis kuning;
- 1 sendok teh jahe bubuk;
- ¼ sendok teh mustard kering;
- 1 sejumput cabai rawit.
Persiapan
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Gosok daging dengan garam dan merica, lalu goreng selama 2 menit di setiap sisinya. Dagingnya harus berwarna kecoklatan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5 menit, lalu pindahkan daging babi ke piring.
Panaskan sisa minyak dalam panci dengan api sedang. Kecilkan api dan goreng bawang cincang selama sekitar 6 menit. Kupas apel, potong dadu dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 4 menit. Tambahkan cuka, kismis dan rempah-rempah, aduk rata dan tutup. Masak lagi selama 3-4 menit, aduk sesekali. Apel harus menjadi lunak, tetapi tidak hancur berkeping-keping. Bumbui dengan garam dan merica, lalu sendokkan chutney ke atas daging babi.
Daging babi adalah salah satu jenis daging paling populer di negara kita. Para ibu rumah tangga memanfaatkan berbagai bagian bangkai babi untuk menyiapkan hidangan lezat hari raya atau sehari-hari. Bagian bahu, apa pun metode perlakuan panasnya, selalu terasa berair dan sangat lezat. Mari kita pikirkan apa yang harus dimasak dari bahu babi.
Berbagi ide kuliner
Apa yang harus dimasak dari bahu babi tanpa tulang? Variasi hidangan akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga berpengalaman dan koki profesional. Mari kita mulai dengan proses perlakuan panas. Bagian bahu bangkai babi paling sering digoreng di penggorengan atau panggangan, atau dipanggang dalam oven. Anda juga bisa memanggangnya, merebusnya, dan bahkan mengukusnya.
Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan marinade:
- jeruk;
- anggur;
- delima;
- krim asam;
- pedas;
- pedas;
- kedelai;
- Sayang
Daftar pilihan makanan tidak ada habisnya. Tentu saja bahan tambahan itu penting. Tenderloin babi memiliki rasa yang serbaguna, jadi Anda bisa memasaknya dengan santai dengan bawang bombay atau secara tidak biasa dengan campuran Meksiko dan saus pedas. Andalkan preferensi selera pribadi.
Sebagai catatan! Bilah bahunya membuat daging babi rebus sangat empuk. Hidangan ini merupakan alternatif pengganti produk sosis.
Liburan sudah dekat!
Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak bahu babi dengan kertas timah. Banyak orang menyebut masakan ini daging babi rebus. Memang dianjurkan untuk menggulung sepotong daging babi dan mengikatnya dengan benang dapur. Panggang daging utuh dalam aluminium foil. Untuk membuat kerak coklat keemasan yang menggugah selera, di akhir pemasakan, buka lipatan kertas timah dengan hati-hati dan masak daging beberapa saat lagi di dalam oven.
Sebagai catatan! Jika oven Anda dilengkapi pemanggang, Anda dapat menggunakan fungsi ini saat memasak bahu babi.
Menggabungkan:
- 1,5 kg bahu babi;
- bumbu halus dan garam secukupnya;
- 2 sdm. aku. paprika manis;
- kepala bawang putih;
- 1½ sdt. daun basil kering;
- 4-5 buah. daun salam.
Persiapan:
Untuk pecinta kuliner sejati
Bagaimana cara memasak bahu babi dalam wajan? Ini mungkin cara termudah untuk memasak daging babi. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak memiliki keahlian kuliner pun bisa menggoreng daging. Tetapi hanya seorang profesional sejati yang dapat membuat bahu babi menjadi lezat dan lezat. Itu semua tergantung bumbunya. Cobalah untuk melihat kembali jenis daging yang biasa dan memasaknya dalam bumbu cognac-madu dengan tambahan lemon dan jahe.
Menggabungkan:
- 0,4-0,5 kg bahu babi;
- 0,1 liter cognac;
- 2 sdm. aku. minyak zaitun olahan;
- 1 sendok teh. cabai panas;
- 1 sendok teh. aku. akar jahe cincang;
- sejumput garam;
- 2 sdm. aku. Sayang;
- 1 jeruk nipis;
- 3 buah. siung bawang putih.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak bahu babi yang enak?
Anda bisa menyiapkan hidangan bahu babi yang lezat. Jika Anda tidak tahu lagi harus mentraktir rumah tangga Anda apa, perhatikan hidangan sederhana namun lezat - daging babi dengan jamur dalam saus.
Menggabungkan:
- 0,5-0,6 kg bahu babi;
- 100 gram champignon segar;
- tepung terigu - 2 sdm. aku.;
- garam dan bumbu halus secukupnya;
- minyak biji bunga matahari olahan - 3-4 sdm. aku.;
- jus tomat - 1 sdm.;
- 2-3 buah. siung bawang putih;
- krim asam - 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan bahu babi yang sudah dingin.
- Potong menjadi bagian yang sama.
- Kami mencuci champignon segar dan memotongnya menjadi piring.
- Garam daging secukupnya, tambahkan bumbu halus.
- Tuang tepung ke dalam kantong plastik dan letakkan potongan bahu babi.
- Kocok dengan baik.
- Tempatkan daging yang dilapisi tepung roti dalam saringan selama beberapa menit.
- Dalam wajan, panaskan minyak biji bunga matahari yang sudah dimurnikan.
- Tambahkan daging babi dan goreng sampai berwarna keemasan.
- Kemudian tambahkan champignon cincang.
- Dalam wadah terpisah, campurkan jus tomat, krim asam, siung bawang putih cincang, dan garam.
- Tuang kuah ini ke atas daging dan jamur, tutup dengan penutup dan masak hingga matang dengan api kecil.
Bahu babi di dalam oven Sebagai hidangan pembuka dingin atau panas, dapat mendiversifikasi dan menghiasi meja liburan apa pun. Bahu babi, seperti halnya leher, berbeda dengan bagian daging babi lainnya dalam hal kelembutannya, sehingga sangat ideal untuk memanggang, merebus, dan membuat kebab.
Ada banyak sekali pilihan untuk memanggang bahu babi di dalam oven. Misalnya, jika Anda memanggang bahu babi dengan tulang, paling baik disajikan sebagai hidangan panas. Remah tanpa tulang digunakan sebagai potongan dingin untuk dipanggang.
Ada dua cara memanggang bahu babi - dengan dan tanpa pengasinan awal. Dalam kasus pertama, direndam dalam bumbu pedas khusus dengan tambahan cuka selama beberapa jam. Jika tidak ada waktu untuk mengasinkan, maka metode kedua cocok - melapisi daging dengan campuran yang menyenangkan.
Jelas bahwa dalam kasus pertama, daging yang direndam dalam bumbu akan menjadi lebih berair. Namun dalam kasus kedua, Anda juga bisa mendapatkan daging yang berair dan empuk yang tidak kalah enaknya jika Anda menggunakan kertas timah untuk memanggangnya. Berkat itu, dagingnya akan dipanggang tanpa kehilangan sarinya.
Hari ini saya ingin menyampaikan kepada Anda secara sederhana resep bahu babi panggang oven. Berkat banyaknya bumbu dan kertas timah yang berbeda, dagingnya akan menjadi lunak.
Bahan-bahan:
- Bahu babi beratnya mencapai 2 kg.,
- Rempah-rempah: lada hitam, thyme, kunyit, campuran bumbu daging, paprika - masing-masing 1 sendok teh,
- Cuka meja – 1 sendok teh,
- Garam – 1 sendok teh,
- Minyak zaitun – 3-4 sdm. sendok,
- Bawang putih – 2-3 siung
Bahu babi di oven - resep
Jika Anda membeli sepotong bahu babi segar, maka sebelum dipanggang disarankan untuk membilasnya dengan air dingin, lalu bersihkan dengan serbet atau tisu untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah itu, periksa dagingnya. Jika ada lapisan film atau urat besar pada bilahnya, yang terbaik adalah memotongnya.
Cairkan bahu babi beku pada suhu kamar sebelum dipanggang. Jika tidak punya waktu, Anda bisa mempercepat proses pencairan daging menggunakan microwave. Meskipun, setelah oven microwave, daging kehilangan banyak kelembapan, jadi disarankan untuk menggunakan metode pencairan daging ini hanya dalam kasus yang ekstrim.
Untuk bumbunya kita membutuhkan bumbu, garam, minyak zaitun, cuka atau jus lemon. Sebelum menyiapkan bumbu marinasi, bumbui daging dengan bawang putih. Kupas siung bawang putih. Potong menjadi dua memanjang. Gunakan pisau untuk membuat lubang yang tidak terlalu dalam pada tulang belikat. Masukkan potongan bawang putih ke dalamnya.
Masukkan lada hitam, kunyit, campuran bumbu daging, dan paprika ke dalam mangkuk.
Tambahkan timi.
Tambahkan garam ke mangkuk dengan bumbu.
Tuangkan cuka.
Tuangkan minyak zaitun.
Mengaduk.
Lumasi bahu babi dengan hasil marinade di semua sisi.
Sebarkan selembar kertas timah di atas loyang. Taruh di atasnya.
Bungkus spatula dengan kertas timah sekencang mungkin untuk mendapatkan segel yang lebih baik.
Panaskan oven hingga 190C. Tempatkan dalam kertas timah di atas loyang. Masukkan ke dalam oven. Panggang bahu babi dalam kertas timah pada suhu ini selama 50-60 menit. Setelah itu, buka dagingnya. Simpan lagi di dalam oven selama 15 menit agar bagian atasnya mengering dan mengeras.
Itu saja, dagingnya dianggap sudah siap. Pindahkan ke piring. Bahu babi dipanggang dengan kertas timah Dapat disajikan panas atau dingin, tetapi paling sering disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, dipotong menjadi irisan tipis. Setelah daging mendingin hingga mencapai suhu kamar, pindahkan ke lemari es. Setelah didiamkan beberapa jam, Anda bisa memotongnya menjadi irisan rata.
Seperti daging babi lainnya yang dipanggang dengan kertas timah, bahu babi sangat cocok dipadukan dengan saus pedas. Anda bisa menyajikan adjika, mustard, lobak pedas, lobak pedas, dan saus tomat pedas dengan daging. Selain kuahnya, dagingnya butuh lauk. Sebagai lauk, kentang panggang dan sayuran lainnya sangat cocok, yang bisa Anda panggang bersama dagingnya. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep bahu babi panggang dalam kertas timah ini dan bermanfaat.
Bahu babi di dalam oven. Foto
Anda juga bisa memasak bahu babi dengan tulang yang sangat berair dengan kertas timah.
Bahan-bahan:
- Bahu babi dengan tulang – 2 kg.,
- Garam – 0,5-1 sendok teh,
- Kemangi – 4-5 daun,
- Rosemary - beberapa helai daun,
- Minyak zaitun – 2-3 sdm. sendok,
- Bawang putih – 2-3 siung,
- Lada hitam dan paprika - masing-masing sejumput.
Bahu babi di tulang dalam kertas timah - resep
Bilas spatula dan keringkan. Siapkan campuran pedas untuk dioleskan. Cuci daun kemangi. Kupas bawang putih. Cincang halus kemangi dengan pisau. Tempatkan dalam mangkuk. Peras bawang putih.
Tambahkan lada hitam, paprika, garam. Tambahkan beberapa daun rosemary. Tuangkan minyak zaitun. Campur semua bahan saus.
Gosok dengan saus yang dihasilkan. Bungkus dengan kertas timah. Panggang daging pada suhu 180C selama satu jam.
Anda juga bisa memanggang bahu babi dalam kertas timah dengan saus jeruk. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan rangkaian produk berikut.
Bahan-bahan:
- Bahu babi – 2 kg.,
- Jeruk – 1 buah,
- Garam – 1 sendok teh,
- Kacang mustard Perancis - 1 sdm. sendok,
- Siung bawang putih – 3-4 pcs.,
- Rempah-rempah: lada hitam, paprika, bawang putih kering, herba Provence,
- Minyak zaitun atau bunga matahari – 3-4 sdm. sendok
Bahu babi dalam saus jeruk - resep
Siapkan bahu babi seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Isi dengan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua bagian.
Kupas jeruknya. Potong menjadi irisan. Giling hingga haluskan dengan blender.
Pindahkan ke mangkuk.
Tambahkan bumbu, garam, dan mustard. Tuangkan minyak. Campur bumbu marinasinya.
Lumasi bahu babi dengan bumbu yang dihasilkan. Bungkus dengan kertas timah. Panggang selama 40-50 menit pada suhu 190C. Setelah itu, buka dagingnya dan diamkan lagi selama 15 menit.
Bahu babi (juga dikenal sebagai "leher bahu" atau "pantat babi") adalah potongan daging dari bagian atas kaki depan babi - dengan kata lain, "bahu". Biasanya, bahu babi dimasak secara perlahan dan bertahap untuk menghasilkan potongan yang empuk dan berair sehingga "dagingnya terlepas dari tulangnya". Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, potongan serbaguna ini dapat disajikan sebagai hidangan utama, dimasukkan ke dalam sandwich, atau dipanggang di acara barbekyu musim panas. Mulailah dengan langkah pertama untuk mempelajari cara memasak bahu babi.
Bahan-bahan
Bahu babi - 1 kg (untuk 2-3 orang)
Minyak zaitun atau minyak sayur (untuk menggoreng dalam wajan atau di atas panggangan)
Garam, merica dan bumbu dasar lainnya
Contoh resep dengan bumbu kering
1/4 cangkir paprika
1/4 cangkir bubuk cabai
1/4 cangkir garam
2 sdm. aku. lada hitam
2 sdm. aku. bubuk bawang putih
1 sendok teh. aku. bubuk bawang
Contoh resep dengan marinade
1/2 cangkir jus apel
1/2 gelas air
1/4 cangkir gula merah
1/4 cangkir garam
1 sendok teh. aku. kecap
1 sendok teh. aku. bumbu kedelai panas
Langkah
Memanggang bahu babi
Sulit untuk salah dengan daging panggang klasik. Metode ini menghasilkan potongan daging babi yang enak, berair, dan sangat panas yang enak untuk diukir. Anda hanya perlu mencoklatkan bagian bahu babi (selain dagingnya) di dalam oven, Dutch oven, atau rak logam tahan panas.
- Letakkan daging babi di rak, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Saat daging babi dimasak, lemaknya akan meresap ke dalam daging dan meleleh serta mengalir ke daging babi. Ini pada dasarnya merendam daging babi dalam lemak tanpa Anda harus melakukan apa pun.
-
Gosokkan bumbu, rempah, atau marinade favorit Anda ke dalam daging babi. Bersikaplah murah hati dengan bumbu - pada umumnya, yang membuat daging babi lezat adalah kulitnya, yang rasanya ditentukan oleh bumbu yang digunakan. Ada berbagai macam bumbu dan rempah untuk memasak bahu babi. Beberapa bisa dibeli di toko, sementara yang lain bisa dibuat di rumah.
- Jika ragu, cukup olesi garam, merica, bawang putih, dan beberapa bumbu dasar pilihan (terutama timi dan ketumbar). Jika bumbu kurang menempel dengan baik, lumuri daging dengan minyak zaitun terlebih dahulu.
- Untuk mengasinkan daging babi harus direndam dalam larutan yang biasanya terbuat dari minyak, bersama dengan satu atau lebih bahan asam dan bumbu sesuai selera. Bahan-bahan asam “memotong” minyak dalam rendaman, yang memastikan rasa yang enak pada produk jadi dan menghindari kandungan lemak yang berlebihan. Biarkan daging babi terendam dalam bumbu setidaknya selama empat jam, hingga satu hari atau lebih.
- Anda juga bisa menggunakan contoh resep bumbu kering dan marinade di atas.
-
Panggang bahu babi selama sekitar satu jam per pon daging. Masak bahu babi dengan lama dan perlahan. Daging panggang harus dimasak dalam oven selama sekitar 1 jam per setengah kilo daging. Jika perlu, jika daging babi dimasak terlalu cepat, Anda dapat menurunkan suhunya - banyak resep memerlukan 163°C, bukan 177°C.
- Ketika daging babi sudah matang, kulitnya harus renyah, suhu bagian dalam daging harus antara 70°C dan 85°C, dan tulang apa pun di dalam daging harus mudah bergoyang saat diambil dan dikocok.
-
Diamkan daging babi selama 10-15 menit sebelum diiris. Seperti daging lainnya, daging babi terasa paling enak jika didiamkan setelah dikeluarkan dari oven. Mengistirahatkan daging memungkinkan daging bertahan melalui panas internal dan menyerap kembali kelembapan yang hilang jika daging dipotong segera setelah keluar dari oven.
- Setelah diistirahatkan sebentar, daging sudah siap. Nikmati bahu babi panggang yang lezat ini!
Bahu Babi Masak Lambat
Tidak ada yang lebih baik dari daging babi yang empuk, menggugah selera, menggugah selera, dan dimasak perlahan. Daging babi yang dimasak dengan cara ini menjadi sangat empuk dan berair sehingga bisa dibongkar hanya dengan garpu. Banyak resep daging babi tarik, karnitas, dan hidangan lainnya yang menggunakan daging babi suwir memerlukan pemasakan lambat. Untuk metode ini Anda memerlukan slow cooker.
-
Biarkan daging babi mencapai suhu kamar. Seperti di atas, keluarkan daging babi dari lemari es atau freezer dan biarkan hangat secara alami. Jika dagingnya beku, biarkan mencair semalaman.
Panaskan wajan dengan api sedang. Sementara Anda menunggu daging babi matang, letakkan Dutch oven atau wajan di atas kompor. Jika sudah cukup panas hingga setetes air mendidih, tambahkan beberapa sendok makan minyak.
Masak bahu babi emas dalam wajan. Tempatkan sepotong bahu babi di dalam wajan. Masak dengan api besar sampai semua sisi berwarna coklat keemasan (beberapa menit per sisi). Pemasak lambat memasak menggunakan uap basah - mereka tidak mampu menghasilkan kulit babi yang lezat, itulah sebabnya Anda harus menggoreng bagian luar daging babi terlebih dahulu di penggorengan dan baru kemudian memasukkan daging ke dalam slow cooker.
Tambahkan bumbu dan/atau sayuran ke dalam wajan. Anda bisa memasak sendiri daging babi yang lezat, tetapi jika Anda menggunakan slow cooker untuk merebus daging panggang hingga menghasilkan daging panggang yang berair dan gurih, pastikan untuk menambahkan bahan lain ke dalam panci juga. Sayuran dan bumbu akan menambah cita rasa tersendiri pada daging babi (dan sebaliknya), yang akan memperkaya cita rasa masakan. Selain itu, sayuran yang direbus perlahan akan menjadi lauk yang enak untuk daging babi.
- Tambahkan sayuran favorit Anda. Bawang cincang, bawang putih, wortel, dan kentang sangat cocok.
- Ditambah lagi, bumbunya mudah didapat. Untuk carnitas Latin, Anda bisa mencoba jinten, bubuk bawang putih, dan paprika, dan untuk cita rasa Eropa, cobalah sage, rosemary, dan thyme.
-
Lapisi daging babi (dan bahan lainnya) dengan cairan pilihan. Tempatkan bahu babi dalam wajan dan taburi dengan bahan-bahan yang diinginkan. Taburi semuanya dengan bumbu. Kemudian lapisi 1/2 hingga 3/4 bagian bahu babi dengan cairan tersebut. Anda bisa menggunakan air, jus apel tanpa pemanis, atau cairan lainnya. Pilih berdasarkan apa yang dipadukan dengan bahan dan bumbu dalam hidangan daging babi yang Anda siapkan—tidak ada jawaban yang "benar" di sini. Jangan ragu untuk memadupadankan!
- Jika Anda membuat carnitas di atas, rebuslah dalam slow cooker dengan bir Meksiko untuk mendapatkan rasa yang lezat dan kaya.
- Anda bisa menggunakan sisa cairan sebagai saus atau kuah untuk daging babi yang dimasak.
-
Masak dengan api kecil selama 8-10 jam. Tutup panci dengan penutup dan mulailah proses memasak yang lama dan lambat. Memasak perlahan memberi Anda fleksibilitas dalam hal waktu, namun sebagai aturan praktis, ada sekitar 2 jam waktu memasak untuk setiap pon daging. Periksa hidangan beberapa kali selama memasak dan tambahkan lebih banyak cairan jika perlu.
- Bahu babi matang saat sudah sangat empuk dan terlepas dari tulangnya hanya dengan sedikit usaha.
-
Untuk hidangan daging babi yang ditarik, gunakan garpu untuk menyuwir daging sebelum disajikan. Banyak hidangan daging babi yang dimasak dengan lambat (seperti carnitas) dimakan sebagai daging babi yang "ditarik" - daging yang dipotong kecil-kecil. Untuk membuat daging babi tarik, buka slow cooker, setelah daging matang gunakan dua garpu atau penjepit dan suwir daging babi. Lanjutkan sampai Anda puas dengan hasilnya.
Bahu babi panggang
Untuk pesta musim panas, tidak ada yang lebih baik dari bahu babi panggang. Aroma (dan warna) bahu babi yang mendesis di atas panggangan panas akan membuat pecinta daging babi tergila-gila. Ambil pemanggang gas atau klasik (jangan lupakan batu bata).
Diamkan bahu babinya. Biarkan bahu babi mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Jika Anda baru mengeluarkannya dari lemari es, diamkan daging babi selama sekitar setengah jam sebelum Anda mulai memasaknya. Jika Anda mengeluarkannya dari freezer, biarkan daging babi mencair semalaman.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 177°C. Selagi menunggu daging babi matang, sebaiknya panaskan oven terlebih dahulu (terutama jika suhunya lambat). Jika daging babi dibekukan dan dicairkan, Anda harus menunggu hingga proses pencairan es selesai sebelum menyalakan oven.
Tempatkan daging babi di rak dalam wajan pemanggang. Gunakan tatakan kaki tiga untuk mencegah daging babi mendidih dalam cairannya sendiri saat dimasak. Baki tahan panas memungkinkan Anda mengumpulkan semua cairan daging babi yang terkuras selama proses memasak. Gunakan jus ini sebagai saus atau buang setelah dimasak.
Memuat...