Cara menuangkan ikan haring untuk penyimpanan. Dikemas secara vakum. Aturan dan ketentuan untuk menyimpan ikan haring segar

Terlepas dari kenyataan bahwa seorang pelaut Belanda-lah yang pertama kali menemukan ikan haring asin, hidangan ini bisa disebut tradisional Rusia. Rekan-rekan senegara kita suka menyantap ikan yang enak dan murah ini baik dimakan sendiri maupun sebagai bagian dari berbagai salad dan makanan ringan. Daging ikan yang empuk dan asin ini dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena efek menguntungkannya bagi tubuh. Membeli acar ikan haring kini sangat mudah. Itu dijual berdasarkan beratnya dalam tong besar dan dalam kemasan tertutup di rak supermarket. Namun tahukah Anda apa saja yang perlu Anda perhatikan secara khusus saat memilih ikan ini? Mengenai topik inilah saya benar-benar ingin memberi Anda beberapa nasihat. Saya juga akan berbagi dengan Anda informasi yang sangat berguna tentang cara menjaga ikan haring tetap segar dan enak untuk waktu yang lama.

Ikan haring tidak tergantikan dalam makanan dalam jumlah kecil. Penggunaannya membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. “Kolesterol baik” yang terkandung dalam ikan ini mengurangi kemungkinan aterosklerosis.

Ikan haring kaya akan berbagai vitamin dan elemen:

Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.
D – memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Asam oleat meningkatkan sirkulasi darah.
Lemak ikan haring yang kaya akan ikan ini mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2.
Asam lemak omega 3 membantu menormalkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi otak.
Fosfor yang banyak terdapat pada ikan membantu memperkuat tulang, meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi ginjal.

Ikan haring bisa berbeda

Tergantung di mana Anda tinggal, rasa ikan haring mungkin sedikit berbeda. Ikan yang habitatnya di laut selatan ini memiliki ciri kandungan lemak yang rendah. Ini mulai dijual terutama dalam bentuk sedikit asin. Individu yang berenang di perairan Timur Jauh lebih kenyang dan berlemak. Ikan ini dianggap paling enak. Ini juga membawa lebih banyak manfaat.

Selain itu, ikan dapat dijual baik dalam keadaan utuh, dikupas, atau digulung ke dalam berbagai wadah.

Tahukah Anda cara memilih ikan yang tepat?

Untuk menikmati rasa lembut ikan haring asin tanpa keracunan parah, Anda harus mempertimbangkan masalah pemilihannya dengan sangat serius. Cara membedakan ikan segar dengan ikan yang tanggal kadaluwarsanya sudah habis atau sudah dekat cukup mudah.

Tergantung pada apakah Anda memilih ikan yang dikemas pabrik atau dijual berdasarkan beratnya, Anda perlu memperhatikan poin-poin tertentu.

Kami membeli ikan haring dari tong

Jika Anda memilih ikan asin yang dijual berdasarkan beratnya, maka perhatikan faktor-faktor berikut ini:

insang. Warnanya harus merah tua dan elastis. Warna coklat dan bau pahit menandakan bahwa ikan tersebut, sayangnya, bukan yang paling segar.
Penutup kulit. Sisik ikan segar tidak boleh memiliki lapisan gelap yang disebut karat. Ini terbentuk sebagai hasil oksidasi lemak. Selain itu, kulit ikan haring tidak boleh ada luka atau retak. Mereka muncul karena kondisi dan kondisi suhu yang tidak tepat selama pengasinan ikan. Lebih baik menolak membeli ikan haring seperti itu.
Bau. Seharusnya tidak ada bau asing, apalagi bau tidak sedap. Biarkan aroma alami ikan dan rempah-rempah hadir selama pengasinan.
Daging ikan haring harus elastis. Saat ditekan, jangan sampai terlepas. Perhatikan bagian perut ikan. Seharusnya tidak bengkak.
Mata ikan dapat mengetahui derajat pengasinannya. Ikan haring bermata merah biasanya diberi sedikit garam.
Air asin, di mana ikan itu berada, juga mendapat perhatian besar. Ini akan membantu Anda memahami berapa lama ikan haring disimpan sebelum dijual. Periksa cairannya dengan hati-hati: cairan itu harus transparan dan tidak berbau tidak sedap. Hanya dalam hal ini Anda dapat melakukan pembelian.
Akan bermanfaat juga untuk mengetahuinya asal usul ikan haring dan ciri-ciri penyimpanannya sebelum implementasi. Untuk melakukan ini, mintalah penjual untuk menunjukkan dokumen yang menyertainya. Jika mereka tidak ingin menunjukkannya kepada Anda, sebaiknya pikirkan apakah Anda perlu membeli ikan ini.

Memilih ikan haring pabrik

Jika Anda tidak terlalu mempercayai ikan haring barel dan terbiasa membeli produk dalam kemasan pabrik, informasi berikut akan sangat berguna bagi Anda. Fillet ikan haring yang diawetkan juga perlu dipilih dengan cermat.

Pertama-tama, perhatikan tanggal kadaluarsa yang tertera pada kemasan. Karena produk ini, tidak seperti makanan kaleng, tidak mengalami sterilisasi, umur simpan maksimalnya tidak lebih dari 4 bulan.

Kemasan tempat penyimpanan ikan seringkali berupa wadah plastik. Dalam hal ini, Anda perlu memastikannya tertutup rapat, karena paparan udara berdampak negatif pada ikan haring asin.

Isian yang menutupi ikan haring harus transparan. Tampilan yang gelap dan keruh menunjukkan pembusukan produk. Selain itu, Anda bisa mengocok sedikit wadah berisi ikan. Jika air garam mulai berbusa, lebih baik menolak pembelian.

Potongan filletnya sendiri harus berukuran sama tanpa tulang. Lapisan gelap atau licin pada permukaannya tidak dapat diterima.

Dan tentunya jangan lupa memperhatikan di mana toples pengawet tersebut disimpan. Mereka harus dipajang di peralatan pendingin.

Cara menyimpan ikan haring di rumah

Setelah Anda akhirnya memilih ikan haring asin, muncul pertanyaan berapa lama ikan ini bisa “hidup” di lemari es dan bagaimana cara memperpanjang umur simpannya di rumah. Ini tidak terlalu sulit untuk dilakukan, yang utama adalah mengikuti beberapa poin penting.

Ingatlah bahwa ikan haring, setelah dikeluarkan dari air garam, tetap dapat digunakan selama sekitar 2 hari. Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah tertutup agar bau amisnya tidak menular ke produk lain. Jika Anda ingin menyimpan camilan untuk waktu yang lebih lama, Anda harus menggunakan salah satu metode berikut.

Ikan utuh harus ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi penuh dengan air garam. Jika air garamnya tidak cukup, Anda bisa menggunakan trik ini. Bir biasa dididihkan, lalu ditambahkan merica dan beberapa tangkai daun salam. Ikan diisi dengan cairan dingin dan di atasnya diberi lapisan tipis minyak sayur. Ikan haring ini bisa disimpan di lemari es hingga 20 hari.
Pilihan lain untuk menyimpan ikan haring asin adalah ini. Ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas dipotong-potong. Kemudian ditaruh dalam wadah kaca dan diisi minyak bunga matahari. Rasa ikan ini akan sedikit berubah dibandingkan aslinya, namun umur simpannya bisa diperpanjang hingga 4 hari.
Anda juga bisa mencoba membekukan ikan haring. Untuk melakukan ini, ikan dibersihkan dan dipotong-potong. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dikirim ke freezer. Umur simpan ikan dalam bentuk ini tidak boleh lebih dari enam bulan, jika tidak, karena oksidasi lemak, produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Sedangkan untuk ikan kemasan vakum, umur simpannya biasanya sekitar satu bulan. Suhunya tidak boleh lebih dari +4 derajat. Jika Anda membeli ikan haring utuh dalam kaleng, di rumah Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah kaca dan mengisinya dengan air garam.

browniesmu.

Dicintai oleh banyak orang, ikan haring berlemak dan berair adalah penghuni laut Timur Jauh. Ikan haring dari Laut Selatan tidak terlalu berlemak, sering kali dapat dibeli dengan sedikit garam di toko.

Di rak Anda dapat menemukan produk ikan asap, asinan, dan pedas. Pada suhu kamar, ikan haring jenis apa pun, bahkan yang diasinkan, cepat rusak, Anda hanya bisa menyimpannya di tempat dingin selama 3 jam. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan ikan haring asin di lemari es.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang keamanan ikan haring?

Keseimbangan suhu optimal untuk menyimpan hadiah dari laut atau samudera dalam bentuk asin dianggap berkisar antara 2 hingga 5 derajat positif. Kompartemen lemari es paling cocok untuk ini.

Hanya ikan segar yang tidak boleh rusak yang boleh diawetkan. Penyimpanan ikan haring asin diperbolehkan dengan berbagai cara. Anda bisa meninggalkan produk dalam kemasan yang sudah berisi air garam.

Seringkali bangkai ikan dipotong-potong dan dibiarkan dalam air garam buatan sendiri. Terkadang air garam dengan tambahan bir digunakan. Beberapa orang menggunakan minyak sayur. Kemasan vakum sangat ideal karena ikan haring asin dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Karkas harus dibersihkan dan dikeringkan sebelum disimpan. Ikan harus dibersihkan isi perutnya agar bakteri patogen tidak berkembang biak. Anda bisa menyimpan ikan haring di kulitnya. Ini akan menjaga rasa dan manfaat produk dalam waktu lama.

Ikan haring asin hanya dapat disimpan beberapa jam jika terkena udara. Untuk memperpanjang umur simpan, ikan dibungkus dengan foil atau plastik wrap sebagai kemasan.

Ikan haring asin yang banyak sebaiknya tidak disimpan dalam jumlah besar. Ikan utuh dan fillet disimpan terpisah, dikemas dalam wadah kedap air dan kedap udara. Dengan mengasinkan ikan haring sendiri, Anda juga dapat memperpanjang umur simpannya.

Penyimpanan dingin kering

Berapa lama Anda dapat menyimpan ikan haring tanpa air garam tergantung pada kondisi lingkungan, tetapi tidak lebih dari 2 hari. Wadahnya harus dari kaca atau plastik dengan penutup yang rapat. Hal ini diperlukan untuk membatasi akses oksigen dan melindungi produk-produk di sekitar lemari es dari aroma ikan yang kuat dan korosif dalam hitungan menit.

Metode penyimpanan non-air garam dipilih jika Anda akan segera menggunakan bangkai atau potongan ikan haring untuk diawetkan, ditambahkan ke salad, atau dimakan.

Menyimpan ikan haring dalam air garam

Di rumah, ikan haring sering disimpan dalam air garam di lemari es. Ikan dipotong-potong, ditempatkan dalam wadah yang diperlukan dan diisi dengan air garam, di mana ikan harus ditenggelamkan.

Cara menyiapkan air garam untuk pengawetan dengan benar bukanlah rahasia lagi. Tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Yang utama adalah menjaga proporsi komposisinya, dimana untuk satu bagian garam akan ada 5 bagian air. Cairannya pasti akan mendidih. Isi bahan mentah hanya dengan air garam dingin.

Tip: Alih-alih air, beberapa pecinta kuliner menggunakan bir, yang direbus dengan bahan tambahan. Daun salam dan merica dianggap paling cocok. Tuang ikan dengan air garam hop dingin.

Menyimpan ikan haring dengan minyak

Menyimpan ikan haring dengan mudah dan benar di rak lemari es jika berada dalam wadah yang berisi minyak sayur. Umur simpan produk ini adalah 4 hari.

Biasanya, piring harus terbuat dari kaca atau plastik, dengan tutup yang tertutup rapat atau ditutup dengan kertas roti yang diikat dengan benang.

Penyimpanan freezer

Ikan asin yang sudah dikupas disimpan dalam freezer dalam wadah plastik hingga setengah tahun. Ikan haring yang diasinkan, diasap, dan diasinkan juga disimpan.

Toko-toko menjual ikan haring beku yang diberi sedikit garam, yang sebelum dibekukan, dibersihkan segera setelah ditangkap di dapur kapal. Setelah penggaraman kering, ikan dibekukan dengan cara non-brine, dan begitulah ikan sampai di gudang dan rak.

Apakah dapat disimpan setelah pencairan es atau segera dikonsumsi, terserah pada pemilik produk untuk memutuskan. Namun Anda harus memahami bahwa pembekuan berulang kali tidak dapat diterima. Tip: Anda dapat sedikit meningkatkan umur simpan ikan haring yang dicairkan dengan mengisinya dengan larutan garam yang kuat.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mendinginkan ikan haring?

Berapa lama menyimpan ikan haring di lemari es tergantung pada metode yang dipilih untuk memperpanjang umur simpan ikan. Jika produk dibiarkan untuk penyimpanan jangka panjang, sebaiknya dibeli dalam kemasan vakum dan tidak dibuka hingga dikonsumsi. Jadi ikan itu akan berbaring selama satu bulan dan satu atau dua hari lagi. Jika kemasan terbuka atau rusak, umur simpan ikan haring tanpa penambahan minyak atau air garam tidak lebih dari beberapa hari.

Jika ikan haring diisi air garam, maka akan bertahan 4 minggu di lemari es. Ikan haring yang diawetkan hanya bisa disimpan di lemari es. Jika toples terbuka, produk asin harus dimakan dalam waktu 24 jam, karena nantinya dapat membahayakan tubuh.

Bagaimana cara memilih ikan haring segar berkualitas tinggi?

Agar produk segar yang dibeli di toko tidak mengecewakan, tetapi bermanfaat jika kemudian disiapkan di rumah, Anda perlu memilih produk dengan cermat. Mengetahui cara menyimpan ikan haring asin juga penting.

Ikan haring segar memiliki kulit berwarna keperakan. Dia tidak terluka dimanapun. Warna karat kekuningan menandakan produk rusak. Bangkai yang berkualitas bersifat elastis, jika ditekan langsung kembali ke posisi semula. Mata ikan yang jernih sedikit melotot. Warna insangnya merah.

Letak sirip dan penutup insang harus menempel erat pada ikan. Ikan haring yang ditangkap di musim dingin adalah yang paling enak dan berlemak. Punggung yang lebar dan sisi yang membulat menunjukkan kualitas yang sangat baik dan kandungan nutrisi yang tinggi dari ikan haring.

Produk tanpa kepala sebaiknya tidak dibeli karena akan sulit menentukan kesegaran produk. Ikan haring berukuran sedang lebih disukai karena mengandung lebih sedikit akumulasi berbahaya, seperti logam berat.

Pilihan ikan haring asin yang dibeli di toko

Jika sisik ikan haring komersial yang diasinkan berwarna karat, berarti telah terjadi proses oksidatif yang akan merusak daging ikan. Ikan haring yang baru diasinkan dibedakan dari insangnya yang halus dan berwarna merah tua. Jika Anda menekannya, noda darah tidak akan terlihat. Jika ada, berarti teknologi memasaknya telah dilanggar. Tidak ada noda atau luka pada bangkai elastis berkualitas tinggi.

Bau tidak sedap dan perut ikan yang bengkak tidak bisa diterima. Ikan haring asin ringan memiliki mata merah. Ikan haring memiliki banyak manfaat. Mengandung sekitar 25 persen lemak, yang mengandung asam omega 3. Bila dikonsumsi secara berkala, ikan haring membantu meningkatkan daya ingat, membantu Anda berpikir dan mengambil keputusan dengan lebih efektif.

Disarankan bagi ibu hamil untuk mengonsumsinya agar janin berkembang dengan baik. Pasien jantung dan penderita gangguan pembuluh darah juga dapat memperbaiki kondisinya dengan mengonsumsi ikan haring yang dimasak dengan baik dan diawetkan dengan baik. Ia memiliki karunia dari laut atau samudera dan efek anti-inflamasi, mengandung berbagai macam vitamin.

Ikan haring merupakan hidangan favorit dalam menu makanan banyak orang. Ada banyak sekali resep untuk pembuatannya, tapi yang paling populer adalah ikan asin. Untuk menyenangkannya dengan rasanya yang lembut dan pedas, Anda harus memilih produk yang tepat dan mengetahui cara menyimpan ikan haring.

Di negara kita, ikan ini banyak diminati karena kandungan nutrisinya. Ini mengandung banyak lemak, termasuk asam lemak tak jenuh ganda dan satu set vitamin yang berharga. Seringnya konsumsi ikan haring meningkatkan kemampuan mental, membersihkan darah dari kolesterol, memperkuat otot jantung dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

PILIH HERRING SEGAR DAN ASIN

Ada berbagai macam ikan di pasaran dan di toko-toko, sehingga mudah untuk tersesat. Jika Anda ingin membeli ikan haring segar, periksalah dengan cermat dari semua sisi. Ikan apa pun cepat rusak, jadi penting untuk membuat pilihan yang tepat dan membeli makanan segar.

Ikan yang baik memiliki kulit yang berwarna keperakan. Tidak boleh rusak, berkarat atau berbintik kekuningan. Tekan jari Anda di perut. Jika terasa kenyal dan karkas cepat kembali ke bentuk semula, berarti masih segar.

Periksa insangnya. Jika tertutup rapat dan bagian dalamnya berwarna merah cerah, ini pertanda ikan baru saja ditangkap.

Pelajari matanya. Mereka harus sedikit menonjol tanpa kabut keruh.

Perhatikan bangkainya lebih dekat. Ikan haring segar yang berlemak memiliki punggung lebar, bulat, sisi padat, dan bau amis yang netral.

Hindari membeli produk tanpa kepala. Anda tidak akan bisa mengecek mata dan insang yang menjadi kriteria utama kesegaran.

Yang terbaik adalah memilih ikan berukuran sedang. Spesimen yang terlalu besar mungkin mengandung logam berat yang terakumulasi di laut.

Pilihan ikan haring asin harus diperlakukan dengan tidak kalah bertanggung jawab. Barang berkualitas buruk menyebabkan keracunan parah.

Saat membeli, ikuti aturan sederhana ini:

Pertama-tama, periksa kulitnya. Jika ada bekas karat berarti barang sudah basi. Proses oksidatif telah dimulai, memperburuk rasa dan kualitas nutrisi;

Insang ikan asin berwarna merah tua. Saat menekannya, darah tidak akan muncul. Jika hal ini terjadi, berarti pengasinan dilakukan dengan melanggar teknologi, dan berbahaya untuk membelinya;

Kriteria penting untuk ikan haring asin yang enak adalah elastisitas bangkai dan penampilan yang bersih dan tidak rusak;

Mata merah menunjukkan ikan yang kurang asin. Agar aman memakannya, ia harus disimpan di dalam panci lebih lama.

Periksa air garam ikan. Transparansi, warna terang dan bau yang menyenangkan menunjukkan bahwa produk tersebut baru dibuat. Pastikan untuk mencium produknya. Pastikan tidak ada sedikit pun aroma tidak sedap, dan perut kencang, tanpa sedikit pun kembung. Gejala seperti itu menandakan bahwa ikan haring sudah kadaluwarsa dan tidak boleh dimakan.

Jika Anda lebih menyukai produk dalam kemasan aslinya, perhatikan tanggal pembuatannya dan pastikan wadahnya tertutup rapat.

MENYIMPAN DI RUMAH: BAGAIMANA DAN DIMANA MENYIMPAN HERRING

Ikan apa pun adalah produk yang mudah rusak, jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Jangan lupa tanpa air garam, ikan haring cocok dikonsumsi selama dua hari.

Cuci dan buang bagian dalamnya. Pastikan untuk mengemasnya dalam wadah kaca atau plastik dan tutup dengan penutup yang rapat. Ini akan membatasi akses oksigen, menunda pembusukan, dan mencegah bau asin meresap ke makanan lain di lemari es.

Dalam kemasan toko vakum, ikan haring asin dapat disimpan kurang lebih 35 hari sejak tanggal pembuatannya, jika wadahnya tidak dibuka. Ikan yang dicetak harus dimakan dalam waktu 2 hari.

Pengawet harus disimpan pada suhu +2 hingga +5 C untuk jangka waktu yang tertera pada kemasan. Anda dapat mengonsumsi toples terbuka dalam waktu 24 jam.

Jika tidak berhasil, buang potongan ikannya. Teknologi penyiapan pengawet tidak memungkinkan penyimpanan jangka panjang. Ikuti aturan ini untuk menghindari keracunan.

Jika Anda tertarik dengan cara menyimpan ikan haring asin dengan benar dalam waktu lama, Anda harus memilih metode terbaik yang cocok untuk digunakan di rumah.

AIR ASIN

Untuk penyimpanan, ikan haring harus disiapkan. Potong kepala ikan dan buang isi perutnya. Potong sepanjang punggung bukit, buang semua tulangnya, cabut kulit tipisnya dan potong menjadi beberapa bagian.

Metode paling sederhana dan efektif untuk mengawetkan ikan haring adalah air garam. Yang terbaik adalah menggunakan ikan yang dimasak, tetapi jika Anda membelinya di toko, Anda bisa menyiapkan isinya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempertimbangkan seberapa asin ikan haring tersebut, agar tidak membuatnya terlalu asin.

Biasanya air garam dibuat seperti ini:

Larutkan 200 g garam dalam 1 liter air;

Rebus cairannya, dinginkan;

Tuangkan ke atas ikan yang sudah disiapkan.

Air garam harus benar-benar menutupi ikan haring dan wadahnya tertutup rapat. Jika tidak, kelezatannya akan mulai lapuk, menguning, dan kehilangan rasanya. Ikan haring yang dibanjiri dapat disimpan di lemari es dengan suhu +5 C tidak lebih dari 3-4 minggu.

MENGISI BIR

Jika tidak ingin membuat air garam dari air dan garam, Anda bisa mencoba resep aslinya, yang menambah rasa gurih dan memungkinkan Anda menikmati ikan di rumah selama kurang lebih 2 minggu.

Untuk menyiapkan hidangan ikan, Anda membutuhkan:

Sebotol bir;

merica hitam;

Daun salam.

Dalam panci enamel, didihkan bir, tambahkan beberapa lembar daun salam dan 10 merica. Matikan cairan dan tunggu hingga dingin. Potong ikan haring asin menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah kaca bertutup. Isi dengan bir, tutup rapat dan simpan di lemari es.

Bumbu SEDERHANA

Anda dapat dengan mudah mengasinkan ikan haring dan mendapatkan hidangan lezat dan bergizi yang dapat disimpan selama sekitar satu minggu.

Ada banyak pilihan untuk mengolah ikan. Untuk resep sederhana, Anda memerlukan:

2 bangkai yang sedikit asin;

Cuka apel;

Minyak sayur;

Daun salam, allspice;

Bumbu serba guna.

Usus ikan haring yang sudah dicuci bersih, potong-potong selebar 3 cm, masukkan lapisan ke dalam toples kaca, taburi dengan bawang bombay cincang dan bumbu serbaguna. Masukkan 10 merica, tuangkan 1 sdm. l cuka dan 2 sdm. aku. minyak dan air matang yang didinginkan. Tekan sedikit potongannya, tambahkan satu sendok gula pasir, tutup toples dan kocok perlahan. Setelah 3-4 jam, ikan akan diasinkan dan siap disantap.

MENYIMPAN DALAM FREEZER

Ikan haring asin dapat disimpan dengan sempurna di dalam freezer. Pertama-tama harus dikupas, dicuci, dan ditempatkan dalam wadah khusus tahan beku. Metode ini memiliki banyak keuntungan:

Produk tidak kehilangan khasiatnya selama enam bulan;

Hanya memakan sedikit ruang di lemari es;

Tidak memerlukan persiapan air garam untuk penyimpanan.

Pencairan ikan haring harus dilakukan secara alami pada suhu kamar. Kemudian rasa ikannya tetap terjaga sempurna, tidak ada bedanya dengan ikan asin segar.

BEBERAPA RESEP MENARIK

Ideal untuk penyimpanan ikan haring jangka pendek resep mayones mustard , yang dianggap sebagai salah satu yang paling enak. Setelah mengadopsinya, Anda perlu makan ikannya dalam waktu 2-3 hari.

1. Untuk menyiapkan masakan, potong ikan, buang tulang, kulitnya dan potong fillet.

2. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan mayones dengan sesendok saus mustard. Tambahkan sejumput lada hitam, gula pasir, tuangkan sesendok besar jus lemon dan aduk.

3. Cincang halus bawang bombay dan campurkan ikan haring dengan sisa bahan ke dalam toples kaca.

4. Padatkan perlahan agar ikan tertutup seluruhnya dengan isian, tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama sehari.

Ternyata tak kalah enaknya ikan haring dengan apel dan lobak . Umur simpan hidangan adalah 2-3 hari.

Kamu membutuhkan satu ekor ikan asin ringan, potong-potong.

Ambil 1 buah apel, potong-potong, taburi dengan air jeruk nipis dan goreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.

Dinginkan, parut sesendok akar lobak, campur dengan apel, 100 g mayonaise, gula pasir dan garam secukupnya.

Campurkan ikan haring dengan bumbu marinasinya dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat sejuk selama sehari sebelum digunakan.

Jika Anda tidak punya waktu untuk resep yang rumit dan hanya ingin mengawetkan ikan haring asin selama beberapa hari, Anda bisa memasukkan potongan fillet ke dalam toples kaca, tuangkan minyak bunga matahari, tutup dengan penutup dan kocok. Ikan haring harus tetap segar di lemari es selama sekitar 4 hari.

Ikan apa pun, termasuk ikan haring, adalah produk yang mudah rusak. Rasa dan khasiatnya bergantung pada bagaimana dan berapa lama ikan haring disimpan di lemari es.

Ikan haring mengandung sejumlah besar vitamin yang diperlukan manusia (D, B12, E) dan unsur mikro (fosfor, selenium). Selain itu, mengandung asam organik yang memperlambat proses penuaan sel.

Ikan haring, yang paling sering disajikan di meja kita dalam bentuk asin, jenuh dengan garam yang berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk mengonsumsinya tidak lebih dari sekali dalam seminggu. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan manfaatnya dan tidak merugikan diri sendiri dengan terlalu banyak garam.

Aturan umum untuk menyimpan ikan haring

Apapun metode penyimpanan ikan yang Anda gunakan, Anda harus selalu mengikuti beberapa aturan:

Ikan haring memiliki bau yang menyengat, yang diserap oleh produk lain, sehingga harus dikemas secara kedap udara;
Ikan tidak dapat disimpan dalam wadah logam, meskipun dibeli dalam satu wadah, setelah dibuka, produk harus dipindahkan ke wadah lain (kaca, plastik atau enamel);
Jika ikan kehilangan kelembapan, rasanya menjadi “kering” dan semakin asin seiring dengan meningkatnya konsentrasi garam, sehingga kemasannya harus sangat rapat;
Jika Anda memutuskan untuk memotong ikan menjadi beberapa bagian, jangan membuang kulitnya, ini akan melindungi produk dari kekeringan dan hilangnya kelembapan.

Segera setelah pembelian, Anda harus menciptakan kondisi yang cocok untuk menyimpan atau memakannya.

Menyimpan ikan haring asin tanpa air garam

Ikan haring tanpa air garam dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Apakah mungkin untuk menyimpannya lebih lama? Setelah periode ini, ikan mungkin masih belum rusak, namun rasa dan penampilannya akan sangat terpengaruh. Ini akan mengering dan memperoleh rasa logam karena oksidasi lemak di bawah pengaruh oksigen.

Anda perlu menyimpan ikan haring tanpa air garam dalam wadah kaca, keramik atau plastik dengan penutup yang rapat. Di lemari es, pada suhu tidak lebih tinggi dari +4˚C. Tempat terbaik untuk itu adalah rak paling atas dan tengah.

Dalam air garam

Ikan haring asin dapat disimpan dalam larutan garam. Dalam bentuk ini, rasa dan manfaatnya akan bertahan hingga 20 hari. Anda bisa menggunakan air garam yang digunakan untuk menjual ikan, atau menyiapkannya sendiri.

Bagaimana cara menyimpannya dalam air garam? Ikan sebaiknya dibersihkan, karena jeroannya merupakan sumber bakteri. Bisa dipisahkan dari tulangnya atau dibiarkan utuh. Tempatkan potongan dalam wadah dan tuangkan larutan garam hingga menutupi ikan sepenuhnya. Tutup rapat dan dinginkan. Anda juga bisa menyimpannya di ruang bawah tanah, tetapi umur simpannya akan dikurangi menjadi 10 hari.

Untuk menyiapkan air garam, Anda hanya membutuhkan garam (200 g) dan air (1 liter). Larutan garam harus dididihkan, didinginkan hingga suhu kamar dan dituangkan ke atas ikan haring.

Penting! Derajat salinitas tergantung pada berapa lama ikan haring disimpan dalam air garam. Jika Anda menyukai ikan rendah garam, Anda perlu memakannya dalam waktu 1 minggu.

Anda juga bisa membuat air garam yang tidak biasa dari bir. Ikan bisa disimpan di dalamnya selama 5-7 hari. Persiapan:

Taruh bir di atas api dan didihkan;
Tambahkan allspice dan beberapa lembar daun salam;
Dinginkan air garam hingga suhu kamar;
Tuangkan potongan ikan;
Gerimis sedikit minyak sayur sampai terbentuk lapisan tipis di atasnya;
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es.

Dalam air garam bir, ikan tidak akan menjadi lebih asin dan akan mendapatkan rasa pedas yang menyenangkan.

Di dalam rendaman

Bumbunya dibuat dari mayones, mustard, bumbu dan bawang bombay. Sesuaikan proporsinya dengan selera Anda. Untuk mengawetkan produk lebih baik, tambahkan sedikit cuka ke dalam saus. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas ikan dan bungkus dengan baik.

Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Dalam minyak

Ikan haring yang diawetkan dalam minyak disimpan selama 2 bulan sampai segel kemasannya rusak. Setelah dibuka, produk harus dimakan dalam 1-2 hari, tidak disarankan membiarkan toples terbuka lebih lama.

Anda bisa memasak ikan haring dalam minyak dengan tangan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, ikan haring asin perlu dipisahkan dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam toples kaca dan diisi dengan minyak sayur. Tutup dengan penutup kedap udara. Produk ini sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3-4 hari.

Dikemas secara vakum

Ikan haring sering dijual dalam kemasan vakum. Hal ini memudahkan pengangkutan dan penyimpanan di toko.

Dalam kantong tertutup, dapat disimpan hingga 35 hari di lemari es, sementara tidak mengeluarkan bau yang menyengat dan memberi nutrisi pada produk lain di rak.

Apakah mungkin menyimpan ikan seperti itu dalam kemasan terbuka? Setelah dibuka, ikan harus dimakan dalam waktu 2 hari. Setelah periode ini, rasanya akan menjadi kering dan berubah.

Ikan segar apa pun tidak dapat disimpan lama, pembekuan akan membantu memperpanjang umurnya.

Beku

Banyak orang tertarik pada apakah ikan haring bisa dibekukan. Ikan haring asin bisa disimpan di freezer. Cara ini cocok untuk menyiapkan ikan dalam jumlah besar untuk digunakan di kemudian hari. Ikan haring dapat disimpan di dalam freezer dalam berbagai bentuk:

Potongan-potongan yang telah dibagi ditempatkan dalam toples dan diisi dengan minyak;
Berbentuk fillet, dikemas dalam kantong plastik tebal;
Seluruhnya dalam kemasan vakum;
Utuh dalam kantong plastik dengan sedikit air garam ditambahkan.

Produk beku dapat disimpan selama 6 bulan. Penting agar cairan dari ikan tidak membeku, untuk itu produk harus dikemas dalam kantong tertutup.

Agar ikan beku dapat mempertahankan rasa dan teksturnya, ikan harus dicairkan dengan benar. Pilihan terbaik ada di kompartemen lemari es. Jangan gunakan air panas atau microwave dalam keadaan apa pun; suhu ruangan tidak disarankan untuk mencairkan es.

Cara Mengawetkan Ikan Segar

Ikan haring segar dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari dalam kemasan tertutup (toples, wadah atau tas). Ikan bisa dibekukan, tetapi pastikan untuk mengeluarkan jeroan ayam itiknya sebelum melakukannya.

Untuk memastikan elastisitas dan rasanya tetap terjaga, jangan biarkan es mencair atau mencairkannya berulang kali di bawah air panas atau di dalam microwave. Ikan segar paling baik disimpan di lemari es selama 5-6 jam, lalu dimasak dengan cara apa pun.

Ikan haring beku dapat disimpan hingga 6 bulan.

Kehadiran telur, bawang bombay, dan mayones tidak memungkinkan ikan haring disimpan “di bawah mantel bulu” lebih dari 48 jam

Ikan haring di bawah Mantel Bulu

Salad sayuran rebus dan potongan ikan haring asin yang terkenal sering dibuat dari ikan ini. Namun tidak semua orang tahu berapa lama ikan haring di bawah mantel bulu bisa disimpan di lemari es. Untuk memahami berapa lama makanan dapat disimpan, penting untuk mengevaluasi umur simpan semua bahan yang termasuk dalam masakan.

Telur dan mayones akan rusak terlebih dahulu, bawang bombay akan mempercepat proses ini.

Menurut standar sanitasi, salad ikan haring di bawah mantel bulu bertahan selama 12 jam. Namun standar yang ditetapkan selalu diperhitungkan “dengan margin”, sehingga Anda dapat menyimpan salad di lemari es selama sekitar 48 jam.

Ini sangat tergantung pada produk yang dikandungnya, Anda dapat mengetahui tentang salad favorit lainnya dengan saus ini di artikel khusus di tautan.

Cara memilih ikan haring yang baik

Agar produk dapat disimpan selama mungkin, produk tersebut harus berkualitas tinggi dan segar terlebih dahulu. Anda harus memilih ikan berdasarkan kriteria berikut:

Kulitnya berwarna perak, mengkilat, tanpa kerusakan atau bintik “berkarat”;
Konsistensinya elastis, bila ditekan dengan jari, bangkai akan kembali ke bentuk aslinya;
Matanya cembung, terang, tidak keruh, ikan asin bermata merah;
Insangnya padat, tidak rusak atau tanda-tanda pembusukan, berwarna merah tua;
Bentuk karkasnya paling enak dengan sisi membulat dan punggung lebar;
Baunya amis, menyengat.

Ikan haring yang berkualitas baik akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan lebih enak. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, hidangan pembuka, atau salad.

Bagaimana cara cepat mengupas ikan haring?

Ikan haring adalah salah satu jenis ikan yang paling umum di meja kami. Ikan haring harganya terjangkau, bergizi dan kaya akan asam lemak dan vitamin yang bermanfaat bagi manusia. Saat ini jenis ikan haring sangat luas - berbagai varietas dijual segar, asin, beku, diasamkan, dan diasap. Namun saat membeli ikan haring, perlu diingat bahwa makanan laut ini mudah rusak dan agak sulit disimpan. Bagaimana cara menyimpan ikan haring yang benar? Mari kita cari tahu.

Di lemari es

Ikan haring segar paling baik disimpan di lemari es pada suhu +2 hingga +5 °C. Ikan yang baru saja tertidur masih dapat digunakan selama 2 hari, tetapi hanya jika disimpan dengan benar. Ikan haring seperti itu harus ditempatkan dalam wadah kaca atau plastik dengan penutup yang rapat.

Umur simpan ikan haring asin bisa mencapai beberapa minggu, tergantung bagaimana tepatnya ikan tersebut disimpan. Jadi, bisa dimasukkan ke dalam air garam atau minyak sayur.

Ikan haring asin dalam air garam (dibeli atau buatan sendiri) dapat disimpan di lemari es tanpa mengurangi kualitas produk hingga 4 minggu. Membuat air garam dengan tangan Anda sendiri sangat sederhana: Anda perlu mencampurkan garam meja dengan air bersih dengan perbandingan 1:5, rebus dan biarkan dingin. Ikan haring harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan dan diisi cairan hingga menutupi ikan seluruhnya.

Jika Anda menyukai eksperimen yang berani, Anda bisa mencoba membuat air garam bir untuk ikan haring. Tambahkan merica hitam dan beberapa lembar daun salam ke dalam bir "hidup" tanpa bahan tambahan kimia, perasa, dan pengawet. Didihkan campuran dan dinginkan hingga suhu kamar.

Ikan haring dalam minyak bisa disimpan hingga 4 hari. Anda bisa menggunakan bunga matahari, zaitun, atau jagung. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyimpan ikan haring dalam minyak, karena opsi ini memungkinkan Anda mengeluarkan sepotong ikan dari lemari es kapan saja dan mengirimkannya langsung ke piring.

Di dalam freezer

Sebelum dibekukan, ikan haring segar harus dikemas dengan hati-hati dalam cling film atau foil. Ini akan melindungi ikan dari pembusukan dan mempertahankan rasa dan warnanya untuk waktu yang lama - hingga enam bulan. Berapa lama ikan hering beku akan disimpan tergantung pada ketatnya kemasan dan kualitas produk itu sendiri.

Ikan asin juga bisa disimpan di freezer. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam wadah plastik food grade. Ngomong-ngomong, dengan cara yang persis sama Anda tidak hanya bisa mengawetkan ikan haring asin, tetapi juga ikan haring asin, asin ringan, dan bahkan diasap hingga beberapa bulan.

Ikan beku hanya dapat dicairkan satu kali. Perlakuan panas yang berulang-ulang akan berdampak negatif pada rasa dan kandungan nutrisinya.

Untuk menikmati ikan yang lezat, beraroma, dan pedas tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda, ingatlah beberapa rekomendasi sederhana.

Pada suhu ruangan, ikan haring segar bisa bertahan tidak lebih dari 3 jam. Setelah periode ini, yang terbaik adalah membuangnya ke tempat sampah.
Simpan hanya ikan yang sudah dikupas isi perutnya. Bagian dalam ikan haring adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri patogen.
Jika ikan haring berbau tidak sedap atau muncul lapisan berkarat di permukaannya, segera buang.
Jangan letakkan wadah terbuka berisi ikan haring di dalam lemari es. Bau yang menyengat akan cepat menyebar ke seluruh ruangan dan meresap ke produk lain. Produk susu sangat sensitif terhadap roh ikan.

Tidak peduli berapa lama Anda berencana menyimpan ikan haring - beberapa jam sebelum menyiapkan hidangan lezat atau beberapa minggu sebelum perayaan yang akan datang, yang terpenting adalah memilih produk yang berkualitas tanpa kerusakan dan melakukan pembelian hanya di gerai ritel terpercaya dengan a reputasi baik.