Wangi dan lembut, puding buatan sendiri masih menjadi salah satu isian utama kue kering, kue, dan kue sus.
Hari ini Anda akan belajar cara menyiapkan puding untuk menyenangkan diri sendiri dengan rasa yang berasal dari masa kecil Anda.
Resep klasik dengan vanilla
Custard aromatik untuk kuenya mudah dibuat, hanya sekilas banyak ibu rumah tangga yang menganggap pembuatannya bermasalah, namun nyatanya cara pembuatannya mengikuti skema berikut:
- 250 gram. mentega;
- segelas susu;
- 350 gram. gula bubuk;
- 4 sendok makan tepung;
- 0,5 sendok teh vanila.
Custard di rumah disiapkan sesuai dengan instruksi berikut:
- Campur setengah gelas susu dengan semua tepung, pecahkan gumpalan dengan mixer.
- Campurkan sisa susu dengan vanila, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Dengan menggunakan benang tipis, tuangkan campuran tepung susu ke dalam susu mendidih (tunggu hingga krim mulai mengental seluruhnya). Setelah itu, angkat wadah dari api dan dinginkan.
- Lelehkan mentega dan kocok, tambahkan gula halus. Campurkan massa gula-mentega yang dihasilkan dengan krim dingin dan kocok.
Custard klasik siap untuk membekukan lapisan kue pada kue apa pun.
Mengisi kue sus
Resep puding sederhana untuk isian kue sus. Disiapkan menurut resep ini, hasilnya empuk, ringan dan enak. Mengambil:
- setengah liter susu hangat;
- gula - gelas:
- 4 hal. kuning ayam dingin;
- tepung yang diayak - 50 gr.;
- vanila - di ujung pisau.
Custard dengan susu diolah menggunakan teknologi tertentu. Memasak terdiri dari tahapan sebagai berikut:
- Rebus susu dengan api kecil. Kocok kuning telur hingga rata dengan gula, tambahkan vanila dan tepung terigu.
- Sambil mengaduk kuning telur, tuangkan susu hangat ke dalamnya. Setelah itu, letakkan bahan yang dihasilkan di atas api sedang dan didihkan.
- Masak sikat cukur berikutnya selama sekitar 5-10 menit jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak penebalan.
- Saat Anda mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan dinginkan “seduhan”.
Penambahan ini tidak hanya dapat meningkatkan cita rasa kue sus, tetapi juga kue lainnya.
Resep tradisional protein
Dari sudut pandang anak-anak, puding paling enak dari semua jenis. Lagi pula, ini adalah makanan pertama yang dimakan anak-anak dari kue tingkat atas, dari kue bolu, dan dari isian kue sus. Komponen-komponen berikut diperlukan:
- gula pasir - segelas;
- putih telur - 4 buah;
- segelas air;
- asam sitrat - setengah sendok kecil.
Siapkan puding unggulan langkah demi langkah dengan urutan sebagai berikut:
- Tuangkan air di atas gula pasir dan asam lemon. Rebus dengan api sedang hingga tanda awal mendidih.
- Setelah semuanya mendidih, besarkan api dan lakukan tes soft ball (lihat di bawah) setelah 45 menit.
- Biarkan sirup agak dingin. Kocok putih telur yang dingin menjadi busa yang kuat dan halus.
- Sambil terus mengocok putihnya, tambahkan sirup gula. Lanjutkan mengaduk selama 15 menit.
Puding protein lembut yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna sudah siap. Jangan ragu untuk menggunakannya dalam eksperimen kuliner Anda.
Tip: “tes bola” - gunakan sendok untuk menuangkan sirup gula ke dalam mangkuk berisi air dingin. Setelah satu menit, cobalah menggulungnya menjadi bola. Jika berhasil, maka dia siap.
Resep tanpa telur
Custard untuk Napoleon bisa dibuat tanpa telur. Rasanya pun tak kalah nikmatnya, dan Anda akan menghabiskan sedikit bahan untuk memasaknya. Mengambil:
- susu (hangat) setengah liter + 150 g;
- gula pasir - beberapa gelas;
- tepung terigu - 6 sdm. sendok;
- sebungkus mentega;
- vanila - secukupnya.
Custard sederhana tanpa menggunakan telur dibuat seperti ini:
- Tempatkan setengah liter susu dengan gula di atas api kecil dan didihkan.
- Kocok sisa susu dengan mixer, campur dengan tepung. Anda harus mendapatkan konsistensi krim tanpa gumpalan.
- Tuang susu rebus dan gula pasir ke dalam campuran susu dan tepung, aduk rata.
- Letakkan di atas api kecil dan masak hingga mendidih, aduk sesekali.
- Saat olesan mengental, bumbui dengan vanila dan biarkan hingga dingin.
- Setelah semua manipulasi, campurkan campuran dengan mentega kocok.
Resep ini cocok untuk semua jenis kue kering.
Resep jeruk asli
Bagi para pecinta kuliner yang sibuk mencari solusi kuliner baru, kami menawarkan resep menarik untuk olesan jus jeruk. Anda akan perlu:
- jus jeruk - segelas;
- setengah gelas gula;
- telur ayam - pasangan;
- tepung terigu - satu sendok makan.
Foto produk kembang gula dengan isian jeruk mengejutkan dengan beragam warna. Diagram memasak:
- Didihkan jus dengan api sedang.
- Campurkan gula, telur, dan tepung dalam mangkuk terpisah dan tambahkan campuran tersebut ke dalam jus mendidih.
- Aduk tanpa menurunkan suhunya. Bawa ke konsistensi yang kental.
- Angkat dari kompor dan dinginkan.
Isian yang luar biasa untuk banyak manisan, siap disantap.
Mengisi “Napoleon” dengan kenari
Saat menyiapkan kue Napoleon yang terkenal, Anda pasti ingin mendiversifikasi frosting klasik dengan sesuatu yang baru dan tidak biasa. Resep krim dengan kacang yang tidak sepenuhnya klasik membantu juru masak. Mengambil:
- susu - gelas;
- telur;
- satu setengah sendok tepung;
- segelas gula;
- 1,5 bungkus plum. minyak;
- beberapa sendok makan kenari cincang;
- gula vanila - secukupnya.
Sangat mudah untuk menyiapkan sendiri isian kue jenis baru. Ikuti petunjuk berikut:
- Kocok telur dengan gula. Campur telur kocok dengan vanila, susu, dan tepung. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api sedang dan didihkan. Pastikan campuran tidak gosong saat dimasak. Setelah mendidih, angkat wadah dari api dan dinginkan.
- Masukkan kacang (panggang atau kering) melalui penggiling daging atau blender.
- Tambahkan mentega lunak ke puding buatan sendiri selanjutnya. Lemparkan kacang ke sana juga. Kocok semuanya secara menyeluruh sekali lagi.
Olesan kacang untuk kue dengan nama yang membanggakan sudah siap. Ini akan menambah keseruan pada makanan penutup dan menambah rasa baru.
Resep susu kental
Untuk biskuit atau cookies favorit Anda, Anda bisa mencoba mempelajari cara membuat custard dengan susu kental manis. Resep ini tidak memerlukan kerumitan apa pun, dan hasilnya akan memuaskan bahkan pecinta makanan manis yang paling canggih sekalipun. Perlu:
- segelas susu;
- tepung - beberapa sdm. sendok;
- gula - beberapa sdm. sendok;
- vanilin - secukupnya;
- mentega - 100 gram;
- susu kental - 200 gr.
Proses mandiri menyiapkan tambahan lezat untuk makanan penutup favorit Anda:
- Tempatkan tepung dan gula dalam panci enamel, tempat Anda menuangkan susu terlebih dahulu.
- Campur semuanya dan letakkan wadah di atas api kecil. Masak dengan suhu rendah hingga mengental sambil terus diaduk. Jika Anda tidak percaya pada diri sendiri atau kompor, lebih baik memilih penangas air untuk memasak.
- Gabungkan produk jadi dengan mentega dan susu kental. Tambahkan vanilla secukupnya dan kocok rata dengan mixer.
Harum dan empuk, puding terlezat sudah siap. Usahakan untuk tidak memakannya sebelum masuk ke dalam kue bolu.
Surga coklat
Bagi pecinta makanan manis sejati, kami menawarkan resep puding rasa coklat yang sangat sederhana. Mengambil:
- kuning telur - beberapa;
- susu - segelas;
- tepung - 1 sdm. sendok;
- tepung kentang - 1 sdm. sendok;
- coklat hitam pekat - 50 gr.;
- bubuk kakao - 3 sdm. sendok;
- mentega lembut - 100 gr.;
- gula - 150 gram.
Percayalah, menyiapkan topping lezat untuk hidangan penutup akan memikat hati setiap juru masak. Siapkan puding coklat di rumah sesuai rencana berikut:
- Masukkan coklat ke dalam panci berisi susu dan taruh di atas kompor, biarkan memanas.
- Ubah gula dan kuning telur menjadi busa kental. Kirim kanji, coklat dan tepung ke sana. Tuang susu coklat ke dalam adonan ini dengan benang tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mengaduk.
- Aduk seluruh campuran dan nyalakan api kecil. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk sesekali.
- Terakhir, tambahkan mentega kocok dan gunakan mixer lagi untuk terakhir kalinya.
Tambahan manis yang lezat untuk makanan penutup telah disiapkan. Gunakan untuk semua jenis kue, lapisi kue dengan banyak.
Kini Anda yakin bahwa membuat custard tidak sesulit yang Anda bayangkan sebelumnya. Siapkan makanan penutup yang menarik dengan tangan Anda sendiri menggunakan resep yang disarankan.
Video: Mempersiapkan puding empuk dan putih
Sulit membayangkan liburan di rumah, termasuk liburan anak-anak, tanpa permen di atas meja. Membuat kue, kue kering, dan roti gulung tidak dapat dilakukan tanpa tepung (aksioma), seperti halnya tanpa krim. Halus dan lapang, dengan sedikit rasa, menjadi highlight dari makanan panggang biasa. Paling sering, puding klasik universal dengan berbagai aditif digunakan. Sangat cocok untuk menghamili kue, menghias bagian atas produk kembang gula dan mengisi tabung dan kue sus.
Kandungan kalori puding
Kandungan kalori (212 kkal per 100 gram) krim ini lebih tinggi dibandingkan dengan protein dan krim dadih, namun mengingat perlakuan panas selama persiapan sehingga aman untuk dikonsumsi, Anda bisa menutup mata terhadap hal ini. Menggunakan krim rendah lemak, mengurangi jumlah gula dan tepung, serta menghilangkan mentega dari resep akan mengurangi kandungan kalori.
KAMI MEREKOMENDASIKAN! Untuk atlet, ada campuran protein siap pakai untuk membuat custard. Cara menyiapkannya mudah, cukup campur bubuk dengan air dan panaskan selama setengah menit di microwave. Satu porsi krim ini mengandung 2,4 g lemak dan memiliki kandungan kalori lebih rendah dari biasanya - 191 kkal.
Resep klasik
Dengan tepung
Krim klasik dibuat di rumah menggunakan susu manis, telur, dan sedikit tepung. Sangat cocok untuk melapisi kue, kue kering, dan untuk mengisi roti, tabung, dan kue sus.
Bahan-bahan
Porsi: 10
- susu 500ml
- telur ayam 4 hal
- gula 200 gram
- tepung 40 gram
- gula vanila 5 gram
Per porsi
Kalori: 215 kkal
Protein: 3,6 gram
Lemak: 13,2 gram
Karbohidrat: 20,6 gram
25 menit. Resep video Cetak
Campur gula dan telur hingga rata, tambahkan tepung terigu dan gula vanila, lalu aduk kembali.
Encerkan adonan dengan susu dingin lalu aduk dengan mixer hingga rata.
Bilas panci dengan air, isi dengan adonan, nyalakan api sedang, biarkan mendidih sambil diaduk.
Untuk mendapatkan krim kental, rebus campuran lebih lama – 10 menit. Dinginkan hingga sekitar 50 derajat sebelum digunakan.
Tanpa tepung
Versi lain dari krim klasik - tanpa tepung, ternyata lebih empuk. Penting untuk memperhatikan 2 poin: kocok kuning telur dan pertahankan suhu yang benar selama menyeduh.
Bahan-bahan:
- Kuning telur – 6 buah;
- Susu (hangat) – 600 ml;
- Gula – 120 gram.
Persiapkan seperti pada resep sebelumnya.
Resep puding terbaik
Dalam memasak, krim menurut resep klasik dengan tepung adalah yang utama. Jenis lain disiapkan berdasarkan itu. Anda tidak dapat melakukannya tanpa bahan utama - telur, susu (krim), gula. Jika Anda menambahkan kacang tanah, rum, dan vanila, Anda akan mendapatkan krim kacang Frangipane ala Prancis; tanpanya, Anda tidak akan mendapatkan pai pir yang khas. Saat Anda menambahkan jus (opsional) atau coklat ke dalam gelatin, Anda akan mendapatkan krim "Bavaria", dan krim yang dibuat dalam bahasa Inggris tanpa tepung disebut "Custard".
puding berprotein
Halus, seputih salju, agak kental - ideal untuk kue, kue sus, kue kering, dan sedotan. Dapat digunakan sebagai makanan penutup tersendiri, cocok dengan buah asam, dan disajikan dalam vas atau mangkuk. Dari jumlah yang tertera pada bahan, diperoleh sekitar 250 g krim.
Bahan-bahan:
- 4 tupai;
- 80ml air;
- Sedikit garam;
- 200 g gula (50 g per 1 protein);
- 4 sdt. jus lemon.
Cara memasak:
- Kocok putih telur asin hingga membentuk puncak kuat yang tidak lepas dari pengocok. Kecepatan mencambuk berkurang jika mangkuk diletakkan di atas es.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan biarkan mendidih. Rebus dengan suhu minimum selama 4 menit, tuangkan jus, aduk dan masak dengan jumlah yang sama. Kesiapan untuk memeriksa tes "bola": taruh adonan di atas piring dan coba gulung menjadi bola; jika berhasil, maka sirup sudah siap.
- Tuang sirup ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer. Kemudian lanjutkan pemukulan selama kurang lebih 5 menit. Prosesnya akan dipersingkat jika mangkuk dimasukkan ke dalam air dingin.
Hasilnya adalah krim kental yang mempertahankan bentuknya. Dapat digunakan untuk dekorasi dengan mengisi piping bag dengannya.
Untuk biskuitnya
Krim coklat cocok untuk melapisi kue, mengisi tabung, kue sus, dll. Tidak cocok untuk dekorasi, karena tidak dapat menahan bentuknya.
Bahan untuk satu porsi:
- 1,5 cangkir gula;
- ¼ sdt. garam;
- 4 sdm. aku. pati;
- 4 sdm. aku. tepung;
- 4 butir telur;
- 4 sdm. aku. bubuk kakao tanpa gula;
- 50 gram coklat hitam;
- 1 liter susu;
- 1 sendok teh. aku. minyak sl.;
- 1 sendok teh. aku. ekstrak vanili.
Persiapan:
- Tuang gula dan garam, kanji, tepung, coklat ke dalam panci.
- Kocok telur dingin secara terpisah dengan setengah gelas gula.
- Tuang susu ke dalam adonan kering, masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat dari kompor.
- Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam kocokan telur, tambahkan potongan coklat, aduk hingga larut sempurna.
- Letakkan kembali panci di atas kompor dan masak dengan api sedang hingga mengental (sekitar 5 menit). Angkat dari api, tambahkan mentega dan vanila, aduk dan biarkan dingin.
Anda bisa menyajikan krim sebagai hidangan penutup, menaruhnya di mangkuk es krim dan dinginkan dengan baik. Hasilnya adalah sajian mirip puding coklat yang sangat disukai anak-anak.
Untuk kue sus
Krim kopi cocok untuk isian kue sus dan sedotan, serta dapat digunakan untuk menghias kue. Jumlah ini akan menghasilkan 3 cangkir.
Bahan-bahan:
- 500 ml krim;
- 2 sdm. aku. tepung;
- 250 gram mentega;
- 1 sendok teh. aku. rum atau cognac;
- 1 sendok teh. aku. kopi instan;
- ¾ cangkir gula.
Persiapan:
- Campur kopi dan tepung dengan gula pasir dalam panci, tuang krim, aduk, diamkan selama sepertiga jam. Aduk dengan api kecil hingga mengental, biarkan dingin.
- Kocok mentega hingga mengembang dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam massa krim, aduk tanpa henti. Tuangkan alkohol dan aduk selama sekitar 4 menit hingga halus.
Krim bebas telur
Resepnya mudah disiapkan dan krimnya empuk dan enak. Ini bersifat universal - cocok tidak hanya untuk melapisi kue dan mengisi makanan penutup, tetapi juga untuk digunakan dalam dekorasi bagian atas produk kembang gula, karena bentuknya dapat dipertahankan dengan baik.
Bahan-bahan:
- Gula – 1 gelas;
- Mentega – 200-250 gram;
- Air – 1 gelas;
- Gula vanila – 5-10 g;
- Tepung – 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Keluarkan mentega terlebih dahulu, potong-potong, campur dengan gula vanila.
- Tuang setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk, panaskan, biarkan gula larut sempurna.
- Campurkan setengah gelas air dengan tepung hingga diperoleh campuran yang homogen. Secara bertahap (dalam porsi) campurkan dengan sirup, tanpa henti mengaduk.
- Masak hingga krim asam kental mengental, dinginkan hingga sekitar 50 derajat.
- Tambahkan mentega dan gula vanila, kocok hingga mengembang.
Resep langkah demi langkah untuk kue puding
Saat menyiapkan kue, untuk melapisi dan mendekorasinya, ibu rumah tangga paling sering menggunakan custard. Beragamnya resep memungkinkan untuk memilihnya sesuai dengan ketebalan dan selera.
Kue yang paling populer adalah “Napoleon”, “Kue Madu”, “Ryzhik” dan variasinya, tergantung pada fantasi kuliner dan kesukaan anggota rumah tangga.
"Napoleon"
Mari kita membuat makanan penutup klasik versi "Malas". Resep tanpa panggang, mudah dan cepat disiapkan, dapat diklasifikasikan sebagai seri “tamu di depan pintu”.
Untuk 8 porsi Anda membutuhkan:
- Puff pastry “Telinga” – 0,5 kg;
- Telur – 2 buah;
- Tepung – 50 gram;
- Susu – 0,5 kg;
- Tiriskan minyak. - 50 gram;
- Gula – 150 gram;
- Gula vanila – 5 gram.
Persiapan langkah demi langkah:
- Panaskan susu bersama gula pasir dan gula vanila hingga mendidih sambil diaduk.
- Campur tepung dengan telur menjadi massa homogen, tuangkan setengah dari seluruh susu ke dalamnya dalam porsi sambil diaduk. Kembalikan adonan ke dalam panci dan panaskan perlahan hingga krim mengental.
- Angkat dari api, tambahkan minyak. Aduk, tuang ke dalam mangkuk, tutup dengan film, biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Tahap terakhir adalah perakitan kue. Taruh beberapa sendok krim di atas piring, oleskan merata di bagian bawah, letakkan selapis kue, olesi dengan krim, ulangi 3 kali lagi. Olesi juga bagian atas dan samping Napoleon dengan krim.
- Hancurkan kue dan taburkan kue di semua sisi. Jika diinginkan, bagian atasnya dapat dihias dengan potongan kenari, selai beri, atau coklat. Pilihan lain: letakkan stensil apa saja dan taburi dengan remah-remah.
- Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Jika direndam akan menyerupai “Napoleon” asli.
resep video
"Kue madu" di penggorengan
Resep kue ini akan berguna saat tidak ada oven, dan anggota keluarga meminta sesuatu yang enak untuk teh. Anda bisa mendeskripsikannya dalam 3 kata: enak, cepat, orisinal.
Untuk krim Anda membutuhkan:
- Beberapa kuning telur;
- Sepasang st. aku. tepung;
- Setengah gelas gula;
- ¾ gelas susu (sekitar 180 ml);
- Setengah gelas susu panas (sekitar 125 ml);
- Sebatang mentega;
- Vanila, kayu manis (opsional).
Bahan untuk kerak:
- Tepung – 1,5 kg (150 g lagi);
- Telur – 3 buah;
- Madu - 3 sdm. sendok;
- Gula bubuk - 1,5 cangkir;
- Mentega – 180 gram;
- baking powder – 10 gram;
- Krim asam 24% – 800-900 g;
- Soda – 1 sdt;
- Vanila - secukupnya.
Mempersiapkan krim:
- Tambahkan gula ke kuning telur, haluskan adonan, tambahkan tepung melalui saringan kecil, aduk, tuang susu (dingin), aduk.
- Didihkan setengah gelas susu, tuang (dalam aliran tipis), aduk. Masak hingga mengental, adonan menyerupai jelly cair, dinginkan hingga suhu ruang.
- Hancurkan mentega dengan garpu, campur dengan campuran susu (tambahkan beberapa sendok sekaligus), kocok dengan garpu, dan terakhir Anda bisa mempercepat prosesnya dengan mixer. Anda bisa menambahkan vanilla atau gula vanila.
Mempersiapkan kue:
- Lelehkan madu kental dalam penangas air, campur dengan gula halus dan mentega.
- Kocok telur dengan baking powder dan soda, campur dengan campuran madu, rebus, tambahkan sedikit tepung, aduk.
- Taburi meja dengan tepung, masukkan adonan, uleni, tambahkan tepung secara berkala. Bagilah bola yang dihasilkan menjadi 4 bagian. Gulung empat buah sosis, bagi menjadi 5 bagian.
- Gulung menjadi kue tipis, potong rata (lalu goreng juga potongannya, dan biarkan untuk hiasan).
- Goreng dalam wajan tanpa minyak di 2 sisi.
- Susun kue, lapisi kue dengan krim, taburi remah-remah, dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
resep video
Kue "Ryzhik"
Kue dengan twist. Custard jeruk cocok dengan rasa madu dari kue yang lembut. Kulit lemon dan jus segar memberikan rasa asli pada makanan penutup.
INGAT! Krimnya membuat “Ryzhik” lembut dan empuk, jadi setelah “merakit” kuenya harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-7 jam. Lebih baik membiarkannya di sana sepanjang malam.
Bahan-bahan:
- Mentega – 200 gram;
- Telur – 5 buah;
- Gula – 260 gram;
- Tepung – 360 gram;
- Susu – 0,7 liter;
- Pati - 3,5 sdm. aku.;
- soda - sdt;
- Madu – 80 gram;
- Jus lemon – 2 sdm. aku.;
- Kulit lemon – 1 sdm. aku.
Mari mulai memasak:
- Masak krim dari campuran panas susu dan gula. Campur telur dengan tepung kanji dan gula pasir (80 g), aduk, campur dengan susu hangat.
- Panaskan krim hingga mengental, tambahkan mentega, aduk, tuang air jeruk lemon, tambahkan kulit lemon, aduk, biarkan hingga dingin.
- Sekarang mari kita lakukan tesnya. Tambahkan soda ke madu, panaskan dengan api kecil (aduk). Biarkan mendidih, masak sebentar dan angkat dari kompor. Tuang gula pasir, tambahkan mentega, aduk rata, tambahkan telur, aduk kembali.
- Tambahkan tepung, uleni adonan. Penting agar tidak menempel di tangan Anda.
- Bagi adonan menjadi 9 bagian, gulung menjadi pancake tipis, tusuk dengan garpu beberapa kali, panggang selama kurang lebih 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
- Saat kue masih panas, potong-potong di piring. Kami mengumpulkan kue dalam tumpukan, melapisinya dengan krim, tidak melupakan bagian atas dan sampingnya. Taburi dengan remah-remah cincang dari hiasannya. Tempatkan di lemari es selama 6 jam.
resep video
Alexander Seleznev, seorang spesialis kuliner terkenal, menyarankan ibu rumah tangga yang lebih menyukai kue tradisional dari Uni Soviet: “Medovik”, “Ryzhik”, “Napoleon”, untuk menambahkan berbagai buah-buahan. Cocok: pisang, kesemek, kiwi, jeruk keprok, apel, jeruk, dan bahkan labu panggang. Rasa makanan yang dipanggang menjadi orisinal, dan tampilannya menjadi meriah.
Alkohol apa pun mulai dari cognac hingga minuman keras yang ditambahkan ke krim akan menambah semangat, dan Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner dengan aroma liburan. Anda tidak perlu takut dengan kekuatan minumannya, karena “derajatnya” hilang, tetapi sisa rasanya tetap ada.
Ada variasi puding klasik dalam masakan dunia. Misalnya, makanan penutup “Lemon Curd”, berasal dari Inggris, menggantikan susu dengan jus lemon dan menambahkan semangatnya.
NASIHAT! Untuk mendapatkan lebih banyak jus, masukkan lemon ke dalam microwave selama sepertiga menit.
Berlatihlah menyiapkan krim jenis apa pun hingga menjadi otomatis. Ini adalah pilihan win-win yang cocok untuk memanggang, makanan penutup dengan buah-buahan, kacang-kacangan, kerupuk renyah, dan bahan tambahan lainnya.
Anda tidak harus menjadi ahli kuliner untuk mengetahui cara membuat puding. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan resep-resep yang relevan dan dapat menerapkannya dengan benar dalam praktik. Ini akan memastikan persetujuan orang-orang yang mencoba makanan penutup Anda.
Cara termudah untuk menyiapkan krim untuk kue.
Resep universal dan mudah.
Apa yang Anda perlukan:
- susu – 2 gelas;
- gula – 1 gelas;
- mengeringkan mentega – 50 gram;
- telur – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- vanilin – 1 sendok teh.
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Pada saat yang sama, kocok telur dan gula hingga gula benar-benar meleleh. Selanjutnya tepung ditaruh disana. Aduk rata dan pastikan tidak ada gumpalan pada adonan.
Kecilkan api kompor menjadi rendah dan tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung yang dihasilkan. Jika sudah lebih dari setengahnya, masukkan adonan ke dalam loyang. Aduk terus agar krim tidak gosong dan tidak muncul gumpalan. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan mentega, matikan kompor dan terus aduk hingga benar-benar meleleh. Tambahkan vanila di akhir.
Bagaimana melakukannya tanpa telur
Apakah Anda sangat perlu menyiapkan krim, tetapi tidak memiliki telur? Tidak masalah! Gunakan resep berikut ini.
Apa yang Anda perlukan:
- susu – 2 gelas;
- gula – 1 gelas;
- tepung – 5 sdm. sendok;
- mengeringkan mentega – 150 gram;
- vanilin – 1 sendok teh.
Kocok satu gelas susu, tepung, dan gula dalam mangkuk. Secara terpisah, didihkan segelas susu kedua dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran. Letakkan wajan di atas api sedang dan mulailah memasak krim, aduk terus agar tidak gosong, hingga mengental.
Pada saat yang sama, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam adonan. Itu harus benar-benar larut. Saat krim mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila dan angkat panci dari kompor.
krim biskuit
Resep sederhana lainnya untuk membuat krim lezat yang bisa ditambahkan ke kue bolu.
Ideal untuk kue apa pun. Apa yang Anda perlukan:
- gula – 1 gelas;
- telur – 4 buah;
- sah. bubuk – 100 gram;
- mengeringkan mentega – 180 gram;
- vanilin – 1 sendok teh.
Kocok telur bersama gula hingga benar-benar meleleh. Tempatkan campuran ini di atas api sedang, panaskan sedikit dan aduk terus. Saat campuran mencapai konsistensi yang cukup kental, angkat panci dari kompor hingga dingin.
Kocok mentega lunak bersama dengan gula halus. Campurkan kedua bahan dan tambahkan vanillin di akhir. Krim yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es, tapi lebih baik segera digunakan untuk kue bolu yang baru didinginkan.
Lapisan kue vanilla
Lapisan dengan tambahan vanilla alami akan menyenangkan para pecinta makanan penutup dengan rasa dan aromanya yang lembut.
Apa yang Anda perlukan:
- telur – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- susu – 1 gelas;
- vanilin – 1 sendok teh;
- gula – 1 gelas.
Kocok telur, tepung terigu, dan 3 sendok makan susu hangat hingga menjadi seperti pasta kental. Pada saat yang sama, didihkan sisa susu, gula, dan vanila dengan api sedang.
Selagi susu masih panas, mulailah menuangkannya sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung telur sambil terus diaduk. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan kembalikan ke kompor.
Jangan lupa mengaduk - ini adalah poin yang sangat penting untuk memastikan krim tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan di dalamnya.
Ketika massa memperoleh konsistensi yang diperlukan, lapisan tersebut dianggap siap.
Memasak dengan susu dan susu kental
Krim ini akan menarik bagi mereka yang terbiasa menganggap diri mereka sebagai pecinta makanan manis.
Para pecinta makanan manis kecil dan pecinta makanan manis dewasa akan menyukainya. Apa yang Anda perlukan:
- susu kental – 250 gram;
- susu – 1 gelas;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- gula – 2 sdm. sendok;
- mentega - 100 gram.
Letakkan panci di atas api kecil dan tuangkan susu, tambahkan tepung dan gula secara bersamaan. Aduk rata hingga bahan-bahannya terdistribusi sempurna. Memasak berlanjut sampai massa mengental.
Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak krim akan terbakar dan rusak.
Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran hingga dingin. Setelah itu tambahkan susu kental manis dan mentega ke dalamnya. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer hingga halus. Berbagai bahan tambahan dapat digunakan untuk menambah rasa. Misalnya, sedikit cognac atau minuman keras apa pun yang memiliki aroma lezat.
Puding mentega untuk Napoleon
Apa yang Anda perlukan:
- susu – 1 liter;
- gula – 2 cangkir;
- telur – 3 buah;
- mengeringkan mentega – 250 gram;
- vanilin – 2 sendok teh;
- tepung - 3 sdm. sendok.
Tuang tepung dan gula ke dalam panci dan aduk rata. Kemudian tambahkan telur dan vanila ke dalam adonan. Dengan menggunakan pengocok, kocok semuanya hingga menjadi massa yang homogen dan pastikan tidak ada gumpalan. Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis sambil terus diaduk.
Nyalakan api kecil di atas kompor dan mulailah memasak krim. Harap dicatat bahwa tepung tidak boleh gosong dalam keadaan apa pun. Segera setelah adonan mulai mendidih (dapat diketahui dari munculnya gelembung-gelembung kecil), segera angkat panci dari kompor. Saat krim telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya. Setelah itu, Anda bisa mulai mengoles lapisan kue.
Resep kue madu dengan susu
Persiapan krim untuk lapisan kue madu harus didekati dengan kepekaan khusus. Kue ini memiliki rasa yang lembut dan lembut, yang diberikan oleh isiannya.
Pilihan win-win untuk akhir liburan yang manis! Apa yang Anda perlukan:
- susu – 2 gelas;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- gula – 1 gelas;
- mentega - 200 gram;
- telur – 2 buah;
- vanilin – 1 sendok teh.
Panaskan susu dalam panci, didihkan, lalu dinginkan hingga suhu yang dapat diterima. Di mangkuk lain, campur telur, gula, tepung, dan vanila. Anda dapat mengocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi lebih baik menggunakan pengocok biasa untuk tujuan ini. Tujuan Anda adalah membuat massa menjadi homogen.
Hal yang paling nyaman dalam menyiapkan krim untuk kue madu adalah setiap ibu rumah tangga memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Ambil panci dengan dasar yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan campuran gula-telur. Aduk rata dan nyalakan api kecil di atas kompor. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak impregnasinya. Jangan lupa untuk terus mengaduk adonan dengan spatula agar tidak menggumpal dan sampai muncul tingkat kekentalan yang diinginkan. Lebih baik melapisi kue dengan krim yang masih panas.
puding coklat
Apa yang Anda perlukan:
- susu – 2 gelas;
- coklat – 1 batang (100 g), Anda bisa menggunakan kakao – 4 sendok teh;
- gula – 1 gelas;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- telur – 2 buah.
Campur telur, segelas susu dan tepung dalam mangkuk. Aduk hingga campuran mencapai konsistensi homogen, tetapi jangan dikocok. Jika tidak, benjolan akan muncul, yang kemudian akan sulit dihilangkan.
Tambahkan segelas susu kedua ke dalam panci bersama dengan gula dan sebatang coklat pecah. Seperti disebutkan di atas, Anda bisa menggunakan kakao sebagai gantinya. Aduk adonan hingga rata, didihkan dan pastikan semua potongan coklat batangan benar-benar meleleh.
Setengah dari massa panas dari wajan dicampur dengan bagian tepung telur dan dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Tuang semuanya kembali dan masak dengan api kecil hingga mengental. Perhatikan agar adonan tidak mendidih dan segera setelah muncul gelembung-gelembung kecil, angkat panci dari kompor.
Protein
Custard protein bisa disebut sebagai isian universal untuk makanan penutup. Pada saat yang sama, tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu selama persiapan.
Resep ideal untuk ibu rumah tangga mana pun. Apa yang Anda perlukan:
- gula – 1 gelas;
- telur (putihnya) – 4 buah;
- air – ½ gelas;
- jus lemon – 2 sdm. sendok.
Pertama-tama, pisahkan putih dari kuningnya dan kocok hingga kental. Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: saat Anda membalik mangkuk, putihnya akan tetap berada di dalam dan tidak ada setetes pun yang mengalir ke bawah.
Sirup dari air dan gula direbus dalam panci. Saat dia siap, dia akan meraih garpu. Kocok putih telur dengan kecepatan mixer rendah dan tuangkan sirup gula dengan hati-hati dalam aliran tipis. Kemudian tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan perasa apa saja, misalnya vanila. Anda perlu mengaduk krim setidaknya selama 10 menit agar volumenya bertambah dan menjadi sangat kental.
Resep profiterol dan sedotan
Krim untuk sedotan berbeda dari jenis pelapis lainnya dalam hal rasanya yang lembut dan hampir ilahi.
Apa yang Anda perlukan:
- gula – 1 gelas;
- susu – 1 gelas;
- telur – 2 buah;
- tepung – 1,5 sdm. sendok;
- vanilin – 1 sendok teh.
Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dicampur dengan gula hingga menjadi massa homogen. Hal ini diperlukan untuk mengaduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan.
Mulailah menuangkan susu dingin ke dalam krim profiterole dengan aliran tipis agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuang semuanya ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental, tanpa mendidih.
Jika Anda ingin melapisi kue Napoleon, mengisi kue sus dan atau keranjang, Anda perlu mempelajari cara menyiapkan puding klasik, yang dianggap sebagai salah satu dasar seni kembang gula. Tidak sulit untuk membuatnya di rumah. Resepnya memungkinkan banyak variasi, dan setelah menguasai teknik dasar, Anda dapat bereksperimen dengan persiapan dan penyajian - gunakan custard untuk kue, kue kering, pai terbuka dengan buah beri, atau sekadar disajikan sebagai hidangan penutup yang lezat, ditempatkan dalam mangkuk.
Susu, gula, dan terkadang telur adalah bahan-bahan yang tidak dapat dibuat tanpa krim asli. Ada modifikasi - tanpa telur, dengan pati, menggunakan krim dan bahkan air sebagai pengganti susu. Banyak ibu rumah tangga yang mengklasifikasikan hidangan ini sebagai hidangan yang rumit, meskipun pada kenyataannya tidak terlalu rumit dan padat karya, memerlukan kehati-hatian, pengadukan yang lama dan menyeluruh, serta pemukulan, yang dapat memakan waktu setengah jam hingga empat puluh menit. Koki yang tidak berpengalaman sebaiknya memulai dengan resep tradisional.
Custard sering digunakan untuk membekukan kue, menyiapkan berbagai macam kue kering, makanan penutup, kue kering, dan bahkan es krim. Biasanya massa krim seperti itu disiapkan dalam bak air, tetapi ini adalah proses yang agak panjang, yang seringkali tidak memiliki cukup waktu dan kesabaran. Resep “cepat” yang dipilih bukan berarti penurunan kualitas, hanya saja bukan resep klasik, meski juga luar biasa enak!
Prinsip umum untuk menyiapkan puding cepat
Teknologi untuk menyiapkan puding cepat melibatkan pemanasan massa krim utama dengan api kecil. Hal ini mempercepat proses secara signifikan, namun membutuhkan perhatian lebih dan pengadukan terus menerus selama proses memasak. Dalam beberapa kasus, oven microwave digunakan untuk menyiapkan puding cepat.
Untuk memasak sebaiknya menggunakan panci dengan alas ganda atau panci berdinding tebal, masakan seperti itu memanas lebih merata. Sendok kayu dengan gagang panjang digunakan untuk mengaduk. Dengan alat ini akan mudah menjangkau dasar panci untuk memisahkan massa yang diseduh darinya. Jika ini tidak dilakukan, massa yang menempel bisa terbakar.
Bahan dasar custard bisa berupa air atau susu. Mentega sering ditambahkan ke dalamnya. Itu dikocok dengan bahan dasar yang sudah diseduh. Untuk mengurangi waktu pendinginan, massa yang diseduh dipindahkan dari wadah tempat dimasak ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam air dingin atau diletakkan di atas es batu. Prosesnya akan lebih cepat jika isi mangkuk terus diaduk.
Kekayaan puding mentega tidak hanya ditentukan oleh kualitas produknya, mentega harus disiapkan terlebih dahulu. Oleh karena itu, sebelum memulai proses utama - menyeduh, potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk, yang Anda tinggalkan di atas meja. Saat sebagian besar sedang diseduh, minyak akan punya waktu untuk melunak.
Hasil akhirnya juga tergantung pada pencampuran minyak yang benar dengan bahan dasar seduh yang didinginkan. Mentega yang telah dilunakkan pertama-tama dibuat homogen dengan cara dikocok ringan dengan mixer, setelah itu, tanpa berhenti mengocok, massa yang telah diseduh dimasukkan ke dalamnya dalam porsi kecil.
Untuk mengentalkan puding cepat, telur atau tepung paling sering digunakan, yang bisa diganti dengan tepung kanji. Bubuk kakao digunakan untuk membuat krim coklat. Massa seperti itu dibumbui dengan vanillin atau alkohol kuat, yang ditambahkan, seperti mentega, ke bahan dasar yang sudah didinginkan.
Resep puding klasik
Krim berfungsi sebagai bahan dasar kue, kue kering, dan kue sus. Koki berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan isian sebelum adonan: adonan perlu didinginkan selama satu atau dua jam, dan tidak disarankan untuk mendinginkannya di lemari es. Impregnasi lengkap membutuhkan waktu tambahan. Semua krim adalah makanan berlemak dan berkalori tinggi, sehingga tidak dianjurkan untuk orang yang sedang diet
Dengan susu
Waktu memasak: 35−40 menit. Jumlah porsi: 3-4 orang. Kandungan kalori hidangan: 122 kkal per 100 g Tujuan: hidangan penutup. Masakan: Eropa. Kesulitan persiapan: mudah.
Resep puding susu dianggap dasar. Anda dapat menyiapkan produk kembang gula dengan cepat jika mengikuti resep langkah demi langkah. Sajiannya tidak hanya enak, tapi juga berfungsi sebagai hiasan dan terlihat bagus di foto. Produk ini digunakan dalam kue, kue sus, dan kue kering. Untuk memahami cara menyiapkan isian produk kembang gula dengan benar, Anda perlu mengikuti resepnya dengan cermat.
Bahan-bahan:
- susu - 2 gelas;
- gula - 1 gelas;
- telur - 3 buah;
- tepung - 2 sendok makan;
- mentega - 50 gram;
- vanilla pod atau bubuk.
Metode memasak:
Tuang susu ke dalam wajan. Tempatkan di atas api. Campur telur dengan tepung, gula, vanila. Tuang ke dalam susu perlahan sambil mengaduk massa susu dengan sendok kayu. Rebus sampai diperoleh konsistensi yang kental. Dingin.
Resep sederhana untuk puding cepat tanpa minyak untuk kue kering dan kue - “Klasik”
Resepnya tidak memerlukan penggunaan minyak. Untuk rasa yang lebih kaya, konsumsilah susu penuh lemak, sebaiknya buatan sendiri. Jika perlu, encerkan sedikit dengan air.
Bahan-bahan:
Satu liter susu;
80 gram. tepung terigu;
Empat butir telur;
10 gram. gula vanila;
Gula bit halus - 400 gr.
Metode memasak:
1. Tuang gula pasir ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan vanila, tuang telur, dan kocok.
2. Setelah menambahkan tepung, kocok kembali hingga rata dan encerkan campuran yang dihasilkan dengan susu dingin, aduk.
3. Letakkan wadah di atas api paling kecil dan sambil terus diaduk, didihkan.
4. Segera setelah bahan dasar yang diseduh mengental dan mulai “remas” di dalam panci, segera angkat dari kompor dan biarkan di atas meja hingga benar-benar dingin. Untuk mencegah permukaannya tertutup film, letakkan plastik di atasnya.
Resep Custard Cepat Microwave
Memasak dalam microwave tidak hanya cepat, tapi juga sederhana. Itu tidak akan pernah gosong atau menempel pada mangkuk. Durasi pemanasan bergantung pada kekuatan oven microwave dan dapat memakan waktu tiga hingga enam menit.
Bahan-bahan:
Satu butir telur ayam;
Setengah batang mentega;
Setengah gelas gula;
Tepung kue putih - 3 sdm. aku.;
Sebungkus gula vanila;
400 ml susu sapi.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk tahan microwave, kocok telur hingga berbusa. Tambahkan gula dan kocok lagi hingga kristal benar-benar larut.
2. Tambahkan tepung, aduk hingga rata hingga menjadi adonan berbusa.
3. Encerkan campuran yang sudah disiapkan dengan susu dingin, dengan hati-hati pecahkan gumpalan yang terbentuk dengan pengocok. Anda bisa mengambil mixer.
4. Masukkan wadah ke dalam oven microwave dan nyalakan dengan daya maksimum, atur timer tepat satu menit. Aduk dan masukkan kembali ke dalam microwave dengan waktu yang sama, lalu aduk kembali.
5. Prosedur ini harus diulang beberapa kali. Jika daya oven microwave tidak lebih dari 750 Watt, krim akan matang dengan baik setelah pemanasan maksimum keenam; dengan daya oven microwave yang lebih tinggi, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit.
6. Kesiapan dapat dinilai dari lekukan bening yang tertinggal di permukaan setelah pisau atau sendok bersih di atasnya.
7. Masukkan mentega, yang sedikit meleleh di atas api, ke dalam krim panas, tambahkan vanila dan aduk rata dengan bahan tambahan. Mentega harus benar-benar larut dan menyebar secara merata ke seluruh massa krim.
Puding cepat tanpa telur dengan air
Anda membutuhkan mentega yang baik karena resepnya tidak memerlukan susu atau telur. Yang terbaik adalah mengambil "Tradisional", kandungan lemaknya biasanya paling tinggi - 82,5%. Penggunaan olesan akan berdampak buruk pada krim, akan menimbulkan rasa dan bau yang tidak sedap yang menjadi ciri khas produk ini.
Bahan-bahan:
Air minum - 250 ml;
Sebungkus mentega;
Segelas gula bit;
Dua sendok tepung;
Gula vanila (opsional) - 5 gr.
Metode memasak:
1. Setidaknya setengah jam sebelum dimasak, keluarkan mentega dari lemari es, potong dadu kecil dan biarkan di atas meja hingga melunak.
2. Dalam mangkuk berdinding tebal, tuangkan semua gula dengan setengah gelas air, aduk dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan, tanpa henti mengaduk, masak sirup.
3. Larutkan tepung terigu dengan sisa air. Segera setelah sirup bening mulai mendidih, tuangkan campuran tepung ke dalamnya secara mengalir. Pastikan untuk mengaduk sirup dengan kuat saat ini, jika tidak, dasar yang diseduh akan membentuk gumpalan.
4. Tanpa henti mengaduk, lanjutkan memasak hingga campuran tepung memiliki kekentalan krim asam kental. Setelah itu, angkat alas yang sudah diseduh dari kompor dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu susu segar.
5. Pindahkan potongan mentega lunak ke dalam adonan dingin dan kocok dengan mixer hingga mengembang.
Custard cepat tanpa tepung (dengan alkohol)
Resep buttercream ringan tanpa tepung atau kanji. Minyak dicampur dengan massa yang telah didinginkan dengan baik. Untuk pendinginan lebih cepat, Anda bisa menggunakan semangkuk air dingin, atau meletakkan wadah di atas es batu.
Bahan-bahan:
Setengah gelas susu;
Dua telur segar;
Enam sendok gula;
Gram bubuk vanila;
sesendok cognac yang sudah tua;
Sebungkus mentega (bukan olesan).
Metode memasak:
1. Kocok telur dengan tambahan gula hingga berbusa. Rebus susu. Sambil mengaduk kuat-kuat campuran telur, tuangkan susu panas ke dalamnya sedikit demi sedikit dan segera nyalakan api sedang.
2. Aduk terus, biarkan mendidih selama beberapa menit hingga mengental, lalu angkat dan dinginkan.
3. Potong mentega lunak menjadi potongan besar, lalu kocok selama 15 detik dengan kecepatan mixer rendah.
4. Tanpa henti mengocok, tambahkan seluruh massa yang sudah dingin ke dalam minyak, tambahkan hanya sesendok saja. Terakhir, tuangkan cognac dan vanilla. Agar campuran tidak terpisah saat dikocok, mentega dan bahan dasar yang diseduh harus memiliki suhu yang sama.
Cara membuat puding putih telur cepat
Untuk memasak Anda hanya membutuhkan protein dan gula. Resepnya didasarkan pada menyeduh putih telur yang dikocok menjadi busa stabil dengan sirup panas. Untuk mendapatkan massa yang lebih mengembang, dinginkan putihnya terlebih dahulu dan tambahkan sedikit garam saat mengocok.
Bahan-bahan:
Putih dingin dari dua butir telur;
145 gram. gula bubuk;
Sepertiga satu sendok teh bubuk vanila bebas gula;
Air minum - 53ml.
Metode memasak:
1. Tuang gula pasir ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan air, aduk, letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sirup mendidih.
2. Pada saat ini, tuangkan putih telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan kocok rata dengan tambahan sedikit garam halus. Hasilnya harus berupa massa padat dengan sedikit kilau mengkilap, yang tidak akan keluar saat wadah dimiringkan.
3. Uji sirup dengan menaruh setetes kecil sirup pada permukaan air dingin. Jika tidak menyebar, tetapi menyatu menjadi bola, berarti sudah siap.
4. Sambil mengocok massa protein yang mengembang dengan mixer, tambahkan sirup mendidih ke dalamnya dalam aliran tipis dan kocok selama sekitar 10 menit.
Puding cepat dengan coklat - “Cokelat”
Custard instan versi coklat. Bubuk kakao memberikan rasa yang kaya dan warna gelap. Seharusnya hanya berwarna gelap dengan aroma yang nyata. Dianjurkan untuk menabur kembali bubuk yang dipadatkan.
Bahan-bahan:
Bubuk kakao hitam - 35 g;
Satu telur;
95 gram. mentega, kandungan lemak 82,5%;
Tepung terigu - 50 gr.;
330 ml susu rendah lemak;
Setengah gelas gula putih.
Metode memasak:
1. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan potongan tersebut ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok krim. Ini harus memanas dengan baik dan menjadi lembut.
2. Dalam panci, campur gula pasir dengan coklat dan tepung. Kemudian pecahkan telur dan gosok hingga rata dengan campuran yang sudah disiapkan.
3. Encerkan adonan kental dengan susu dingin dan sambil terus diaduk, panaskan dengan api kecil hingga mengental.
4. Setelah itu, angkat bahan dasar yang sudah diseduh dari api dan dinginkan dengan cepat dengan memasukkan panci ke dalam mangkuk berisi air dingin. Sambil mendingin, aduk krim agar permukaannya tidak mengering.
5. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga halus. Kemudian, tanpa henti mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit massa coklat yang sudah dingin ke dalamnya dan aduk hingga mengembang. Jika massanya cair, masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam.
Waktu memasak: 25 menit. Jumlah porsi: 4−6 orang. Kandungan kalori hidangan: 164 kkal per 100 g Tujuan: hidangan penutup. Masakan: Eropa. Kesulitan persiapan: di bawah rata-rata.
Seperti resep lainnya, krim telur membutuhkan perhatian, ketelitian, dan ketelitian dari pembuat manisan. Sangat penting untuk mengocok campuran dengan baik. Saat menuangkan protein, diperlukan kecepatan: protein harus tetap padat dan tidak rontok. Susu harus memiliki kandungan lemak minimal 3%, tetapi lebih baik menggunakan 6% lemak atau krim. Hidangan yang sudah jadi adalah isian kue yang enak.
Bahan-bahan:
- krim atau susu penuh lemak - 1 gelas;
- gula pasir - 8 sdm. sendok;
- telur - 4 buah;
- gula vanila.
Metode memasak: Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok dengan gula dan vanila. Panaskan susu dengan api kecil, tuang kuning telur. Kocok putih telur secara terpisah, dinginkan, dan masukkan ke dalam wajan. Diamkan di atas kompor selama 2-4 menit sambil diaduk.
Membuat puding cepat - tips dan trik bermanfaat
Jika Anda memutuskan untuk mengganti tepung dengan pati, gunakan satu setengah kali lebih banyak, jika tidak krim akan menjadi encer dan konsistensinya menyerupai jeli.
Untuk memastikan alasnya matang secara merata, jangan diaduk dengan gerakan memutar, tetapi gambarlah angka delapan dengan sendok.
Jangan menunggu hingga adonan yang diseduh benar-benar mengental, setelah dingin akan menjadi lebih kental lagi. Kesiapan dapat ditentukan dengan sendok - massa yang diseduh dengan baik harus menyelimutinya dan tidak mengalir keluar dari perangkat.
Jangan abaikan penggunaan perasa. Vanila yang ditambahkan ke krim meningkatkan rasanya. Dalam makanan penutup untuk orang dewasa, gunakan alkohol: rum, minuman keras, atau cognac. Anda bisa menambahkan kulit jeruk cincang atau sedikit kayu manis. Vanila bubuk dan gula pasir bisa diganti dengan esens.
Tuang susu ke dalam panci dan didihkan (saya menambahkan buah vanilla yang dipotong menjadi dua ke dalam susu untuk memberi rasa pada krim; sebagai pengganti buah vanilla, Anda bisa menambahkan gula atau ekstrak vanila).
Ayak tepung ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula.
Dan campur tepung dan gula dengan pengocok.
Semakin banyak tepung, semakin kental krimnya.
Kekentalan krim dan rasa manisnya disesuaikan dengan keinginan Anda dan jenis makanan penutup/baking yang krimnya disiapkan.
Tambahkan telur atau kuning telur dan aduk rata dengan pengocok hingga rata.
Tuang susu panas ke dalam campuran pati-kuning telur dalam aliran tipis, aduk kuat-kuat dengan pengocok.
Tuang campuran ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang-kecil, aduk terus dengan pengocok.
Saat campuran memanas, krim akan mulai mengental.
Saat krim sudah mengental, angkat panci dari api.
Jika gumpalan terbentuk pada puding yang dihasilkan, gosok melalui saringan.
Tambahkan 50 g mentega dan aduk.
Pindahkan krim ke dalam mangkuk (agar lebih cepat dingin) dan dinginkan.
Tutupi mangkuk berisi krim dengan cling film yang bersentuhan - sehingga film terletak langsung di permukaan krim - maka film tidak akan terbentuk di permukaan.
Untuk memperkaya rasa krim, Anda bisa menambahkan krim kocok atau mentega.
Saat menambahkan krim.
Kocok krim dingin hingga lembut, tambahkan krim dan aduk.
Saat menambahkan minyak.
Dalam mangkuk besar, kocok mentega suhu kamar dengan mixer hingga mengembang.
Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan krim dingin secara bertahap ke dalam mentega kocok.
Kocok krim hingga halus.
Custard yang sudah jadi dapat digunakan untuk melapisi kue seperti Napoleon, isian kue sus dan jenis kue serta makanan penutup lainnya.
Memuat...