Sungguh sup yang lezat dengan mie buatan sendiri, sungguh lezat! Anda mungkin tidak akan menemukan orang yang mengatakan bahwa dia tidak menyukai hidangan ini. Kaldu yang kaya dengan ayam dan mie buatan sendiri sungguh lezat.
Namun, sayangnya, tidak semua orang bisa membuat mie buatan sendiri - ada yang tidak bisa membuat adonannya, ada pula yang mienya terlalu matang. Tapi tidak semuanya buruk, Anda bisa mempelajari semuanya, kami sarankan Anda mempertimbangkan resep: cara menyiapkan mie dan sup dengan benar.
Cara memasak mie buatan sendiri: resep klasik
Cara memasak:
Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam wadah yang dalam;
Kemudian kocok telur hingga rata dengan garpu hingga berbusa;
Tambahkan sedikit garam sesuai kebijaksanaan Anda dan aduk;
Taburkan tepung sampai massa menjadi sangat kental dan membentuk struktur adonan;
Kami membentuk roti kecil dari adonan, membungkusnya dengan kantong plastik;
Tempatkan di lemari es selama setengah jam;
Setelah ini, keluarkan rotinya dan bagi menjadi dua bagian;
Kami membentuk kue kecil dari setiap bagian agar lebih mudah digulung;
Kemudian, dengan menggunakan pemotong mie atau penggilas adonan biasa, gulung kue pipih dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm;
Setelah kue tipis digulung, kue tersebut harus dipotong-potong dengan lebar tidak lebih dari 5 cm;
Kami menumpuk semua potongan mie dan kemudian, dengan menggunakan pemotong mie atau pisau, potong menjadi mie;
Mie yang sudah jadi harus memiliki penampang 2x2;
Kemudian letakkan semua mie yang sudah jadi di atas papan kayu yang ditaburi tepung dan keringkan.
Cara Membuat Mie Sup Ayam Buatan Sendiri
Komponen uji:
- Segelas tepung terigu;
- Telur ayam – 1 buah;
- Sedikit garam;
- 1 sendok kecil minyak sayur.
Untuk sup:
- Daging ayam, punggung – 2 potong;
- Dada ayam – 1 buah;
- satu wortel;
- Satu bawang kecil;
- Sekelompok adas;
- Mie buatan sendiri;
- Sedikit garam dan lada hitam.
- Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam cangkir;
- Tambahkan minyak sayur dan garam ke dalam telur. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok sampai muncul busa;
- Kemudian ayak tepung melalui saringan ke dalam cangkir lain, buat lubang di tengahnya dan tuangkan telur kocok;
- Campur semuanya dengan garpu sampai adonan menjadi kental;
- Taburi permukaan kerja dengan tepung dan letakkan adonan di sana. Uleni dengan tangan hingga memiliki struktur elastis;
- Masukkan ke dalam kantong plastik dan bungkus dengan baik. Biarkan selama 30 menit;
- Kemudian potong menjadi dua bagian dan gulung masing-masing menjadi kue tipis dengan rolling pin. Gulung setipis mungkin;
- Keringkan kue yang sudah digulung selama sekitar 20 menit;
- Taburi roti pipih secara menyeluruh dengan tepung agar mie tidak saling menempel selama proses perebusan;
- Potong menjadi potongan selebar 5-7 cm;
- Kami menumpuk potongannya dan memotongnya menjadi mie;
- Masukkan ke dalam saringan dan kocok agar tepung berlebih hilang;
- Kemudian sedotan tersebut kita letakkan di atas papan atau meja kayu dan dikeringkan;
- Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan sup. Kami mencuci punggung dan dada;
- Tempatkan bagian belakangnya dalam wadah logam, tuangkan air dan nyalakan;
- Segera setelah punggung mendidih, busa akan muncul di permukaan, harus dihilangkan;
- Lalu masukkan payudara ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam;
- Kami mencuci bawang bombay dan memasukkannya langsung ke dalam kulitnya ke dalam kaldu, itu akan memberi warna emas;
- Cuci wortel sampai bersih, kupas kulitnya dan potong menjadi 3-4 bagian. Masukkan ke dalam sup;
- Rebus sup selama kurang lebih 40 menit, lalu angkat daging ayam, wortel, dan bawang bombay;
- Potong daging menjadi beberapa bagian, cincang halus wortel;
- Rebus mie secara terpisah dalam air asin hingga empuk, 5-7 menit. Anda bisa memasak mie langsung di dalam kuahnya, tetapi selama proses perebusan kuahnya akan menjadi keruh;
- Kemudian tuang kuah kaldu ke dalam piring, masukkan potongan daging dan wortel disana, tambahkan mie dan sajikan.
Cara memasak bihun di rumah
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
- Tepung beras – setengah kilogram;
- Telur ayam – 3 buah;
- Air – 1 sendok besar;
- Sedikit garam.
Cara memasak:
- Pisahkan telur dari cangkangnya dan masukkan ke dalam mangkuk besar;
- Tambahkan sedikit garam ke telur dan kocok. Anda dapat menggunakan pengocok, mixer atau blender untuk mengocok;
- Kocok telur sampai berbusa;
- Tepung beras harus dituangkan ke permukaan meja dalam tumpukan kecil;
- Buat lubang kecil di tengah slide dan tuangkan telur kocok dan garam ke dalamnya;
- Uleni adonan secara perlahan. Jika perlu, tambahkan sedikit air. Struktur adonan harus lunak;
- Bentuk adonan menjadi bola;
- Bagilah bola menjadi 4 bagian;
- Kami menggulung setiap bagian dengan rolling pin atau mesin khusus dalam bentuk kue tipis dan hampir transparan;
- Taburi setiap lapisan dengan tepung di kedua sisi dan biarkan kering selama 20-30 menit;
- Kemudian kami memotong setiap lapisan menjadi potongan-potongan sedang dan memotongnya menjadi mie tipis;
- Keringkan mie dan pindahkan ke kantong kering.
Cara memasak mie wajan di rumah
Bahan apa yang harus Anda beli:
- 100 gram daging babi;
- Bawang – 1 buah;
- 300 gram kacang hijau;
- Mie beras sesuai kebijaksanaan Anda;
- 1 lada segar;
- Minyak sayur;
- 1 sendok besar kecap;
- Gula pasir – 2 sendok teh;
- Sedikit lada hitam bubuk.
Mari beralih ke memasak:
- Kami mencuci daging babi, menghilangkan urat dan lapisan tipisnya. Keringkan dengan serbet kertas;
- Cuci kacang hijau dengan air hangat;
- Kupas bawang bombay dan potong dadu;
- Kami membersihkan paprika dari bijinya, membuang batangnya dan memotongnya;
- Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan;
- Tambahkan potongan bawang bombay, potongan merica, dan kacang hijau ke dalam minyak panas. Kami menggoreng semuanya;
- Sementara itu, potong daging menjadi kubus atau potongan;
- Setelah 5 menit, tambahkan potongan daging bersama lada hitam bubuk ke dalam penggorengan irisan sayuran. Goreng semuanya selama 5-7 menit;
- Kemudian campurkan kecap asin dengan gula pasir dalam mangkuk dan aduk rata;
- Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran dan daging. Kecilkan api dan masak selama 7-8 menit;
- Bihun yang dibuat sesuai resep di atas sebaiknya direbus selama 5-7 menit;
- Setelah itu, masukkan mie rebus yang sudah jadi ke dalam penggorengan bersama sisa bahan dan aduk agar kuah dan sari sayuran dan daging meresap ke dalam mie. Masak selama 2-3 menit lagi;
- Hidangan sudah siap, taruh di piring dan sajikan
Cara membuat mie udon di rumah
Apa yang kita butuhkan:
- Setengah kilo tepung mentah;
- Tepung terigu yang diputihkan – 150 gram;
- Air panas – 250ml;
- Garam – 4 sendok kecil.
Mari beralih ke memasak:
- Encerkan garam dalam segelas air hangat dan aduk. Aduk sampai semua garam larut;
- Tempatkan kedua jenis tepung ke dalam cangkir yang dalam dan aduk rata;
- Setelah garam di dalam air benar-benar larut, tuangkan air ke dalam tepung dan uleni adonan. Seharusnya hasilnya keren dan elastis;
- Kami membuat bola darinya dan memasukkannya ke dalam kantong plastik;
- Kami membungkus handuk dan meletakkannya di lantai, inilah yang dilakukan koki Jepang;
- Lalu kita berdiri di atas adonan dan menginjaknya selama beberapa menit;
- Selanjutnya, keluarkan kue dan gulung, lipat menjadi dua dan gulung lagi;
- Setelah itu kita masukkan kembali ke dalam tas, bungkus dengan handuk, taruh di lantai dan injak-injak;
- Keluarkan lagi dari tas dan gulung. Ini perlu dilakukan 3-4 kali. Adonan harus menjadi sangat halus;
- Terakhir kami masukkan ke dalam tas dan biarkan di sana selama 4 jam;
- Setelah 4 jam, Anda perlu menginjak adonan lagi dan kemudian menggulungnya menjadi lapisan tipis setebal 4 mm;
- Kami melipat lapisan yang digulung menjadi tiga - lipat kedua sisi ke arah tengah lapisan;
- Kemudian, dengan menggunakan pisau yang tajam dan panjang, potong kue yang sudah dilipat menjadi tiga bagian menjadi cincin setebal 3 mm;
- Letakkan panci berisi air di atas kompor, didihkan dan tambahkan mie udon. Rebus hingga empuk, 7-8 menit;
- Kami mencuci mie rebus beberapa kali dan menyajikannya.
Cara membuat mie ayam encer buatan sendiri
Untuk ujian:
- 2 telur;
- Segelas tepung.
Untuk sup:
- 700 gram daging ayam;
- Air – 2 liter;
- Wortel – 1 buah;
- Satu kepala bawang;
- Satu paprika;
- sedikit garam;
- Beberapa tangkai dill.
Resep:
- Pecahkan telur ke dalam cangkir dan campur dengan tepung;
- Uleni adonan yang kaku dan elastis;
- Kemudian kami membentuk bola kecil dan membiarkannya selama 15-20 menit;
- Gulung bola menjadi kue tipis, ketebalannya harus sekitar 2 mm;
- Keringkan kue selama 20-30 menit;
- Kemudian potong roti pipih menjadi potongan-potongan setebal 6-8 cm;
- Kami menumpuk potongan-potongan ini dan memotongnya menjadi mie tipis, mirip dengan bihun;
- Taburkan mie di atas meja dan biarkan hingga kering;
- Potong daging ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan masukkan ke dalam gas;
- Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dari atasnya, tambahkan garam ke dalam kaldu;
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian, tuangkan ke dalam kaldu;
- Kami mencuci wortel, mengupasnya dan menggunakan parutan sedang. Kami juga menambahkannya ke dalam kaldu;
- Kupas lada dari biji dan batangnya, potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu;
- Sekitar 10 menit sebelum kesiapan, tuangkan mie tipis ke dalam kaldu dan rebus hingga empuk;
- Di akhir sup, taburi dengan potongan kecil dill.
Rahasia membuat mie buatan sendiri
- Setelah diuleni, adonan akan bertahan selama 30-40 menit;
- Setelah digulung, kue tidak boleh mengering terlalu lama, jika tidak kue akan mengering dan hancur;
- Masak mie tidak lebih dari 7-8 menit. Jika tidak maka akan mendidih dan menjadi bubur.
Mie buatan sendiri selalu enak. Anda bisa memasak berbagai hidangan dengannya. Misalnya dengan nasi atau udon, Anda bisa menyiapkan berbagai suguhan kedua dengan sayuran atau daging. Tapi mie buatan sendiri cocok sekali dengan kaldu ayam.
Siapkan mie sesuai resep yang disarankan dan bahagiakan keluarga Anda dengan hidangan ini!
Membuat mie buatan sendiri adalah proses yang memakan banyak tenaga dan waktu. Namun rasa mie yang dihasilkan luar biasa.
Dan kaldu ayam segar atau saus yang lembut akan membuatnya lebih menonjol. Hari ini kita akan mencoba memasak mie seperti cara nenek kita memasaknya.
Adonannya hanya berisi telur, garam dan tepung. Tidak perlu menambahkan cairan lagi. Terkadang mie dimasak hanya dengan kuning telur, bahkan tidak termasuk putihnya.
Bahan untuk mie:
- 3 telur
- setidaknya 2 cangkir tepung
- 1 sendok teh garam
Campur telur dan garam dalam mangkuk. Idealnya, lebih baik tidak menambahkan air - tanpanya, adonan akan lebih cepat diuleni dan menjadi lebih kaku dan harum. Selain itu, mie yang hanya dicampur telur dijamin tidak akan berubah menjadi massa rebus yang lengket di dalam air
Tuang tepung ke dalam mangkuk besar atau langsung ke atas meja dan buat lubang di atasnya. Tuang campuran kuning telur yang dihasilkan ke dalam lubang tepung. 
Misalnya, saya membuat lubang pada tumpukan tepung yang sudah diayak dan cukup memasukkan telur (pada suhu kamar) ke dalam lubang tersebut, tanpa terlebih dahulu mengaduknya di wadah terpisah: o)
Secara bertahap, ambil tepung “di dalam” dari tepinya, 
uleni adonan yang kaku. 
Jika tidak lagi menempel di tangan Anda, pindahkan ke papan dan lanjutkan menguleni, tambahkan tepung secara bertahap. 
Adonannya harus seperti rapat dan plastik Kualitas mie yang dihasilkan tergantung pada hal ini. Oleh karena itu, pada tahap menguleni adonan, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tangan kuat pria tercinta Anda - dia akan mengatasi adonan lebih cepat dan lebih baik dari Anda. 
Semakin curam adonannya, semakin enak hasil mienya, oleh karena itu kami memanggil perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat dan dengan sungguh-sungguh mempercayakan kepadanya tugas penting ini, tentu saja, di bawah bimbingan ketat Anda.
Jika adonan terlalu kering, tambahkan 1 sdm. air hangat dan lanjutkan menguleni 
Prosesnya tidak terlalu cepat, setidaknya membutuhkan waktu 15 menit agar adonan menjadi kaku.
Adonan yang diuleni dengan benar akan sangat padat dan elastis, bekas tekanan jari segera hilang. Saat dipotong, adonan tampak seperti plastisin padat.
Resep adonan mie buatan sendiri untuk membantu Anda:
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan “beristirahat” selama 40-60 menit di tempat sejuk dan kering. 
Jika tidak punya banyak waktu, diamkan saja adonan 10-15 menit, tutup dengan handuk atau wadah terbalik, istirahatkan.
Jika Anda memiliki adonan sheeter khusus, potong adonan yang “diistirahatkan” menjadi beberapa bagian, 
Gulingkan ke tepung... 
Dan gulung hingga ketebalan tidak lebih dari 2 mm. 
Taburi sedikit adonan yang sudah digulung dengan tepung dan letakkan di atas handuk kering dan bersih dan biarkan agak kering (10-15 menit)
Kemudian, dengan menggunakan alat khusus, potong mie atau bihun ke dalam adonan sheeter. 
Namun kebanyakan ibu rumah tangga tidak memiliki mesin seperti itu...
Jadi mari kita mulai bekerja dan mulai menggulung adonan dengan penggilas adonan biasa.
Jika rotinya kecil, kerjakan seluruh adonan sekaligus. Jika adonan banyak, bagi menjadi dua atau tiga bagian dan sisihkan, tutup dengan film atau serbet agar tidak mengering.
Pertama, taburi meja dengan lapisan tepung yang cukup tebal, letakkan adonan di atasnya, dan mulailah menggulung, tuangkan tepung secara bertahap di bawah penggilas adonan agar adonan tidak menempel pada penggilas adonan. Kami “memanuvernya” melintasi adonan ke arah yang berbeda, menggulungnya menjadi lapisan tipis.
Sambil digulung, balikkan adonan secara berkala agar tidak lengket di meja.
Ini memang sulit, tetapi prosesnya bisa dipercepat: bungkus lembaran yang sudah digulung dengan diameter tertentu di atas penggilas adonan, dan terus menggelinding, tanpa takut menekan langsung adonan.
Jangan menyisihkan tepung, buka gulungan lapisan adonan dengan hati-hati, jangan sampai pecah. Sisihkan lembaran yang sudah jadi dan biarkan mengering. Jika Anda memiliki sisa setengah adonan, lakukan manipulasi yang sama dengannya.
Sementara itu, konsultasikan dengan rumah tangga Anda tentang jenis mie yang ingin dimasak: panjang atau pendek. Mie pendek sangat diperlukan saat menyiapkan sup, dan mie panjang bisa menjadi lauk yang enak.
Jika Anda memutuskan untuk membuat mie panjang,
maka Anda perlu menggulung adonan dengan sangat tipis, taburkan tepung di kedua sisinya,
gulung satu sisi dan sisi lainnya menjadi gulungan, sisakan jarak sekitar 1 cm di antara keduanya
Kemudian balikkan “struktur” yang dihasilkan ke atas meja atau papan dan potong menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan: misalnya, setipis mungkin 
Selama proses pemotongan, jangan lupa membalik dan mengocok mie yang sudah dipotong agar tidak sempat saling menempel.
Agar mie bisa terbuka, Anda perlu memasukkan tusuk sate kayu di tengahnya 
Dan angkat mie cincang di atasnya 
Begini cara melakukannya:
Sekarang sudah sampai di garis finish, sekarang tinggal mengeringkan mie buatan sendiri, caranya oleskan tipis-tipis di atas loyang yang sudah ditaburi tepung atau meja dan biarkan hingga kering kurang lebih 30-40 menit. . 
Tentunya Anda tidak perlu repot dan menggulung adonan menjadi gulungan biasa lalu dipotong: 
Atau, untuk kenyamanan, Anda dapat memotong terlebih dahulu lembaran adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan. 
Lalu gulung potongan adonan 
Dan potong dengan pisau tajam: 
Garis-garisnya bisa dibuat lebih lebar - ini tidak untuk semua orang :o) 
Taburi pasta yang sudah jadi dengan tepung dan keringkan di atas handuk atau papan kering. 
Ada baiknya jika saat Anda menyiapkan mie, Anda memasak kaldu ayam di atas kompor. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk tidak memasukkan produk jadi langsung ke dalam kaldu, tetapi setelah merebus panci berisi air mendidih, turunkan mie ke dalamnya selama beberapa detik. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke dalam kaldu. 
Trik ini akan menghilangkan sisa tepung dari mie dan membuat kuahnya bening dan tidak keruh. Tidak perlu mencernanya - beberapa menit sudah cukup. 
Ngomong-ngomong, ada juga cara memotong adonan ini:
Potong adonan seukuran apel besar. Gilas adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 2-3 mm. Jika adonan diuleni dengan baik, adonan tidak akan menempel di meja. Tapi Anda bisa menaburkan meja dengan tepung terlebih dahulu.
Pastikan untuk menaburkan lapisan adonan dengan tepung dan biarkan kering selama 10 menit.
Selanjutnya lipat adonan tiga kali... 
Dan dengan pisau tajam, potong potongan dengan lebar yang diinginkan (tetapi tidak lebih tebal dari 4 mm).
Jika Anda tidak segera memasak mie setelah dimasak, buka gulungan mie dan biarkan di meja hingga kering. Aduk sesekali. Mie membutuhkan waktu 12-15 jam untuk mengering. 
Namun, potong mie panjang sesuka Anda: o)
Jika Anda ingin mie pendek
- R biarkan lingkaran adonan yang sudah digulung selama 20-30 menit hingga kering. Kemudian bagi menjadi 4 bagian 
Kami menumpuk bagian-bagiannya di atas satu sama lain... Kemudian potong menjadi potongan berukuran 5 cm. 
Tempatkan potongan yang dihasilkan di atas satu sama lain... 
Dan cincang halus. 
Mie buatan sendiri harus tipis, halus dan rapi.
Saya lebih suka menggulung adonan hampir ke satu arah untuk membuat lembaran persegi panjang. Saat memasak, mie bertambah kurang lebih 2-3 kali lipat, berdasarkan hal ini, dipandu oleh seberapa lebar Anda perlu memotong mie. Saya lebih suka yang kurus. 
Berdasarkan bahan dari italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru
Ikuti kelas master dalam membuat mie buatan sendiri:
Apa yang bisa dibuat dari mie buatan sendiri?
Mie dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, Untuk melakukan ini, harus dikeringkan sampai rapuh, ditaburi tepung dan disimpan dalam kantong linen.
Sebelum dimasak, masukkan mie buatan sendiri ke dalam saringan dan kocok sedikit untuk menghilangkan sisa tepung. Sekarang semuanya tergantung selera dan imajinasi Anda.
- Mie rebus buatan sendiri enak sebagai lauk.
- Untuk merebus mie, Anda perlu merebus air dan menambahkan garam. Masukkan mie ke dalam air mendidih, didihkan, kencangkan, masak mie tanpa lemak buatan sendiri hingga empuk, 7-10 menit (tergantung ketebalan mie).
- Tempatkan mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan tiriskan airnya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, aduk.
Anda bisa merebus seafood untuk mie atau menggoreng daging, sajikan dengan mayones atau saus krim dan bumbu.
- Bagi pecinta sup susu Anda mungkin akan menyukai pilihan memasak berikut: masukkan mie yang sudah direbus ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, lalu tuangkan susu matang, tambahkan gula dan mentega secukupnya.
- Dan sup ayam dengan mie buatan sendiri - hanyalah seni kuliner klasik. Untuk membuat mie ayam buatan sendiri, Anda membutuhkan kaldu ayam yang kental. Pisahkan daging ayam rebus dari tulangnya, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu bersama mie. Angkat dari api setelah 10 menit. setelah mendidih. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang.
resep
Dikutip
Menyukai: 6 pengguna
Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa membuat mie buatan sendiri adalah tugas yang sangat sulit. Padahal, jika Anda bisa membuat adonan tidak beragi biasa, maka Anda bisa dengan mudah menyiapkan mie.
Produk untuk mie buatan sendiri
Mie harus terbuat dari tepung premium yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam adonan. Anda juga membutuhkan telur ayam dan garam. Rangkaian produk sederhana ini cocok untuk mie klasik. Resep lainnya melibatkan penambahan beberapa bahan lainnya.
Cara membuat mie klasik buatan sendiri
Teknologi memasak:
- Kocok dua butir telur dan 1 sendok teh garam dengan garpu.
- Tuangkan dua cangkir tepung ke dalam mangkuk besar dan buatlah gundukan. Gunakan sendok untuk membuat lubang di atasnya.
- Tuang telur ke dalam lubang dan, dengan menggunakan sendok, mulailah memasukkan tepung ke dalam telur.
- Jika adonan sudah menggumpal secara merata, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung.
- Uleni menjadi adonan yang kencang. Jika tepung kurang, tambahkan.
- Bagi adonan yang sudah jadi menjadi enam bagian dan bungkus masing-masing dengan film.
- Setelah didiamkan selama satu jam, giling setiap bola adonan menjadi kue yang sangat tipis.
- Taburi roti pipih dengan tepung dan gulung.
- Potong setiap gulungan melintang menjadi potongan tipis.
- Kendurkan potongan yang dihasilkan dengan tangan Anda dan letakkan mie mentah secara merata di atas meja yang ditutupi dengan handuk.
- Biarkan mie mengering.
- Pindahkan mie ke dalam kotak karton atau toples kaca.
Jangan menyimpan mie di dalam kantong kertas atau kantong kain. Saat dipindahkan, mie yang rapuh bisa pecah.
Cara membuat mie berwarna buatan sendiri
Kita semua pernah melihat pasta berwarna dijual. Jus sayuran alami digunakan untuk produksinya. Anda juga bisa menggunakan tip ini dan menyiapkan mie beraneka warna. Untuk melakukan ini, alih-alih satu butir telur, ambil dua sendok makan jus:
- wortel - mie akan berubah menjadi oranye.
- bit – mie akan memiliki warna ungu.
- seledri atau bayam - mie akan berwarna hijau.
Cara membuat mie empuk buatan sendiri
Mie yang dimasak dengan telur saja ternyata cukup padat dan tidak terlalu matang. Sebaiknya dimasukkan ke dalam sup bening. Untuk mie pada porsi kedua yang kuahnya banyak, sebaiknya mie dibuat lebih lembut. Minyak zaitun dapat memberikan hal ini. Untuk mie, gunakan 2 sendok makan minyak sebagai pengganti satu butir telur. Uleni adonan sesuai resep klasik. Potong mie menjadi potongan yang lebih lebar dan jangan dikeringkan, tetapi segera siapkan hidangannya.
Cara membuat mie keriting buatan sendiri
Anda bisa membuat mie berbentuk dari adonan apa saja dan memotongnya menjadi potongan panjang, berbentuk berlian, atau kotak. Untuk mengiris, gunakan pisau keriting khusus untuk memotong pasties.
Cara membuat mie buatan sendiri dengan rasa berbeda
Anda bisa menambahkan bubuk jamur atau bumbu kering cincang ke dalam adonan mie. Ada baiknya juga membuat mie buatan sendiri dengan bumbu apa pun yang dibeli di toko, misalnya merica bubuk, bumbu Provençal, suneli hop, dll. Gunakan sedikit bumbu (1 sdt) agar mie memiliki aroma dan rasa yang halus.
Jika Anda sering memasak mie buatan sendiri, belilah mesin khusus untuk memotongnya. Ini sangat nyaman, dan Anda dapat memotong adonan mie apa pun dengan mesin.
Hanya mie rebus atau pasta bermodel baru adalah hidangan yang terlalu sederhana. Akan lebih enak jika Anda menambahkannya ke sup panas. Kaldu apa pun bisa digunakan, baik itu jamur, daging, atau bahkan ikan. Sebaiknya masukkan pasta yang direbus hingga setengah matang. Ini akan membuat kaldu tetap jernih. Ingin mempelajari beberapa trik lagi? Kemudian pelajari beberapa resep langkah demi langkah dengan foto.
Cara membuat mie kuah
Anda bisa memasak kuah mie tidak hanya dengan kaldu daging. Yang berbahan dasar susu juga tidak kalah enaknya, bisa manis dan asin. Sedangkan untuk masakannya, sup pasta dianggap sebagai hidangan Tatar. Meski pada versi Rusia telah mengalami beberapa perubahan. Secara umum, petunjuk cara menyiapkan kelezatan tersebut dapat dibagi menjadi beberapa langkah berikut:
- Pertama-tama, kaldu dimasak menggunakan daging dan bawang bombay. Tergantung pada jenis produk dagingnya, proses ini mungkin memakan waktu 1-2 jam.
- Selanjutnya bawang bombay dibuang dan dagingnya dipotong-potong.
- Pada tahap selanjutnya, penggorengan sayuran disiapkan. Baginya, kupas bawang bombay dan wortel.
- Kemudian dagingnya dikirim ke sayuran dan digoreng sedikit.
- Produk tumis dikirim ke kaldu.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan merica ke dalam kuah mie.
- Hampir di akhir, mie kuah ditambahkan dan kaldu dimasak lagi selama 5-7 menit.
Cara membuat mie buatan sendiri
Membuat adonan pasta buatan sendiri sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Selain itu, Anda dapat menyiapkan produk untuk digunakan di masa mendatang, mengeringkannya, dan menyimpannya seperti pasta yang dibeli di toko. Resep mie buatan sendiri akan membantu Anda dalam hal ini. Untuk memulai, siapkan bahan-bahannya:
- garam secukupnya;
- tepung – 1 sdm.;
- lemak nabati – 1 sdt;
- telur – 1 buah.
Anda membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkan adonan. Nilai energi produk adalah 225 kalori per 100 g Teknologinya adalah sebagai berikut:
- Ayak tepung dua kali.
- Ambil mangkuk terpisah dan kocok telur dan garam.
- Selanjutnya, hati-hati dan terus diaduk, tambahkan tepung.
- Uleni adonan yang “keren”, tutup bagian atasnya dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih seperempat jam.
- Gilas kue yang dihasilkan, lapisi seluruhnya dengan lemak, dan teruskan menggulung hingga lapisannya mulai bersinar.
- Selanjutnya, gulung menjadi bentuk gulungan dan potong-potong selebar 5 mm.
- Biarkan mie mengering di meja selama 1-2 jam.
Sup mie - resep
Versi klasik dari mie kuah adalah ayam. Ini tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Kaldu ayam direkomendasikan untuk masuk angin, dan kaldu mie direkomendasikan untuk batuk yang menyesakkan. Saat Anda makan sup panas, dahak langsung keluar dari paru-paru dan bronkus. Jika Anda ingin resep buatan sendiri yang lebih orisinal untuk hidangan pertama, jelajahi pilihan dengan tambahan jamur, telur, bakso, dan kentang. Petunjuk memasak dengan slow cooker juga disediakan.
Ayam
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 49 kkal.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Salah satu hidangan panas paling enak dan sehat adalah sup ayam dengan mie buatan sendiri. Di musim gugur cuaca buruk atau musim dingin yang dingin, ini sempurna. Tidak terlalu berlemak sehingga mudah diserap. Kaldunya sendiri enak, tapi rasanya luar biasa dengan mienya. Daging unggas dapat diambil dalam bentuk apa pun - sayap, kaki, stik drum, leher, atau jeroan ayam itik.
Bahan-bahan:
- garam secukupnya;
- kentang – 0,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- air – 3 liter;
- daun ketumbar – 1 ikat;
- wortel – 100 gram;
- rempah-rempah - secukupnya;
- daging unggas – 500 g;
- mie – 100 gram.
Metode memasak:
- Cuci ayam, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
- Masak kaldu selama sekitar setengah jam, hilangkan busa yang muncul.
- Garam, tambahkan bumbu favorit Anda.
- Angkat ayam, potong lebih kecil lagi dan masukkan kembali.
- Kupas kentang, bawang bombay dan wortel, bilas dan potong dadu, masukkan ke dalam wajan dan masak lagi selama 5 menit.
- Tambahkan pasta, didihkan selama 6 menit, taburi bumbu.
Jamur
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 41 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Hidangan pertama dengan jamur sangat populer. Rasanya lebih kaya. Apalagi jika menggunakan jamur liar. Bahkan champignon yang dibeli di toko tidak dapat menggantikan aromanya, meski juga cocok. Akan lebih menggugah selera dengan pasta buatan sendiri, dan jika Anda menambahkan bumbu segar dan satu siung bawang putih, Anda cukup menjilat jari Anda. Untuk penyajiannya lebih baik menggunakan krim asam.
Bahan-bahan:
- pasta buatan sendiri – 150 g;
- krim asam, merica, garam - secukupnya;
- air – 2 liter;
- wortel, bawang - 1 buah;
- sayuran segar - opsional;
- jamur segar – 300 g (atau 30 g kering);
- minyak sayur - sedikit untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Rendam jamur kering terlebih dahulu. Yang segar dicincang halus dan dimasukkan ke dalam air mendidih.
- Goreng wortel parut dan bawang bombay dengan minyak. Selanjutnya, kirim sayur goreng ke jamur.
- Bumbui dengan garam, merica, dan pasta.
- Masak lagi selama 5-7 menit, lalu angkat dan diamkan selama 10 menit lagi.
- Saat disajikan, tambahkan bumbu dan krim asam ke piring.
Bersahaja
- Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 51 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
Sup pasta buatan sendiri disiapkan dengan tambahan daging. Kebanyakan resep membutuhkan daging sapi atau babi, tetapi ayam juga bisa digunakan. Dengan daging unggas Anda akan mendapatkan sup makanan. Daging babi akan menjadi hidangan yang lebih berlemak dan bergizi. Resepnya sangat sederhana, dan teknologi memasaknya juga tidak berubah. Kaldu direbus di atas daging, lalu ditambahkan sayur penggorengan, dan terakhir dibumbui dengan pasta. Cepat, sederhana, dan memuaskan - cobalah!
Bahan-bahan:
- pasta telur – 100 gram;
- minyak sayur - sedikit untuk menggoreng;
- bawang bombay – 2 buah;
- air – 2 liter;
- wortel – 1 buah;
- daging babi – 300 g;
- merica, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Letakkan panci berisi air di atas api, masukkan daging utuh dan bawang bombay.
- Masak kaldu selama sekitar 1,5 jam.
- Selanjutnya buang bawang bombay, angkat dagingnya dan potong-potong.
- Cincang halus sisa bawang bombay, parut wortel, dan tumis sayuran dalam minyak panas.
- Setelah beberapa menit, tambahkan daging babi ke dalam penggorengan dan goreng lagi selama 5-7 menit.
- Pindahkan campuran daging dan sayuran ke dalam kaldu daging.
- Bumbui dengan garam, merica, dan mie.
- Rebus hidangan selama 7-10 menit lagi.
Dengan mie dan kentang
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep yang lebih klasik adalah sup mie dan kentang. Pilihan yang mudah dan diet, namun sangat bergizi untuk makan siang dan makan malam. Memuaskan rasa lapar, menghangatkan Anda di musim dingin dan memberi Anda kekuatan sepanjang hari. Kentangnya bikin mengenyangkan. Setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep seperti itu di stoknya. Bahan minimal, teknologi sederhana, tapi hasilnya luar biasa. Fillet atau dada ayam menjadi hidangan rendah kalori. Kaki atau stik drum juga bisa digunakan. Dari jumlah tersebut, kaldu akan sedikit lebih berlemak.
Bahan-bahan:
- minyak olahan - secukupnya;
- irisan ayam – 1 buah;
- spageti atau pasta lainnya – 150 g;
- air – 2 liter;
- krim asam, crouton - secukupnya;
- bawang – 1 buah;
- garam, bumbu dan rempah-rempah - sesuai selera Anda;
- kentang – 4 buah;
- wortel – 1 buah.
Metode memasak:
- Cuci ayam, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
- Kupas sayuran, cuci bersih dan potong dadu.
- Letakkan wajan dengan minyak di atas api dan panaskan.
- Tumis dulu bawang bombay di atasnya. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan wortel dan goreng hingga matang.
- Bumbui kaldu ayam dengan kubus kentang, didihkan selama 10 menit dan tambahkan pasta.
- Didihkan sedikit lagi, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica.
- Setelah 1-2 menit, angkat panci dari api.
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Sajikan dengan crouton dan krim asam.
Dalam slow cooker
- Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 68 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep mie kuah dalam slow cooker merupakan salah satu pilihan sederhana dan cepat untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang tidak terlalu berat. Waktu dihabiskan hanya untuk mengolah bahan-bahannya. Sisanya dilakukan dengan mode multicooker tertentu. Anda dapat menggunakan program seperti “Stewing”, “Baking”, “Frying”, “Soup” dan “Multi-cook”. Karena pemrosesan dalam slow cooker, produk mempertahankan lebih banyak nutrisi dan tetap juicy. Suasana hati yang baik dan gelombang vitalitas setelah sup seperti itu dijamin untuk Anda.
Bahan-bahan:
- air – 1,2 liter;
- rempah-rempah, garam - secukupnya;
- stik drum ayam – 2 buah;
- bawang bombay – 0,5 buah;
- wortel – 1 buah;
- Semacam spageti – 80 gram;
- herba segar – 30 gram.
Metode memasak:
- Bilas mangkuk multicooker. Tempatkan bawang bombay cincang dan wortel parut di sana.
- Cuci paha ayam, kupas, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran.
- Selanjutnya, tuangkan air ke atas makanan, tambahkan garam, tambahkan bumbu favorit Anda, dan aduk.
- Selanjutnya, masukkan mangkuk ke dalam multicooker. Mengaktifkan mode “Sup”. Setel pengatur waktu selama 1 jam.
- Cuci sayuran, potong halus, bumbui hidangan dengan itu 15 menit sebelum akhir memasak.
- Tunggu sinyal suara yang menunjukkan kesiapan.
Dengan bakso
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 57 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Pilihan lain yang sederhana dan familiar untuk makan siang atau makan malam adalah sup dengan bakso dan mie buatan sendiri. Anak-anak kecil terutama menyukainya. Pasta bisa diganti dengan sereal, misalnya nasi. Bakso adalah bola-bola kecil berisi daging yang terbuat dari daging cincang. Ukurannya tidak lebih besar dari buah kenari. Hal ini membuat bakso lebih mudah disantap, terutama untuk anak-anak. Mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak.
Bahan-bahan:
- sayuran hijau - secukupnya;
- daging cincang – 400 gram;
- air – 2 liter;
- kentang – 3 buah;
- minyak sayur – 30 ml;
- spageti – 2 cangkir;
- wortel – 1 buah;
- campuran bumbu – 1 sdt;
- bawang bombay – 2 buah;
- garam – 1 sdm.
Metode memasak:
- Cincang halus satu bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau tajam dan tambahkan daging cincang beserta bumbunya.
- Lumasi tangan Anda dengan minyak untuk kemudahan bekerja. Bentuk bola-bola kecil dari daging cincang dan bawang bombay dan letakkan di atas talenan.
- Letakkan panci berisi air bersih di atas api.
- Setelah mendidih, masukkan kubus kentang.
- Tumis bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
- Bumbui kaldu dengan bakso dan masak selama lima menit.
- Masukkan pasta dengan sayuran goreng.
- Didihkan lagi selama 10 menit, lalu biarkan diseduh selama sekitar 5 menit dan bumbui dengan bumbu.
Produk susu
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 102 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Ingin memanjakan anak Anda dengan sajian yang enak dan original? Kemudian gunakan resep kuah mie susu. Rasanya manis, jadi anak-anak sangat menyukainya. Meski orang dewasa juga senang dengan hidangan ini. Kuah mie ini bisa disebut bubur susu. Ketebalannya dapat dengan mudah disesuaikan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit pasta. Pasta untuk sup sebaiknya direbus hingga setengah matang dalam panci terpisah. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam susu dan direndam seluruhnya di dalamnya. Anda bisa menambahkan sedikit krim dan segenggam kismis.
Bahan-bahan:
- krim – 150ml;
- kismis - secukupnya;
- bihun – 150 gram;
- susu – 1,2 liter;
- mentega - secukupnya;
- gula untuk dicicip.
Metode memasak:
- Rebus bihun dalam air asin hingga setengah matang, lalu tiriskan dalam saringan.
- Rebus susu, tambahkan garam secukupnya, tambahkan gula.
- Selanjutnya, tambahkan pasta dan tambahkan kismis yang sudah direndam sebelumnya.
- Setelah beberapa menit, isi piring dengan krim dan rebus kembali.
- Saat disajikan, bumbui dengan sepotong mentega.
Sup mie Cina
- Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 55 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Cina.
Jika Anda menyukai masakan Cina, Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati hidangannya. Anda bisa dengan mudah menyiapkan salah satunya di rumah. Resep sup mie Cina ini akan membantu Anda dalam hal ini. Dalam beberapa hal, ini menyerupai lagman. Bahan yang tidak biasa di dalamnya adalah kubis pak choi. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan salad hijau yang serupa.
Bahan-bahan:
- kubis pak choi – 150 g;
- cabai – 0,5 polong;
- kecap – 20 gram;
- air – 1,7 liter;
- irisan ayam – 300 gram;
- spageti – 50 gram;
- minyak sayur – 2 sdm;
- tomat – 1 buah;
- air – 1,5 liter;
- jahe – 10 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- daun bawang - beberapa helai bulu.
Metode memasak:
- Tuangkan air ke atas ayam dan masak kaldu, buang busanya secara berkala dengan sendok berlubang.
- Selanjutnya, keluarkan daging, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan.
- Potong tomat menjadi kubus dan goreng dalam minyak selama 3-4 menit.
- Selanjutnya tambahkan jahe utuh, bawang putih dan merica.
- Setelah beberapa menit, tuangkan saus ke atas makanan dan biarkan mendidih lagi.
- Bumbui kaldu penggorengan yang dihasilkan dengan ayam.
- Tambahkan bihun, masak hingga matang.
- Setelah selesai, angkat bawang putih, jahe dan merica dari kaldu.
- Tambahkan daun kubis, matikan api, biarkan mendidih selama 10-15 menit, bumbui dengan daun bawang.
Dengan telur
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 53 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Jepang.
- Kesulitan persiapan: sulit.
Sup dengan mie dan telur buatan sendiri merupakan masakan Jepang dengan kombinasi produk yang tidak biasa namun sangat serasi. Selain itu, tidak adanya beberapa bahan pedas yang biasa membuatnya juga rendah kalori. Kita berbicara tentang kentang. Itu tidak ditambahkan ke hidangan ini. Kaki ayam yang lezat dipadukan dengan pasta dan telur membuat kuahnya bergizi dan kaya. Untuk rasa, mie kuahnya dibumbui dengan bumbu segar.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- lada hitam, garam - secukupnya;
- air – 2 liter;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- air – 2 liter;
- kaki ayam – 2 buah;
- bihun atau pasta buatan sendiri – 3/4 sdm.
Metode memasak:
- Letakkan kaki di dasar panci, tambahkan air, dan masak kaldu selama 10-15 menit.
- Selanjutnya, tiriskan cairannya. Lalu tuang lagi air bersih, siapkan kaldu lagi, tambahkan sedikit garam.
- Rebus telur hingga matang dalam panci terpisah.
- Keluarkan daging dari kaldu, potong memanjang melintasi serat, dan kembalikan.
- Bumbui sup dengan pasta, masak beberapa menit lagi hingga mengapung ke permukaan.
- Kupas telur, cincang halus, tambahkan ke dalam kaldu hampir di akhir.
- Bumbui dengan herba segar dan angkat setelah satu menit.
Dengan daging sapi
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 87 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Cina.
- Kesulitan persiapan: sulit.
Jika Anda ingin hidangan yang lebih mengenyangkan daripada kaldu ayam, siapkan sup daging sapi dan pasta. Ini adalah resep panas yang enak untuk setiap hari. Cukup memuaskan, padat dan kaya berkat bumbu - beginilah hasil kelezatannya. Prinsip memasaknya tidak lebih rumit dari resep berbahan dasar daging ayam. Yang penting jangan malas dan saring kuahnya. Dengan cara ini akan menjadi transparan, yang akan membuat hidangan itu sendiri lebih enak untuk disantap.
Bahan-bahan:
- bawang – 1 buah;
- daging sapi – 1 kg;
- garam – 1,5 sdt;
- merica bubuk - secukupnya;
- wortel – 0,15 kg;
- bihun – 0,2 kg;
- air – 2,5 liter;
- peterseli - secukupnya;
- daun salam – 2 buah;
- bumbu harum – 5 gram.
Metode memasak:
- Tempatkan panci berisi air dan daging sapi di atas api dan masak selama setengah jam.
- Kemudian tambahkan sayuran utuh dan bumbu. Jika sudah lemas, angkat dan lanjutkan memasak hingga daging empuk. Ini akan memakan waktu 1,5 jam.
- Selanjutnya, tambahkan garam ke dalam kaldu, saring, dan tuang kembali ke dalam panci.
- Setelah mendidih masukkan mie, masak lagi selama 5 menit hingga matang.
Apakah Anda ingin membuat mie kuah yang enak? Maka Anda perlu mengetahui beberapa tips sederhana:
- Kaldu akan tetap bening jika dimasak dengan api kecil, mis. Seharusnya tidak ada tanda-tanda mendidih di dalam panci.
- Pak choi dalam resep sup Cina bisa diganti dengan lebih dari sekedar daun selada. Kubis Cina bisa digunakan.
- Saat memasak, pastikan untuk mencicipi kaldunya, dan hanya dengan sendok logam.
- Untuk membuat kuah mie menjadi kaya, Anda perlu memasukkan daging ke dalam air dingin. Lain halnya jika Anda membutuhkan hidangan diet. Kemudian daging bisa ditambahkan setelah direbus.
Video: Sup mie bebek
Mie buatan sendiri adalah lauk yang lezat dan bergizi, serta topping yang sangat diperlukan untuk hidangan pertama. Mie ini dimasak secara instan, sehingga nyaman, dan rasanya jauh lebih enak daripada mie yang dibeli di toko mana pun. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda segera menyiapkan bahan dalam porsi ganda, mencari waktu luang, dan menguleni mie. Anda tidak akan menyesalinya, meskipun Anda belum pernah mencoba memasaknya. Dan kami akan secara populer memberi tahu Anda cara membuat mie buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri.
Mie buatan sendiri untuk sup bahkan tersedia di Gost. Benar, itu hanya terdiri dari tepung setidaknya kelas satu, garam dan air. Namun, jika Anda ingin mie buatan sendiri, buatlah dengan telur. Syarat wajib kedua adalah harus digosok dengan dingin. Semakin padat adonan, semakin banyak tepung yang dikandungnya, semakin kecil kemungkinan mie “menyebar” ke dalam kuah dalam setengah jam pertama setelah dimasak.
Jadi, mie klasik adalah:
- segelas air;
- sedikit garam;
- dua telur;
- tepung sebanyak yang dibutuhkan adonan saat diuleni dengan kuat.
Jika Anda tidak memiliki keterampilan untuk mengerjakan adonan sederhana, kami sarankan untuk mengambil mangkuk dan menguleni adonan di dalamnya. Tapi Anda bisa melakukannya dengan talenan sederhana.
- Tuang tepung ke atasnya, buat lubang dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan garam dan tuangkan air. Uleni adonan dari tengah, tambahkan tepung di sekitar tepinya.
- Adonannya akan curam, sangat kental, namun tetap terus diuleni dan ditambahkan tepung sedikit demi sedikit. Letakkan adonan parut sekencang mungkin di bawah mangkuk selama setengah jam agar lebih lentur untuk digulung.
- Setelah 30 menit, Anda dapat menggulung benda kerja dengan rolling pin hingga lapisan tertipis - kira-kira 1 mm.
- Memotong selembar adonan menjadi mie tidaklah sulit: Anda perlu menaburkannya dengan tepung, memotongnya menjadi potongan-potongan dan, melipatnya menjadi tumpukan, memotongnya secara diagonal.
Saat memotong, Anda harus menaburkan lembaran itu dengan tepung. Agar kuahnya tidak keruh akibat hal tersebut, disarankan sebelum memasukkan mie ke dalam kuah, masukkan mie ke dalam air mendidih sebentar untuk menghilangkan sisa tepung.
Ada cara lain untuk mengiris.
- Biarkan adonan yang sudah digulung di atas meja hingga agak kering, tetapi jangan sampai menjadi rapuh. Biasanya 10 – 15 menit sudah cukup.
- Gulung lapisan kering ke atas penggilas adonan atau cukup lipat menjadi gulungan.
- Mulailah memotong mie tertipis dengan gerakan diagonal.
Kalau suka mie panjang, potong rata; kalau suka mie kecil dan pendek, ubah arah pisaunya.
Mie yang sudah jadi bisa disimpan dalam wadah kaca atau kaleng. Untuk melakukan ini, benda kerja yang dipotong dikeringkan dan dimasukkan ke dalam stoples kering.
Mie telur yang enak untuk sup
Mengetahui cara membuat adonan mie buatan sendiri, Anda bisa menyempurnakannya dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya, mie berwarna menarik diperoleh dengan menambahkan jus bit, wortel, dan bayam sebagai pengganti air. Dengan demikian, produk tersebut akan berwarna-warni dan diperkaya dengan vitamin.
Tidak perlu air di sini. Semakin sedikit air, semakin banyak “menyemen” komposisi telur, semakin padat mienya. Itu tidak akan menjadi asam bahkan keesokan harinya setelah dimasak, dan kaldu akan tetap ringan dan transparan.
Untuk menyiapkan mie ini, Anda membutuhkan:
- 1 butir telur;
- 1 cangkir tepung;
- garam.
Garam ditambahkan sesuai selera. Anda bisa membuat mie seperti itu hanya dengan menggunakan kuning telur - warnanya akan cerah, kuning, dan enak. Hal ini sangat berguna bila hanya putihnya yang digunakan dalam memanggang, dan tidak ada tempat untuk “membuang” kuning telurnya. Sup dengan mie seperti itu akan menjadi transparan.
Penanda diberikan untuk satu kali persiapan hidangan pertama. Untuk membuat benda kerja beberapa kali sekaligus, Anda dapat melipatgandakan semua komponen secara proporsional. Adonannya ternyata sangat kencang, tidak mudah diuleni dan digulung, agar lebih mudah digulung, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur olahan.
Seperti pada resep sebelumnya, uleni adonan, diamkan setengah jam, gulung dan potong mie.
Dari kue choux
Kue choux untuk mie sama sekali tidak seperti yang kita lakukan dalam membuat adonan kue. Di sana, tugasnya adalah membuat rongga di dalam produk dengan mencampurkan telur. Semuanya lebih sederhana di sini: tidak seperti adonan sederhana tidak beragi, tepung dicampur dengan air mendidih, yaitu diseduh. Kemudian seluruh proses berjalan seperti biasa - menguleni, menggulung, mengeringkan dan memotong-motong.
Untuk 350 g tepung, 180 g air mendidih, sesendok kecil garam, dan 3 sdm sudah cukup. sendok minyak sayur. Omong-omong, rangkaian produk ini bisa digunakan saat menguleni adonan di mesin roti. Anda perlu menguleni selama seperempat jam.
Ada cara lain yang menarik untuk membuat kue choux tanpa tepung. Hasilnya lentur dan elastis, meskipun akan memakan waktu lebih lama daripada yang segar biasa.
Mempersiapkan:
- 1 sendok teh. sesendok tepung kentang;
- 3 – 4 cangkir tepung terigu yang diayak;
- 250 ml air dingin;
- 1 sendok teh garam.
Beginilah cara adonan ini dibuat.
- Dalam 3 sdm. Encerkan pati dalam sendok makan air dingin (ambil dari volume total) dan aduk hingga membentuk pasta.
- Rebus sisa air dan tambahkan pati encer ke dalamnya. Dingin.
- Tuang dua cangkir tepung ke dalam mangkuk, tambahkan pasta kanji, mentega, dan garam.
- Uleni adonan, secara bertahap tambahkan tepung secukupnya untuk membentuk adonan yang elastis namun sekaligus plastik.
- Tempatkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya Anda bisa mengerjakan adonan. Cocok untuk mie dan pangsit.
Untuk lagman
Hidangan ini membutuhkan mie khusus - keras, tetapi elastis, yang tidak menjadi basah dan mempertahankan rasanya bahkan setelah dipanaskan.
Untuk tes yang biasa kami ambil:
- tepung - 800 gram;
- telur - 2 buah;
- air - 1,5 gelas;
- garam - 1 sdt.
Siapkan adonan seperti biasa, lalu diamkan di bawah mangkuk selama kurang lebih satu jam, setelah itu mulai meregang.
Peregangan inilah yang membedakan mie lagman Uzbekistan.
Agar lebih mudah menariknya, gunakan larutan soda dan garam (0,5 sendok teh soda dan 1 sendok teh garam per setengah gelas air). Basahi tangan Anda dengan larutan tersebut dan basahi adonan dengannya. Mereka menariknya menjadi untaian yang tebal, membasahinya, dan mengumpulkannya kembali dalam tumpukan, sehingga setelah dibasahi, mereka menariknya keluar lagi.
Terakhir kali, ketika adonan sudah terolah dengan baik dengan larutan, adonan ditarik keluar menjadi tali, dipindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Kemudian flagela setebal pensil ditarik dan dipelintir kembali dengan tangan. Ini mie lagman yang direbus dalam air asin.
Mie udon - resep sederhana
Anda bisa membuat mie buatan sendiri yang lezat menggunakan metode tradisional oriental. Mie udon adalah bagian dari masakan Jepang, ditambahkan ke daging, salad, sayuran, dll., hampir tidak pernah digunakan sebagai produk dalam bentuk murni.
Ini mie tanpa telur, hanya air, garam dan tepung. Kelembutan dan kelembutan diberikan melalui potongan khusus berupa benang memanjang dengan penampang bulat atau pipih.
Karena udon hampir tidak mengandung vitamin, kami menyarankan untuk menyiapkan versi mie yang diperkaya, tidak hanya menggunakan tepung halus, tetapi juga tepung mentah. Ini dilakukan seperti ini.
- Larutkan 4 sdt dalam segelas air mendidih. garam.
- Dalam mangkuk, campurkan 150 g tepung halus dan 500 g tepung mentah.
- Campurkan larutan dengan tepung. Uleni menjadi bola yang rapat, letakkan di bawah film dan gulung dengan rolling pin. Lipat roti pipih menjadi empat bagian dan gulung lagi. Ulangi sebanyak 5-6 kali hingga adonan menjadi rata dan halus. Setelah itu, gulung kembali menjadi bola dan kirimkan ke tempat dingin.
- Setelah beberapa jam, keluarkan, gulung menjadi lapisan setebal 3 mm dan lipat menjadi tiga, potong gulungan menjadi potongan tipis.
Mie ini disimpan dalam keadaan beku.
Cara membuat mie Cina di rumah
Resep dasar mie cina adalah air (setengah gelas), tepung (2 gelas), 1 sendok teh garam. Bahan-bahan tersebut dicampurkan ke dalam adonan, didiamkan selama setengah jam, setelah itu dibuat mie dan digulung dengan tepung kanji agar tidak saling menempel.
Anda bisa membuat mie menarik dengan tepung jagung.
Untuk melakukan ini, ambil:
- tepung jagung - 4 sdm. sendok;
- tepung terigu - 0,6 kg;
- minyak jagung - 2 sdm. sendok;
- 4 butir telur;
- 4 sdm. sendok air;
- garam lada.
Persiapkan seperti ini:
- Tuang bahan kering ke dalam mixer, tambahkan telur dan air.
- Campur selama tiga menit, lalu sisihkan adonan selama setengah jam dan uleni lagi hingga halus.
- Tutupi dengan kain lembab dan diamkan selama 4 jam.
- Selanjutnya, gunakan penggilas adonan atau pemotong mie untuk menggulung dan memotong adonan menjadi lapisan setebal 1 mm dan menjadi potongan-potongan.
Mie wajan
Wajan mie bukanlah resep adonan, melainkan cara menyiapkan saus daging atau sayur untuk mie tradisional Tiongkok. Masaknya sangat cepat, untuk ini Anda memerlukan penggorengan khusus dengan sisi tinggi dan permukaan bawah wajan membulat.
- Sayuran dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng beberapa menit, dibumbui dengan bumbu, garam, dan kecap.
- Mie cina rebus ditambahkan ke dalam kuah sayur (atau bisa juga menggunakan daging, seafood, dll yang digoreng dengan sayur).
- Semuanya dicampur, diinfuskan sedikit dan disajikan.
Memuat...