Cara membuat vinaigrette - resep biasa langkah demi langkah. Vinaigrette menurut resep klasik dengan foto langkah demi langkah. Cara membuat vinaigrette dengan asinan kubis

1. CARA MENYIAPKAN Adonan UNTUK CHEBUREK LEZAT DENGAN KEFIR

Di negara kita, pasties selalu diminati dan saat ini orang-orang rela membeli roti pipih isi yang disiapkan dengan cara khusus. Untuk pertama kalinya, pai dengan isian daging mulai disiapkan di Asia Tengah, dan di antara suku Turki dan Mongolia, pasties sangat populer dan akhirnya berubah menjadi hidangan tradisional.

Apakah mungkin membuat pasties dengan tangan Anda sendiri di rumah? Tentu saja Anda bisa! Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat adonan renyah dengan gelembung untuk pai oriental yang lezat ini dengan cara tradisional menggunakan air, air mendidih, kefir, susu, dan tambahan vodka. Selain itu, kami telah menyertakan berbagai resep dalam materi dengan foto langkah-langkah dan video dengan penjelasan langkah demi langkah, yang dengannya Anda dapat dengan cepat membuat pasties lezat di rumah.

Tidak diragukan lagi, setiap ibu rumah tangga akan memberi tahu Anda bahwa resep menyiapkan hidangannya adalah yang paling benar dan hanya dia yang tahu cara membuat pasties dengan benar. Namun saat ini banyak sekali resep pembuatan isian dan adonan chebureks buatan sendiri, yang berbeda dengan cara klasik (yang menggunakan bahan-bahan seperti air, tepung, garam dan daging).

◘ TIPS BERMANFAAT ◘

√ jika isian chebureknya terbuat dari daging cincang, sangat disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan kefir ke dalamnya;

√ Jangan memotong bawang di dalam peralatan listrik! Lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau agar isinya lebih berair dan enak;

√ Biasanya, daging domba atau sapi digunakan untuk isian. Tapi Anda bisa membuat chebureki dengan rasa yang luar biasa jika Anda membuat daging cincang - berbagai macam daging babi, sapi, dan domba;

√ jangan menambahkan bumbu atau bahan berbeda yang tidak termasuk dalam resep sampai Anda membuat 4-5 versi roti isi yang berbeda dengan tangan Anda sendiri. Saat Anda mencicipi pasties buatan sendiri, Anda akan memahami bumbu apa yang bisa ditambahkan ke dalam adonan atau isian yang tidak akan merusak cita rasa asli hidangan oriental ini;

√ Anda bisa membuat pasties yang sangat lezat dengan penggorengan jika Anda tidak memiliki kuali besi cor. Namun dalam hal ini, minyak sayur harus menutupi seluruh isi tortilla selama memasak.

Pertama, mari kita beralih ke resep yang baru-baru ini populer untuk membuat pasties yang lezat dan empuk dengan gelembung di atas adonan renyah menggunakan kefir.

4. MEMASAK ADONAN PADA SUSU

Jika Anda ingin membuat kue puff yang lezat di rumah, pastikan untuk mencoba membuat adonannya dengan susu rendah lemak!
Adonan yang bisa dibuat dengan resep di bawah ini sangat mudah digulung dan lebih kuat dari adonan tidak beragi. Mungkin diperlukan lebih banyak waktu untuk menyiapkan pasties dengan rasa yang kaya dengan cara ini, tetapi hasil yang luar biasa dan rasa lezat dari hidangan ini sepadan!

Untuk pekerjaan kita membutuhkan:

200 gram susu rendah lemak,
500 gram tepung terigu,
80 gram vodka lembut,
satu sendok teh garam.

Cara membuat adonan dengan susu:

Encerkan garam ke dalam susu dan tuangkan tepung dengan hati-hati ke dalamnya, aduk terus isinya. Tambahkan vodka ke wadah yang sama, tetapi tidak sekaligus, tetapi satu sendok makan sekaligus. Sekarang uleni adonan dengan tangan Anda. Jika massa terlalu kering, disarankan untuk menguleninya dengan tangan basah. Adonan yang keluar harusnya berupa bahan yang kasar dan gembur. Setelah itu bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

5. CARA MEMBUAT Adonan CHEBUREKOV DENGAN BENAR DENGAN VODKA

Tahukah Anda bagaimana Tatar Krimea membuat pasties yang lezat dan harum? Di bawah ini Anda akan menemukan resep cara membuat adonan pasties dengan vodka yang benar. Jika Anda menambahkan minuman keras yang terkenal ke dalam adonan dengan benar dan pada waktu yang tepat, adonan yang sudah digulung akan tertutup gelembung selama proses penggorengan dan Anda akan mendapatkan kulit yang renyah. Pastikan untuk mengikuti proporsi bahan yang tertera dalam resep adonan!

Bahan-bahan:

640 gram tepung terigu,
35 ml vodka lembut,
1 butir telur,
340 ml air,
35ml minyak sayur
satu sendok teh garam.

Adonan cheburek dengan vodka:

Tuang air ke dalam panci yang dalam dan tambahkan minyak dan garam;

Masukkan tepung melalui saringan beberapa kali dan tambahkan dalam porsi kecil ke dalam wajan, aduk terus isinya dengan sendok. Tepungnya jangan semuanya, tapi 300-400 gram saja;

Angkat panci dari kompor hanya setelah tepung benar-benar larut. Jika adonan sudah benar-benar dingin, tambahkan sisa tepung. Sekarang Anda bisa menguleni adonan;

Tambahkan telur ke dalam adonan lepas dan lanjutkan menguleni adonan, tambahkan vodka secara bertahap hingga isinya berubah menjadi adonan padat dan tidak lengket;

Sekarang Anda perlu membungkus adonan yang direndam dalam vodka dengan cling film dan membiarkannya seperti itu selama satu jam. Setelah itu, Anda perlu menguleni adonan lagi, mengeluarkannya dari film, membungkusnya lagi dan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.

TEMUKAN JUGA...

Chebureks dianggap sebagai hidangan universal. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir atau digunakan sebagai hidangan terpisah. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menyiapkan sendiri kelezatannya, karena produk yang dibeli di toko tidak berkualitas tinggi. Chebureks sudah mengakar kuat di Rusia dan mendapat tempat dalam menu makanan cepat saji. Beberapa chef amatir mengklasifikasikan hidangan tersebut sebagai mahakarya kuliner yang membutuhkan keahlian tertentu. Mari kita coba menentukan apakah memang demikian.

Rahasia membuat pasties

Para ahli di bidang seni kuliner telah mengidentifikasi “hukum” utama dalam menyiapkan pasties di rumah. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara berurutan.

Para juru masak dengan suara bulat bersikeras bahwa adonan cheburek harus disiapkan tanpa menggunakan ragi. Menurut resep tradisional, tepung dicampur dengan garam, air, minyak sayur dan rempah-rempah (opsional). Setelah jangka waktu tertentu, para ibu rumah tangga mulai menambahkan gula pasir dan telur ayam ke dalam adonan, sehingga pastiesnya menjadi renyah.
Ciri khas adonan cheburek dari adonan lainnya adalah strukturnya. Komposisinya dibuat dari dua hingga tiga bagian tepung dan satu bagian air, sehingga menghasilkan adonan yang kaku.
Agar gelembung emas muncul di cheburek, pai perlu digoreng dengan minyak yang banyak. Karena alasan ini, hidangan ini hampir tidak bisa disebut sebagai makanan diet, tidak cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Jika Anda menambahkan vodka ke adonan tradisional, cheburek akan menjadi berair dan renyah.
Perhatian khusus diberikan pada hidangan di mana cheburek akan digoreng. Pilihan terbaik adalah penggorengan dengan bagian bawah yang tebal (sebaiknya besi cor), yang dapat menahan panas dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan keranjang penggorengan, sangat memudahkan proses memasak.
Lebih mudah untuk menggoreng chebureks dalam panci besi cor dan wajan. Pilihan untuk menggunakan penggorengan listrik juga cocok, yang dilengkapi dengan hampir semua multicooker. Tuang minyak dalam jumlah besar ke dalam mangkuk, cheburek akan mengapung di dalamnya. Langkah ini akan memastikan pemasakan merata di semua sisi.
Jika kita berbicara tentang isian pasties, menurut teknologi tradisional, juru masak menambahkan daging sapi cincang, domba, dan daging sapi muda. Saat ini, daging babi dan ayam, dari mana daging cincang dibuat, telah mendapatkan popularitas yang luas. Dalam beberapa kasus, kaldu ditambahkan ke daging, yang membuat pasties menjadi lembut.
Kelezatan dagingnya harus diolah dengan tambahan bawang bombay dalam jumlah besar. Pertama-tama harus melewati penggiling daging agar sayuran mengeluarkan sarinya. Pilihan bawang tergantung pada preferensi pribadi, kuning, putih, merah atau ungu bisa digunakan.
Sebagai bahan tambahan, bumbu favorit dan bumbu segar cincang (peterseli, adas) ditambahkan ke pasties. Jika kita berbicara tentang pai untuk vegetarian, maka pai tersebut dibuat dengan isian jamur, telur, keju, dan sayuran. Dalam hal ini cheburek dianggap “inferior” karena tidak memiliki daging.
Chebureks digoreng dengan minyak sayur olahan, sebisa mungkin bebas dari kotoran. Produk jagung, zaitun, atau kapas penghilang bau berkualitas tinggi juga bisa digunakan. Untuk mendapatkan pasties yang empuk, goreng dengan mentega yang sudah dicairkan.
Durasi penggorengan pasties tergantung pada karakteristik teknis kompor dan isolasi termal peralatan masak. Pai yang sudah dibentuk harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga suhu 200 derajat.
Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan cheburek dengan kulit lembut berwarna coklat atau emas di seluruh permukaannya. Hidangan harus disajikan hanya panas, jika tidak, kerak renyah akan kehilangan kekhasannya.

Tahap No.1. Adonan untuk pasties

Seperti disebutkan sebelumnya, adonan cheburek dibuat tanpa penambahan ragi. Saat ini ada banyak resep, kami akan menawarkan yang paling umum. Pilih opsi yang Anda suka dan mulailah mencampur bahan-bahannya.

Adonan dalam air mendidih

tepung premium - 530 gr.
air yang disaring - 220 ml.
minyak sayur - 30 ml.
garam yang dihancurkan (sebaiknya tambahan) - 15 gr.

Resep tes ini melibatkan menguleni air mendidih, jadi Anda perlu merebus air minum terlebih dahulu. Saat cairan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak sayur.
Dalam wadah terpisah, ayak tepung dan campurkan dengan garam cincang. Mulailah menuangkan air matang dalam aliran tipis, aduk agar tidak ada gumpalan. Uleni adonan menjadi bola yang rapat dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
Selanjutnya tambahkan tepung hingga membentuk adonan elastis dan padat. Untuk menentukan jumlah tepung pada tahap kedua, Anda harus mulai dari keadaan awal massa. Fokus pada parameter ini agar komposisinya tidak lengket dan halus.
Saat adonan sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk dalam atau di atas talenan. Tutupi dengan cling film atau handuk katun dan biarkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Selama periode ini, alas akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan cocok untuk pemodelan.

Adonan bir

telur ayam - 1 pc.
bir (sebaiknya ringan) - 245 ml.
garam - sebenarnya
tepung - sebenarnya (sekitar 600 gr.)

Dinginkan telur ayam dan bir. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, kocok adonan dengan mixer selama kurang lebih 2 menit dengan kecepatan sedang. Mulailah menuangkan bir dingin dalam aliran tipis, sambil mengaduk campuran dengan garpu.
Ayak tepung dan mulailah menguleni adonan. Nyalakan mixer dengan kecepatan minimum, mulailah mengocok adonan perlahan sambil menambahkan tepung. Sulit untuk memprediksi jumlah pastinya, bertindak sesuai situasi (berapa banyak bir yang ada di udara).
Tambahkan tepung dalam porsi kecil agar mixer punya waktu untuk mengaduk. Jika adonan sudah kental, aduk dengan garpu lalu dengan tangan. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa elastis dan tidak lengket yang cocok untuk pemodelan.
Setelah semua manipulasi selesai, gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Biarkan diseduh dalam kondisi alami (suhu ruangan) selama kurang lebih 1 jam, lebih lama lagi jika memungkinkan.

Adonan vodka

tepung terigu - 800 gr.
air yang disaring - 340 ml.
telur - 1 buah.
vodka - 35ml.
garam halus - 10 gr.
minyak bunga matahari - 60 ml.

Cuci panci enamel, tuangkan minyak, vodka dan air minum ke dalamnya, tambahkan garam, dan letakkan di atas kompor. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya hingga minimum dan biarkan mendidih lagi selama 3 menit.
Sekarang ayak tepung, tuangkan ke dalam cairan dalam porsi kecil, dan aduk bersamaan. Pastikan tidak ada gumpalan, uleni dengan garpu di pinggir loyang.
Biarkan adonan hingga dingin. Saat mencapai suhu kamar, mulailah menguleni. Tambahkan tepung sekaligus membentuk massa plastik yang tidak menempel di tangan.
Jika adonan sudah siap, bungkus dengan kertas timah dan tunggu 1,5 jam. Selama jangka waktu yang ditentukan, keluarkan plastik satu kali dan uleni adonan dengan tepung hingga rata. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan komposisi yang cocok untuk membuat chebureks.

Tahap No.2. Mengisi pasties

daging cincang - 320 gr.
bawang - 3 buah.
adas atau peterseli - 1 ikat
garam - sebenarnya
rempah-rempah (apa saja) - sesuai kebijaksanaan Anda

Untuk isian cheburek, daging babi cincang dan daging sapi yang dicampur dengan perbandingan persentase 60:40 sangat ideal. Untuk kuliner, daging domba atau sapi muda cocok, Anda bahkan bisa menggunakan ayam. Syarat utama dalam memilih isian adalah kesegaran, adanya lapisan lemak (misalnya area Sandung lamur).
Untuk menyiapkan daging cincang, potong daging menjadi kubus dan lewati penggiling daging 1-2 kali. Bawang bombay ditambahkan dengan perbandingan 1:2 (1 bagian daging, 2 bagian bawang bombay). Langkah ini akan membuat bagian dalam chebureki menjadi juicy, apalagi jika terbuat dari daging sapi/sapi. Bawang dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging secara terpisah dari daging cincang.
Anda bisa menuangkan sedikit kaldu daging kental ke dalam daging cincang, ini juga akan menambah rasa juiciness pada pasties. Jika semua bahan sudah siap, campur daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan bumbu halus (opsional). Potong herba segar dan aduk rata.

Tahap No.3. Memasak pasties

minyak sayur - sekitar 400 ml.
tepung (untuk menggulung adonan) - 80 gr.

Taburi meja dengan tepung dan mulailah menggulung adonan. Bentuk lapisan setebal 4-6 mm, ambil mangkuk yang dalam dan lebar, potong lingkaran dengannya.
Letakkan satu sendok makan daging cincang tepat di tengah adonan, jangan berlebihan. Jika dagingnya terlalu banyak, adonan akan pecah.
Hubungkan tepi setiap lapisan menjadi satu dan cubit dengan jari Anda. Jepit adonan dengan baik, jika tidak saat menggoreng cheburek akan menyebar dan jus akan keluar.
Ambil wajan penggorengan dan tuangkan minyak secukupnya ke dalamnya agar pai tenggelam. Panaskan komposisi hingga suhu 200 derajat, baru setelah itu Anda bisa memasukkan pasties ke dalamnya.
Turunkan benda kerja ke dalam rongga piring, jangan sampai menyentuh bagian bawah terlalu erat. Jika tidak, tambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan hidangan yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan keringkan semua sisinya dengan handuk kertas atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan panas dengan saus bawang putih atau tartar.

Agar pasties tidak berbau tengik dan tidak terlalu berminyak, giling adonan sesuai lebar yang diinginkan. Angka optimal dianggap berada dalam kisaran 0,3-0,5 cm.
Jepit pinggirannya dengan baik, jika tidak jus dari daging cincang akan keluar. Untuk membentuk chebureks yang rata, rapikan bagian tepi yang sobek dengan pemotong pizza atau gunting dapur.
Setelah Anda membuat pai, periksa dengan cermat apakah ada lubang. Untuk daya rekat yang lebih baik, basahi adonan dengan sedikit air yang telah disaring.
Jika menggunakan deep fryer, minyak yang dibutuhkan lebih banyak karena keranjang tidak terendam seluruhnya di penggorengan. Berikan preferensi pada mentega untuk mendapatkan pasties yang empuk.
Untuk menilai suhu minyak, sebelum menggoreng cheburek, masukkan sedikit adonan ke dalam adonan yang sudah dipanaskan. Jika dia muncul ke permukaan, kirim pai untuk mengejarnya.

Sangat mudah untuk menyiapkan pasties di rumah jika Anda mengikuti rekomendasinya dengan ketat. Pertama, uleni adonan sesuai resep yang dipilih, lalu buat daging cincang dengan bumbu dan rempah. Bentuk pai, panaskan minyak dan mulailah menggoreng.

Video: pasties Krimea

Makan siang selibat / Chebureks / Kelas master oleh chef Ilya Lazerson / Tips berguna / masakan oriental /
Daging cincang juicy untuk pasties:

ham domba 200 gr
lada hitam bubuk
bawang bombay 1 bawang bombay besar
jinten

Keunikan (highlight) dari cheburek adalah cheburek tersebut mengandung sari buah. Dan, ketika Anda telah menggigit pinggiran cheburek beberapa kali, setelah mencapai daging cincang, Anda dapat meminum jus dari cheburek dari waktu ke waktu.

Potong lapisan tebal daging domba, potong kecil-kecil (3x4 cm).
Giling menjadi daging cincang dengan blender (food processor).
Masukkan daging ke dalam blender, beri garam langsung di blender.
Tambahkan lada hitam bubuk dan tambahkan sedikit air. Air akan membantu memotong daging secara merata.
Potong dagingnya.

Anda bisa menambahkan lemak ekor, dipotong dadu kecil, ke daging cincang.

Tambahkan BANYAK bawang bombay ke daging cincang: volume daging cincang 1:1.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dengan pisau.
Kemudian proses bawang bombay hingga menghasilkan jus yang diinginkan: tuangkan garam ke dalam bawang bombay dan gosok kuat-kuat bawang bombay dengan garam dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan jus tambahan, yang akan membuat daging domba diasinkan secara efektif.
Daging dalam bawang perlu direndam selama beberapa waktu.

Campur parutan bawang bombay dengan daging cincang, tambahkan jinten jika diinginkan, gosok dengan jari. Mencampur.
Kemudian tambahkan air yang BANYAK karena air ini kemudian akan berubah menjadi sari daging.
ANDA HARUS MENGHASILKAN DAGING MINT, TETAPI BEBERAPA Bubur CAIR. TEKNOLOGI INI MEMBUAT CHEBUREK CHEBUREK.

Dan jika daging cincangnya padat, maka di dalam cheburek akan berubah menjadi semacam gumpalan seperti karet. Cheburek tidak akan memiliki ketebalan yang seragam - daging akan menyusut hingga ke bagian tengah cheburek. Dan kita akan memakan adonannya dalam waktu yang lama, lalu kita akan mengambil dagingnya, dan kemudian kita akan memakan adonannya lagi.
Biarkan daging cincang terendam saat Anda menguleni adonan.

Sebelum membuat pasties, daging cincang harus dicampur kembali.

Letakkan daging cincang di setengah lingkaran, ratakan dengan garpu, ratakan di atas adonan, biarkan pinggirannya bebas, karena akan saling menempel.
Tutupi daging cincang dengan separuh adonan lainnya, ratakan, tekan daging cincang dengan tangan, keluarkan udara.
Menekan dengan jari Anda, tutup ujungnya.
Untuk menutup tepinya dengan lebih baik, kencangkan jahitan ini dengan garpu. Ini jaminan cheburek tidak akan terbuka.

Lihat Chebureki untuk resep lengkapnya. Resep yang tepat dari chef / Ilya Lazerson / masakan oriental https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - dalam acara kuliner di saluran Eda TV, dengan caranya yang unik berbicara tentang seluk-beluk “dapur bujangan”. Ilya Isaakovich Lazerson adalah salah satu pakar kuliner terkemuka di Rusia, presiden Persatuan Koki St. Petersburg, penulis buku dan siaran di radio dan TV, pendiri sekolah kulinernya sendiri.

Cara memasak chebureki dengan daging dengan cepat. Pertama, Anda membutuhkan asisten, dan kedua, suasana hati Anda harus baik. Kami mencoba chebureks pertama dalam waktu 30 menit, tetapi semuanya hanya memakan waktu satu jam lebih.

Saya punya resep universal yang bagus untuk membuat pasties, pangsit, dll.

Untuk menyiapkan adonan untuk resep ini kita membutuhkan:

2 gelas air matang suhu ruang, 400 gram
500-600 gram tepung terigu
1,5 sendok teh garam
1,5 sendok makan minyak sayur

Jumlah makanan ini kira-kira per kilogram, mungkin lebih sedikit, daging cincang.

Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam untuk menguleni adonan. Tuang tepung diatasnya, tambahkan garam dan minyak sayur.

Campur semuanya hingga rata. Jika adonan sangat lengket bisa ditambahkan tepung.

Taburi meja dengan tepung dan letakkan adonan dari cangkir langsung di atas tepung. Uleni adonan hingga elastis, tambahkan tepung seperlunya.

Adonan yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar sambil menyiapkan daging cincang untuk pasties.

Daging cincang untuk chebureks

Dengan daging cincang, semuanya sangat sederhana. Kami mengambil daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya dari campuran daging sapi dan babi. Dapat dibeli di toko.

1 kilogram daging cincang
3-4 bawang bombay
garam, lada hitam bubuk secukupnya

Jika daging cincang disimpan di dalam freezer, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Apalagi orang yang malas seperti saya bisa menggilingnya dengan blender atau menggilingnya melalui penggiling daging. Tambahkan bawang ke daging.

Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Anda juga bisa menambahkan herba segar yang dicincang halus, tetapi ini tidak untuk semua orang. Campur daging cincang secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan mulai membuat pasties.

Resep membuat chebureks dengan daging

Potong sedikit adonan dan gulung menjadi sosis dengan telapak tangan.

Potong sosis ini menjadi potongan-potongan kecil. Ukuran potongannya tidak terlalu penting. Itu tergantung pada jenis chebureks yang Anda dapatkan, besar atau kecil. Kami membuat pasties kecil-kecil, jadi potongan kami seukuran setengah telur ayam.

Ambil sepotong adonan dan gulung menjadi bola dengan tangan Anda. Kemudian bola harus diratakan seluruhnya, seperti pada foto di atas, dan dicelupkan ke dalam tepung di kedua sisinya.

Kemudian kita ambil rolling pin dan gulung menjadi pancake tipis, tebalnya sekitar 2 milimeter.

Letakkan adonan pancake di atas meja. Sendokkan daging cincang ke salah satu bagian adonan.

Tutupi daging cincang dengan separuh adonan lainnya hingga membentuk amplop.

Tutup pinggiran adonan dengan jari Anda. Ini kami lakukan dengan hati-hati agar cheburek tidak terbuka saat kami menggorengnya.

Agar aman (dan untuk kecantikan), Anda bisa mengitari pinggiran cheburek dengan garpu. Maka jus dari chebureks pasti tidak akan bocor.

Tuang lebih banyak minyak sayur ke dalam penggorengan. Goreng pasties di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini kira-kira 5-7 menit di setiap sisi, tergantung suhu.

Hati-hati, tepung pada pasties bisa gosong dan tampilannya tidak terlalu cantik, tapi ini tidak mempengaruhi rasanya.

Tempatkan pasties yang sudah jadi di atas piring besar. Tetap waspada! Chebureks cenderung langsung hilang dari piring jika dibiarkan :).

Setelah semua chebureks siap, kami sisihkan sebagian untuk diri kami sendiri.

Tidak perlu mengundang yang lain, semuanya sudah ada di sini dan piring semua orang sudah penuh, bahkan ada yang kosong.

Tuangkan teh, keluarkan krim asam dan nikmati hidup!

Anda bisa menyiapkan adonan untuk pasties dengan berbagai cara. Hidangan favorit Tatar Krimea dibuat dari adonan dengan bahan dasar berbeda: vodka, air, kefir. Adonan cheburek dengan vodka membuatnya sedih.

Kue choux dengan gelembung

Untuk mendapatkan adonan pucat yang menggelembung dibuat dalam air mendidih dengan menggunakan produk sebagai berikut:

air - 0,5 liter;
minyak bunga matahari – 3 sendok makan;
tepung – 5-6 gelas;
vodka – 2 sendok makan;
garam – 1 sendok teh.

Cara menyiapkan kue choux untuk pasties:

Letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam dan minyak.
Setelah air mendidih, tuang tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan garpu. Adonan disiapkan berdasarkan prinsip pasta untuk menempelkan jendela.
Tambahkan vodka ke adonan kental, yang akan membuatnya renyah, lalu aduk.
Dinginkan campuran kental selama 10 menit. Selanjutnya, lanjutkan menguleni adonan di atas meja hingga diperoleh struktur yang padat.
Adonan elastis dan lembut siap digunakan.

Hasilnya adalah adonan chebureks yang enak, seperti halnya chebureks.

Adonan kefir halus dan lembut

Adonan pasties yang dibuat dengan kefir memiliki struktur yang halus dan lembut. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kefir – 200ml;
telur – 1 buah;
tepung – 1kg;
garam secukupnya.

Cara menyiapkan adonan pasties dengan kefir:

Tuang kefir ke dalam wadah, masukkan telur dan tambahkan garam.
Kocok semuanya bersama-sama.
Ayak tepung melalui saringan dan tuangkan produk murni ke dalam campuran yang sudah disiapkan.
Uleni adonan hingga merata, pertama di mangkuk lalu di atas meja. Adonan harus menjadi lembut, elastis dan tidak lengket di tangan. Untuk melakukan ini, taburi tangan Anda dengan tepung.
Adonan yang sudah jadi harus dibentuk menjadi bola dan dibiarkan di atas meja selama 15 menit, ditutup dengan handuk bersih.
Setelah beberapa waktu, bagi adonan menjadi 10 bagian.
Ratakan setiap kue pipih dan buatlah cheburek darinya.

Adonan air yang enak

Adonan lezat untuk chebureks bisa dibuat dengan menggunakan air biasa, air mineral dan es.

Resep adonan tercepat dan termudah membutuhkan bahan-bahan berikut:

tepung - 1 gelas;
air – 200ml;
minyak sayur – 1 sendok teh;
garam dan rempah-rempah.

Cara menyiapkan adonan pasties dalam air:

Ayak tepung dan campur produk murni dengan sisa bahan.
Uleni adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Tutupi adonan elastis dengan handuk bersih dan biarkan di meja selama setengah jam. Ini akan membuatnya menjadi lembut dan lentur.

Adonan renyah yang lezat

Adonan renyah yang lezat untuk chebureks dibuat dari produk berikut:

tepung – 800 gram;
air mineral – 200 ml;
telur – 1 buah;
gula dan garam - masing-masing 1 sendok teh.

Petunjuk memasaknya adalah sebagai berikut:

Kocok telur dengan garam dan gula.
Tuang ke dalam air, aduk dan biarkan selama 10 menit.
Tuang tepung ke atas meja secara bertumpuk, buat lubang di tengahnya dan tuangkan cairan dari mangkuk ke dalamnya.
Uleni adonan, secara bertahap ambil tepung dari tepinya.
Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutup dengan kain bersih dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam.
Setelah waktu berlalu, bagi adonan menjadi 10 bagian dan gulung setiap roti pipih untuk daging cincang.

Adonannya memiliki struktur yang sangat menarik, dibuat berdasarkan air es. Adonan ini ternyata bersisik dan renyah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli:

tepung – 0,5 kg;
air dingin – 150 gram;
mentega – 80 gram;
garam secukupnya.

Untuk menguleni adonan, Anda perlu mencampurkan tepung dan garam secara menyeluruh. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dan tuangkan air ke dalamnya. Uleni adonan hingga merata agar tidak ada gumpalan di dalamnya.

Lelehkan mentega dan masukkan ke dalam adonan lengket. Uleni adonan hingga tidak lengket lagi, lalu gulung menjadi bola dan diamkan di meja selama setengah jam.

Setelah 1 jam adonan siap digunakan.

Resep pasties dengan daging di rumah

“Cheburek” diterjemahkan dari bahasa Tatar Krimea sebagai “kue mentah”. Secara tradisional dibuat dari daging domba cincang dalam lemak hewani.

Resep kue modern berbeda karena daging tanpa lemak dan minyak sayur digunakan untuk daging cincang.

Pasties cincang dibuat dari produk berikut:

tenderloin daging babi atau sapi tanpa lemak – 0,5 kg;
1 bawang besar;
minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
peterseli – 1 ikat;
air, garam, merica.

Resep pasties dengan daging di rumah:

Untuk membuat isiannya berair, Anda perlu memberi perhatian khusus pada bawang bombay. Ada satu kehalusan: Anda tidak bisa menggiling bawang dalam penggiling daging bersama dengan dagingnya, jika tidak, daging akan menyerap jus yang lezat dan memabukkan ini dan Anda tidak akan mendapatkan kaldu.
Jadi, bawang bombay harus dicincang terpisah dengan blender hingga halus. Untuk mengungkapkan rasa sebenarnya, Anda perlu menambahkan sedikit garam ke dalam bubur bawang dan aduk. Dengan cara ini sayuran akan mengeluarkan lebih banyak jus, yang merupakan inti dari hidangan tersebut.
Daging harus digiling dalam penggiling daging atau menggunakan daging cincang yang sudah jadi.
Segera setelah bubur bawang dan garam didiamkan selama 10 menit, tambahkan daging cincang dan aduk rata.
Tambahkan minyak sayur. Bagi pecinta pai yang kaya dan berlemak, Anda bisa menambahkan lemak babi cincang halus sebagai pengganti mentega.
Anda bisa menggunakan bawang bombay lain dengan cara dicincang halus. Potongan sayuran akar aromatik dalam daging cincang akan menambah pesona tersendiri. Jadi, satu bawang bombay dalam daging cincang berfungsi untuk jus, dan yang lainnya untuk struktur isian.
Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam bubuk. Tuang sedikit air agar isiannya kental. Isian yang sudah jadi bisa digunakan untuk memanggang.
Kemudian potong kue pipih dari adonan dan gulung dengan rolling pin hingga menjadi lembaran tipis.
Gunakan piring untuk mengukur lingkaran rata dan potong sisa adonan dengan pisau.
Letakkan 1 sendok makan daging cincang di tengah roti pipih yang sudah digulung, ratakan sedikit ke permukaan.
Lipat adonan menjadi dua dan tutup rapat pinggirannya.
Saat pasties sedang dibentuk, letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan di atas api.
Dalam minyak mendidih, goreng pai di kedua sisi.
Pasties yang sudah jadi harus ditata dan dibiarkan selama 40 menit agar jenuh dengan minyak dan mendapatkan tekstur yang renyah.

Setelah dipanggang sesuai resep ini, kami mendapatkan chebureks seperti di cheburek.

Resep cheburek lezat lainnya

Isian pasties dapat dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga dari produk lain: jamur, keju, kentang, kubis.

Pasties lezat dengan keju

Memasak chebureki dengan keju tidak menimbulkan kesulitan bagi ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman dalam menyiapkan adonan.

Chebureks keju memiliki rasa yang luar biasa dan halus. Keju keras digunakan untuk menyiapkannya.

Untuk menyiapkan chebureki gurih dengan keju, Anda membutuhkan:

keju – 300 gram;
ham atau sosis asap – 200 g;
adas hijau – 1 ikat;
bawang putih – 2 siung.

Resep chebureks seperti di cheburek:

Parut keju di parutan kasar.
Cincang halus sayurannya.
Potong ham atau sosis menjadi kubus kecil.
Potong bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.
Campur semua bahan, garam dan merica.
Buat kue choux dengan vodka.
Membuat pasties. Untuk mempercantik pinggirannya, bisa dibentuk menjadi kepang.
Tuang banyak minyak ke dalam penggorengan agar pai “mandi” di dalamnya.
Tempatkan pasties dalam lemak mendidih dan goreng di kedua sisi.
Letakkan pai yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih dari adonan.

Anda sebaiknya menyantap kelezatannya dengan hati-hati di atas piring agar kuah lezat yang mengalir dari pai tidak menodai pakaian dan tangan Anda.

Pilihan luar biasa dengan jamur

Anda bisa membuat chebureki di rumah dari hampir semua produk yang tersedia di rumah. Misalnya, bagi pecinta jamur, ada resep pai renyah yang luar biasa.

Untuk ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

jamur segar jenis apa pun (kecuali yang tidak bisa dimakan) – 100 g;
bawang – 1 buah;
minyak bunga matahari – 2 sendok makan;
margarin – 3 sendok makan;
krim, 20% lemak - 100 ml;
telur – 3 buah;
tepung – 1 sendok makan;
peterseli dan adas - 1 ikat;
garam dan merica - sejumput.

Chebureks dengan jamur disiapkan sebagai berikut:

Jamur harus dicuci bersih dan dikupas, lalu dipotong tipis-tipis.
Potong bawang bombay dengan sangat halus.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan sedikit margarin. Tumis bawang bombay dalam lemak panas selama 2 menit.
Tambahkan tepung, jamur, dan krim ke dalam irisan. Campur semua bahan dan tutup dengan penutup selama 7 menit.
Saat isian jamur sedang direbus, kocok telur dalam mangkuk. Massa telur harus diasinkan dan dibumbui.
Tuang eggnog ke dalam penggorengan dan biarkan dengan tutup tertutup selama 2-3 menit. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran.
Bentuk pasties dari daging cincang yang sudah jadi. Untuk mendapatkan pai yang indah, gulung pinggirannya dengan mesin khusus atau bentuk “kelopak” dengan hati-hati dengan jari Anda.
Goreng pai dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Biarkan chebureks agak dingin dan sajikan dengan krim asam.

Resep enak dengan kentang

Chebureks bisa dibuat di rumah dari kentang muda.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

kentang – 0,5 kg;
bawang ungu – 1 buah;
bawang krim – 2-3 sendok makan;
garam, merica, bumbu.

Kentang harus dicuci dan dikupas. Potong sayuran akar menjadi irisan kecil, tambahkan air dan nyalakan api hingga matang.

Setelah 15 menit, beri garam pada kentang, lalu angkat dan tiriskan airnya. Tambahkan 100 g susu hangat ke dalam wajan dan haluskan.

Kupas bawang bombay dan potong dalam blender. Tambahkan pasta ini ke kentang tumbuk. Bumbui campuran dengan garam, merica, dan bumbu cincang. Isian yang sudah jadi bisa digunakan untuk memanggang.

Versi pedas dengan kentang dan keju

Anda bisa membuat pasties dengan kentang dan keju. Keju akan menambah rasa pedas yang halus pada hidangan.

Bahan untuk pasties keju dan kentang:

kentang – 0,5 kg;
keju keras – 50-70 g;
minyak bunga matahari – 40 gram;
peterseli – 1 ikat;
garam dan merica.

Rebus kentang seperti versi sebelumnya, lalu haluskan. Tambahkan mentega, keju parut, dan bumbu cincang ke dalam pure. Semua bahan harus tercampur rata saat kentang masih panas. Tambahkan bumbu ke dalam campuran.

Chebureks akan lezat dengan adonan apa pun. Selamat makan!

Memasak dengan berbagai jenis ikan

Bagi pecinta seafood, ada resep chebureks dengan ikan. Semua jenis ikan laut putih cocok untuk isian: hake, pollock, cod, catfish.

Ikan mengandung semua asam amino yang diperlukan tubuh, misalnya omega-3, vitamin A dan D, serta serangkaian mineral penting: fosfor, zat besi, dan kalsium.

Untuk menyiapkan pasties ikan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

fillet ikan – 300 gram;
bawang – 1 buah;
kaldu ikan atau sayuran;
bumbu - secukupnya.

Resep membuat pai ikan sangat sederhana:

Cuci fillet dan buang semua tulangnya.
Potong ikan menjadi potongan besar.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua.
Masukkan bahan-bahan ini melalui penggiling daging atau blender.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran dan tuangkan kaldu. Daging cincang akan terlihat seperti bubur setengah cair.
Letakkan isian di tempat dingin selama 30 menit, lalu gunakan untuk membuat kue-kue yang lezat.

Pasties ikannya enak, memuaskan, dan menyehatkan!

Resep diet dengan kubis

Bagi orang-orang yang menyukai chebureks, tetapi pada saat yang sama menjalankan puasa Ortodoks, ada resep yang bagus untuk chebureks dengan kubis! Hidangan diet ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Bagaimanapun, kubis adalah gudangnya unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.. Kubis adalah suatu keharusan untuk kesehatan wanita!

Untuk membuat pai kubis, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

kubis putih – 0,5 kg;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
minyak sayur – 50 ml;
pasta tomat – 2 sendok makan;
garam dan merica - masing-masing 1 sejumput.

Cara membuat pasties dengan kubis:

Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus kecil. Cincang halus kubis.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan kubis ke dalam penggorengan dan didihkan dengan api kecil.
Encerkan pasta tomat dalam 150 ml air dan tuangkan saus ini ke atas kubis.
Garam, merica, dan tambahkan sedikit gula untuk mengurangi keasaman pasta.
Setelah 40 menit, angkat panci dari api dan biarkan kubis dingin. Isian yang sudah jadi bisa dibungkus dengan adonan.

Pasties yang lezat adalah hasil dari keterampilan, kesabaran, dan cinta dalam menyiapkan hidangan.

Mengerjakan adonan membutuhkan suasana hati ibu rumah tangga yang baik, karena rasa hidangannya bergantung padanya. Chebureks di rumah selalu memiliki rasa dan aroma yang istimewa!