Hidangan kedua jarang lengkap tanpa lauk. Pilihan lauk yang paling umum adalah sereal atau sayuran. Sayuran dapat dipadukan dengan berbagai cara. Kadang-kadang saya membuat campuran dua sayuran yang tampaknya aneh - kentang dan kubis; saya merebusnya sebagai lauk. Sering menambahkan sayuran lain, misalnya kacang hijau, brokoli, kembang kol, zucchini, terong, tomat atau, seperti dalam resep ini, paprika.
Kubis rebus dengan kentang dan paprika dimasak dengan sangat cepat, lauknya ternyata mengenyangkan dan tidak terlalu tinggi kalori, setidaknya terkadang Anda mampu membelinya.
Jadi, kita potong kubisnya, saya suka potongan panjang, Anda bisa melakukannya dalam bentuk kubus, sesuka Anda.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan kirim kubis putih untuk direbus di dalamnya.
Kentangnya kita kupas dan potong, disini juga pemotongannya bisa sesuka hati.
Kentang cincang dimasukkan ke dalam penggorengan bersama kubis.
Saat sayuran direbus, kupas dan potong bawang bombay. Anda tidak ingin menambahkannya terlalu dini karena hanya akan gosong.
Saat kentang dan kubis setengah matang, bawang bombay juga dimasukkan ke dalam penggorengan. Pada saat yang sama saya menambahkan garam dan berbagai bumbu, setiap kali suasananya berbeda.
Paprika harus dipotong kecil-kecil dan juga ditambahkan ke sayuran yang ada.
Masak campuran sayur dalam wajan hingga matang, Anda bisa menggunakan penutup untuk mempercepat prosesnya.
Bahan-bahan:
- satu kilogram kol putih;
- air - dua gelas;
- 200 gram. wortel;
- beberapa paprika merah besar;
- dua bawang putih besar;
- setengah sendok garam dan merica halus;
- minyak sayur - seperempat cangkir;
- selusin tangkai dill dan peterseli.
Resep langkah demi langkah untuk kubis rebus dengan paprika
Lembutkan sebagian kubis yang diparut sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Setelah daun bagian atas dibuang, potong yang lebih tipis menjadi potongan-potongan, ingat dan tuangkan air mendidih ke dalam baskom. Biarkan kubis di dalam air; kubis akan menjadi lebih lembut dan matang lebih cepat.
Kupas bawang bombay dan wortel, buang bijinya dari paprika. Kami melarutkan semua sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, disarankan juga untuk tidak memarut wortel, tetapi memotongnya. Tuang seluruh bagian minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api besar, masukkan bawang bombay dan wortel terlebih dahulu ke dalamnya, lalu tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan paprika ke dalam tumisan, aduk dan biarkan mendidih selama lima menit, kecilkan api menjadi sedang. Tiriskan air dari kubis, tambahkan sisa sayuran dan campur. Kami menurunkan api lebih lanjut, menutup kuali dan mendidih selama sekitar dua puluh menit.
Cuci sayuran, pisahkan dan buang batangnya, lalu cincang halus daun yang lembut. Campur sayuran di dalam kuali, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Tutupi kuali lagi, masak lagi selama lima menit di atas api, lalu bungkus dengan selimut tebal selama setengah jam.
Opsi 2: Kubis rebus dengan paprika - resep cepat untuk hidangan dengan tomat
Tambahkan gula ke dalam resep jika tomat memberi rasa asam pada masakan. Ditambah pula jika harus menggunakan pasta karena kurangnya lalapan. Harap dicatat bahwa tomat rumah kaca tidak cocok, mereka memiliki banyak kelembapan, tetapi bukan jus, dalam hal ini lebih baik menggunakan pasta kental.
Bahan-bahan:
- setengah kepala kubis berukuran sedang;
- bawang besar;
- 4 sendok makan minyak murni;
- campuran garam dan merica;
- sejumput gula;
- daun salam lebar;
- dua paprika dan bawang bombay ukuran sedang;
- tiga tomat.
Cara cepat memasak kubis rebus dengan paprika
Pilihlah merica merah, murni demi kecantikan. Bersihkan bijinya dan larutkan menjadi potongan-potongan sepanjang 5 sentimeter. Iris kubis sesuai ladanya, mungkin sedikit lebih tipis. Tuang segelas air ke dalam wajan, masukkan sayuran cincang, padatkan sedikit.
Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan panci tertutup di atasnya. Parut tomat, buang kulitnya jika memungkinkan, buang kulit bawang bombay dan potong kotak kecil. Tiga wortel atau potong jika Anda punya waktu. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay ke dalamnya.
Goreng bawang bombay, tergantung selera yang diinginkan, semakin gelap warnanya maka masakannya akan semakin cerah. Letakkan sementara bawang bombay di piring dan lunakkan sedikit wortel di dalam wajan. Rebus pure tomat dengan wortel selama sekitar tiga menit, lalu masukkan kembali bawang bombay ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam, merica dan sedikit pemanis pada tumisan.
Aduk kubis di dalam wajan, jika hampir tidak ada air yang tersisa di bagian bawah, tambahkan sayuran goreng dari penggorengan ke dalamnya. Garam dan tambahkan sedikit merica, masukkan daun salam ke tengah sayuran. Rebus hingga seperempat jam dalam panci tertutup, lalu periksa kesiapan hidangannya.
Opsi 3: Kubis rebus dengan paprika dan jamur
Cuka, menurut uraiannya, tidak dituangkan ke dalam kubis di akhir pemasakan, melainkan perlu merendam kubis dan sayuran. Jika sudah terlalu keras pada saat itu, tambahkan kaldu jamur terlebih dahulu dan didihkan setidaknya selama seperempat jam, lalu tuangkan dalam cuka dan panaskan lagi selama sepuluh menit. Hidangannya sama enaknya tidak hanya dari kubis muda, tetapi dalam hal ini Anda pasti membutuhkan semua sisa kaldu dari memasak champignon.
Bahan-bahan:
- kubis, muda dan berair – 500 gr.;
- bawang kecil;
- seperempat kilo champignon;
- sesendok cuka sari apel;
- tomat matang besar;
- buah lada berair besar (paprika).
cara memasak
Tuangkan kurang dari segelas air ke dasar kuali dan nyalakan kompor dengan suhu sedang. Rusak kubis di papan dalam porsi kecil, segera masukkan ke dalam kuali dan aduk. Setelah bagian terakhir, tutup kuali dan beri waktu tepat seperempat jam.
Kami membersihkan champignon dan membiarkannya matang dalam sedikit air mendidih selama sepuluh menit. Kuahnya jangan ditiriskan, potong jamur kecil-kecil dan sisihkan dulu. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, dan larutkan daging lada yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Campur sayuran dengan kubis, didihkan selama lima menit, selama itu potong tomat menjadi kubus.
Tambahkan jamur dan tomat ke dalam kubis, aduk rata, tuangkan cuka dan tambahkan sedikit garam. Rebus selama seperempat jam dalam kuali tertutup, lalu periksa kesiapannya. Jika sayuran masih agak keras, tetapi mulai menempel di dinding, tambahkan sedikit kaldu jamur dan masak hingga matang.
Opsi 4: Kubis rebus dengan merica dan daging
Kubis yang direbus dengan lemak babi sangat enak. Karena Anda akan memasaknya dengan daging, jangan buang lemak yang dipotong, tetapi lelehkan dan masak dengannya. Dalam hal ini, lebih baik menggoreng sayuran dengan minyak, jika tidak ada alasan kuat untuk menolak minyak aromatik yang tidak dimurnikan, masaklah dengan minyak tersebut.
Bahan-bahan:
- kepala kubis, beratnya mencapai 1500 gram;
- bubur paprika – 350 gram;
- sepertiga gelas mentega murni (beku);
- setengah kilo daging babi (hiasan atau tenderloin);
- 450 mililiter saus tomat (bukan pasta);
- wortel manis besar;
- garam dan lada hitam (ditumbuk halus);
- beberapa bawang salad kecil.
Resep langkah demi langkah
Bagi minyak menjadi dua, tuang bagian pertama ke dalam penggorengan, dan panaskan. Cuci daging dan potong-potong, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sambil diaduk hingga kulitnya berwarna coklat keemasan.
Dengan menggunakan penggorengan kedua, atau lebih baik lagi dalam ketel, panaskan sisa minyak. Potong bawang bombay dengan cepat menjadi irisan dan tumis, sementara wortelnya kita parut kasar. Letakkan di atas bawang bombay segera setelah mulai menyusut dan menguning.
Potong kubis, atau lebih baik lagi, parut dengan parutan khusus, masukkan ke dalam tumisan sayur dalam porsi, aduk segera. Terakhir kali kita menambahkan daging babi, distribusikan secara merata ke dalam campuran sayuran.
Tutup panci dengan rapat dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh menit, aduk beberapa kali dan periksa kelembapan di bagian bawah. Periksa kesiapan kubis dan daging, tambahkan air mendidih jika perlu.
Saat produk utama sudah siap, tambahkan paprika dan tomat yang dipotong menjadi dua bagian. Aduk kembali semua bahan dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi.
Opsi 5: Kubis rebus dengan paprika dan nasi dalam slow cooker
Anda benar-benar harus memilih nasi yang enak, besar, bulat dan tidak dikukus. Periksa biji-bijian sebelum membeli; jika warnanya sama, jenis biji-bijian ini cocok untuk kita; ketika dimasak, semua biji-bijian akan siap pada saat yang bersamaan. Kualitas pasta tomat juga penting, harus kental dan berwarna merah tua, tetapi tidak gosong. Jika tomat sudah asam jangan langsung dibuang, cukup pemanis kubis sedikit dengan gula sesaat sebelum mematikan alat.
Bahan-bahan:
- seperempat kilo sereal beras terbaik;
- tomat, kental - 3,5 sendok makan;
- satu wortel besar dan satu bawang bombay;
- seikat adas manis;
- tiga siung bawang putih;
- ketumbar, sedikit jintan atau jintan, daun salam dan merica;
- tiga sendok makan minyak;
- setengah kilo kubis (tanpa batang, hanya daun);
- merica, paprika - tiga buah berair dan besar.
cara memasak
Buang bagian tengah lada, bilas biji buah dengan tekanan air, dan larutkan daging buah menjadi kubus pendek dan agak tipis. Potong, atau setidaknya parut, wortel dengan ukuran yang sama. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam mangkuk bersama sayuran cincang lainnya.
Mode pengoperasian multicooker adalah menggoreng. Tuangkan sedikit minyak langsung ke atas sayuran, aduk sesekali hingga tumisan berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan bawang putih parut dan alihkan ke mode “Rebusan”. Bilas beras beberapa kali dan parut kubis dengan mesin penghancur.
Aduk tomat dalam setengah liter air matang. Masukkan nasi, kubis, dan bumbu ke dalam mangkuk satu per satu, aduk setiap kali. Tuang tomat, aduk kembali bahan-bahannya dan tutup. Sekarang program pengatur waktunya: kami menghitung waktu selama satu setengah jam. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang.
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
Resep:
Untuk menyiapkan kubis putih yang direbus dengan paprika, Anda perlu.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, dan potong kubis. Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak selama 2 menit. Tambahkan kubis, didihkan dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali.
Tambahkan paprika dan didihkan selama 2-3 menit. Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, jus lemon, merica bubuk, gula, garam, didihkan lagi selama 5 menit.
Saya dan keluarga sangat menyukai berbagai jenis salad kubis, serta asinan kubis, acar, dan kubis rebus. Tetapi jika dalam salad dan pengawet saya menghargainya karena renyahnya yang enak, maka ketika saya merebusnya, saya mencoba memotong kubis setipis mungkin agar lembut dan berair. Ibuku tidak mengakuinya, katanya ini sudah berantakan. Oleh karena itu, ketika saya dan suami mengunjungi mereka, tidak ada yang memasak kubis rebus. Hal ini pasti menimbulkan banyak kritik baik dari saya maupun dari ibu saya. Laki-laki tidak peduli, asal kita membuktikan yang terbaik, mereka dengan tenang melahap semua yang sudah disiapkan.
Hal yang sama berlaku untuk pai atau pangsit. Saya sangat suka rasa kubis rebus, saya sangat menyukainya, tetapi hanya empuk dan lembut. Saya yakin bukan hanya ibu saya yang suka memasak kubis dengan cara ini, jadi saya tidak memaksakan sama sekali bagaimana tepatnya kubis harus dicincang, ini masalah selera. Tapi saya hanya bersikeras untuk mencoba memasaknya sesuai resep yang akan saya ceritakan hari ini! Ternyata hidangannya sangat enak dan, terlebih lagi, mengenyangkan. Saya yakin Anda akan menyukainya. Masak hanya dengan senang hati untuk diri sendiri dan keluarga!
Untuk menyiapkan kubis rebus dengan paprika, Anda perlu:
kubis putih – 1000 gram
wortel – 2 buah.
bawang bombay – 2 buah.
paprika manis – 2 buah.
peterseli – 10 tangkai
adas – 10 tangkai
garam meja – ½ sdt.
lada hitam bubuk – ½ sdt.
air – 2 sdm.
minyak bunga matahari – 40 ml
Cara memasak kubis rebus dengan paprika:
1. Cuci bersih semua sayuran yang diperlukan dengan air mengalir. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
2. Kupas paprika dari bijinya, buang ekornya dan potong kecil-kecil.
3. Buang kulit bawang bombay dan potong halus.
4. Cuci kubis, buang daun bagian atas dan cincang halus. Lalu kita isi dengan air matang dan didiamkan agar tidak terlalu keras, selain itu rasa pahit yang kadang muncul pada kubis putih akan hilang.
5. Dalam kuali atau panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur dan goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan paprika dan terus didihkan dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit.
6. Tiriskan air dari kubis dan pindahkan ke sayuran yang direbus. Tutup dengan penutup dan terus didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.
7. Selanjutnya beri garam dan merica pada sayuran rebus sesuai selera. Tambahkan bumbu cincang halus dan campur semuanya. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 6-7 menit.
Letakkan kubis rebus yang sudah jadi di atas piring dan, jika diinginkan, hiasi dengan tangkai peterseli atau adas.
Hidangan sayuran ringan yang bisa disajikan sebagai lauk daging, sebagai pengganti kentang dan pasta berkalori tinggi.
Kubis rebus memang sangat enak dan beraroma harum, namun terkadang Anda masih ingin sedikit “menghidupkan kembali” cita rasa hidangan yang sudah dikenal. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu sedikit, cukup tambahkan bahan baru. Dalam kasus kami, bahan baru ini adalah paprika manis.
Untuk menyiapkan kubis dengan merica, kita perlu
Kubis putih – 700 g;
- paprika – 150 gram;
- wortel – 1 besar atau 2 kecil;
- pasta tomat – 50 ml;
- minyak bunga matahari – 50 ml;
- daun salam, garam, merica bubuk.
resep
Karena masakannya selain kubis juga mengandung paprika dan wortel yang membutuhkan waktu persiapan yang relatif lama, maka kita akan mulai menyiapkan masakan dengan kedua sayuran tersebut.
1. Jika Anda berencana menggunakan paprika segar untuk menyiapkan hidangan sayuran ini, maka paprika harus dicuci bersih dan dipotong menjadi setengah cincin. Di musim dingin, lebih rasional menggunakan paprika beku, karena harganya jauh lebih rendah. Paprika beku yang dijual biasanya sudah dicincang, jadi Anda hanya perlu mencairkannya dan mencucinya hingga bersih dengan air dingin.
2. Lebih baik memilih wortel yang lebih besar untuk hidangannya. Semakin besar wortel, semakin mudah untuk diparut dan semakin sedikit limbah yang dihasilkan. Jadi wortel perlu dikupas dan diparut.
3. Setelah dua bahan pertama siap, Anda bisa mulai menggoreng. Tuang sekitar 50 ml minyak bunga matahari (sebaiknya yang dimurnikan) ke dalam penggorengan. Masukkan wortel dan paprika ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan daun salam (2-3 lembar). Goreng sayuran dengan api cukup tinggi selama kurang lebih 5 menit, lalu kecilkan api.
4. Sementara dua bahan pertama digoreng, potong-potong kubis. Dan kemudian tambahkan ke sayuran. Goreng di bawah tutup penggorengan selama 10 menit, ingat untuk mengaduk sayuran sesekali.
5. Lebih mudah menambahkan pasta tomat encer. Aduk 50 ml pasta tomat pekat ke dalam segelas air minum. Tuang cairan ke dalam penggorengan, garam dan merica kubis, terus didihkan selama 15 menit lagi di bawah tutup tertutup dengan api kecil.
Di awal musim semi, ketika sayuran pertama yang ditanam di lapangan terbuka belum muncul di rak-rak toko kelontong dan pasar, dan harga sayuran rumah kaca sangat mahal, tubuh kita membutuhkan suplemen vitamin. Memang, saat ini, sebagian besar sayuran tahun lalu telah kehilangan khasiat penyembuhannya, hanya serat yang tersisa di dalamnya. Tapi ini tidak berlaku untuk produk ajaib seperti kubis. Berkat strukturnya yang padat seperti kepala, sayuran ini mampu mempertahankan semua vitamin bermanfaatnya hingga panen berikutnya.
Kubis dimakan dalam berbagai bentuk di musim dingin dan musim semi: mentah, diasamkan, direbus dalam bentuk kubis gulung. Tapi yang paling enak adalah kubis rebus segar dengan daging babi. Jika disiapkan dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan diet yang lembut dan beraroma yang mempertahankan semua vitamin dan mineral bermanfaat dari sayuran segar.
Bahan-bahan
- Satu kepala kubis kecil atau setengah kepala kubis besar
- 300 g daging babi, opsional dengan sedikit lemak babi
- Masing-masing 1 buah – wortel
- paprika
- Setengah lemon
- 2-3 tomat
- Minyak sayur untuk merebus
- Sedikit gula
- Lada hitam bubuk
Metode memasak
Catatan: Untuk merebus, yang terbaik adalah mengambil varietas kol putih yang keras dan terlambat, karena setelah perlakuan panas ternyata empuk, berair, dan elastis. Kubis merah tidak cocok untuk direbus.
Ini adalah hidangan tradisional Slavia kuno, yang sering disiapkan dalam keluarga di masa Soviet, karena kubis, pertama-tama, adalah produk yang sangat murah, sehingga hidangannya ternyata ekonomis.
Kami menyiapkan terlebih dahulu semua produk yang diperlukan dan meletakkannya di atas meja. Kupas dan cuci sayuran.
Cuci daging dan potong kecil-kecil, seperti beef stroganoff.
Potong bawang bombay menjadi dua bagian, lalu potong masing-masing bagian menjadi setengah cincin tipis.
Potong lada menjadi dua, buang batang dan bijinya. Setelah itu, potong masing-masing setengahnya menjadi pita panjang atau setengah cincin.
Lebih baik memotong tomat menjadi kubus berukuran sedang, karena jus akan cepat keluar dari potongan yang terlalu kecil.
Wortel bisa dipotong dadu, tapi lebih baik dan cepat jika diparut saja di parutan kasar.
Ini menyelesaikan tahap persiapan.
Gunakan wajan yang dalam, sebaiknya penggorengan besi cor, tetapi oven Belanda baja tahan karat juga bisa digunakan. Kecilkan api menjadi tinggi dan panaskan wajan. Tuang sedikit minyak sayur dan segera tambahkan daging babi cincang. Tidak perlu menuangkan banyak minyak, karena daging akan cepat mengeluarkan sarinya dan tidak gosong. Setelah daging diturunkan, jangan buru-buru dibalik agar salah satu sisinya berwarna kecoklatan. Jika dagingnya digoreng dengan cepat, semua sarinya akan tertinggal di setiap bagiannya, keraknya akan tertahan dan hidangannya akan sangat berair. Garam dan merica daging sedikit, aduk, garam dan merica lagi.
Saat daging sudah benar-benar digoreng, keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang, tapi hati-hati agar tidak gosong, letakkan di piring dan sisihkan.
Setelah daging, bawang bombay digoreng dalam wajan yang sama dengan sisa sari daging. Untuk melakukan ini, kecilkan api dan tambahkan sedikit minyak, karena bawang bombay banyak menyerapnya. Aduk terus isi wajan, karena bawang bombay cepat gosong.
Setelah beberapa waktu, tambahkan wortel ke dalam bawang bombay, aduk terus agar tidak ada potongan gosong.
Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk direbus dibandingkan bawang bombay. Wortel yang sudah jadi tampak bening dan konsistensinya gembur. Rata-rata, ini akan terjadi 1-2 menit setelah dimulainya perebusan. Selanjutnya, masukkan paprika ke dalam wajan. Setelah beberapa waktu, sayuran bisa diasinkan. Kita membutuhkan setengah sendok teh garam dan jumlah gula yang sama (gula mengikat asam dan membuat masakan menjadi gurih). Aduk dan biarkan semuanya mendidih selama 1-2 menit, kecilkan api.
Terakhir masukkan tomat ke dalam penggorengan, setelah keluar sarinya, tambahkan 200 g air mendidih ke dalam penggorengan dan tambahkan daging yang sudah digoreng. Setelah itu, Anda bisa menutup panci dengan penutup agar semuanya benar-benar mendidih dan jenuh dengan aroma masing-masing, selama kurang lebih 10 menit.
Saat ini, mulailah memotong kubis. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, sesuka Anda: sedotan atau kotak. Pastikan untuk mengingat kubis cincang dengan tangan Anda sampai jusnya muncul, ini akan membuat hidangan yang sudah jadi menjadi lebih empuk.
Masukkan kubis ke dalam penggorengan; jangan diaduk sekarang. Tambahkan sedikit air mendidih lagi, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Anda bisa mengaduk masakan setelah sekitar 30 menit. Pada saat ini, volume kubis akan berkurang setengahnya, warnanya menjadi merah muda (mendekati sayuran lainnya), konsistensinya lembut, dan mudah menyebar di mulut.
Pada saat yang sama, tambahkan jus setengah lemon, terakhir tambahkan garam dan merica, lalu masak lagi selama setengah jam hingga semua bahan benar-benar lunak.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, mayonaise atau saus tomat, sesuai selera.
Selamat makan!
Memuat...