Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat, pertama-tama, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana yang berlaku untuk semua jenis sup (shchi, borscht, dll.).
1. Semua bahan sop harus segar.
2. Panci untuk memasak sup harus berdinding tebal, atau setidaknya dengan bagian bawah yang tebal. Inilah sebabnya mengapa sup paling enak dibuat dalam pot tanah liat atau wadah kaca tebal. Tapi tentu saja piring stainless steel dengan bagian bawah yang tebal juga cocok. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu di rumah, saya sarankan untuk membeli setidaknya satu panci seperti itu. Dia akan menyenangkan keluarga Anda dengan sup lezat selama sisa hidupnya.
3. Ambil piring berisi air sebanyak yang Anda harapkan untuk mendapatkan produk jadi. Artinya, jika Anda ingin mendapatkan empat mangkok kuah, maka Anda tuangkan dalam 4 mangkok air. Yang mendidih selama proses pemasakan akan terisi bahan padat (daging, sayur mayur, sereal).
4. Sup harus mendidih perlahan. Setelah kuahnya mendidih, segera matikan api agar gelembung-gelembung hasil rebusan sedikit dan jarang terjadi. Sup yang terlalu menggelegak tidak akan terasa enak.
5. Sup membutuhkan kehadiran yang konstan. Jika Anda menggadaikan bahan makanan dan meninggalkan VKontakte, hanya keberuntungan yang akan membantu Anda mendapatkan hidangan pertama yang lezat. Anda harus mencicipi supnya, dan jika ada produk yang tiba-tiba terlalu matang, Anda harus segera mengeluarkannya dan mengembalikannya ke wajan hanya setelah Anda mematikan api.
Cara memasak sup. Apa yang harus dimasukkan kapan
Sup daging. Tuangkan air atau air mendidih, masukkan daging dan didihkan. Tambahkan bawang bombay utuh dan wortel (utuh atau cincang), peterseli atau akar seledri (jika Anda suka). Legum diletakkan lebih awal. Namun lebih sering dimasak secara terpisah dan dicampur di akhir masakan. Setelah 30 menit, tambahkan kentang, sereal, nasi atau soba. 35-40 menit setelah mulai memasak, saatnya menambahkan kubis segar, dll., setelah 45 menit. - tomat, acar mentimun, dan 1 jam 20 menit sebelumnya - tambahan kedua bawang bombay atau daun bawang, serta adas, garam. Sebelumnya, keluarkan bawang bombay yang sudah direbus di dalam kuah agar tidak hancur.
Sup sayuran. Bawang cincang halus ditambahkan terlebih dahulu. Semua sayuran akar ditambahkan secara bertahap; kubis dan sayuran empuk lainnya ditambahkan terlebih dahulu. Rebus kuah dengan api kecil hingga empuk, lalu garam, tambahkan krim asam dan bumbu. Sup sayur dimasak dengan cepat.
Sup ikan. Tuangkan sedikit air, tambahkan garam dan didihkan. Tempatkan bawang bombay cincang halus, kentang - potong dadu, wortel - potong dadu. 15 menit setelah mendidih, tambahkan ikan, potong sama rata, dan rebus selama 10-12 menit, tambahkan daun salam, merica, peterseli, tarragon, adas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan acar, air garam, atau lemon dan didihkan lagi selama 1-3 menit. Jus tomat (setengah gelas) atau pasta (2-3 sendok makan) dipanaskan dengan api kecil, tetapi tidak sampai mendidih, dan ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.
Cara memasak sup. Trik kecil
Mengetahui prosedur khas memasak sup, Anda dapat memilih dan menyiapkan sup yang Anda suka - dalam komposisi, konsistensi, dan rasa. Anda dapat meningkatkan cita rasa sup dengan mengganti bagian cairnya saja (bukan bagian padatnya).
Misalnya, mereka biasanya mengambil sup ikan yang dimasak selama 10-12 menit dengan nasi, bawang bombay, wortel, dan kentang. Keluarkan ikan dari sup dan letakkan secara terpisah. Kemudian ambil setengah gelas air dingin yang selalu direbus dan encerkan satu sendok makan tepung ke dalamnya sambil diaduk rata agar tersebar merata. Cairan ini dituangkan ke dalam sup tanpa ikan, direbus dengan api kecil, diaduk rata dan direbus selama 2-3 menit. Sambil diaduk, tuangkan setengah liter susu ke dalam sup yang sama dan didihkan. Lanjutkan mengaduk dan setelah 5-6 menit, saat sup mendidih, ambil sendok, dinginkan dan cicipi cairan kuahnya: baik rasa susu maupun rasa kuah ikan tidak terasa. Cairan sup baru yang enak telah muncul. Sekarang, bersama ikan, sup dipanaskan selama 1-2 menit dan didiamkan selama 1 jam agar meresap.
Dengan cara yang sama, susu ditambahkan ke sup sayuran yang terbuat dari umbi-umbian, tanpa acar sayuran. Selain susu, Anda bisa menambahkan yogurt dan krim asam.
Kapan menambahkan bawang bombay ke dalam sup dan apakah perlu digoreng terlebih dahulu? dan mendapat jawaban terbaik
Balasan dari Yatyan "@"[guru]
bawang bombay dan wortel ditambahkan ke dalam sup setelah ditumis - lebih enak begini
Menumis sayuran. Menumis akar dan bawang bombay
Wortel, parsnip, peterseli, seledri dan bawang bombay untuk saus dipotong dadu (5 - 6 mm), strip, irisan setebal 1 - 2 mm. Jika pada akhir pemasakan, sayuran beserta kuahnya perlu dicincang atau diayak, bentuk potongannya tidak terlalu menjadi masalah, namun tetap lebih baik jika dipotong menjadi irisan atau irisan tipis; dalam hal ini mereka lebih mudah untuk digiling.
Sayuran cincang dan bawang bombay untuk sebagian besar saus ditumis dengan lemak. Untuk melakukan ini, panaskan lemak dalam mangkuk (penggorengan, panci, kotak) hingga sekitar 105 - 110°, tambahkan bawang bombay dan, jika sudah sedikit digoreng, tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit peterseli atau seledri dan, aduk sesekali, terus panaskan hingga semua sayuran hampir empuk. Pada saat yang sama, jangan biarkan sayuran menjadi coklat. Sayuran yang ditumis harus mudah dikunyah dan sekaligus sedikit elastis.
Untuk menumis sayuran digunakan berbagai lemak hewani dan nabati, tergantung dari produk utama saus tersebut dibuat, serta hidangan apa yang akan ditemani saus tersebut. Misalnya, saat membuat saus susu dan krim asam, disarankan untuk menumis bawang bombay dengan mentega atau mentega cair. Tidak perlu menggunakan mentega atau ghee untuk menumis bawang bombay dan akar yang sama untuk saus daging merah. Untuk menyiapkan saus ini, Anda bisa menggunakan margarin krim.
Untuk banyak hidangan ikan dan beberapa daging, bawang bombay dan akar untuk saus ditumis dengan minyak bunga matahari, zaitun, atau biji kapas.
Menumis 1 kg sayur mentah membutuhkan 120 - 150 g lemak.
Jawaban dari Jus buah[guru]
Tidak perlu, tapi rasanya lebih enak dipanggang))
Jawaban dari Lyudmila[guru]
Tentu setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda, apapun yang Anda suka
Jawaban dari Kairat Moltobarov[anak baru]
Haruskah Anda menggoreng wortel saat membuat sup???
Jawaban dari masja[guru]
Saya melumasinya dan membuangnya di akhir proses memasak. enak untuk keluar
Jawaban dari Natalya Zametta[guru]
Saya tidak pernah menggoreng bawang bombay, tetapi memasukkannya ke dalam sup menjelang akhir memasak bawang bombay. Tahukah Anda bahwa orang Prancis memasak sup bawang dan itu sangat menyehatkan?
Jawaban dari ELENA-77[aktif]
makanlah mentah! bawang rebus dan goreng tidak mengandung fitosin alami... mereka dihancurkan oleh suhu...
tapi kalau mau tambah rasa kuahnya, lebih baik digoreng saja..
Jawaban dari Yanya Seregina[guru]
Sama sekali tidak perlu, saya hanya menumis dengan sup tanpa lemak.
Jawaban dari Oke.[guru]
Saya hanya menggoreng borscht, kharcho, sup kacang, dan solyanka. Tapi saya tidak pernah menggoreng ayam biasa dengan mie atau kentang dan jamur. Cara ini lebih mudah dan tidak berperan khusus dalam rasa sup.
Jawaban dari KISA[guru]
1. kalau di kuah lebih enak digoreng.
2. jika Anda perlu melakukan ini di dalam kaldu: “sekrup” dua potong ke dalam bawang bombay kecil yang sudah dikupas
anyelir.
3. bila kuahnya sudah mendidih, buang bawang bombaynya.
kaldunya akan ringan dan bersih.
Jawaban dari Sharshel Cygnus[guru]
Bawang rebus tidak memiliki rasa yang sama dengan bawang goreng. Oleh karena itu, hampir di semua masakan digunakan dengan cara digoreng.
Jawaban dari Irina Vedeneeva(Burlutskaya)[guru]
Tidak perlu digoreng, tapi saya goreng, rasanya lebih enak dan kuahnya berwarna cerah dan indah.
Jawaban dari ***Sulit***[guru]
Secara umum, saya tidak memasukkan bawang bombay ke dalam sup, hanya di sup kubis dan borscht.
Jawaban dari Marousel[guru]
Anda tidak perlu menggorengnya... Bahkan menurut saya sup tanpa digoreng itu enak dan menyehatkan tubuh... Bawang bombay dimasak selama 10-15 menit, jadi Anda bisa memasukkannya ke dalam sup paling lambat sampai waktu memasak selesai...
Jawaban dari Irina[guru]
Tidak, saya tidak menggorengnya, ini lebih sehat. masukkan bila kentang sudah matang.. bawang bombay cepat matang.
Jawaban dari Wanita dengan seekor anjing[guru]
itu akan terasa lebih enak
Jawaban dari Juga kamu[guru]
Tidak, tidak perlu minyak tambahan...
Jawaban dari Marina V[guru]
kuahnya akan mendidih, buang ampasnya (kalau masak dengan daging atau ikan), baru bisa ditambah bawang bombay dan wortel... Tak perlu ditumis...tapi lebih enak kalau ditumis..
Sup bawang mungkin merupakan hidangan paling kontroversial dalam masakan Prancis. Pastinya setiap orang yang pernah menyebutkannya dalam novel membayangkan kaldu cair di mana bawang rebus mengapung sendirian, dan bertanya-tanya bagaimana INI bisa dianggap sebagai makanan lezat. Beberapa pecinta sastra Perancis dengan jujur mencoba membuat sup dari satu bawang bombay, cukup dengan merebusnya bahkan menggilingnya dengan blender, dan malah semakin bingung. Ternyata penyebutan sepintas sup bawang Perancis di buku-buku tanpa penjelasan rinci tentang rasa dan cara pembuatannya dalam waktu lama menimbulkan ketidakpercayaan terhadap masakan Perancis di kalangan orang-orang yang kurang mengenalnya.
Namun nyatanya, sup bawang adalah hidangan yang luar biasa dalam segala hal: enak, aromatik, memuaskan, menghangatkan dan memberi kekuatan. Menurut Hemingway, ini adalah sarapan yang luar biasa bagi mereka yang belum tidur. Semangkuk sup bawang panas langsung menyadarkan Anda setelah malam yang panjang dan penuh badai dan memberi Anda kekuatan untuk hari kerja yang baru. Khasiat sup bawang ini sering digunakan oleh para kuli angkut dan pedagang di pasar Paris, yang mulai bekerja setelah gelap.
Khasiat menarik lainnya dari sup bawang Perancis adalah merupakan afrodisiak yang sangat baik. Ini tidak memiliki rasa dan aroma bawang segar yang keras, tetapi sebagian besar khasiatnya tetap dipertahankan. Bawang bombay mengandung vitamin A, C, B6, dan banyak mineral: dari kalsium hingga selenium langka. Bawang bahkan mengandung protein. Dan jika dipadukan dengan bahan sup bawang Perancis lainnya: kaldu, keju, crouton, dan terkadang krim dan anggur, Anda mendapatkan hidangan lezat lengkap yang menginspirasi perbuatan romantis. Dan mengingat kandungan bawang bombay yang sangat rendah kalori, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini sangat ideal untuk pria yang bersemangat dan wanita yang anggun.
Seperti banyak hidangan 
Dalam masakan Tsuz, sup bawang bombay memiliki sejarah yang menarik. Ini sudah ada sejak dahulu kala, ketika bawang bombay menjadi bahan utama sup tentara Romawi. Sifat bakterisida yang murah dan sangat baik dari sayuran ini membuatnya sangat diperlukan bagi pasukan besar. Selain itu, pada saat itu bawang mentah diyakini dapat menyebabkan sakit kepala, dan rebusan merupakan cara utama mengonsumsi bawang bombay.
Selama berabad-abad, sup bawang merupakan hidangan umum di meja orang miskin Eropa. Dan baru pada abad ke-18 ia menjadi makanan lezat kerajaan. Menurut legenda, penemu sup bawang versi modern adalah Louis XV. Menemukan dirinya sedang berburu tanpa makan malam, dia menyiapkan sendiri sup dari bawang, mentega, dan sampanye, atau memerintahkan juru masak untuk melakukannya. Resepnya sangat sederhana: goreng banyak bawang bombay dengan minyak, tuangkan sampanye, didihkan dan makan (atau minum). Meski begitu, banyak orang Prancis yang yakin bahwa ini adalah hal terbaik yang dilakukan Louis XV pada masa pemerintahannya. Benar, resepnya sangat jauh dari apa yang disebut sup bawang Perancis saat ini.
Dalam pengertian modern, sup bawang Perancis adalah sup pure kental yang dibuat dengan kaldu sapi, dengan crouton atau crouton, dipanggang dalam panci di bawah lapisan keju, terkadang dengan anggur putih, cognac, atau sherry. Ada sup bawang versi ringan - dengan kaldu ayam, dan versi vegetarian - dengan kaldu sayuran atau bahkan air.
Secara alami, bawang bombay tidak dapat dibedakan dalam hidangan ini - bawang bombay benar-benar larut, hanya menyisakan gula karamel berwarna coklat keemasan. Waktu memasak sup bawang bombay bervariasi dari setengah jam hingga 2-3 jam, dan semakin lama, rasanya semakin enak dan halus, karena kelembapan berlebih memiliki waktu untuk dihilangkan dari bawang, dan gula yang terkandung di dalamnya mendekati. suhu pembakaran. Untuk menghilangkan kemungkinan gosong, bawang bombay harus sering diaduk, namun usaha yang dilakukan tidak sia-sia. Terkadang sup bawang digiling dengan blender. Ini mungkin diperlukan jika, karena waktu memasak yang singkat, bawang bombay tidak punya waktu untuk larut. Yang jelas rasa sop ini sangat jauh dari aslinya.
Menariknya, sup bawang, kreasi masakan istana, adalah salah satu dari sedikit sup modern yang mempertahankan salah satu ciri sup paling kuno. Pada Abad Pertengahan, sup adalah sepotong roti kering yang dituangkan dengan kaldu sayur atau daging. Selanjutnya, nama tersebut dipindahkan ke seluruh hidangan, dan roti basi tidak lagi dianggap sebagai bahan utamanya sama sekali. Crouton goreng dalam sup bawang hanyalah gema dari sup roti abad pertengahan untuk orang miskin.
Resep sup bawang 
Resep sup bawang tertua, bukan untuk tentara atau orang miskin, tetapi untuk meja kerajaan, adalah milik Francois Pierre La Varenne dan berasal dari tahun 1651.
Iris tipis bawang bombay, goreng dengan minyak, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih atau kaldu dan masukkan ke dalam oven. Setelah bawang bombay larut, tuangkan sup ke dalam kerak roti besar dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan caper dan beberapa tetes cuka.
Potong 2 bawang bombay menjadi cincin tipis, rebus selama 5 menit, lalu goreng dengan minyak. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sesendok tepung dan goreng lagi selama 2-3 menit. Tambahkan air, garam, merica, didihkan dan biarkan di sudut jauh kompor. Masukkan roti kering yang diiris tipis dan sedikit mentega ke dalam mangkuk sup, tuang ke dalam kuah, aduk dan sajikan.
Bahan (untuk 6 porsi):
3 bawang bombay besar,
3 sdm. mentega,
1 sendok teh tepung,
2 liter kaldu,
2 tomat
3 sdm. keju parut
roti panggang, dipanggang dengan mentega,
garam, merica secukupnya.
Persiapan:
Goreng bawang bombay yang sudah diiris tipis hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tepung jika ingin mengentalkan kuahnya. Tuangkan kaldu panas atau air di atas bawang bombay, tambahkan garam dan merica, lalu rebus selama 10-15 menit. Lepuh tomat, kupas dan cincang halus, tambahkan ke dalam sup. Tuang sup ke dalam mangkuk keramik, letakkan roti panggang cincang halus di sana, taburi keju dan masukkan ke dalam oven atau di bawah panggangan sampai terbentuk kerak di permukaan. Sajikan sangat panas.
Bahan-bahan:
250 gram bawang bombay,
25 gram tepung,
2 liter consommé putih (kaldu),
baguette, saus Bechamel, keju - secukupnya.
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak. Jika sudah setengah matang, tambahkan tepung. Goreng sampai berwarna coklat. Tuangkan consommé dan masak lagi selama 10 menit. Saring sup melalui saringan dan kentalkan dengan saus Bechamel pekat. Taburi potongan baguette dengan keju parut, panggang dan tata di piring. Tuang sup di atasnya.
Bahan-bahan:
bawang bombai,
sepotong roti buatan Perancis,
minyak zaitun atau ghee,
air kaldu,
keju Swiss dan parmesan,
sedikit cognac.
Persiapan:
Potong roti menjadi kubus, gerimis sedikit dengan minyak, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna coklat (15-20 menit di setiap sisinya). Tuang kaldu panas dan cognac ke dalam mangkuk keramik, tambahkan bawang bombay cincang halus, letakkan roti panggang di atasnya dan tutupi semuanya dengan keju parut. Taburi dengan minyak dan masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180ºC. Nyalakan pemanggang selama beberapa menit terakhir untuk membuat kulit keju menjadi kecoklatan.
Bahan-bahan:
600 gr bawang merah atau bawang bombay manis lainnya,
100 gram mentega,
2 sdm. tepung atau remah roti,
200 g anggur putih atau bir,
1,5 liter kaldu ayam atau daging (bisa air mendidih),
200 g keju tua (sebaiknya Gruyere),
beberapa roti abu-abu kering,
pala, garam, merica secukupnya.
Persiapan:
Keringkan crouton terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay dan masak dalam minyak dengan api kecil hingga berubah warna menjadi coklat. Tambahkan tepung dan anggur (di Alsace mereka menggunakan bir dan remah roti). Masukkan sedikit pala parut, garam dan merica, lalu tuangkan kaldu panas atau air mendidih ke atasnya. Tempatkan selapis crouton di dalam tureen yang bisa dimasukkan ke dalam oven dan taburi dengan keju parut. Lebih banyak roti panggang dan lebih banyak keju. Tuang kaldu bawang bombay, pastikan kaldu tidak mencapai tepinya - crouton akan membengkak. Taburi permukaannya dengan banyak keju dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Untuk membuat keju menjadi kecoklatan, alihkan oven ke mode panggangan. Sajikan sup bawang bombay dalam mangkuk yang sama ke dalam mangkuk di meja. Pastikan semua orang mendapatkan sepotong kulit keju. Lebih baik menyiapkan sup ini dalam panci tersendiri sehingga para tamu dapat memecahkan sendiri kulit kejunya.
Bahan-bahan:
0,5 kg bawang bombay,
2 sdm. mentega,
1,5 liter susu,
100 gram krim,
50 gram keju keras,
3 kuning telur,
4 potong roti tawar,
Garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Goreng bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan mentega hingga transparan. Tuang susu dan didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit. Masukkan sup melalui saringan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan. Campurkan keju parut dengan kuning telur, tambahkan ke dalam sup, aduk. Potong roti menjadi kubus dan goreng dengan mentega. Sajikan sup dengan krim dan crouton.
Bahan-bahan:
1 kg bawang bombay,
50 gram mentega,
1 apel besar,
2 sdm. tepung,
100 ml kaldu (daging sapi, sayur),
100 ml anggur putih,
50 ml sari buah apel,
1 sendok teh. brendi (opsional)
4-5 bersulang,
100 gram keju keras,
Daun salam, thyme, garam, merica secukupnya.
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci, goreng bawang bombay cincang halus, tambahkan secangkir air dan masak dengan api kecil selama 2 jam hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat. Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Tuang apel cincang halus dan sedikit thyme yang dihancurkan ke dalam bawang bombay, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit lagi. Tuang anggur, kaldu, tambahkan garam dan bumbu, lalu didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Angkat panci dari api, tuangkan brendi, tuangkan ke dalam 4-5 panci individu, letakkan roti panggang di atasnya, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven di bawah panggangan selama 2-5 menit.
Selain sup bawang Perancis klasik, ada banyak resep sup bawang untuk menurunkan berat badan di Internet. Jelas bahwa mereka tidak ada hubungannya dengan resep asli yang mewah kecuali namanya, dan sup seperti itu hanya bisa dimakan jika benar-benar diperlukan.
Bahan-bahan:
6 bawang bombay,
1 kepala kubis,
2 paprika hijau,
seikat seledri.
Persiapan:
Cincang halus sayuran, tambahkan air dingin, didihkan dan masak dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan garam, bumbu, saus kari sesuai selera.
Hidangan yang sangat mirip dengan sup kerajaan Prancis dapat ditemukan di masakan Asia. Misalnya:
Bahan-bahan:
1,5 kg bawang bombay,
500 gram daging domba,
100 g lemak ekor,
3 tomat
Daun salam, cabai merah, daun ketumbar, garam - secukupnya.
Persiapan:
Panaskan lemak babi, tambahkan bawang bombay cincang halus, daging dan tomat, tambahkan garam dan goreng selama 20-25 menit. Tuang ke dalam air dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu. Angkat dari api, biarkan terendam dan sajikan dengan roti pipih tidak beragi.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan sup bawang asli sesuai resep masakan kerajaan Prancis sama sekali tidak sulit. Perluas wawasan kuliner Anda dan jangan takut bereksperimen.
Sebelum persiapan apa pun, kepala harus dikupas. Ini mudah untuk dilakukan. Anda perlu memotong akar dan bagian atasnya, lalu membuang sisa cangkangnya menggunakan pisau atau tangan Anda. Disarankan untuk membasahi pisau dengan air dingin untuk menghilangkan bau tajam yang mengiritasi selaput lendir saat memotong bawang.
Nuansa memasak bawang bombay:
- metode pemotongan bawang bombay dan waktu memasaknya harus dipilih tergantung pada hidangan yang direncanakan (bawang bombay tidak hanya digunakan sebagai bahan tambahan, tetapi juga disiapkan dalam bentuk makanan pembuka asli);
- Anda bisa memasak bawang bombay tidak hanya dalam panci biasa, tetapi juga menggunakan microwave, multicooker, pressure cooker, atau double boiler;
- Jika bawang bombay disiram air dingin sebelum dimasak dan didiamkan selama 20 menit, maka selama proses pemasakan bawang bombay akan lebih jenuh dan matang lebih cepat;
- jika tujuannya adalah untuk mengubah konsistensi bawang bombay dan melembutkan rasanya, maka Anda tidak bisa merebusnya, tetapi menuangkan air mendidih di atasnya (struktur renyahnya akan tetap ada, tetapi aromanya menjadi kurang menyengat dan rasanya lebih enak);
- Anda bisa memasak bawang bombay tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam kaldu, dalam cairan dengan tambahan anggur atau krim asam (eksperimen semacam itu memungkinkan Anda mengubah rasa bawang jika digunakan sebagai lauk atau camilan);
- saat memasak bawang bombay, lebih baik menambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur apa pun ke dalam air (bahan ini akan membantu membuat bawang bombay menjadi lembut, tetapi tetap mempertahankan bentuknya);
- Disarankan untuk memasak bawang bombay dalam air mendidih (jika Anda memasukkannya ke dalam cairan dingin dan kemudian memulai proses memasak, bawang bombay akan menjadi terlalu lunak dan bisa mendidih);
- Anda bisa memasak bawang bombay utuh, dicincang dengan pisau, dipotong-potong atau cincin, dan bahkan digiling dalam blender (pilihan terakhir sering digunakan saat menyiapkan pure atau pate asli berbahan dasar bawang);
- air dapat diasinkan pada tahap awal memasak bawang bombay atau tidak dapat ditambahkan garam (bahan ini tidak terlalu mengubah rasa bawang, sehingga hidangan paling sering diasinkan pada tahap akhir persiapannya);
- Waktu memasak bawang bombay tergantung pada ukurannya (jika bawang bombay dicincang, bawang bombay akan matang secepat mungkin; kepala utuh atau bawang bombay yang dipotong menjadi 2-4 bagian dapat dimasak selama 7-10 menit);
- jika bawang bombay dimasak setelah dibekukan, maka bawang bombay tidak perlu dicairkan (briket atau kepala bawang bombay cukup dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak dengan cara yang sama seperti bawang bombay segar).
Merebus bawang bombay dalam air dingin adalah cara tersendiri untuk menyiapkannya. Taruh cairan dingin di atas api, tambahkan bawang bombay dan bumbu (opsional), masak, tapi jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung muncul dalam cairan, yang menjadi ciri proses perebusan, bawang dikeluarkan dari air dan didinginkan.
Berapa lama memasak bawang
Rata-rata waktu memasak tidak lebih dari 10 menit. Nuansa ini harus diperhatikan, misalnya saat menyiapkan sup. Bawang ditambahkan terakhir ke bahan lainnya. Jika sudah digoreng sebelumnya, maka waktu memasak berikutnya dikurangi setengahnya.
Jika bawang bombay dimasak untuk melunakkan rasanya, maka waktu memasaknya harus minimal. Cukup dengan memasukkan kepala atau bawang bombay cincang ke dalam air mendidih selama 1 menit agar lembut dan rasanya lebih lembut.
Saat menggunakan microwave, double boiler, multicooker, atau pressure cooker, masak bawang bombay selama 3-5 menit, tergantung penggunaan bahan selanjutnya. Jika bawang bombay ingin direbus, masak lebih lama, tapi maksimal 5-6 menit. Jika Anda hanya ingin menghilangkan rasa terbakar yang khas, cukup direbus selama beberapa menit.
(Belum ada peringkat)
Menggabungkan:
daun bawang (sedang) – 2 pcs.,
paha ayam (daging ayam apa saja) – 1 kg.,
bawang bombay – 2 buah,
wortel – 1 buah,
kentang – 4 buah,
telur ayam (rebus) - 2 pcs.,
daun salam – 2-3 pcs.,
peterseli,
merica,
pala parut – 1 sejumput,
minyak sayur,
garam lada.
Mari kita makan sup daun bawang.
Sejak zaman dahulu, umat manusia telah mengetahui khasiat yang bermanfaat bawang perai. Sayuran ini kaya akan potasium serta vitamin B dan C. Banyak dokter pada zaman dahulu merekomendasikan daun bawang sebagai sarana meningkatkan kadar hemoglobin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Saat ini, juru masak menggunakan daun bawang dalam berbagai masakan. Kami menyarankan Anda bersiap sup daun bawang. Jika Anda belum pernah memasak daun bawang, mulailah dengan membuat sup ini.
Persiapan.
Untuk membuat sup daun bawang Anda perlu mencuci paha ayam, tambahkan air dingin dan didihkan.
Kupas satu bawang bombay, potong menjadi dua dan goreng dalam wajan tanpa minyak, letakkan bawang bombay yang sudah dipotong menghadap ke bawah. Goreng dengan api besar selama sekitar 3 menit.
Lalu masukkan bawang bombay ke dalam wajan bersama daging. Tambahkan daun salam, merica, masak hingga daging matang.
Selanjutnya, keluarkan stik drum ayam dari kuahnya dan pisahkan daging dari tulangnya.
Langkah selanjutnya adalah menyaring kaldu dan menyalakannya kembali. Kemudian kupas kentang dan potong dadu.
Kupas bawang bombay kedua dan cincang halus. Kupas wortel dan potong-potong.
Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur selama beberapa menit.
Tambahkan ke kaldu bersama dengan kentang cincang.
Biarkan kaldu dengan sayuran mendidih dan masak selama 10-15 menit.
Cuci daun bawang, potong menjadi setengah cincin atau cincin, dan tambahkan ke dalam sup. Garam dan merica sup, taburi dengan pala parut. Masak selama 5-7 menit dan angkat panci dari api.
Memuat...