Manfaat tepung wijen. Tepung wijen. Khasiat tepung biji wijen

15 September 2018

Wijen dianggap sebagai salah satu bumbu tertua, yang sejarahnya sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Dalam kehidupan sehari-hari, biji seperti ini sering disebut dengan wijen. Wijen tumbuh liar di Afrika yang panas, dan wijen dibudidayakan untuk dijual di daerah beriklim subtropis. Saat ini tepung wijen menjadi sangat populer, manfaat dan bahayanya akan dibahas di artikel kami.

Ada banyak jenis wijen yang ditemukan di alam, tetapi orang hanya makan dua jenis wijen - wijen India dan wijen biasa. Minyak dengan nama yang sama dibuat dari biji wijen, dan orang-orang menggunakan bijinya sendiri untuk menyiapkan segala jenis hidangan dan, tentu saja, kembang gula.

Ahli gizi dan ilmuwan modern mulai berbicara tentang betapa berharganya tepung wijen bagi kesehatan manusia. Manfaat dan bahayanya, cara mengonsumsi produk tersebut - kami membahas semua ini di artikel hari ini.

Kelezatan favorit, kozinaki, terbuat dari biji wijen. Benihnya digunakan tidak hanya untuk kenikmatan gastronomi. Tabib tradisional menyebut wijen sebagai obat mujarab untuk ratusan masalah dan penyakit.

Komposisi kimia

Tepung wijen memiliki komposisi yang sungguh menakjubkan dan beragam. Itu terbuat dari biji wijen utuh atau kue yang tersisa setelah pengolahan ekstrak minyak. Nilai gizi produk ini sangat tinggi dan bervariasi dari 460 hingga 462 kilokalori. Namun meski begitu, tepung wijen memiliki manfaat yang sangat besar.

Sebagai catatan! Berbeda dengan tepung yang terbuat dari sereal, wijen sama sekali tidak mengandung gluten. Tepung wijen mengandung sekitar 40% protein asal tumbuhan.

Komponen:

  • asam lemak tak jenuh ganda dan poli;
  • kalium;
  • abu;
  • besi;
  • pektin;
  • seng;
  • zat antioksidan;
  • asam amino esensial;
  • kalsium;
  • fitosterol;
  • vitamin PP;
  • mangan;
  • tembaga;
  • retinol

Selain itu, tepung wijen merupakan sumber kalsium. Penelitian oleh para ahli menunjukkan bahwa konsentrasi unsur ini dalam biji wijen jauh lebih tinggi dibandingkan beberapa jenis produk keju.

Saat ini, tepung yang terbuat dari biji wijen bukanlah produk yang umum di negara kita seperti, misalnya, gandum hitam atau gandum. Namun, para dokter berusaha menarik perhatian masyarakat terhadap produk ini. Ini dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan mahakarya kembang gula dan makanan yang dipanggang. Tepung wijen ditambahkan ke bubur sup, krim, dan saus. Apa gunanya?

Sifat penyembuhan:

  • aktivasi sintesis hemoglobin;
  • percepatan regenerasi jaringan yang rusak;
  • mempromosikan produksi insulin;
  • peningkatan aktivitas seksual;
  • mempromosikan pertumbuhan jaringan otot;
  • efek menguntungkan pada sistem muskuloskeletal;
  • pencegahan urolitiasis dan diabetes mellitus;
  • normalisasi motilitas usus;
  • memperkuat tulang rawan, jaringan sendi dan tulang.

Seperti yang telah disebutkan, tepung wijen merupakan sumber protein nabati. Itu sebabnya produk ini banyak diminati di kalangan vegetarian dan atlet. Meski memiliki nilai gizi yang tinggi, tepung biji wijen sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Ini mengandung potasium dan magnesium, yang diperlukan untuk menjaga kelancaran fungsi sistem peredaran darah. Otot jantung dan pembuluh darah diperkuat. Mengurangi risiko terkena aterosklerosis.

Dokter menyarankan untuk memasukkan tepung wijen ke dalam makanan orang yang menderita anemia. Karena konsentrasi zat besi yang tinggi, produk ini akan membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan menghilangkan gejala tidak menyenangkan seperti lemas dan malaise.

Indikasi untuk digunakan:

  • peningkatan tekanan darah;
  • sembelit, termasuk kronis;
  • patologi saluran pencernaan;
  • kolesistitis;
  • stroke;
  • penyakit pada sistem reproduksi;
  • gangguan irama jantung;
  • stroke;
  • patologi hati.

Tepung wijen memiliki nilai khusus untuk saluran pencernaan. Bisa dimakan untuk penyakit maag, juga untuk gangguan tinja. Manfaat produk tersebut untuk saluran pencernaan karena kandungan pektin dan seratnya.

Tepung wijen mengandung vitamin langka - asam nikotinat. Hal ini diperlukan untuk kecantikan rambut, lempeng kuku dan kulit. Wijen juga mengandung vitamin B kompleks, sehingga manfaat tepung bagi sistem saraf tidak boleh dianggap remeh.

Para pengobat tradisional dan pendukung pengobatan tradisional sampai pada kesimpulan bahwa tepung berbahan dasar biji wijen sangat bermanfaat bagi kesehatan sistem reproduksi wanita. Produk makanan dengan tambahannya bermanfaat saat menstruasi dan menopause.

Sebagai catatan! Penganut pengobatan alternatif menyarankan makan tepung wijen untuk infertilitas dan impotensi pada pria.

Biji wijen mengandung lignan. Zat tumbuhan ini disebut analog dengan hormon seks wanita. Hal ini menjelaskan nilai produk bagi sistem reproduksi wanita.

Berdasarkan tepung wijen, ramuan dibuat yang membantu dalam pengobatan wasir dan diare.

Kemungkinan bahaya wijen?

Sayangnya, tidak semua orang bisa mencicipi tepung wijen dan menghargai rasanya yang luar biasa dengan aroma pedas yang ringan. Namun, ada kabar baik - tidak adanya gluten, yang memungkinkan penderita penyakit celiac mengonsumsi tepung biji wijen.

Kontraindikasi penggunaan:

  • trombosis;
  • pembuluh mekar;
  • gangguan pendarahan;
  • tromboflebitis.

Tepung wijen digunakan dalam masakan di banyak negara di dunia. Ini bisa menjadi dasar untuk persiapan kembang gula dan kue kering. Ini sering ditambahkan sebagai pelapis makanan laut, irisan daging atau bakso. Di beberapa masakan di seluruh dunia, apa yang disebut tahini dibuat dari tepung wijen. Hidangan ini terdiri dari dua bahan - minyak zaitun olahan dan tepung biji wijen.

Sebagai catatan! Tepung wijen sering digunakan sebagai bahan pengental dalam pembuatan sirup, kuah daging, dan saus.

Tepung wijen, tidak dimurnikan kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 178,9%, vitamin B2 - 15,9%, vitamin B5 - 58,6%, vitamin PP - 66,8%, kalium - 16,9%, kalsium - 15,9%, magnesium - 90,3%, fosfor - 100,9%, besi - 84,3%, mangan - 74,5%, tembaga - 152%, seng - 88,9%

Manfaat tepung wijen, tanpa lemak

  • Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
  • Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
  • Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
  • Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
  • Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
  • Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
  • mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
  • Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
  • Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Keunikan

Tepung wijen- produk alami dengan kandungan protein yang mudah dicerna tinggi - sekitar 20%. Pada saat yang sama, protein nabati, tidak seperti protein hewani, tidak menghilangkan kalsium dan mineral lainnya dari darah. Tepung biji wijen harus dimasukkan dalam makanan anak-anak dan orang dewasa yang melakukan aktivitas fisik. Tepung sangat berguna bagi mereka yang berusaha mempertahankan bentuk tubuh langsing dan siluet yang kencang.

  • Berat bersih: 200 gram
  • Warna: kuning muda
  • Merk: Eleo
  • Pabrikan: Spesialis
  • Negara Asal: Rusia
  • Kemasan: tas foil

Fitur yang bermanfaat

Tepung biji wijen kaya akan:

  • asam lemak tak jenuh ganda omega-6 dan omega-3 (PUFA). Asam-asam ini tidak disintesis oleh tubuh manusia, sehingga harus diperoleh dari makanan. Berbicara tentang peran PUFA, perlu dicatat bahwa mereka sangat penting untuk berfungsinya sistem kardiovaskular;
  • antioksidan kuat - sesamol - obat alami untuk meningkatkan vitalitas dan meningkatkan energi;
  • vitamin, makro dan mikro yang paling berharga. vitamin A(diperlukan untuk penglihatan dan kesehatan kulit), vitamin C (antioksidan, penting untuk pembuluh darah), vitamin E (bertanggung jawab untuk awet muda dan umur panjang), vitamin B(memainkan peran penting dalam metabolisme - mereka mengambil bagian dalam produksi energi dan respirasi jaringan);
  • seng, magnesium, fosfor, besi, tetapi yang terpenting adalah kalsium, yang merupakan dasar elemen struktural jaringan tulang. Dalam indikator ini, ia lebih unggul dari banyak produk makanan. Sangat penting bahwa kalsium dalam tepung wijen bersifat organik dan diserap oleh tubuh hampir 100%.

Menggabungkan

Biji wijen dihaluskan, dihilangkan sebagian lemaknya.

Tidak mengandung bahan pengawet, pewarna atau perasa.

Modus aplikasi

Disarankan untuk mengonsumsi 1-2 sendok makan tepung wijen sepanjang hari dengan salad, sereal, dan lauk pauk. Cocok dengan madu, selai, selai atau sirup buah. Karena rasanya yang enak dan aromanya yang lembut, tepung wijen dapat digunakan untuk membuat irisan daging dan sayuran, ditambahkan ke makanan panggang buatan sendiri dan adonan untuk pancake atau pancake. Ini juga bertindak sebagai pengental yang sangat baik untuk berbagai saus dan kuah daging.

Resep Tahina - pasta wijen

Campurkan 1 cangkir tepung wijen dengan 1/2 cangkir minyak sayur (wijen atau zaitun, tambahkan minyak sedikit demi sedikit) dalam blender hingga lembut. Tuang tahini ke dalam mangkuk kaca, tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Anda bisa menambahkan bumbu pedas atau pedas ke tahina. Anda bisa mencelupkan sayuran ke dalam tahini, membumbui salad, atau menambahkannya ke bubur sebagai pengganti mentega.

Smoothie coklat

Bahan-bahan

Tepung wijen - 2 sdm. sendok, air - 450 ml, kurma - 6-8 pcs, plum - 6-8 pcs, coklat bubuk - 1 sdt, segenggam beri (apa saja), pisang - 1 pc, jus lemon - 1 sdt.

Metode memasak

Campur bahan dalam blender, taburi dengan serutan kelapa atau kacang.

Kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap tepung biji wijen.

Konsumsi tepung wijen secara teratur dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan pembekuan darah, varises, trombosis, dan tromboflebitis.

Kondisi penyimpanan

Simpan pada suhu tidak melebihi +25°C dan kelembaban relatif tidak melebihi 75%.

Umur simpan tepung wijen adalah 12 bulan. Tanggal pembuatan tertera pada kemasan.

Catatan

Nilai gizi 100 g produk:

  • Protein: 40 gram
  • Lemak: 10 gram
  • Karbohidrat: 32 gram
  • Kandungan kalori: 380 kkal (1590 kJ)

Tepung biji wijen “Spesialis” memenuhi STO 33974444-011-2016.

Anda dapat membeli “Tepung wijen” dengan harga murah di Moskow setelah melakukan pemesanan di toko online “Medoveya”.

Komposisi tepung wijen

Tepung wijen yang memiliki nilai gizi tinggi dan berbagai efek terapeutik dan profilaksis, mengandung: asam amino esensial dan non-esensial (histidin, triptofan, arginin, metionin, valin, isoleusin, leusin, lisin, treonin, fenilanin, asam aspartat dan glutamat, alanin, glisin, serin, tirosin, sistein, dll.), serat, asam lemak tak jenuh poli dan tunggal(linoleat, oleat, alfa-linolenat, dll), vitamin (vitamin E, karotenoid (prekursor vitamin A), vitamin T, vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), berbagai unsur makro dan mikro (kalsium, seng, besi, fosfor, magnesium, natrium, kalium, mangan, tembaga, selenium, dll.), antioksidan fenolik (sesamol, sesaminol), antioksidan-lignan (sesamin dan sesamolin), karbohidrat, pektin, asam organik, fitosterol(termasuk beta-sistosterol).

Dalam komposisi protein tepung wijen yang seimbang secara optimal, posisi terdepan ditempati oleh asam amino esensial histidin, arginin, triptofan, metionin, valin, dan leusin.

Melindungi tubuh manusia dari efek merusak radiasi dan racun histidin asam amino mempromosikan pemulihan aktif dan pertumbuhan jaringan yang rusak, merangsang penyembuhan borok pada selaput lendir saluran pencernaan, mencegah perkembangan proses inflamasi dan pembentukan plak aterosklerotik pada dinding pembuluh darah, dan memiliki efek anti alergi dan vasodilatasi. Selain itu, asam amino histidin yang terkandung dalam tepung wijen berperan penting dalam sintesis hemoglobin dan peptida aktif biologis jaringan otot, melancarkan pencernaan dan membantu meningkatkan aktivitas seksual.

Berisi tepung wijen asam amino arginin seperti histidin, membantu membangun massa otot dan berperan dalam sintesis hormon pertumbuhan, selain itu meningkatkan fungsi ereksi (potensi) dan komposisi sperma, merangsang produksi insulin alami oleh pankreas, mencegah perkembangan perlemakan hati, membantu menjaga tekanan darah normal, meningkatkan sifat reologi darah dan secara signifikan mengurangi risiko penggumpalan darah dan plak aterosklerotik.

Biji wijen, bahan dasar pembuatan tepung wijen, juga kaya akan nutrisi asam amino triptofan, yang diubah dalam tubuh manusia menjadi "hormon kebahagiaan" - neurotransmitter serotonin. Asam amino triptofan, yang memiliki efek sedatif dan antidepresan, meningkatkan kualitas tidur, tidur yang sehat dan menghilangkan sakit kepala, dan juga memainkan peran yang sangat penting dalam proses hematopoiesis, metabolisme energi dan protein, dan berperan dalam sintesis alami. insulin, hormon pertumbuhan, dan vitamin B.

Tepung wijen adalah sumber yang kaya vitamin E, yang memiliki sifat anti inflamasi, berperan penting dalam pembentukan kekebalan dan fungsi sistem reproduksi, membantu melembabkan kulit dan meningkatkan fungsi otot. Vitamin E yang memiliki beragam efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular, sangat efektif dalam pencegahan aterosklerosis, hipertensi arteri, trombosis dan varises, angiopati diabetik, serta penyakit seperti penyakit Alzheimer dan diabetes melitus.

Terkandung dalam tepung wijen vitamin B membantu memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut, mengambil bagian dalam proses hematopoiesis dan produksi hormon seks, dan diperlukan tubuh manusia untuk berfungsinya sistem endokrin, saraf, otot, pencernaan dan kardiovaskular secara penuh dan terkoordinasi. .

Keistimewaan tepung wijen adalah adanya komposisinya vitamin T, “bertanggung jawab” untuk pembekuan darah dan pembentukan trombosit, sangat efektif dalam pencegahan penyakit darah seperti hemofilia dan diatesis hemoragik.

Sintesis alami oleh tubuh manusia vitamin D(diperlukan untuk berfungsinya sistem peredaran darah secara normal, serta untuk penyerapan penuh fosfor dan kalsium) didukung oleh kandungan yang terkandung dalam tepung wijen. pitosterol.

Tepung wijen merupakan gudang alami yang paling berharga bagi tubuh manusia unsur makro dan mikro(diantara zat tersebut adalah kalsium, seng, fosfor, magnesium, selenium).

Berdasarkan konten kalsium, diperlukan untuk pembentukan penuh gigi, tulang dan jaringan tulang rawan, tepung wijen adalah yang terdepan di antara semua produk nabati, nomor dua setelah biji poppy.

Selain itu, tepung wijen juga memiliki kandungan yang tinggi seng, diperlukan untuk berfungsinya otak dan sistem muskuloskeletal, sistem reproduksi pria dan wanita, serta diperlukan untuk perkembangan penuh embrio manusia. Berperan dalam proses metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, seng berperan sangat penting dalam pembentukan kekebalan tubuh, proses hematopoiesis dan spermatogenesis, sintesis insulin dan enzim pencernaan.

Konsentrasi tepung wijen juga tinggi magnesium, mengurangi risiko terjadinya aterosklerosis, diabetes melitus, urolitiasis dan berbagai penyakit prostat

Tepung yang diperoleh dari biji wijen juga mengandung banyak sekalipektin dan serat kasar, menormalkan keseimbangan mikroflora usus yang bermanfaat, mengaktifkan gerak peristaltik saluran pencernaan dan merangsang proses pembersihan tubuh manusia dari segala jenis zat berbahaya (terak, racun, garam logam berat).

Sifat terapeutik dan profilaksis tepung wijen

Konsumsi tepung wijen secara teratur dianjurkan sebagai bagian dari pencegahan dan pengobatan kompleks:

Penyakit pada sistem kardiovaskular (aterosklerosis, hipertensi arteri, penyakit jantung koroner, takikardia, aritmia, stroke, serangan jantung, penyakit radang jantung dan pembuluh darah). Tepung wijen kaya akan komponen yang memberikan nutrisi yang cukup pada otot jantung, mengatur kekuatan dan ritme kontraksi miokard, membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mempunyai efek vasodilatasi, memperkuat dinding pembuluh darah dan mencegah pembentukan bekuan darah. dan plak aterosklerotik (zat tersebut memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, termasuk vitamin E, magnesium, kalium, mangan, asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, fitosterol, asam amino arginin dan histidin, sesamin).

Penyakit pada sistem reproduksi wanita. Tepung wijen kaya akan zat yang membantu menormalkan keseimbangan hormonal dalam tubuh wanita (fitosterol dan sesamin seperti estrogen, magnesium, vitamin B6, zinc, dll), meningkatkan laktasi (vitamin E), dan juga mengandung komponen yang memiliki efek anti. -efek inflamasi pada penyakit wanita di area genital (penyakit payudara, indung telur, rahim, dll). Itu sebabnya mengonsumsi tepung wijen bisa direkomendasikan untuk berbagai macam penyakit ginekologi menular dan inflamasi, selama kehamilan dan menyusui. Selain itu, mengonsumsi tepung wijen akan membawa manfaat nyata bagi wanita yang sering mengalami rasa sakit dan ketidaknyamanan psiko-emosional. selama periode pramenstruasi atau menopause.

Penyakit pada sistem reproduksi pria (disfungsi ereksi (impotensi), infertilitas pria, prostatitis, adenoma prostat, dll). Tepung wijen mengandung zat konsentrasi tinggi yang mempunyai efek menguntungkan pada fungsi kelenjar prostat, meningkatkan ereksi, menormalkan proses produksi dan kualitas sperma (ini adalah komponen tepung wijen seperti vitamin E, seng, mangan, selenium. , beta-sitosterol).

Penyakit pada sistem muskuloskeletal. Kaya akan zat yang diperlukan untuk pembentukan penuh tulang dan jaringan tulang rawan (kalsium, fosfor, magnesium, pitosterol mirip estrogen yang mencegah resorpsi tulang, mendorong sintesis alami kolagen, asam amino leusin, metionin, fenilalanin, lisin, treonin), wijen tepung akan menjadi komponen yang sangat berguna dalam makanan manusia yang menderita osteoporosis, arthritis, arthrosis, asam urat, osteochondrosis dan penyakit tulang, sendi dan tulang belakang lainnya.

Anemia dan penyakit darah lainnya (diatesis hemoragik, hemofilia, penyakit Werlhof, trombositopenia esensial, purpura trombositopenik).

Wasir

Penyakit pernapasan

Penyakit pada sistem ekskresi (urolitiasis, pielonefritis, nefritis, uretritis sistitis).

Penyakit dermatologis dan cedera kulit

Pengenalan tepung wijen ke dalam menu makanan sehari-hari juga akan membawa manfaat nyata bagi:

Obesitas dan diabetes. Tepung wijen adalah sumber yang kaya zat yang mendorong “pembakaran” kelebihan lemak subkutan (sesamin, asam amino arginin, asam Omega-6 dan Omega-3 tak jenuh ganda) dan terlibat dalam sintesis insulin oleh pankreas (mangan, seng, magnesium, asam amino isoleusin, sesamin).

Penurunan kinerja fisik dan mental, gangguan memori dan perhatian, insomnia(tepung wijen memiliki kandungan fosfor, arginin, histidin dan vitamin E yang tinggi sehingga membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan fungsi otot. Selain itu, tepung wijen mengandung zat yang jika dikombinasikan secara kompleks satu sama lain, paling efektif membantu menghilangkan efek psikologis. stres dan meningkatkan keadaan psiko-emosional , mencegah perkembangan depresi, meningkatkan daya ingat dan kemampuan mental (kompleks zat tersebut termasuk sesamolin, asam amino triptofan, histidin, glisin, fenilalanin, glutamin, tirosin, treonin, valin, alanin, asparagin ).

Cara menggunakan tepung wijen

Untuk pencegahan dan sebagai bagian dari pengobatan penyakit yang kompleks, Tepung biji wijen dianjurkan dikonsumsi 1-2 sdm. sendok setiap hari dalam sereal, salad, lauk pauk. Tepung wijen juga cocok dengan madu, selai, selai atau sirup buah.

Dalam masakan rumahan, tepung wijen yang memiliki rasa dan aroma pedas yang sedap, dapat digunakan sebagai bahan pelapis pada irisan daging dan sayuran serta bakso, ditambahkan pada makanan panggang buatan sendiri, pada adonan pancake dan pancake, serta digunakan sebagai pengental. untuk berbagai saus dan kuah.

Kontraindikasi

Konsumsi tepung wijen secara teratur dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan pembekuan darah, varises, trombosis, dan tromboflebitis.

Resep menggunakan tepung wijen.

Babaganush adalah hidangan pembuka Timur Tengah yang terbuat dari terong panggang dengan biji wijen, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.

Disajikan sebagai saus untuk hidangan daging atau dioleskan pada produk roti (lavash, roti panggang, dll).

Terong dipanggang dengan cara apa pun: di atas bara api, di dalam oven, atau di dalam slow cooker. Pilih bumbu sesuai selera Anda, tetapi biasanya digunakan daun ketumbar, ketumbar, paprika, jintan dan, tentu saja, bawang putih dan pasta tahini atau wijen.

terong besar - 1 buah

bawang putih - 1 siung

biji wijen - dari 1 sdm. sendok

atau tepung wijen - 2 sendok teh

jus lemon - 0,5-1 sdm. sendok

minyak zaitun - 1 sdm. sendok

sayuran kering atau segar - secukupnya

misalnya suneli hop - 0,5 sendok teh

garam secukupnya


Tusuk terong di beberapa tempat dengan garpu dan panggang (saya menggunakan slow cooker dengan mode “baking”).

Waktunya tergantung cara memanggangnya, tapi sekitar setengah jam.

Buang kulit terong yang sudah dingin

dan haluskan daging buahnya menjadi pure dengan pasta wijen

(biji wijen yang dihancurkan atau tepung wijen), bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.

Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, dan garam.

Pembuka babaganoush sudah siap.

Sajikan babaganoush dengan daging, unggas atau hanya dengan roti, lavash...

Diambil dari:

Bebas gulatepung unjute Terbuat dari biji biji yang telah diperas dingin lalu digiling.

Tepung wijen tak tertandingi spektrum khasiat obat dan nilai gizi yang tinggi.

Produk ini adalah juara sejati dalam konten kalsium, yang sangat penting selama masa pertumbuhan aktif dan pubertas pada remaja, karena Dalam tubuh manusia, garam kalsium merupakan “bahan pembangun” utama tulang dan jaringan tulang rawan serta gigi. Selain itu, ion kalsium berperan dalam pengaturan proses penting seperti pembentukan kekebalan, pembekuan darah, konduksi impuls saraf, kontraksi otot, dan sekresi hormon.

Tepung wijen merupakan produk makanan berharga yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan secara keseluruhan. Membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh, efektif untuk penyakit radang dan degeneratif sendi, penyakit paru-paru, sesak nafas, batuk kering, asma, penyakit jantung, liver, kandung empedu, pankreas (khususnya diabetes) dan kelenjar tiroid, sembelit, maag, pengobatan asam lambung tinggi, anemia

Tepung wijen, di dalamnya kualitas tinggi komposisi protein seimbang optimal mengandung asam amino esensial yang sangat penting(yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi berasal dari makanan):

Histidin - melindungi tubuh manusia dari efek destruktif radiasi dan racun, mencegah perkembangan proses inflamasi dan pembentukan plak aterosklerotik di dinding pembuluh darah, mendorong pemulihan aktif dan pertumbuhan jaringan yang rusak, serta memiliki efek anti alergi dan vasodilatasi. Ini juga memainkan peran penting dalam sintesis hemoglobin dan peptida jaringan otot yang aktif secara biologis, meningkatkan pencernaan dan membantu meningkatkan aktivitas seksual.

Arginin - berperan dalam sintesis hormon pertumbuhan, meningkatkan fungsi ereksi (potensi) dan komposisi sperma, membantu membangun massa otot dan menjaga tekanan darah normal, merangsang produksi insulin alami oleh pankreas, mencegah perkembangan perlemakan hati, mengurangi risiko penyakit bekuan darah dan plak aterosklerotik.

triptofan- “pejuang kebiasaan buruk”: mengurangi nafsu makan, keinginan akan alkohol, dan juga menghilangkan efek negatif nikotin. Ini diubah dalam tubuh manusia menjadi "hormon kebahagiaan" - serotonin, dan juga memainkan peran yang sangat penting dalam proses hematopoiesis, metabolisme energi dan protein, mengambil bagian dalam sintesis alami insulin, hormon pertumbuhan, vitamin B; memiliki efek sedatif dan antidepresan, yang meningkatkan kualitas tidur, tidur sehat, dan menghilangkan sakit kepala.

Metionin – melindungi dari efek berbahaya radiasi dan logam beracun pada tubuh, meningkatkan penyerapan lemak, mencegahnya menumpuk di hati dan dinding arteri, meningkatkan pencernaan, memperkuat otot, dan memfasilitasi toksikosis selama kehamilan. Metionin digunakan oleh tubuh selama sintesis adrenalin, kolin, sistein dan zat lain yang diperlukan tubuh, dan belerang yang terkandung dalam asam amino memiliki efek antioksidan yang nyata (yaitu menetralkan radikal bebas - penyebab utama penyakit, dini penuaan, depresi dan kelelahan).

valin - hadir di seluruh jaringan tubuh manusia; Tanpanya, mustahil menjaga keseimbangan nitrogen normal dalam tubuh. Valin terlibat dalam pembentukan dan pemulihan jaringan otot, meningkatkan sintesis serotonin - "hormon kegembiraan"; mempengaruhi normalisasi sistem saraf; digunakan dalam pengobatan multiple sclerosis, penyakit saraf, depresi; merupakan salah satu zat utama yang dibutuhkan tubuh untuk biosintesis vitamin B5 (asam pantotenat);

Leusin - bertanggung jawab atas pertumbuhan tubuh, kemampuan regeneratifnya dan merupakan sumber energi yang kuat untuk otot. Leusin melindungi sel dan otot kita dari pembusukan dan penuaan. Berpartisipasi dalam memastikan keseimbangan nitrogen dan menurunkan kadar gula darah; memperkuat dan memulihkan sistem kekebalan tubuh; berpartisipasi dalam hematopoiesis dan diperlukan untuk sintesis hemoglobin, fungsi hati normal dan stimulasi produksi hormon pertumbuhan; memiliki efek positif pada sistem saraf pusat dan juga mampu membakar lemak, yang penting bagi orang yang kelebihan berat badan.

Selain itu, tepung wijen memiliki kandungan zat-zat berharga yang tinggi bagi tubuh manusia. vitamin (terutama vitamin E), kelompok B; mineral (terutama seng), serta tembaga, magnesium, molibdenum, kalium, fosfor, mangan, serat, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia .

Seng - diperlukan untuk berfungsinya sistem reproduksi pria dan wanita, otak dan sistem muskuloskeletal; untuk perkembangan penuh embrio manusia; Zinc berperan dalam proses metabolisme protein, karbohidrat dan lemak serta berperan penting dalam pembentukan imunitas, proses hematopoiesis dan spermatogenesis, sintesis insulin dan enzim pencernaan.

magnesium - itu adalah mineral terpenting bagi jantung, meningkatkan kemampuan otot jantung untuk memompa darah dalam jumlah yang lebih besar tanpa memerlukan suplai oksigen tambahan; pembekuan darah berkurang, dan karenanya, risiko pembekuan darah dan perkembangan aterosklerosis, diabetes, urolitiasis, serta berbagai penyakit prostat; Agar tubuh dapat menyerap bahan pembangun utama tulang - kalsium, magnesium sangat diperlukan.

Kalsium dan fosfor- diperlukan untuk fungsi normal tulang rawan dan jaringan tulang; mempromosikan pertumbuhan dan pemulihan tubuh; mengurangi rasa sakit pada radang sendi; mengoordinasikan keseimbangan asam-basa; mengaktifkan reaksi enzim.

Selenium- imunostimulan dan antioksidan yang kuat;

Keistimewaan lain dari tepung wijen adalah adanya komposisinya Vitamin T (carinitin) adalah pembakar lemak utama. Tugas utamanya dalam tubuh adalah mengangkut lemak ke dalam mitokondria sel, tempat lemak tersebut diubah menjadi energi. Asam lemak dioksidasi di bawah pengaruh karnitin, sehingga lemak tidak menumpuk di jaringan. Ini juga memperlambat perkembangan aterosklerosis dan meningkatkan efek vitamin C dan E - antioksidan paling penting, dan berinteraksi dengan baik dengan ubiquinone - koenzim Q10: bersama-sama mereka mengatur keseimbangan energi tubuh dan meningkatkan daya tahannya.

Vitamin E– (Tokoferol) adalah antioksidan terkenal, mengurangi risiko kanker; memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular; berperan penting dalam pembentukan kekebalan dan berfungsinya sistem reproduksi; memiliki sifat anti inflamasi yang membantu melembabkan kulit dan meningkatkan fungsi otot, dan Vitamin E sangat efektif dalam pencegahan aterosklerosis, hipertensi arteri, trombosis dan varises, angiopati diabetik, serta penyakit seperti penyakit Alzheimer dan diabetes melitus. Vitamin ini tidak diproduksi secara mandiri di dalam tubuh, melainkan masuk ke dalam tubuh hanya melalui makanan.

vitamin B— diperlukan untuk berfungsinya sistem endokrin, saraf, otot, pencernaan dan kardiovaskular secara penuh dan terkoordinasi; membantu memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut, berperan dalam proses hematopoiesis dan produksi hormon seks.

Selain itu, tepung biji wijen, mengandung dua antioksidan unik - sesamin dan sesamolin(maka nama lain dari wijen - wijen), yang memiliki sifat antibakteri dan antivirus dan memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan minyak wijen paling berharga tanpa mengubah komposisi kimianya hingga 9 tahun!

Tepung wijen juga kaya Fitosterol- analog dengan kolesterol hewani. Fitosterol mencegah kolesterol berbahaya diserap ke dalam darah dan menggantikannya, sehingga mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis, sehingga meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Mereka juga mempromosikan sintesis alami oleh tubuh manusia. vitamin D(diperlukan untuk fungsi normal sistem peredaran darah, serta untuk penyerapan fosfor dan kalsium secara lengkap).

Hadir dalam jumlah yang signifikan dalam produk ini pektin dan serat kasar, menormalkan keseimbangan mikroflora usus yang bermanfaat, mengaktifkan gerak peristaltik saluran pencernaan dan merangsang proses pembersihan tubuh manusia dari segala jenis zat berbahaya (terak, racun, garam logam berat).

Dan yang juga penting yang tidak terkandung dalam produk ini perekat(gluten) - protein kompleks yang merupakan bagian dari banyak biji-bijian sereal, menghancurkan flora usus tubuh kita, yang bertanggung jawab atas kekebalan kita!

Cara menggunakan tepung wijen

Untuk pencegahan dan pengobatan penyakit yang kompleks, dianjurkan mengonsumsi 1-2 sdm tepung biji wijen. sendok setiap hari dalam sereal, salad, lauk pauk. Selain itu, tepung wijen cocok dengan kefir, madu, selai, selai, atau sirup buah.

Dalam masakan rumahan, tepung wijen, yang memiliki rasa dan aroma pedas yang menyenangkan, dapat digunakan sebagai bahan pelapis, makanan yang dipanggang, dalam berbagai saus dan kuah.

Kontraindikasi

Konsumsi tepung wijen secara teratur dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan pembekuan darah, varises, trombosis, dan tromboflebitis.

Resep

Halva wijen mentah:

Giling buah kering apa pun - 100 g, campur dengan tepung wijen - 0,5 cangkir, tambahkan madu (secukupnya) dan campur semuanya. Anda bisa menambahkan jus buah segar, biji poppy, serpihan kelapa, rempah-rempah, minyak wijen, dll ke dalam halva, lalu kita bentuk massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Semua. Halva sudah siap.
Saus keju

Tepung wijen - 50 gr.

Tomat - 1 buah.

Hijau – daun ketumbar (atau teman)

Jus lemon - 2-3 sdm.

Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Potong tomat dan bumbu, tambahkan sisa bahan dan aduk (Anda bisa menambahkan seledri dan paprika). Semua. Sausnya sudah siap.

Saus ini cocok dengan roti dan sayuran.

Babaganush

Babaganoush adalah hidangan pembuka Timur Tengah yang terbuat dari terong panggang dengan biji wijen, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.

Disajikan sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai olesan pada produk roti (lavash, roti panggang, dll.).

terong besar - 1 buah

bawang putih - 1 siung

tepung wijen - 2 sendok teh

jus lemon - 0,5-1 sdm. sendok

minyak sayur - 1 sdm. sendok

sayuran hijau - secukupnya (lebih disukai pedas - daun ketumbar, kemangi)

rempah-rempah (biasanya ketumbar, cabai, jintan) - masing-masing 0,5 sendok teh

garam secukupnya

Cara memasak:

Terong dipanggang (dengan cara apa pun yang nyaman).

Keluarkan kulit dari terong yang sudah dingin dan haluskan daging buahnya menjadi pure dengan pasta wijen (tepung wijen, bawang putih, bumbu dapur, rempah-rempah, minyak sayur, jus lemon dan garam - semuanya dihaluskan hingga halus).

Pembuka babaganoush sudah siap.

Tahini (mentah)

Campuran pasta yang terkenal (juga dikenal sebagai pasta wijen atau pasta wijen) - pasta kental dan berlemak yang terbuat dari biji wijen giling, umum di Timur Tengah, ditambahkan sebagai komponen penting pada banyak hidangan, misalnya falafel, hummus, dan juga berfungsi sebagai dasar untuk banyak saus.

Resep klasik tahini hanya mengandung satu bahan: biji wijen. Tapi kami akan melakukannya sedikit berbeda, tetapi juga enak dan sehat.

- 0,5 cangkir tepung wijen

- 3 sdm. minyak wijen

- air (tergantung kekentalan pasta)

Campur saja tepung dengan mentega dan tambahkan air seperlunya, atau lebih baik lagi, susu wijen.
Saus Tahini (mentah)

- 1 cangkir tahini

- 2 siung bawang putih

- Jus 1 lemon - 2 sendok makan peterseli cincang halus

— Cabai merah segar dan garam (secukupnya)

- 1 sdt jinten bubuk (jeera) - opsional

Campurkan semua bahan dalam mangkuk blender dan haluskan; tambahkan sedikit air agar mudah tercampur.

Salad buncis dengan saus tahini.

- Rendam 100 gram buncis kering dalam air semalaman, lalu kupas dan rebus hingga empuk.

— Lalu taruh buncis di piring, bumbui dengan saus berbahan dasar tahini (lihat di atas), tambahkan 100 gram tomat ceri, potong-potong dan sajikan.

Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu.

Memuat...Memuat...