Pastinya hampir setiap dari kita yang mengunjungi restoran Cina memperhatikan bahwa hampir semua hidangan disajikan dengan saus yang sama. Apa rahasianya? Soalnya, karena rasanya, saus asam manis Cina bersifat universal. Ini cocok dengan daging, ikan, dan sayuran, dan membuat makanan mudah dicerna oleh tubuh.
Masakan Cina - saus asam manis
Anda tidak perlu pergi jauh ke China untuk belajar cara membuat saus China. Saat ini popularitasnya telah melampaui batas negara, dan Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri. Bahan-bahan yang terdapat dalam resepnya cukup sederhana dan dapat dengan mudah dibeli di toko dan supermarket kami. Rasa saus Cina yang pedas dan unik membuatnya sangat diperlukan saat menyajikan berbagai hidangan daging atau sayuran.
Omong-omong, Anda bisa menambahkan acar mentimun cincang halus ke dalam resep saus klasik Tiongkok, mengganti cuka biasa dengan cuka anggur, atau menggunakan kismis sebagai pengganti jus buah. Yang terpenting adalah menjaga proporsinya agar kuahnya menghasilkan rasa asam yang luar biasa, namun tidak kehilangan rasa manisnya.
Resep Saus Asam Manis Cina
Gula merah biasanya digunakan untuk membuat saus asam manis Cina. Jika Anda tidak memilikinya, bisa diganti dengan gula pasir biasa atau bahkan madu. Kalau tidak, menyiapkan sausnya sangat sederhana - semua produk dicampur, diberi perlakuan panas, dan dibumbui dengan pati.
Bahan-bahan:
Persiapan
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus, bawang putih dan jahe secara bergantian. Kemudian tambahkan kecap, cuka, gula pasir, jus buah dan saus tomat. Sebagai jus buah untuk saus manis Cina, Anda bisa menggunakan apel atau jeruk - sebaiknya agar Anda bisa merasakan asamnya. Sekarang campur semua bahan hingga rata, biarkan mendidih selama beberapa menit, dan tuangkan tepung kanji, yang sebelumnya dicampur dengan air, dalam aliran tipis. Aduk, masak hingga kental lalu matikan. Saus asam manis Cina sudah siap.
Saus asam manis dapat secara halus menonjolkan rasa daging atau ikan dan menambah rasa baru pada hidangan apa pun. Bukan kebetulan bahwa resep saus seperti itu ada di semua masakan dunia. Mereka sangat populer dalam masakan Asia, tetapi Eropa juga tidak mengabaikannya. Untuk menambah rasa asam paling sering digunakan jus buah, cuka, tomat, plum, dan buah asam, untuk menambah rasa manis digunakan gula, madu, dan selai. Saus asam manis bisa asin, pedas, agak pedas - berbagai resep memungkinkan Anda memilih opsi yang sesuai dengan selera Anda dan paling sesuai dengan hidangan yang ingin Anda sajikan bumbunya.
Fitur memasak
Kesulitan dalam menyiapkan saus asam manis sangat bergantung pada resep yang dipilih. Ada pilihan sederhana ketika bahan-bahan yang diperlukan minimal, dan hanya perlu dicampur bersama. Ada resep yang lebih kompleks di mana penting untuk mengikuti instruksi dengan tepat dan tidak melanggar rasio komponen untuk mendapatkan rasa yang seimbang dan konsistensi yang menyenangkan. Karena banyaknya variasi resep, hanya ada sedikit aturan seragam dalam menyiapkan saus asam manis, tetapi resep tersebut tetap ada.
- Saus asam manis yang paling enak dibuat dari buah-buahan dan sayuran segar, dan kualitasnya memegang peranan penting.
- Konsistensi saus ditentukan oleh resepnya. Beberapa pilihan melibatkan memperoleh saus dengan konsistensi sehalus mungkin, dalam hal ini saus digiling melalui saringan; dalam kasus lain, cukup dengan menggiling bahan-bahan yang termasuk dalam saus dengan blender; dalam kasus lain, Anda perlu memotong bahan-bahannya. dengan pisau agar potongannya dimasukkan ke dalam kuah. Metode penggilingan makanan yang disarankan harus diikuti, jika tidak, rasa sausnya tidak akan sesuai dengan yang dibutuhkan.
- Sangat sering, pati digunakan untuk mengentalkan saus. Itu tidak boleh dituangkan langsung ke dalam massa panas, karena dalam hal ini pembentukan gumpalan tidak dapat dihindari. Untuk menghindari masalah ini, tepung kanji terlebih dahulu diencerkan dengan air dingin baru kemudian dituangkan ke dalam kuah masakan dalam aliran tipis, sambil mengaduk kuahnya sendiri dengan sendok atau spatula. Perlu juga diingat bahwa setelah dingin, saus yang ditambahkan pati akan lebih kental dibandingkan saat masih panas.
Peralatan masak aluminium tidak cocok untuk menyiapkan saus asam manis. Bahan ini teroksidasi jika bersentuhan dengan makanan asam, menyebabkan zat berbahaya masuk ke dalam makanan.
Saus asam manis dapat digunakan dalam dua bentuk: jika panas menggantikan kuahnya, dan saus dingin disajikan terpisah dengan daging atau hidangan lainnya.
Resep sederhana untuk saus asam manis
- gula – 40 gram;
- saus tomat atau pasta tomat – 40 ml;
- kecap – 5 ml;
- rempah-rempah - secukupnya;
- pati - sejumput;
- air – 20 ml.
Metode memasak:
- Encerkan pati dengan air.
- Campur saus tomat dengan kecap, cuka, dan gula.
- Panaskan adonan dalam penangas air, tuang kanji.
- Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu, panaskan saus sebentar lagi dan angkat.
Resep untuk acara ini::
Setelah dingin, sausnya bisa disajikan. Ini bisa dibuat tanpa pati, tetapi ini akan sedikit mengubah konsistensinya. Ini tidak akan mempengaruhi rasa sausnya. Dalam hal ini, semua bahan dicampur menjadi satu. Jadi resep saus asam manis ini adalah yang paling mudah yang bisa Anda temukan.
Resep saus asam manis cina
- akar jahe – 20 gram;
- gula merah – 100 gram;
- saus tomat – 100 ml;
- air – 100 ml;
- kecap – 100 ml;
- bawang putih – 3 siung;
- minyak sayur – 60ml;
- cuka sari apel (6 persen) – 20 ml;
- pati – 20 gram;
- bawang bombay – 100 gram;
- jus buah (apel atau jeruk) – 150 ml.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong kecil-kecil.
- Kupas dan parut akar jahe.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga empuk, pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tempatkan bawang bombay sebagai pengganti bawang putih dan goreng selama 2-3 menit.
- Buang bawang putih dari bawang bombay, goreng ringan jahe dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalamnya.
- Campur jus buah dengan kecap dan cuka, encerkan saus tomat dengan cairan ini. Tambahkan gula dan aduk.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan berisi sayuran. Didihkan dengan api kecil.
- Larutkan pati dalam air dingin. Tuang ke dalam saus, aduk terus. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mulai mengental.
- Angkat saus dari api dan dinginkan.
Saus asam manis yang diolah menurut resep Cina tidak hanya cocok untuk sushi dan roti gulung. Anda bisa menyajikan hidangan ikan atau nasi apa pun dengannya. Beberapa ibu rumah tangga juga menggunakannya sebagai bumbu masakan sup.
Resep saus asam manis pedas
- acar mentimun – 100 g;
- minyak sayur – 20 ml;
- tepung kentang – 10 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 5 ml;
- cognac – 10ml;
- pasta tomat – 35 gram;
- gula – 10 gram;
- air – 40ml;
- jahe kering - sejumput.
Metode memasak:
- Potong acar mentimun menjadi kubus sekecil mungkin.
- Dalam mangkuk terpisah, campur cuka, cognac, gula, dan pasta tomat. Kocok campuran ini. Tambahkan jahe sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit garam.
- Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan irisan acar mentimun. Didihkan selama 5 menit, aduk.
- Tuangkan campuran tomat di atas mentimun dan terus didihkan selama 5 menit.
- Larutkan kanji dalam air dan tuang ke dalam panci berisi saus. Aduk tanpa mematikan api hingga saus terasa lebih kental.
Saus asam manis pedas paling cocok dipadukan dengan daging. Bisa disajikan dingin sendiri atau digunakan panas sebagai kuah.
Saus kismis asam manis
- kismis merah – 100 g;
- air – 100 ml;
- bawang bombay – 50 gram;
- mentega – 25 gram;
- daun mint – 2–3 daun;
- daun ceri – 2–3 lembar;
- kacang polong allspice – 3 buah;
- cengkeh – 2 buah;
- garam, gula - secukupnya.
Metode memasak:
- Sortir kismis, keluarkan dari cabangnya, bilas dan keringkan, letakkan di atas kain bersih.
- Tempatkan kismis dalam mangkuk, tambahkan gula dan tambahkan air. Anda dapat mengonsumsi gula sebanyak yang Anda mau, tetapi tidak kurang dari satu sendok makan.
- Tambahkan daun mint dan ceri, cengkeh, dan merica ke dalam kismis. Tambahkan sedikit garam.
- Letakkan wajan berisi kismis di atas api dan masak selama 10-15 menit.
- Gosok saus yang dihasilkan melalui saringan, pertama-tama buang dan buang daun mint, daun ceri, merica, dan cengkeh.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam saus.
- Tempatkan saus di atas api dan masak sampai bawang di dalamnya menjadi lunak.
Setelah itu, saus akan tetap dingin. Ini akan cukup kental, karena kismis merah mengandung komponen yang mendorong pembentukan jeli. Saus ini paling cocok untuk daging unggas, tetapi bisa disajikan dengan jenis daging apa pun.
Saus asam manis adalah bumbu populer dalam masakan Eropa dan Asia. Ini cocok dengan ikan, daging, dan unggas. Mudah untuk menyiapkannya di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Saus asam manis memiliki rasa dan aroma yang sedap. Ini serbaguna, jadi Anda bisa menyajikannya dengan hampir semua hal. Saus dengan rasa manis dan asam ditemukan di berbagai masakan dunia. Lemon, apel, jus jeruk, buah asam paling sering digunakan sebagai pengasaman, dan madu, selai, dan gula digunakan sebagai pemanis. Saus asam manis menghidupkan rasa hambar dari daging rebus dan cocok untuk hidangan berlemak, membuatnya lebih mudah dicerna.
Saus Cina asam manis: resep klasik
Menggabungkan:
- Akar jahe - 5 cm
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak sayur - 3 sdm. aku.
- Gula merah - 2 sdm. aku.
- Kecap - 2 sdm. aku.
- Kecap - 2 sdm. aku.
- Air - 2 sdm. aku.
- Pati - 1 sdm. aku.
- 6% cuka meja - 1 sdm. aku.
- Bawang - 1 buah.
- Jus apel - 150 ml
Persiapan:
- Kupas bawang bombay dan bawang putih. Parut jahe di parutan halus, cincang halus bawang bombay, dan masukkan bawang putih melalui mesin press.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe.
- Tuang kecap, cuka dan jus ke dalam wajan, tambahkan gula dan saus tomat. Campur semuanya dan biarkan mendidih sebentar.
- Dalam mangkuk terpisah, encerkan pati dengan air dan tuangkan ke dalam saus mendidih. Didihkan kembali, matikan setelah adonan mulai mengental.
Mempersiapkan saus untuk daging
Menggabungkan:
- Acar mentimun - 1 pc.
- Pati - 2 sdt.
- Gula - 2 sdt.
- Cognac - 2 sdt.
- Jahe giling - ½ sdt.
- Cuka anggur - ½ sdt.
- Pasta tomat - 1 sdt.
- Minyak sayur - 1 sdm. aku.
Persiapan:
- Cincang halus acar mentimun. Semprotkan penggorengan dengan minyak sayur, panaskan, tambahkan mentimun cincang dan didihkan selama 5 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan, tambahkan 1,5 sdm. air, aduk campuran terus-menerus.
- Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama mentimun dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
- Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging, memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Saus ayam pedas
Menggabungkan:
- Kismis merah - 100 g
- Air - ½ sdm.
- Bawang - ½ buah.
- Mentega - 25 gram
- Garam secukupnya
- Daun ceri - 3 buah.
- Daun mint - 2 buah.
- lada harum - 4 buah.
- Cengkih - 2 buah.
Persiapan:
- Panaskan air, tambahkan gula dan mentega. Setelah semuanya larut, tambahkan mint, kismis, dan rempah-rempah.
- Didihkan sampai kismis mengeluarkan sarinya. Jangan tutup panci dengan penutup, tapi besarkan api.
- Pada saat ini, cincang halus bawang bombay, ceri, dan daun mint. Tambahkan ke saus dan biarkan mendidih. Sausnya akan mengental dan bawang bombay akan melunak. Masak dengan tutup tertutup dan tambahkan garam di akhir masakan.
Menggabungkan:
- Nanas - 300 gram
- Gula merah - 3 sdm. aku.
- Cuka sari apel - 30 ml
- Garam dan merica - secukupnya
- Saus Tabasco - 3 ml.
Persiapan:
- Parut 200 g nanas di parutan halus. Tuang jus yang diperoleh selama proses ke dalam mangkuk terpisah. Potong sisa 100 g menjadi kubus kecil.
- Panaskan jus nanas dalam panci, tambahkan gula pasir dan masak hingga benar-benar larut.
- Lalu masukkan nanas dan saus Tabasco ke dalam panci. Aduk semuanya dengan baik, hati-hati jangan sampai merusak kubus buah.
- Setelah 5 menit, tambahkan cuka, garam, dan merica. Saat saus sudah mendidih, angkat panci dari api.
Bagaimana cara membuat kecap ikan?
Menggabungkan:
- Nanas kalengan - 600 g
- Pasta tomat - 1,5 sdm. aku.
- Gula pasir - 2 sdt.
- Wortel - 2 buah.
- Pati - 10 gram
- Cuka sari apel - 30 ml
- Air matang - 100ml
- Paprika - 1 buah.
Persiapan:
- Tuang jus nanas ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api kecil. Tambahkan air ke dalamnya, tambahkan pasta tomat, gula dan campur semuanya. Kemudian masukkan tepung kanji sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
- Tuang cuka ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Potong sayuran menjadi kubus kecil dan tambahkan juga ke dalam wajan. Jangan lupakan nanas.
- Masak adonan dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dari kompor.
- Saus asam manis yang sudah jadi sangat cocok untuk ikan apa pun.
Saus cranberry yang lezat
Menggabungkan:
- Jeruk - 1 buah.
- Cranberry - 250 gram
- Bawang - 1 buah.
- Mentega - 50 gram
- Madu - 2 sdm. aku.
- Cabai merah giling - ¼ sdt.
- Garam secukupnya
Persiapan:
- Kupas dan cincang halus bawang bombay. Cuci jeruk hingga bersih, buang kulitnya dan parut di parutan halus.
- Panaskan mentega dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan madu, cranberry, kulit, dan jus jeruk ke dalam bawang bombay. Campur semuanya dengan baik, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
- Buka tutupnya dan masak lagi selama 7 menit, aduk terus. Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam saringan dan giling hingga halus.
- Tambahkan garam dan cabai merah. Dinginkan sebelum disajikan.
Menggabungkan:
- Anggur merah kering - 200 ml
- Ceri beku - 250 g
- Cengkih - 2 buah.
- Tepung - 1 sdm. aku.
- Gula - 3 sdm. aku.
- Gula vanila - 5 gram
Persiapan:
- Buang bijinya dari buah ceri. Tuang anggur ke dalam panci kecil, nyalakan api, didihkan dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan gula, cengkeh, dan gula vanila ke dalam anggur mendidih. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.
- Masukkan ceri ke dalam wajan dan masak lagi selama 5 menit. Di akhir masakan, tambahkan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
- Masak saus sampai mengental. Sajikan hangat.
Saus adalah hiasan dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, makanan laut, sayuran, serta pasta dan sereal. Ini membantu mengungkapkan cita rasa produk, memberi mereka nuansa unik.
Sausnya bisa asam, manis, pedas, pedas. Yang paling populer adalah yang mampu mengeluarkan aroma dan meningkatkan nafsu makan, dan saus asam manis untuk hidangan sangat baik untuk tujuan ini.
Resep saus asam manis klasik
Setelah, atau lebih baik lagi, sebelum menyiapkan hidangan utama, Anda harus memikirkan untuk membuat saus untuknya. Bahan tambahan yang bersifat asam akan membuat rasanya terlalu "keras", dan saus yang manis akan menjadi menjijikkan. Cara terbaik adalah dengan menggabungkan dua rasa dasar ini menjadi satu rasa yang aromatik dan tak terlukiskan. Untuk membuat saus asam manis klasik yang sangat kaya, Anda memerlukan:
- 2 sdm. aku. minyak sayur, anggur (putih kering), air, gula dan kecap;
- 150 gram bawang bombay;
- ½ bagian jahe (50 g);
- 10 bawang putih;
- ½ sdm. jus jeruk (lemon);
- 50 ml saus tomat;
- 1 sendok teh. aku. pati, cuka (apel 3%).
Hanya membutuhkan waktu dua puluh menit untuk membuat tambahan asam manis yang enak pada hidangan daging atau sayuran, dan 100 gramnya akan mengandung 112 kkal.
Seluruh proses pembuatannya sangat sederhana. Pertama, Anda perlu mengupas bawang putih, jahe dan bawang bombay, cincang halus. Dalam hal ini, jahe lebih mudah diparut. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak dalam wajan sampai berwarna keemasan.
Dalam panci (panci dalam), campurkan anggur, cuka, saus tomat, kecap, jus, dan gula hingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan sayuran dari penggorengan dan letakkan masakan di atas kompor. Apinya harus sedang. Pada saat yang sama, larutkan pati dalam air dan tambahkan ke dalam saus mendidih.
Masak hingga mengental, kecilkan api. Setelah selesai dimasak, saring dan dinginkan sebelum disajikan.
Saus asam manis: resep paling sederhana
Saus paling sederhana dan termudah untuk hidangan apa pun sebenarnya adalah saus manis dengan rasa asam yang cukup. Sebagian besar bahan penyusunnya dapat ditemukan di setiap dapur. Untuk membuat saus yang enak dan sangat mudah disiapkan, Anda memerlukan:
- masing-masing 1 sdm pasta tomat, gula, kecap, cuka;
- 60 ml jus lemon;
- 80 ml air (direbus);
- 1 sendok teh tepung jagung.
Cukup siapkan semua bahan yang diperlukan dan saus yang harum dan lezat akan siap dalam sepuluh menit. Kandungan kalori dari saus untuk hidangan daging, makanan laut, dan sayuran adalah 90 kkal per 100 g.
Dalam panci kecil Anda perlu mencampur jus, cuka, pasta tomat, kecap. Kemudian tambahkan gula pasir dan larutkan ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu campur tepung dengan air secara terpisah dan tambahkan bahan lainnya.
Letakkan piring di atas kompor, api harus dikecilkan semaksimal mungkin. Sepanjang seluruh proses termal, piringan harus terus diaduk, dan setelah menunggu diperoleh ketebalan yang diinginkan, matikan dan dinginkan.
Saus plum asam manis
Permainannya sendiri agak kering, sehingga banyak pecinta berburu yang tahu cara mengasinkan daging unggas dengan benar dan saus serta saus apa yang harus disajikan untuk hidangan yang sudah jadi. Produk daging seperti itu paling cocok dipadukan dengan tambahan asam manis aromatik, disajikan dalam bentuk saus kental yang terbuat dari buah-buahan dan beri. Untuk membuat saus plum untuk permainan ini, Anda perlu:
- plum - 250 gram;
- paprika - 150 gram;
- bawang putih - 15 gram;
- campuran paprika, garam halus - masing-masing 3 g;
- gula - 10 gram;
- minyak sayur olahan - 15 ml;
- cuka (5% apel) - 10 ml.
Saus merah anggur yang kaya, memuaskan, dan cerah disiapkan dalam empat puluh menit dan mengandung 85 kkal per 100 gram.
Giling buah plum dan merica ke dalam wadah terpisah, haluskan hingga menjadi bubur. Tempatkan puree plum dalam mangkuk dalam di atas kompor dan masak dengan api kecil selama tujuh menit setelah mulai mendidih. Kemudian tambahkan merica cincang, dan setelah lima menit, bawang putih yang dihancurkan di bawah tekanan.
Setelah hidangan menjadi kental dan kental, tambahkan garam dan gula. Selama proses memasak, Anda perlu mengaduk campuran buah dan sayuran secara berkala. Setelah beberapa menit, tuangkan cuka. Setelah saus di atas kompor selama tiga menit, tambahkan campuran bawang putih dan merica.
Aduk massa aromatik untuk terakhir kalinya, tunggu hingga mendidih lalu matikan. Saus plum ini bisa dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat untuk musim dingin.
Saus asam manis Cina
Pembuatan saus asam manis versi Cina sangat populer. Saus untuk hidangan utama daging, ikan, sayuran panggang ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk membuat saus Cina, Anda membutuhkan:
- kecap, tepung maizena, minyak wijen, pure tomat - 1 sdm. aku.;
- gula, cuka beras - masing-masing 1,5 sdm;
- jus jeruk (nanas) alami - ½ sdm.
Untuk menyiapkan saus aromatik Cina versi klasik, Anda hanya perlu lima belas menit, dan seratus gramnya akan mengandung 195 kkal.
Prinsip membuat saus yang enak untuk hidangan kedua sangat sederhana. Dalam satu wadah tempat masakan akan dimasak, campurkan pure tomat, cuka, gula pasir dan kecap.
Selanjutnya, piring diletakkan di atas kompor, campuran dididihkan dan air dituangkan ke dalamnya dengan sangat perlahan dalam aliran tipis, di mana pati harus dicampur terlebih dahulu. Setelah lima menit, hidangan akan memiliki konsistensi yang dibutuhkan. Minyak dituangkan ke dalamnya, saus dicampur dan didinginkan.
Resep saus asam manis seperti McDonald's
Di setiap kota, besar dan kecil, Anda dapat menemukan McDonald's yang populer. Menu katering ini termasuk saus yang bisa dibuat di rumah. Untuk membuat hidangan asam manis ini, Anda membutuhkan:
- 70 g masing-masing selai persik dan aprikot;
- 2 sdm. sendok makan sirup (jagung) dan air;
- masing-masing 5 g mustard, kecap;
- 15 gram pati;
- 1 sejumput garam;
- 1 siung bawang putih;
- 20 ml cuka (anggur).
Dibutuhkan lima belas menit untuk mendapatkan saus yang rasanya hampir sama dengan saus McDonald's. 100 gram saus asam manis mengandung 156 kkal.
Keuntungan terbesar dari saus buatan sendiri adalah bebas gluten dan bebas kedelai. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggiling dua jenis manisan (sejenis selai, selai dengan warna alami buah), sirup, kecap, mustard, bawang putih cincang, kanji, cuka dalam blender hingga halus dan haluskan.
Didihkan hasil puree dalam panci. Tuang air perlahan dan masak saus selama tujuh menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tambahkan garam hanya jika perlu.
Cara menyiapkan saus asam manis untuk musim dingin
Di musim dingin, Anda dapat melengkapi dan meningkatkan rasa daging rebus tidak beragi dengan sempurna atau membuat makanan berlemak mudah dicerna dengan bantuan saus asam manis dan sedikit pedas yang disiapkan di musim panas. Untuk membuat persiapan yang harum, tidak biasa, dan mengasyikkan untuk musim dingin, Anda memerlukan:
- tomat matang segar - 500 g;
- bawang - 400 gram;
- selada merah - 0,9 kg;
- cabai - 100 gram;
- gula, cuka (5%) - 1 sdm;
- minyak (zaitun atau bunga matahari, tetapi dimurnikan) - 150 ml;
- rempah-rempah (kayu manis, paprika, jahe) - masing-masing 5 g;
- merica hitam - 6 buah;
- cengkeh - 2 buah.
Dibandingkan dengan saus lainnya, saus ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan - dua setengah jam, tetapi umur simpannya meningkat secara signifikan. Persiapan musim dingin yang luar biasa mengandung 108 kilokalori. dalam 100 gram makanan.
Semua sayuran yang diperlukan untuk saus aromatik perlu dicuci, bijinya dibuang dari lada dan dipotong-potong. Kemudian potong tomat, paprika manis dan pedas, serta bawang bombay menggunakan food processor atau penggiling daging.
Masukkan massa sayuran ke dalam panci, tambahkan merica, jahe, cengkeh, dan minyak. Didihkan di atas kompor dan biarkan mendidih, tanpa tutup, selama tiga puluh menit. Kemudian tambahkan gula, cuka, kayu manis dan paprika.
Setelah itu, Anda perlu merebus saus selama satu setengah jam lagi, lalu menuangkannya ke dalam stoples dan menggulungnya, setelah mengeluarkan merica dan cengkeh. Simpan di ruangan dengan suhu standar agar tidak panas dan tidak dingin.
Daging babi dengan saus asam manis
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa daging babi yang dimasak dengan saus asam manis yang harum sebenarnya adalah hidangan tradisional di Tiongkok. Saus dagingnya juga harus sedikit pedas dan mengandung sayuran serta buah-buahan. Untuk membuat hidangan daging babi yang enak, Anda perlu:
- daging babi - 350 g;
- minyak sayur - 0,4 liter;
- tepung jagung - 100 gram;
- kaldu - 150 ml;
- air - ¼ sdm.;
- cuka (apel) - 20 ml;
- telur ayam - 1 buah;
- bulu bawang hijau - 30 g;
- pasta tomat - 25 gram;
- kecap, gula, anggur (nasi) - masing-masing 1 sdm;
- wortel - 100 gram;
- air mendidih (untuk wortel) - 200 ml;
- oranye - 1/2 bagian;
- selada lada - 150 g.
Jika dagingnya direndam terlebih dahulu, proses memasak utamanya akan memakan waktu sekitar satu jam dengan total nilai gizi seratus gram, dinyatakan dalam 204 kkal.
Wortel harus dipotong dadu dan direbus selama 3 menit dalam air mendidih. Dagingnya juga dipotong-potong, kubus, lalu direndam dalam anggur dan kecap selama tiga puluh menit.
Telur harus dikocok dengan pati. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam adonan telur. Panaskan minyak dan goreng daging di dalamnya. Setelah itu, letakkan potongan gorengan di atas kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Dalam wadah terpisah, campur kaldu, cuka, gula, dan pasta.
Didihkan massa saus dalam kuali yang dalam, lalu masukkan wortel, bawang bombay, dan paprika ke dalamnya, yang harus dicincang terlebih dahulu. Sausnya dicampur dengan sayuran. Seperempat gelas air dan daging ditambahkan ke dalamnya. Jeruk dipotong-potong dan diletakkan di atas permukaan daging babi. Hidangan harus dipanaskan, jangan sampai mendidih, dan disajikan.
Ayam saus asam manis
Nanas, yang merupakan bagian dari saus asam manis, membantu menyampaikan rasa ayam yang lembut dan nikmat. Penyiapan masakannya dibagi menjadi beberapa tahap (merendam dan menyiapkan ayam, menyiapkan kuah dan merebus daging di dalamnya) dan sama sekali tidak rumit seperti yang dikira banyak orang. Untuk membuat ayam dengan tambahan yang harum, Anda perlu:
- irisan ayam - 0,5 kg;
- paprika, bawang bombay - masing-masing 100 g;
- telur - 1 buah;
- pati, nanas (kalengan) - masing-masing 70 g;
- minyak bunga matahari (tidak berbau) - 100 ml;
- gula, pasta tomat - masing-masing 30 g;
- kecap, cuka - masing-masing 20 ml;
- garam - 5 gram.
Untuk mengurangi waktu memasak, Anda dapat melakukan semua proses secara paralel, namun ini akan sedikit lebih rumit. Dibutuhkan waktu satu setengah jam untuk membuat hidangannya, dan 100 gramnya akan mengandung 226 kkal.
Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian dan rendam dalam kecap asin, ditaburi sedikit garam selama dua puluh menit. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dan pati.
Panaskan minyak dalam panci. Sebelum digoreng, celupkan ayam ke dalam adonan tepung telur.
Anda perlu menggoreng, sering membalik, mengaduk, selama lima menit setiap porsi daging, lalu menaruhnya di piring yang dilapisi kertas, membiarkan minyak berlebih mengalir.
Untuk sausnya, Anda perlu menggoreng sayuran dalam wajan, yang sebelumnya dikupas dan dipotong kecil-kecil. Setelah lima menit, tambahkan nanas dan gula ke dalam bawang bombay dan paprika, tambahkan pasta, dan tuangkan dalam cuka.
Campur campuran kaya dan biarkan mendidih lagi. Baru setelah itu tambahkan daging, biarkan meresap ke dalam saus aromatik, masak hidangan selama beberapa menit dengan api paling kecil.
Ayam yang enak harus disajikan masih panas dalam kombinasi yang sangat baik dengan nasi dan kentang tumbuk.
Terong saus asam manis
Anda bisa memasak hampir semua jenis daging dengan saus asam manis, menyajikannya dengan beragam makanan laut, dan juga mencoba membuat hidangan terong yang lezat dengan kombinasi saus yang harum. Untuk menyenangkan keluarga atau tamu Anda dengan hidangan lezat, Anda perlu:
- terong matang - 0,6 kg;
- wortel, selada paprika - masing-masing 100 g;
- madu, cuka anggur, minyak sayur dan pati (kentang) - masing-masing 2 sdm;
- bawang putih - 3 siung;
- rempah-rempah (garam, paprika) - masing-masing 5 g;
- air - 100 ml;
- kecap - 60 ml;
- cabai - 10 gram;
- jahe - 30 gram.
Dibutuhkan empat puluh menit untuk membuat hidangan yang cukup ramping. 100 gnya mengandung 71 kilokalori.
Anda harus mulai memasak dengan memotong sayuran - parut wortel untuk salad Korea, selada paprika dalam potongan panjang, terong dalam kubus, jahe di parutan halus. Batangan terong harus digulung dengan tepung kanji dan digoreng dengan minyak sampai berwarna keemasan. Kemudian letakkan di atas koran atau kertas, yang akan menyerap sisa minyak berlebih.
Dalam panci, campur madu, cuka, jahe, bawang putih cincang, kecap asin, dan air. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan. Paprika dan wortel perlu digoreng sebentar secara terpisah. Setelah kuah mulai mendidih, semua sayur goreng dimasukkan ke dalamnya. Lima menit kemudian, cabai pedas ditambahkan.
Pada saat ini, hidangannya seharusnya sudah mengental, yang menunjukkan kesiapan hidangan yang luar biasa, sangat kaya, dan lezat.
Kesimpulan
Tambahan yang bagus untuk hidangan utama dapat diberikan sedikit rasa asam dengan bantuan jus buah dan beri, dan rasa manis dicapai melalui penggunaan gula dan madu.
Ada banyak pilihan memasak, jadi lebih baik siapkan yang paling sederhana terlebih dahulu, lalu tambahkan bumbu, bumbu, dan bahan tambahan favorit Anda secara bertahap.
Namun, tidak ada definisi yang jelas mengenai jumlah semua bahan. Perhatian khusus harus diberikan hanya pada penambahan garam, karena dasar resepnya selalu mengandung kecap asin.
Resep sederhana saus asam manis ada di video selanjutnya.
Masakan Asia masuk ke dalam hidup kita dengan cepat dan tak tergoyahkan, selamanya memenangkan hati para pecinta kuliner dan penggemar hidangan eksotis. Kami semakin berupaya untuk menciptakan kembali kelezatan ini di rumah, dan agar kelezatannya mendapatkan cita rasa yang khas, Anda perlu mengetahui resep cara membuat saus asam manis Cina. Dengan bumbu universal inilah mahakarya kuliner kami akan berkilau dengan warna-warna baru, memberikan suasana dan aura oriental yang misterius pada pesta tersebut.
Manfaat menggunakan saus
Saus apa pun dirancang untuk menekankan kekuatan hidangan, menonjolkan kelemahan, dan memperkaya hidangan netral.
- Misalnya, untuk lauk sederhana, seperti nasi atau mie, kuahnya mengambil peran utama dalam rasa keseluruhan hidangan.
- Selain itu, bumbu cair ini sering digunakan sebagai bumbu marinasi produk daging dan ikan, serta sebagai bahan dasar merebus atau memanggang produk tumbuhan atau hewan.
- Saus asam manis dalam hal ini adalah obat universal yang cocok untuk segala hal, sayuran, makanan laut, dan unggas.
- Selain itu, bumbu ini membantu melancarkan pencernaan, sehingga lebih cocok disajikan dengan hidangan berlemak dan berat.
Keberhasilan massa pedas ini terletak pada keseimbangan rasa yang sangat baik: asam, karena jus buah atau beri, dan manis, yang dihasilkan oleh gula atau madu. Secara umum, untuk menyiapkan kuah eksotis ini, lebih baik menggunakan gula rafinasi merah, tetapi jika tidak ada produk ini, Anda bisa bertahan dengan pasir putih sederhana.
Membuat kuahnya, seperti di restoran Asia, cukup sederhana, meski bahannya melimpah.
Saus asam manis
Bahan-bahan
- Jus buah - 1/2 takana + -
- — 35ml + -
- — 15 gram + -
- — 35ml + -
- — 50ml + -
- saus tomat – 30 gram + -
- — 30 gram + -
- - 1 bawang bombay + -
- - 3 potong + -
- - 1 akar per 7 cm + -
Persiapan
Perlu segera diperhatikan bahwa buah jeruk, apel, jus nanas, atau buah beri asam apa pun, seperti kismis merah atau cranberry, dapat digunakan sebagai minuman buah. Dalam semua hal lainnya, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya, maka sausnya akan menjadi persis sama seperti yang disiapkan di Cina sendiri.
- Kami akan memulai persiapan kelezatan kami dengan perlakuan panas pada sayuran, yang terlebih dahulu harus dicuci, dikupas, dan dicincang. Potong bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil, parut bawang putih di parutan halus, dan masukkan jahe melalui penggiling daging.
- Sekarang produk-produk ini perlu dimasukkan ke dalam minyak panas di penggorengan dan digoreng hingga matang. Namun sebaiknya gorengan kita diaduk secara rutin agar tidak gosong.
- Setelah 3-5 menit, tambahkan cuka, jus, kecap, dan gula ke dalam massa sayuran, campur semuanya dengan baik dan biarkan seluruh massa mendidih dengan api kecil.
- Kali ini kita akan membahas tentang pengental, yaitu pati. Kita perlu mengencerkannya dalam air dingin lalu menambahkannya ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis, aduk terus untuk menghindari munculnya gumpalan.
Segera setelah massa mengental, saus dianggap siap.
Anda dapat berbicara tanpa henti tentang cita rasa luar biasa dari mahakarya ini, tetapi Anda hanya perlu mencobanya sekali, dan kata-kata yang tidak perlu tidak diperlukan lagi.
Cobalah memasak bakso atau sayap ayam dengan bumbu ini dan Anda akan takjub melihat betapa hidangan biasa memiliki arti yang benar-benar baru. Harmoni dan kecanggihan, segala sesuatu yang melekat pada masakan oriental tersembunyi dalam saus ini.
Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk terpisah, dihias dengan daun kemangi, atau membumbui hidangan yang sudah jadi dengannya.
Kebijaksanaan rakyat Tiongkok mengatakan bahwa makanan lezat menghilangkan pil dan ramuan, dan makanan bergizi menghilangkan segala penyakit, dan ini benar.
Lihat saja saus asam manis Cina yang resepnya sangat sederhana, namun bumbunya sendiri, dengan pesonanya yang tak tergoyahkan, mampu mengubah hidangan paling sederhana menjadi khazanah kuliner yang sesungguhnya.
Memuat...