Buka pai dengan daging dan keju. Pai Ossetia dengan daging, keju, dan rempah-rempah. Pai ragi dengan daging dan kubis

Pai ditemukan di semua masakan di dunia. Memiliki nama yang berbeda, mereka dibuat sesuai dengan prinsip umum - isinya dipanggang dalam adonan: puff pastry, ragi atau tidak beragi. Pai daging menempati tempat khusus dalam masakan Rusia, menjadi salah satu hidangan pesta. Anda juga dapat menemukan banyak resep masakan daging yang dimasak dalam oven di situs web vduhovochke.ru

Bahan-bahan

  • tepung 320 gram;
  • margarin 110 gram;
  • soda 9 gram;
  • telur 2 buah. (1 untuk adonan dan 1 untuk olesan pai);
  • krim asam 210ml;
  • garam;
  • kentang 150 gram;
  • irisan ayam 210 gram;
  • daging cincang 400 gram;
  • bawang bombay 80 gram.

Persiapan

  1. Uleni adonan. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
  2. Potong dadu kentang mentah, fillet ayam mentah, dan bawang bombay. Tambahkan daging cincang, garam dan bumbu, aduk.
  3. Letakkan isian pada lembaran adonan yang sudah digulung di atas loyang. Tutupi bagian atas pie dengan sisa adonan. Olesi permukaan pie dengan telur dan tusuk dengan garpu.
  4. Tempatkan dalam oven panas. Panggang pada suhu 200 derajat selama empat puluh menit.

Anda bisa menyajikan pai daging sebagai hidangan terpisah dengan krim asam atau saos tomat dan salad sayuran.

Kurnik

Kurnik tradisional dibuat dari dua jenis adonan: pancake dan utama. Ini adalah versi sederhana yang membuat memasak lebih cepat.

Bahan-bahan

  • soba 110 g (beras);
  • ayam 1450 gram;
  • jamur 390 gram;
  • bawang bombay 120 gram;
  • telur 2 buah;
  • rempah-rempah;
  • minyak sayur 60 gram;
  • susu 160ml;
  • air 160ml;
  • tepung 1 cangkir dengan bagian atasnya;
  • gula 1 sdt;
  • garam.

resep

  1. Pertama, siapkan tiga jenis isian pai daging: daging, bubur, dan jamur.
  2. Biarkan ayamnya matang. Jika sudah siap, dinginkan dan potong dagingnya. Cincang halus daging, tambahkan bumbu halus (lada bubuk, herba de Provence, dll), garam dan sedikit kaldu ayam yang dimasak.
  3. Biarkan soba matang. Campur bubur yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan bawang goreng dalam minyak.
  4. Goreng jamur. Rebus dua butir telur, potong-potong, campur dengan jamur goreng.
  5. Sekarang Anda bisa menggoreng pancake. Untuk melakukan ini, buat adonan dari susu dan segelas tepung, telur, sedikit garam dan gula. Setelah diuleni hingga gumpalannya hilang, encerkan dengan air hingga cair, tuangkan minyak sayur dan goreng pancake.
  6. Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan selembar kertas roti yang sudah diminyaki di atas loyang. Tempatkan pancake di atas kertas - dasar pai. Kemudian tata isiannya berlapis-lapis, tutupi setiap lapisan dengan pancake. Buat lubang di tengah kue agar uap bisa keluar.
  7. Panggang ayam selama sekitar setengah jam.

Pai disajikan dengan kaldu ayam yang dimasak, saus, dan sayuran.

Pai dengan daging, keju, dan jamur

Bahan-bahan

  • kentang 220 gram;
  • sayuran hijau 1 ikat;
  • minyak sayur 60 gram;
  • keju keras 90 gram;
  • rempah-rempah;
  • garam;
  • kue puff 410 gram;
  • ham 210 gram;
  • jamur 190 gram;
  • telur 3 buah.

resep

  1. Pie dari puff pastry siap pakai ini dibuat dengan sangat cepat, ternyata bergizi dan enak. Anda dapat membuat puff pastry sendiri terlebih dahulu dan membekukannya untuk digunakan nanti.
  2. Isiannya dibuat dari produk jadi, sehingga pai matang dengan sangat cepat. Pertama, Anda perlu mencuci kentang dan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih agar matang di kulitnya.
  3. Cincang halus sayuran dan parut keju.
  4. Goreng jamur dalam minyak hingga empuk, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
  5. Potong ham dan kentang rebus menjadi kubus. Campur kentang, ham, jamur goreng, keju parut, dan bumbu cincang dalam mangkuk. Bumbui dengan bumbu sesuai selera dan tambahkan garam. Tambahkan dua telur mentah dan aduk perlahan isinya.
  6. Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Puff pastry digulung menjadi dua kue pipih. Letakkan selapis adonan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak. Isian kentang, ham, keju, dan jamur yang sudah disiapkan diletakkan di atasnya. Tutupi dengan adonan kedua. Ujung-ujungnya terjepit erat. Olesi bagian atas pie dengan telur kocok. Buat lubang di tengah kue agar uap bisa keluar. Panggang selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat.

Pie disajikan sebagai hidangan utama dengan lauk sayuran.

Pai ragi dengan daging dan kubis

Bahan-bahan

  • tepung terigu 560 gram;
  • minyak sayur untuk adonan 80 gr:
  • garam 20 gram;
  • ragi kering 2 sdt;
  • susu 200ml;
  • telur 2 buah;
  • gula 20 gram.
  • minyak sayur untuk menggoreng 60 g;
  • kubis 400 gram;
  • wortel 100 gram;
  • daging cincang 490 gram;
  • merica.

resep

  1. Pertama, Anda perlu menguleni adonan ragi. Panaskan susu hingga 30 derajat, tambahkan ragi, tutup mangkuk dengan penutup dan diamkan selama 10 menit. Kemudian masukkan tepung terigu, gula pasir, garam dan telur. Uleni adonan. Di akhir menguleni, tuangkan empat sendok makan minyak sayur. Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama 2 jam.
  2. Lebih baik menyiapkan daging babi cincang untuk isian sendiri dalam penggiling daging dari daging babi yang dibeli untuk memastikan kualitasnya.
  3. Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dengan minyak, tambahkan kol yang sudah disuwir halus, goreng hingga empuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur kubis dengan daging cincang.
  4. Nyalakan oven, panaskan hingga 200 derajat. Masukkan separuh adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan, lalu letakkan kubis dan daging cincang di atasnya. Tutupi pai dengan adonan kedua. Jepit bagian tepinya. Olesi bagian atasnya dengan telur dan buat celah untuk uap. Masukkan ke dalam oven selama tiga puluh atau empat puluh menit. Tutupi pai yang sudah jadi dengan daging dan kubis dengan handuk hingga empuk.
  5. Sajikan pai daging dengan krim asam dan salad sayuran, sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk sup.
  6. Pizza juga merupakan pai daging atau keju terbuka - hidangan tradisional Italia, kubdari adalah resep masakan Georgia. Mungkin suatu saat Anda akan membuat pai daging jenis ini.

Saya berharap Anda kesehatan yang baik dan kesuksesan kuliner!

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Cuci daging sapi, buang filmnya, tambahkan air dan nyalakan api. Pada saat mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, hilangkan kebisingan yang dihasilkan, tambahkan garam dan lanjutkan memasak hingga empuk.

Kemudian angkat dagingnya dan dinginkan. Kaldunya bisa disaring dan digunakan di piring lain.

Tuang kefir suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur, pecahkan sedikit dan tambahkan ragi. Kemudian tambahkan 2-3 sdm. tepung terigu yang sudah diayak, aduk kembali, tutup dengan serbet dan biarkan selama 15-20 menit di tempat hangat.

Adonan harus menjadi busa yang lapang. Jika ini tidak terjadi, berarti kefirnya kurang hangat dan Anda perlu menunggu lebih lama, atau raginya ternyata jelek. Kemudian tambahkan garam dan bumbu Provençal ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Parut keju keras di parutan kasar dan tambahkan bahan lainnya.

Aduk sedikit dan mulailah menambahkan tepung. Itu harus hangat dan diayak dua kali. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk adonan hingga rata setiap saat.

Jika semua tepung sudah terserap seluruhnya, tambahkan sesendok minyak zaitun atau minyak bunga matahari ke dalamnya dan lanjutkan menguleni adonan secara menyeluruh selama 5-7 menit. Adonan harus menjadi lembut, empuk, dan tidak lengket di tangan Anda.

Kembalikan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang. Jika ukurannya sudah dua kali lipat, uleni lagi hingga merata dan bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama.

Giling salah satunya, yang lebih besar, dengan penggilas adonan dan letakkan di loyang, regangkan sedikit dan ratakan pinggirannya dengan tangan Anda. Tutupi dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit.

Pada tahap ini, siapkan isiannya: potong daging sapi yang sudah dingin menjadi irisan atau irisan tipis.

Parut keju keras di parutan kasar.

Tempatkan daging dalam wajan di atas adonan.

Taburi dengan banyak keju di atasnya.

Letakkan bagian kedua dari adonan yang sudah digulung di atasnya. Menekan dengan jari Anda, sambungkan ujung-ujungnya. Tutup kembali dengan serbet dan biarkan selama 15-20 menit hingga adonan mengembang.

Lalu masukkan ke dalam oven. Panggang pai dengan daging dan keju dengan suhu 180 derajat selama 30-35 menit.

Pie yang lembut, lapang, dan empuk sudah siap, tinggal dipotong dan disajikan.

Selamat makan. Masak dengan cinta.

  • oven,
  • loyang atau loyang pai,
  • mangkuk besar untuk adonan,
  • talenan,
  • pisau tajam.

Bahan-bahan:

  • susu atau whey - 350 ml.
  • tepung - 400 gr.
  • ragi instan - 1 sdt. dengan perosotan,
  • kasar. minyak - 3 sdm.
  • garam - 1 sdt.
  • gula - 2 sdt.
  • daging cincang 150 gr.
  • Keju Ossetia atau keju feta - 100 gr.
  • krim asam - 2 sdm.
  • sayuran hijau - banyak.

Pai Ossetia dengan daging dan keju - resep dengan foto, langkah demi langkah:

Siapkan adonan. Caranya, encerkan ragi dengan susu hangat atau whey, tambahkan garam, gula, dan tepung. Aduk rata dan biarkan mengembang 2 kali.

Sementara itu, haluskan keju Ossetia dengan garpu. Idealnya, keju Ossetia tentu saja digunakan untuk pai Ossetia dengan daging dan keju, tetapi jika Anda tidak menemukannya dijual, jangan putus asa. Keju Brynza atau Adyghe sempurna. Tambahkan daging cincang ke keju. Bisa berupa daging babi cincang, daging sapi, kalkun atau ayam. Itu semua tergantung selera Anda. Tambahkan sayuran cincang halus. Paling sering chard ditambahkan ke pai Ossetia, ini adalah chard, dill, dan peterseli. Bumbui isinya dengan krim asam. Mencampur.


Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian. Uleni dengan tangan Anda atau gulung dengan rolling pin.


Letakkan isian di tengahnya.


kumpulkan ujung-ujungnya ke arah tengah.


cubit dan tekan.


Uleni kue dengan lembut menggunakan telapak tangan Anda.


Regangkan pai dengan hati-hati. Bagaimanapun, perbedaan penting antara pai Ossetia adalah bentuknya. Painya harus tipis. Pai tebal mengungkapkan kurangnya pengalaman ibu rumah tangga.


Pindahkan pai ke loyang atau loyang yang sudah diolesi minyak. Jangan lupa untuk membuat lubang di tengah pie dengan jari.


Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15 menit.

Adonan:
  • 200 gram tepung
  • 200 gram keju cottage
  • 100 gram mentega
  • 1 butir telur
  • 0,5 sdt. bubuk pengembang
  • garam
Isian:
  • 300 gr daging cincang (saya pakai separuh daging sapi dan separuh babi)
  • 150 gram keju
  • 150 gram bawang bombay
  • 2 telur
  • garam lada
  • seikat kecil peterseli
  • minyak sayur atau ghee untuk menggoreng
Juga:
  • telur untuk olesan, wijen untuk taburan

Pie yang sangat enak dan mengenyangkan dengan isian daging. Adonannya saya ambil tanpa ada perubahan, dan nyatanya tidak ada yang berubah disana, karena adonannya sudah sempurna)) Saya ubah isinya dengan menambahkan keju dan telur, menambahkan keju, seperti yang Anda duga, membuat rasanya lebih “cheesy ”, selain itu, seperti telur, berfungsi untuk memastikan bentuk pie tetap baik saat diiris. Peterseli menambahkan rasa segar asli pada isiannya, namun jika Anda tidak punya peterseli atau tidak menyukainya, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera, atau Anda bisa menghilangkan bumbunya sama sekali, pokoknya tetap enak! Pie saya cepat habis terjual, adonannya luar biasa enak, isiannya harum, juicy, empuk. Isian dan adonannya berpadu sempurna, secara keseluruhan pai ini sangat bergizi dan lezat! Ternyata ini adalah salah satu pai gurih terbaik yang pernah saya buat! Meskipun mungkin saya subjektif, karena sebagian besar pilihan gurih saya suka makanan yang dipanggang dengan isian daging))
P.S. Saya menyiapkan daging cincang sendiri dari bagian daging sapi dan babi yang cukup berlemak, isian pai harus berair, ini penting untuk rasa akhir!

Persiapan:

Siapkan adonan.
Masukkan tepung, baking powder, dan garam ke dalam food processor.
Tambahkan kubus mentega dan keju cottage yang dihancurkan. Saya menggunakan mentega 82% dan keju cottage granular dengan kandungan lemak 9%.

Campurkan dalam pengolah makanan.
Tambahkan telur.

Uleni adonan, lalu bentuk adonan menjadi bola. Bagi menjadi 2/3 dan 1/3 bagian.
Tempatkan di lemari es sambil menyiapkan isinya.

Ayo siapkan isinya.
Panaskan minyak sayur atau ghee di penggorengan (saya pakai ghee). Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga lembut dan berwarna keemasan.

Tambahkan daging cincang dan goreng, pecahkan seluruhnya dengan spatula, hingga matang sepenuhnya. Garam dan merica.

Pindahkan ke wadah, tambahkan keju parut, telur, bumbu cincang halus.

Aduk, isiannya sudah siap.

Membentuk kue.
Giling sebagian besar adonan menjadi satu lapisan, tambahkan tepung jika perlu.
Gulingkan ke atas rolling pin dan pindahkan ke cetakan (saya punya cetakan 22 cm) untuk membentuk sisinya.

Tambahkan isian dan ratakan dengan sendok.

Giling adonan bagian kedua, pindahkan juga ke cetakan, rekatkan pinggirannya, putar sedikit adonan.
Olesi dengan telur kocok sebentar dan buat potongan berbentuk salib di atasnya agar uap bisa keluar.

Memuat...Memuat...