gula fudge. Resep dengan foto. Foto langkah demi langkah. Gurmel. Coklat, susu, gula fondant. Cara membuat fudge di rumah. Resep fondant untuk kue, kue Paskah, roti dan kue sus, kue kering

Fondant coklat untuk kue tidak hanya memberikan tampilan akhir yang indah pada produk jadi, tetapi juga memungkinkan Anda menyembunyikan ketidaksempurnaan kecil pada kue. Itu dibuat menurut beberapa resep berbeda, yang terbaik akan Anda temukan di artikel hari ini.

Teknologi pembuatan pelapis coklat sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus dari juru masak. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga pemula dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, beberapa nuansa penting harus dipertimbangkan. Fudge untuk kue bisa dibuat menggunakan air, krim asam kental, krim atau susu sapi penuh lemak.

Untuk memberikan rasa yang lebih kaya, keping coklat, jus lemon, biji poppy, kayu manis bubuk atau vanilin sering ditambahkan ke dalamnya. Konsistensi lapisan akhir juga memainkan peran penting. Ini harus menyerupai krim asam kental. Glasir ini akan menempel lebih merata pada permukaan kue dan lebih cepat mengeras.

Versi klasik

Untuk membuat kue fondant ini Anda membutuhkan bahan yang minimal dan sedikit kesabaran. Prosesnya sendiri sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Untuk membuat frosting klasik, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di rumah. Anda akan perlu:

Satu sendok makan mentega.
100 gram coklat.
3 sendok makan air bersih.
100 gram gula halus.

Pecahan coklat ditempatkan dalam mangkuk yang sesuai dan dicampur dengan air panas, lalu dikirim ke penangas air. Segera setelah adonan meleleh, tambahkan mentega dan gula halus yang sudah diayak. Giling semuanya dengan baik sampai halus. Glasir yang dihasilkan dioleskan ke permukaan kue dan tunggu hingga mengeras.

Pilihan dengan telur

Teknologi yang dijelaskan di bawah ini menghasilkan glasir yang mengkilat dan mengilap, ideal untuk mendekorasi makanan panggang buatan sendiri. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana sehingga bahkan seorang remaja pun dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu. Sebelum Anda menyiapkan kue fondant, pastikan Anda memiliki:

150 gram coklat hitam.
Telur ayam mentah.
200 gram gula halus.
60 gram mentega.

Cokelat dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam wadah yang sesuai. Jumlah mentega yang dibutuhkan ditambahkan di sana dan semuanya dikirim ke penangas air. Pecahkan perlahan telur mentah ke dalam adonan yang sudah meleleh dan aduk rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan kocok semuanya dengan mixer. Fondant panas untuk kue dioleskan dengan hati-hati ke permukaan kue yang dipanggang dan tunggu hingga mengeras.

Pilihan dengan madu

Glasir yang dibuat dengan metode yang dijelaskan di bawah ini tidak hanya memiliki aroma yang menarik, tetapi juga rasa yang menyenangkan dan spesifik. Karena terdiri dari bahan-bahan yang tidak standar, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua komponen yang diperlukan. Kali ini Anda membutuhkan:

180 gram coklat hitam.
70 mililiter madu cair asli.
200 gram gula merah.
Sekaleng susu kental.
80 gram serpihan kelapa.

Membuat kue fondant di rumah sangat cepat dan mudah. Keseluruhan proses dapat dibagi menjadi beberapa tahap. Dalam satu mangkuk campurkan susu kental manis, madu, mentega dan gula. Kocok semuanya dan taruh di atas kompor. Lima atau tujuh menit setelah mendidih, massa yang dihasilkan dikeluarkan dari api dan coklat pecah ditambahkan ke dalamnya. Segera setelah potongannya benar-benar larut, tambahkan serpihan kelapa dan aduk rata. Glasir yang sudah jadi segera dioleskan ke permukaan kue.

Pilihan dengan susu

Kue fondant dengan coklat dan pati ini memiliki rasa coklat yang enak dan aroma yang ringan. Ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk makanan penutup buatan sendiri. Dan bahkan mereka yang baru pertama kali melakukan hal semacam ini dapat menangani persiapannya. Sebelum memulai proses, pastikan rumah Anda memiliki:

20 gram kakao.
60 mililiter susu sapi.
150 gram gula pasir.
60 gram mentega.
15 gram tepung kanji.

Susu digabungkan dalam satu mangkuk dengan gula dan dikirim ke kompor. Segera setelah butiran pasir manis benar-benar larut, pati dituangkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik, usahakan untuk mencegah munculnya gumpalan terkecil, dan panaskan sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan. Massa yang mengental dikeluarkan dari api dan didinginkan. Kemudian dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang sebelumnya telah digiling mentega dan coklat. Semua ini tercampur rata dengan spatula kayu dan segera dioleskan ke permukaan kue.

Pilihan dengan agar-agar

Resep fondant kue ini memungkinkan Anda membuat hasil akhir cermin dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Glasir ini terlihat sangat mengesankan pada makanan panggang buatan sendiri, dan oleh karena itu sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

150 gram gula pasir.
135 mililiter air murni.
100 gram susu kental.
150 mililiter sirup glukosa.
15 gram agar-agar.
150 gram coklat.

Pertama, Anda harus berurusan dengan gelatin. Diisi dengan 65 mililiter air saring dan didiamkan sebentar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sirup dan gula. Semua ini diisi dengan sisa air dan dikirim ke kompor. Panaskan cairan yang dihasilkan dengan api kecil hingga butiran pasir manis benar-benar larut.

Di mangkuk lain, campurkan coklat pecah, susu kental manis, dan gelatin. Semua ini dituangkan dengan sirup panas, dikocok dengan blender dan didinginkan hingga tiga puluh lima derajat. Baru setelah itu fondant yang sudah jadi dioleskan ke permukaan kue.

Pilihan dengan krim

Ini adalah salah satu resep paling sederhana, yang menurutnya Anda dapat dengan cepat dan tanpa kerumitan menyiapkan lapisan gula untuk menghias makanan panggang buatan sendiri. Untuk mendapatkannya Anda memerlukan waktu minimal dan sedikit usaha. Sebelum Anda membuat fondant kue, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

40 gram mentega.
Cokelat batangan standar.
3 sendok makan krim 30%.

Tempatkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam mangkuk kering dan bersih dan masukkan ke dalam penangas air. Tambahkan mentega di sana dan aduk perlahan hingga rata. Pada tahap akhir, krim kocok ditambahkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan.

Pilihan dengan kakao

Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat membuat glasir yang manis dan lezat dengan relatif cepat. Ini sangat ideal untuk menghias kue mangkuk, kue kering, roti, dan makanan panggang lainnya. Chocolate fondant untuk kue kakao memiliki warna yang cerah, kaya, dan aroma khas yang menyenangkan. Intensitas bayangan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah bahan seperti bubuk. Karena kakao memiliki pengaruh yang menentukan pada konsistensi, rasa, aroma dan warna produk jadi, kakao tidak boleh mengandung bahan tambahan herbal tambahan. Untuk membuat fudge yang gelap, kental, dan mengkilat, Anda membutuhkan:

100 gram mentega tawar.
5 atau 6 sendok makan coklat.
150 mililiter susu sapi.
10 sendok makan gula.

Tuang kakao secukupnya ke dalam wadah yang nyaman. Gula pasir juga dikirim ke sana. Gosok semuanya secara menyeluruh dengan sendok biasa, usahakan mencegah terbentuknya gumpalan.

Mentega cair dan susu ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan kuat lagi dan letakkan di atas kompor. Didihkan isi panci. Penting untuk terus mengaduk campuran agar tidak menempel di dasar dan dinding wadah. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaan cairan, kecilkan api dan rebus glasir berikutnya hingga kekentalan yang diinginkan. Fudge coklat yang kental dikeluarkan dari kompor, didinginkan hingga tiga puluh delapan derajat dan baru kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Untuk mendapatkan glasir yang halus dan mengkilat, yang permukaannya tidak ada sedikit pun lapisan putih, disarankan untuk menggunakan mentega tawar berkualitas tinggi dengan kandungan lemak sekitar 82-83%. Hanya dalam hal ini fudge coklat tidak hanya memiliki rasa dan penampilan estetis yang luar biasa, tetapi juga akan diletakkan secara merata di atas kue yang dipanggang.

Sampai saat ini, pembuat manisan hanya menggunakan fudge gula putih salju untuk menutupi rum baba dan kue “strip” yang terbuat dari kue shortcrust. Saat ini, dengan bantuan glasir kembang gula klasik ini, hampir semua makanan yang dipanggang dihias - mulai dari kue mangkuk dan kue jahe hingga kue dan kue Paskah.

Resep dasar membuat fudge gula

Untuk membuat lipstik gula klasik Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

gula curah – 500 g;
air hangat – 150ml;
jus lemon segar - 1 sdm. aku.

Perkiraan waktu persiapan fudge adalah 35-45 menit.

Mempersiapkan dasar untuk fudge gula

Dalam panci berdinding tebal, campurkan gula pasir dan air, rebus adonan selama beberapa menit dengan api sedang hingga gula pasir benar-benar larut. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan buang busa yang terbentuk di permukaan sirup. Kemudian gunakan kain lembab atau sikat kue untuk menyeka perlahan kristal gula yang menempel di bagian dalam panci. Selanjutnya, kembalikan piring ke atas api. Rebus sirup mendidih selama 4-6 menit tanpa diaduk. Sekitar satu menit sebelum akhir memasak, tambahkan perasan lemon ke dalam campuran gula.

Menghapus “tes bola”

Sekaranglah waktunya untuk melakukan apa yang disebut “tes bola”. Ambil sedikit sirup dengan sendok dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan berisi air dingin. Keluarkan massa gula beku dari sendok dan coba bentuk bola (harus lembut dan lentur). Jika Anda tidak bisa membentuk bola, rebus sirup lagi selama 1-2 menit, lalu uji lagi.

Catatan! Untuk menghindari sirup terlalu matang, angkat panci dari api atau kecilkan api saat mengambil sampel.

Mendinginkan sirup gula

Setelah “tes bola” berhasil, campuran gula perlu didinginkan secepat mungkin hingga suhu 40-50°C. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk lebar dan letakkan di atas kantong es. Agar sirup lebih cepat dingin, aduk sesekali dengan spatula kayu. Cara paling mudah untuk memeriksa suhu campuran adalah dengan menggunakan termometer dapur khusus.

Menguleni massa gula

Setelah itu, kocok sirup yang telah didinginkan hingga suhu yang disarankan secara menyeluruh dengan mixer dengan kecepatan sedang-tinggi (untuk mixer, gunakan alat pengait adonan). Saat dikocok, konsentrat gula secara bertahap akan berubah rona emas menjadi putih salju. Tekstur plastik yang homogen dan sedikit kilau matte adalah tanda utama fondant sudah siap. Rata-rata, proses mengubah karamel cair menjadi massa kental dan lentur membutuhkan waktu tidak lebih dari 15 menit. Lipstik yang sudah jadi harus “beristirahat” - pindahkan ke wadah plastik, tutup dengan serbet katun lembab dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, icing sugar dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Sebagai catatan! Sebelum mendekorasi kembang gula, fondant yang sudah dingin dipindahkan ke wadah tahan panas, diuleni ringan dengan spatula kayu dan dipanaskan dalam penangas air hingga 50°C.

Rahasia bekerja dengan gula fudge

Jika ini pertama kalinya Anda mengerjakan fudge manis, perhatikan rekomendasi dari pembuat manisan berpengalaman:

Untuk mewarnai fudge putih dasar, Anda dapat menggunakan jus segar dari buah-buahan dan sayuran berwarna cerah; kopi kental, topping berry, ekstrak vanila, dan minuman beralkohol (misalnya, cognac, rum, minuman keras) paling sering digunakan sebagai perasa.
Sugar fondant yang disiapkan dengan benar bersifat plastik dan lentur, sehingga dapat dengan mudah digunakan untuk membentuk cetakan dan elemen dekoratif lainnya untuk mendekorasi makanan yang dipanggang.
Gula icing sangat tahan terhadap penyimpanan jangka panjang, sehingga sering kali disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Fudge yang sudah jadi dibungkus dengan perkamen atau kain kasa yang dibasahi, dipindahkan ke wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam lemari es. Sisa glasir yang tidak terpakai disimpan dengan cara yang sama.

Semua orang tahu bahwa makanan penutup tidak hanya manis dan enak, tetapi juga sangat indah, menggugah selera, dan estetis. Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang supernatural, cukup membuat fudge dari coklat atau coklat. Sangat cocok untuk menghias kue, muffin dan roti, donat, kue kering dan roti gulung, kue sus. Sedangkan untuk jenis fondant ada 3 yaitu yang konsistensi adonannya sangat lembut, ada yang berbentuk glasir, dan massanya cukup kental. Tujuan dari fudge adalah untuk mengubah makanan penutup biasa menjadi kreasi kuliner, sebuah mahakarya, hingga menjadi “permen” darinya. Meski resepnya banyak, gunakanlah cara memasak yang sudah terbukti dan terbaik.

Fudge coklat buatan sendiri lembut, manis dan lezat. Jika Anda belum tahu cara membuat fondant untuk kue dan roti, pastri, dan muffin, resep sederhana dan sederhana menggunakan bubuk coklat cocok untuk Anda. Sedangkan untuk chocolate fondant untuk kuenya, harus memiliki konsistensi yang sempurna.

Resep fudge coklat yang tepat akan membantu mengubah kue apa pun secara signifikan, menjadikan permukaannya menarik, halus, dan mengkilap. Chocolate fudge memiliki warna yang kaya, cerah, dan aroma yang menyenangkan. Penting untuk dicatat bahwa lapisan gula ini bagus tidak hanya untuk kue, tetapi juga untuk roti dan muffin.

Bahan utama resep ini adalah coklat bubuk yang kualitasnya mempengaruhi langsung hasil akhir yaitu warna, aroma, rasa dan konsistensi. Dianjurkan untuk menggunakan bubuk berwarna gelap berkualitas tinggi yang tidak mengandung penambah rasa atau berbagai bahan tambahan herbal.

Bahan-bahan:

mentega – 100 gram;
bubuk kakao – 5-6 sendok makan;
susu – 150 mililiter;
gula putih/merah – 10 sendok makan.

Algoritma memasak:

Campur kakao dengan jumlah gula yang dibutuhkan dalam panci. Hancurkan hingga rata menggunakan sendok biasa, yang penting semuanya menyatu. Pastikan tidak ada gumpalan coklat bubuk.
Lelehkan mentega dengan api kecil, lalu tambahkan ke dalam campuran gula dan tuangkan susu. Aduk rata, taruh di atas kompor dan didihkan. Ingatlah untuk mengaduk terus-menerus karena fudge coklat mudah gosong.
Saat campuran sudah mendidih, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih dan aduk. Saat krim menjadi lebih kental, krim harus dikeluarkan dari kompor dan didinginkan.
Sebelum mengoleskan fondant pada produk kembang gula, dinginkan hingga suhu 38 derajat.

Jika membuat fudge coklat sesuai resep yang disarankan, hasilnya akan mengkilat, halus dan tanpa lapisan putih. Hal ini bisa dicapai jika menggunakan mentega full fat, yaitu minimal 82-83%.

fondant putih

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara membuat chocolate fudge dari white chocolate? Jawabannya akan mengejutkan Anda, karena proses memasaknya sangat mudah dan mudah.

Bahan-bahan:

gula merah – 100 gram;
mentega 82% – 65 gram;
coklat putih – 140 gram;
pati – 20 gram;
kuning telur – 2 buah;
krim – 75 mililiter;
kulit lemon - dari 1 lemon;
minuman keras – 20 mililiter;
vanilin – 1 sachet.

Teknologi memasak:

Membuat fudge coklat putih sangat mudah. Pertama, pecahkan coklat putih dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Campur krim dengan kulit lemon, lalu tambahkan minuman keras apa pun. Ini akan membantu meningkatkan cita rasa glasir.
Masukkan kuning ayam ke dalam wadah, tambahkan gula merah dan vanila. Tidak perlu mengocok dengan blender/mixer, cukup gunakan spatula kayu dan haluskan bahan. Pastikan Anda mendapatkan struktur yang seragam.
Setelah itu, krim dengan kulit harus diletakkan di atas kompor dan dipanaskan sedikit, tanpa sampai mendidih. Setelah itu, kuning telur ditambahkan ke krim dan semuanya tercampur. Hal ini dilakukan cukup intensif, yang penting menghindari terbentuknya gumpalan.
Pati (jagung, kentang) harus ditambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran yang dihasilkan. Masak terus di atas kompor sampai adonan menjadi kental. Setelah menunggu beberapa saat, tambahkan mentega dan aduk dengan sendok. Berkat manipulasi ini, fudge coklat putih yang sudah jadi akan menjadi halus, berkilau dan seragam.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam potongan coklat putih dan diaduk rata menggunakan pengocok. Fondant sudah siap, Anda dapat menghias roti, kue kering, muffin, dan kue dengan aman.

Fudge coklat hitam Timur-Barat

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk-produk yang diperlukan yang ditunjukkan dalam resep.

Bahan-bahan:

air – ¾ gelas;
coklat hitam – 60 gram;
gula – 9 sendok makan;
larutan asam sitrat – 12 tetes.

Algoritma tindakan:

Untuk membuat fudge coklat, Anda perlu menuangkan gula ke dalam panci kecil, tambahkan air panas dan aduk rata. Semua kristal perlu dilarutkan. Lap pinggiran panci dengan kain lembab untuk menghilangkan gula yang mungkin menempel.
Wadah berisi sirup dikirim ke kompor, dibutuhkan panas tertinggi. Didihkan, buang busa yang terbentuk di permukaan. Tutup panci dengan penutup dan masak hingga terbentuk bola padat.
Bagaimana cara menentukan sirup sudah siap atau belum? Untuk melakukannya, cukup lakukan hal berikut: tuangkan setetes sirup ke dalam air es, sirup akan siap ketika bola padat terbentuk.
Dua menit sebelum akhir memasak, tambahkan larutan berbahan dasar asam sitrat. Saat sirup sudah siap, taburi dengan air dan masukkan panci ke dalam air dingin hingga dingin dalam hitungan menit.
Setelah itu, kocok dengan spatula kayu selama sepuluh hingga dua puluh menit hingga diperoleh massa putih. Setelah itu, Anda perlu menambahkan parutan coklat hitam dan panaskan campuran hingga 55 derajat.
Fudge yang sudah jadi diletakkan di atas loyang, seharusnya terlihat seperti lapisan, ketebalannya sekitar dua sentimeter. Permukaannya bisa dihaluskan dengan spatula dan didinginkan. Sebelum disajikan dengan teh, potong-potong dan taburi dengan gula halus dan serpihan kelapa. Jika mau, Anda bisa menambahkan kacang ke dalam adonan coklat.

Resep membuat gula susu rebus dengan air, krim asam, susu, krim.

Dari tahun 70an - 80an abad kedua puluh, banyak hidangan lezat telah bermigrasi ke zaman kita, untuk persiapannya Anda tidak perlu membeli bahan-bahan khusus atau membeli peralatan dapur modern. Semua yang Anda butuhkan ada di dapur ibu rumah tangga mana pun.

Dan sama sekali tidak perlu mengikuti kursus kuliner untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan kelezatan yang lezat. Anda juga bisa mengejutkan mereka yang sudah lama dimanjakan dengan banyaknya jenis makanan penutup yang diolah sesuai resep bermodel baru dengan rasanya yang tidak biasa.

Apa itu gula susu rebus?

Korda gula susu rebus adalah salah satu makanan penutup Soviet yang paling disukai. Kelezatannya dibuat dari bahan-bahan dalam jumlah minimum. Anda dapat menyiapkan suguhan sesuai resep nenek Anda meskipun Anda sangat kekurangan waktu luang. Dan rasa produk jadi yang manis tidak kalah dengan makanan lezat yang dibeli dari pabrik gula-gula.

Gula susu lebih umum dilihat sebagai makanan penutup independen. Namun, manisan yang nikmat bisa menghiasi makanan yang dipanggang atau melengkapi desain kue ulang tahun.
Bahan dasar pembuatan gula susu rebus, sesuai dengan nama produknya, terdiri dari tiga bahan: gula pasir, susu dan mentega. Selebihnya merupakan hasil eksperimen dan preferensi selera anggota rumah tangga.

Apa itu gula susu rebus

Cara memasak gula susu dengan susu: resep seperti di masa kecil

Bahan-bahan untuk membuat makanan penutup:

200 ml) susu
3,5 cangkir gula
140 atau 200 gram kacang tanah (Anda bisa mengambil setengah gelas kacang yang berbeda)
mentega – sekitar 80 gram

Proses memasak:

Dibutuhkan waktu tidak lebih dari 10 menit untuk menyiapkan bahan-bahan untuk kelezatan ini. Namun untuk hidangan penutupnya sendiri, Anda perlu menyisihkan satu jam waktu luang.
Percayalah, hasilnya sepadan dan Anda tidak akan menyesal harus berdiri di depan kompor daripada menonton acara favorit atau melodrama lainnya. Mari kita mulai misteri menyiapkan makanan penutup dari tahun 70an.
Mari kita siapkan wadah untuk memasak makanan penutup. Ini bisa berupa panci atau sendok baja tahan karat berbentuk bulat. Takar tiga cangkir gula pasir dan tuangkan ke dalam wadah. Kita membutuhkan sisa 0,5 cangkir gula untuk persiapan lebih lanjut.
Tuang gula ke dalam wadah berisi segelas susu dan taruh di atas kompor. Nyalakan api kecil. Panaskan cairan, aduk terus.

Tuang gula ke dalam wadah berisi segelas susu dan kirimkan ke kompor

Selagi susu dan gula memanas di atas kompor, goreng seluruh bagian kacang tanah. Tuang kacang ke dalam penggorengan. Aduk atau kocok terus-menerus. Kacangnya harus berwarna emas. Setelah dipanggang, lapisan kacang akan mudah terkelupas. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 30 menit. Kali ini cukup untuk membuat gula susu mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Kami memeriksa apakah sorbet sudah siap menggunakan metode lama nenek: ambil sedikit sirup ke dalam sendok dan taruh di piring

Berikan gula susu warna coklat yang kaya. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan 0,5 cangkir gula yang tersisa. Ambil penggorengan kecil dan tuangkan gula ke permukaannya. Lelehkan dan goreng sebentar pasir putihnya.
Sekarang kita masukkan isi wajan kecil ke dalam wadah berisi sirup gula susu. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.

Tuang campuran gula ke dalam cetakan

Jika Anda ingin mendapatkan warna yang lebih gelap pada suguhan yang sudah jadi, simpanlah gula di dalam wajan sampai terlalu matang, tetapi jangan sampai menjadi hitam.
Masak dengan api kecil selama 20 menit lagi. Kami memeriksa apakah sorbet sudah siap menggunakan cara lama nenek: ambil sedikit sirup ke dalam sendok dan taruh di piring. Tetesan yang menyebar menandakan bahwa makanan penutup perlu dimasak lebih lama. Biasanya, serbat “matang” di atas kompor selama sekitar satu jam. Beberapa menit sebelum wadah berisi sirup diangkat dari api, tambahkan mentega dan aduk.
Persiapan kelezatan manisnya belum selesai: kami sedang menyiapkan bentuk di mana serbat akan mengeras. Perkakas apa pun bisa digunakan: piring, mangkuk dangkal. Hal utama adalah nyaman bagi Anda untuk melepas serbat nanti. Anda bisa mengambil loyang, melapisi bagian dalamnya. Olesi perkamen dengan mentega.
Kami mengeluarkan kacang panggang (Anda tidak melupakannya, bukan?) dan menuangkannya ke dasar cetakan. Tuang campuran susu dan gula di atasnya. Kami membawanya ke tempat yang sejuk (atau membiarkannya di lemari es setelah dingin). Sirupnya harus mengeras sepenuhnya.
Saat seluruh keluarga berkumpul, sajikan kelezatannya untuk teh, setelah sebelumnya dipotong atau dibelah kecil-kecil.

Saat seluruh keluarga berkumpul, sajikan suguhan teh

Video: Gula susu buatan sendiri

Jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup yang agak mengingatkan pada rasa permen “Korovka”, bacalah resep berikut dengan cermat. Mungkin suguhan lezat dengan rasa susu yang lembut inilah yang Anda butuhkan.

Untuk memasak kita membutuhkan produk:

setengah gelas susu
1 gelas dan 4 sendok makan gula pasir

Proses pembuatan gula susu lunak:

Persiapan gula susu, apa pun resep yang dipilih, dimulai dengan cara yang sama: seluruh porsi susu dituangkan ke dalam wadah, dan satu setengah gelas gula pasir dituangkan ke dalamnya.
Tempatkan wadah berisi susu dan gula di atas api kecil. Jangan lupa aduk sirupnya.
Aduk busa yang dihasilkan secara menyeluruh. Tidak ada yang boleh gosong di dalam panci! Dengan sendok yang kami aduk, kami memindahkannya tidak hanya di sepanjang bagian bawah, tetapi juga di sepanjang dinding panci.
Jika buihnya berkurang (setelah 2 menit), sirup akan sedikit mengental (jika disendok dengan sendok akan melar). Dengan mengubah konsistensinya, massa manis juga akan berubah warna. Artinya proses memasak manisan di atas api sudah selesai.
Sekarang kita siapkan cetakannya, olesi bagian dalamnya dengan mentega dan isi dengan sirup manis yang sudah disiapkan. Sebelum menyajikan gula rasa susu untuk teh, jangan berlebihan dengan “sampling”, jika tidak, keluarga Anda tidak akan mendapatkan apa pun!
Tips: Bagi pecinta serbat manis dengan struktur berpori, disarankan proporsi gula dan susu sebagai berikut: cair 100 ml, gula pasir 300 g. Produk jadi akan memiliki sisi depan yang mulus tetapi memiliki tonjolan di sisi belakang.
Bagi pecinta serbat yang kental dan manis, proporsi bahan utama yang disarankan adalah sebagai berikut: 100 ml cairan per 200 gram gula pasir. Makanan penutup yang disiapkan menurut resep ini akan halus di semua sisi dan potongannya seragam.

Cara memasak gula susu dengan susu lembut: resep

Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi gula susu yang kental yang akan menyebar mulus ke seluruh permukaan, maka siapkan massa manis dengan tambahan krim. Gula susu ini bisa digunakan untuk fudge.

Produk:

300 ml krim (Anda harus memilih kandungan lemak minimal 33%)
gula pasir – 2,5 gelas segi
1 sendok madu
50 gram mentega

Proses memasak:

Mari kita mulai menyiapkan sherbatnya. Tuang krim ke dalam wadah tempat kita akan memasak makanan penutup. Kami akan mengirimkan gula ke sini juga. Campur bahan dan nyalakan kompor. Nyalakan api kecil. Didihkan cairan sambil terus diaduk.
Pada tahap ini, tambahkan sesendok madu dan masak lagi selama 20 menit.
Siapkan cetakan, olesi dengan mentega dan tuang sirup panas. Setelah menunggu massa agak dingin, potong kecil-kecil.

Jika Anda perlu melapisi kue dengan serbat manis, Anda bisa membiarkannya dalam cetakan yang sesuai hingga benar-benar dingin. Dan jika Anda perlu menempelkan gambar sherbat susu manis ke permukaan kue, lakukan manipulasi berikut:

Setelah memotong gambar menggunakan cetakan, letakkan di atas kue
panaskan sedikit pinggirannya sampai mengendap dan menempel kuat di permukaan pemanggang

Cara memasak gula susu dengan krim: resep

Menambahkan krim asam akan memberikan makanan penutup gula rebus rasa dan aroma yang unik, mengingatkan pada momen paling “lezat” masa kanak-kanak. Kelezatan berbahan dasar krim asam ini juga memiliki nama lain: milk fudge. Jika Anda ingin meningkatkan teknologi nenek Anda dalam membuat manisan, tambahkan coklat, kacang-kacangan, dan biji-bijian ke dalam resepnya.

Untuk menyiapkan fudge susu, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

0,5kg gula pasir
segelas krim asam lemak
50 gram mentega
1 sendok makan kakao (opsional)

Proses memasak:

Kami akan memasak kelezatannya dalam wadah tahan api dengan lapisan anti lengket. Jika Anda lebih suka membuat ulang di dapur Anda metode menyiapkan makanan penutup yang telah dibuktikan oleh nenek kami, maka siapkan panci atau mangkuk enamel.
Tuang seluruh porsi gula ke dalam wadah yang dipanaskan, tambahkan krim asam dan, jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup dengan kacang-kacangan atau biji-bijian, tambahkan juga bahan-bahan ini.
Aduk isi panci hingga adonan mendidih. Kecilkan api dan biarkan sirup di atas kompor selama setengah jam lagi.
Setelah 30 menit, massa manis akan memperoleh warna karamel yang indah, dan ketebalannya akan optimal untuk hidangan penutup. Pengadukan terus-menerus akan mencegah terbentuknya gumpalan. Anda tidak boleh melanjutkan memasak rasa manis setelah 30 menit: sirup bisa mengental dan menjadi keras.
Campur isi panci, tambahkan mentega (jumlah mentega yang tertera di resep). Setelah mentega meleleh, Anda bisa mengisi cetakan yang sudah diolesi minyak dengan massa karamel dan meletakkannya di ruangan yang dingin. Keluarkan manisan yang sudah jadi dari cetakan dan potong-potong.

Cara memasak gula rebus dengan krim asam: resep

Cara memasak gula dan mentega: resep

Video: Gula rebus: resep video

Gula rebus tanpa lemak di atas air: resep

Jika tidak ada susu di lemari es Anda, tetapi Anda ingin memanjakan anak Anda dengan hidangan penutup yang lezat, maka siapkan gula rebus dengan susu. Kelezatan ini disebut “gula tanpa lemak”. Satu-satunya negatif: tanpa susu, makanan penutup tidak akan memiliki rasa karamel tambahan.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 gelas air
3 cangkir gula

Proses memasak:

Tuang gula pasir ke dalam air yang dipanaskan di atas kompor (lebih baik masak di atas kompor gas, agar rasa manisnya seragam).
Untuk menyiapkan kelezatannya, ambil panci tahan api dengan lapisan anti lengket.
Didihkan isi wadah. Kami mengatur api ke minimum dan terus mendidih selama setengah jam sambil terus diaduk.
Kami memeriksa kesiapan makanan penutup menggunakan metode lama nenek: kami menjatuhkan sirup ke piring dan memeriksa apakah tetesannya menyebar. Jika belum, maka kelezatannya sudah siap dan bisa dituang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

Bagaimana cara membuat gula buah?

Video: Gula susu, resep nenek

Cara membuat fudge dari gula dan susu: resep

Video: Gula fudge

Cara membuat manisan buatan sendiri dari gula dan susu: resep

Video: Permen yang terbuat dari gula dan susu

Para ibu rumah tangga senang memanjakan orang tersayang dengan berbagai suguhan. Namun tidak semua ibu rumah tangga memiliki ide untuk menyiapkan hiasan kue, cupcakes, dan kue paskah seperti lipstik mentega. Tidak perlu banyak waktu atau tenaga untuk menyiapkan rasa manis ini. Selain sebagai hiasan, fudge juga bisa disantap sebagai hidangan mandiri, sangat empuk dan mudah meleleh di mulut.

Berapa banyak kalori dalam lipstik mentega?

Produk ini memiliki nilai energi berikut:

protein - 3,5 gram;
lemak - 14 gram;
karbohidrat - 70 gram.

Lipstik krem adalah produk berkalori tinggi. Ada sekitar 400 kkal per 100 gram produk.

Fudge mentega - resep dasar

Anda bisa membuat fudge di rumah menggunakan berbagai macam resep. Anda bisa menambahkan bahan tambahan, misalnya madu, mentega, vanillin, dan produk lain yang menambah cita rasa. Namun untuk menyiapkan fudge sesuai resep klasik, Anda perlu menggunakan bahan dalam jumlah minimal.

Daftar produk pembuatan lipstik mentega :

susu berlemak - 450 ml;
gula pasir - 500 g.

Persiapan langkah demi langkah:

Campurkan gula dan susu dalam panci dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 30 menit. Campuran harus terus diaduk.
Jika jumlah sirup berkurang setengahnya, atau warnanya menjadi lebih gelap, muncul gelembung-gelembung besar, maka sirup sudah siap.
Agar fondant mendapatkan bentuk yang diinginkan, fondant harus diletakkan di tempat yang dingin. Di musim dingin, letakkan saja sendok di balkon. Di musim panas, Anda bisa menggunakan es. Masukkan es ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan sedikit air dingin, dan letakkan sendok di atas es. Aduk sirup gula hingga dingin dan mulai mengental; seiring berjalannya waktu, prosesnya menjadi semakin sulit.
Aduk hingga fudge menjadi ringan dan berbentuk gumpalan.
Kami membutuhkan massa yang elastis, jadi kami menaruh sendok di atas api selama beberapa menit.
Cetakan tempat menyimpan kelezatannya harus diolesi minyak. Masukkan fondant ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Anda dapat memeriksa tingkat kesiapan suguhan dengan cara lain. Ambil sepotong es dan teteskan sirup di atasnya. Cobalah untuk menggulung sirup menjadi bola, konsistensinya harus mirip dengan plastisin, yang mudah dibentuk. Tetesannya sudah menyebar, artinya sirupnya belum siap. Tetesannya langsung mengeras, artinya sirupnya terlalu matang, perlu diencerkan dengan 2 sdm. aku. susu dan aduk rata.

Untuk kue Paskah

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan fudge protein untuk kue Paskah. Kelezatannya dibuat dengan tepung maizena, jadi Anda membutuhkan saringan.

Bahan yang digunakan:

protein - 1 buah;
jus lemon - ½ sdt;
gula bubuk - 160 g;
tepung maizena - ½ sdt;
panili.

Persiapan:

Dengan menggunakan pengocok, kocok putih telur dan tambahkan gula halus secara bertahap. Lanjutkan mengocok hingga adonan menjadi putih dan memiliki konsistensi yang kental.
Ayak pati dan tambahkan ke dalam campuran protein, terus kocok.
Tambahkan jus lemon dan vanilin. Mencampur.
Lipstik sudah siap, Anda harus segera menggunakannya, karena akan mengering dalam beberapa menit.

Jika tepung maizena tidak ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan tepung kentang. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

Cara memasak menurut Gost

Mereka yang ingin mengenang cita rasa masa kecil bisa menyiapkan fudge sesuai Gost.

Bahan-bahan:

gula - 250 gram;
air - 75 ml;
jus lemon - 1 sdt.

Resep:

Dalam panci kecil, campurkan air dan gula. Kami menaruhnya di atas api dan mendidihkannya. Aduk rata, gula harus larut sepenuhnya. Setelah mendidih, matikan kompor.
Dengan menggunakan sikat silikon, hilangkan gula dari sisi panci. Nyalakan kompor, tambahkan jus lemon dan rebus selama beberapa menit.
Tuang air es ke dalam mangkuk besar dan rendam sirup yang sudah disiapkan di dalamnya. Setelah 40 menit, kocok dengan mixer hingga putih.

Jika fudge sudah berwarna putih dan konsistensi kental, berarti fudge sudah siap.

Permen - lipstik berwarna krem

Permen fudge mudah disiapkan. Resepnya menggunakan krim asam kental dan krim, ini satu-satunya cara membuat manisan dengan konsistensi padat. Anda bisa menggunakan kacang-kacangan atau buah-buahan kering sebagai bahan tambahan.

Bahan-bahan:

krim - 200 ml;
gula pasir - 7,5 sdm. aku.;
krim asam - 8,5 sdm. aku.;
susu bubuk - 70 gram;
mentega - 150 gram;
vanilin - 1 sachet.

Persiapan:

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan gula pasir dan vanillin.
Tambahkan krim asam dan krim, aduk rata, masak lagi 10-15 menit.
Tambahkan susu dan lanjutkan memasak hingga adonan mengental sambil terus diaduk.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan ke dalamnya. Meratakan. Tempatkan di lemari es minimal 3 jam.

Keluarkan permen yang sudah mengeras dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian. Semuanya siap untuk minum teh.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

krim - ½ gelas;
gula bubuk - 7 sdm. aku.;
manisan buah-buahan - 40 g;
campuran kacang - 80 g;
susu kental rebus - 50 g;
gula vanila - 1 bungkus.

Persiapan:

Dalam panci, campurkan susu kental manis, krim, sedikit garam, gula, dan bubuk. Nyalakan api kecil dan aduk.
Setelah mendidih, masak adonan selama 30 menit.
Setelah adonan menyerupai toffee leleh, matikan api.
Tambahkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan ke dalam campuran dan aduk. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 20 menit akan mengeras dan Anda bisa mulai makan.

Anda bisa menyiapkan lipstik mentega di rumah dengan menggunakan berbagai macam resep, yang utama adalah memutuskan untuk tujuan apa ia perlu disiapkan. Tapi apa pun tujuannya, hidangannya akan menjadi lezat.