Tomat asin dengan kubis. Tomat hijau dengan kubis untuk musim dingin - resep. Tomat kalengan dengan kubis dan paprika

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan acar kubis putih dan kembang kol dengan tomat: acar kubis dengan tomat untuk musim dingin, pilihan memasak cepat

2018-10-16 Marina Danko

Nilai
resep

643

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

Karbohidrat

5 gram.

22 kkal.

Opsi 1: Acar kubis dengan tomat untuk musim dingin - resep klasik

Masakan Rusia berlimpah dan kaya akan acar dan acar sayuran. Di Rus, mereka tahu caranya dan senang membuat berbagai resep, dan mereka harus melakukannya tahun demi tahun, bergantung pada banyaknya buah-buahan. Kubis disiapkan dengan apel dan cranberry, dan plum serta buah atau sayuran kering lainnya dimasukkan ke dalam tong.

Bahan per liter toples:

dua kilogram tomat kecil;
garpu kol putih sedang;
tiga gelas gula;
bawang putih;
larutan cuka 6 persen - 3 sdm.;
tiga kacang polong allspice;
segelas garam kasar;
sembilan liter air minum;
satu daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk acar kubis sederhana dengan tomat

Kami mencuci wadah secara menyeluruh dalam larutan soda dan membilas sisa deterjen dengan baik. Balikkan, biarkan wadah kaca di atas handuk bersih.

Bilas garpu kubis. Kami membuang daun bagian atas dan, memotong kepala kubis menjadi dua, memotongnya menjadi potongan tipis. Agar potongan kubis menjadi indah, Anda harus menyuwirnya dengan pisau yang diasah dengan baik atau menggunakan mesin penghancur khusus atau pengupas kentang.

Cuci tomat. Tempatkan dalam mangkuk dan sisihkan sebentar agar kelembapan berlebih mengalir dari tomat. Kupas satu siung besar bawang putih. Bilas dan lap daun salam hingga kering dengan handuk.

Di bagian bawah wadah bersih kami meletakkan bawang putih yang dipotong menjadi piring, merica, dan daun salam, ada baiknya menambahkan adas segar. Tempatkan tomat dan kubis parut berlapis-lapis.

Tempatkan panci berisi air di atas api besar, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk, panaskan bumbu marinasi hingga mendidih. Tuang ke dalam gigitan dan rebus selama tiga menit lagi.

Tuangkan rendaman mendidih di atas produk yang dimasukkan ke dalam stoples selama lima menit. Tuang bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan kembali dan tuang kembali ke dalam stoples. Setelah dingin, kita ulangi perebusan dan isi wadah untuk terakhir kalinya. Tutup dengan penutup dan tutup rapat.

Kami meletakkan stoples secara terbalik di atas handuk terry, membungkusnya erat dengan selimut tebal dan membiarkannya di bawahnya sampai benar-benar dingin.

Opsi 2: Acar kubis dengan tomat dan paprika - resep cepat

Meningkatkan rasa bumbunya dengan paprika adalah ide bagus jika hidangan pembuka disiapkan untuk hidangan daging yang lezat. Kubis ini cocok dengan lauk apa pun, tetapi Anda harus mendinginkannya sebentar sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

setengah kilo kol putih;
empat tomat besar;
wortel kecil;
satu paprika (berdaging);
setengah bawang bombay besar;
20 gram. Sahara;
sesendok garam halus;
tiga lembar daun salam kecil;
beberapa sendok makan mentega;
10 ml larutan cuka meja;
setengah sendok kacang ketumbar.

Cara cepat memasak acar kubis dengan tomat

Kami membagi kubis menjadi dua, lalu memotongnya menjadi irisan tipis.

Setelah dikupas, bilas wortel dan parut kasar ke dalam kubis. Tambahkan sedikit garam dan campur dengan tangan Anda, uleni sedikit kubis.

Kupas bawang bombay dan paprika. Setelah dibilas, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan daging lada menjadi potongan pendek. Potong tomat menjadi cakram dengan lebar tidak lebih dari 1 cm.

Tuang sayuran cincang ke dalam kubis dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Tambahkan gula pasir, sisa garam, ketumbar, minyak sayur dan gigit. Peras perlahan, campur semuanya dengan seksama.

Tempatkan sedikit campuran sayuran di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, dan roda tomat di atasnya. Kami ulangi lapisannya sampai wadah terisi, jangan terlalu padat! Jangan lupa letakkan daun salam di antara lapisannya.

Tutupi wadah yang sudah diisi dengan tutup nilon bersih dan simpan di tempat dingin hingga tiga hari.

Opsi 3: "Berbagai macam" - acar kubis dengan tomat dan mentimun untuk musim dingin

Banyak pilihan sayuran dalam bumbu sederhana, hidangan pembukanya akan pedas dan harum. Panaskan minyak bunga matahari yang belum dimurnikan, jangan terlalu banyak, biarkan bumbu aromatik menghangat di dalamnya dan dinginkan saus aromatiknya. Tambahkan ke kubis sesuai selera.

Bahan-bahan:

setengah kilo tomat;
empat mentimun berukuran sedang;
satu kepala kecil kubis yang berair;
merica;
tiga wortel;
tiga bawang;
seikat adas segar;
setangkai tarragon;
bawang putih - dua kepala berukuran sedang;
lada, hitam - enam kacang polong;
dua lembar daun salam.
Per liter rendaman dari jumlah air yang sesuai:
tiga sendok makan garam;
gula, bit - satu setengah sendok;
cuka meja 9% - seperempat gelas.

cara memasak

Bilas kepala kubis dan buang lembaran atasnya. Potong menjadi dua, potong batangnya dan suwir kubis menjadi irisan tipis.

Pisahkan menjadi irisan, kupas bawang putih. Potong kulit wortel menjadi lapisan tipis dan bilas sayuran akar dengan air. Cuci mentimun dan cabai, kupas bawang bombay. Kami mencuci tomat dan menusuk buah dari sisi batang beberapa kali dengan tusuk gigi.

Potong mentimun dan wortel menjadi irisan tipis, potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau seperempat cincin jika kepalanya besar. Potong cabai memanjang menjadi empat bagian dan buang bijinya.

Dalam panci besar, panaskan air bersih hingga mendidih. Masukkan ke dalam saringan satu per satu dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Keringkan secara terpisah, sebarkan di atas handuk bersih.

Cuci stoples hingga bersih dengan larutan soda. Kami mencuci sisa deterjen dengan air panas dan mengolah wadah dengan uap. Tempatkan tutupnya dalam panci dan rebus selama tujuh menit.

Kami mengisi wadah yang sudah disiapkan berlapis-lapis dengan sayuran yang sudah disiapkan, menempatkan bawang putih, cabai, adas, daun salam, dan merica yang dipotong-potong di antara baris. Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan biarkan tertutup hingga dingin.

Tuang gula dan garam ke dalam air minum sesuai takaran yang dianjurkan. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan didihkan selama dua menit. Tuang sayuran ke dalam stoples, tutupi dengan penutup dan gulung dengan kunci pas jahitan. Biarkan stoples terbalik di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Opsi 4: Acar kubis dengan tomat hijau

Semakin putih tomat yang dipilih untuk diasinkan, semakin menggugah selera makanan pembukanya secara keseluruhan. Berlatihlah pada beberapa buah tomat untuk menentukan letak kantung biji di dalam buah. Usahakan buahnya dipotong agar bijinya tetap berada di dalam irisan dan tidak bocor ke dalam bumbunya.

Bahan-bahan:

garpu kubis berukuran sedang;
dua wortel;
bit hitam - beberapa sayuran akar;
garam;
satu kilogram tomat matang susu (hijau);
bawang putih;
seikat kecil adas;
setengah gelas cuka 9 persen.

Resep langkah demi langkah

Setelah melarutkan garpu yang sudah dicuci menjadi empat bagian, potong bagian batangnya. Kami selanjutnya membagi kubis menjadi potongan-potongan kecil - setiap bagian dibagi lagi menjadi dua.

Masukkan kubis ke dalam wadah lebar, taburi garam, ambil sekitar 20 gram. Setelah diuleni dan tercampur rata, biarkan selama setengah jam di bawah tekanan. Setelah ini, uleni lagi dengan baik dan kembalikan di bawah tekanan selama setengah jam.

Kami menyortir dan mencuci sayuran, menyekanya hingga kering, dan tidak memotongnya terlalu halus. Parut kasar bit dan wortel.

Aduk bit cincang dan wortel ke dalam kubis matang. Setelah memasang beban, biarkan hangat selama satu jam lagi.

Kami membongkar satu kepala besar bawang putih menjadi siung, mengupasnya dan melarutkannya ke dalam piring. Bilas tomat hijau dan, setelah dikeringkan dengan baik, potong-potong.

Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam stoples kering yang sudah dikukus. Lapisi barisan kubis dan tomat dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Kami memadatkannya dengan erat, berusaha untuk tidak meninggalkan celah.

Tambahkan sedikit garam ke sisa jus dalam mangkuk. Untuk setiap liter jus sayur kita mengambil 50 gram garam kasar. Bagi air garam ke dalam stoples, tuangkan sesendok cuka di atasnya dan tutup dengan tutup nilon. Tempatkan wadah di tempat gelap selama dua hari dan simpan pada suhu normal. Kami menyimpan sediaan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Opsi 5: Acar kembang kol dengan tomat, kacang hijau, dan wortel

Larutan cuka dengan konsentrasi yang ditunjukkan dalam resep jarang ditemukan dalam bentuk jadi. Boleh menggantinya dengan 50 mililiter 6 persen yang ditambah 25 mililiter air bersih.

Bahan-bahan:

tomat kecil - 10 buah;
dua genggam kacang hijau;
tiga kepala bawang putih;
garpu kembang kol;
tiga wortel;
cabai - empat polong;
seikat dill berair yang lembut.

Per liter rendaman:

dua sendok makan garam;
gula - 25 gram;
1000 mililiter air;
70 ml cuka 4%.

cara memasak

Bilas sayuran dan rempah-rempah. Kupas wortel dan bawang putih lalu bilas kembali. Cuci stoples hingga bersih dengan larutan soda dan rebus dengan air mendidih.

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum individu. Potong siung bawang putih memanjang dan potong wortel menjadi kubus. Kami menusuk buah cabai dan tomat di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Letakkan panci besar berisi air di atas kompor dan nyalakan api hingga maksimal. Segera setelah mendidih, tambahkan kacang dan, didihkan, rebus selama tiga menit. Tempatkan polong di atas saringan atau saringan. Dalam air yang sama, rebus kembang kol hingga dua menit.

Saat kacang dan kubis sudah dingin, kami mulai mengisi stoples yang sudah disiapkan. Kami meletakkan tangkai herba dan cabai di bagian bawah, lalu tomat, kol, bawang putih, dan wortel di atasnya, yang terakhir adalah kacang hijau.

Setelah air mendidih untuk marinade, larutkan gula dan garam di dalamnya. Setelah dingin, tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples. Ditutupi dengan tutup nilon, kami meninggalkan toples di dapur selama tiga hari, lalu menaruhnya di tempat dingin selama empat hari.

Kubis termasuk dalam varietas sayuran yang cocok dipadukan dengan sayuran taman: bit, wortel, paprika, tomat. Panen kubis dalam jumlah besar jarang bisa tetap segar sampai musim dingin. Dan pengawetan akan membantu menjaga rasa musim panas dari sayuran putih. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep kami.

Kubis renyah dari toples cocok sebagai saus dan salad. Sajiannya sama sekali tidak mengganggu dan bisa dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Berikut daftar bahan-bahan untuk membuat pengawet yang lezat:

Sebelum merendam kubis ke dalam rendaman, Anda perlu memeriksanya apakah ada daun yang rusak atau uratnya yang terkikis. Kami menghilangkan kerusakan dan memotong pelat utuh menjadi potongan-potongan. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel. Dalam mangkuk besar, campurkan kedua bahan ini, campur dengan tangan Anda dan diamkan sementara isiannya diseduh.
Kami menyeduh bumbunya seperti ini: tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan tunggu hingga larut. Kami tidak menambahkan apa pun ke dalam campuran, kubis akan mulai berfermentasi dan setelah beberapa hari skema rendaman yang disederhanakan akan membawa kubis ke kondisi yang diinginkan.

Masukkan kubis dan wortel ke dalam stoples, cuci dengan bubuk atau soda. Taburi lapisannya dengan daun salam dan merica yang dihancurkan. Jika Anda memiliki cranberry, tambahkan juga ke dalam lapisan. Ini akan memberi hidangan rasa asam yang istimewa. Meskipun ini buah beri, ia cocok dengan keluarga kubis. Sekarang isi stoples yang sudah dikemas dengan baik dengan bumbu yang sudah disiapkan. Tuangkan air garam sampai ke tepi gelas. Tidak perlu menutup tutupnya. Tutup saja bagian atas stoples dengan kain kasa atau kain tipis (popok).

Kami mengatur ulang kaleng yang sudah diisi ke dalam baskom bersih atau nampan yang disiapkan khusus. Anda bisa menggunakan panci besar atau wadah lain yang nyaman. Yang penting mereka bersih. Kubis perlu ditusuk dengan tusuk sate atau pisau tajam. Ini perlu dilakukan setiap hari selama seminggu. Jus yang bocor dari nampan bersih harus dituangkan kembali ke dalam toples. Setelah 7 hari, hidangan kubis siap disantap. Agar mudah disimpan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Kubis untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi, resep

Vitamin kubis adalah salah satu sayuran utama di kebun tukang kebun. Hanya daun kubis matang yang dianggap berair dan bergizi. Selain itu, pengolahannya lebih mudah. Itu sebabnya kami menyarankan menyiapkan kubis muda tanpa sterilisasi.

Meskipun kubis muda memiliki daun yang sangat empuk dan urat yang lebih halus, kita perlu membuang bagian yang tebal. Potong daun kubis yang sudah dipisahkan, tiga wortel dan iris cabai merah. Kami memasukkan potongan kami ke dalam panci atau baskom besar, aduk hingga rata, sehingga sayuran mulai meresap ke dalam jus “tetangganya”. Taburi dengan tiga di parutan terbaik atau peras siung bawang putih melalui mesin press. Campur produk lagi.

Siapkan larutan marinade secara terpisah. Kami mengambil bahan-bahannya persis seperti di resep. Tuang panas ke dalam bak berisi kubis cincang, campur semuanya lagi, lalu masukkan ke dalam stoples. Tutupi bagian atas masing-masing bagian dengan penutup nilon, diamkan selama sehari pada suhu kamar di sudut bebas, lalu pindahkan ke lemari es. Pembuka akan diseduh selama beberapa hari dan akan siap sebagai tambahan untuk makan siang atau makan malam.

Acar kubis yang lezat dalam stoples untuk musim dingin

Begitu cuka menyentuh kubis, kedua bahan ini mulai mengeluarkan aroma yang sedap. Saya langsung ingin merebus kentang, mengeluarkan potongan dagingnya dan mengemil acar kubis. Resep di bawah ini dapat dikonsumsi setelah seharian atau setidaknya setelah campuran disimpan selama 6 jam. Dan, jika Anda tidak menyerah pada aksi jus lambung, maka stoples dapat menunggu dengan aman hingga musim dingin.

Mempersiapkan salad yang lezat akan memakan waktu 20 menit, dan jika Anda memiliki mesin penghancur di peternakan Anda, maka itu akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Gunakan baskom plastik yang dalam. Peralatan logam sebaiknya tidak digunakan, karena dapat berinteraksi antara cuka dan kubis. Potong bagian kepala kubis yang sudah diukur, parut wortel yang sudah dikupas, dan tuangkan semuanya ke dalam baskom. Tambahkan dua jenis lada, potong cincin tipis. Taburkan semuanya di atasnya dengan bumbu kering: gula, garam, merica dalam jumlah tertentu. Terakhir, tuangkan cuka dan aduk produk, seolah-olah sedang memeras sarinya.

Jika Anda ingin menggunakan salad besok, masukkan campuran salad ke dalam stoples bersih dan biarkan di pintu lemari es selama 24 jam. Salad dapat disimpan dalam bentuk yang sama hingga musim dingin. Tempatkan stoples yang sudah diisi di dasar panci, isi sampai gantungan dengan air hangat mengalir dan rebus tanpa tutup selama 10 menit. Setelah itu, gulung salad dengan tutup kaleng, dinginkan dan taruh di tempat gelap, misalnya di dapur atau ruang bawah tanah.

Kubis dengan wortel untuk musim dingin dalam toples

Salah satu kombinasi kubis terbaik hadir dengan wortel, dan sebaliknya, wortel menjadi sangat lezat dalam salad dengan kubis. Beberapa gram cuka hanya akan menambah kepedasan pada masakan dan membantu mengawetkan hidangan hingga musim dingin.

Dalam resepnya kita membutuhkan marinade yang sudah didinginkan, jadi kita akan menyiapkannya pada penerbangan pertama. Lalu, selagi dingin, mari kita mulai mengiris. Jadi, campurkan: garam + gula + air, seperti di resep. Anda tidak perlu berbicara atau ikut campur, karena... Saat dipanaskan, perasa akan menyebar ke seluruh cairan dan tetap larut. Didihkan campuran, biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit dan letakkan di tempat bebas yang sesuai hingga dingin.

Selanjutnya kita potong wortel dan kol, masukkan ke dalam toples bersih, nanti kita sterilkan. Kami menempatkan sayuran sekencang mungkin, untuk kenyamanan, bekali diri Anda dengan hidung belang. Saat ini bumbunya sudah dingin dan sudah hangat. Tuangkan ke atas irisan dan tutup stoples dengan tutup plastik. Kami meletakkan semuanya di suatu tempat pada suhu kamar, biarkan diseduh selama 3 hari, buka tutupnya dan sterilkan stoplesnya. Kami memasukkannya ke dalam panci besar dan luas, mengisi wadah dengan air hangat sampai ke gantungan kaleng, menyalakan api dan merebus wadah tiga liter selama setengah jam setelah mendidih, wadah 1 liter selama 15 menit, dan 0,5 atau 0,7 liter akan cukup untuk 7 menit. Setelah wadahnya kita keluarkan, langsung kita gulung turnkey. Kami meletakkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah, menutupinya dengan bahan-bahan hangat dan menunggu hingga lilitannya dingin, lalu membawanya ke ruang bawah tanah.

Kubis dengan merica untuk musim dingin dalam toples

Bumbunya yang kering membuat sayuran sudah bisa dikonsumsi pada hari ketiga. Resep kubis kami juga bisa digunakan untuk persiapan musim dingin, Anda hanya perlu menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah yang sangat dingin.

Salad ini diuleni seluruhnya dengan tangan. Hanya dengan cara ini sayuran dapat mempertahankan bentuknya dan menunggu pemiliknya hingga musim dingin. Resep untuk satu kepala kubis besar, suwir tipis-tipis kubis lalu haluskan hingga muncul sarinya. Setelah itu, potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama, bagi bawang bombay menjadi cincin dengan pisau, campur semuanya dengan garam dan gula, tambahkan esens dan biarkan selama 5 menit. Jadi, potongannya akan mulai mengeluarkan sarinya. Kemudian ditambahkan minyak sesuai takaran resep, semua bahan dicampur dengan tangan. Setelah adonan menjadi seragam, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan sisa jus ke dalam salad. Kami meletakkan tutup di atas piring dan meletakkan semua persiapan di rak di lemari es.

Tomat dan kubis dalam stoples untuk musim dingin

Tomat dan kubis adalah acar Slavia Kuno yang disukai nenek moyang kita. Anda bisa memasaknya dalam satu toples, nyaman dan enak. Ditambah lagi, tomat utuh dan serpihan kubis di sekitarnya menjadi hidangan pembuka yang indah untuk meja mana pun.

Kami mencuci persiapannya, memotong kepala kubis yang padat, menusuk tomat di bagian dasarnya agar tidak retak karena beban. Kami menyimpan stoples di atas uap selama 7 menit dan segera mengisinya dengan deretan kubis, tomat, dan campuran bumbu: siung bawang putih, merica, daun salam, bumbu lain yang sesuai dengan selera pribadi (rosemary, biji sawi, adas, dll.) .

Kami menyiapkan bumbunya dalam dua panci sekaligus. Bumbunya akan kita garamkan dari tuang pertama setelah 15 menit dan kita perlu yang kedua, jadi bagi air menjadi bagian yang sama, tambahkan juga bumbu dan tunggu sampai larut setelah mendidih (garam + gula, cuka jangan dulu ). Tuang bagian pertama bumbu marinasi ke dalam toples sayuran selama 16 menit, tunggu beberapa saat, lalu tuang melalui tutup jaring. Isi yang baru, biarkan selama 16 menit, tambahkan cuka dan gulung stoples di bawah kunci otomatis. Stoples dingin harus disimpan di ruang bawah tanah.

Kubis awal untuk musim dingin dalam toples

Kubis muda lebih ringan dari kubis dewasa dan lebih mudah ditangani. Kami menawarkan resep di mana kubis akan direndam dalam air garam klasik.

Salah satu bumbu paling sederhana untuk kubis awal adalah air biasa dan garam. Dari larutan seperti itu, kubis akan cocok untuk salad sayuran, membuat pai, dan borscht. Rebus campuran bahan air garam (rebus selama 5 menit hingga garam larut) dan biarkan dingin. Selama waktu ini, potong garpu muda menjadi potongan-potongan kecil, sehingga nyaman digunakan untuk memasak. Parut wortel, hasilnya akan sehalus kubis muda.

Campur sayuran cincang dengan bumbu, giling setiap bagian ke dalam bumbu. Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan remah daun salam, campuran paprika kering, adas kering atau biji-bijiannya, atau herba segar lainnya. Dengan cara ini kubis akan cepat jenuh dengan aroma baru. Tempatkan kubis yang sudah tercampur ke dalam stoples steril dan isi dengan bumbu ringan sampai ke ujung leher. Nyalakan kompor dan masukkan toples untuk sterilisasi: masukkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci, tuangkan air hangat ke gantungan kaca dan rebus blanko sesuai skema perhitungan: toples 3 liter - 30 menit, 1,5 liter - 15 menit . Jika perpindahan Anda lebih kecil, 7 menit sudah cukup. Lalu kita keluarkan toplesnya, gulung dengan tutup kaleng dan biarkan sampai benar-benar dingin, lalu kita bawa kubisnya ke ruang bawah tanah.

Kubis dengan bit untuk musim dingin dalam toples

Hampir semua orang mengetahui jenis kembang kol, terkenal karena ikalnya, dan diberi nama karena bunganya yang berenda. Namun tidak semua orang tahu kalau kubis putih juga bisa menjadi kembang kol. Bit akan membantu kita dalam hal ini.

Sebagai bahan utama kita akan mengambil kepala kubis besar yang sudah matang dengan daun kubis yang lebat. Potong menjadi kotak-kotak, sehingga potongannya dapat masuk dengan bebas ke dalam leher stoples. Untuk blanko, lebih baik memilih piring 3 liter. Selanjutnya, potong irisan wortel kupas, setengah cincin bit, dan irisan bawang putih. Dalam toples yang sudah bersih kami mulai menempatkan kubis, wortel dan bit, serta rempah-rempah sesuai dengan daftar dalam barisan. Kita lakukan ini sampai paling atas, lapisan terakhir bisa berupa wortel atau lapisan lainnya.

Siapkan bumbu marinasi, tambahkan penyedap rasa ke dalam air, tambahkan 2 gelas minyak dan cuka. Jika diinginkan, esensi dapat ditambahkan di akhir sebelum dituang. Kami menyeduh bumbunya dan menuangkannya panas ke dalam stoples berisi di bawah tenggorokan. Kami menutup toples dengan tutup plastik dan menyimpannya selama 2 hari di lingkungan rumah yang hangat. Pada hari ketiga, kubis sudah bisa diletakkan di atas meja. Selama waktu ini, kubis akan berwarna dan menjadi warna merah jambu yang indah. Untuk penyimpanan lebih lama, disarankan untuk menyimpan kubis di ruang bawah tanah yang dingin di bawah tutup sekrup.

Kubis renyah untuk musim dingin dalam stoples

Sauerkraut untuk musim dingin dalam toples

Acar kubis adalah suguhan cepat untuk tamu yang berkunjung dan lauk lezat untuk hidangan utama. Beberapa menit waktu luang dan kelezatan pedasnya akan siap.

Saat memilih kubis, berikan perhatian khusus pada varietas yang berair. Variasi inilah yang mengeluarkan jus dalam jumlah maksimum dan mengasinkan hidangan. Buang dua daun pertama dari kepala kubis. Kemudian potong kubis menjadi dua, lalu bagi lagi masing-masing setengahnya menjadi 2 bagian. Potong batangnya dan potong setiap bagian kubis menjadi irisan tipis. Bagi bawang putih menjadi irisan tipis.

Kubis ditempatkan di piring besar yang dalam dan ditaburi bumbu. Tidak perlu memberikan tekanan padanya. Secara terpisah, bumbunya diseduh dari garam, gula, 1,3 liter air dan cuka. Kubis yang sudah dibumbui dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan dengan bumbu yang masih panas. Air garam harus menutupi kubis, tetapi tidak meluap. Untuk konsumsi cepat, kubis disimpan selama sehari dan disajikan. Untuk penyimpanan lebih lama, segera setelah diisi, kaleng digulung menggunakan kunci otomatis.

Potongan kubis dalam stoples untuk musim dingin

Kubis dalam stoples tidak hanya tersedia dalam potongan kecil. Hal ini sering disiapkan dalam potongan-potongan dengan rempah-rempah. Hanya dalam beberapa jam, kubis tersebut bisa dimakan. Untuk ibu rumah tangga yang sangat hemat, resep ini bisa disiapkan untuk musim dingin. Mari kita lihat di bawah ini.

Kami akan membongkar kubis menjadi daun, meninggalkan yang utuh untuk dipanen, dan membuang yang rusak. Rebus dalam air asin selama 2 menit. dan potong-potong besar (sekitar 6 cm). Kubis akan sangat lentur.

Tempatkan sesendok lobak di tengah setiap daun. Bungkus lembaran menjadi gulungan dan masukkan setiap bagian ke dalam stoples. Tuang gulungan yang sudah digulung dengan bumbu marinasi rebus panas (garam + gula + air + cuka + bumbu, rebus selama 5 menit hingga semua bahan larut). Tutupi benda kerja dengan penutup, tetapi jangan ditutup, masukkan ke dalam panci enamel, isi dengan air setinggi bahu dan rebus selama 15 menit (toples 1,5 liter) atau 30 menit (toples 3 liter). Selanjutnya, kaleng digulung dengan tutup kaleng dan disimpan.

Cara memberi garam pada kubis dalam toples untuk musim dingin

Kubis rebus dalam toples untuk musim dingin

Kubis rebus sebagai persiapan musim dingin juga merupakan hidangan yang sangat cocok. Sedikit pekerjaan musim panas, dan di musim dingin Anda tidak perlu berdiri di depan kompor. Masakannya sangat enak dengan rebusan, juga disajikan sebagai lauk untuk bakso, irisan daging, dan gulai.

Kubis rebus untuk toples disiapkan dengan cara yang sama seperti lauk biasa, dalam wajan. Potong kubis menjadi potongan-potongan, parut wortel atau potong kecil-kecil, campur menjadi satu, tetapi jangan dihancurkan. Dalam wajan minyak, goreng kubis dengan tambahan bumbu sesuai selera. Cicipi, jangan menambahkan bumbu lebih dari biasanya. Rasa olahan toplesnya akan sama seperti yang Anda siapkan sekarang.

Rebus kubis dalam keadaan tertutup selama 30 menit, aduk sesekali. Jika Anda ingin memberi warna pada masakan, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat, tetapi dalam hal ini stoples yang sudah diisi harus disterilkan. Saat kubis sedang dimasak, cuci stoples, lalu panggang stoples selama 7 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (untuk 700 g atau 500 g). Segera setelah hidangan direbus dan stoples siap diisi, letakkan benda kerja di sana dan segera gulung di bawah tutupnya. Tanpa acar atau mayones, masukkan stoples ke dapur dan tunggu sampai Anda membutuhkannya.

Solyanka kubis dalam stoples untuk musim dingin

Setelah kata “gado-gado” muncul asosiasi di kepala Anda dengan semacam campuran bahan. Tapi gado-gado kita akan cukup sederhana, kita tidak akan memasukkan banyak produk ke dalamnya, hanya yang tersedia di kebun. Untuk ini, benda kerja diberi nama "Sederhana".

Selain mengiris dan merebus dalam panci, hidangan ini hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam. Cuci dan potong semua bahan sayuran: kubis - potong-potong, seperti untuk borscht, wortel - parut (apa saja), potong tomat menjadi irisan. Pertama, goreng kubis dan wortel dengan minyak di wajan atau panci, lalu tambahkan garam dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tambahkan tomat dan gula, biarkan mendidih selama 10 menit. Kami menyiapkan piring - cuci, kukus selama 7 menit, lalu masukkan campuran rebusan ke dalamnya. Dalam bentuk ini, kami menggulungnya di bawah tutupnya dan meletakkannya di bawah lantai yang hangat agar dingin. Keesokan harinya, pindahkan benda kerja ke tempat sejuk tanpa sinar matahari langsung.

Kubis pedas dalam stoples untuk musim dingin

Kubis sering muncul dalam masakan Georgia, dan di dalamnya ternyata pedas dan bahkan sedikit panas. Rahasianya adalah dengan menggunakan paprika khusus. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan keinginan Anda, tetapi izinkan kami segera memberi tahu Anda bahwa kubisnya ternyata sangat enak. Orang Georgia menyiapkan salad seperti itu mulai dari 10 kg sekaligus.

Sebagai bentuk potongan untuk salad kubis, preferensi harus diberikan pada kotak sedang, karena... hidangannya dimakan dengan tangan Anda, dan serutan kubis tidak senyaman dipegangnya seperti sosok geometris sama sisi. Bagilah kepala kubis menjadi dua bagian, lalu potong lagi menjadi dua bagian dan baru kemudian mulailah memotongnya menjadi kotak. 3*3 cm sudah cukup.

Bit juga perlu dipotong menjadi bentuk - setengah cincin atau cincin. Bawang putih harus dipotong dadu kecil dengan pisau, tidak perlu menggunakan alat press. Ini akan memeras sarinya terlebih dahulu dan hidangan kita akan kehilangan impregnasi penuhnya. Sedangkan untuk lada, lebih baik dipotong sangat tipis. Dan jika Anda ingin merasakan sisa rasa yang membara setelah mencicipi salad, Anda bisa meninggalkan bijinya di dalam lada.

Bumbunya untuk kubis Georgia disiapkan dengan cara khusus. Semua bumbu harus ditimbang dengan jelas: 240 g garam dan 30 g gula lagi (270 g), dilarutkan dalam 3 liter air. Secara terpisah, setelah mendidih, tambahkan merica, remah salam, 100 g minyak sayur, dan segelas cuka (6%). Campuran harus mendidih selama 7 menit, lalu angkat dari api. Ini mendingin secara alami, dan selama ini kami memasukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah didesinfeksi, mengisinya dengan rendaman hangat atau sedikit panas hingga ke tepi gelas. Sekarang masukkan stoples yang sudah diisi tanpa tutup ke dalam panci, tuangkan air hangat ke dalamnya sampai ke lekukan leher (5-6 cm ke tepi). Nyalakan api dan didihkan selama 15 menit (kaleng 1,5 liter). Lalu kita keluarkan, gulung dan tutupi dengan lantai hangat hingga dingin. Pada hari kedua kami mengeluarkan stoples yang sudah didinginkan ke tempat yang sejuk.

Video kubis dalam stoples untuk musim dingin

Mustahil membayangkan meja Rusia tanpa asinan kubis, acar, dan kubis asin.

Nenek moyang kita juga memulihkan pasokan vitamin C yang penting dengan bantuan asinan kubis (buah jeruk tidak tersedia pada masa itu karena alasan yang jelas). Tepat di tengah musim dingin, tubuh kehilangan vitamin ini, dan kubis yang berair, renyah, manis dan asam datang untuk menyelamatkannya. Jika Anda memfermentasi atau mengasinkannya dengan tomat, bawang bombay, paprika, apel, Anda bisa mendapatkan pilihan yang jauh lebih bervariasi dalam rasa dan khasiat yang bermanfaat.

Setiap ibu rumah tangga harus belajar cara memberi garam pada kubis untuk musim dingin. Dari kubis yang dipanen pada musim gugur, Anda dapat memasak sup kubis, sup, borscht dan semur, menyiapkan vinaigrette dan salad, membuat pai, dan menggoreng pai. Dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum, dicampur dengan bawang bombay tipis-tipis, bisa menjadi sajian tersendiri. Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, daging cincang, atau dimakan begitu saja dengan roti hitam.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Mengasinkan, memfermentasi, atau mengasinkan kubis dengan tomat untuk musim dingin jauh lebih menarik daripada sekadar menggiling daun cincang dengan garam dan wortel. Selain manfaat yang tidak diragukan lagi, pilihan persiapan ini akan memungkinkan Anda mendapatkan setidaknya tujuh atau delapan, atau bahkan sepuluh atau dua belas rasa berbeda dari hidangan yang tampaknya sederhana.

Kubis dan tomat untuk musim dingin tidak sesederhana kelihatannya. Berbagai cara pengolahan, rempah-rempah, herba, rempah-rempah, bermain-main dengan jumlah bahan tertentu dapat memberikan rasa pedas, pedas atau lembut, meningkatkan rasa asam dan aroma.

Untuk meningkatkan aroma dan rasa kubis dan tomat untuk musim dingin, biji adas, wortel, cuka, bawang merah dan bawang putih, paprika dan rempah-rempah paling sering digunakan. Tetapi jika Anda menambahkan paprika dan lobak pedas, apel, dan acar cranberry ke dalam masakan, rasa kubis akan terlihat lebih cerah, dan hidangan itu sendiri akan memperoleh individualitas. Mengingat tidak hanya kubis putih, tetapi juga kembang kol, kubis merah, Savoy, kubis Brussel, dan kohlrabi yang matang di kebun, maka jumlah resepnya menjadi sangat mengesankan.

Ada berbagai cara mengolah kepala kubis. Itu dicincang, dipotong-potong besar, dipotong kotak, dan diasinkan dengan seluruh kepala kubis. Tomat diambil utuh, dipotong-potong, dipotong cincin. Sebelum diasamkan, sayuran perlu dicuci dan dibuang batang, biji, dan kulitnya. Stoples yang tertutup rapat harus didinginkan dengan tutupnya di bawah selimut hangat.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin, direndam dalam toples

Pilihan paling sederhana untuk menyiapkan kubis dan tomat untuk musim dingin tentu akan menjadi salah satu resep favorit ibu rumah tangga pemula. Persiapan ini tidak rusak dalam kondisi ruangan (dapat dengan mudah disimpan di bawah tempat tidur atau di dapur hingga dua tahun) dan membutuhkan bahan dan waktu persiapan yang minimal. Dan stoplesnya tidak perlu disterilkan!

Bahan-bahan:

kepala kubis sedang;

Dua kilogram tomat;

Tiga sampai empat kepala bawang putih;

Bumbu favorit dan daun salam;

10-15 kacang polong allspice;

9 liter air;

Tiga gelas gula;

Segelas garam kasar atau sedang.

Metode memasak:

Bilas stoples dengan baik dengan soda, tetapi jangan disterilkan.

Potong kubis tipis-tipis.

Cuci tomat.

Masukkan bumbu dan bawang putih yang diperlukan ke dalam stoples, aduk jika diinginkan.

Lapisi kubis dan tomat secara berlapis, dimulai dengan kubis dan diakhiri dengan kubis yang sama.

Siapkan air garam dengan melarutkan gula dan garam dalam air mendidih dan didihkan selama sepuluh menit. Bagilah air garam menjadi dua panci kira-kira sama rata.

Isi stoples dengan air garam mendidih dua kali, tambahkan cuka ke dalam air garam untuk ketiga kalinya, isi hingga penuh dan tutup rapat.

Panci kedua dengan air garam diperlukan tepat untuk pengisian akhir ketiga, untuk menambah jumlah cairan yang hilang.

Acar kubis dengan tomat untuk musim dingin

Kubis dan tomat untuk musim dingin bisa disiapkan tanpa cuka. Aroma masakannya tidak akan tajam, wortel segar serta bawang putih akan membuat rasanya menjadi manis. Desain asli tomat dengan bawang putih memungkinkan Anda menggunakannya di atas meja sebagai camilan terpisah. Sauerkraut tidak hanya membuat borscht terasa luar biasa, tetapi juga cocok dengan minyak sayur.

Bahan-bahan:

varietas kubis yang terlambat;

Tomat;

Wortel;

Metode memasak

Cincang halus kubis.

Potong wortel menjadi batang tipis panjang atau potong di parutan khusus untuk wortel Korea.

Masukkan kubis dan wortel.

Untuk tomat, hilangkan titik penempelan batangnya. Tempatkan satu siung bawang putih di lubang yang dihasilkan, tekan sedikit, dengan ujung tajam ke dalam.

Isi toples berlapis-lapis, selingi kubis dengan wortel dan tomat.

Bagian atas toples harus diisi dengan kubis.

Siapkan air garam: larutkan dua sendok makan gula dan garam ke dalam satu liter air mendidih.

Anda perlu memfermentasi kubis selama tiga hingga empat hari, meninggalkan toples di dalam ruangan.

Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin “Slavia asin dengan lobak”

Kubis asin dengan tomat untuk musim dingin menurut resep klasik disiapkan dengan payung dill. Jika Anda menambahkan sedikit akar lobak ke dalam stoples selama fermentasi, Anda akan mendapatkan hidangan aromatik yang luar biasa dengan sedikit rasa pahit. Lobak adalah salah satu sayuran tradisional masakan Slavia. Rasanya yang pahit dan pedas memberi kubis dan tomat kesegaran dan kerenyahan istimewa untuk musim dingin. Bahan-bahannya ditunjukkan secara sewenang-wenang, tidak perlu mematuhi proporsi tertentu.

Bahan-bahan:

Kubis (1-2 kepala);

Tomat (satu atau dua kilogram);

Setengah akar lobak besar;

Setengah gelas bawang putih (bisa lebih atau kurang);

Kacang polong hitam dan allspice;

Daun salam (opsional);

Daun ceri, kismis, lobak (opsional);

Satu liter air minum bersih;

Dua sendok besar garam sedang atau kasar.

Metode memasak:

Potong kubis menjadi potongan besar (empat sampai lima), potong batangnya.

Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.

Tempatkan kubis dan tomat dalam stoples atau panci enamel. Tuang air garam panas, tapi jangan sampai mendidih.

Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa dan penutup, pastikan ada aliran udara agar kubis dan tomat tidak “mati lemas”. Bantalan kasa perlu diganti secara berkala.

Bawa panci atau toples ke ruang bawah tanah, ke balkon, ke ruang bawah tanah - ke tempat yang dingin.

Agar kubis dapat berfermentasi dengan sempurna, Anda harus menunggu setidaknya satu bulan dan kemudian menggunakannya secara aktif. Faktanya kubis dan tomat yang difermentasi dengan cara ini tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Itu harus dikonsumsi sebelum awal musim dingin.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin “Hungarian Rhapsody”

Bawang bombay, tomat, paprika hijau, dan paprika selalu disertakan dalam masakan tradisional Hongaria. Perusahaan mereka ternyata menyukai kubis putih Rusia. Resep kubis dengan tomat untuk musim dingin “Hungarian Rhapsody” tidak mengandung air, sehingga rasanya tajam, manis dan asam.

Bahan-bahan:

Satu kilogram kubis;

Dua paprika besar;

Satu kilogram tomat;

Dua bawang bombay ukuran sedang;

Setengah gelas gula;

Segelas cuka 9%;

Kacang polong hitam dan/atau allspice;

Dua sendok makan garam sedang atau kasar.

Metode memasak:

Untuk pengawetan, Anda harus memilih tomat yang berair dan elastis dengan kulit halus. Cuci buah dan potong-potong.

Cincang halus kubis dan potong batangnya.

Potong baret menjadi potongan-potongan.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin.

Tempatkan sayuran dalam panci enamel besar, beri tekanan kuat di atasnya dan biarkan selama 12 jam. Sebagai penekan, Anda bisa menggunakan batu yang sudah dicuci, panci berisi air dengan diameter lebih kecil, atau pemberat besi cor, letakkan di atas piring atau papan.

Saat sayuran sudah kehabisan sarinya, tiriskan, campur dengan gula dan cuka, dan tambahkan garam.

Kembalikan jus ke dalam panci, didihkan isinya dengan api kecil selama 10 menit, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin “Asli”

Tidak hanya kubis putih biasa yang bisa menjadi pahlawan dalam sebuah resep. Camilan musim dingin yang lezat dapat dibuat dari kembang kol dan tomat untuk musim dingin. Rasa manis aslinya melengkapi hidangan daging dan sayur dengan sempurna.

Bahan-bahan:

Satu kilogram kembang kol;

Satu kilogram tomat merah yang berair;

sesendok gula;

Satu setengah sendok makan cuka 9%;

Enam merica;

sesendok jintan;

Daun salam;

Dua sendok makan garam kasar.

Metode memasak:

Kupas tomat dan ubah menjadi pure kental menggunakan saringan.

Potong kubis menjadi beberapa bagian dan tutupi dengan air dingin selama setengah jam.

Rebus kubis dalam air porsi baru bersama daun salam dan biji jintan tidak lebih dari lima menit setelah mendidih.

Bumbui pure tomat dengan gula, garam, masak selama lima menit, lalu tambahkan cuka dan aduk.

Masukkan kuntum kubis rebus ke dalam stoples, tambahkan jus tomat parut ke leher dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih untuk sterilisasi.

Sterilkan stoples setengah liter selama sepuluh menit, stoples liter dan “tujuh ratus” masing-masing selama 25 dan 35 menit.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin “Picant”

Bahan-bahan:

Satu kilogram tomat hijau;

Satu kilogram kubis padat;

Tiga bawang bombay ukuran sedang;

Satu atau dua paprika;

Setengah gelas gula;

Segelas cuka 9%.

Metode memasak:

Rusak kubis.

Potong tomat hijau menjadi irisan tipis.

Potong lada menjadi potongan panjang.

Campur semua sayuran dalam panci, tambahkan garam, tambahkan gula dan cuka. Biarkan hingga sarinya keluar.

Tempatkan sayuran dalam stoples. Oleskan segel pada batang kayu yang diletakkan melintang sehingga sayuran terendam air garam. Sterilkan stoples.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin “Fajar Musim Dingin”

Kubis yang direndam dengan bit, tomat hijau, wortel, bawang putih, dan rempah segar tidak hanya sangat enak dan renyah, tetapi juga sangat cantik. Jus bit memberi hidangan pembuka warna rubi yang indah, bit dan tomat memberikan rasa asli yang lembut.

Bahan-bahan:

kepala kubis;

Dua bit kecil atau satu bit besar;

Dua wortel ukuran sedang;

Kepala bawang putih;

Satu kilogram tomat hijau;

garam batu kasar;

Setengah gelas cuka meja.

Metode memasak:

Potong kubis menjadi empat bagian, potong batangnya. Potong menjadi potongan yang cukup besar.

Tempatkan kubis dalam mangkuk lebar, taburi garam secukupnya, dan tekan di atasnya. Biarkan selama setengah jam.

Setelah setengah jam, haluskan kubis sedikit dengan tangan Anda dan masukkan lagi ke dalam beban selama 20 menit.

Parut bit dan wortel dengan kecepatan sedang atau kasar.

Potong sayuran.

Tempatkan bit, wortel, dan sayuran hijau dalam mangkuk berisi kubis, campur, haluskan sedikit dan biarkan di bawah tekanan lagi selama satu jam.

Potong tomat menjadi irisan.

Tempatkan irisan tomat, bawang putih, sayuran dalam stoples berlapis-lapis, tekan perlahan untuk memadatkannya.

Tuang sisa air garam dari baskom ke dalam stoples, tuangkan air garam dingin di atas kubis (dua sendok makan garam per liter air), tuangkan tiga sendok makan cuka 9% di bawah tutupnya.

Tutup rapat, taruh di tempat gelap dan biarkan pada suhu kamar selama dua hari.

Kubis dengan tomat untuk musim dingin - trik dan tips bermanfaat

Untuk memfermentasi kubis dengan tomat untuk musim dingin, Anda harus memilih varietas akhir yang keras. Garpu yang longgar tidak cocok untuk pengawetan: kubis akan terlalu lunak.

Lebih baik memberi garam pada kubis dan tomat dengan garam batu kasar untuk musim dingin. Garam beryodium akan merusak pengasinan: akan membuat kubis menjadi lunak, “rebus”. Jumlah standar garam untuk menyiapkan air garam adalah satu sendok makan per liter cairan. Jika kubis diasinkan kering, tanpa air garam, menggunakan jus sayur, maka jumlah garamnya harus ditambah.

Lobak dan wortel membuat kubis menjadi renyah. Jika Anda bisa menolak akar pahit, maka wortel adalah suatu keharusan. Jika Anda memotongnya dengan sangat halus, warna putih kubis akan tetap ada.

Selain tomat, kubis juga bisa diasamkan dengan apel, lingonberry, cranberry, dan plum. Mereka memberi rasa asam yang menggugah selera.

Daun besar bagian atas yang tidak dijadikan pengawet tidak perlu dibuang. Mereka harus diletakkan di bagian bawah panci atau toples untuk pengawetan, dan kemudian di atas kubis.

Produk buatan sendiri merupakan bagian penting dari makanan kita. Sejak zaman kuno, berbagai metode pengawetan produk makanan segar yang berasal dari tumbuhan telah digunakan: penggaraman, pengalengan, pengawetan, fermentasi. Hasilnya, kami mendapatkan produk yang benar-benar baru dengan rasa dan aroma yang unik. Semua sayuran yang akan dikalengkan harus segar, matang, sehat, tidak rusak dan tidak ada tanda-tanda pembusukan, daging buahnya padat, dan warnanya merata.

Tomat dan kubis untuk musim dingin

Salah satu produk yang sering diolah adalah kubis. Saat difermentasi, tidak hanya nilai gizinya yang dipertahankan, tetapi juga vitamin C, yang sangat diperlukan di musim dingin.Kubis difermentasi baik sendiri atau dikombinasikan dengan sayuran lain, misalnya tomat.

Tomat disiapkan dengan jusnya sendiri, dengan mentimun, terong, dan sayuran lainnya. Tomat juga merupakan salah satu komponen berbagai salad. Anda bahkan bisa mengisi tomat dengan kubis.

Tomat diasinkan dengan kubis

Produk-produk berikut diperlukan:

Tomat - lima kilogram.
Paprika - sepuluh potong.
Kubis - lima kilogram.
Bawang - sepuluh potong.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

Cuka - satu liter.
Garam - dua ratus lima puluh gram.
Gula - lima ratus gram.
Hitam dan harum.

Proses memasak

Kupas kubis dari daun bagian atas, buang kepalanya dan potong di parutan khusus. Cuci tomat matang yang keras dan potong kasar. Potong lada yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang putih menjadi setengah cincin. Sekarang produk yang sudah matang perlu ditempatkan dalam mangkuk besar, ditutup dan diberi beban di atasnya.

Agar jus terbentuk, biarkan sayuran di bawah beban selama sembilan jam. Kemudian tuangkan jus dari sayuran ke dalam panci lain. Campurkan jus dengan cuka, allspice dan lada hitam, tambahkan gula dan aduk. Kemudian tuangkan kembali jus dengan bumbu ke dalam sayuran cincang.

Letakkan panci di atas kompor dan masak dari saat mendidih selama lima belas menit. Angkat dari api dan segera masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup tutupnya, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kubis yang direndam dengan tomat siap untuk musim dingin. Persiapan ini akan menjadi tambahan yang lezat dan sehat untuk meja musim dingin.

Ada banyak cara untuk menyiapkan blanko, resep tomat dan kubis untuk musim dingin ini terdiri dari sedikit bahan dan cukup sederhana untuk disiapkan. Kubis yang diolah menurut resep ini manis dan asam, renyah dan enak.

Tomat diasinkan dengan kubis dalam stoples

Bahan-bahan:

Tomat - tiga kilogram.
Kubis - satu kepala kubis besar.
Lada hitam - dua puluh kacang polong.
Bawang putih - empat sampai lima kepala.
Gula - tiga setengah gelas.
Garam - satu gelas.
Rempah-rempah.
Air - sepuluh liter.

Persiapan

Kupas kubis dari bagian atas daun busuk, cincang halus dengan pisau atau parut di parutan khusus. Cuci tomat keras yang matang dengan baik. Tempatkan dill, bumbu dan bawang putih di bagian bawah setiap toples. Kemudian tambahkan dan padatkan selapis kubis parut dan letakkan sederet tomat di atasnya. Selanjutnya Anda perlu mengganti lapisan kubis dan tomat dan mengisi stoples sampai bagian paling atas. Lapisan terakhir adalah kubis.

Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah menyiapkan air garam. Panaskan air dan setelah mendidih tambahkan garam dan gula. Biarkan mendidih dengan api kecil selama lima belas menit dan segera tuang ke dalam stoples. Kemudian tiriskan cairannya dan ulangi prosedurnya lagi. Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka ke dalam air garam, isi stoples dan segera gulung tutupnya. Tomat dan kubis siap untuk musim dingin. Namun pengalengan dan pengawetan kubis dengan tomat bukanlah satu-satunya cara menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Tomat diisi dengan kubis

Banyak sekali resep tradisional untuk menyiapkan olahan yang diketahui. Hampir setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, yang telah terbukti selama bertahun-tahun, yang membuat tomat dan kubis sangat lezat untuk musim dingin. Tapi resep klasik apa pun selalu bisa divariasikan. Kami menawarkan resep tomat dan kubis untuk musim dingin, tetapi diisi. Tomatnya enak, agak asin, dan ini juga akan menjadi hidangan pembuka asli di meja musim dingin.

Daftar belanjaan:

Kubis - dua kilogram.
Tomat - empat kilogram.
Wortel - dua potong.
Air - dua setengah liter.
Garam - tiga sendok makan.
Gula - tiga sendok makan.

Persiapan

Agar lebih mudah mengisi tomat, tomat harus padat, berdaging, dan lonjong. Cuci tomat hingga bersih, potong bagian atasnya dan kikis ampasnya. Sekarang Anda perlu memasak kubis. Kupas daun bagian atas yang rusak, buang batangnya dan cincang halus atau cincang pada parutan khusus. Cuci wortel, kupas dan parut menggunakan parutan wortel Korea. Campur kubis dan wortel.

Yang tersisa hanyalah mengisi tomat dengan bubur sayuran tanpa merusak tomat. Masukkan tomat isi ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air garam. Kami membuat air garam dengan dasar bahwa untuk satu liter air ambil dua sendok makan garam dan satu sendok makan gula. Kami membiarkan tomat dan kubis direndam dalam air garam selama musim dingin selama tiga hari. Setelah tiga hari, Anda perlu memindahkan tomat ke dalam stoples dan mengencangkannya.

Anda telah mempelajari betapa mudahnya mengasinkan kubis dan tomat. Resep persiapan musim dingin bisa divariasikan dengan bahan lainnya.

Kubis, tomat, dan mentimun

Bahan-bahan:

Kubis - satu kepala.
Wortel - empat potong.
Cabai - satu potong.
Bawang - tiga potong.
Tomat - lima potong.
Mentimun - tiga potong.
Bawang putih - dua kepala.
Dill - satu ikat.
Peterseli - satu ikat.
Lada hitam - enam hingga tujuh potong.
Daun salam.

Persiapan

Dalam persiapan musim dingin ini, tomat kalengan, kubis, dan mentimun dicincang kasar. Kupas kubis dari daun busuk dan potong memanjang. Cuci mentimun dan potong menjadi cincin. Kami membagi tomat menjadi empat bagian.

Cuci paprika, buang bijinya dan potong memanjang menjadi beberapa bagian besar. Kupas wortel dan bagi menjadi lingkaran. Potong tomat bersih menjadi dua. Buang kulit bawang bombay dan bawang putih. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih selama lima menit, lalu angkat dari air dan letakkan di atas handuk untuk ditiriskan.

Tempatkan semua sayuran berlapis-lapis dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Tambahkan daun salam, merica hitam, dan cabai. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan segera gulung tutupnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga stoples mendingin. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini akan menambah variasi pada meja musim dingin.

Tidak mungkin membayangkan meja musim dingin tanpa acar dan bumbu perendam. Namun, tidak banyak orang yang mengambil risiko membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Perpaduan kubis dan tomat menghasilkan masakan yang harum dan gurih. Kami akan membagikan resep terbaik yang jelas dan mudah disiapkan.

Pengalengan sayuran untuk musim dingin memiliki kekhasan tersendiri.

Pilih varietas yang terlambat agar kepalanya kencang dan daunnya berair dan renyah. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan bubur daun kubis yang lemas.
Saat mengasinkan, selalu gunakan garam meja kasar. Jangan bereksperimen dengan garam laut beryodium.
Untuk membuat daun kubis renyah, tambahkan dua atau tiga potong lobak. Wortel bisa menggantikannya, karena akan menambah rasa manis pada masakannya.
Untuk meningkatkan aroma dan kekayaan, tambahkan adas manis, bawang putih, rempah-rempah, dan bawang bombay.
Pembuka akan mendapatkan rasa yang unik dengan bantuan paprika manis, apel, dan wortel.

Salad dengan tomat dan kubis dalam stoples

Untuk mengawetkan salad selama musim dingin, Anda membutuhkan sayuran berikut:

Siapkan bumbu secara terpisah:

Persiapan berurutan:

Masukkan sayuran yang sudah dimasak ke dalam panci dan aduk rata. Atur tekanan di atas selama 10-12 jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan sari sayur ke wadah lain. Tambahkan gula, cuka, garam, allspice ke dalam jus, aduk. Tuang kembali jus ke dalam panci dan biarkan mendidih bersama sayuran selama 10-15 menit dengan api kecil. Bagikan kaldu sayuran untuk musim dingin ke dalam stoples dan gulung.

Acar kubis dengan tomat dalam toples

Mengasinkan sayuran sangatlah mudah. Seorang ibu rumah tangga pemula bisa membuat camilan ini sendiri. Produk mempertahankan kualitasnya pada suhu kamar dan tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu untuk mempersiapkannya. Jangan lupa untuk mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu.

Pertama siapkan kepala kubis berukuran sedang, beberapa kilogram tomat.

Menurut resepnya, Anda membutuhkan bumbu: daun salam, tiga kacang polong allspice dan lima paprika hitam, gula (60 g), garam (25-30 g), setengah gelas cuka.

Sebelum memulai, siapkan sayuran Anda:

kubis perlu dicincang;
Cuci tomat dengan air mengalir.

Tempatkan lapisan pertama kubis di dasar toples bersama dengan daun salam dan beberapa merica hitam. Di atasnya ada lapisan tomat. Lalu kita letakkan kubis dan tomat secara bergantian sampai ke bagian paling leher toples. Diinginkan bahwa lapisan atasnya adalah kubis.

Isi stoples berisi air mendidih dan biarkan selama 10-15 menit. Kemudian tuang air ke dalam panci terpisah, tambahkan gula dan garam. Air garam yang dihasilkan harus dididihkan.
Kami mengisi ulang stoples dengan rendaman panas. Tuang cuka di atasnya dan segera gulung. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Setelah pendinginan sempurna, pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Kubis diasinkan dengan tomat hijau dan bit

Anda dapat mengejutkan tamu Anda di musim dingin dengan suguhan indah yang tidak biasa. Hidangan pembuka yang diasinkan yang terbuat dari bit, tomat hijau, dan kubis untuk musim dingin terlihat sangat orisinal dan berwarna-warni di meja liburan.

Komponen utama:

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Bagilah kepala kubis menjadi empat bagian, buang batang dari setiap bagiannya dan bagi menjadi beberapa bagian lagi.
Tuang kubis ke dalam wadah dan tambahkan garam (20 g). Berikan tekanan di atasnya selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, kubis harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dibiarkan di bawah tekanan selama setengah jam lagi.
Saat obatnya dimasukkan, parut bit di parutan kasar. Wortel juga perlu dikupas dan diparut. Jika Anda ingin menghias benda kerja dengan bumbu, cuci dan potong kecil adas atau peterseli.
Saat kubis sudah direndam, tambahkan bit dan wortel ke dalamnya. Pasang kembali tekanannya dan diamkan selama satu jam.
Cuci tomat hijau dan potong-potong. Tempatkan sayuran, bawang putih dan tomat dengan bumbu berlapis-lapis di dalam stoples. Alternatifnya, letakkan rapat tanpa lubang.
Garam sisa jus sayuran (50 gram garam per liter), tuang ke dalam stoples. Tuang 40 ml cuka di bawah tutupnya ke dalam setiap toples.
Tutup stoples, pindahkan ke tempat teduh (terlindung dari sinar matahari langsung), dan biarkan selama dua hari pada suhu kamar.

Acar tomat dengan kubis

Untuk mengasinkan tomat dan kubis untuk musim dingin, Anda membutuhkan payung dill. Potongan kecil akar lobak akan menambah aroma unik pada masakan.

Untuk pengasinan Anda membutuhkan:

Tambahkan bumbu sesuai selera, Anda bisa menambahkan lebih banyak, atau Anda bisa melewatkannya sama sekali. Siapkan kacang polong hitam dan allspice, daun kismis, lobak pedas, cherry, daun salam. Kamu juga membutuhkan satu liter air bersih, 50 gram garam.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

Didihkan air, larutkan garam di dalamnya.
Potong kepala kubis menjadi potongan besar tanpa tangkai.
Tempatkan tomat dalam stoples (atau panci), bergantian dengan kubis.
Tuang dalam air garam panas.

Tutupi stoples dengan penutup atau kain kasa (beberapa lapis) agar udara dapat mencapai sayuran. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kain atau kain kasa, jangan lupa menggantinya.

Sayuran acar harus disimpan di tempat yang sejuk. Persiapannya akan siap digunakan dalam sebulan.

Tomat kalengan dengan kubis dan paprika manis

Untuk menambah rasa pada tomat kalengan dan kubis, persiapan musim dingin dilengkapi dengan paprika. Dalam hal ini Anda memerlukan:

Mempersiapkan:

Bank harus disterilkan. Tempatkan dill, merica, dan daun salam di setiap toples. Kemudian isi toples dengan tomat, bergantian dengan kubis, paprika, bawang putih, dan wortel.

Siapkan air garam dari bahan-bahan berikut:

air – 1 liter;
garam – 50-60 gram;
gula – 80-90 gram;
cuka meja 9% - 5 gr.

Untuk melakukan ini, tuangkan semua bahan satu per satu ke dalam air mendidih dan aduk. Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup dengan tutup kaleng. Biarkan pasteurisasi selama sekitar 15-20 menit. Setelah digulung, tutupi dengan kain hangat dan biarkan dingin semalaman.

Anda dapat memperluas variasi resep pengalengan kubis dan tomat secara signifikan untuk musim dingin jika Anda mengganti kubis putih biasa dengan Savoy, kembang kol, kubis Brussel, kubis merah, atau kohlrabi. Yang penting jangan malas! Dan di musim dingin, orang yang Anda cintai akan berterima kasih atas hidangan lezat dan aromatik.