Acar terong adalah salah satu acar yang paling disukai di banyak keluarga. Karakteristik rasa yang luar biasa dari jajanan ini memikat hati setiap orang yang pertama kali mencobanya, dan terus memanjakan para penggemar setianya dari tahun ke tahun. Rekomendasi sederhana akan membantu ibu rumah tangga menguasai teknik menjalankan resep dan meningkatkan versi buatan sendiri yang telah lama dipelajari.
Bagaimana cara memasak acar terong?
Jika Anda memiliki keinginan membuat acar terong untuk musim dingin, resep persiapan terbaik akan membantu Anda menyelesaikan ide dengan enak dan benar.
- Untuk pengawetan, dipilih buah-buahan muda dan montok dengan bentuk yang benar.
- Terong yang sudah dicuci bersih dipotong memanjang di satu sisi dan direbus dalam air dengan tambahan garam selama 5-10 menit.
- Biarkan kelebihan cairan mengalir, tekan sayuran dengan beban.
- Buah-buahan dilengkapi dengan isian, diisi dengan air garam sesuai kebutuhan dan ditempatkan di bawah mesin press.
- Untuk fermentasi, piring berenamel, kaca, kayu atau tanah liat digunakan.
- Tergantung resepnya, acar terong bisa dicicipi setelah 3-5 hari.
Terong acar untuk musim dingin dalam toples
Anda bisa menyiapkan acar terong dalam stoples untuk musim dingin dengan isian apa pun. Cara paling populer untuk memberikan rasa yang diinginkan pada sayuran adalah dengan mengisi potongan buah dengan campuran bumbu dan bawang putih. Anda bisa menggunakan peterseli dan adas secara tradisional, atau menambahkan sedikit kemangi aromatik, daun ketumbar, atau mint ke dalam campuran.
Bahan-bahan:
- terong – 2-2,5 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1,5 kepala;
- cuka – 1/3 cangkir;
- garam secukupnya;
- air – 1 gelas.
Persiapan
- Rebus terong dalam air asin selama 10 menit.
- Dinginkan buah dan peras kelembapannya.
- Campuran bawang putih dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam potongan.
- Isi stoples steril dengan sediaan.
- Larutkan satu sendok teh garam ke dalam segelas air, tambahkan cuka dan tuangkan air garam ke atas terong.
- Simpan wadah selama 2 hari dalam kondisi ruangan dan simpan di tempat dingin.
- Setelah 3 hari, Anda bisa mencoba acar terong dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Acar terong - resep cepat yang lezat
Anda bisa mencoba acar terong cepat 5 jam setelah pengawetan. Pembukanya agak berbeda dengan yang disiapkan dengan cara klasik, tetapi jika Anda tidak ingin menunggu sama sekali, maka resep yang diusulkan akan berguna. Komposisi isiannya bisa disesuaikan selera dengan mengganti sayuran yang satu dengan sayuran yang lain atau mengubah proporsinya.
Bahan-bahan:
- terong – 1,5 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- bawang bombay – 2 buah;
- cabai – 1 buah;
- air – 750ml;
- minyak – 4 sdm. sendok;
- cuka - 5 sdm. sendok;
- garam – 1,5 sdm. sendok;
- merica dan salam – 4 buah;
- air – 1 gelas.
Persiapan
- Rebus air dengan garam dan bumbu selama 5 menit, tambahkan cuka, dinginkan.
- Rebus terong potong lingkaran besar dalam air asin selama 5 menit, dinginkan.
- Campur terong, paprika, bawang bombay, bawang putih dan bumbu dapur, tambahkan minyak dan marinade.
- Setelah 5 jam dimasukkan ke dalam lemari es, acar terong cepat bisa dicicipi.
Terong isi acar
Ternyata enak sekali saat difermentasi, dengan mempertimbangkan rekomendasi dari resep berikut. Untuk menghindari oksidasi berlebihan pada snack, setelah proses fermentasi selesai, tuangkan selapis minyak di atas wadah berisi sayuran hingga komponen tertutup dan simpan sediaan secara eksklusif di tempat dingin.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- paprika dan wortel – 2 buah;
- garam, air, merica, salam.
Persiapan
- Rebus terong yang sudah dipotong selama 10 menit dalam air, tambahkan satu sendok makan garam per liter cairan.
- Tekan sayuran dengan pemberat selama 3 jam untuk menghilangkan kelembapannya.
- Isi sayuran dengan campuran wortel, paprika, bawang putih dan rempah-rempah, masukkan ke dalam wadah di bawah alat press, tuangkan air garam yang sudah didinginkan sebelumnya yang terbuat dari segelas air, satu sendok teh garam dan rempah-rempah.
- Setelah 5 hari, acar terong yang sudah jadi dengan isian dimasukkan ke dalam dingin.
Terong acar Korea
Dengan menambahkan sedikit ketumbar atau bumbu Korea ke dalam acar terong saat diasinkan, Anda bisa mendapatkan hidangan pedas yang luar biasa, yang rasanya akan sangat menarik bagi penggemar masakan oriental. Pedasnya jajanan ini diatur oleh banyaknya cabai cincang halus yang ditambahkan ke dalam komposisinya.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- bawang bombay dan wortel – 3 buah;
- paprika – 2 buah;
- minyak – 1 gelas;
- cabai – 1 buah;
- ketumbar – 1 sendok teh;
- cuka – 150ml;
- garam – 2 sendok teh:
- gula – 4 sdm. sendok.
Persiapan
- Panggang dalam oven atau goreng dalam wajan hingga terong setengah matang.
- Tambahkan bawang bombay, paprika, wortel, cabai, bawang putih dan bahan marinasi, lalu tekan selama 2 hari.
- Pindahkan campuran ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit.
- Yang diasinkan ditutup rapat untuk musim dingin.
Acar terong ala Georgia
Makanan fermentasi yang dimasak memiliki rasa yang unik dan rasa manis yang menarik. Campuran hijaunya harus mengandung daun ketumbar, dan sisa sayuran ditambahkan sesuai selera dan kesukaan. Isiannya sering kali dilengkapi dengan parutan seledri atau parsnip.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- wortel – 400 gram;
- cabai merah giling – 0,5 sendok teh;
- air – 2 liter;
- cuka dan gula - masing-masing 20 g;
- garam – 3 sdm. sendok:
Persiapan
- Rebus terong selama 5 menit, tekan selama satu jam.
- Buahnya diisi dengan campuran wortel, bawang putih, bumbu dan merica.
- Tuang benda kerja dengan air garam yang terbuat dari air, garam, gula dan cuka, tekan dengan beban, biarkan selama 3 hari di tempat hangat dan jumlah yang sama di tempat dingin.
Acar terong dengan seledri
Jika Anda menyukai hidangan dan makanan ringan dengan seledri, maka acar terong utuh, dengan memperhatikan rekomendasi berikut, akan mendapat tempat terhormat dalam daftar perlengkapan rumah tangga. Rasa luar biasa dari kelezatan yang dihasilkan dan aroma pedasnya yang luar biasa dicapai melalui kombinasi bahan-bahan yang seimbang.
- terong – 2 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- akar seledri – 200 g;
- wortel – 400 gram;
- minyak – 60ml;
- air, garam.
Persiapan
- Potong terong dan rebus selama 5 menit, tambahkan satu sendok makan garam ke dalam 1 liter air.
- Akar parut ditumis dengan minyak, dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah, dan campuran tersebut dimasukkan ke dalam potongan.
- Tempatkan benda kerja dalam wadah di bawah mesin press.
- Setelah 2 hari, acar terong dengan wortel dan seledri dimasukkan ke dalam suhu dingin selama minimal 2 minggu.
Terong acar pedas untuk musim dingin
Acar terong pedas diolah dengan tambahan cabai atau cabai yang dihaluskan ke dalam isiannya. Tergantung pada efek panas yang diharapkan, merica dikupas dari bijinya atau digunakan utuh. Seringkali komposisi isiannya dilengkapi dengan kenari cincang, yang memberikan pesona tambahan dan nilai gizi pada camilan tersebut.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- paprika – 200 gram;
- buah cabai – 2-3 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- kacang – 1 cangkir;
- air, garam, minyak.
Persiapan
- Tambahkan 1,5 sdm ke satu liter air. sendok garam dan rebus terong selama 5 menit.
- Tempatkan buah di bawah mesin press selama 2 jam.
- Giling kacang, dua jenis paprika dan bawang putih, tambahkan 20 g garam, isi campuran dengan sayuran, dan masukkan ke dalam stoples.
- Isi hasil fermentasi dengan minyak, dan setelah 5 hari masukkan ke dalam suhu dingin.
Acar terong tanpa air garam
Terong yang diasinkan di bawah tekanan tidak memerlukan pembuatan air garam dan diasamkan dalam jus yang dikeluarkan oleh sayuran. Komponen isiannya bisa berupa campuran tradisional wortel, bawang putih, dan rempah-rempah, yang bisa Anda tambahkan seledri, kemangi, cabai cincang halus, atau cabai bubuk jika diinginkan.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- wortel – 1kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 2-3 kepala;
- air, garam.
Persiapan
- Rebus terong potong dalam air asin dan letakkan buah di bawah alat press selama 4 jam.
- Isi potongan dengan campuran wortel, bawang putih dan rempah-rempah, masukkan ke dalam wajan, taburi lapisannya dengan garam dan bawang putih.
- Sebuah beban diletakkan di atas dan dibiarkan pada kondisi ruangan selama 3 hari, setelah itu dipindahkan ke tempat dingin.
Potongan terong yang diasinkan
Acar terong tanpa isian akan siap keesokan harinya. Irisan sayuran memperoleh kepedasan dan aromanya berkat bawang bombay, bawang putih, dan bumbu cincang, yang mungkin hanya menyertakan peterseli atau campurannya dengan adas dan kemangi. Untuk rasa yang lebih lembut, buahnya bisa dikupas terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- terong – 2 kg;
- bawang bombay – 0,5 kg;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 2 kepala;
- gula – 4 sdm. sendok;
- minyak apel dan cuka – masing-masing 150 ml;
- air – 2 liter;
- garam – 4,5 sdm. sendok.
Persiapan
- Irisan terong direbus dalam air, tambahkan 4 sdm. sendok garam.
- Tiriskan adonan ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk, bergantian dengan bawang bombay, bumbu dan bawang putih.
- Campur sisa garam dengan gula pasir, minyak dan cuka, tuangkan campuran tersebut ke atas benda kerja, biarkan diseduh selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam dingin semalaman.
Terong acar tanpa cuka untuk musim dingin
Resep acar terong untuk musim dingin berikut ini akan memungkinkan Anda mengawetkan sayuran favorit Anda untuk waktu yang lama, memberikannya ketajaman dan kepedasan yang diperlukan. Keuntungan metode ini dibandingkan metode lainnya adalah buah tidak mengalami peroksidasi dan mempertahankan rasa aslinya. Camilan dapat disimpan dalam lemari es atau disterilkan dalam stoples tanpa air garam dan tertutup rapat.
Bahan-bahan:
- terong – 1,5 kg;
- paprika – 1-2 buah;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- air – 0,5 liter;
- merica, salam, cengkeh - secukupnya;
- garam.
Persiapan
- Rebus terong yang dipotong menjadi dua dalam air asin dan tekan selama 12 jam.
- Tempatkan irisan dalam wadah, taburi lapisannya dengan garam, merica, bawang putih, dan rempah-rempah.
- Bumbunya dibuat dari air dan rempah-rempah, didinginkan, dan dituangkan ke atas sayuran.
- Sebuah beban diletakkan di atasnya dan benda kerja dibiarkan selama 3-5 hari pada suhu kamar, lalu dimasukkan ke dalam tempat dingin.
Acar terong dengan kubis dan wortel
Sauerkraut dan wortel rasanya tidak biasa dan sangat gurih. Dalam hal ini, isiannya adalah campuran kubis dan wortel cincang, bawang putih, dan bumbu cincang halus. Untuk rasa pedas, sering ditambahkan buah cabai yang dihancurkan.
Bahan-bahan:
- terong – 1,5 kg;
- kubis – 450 gram;
- wortel – 200 gram;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- air – 1,5 liter;
- garam – 70 gram.
Persiapan
- Rebus terong yang sudah dipotong selama 5 menit, peras airnya.
- Isi potongan dengan campuran sayuran dan rempah-rempah, masukkan sediaan ke dalam panci, dan tuangkan air garam dan garam yang sudah didinginkan.
- Setelah 3-5 hari, snack yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es.
Variasi jajanan populer lainnya disajikan di bawah ini. Rasa kelezatannya menjadi lebih lembut dan lembut dengan cara menggoreng irisan wortel terlebih dahulu dalam minyak sayur. Fakta ini memanfaatkan khasiat nutrisi dari camilan tersebut, yang lebih kaya, namun tetap gurih.
Camilan sayuran melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna: kebab yang dimasak di atas api, dan kentang rebus biasa. Terong isi acar dengan sayuran (wortel dan bawang putih) terasa pedas, aromatik, dan indah karena kontras antara sayuran akar “biru” dan oranye. Mereka langsung menarik perhatian di bazar di antara nampan acar. Cobalah membuatnya di rumah - sama sekali tidak sulit dan murah. Apalagi musim sayur belum berakhir.
Bahan-bahan
- 12 buah. terong berukuran sedang (sekitar 4 kg);
- 5-6 buah. wortel (sekitar 1 kg);
- seikat herba segar secukupnya;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 buah. paprika;
- 1 bawang bombay.
Untuk air garam:
- 2 liter air;
- 2-3 sendok makan garam;
- 1 daun salam;
- 6 butir merica hitam.
Terong sebaiknya diambil lurus, tidak melengkung. Bijinya tidak boleh terlalu tebal atau tua dengan terlalu banyak biji. Anda dapat mengambil satu jenis sayuran atau mencampurkan adas dengan peterseli dan daun ketumbar.
Saya suka terong, tapi saya selalu melewatkan resep yang mengharuskan digoreng. Menurut pendapat saya, tidak ada sayuran lain yang menyerap lemak sebaik mereka. Saya jatuh cinta dengan resep ini karena Anda bisa melakukannya tanpa minyak untuk membuat acar blueberry.
cara memasak
- Cuci terong, potong ekornya, dan tusuk seluruh terung dengan hati-hati dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar rasa pahitnya lebih cepat keluar.
- Rebus terong dalam air asin (secukupnya). Penting untuk tidak memasak "yang biru kecil" terlalu lama. Kesiapannya dapat dengan mudah diperiksa dengan pisau: jika bilahnya masuk ke dalam buah tanpa usaha, maka itu sudah cukup. Perkiraan waktu memasak 10-15 menit, tergantung besar kecilnya sayuran. Lebih baik memasak 3 potong dalam wajan, balikkan secara teratur dan pegang dengan sendok berlubang atau spatula agar tidak selalu mengapung hanya di satu sisi.
Terong rebus - Tempatkan sayuran yang sudah matang di atas loyang atau mangkuk lebar. Saya tidak punya piring lebar seperti itu, saya menggunakan wastafel dapur. Letakkan nampan atau papan di atasnya dan tekan dengan beban (toples atau panci berisi air). Diamkan selama 1-2 jam agar keluar air berlebih beserta rasa pahitnya.
Tempatkan terong dalam wadah dan tekan bagian atasnya untuk mengalirkan air. - Buatlah potongan memanjang pada terong, tetapi jangan seluruhnya, agar terong tidak terbelah menjadi dua dan terlihat seperti saku atau buku terbuka.
Tidak dipotong seluruhnya - Kupas wortel dan parut di parutan kasar atau ala Korea. Anda bisa menggorengnya dalam wajan dengan menambahkan minyak sayur olahan. Tidak perlu lama-lama di atas api, cukup 5 menit, wortel jangan terlalu empuk. Tapi saya tidak pernah menggoreng.
Parut wortel - Cuci dan buang bijinya dari paprika. Potong kecil-kecil. Jika Anda tidak menyukai lada dalam bentuk apa pun, Anda tidak perlu memasukkannya. Saya menyarankan Anda untuk mengambil paprika merah yang besar dan berdaging, daripada paprika kecil berwarna kuning kehijauan, karena lebih segar dan manis.
Cincang halus paprika - Kupas dan potong bawang bombay. Ini akan menambah rasa juiciness pada isiannya.
- Potong bawang putih dengan pisau atau lewati alat pemeras bawang putih. Jika suka pedas, tambahkan cabai sesuai selera.
Cincang halus bawang putih dan cabai pedas - Cincang halus sayurannya.
Cincang halus peterseli - Campur semuanya dengan wortel - isinya sudah siap.
Isian wortel dan bawang putih untuk isian terong - Rebus air garamnya. Ya, brine, bukan marinade, karena kita akan memasaknya tanpa cuka. Tambahkan garam (1 sendok makan per 1 liter), bumbu ke dalam air mendidih, biarkan mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Isi terong dengan wortel dan bumbu. Anda bisa mengikat masing-masing dengan benang agar isinya tidak tumpah. Lebih baik melakukan prosedur ini di atas loyang agar tidak menodai segala sesuatu di sekitarnya. Batang peterseli juga cocok untuk diikat, tetapi lebih mudah bagi saya untuk menggunakan benang, lebih dapat diandalkan.
Terong isi dengan wortel - Tempatkan terong isi dalam mangkuk atau wajan, tuangkan air garam dingin. Isiannya harus menutupi seluruh sayuran.
Tempatkan dalam loyang dengan ukuran yang sesuai - Buatlah penindasan: tutupi “yang biru kecil” dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Cara termudah adalah dengan menggunakan sebotol air.
Letakkan penindasan - Biarkan terong terfermentasi dalam keadaan ini selama 2-3 hari pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat dimulai. Kemudian lebih baik dicicipi untuk melihat apakah rasa asamnya cukup dan apakah rasanya sudah benar-benar memuaskan.
- Setelah itu, tiriskan air garamnya, keluarkan tali dari sayuran, masukkan ke dalam toples 3 liter atau pindahkan ke panci lain. Tuang minyak sayur dan letakkan di tempat dingin.
Camilan ini bisa disimpan di lemari es selama 2-3 minggu. Tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa Anda dapat memperpanjang waktu dan menutupnya untuk musim dingin dengan memasukkan terong ke dalam stoples bersih dan mengisinya dengan minyak sayur (tanpa air garam). Diawetkan dengan cara ini, kami memakannya pada Malam Tahun Baru. Namun biasanya terjual dengan sangat cepat, jadi Anda perlu mempersiapkan lebih banyak.
Sebelum disajikan, potong terong isi menjadi beberapa bagian. Bagi yang menyukai seledri bisa memarut akarnya, menggorengnya bersama wortel, dan menggunakan isian sayuran apa pun yang Anda suka.
Terong isi acar sungguh lezat. Dengan rasa asam dan tanpa lemak berlebih, mereka akan menarik bagi semua orang: pemakan daging, vegetarian, dan mereka yang sedang diet. Tonton videonya dan mulailah!
Terong adalah penemuan nyata bagi setiap ibu rumah tangga hemat yang peduli tentang cara menghabiskan musim dingin dengan lebih nyaman. Sayuran ini memiliki rasa yang cukup menarik sehingga memungkinkan untuk ditambahkan ke berbagai masakan. Tapi ini juga enak sebagai camilan!
Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan beberapa resep terong asin paling lezat untuk musim dingin, di antaranya Anda akan menemukan satu yang akan Anda masak setiap tahun.
Resep terong asin dengan bawang putih dan wortel di bawah tekanan
Resep yang sangat mudah disiapkan yang akan Anda kuasai dengan mudah. Ini membutuhkan daftar bahan yang minimal, dan rasanya memenuhi harapan apa pun.
Nasihat: Mengingat resep ini melibatkan penyimpanan sayuran dalam stoples, pilihlah buah-buahan muda yang berukuran kecil saja, sehingga Anda dapat dengan mudah menempatkannya dalam wadah tiga liter. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan pembuka dalam wajan, yang juga memungkinkan, Anda bisa menggunakan wajan berwarna biru yang lebih besar. Namun dalam kasus terakhir, kondisi penyimpanan harus dijaga: hal ini tidak mungkin dilakukan pada suhu kamar, jika tidak benda kerja tidak akan bertahan lama. Optimal jika Anda memiliki cukup ruang di lemari es atau Anda memiliki ruang bawah tanah.
Penting juga untuk mengetahui cara memasang penindasan. Idealnya, ini adalah permukaan datar tempat Anda dapat meletakkan benda kerja di masa depan, dan memberikan tekanan di atasnya. Ini harus dilakukan untuk memastikan kelebihan cairan mengalir keluar.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- terong 2kg
- bawang putih 200 gram
- wortel 500 gram
- peterseli 1 ikat
- garam 2 sdm.
Per porsi
Kalori: 36 kkal
Protein: 1,3 gram
Lemak: 0,1 gram
Karbohidrat: 7,6 gram
60 menit. Resep video Cetak
Cuci sayuran hingga bersih dan buang tempat menempelnya ekor. Tusuk tiap terong beberapa kali dengan garpu. Hal ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit, meskipun dalam banyak kasus, terutama jika buah dipetik baru-baru ini dari kebunnya dan usianya relatif kecil, rasa tersebut tidak ada. Tapi tetap ada baiknya mengasuransikan diri Anda sendiri.
Masukkan yang berwarna biru ke dalam panci dengan volume secukupnya, isi dengan air dan taruh di atas kompor hingga matang. Setelah sekitar 5 menit (rata-rata) setelah mendidih, Anda bisa mematikan kompor. Terong seharusnya hanya sedikit tersiram air panas.
Sekarang giliran komponen yang tersisa. Mereka perlu dicuci, dibersihkan, dan dihancurkan. Parut wortel di parutan kasar, masukkan bawang putih melalui mesin press, dan potong saja sayurannya, mungkin tidak terlalu halus.
Potong setiap terong secara memanjang dengan hati-hati, mulai dari tempat menempelnya batang hingga hampir ke ujung. Hal utama adalah jangan membagi sayuran sepenuhnya menjadi dua bagian.
Sekarang masukkan campuran wortel, peterseli, dan bawang putih ke dalamnya, lalu gulung kembali setiap wortel biru dengan erat menggunakan benang biasa. Masukkan terong ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Perlu diperhatikan bahwa jumlah garam ini dihitung untuk 1 liter cairan.
Tutup dengan tutup nilon, letakkan piring atau mangkuk di bawah toples (selama proses fermentasi, air garam akan keluar dan mengalir ke dalam wadah) dan biarkan dalam keadaan ini pada suhu kamar hingga 4 hari, setelah itu “pindah” ke tempat yang dingin untuk penyimpanan jangka panjang selanjutnya.
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Nasihat: Untuk penyajian yang lebih berkesan, parut wortel menggunakan parutan korea, asal “benangnya” jangan terlalu panjang.
Resep terong asin untuk musim dingin ala Azerbaijan
Camilan ini memiliki rasa yang agak gurih dan banyak sayuran. Olahan ini akan sangat diapresiasi oleh para pria dan pecinta makanan pedas pada umumnya. Jika Anda memilikinya di keluarga Anda - majulah ke puncak seni kuliner!
Jumlah porsi: 19
Waktunya memasak: 1 jam
Nilai energi
- kandungan kalori – 50,6 kkal;
- protein – 1,7 gram;
- lemak – 0,1 gram;
- karbohidrat – 10,8 gram.
Bahan-bahan
- terong (kecil) – 10 buah;
- wortel – 100 gram;
- bawang putih – 200 gram;
- cabai – 1 buah;
- seledri (batang) – 100 g;
- paprika – 1 buah;
- cuka anggur (merah) – 300 ml;
- lada hitam (digiling) - secukupnya;
- garam secukupnya;
- air – 100ml;
- peterseli (hijau) – 2 tandan besar;
- adas (hijau) – 2 tandan besar;
- daun ketumbar (hijau) – 2 tandan besar;
- mint segar – 1 ikat kecil.
Persiapan langkah demi langkah
- Buang batang terong dan potong, hingga hampir seluruhnya terbagi menjadi dua bagian.
- Rebus air dalam wadah dan rebus sayuran di dalamnya selama beberapa menit (perlu menambahkan sedikit garam), lalu angkat, peras dan buang biji biru yang sudah dingin.
- Cuci semua bahan lainnya dan potong-potong. Parut wortel di parutan berukuran sedang, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Sebelum mengiris paprika, buang bijinya dari dalam. Campur semuanya dalam mangkuk, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
- Masukkan yang biru ke dalam panci, tuangkan cuka anggur yang diencerkan dengan air.
- Setelah 3 hari, bagi terong ke dalam stoples dan letakkan di tempat yang sejuk.
Nasihat: terong asin bisa dibuat tanpa menambahkan cuka. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan semua manipulasi yang sama, hanya dengan terlebih dahulu menyiapkan rendaman dalam air mendidih dengan tambahan cengkeh pedas, allspice dan daun salam, lalu menuangkan sayuran yang sudah dingin. Dalam hal ini, mereka harus diletakkan berlapis-lapis.
Resep terong isi asin untuk musim dingin
Hidangan pembuka musim dingin yang cukup pedas tentu akan menjadi sorotan pesta liburan.
Jumlah porsi: 22
Waktunya memasak: 1 jam
Nilai energi
- kandungan kalori – 29,3 kkal;
- protein – 1 gram;
- lemak – 0,1 gram;
- karbohidrat – 6,1 gram.
Bahan-bahan
- terong – 1 kg;
- tomat – 500 gram;
- wortel – 500 gram;
- cabai – 1 buah;
- siung bawang putih – 2 buah;
- peterseli – 1 ikat kecil;
- adas hijau – 1 ikat kecil;
- garam batu – 2 sdm.
Penting: Untuk jahitan apa pun, kami merekomendasikan penggunaan garam batu secara eksklusif dan tidak menggunakan bahan tambahan apa pun. Hal ini disebabkan produk beryodium yang sama mengandung komponen anti-caking sehingga produk asin tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
Persiapan langkah demi langkah
- Pertama, rebus terong, potong memanjang dan tidak seluruhnya, dalam air yang diberi sedikit garam, lalu beri tekanan di atasnya. Sebotol besar air atau batu berukuran sesuai bisa digunakan untuk ini.
- Sekarang siapkan isinya. Untuk itu, parut wortel dengan bawang putih dan potong sayuran.
- Tomat harus dikupas dengan cara direbus. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam semangkuk air mendidih panas selama beberapa menit, buat potongan kecil dan lepaskan “pakaian”. Giling dengan blender dan campur dengan bahan lainnya. Tambahkan sedikit garam. Isian Anda sudah siap.
- Tempatkan campuran di dalam terong dan tekan sayuran ke dalam wajan. Tuangkan apa pun yang tersisa di sana, di atasnya. Diamkan di dapur selama 48 jam, lalu letakkan di rak kulkas. Setelah dua hari berikutnya, Anda dapat mengambil sampel pertama.
Resep terong asin "Seperti jamur"
Terong sangat unik sehingga bisa menjadi hidangan pembuka enak yang rasanya seperti jamur.
Jumlah porsi: 41
Waktunya memasak: 2 jam 15 menit
Nilai energi
- kandungan kalori – 50,9 kkal;
- protein – 1,2 gram;
- lemak – 1,8 gram;
- karbohidrat – 7,6 gram.
Bahan-bahan
- terong – 3 kg;
- kepala bawang putih – 3 buah;
- bawang bombay – 300 gram;
- cuka meja (9%) – 120 ml;
- minyak bunga matahari – 60ml;
- adas - 1 ikat.
Persiapan langkah demi langkah
- Bilas sayuran di bawah air, buang batang dan kulitnya. Potong kecil-kecil lonjong berbentuk seperti tutup jamur. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan taburi dengan garam. Jangan takut untuk berlebihan - ini perlu untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah beberapa saat, ketika jus muncul, yang biru perlu dicuci dengan air.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan cuka untuk rasa yang lebih lembut.
- Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay dan terong. Kemudian campur semuanya dengan sisa bahan (giling bawang putih dalam lesung dan cincang halus adas).
- Isi stoples dengan terong dan masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk mensterilkan. Cairan tersebut harus mencapai gantungan kaleng. Jangan lupa tutup dengan penutup.
- Gulung menggunakan mesin khusus, balikkan dan biarkan hingga potongan benar-benar dingin.
Nasihat: jika Anda membuat produk dalam toples 500 ml, 12 menit sudah cukup untuk sterilisasi. Untuk yang lebih besar, waktu bertambah secara proporsional.
Resep terong asin sehari
Cara ini cocok untuk mereka yang belum siap menunggu hingga musim dingin untuk memanjakan diri dengan terong.
Jumlah porsi: 8
Waktunya memasak: 45 menit
Nilai energi
- kandungan kalori – 144,5 kkal;
- protein – 1,2 gram;
- lemak – 8,4 gram;
- karbohidrat – 16,2 gram.
Bahan-bahan
- terong – 600 gram;
- kepala bawang putih – 1 buah;
- cuka meja (9%) – 100 ml;
- gula pasir – 75 gram;
- garam kasar – 1 sdm;
- Minyak bunga matahari – 70ml.
Persiapan langkah demi langkah
- Masukkan terong yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan berisi air asin mendidih selama 4 menit, dinginkan, kupas dan potong-potong setebal tidak lebih dari 1,5 cm, lalu goreng dengan minyak sayur kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas bawang putih, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula dan garam di sana dan tuangkan dalam cuka. Biarkan selama ½ jam agar sebagian besar bahan larut.
- Masukkan terong bulat ke dalam stoples, tuangkan hasil marinade dan bawang putih ke setiap lapisan. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di lemari es selama sehari.
Penting: Jangan gunakan resep pengalengan sayuran lain untuk menyiapkan blueberry. Bagaimanapun, terong merupakan produk unik yang harus diolah dengan cara khusus. Misalnya, mentimun biru tidak disarankan ditutup, karena rasa pahitnya tidak akan hilang, melainkan akan tetap ada di dalam toples. Produknya rusak!
Saran kami untuk Anda: siapkan makanan pembuka untuk setiap resep setidaknya sekali! Ini adalah satu-satunya cara pasti untuk memilih apa yang Anda suka. Meskipun, kemungkinan besar, tidak ada yang bisa menolak resep apa pun, karena masing-masing resep enak dengan caranya sendiri. Selamat makan dan sukses!
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Terong acar yang luar biasa - mungkin resep paling sukses. Sejumlah besar sayuran, bawang putih aromatik, dan seledri melengkapi dan mengungkapkan rasa terong yang luar biasa. Sayurannya sendiri cukup pedas dan asin. Saya belum pernah bisa memasaknya begitu lezat sebelumnya, tapi resep ini melampaui semua harapan dan harapan saya. Hidangannya ternyata sangat enak, sedikit mengingatkan pada rasa acar jamur dengan sayuran. Saya berharap Anda memasaknya dan menikmati camilan sederhana dan buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- terong segar - 3 kilogram;
- paprika manis - 0,5 kilogram;
- tomat segar - 700 gram;
- seledri hijau - banyak;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- bawang - 3 potong sedang;
- cabai - 1 buah;
- minyak sayur (saya menggunakan bunga matahari) - 1 cangkir (sekitar 200 mililiter);
- cuka meja 9% - 170 mililiter;
- air - 3 liter;
- garam - 3 sendok makan.
Yang acar yang luar biasa. Resep langkah demi langkah
- Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran kita. Cuci sayuran dan batang seledri hijau dengan air mengalir. Biarkan kelebihan air mengalir.
- Pilihlah terong yang ukurannya kurang lebih sama agar potongan yang kita potong kurang lebih sama. Terong yang paling cocok berukuran panjang kurang lebih 15 sentimeter.
- Kami akan memotong terong menjadi potongan besar (irisan). Untuk melakukan ini, bersihkan sayuran. Potong batangnya dan “moncongnya”. Potong terong menjadi dua bagian, lalu masing-masing bagian menjadi empat bagian. Pindahkan semuanya ke mangkuk terpisah yang dalam. Mari kita kesampingkan dulu untuk saat ini.
- Saya sarankan memotong paprika menjadi setengah cincin. Pertama kita potong bagian atas lada, lalu buang batang dan biji di dalamnya. Potong menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Selain itu, untuk kenyamanan, kami menaruhnya di mangkuk terpisah.
- Potong tomat dan bawang bombay menjadi setengah cincin, tebalnya kira-kira kurang dari 0,5 sentimeter. Dan pindahkan ke dua mangkuk terpisah.
- Potong paprika panas, yang akan menambah rasa gurih pada hidangan, menjadi potongan-potongan.
- Bawang putih harus dikupas terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam piring. Kami akan memerasnya menggunakan alat press, sebelum memasukkan sayuran ke dalam wajan.
- Potong batang seledri hijau dengan pisau.
- Takar cuka dan minyak terlebih dahulu dengan gelas ukur dan sisihkan.
- Ketika semuanya sudah siap, Anda dapat memulai proses utama. Anda perlu mengambil panci besar untuk merebus terong. Saya punya panci lima liter.
- Kami mengisinya dengan tiga liter air, sedikit lebih dari setengah panci. Tambahkan garam. Saat air mendidih, tambahkan cuka meja. Mencampur. Kemudian dengan hati-hati masukkan terong yang sudah dipotong ke dalam air mendidih. Tutup dengan penutup dan masak sampai air mendidih. Lalu masak tanpa tutup: sekitar 7 menit. Hal utama adalah jangan terlalu matang atau terlalu banyak mengekspos.
- Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.
- Selagi terong di dalam saringan, kita taruh penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur (bisa pakai minyak zaitun kalau ada) dan panaskan sedikit. Artinya ketika Anda mendengar sedikit suara letupan, seperti minyak mulai mengeluarkan gelembung, matikan semuanya dan pindahkan panci ke samping.
- Sekarang kita ambil wajan tempat kita merebus terong. Cuci dengan air dan lap kering.
- Bagilah jumlah terong menjadi kurang lebih dua bagian. Ini agar kita bisa mendistribusikannya secara merata ke dalam dua lapisan di loyang.
- Letakkan beberapa tangkai seledri di bagian bawah dan peras beberapa siung bawang putih.
- Tambahkan beberapa irisan tomat dan irisan terong hangat. Isi seluruh lapisan bawah wajan dengan terong. Peras beberapa siung bawang putih di atasnya. Taburi semuanya dengan sedikit minyak sayur. Lalu taruh lagi seledri di atasnya dan taburi dengan paprika, bawang bombay, dan cabai. Tempatkan lebih banyak irisan tomat di atasnya
- Selanjutnya kita bagikan terong ke baris kedua: dengan cara yang sama seperti yang kita lakukan di awal. Tempatkan mereka berdekatan satu sama lain. Peras satu kepala bawang putih ke atasnya dan tuangkan minyak sayur ke atasnya.
- Kemudian kita ulangi lapisan sayuran: seledri, paprika, cabai, bawang bombay dan tomat. Letakkan semua sayuran yang tersisa dan peras bawang putihnya. Taburi dengan sisa minyak sayur.
- Sekarang Anda perlu menutup bagian atasnya bukan dengan penutup, tetapi dengan piring, dan memberi beban di atasnya. Panci harus didiamkan di dapur selama sehari, dan kemudian dipindahkan (pada hari kedua) ke tempat yang dingin: lemari es atau ruang bawah tanah.
- Setelah sehari, untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkan terong ke dalam stoples dan menaruhnya di tempat yang sejuk.
Jadi yang luar biasa sudah siap. Camilan yang sangat lezat dan ringan yang dapat dimakan hanya dari toples dan cocok dengan lauk apa pun. Aroma batang seledri hijau dan bawang putih memberikan cita rasa terong yang tak terlupakan. Hiasi hidangan pembuka dengan rempah segar aromatik dan sajikan. Selalu masak dalam suasana hati yang baik - dan mahakarya kuliner Anda hanya akan menyenangkan Anda. Tim situs web “Sangat Lezat” mengucapkan selamat makan!
Foto dan video milik Olga Papsueva.
Mari saya mulai dengan fakta bahwa ibu saya berasal dari wilayah Kherson - daerah yang terkenal dengan semangka, persik, tomat, paprika, dan terong. Yang terakhir disebut "little blue" dan disiapkan dengan cara yang sangat berbeda: direbus, direbus, dipanggang, dan dikalengkan. Dan nenek saya secara rutin menyiapkan terong yang direndam dan memberikannya kepada putri-putrinya di kota lain dalam satu ember penuh. Mungkin, didikan terong seperti itu meninggalkan bekas pada saya:Blueberry adalah salah satu sayuran favorit saya.
Nenek sudah lama tidak bersama kita, tapi mungkin dalam penyimpanan dan penggunaan resepnya setidaknya sedikit menunjukkan betapa kita mencintai dan mengingatnya...
resep:
2 kg terong
1kg wortel
5-8 siung bawang putih (tergantung tingkat kepedasan yang diinginkan)
Batang seledri (atau batang seledri, atau batang seledri potong)
2 sdm garam
2 liter air
Minyak bunga matahari yang harum 
- Tusuk terong dengan garpu dan panggang utuh dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Rebus wortel hingga empuk. Kupas dan parut di parutan kasar. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan campur dengan wortel.
- Potong setiap terong memanjang, tetapi tidak seluruhnya - Anda ingin terong membentuk kantong. Lalu masukkan campuran wortel dan bawang putih ke dalam kantong ini. Ikat setiap terong dengan batang seledri.
- Siapkan air garam: encerkan garam dalam segelas air mendidih, lalu campur dengan sisa air dingin. Tempatkan terong rapat-rapat dalam wadah dengan dasar lebar (saya menggunakan panci berukuran 5 liter), isi dengan air garam dan pastikan untuk meletakkan beban di atasnya - misalnya toples air berukuran 3 liter atau batu besar. Tempatkan terong di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi jangan di lemari es.
- Setelah 36-48 jam, terong akan siap. Sekarang Anda perlu mengalirkan air garam, pindahkan terong ke wadah lain dan simpan di lemari es. Saat disajikan, tuangkan minyak bunga matahari aromatik di atas terong yang sudah direndam. Selamat makan!
Memuat...