Tentunya tidak perlu diulangi lagi bahwa makanan buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat dibandingkan dengan masakan yang ditawarkan oleh katering umum kita, karena setiap ibu rumah tangga menyiapkan makanan yang paling sederhana sekalipun dengan jiwa dan pemikiran tentang siapa yang akan memakannya. Lagi pula, hampir tidak ada orang yang berpikir untuk menambahkan pewarna, perasa, dan bahan kimia buatan lainnya yang sangat rajin digunakan oleh industri modern saat menyiapkan hidangan buatan sendiri. Hal ini terutama berlaku untuk sosis dan produk sosis lainnya. Itu sebabnya saya ingin belajar memasak sendiri makanan favorit saya. Jadi kami memutuskan untuk memulai penelitian kami dengan sosis. Kami baru saja membeli ayam dingin dan tanpa berpikir panjang, kami memutuskan untuk memasak sosis ayam.
Daripada meracuni diri Anda dengan campuran bahan kimia industri yang mengerikan, lebih baik bekerja untuk kepentingan perut dan kesehatan Anda. Dan meskipun sosis buatan sendiri seperti itu hanya memiliki rasa yang samar-samar mirip dengan sosis yang dibeli di toko, kualitasnya tidak diragukan lagi. Dan bagi anak-anak, ini adalah makanan yang paling sehat dan “dapat diandalkan”.
Bahan-bahan
Nah, untuk membuat sosis buatan sendiri, kami sudah menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:- ayam dingin (utuh) seberat 1,7 kg;
- susu segar - sekitar 180 ml;
- 1 butir telur ayam;
- mentega – sekitar 50 g;
- garam - dua pertiga sendok teh;
- paprika - satu sendok teh;
- lada hitam bubuk – sepertiga sendok teh;
- mustard - sendok teh;
- minyak sayur - tidak lebih dari 2 sendok makan.
Kami menggunakan cling film untuk membentuk sosis. Kami membutuhkan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan sosis ayam buatan sendiri.
Sekarang tentang proses memasaknya sendiri:
Pertama, ayam kita cuci bersih dan dibongkar menjadi “suku cadang” (dada, kaki, paha, sayap). Lalu kita sisihkan bagian sayapnya (bagus untuk kuahnya) dan separuh dada ayam (pencinta ayam utama di keluarga kita “mengintainya” untuk membuat julienne). Dari sisa bagian ayam kami membuang tempat pengumpulan zat paling berbahaya - kulit, dan dari tulang kami membuang semua ampasnya (itulah yang kami butuhkan). Kami menggunakan tulang dan sayap untuk kaldu.
Sekarang potong daging buah yang bersih (dan ternyata sekitar 800 gram) menjadi potongan-potongan kecil dan, bersama dengan mentega (dilunakkan), ubah menjadi daging cincang menggunakan blender (penggiling daging juga bisa digunakan).
Aduk telur kocok dan sebagian susu ke dalam daging cincang.
Kemudian kami melengkapi campuran yang dihasilkan dengan bumbu, bumbu dan, aduk hingga rata, tambahkan susu sedikit demi sedikit, pastikan daging cincang tidak terlalu cair. Itu harus tetap tenang di sendok dan tidak menyebar. Biarkan sosis cincang yang sudah jadi selama 30 menit agar terendam.
Potong-potong cling film (kami pakai ukuran 25 cm x 35 cm), taruh maksimal 2 sendok makan daging cincang dalam bentuk strip dan bungkus dengan hati-hati hingga berbentuk sosis.
Ini mungkin hal tersulit dalam menyiapkan sosis, karena Anda perlu mencoba memadatkan daging cincang lebih erat, menghindari terbentuknya rongga. Kami mengikat tepi film dengan simpul. Siap.
Kami mendapat 12 sosis dari semua daging cincang, meski tidak semuanya memiliki ukuran ketebalan dan panjang yang sama. Tapi bukan itu intinya.
Ada kalanya Anda perlu menyiapkan sarapan, makan siang, atau makan malam. Seringkali sosis membantu dalam kasus ini, tetapi paling sering kita hanya merebusnya dalam air panas atau mengukusnya, lebih jarang kita menggorengnya dengan minyak, terkadang bersama dengan telur orak-arik. Tapi saya cukup bosan dengan semua hidangan ini, saya ingin sesuatu yang baru, orisinal. Dan kami mulai memikirkan apa yang bisa dibuat dari sosis. Kami menawarkan resep beberapa hidangan untuk mendiversifikasi menu.
Cara memasak sosis dengan "seragam" - tiga resep
Sosis “berseragamnya” terlihat menggugah selera dan orisinal. Cangkangnya bisa berupa kentang tumbuk, adonan klasik, atau daun kubis. Dari ketiga pilihan tersebut, Anda tentu bisa memilih salah satu yang disukai suami dan terutama anak Anda.
Opsi satu - di kubis
Untuk 8 sosis, Anda membutuhkan daun kubis dalam jumlah yang sama, dua hingga tiga butir telur (tergantung ukurannya), dua keju olahan, remah roti, dan minyak sayur - sebanyak yang diperlukan.
Proses memasaknya akan terlihat seperti ini.
- Pisahkan daun kubis, rebus sebentar dalam air asin, angkat, keringkan, dan kocok sebentar jika perlu.
- Potong keju menjadi potongan-potongan kecil.
- Buat irisan pada sosis dan isi dengan keju.
- Bungkus dengan daun kubis.
- Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti dan goreng. Selamat makan.
Opsi kedua - dalam kentang tumbuk
Untuk 8 sosis Anda membutuhkan sekitar satu kilogram kentang. Itu perlu direbus dan melewati penggiling daging. Tambahkan dua butir telur ayam mentah, segelas tepung, dan 50 g mentega ke dalam kentang. Campur semuanya dengan baik.
Gilas adonan kentang dan potong kotak. Bungkus sosis di masing-masingnya. Gulung ke dalam telur, keju parut atau remah roti, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven sampai matang.
Opsi ketiga ada dalam adonan
Buat adonan dari dua sendok makan mayones, dua butir telur, 50 ml air, 50 ml minyak sayur dan tepung (Anda perlu menambahkannya sampai Anda mendapatkan konsistensi krim asam kental). Sosis bisa dicelupkan utuh ke dalam adonan, atau dipotong-potong terlebih dahulu. Goreng dalam minyak. Dapat disajikan panas dan dingin.
Hidangan sosis sederhana namun orisinal ini dapat disiapkan bersama anak Anda. Idenya sederhana: potong sosis menjadi batangan sepanjang 3-4 sentimeter (Anda bisa memotong masing-masing sosis menjadi tiga bagian). “Tusuk” stik spageti. Rebus air, masukkan pasta ke dalamnya dan masak hingga pasta siap. Angkat, letakkan di piring dan sajikan dengan saus tomat. Hidangannya terlihat sangat tidak biasa.
Pai isi sosis
Anak-anak akan senang jika Anda menyiapkan hidangan sederhana namun sangat enak dan memuaskan ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sosis – 4 buah,
- kefir - segelas,
- tepung – 150 gram,
- telur ayam - dua,
- keju (keras) – 200 g,
- baking powder untuk adonan - satu sendok teh.
Proses memasak:
- Kocok telur dengan kefir, tambahkan garam, tambahkan tepung dan baking powder, aduk rata.
- Parut kasar kejunya.
- Potong produk sosis menjadi irisan.
- Tambahkan keju dan sosis ke dalam adonan, aduk, masukkan ke dalam loyang dan masak selama sekitar 30-40 menit.
Sosis yang diasinkan
Anda bisa memasaknya di penggorengan atau di atas panggangan.
- Langkah pertama menyiapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan jinten bubuk, air jeruk lemon, dan madu dalam jumlah yang sama.
- Marinasi selama setengah jam.
- Bungkus dengan sepotong tipis bacon.
- Goreng dan sajikan.
gulai Kuba
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- dada ayam - dua potong,
- sosis - empat potong,
- bawang merah – 200-250 g,
- batang seledri - empat batang,
- paprika - dua yang besar,
- bawang putih - satu siung,
- thyme, jinten dan kayu manis - masing-masing setengah sendok teh,
- kentang (baru) – kilogram,
- minyak zaitun, tepung, pasta tomat - masing-masing dua sendok makan,
- kaldu ayam - setengah liter.
Proses memasak:
- Potong ayam dan sosis lalu goreng dengan minyak.
- Potong sayuran, tambahkan ke dada, goreng lagi selama 5 menit.
- Taburi tepung, tambahkan bumbu, aduk.
- Tuang kaldu, tambahkan pasta tomat, masak hingga empuk (dua puluh menit)
- Cuci kentang hingga bersih, tusuk kulitnya dan panggang dalam oven sampai matang, potong menjadi dua.
- Letakkan beberapa bagian kentang di piring, taburi dengan gulai dan sajikan.
Dengan kacang hijau
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sosis – 8 buah,
- kacang hijau – 400-500 g,
- pasta tomat - dua sendok besar,
- bawang bombay, wortel - masing-masing satu potong.
Proses memasak:
- Rebus kacang hingga setengah matang (10 menit).
- Parut wortel dan didihkan dengan pasta tomat.
- Potong bawang bombay dan sosis, lalu goreng bersama.
- Campur semua bahan, tambahkan sedikit air atau kaldu bila perlu, masak lagi 10 menit hingga matang.
Anda juga bisa membuat kebab mini - untuk ini, ikat sosis ke tusuk sate, buat potongan melintang di satu sisi dan goreng. Pada saat yang sama, taruh tomat ceri, potongan lada, zucchini, dan terong di tusuk sate lainnya dan goreng juga - ini akan dijadikan lauk.
Sosis adalah salah satu makanan yang paling mudah disiapkan. Namun, Internet penuh dengan pertanyaan tentang bagaimana cara memasak sosis yang benar? Mari kita coba mencari tahu.
Cara sederhana memasak sosis
Kita membutuhkan: panci, air, kompor, sosis.
- Tuang air dingin ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.
- Lepaskan lapisan film dari sosis (jika non-food grade dan mudah dilepas) dan letakkan di atas piring.
- Saat air mendidih, masukkan sosis ke dalam panci dan kecilkan gasnya.
- Kami menunggu dari 2 hingga 10 menit. Paling sering, sosis dimasak selama 5 menit.
Waktu memasak harus dicantumkan pada kemasan sosis. Atau kita periksa sendiri kesiapannya - tusuk dengan garpu. Sosis yang dimasak dengan benar akan menjadi lembut.
Beberapa orang menyarankan untuk segera merendam sosis ke dalam panci tanpa menunggu air mendidih. Namun dalam kasus ini, sosis mungkin akan melunak terlebih dahulu dan kehilangan bentuk serta elastisitasnya.
Terkadang mereka memberi garam pada air rebusan sosis. Hal ini tidak masuk akal, karena sosis merupakan produk setengah jadi yang sudah mengandung beberapa bahan tambahan penyedap rasa, termasuk garam.
Cara memasak sosis dalam microwave
Kita membutuhkan: microwave, piring, saus tomat, mustard, sosis.
- Kami membersihkan sosis dari film.
- Kami menaruhnya di piring.
- Isi dengan saus tomat dan/atau mustard.
- Masukkan piring berisi sosis ke dalam microwave selama 3-5 menit.
Ngomong-ngomong, Anda bisa menuangkan saus tomat ke atas sosis setelah microwave, sesuka Anda. Jika ingin sosisnya lebih juicy, tambahkan sedikit air ke dasar piring.
Cara memasak sosis beku
Sama persis dengan yang biasa. Hanya sosis beku yang harus segera dimasukkan ke dalam panci, tanpa menunggu air mendidih. Mereka perlu waktu untuk memasak. Dan, tentu saja, Anda harus melepas filmnya setelah dimasak, setelah sosisnya didinginkan terlebih dahulu.
Sosis cocok dipadukan dengan roti, pasta, saus tomat, dan mustard. Mereka cocok untuk camilan dan makan siang lengkap. Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sosis buatan asli, baca terus.
Persiapan sosis asli
Kita membutuhkan: wajan lebar, air, kompor, sosis, spageti, garam.
- Letakkan panci berisi air di atas kompor.
- Kami membersihkan sosis dari film.
- Potong setiap sosis menjadi dua atau tiga bagian jika sosisnya panjang.
- Kami menusuk setiap potongan sosis dengan lima hingga sepuluh spageti sehingga menembus sosis.
- Tempatkan "landak" yang dihasilkan ke dalam air mendidih.
- Garam airnya, kurangi gasnya.
- Masak selama 5-6 menit sampai spageti lunak.
- Keluarkan potongan sosis dengan hati-hati agar spageti tidak tercampur, lalu letakkan dengan indah di piring lebar.
- Anda mendapatkan “gurita” asli yang dapat dihias dengan saus tomat dan rempah-rempah.
Pilih metode memasak apa pun dan nikmati makanan Anda! Yang terpenting, jangan makan sosis mentah. Meskipun dianggap sebagai produk jadi, sosis tetap lebih baik dimasak dengan benar.
Sosis juga disebut “makanan bujangan”, karena persiapannya memakan waktu maksimal sepuluh menit, dan hidangan tersebut dapat dibuat bahkan oleh orang yang sangat jauh dari memasak. Namun hidangan sederhana ini juga memiliki kelemahan. Yang utama adalah komposisi produk yang dibeli. Terkadang sosis yang dibeli di toko bahkan tidak berbau seperti daging. Namun dengan segala jenis bahan pengawet dan “rasa yang mendekati alami” secara berlebihan. Sosis seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak, dan tidak disarankan untuk memakannya sendiri. Dan setelah mencoba sosis buatan sendiri, resep yang akan diberikan dalam artikel ini, Anda akan sepenuhnya menolak produk yang dibeli di toko. Lagi pula, Anda cepat terbiasa dengan hal-hal baik. Apakah Anda pikir Anda tidak bisa meniru teknologi industri makanan di dalam negeri? Dengan blender yang bagus dan sedikit cling film serta tali, membuat sosis akan menjadi mudah. Dan yang terpenting hasilnya enak dan menyehatkan.
Daging giling
Toko ini memiliki banyak pilihan sosis. Anda juga dapat menemukan produk susu, yang disebut “Anak-anak” atau “Sekolah”, daging babi, ayam, kalkun, dan daging cincang campur. Variasi yang sama dapat dipindahkan ke sosis buatan sendiri. Resepnya memungkinkan Anda membuatnya dari daging apa pun. Dan Anda dapat mewujudkan fantasi kuliner Anda sepenuhnya. Tambahkan bumbu favorit Anda ke daging, tambahkan susu, tambahkan keju parut, telur, bumbu, bawang putih dan bawang bombay, lemak babi. Untuk membuat rasa sosis makanan bayi lebih lembut, krim kering ditambahkan ke daging cincang. Sosis yang terbuat dari gabungan daging cincang dengan daging babi dan sapi sangat gurih dan juicy. Untuk sosis diet, ambil dada ayam atau fillet kalkun. Jika tidak ingin repot memotong daging, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi. Namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa, tidak seperti irisan daging dan brizoli, sosis memerlukan penggilingan daging yang sangat halus.
Persiapan daging cincang
Apakah Anda sepenuhnya mempercayai blender Anda? Bagaimanapun, dia harus bekerja keras hari ini. Sekalipun Anda membeli daging cincang yang sudah jadi, Anda perlu menggilingnya lebih keras lagi hingga menjadi bubur yang halus. Jika Anda tidak memiliki blender di peternakan Anda, Anda masih bisa membuat sosis buatan sendiri. Resepnya menginstruksikan Anda untuk memasukkan daging cincang melalui penggiling daging setidaknya empat kali. Singkatnya, massa harus halus dan homogen. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan sosis, tetapi sosis, yang, Anda tahu, juga tidak buruk. Tambahkan bahan lain ke daging cincang gulung. Berapa proporsinya? Untuk satu kilogram fillet daging, Anda perlu mengambil satu butir telur, seratus gram mentega, dan segelas susu murni. Garam dan pala parut juga diperlukan. Semua bahan lainnya - merica (hitam atau merah), bumbu, bumbu, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih (tetapi juga harus dicincang atau dihancurkan dalam blender), sedikit cognac, keju, lemak babi, dan lainnya - dapat ditambahkan jika diinginkan.
Pembentukan produk
Resep sosis di rumah menginstruksikan kita untuk menguleni daging cincang dalam waktu lama. Ini akan memungkinkan bahan-bahan tidak hanya menyatu, tetapi juga mengisi massa dengan gelembung udara. Daging cincang harus lembab. Dengan cara ini sosis akan menjadi juicy dan lezat. Maka Anda harus menyimpan daging cincang di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Dan baru kemudian lanjutkan ke pembentukan sosis. Baik di rumah maupun di pabrik pengolahan daging, ada dua cara membungkus daging cincang. Ini adalah usus dan cling film. Cara pertama dinilai lebih alami. Namun untuk membentuk sosis dengan cara ini, Anda memerlukan alat khusus untuk penggiling daging, dengan “keran”. Anda bisa menggunakan alat suntik kue yang berlubang besar. Terakhir, Anda bisa menggunakan tas ketat yang ujungnya terpotong. Dan untuk membuat sosis dalam cling film, yang Anda butuhkan hanyalah permukaan kerja keras dan benang. Oleh karena itu, kita akan mulai dengan cara termudah untuk membentuk produk.
Sosis buatan sendiri dalam cling film: resep
Untuk kenyamanan, di sini juga Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam kantong plastik yang bagian sudutnya terpotong atau spuit kue. Buka gulungan film makanan sepanjang lima hingga enam sentimeter dan potong. Tempatkan potongan pada permukaan yang rata dan ratakan. Tempatkan beberapa daging cincang dalam potongan di tengahnya. Dengan sedikit keahlian, Anda bisa menggunakan satu sendok makan biasa dalam metode ini. Kami memilih tepi film dan menutup daging cincang. Tekan dengan lembut namun terus-menerus untuk melepaskan gelembung udara. Hal ini diperlukan agar selama pemasakan sosis tidak membengkak dan wadahnya tidak pecah. Hal ini tidak akan mempengaruhi cita rasa masakan, tetapi akan merusak kenikmatan estetika. Setelah sosis dibungkus, kita gulung sebentar di atas papan kayu agar produk berbentuk tongkat rata. Lalu kita bungkus ujung-ujung cling film seperti bungkus permen. Agar tidak terbuka selama perlakuan panas, kami membungkusnya beberapa kali dengan benang yang kuat. Sebelum dimasak, resep sosis buatan sendiri dalam film perlu disimpan di lemari es beberapa saat. Dan jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya, sembunyikan produk tersebut di dalam freezer.
Pembentukan sosis di usus
Casing alami untuk sosis dan sosis ini banyak dijual di pasar. Usus disimpan di sana dalam larutan garam pekat. Oleh karena itu, pertama-tama kita perlu membilasnya hanya dengan menaruhnya di keran. Resepnya menyarankan membuat sosis buatan sendiri yang lezat dari usus domba. Tapi daging babi juga bisa. Setelah mencuci usus, kami menempelkannya ke keran, tetapi bukan ke sumber air, tetapi ke alat khusus untuk penggiling daging. Atau kita mengisinya, seperti pada metode dengan cling film, melalui jarum suntik atau tas. Namun, ada nuansanya. Usus harus diisi secara longgar dengan daging cincang agar daging memiliki ruang untuk “tumbuh”. Namun kemudian produk setengah jadi yang sudah jadi perlu ditusuk di beberapa tempat dengan jarum agar udara bisa keluar. Jika ususnya panjang, Anda bisa membuat karangan bunga sosis utuh dengan memotong bagian-bagiannya pada jarak yang sama dengan benang yang kasar. Metode ini lebih memakan waktu, tetapi memberikan beberapa keuntungan bagi juru masak. Sekarang kita bisa memasak sosis isi perut di atas panggangan, menggorengnya di wajan, atau memanggangnya di oven.
Cara memasak produk
Persis sama dengan produk yang dibeli di toko - dalam air asin. Resep sosis di rumah tidak menunjukkan waktu memasaknya. Itu semua tergantung pada jenis daging, cangkang dan ketebalan produk. Jika Anda membuat sosis ayam tipis dengan cling film, biarkan mendidih selama lima hingga tujuh menit. Tapi sosis kental yang terbuat dari daging babi atau sapi cincang harus dimasak di usus selama sekitar setengah jam. Waktu memasak sosis di dalam oven, penggorengan, dan pemanggang juga bisa berbeda-beda.
Sosis buatan sendiri dalam adonan: resep
Apakah Anda penggemar berat makanan cepat saji dan tidak bisa berbuat apa-apa? Setidaknya buat hot dog Anda tidak terlalu berbahaya. Untuk hidangan ini, salah satu dari dua jenis adonan digunakan: puff pastry dan adonan ragi (kaya dan polos). Mari kita simak dulu resep sosis dalam adonan di rumah menggunakan tipe pertama. Puff pastry dijual beku di toko. Memasaknya lama dan sulit. Dan karena hot dog adalah makanan cepat saji, mari kita gunakan produk yang dibeli di toko. Kami hanya punya sosis di rumah. Buka gulungan lapisan adonan dengan hati-hati. Potong tipis-tipis, dua kali panjang sosis. Gunakan rolling pin untuk membentuk adonan menjadi bentuk pipih. Gunakan pita ini untuk membungkus sosis dalam bentuk spiral. Tentu saja, Anda perlu menghapus film dari produk daging. Tempatkan sosis kami di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau diolesi minyak sayur. Olesi bagian atas adonan dengan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar dua puluh menit pada suhu 180 derajat.
Cara lain membuat sosis buatan sendiri: ide
Anda dapat memotong produk menjadi beberapa bagian dan membuat telur dadar atau telur orak-arik yang lezat dengannya. Jika Anda memanggang sosis buatan sendiri dalam adonan di dalam oven, resepnya menyarankan untuk menaburkannya dengan keju parut lima menit sebelum akhir proses. Anda akan mendapatkan topi kemerahan yang menggugah selera di piring. Sosis buatan sendiri juga enak sebagai barbekyu murah. Cobalah memanggangnya dengan sayuran - rasanya akan sangat enak. Sosis juga cocok untuk hidangan pertama. Mereka perlu ditambahkan ke sup, setelah digoreng dengan bawang dan wortel. Bigos hidangan nasional Jerman juga menggunakan sosis sebagai salah satu komponennya.
Memuat...