Cupcake coklat dengan bagian tengah cair. Cara membuat cupcake coklat isi cair. Video pembuatan muffin coklat isi cair

Menyiapkan muffin coklat dengan isian cair berarti mendekorasi dan mendiversifikasi meja biasa dan meja liburan. Makanan penutup ini sangat enak dan mudah disiapkan. Anda bisa memanggangnya di oven atau di slow cooker. Baca saja resepnya dan ikuti semua tips memasaknya.

Cokelat cair di dalamnya sukses melengkapi cita rasa muffinnya. Berkat tambahannya, makanan penutup menjadi lebih kaya dan empuk.

Bahan yang Diperlukan

Untuk memanggang muffin coklat isi cair, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

200 gram coklat susu;
100 gram tepung terigu;
150 gram mentega;
100 gram gula bubuk;
empat butir telur ayam.

Metode memasak

Sesaat sebelum dimasak, panaskan oven hingga 190 derajat. Siapkan muffin sesuai dengan algoritma yang diberikan.

Lelehkan coklat dalam penangas air, untuk itu:

gunakan dua panci (sebaiknya yang berenamel) dengan diameter berbeda;
Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam wadah besar;
Benamkan yang kecil ke dalam yang lebih besar agar bagian bawahnya tidak bersentuhan dengan yang lain.

Lelehkan coklat sambil terus diaduk dengan api kecil. Kemudian tambahkan mentega dan 75 g gula halus. Campur massa yang terbentuk secara menyeluruh sampai gumpalan kecil hilang. Lalu dinginkan.

Di wadah lain, kocok empat butir telur ayam dengan 25 g gula halus. Campuran harus dikocok sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, komposisinya tidak boleh berupa busa yang padat dan tinggi.

Berikut langkah-langkah resep muffin coklat isi cair:

Campurkan dengan campuran telur. Tambahkan garam dan tepung ke dalamnya, aduk rata. Hasilnya harus berupa massa homogen tanpa gumpalan.
Isi wadah dengan campuran ini. Namun sebelum itu, cuci, keringkan, dan olesi dengan mentega.
Isi cetakan kurang lebih 75%. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika dipanggang, ukuran adonan bertambah.
Tempatkan kelezatan masa depan dalam oven selama sekitar delapan menit.
Keluarkan muffin dari loyang dengan hati-hati. Taburi sedikit dengan gula halus. Atau Anda bisa menambahkan parutan kacang, kelapa atau glasir coklat. Versi penyajian lainnya adalah potongan es krim - satu atau beberapa.

Karakteristik dan keuntungan yang tidak biasa dari tes ini adalah dapat disimpan untuk beberapa waktu hanya di lemari es.

Jika perlu, biarkan mencapai suhu yang diinginkan selama 10–15 menit di luar lemari es. Kemudian masukkan makanan penutup yang akan datang ke dalam oven dan tambah waktu memanggang menjadi 12 menit.

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

Muffin coklat dalam slow cooker

Selain resep klasik muffin dengan coklat cair, kami menawarkan satu lagi. Perbedaan utamanya adalah memasak membutuhkan multicooker, bukan oven. Resep ini memiliki beberapa keistimewaan yang patut diperhatikan.

Produk untuk muffin

Gunakan bahan-bahan berikut untuk persiapan:

200 gram mentega;
empat butir telur;
250 gram gula pasir;
100 ml susu dengan kandungan lemak 3,2%;
dua gelas tepung terigu;
lima sdm. aku. coklat bubuk.

Proses memasak

Lelehkan mentega dalam panci berukuran sedang. Kemudian tambahkan gula dan coklat bubuk ke dalamnya. Aduk campuran dan panaskan sampai kristal gula larut sepenuhnya.

Dinginkan sedikit campuran krim coklat. Tuang sebagian ke dalam mangkuk terpisah. Diperlukan untuk menghias muffin yang sudah jadi.
Tuang sisa adonan ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Kemudian tambahkan tepung yang diayak dan baking powder secukupnya ke dalamnya.
Kocok telur, sebaiknya bukan dari lemari es. Untuk melakukan ini, ambil pengocok atau mixer dengan alat khusus. Hasilnya harus berupa massa yang homogen.
Tambahkan telur dan tepung terigu ke dalam mangkuk. Campur campuran secara menyeluruh.
Tambahkan vanila alami, kismis tanpa biji, dan kacang asin kering ke dalam adonan. Produk-produk ini akan menonjolkan rasa kue coklat dengan sempurna. Anda juga bisa menambahkan aprikot kering atau plum ke dalam resepnya.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak. Selain itu, untuk keandalan, disarankan menggunakan kertas roti yang direndam dalam air.

Jika Anda menambahkan kacang, potong sebagian terlebih dahulu. Mereka menaburkan bagian atas adonan coklat yang ditempatkan di mangkuk multicooker. Kue harus dipanggang dalam mode “Memanggang” selama 50 hingga 65 menit. Jika perlu, setelah mematikan program, kue bisa dibalik dan sisi kedua bisa dimasak. Untuk melakukan ini, gunakan mode "Menggoreng".

Cupcake coklat yang didalamnya terdapat coklat cair biasa disebut fondant. Jenis kue ini cara pembuatannya cukup sederhana, namun yang terpenting adalah “menebak” waktu yang dibutuhkan agar isiannya tetap cair. Untuk setiap ibu rumah tangga, kali ini mungkin sedikit berbeda karena karakteristik oven dan cetakan yang dipilih. Cokelat harus berkualitas tinggi, dengan kandungan kakao minimal 70%.

Untuk menyiapkan kue mangkuk coklat dengan isian cair, siapkan produk yang diperlukan dari daftar.

Tempatkan mentega dan coklat, potong-potong, ke dalam sendok atau panci.

Letakkan sendok di atas penangas uap dan panaskan hingga coklat dan mentega larut. Aduk campuran secara berkala. Maka massa harus didinginkan.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 kuning telur. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya.

Kocok massa dengan pengocok hingga berbusa.

Tambahkan campuran coklat dingin ke dalam telur dan aduk.

Kemudian tambahkan tepung terigu dan gula halus yang sudah diayak. Sisakan sedikit bedak untuk taburan.

Campur adonan coklat dengan spatula hingga rata.

Tempatkan adonan ke dalam cetakan silikon. Anda juga bisa memanggang cupcake coklat dengan coklat cair di dalamnya dalam cetakan keramik, namun harus diolesi mentega dan ditaburi coklat agar nantinya cupcake bisa dibalik ke piring. Saya suka memanggang dalam cetakan silikon.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang cupcakes selama 8-10 menit. Saya mengeluarkan dua potong dalam 8 menit, dan sisanya dalam 10 menit.

Kue yang sudah dipanggang selama 8 menit itu masih tersisa isiannya yang cair, dan begitu saya sentuh dengan sendok, isiannya langsung bocor.

Tapi kue ini dipanggang selama 10 menit. Seperti yang Anda lihat, isiannya tetap cair, tetapi bentuk kuenya tetap sempurna. Ini adalah pilihan ideal bagi saya.

Jika Anda tidak mendapatkan isian cair untuk pertama kalinya, itu berarti Anda perlu beradaptasi dengan oven Anda dan memilih opsi terbaik. Sajikan cupcake coklat lezat ini dengan isian cair dengan teh atau kopi, ditaburi gula halus di atasnya dan nikmatilah!

Selamat makan!

Anda bisa menyenangkan orang tersayang dengan muffin coklat isi cair. Hidangan ini adalah penemuan ideal untuk para pecinta makanan manis dari berbagai negara. Biasanya disajikan dengan es krim, karena perpaduan antara coklat yang meleleh di mulut dan es krim yang ringan dan lapang menciptakan sensasi rasa yang sempurna.

Makanan penutup ini disajikan di meja sehari-hari dan pesta, baik di rumah maupun di restoran gourmet kelas dunia. Meski begitu, hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah.

Siapa yang pertama kali membuat muffin dengan isian cair?

Muffin coklat isi cair, resepnya bisa dibaca di bawah, disebut cupcakes di Rusia, dan fondant di Prancis. Jika Anda melihat akar kata dari terjemahan asingnya, nama tersebut secara harfiah berarti “lava coklat” atau “cokelat leleh”. Muffin ini sangat mirip dengan gunung berapi kecil.

Makanan penutup ditemukan secara tidak terduga. Koki Amerika asal Perancis, Jean-Georges Vongerichten, yang menemukan produk dari adonan coklat, mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven terlebih dahulu. Bagian tengahnya belum sempat dipanggang, dan adonan berbentuk coklat sudah mengalir keluar. Sejak saat itu, muffin dengan isian cair menjadi makanan penutup favorit banyak ibu rumah tangga karena rasanya yang tidak biasa dan kecepatan pembuatannya. Saat ini, resepnya dilengkapi oleh pembuat manisan profesional dan pembuat manisan amatir dari Eropa, Asia dan Amerika.

cara memasak

Untuk membuat muffin dengan bagian tengah cair, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

coklat – 200 gram;
tepung – 100 gram;
mentega – 150 gram;
gula bubuk – 100 gram;
telur ayam – 4 buah;
garam - seperempat sendok teh.

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan memanaskan oven hingga 190 derajat, Anda bisa mulai menyiapkan muffin dengan isian cair. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan petunjuk langkah demi langkah.

Lelehkan coklat dalam penangas air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil dua panci enamel dengan ukuran berbeda. Tuang sedikit air ke dalam wadah besar dan rebus. Tempatkan loyang yang lebih kecil ke dalam loyang yang lebih besar sehingga bagian bawah yang satu tidak bersentuhan dengan bagian bawah yang lain. Prosesnya harus dilakukan dengan api kecil sambil terus mengaduk coklat yang ada di wadah kecil.
Tambahkan mentega dan 75 gram gula halus ke dalam coklat leleh. Campur pasta yang dihasilkan secara menyeluruh sampai gumpalannya hilang. Maka disarankan untuk mendinginkannya sedikit.
Di wadah lain, kocok telur dengan sisa 25 gram gula halus. Anda perlu mengocoknya sampai gula benar-benar larut, tetapi jangan sampai terbentuk busa yang kental dan tinggi.
Campurkan pasta coklat dengan campuran telur, tambahkan garam dan tepung, aduk rata. Hasilnya harus berupa zat homogen tanpa gumpalan.
Isi cetakan yang sudah dicuci, dikeringkan dan diolesi minyak dengan campuran tersebut. Harus diingat bahwa adonan bertambah besar saat dipanggang. Oleh karena itu, disarankan untuk mengisi cetakan kira-kira tiga perempat penuh.
Masukkan ke dalam oven selama 8 menit.
Keluarkan muffin dari loyang dengan hati-hati. Jika retakan terbentuk di bagian atas (jangan khawatir, ini adalah proses yang normal), Anda harus mengeluarkan produk tanpa memiringkannya. Ini akan membantu mencegah massa coklat bocor dari dalam sebelum waktunya.
Muffin yang sudah jadi bisa ditaburi sedikit gula halus, kacang parut, serpihan kelapa, atau di atasnya diberi glasir coklat. Pilihan penyajian klasiknya adalah satu atau lebih sendok es krim.
Hebatnya adonan ini adalah bisa disimpan di lemari es untuk beberapa waktu. Jika perlu, Anda perlu membiarkannya memanas selama 10–15 menit pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam oven, tambah waktu memanggang menjadi 12 menit.

Muffin coklat dengan isian cair cepat dan mudah dibuat. Jika Anda mengikuti instruksi dengan benar, hasil yang luar biasa hampir dijamin. Anda patut mencoba sendiri sebagai koki pastry profesional sekali saja, dan hidangan ini akan menjadi tamu tetap dan disambut di meja.

Resep lima menit

Jika tamu tak terduga berjanji akan menemui Anda dalam sepuluh menit atau Anda hanya ingin sesuatu yang enak, Anda bisa menggunakan resep cepat berikut ini. Anda bahkan tidak perlu menyalakan oven: microwave saja sudah cukup.

Ini adalah sejenis muffin coklat hibrida dengan isian cair dan souffle coklat. Untuk mencicipinya, Anda hanya perlu mengeluarkan mug berukuran besar favorit Anda.

Bahan-bahan:

30 gram tepung;
50 gram gula pasir;
12 g bubuk kakao tanpa pemanis;
setengah sendok teh baking powder;
sejumput garam;
43 g mentega (sekitar 3 sendok makan);
45 ml susu murni;
1 butir telur kecil;
¼ sendok teh ekstrak vanila;
28 g coklat favorit Anda untuk isian;
1 sendok makan air;
beri dan es krim (opsional).

Campur tepung, gula pasir, coklat bubuk dan garam dalam mangkuk pilihan Anda menggunakan garpu.
Tambahkan mentega cair dan susu.
Kocok telur dan tuangkan ekstrak vanila.
Aduk semuanya hingga rata agar tidak ada bahan yang tidak tercampur di bagian bawah.
Tambahkan irisan coklat batangan.
Tuangkan air langsung ke tengah muffin yang akan datang. Inilah salah satu rahasia membuat isian cair.
Tanpa menutupi cangkir dengan apa pun, masukkan ke dalam microwave. Anda tidak bisa memanggang muffin secara berlebihan, jadi Anda harus menyesuaikan tekniknya. Mulailah dengan 1 menit 15 detik. Muffinnya akan mengembang, pinggirannya akan mengeras, dan bagian tengahnya akan sedikit lembab. Jika tidak, masukkan beberapa detik lagi ke dalam microwave.
Dinginkan muffin dengan isian cair dan sajikan dengan es krim dan beri.

Muffin coklat adalah hidangan cepat dan lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Muffin bisa dibuat sesuai resep klasik, dengan potongan coklat, dengan isian cair di dalamnya, atau dengan tambahan buah di dalam oven.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Muffin coklat yang lezat

Dengan apa memasaknya

coklat hitam - 120 gram;
susu - 50 ml;
mentega - 120 gram;
gula - 130 gram;
kopi instan - 60 gram;
bubuk kakao - sekitar 85 g;
telur - 3 buah;
baking powder - 1 bungkus;
tepung - 120 gram.

Cara membuat muffin yang enak

Nyalakan oven, atur suhu menjadi 220 derajat dan biarkan hingga memanas.
Letakkan panci di atas api (disarankan memilih yang bagian bawahnya tebal agar tidak gosong), masukkan mentega, 80 g dark chocolate ke dalamnya, tambahkan kopi. Campur semua bahan dengan baik dan bawa ke konsistensi yang homogen. Setelah itu matikan api dan tuang susu hangat.
Kocok telur ke dalam mangkuk yang dalam dan mulailah mengocok, tambahkan gula secara bertahap (tanpa berhenti mengocok). Dalam wadah terpisah, campurkan sebagian besar bahan resep: tepung, baking powder, dan coklat. Campur semuanya dengan baik dan kombinasikan dengan telur kocok.
Tuang isi panci ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata kembali. Pada akhirnya, tuangkan sisa makanan. cokelat, setelah sebelumnya dipecah menjadi potongan-potongan kecil.
Adonannya harus seperti krim asam kental. Kami menaruhnya dalam bentuk yang sudah disiapkan yang diolesi minyak, tetapi jangan diisi sampai paling atas.
Mempersiapkan muffin coklat 15-17 menit. Anda dapat memeriksa apakah sudah matang menggunakan tongkat kayu dengan menempelkannya ke produk jadi.

Muffin dengan keping coklat

Komponen hidangan

gula atau gula bubuk - 120 g;
tepung premium - 250 g;
mentega - 120 gram;
telur - 3 buah;
coklat hitam - 90 gram;
adonan bubuk - 1 bungkus;
gula vanila - 20 gram;
garam - di ujung pisau.

resep

Untuk memastikan makanan yang dipanggang Anda empuk dan lezat, yang terbaik adalah menyiapkannya bukan dari produk dingin, jadi pertama-tama kita keluarkan bahan-bahan yang diperlukan dari lemari es.
Nyalakan oven pada suhu 220 derajat. Selagi memanas, siapkan loyang dan olesi dengan minyak.
Untuk persiapan adonan, ambil mentega dan gula pasir, uleni hingga rata (bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah). Setelah beberapa menit, tambahkan telur satu per satu dan lanjutkan mengocok.
Selanjutnya kita tambahkan gula vanila dan potongan coklat. Jangan pecahkan terlalu halus agar tidak meleleh seluruhnya.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung yang sudah diayak, adonan bubuk, dan beberapa butir garam. Tuang semua ini ke dalam bahan cair dan aduk hingga rata.
Tempatkan adonan yang sudah jadi (tidak boleh terlalu kental) ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar 20 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi kayu dengan memasukkannya ke dalam produk jadi.

Muffin dengan coklat cair di dalamnya

Dengan apa memasaknya

coklat hitam (70-90%) - 180 g;
mentega - 75 gram;
telur ayam - 2 buah;
tepung premium - 65 g;
kuning telur - 2-3 buah;
gula atau gula bubuk - 65 g;
garam - di ujung pisau.

Resep langkah demi langkah

Langkah 1. Pertama, nyalakan oven dengan suhu 220 derajat agar memanas saat kita menguleni adonan.

Langkah 2. Siapkan penangas air (taruh panci berisi air di atas api, didihkan, letakkan wadah yang dalam di atasnya), masukkan cokelat dan mentega, uleni hingga mendapatkan konsistensi cair tanpa gumpalan.

Langkah 3. Kocok telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan kuning telur, yang sebelumnya dipisahkan dari putihnya, lalu kocok dengan pengocok hingga terbentuk puncak yang tajam, tambahkan gula sedikit demi sedikit.

Langkah 4. Keluarkan campuran coklat dari penangas air dan tambahkan ke dalam telur kocok, uleni hingga merata tapi lembut. Tambahkan tepung, garam, campur semuanya lagi.

Langkah 5. Olesi loyang muffin dengan minyak, letakkan adonan yang sudah jadi agar tidak memenuhi loyang sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam oven selama 6-7 menit. Penting untuk mengamati suhu dan waktu memasak di sini, jika tidak Muffins akan benar-benar matang di dalam dan itu tidak akan berhasil pengisian cairan di dalamnya.

Muffin coklat putih

Bahan Muffin Coklat Putih

tepung terigu - 260 gram;
telur - 3 buah;
bubuk kakao – 30 gram;
baking powder untuk adonan - 20 g;
mentega - 100 gram;
gula atau gula bubuk - 100 g;
coklat putih - 90 gram;
krim asam - 250 gram;
garam - sejumput.

Resep langkah demi langkah

Siapkan oven - nyalakan pada suhu 220 derajat untuk memanaskannya dan Muffins ternyata subur dan lezat.
Kocok telur satu per satu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan krim asam, mentega lembut, dan uleni. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga benar-benar larut.
Selanjutnya Anda perlu memecah coklat menjadi beberapa bagian. Kami usahakan tidak memotongnya terlalu banyak agar tidak meleleh saat dimasak.
Campur bahan curah dalam wadah terpisah muffin dengan coklat putih di dalamnya: tepung terigu, baking powder, sedikit butir garam. Tambahkan coklat cincang di sini dan aduk.
Dalam satu mangkuk, campurkan bahan-bahan di kedua mangkuk dan aduk rata. Adonan untuk muffin dengan potongan coklat di dalamnya siap.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan diolesi minyak, tetapi jangan diisi sampai bagian atasnya, karena makanan penutup akan mulai mengembang saat dipanggang dan kehilangan bentuknya.
Waktunya memasak lezat manis cucian piring - 20-25 menit. Kami memeriksa dengan tusuk gigi apakah bagian dalamnya sudah matang, mengeluarkannya dari cetakan, menghiasnya dengan coklat leleh, krim, gula halus atau selai dan menyajikannya.

Muffin coklat dalam slow cooker

Bahan-bahan

telur ayam - 3 buah;
gula - 120 gram;
bubuk kakao - 25 gram;
tepung terigu - 65 gram;
gula vanila - 20 gram;
garam - beberapa butir.

Cara memasak muffin dalam slow cooker

Pertama kita perlu memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Sebaiknya telur didinginkan agar kocokannya lebih baik. Tambahkan garam ke telur, nyalakan mixer dan mulailah mengocoknya, tambahkan gula secara bertahap.
Setelah menambahkan semua gula, Anda perlu mulai mengocok bahan lebih intensif sampai gula benar-benar larut dan terbentuk busa yang padat dan kental.
Sisihkan putih kocoknya dan mulailah mengayak tepung dan coklat. Prosedur ini akan menjenuhkannya dengan oksigen dan membuat adonan mengembang.
Campurkan massa protein dengan bahan curah, uleni semuanya dengan gerakan lembut, tambahkan gula vanila.
Olesi cetakan silikon atau kertas dengan minyak, ratakan adonan di atasnya, tapi jangan diisi sampai paling atas agar adonan bisa mengembang.
Menyalakan dalam slow cooker Mode "Memanggang" selama 35 menit, letakkan cetakan kami dan tutup. Setelah sinyal multicooker coba dengan korek api muffin coklat siap dan sajikan.

Muffin coklat dengan isian dadih di dalamnya

Komponen

tepung terigu premium - 240 g;
coklat hitam pekat - 90 g;
telur ayam - 3 buah;
keju cottage rendah lemak - 250 g;
mentega lunak - 125 g;
gula atau gula bubuk - 185 g;
bubuk kakao - 50 gram;
bubuk adonan - 40 g;
susu - 1 gelas;
gula vanila atau vanilin - 1 bungkus.

Cara membuat muffin coklat dengan isian dadih di dalam

Untuk bagian tengah yang lezat, campurkan keju cottage, 60 g gula atau bubuk dan satu kuning telur dalam wadah yang dalam (Anda harus memisahkan kuning telur dari putihnya terlebih dahulu). Tambahkan gula vanila dan aduk rata.
Untuk adonan coklat, ambil sisa putihnya dan kocok telur dengan mixer terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, tambahkan gula sedikit demi sedikit dan tingkatkan kecepatan pengocok.
Lelehkan coklat dalam penangas uap, tambahkan susu dan mentega. Campur semua ini dengan baik agar massa bebas dari gumpalan, dan tuangkan ke dalam campuran telur.
Di wadah lain, campur tepung terigu, coklat dan baking powder yang sudah diayak, masukkan adonan kering ke dalam adonan dengan hati-hati.
Kami menyiapkan cetakan untuk adonan, melumasinya dengan minyak, menaruh adonan sepertiga dari ukuran cetakan, menggulung bola kecil dari keju cottage dan meletakkannya di atas adonan, menaruh sedikit adonan lagi di atasnya untuk menutupi adonan. isian.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu optimal 180 derajat) untuk memanggang. cokelat Muffins dengan isian dadih di dalam. Waktu memanggang rata-rata adalah 20 menit.
Biarkan makanan penutup yang dipanggang agak dingin dan sajikan kue-kue lezat ke meja.

Kue Lava (“chocolate lava” atau “lava cake”), “chocolate fondant” (gunung berapi, flan), “melting chocolate” - ini semua adalah nama makanan penutup yang sama, yang pada dasarnya adalah muffin dengan coklat cair.

Sejarah asal usul hidangan lezat ini terlalu membuat penasaran: karena kesalahan yang disayangkan, koki pastry Perancis mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven terlebih dahulu, inti muffin tidak dipanggang, dan mengalir keluar dari muffin. seperti lahar.

Di dalam inti yang belum dipanggang itulah letak rahasia utama kelezatan ini.

Bertentangan dengan ketakutan sang master, masyarakat dengan antusias menerima versi baru dari makanan penutup biasa. Selang beberapa waktu, resep muffin coklat isi cair meninggalkan Perancis dan tersebar luas ke seluruh dunia. Anda juga harus mempelajari cara memasak hidangan restoran ini di rumah dengan cara klasik.

Bahan-bahan

Muffin baru mengandung sebagian besar produk yang dapat dimakan mentah (cokelat, mentega, gula, telur). Sedikit tepung tidak mempengaruhi rasa isian. Resepnya tidak termasuk baking powder, struktur makanan yang dipanggang disediakan oleh telur kocok.

Anda harus memilih coklat batangan dengan hati-hati. Produk susu tidak akan berhasil. Hanya fondant yang memberikan rasa pahit yang cerah. Disarankan menggunakan produk berkualitas dengan kandungan kakao tinggi (70-80%). Cokelat susu akan membuat kuenya terlalu manis dan tidak akan terlihat menggugah selera.

Jadi, untuk menyiapkan muffin coklat dengan bagian tengah cair, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Bahan-bahan

Porsi: – + 4

cokelat hitam 100 gram.
Mentega 70
Gula pasir (atau gula bubuk) 60
Telur ayam (dipilih) 2 buah.
Tepung terigu premium 50 gram.
Garam 1 sejumput.
gula halus (untuk hiasan)

Per porsi

Kalori: 430 kkal

Protein: 6,8 gram

Lemak: 30,2 gram

Karbohidrat: 32,2 gram

40 menit. Segel

Siapkan semua bahan masakan. Mereka seharusnya tidak kedinginan. Biarkan telur, mentega, dan coklat mencapai suhu ruangan. Keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian seukuran setengah jendela. Tempatkan dalam wadah nyaman yang dapat dimasukkan ke dalam penangas air atau microwave. Tambahkan kubus mentega lembut ke dalam coklat yang dihancurkan. Lelehkan bahan secara menyeluruh dalam penangas air atau microwave. Jangan terlalu panas! Aduk campuran secara teratur selama pemanasan. Anda harus mendapatkan massa coklat cair. Jika hal ini tidak terjadi, berarti kualitas coklatnya salah, atau campurannya terlalu panas. Jika campurannya menjadi sangat panas, maka perlu didinginkan. Kalau tidak, telurnya bisa menggulung.

Pecahkan telur ke dalam wadah yang sesuai untuk dikocok. Tambahkan gula pasir (atau gula bubuk). Tambahkan sedikit garam.

Aduk campuran telur hingga gula larut. Kocok perlahan dengan pengocok tangan atau garpu (bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah). Busa tebal tidak diperlukan - ini akan membuat adonan terasa sejuk dan struktur makanan yang dipanggang menjadi kaku, tetapi Anda memerlukan campuran dengan fluiditas tinggi.

Tuang adonan coklat yang sudah dingin ke dalam adonan telur manis. Mengaduk.

Ayak tepung ke dalam wadah berisi bahan cair. Aduk cepat dengan gerakan ringan hingga rata. Tidak perlu menguleni terlalu lama! Jika gluten dalam tepung sempat membengkak, muffinnya akan terlalu padat. Efek aliran lava tidak dapat dicapai. Tidak perlu memasukkan jumlah tepung yang tepat. Konsistensi massa akan mirip dengan krim asam cair.

Siapkan cetakannya. Untuk menyiapkan fondant sebaiknya menggunakan cetakan silikon atau keramik. Yang terakhir perlu diolesi minyak dan ditaburi bubuk kakao. Tuang adonan ke dalam cetakan, sedikit saja bagian tepinya.

Panggang muffin dalam oven panas dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 7-12 menit (tergantung karakteristik oven Anda). Kue mangkuk harus dikeluarkan jika sudah mengembang dengan baik dan bagian tengahnya telah tenggelam. Penting untuk tidak berlebihan!

Untuk mencegah terjadinya “letusan lava” sebelum waktunya, Anda perlu mengeluarkan kue dari cetakan dengan sangat hati-hati. Balikkan ramekin dengan hati-hati di atas piring. Muffin akan berakhir di piring.

Kue mangkuk coklat dengan isian cair sudah siap! Taburi kue dengan gula halus dan sajikan.

Dari jumlah produk yang ditentukan dalam 30-40 menit Anda akan mendapatkan 4-6 porsi kue-kue lezat.

Untuk meningkatkan rasa coklat, pembuat manisan berpengalaman menyarankan untuk menambahkan 1-2 sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan, yang bisa dicampur dengan tepung atau dituangkan langsung ke bahan cair.
Fondant yang menarik didapat dengan menambahkan secangkir kopi Espresso ke dalam adonan. Tuang minuman ke dalam coklat leleh dan aduk adonan. Muffin coklat cair ini tidak ditujukan untuk anak-anak, tetapi banyak orang dewasa akan menghargai suasana manisan ini.
Anda dapat mendiversifikasi rasa fondant dengan menambahkan cognac atau minuman keras. Untuk jumlah makanan yang ditentukan, 30 g minuman beralkohol sudah cukup. Nasihat ini hanya berlaku untuk membuat kue untuk orang dewasa.

Jika Anda ingin mengejutkan teman Anda dengan resep orisinal, tetapi tidak tahu pasti kapan resep itu akan tiba, Anda bisa menyiapkan adonan terlebih dahulu.

Massa yang dituangkan ke dalam cetakan foil sekali pakai yang diolesi mentega dan coklat harus dibekukan, dan kemudian muffin harus dipanggang di hadapan para tamu.

Adonan ini tahan terhadap pembekuan dengan sempurna, tetapi tidak masuk akal untuk menyimpannya di lemari es biasa bahkan selama 1 jam.

Muffin coklat dengan isian cair sebaiknya disajikan panas. Disarankan untuk menambahkan satu scoop es krim untuk setiap sajian. Kontras warna, suhu, dan rasa yang menakjubkan dari elemen makanan penutup ini ditujukan untuk pecinta kuliner sejati yang menyukai makanan manis.