Saya menerima beberapa email dari para ibu yang anaknya menjalani diet bebas gluten dan bebas kasein. Surat yang meminta bantuan dalam menemukan resep kue yang enak untuk anak-anaknya. Masalah memasak untuk anak-anak tersebut semakin rumit karena beberapa dari mereka tidak bisa makan telur. Bayangkan saja - tanpa produk susu (susu, krim asam, keju cottage, mentega) dan tanpa telur. Artinya, tidak satu pun hal yang biasanya menjadi dasar pembuatan kue bebas gluten diperbolehkan.
Saya memahami keputusasaan para ibu. Anda harus memasak secara praktis. Saya sudah memiliki beberapa resep di blog saya yang cocok untuk anak-anak yang menjalani diet ini di sana-sini.
Hari ini saya menambahkan resep lain ke koleksi ini - kue coklat.

Kue bebas gluten, bebas kasein, dan bebas telur yang saya beri nama “Alexandra” untuk menghormati seseorang yang sangat dekat dengan saya.

Kuenya ternyata empuk, berair, dan sangat coklat. Putri saya sudah mengambil sampelnya dan dari gerak tubuh serta teriakan “pengasuhnya”, saya menyadari bahwa kuenya sukses!

Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Saking sederhananya, proses memasaknya bisa dipercayakan kepada anak sendiri. (tentu saja jika usianya minimal 5-7 tahun).

Baiklah, haruskah kita menyenangkan anak-anak kita dengan kue coklat? :)

Jadi kita membutuhkan:

gula - 150g

bubuk kakao - 20g

garam - 1/2 sdt.

soda - 1/2 sdt.

tepung atau campuran siap pakai - 200g (saya menggunakan campuran Garnet "Roti Putih" yang sudah jadi)

air - 200g (air harus dingin, jangan hangat!)

minyak sayur - 40g (saya memasak dengan minyak bunga matahari)

asam sitrat - 1/3 sdt.

Campur semua bahan kering - gula, soda, garam, coklat dan tepung. (Pastikan coklat dan tepung diayak agar tidak ada gumpalan)

Larutkan asam sitrat dalam air, tambahkan minyak sayur, campur dan campur dengan bahan kering. Aduk rata dan aduk sedikit

Selesai, adonan sudah siap! Bukankah ini sangat cepat?!)

Tuang adonan ke dalam cetakan (tidak perlu diolesi minyak terlebih dahulu) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Anda perlu memanggang selama 25-30 menit. Oven setiap orang berbeda-beda, jadi sebaiknya periksa kesiapan kuenya dengan tongkat kayu, harus kering.

05/01/2017 06/01/2017

Kue Coklat dengan Ceri Black Forest Bebas Gluten

Hidangan tradisional masakan Jerman, kue Black Forest adalah kue yang populer dan disukai banyak orang. Variasi pembuatannya banyak sekali, kuenya terdiri dari lapisan kue bolu coklat yang lembab dan juicy, dilapisi dengan ceri dan krim kocok. Dalam versi yang paling sederhana namun sangat lezat, ini adalah kue bolu dengan tambahan bubuk kakao, direndam dalam satu atau beberapa alkohol ceri, ceri segar kalengan atau direbus, atau bahkan selai ceri, dan krim yang rasa dan warnanya kontras - paling banyak sering krim kocok. Kue ini biasanya dihias dengan krim, ceri, dan keping coklat. Black Forest Cake versi bebas gluten saya mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Kue ini jelas bukan untuk anak-anak, karena rasa coklat hitamnya yang khas dan adanya alkohol di dalam krimnya. Namun, kuenya dapat dengan mudah disesuaikan dengan selera anak-anak dengan mengurangi jumlah kakao dalam biskuit dan menghilangkan alkohol dari krimnya.

Kue yang dihadirkan akan menarik bagi pecinta coklat manis yang pahit dibandingkan yang manis-manis. Kue ini memiliki rasa coklat pahit yang kuat dan nyata pada lapisan kuenya, yang diimbangi dengan rasa manis dan asam pada buah ceri utuh yang direbus dalam sirup rendah gula. Rasa masing-masing lapisan ceri asam-asam. Untuk menstabilkan lapisan kue ini, ceri diletakkan di atas lapisan tipis selai aprikot buatan sendiri, dan ditutup dengan lapisan tipis krim mentega vanila, yang digunakan pada lapisan yang lebih tebal di antara lapisan coklat. Sisi-sisi kuenya diolah dengan remah-remah dari biskuit yang sama, yang dipanggang dalam potongan-potongan kiri khusus hingga menjadi kerupuk, yang kemudian digiling dalam blender hingga ukuran remah sedang dan halus. Untuk menghias kue, saya menggunakan ceri segar, yang sedang musimnya, dan sebagai pengganti keping coklat, saya menggunakan produk baru - butiran coklat hitam yang dipoles, yang menjaga bentuknya dengan sempurna dan tidak menjadi basah bahkan di permukaan yang lembut. krim dengan kadar air tinggi. Foto penyajian kue terakhir diambil pada hari ke 8 setelah persiapannya. Kue itu disimpan di lemari es di bawah penutup yang terbuat dari kertas makanan.

Bahan-bahan:

Saya tidak yakin apakah saya akan memiliki cukup remah untuk menutupi permukaan kue dan oleh karena itu, untuk berjaga-jaga, saya membuat lapisan kue ke-4, lebih rendah tetapi lebih besar, sehingga tepi potongannya dapat dikeringkan untuk remah-remahnya, dan jika perlu. , lalu gunakan seluruh lapisan kue untuk dijadikan remah. Hasilnya, saya mendapatkan lapisan kue ke-4 yang lengkap, yang menurut saya tidak diperlukan. Ketebalan kue ini (ketiga dari bawah) sedikit berbeda dengan yang lain, sehingga saya dapat menyimpulkan bahwa Anda dapat dengan bebas memanggang tiga kue dan menggunakan hiasannya untuk kerupuk yang diolah menjadi remah-remah. Anda bisa menghindarinya dengan menggunakan chocolate chip sebagai topping.

Kue

bahan untuk satu kerak, panggang 3 kue, masing-masing kue dipanggang satu per satu, buat kue bulat (diameter 19 hingga 21 cm, tinggi kue tergantung ukurannya) atau persegi sesuai kebijaksanaan Anda. Anda tidak dapat memanggang 1 kue kental dari adonan ini dan memotongnya menjadi 3 bagian

1 telur besar
100g saus apel atau saus apel biasa
50 gram gula pasir
20 gr coklat bubuk murni
60 gr tepung almond
3 g baking powder bebas gluten (1/2 sendok teh)

Jika menggunakan coklat bubuk mentah yang tidak dipanaskan, warnanya lebih terang, dan rasanya tidak terlalu pahit, Anda bisa menggunakan baking powder/baking powder atau baking soda. Jika menggunakan coklat bubuk biasa yang berwarna sangat gelap atau disebut Dutch Cocoa, adonan hanya akan mengembang jika menggunakan baking powder. Soda kue tidak akan berfungsi pada bubuk kakao berwarna gelap yang telah diberi perlakuan panas. Jika Anda ingin mengurangi jumlah kakao dalam resep, gunakan 15g kakao, dan ganti sisa 5g kakao dalam resep dengan 10g tepung almond.

ceri

500 gr cherry beku (ceri asam, saya pesan produk import dari penjual sayur kami), bisa pakai cherry rebus dari cherry morello kalengan, kolak dengan kadar gula tidak lebih dari 12-14%, tapi tidak dalam sirup kental
200g gula untuk buah beri beku
Untuk 500g ceri Morello kalengan, gunakan 100ml cairan dari kolak dan tambahan 50g gula, untuk merebus ceri hingga kelembapannya hampir menguap seluruhnya.
di foto, ceri direbus dari buah beri beku

krim

Sebagai krim, Anda cukup menggunakan krim kocok dengan sedikit gula, atau krim lain sesuai kebijaksanaan Anda. Tidak adanya produk susu dalam kue memungkinkan Anda menggunakan krim bebas susu sesuai kebijaksanaan Anda, dan seluruh kue akan memenuhi persyaratan diet BGBK.

siapkan adonan untuk 3 kue satu per satu
panggang setiap kue satu per satu dalam lapisan tipis di atas kertas roti yang sudah diolesi minyak, Anda bisa menggunakan loyang springform dengan ukuran berapa pun, atau cukup di atas loyang datar, di mana adonan disebarkan secara merata sesuai dengan ukuran kue, buatlah kue sedikit lebih besar dari ukuran yang dibutuhkan, untuk sisa adonan yang akan dikeringkan selanjutnya
Untuk memanggang setiap kue, campurkan saus apel, gula pasir dan telur dalam mangkuk, kocok rata hingga ringan dan volume meningkat 2-3 kali lipat.
campur bahan kering - tepung almond, coklat dan baking powder
masukkan campuran bahan kering ke bahan basah, aduk
tuang adonan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak, sesuaikan ukuran kuenya
panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 165-170C dengan kipas angin selama 25-30 menit, lamanya tergantung besar dan bentuk kue, bila sudah matang menjadi padat saat disentuh
Dinginkan kue hingga tuntas, setelah dingin, balikkan, gunakan permukaan bawah yang benar-benar rata untuk mengoleskan krim
Kue memiliki struktur yang stabil, tetapi rapuh untuk pecah, dan dalam keadaan apa pun kue tidak boleh ditekuk
Semua manipulasi kue dilakukan dengan menggunakan lembaran kertas roti dan talenan, jika ditekuk, kue akan pecah

perakitan kue

persiapkan tempat kerja Anda
pilih terlebih dahulu permukaan tempat Anda akan merakit kue dan tutupi dengan kertas roti
siapkan lapisan buah beri, krim dan bahan pilihan untuk menghias kue (cokelat, remah, dll.)
Saat memanggang kue berukuran bebas, potong kue yang sudah didinginkan persis sesuai ukuran kuenya
letakkan hiasan di atas loyang dan keringkan selama kurang lebih 15 menit pada suhu 150C, pastikan hiasan sudah kering, biarkan dingin, haluskan potongan yang sudah dingin menjadi remah-remah dengan blender atau rolling pin
lapisi permukaan lapisan pertama dengan selapis tipis selai aprikot
letakkan selapis buah beri di atasnya

Oleskan sedikit krim ke lapisan ceri, isi seluruh ruang kosong di antara buah beri

tempatkan lapisan kue kedua
gunakan lebih banyak krim antar lapisan

letakkan krim kental di lapisan atas kue, lapisi sisinya dengan krim

Dengan menggunakan spatula, ratakan krim ke seluruh permukaan kue, termasuk bagian samping.
gunakan topping remah untuk sisi kue
gunakan keping coklat pada permukaan seluruh kue atau biarkan sebagian frostingnya terbuka
pilih tempat untuk buah beri, saya menggunakan buah beri untuk hiasan sesaat sebelum menyajikan kue
kue 4 lapis saya yang tinggi agak miring ke satu sisi, dengan bantuan dua spatula saya meratakannya, dan untuk menghilangkan efek "jatuh" dari kue yang tinggi dan sempit, untuk keandalan, saya memindahkan kue ke dasar loyang berbentuk pegas, dan atur sisi loyang, sisakan kertas roti di sisinya
memindahkan kue sangat mudah jika permukaannya rata, misalnya dari papan ke dasar cetakan; kertas roti adalah teman yang sangat berharga dalam manipulasi tersebut
simpan kue di lemari es
kue cantik dan mudah dipotong, membiarkan potongannya halus tanpa diperas krimnya (sebagai informasi, saya akan mengatakan bahwa kue dipotong setelah didiamkan selama 5 jam pada suhu 26C dan kelembaban tinggi), saya sangat terkejut dengan perilaku krim tersebut.

Konsistensi kuenya sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Jika saya mengulanginya, saya hanya akan menyisakan 3 lapisan dan menggunakan lebih banyak krim di antara lapisannya. Bagi saya, sebagai orang yang sama sekali tidak cuek dan tidak menyukai dark chocolate, penyajian kue yang ideal adalah dengan tambahan krim kocok tanpa gula. Saya takut ceri akan cukup kuat sehingga tidak memungkinkan potongan yang bagus dan rata daripada memecahkan kue di bagian dasarnya. Tapi ini tidak terjadi, potongannya ternyata luar biasa. Dan berkat buah ceri utuh, rasa kuenya benar-benar bermanfaat.

Foto menunjukkan potongan kue terakhir, pada hari ke 8 setelah dibuat. Anehnya, meskipun disimpan tidak tertutup rapat, tetapi hanya ditutup dengan kubah kertas makanan, kue tersebut tidak mengering di lemari es selama periode ini, dan tetap berair dan lembab, tetapi tanpa dahak. Sungguh menakjubkan bahwa remah-remah dan butiran coklatnya tidak menjadi basah.

Saya sangat senang dengan hasilnya dalam segala hal, kuenya ternyata sesuai rencana saya, sangat indah dan meriah, dan perlahan kami menikmatinya hingga Tahun Baru, atau tepatnya hingga 1 Januari. Sekali lagi saya katakan bahwa ini bukan kue untuk semua orang, tetapi bagi mereka yang menyukai coklat dan kue dengan rasa yang kuat dan berkesan, kue ini sungguh luar biasa. Dan mengingat kue bolu yang berair dipanggang dengan apel dan almond, tanpa tepung atau mentega, dan krimnya, bisa dikatakan, hanyalah makanan (maksud saya untuk krim), kue ini akan tahan terhadap kritik apa pun dari juri yang paling ketat sebagai a kue untuk meja pesta.

RESEP

Ukuran cetakan 18-30 cm

Bahan-bahan

Untuk biskuitnya

500 gr telur utuh
210 gram gula kelapa (bisa pakai gula tebu atau putih. Tak boleh dikurangi jumlahnya!)
200 g campuran roti tawar bebas gluten dari Garnets
50 gram kakao
1/2 sdt. Baking powder bebas gluten (saya pakai).

Untuk krim coklat

375 g coklat bebas susu (baca di atas)
750 gr santan (sekitar 2,5 kaleng santan, saya pakai aroy-d. Simpan di kulkas semalaman. Buka sebelum membuat krim, santan akan terpisah menjadi krim (digiling) dan air kelapa. Kita hanya perlu krim)
bumbu secukupnya - kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga (opsional)

Untuk mengisi

200 g raspberry segar atau beku
60 gr coklat (bisa pakai callet, coklat tetes, atau cukup potong coklat menjadi potongan 2 mm

Persiapan

Biskuit

💬Biskuit ini tumbuh sangat tinggi. Oleh karena itu, Anda harus memperbesar bentuknya, atau menggunakan diameter yang lebih besar. Jika Anda menyukai kue tinggi, ada 2 opsi untuk mencapainya.
1) Ambil cetakan atau cincin kue dan olesi dengan lapisan tipis minyak kelapa atau minyak bunga matahari. Potong selembar perkamen dan letakkan di sekeliling bentuk, rekatkan sisi luarnya ke mentega. Kami juga melumasi perkamen itu sendiri dengan minyak. Taburi sedikit bagian bawah dan samping wajan dengan tepung. Perkamen harus menonjol jauh melebihi tinggi cetakan. Sesuaikan ketinggian dengan mata.

2) Gunakan cetakan dengan diameter kurang lebih 30 cm. Jika Anda memiliki panci berbentuk pegas dari supermarket, Anda harus menambahnya atau mengurangi separuh jumlah semua bahan. Setelah biskuit siap untuk dipotong menjadi lapisan kue, dari setiap kue kami memotong kue dengan diameter yang kami butuhkan (kurang lebih 17 - 17,5 cm), dan membentuk kue berikutnya dari sisa-sisanya. Yang utama adalah menata secara merata bagian-bagian kue yang akan menjadi sisi-sisinya, lalu mengisi bagian tengahnya juga secara merata. Saat memotong kue, tidak ada yang akan menyadarinya, tetapi kue itu akan tinggi dan mengesankan.
1. Jadi, mari kita siapkan formulirnya seperti yang sudah dijelaskan di atas. Jika Anda memiliki cincin kue, bungkus bagian bawahnya dengan kertas timah, sebaiknya dalam beberapa lapisan. Panaskan oven hingga 180C. 💬Perlu diingat bahwa setiap orang memiliki ovennya sendiri dan suhu yang berbeda-beda. Jika suhunya terlalu panas, atur ke 160C. Jika bagian atas kue bolu gosong, tutupi dengan kertas timah setelah 30 menit dipanggang (bukan lebih awal!). Jika bagian bawahnya terbakar, letakkan loyang berisi air di bawah loyang yang berisi biskuit.
2. Dalam mangkuk terpisah, ayak 200 g campuran bebas gluten bersama 50 g coklat dan 1/2 sdt. bubuk pengembang.
2. 💬Jangan kaget kalau telur dinyatakan dalam gram. Hal ini penting karena ukuran telur bervariasi dan Anda dapat membuat kesalahan dalam proporsi dan mendapatkan hasil yang salah.
Oleh karena itu, takar 500 g telur ke dalam mangkuk besar atau langsung ke dalam mangkuk mixer. Dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah hingga terbentuk busa.
3. Kemudian tingkatkan kecepatan mixer dan tuang gula kelapa (210 g) sedikit demi sedikit dengan beberapa tambahan. Sangat penting untuk tidak mengocok telur! Mereka akan mengocok selama sekitar 5-10 menit, tergantung pada kekuatan mixer Anda. Saat Anda mengangkat pengocok, massa akan jatuh dan meninggalkan pola di permukaan.

4. Saat telur sudah dikocok, tambahkan bahan kering di beberapa bagian dan aduk perlahan dengan spatula (bukan pengocok atau mixer! Jika tidak, Anda akan mematikan gelembung udara yang sudah lama kita bentuk dengan mengocoknya). Uleni dengan gerakan melipat dari bawah ke atas. Jangan mengaduk adonan biskuit terlalu lama. Aduk hingga semua tepung tercampur dan tidak ada lagi gumpalan kering di adonan. Kikis adonan dengan baik dari bawah, sering kali masih ada sisa tepung di sana.

5. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan segera masukkan ke dalam oven. Kami tidak mengetuk cetakan dan berusaha untuk tidak bernapas terlalu keras di dekatnya agar gelembung udara di dalam adonan tidak pecah. 💬Anda TIDAK BISA membuka oven saat memanggang! Dan meskipun saya benar-benar menginginkannya, dan meskipun saya hanya melihatnya sekilas! Itu dilarang!!!
6. Setelah 30 menit, buka oven sedikit dan periksa biskuit dengan hati-hati dengan tusuk kayu di beberapa tempat. Seharusnya hasilnya kering. Jika tidak, kami akan menyelesaikannya. Perpanjang setiap kali tidak lebih dari 5 menit.
7. Setelah biskuit siap, buka oven dan diamkan selama 10 menit. Kami memindahkannya ke panggangan. Pastikan untuk mendinginkannya di rak kawat agar kelembapan tidak terbentuk di bagian bawah biskuit. Biarkan dingin dalam cetakan selama kurang lebih 10-20 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin. Minimal selama 4 jam.
8. Setelah biskuit dingin, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-6 jam, atau sebaiknya semalaman. Selama waktu ini akan stabil dan mudah dipotong menjadi kue. Lebih baik jangan mengabaikan momen ini.

Ayo siapkan krimnya

1. Lelehkan coklat (375g) dalam penangas air, tuangkan sedikit air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan mangkuk (logam atau kaca tebal) di atasnya. Penting agar mangkuk tidak menyentuh air mendidih dan tidak menonjol terlalu jauh melampaui tepi panci (jika terbuat dari kaca)!
Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Dalam penangas air, kemungkinan coklat Anda gosong jauh lebih kecil.
Aduk sesekali, tunggu hingga coklat meleleh dan saat spatula diangkat, coklat mengalir merata ke dalam mangkuk. Jangan terlalu panaskan coklat agar tidak menggumpal.

2. Angkat coklat dari api, tambahkan 1/3 krim kelapa ke dalam mangkuk yang sama dan aduk cepat. Massa akan mulai mengental. Tambahkan sisa krim dalam 2-3 tambahan, aduk rata setiap kali hingga rata. Krimnya akan cukup cair, sebagaimana mestinya. Kalau ternyata kental, diamkan saja. Tambahkan bumbu pilihan Anda yang tertera pada bahan dan rasa.

3. Pindahkan sebagian krim (sekitar 250-300 g) ke dalam wadah kecil dan tutup dengan film yang bersentuhan (agar film menempel erat pada krim. Jika ditutup seperti biasa, akan terbentuk kondensasi di bagian dalam krim. film dan teteskan ke krim. Ini memberi struktur krim bisa berubah). Jika Anda berencana membuat kue dalam satu jam ke depan, masukkan bagian krim ini ke dalam freezer. Hanya saja, jangan biarkan dia membeku! Perlu banyak mengental agar bisa digunakan untuk meratakan kue.

4. Tutupi sisa krim dengan film kontak dan masukkan ke dalam lemari es sampai dirakit.

Merakit kue

💬Idealnya, kumpulkan kue di dalam cincin penghubung kembang gula. Dengan cara ini krim akan lebih meresap dan krim tidak akan bocor. Anda dapat membeli cincin seperti itu di toko kue atau di Aliexpress. Beberapa orang juga menggunakan cincin berbentuk pegas, tetapi lebih rendah dari cincin kue. Anda dapat menambah tinggi kue menggunakan film asetat, yang juga tersedia di toko kembang gula. Ngomong-ngomong, sangat penting untuk melapisi cincin logam dengan asetat atau perkamen, jika tidak maka akan teroksidasi dan membuatnya lebih sulit dikeluarkan dari kue!

1. Kue bolu akan kita potong menjadi 5 lapis jika tinggi. Jika Anda memilih metode lain, buatlah tiga lapis kue lalu potong masing-masing diameter yang kita perlukan.
Dengan menggunakan pisau, kami membuat tanda pada biskuit untuk mengetahui perkiraan ketebalannya. Anda dapat memotong biskuit dengan beberapa cara - dengan pisau roti panjang atau benang biasa. Saya lebih suka yang kedua.
2. Kami memotong biskuit tidak terlalu dalam di sekeliling setiap lapisan kue. Lalu kita ambil benangnya, masukkan ke dalam potongan lapisan kue pertama dan ikat saja perlahan-lahan tanpa terburu-buru. Benangnya akan memotong kue dengan cepat. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa kue.

3. Ambil alas kue atau loyang yang bagian bawahnya rata sempurna, oleskan sedikit krim di tengahnya dan letakkan lapisan kue pertama (yang paling bawah) agar kue kita tidak berpindah-pindah, melainkan menempel erat pada kue. hidangannya. Kami memasang cincin di atasnya (jika ada).
4. Tuang susu nabati (susu apa saja, suhu berapa pun) ke dalam mangkuk atau cangkir kecil. Ambil satu sendok makan dan rendam biskuit dengan susu. Jangan terlalu banyak menaruh susu di lapisan bawah agar kue tidak mengapung.

5. Keluarkan krim (sebagian besar) dari lemari es. Tuang sekitar 4-5 sdm ke atas kerak. krim. Hitung agar cukup untuk semua kue. Anda dapat menimbang krim dan menghitung berapa banyak yang dibutuhkan untuk setiap kue.
6. Letakkan selapis raspberry segar atau beku di atas krim. Itu tidak akan mengapung karena krim kelapa dan coklat stabil dengan sempurna dan menahan buah beri di dalamnya. Taburi dengan coklat cincang halus atau keping coklat. Saya juga membuat es krim bebas susu buatan sendiri dan menambahkannya ke dalam isian kue juga. Tutupi bagian atasnya dengan sedikit krim. Ingatlah bahwa tutup kue harus berada di tengah-tengah kue dan bagian tengah kue harus melengkapi kuenya. Dengan cara ini, seluruh struktur akan menjadi lebih jenuh.

7. Letakkan lapisan kue berikutnya di atasnya, tekan dengan baik dan lakukan semua manipulasi yang sama sampai kue habis. Kami tidak menutupi lapisan atas dengan krim!
8. Masukkan kue ke dalam lemari es minimal 20 menit.
9. Keluarkan kue dan bagian krim yang tersisa untuk diratakan. Lepaskan cincin itu, jika ada. Letakkan kue di atas meja putar (jika tersedia). Jika tidak, ambil mangkuk sup dan balikkan. Letakkan piring atau alas dengan kue di atasnya. Bukan pilihan terbaik, tapi sedikit lebih nyaman daripada memindahkannya di atas meja.

10. Ambil spatula dan oleskan krim perata secara tipis-tipis pada sisi kue sesuka Anda. Dengan menggunakan staples kue atau pisau tajam, ratakan sisi kue. Kemudian kami memindahkan krim ke dalam kantong kue atau kantong ketat, potong salah satu sudutnya dan oleskan krim dengan sosis di sekeliling seluruh lingkar kue. Kami meletakkan sisanya di atas.

11. Letakkan spatula pastry pada sambungannya pada sisi kue agar berdiri rata dan gerakkan melingkar hingga sisinya rata dan halus. Lalu kita meratakan bagian atas. Saya akan menambahkan video dari YouTube untuk kejelasan.

12. Hiasi kue sesuka Anda dan masukkan ke dalam lemari es agar terendam minimal 4-5 jam, dan sebaiknya semalaman.

Resep baru ini diperoleh secara eksperimental, dan semua orang menyukai kuenya tanpa kecuali! Biskuit berdasarkan yang terbaru.

Bahan-bahan:

untuk kue:

300 g campuran tepung bebas gluten (misalnya roti putih Garnet, roti abu-abu, atau campuran universal)
120 gram gula tebu
1 bungkus baking powder
1 sendok teh soda tanpa top
sejumput vanila
2 sdm. carob (atau kakao)
310-320ml air
1 sendok teh. jus lemon
3 sdm. minyak kelapa (atau minyak sayur tanpa pewangi)

untuk krim:

500ml krim kelapa yang dibeli di toko, didinginkan sebelumnya
100-130 gr gula tebu atau gula halus
panili
1/2 bungkus pengental krim

untuk fondant:

1 sendok teh. , atau susu tanaman, atau air
1 sendok teh. minyak kelapa
1 sendok teh. Sayang
2-3 sdm. carob atau kakao

+ air matang dingin untuk merendam kue (beberapa sendok)

+ kenari (dikeringkan dalam oven), plum

Persiapan:

Campur bahan kering untuk kuenya dan bagi menjadi 2 piring, salah satunya kita tambahkan 2 sendok makan carob yang sudah diayak.

Campur bahan cair (jika menggunakan minyak kelapa, panaskan sedikit air). Dan juga bagi menjadi dua, tambahkan ke setiap piring.

Penting untuk tidak memadamkan soda dengan lemon secara terpisah. Soda akan padam dengan proses penambahan bahan cair ke bahan kering. Reaksinya harus terjadi secara internal.

Saat mencampur bahan, jangan diaduk terlalu lama, cukup tercampur saja, jika tidak efek soda akan lebih cepat “menghilang” (ini berlaku untuk kue bolu apa pun). Kehadiran banyak gelembung di permukaan merupakan pertanda baik :)

Dan poin penting lainnya. Jika terlihat adonan sulit tercampur, tambahkan sedikit air. Campuran tepung bebas gluten sangat bervariasi, jadi berhati-hatilah saat menggunakannya. Adonannya tidak lambat atau cepat, tetapi mengalir dari sendok.

Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 C, seperti kue ganda ini, satu atau dua, terang dan gelap. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Keluarkan dari lemari es krim kelapa, Hapus lapisan tebal bagian atas dengan hati-hati. Kami tidak menggunakan sisa air di bagian bawah. Whipping cream dengan gula pasir hingga mengental, masukkan secara berkala ke dalam lemari es atau bahkan freezer. Jika tidak mengental dalam waktu lama, tambahkan pengental krim (atau, sebagai alternatif, sesendok biji chia atau pati - karena akan menyerap kelembapan berlebih). Tapi santan lebih cepat mengental jika didinginkan sedingin mungkin.

Perendaman buah plum dalam air hangat selama satu jam. Kami memotong kenari menjadi potongan-potongan kecil (tidak kecil). Mari bersiap air mendidih untuk impregnasi kue, dinginkan.

Potong kue yang sudah dingin menjadi kotak-kotak dan letakkan di lapisan pertama, dengan menggunakan sendok, rendam dengan sedikit air di atasnya agar kue menjadi empuk dan meleleh di mulut.

Tempatkan kenari dan potongan plum di antara kotak.

Tutupi dengan krim.

Kami merendam sisa kotak dalam mangkuk terpisah. Kami meletakkan sebagian besar dari mereka di lapisan kedua. Jangan lupa kenari dan plum. Tutupi dengan krim.

Letakkan lapisan ketiga dari sisa kotak. Anda bisa memotongnya menjadi dua. Jangan lupa kenari dan plum.

Oleskan sisa krim ke seluruh kue.

Campur bahan untuk glasir, panaskan dalam penangas air jika perlu. Fondant di atas kue. Dan hias sesuai keinginan. Tempatkan di lemari es selama 5-6 jam (atau semalaman).

Jika saya tidak sempat mengambil foto penampang kue sebelumnya untuk resepnya, maka saya khusus memanfaatkan momen ini untuk yang satu ini :))

Oh! Keluar dengan sangat bagus! Dan enak! Semua orang menghargainya! Saya harap Anda juga menikmatinya. Bagikan kesuksesan Anda