Kubis merupakan sayuran favorit tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak, yang mengandung banyak zat bermanfaat. Kubis mengandung asam askorbat (vitamin C) paling banyak, yang kandungannya meningkat dengan sedikit perlakuan panas. Oleh karena itu, dalam bentuk apapun, sayuran mengandung cukup banyak vitamin bermanfaat ini. Bagaimana cara memberi garam pada kubis?
Tanda-tanda utama kekurangan vitamin C adalah tubuh cepat lelah dan berkurangnya kekebalan tubuh. Seringnya konsumsi kubis dalam bentuk apapun dapat mengimbangi kekurangan vitamin ini. Oleh karena itu, sejak dahulu kala, orang telah menemukan resep baru dengan kubis. Dan tugas utamanya adalah mengawetkan sayuran untuk jangka waktu yang lebih lama, sehingga produk sehat dapat digunakan sebagai makanan sepanjang musim dingin. Beginilah cara pengawetan kubis menjadi populer.
Pengawetan kubis adalah metode pengawetan yang paling sederhana, sehingga mikroorganisme tidak berkembang dan produk disimpan dalam waktu lama. Metode pengalengan lainnya adalah fermentasi. Namun, produk tidak dapat disimpan dengan baik pada suhu ruangan, jadi sebaiknya simpan di tempat sejuk.
Cara termudah untuk menyimpan kubis adalah dengan mengasinkannya. Untuk meningkatkan cita rasa produk, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu (dill, jinten, daun salam, dll) atau produk lainnya (wortel, bit, apel, dll). Menambahkan makanan dan bumbu lain ke dalam kubis selama proses penggaraman membuat resepnya lebih eksotis dan rasanya lebih nikmat. Sedangkan untuk asinan kubis, ini adalah produk yang sama sekali berbeda dari segi rasa, namun tidak kalah menyehatkan.
Di masa lalu, persediaan garam meja sangat sedikit, dan metode fermentasi asli berbeda dari metode modern. Produk lain yang diperlukan (apel, wortel, dll.) ditambahkan ke kubis cincang halus, kemudian air bersih ditambahkan ke wadah (paling sering tong) dan ditekan di atasnya dengan semacam beban. Misalnya, bisa berupa batu yang berat.
Inti dari penghuni pertama adalah gula yang ada dalam sayuran difermentasi oleh bakteri asam laktat yang ada di permukaannya. Metode ini mencegah berkembangnya jamur dan meningkatkan cita rasa produk. Seluruh proses memakan waktu sekitar satu minggu, setelah itu Anda perlu meletakkan asinan kubis di tempat yang dingin. Produk enak dan sehat sudah siap.
Namun, di perkotaan, menyiapkan asinan kubis jauh lebih sulit daripada kubis asin. Oleh karena itu, pengawetan lebih populer di kalangan ibu rumah tangga modern dibandingkan pengawetan.
Meja dengan ciri-ciri asin dan asinan kubis
Tabel di bawah ini menunjukkan dengan lebih jelas semua perbedaan antara kedua proses ini.
| kubis asin | kol parut | |
| Metode memasak | Bahan penting dalam pengawetan adalah garam. Dan untuk menambah rasa, ditambahkan berbagai sayuran, buah-buahan, beri dan rempah-rempah. | Proses memasaknya didasarkan pada bakteri asam laktat yang ada di permukaan sayuran. Produk tambahan juga bisa ditambahkan ke resep, seperti untuk pengawetan. |
| Penyimpanan | Simpan dengan baik baik dalam lemari es maupun pada suhu kamar | Tempat penyimpanan dingin lebih cocok, terutama segera setelah fermentasi. Pada suhu kamar, umur simpan berkurang. |
| Penggunaan | Ditambahkan ke salad, juga digunakan sebagai lauk atau snack. | Ini digunakan dengan cara yang sama seperti asin. Ini juga telah diterapkan dalam pengobatan tradisional. |
Kubis asin populer karena rasanya yang unik dan kandungan kalorinya yang rendah. Ini bisa digunakan tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Namun, ada baiknya mencari tahu apa yang dibawa oleh hidangan tersebut: bahaya atau manfaat.
Produk jadi sudah mengandung sejumlah besar vitamin C, yang diperlukan untuk tubuh dengan penurunan kekebalan. Konsumsi produk secara teratur akan mengurangi kemungkinan tertular ARVI atau influenza. Efek pada tubuh ini menunjukkan manfaat yang jelas.
Kubis asin mengandung unsur bermanfaat lainnya - potasium. Ini membantu memperkuat otot jantung dan juga mencegah pembentukan urolitiasis. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa jajanan tersebut membawa manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh.
Namun ada beberapa kategori orang yang menganggap konsumsi produk secara berlebihan dapat membahayakan. Kategori ini mencakup orang-orang yang makanan asinnya dikontraindikasikan. Diantaranya adalah mereka yang menderita penyakit ginjal, karena garam menahan cairan di dalam tubuh sehingga menyebabkan pembengkakan.
Penderita maag dan maag juga sebaiknya menghindari camilan ini. Setelah makan produk asam, penyakitnya bisa bertambah parah.
Varietas kubis apa yang cocok untuk diawetkan?
Untuk pengawetan, seperti untuk pengawetan, pilihlah varietas kubis putih yang sama. Lagi pula, hanya varietas tertentu yang cocok untuk persiapan musim dingin. Biasanya varietas yang terlambat dipilih, tetapi terkadang varietas yang sedang masak juga digunakan. Jumlah vitamin dan mineral yang bermanfaat tergantung pada pematangan sayuran. Semakin lama matang, semakin banyak pula yang terkandung di dalam sayuran.
Varietas kubis pertengahan musim matang mendekati bulan September. Pada titik ini, sejumlah besar nutrisi telah terkumpul di dalam sayuran. Dari segi rasa dan umur simpan, varietas ini jauh lebih baik dari varietas sebelumnya.
Paling sering, varietas kubis yang terlambat digunakan. Teksturnya renyah dan padat, dan rasanya lebih enak dibandingkan dengan yang lain. Untuk olahannya, varietas kubis putih ini paling cocok untuk diawetkan.
Varietas kubis hibrida tidak tersebar luas. Mereka sangat cocok untuk pengawetan dan ukurannya besar. Varietas seperti itu baru bisa dimakan tiga bulan setelah dipotong. Kepala kubis berat dan sangat kuat.
Aturan dasar untuk mengasinkan kubis
Setelah Anda memutuskan jenis kubis, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan lagi untuk menyiapkan dan cara memberi garam pada kubis.
- Penting untuk memilih kepala kubis yang tepat. Tentukan dengan sentuhan apakah kubisnya renyah, gembur atau padat. Karena longgar, tidak cocok untuk benda kerja.
- Pastikan sayuran tidak beku jika Anda mengasinkannya di akhir musim gugur. Jika kepala kubis memiliki daun yang hijau dan sehat, maka sayuran tersebut tidak beku dan cocok untuk diawetkan.
- Daun hijau harus dibuang sebelum dipotong.
- Anda perlu memotong kubis menjadi potongan tipis. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan berbagai perangkat (parutan khusus, pemotong sayur, dll.) atau pisau dapur.
- Herbal, rempah-rempah, dan sayuran lainnya perlu dicuci, dikupas, dan disortir.
- Sebaiknya kubis diasinkan dalam porsi kecil, dan setelah dimakan, masak kembali, karena waktu penggaraman memakan waktu 2-5 hari, tergantung resepnya. Resep yang kaya memungkinkan Anda bereksperimen dan memilih resep yang sesuai dengan selera Anda.
Resep paling enak
Sebelumnya, pengasinan tidak begitu populer, karena prosesnya sangat memakan waktu, dan pengasinan harus dilakukan dalam tong besar. Seiring waktu, berkat eksperimen ibu rumah tangga modern, sejumlah besar resep dan metode pengawetan telah muncul.
Prosedur memasaknya sendiri juga telah disederhanakan. Dan banyaknya pilihan untuk mengasinkan kubis akan membantu Anda memilih resep terbaik.
Resep klasik
Resep klasik adalah yang paling populer di antara resep lainnya. Ini digunakan untuk mengasinkan kubis dan wortel. Kubis berwarna merah muda.
Produk yang Dibutuhkan:
- 5 kg kubis;
- 1 kg wortel;
- 1,5 sdm. Sahara;
- 0,5 sdm. garam.
Setelah sayuran dipotong, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah dan taburi dengan gula dan garam. Campuran sayuran perlu dihaluskan dan dicampur. Saat jusnya keluar, Anda perlu memasukkan semuanya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam, yang dibuat dari air matang dengan 450 g gula dan 300 g garam.
Stoples berisi camilan masa depan tetap terbuka selama 5 hari pada suhu kamar. Setelah proses fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam paling atas. Tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di lemari es atau tempat dingin lainnya. Tidak perlu mensterilkan piring.
Resep asli dengan bit akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Warna campuran yang dihasilkan sangat menyenangkan, mendekati merah tua. Hidangan ini akan menjadi aksen cerah di meja liburan.
Produk yang Dibutuhkan:
- 4 kg kubis;
- 3 kg bit;
- kepala bawang putih;
- 2 akar lobak;
- 2 liter. air;
- 100 gram garam;
- 0,5 sdm. Sahara;
- 4 lembar daun salam;
- 2 buah. cengkeh dan 10 butir merica hitam.
Anda harus segera memasak air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam, cengkeh dan merica ke dalam air mendidih. Potong dan parut sayuran, lalu hancurkan atau parut halus lobak dan bawang putih. Campur semuanya. Tempatkan campuran bit-kubis dalam wadah besar, tambahkan air garam dan tekan dengan bahan pemberat di atasnya. Ini bisa berupa piring dengan beban di atasnya. Anda perlu mengaduk campuran untuk menghilangkan gelembung gas.
Hidangan akan siap dalam 2-3 hari.
Dengan apel
Resep dengan apel sederhana dan tidak biasa. Cocok untuk ibu rumah tangga yang tinggal di apartemen, karena kubis diasinkan dalam toples dan tidak memakan banyak tempat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 2 kg kubis;
- 400 gram wortel;
- 4 hal. apel;
- 70 g masing-masing garam dan gula;
- 5 buah. daun salam;
- 20 merica.
Kami memotong apel menjadi kubus, dan kubis serta wortel menjadi potongan-potongan (wortel bisa diparut). Tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam ke dalam campuran kubis-wortel. Campuran harus ditempatkan dalam stoples berlapis-lapis: campuran kubis, apel, campuran kubis, dan seterusnya hampir sampai paling atas.
Setelah 3 hari fermentasi massa pada suhu kamar, massa harus dipindahkan ke tempat dingin selama seminggu lagi. Dan baru kemudian memakannya.
Kubis dalam resep ini memikat dengan aroma pedas dan rasanya yang enak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 4 kg kubis;
- 6 buah. wortel;
- 100 gram garam;
- allspice, daun salam dan jinten secukupnya.
Seperti pada resep sebelumnya, tiga wortel dan kol diparut. Tempatkan campuran wortel-kubis dalam mangkuk atau wadah besar lainnya. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam dan sedikit menumbuk massa.
Makanan paling baik diberi garam dalam panci atau ember. Setiap lapisan yang ditata harus ditaburi bumbu. Ia juga menutupi semuanya dengan piring yang diberi beban sepanjang diameter wadah. Pembuka disiapkan selama sekitar satu minggu pada suhu kamar.
Di bank
Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan:
- 3 kg kubis;
- 1 wortel;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh. sesendok garam.
Kubis parut harus dicampur dengan wortel parut. Tambahkan garam dan gula, lalu campur semuanya. Kemudian padatkan campuran tersebut hingga merata ke dalam toples. Resep ini tidak memerlukan air garam, karena kubis akan menghasilkan jus yang diperlukan. Setelah 3 hari hidangan siap disantap.
Dengan merica dan bawang putih
Hidangan lezat dan tidak biasa diperoleh dengan menggunakan resep ini. Bawang putih dan merica menambah panas dan bumbu.
Produk yang Dibutuhkan:
- 1 kg kubis;
- 1 buah. wortel;
- 1 buah. merica;
- 1 siung bawang putih;
- 50 gram gula;
- 1,5 sendok teh garam;
- 70 ml minyak bunga matahari;
- 150ml air;
- 2 sdm. sendok cuka 9%.
Anda perlu memotong kubis, paprika, dan wortel menjadi potongan-potongan. Potong bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran parut. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam dan gula dan aduk. Langkah terakhir tambahkan cuka, minyak dan air hangat. Letakkan di bawah tekanan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
Acar kubis menurut resep ini memiliki rasa asam yang lembut. Cocok sebagai lauk dengan kentang goreng.
Produk yang Dibutuhkan:
- 3-4 kg kubis;
- 300 gram wortel;
- 3 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok biji adas kering.
Potong wortel dan kubis. Tempatkan semua potongan dalam panci atau wadah lain yang nyaman. Tambahkan garam, haluskan semua isinya dan aduk. Terakhir, tambahkan biji adas ke dalam adonan.
Anda perlu memberi beban pada piring dengan kubis. Ini bisa berupa piring sederhana dengan batu atau beban lain diletakkan di atasnya. Jika piring diisi sampai bagian atas dengan campuran kubis, maka sebaiknya letakkan wadah besar agar air garam mengalir ke dalamnya.
Keseluruhan proses penggaraman memakan waktu 3-4 hari pada suhu sedikit di atas suhu ruangan. Untuk penyimpanan jangka panjang, pindahkan snack ke tempat yang dingin.
Untuk pengawetan kubis yang benar dan berkualitas tinggi, Anda dapat menggunakan beberapa tips bermanfaat.
- Untuk pengawetan yang tepat, Anda harus memilih varietas kubis yang sedang dan terlambat.
- Untuk otot perut dan beban, Anda bisa menggunakan batu yang berat, toples berisi air, atau pemberat.
- Garam beryodium tidak cocok untuk pengawetan. Yang terbaik adalah menggunakan batu.
- Yang terbaik adalah memberi garam pada kubis di musim gugur atau awal musim dingin. Nenek moyang melakukan ini pada bulan yang sedang tumbuh.
- Hidangan yang sudah jadi disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama di ruangan dingin atau lemari es.
- Bereksperimenlah dengan bumbu dan bumbu agar Anda tidak pernah bosan dengan salad favorit Anda.
- Ingatlah untuk melepaskan gelembung gas selama fermentasi.
Kesimpulan
Makanan pembuka yang terbuat dari kubis asin akan mendiversifikasi meja liburan, menutupi kekurangan vitamin C, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjadi tambahan yang bagus untuk diet. Lagi pula, tidak ada yang rumit dalam cara mengasinkan kubis. Mengikuti semua tips dan rekomendasi, hidangannya selalu menjadi yang pertama kali.
Makanan paling enak adalah makanan yang Anda masak dengan tangan Anda sendiri. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang renyah dan sehat. Dan sambutan hangat dari para tamu akan menyenangkan nyonya rumah mana pun.
Kubis asin adalah hidangan tradisional Rusia. Itu selalu menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun, baik sehari-hari maupun hari raya. Resep kubis asin sangat sederhana, tetapi dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan kelezatan yang luar biasa. Mari kita lihat yang terbaik di artikel kami, pelajari cara memilih bahan, dan pelajari semua seluk-beluk proses kuliner seperti pengawetan cepat.
Bagaimana memilih dan menyiapkan kubis untuk diasinkan
Yang paling penting adalah memilih sayuran segar yang tepat untuk persiapannya, jika tidak, hidangannya mungkin tidak renyah dan berair seperti yang Anda inginkan. Kubis yang baik untuk digulung mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
Resep kubis asin kalengan memerlukan persiapan terlebih dahulu. Ini terdiri dari yang berikut:
- Hapus beberapa lapisan atas yang lembek dari kepala dan potong-potong besar.
- Kerusakan yang terlihat harus dihilangkan.
- Untuk beberapa resep, kepala kubis perlu dipotong menjadi potongan tipis dan sempit menggunakan mesin penghancur, pisau, parutan, atau pengolah makanan.
- Sayuran yang digunakan dalam resep harus dicuci dan dikupas. Rempah-rempah harus disortir, menghilangkan bagian-bagian yang rusak.
Cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak di rumah
Ada banyak resep pengasinan di rumah, yang masing-masing memerlukan waktu persiapan tertentu. Resep kubis asin cepat adalah yang paling populer. Olahan yang dibuat dengan menggunakannya dapat dimakan sebagai hidangan pembuka tersendiri, atau ditambahkan ke hidangan lain, misalnya borscht atau salad. Mari kita lihat resep paling menarik.
Metode panas dalam air garam tanpa cuka
Cara panas memungkinkan Anda mendapatkan acar secepat mungkin, secara harfiah dalam sehari Anda sudah bisa mencicipi hidangannya. Garpu putih dan merah cocok untuk persiapan ini. Bahan utamanya terkadang dicincang, tetapi resep klasiknya hanya mengharuskan dipotong menjadi porsi kecil. Anda bisa menyajikan hidangan dengan bumbu dan bawang bombay.
Bahan-bahan:
- garpu kubis yang padat;
- 1 wortel;
- beberapa merica;
- daun salam – 2-6 buah;
- 1 liter air;
- 1 sendok teh. aku. garam dapur;
- setengah sendok makan gula.
- Kubis harus dicincang (diparut jika diinginkan).
- Parut wortel di atas parutan (sebaiknya di parutan Korea).
- Campur sayuran, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan berlapis-lapis, tambahkan bumbu ke masing-masing sayuran.
- Garam dan gula harus diencerkan dengan air panas. Simpan air garam dengan api kecil sampai mendidih. Tuangkan sayuran di atasnya.
- Tempatkan wadah terbuka di wadah yang dalam selama satu hingga dua hari. Kemudian tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Simpan di tempat yang dingin.
Masakan instan dengan bit ala Georgia
Hidangan menurut resep ini ternyata sangat enak dan pedas, dan terlihat cantik karena warna merah jambu yang diberikan oleh bit. Hidangan ini disimpan untuk waktu yang sangat lama, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Persiapannya sangat mudah, tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya.
Bahan-bahan:
- dua kilogram kubis segar;
- bawang putih (kepala sedang);
- 2 bit sedang (lonjong);
- beberapa lembar daun salam;
- merica;
- 3-5 siung;
- 2 liter air;
- campuran adas, biji adas, dan daun ketumbar (total 3 sendok teh);
- dua sendok makan penuh garam (tidak beryodium);
- 180 gram gula;
- 150 ml cuka meja (sebaiknya cuka sari apel alami).
Resep langkah demi langkah:
- Cuci sayuran dan potong-potong. Kubis dipotong menjadi beberapa bagian, buang batangnya, dan bit dipotong menjadi irisan tebal. Bawang putih harus dikupas dan dipotong-potong besar. Tempatkan sayuran di piring enamel.
- Untuk membuat bumbunya, Anda perlu merebus air dan menambahkan bumbu. Rebus air garam selama lima menit dan tambahkan sisa bahan.
- Dinginkan cairan hingga 20 derajat.
- Tuang air garam ke dalam wadah berisi sayuran, beri tekanan di atasnya, dan simpan selama sekitar tiga hari.
- Setelah itu kubis ditaruh dalam wadah, diisi air garam dan ditutup rapat dengan tutup nilon. Stoples terbuka dapat disimpan selama tiga hari.
Mempersiapkan musim dingin dalam toples
Sauerkraut mengandung asam folat dan vitamin C yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Salad yang dibuat darinya merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan berlemak yang sering disiapkan orang di musim dingin. Di bawah ini adalah resep klasiknya, namun jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, apel, cranberry, acar cloudberry, daun kismis, bumbu atau bahan lain yang dapat meningkatkan rasanya.
Bahan-bahan:
- kubis (sekitar 1,7-2 kg);
- wortel besar;
- satu sendok makan garam.
- Potong garpu, parut wortel, dan letakkan sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
- Tuang garam ke dalam sayuran dan haluskan hingga rata.
- Kubis harus dipadatkan dengan rapat ke dalam wadah. Setiap lapisan baru harus diperas dengan baik sampai sarinya mengalir. Tutupi dengan kain dan biarkan pada suhu kamar.
- Untuk mengedarkan gas, Anda perlu menusuk benda kerja dengan irisan kayu beberapa kali sehari. Jika Anda tidak melakukan ini, hidangannya akan menjadi pahit.
- Hidangan akan siap ketika fermentasi berhenti. Anda dapat memahami hal ini dari bagaimana gas berhenti keluar. Setelah itu, toples bisa ditutup dengan tutup nilon dan disembunyikan di lemari es.
Dengan apel dan cranberry dalam tong
Saat ini sulit mendapatkan tong kayu, jadi Anda bisa menggunakan piring besar berenamel untuk menyiapkan kubis asin cepat. Hidangan dengan apel dan cranberry akan sangat orisinal dan meriah. Cara membuatnya sangat mudah, pengerjaannya tidak lebih dari seminggu. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lainnya.
Bahan untuk menyiapkan satu kilogram kol asin:
- wortel dan apel - masing-masing 100 gram;
- cranberry – 80 gram;
- garam – 30 gram.
- Kupas dan potong kubis. Tambahkan sisa bahan parut ke dalamnya. Tambahkan garam dan aduk rata.
- Tambahkan campuran sayuran, tekan dengan baik sampai jus mengalir.
- Kami menutupi laras dengan papan kayu dan memberi tekanan di atasnya. Tinggalkan di tempat yang hangat. Secara berkala perlu untuk menghilangkan busa yang naik.
- Anda harus menusuk kubis asin dengan benda kayu tajam untuk mengeluarkan gas berlebih. Saat fermentasi selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.
Dengan paprika, wortel, dan bawang bombay dalam toples
Salad yang sangat lezat dan pedas yang wajib dibuat. Itu terlihat tidak biasa di atas meja dan menarik perhatian dengan kecerahannya. Resep kubis asin putih dengan sayuran sangat sederhana, tetapi masakan yang mereka buat sungguh luar biasa. Mereka memberi mereka aroma yang unik. Di musim dingin, salad seperti itu tidak akan tergantikan di pesta apa pun, terutama pesta.
Bahan untuk toples kaca 3 liter:
- kubis - 3 kg;
- wortel - 600 gram;
- paprika merah - 600 g;
- bawang - 600 gram;
- 2 sdm. aku. garam;
- 4 sdm. aku. Sahara;
- 50 ml cuka;
- 1 sendok teh. aku. minyak sayur.
- Angkat lapisan atas dari garpu, potong-potong, garam, peras hingga keluar sarinya. Tiga wortel, potong bawang bombay menjadi cincin, dan paprika menjadi irisan tipis. Campur semuanya dalam wadah besar, bumbui dengan minyak sayur dan gula.
- Larutkan cuka dan sedikit air lalu tambahkan ke sayuran.
- Setelah sterilisasi, masukkan salad ke dalam stoples dan padatkan. Kami meletakkan tutup nilon di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Resep sederhana dengan potongan lobak dan bawang putih
Acar ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ini dihargai karena kesederhanaannya, kecepatan persiapannya, dan orisinalitas pengasinannya. Dan menambahkan jahe ke dalam resep menambah sentuhan kepedasan. Bahan-bahan khusus dalam komposisinya membuat masakan kalengan tahan lama, serta membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu pencegahan masuk angin.
Bahan-bahan:
- kubis - 6 kg;
- wortel - 0,3 kg;
- 145 gram garam;
- 50-70 gram gula;
- 1,5 kepala bawang putih;
- akar lobak - 0,2 kg;
- akar jahe - 0,15 kg.
- Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut wortel, jahe dan lobak, lalu hancurkan bawang putih.
- Tempatkan bahan-bahan dalam wadah besar dan aduk rata hingga keluar sarinya.
- Tempatkan campuran sayuran di dasar ember dan berikan tekanan.
- Fermentasi berlangsung selama tiga hari, di mana gas dari penggaraman perlu dilepaskan secara teratur.
Dengan madu dan lemon
Resep kubis asin dengan lemon dan madu sangat populer saat ini. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum, dan madu memberikan kelembutan khusus. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit asam. Dianjurkan untuk mengambil madu cair. Air untuk resepnya harus direbus, bahkan ada yang menambahkan mata air.
Bahan-bahan:
- kubis;
- wortel besar;
- 1,5 liter air;
- 4 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku sayang;
- lemon sedang
- Potong kubis, parut wortel, potong lemon kecil-kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel dan peras dengan baik.
- Dalam wadah terpisah, encerkan air asin dengan madu dan rebus.
- Bagi campuran sayuran ke dalam stoples, padatkan, tuangkan bumbu marinasi, tutup dengan tutup nilon dan biarkan dalam gelap selama 24 jam.
Dalam bahasa Armenia
Masakan menurut resep ini tidak hanya asin, tapi juga pedas. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging dan barbekyu. Resep kubis asin aromatik ala Armenia membutuhkan bahan khusus, namun kini tidak sulit untuk mendapatkannya. Jumlahnya bisa diubah sesuai selera pribadi, misalnya ada yang diolah tanpa bawang putih atau kayu manis.
Bahan-bahan:
- 2,5 kg kubis;
- 50 gram bawang putih;
- 200 gram wortel;
- 1 bit;
- 100 gram akar seledri;
- 2 cabai;
- 20 gram daun ketumbar;
- daun ceri;
- 3 liter air;
- 150 gram garam;
- 10 buah. merica;
- 2 lembar daun salam;
- setengah batang kayu manis.
- Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Rebus air, tambahkan garam dan semua bumbu, lalu dinginkan.
- Potong kubis menjadi beberapa bagian, potong sisa sayuran menjadi irisan. Lada dipotong menjadi cincin, akar seledri menjadi potongan, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
- Tutupi bagian bawah tong atau wajan dengan daun ceri, taruh kubis rapat-rapat, lapisi dengan campuran sayuran.
- Isi wadah dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar.
Resep kubis Cina Korea
Ini adalah hidangan pedas dan spesifik yang akan menarik bagi penikmat makanan eksotik. Berdasarkan itu, hidangan Korea terkenal lainnya disiapkan - kimchi, yang telah lama dicintai tidak hanya di Korea, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Tidak ada kesulitan dalam proses pembuatannya. Penting untuk menyiapkan bahan terpenting dengan benar, dan bumbu akan meningkatkan rasanya.
Bahan-bahan:
- kubis Cina – 3 kg;
- cabai merah;
- bawang putih – 3 kepala;
- garam – 250 gram.
- Kami menurunkan kepala kubis ke dalam air, mengeluarkannya dan membaginya menjadi empat bagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, lalu bilas. Untuk kenyamanan, lebih baik segera memotongnya menjadi kotak-kotak kecil.
- Hancurkan bawang putih dan campur dengan jumlah lada yang sama sampai terbentuk pasta yang homogen. Anda perlu menggosok setiap bagian dengan itu.
- Hidangan disimpan hangat selama sehari dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.
Kandungan kalori kubis asin
Keunggulan kubis asin cepat bukan hanya rasanya yang luar biasa, tetapi juga kemampuannya memberikan manfaat bagi tubuh, karena rendah kalori. Per 100 gram produk terdapat 19 hingga 50 kalori, tergantung bahan yang ditambahkan. Pilihan bagus bagi mereka yang sedang diet. Banyak mengandung vitamin A, C, B, zat besi, potasium. Makan kubis yang direndam membantu menormalkan fungsi usus. Direkomendasikan untuk tukak lambung dan pilek.
Kapan memberi garam pada kubis menurut kalender lunar 2019
Anda dapat membuat acar di bulan Oktober pada tanggal 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, 20 hingga 22, 30. Tanggal November berikut juga cocok untuk ini: 1, 6 hingga 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Tidak disarankan memasak pada saat bulan purnama, sebaiknya pada bulan tanam. Kubis asin akan mengeluarkan sarinya dengan baik dan menyerap aroma rempah. Hari-hari ketika bulan berada di Virgo, Cancer, dan Pisces tidak cocok untuk pelestarian. Jika ingin membuat masakan yang renyah, sebaiknya dimasak pada hari kelima atau keenam bulan baru.
Video
Resep kubis asin bermacam-macam, jadi kami mengundang Anda untuk menonton video yang menunjukkan salah satu resep termudah. Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan hidangan lezat dengan menggunakannya. Materi ini menunjukkan semua rahasia merobek kubis untuk pengawetan cepat, dan menjelaskan banyak seluk-beluknya. Video ini wajib ditonton bagi siapa saja yang ingin membuat acar kubis.
Salah satu cara terbaik untuk menyimpan kubis adalah dengan mengasinkan atau mengasinkannya. Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa varietasnya sangat tahan terhadap suhu rendah, tidak selalu mungkin untuk menjaganya tetap segar selama musim dingin. Sayuran ini memerlukan kondisi tertentu: kotak kayu, banyak ruang kosong, tidak adanya hewan pengerat dan hama lainnya.
Bahkan pada zaman dahulu, orang mencoba mengasinkan dan memfermentasi sayuran. Pengasinan sayuran berbeda dengan pengawetan karena memungkinkan Anda menyimpan kubis dalam waktu yang sangat lama. Saat memfermentasi, digunakan sedikit garam, sehingga cara ini dianggap lebih sehat. Acar sayuran memiliki rasa yang enak dan aroma yang sedap.
Tidak semua varietas cocok untuk pengawetan. Kubis putih paling sering digunakan karena paling mudah didapat, mudah disiapkan, menghasilkan banyak jus, dan disimpan dengan baik. . Varietas berikut dianggap yang terbaik:
Mempersiapkan kubis
Sebelum Anda mulai, ini sangat penting pilih sayuran yang tepat, dan juga siapkan semua yang Anda butuhkan untuk pengawetan.
Pertama, letakkan wadah di tempat yang hangat, lalu di tempat yang sejuk. Suhu udara di dalam ruangan harus di atas nol. Ada banyak cara mengasinkan kubis di rumah.
Resep memasak
Itu disiapkan di ruangan hangat selama 2 hari, setelah itu dipindahkan ke wadah lain dan dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk resep pengawetan kubis buatan sendiri, yang sangat enak membutuhkan satu atau dua kepala kubis dengan berat total 6 kg. Selanjutnya, lakukan sebagai berikut:
Cara pengasinan sederhana ini paling populer dan digunakan oleh hampir setiap ibu rumah tangga. Jika sayuran terlalu matang, sayuran bisa menjadi asam dan lunak. Banyak orang yang tertarik dengan cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak agar siap dalam sehari. Untuk melakukan ini, gunakan air garam panas atau letakkan wadah di tempat yang hangat.
Pengawetan sayuran dalam potongan besar
Cara mengasinkan kubis di rumah dengan nikmat dan menjadi dua bagian- Tidak sulit. Irisan besar mengandung nutrisi dalam jumlah maksimal, serta menjaga rasa dan aroma sayuran. Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Satu kilogram wortel.
- Lima puluh gram garam dan gula masing-masing.
- Sekitar dua kilogram kubis.
Larutkan garam dan gula dalam satu liter air mendidih. Kubis dan wortel yang dicincang kasar ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan diisi dengan air garam. Dengan metode memasak ini, sayuran menjadi renyah dan berair.
Dengan cranberry dan lingonberry
Kubis sering diasinkan dengan lingonberry dan cranberry.. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Tiga wortel kecil.
- Dua ratus gram garam.
- Cranberry dan lingonberry dapat dikonsumsi dalam jumlah berapa pun.
- Dua kepala kubis.
- Apel asam 1kg.
Sayuran yang sudah disiapkan dipadukan dengan cranberry dan lingonberry, diasinkan dan dimasukkan ke dalam toples. Tambahkan merica dan daun salam jika diinginkan. Sayuran ditekan dari atas dengan tekanan. Penindasan dicabut setiap hari, dan kubis ditusuk dengan jarum rajut kayu panjang.
Cara cepat Cara mengasinkan kubis di rumah dengan cepat dan sekaligus enak. Biasanya kubis yang dimasak pada malam hari siap disantap pada pagi harinya. Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Anda membutuhkan tidak lebih dari 1 liter air.
- Kepala kubis beratnya sekitar 5 kg
- Satu wortel.
- Lima lembar daun salam.
- Gula dan garam masing-masing 50 gr.
Kubis dipotong dengan cara apa pun, dan wortel diparut di parutan kasar. Toples kaca paling sering digunakan sebagai wadah. Sayuran dicampur dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan khusus. Satu liter air dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor, dan segera setelah air mendidih, tambahkan satu sendok makan gula dan garam. Jika sudah benar-benar larut, matikan airnya. Masukkan daun salam ke dalam rendaman yang agak dingin dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples berisi sayuran yang sudah disiapkan.
Ini adalah resep lama untuk menyiapkan kubis, yang ternyata sangat enak dan renyah. Sayangnya, dalam kondisi perkotaan masak kubis dalam tong hampir tidak mungkin. Anda membutuhkan tong kayu ek, kubis, wortel, kain kanvas, dan sedikit tepung gandum hitam. Sedikit tepung dituangkan ke bagian bawah tong dan sayuran diletakkan berlapis-lapis: satu lapis kol, lapis kedua wortel, lalu lagi kol dan wortel. Taburi setiap lapisan dengan garam kasar dan allspice.
Sayuran dipadatkan dengan baik dengan tangan sampai muncul sarinya. Daun kubis diletakkan di atasnya, ditutup dengan kain dan diberi tekanan.
Kubis dengan bawang putih
Kubis ini memiliki aroma yang khas.. Untuk resep ini, sayuran tidak dicincang, melainkan dipotong dadu. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Satu wortel besar.
- Satu liter air.
- 50 gram gula pasir.
- Tiga sendok makan minyak bunga matahari.
- Kepala kubis seberat 2 kg.
- Tiga siung bawang putih kecil.
- Dua ratus mililiter cuka.
Selama dua hari pertama, campuran sayuran disimpan pada suhu kamar, kemudian diletakkan di tempat yang dingin. Air garam disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air panas dan tambahkan cuka. Sayuran kupas dipotong dadu, dan bawang putih dipotong kecil-kecil. Semua produk ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air garam dan minyak bunga matahari.
Mereka memfermentasinya dengan air garam dingin.. Cara penyiapan ini memakan waktu lebih lama, tetapi produk jadi disimpan dengan sempurna dan tidak berjamur. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Umur simpan produk jadi tergantung pada suhu udara di ruangan tempat produk tersebut disimpan. Misalnya bisa disimpan di lemari es selama dua bulan. Kubis dan wortel dicincang dan ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam dan diberi tekanan. Setelah 3 hari, tiriskan sarinya, larutkan dua sendok makan gula ke dalamnya dan tuangkan kembali.
Sayuran ini bisa diolah dengan berbagai cara dan ditambahkan bahan apa saja. Tapi ada beberapa peraturan, memungkinkan Anda menyiapkan produk dengan cara yang paling enak dan sehat:
Segera setelah volume campuran bertambah, air garam mulai mengalir keluar dari wadah. Dapat dikumpulkan dan segera setelah volume campuran berkurang, tambahkan kembali ke wadah.
Bahan Tambahan Tambahan
Apel, beri, plum, lobak pedas, dan bit sering ditambahkan ke kubis asin. Dengan menambahkannya ke kubis, Anda tidak hanya dapat meningkatkan cita rasa produk jadi, tetapi juga memperkayanya dengan vitamin dan elemen mikro tambahan. Produk jadi memiliki corak yang berbeda. Misalnya, plum memberi warna merah muda, dan bit memberi warna ruby. Bahan tambahan berikut ini biasa digunakan:
Ada banyak cara untuk mengolah sayur sehat ini. Kubis asin adalah gudang vitamin dan unsur mikro. Dengan mengonsumsi sayuran ini, Anda dapat menjaga dan meningkatkan kesehatan Anda.
Resep pertama di bawah ini- pilihan acar yang sangat berharga. Untuk fermentasi yang santai, ini sebenarnya memasak cepat. Irisan kubis yang renyah akan siap setelah 2-3 hari dimasukkan ke dalam toples pada suhu kamar.
Kami telah menyertakan sampel kedua dalam artikel tersebut. Sangat cepat dengan rendaman panas. Manfaat fermentasi alami sudah tidak ada lagi karena bumbunya mengandung cuka. Ini adalah bahan pengawet dan tidak membentuk “bakteri hidup” dengannya. Namun sayuran gurih siap dicicipi setelah 12 jam.
Pilih camilan enak sesuai selera dan tujuan Anda, lalu masaklah sesering mungkin sepanjang musim dingin!
Navigasi cepat melalui artikel:
Asinan kubis instan tanpa cuka
Resep super renyah untuk semua orang yang menyukai makanan enak dan sehat. Penghuni pertama yang di marinade yang hanya mengandung garam dan bumbu bisa disesuaikan dengan selera. Potongan yang sudah jadi tidak mengandung minyak, sehingga perlu diisi dengan sesuatu yang bermanfaat. Misalnya minyak zaitun extra virgin. Semua .
Dengan sedikit usaha dan kesabaran beberapa hari, Anda akan mendapatkan bahan tradisional yang sangat baik untuk salad musim dingin, sup asam, dan semur dengan daging.
- Waktu persiapan: 30 menit untuk persiapan + 2-3 hari untuk fermentasi. Kami menguji kesiapan setelah 2 hari infus di tempat yang hangat.
- Kandungan kalori per 100 gram tidak lebih dari 40 kkal.
Kita butuh:
- Kubis - 2,5-3 kg
- Wortel - 3 buah. dan lebih banyak ukuran sedang
- Air - 1 liter
- Garam (tanpa bahan tambahan) - 2 sendok teh
- Rempah-rempah - secukupnya
- Kami punya 6 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, 1-2 cabai.
Detail penting:
- Anda bisa menambahkan wortel sebanyak yang Anda suka. Kami senang jika jumlahnya banyak. Ini memberi air garam warna hangat yang menyenangkan dan menambah rasa manis pada kubis.
- Bumbunya juga bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Lebih banyak cabai berarti lebih pedas. Dan juga jinten, cengkeh, jahe bahkan kunyit. Resep fermentasi klasik ini merespons dengan baik banyak eksperimen.
- Proporsi bahan kami akan memberi salad tradisional dan berair tanpa terlalu banyak bumbu. Air garam juga bisa dinikmati sebagai minuman terpisah.
Ayo siapkan sayurannya.
Cincang halus kubis. Parutan Berner selalu membantu kita. Banyak ibu rumah tangga menyukai pisau khusus untuk merobek-robek manual (atau mesin penghancur manual). Anda dapat membelinya sekarang selama musim fermentasi di pasar mana pun di gang dengan pengawetan tong.
Potong wortel yang sudah dikupas sesuai selera. Jangan lupa yang ada bukan hanya parutan kasar saja. Dalam resep ini kami menggunakan media.
Campurkan irisan kubis dan wortel, lalu aduk sambil mengaduknya secara bersamaan. Nyaman untuk bekerja dengan tangan Anda.
Kita akan mendapatkan air garam dalam air, dan bukan fermentasi dalam jus kita sendiri. Tanpa digiling, kubis akan menjadi renyah, lezat, dan bertekstur mungkin.
Tempatkan campuran sayuran ke dalam stoples setengahnya dan aduk perlahan. Taruh bumbu di atasnya. Dalam kasus kami, ini adalah 1 daun salam, 3 kacang polong allspice, dan 1 cabai kecil. Letakkan sisa sayuran cincang di atas bumbu di dalam toples dan ulangi rangkaian bumbu lagi.
Anda dapat menambahkan cengkeh atau buang merica jika Anda tidak suka sedikit pun pedasnya. Eksperimen ini akan tetap berada dalam batas selera tradisional.
Ayo siapkan bumbunya, tuang sayuran dan biarkan berfermentasi di bawah pengawasan.
Air pada suhu kamar (!).
Bermanfaat menyiapkan 1,5 liter air garam untuk toples 3 liter. Proporsi untuk 1 liter adalah 2 sendok teh garam. Anda membutuhkan garam murni tanpa bahan tambahan apa pun. Oleh karena itu, untuk 1,5 liter air - 3 sendok teh. Kami menuangkan sendok tanpa bagian atasnya dan mencobanya.
Tujuan kami adalah mendapatkan solusi yang sedikit lebih asin daripada sup ideal. Biasanya 3 sendok teh sudah cukup jika garamnya sangat halus. Tetapi ada berbagai merek garam, dan garam yang digiling kasar tidak terlalu asin.
Aduk garam dalam air sampai benar-benar larut dan tuangkan kubis ke dalam stoples, tutupi irisannya. Kami mengambil garpu dan tusuk sayuran lebih dalam memungkinkan air garam menembus ke bagian paling bawah.
Anda dapat menggunakan tongkat kayu panjang, sesuai dengan prinsip fermentasi alami. Ahli Zozhevis yang ketat dan penggemar Ayurveda sangat menyarankan untuk menangani produk fermentasi hanya dengan kayu atau keramik.
Jika pembatasan seperti itu tampaknya tidak merepotkan, carilah garpu yang panjang dan bercabang dua untuk mengolah makanan yang digoreng. Dia akan mengizinkan masuk lebih dalam lagi dalam lapisan sayuran yang padat.
- Gunakan instrumen apa pun untuk melakukan gerakan sederhana: secara mendalam dan menyebarkan potongannya, gelembung datang. Begitu seterusnya di beberapa tempat pada massa sayuran.
Tambahkan air garam hampir sampai ke atas - 1 cm sebelum leher toples. Biasanya terbentuk beberapa gelembung di bagian atasnya, seperti busa.
Tempatkan toples di dalam mangkuk sehingga busa fermentasi yang tidak dapat dihindari dapat keluar dari toples dengan hati-hati. Tempatkan garpu di dekatnya yang akan mengingatkan Anda akan perlunya menusuk irisan dari waktu ke waktu. Ini akan memungkinkan gelembung udara yang terbentuk selama pengawetan terus-menerus dilepaskan ke atas.
Kami menusuk sayuran 2-3 kali sehari.
Simpan toples pada suhu kamar selama 2 hingga 3 hari.
Jika rumah Anda hangat, waktu yang diperlukan untuk menyiapkannya akan lebih sedikit. Jika kondisinya sporty (+/- 20 derajat), maka 3 hari adalah jangka waktu standarnya. Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalam lemari es untuk menghentikan fermentasi, jika tidak kubis akan menjadi terlalu asam.
- Kami menyarankan Anda untuk mencoba memotong pada akhir 2,5 hari dan melanjutkan sesuai dengan preferensi kesiapan Anda.
Kami mendapatkan asinan kubis yang enak dan cukup banyak cairan yang mengalir melalui leher toples. Segera setelah kubis siap, tutup wadah dengan penutup nilon dan dinginkan.
Kami pernah mencoba versi dengan madu.
Di atas kubis, tambahkan 2 sendok makan garam kasar dan madu dalam jumlah yang sama. Isi dengan air pada suhu kamar. Ikuti resep di atas. Cobalah setelah 2 hari untuk melihat apakah sudah siap (yaitu apakah sudah waktunya dimasukkan ke dalam lemari es). Kubis madu juga sangat enak dan cocok untuk siapa saja yang tidak alergi madu.
Rendam kubis klasik cepat dalam 12 jam
Tamu gurih dari makanan kami ini disebut “Provençal”. Memasaknya tidak hanya cepat, tetapi juga terlihat sangat mengesankan. Betapa bermanfaatnya selama liburan! Jika Anda terlalu banyak mengonsumsi alkohol, minuman acar yang lezat adalah obat pertolongan pertama yang populer untuk pagi hari setelah Malam Tahun Baru.
- Waktu persiapan: 30 menit untuk persiapan + 1 hari untuk marinasi. Kami menguji kesiapan setelah 12-14 jam.
- Kandungan kalori per 100 gram - tidak lebih dari 100 kkal.
Hasil dari beberapa pekerjaan sederhana adalah salad yang sudah disiapkan sepenuhnya, sudah dibumbui dengan minyak. Dapat dengan mudah disimpan di lemari es hingga 1 bulan, tetapi dapat dimakan dalam beberapa kali makan. Sangat baik!
Kita butuh:
- Kubis - 3kg
- Wortel - 300 g atau sesuai selera
- Bawang putih - 4-5 siung besar atau sesuai selera
- Paprika merah - 2-3 buah. ukuran sedang (bisa dibekukan)
Untuk rendaman panas per 1 liter air:
- Garam (batu, digiling kasar) - 2 sdm. sendok
- Gula - 1 gelas
- Cuka, 9% - 80ml
- Sayuran kecil - 1 gelas
Detail penting:
- 1 gelas - 250 ml
- Di antara bumbu-bumbu, hiasan terbaik untuk bumbunya adalah jintan, 5-10 gram. Anda juga bisa menambahkan allspice (6-7 kacang polong) dan cengkeh (1-2 pcs.).
- Wortel dan bawang putih bisa disesuaikan selera. Proporsi yang disukai banyak orang: untuk 1 kg kubis - 1 wortel ukuran sedang dan 1 paprika.
- Acar paprika merah manis beku sama baiknya dengan yang segar. Jika Anda memilikinya, silakan gunakan.
- Memasak dengan nyaman dan aman - dalam panci enamel atau baja tahan karat.
Persiapannya sederhana dan cepat.
Rusak kubis setebal yang kita suka untuk salad. Uleni dengan tangan dalam mangkuk yang luas, ringan, tanpa fanatisme. Wortel - potong-potong menggunakan pisau atau parutan ala Berner. Atau pilihan demokratis: tiga di parutan kasar. Giling bawang putih menjadi irisan tipis. Potong lada menjadi potongan setebal 0,5-0,8 cm atau kubus berukuran sekitar 1 cm, campurkan potongan sayuran dan aduk rata. Sekali lagi, paling nyaman bekerja dengan tangan Anda.
Siapkan marinadenya.
Kami mulai memasak saat sayuran dicincang dan dicampur. Panaskan 1 liter air di atas kompor, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan minyak dan aduk hingga sebagian besar bahan benar-benar larut. Segera setelah cairan mendidih, tuangkan cuka, buat beberapa gerakan dengan sendok dan matikan api. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup agar cuka tidak menguap.
Tempatkan ½ campuran sayuran ke dalam wadah yang dipilih dan padatkan. Mengisi setengah rendaman panas. Tambahkan bagian kedua sayuran dan tambahkan sisa bumbu lagi. Letakkan piring dan pemberat di atasnya (botol air berukuran 1-2 liter).
Biarkan meresap selama 8 jam.
Saat sayuran sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama 16 jam lagi. Setelah 12 jam infus Anda bisa mencobanya.
2 rahasia TOP untuk fermentasi yang sukses
Varietas kubis mana yang terbaik untuk dipilih?
Padat dan pipih kedua sisinya, kepala putih maksimal ukuran besar (mulai 3 kg 1 buah). Varietas ini renyah dan tidak kehilangan bentuknya meski diiris tipis.
Kubis muda dan kubis terlalu tua tidak berfermentasi dengan baik. Varietas dengan kepala kubis yang bulat menjadi tidak rapi dan sering kali kehilangan kerenyahannya.
Bagaimana cara memasak hidangan baru dan menyegarkan?
Selain partisipasinya yang bersemangat dalam semur daging, borscht, atau solyanka, kedua kubis pedas ini dapat dengan mudah berteman dengan rekan kerja yang ada. dalam salad tanpa pemanasan. 
Memuat...