Saus spageti dengan jamur dan keju. Pasta dengan saus jamur. Pasta Italia dengan jamur dalam saus krim

Saus krim jamur untuk pasta atau spageti pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang ringan. Bahkan pasta yang membosankan pun akan berkilau dengan rasa baru! Dapat disajikan terpisah dengan pasta, atau sebagai lauk daging. Atau hanya untuk roti!

Saus ini buat saya “terbang”, ternyata empuk dan enak saus putih . Dan persiapannya sangat mudah!

Resep saus jamur dengan foto

Potong bawang bombay ukuran sedang menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak bunga matahari selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci jamur champignon, bersihkan dan potong dadu kecil. Kirim untuk digoreng dengan bawang. Jamur akan mengeluarkan sarinya terlebih dahulu, kita perlu menguapkannya lalu menggorengnya sebentar.

Saat jamur digoreng, tambahkan krim dan aduk. Saya juga menambahkan 10 gram mentega. Ini akan memberikan catatan yang sangat enak!

Selanjutnya saya tambahkan peterseli kering, atau Anda bisa menambahkan basil, lada hitam bubuk, atau oregano. Maka Anda sudah memiliki 4 saus dengan rasa yang berbeda! Percobaan.

Saya akan tetap menggunakan peterseli. Saya menambahkan sedikit garam. Biarkan saus mendidih selama 5 menit.

Sesuaikan kekentalan saus sesuai keinginan Anda. Jika kuahnya kental, tambahkan sedikit air matang. Sebaliknya, jika sausnya cair, tambahkan satu sendok teh tepung. Dan jangan takut menggumpal, walaupun ada, aduk selama 1-2 menit dan Anda akan mendapatkan saus dengan kekentalan yang diinginkan.

Saus tidak suka "menunggu" pasta. Ini dengan sempurna menyelimuti pasta hanya dari api. Potongan jamur akan menempel di pasta berusuk, seperti yang ada di foto saya. Jadi cobalah memasaknya secara bersamaan.

Resep video "Saus jamur untuk pasta atau pasta? Saus putih."

Spageti dalam saus krim dengan jamur adalah contoh lain yang sangat sukses dari fakta bahwa makan malam rumahan yang hemat pun dapat disiapkan tidak hanya dengan cepat dan mudah, tetapi juga sangat lezat. Set bahan makanan lebih dari terjangkau. Proses memasaknya tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Namun hasilnya, Anda mendapatkan hidangan yang hampir berkualitas restoran. Spaghetti yang dimasak dengan sempurna dipadukan dengan indah dengan saus jamur yang lembut dan lembut. Resepnya menggunakan sedikit bumbu dan rempah, tapi percayalah, aroma masakannya tidak ada bandingannya! Tidak mungkin untuk menolak!

Cara memasak spageti dengan jamur dalam saus krim

Pertama-tama, mari kita siapkan spagetinya. Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam panci di atas kompor dengan takaran 1 liter air per 100 g spageti kering. Kemudian, setelah air mendidih, masukkan spageti ke dalamnya. Kita tambahkan garam ke dalamnya, lalu tekan sedikit agar melunak dan terendam seluruhnya dalam air.

Rebus spageti hingga empuk, ikuti petunjuk pada kemasannya. Biasanya, mereka memasak selama 7-9 menit. Hitung mundur harus dimulai setelah mendidih. Jangan tutupi spageti dengan penutup, aduk sesekali selama memasak agar pasta tidak saling menempel. Tempatkan spageti yang sudah jadi ke dalam saringan dan selesai!

Saus spageti yang kental bisa disiapkan sekaligus. Jamur harus dicairkan terlebih dahulu, bilas dengan air dingin mengalir dan masukkan ke dalam saringan, peras perlahan. Jumlah air yang tersisa di dalam jamur harus sedikit.

Panaskan mentega atau minyak sayur, tambahkan jamur dan goreng, aduk sesekali, selama sekitar 5-7 menit. Jika jamur mengeluarkan cairan saat digoreng, tambah waktu penggorengan hingga kelembapannya benar-benar menguap.

Saat jamur dipanggang, potong bawang putih. Anda dapat memotongnya halus, melewati mesin press, atau menggunakan parutan - pilihan Anda. Saat jamur digoreng, tambahkan bawang putih ke dalamnya.

Goreng jamur dengan bawang putih selama beberapa menit saja, tambahkan bumbu, merica, dan garam ke dalam saus (sesuai selera), lalu tuangkan krim ke dalam wajan.

Biarkan krim mendidih di dalam panci, tunggu 2-3 menit setelah mendidih, lalu tambahkan keju parut kasar dan bumbu segar cincang ke dalam saus.

Matikan kompor. Aduk saus, biarkan keju meleleh dan saus mengental. Setelah keju benar-benar meleleh, sausnya sudah siap!

Selanjutnya, Anda bisa mencampurkan semua spageti rebus dengan saus sekaligus dan diaduk, atau meletakkan spageti yang sudah jadi di piring dan menuangkan saus di atasnya. Pilih opsi yang paling cocok untuk Anda dan nikmati hidangan sederhana namun sangat lezat.

Spaghetti dalam saus krim dapat dibuat dengan jenis jamur apa pun. Pasta dengan porcini atau jamur liar lainnya akan sangat enak.

Selamat makan!

Tidak tahu harus menyajikan apa dengan pasta atau lauk lainnya? Saus jamur yang terbuat dari jamur beku akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan kedua. Ini disiapkan cukup sederhana dari bahan-bahan yang minimal. Dan resep kami akan membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Rahasia "Jamur".

Apakah Anda memiliki jamur beku di lemari es Anda? Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus jamur darinya tanpa banyak usaha. Ini akan secara harmonis melengkapi rasa pasta, bubur soba, nasi, dan kentang. Ngomong-ngomong, menurut resep yang diusulkan di bawah ini, Anda bisa menyiapkan kuahnya tidak hanya dari jamur beku, tetapi juga dari jamur segar dan bahkan jamur asin.

Baca juga:

Namun sebelum kita ke dapur, yuk simak saran ibu rumah tangga berpengalaman:

Anda bisa menggunakan krim asam atau krim sebagai bahan dasar cair untuk saus jamur. Dan untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, gantilah dengan susu.
Untuk menambah cita rasa yang nikmat, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat ke dalam kuahnya. Lebih baik menambahkannya sebelum produk susu.
Rasa kuah jamur bisa dilengkapi dengan sayuran - wortel dan bawang bombay, serta bumbu segar dan kering.
Jika Anda menyukai masakan pedas dan pedas, tambahkan sedikit cabai ke dalam kuahnya.
Kuah jamur dengan keju leleh ternyata sangat gurih. Namun sebelum menambahkan keju ke dalam saus, harus diisi dengan air yang telah disaring dan diblender dengan blender hingga halus.

Saus jamur yang terbuat dari champignon sangat enak. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan penggorengan dengan sisi yang tinggi. Jamur tidak boleh dicairkan terlebih dahulu, kita membutuhkannya dalam bentuk padat. Kuah ini tidak hanya bisa disajikan dengan pasta, tetapi juga dengan kentang zrazy, daging gulung, dan bahkan irisan daging.

Menggabungkan:

150-200 g champignon beku;
100 gram keju olahan;
kepala bawang;
250ml susu;
minyak sayur olahan;
garam meja dan rempah-rempah.

Persiapan:

Masukkan jamur beku ke dalam kantong biasa dan tutupi dengan palu dapur. Jamur akan hancur di dalam kantong.

Masukkan champignon ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng hingga empuk. Jangan khawatir potongan jamur akan berbeda ukuran, karena pada akhirnya kita akan mendapatkan kuah yang kental dan gurih.

Sekarang tambahkan susu ke dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api.
Parut keju di parutan halus dan tambahkan bahan lainnya. Aduk saus sampai benar-benar larut.

Bumbui saus dengan garam dan bumbu, didihkan selama 2-3 menit dan angkat panci dari api. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang - adas atau peterseli.
Kuahnya sudah siap, perlu didinginkan sebentar agar mengental, lalu bisa disajikan dengan lauk favorit.

Saus jamur porcini yang lezat

Saus jamur untuk pasta bisa menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya jika diolah dengan tambahan white wine dan krim. Omong-omong, dengan resep ini Anda bisa membuat saus dari jamur segar. Bisakah kita mencobanya?

Menggabungkan:

0,5 kg jamur porcini beku;
2-3 bawang bombay;
250 ml anggur putih;
500 ml krim kental 33%;
setangkai adas;
50 gram mentega;
lada hitam bubuk;
garam.

Persiapan:

Kami mencuci jamur beku dengan air dingin dan memasukkannya ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin yang indah. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar sepuluh menit.
Sekarang tambahkan anggur ke dalam panci, didihkan dan kecilkan api. Lanjutkan merebus bawang bombay selama lima hingga tujuh menit.

Potong jamur menjadi kubus kecil dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng dengan api sedang sampai semua cairan berlebih keluar.

Bumbui saus dengan garam dan merica, tambahkan krim.

Rebus kuah dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jangan lupa aduk sausnya.
Beberapa menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan adas cincang ke dalam wajan.

Sajikan saus jamur dengan pasta.

Mempersiapkan Saus Prapaskah

Anda bisa menyiapkan saus tanpa lemak yang harum dan lezat dari jamur beku. Ini mendiversifikasi menu harian mereka yang mengikuti diet. Alih-alih krim dan krim asam, kami akan menambahkan pasta tomat dan air. Tentukan jumlah cairan berdasarkan seberapa kental saus yang Anda inginkan.

Menggabungkan:

0,5 kg jamur beku;
wortel;
kepala bawang;
2-3 sdm. aku. pasta tomat;
air saring secukupnya;
minyak sayur;
3-4 sdm. aku. tepung diayak;
garam meja dan rempah-rempah.

Persiapan:

Masukkan jamur beku ke dalam penggorengan dan goreng sambil diaduk hingga sisa cairan keluar.
Kemudian tambahkan minyak sayur dan goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
Kami membersihkan sayuran, memarut wortel, dan memotong bawang bombay hingga halus.
Tambahkan sayuran ke jamur dan tumis sampai lunak.
Di penggorengan terpisah, tanpa menambahkan minyak, goreng tepung yang sudah diayak hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa diaduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan air ke dalam tepung, didihkan dan kecilkan api, lalu tambahkan pasta tomat ke dalam wajan.
Campur semuanya dan masak saus selama 3-5 menit.
Sekarang tambahkan saus ke dalam wajan bersama jamur dan sayuran, bumbui kuah dengan garam dan bumbu, lalu masak hingga mengental.
Sajikan saus jamur dengan lauk, ikan atau daging.

Pasta Italia yang terbuat dari gandum durum dikenal di seluruh dunia, pasta dengan saus tomat menjadi ciri khas Milan, spageti dengan keju memikat semua pecinta makanan. Berhenti, Italia tidak pantas mengambil kejayaan pasta untuk dirinya sendiri, karena pasta pertama dibuat oleh orang Mesir kuno, mengeringkan kue tepung tidak beragi di bawah terik matahari. Persediaan tersebut direbus dalam kuali mendidih dan dianggap sebagai makanan bagi orang miskin. Dan saus tomat yang enak baru muncul pada abad ke-17, ketika tomat diimpor dari Amerika. Saus jamur disiapkan dengan sangat baik oleh koki Prancis, sehingga spageti dapat dengan mudah disebut sebagai hidangan internasional. Koki restoran mengetahui ratusan pilihan untuk menyiapkan pasta, dan yang terpenting - saus, saus, mousse yang disajikan dengan spageti, mereka menambah rasa pada keseluruhan hidangan. Bagaimana cara menyiapkan saus jamur untuk pasta di rumah agar tidak ada yang bisa membedakan masakan rumahan dengan masakan restoran? Kuah jamur unik karena hampir tidak mungkin rusak, dan jika Anda mendiversifikasi saus dengan beberapa bahan, Anda dapat dengan aman mengandalkan menerima Oscar di bidang memasak dari keluarga dan teman Anda.

Resep dasar

Saus jamur untuk pasta disiapkan dalam 30 menit, ini adalah waktu yang diberikan untuk menyiapkan spageti itu sendiri. Untuk membuat sebuah mahakarya, Anda harus mengambil sebungkus kecil champignon segar, jamur ini tersedia untuk semua orang dan dijual sepanjang tahun. Kita bisa melakukannya tanpa membersihkannya, cukup potong jamur menjadi potongan besar dan goreng dalam wajan kering yang panas, sehingga menghilangkan semua kelembapan berlebih. Kemudian goreng champignon dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan beberapa bawang bombay, tambahkan garam dan taburi pala. Dalam wajan terpisah, siapkan saus putih: goreng ringan beberapa sendok makan tepung dengan bumbu kering, tambahkan mentega, krim, beberapa sendok makan anggur putih, aduk semuanya hingga rata, didihkan selama beberapa menit. Saus yang sudah disiapkan dikirim ke sayuran, saus pasta sudah siap.

Memiliki rahasianya. Saat menyiapkan campuran dressing, sebaiknya pilih krim dengan kandungan lemak tinggi. Perhatian khusus harus diberikan pada rempah-rempah. Jintan, pala, herba de Provence, dan adas kering akan menyempurnakan saus, menonjolkan aroma jamur, dan merangsang nafsu makan. Biji bunga matahari panggang, yang sebelumnya digiling dalam blender, menambahkan rasa pedas yang gurih pada simfoni saus yang sempurna.

Variasi dengan keju

Sahabat jamur adalah keju, dan perpaduan seperti itu akan membuat saus jamur begitu lezat sehingga rumah Anda mungkin memerlukan beberapa porsi bahan tambahan tersebut. Saat pasta sedang dimasak, buatlah saus keju:

Jamur Porcini dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur berbumbu hingga empuk.
Secara terpisah, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, disarankan untuk membuatnya berwarna keemasan gelap. Kirim ke jamur untuk "kenalan".
Parut Parmesan di parutan halus, campur dengan dressing, tuangkan beberapa sendok krim asam, didihkan selama 4 - 6 menit.
Keju Mozzarella yang lembut ditambahkan beberapa menit sebelum akhir perebusan.

Jamu segar harus ada, apalagi jika kuahnya dibuat dari jamur liar. Keju cocok dengan krim, jadi Anda harus memvariasikan resep sausnya. Sementara jamur, bawang bombay, dan rempah-rempah digoreng dalam satu penggorengan, dan pasta perlahan-lahan mendidih di dalam panci, saus jamur krim ringan untuk spageti telah disiapkan. Bawalah beberapa sendok makan biji-bijian yang sudah dikupas sampai berwarna cokelat keemasan, hancurkan menjadi remah-remah dengan penggilas adonan, dan campur dengan keju parut. Tepungnya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, diencerkan dengan krim kemasan kecil, mentega diganti dengan campuran biji-bijian dan keju, ditambahkan hati-hati ke dalam saus putih. Kuahnya sudah siap, yang tersisa hanyalah mencampur saus dan menuangkan banyak-banyak ke atas pasta.

saus merah

Bagaimana cara menyiapkan saus dengan jamur dan tomat untuk pasta, seperti di restoran elit? Tomat cocok dipadukan dengan pasta, tetapi rasa asamnya bisa mengalahkan rasa lembut jamur. Artinya, Anda perlu memperhatikan proporsi bahan atau menyamarkan tomat dengan cermat. Tidak, tidak ada yang akan mengaplikasikan cat kamuflase pada mereka, tetapi masih ada beberapa trik:

Jamur dimasak dalam wajan.
Bawang bombay dan wortel diberi warna keemasan.
Tomat dikupas, dikirim ke sayuran, dan direbus hingga menjadi bubur. Pastikan untuk menambahkan gula, minyak sayur wangi, dan kemangi ke dalam sausnya.
Tepung diberi warna gelap dan diencerkan dengan beberapa sendok makan kaldu sayuran. Ini disiapkan dalam beberapa menit: masukkan akar peterseli, sebagian saus sayuran, dan daun salam ke dalam air mendidih.
Campurannya harus mendidih, menjadi kental dan jenuh, sisa sayuran, jamur, dan rempah-rempah dikirim ke sana.

Saus merah disajikan panas dengan spageti, ditaburi pucuk bawang putih muda cincang halus, daun bawang, dan adas. Jika Anda tidak memiliki tomat segar, pilihan saus yang sama dapat dibuat dengan pasta tomat, tomat kalengan, atau makanan kering.

Perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat akan menyukai spageti dengan jamur dan ayam dengan saus merah. Fillet unggas suwir digoreng dengan api besar hingga terbentuk kerak coklat, dibumbui dengan mayones ringan, garam dan merica. Sementara itu, jamur dan bawang bombay di penggorengan terpisah disulap menjadi kuah yang menggugah selera dan menunggu gilirannya. Beberapa tomat tanpa kulit digoreng dengan minyak sayur, diberi gula, dan diubah menjadi mousse tomat yang lembut. Bawang putih cincang halus, kemangi, peterseli, mayones ditambahkan ke dalam massa tomat dan direbus selama beberapa menit. Campur semua dressing, kombinasikan dengan mayonaise, biarkan diseduh selama beberapa jam. Waktu memasak yang lama pada akhirnya akan membuahkan hasil.

Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan alkohol ke jamur, yang utama jangan berlebihan. Alkohol menghilang di bawah pengaruh suhu tinggi, meninggalkan rasa pedas yang lembut. Dan juga kita tidak boleh melupakan berbagai macam jamur, karena yang ada tidak hanya jamur champignon atau porcini saja. Chanterelles, jamur madu, dan jamur susu sangat cocok untuk spageti, yang harus Anda lakukan hanyalah memilih pilihan saus utama.

Spaghetti dengan saus krim jamur adalah hidangan enak yang cocok untuk makan siang dan makan malam. Mudah dan cepat disiapkan serta memiliki rasa krim dan jamur yang luar biasa. Krim dalam hidangan ini dapat diganti dengan krim asam buatan sendiri, tidak akan menggumpal dalam saus dan merupakan pengganti krim yang sangat baik.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan spageti dengan saus jamur krim, kita membutuhkan:
200 gram spageti;
200 gram champignon;
200 gram krim;
100 gram keju olahan;
1 siung bawang putih;
tanaman hijau;
garam lada;

minyak sayur.

Langkah-langkah memasak

Rebus spageti dalam air asin sesuai petunjuk pada kemasan.

Saat spageti sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus krim jamur. Untuk melakukan ini, goreng champignon cincang dalam minyak sayur sampai air dari jamur menguap, tambahkan keju olahan dan goreng sebentar di atas api.

Tambahkan krim dan nyalakan api sampai keju meleleh. Tambahkan garam, merica secukupnya, dan bawang putih, melewati mesin press, ke dalam wajan.

Campur saus krim jamur dengan spageti.

Saat menyajikan spageti lezat kami dengan saus jamur krim, taburi banyak bumbu cincang.

Selamat makan!