Resep kue tiramisu tanpa tambahan telur. Sedikit trik atau cara memasak tiramisu yang “disesuaikan”. Klasik yang telah teruji waktu

Tiramisu hidangan penutup Italia paling lembut dapat disiapkan di rumah: dengan keju mascarpone, krim, dan coklat!

Bubuk kakao 6 sdt.
Cognac 2 sdm. aku.
Kopi espresso 250ml
Kue Savoyardi 250 gr
Gula halus 0,5 sdm.
Keju mascarpone 400 gr
Coklat hitam 50 gr
Telur ayam 5 pcs.

Resep 2: tiramisu buatan sendiri dengan mascarpone (dengan foto)

Mascarpone 500 gram
Telur 4 buah
Gula pasir 100 gram
Savoyardi 30 pcs (kue kering)
Kopi 350 ml kopi kental
Kakao untuk taburan

Seduh kopi yang enak dan kental. Maka Anda perlu mendinginkannya sepenuhnya hingga suhu kamar.

Kemudian tutupi kue dengan sisa krim dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan tiramisu dan taburi coklat. Semuanya sudah siap.

Resep 3: tiramisu + dengan kue mascarpone dan vanilla

Krim keju/mascarpone 250 gr
Gula pasir ½ gelas
Krim kental 1 cangkir
Kopi kental 2 Gelas
Rum 1 sendok makan
Kue vanilla 12 pcs.
Bubuk kakao ½ gelas

Tempatkan krim keju atau mascarpone dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan gula pasir. Campur hingga rata.

Tempatkan krim di wadah lain, tambahkan sisa gula, dan kocok rata. Pindahkan ke wadah berisi keju.

Seduh kopi kental. Tuang minuman panas ke dalam mangkuk, tambahkan rum ke dalamnya, aduk. Pecahkan kuenya. Tempatkan dalam wadah berisi kopi.

Tahan selama 10 detik. dan segera masukkan ke dalam mangkuk.

Olesi lapisan kue dengan baik dengan krim mentega. Letakkan kue lapis kedua di atasnya dan olesi juga dengan krim. Isi mangkuk sampai penuh, bergantian lapisannya.

Olesi lapisan terakhir cookies dengan krim dan taburi coklat bubuk. Makanan penutup yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam. Kemudian Anda bisa menyajikannya. Selamat makan!

Resep 4: tiramisu buatan sendiri dengan mascorpone

Kuning telur - 4 buah
Gula - 4 sdm
Keju mascarpone – 250 gram
Krim 33% – 500ml
Kue Savoyardi – 300 gram
Kopi – 200ml
Bubuk kakao – 10 gram

Ambil kuning telur dan 3 sendok makan gula pasir.

Kocok selama 3-5 menit hingga berwarna terang (seperti mentega).

Tambahkan keju Mascarpone.

Kocok selama 3-5 menit hingga konsistensi krim asam kental.

Ambil krim dan sisa gula. Kocok selama 3-5 menit hingga krim mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.

Campurkan krim kocok dan kuning telur dengan Mascarpone. Kocok selama 1-2 menit - krim sudah siap. Waktu pencambukan tergantung pada kekuatan blender dan suhu produk. Makanan yang didinginkan dalam wadah berpendingin akan lebih cepat pecah dibandingkan makanan yang sama pada suhu kamar.

Ambil cetakan dan olesi bagian bawahnya dengan sedikit krim. Tempatkan selapis Savoiardi setelah mencelupkan setiap kue ke dalam kopi. Anda perlu merendam separuh kue ke dalam kopi sebentar. Kopinya harus dingin.

Tutupi dengan lapisan krim.

Tempatkan lapisan kue berikutnya dan kemudian krim. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran cetakan - mungkin 2 atau 3 lapisan.

Simpan Tiramisu di lemari es selama 3-4 jam hingga matang sempurna. Tempatkan makanan penutup yang lembut dalam mangkuk (atau bentuk lainnya) dan ratakan krim ke permukaan dengan sendok.

Taburi dengan bubuk kakao, miringkan cetakan makanan penutup dengan hati-hati ke arah yang berbeda untuk mendistribusikan kakao.

Resep 5: tiramisu dengan savoiardi, cognac, dan keju mascarpone

gula – 170 g (¾ cangkir)
cognac – 3 sdm. aku.
coklat hitam – 80 gram
kopi kental – 250 ml
keju mascarpone – 300 gram
telur – 5 buah.
Kue Savoyardi – 36 buah.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan setengah gula. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan mixer. Butir gula seharusnya tidak terasa.

Tambahkan mascarpone ke dalam campuran kuning telur dan aduk.

Kocok putih telur hingga muncul gelembung besar. Sambil terus mengocok, tambahkan bagian kedua gula secara bertahap. Kocok putihnya menjadi busa kaku dan dengan hati-hati, sebagian, masukkan ke dalam campuran kuning keju.

Campur kopi dengan cognac. Celupkan kue ke dalam kopi dan letakkan di loyang persegi panjang hingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya.

Tempatkan setengah dari krim yang sudah disiapkan di atasnya. Ratakan permukaannya. Tempatkan lapisan kedua kue yang direndam dalam kopi dan oleskan sisa krim di atasnya. Tutupi loyang dengan cling film dan dinginkan selama 8-10 jam.

Sebelum disajikan, parut coklat di parutan halus dan taburkan tiramisu di atasnya. Anda juga bisa menaburkan bubuk coklat yang diayak melalui saringan.

Resep 6: tiramisu dengan krim dan mascarpone tanpa telur

Krim (33% lemak) 150-200 ml.
Keju "Mascarpone" 500 gr
Gula halus 100 gr
Kue savoyardi (kue lady finger) 16-18 pcs.
Kopi (alami, baru diseduh) 180-200 ml.
Minuman keras amaretto (cognac, atau alkohol lainnya) 1-2 sdm. aku.

Tuang krim dingin 30-33% lemak ke dalam mangkuk yang sudah didinginkan sebelumnya. Tambahkan gula halus secara bertahap dan kocok krim.

Kocok krim hingga soft peak.

Tambahkan keju Mascarpone ke dalam krim kocok dalam porsi kecil (masing-masing 1-2 sendok makan) dan aduk keju dengan hati-hati ke dalam krim kocok. Campur keju dengan hati-hati dari atas ke bawah.

Campur krim dan keju mascarpone hingga rata.

Seduh kopi terlebih dahulu dan dinginkan. Kopi harus baru diseduh dan selalu alami. Jika diinginkan, tambahkan minuman keras Amaretto atau alkohol lainnya ke dalam kopi dingin. Celupkan kue Savoiardi ke dalam kopi satu per satu.

Celupkan kue di kedua sisi ke dalam kopi. Kue harus dicelupkan dengan sangat cepat, jika tidak kue akan cepat basah.

Letakkan selapis stik biskuit yang direndam dalam kopi di bagian bawah cetakan. Jika Anda menyiapkan tiramisu dalam gelas atau mangkuk, lebih baik letakkan lapisan krim terlebih dahulu di bagian bawah. Kali ini tiramisunya saya buat double porsi, jadi bahannya lebih banyak.

Letakkan separuh krim di atas lapisan kue Savoiardi dan distribusikan secara merata.

Letakkan satu lapis kue lagi yang dicelupkan ke dalam kopi di atasnya.

Oleskan sisa krim secara merata ke seluruh permukaan kue.

Berikut tampilan samping makanan penutup kami.

Taburkan coklat atau coklat parut di atas tiramisu. Tempatkan makanan penutup di lemari es setidaknya selama 4 jam.

Selamat makan!

Resep 7: tiramisu dengan keju mascarpone (dengan foto langkah demi langkah)

Mascarpone - 500 gram
Kue Savoyardi - 250 gram
Telur - 6 buah (selalu segar)
Cognac - 30-50 Mililiter (opsional)
Gula - 150 gram
Espresso kuat - 200 Mililiter
Kakao - 1-2 sdm. sendok

Ambil telurnya dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk besar yang dalam dan dinginkan, lalu kocok dengan mixer hingga terbentuk puncak yang kaku. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Tambahkan gula ke kuning telur, kocok semuanya sampai kuning telur benar-benar larut. Campuran gula-kuning telur akan terasa lebih ringan dan menjadi lebih kental.

Sekarang tambahkan mascarpone secara bertahap ke dalam campuran kuning telur dan gula yang sudah dikocok, terus kocok krim dengan kecepatan rendah hingga campuran memiliki konsistensi yang homogen.

Seduh kopi (jika Anda memiliki kopi alami yang digiling halus, Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya). Dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan cognac. Sekarang siapkan hidangan di mana Anda akan menyajikan tiramisu.

Anda dapat menggunakan satu cetakan besar, serta mangkuk berbeda, gelas lebar rendah, atau gelas martini. Ini akan memberi Anda porsi yang rapi dan indah yang dapat disajikan dengan cepat tanpa repot atau persiapan ekstra. Selanjutnya, segera celupkan kue ke dalam hasil impregnasi kopi-cognac dan letakkan di bagian bawah wadah, membentuk lapisan pertama.

Buat lapisan terakhir krim, tutupi cetakan tiramisu dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 8-10 jam. Selama waktu ini, ia akan jenuh dan mengeras secara merata.

Taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan banyak coklat atau coklat parut halus dan hias sesuai selera Anda. Selamat makan!

Resep 8, langkah demi langkah: tiramisu krim ala Italia

500 gram keju krim mascarpone;
500 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
10 kuning telur;
300 g biskuit savoiardi (lady finger);
400 ml kopi yang baru diseduh;
40 g bubuk kakao berkualitas;
200 g gula halus.

Pertama-tama, mari kita menyeduh kopi kental. Kami akan melanjutkan dari proporsinya: untuk 400 ml air mendidih, 2 sendok teh kopi, dan 2 sendok makan gula. Seduh dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dengan menggunakan pengocok, kocok kuning telur dengan gula halus hingga halus.

Tempatkan campuran kocok dalam penangas air hingga panas, aduk terus. Saat dipanaskan, kuning telur akan menjadi lebih ringan dan mulai mengental. Semuanya memakan waktu sekitar 5 menit, setelah adonan mendidih dan dingin sempurna, adonan akan menjadi lebih kental.

Pindahkan massa gula-kuning telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar yang dalam, karena akan ada banyak krim. Tambahkan mascarpone ke dalam campuran.

Menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, kocok bahan yang sudah disiapkan. Mascarpone harus ditambahkan dalam beberapa tahap. Agar keju tidak menggumpal, jangan kocok terlalu lama! Massanya harus ringan dan lapang.

Sekarang Anda perlu mengocok krimnya. Wadah tempat seluruh proses akan berlangsung, pengocok, dan produk itu sendiri tentunya harus didinginkan dengan baik. Kami mengambil krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Tuang ke dalam mangkuk dan keluarkan dari dinding kemasan dengan memotong kantongnya.

Kocok krim terus menerus dengan mixer dengan kecepatan sedang. Segera setelah pola yang jelas terbentuk pada permukaan produk susu, kami menghentikan proses pencambukan. Jangan mengocok krim terlalu lama. Mereka tidak boleh cair, melainkan padat. Krim kocok sudah siap!

Sekarang Anda perlu mencampur dua massa yang sudah disiapkan: kuning telur dengan mascarpone dan krim. Tambahkan krim secara bertahap, dalam beberapa tahap.

Campur campuran dengan sangat hati-hati dengan spatula sampai diperoleh massa yang homogen.

Semua tahap persiapan telah selesai. Mari kita mulai merakit makanan penutupnya sendiri. Ambil kuenya dan celupkan ke dalam kopi yang sudah diseduh dan didinginkan. Kami melakukan ini dengan sangat cepat, karena kuenya sangat empuk, dan jika Anda menyimpannya lebih lama di dalam cairan, kue tersebut akan kehilangan bentuknya.

Segera letakkan kue di dasar loyang besar.

Tempatkan setengah dari krim yang dihasilkan pada lapisan kue. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan kue.

Kami kembali meletakkan kue di atas krim dan mencelupkannya ke dalam kopi. Taburi sedikit kue dengan coklat.

Sekarang kita memasukkan bagian kedua krim ke dalam cetakan dan mendistribusikannya ke atas lapisan kue. Tutupi cetakan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (idealnya semalaman). Selama waktu ini, semua bahan akan mulai berinteraksi. Gula akan larut, kue akan mengeluarkan aroma kopi dan akan meresap dengan baik ke dalam krim yang lezat.

Taburkan tiramisu yang sudah dingin secukupnya dengan coklat. Cara terbaik adalah menggunakan saringan agar kakao mudah disebarkan ke lapisan yang rata.

Sekarang Anda tahu resep Tiramisu klasik. Dan di rumah, hidangan penutupnya ternyata tak kalah enaknya dengan di restoran. Sajikan kuenya, potong-potong, hiasi dengan daun mint. Selamat makan!

Resep 9: tiramisu paling lembut dengan krim dan keju

Krim - 200ml
Krim mascarpone – 250 gram
Kue Savoyardi – 200 gram
Cognac - 2 sdm.
Kopi yang diseduh - 200 ml
Gula bubuk - 3 sdm.
Bubuk kakao - 1 sdm.

Jadi, yuk siapkan semua produk sesuai daftar. Lebih baik menyiapkan kopi yang diseduh terlebih dahulu agar sudah dingin pada saat makanan penutup disiapkan.

Mari siapkan krim untuk hidangan penutup. Tempatkan krim Mascarpone dalam mangkuk.

Tuang krim lemak 30% ke dalam keju.

Tambahkan gula halus.

PENTING: kami tidak suka krim yang terlalu manis, jadi saya menggunakan gula halus minimal, Anda bisa menambahkan sedikit gula halus sesuai selera.

Dengan menggunakan mixer, kocok semua bahan hingga diperoleh krim kental.

Campurkan kopi seduh dingin dan cognac dalam mangkuk.

Sekarang saatnya menyiapkan makanan penutup Tiramisu kami.

Tutupi bagian bawah cetakan dengan lapisan krim tipis. Celupkan stik kue Savoiardi ke dalam larutan kopi-cognac dan letakkan kue dalam satu lapisan di dalam cetakan.

Bagikan dua atau tiga sendok makan krim di atasnya.

Ulangi lapisan kue dan krim beberapa kali. Kita harus memiliki sisa krim, kita akan menghias makanan penutup kita dengannya sebelum disajikan.

Pada akhirnya, tutupi makanan penutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Kami menghias makanan penutup Tiramisu yang direndam dengan krim dan mascarpone dengan sisa krim, taburi dengan bubuk coklat dan sajikan ke meja.

Resep 10: Tiramisu dari kue ulang tahun (foto langkah demi langkah)

Cookies "Jubilee" - 400 gram (3 bungkus)
Keju mascarpone - 250 gram
Krim 30% - 200 Mililiter
Kopi bubuk alami - 2 sdm. sendok
Kakao - 2-3 sdm. sendok
Gula bubuk - 100 gram
Cognac - 1 sdm. sendok

Kami menyeduh kopi tanpa gula. Kita membutuhkan sekitar segelas itu. Biarkan kopi dingin, lalu tambahkan cognac ke dalamnya.

Kocok krim dengan gula halus menjadi massa yang kuat dan stabil.

Kemudian tambahkan krim kocok dalam porsi kecil ke dalam mascarpone, kocok hingga rata.

Saya tidak merendam lapisan pertama kue dalam kopi, tapi Anda bisa. Letakkan kue di piring atau cetakan dengan sisi jika krimnya sedikit encer.

Kami melumasi kue dengan krim, meletakkan baris kue berikutnya yang dicelupkan ke dalam kopi dan cognac (kami membasahinya dengan sangat cepat, mencelupkannya ke dalam dan mengeluarkannya), lalu dengan krim lagi, dan seterusnya. Taburkan lapisan atas secara merata dengan coklat. Anda bisa menuangkan coklat leleh di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es agar meresap dan mengeras.

Bonus: kue Savoyardi buatan sendiri untuk tiramisu Italia

Biskuit Savoiardi adalah dasar dari tiramisu hidangan penutup Italia yang terkenal. Agar lapang, empuk dan ringan, pada saat memasak perlu mengocok bahan dengan baik yaitu telur. Kue-kue disiapkan dengan sangat cepat dan dimakan lebih cepat.

Telur - 3 buah.
Tepung - 50 gram
Gula - 50 gram
Gula bubuk - 30 gram

Untuk membuat kue savoiardi untuk tiramisu di rumah, ambil produk dari daftar.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam putihnya.

Tambahkan setengah porsi gula ke kuning telur dan sisihkan dulu.

Dengan kecepatan mixer tinggi, mulailah mengocok putih telur. Kocok hingga berbusa kuat dan tambahkan sisa gula dalam aliran tipis. Lanjutkan mengaduk sampai benar-benar larut.

Kocok kuning telur hingga putih. Gula juga harus larut seluruhnya.

Campurkan putih telur dengan kuning telur dan aduk perlahan.

Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata lagi. Adonan harus homogen, tanpa gumpalan.

Masukkan adonan ke dalam kantong kue atau kikir biasa, potong sudut selebar 10-13 mm dan letakkan stik seukuran jari di atas loyang.

Taburi secukupnya dengan gula halus.

Panggang savoiardi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 10 menit. Kuenya akan berubah menjadi emas.

Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari kertas roti.

, http://povar.ru , http://wowcook.net , http://www.iamcook.ru

Semua resep dipilih dengan cermat oleh klub kuliner di situs webnya

Makanan penutup Italia yang populer ini sangat disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Benar, banyak ibu rumah tangga yang mencoretnya dari menu karena takut menyiapkan kelezatan dengan telur dalam jumlah banyak yang belum mengalami perlakuan panas. Faktanya, ada resep menarik yang memungkinkan Anda menyiapkan kelezatan tanpa bahan ini.

Untuk hidangan penutup, Anda bisa mengambil kopi instan dan menyiapkannya terlebih dahulu agar minuman sudah dingin saat Anda mengumpulkan lapisan suguhannya. Selain 0,5 sdm. kopi kental, bekas: 1 gr vanillin, setengah batang dark chocolate, 160 gr biskuit stik, 1 sdm. krim kental, coklat untuk taburan, 2,5 sdm. gula halus, 240 g mascarpone, 25 ml minuman kopi apa saja.

Pada kecepatan rendah menggunakan alat blender khusus, krim dengan krim keju, bubuk, vanila, dan krim dikocok. Hasilnya adalah krim yang kental dan sangat lembut.
Untuk impregnasi, kopi manis kental dicampur dengan minuman beralkohol.
Kue-kue tersebut segera dicelupkan ke dalam larutan kopi-minuman keras dengan sisi gula dan ditempatkan dalam cetakan lebar dengan sisi yang direndam menghadap ke atas. Selanjutnya, letakkan selapis krim.
Campuran cookies dan krim dimasukkan kembali.
Camilannya dimasukkan ke dalam lemari es.

Makanan penutupnya dihias dengan campuran parutan coklat dan coklat.

Tidak ada tambahan alkohol

Dengan suguhan seperti itu, bahkan di meja dapur favorit Anda pun Anda akan merasa seperti berada di restoran mahal. Tanpa telur mentah dan minuman beralkohol, Anda dapat dengan aman memanjakan anggota keluarga terkecil sekalipun dengan kelezatan ini. Isinya: 170 g kue ladyfingers, 2 buah kecil. sendok vanilin, 110 ml. kopi dingin yang baru diseduh, seperempat cangkir gula, 450 g keju krim lembut tanpa garam, 720 ml krim kocok, 2 kecil. sendok kakao.

Setengah pasir, kopi dan 1 kecil. sesendok vanillin dicampur. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke atas kue yang diletakkan dalam satu lapisan di dalam cetakan.
Dalam wadah terpisah, kocok keju, sisa pasir, dan sisa vanila hingga kental dan mengembang. Selanjutnya, krim ditambahkan ke dalam campuran dan dikocok lagi.
Sebagian besar adonan disendokkan ke jari biskuit dan ditutup dengan sisa biskuit, yang juga ditaburi kopi.
Makanan penutup ditutup dengan sisa krim dan coklat.

Camilan ditempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.

Tiramisu tanpa telur dengan krim dan mascarpone

Keju krim Italia lembut yang disebut Mascarpone sangat cocok untuk resep yang sedang dibahas. Dalam versi klasik, selalu dipadukan dengan krim kental yang dimaksudkan untuk dikocok. Selain produk susu (170 ml) dan keju (470 g), berikut ini yang digunakan: 90 g gula halus, 16 batang biskuit, 2 sendok besar minuman keras Amaretto, 1 sdm. kopi yang sangat kental yang baru diseduh.

Krim dingin dikocok dengan mixer. Gula bubuk terus ditambahkan ke dalamnya sampai produk habis. Semua peralatan yang digunakan dalam proses ini juga harus didinginkan.
Saat campuran telah dikocok hingga mencapai puncak lembut, Anda dapat mengaduk keju dengan hati-hati, menggerakkan sendok silikon dari atas ke bawah.
Kopi dicampur dengan alkohol, setelah itu semua kue dicelupkan secara bergantian di kedua sisi. Ini perlu dilakukan dengan cepat.
Setengah bagian krim diletakkan di atas lapisan kue yang diletakkan di loyang lebar dan didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Berikutnya lagi datang stik biskuit dan massa krim.

Yang tersisa hanyalah menghias tiramisu dengan krim dan mascarpone tanpa telur dengan parutan coklat atau coklat dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep makanan penutup stroberi

Resep yang dipublikasikan di bawah ini memiliki dua keunggulan: kecepatan dan orisinalitas. Isinya: 230 g stroberi segar, 120 g savoiardi, 210 g mascarpone, 70 g gula halus, 40 g gula pasir, beberapa potong coklat susu, 1 sdm. krim kental.

Berry segar dikombinasikan dengan gula pasir dan diubah menjadi pure yang homogen.
Krim tiramisu dengan stroberi dibuat dari keju, krim, dan bubuk. Bahan-bahannya diaduk rata.
Kuenya berubah menjadi remah-remah halus.
Semua bahan diletakkan berlapis-lapis di atas mangkuk es krim: remah biskuit - pure stroberi - krim mentega. Lapisan tersebut diulangi hingga produk habis.

Yang tersisa hanyalah menaburkan kelezatannya dengan coklat yang dihancurkan dengan cara apa pun dan mengirimkannya hingga dingin.

Memasak tanpa telur dengan ceri

Untuk suguhan lezat, Anda bisa mengambil ceri segar dan selai. Hal utama adalah masih ada buah beri utuh yang tersisa dalam massa (1 cangkir). Selain ceri, Anda perlu menyiapkan: 480 g mascarpone, 260 g stik biskuit, 1 sdm. krim kental, 410 g gula pasir, secangkir kopi kental, coklat.

Krim dikocok dengan gula dalam waktu lama hingga mengental. Selanjutnya, krim keju ditambahkan ke dalam massa, dan proses berlanjut hingga krim homogen diperoleh di dalam cangkir.
Bagian bawah cetakan diolesi dengan sedikit massa krim keju. Lapisan kue diletakkan di atasnya, dan celahnya diisi dengan ceri. Berikutnya - setengah krim. Lapisan diulangi.
Makanan penutup dimasukkan ke dalam lemari es.

Sebelum disajikan, suguhannya ditaburi coklat secukupnya.

Bagaimana cara membuat krim tiramisu tanpa mascarpone dan telur?

Menemukan keju krim penuh lemak yang dijual bisa jadi sulit. Terutama di toko-toko kecil. Jika Anda tidak memiliki mascarpone, ini bukan alasan untuk menolak menyiapkan makanan penutup Italia yang paling lembut. Dari produk yang perlu Anda ambil: 20 pcs. Kue jari wanita, 1 sdm. kopi dingin yang baru diseduh, 480 ml krim kental, cocok untuk dikocok, 3 sdm. madu lebah alami, coklat.

Pertama, kocok krim dan madu hingga kental.
Kue yang direndam dalam kopi ditempatkan dalam cetakan utuh.
Tempatkan setengah krim mentega-madu pada lapisan pertama spons. Selanjutnya kue dan massa seputih salju dibagikan kembali.
Dianjurkan agar tiramisu didiamkan di lemari es semalaman.

Sebelum disajikan, kelezatannya ditaburi coklat melalui saringan.

Tiramisu adalah makanan penutup yang nikmat dan lapang, hidangan Italia yang populer di seluruh dunia. Tiramisù diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “angkat atau tarik aku.” Jelas sekali, nama tersebut dikaitkan dengan kandungan kalori yang tinggi pada hidangan tersebut, meskipun ada yang berpendapat bahwa kata tiramisu muncul karena kemampuannya untuk “menghadirkan kenikmatan tertinggi”.

Sejarah asal dan deskripsi

Di masa lalu, selama Renaisans, tiramisu dianggap sebagai afrodisiak, meningkatkan mood sebelum kencan cinta dan merangsang indra. Dari sumber diketahui bahwa makanan penutup ini pertama kali ditemukan oleh pembuat manisan Siena untuk menghormati kedatangan mantan Duke Cosimo de' Medici III dari Tuscan, yang merupakan seorang pecinta manisan yang terkenal.

Setelah mencoba hidangan aslinya, mantan adipati yang gembira itu membawa resepnya ke Florence, pusat seni pada masa itu. Di sana resepnya menjadi terkenal dan dari sana menyebar ke seluruh dunia, banyak pecinta kuliner mengapresiasi cita rasa mahakarya tersebut.

Dari segi rasa, tiramisu bisa disamakan dengan rasa kue lembut, souffle, dan puding lapang. Variasi masakannya banyak, tapi semuanya pasti ada keju mascarpone, biskuit savoiardi, telur, dan kopi.

Pilihan

Mari kita cari tahu langkah demi langkah cara menyiapkan tiramisu Italia versi klasik, kue versi tanpa telur, dan resep hidangan penutup dengan almond di rumah.

Tradisional dengan keju mascarpone dan kue savoiardi

Akan dibutuhkan: 4 butir telur, 250 gram keju, gula atau bubuk, 1/4 cangkir kopi, 200 gram savoiardi (disebut “lady finger”), setengah batang dark dark chocolate atau coklat bubuk, 4 sdm. sendok brendi (rum, cognac, brendi, minuman keras coklat).

Alat yang Anda perlukan mixer atau pengocok, cetakan(sebaiknya silikon), mangkuk, spatula.

Jadi, pertama-tama, buatlah kopi, instan tidak cocok. Kemudian kocok keju dengan pengocok atau mixer hingga lunak.
Pisahkan putih telur dari kuningnya, lalu kocok kuningnya hingga rata sampai konsistensi busa putih lapang. Disarankan untuk menambahkan sedikit gula atau bubuk di akhir pencambukan.
Tuang perlahan kuning telur ke dalam keju mascarpone, aduk terus dengan pengocok atau mixer. Kocok putih telur secara terpisah; penyebaran krim tergantung pada kepadatan putihnya. Kemudian Tuang putih telur dengan hati-hati ke dalam campuran keju kocok. Konsistensi campuran harus menyerupai krim asam kental.
Dalam mangkuk besar campur kopi dan brendi(atau alkohol lainnya - cognac, minuman keras, rum) dan celupkan kue savoiardi ke dalamnya. Kopi harus baru diseduh dan kuat, tetapi dingin. Letakkan separuh kue di dalam loyang; ini harus dilakukan dengan cepat sebelum kue menjadi basah.
Lapisan kue Tutupi dengan banyak campuran keju dan ratakan dengan spatula. Letakkan lapisan kue berikutnya di atasnya dan tuangkan sisa campuran keju di atasnya. Ratakan lapisan dengan spatula.
Untuk kecantikan, permukaannya bisa dihias dengan kerucut atau bintang. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama delapan hingga sembilan jam.
Taburi dengan coklat atau coklat parut hitam. Potong piring menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring pencuci mulut, menggunakan sendok pencuci mulut. Melayani Direkomendasikan dengan kopi atau teh.

Selain resep klasik, masih banyak pilihan memasak lainnya - tanpa alkohol, tanpa telur, dengan raspberry, blueberry, dengan susu kental manis, almond, dan sebagainya.

Makanan penutup tanpa telur

Bahan tiramisu tanpa telur: 300 gram. savoiardi atau lady's finger, 500 gr. keju mascarpone, 100 gr. gula halus, 150ml. krim 33%, 200ml. kopi, 2 sendok makan minuman keras Amaretto, coklat parut hitam dan sedikit coklat.

Kocok krim (disarankan membeli krim 33%) dengan mixer atau pengocok.
Lembutkan keju dan campur dengan gula halus. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran, lalu aduk perlahan dengan spatula sehingga krim memperoleh konsistensi yang seragam.
Tambahkan kopi ke dalam mangkuk dan tuangkan 2 sendok makan Amaretto. Celupkan stik kue ke dalam kopi, lalu segera masukkan ke dalam bentuk yang nyaman.
Taburi dengan setengah krim yang sudah disiapkan. Menambahkan lapisan tongkat berikutnya dan tambahkan sisa krim.
Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, hingga pagi hari. Hiasi tiramisu yang sudah jadi dengan coklat atau coklat.

Masakan Italia mempesona dengan spontanitas dan kombinasi rasa yang luar biasa. Pelajari cara memasak untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat.
Untuk resep lezat lainnya untuk hidangan penutup Italia, cannoli, lihat yang ini.
Jika Anda tidak bisa membeli keju mascarpone, cari tahu cara membuatnya di rumah di sini:

Namun ada juga versi almond tiramisu yang menarik.

Badam

Bahan untuk memasak: 300 gram. bolu savoiardi, 85 gr. gula pasir, 150ml. susu segar, 250ml. krim, kandungan lemaknya minimal 33%, 3 kuning telur, 3 sdm. sendok minuman keras almond, 250 gr. keju, 2 sdm. sendok serpihan almond.

Tuang 25 gram ke dalam wajan tebal. gula pasir, lelehkan dengan api sedang sampai warna coklat muncul. Kemudian tuangkan 2 sendok makan air mendidih biasa dan angkat panci dari kompor.
Tuang susu ke dalam gula dan aduk hingga karamel yang dihasilkan benar-benar larut. Tuang melalui saringan ke dalam mangkuk dan tunggu sampai dingin.
Tuang 1 sdm ke dalam adonan. sesendok minuman keras almond dan aduk.
Siapkan krim secara terpisah. Untuk melakukan ini, bersiaplah mandi uap. Tuang sedikit air ke dalam panci dan letakkan wadah di dalamnya. Tambahkan kuning telur, pisahkan dari putihnya, 60 g ke dalam wadah. gula, 2 sendok makan minuman keras. Kocok campuran selama sekitar 7 menit hingga terbentuk massa yang kental dan lapang.
Kemudian pindahkan wadah ke panci lain, tambahkan air dingin dan Lanjutkan mengocok campuran hingga dingin. Tambahkan mascarpone disana dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Secara terpisah, kocok krim dengan mixer dan tambahkan ke dalam campuran dengan kuning telur. Tongkat setiap wanita segera celupkan ke dalam sirup karamel dan letakkan di dasar cetakan untuk memasak. Saat bagian bawah cetakan terisi penuh, tambahkan setengah krim.
Ulangi prosedurnya: tambahkan lapisan tambahan stik spons dan isi dengan krim. Hiasi hidangan dengan serpihan almond, yang digoreng sebentar di penggorengan. Tempatkan hidangan yang sudah disiapkan di lemari es selama enam hingga delapan jam.

Bahan-bahan:

250 gr keju krim mascarpone.
200-250 g krim dengan kandungan lemak minimal 33-35%.
200 gr batang Savoyardi (20-22 buah).
300 ml kopi yang baru diseduh.
5 sdm. sendok gula bubuk.
kakao untuk dekorasi.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk kering dan bersih, mulailah mengocok krim kental.

2. Secara bertahap, saat krim mulai mengental, tambahkan gula halus di beberapa bagian dan lanjutkan mengocok.

3. Kocok krim hingga terbentuk soft peak.

5. Krimnya kental sedang, dinginkan sebentar.

6. Seduh kopi dengan cara apa pun yang nyaman, lalu dinginkan. Sekarang kita celupkan setiap stik kue Savoyardi ke dalam kopi dingin dan rendam di setiap sisinya. Ini perlu dilakukan dengan sangat cepat, karena kuenya empuk dan cepat basah.

7. Dalam bentuk persegi panjang atau persegi, letakkan rapat lapisan pertama cookies stick yang direndam dalam kopi.

8. Tuang separuh hasil krim keju krim di atas kue.

9. Letakkan lapisan kedua kue yang sudah direndam di atas krim, letakkan batangnya tegak lurus dengan lapisan bawah.

10. Tutupi lapisan kue dengan bagian kedua krim dan ratakan.

11. Taburi bagian atas kue dengan coklat secukupnya untuk membuat lapisan rata. Tiramisu kami masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar terendam dengan baik.

Tiramisu adalah makanan penutup Italia terkenal yang dengan cepat mendapatkan cinta di seluruh dunia, bahkan di antara mereka yang tidak peduli dengan makanan manis. Namun resep aslinya membingungkan orang yang tidak menyukai rasa telur dan juga mematikan bagi mereka yang mewaspadai makan telur mentah. Mereka mencari pilihan cara membuat krim tiramisu dengan mascarpone tanpa telur mentah, agar hasilnya tidak lebih buruk dari aslinya. Para profesional memastikan bahwa ini bukanlah tugas yang mustahil.

Versi makanan penutup dingin yang populer ini adalah salah satu yang paling sukses. Jika Anda percaya dengan komentar para ibu rumah tangga bahkan pakar kuliner, tidak kalah dengan yang tradisional. Rasa dan konsistensinya hampir sama. Jumlah gula halusnya perlu divariasi, jadi bersiaplah karena pertama kali bisa jadi terlalu manis atau kurang manis. Kakao bisa diganti dengan coklat keping jika diinginkan.

Menggabungkan:

Savoyardi – 16 buah;
mascarpone – 500 gram;
krim 33% – 150 gram;
gula bubuk – 50 gram;
biji kopi - 2 sdm. aku. dengan perosotan;
kakao – 4 sdm. aku.

Persiapan:

Jika resep tradisional membuat Anda takut tidak hanya dengan telur mentah, tetapi juga dengan kandungan lemak keju Mascarpone Italia (selain itu, kandungan kalorinya tidak membuat produk dan makanan penutup ini menjadi makanan diet secara umum), coba lakukan hal yang sama, tetapi dengan krim saja. . Satu-satunya peringatan adalah kandungan lemaknya harus sekitar 30-33%, jika tidak maka akan menyebar. Esensi almond sebagian menyelamatkan situasi, tetapi sulit ditemukan di toko.

Menggabungkan:

Savoyardi – 200 gram;
kopi kental – 200 ml;
krim 33% – 450 g;
gula bubuk – 5 sdm. aku.;
coklat hitam – 40 gram;
esensi almond (opsional) – 1/4 sdt.

Persiapan :

Kocok krim yang dikombinasikan dengan gula halus selama beberapa menit, hingga mencapai konsistensi yang padat namun sangat lembut. Anda harus mendinginkannya terlebih dahulu dan pastikan untuk memeriksa kesegarannya. Terakhir tambahkan esens almond.
Celupkan setiap batang Savoyardi ke dalam kopi dingin dan letakkan lapisan pertama rapat-rapat.
Tutupi dengan lapisan krim kental dan letakkan Savoiardi baru di atasnya.
Bentuk lapisan krim terakhir jika Anda membuat Tiramisu dalam mangkuk, atau ulangi lagi langkah sebelumnya jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup dalam bentuk kue.
Ratakan permukaannya dan taburi dengan coklat parut halus. Sajikan hanya setelah dingin dalam waktu lama. Anda bisa menghiasi setiap porsi dengan daun mint segar.

Jika Anda tidak dapat membeli “Lady finger”, atau Anda tidak suka produk pabriknya terlalu manis, terlalu kering, dll., Anda dapat membuat kue ini sendiri. Resepnya kue bolu klasik, hanya saja tanpa krim asam dan sedikit mentega. Pastikan untuk memperhatikan proses pemukulannya, karena... itu bertanggung jawab atas struktur kue pencuci mulut Anda. Langkah selanjutnya - membuat krim, merendam, merakit - sama dengan yang telah dijelaskan di resep tiramisu tanpa telur sebelumnya. Puncak dari versi makanan penutup Italia ini adalah penggantian mascarpone berlemak dengan ricotta diet yang lembut.

Menggabungkan:

telur – 3 buah;
gula bubuk – 100 gram;
garam;
tepung – 75 gram;
krim – 200 gram;
50% ricotta – 400 gram;
kopi kental – 200 ml;
Minuman keras amaretto – 3 sdm. aku.;
biji cokelat.

Persiapan:

Kocok 2/3 gula halus dengan kuning telur. Jangan mencoba membuat massa yang lapang - Anda hanya perlu mencapai keseragaman krim.
Tambahkan tepung yang sudah diayak (!) menggunakan sendok, terus kocok.
Dinginkan putihnya sebelum Anda mulai mengocok. Beri garam sedikit dan gunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga membentuk tutup berbusa tinggi.
Tambahkan protein dengan hati-hati (dalam porsi!) ke massa kerja utama.
Dengan menggunakan alat suntik kue (ambil nosel dengan diameter sekitar 12-14 mm) atau satu sendok teh, regangkan batang kue yang akan datang sepanjang (10 cm) di atas loyang yang dilapisi perkamen.
Panggang dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin sebelum digunakan untuk hidangan penutup.
Kocok ricotta dengan krim, tambahkan sedikit gula halus jika diinginkan.
Campur kopi dingin dengan minuman keras, rendam dalam Savoyardi dengan cairan ini.
Buat tampilan standar: kue, krim, kue, krim. Taburkan coklat tipis-tipis pada permukaan yang rata.