Kohlrabi bukanlah sayuran umbi-umbian, tetapi juga bukan kubis. Ia dihargai karena akarnya yang berair, yang kulitnya yang kasar menyembunyikan sayuran yang berair dan serbaguna. Apa yang harus dilakukan dengannya - secara detail.
Sayuran apa: Untuk menambah sedikit misteri, bisa dibilang kubis sendiri rasanya seperti lobak, brokoli, dan lobak sekaligus, dan daun luarnya seperti bayam dan selada air, selagi masih muda juga dikonsumsi. Warna kulit Kohlrabi bisa bervariasi dari hijau susu hingga ungu tua.
Cara memilih dan menyimpannya: Buah yang paling enak seukuran bola tenis, manis dan empuk. Umbi yang terlalu muda rasanya tidak akan ekspresif, dan umbi yang terlalu matang akan menjadi “kapas” strukturnya. Simpan kohlrabi di lemari es selama 6 hingga 10 hari. Kohlrabi yang sudah dikupas akan cepat kehilangan warna dan teroksidasi, jadi kubis yang dipotong disimpan dalam air yang diasamkan dengan cuka atau jus lemon.
Musim Kohlrabi: Kubis menghasilkan beberapa kali panen dalam setahun, sehingga musimnya dianggap dari awal musim gugur hingga awal musim semi.
Apa adanya: Paling sering, kohlrabi dikonsumsi mentah - sebagai camilan, dalam salad. Daun kubis muda direbus dengan campuran mentega dan minyak zaitun dan disajikan sebagai lauk, dibumbui dengan cuka lemon. Buah kohlrabi yang matang, tanpa dikupas, dapat digoreng dengan minyak, dipotong dadu kecil, ditambahkan ke sup daging, sayur atau krim biasa, direbus atau direbus, dihaluskan dengan kentang.
salad kohlrabi
500 gram kohlrabi
1 bawang merah manis
segenggam kacang beku atau kacang hijau
minyak wijen
cuka anggur putih
kecap
Sayang
Kupas kohlrabi dan potong menjadi kelopak tipis menggunakan pisau atau pengupas sayuran, atau parut. Potong bawang menjadi setengah cincin. Cairkan polong hijau terlebih dahulu, bumbui dengan cuka, dan campur dengan bahan lainnya. Bumbui (campur terlebih dahulu) dengan minyak wijen, kecap dan madu sesuai selera.
Keripik Kohlrabi
kolrabi
garam
minyak zaitun
Cuci kubis dan potong menjadi cincin tipis. Bumbui dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam, letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang pada suhu 250C selama 30 menit hingga satu jam hingga keripik berwarna coklat keemasan. Dingin. Simpan dalam wadah plastik tertutup rapat.
Sup krim kohlrabi
1 kohlrabi besar
1 siung bawang putih
1 bawang bombay
minyak zaitun
1 kentang
500 ml kaldu (bisa diganti air)
garam dan merica yang baru digiling
beberapa peterseli segar
1/2 jeruk nipis
Pala
krim (opsional, untuk penyajian)
Goreng bawang bombay, bawang putih, dan kohlrabi cincang dengan sedikit minyak zaitun (jika diganti dengan mentega, akan lebih empuk!) hingga empuk. Tambahkan kentang kupas dan cincang, kaldu dan masak dengan api sedang sampai semua sayuran benar-benar lunak. Biarkan agak dingin. Campurkan sayuran dan peterseli dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur. Bumbui dengan garam dan merica, jus lemon, dan kulit. Cobalah. Tambahkan sedikit pala. Sajikan panas.
Belum lama ini, sayuran yang bentuknya seperti lobak muncul di rak-rak toko kita, atau lebih tepatnya hypermarket jaringan retail luar negeri. Apakah ini sangat eksotis? Ini akan menjadi topik artikel kami. Kohlrabi berasal dari Mediterania yang hangat, tetapi muncul di negara-negara utara Eropa Barat berkat pengaruh budaya Roma Kuno. Orang Jerman membawakan sayuran ini kepada kami. Nama “kohlrabi” sendiri berasal dari bahasa Jerman. Secara harfiah diterjemahkan sebagai “lobak kubis.” Kelihatannya mirip, tapi di situlah kesamaannya berakhir. Rasanya yang lembut, kubis ini tidak memiliki rasa pahit seperti kubis putihnya. Ini dianggap sebagai produk makanan lezat dan makanan karena hanya mengandung 45 kalori. Para pecinta kuliner menyebut sayuran ini ratu dari semua kubis. Mari manjakan diri kita dengan kelezatan ini dan siapkan kohlrabi.
Manfaat lobak kubis
Apa bagusnya sayuran ini? Selain rendah kalori, kohlrabi juga membanggakan karena mengandung banyak zat unik. Ini mengandung fruktosa - karena itu rasanya lembut dan manis. Ini juga mengandung mineral berharga - boron, kobalt, yodium, tembaga, seng, serta asam organik dan serat makanan. Belerang yang terkandung dalam kubis ini mencegah berkembangnya kanker kolorektal. Sulit untuk melebih-lebihkan kandungan vitamin dalam kohlrabi: mengandung semua kelompok B yang berguna untuk daya ingat, rambut dan kuku, mempertajam penglihatan A, serta PP, K dan E. Selama periode flu yang meluas, pastikan untuk memasukkan kohlrabi dalam makanan Anda - kubis ini mengandung lebih banyak vitamin C, dibandingkan buah jeruk. Dan, tidak seperti kubis putih, kubis tidak menyebabkan kembung dan perut kembung. Hanya ada satu kontraindikasi untuk sering mengonsumsi kohlrabi - penyakit perut yang berhubungan dengan keasaman tinggi. Namun meski begitu, semuanya tergantung cara memasak kohlrabi.
Manipulasi awal
Apa pun bisa dibuat dari sayuran ini! Sup, aneka lauk pauk ikan dan daging, semur sayur, salad lezat, casserole. Namun sebelum Anda memikirkan apa yang akan dimasak dari kohlrabi, Anda perlu mengolah sayuran ini terlebih dahulu. Anda tidak dapat mengetahui dari tampilannya di mana sebaiknya digunakan - dalam sup, salad, atau rebusan. Tentu saja, mereka yang peduli dengan pola makan sehat bisa memakannya mentah-mentah. Namun kualitas manfaatnya tidak hilang dari perlakuan panas - dan ini merupakan nilai tambah lainnya dari kohlrabi, ratu di antara kubis. Bisa dimakan dengan direbus, diasamkan, dipanggang, digoreng, direbus. Tapi apa pun yang kita masak darinya, pertama-tama kita harus mencucinya, memotong daunnya, lalu mengupasnya, seperti kentang. Sekarang kita merasakan dagingnya. Jika berserat, terlalu keras, berarti kita berurusan dengan buah yang terlalu matang sehingga cocok untuk sup atau semur. Dan jika daging buahnya renyah dan berbau kubis segar, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk salad.
Sup Kohlrabi dengan jamur
Untuk sajian pertama, kubis ini direbus atau direbus. Waktu perlakuan panas sangat bergantung pada “usia” sayuran. Ahli gizi merekomendasikan memasak kubis tidak lebih dari lima menit, tetapi masakan kohlrabi tidak akan enak jika kubis membuat gigi Anda lengket. Seperempat jam adalah waktu yang cukup untuk memasak sayuran utuh. Jika Anda memutuskan untuk merebus kohlrabi, Anda harus memotongnya terlebih dahulu dan merebusnya di bawah tutupnya dengan sedikit air. Jadi, dalam resep ini kami menyarankan untuk memotong dua buah kubis yang sudah dikupas menjadi potongan besar dan merebusnya hingga empuk. Kemudian keluarkan kohlrabi dari kaldu dan gosok melalui saringan. Tambahkan tiga setengah cangkir kaldu ke dalam pure, tambahkan garam dan rebus selama 3-5 menit dengan api kecil. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan setengah gelas krim. Tuang campuran ini ke dalam sup yang panas tapi tidak mendidih. Potong jamur rebus menjadi beberapa bagian di piring. Tuang sup, taburi crouton.
daging
Jika Anda seorang vegetarian yang yakin, Anda tidak perlu khawatir tentang apa yang harus dimasak dengan kohlrabi. Berikut resep daging sayur yang enak. Potong kubis yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal satu sentimeter. Rebus air dalam panci, beri garam secukupnya, masukkan daun salam. Turunkan kepingan kohlrabi dengan hati-hati. Rebus selama sekitar lima menit, lalu angkat dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Biarkan agak dingin dan tiriskan ke dalam saringan. Dalam satu mangkuk, kocok telur dengan garpu, dan di mangkuk kedua, campurkan setengah gelas tepung, sedikit garam, lada hitam, suneli hop, dan bumbu lainnya sesuai selera. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Lapisi setiap potongan kohlrabi ke dalam tepung roti lalu celupkan ke dalam telur. Masukkan ke dalam wajan dan goreng seperti daging hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan ini paling enak disajikan dengan krim asam dan saus bawang putih atau mayones.
Pai kubis dan daging
Bagaimana cara memasak kohlrabi jika sayurnya sudah agak tua? Ini akan menjadi casserole atau pai yang enak. Potong empat kentang dan 600 g kohlrabi menjadi kubus dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Rebus sampai matang. Tiriskan kaldu dan haluskan sayuran dalam blender (atau hidung belang). Tambahkan telur, tiga sendok makan couscous (bisa diganti dengan semolina biasa). Biarkan selama seperempat jam sampai membengkak. Tambahkan segelas tepung dan uleni adonan. Tempatkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian giling adonan dan tambahkan setengah cangkir tepung lagi. Olesi loyang dengan mentega dan taburi semolina atau couscous. Letakkan adonan, bentuk sisinya. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu ke dalam setengah kilo daging cincang. Buat bakso kecil-kecil, gulung dengan tepung, goreng dengan minyak sayur. Potong satu paprika menjadi potongan-potongan, tambahkan sedikit bawang bombay cincang, tomat kupas, 2 sendok makan pasta tomat, garam dan merica. Tuang seperempat cangkir krim, tambahkan sesendok couscous dan didihkan selama sekitar lima menit. Kocok telur dalam mangkuk dengan garpu. Encerkan dengan segelas krim yang tidak lengkap. Tempatkan bakso di loyang pie. Letakkan sayuran rebus di atasnya dan tuangkan saus telur dan susu. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C dan panggang selama 40 menit. Kemudian taburi keju keras dan lanjutkan memasak pie hingga berwarna cokelat keemasan.
Salad dengan apel dan kacang
Inilah jawaban atas pertanyaan apa yang harus dimasak dengan kohlrabi bagi para penggemar makan sehat. Kubis di sini tidak perlu mengalami perlakuan panas, yang berarti Anda dapat yakin bahwa semua kualitas manfaatnya akan tetap terjaga. Kupas dan potong kohlrabi (300 gram) di parutan wortel Korea. Kupas apel besar dari kapsul buah dan kulitnya, potong-potong, taburi dengan air jeruk nipis agar tidak menghitam. Hancurkan segenggam kacang dalam lesung dan jangan terlalu halus. Potong seratus gram keju menjadi kubus kecil. Anda juga bisa menambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci. Campur semua bahan, tuangkan 3-4 sendok makan minyak zaitun ke atas salad, tambahkan garam dan bumbui dengan lada hitam. Sajikan dengan hiasan daun mint.
salad liburan
Berikut ini resep lainnya tentang cara memasak kohlrabi mentah. Salad ayam dan nanas bisa menggantikan makan siang ringan atau menjadi hidangan pembuka yang enak untuk meja liburan. Kupas dua umbi lobak kubis dan potong di parutan. Potong 250 g fillet ayam rebus menjadi beberapa bagian. Giling tiga ratus gram cincin nanas menjadi beberapa bagian. Campur semuanya dalam mangkuk salad yang indah. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan sejumput cabai merah ke dalam tujuh sendok makan mayones. Letakkan dengan rapi dalam satu lapisan di atas salad. Hiasi dengan lingonberry dan adas segar cincang serta peterseli. Anda juga bisa memarut keju dan telur rebus di atasnya. Kami mengingatkan Anda bahwa yang terbaik adalah menggunakan kubis muda dan berair untuk salad. Selain itu, Anda tidak hanya bisa makan “lobak” dari sayuran tersebut, tetapi juga bagian atas hijaunya yang empuk. Potong daun bersama sisa sayuran.
Sup "Sore Musim Panas"
Mari kita lihat cara memasak kohlrabi jika kubisnya masih muda. Di musim panas tidak sulit untuk membeli sayuran berwarna kehijauan ini. Ambil dua umbi kohlrabi kecil. Kami membersihkan lobak dan menyimpan daunnya. Kupas dua buah apel dan potong dadu, seperti kohlrabi. Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci dan masak buah dan sayuran selama 5-6 menit. Isi dengan kaldu apa saja (800 ml). Didihkan, tambahkan 400 ml krim. Segera setelah mulai berdeguk lagi, angkat dan haluskan dengan blender. Cincang halus daun kohlrabi dan peterseli, campur dengan 250 g keju cottage dan setengah gelas krim asam. Bumbui sup dengan campuran ini. Sesuaikan rasa asin dan pedasnya sesuai selera. Taburi sup yang sudah jadi dengan kacang tumbuk dan pala. Dapat disajikan dengan pampushki atau roti yang diolesi bawang putih.
Semua hidangan di atas (kecuali salad) dapat disiapkan menggunakan kitchen unit. Untuk memperjelas mode mana yang akan digunakan dan waktu yang akan diatur, kami akan memberikan cara lain. Kami membersihkan dua umbi kohlrabi, memotongnya menjadi kubus, dan memotong bawang bombay secara acak. Dalam mangkuk multicooker, lelehkan sesendok mentega, campur dengan minyak sayur dalam jumlah yang sama, dan goreng bawang bombay. Tambahkan kohlrabi. Kami menggunakan mode “Menggoreng” yang sama dengan tutup multicooker terbuka. Garam, merica, tuangkan campuran kaldu dan krim asam dalam jumlah yang sama (sekitar setengah gelas setiap bahan). Tutup penutupnya dan atur mode “Memadamkan” selama setengah jam atau empat puluh menit. Tempatkan setengah telur rebus ke dalam piring, tuangkan sup yang sudah disiapkan, dan hiasi dengan bumbu.
Persiapan Kohlrabi untuk musim dingin
Untuk penyimpanan jangka panjang digunakan batang buah berwarna ungu. Kubis ditempatkan di keranjang, ditaburi pasir basah dan diturunkan ke ruang bawah tanah. Di kompartemen sayuran di lemari es, kubis tidak kehilangan rasanya yang berharga selama sekitar satu bulan. Anda dapat membekukannya di dalam freezer, tetapi untuk melakukannya, lobak dibersihkan, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam kantong plastik.
Anda bisa membeli kohlrabi kering untuk musim dingin. Bagian yang kosong - dikupas dalam potongan tipis - direbus selama lima menit dalam air dengan jus lemon. Kemudian dinginkan dengan air es mengalir dan keringkan di atas handuk. Kemudian diletakkan di atas loyang agar potongannya tidak saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 65°C. Di sana kohlrabi dikeringkan hingga kekentalan yang diinginkan.
Di rumah, Anda bisa memberi garam pada ratu kubis ini, memfermentasinya, dan membuat salad bengkok. Acar kohlrabi sangat mudah disiapkan. Kami mengambil batang buah muda, mengupasnya, dan memotongnya menjadi irisan. Didihkan air, asamkan sedikit dengan cuka. Tempatkan irisan kohlrabi di sana dan masak selama lima menit. Tempatkan dalam saringan dan dinginkan, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kami membuat bumbunya seperti ini: rebus satu liter air dengan 50 g garam dan 80 g gula. Dinginkan, tambahkan 5% cuka (100 gram). Di dalam toples kami menaruh payung adas, satu siung bawang putih, daun kemangi dan marjoram. Isi dengan marinade hingga bagian atas dan tutup rapat.
Nama kubis kohlrabi berasal dari nama Jerman untuk tanaman sayuran ini - Kohlrabi, yang dapat diterjemahkan sebagai “lobak kubis”. Pada jenis kubis taman yang tidak biasa ini, bukan daunnya yang dijadikan makanan, melainkan batangnya yang menebal, mirip lobak. Saat ini, kohlrabi aktif ditanam di Eropa Barat dan Amerika Utara. Sifat bersahaja, tahan dingin, dan kecepatan relatif berbuah (sekitar 60–75 hari sejak tanam) tanaman ini memungkinkannya ditanam bahkan di Far North. Tapi di negara kita ini tidak terlalu dihargai dan ditanam terutama oleh para amatir.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Kubis Kohlrabi dinilai sebagai produk rendah kalori - 44 kkal per 100 g sayuran mentah. Perlu diingat bahwa inilah kandungan kalori pada bagian batang yang digunakan untuk makanan. Kandungan kalori seluruh tanaman bahkan lebih rendah - 27 Kkal per 100 g.
Jadi komposisi 100 g bagian kohlrabi mentah yang dimakan antara lain:
- air - 86,2 gram;
- karbohidrat - 7,9 gram;
- gula - 7,4 gram;
- protein - 2,8 gram;
- abu - 1,2 gram;
- pati dan dekstrin - 0,5 g;
- asam organik - 0,1 g;
- lemak - 0,1 gram;
- serat makanan - 0,1 g.
Kandungan vitamin per 100 gram:
- - 50 mg;
- - 12,3 mg;
- PP (asam nikotinat) - 1,2 mg;
- niasin - 0,9 mg;
- E (alfa tokoferol) - 0,2 mg;
- - 0,17mg;
- beta-karoten - 0,1 mg;
- - 0,1 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- - 0,05mg;
- B9 (asam folat) - 18 mcg;
- - 17 mcg;
- - 0,1 mcg.
- - 370mg;
- - 50 mg;
- - 46 mg;
- - 30 mg;
- - 10 mg;
- aluminium - 0,8 mcg;
- - 0,7 mcg;
- besi - 0,6 mg.
Tahukah kamu? Tempat asalnya dianggap wilayah Mediterania. Itu dimakan oleh penduduk Roma Kuno, mereka menyebutnya "caulorapa", yang diterjemahkan sebagai "batang lobak". Kohlrabi baru dikenal luas pada abad ke-17, ketika tanaman ini mulai dibudidayakan dan memperdagangkannya petani dari Jerman.
Ini juga mengandung asam amino penting bagi manusia, terutama arginin esensial, isoleusin, leusin, lisin, valin, treonin, histidin, triptofan.
Manfaat kohlrabi untuk tubuh
Karena kandungan kalorinya yang sangat rendah, rendah lemak dan kolesterol, sayuran ini digunakan dalam berbagai diet, termasuk untuk menurunkan berat badan. Kandungan vitamin dan mineralnya yang cukup tinggi menjadikannya berharga untuk makanan bayi, apalagi jenis kubis ini tidak menghasilkan gas. Kohlrabi memiliki kandungan asam askorbat yang tinggi, lebih banyak dibandingkan buah jeruk.
100 gram produk mentah mengandung sekitar setengah dosis harian vitamin C, yang menjadikannya produk yang meningkatkan kekebalan dan memberikan sifat antioksidan (bersama dengan vitamin dan elemen lainnya). Mengunyah kohlrabi mentah baik untuk gigi karena memperkuat gusi dan menghambat peradangan di rongga mulut. 
Tahukah kamu? Jus kohlrabi digunakan dalam pengobatan tradisional tidak hanya untuk mengobati gusi, tetapi juga untuk batuk, penyakit saluran cerna, liver dan kandung empedu, limpa, ginjal, anemia, hepatitis.
Kandungan potasium yang tinggi membuatnya mampu mengeluarkan kelebihan air dari tubuh manusia, meredakan pembengkakan dan menurunkan tekanan darah tinggi, serta membantu menormalkan metabolisme. Makan kohlrabi, seperti varietas kubis taman lainnya, dianggap dapat mencegah kanker.
Apa yang bisa disiapkan dan apa saja yang menyertainya
Rasa kubis kohlrabi paling mirip dengan rasa batang kubis, hanya saja lebih lembut dan manis. Paling baik dipadukan dengan sayuran lain, tetapi di beberapa hidangan juga bisa digunakan sebagai produk utama.
Tentu, Yang paling bermanfaat adalah penggunaan kubis mentah dalam salad. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memarutnya dan menambahkan sayuran seperti wortel, mentimun, lobak, selada, rempah-rempah, kacang hijau, jagung rebus, alpukat, dan apel asam manis. 
Anda bisa membumbuinya dengan minyak sayur dengan jus lemon atau cuka (sebaiknya apel), krim asam dan mayones, tambahkan kecap, madu, ketumbar, bawang putih atau jahe parut, biji wijen, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta cabai. Ada salad dengan tambahan daging, sosis atau telur rebus. Anda bisa memasak kohlrabi ala Korea atau menambahkan wortel Korea ke dalamnya.
Penting! Sebelum dimasak, kubis kohlrabi harus direndam dalam air asin selama 15 menit untuk menghilangkan tanah dan pupuk berlebih. Sebelum melakukan ini, kupas sayuran dari batangnya dan potong ujungnya. Untuk mengurangi konsentrasi nitrat dalam sayuran, sebaiknya direndam dalam air selama setengah jam atau (saat memasak) tiriskan airnya terlebih dahulu setelah mendidih.
Seperti kebanyakan sayuran, Kubis jenis ini juga bisa dipanggang, digoreng, direbus, dan direbus. Ini juga digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Ini digunakan untuk membuat sup, termasuk sup bubur. Sup ini bisa dibuat dengan daging, tetapi sup sayuran paling sering dibuat.
Kohlrabi direbus, biasanya dengan tambahan sayuran lain, dengan krim asam atau krim. Mereka diisi dengan daging cincang dan direbus dengan krim asam atau menggunakan pasta tomat, mereka juga bisa memanggang sayuran isi di dalam oven. Tambahkan ke semur, baik sayur murni maupun dengan daging.
Mereka membuat pancake dengan kohlrabi (mirip dengan pancake zucchini), dan potongan kubis digoreng dengan adonan. 
Yang dicincang halus hanya digoreng dengan minyak sayur, dan sayuran lainnya (bawang, paprika, wortel), serta jamur, paling sering ditambahkan. Anda bisa menambahkan pasta tomat dan kecap.
Sebagai lauk untuk ikan atau unggas, kubis kohlrabi yang direbus, dipanggang atau dikukus sering digunakan, disiram dengan saus di atasnya.
Paling sering, sayuran lain digunakan dengan kubis jenis ini - kentang, wortel, bawang bombay, zucchini, paprika, dll. Dan juga sayuran hijau, telur, jamur, ayam. Untuk isian, semua jenis daging cincang, keju, atau champignon bisa digunakan.
Bagaimana memilih saat membeli
Kohlrabi tua memiliki banyak serat kasar, jadi kubis muda - 6-12 sentimeter - akan lebih enak. Kohlrabi yang tumbuh terlalu besar akan menghasilkan buah yang lebih tebal dan tidak enak lagi. Warnanya tergantung varietasnya bahkan bisa ungu, tapi rasanya kurang lebih sama. Daunnya tidak boleh lemas, badan sayurnya tidak boleh ada luka atau bercak yang meragukan. Sayuran yang disimpan lama akan menjadi berkayu, sehingga semakin segar kubisnya semakin baik. 
Penting! Sayuran yang paling jenuh dengan nitrat dan pestisida diimpor ke kami dari Turki, Mesir, Israel, dan Belanda - negara-negara ini menuai hasil yang melimpah dengan menambahkan pupuk dalam jumlah besar ke tanah. Yang terbaik adalah membeli sayuran dalam negeri atau dari negara-negara bekas Uni Soviet, Bulgaria.
Cara menyimpannya di rumah
Tentu saja, cara teraman adalah dengan menanam produk Anda sendiri, dan kemudian Anda perlu mengawetkan sayuran yang ditanam di rumah.
Sayuran ini bisa disimpan kurang lebih tiga minggu di lemari es, setelah dibuang daunnya yang bisa menghilangkan kelembapan, tanpa dicuci. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membungkusnya dengan kain lembab atau hanya kertas dan memasukkannya ke dalam tas, dan disarankan untuk tidak mengikat tas, tetapi tetap membukanya. Anda juga dapat menggunakan ruang bawah tanah untuk penyimpanan (jika ada). Ditempatkan dalam kotak khusus dengan rimpang di bawah pada suhu tidak lebih tinggi dari 10 ºС, dan sebaiknya mendekati 0 ºС, dan kelembaban sekitar 95%, Kohlrabi dapat disimpan sekitar tiga bulan.
Kubis ini bisa dikeringkan di pengering khusus atau di atas loyang, setelah dikupas dan dipotong-potong. Kemudian masukkan ke dalam stoples kaca yang bersih (sebaiknya steril) dan simpan di tempat yang gelap dan kering.
Penting! Varietas kohlrabi yang terlambat (biasanya berwarna ungu) tumbuh hampir dua kali lebih lama, tetapi dapat disimpan hingga lima bulan dan tidak menjadi berkayu secepat varietas awal. Namun kohlrabi yang disimpan dalam waktu lama masih memiliki serat yang keras, sehingga sebagian sayurannya perlu dipotong agar tidak merusak cita rasa masakan.
Kohlrabi bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, potongan kubis batang yang sudah dicuci dan dikupas perlu direbus selama tiga menit dalam air mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam air yang sangat dingin sampai benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam kantong atau wadah plastik yang telah dibagi dan masukkan ke dalam freezer.
Kubis kohlrabi juga bisa diasinkan, diasamkan, atau dikalengkan.
Kontraindikasi dan bahaya
Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi adalah sayuran yang cukup sehat, ada daftar kontraindikasi berikut:
- kepekaan individu terhadap produk;
- pankreatitis pada tahap akut;
- peningkatan keasaman dengan gastritis;
- tukak lambung dan duodenum;
- menyatakan tekanan darah rendah.
Kohlrabi memiliki kualitas negatif - kubis ini mengakumulasi nitrat, yang dapat menyebabkan keracunan dan berdampak buruk pada seluruh tubuh.
Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli kohlrabi yang ditanam di lahan terbuka tanpa menggunakan pestisida dan pupuk yang mengandung nitrat. Beli produk ini bukan di pasar spontan, tetapi dari penjual yang sudah mapan. 
Penting! Dengan konsumsi nitrat kronis dan keracunan tubuh, kinerja menurun, kekurangan vitamin muncul, metabolisme terganggu, serta fungsi normal organ dalam. Dalam hal ini, keadaan depresi muncul.
Kubis kohlrabi akan sangat cocok untuk menu anak-anak, juga untuk makanan pasien jantung, penderita obesitas atau edema. Tetapi meskipun Anda benar-benar sehat, Anda tidak boleh mengabaikan produk ini. Jika Anda tidak yakin bahwa nitrat dalam sayuran yang dibeli adalah normal, lebih baik direndam dalam air sebelum dimasak. Sayuran yang ditanam sendiri tentu saja akan menambah rasa percaya diri karena bisa dipanen dan disimpan dalam waktu yang lama.
Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kubis kohlrabi. Lagi pula, tidak semua orang pernah mendengar tentang sayuran yang tidak biasa ini. Itu sebabnya kami memutuskan untuk mendedikasikan artikel ini untuk topik ini.
Informasi Produk Umum
Sebelum saya memberi tahu Anda cara memasak kubis kohlrabi, saya harus memberi tahu Anda sedikit tentang apa sebenarnya sayuran itu. Kohlrabi disebut kubis batang, yang datang ke negara kita dari Italia. Telah ditanam di Eropa sejak abad ke-16.
Batang menebal berbentuk bulat dengan cadangan nutrisi dalam jumlah besar terbentuk pada tahun pertama kehidupannya. Setelah terbentuk sempurna, bagian atas sayuran menghentikan pertumbuhannya untuk sementara, dan semacam penebalan terbentuk pada tanaman.
Kohlrabi adalah tanaman yang berumur genjah. Jadi, hanya dua bulan berlalu dari menabur benih hingga panen sebenarnya. Lebih baik menggunakan tanaman lunak dan muda dengan buah bertangkai kecil untuk makanan. Kubis ini bisa dimakan mentah, bisa juga direbus, direbus atau digoreng.
Kohlrabi (kubis): resep untuk hidangan pertama
Para ahli mengatakan bahwa sayuran seperti itu jauh lebih sehat daripada kubis putih atau kembang kol. Toh banyak mengandung vitamin, garam mineral, karbohidrat dan protein. Perlu dicatat bahwa dalam hal kandungan kalsium, kohlrabi bahkan melampaui produk seperti keju, susu, dan telur.
Memasak kubis kohlrabi tidak memakan banyak waktu. Misalnya sup sayur dengan menggunakan sayur ini bisa dibuat hanya dalam waktu setengah jam.
Jadi, untuk membuat hidangan yang lezat dan kaya rasa, kita membutuhkan:
- kubis kohlrabi - sekitar 500 g;
- lobak manis - 1 potong kecil;
- wortel segar - 2 potong sedang;
- umbi kentang - 3 buah;
- bawang pedas - 2 kepala;
- akar seledri - 25 g;
- daun selada atau bayam - sekitar 30 g;
- krim asam atau krim kental - 130 ml;
- mentega - sekitar 50 g;
- daun bawang - banyak;
- tomat segar - 2 potong kecil;
- minyak sayur - tambahkan sesuai keinginan;
- garam halus apa pun - secukupnya;
- peterseli, adas - secukupnya.
Pengolahan sayuran
Hidangan yang terbuat dari kubis kohlrabi tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Untuk membuat sup yang lezat dan bergizi, Anda perlu mengambil kubis segar, cuci bersih, lalu potong daunnya dan kupas batangnya. Selanjutnya, Anda perlu membuang kulit di pangkal daun, akarnya dan cuci lagi dengan air dingin. Setelah itu, sayuran olahan harus dipotong menjadi irisan yang tidak terlalu tebal.
Sedangkan sisa sayurannya juga perlu dibilas, dikupas, lalu dipotong kecil-kecil.
Menumis beberapa bahan
Sebelum memasak kubis kohlrabi, sebaiknya goreng beberapa bahan dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan mentega ke dalamnya, lalu panaskan sedikit. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan lobak cincang, wortel, peterseli segar dan adas manis, bawang bombay dan seledri ke dalam mangkuk. Setelah semua sayuran tercampur, goreng hingga muncul kerak kemerahan. Terakhir, Anda perlu menambahkan tomat segar, dihancurkan hingga menjadi lembek menggunakan blender.
Perlakuan panas pada seluruh hidangan
Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? Untuk melakukan ini, taruh panci besar berisi air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya, masukkan kubis, potong-potong, ke dalam cairan yang menggelegak. Setelah mendidih selama 2-3 menit, angkat sayuran dan buang ke dalam saringan. Setelah itu, Anda perlu memasukkan kentang cincang dan sayuran yang ditumis ke dalam wajan ke dalam kaldu yang sama. Setelah bahan tercampur, bumbui dengan garam, didihkan, lalu masak sekitar 20 menit.
Tahap terakhir dalam menyiapkan sup sayur yang lezat
Lima menit sebelum akhir memasak sup sayuran, tambahkan bayam (atau selada) cincang halus, serta daun bawang. Setelah diangkat dari kompor, tambahkan irisan kohlrabi rebus ke dalam masakan. Ngomong-ngomong, bisa disajikan secara terpisah.
Cara menyajikan sup ke meja
Sekarang Anda tahu cara memasak kubis kohlrabi. Resep untuk hidangan pertama yang menggunakan sayuran ini dapat mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda. Jadi, jika ingin masakan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa memasaknya menggunakan daging sapi atau ayam.
Setelah sayuran benar-benar empuk, sup perlu dibagikan ke dalam mangkuk dan disajikan bersama bumbu segar, krim atau krim asam. Selamat makan!
Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? salad vitamin
Seperti disebutkan di atas, sayuran seperti itu tidak hanya bisa dikonsumsi dengan direbus atau digoreng, tetapi juga mentah. Kubis kohlrabi segarlah yang mampu memenuhi tubuh Anda dengan semua nutrisi yang diperlukan.
Jadi, untuk menyiapkan salad vitamin kita membutuhkan:
- kubis kohlrabi segar - sekitar 400 g;
- wortel muda - sekitar 3 potong sedang;
- apel asam - 1 potong besar;
- jus lemon segar - sendok besar;
- krim asam lemak - 150 g;
- garam halus beryodium - tambahkan sesuai selera.
Pemrosesan Bahan
Seperti yang kami ketahui di atas, memasak kubis kohlrabi secara termal tidak memakan banyak waktu. Namun, selama pemrosesan tersebut, sayuran mungkin kehilangan sebagian nutrisi dan vitaminnya. Dalam hal ini, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi produk ini mentah.
Jadi bagaimana kohlrabi (kubis) diproses? Resep salad merekomendasikan mencuci sayuran secara menyeluruh, mengupasnya dari batang dan kupas, lalu memarutnya di parutan besar. Setelah itu, Anda perlu melakukan hal yang sama dengan sisa bahan. Namun, disarankan untuk memarut wortel di parutan halus.
Proses membentuk hidangan dan menyajikannya ke meja
Setelah sayuran dan buah-buahan diolah dengan benar, perlu ditempatkan di wadah umum, dibumbui dengan garam secukupnya, ditambahkan jus lemon dan krim asam lemak penuh. Setelah semua bahan tercampur dengan sendok, bahan-bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan disajikan sebelum makan siang panas utama. Selamat makan!
Memasak hidangan kedua di oven
Apakah kohlrabi (kubis) isi enak? Resep yang memerlukan penggunaan sayuran ini mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda. Mereka juga bisa diisi dengan produk ini dan dikirim ke oven untuk dipanggang. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
- kohlrabi sesegar mungkin - 2 pcs. (untuk 2 porsi);
- wortel berukuran sedang - 1 pc.;
- telur ayam besar - 1 pc.;
- bawang pedas - 1 pc.;
- lada hitam bubuk, garam laut halus - tambahkan sesuai selera;
- mentega segar - sekitar 50 g;
- keju keras - 2 potong.
Pengolahan kubis
Untuk membuat hidangan kedua seperti itu, Anda harus tahu cara mengolah kubis kohlrabi dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya dalam oven di bawah ini.
Jadi sayurnya harus dicuci bersih, dipotong seluruh batang dan bagian akarnya, lalu dikupas dengan menggunakan alat pengupas sayur khusus. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan inti kubis menggunakan pisau bundar. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan semacam cangkir dengan dinding 1,4-2 sentimeter.
Mengolah sisa sayuran
Setelah kubis diolah, masukkan ke dalam air asin dan diamkan selama setengah jam (1 sendok makan garam harus untuk 1 gelas cairan). Saat kohlrabi sedang direbus, Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan lainnya. Oleh karena itu, Anda harus mengupas bawang bombay dan wortel, lalu memotongnya hingga halus. Sedangkan untuk telur ayam harus dikocok kuat-kuat dengan garpu.
Menumis sayuran
Untuk membuat hidangan ini enak dan beraroma mungkin, disarankan untuk menggoreng beberapa bahan terlebih dahulu dengan mentega. Caranya, taruh penggorengan di atas api, lelehkan lemak masak, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel. Ngomong-ngomong, sisa kubis kohlrabi setelah diolah juga dikirim ke sana. Bagaimana cara menyiapkan bahan-bahan tersebut? Mereka harus digoreng dengan api kecil sampai sayuran berwarna coklat keemasan dan lunak. Sebelum mematikan kompor, tuangkan bahan tumis dengan telur ayam kocok, bumbui dengan allspice dan garam laut halus. Setelah semua bahan tercampur dengan cepat, harus segera diangkat dari api.
Proses pembentukan
Sekarang Anda tahu cara mengolah kubis kohlrabi. Apa yang bisa dibuat dari sayuran seperti itu? Ada banyak resep yang bisa digunakan ibu rumah tangga untuk membuat makan malam yang tidak biasa untuk seluruh keluarga.
Untuk menyiapkan kubis panggang yang lezat, kubis harus diisi dengan benar. Untuk melakukan ini, keluarkan sayuran dari air garam dan bilas kembali hingga bersih. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan produk yang ditumis ke dalam bagian tengahnya yang berlubang. Selain itu, kohlrabi harus terisi penuh.
Perlakuan panas pada hidangan kedua
Setelah makan siang terbentuk, harus diletakkan dalam bentuk tahan panas. Kurang lebih 1 gelas air minum biasa juga harus dituangkan ke dalamnya. Makan malam ini perlu dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat sampai produk utamanya lunak. Beberapa menit sebelum menyiapkan hidangan, letakkan sepotong kecil keju di permukaannya.
Cara menyajikan hidangan kedua ke meja
Kubis isi yang sudah jadi harus diletakkan di piring datar kecil dan kemudian disajikan panas. Selain itu, hidangan ini dapat dihias dengan setangkai herba segar dan sejumput mayones. Selamat makan!
Bubur sehat untuk sarapan
Kami telah memberi tahu Anda cara menyiapkan sup lezat untuk makan malam, sayuran isi yang lezat, dan salad kaya vitamin untuk makan siang. Tapi bagaimana Anda bisa membuat sarapan menggunakan produk seperti itu? Untuk ini kita membutuhkan:
- nasi gandum bulat - 1 cangkir;
- kohlrabi segar - 200 g;
- air minum yang disaring - 2 gelas;
- mentega - secukupnya;
- susu berlemak pedesaan - 2 cangkir;
- garam dan gula pasir - gunakan sesuai selera.
Mempersiapkan Komponen
Untuk menyiapkan bubur susu, sebaiknya gunakan nasi bulir bulat saja. Itu harus dibilas dengan baik dengan air. Selanjutnya, Anda perlu mencuci kohlrabi, mengupasnya, lalu memarutnya di parutan besar.
Memasak di atas kompor
Untuk membuat bubur susu yang lezat, Anda perlu mengambil wajan berdinding tebal, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan menir beras dan taruh sayuran parut. Setelah bahan-bahan mendidih, masaklah selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya Anda perlu menambahkan susu segar desa, garam dan gula pasir secukupnya. Setelah menunggu mendidih kembali, campur semua bahan, tutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Selama waktu ini, nasi akan mendidih dan kubis akan larut sepenuhnya di dalamnya. Terakhir, tambahkan mentega ke dalam bubur susu.
Babak final
Setelah mengeluarkan piring dari kompor, Anda perlu menyimpannya di bawah tutup tertutup selama sekitar 10 menit. Selanjutnya bubur susu sebaiknya ditaruh di piring dan disajikan sebagai sarapan yang enak dan menyehatkan. Selamat makan!
kubis kohlrabi- sejenis kubis putih. Nama ini berasal dari dua kata Jerman kohl dan rube, yang masing-masing berarti “kubis” dan “lobak”. Tapi orang Italia menyebutnya begitu - lobak kubis. Belakangan ini kubis mendapatkan banyak penggemar, dan ini bukan suatu kebetulan. Kohlrabi kaya akan vitamin, unsur makro dan mikro, dan secara aktif digunakan dalam resep pengobatan tradisional dan tradisional.
Kubis Kohlrabi: deskripsi
- Kohlrabi adalah buah batang dari keluarga Brassica.
- Bentuknya lonjong atau bulat, mengingatkan pada lobak.
- Ukuran buah rata-rata berdiameter 13 cm.
- Warna kubis hijau, jika mengandung antosianin bisa berwarna merah, biru, dan ungu.
- Daging buahnya terasa manis dan empuk, sangat berair, dan berwarna putih.
- Rasanya mirip dengan batang kubis putih, tetapi tidak memiliki rasa pahit dan pedas, karena kandungan fruktosa dan glukosa yang tinggi.
- Hal ini dibedakan dari kandungan nutrisinya yang tinggi dan sikap bersahaja dalam budidaya.
Foto menunjukkan seperti apa potongan melintang kohlrabi:
Keunikan kubis kohlrabi adalah kandungan nutrisinya yang tinggi dipadukan dengan kandungan kalori yang rendah dan rasa yang enak.
Ciri-ciri positif penting dari janin:
- kolesterol rendah;
- tidak mengandung lemak trans;
- persentase lemak jenuh yang rendah;
- persentase natrium rendah;
- persentase gula yang rendah.
Apa manfaat kohlrabi bila dikonsumsi secara teratur:
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Aktivasi metabolisme.
- Pemulihan sistem saraf.
- Kejenuhan tubuh dengan berbagai macam vitamin.
- Efek anti-inflamasi.
- Penghapusan racun.
- Mengurangi pembengkakan.
- Pencegahan aterosklerosis.
- Memperbaiki komposisi darah.
- Rehabilitasi setelah penyakit menular.
- Penghapusan kelebihan cairan.
- Pencegahan penumpukan timbunan kolesterol.
- Memperkuat gigi dan gusi.
- Pengobatan TBC, bronkitis, penyakit saluran cerna, lambung, liver, ginjal, limpa, obesitas.
Komposisi kohlrabi
Kubis kohlrabi mengandung 8-13% bahan kering. Nilai energinya 180-210 kJ atau 45 kkal per 100 g kubis.
Nilai gizi per 100 gram:
| Nama zat | Berapa banyak isinya? |
| Air | 85 gram |
| Tupai | 3 gram |
| lemak | 0,1 gram |
| Karbohidrat | 7-10,5 gram |
| Selulosa | 1,6 gram |
| Pektin | 0,7 gram |
| Asam organik | 0,1 gram |
| Abu | 1,3 gram |
Vitamin:
| A (beta-karoten) | 0,1 mg |
| B1 (tiamin) | 0,1 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,06mg |
| B3 atau vitamin PP (Niacin) | 1mg |
| B9 (Asam folat) | 31 mcg |
| B6 (piridoksin) | 0,15mg |
| C (asam askorbat) | 50-60mg |
| E (tokoferol) | 23mg |
| U (S-metilmetionin) | 12,9 mg |
| K (filokuinon) | 0,1 mg |
Makronutrien:
Elemen jejak:
| Besi (Fe) | 1-2mg |
| Yodium (saya) | 3,5 mcg |
| Kobalt (Co) | 3,5 mcg |
| Mangan (Mn) | 0,2mg |
| Tembaga (Cu) | 75 mcg |
| Molibdenum (Mo) | 11 mcg |
| Fluor (F) | 11 mcg |
| Seng (Zn) | 0,5 mg |
Asam amino (penting untuk perkembangan struktural jaringan):
| triptofan | 4% |
| lisin | 3% |
| Fenilalanin | 2% |
| Histidin | 3% |
| Treonin | 5% |
| Leusin | 2% |
| Metionin | 1% |
| Valin | 3% |
| Isoleusin | 6% |
Indeks glikemik (GI) adalah kecepatan tubuh menyerap karbohidrat dan meningkatkan kadar gula darah. Kohlrabi memiliki GI 15 (rendah). Artinya kohlrabi memiliki “karbohidrat yang tepat” yang secara perlahan mentransfer energinya ke tubuh.
Khasiat kohlrabi yang bermanfaat
Bagaimana cara menanam lebih banyak tanaman?
Setiap tukang kebun dan penghuni musim panas senang menerima panen besar dengan buah-buahan besar. Sayangnya, tidak selalu mungkin mendapatkan hasil yang diinginkan.
Tanaman seringkali kekurangan nutrisi dan mineral bermanfaat
Ini memiliki properti berikut:
- Memungkinkan meningkatkan produktivitas sebesar 50% hanya dalam beberapa minggu pemakaian.
- Anda bisa mendapatkan yang bagus panen bahkan di tanah dengan kesuburan rendah dan dalam kondisi iklim yang tidak menguntungkan
- Benar-benar aman
Kontraindikasi
Apakah kohlrabi hanya membawa manfaat atau ada salahnya memakannya? Saat membandingkan sifat positif dan negatif kubis, perlu dicatat bahwa kubis hampir ideal. Tidak ada kontraindikasi kategoris untuk itu.
Namun, Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak makan kohlrabi dalam beberapa kasus:
- Intoleransi individu komponen nabati individu untuk penderita alergi.
- Peningkatan keasaman jus lambung. Sayuran ini dapat menurunkan pH lingkungan dan direkomendasikan untuk keasaman rendah.
- pankreatitis akut. Untuk penyakit ini, dokter meresepkan diet ketat di mana dilarang makan sayur dan buah mentah, dan terkadang kubis sama sekali tidak termasuk. Hal ini dapat memicu peningkatan kejang yang menyakitkan pada pasien dan kembung.
Saat mengonsumsi kubis jenis ini, tidak terjadi pembentukan gas yang tidak perlu, apalagi jika dipadukan dengan nasi atau bit.
Tidak tepat mengonsumsi sayur atau jusnya pada malam hari karena sifat diuretiknya. Tekanan berlebih yang terus-menerus akan berdampak buruk pada kandung kemih. Dengan rutin menahan diri untuk tidak buang air kecil dalam waktu lama, terdapat risiko terserang penyakit pada sistem genitourinari.
Kohlrabi untuk berbagai penyakit
Batuk dan penyakit pernafasan
Pencegahan penyakit jantung
Resep obat kubis:
- Salad kohlrabi segar parut dan apel hijau segar dikonsumsi selama 2 minggu 3-4 kali setahun. Pencegahan penyakit seperti aterosklerosis dan hipertensi.
- Jus kohlrabi segar minum 3-4 kali sehari sebelum makan, 50 ml. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan madu, gula, sirup dari berbagai buah-buahan dan beri. Kursus ini sebulan, dua kali setahun. Pencegahan iskemia.
Diabetes
Makan kohlrabi memperbaiki struktur sel saraf, mengurangi risiko pengembangan neuropati diabetik. Menormalkan berat badan, yang mungkin berlebih pada penderita diabetes, berkat kandungan kalorinya yang rendah dan “karbohidrat yang tepat”. Mengandung sedikit glukosa dan fruktosa, tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar gula darah.
.Pielonefritis
Sifat diuretik kubis menghilangkan bakteri ganas dari tubuh, membersihkan dan mendisinfeksinya, yaitu ginjal dan sistem genitourinari, mendorong pemulihan. Mengandung Kalium, yang diperlukan untuk pasien dengan pielonefritis.
Pankreatitis dan Kolesistitis
Untuk melancarkan pencernaan dan mencegah tinja, gunakan berbagai macam hidangan yang mengandung kohlrabi:
- basi;
- salad sayuran segar, jika diet memungkinkan.
Jumlah kubis yang optimal per hari adalah 100 g Minum jus kubis segar sebelum makan, 25-50 ml 3-4 kali sehari bersama 1 sdt. Sayang Membantu meringankan eksaserbasi kolesistitis.
Encok
Penyakit ini disebabkan oleh gangguan metabolisme dan mempengaruhi kondisi tulang dan persendian. Kohlrabi menghilangkan penyebab penyakit berkat serat dan adanya berbagai senyawa kimia, meningkatkan metabolisme, penyerapan unsur-unsur bermanfaat, dan menghilangkan perut kembung. Kehadiran Kalsium, lebih banyak dibandingkan buah jeruk, membuat tulang dan persendian menjadi kuat.
100 g sayur mengandung 70% kebutuhan harian vitamin C yang dibutuhkan penderita asam urat.
Asma bronkial
Resep obat kubis:
- 60 g bagian atas sayuran yang bersih dan dicuci dituangkan dengan air matang bersih (400 ml);
- didihkan dan biarkan masak selama 20 menit lagi;
- lalu saya saring, kuahnya harus bening.
Simpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Rebusan pucuk kohlrabi dikonsumsi 100 ml dua kali sehari.
Cerita dari pembaca kami!
"Saya seorang penduduk musim panas dengan pengalaman bertahun-tahun, dan saya mulai menggunakan pupuk ini hanya tahun lalu. Saya mengujinya pada sayuran paling berubah-ubah di kebun saya - tomat. Semak-semak tumbuh dan mekar bersama, menghasilkan lebih banyak dari biasanya. Dan mereka tidak menderita penyakit busuk daun, ini yang utama.
Pupuk benar-benar memberikan pertumbuhan yang lebih intensif pada tanaman kebun, dan menghasilkan buah yang jauh lebih baik. Saat ini Anda tidak dapat menghasilkan panen normal tanpa pupuk, dan pemupukan ini meningkatkan jumlah sayuran, jadi saya sangat senang dengan hasilnya.”
Kubis Kohlrabi untuk menurunkan berat badan
Salah satu manfaat utama makan kohlrabi untuk menurunkan berat badan adalah efek menguntungkannya pada sistem saraf.
Diet ketat, membatasi jumlah gram, dan menghindari makanan favorit yang tidak sehat berdampak buruk pada suasana hati dan keseimbangan emosional Anda. Kubis ini akan membantu Anda menenangkan dan menormalkan saraf Anda, sekaligus memiliki rasa yang enak dan lembut.
Kohlrabi merupakan produk makanan yang hanya mengandung 42-46 kkal per 100 g. Mengganti makanan berkalori tinggi dengan sayuran ini akan membantu mencegah penambahan berat badan lebih lanjut. Mengandung karbohidrat dalam jumlah minimal. Pada saat yang sama, buah ini mengandung asam organik “ajaib”, yang mencegah konversi karbohidrat yang dikonsumsi bersama makanan lain menjadi lemak.
Kehadiran serat memberikan efek kenyang, menekan keinginan makan dalam porsi besar. Ini juga menghilangkan racun dari tubuh, membersihkan bakteri dan menurunkan gula darah.
Arginin yang terkandung dalam kubis meningkatkan metabolisme dan membantu menghilangkan timbunan lemak berlebih. Isoleusin akan meningkatkan kinerja fisik, sehingga memungkinkan untuk melakukan lebih banyak latihan yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan.
Saat berdiet, sebaiknya hindari makanan berkalori tinggi, yang berarti Anda harus makan kubis segar, direbus, dipanggang, atau dimasak dalam slow cooker. Lebih baik membumbui salad bukan dengan mayones, tetapi dengan minyak sehat (misalnya, dari biji rami) atau saus berbahan dasar yogurt.
Penggunaan kohlrabi selama kehamilan
Khasiat kohlrabi yang bermanfaat selama kehamilan:
Efek negatifnya adalah peningkatan efek diuretik, yang sudah terjadi secara berlebihan pada wanita hamil.
Ibu yang sedang menyusui sebaiknya berhenti mengonsumsi kubis untuk sementara waktu. Serat yang bermanfaat bagi ibu ternyata berdampak buruk pada usus bayi. Bayi Anda mungkin mengalami kolik, rewel, dan kembung.
Anak-anak di bawah usia satu tahun sangat sensitif terhadap semua makanan, dan reaksi alergi dapat terjadi.
Mulai usia 3 bulan, saat tubuh anak semakin kuat, kohlrabi bisa dikembalikan ke menu makanan ibu. Reaksi anak harus dipantau dengan cermat agar tidak membahayakan kesejahteraannya.
Sebagai makanan bayi, kubis paling baik diberikan dimasak - direbus atau dipanggang. Sayuran cincang halus dapat dikonsumsi oleh anak mulai enam bulan dalam porsi kecil. Saat menanam sayuran, penggunaan bahan kimia tidak diperbolehkan, dan kubis yang rusak karena penyakit tidak boleh dikonsumsi.
Haluskan vitamin dari kohlrabi untuk makanan bayi
Komposisi vitamin puree meliputi: batang kohlrabi (setengah kepala), kentang (75g), daun bayam (110g), mentega berkualitas tinggi (1 sdm), kuning telur ayam (1).
Metode memasak:
Sajikan hangat dan simpan di lemari es hingga 2 hari. Anak diberikan dalam keadaan segar sejak umur 6-8 bulan.
Semua bahan puree harus segar, tidak rusak, matang, berkualitas tinggi dan bebas bahan kimia.
Metode menyiapkan kubis kohlrabi
Bagaimana cara makan kubis kohlrabi? Kohlrabi disiapkan di rumah dengan cara yang berbeda. Mereka memakannya dengan cara digoreng, direbus, dipanggang dalam oven dan disiapkan untuk musim dingin. Dan juga diisi dengan jamur, mereka membuat salad, menambahkan apel.
Detail lebih lanjut tentang metode memasak:
- Rebus. Senyawa kompleks berubah menjadi senyawa yang lebih sederhana dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Beberapa vitamin hilang. Sayuran menjadi lebih lembut dan terpotong lebih baik, melewati rantai pencernaan dengan lebih mudah. Kehilangan jumlah antioksidan terbesar.
- Direbus. Menambahkan sedikit kalori. Zat bermanfaat dari kaldu dikembalikan ke produk. Jika direbus, sayuran menjadi lunak dan berair.
- Goreng. Sarat dengan lemak dan kalori. Mempersiapkan dengan cepat. Lemak trans dan karsinogen terbentuk.
- Dipanggang. Mempertahankan lebih banyak senyawa bermanfaat dan memasak dengan cepat berkat suhu tinggi. Ketika mayones atau lemak ditambahkan, ia memperoleh sifat berbahaya. Rasanya yang lembut diperoleh berkat karamelisasi gula.
- Mentah. Mengandung sebagian besar vitamin yang hilang saat dimasak. Namun, bagi tubuh anak yang rapuh, keberadaan serat dan pektin berdampak buruk pada fungsi pankreas.
- Dikukus dan dalam slow cooker. Tidak kehilangan nilai gizi, bentuk, warna dan struktur. Tetap rendah kalori. Produk juicy, tidak kering. Pra-marinasi menambah rasa dan bumbu tambahan. Tidak memerlukan kontrol atas memasak.
Daun kohlrabi dapat dimakan dan memiliki lebih banyak vitamin dibandingkan buahnya. Mereka digunakan dalam sup, semur, direbus dan direbus, dan digunakan dalam persiapan lauk pauk, irisan daging sayuran dan pancake.
Bagaimana cara membersihkannya? Sebelum dimasak, sayurnya dikupas. Buang lapisan atas hingga daging buah berwarna putih di seluruh area buah. Kupas seperti nanas: potong bagian atas dan bawah buah, lalu gunakan pisau tajam dan gerakan halus untuk memotong irisan kulit yang melengkung.
Dengan menyimpan seluruh produk, bersama dengan daun dan akar, kesegarannya bisa lebih lama.
Apa yang harus dimasak dengan kohlrabi?
Kubis kohlrabi yang sehat dengan rasanya yang lembut merupakan sayuran yang cocok untuk semua jenis masakan. Berbagai macam mahakarya kuliner bisa Anda dapatkan dengan memadukannya dengan produk lain.
Sangat mudah untuk memasukkan kohlrabi ke dalam makanan sehari-hari setiap orang jika Anda memasukkannya ke dalam borscht, sup kubis, kentang tumbuk, irisan daging, pancake, dan salad. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan panas dan dingin.
Resep video: salad Korea dengan kohlrabi
salad kohlrabi
Bahan-bahan:
- kohlrabi - 1 kepala;
- - 1 buah;
- apel - 1 buah.
Pengisian bahan bakar:
- krim asam;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Sayuran yang sudah dicuci dan dikupas dicincang di parutan sedang.
- Apel bersih dicincang di parutan kasar.
- Campur semuanya, bumbui dengan krim asam dan garam.
Sup kubis kohlrabi yang lembut
Bahan-bahan:
Bagaimana cara menyiapkan kubis kohlrabi untuk musim dingin?
- Pembekuan. Kohlrabi dapat disimpan dalam keadaan beku tanpa masalah dan tidak kehilangan khasiatnya. Kubis yang sudah dicuci dan dikupas diparut. Wadah penyimpanan freezer apa pun bisa digunakan.
- Jus. Kohlrabi dikupas, dicuci, dan dimasukkan ke dalam juicer. Jusnya direbus dan ditutup rapat dalam stoples kaca steril. Simpan di tempat sejuk dan gelap hingga 3 tahun.
- acar kohlrabi. Kubis (1 kg) dikupas dan dicincang. Panaskan dengan 2 liter air dan 2 sdm. aku. garam. Rebus selama 2 menit, tiriskan airnya, dan keringkan sayuran. Jika diinginkan, tambahkan daun ceri dan kismis, beberapa siung bawang putih, bawang bombay, dan kohlrabi di atasnya ke dalam stoples steril. Tuang bumbu marinasi (rebus air bersama garam, merica, daun salam, gula pasir, tambahkan cuka). Mereka berguling.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan kubis kohlrabi?
Saat memilih, buah harus utuh, tidak rusak, busuk, noda atau plak. Sebaiknya pilih ukuran diameter sekitar 10-12 cm. Daunnya segar dan hijau. Daun yang lamban dan layu menandakan buah yang terlalu matang.
Disimpan dalam keadaan beku atau kalengan di musim dingin. Sayuran segar yang belum dicuci dapat disimpan kurang lebih 2 bulan pada suhu udara 0 derajat dan kelembapan 95%. Letakkan dengan akar menghadap ke bawah, daun tidak terpotong seluruhnya, menyisakan tangkai daun. Untuk mengawetkannya, tutupi bagian atasnya dengan pasir basah atau letakkan handuk basah.
Harga rata-rata di Rusia adalah sekitar. 200 rubel per 1kg.
Video: deskripsi kohlrabi dan cara menentukan kematangan:
Kesimpulan
Kohlrabi yang lezat dan sangat sehat dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan Anda. Jangan ragu untuk makan kubis kohlrabi dan buatlah itu menyenangkan untuk tubuh Anda sendiri!
Memuat...