Hidangan jamur yang enak. Resep terbaik untuk hidangan kedua dengan jamur

Berkat aromanya yang luar biasa dan rasanya yang nikmat, hampir semuanya hidangan jamur secara otomatis dimasukkan dalam kategori, jika bukan hari libur, maka hidangan spesial. Dan keistimewaan jamur bukan hanya karena rasanya yang berharga, jamur juga sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung protein nabati, karbohidrat, vitamin B dan yang terpenting, makanan rendah kalori. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menunggu hari raya untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang enak. Khusus untuk Anda di halaman ini adalah resep jamur paling favorit.

Potongan dagingnya empuk, sangat enak dan murah. Cobalah, mereka akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda. Resep ini saya rekomendasikan untuk menu sehari-hari dan untuk puasa non ketat...

Anda membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk menyiapkan sup jamur ini, supnya ternyata empuk, beraroma, dan bergizi. Pecinta jamur akan menghargainya. Saya merekomendasikan kepada semua orang...

Hampir tidak ada meja liburan yang lengkap tanpa salad yang lembut dan lezat ini. Ini bisa dibuat dengan jamur apa saja yang bisa dimakan, tapi yang paling mudah didapat dan termurah adalah acar champignon...

Zrazy dengan jamur selalu sangat enak dan praktis, baik orang dewasa maupun anak-anak memakannya dengan senang hati. Anda bisa mengambil jamur apa saja: porcini, champignon, atau jamur tiram. Kami membuat kentang tumbuk sendiri atau menggunakan...

Pai ala Prancis ini ternyata sangat enak dan indah. Champignon yang digoreng dengan bawang bombay berpadu sempurna dengan salmon dan keju leleh. Harmoni ini dilengkapi dengan adonan yang lapang...

Ada banyak hidangan jamur yang lezat, tetapi jamur ini patut mendapat pujian tertinggi. Cara membuatnya sangat mudah, bahan-bahannya tersedia dan murah. Jamur isi ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk daging...

Resep yang sangat enak dan praktis, percayalah, orang Italia tahu cara memasak yang enak! Risotto ini bisa dibuat dengan jamur porcini dan champignon. Tolonglah orang-orang yang kamu kasihi...

Irisan daging ini terbuat dari daging cincang dengan tambahan jamur. Champignon, jamur porcini, jamur tiram, dll bisa digunakan. Potongan dagingnya menjadi sangat berair, enak dan aromatik...

Sekilas, kombinasi bahan-bahannya sangat tidak biasa, tapi rasanya enak. Berbeda dengan salad jagung klasik, pada salad ini keselarasan rasa dicapai dengan...

Hidangan yang sangat lezat dan praktis yang dapat disajikan panas dan dingin; tortilla jamur bahkan digunakan sebagai isian sandwich...

Resep sederhana, enak dan praktis. Selain soba, Anda membutuhkan jamur yang bisa dimakan (champignon, jamur porcini, dll.), bawang bombay, wortel, minyak sayur, garam dan rempah-rempah...

Dari produk biasa seperti jamur, kentang, dan ayam, Anda dapat menyiapkan hidangan yang luar biasa - mawar kentang yang diisi jamur. Mawar ini pasti akan menyenangkan tamu Anda...

Cara membuat zucchini roll dengan jamur cukup sederhana, ternyata enak, cantik dan murah, bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan mandiri...

Ini adalah salah satu salad favorit saya, sangat empuk dan enak. Sangat lezat sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya. Saya pasti memasak untuk Tahun Baru dan ulang tahun. Bahan-bahannya murah dan tersedia...

Sup jamur harum, mengenyangkan, dan ringan, serta sangat cepat disiapkan, sehingga ibu rumah tangga sangat menyukainya. Resep sup lezat dan praktis dengan jamur dan jelai...

Resep yang sangat sederhana dan sangat cepat. Dalam beberapa jam Anda dapat menikmati acar jamur yang lezat. Jamur ini disimpan selama beberapa minggu, tetapi dimakan lebih awal...

Dengan beberapa bahan sederhana dan terjangkau: jamur, kentang, bawang bombay, keju, dan krim asam, Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan malam yang luar biasa. Omong-omong, hidangan jamur ini bahkan bisa disajikan di hari raya...

Meskipun bersifat demokratis, hidangan ini patut mendapat pujian tertinggi. Tidak hanya enak dan murah, cara pembuatannya juga cepat. Cobalah, Anda akan terkejut dengan hasilnya...

Resep borscht yang sangat lezat dengan jamur dan kacang-kacangan. Yang terbaik adalah memasak dari jamur kering, maka rasa dan aromanya lebih kaya. Kacang menambah kekayaan pada keseluruhan hidangan...

Sandwich yang murah dan sangat indah dengan champignon dan keju tidak hanya cocok untuk camilan ringan, tetapi juga pilihan yang cocok untuk piknik atau pesta ulang tahun anak-anak. Cobalah, Anda akan terkejut...

Resep Perancis yang luar biasa. Dari rangkaian produk biasa (ayam, jamur, bawang bombay, sedikit tepung dan anggur), Anda dapat menyiapkan hidangan yang luar biasa - enak, empuk, dengan aroma jamur yang unik...

Saya suka hidangan ini karena rasa jamurnya tetap lembut meski dingin. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, enak dan sekaligus rendah kalori...

Hidangan jamur terkenal lainnya. Resepnya banyak, makanya orang menyukainya. Lembut, enak dan sangat indah, pastikan untuk menyiapkan Mushroom Glade untuk liburan...

Hanya saja gulai dianggap sebagai hidangan sehari-hari, namun Anda menginginkan sesuatu yang baru dan enak setiap hari. Cobalah membuat gulai dengan jamur, hanya satu bahan baru yang bisa menghasilkan keajaiban...

Ayam dengan champignon, kismis, dan sayur-sayuran ternyata begitu enak dan cantik sehingga bisa menghiasi meja liburan apa pun. Isinya bisa diambil dalam proporsi berapa pun, yang penting jangan lupa yang terpenting - jamur...

Telah lama diketahui bahwa jamur merupakan tambahan yang ideal untuk hampir semua daging, dan terutama unggas. Layak menyajikan fillet ayam dengan lauk jamur, dan para tamu siap menyantap semuanya bahkan dengan piring...

Sungguh menakjubkan kombinasi bahan-bahan sederhana seperti jamur, wortel, dan bawang bombay memberikan cita rasa yang luar biasa. Salad ini enak dan empuk sehingga menjadi salad Ular 2013...

Siapkan hidangan jamur yang sangat sederhana, cepat dan lezat ini. Hanya membutuhkan tiga bahan dan waktu beberapa menit. Pilihan terbaik jika ada tamu tak terduga...

Salad panas acar jamur dan udang yang sangat lezat dan tidak biasa. Kami juga menambahkan fillet ikan cod dan asparagus kalengan, hijau atau putih...

Sajian ayam dan jamur yang enak dan praktis untuk sehari-hari. Masaknya sangat cepat, 20-30 menit dan makan malam sudah siap. Anda bisa menggunakan jamur apa saja - champignon, jamur tiram, dll...

Resep jamur ini membutuhkan sedikit kesabaran dan waktu, tapi itu sepadan. Telur berlapis yang tidak biasa diisi dengan isian jamur ini terlihat begitu indah, dan betapa lezatnya...

Spaghetti ditemukan oleh orang Italia, tetapi orang Portugis sudah mencoba memadukannya dengan champignon, saus tomat, kacang-kacangan, dan anggur putih. Cobalah, tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak...

Resep sederhana dan praktis dengan jamur. Kami segera membuat isian jamur, membuat lebih banyak pangsit, dan seluruh keluarga kenyang dan bahagia. Kami menyiapkan saus bawang untuk pangsit...

Setelah belajar memasak telur orak-arik, para bujangan biasanya menguasai masakan ini. Dan meskipun bujangan Anda sudah berhasil menikah dengan Anda, tetap jangan lupa untuk memanjakannya dengan hidangan favoritnya - kentang goreng dengan jamur...

Salmon sendiri merupakan kelezatan yang lezat, namun jika Anda menambahkan jamur, sedikit sayuran goreng ke dalam salmon, dan memanggang semuanya di dalam oven, ternyata sangat lezat. Kita membaca resepnya, mengingat di mana kita membacanya, lalu memasaknya untuk hari raya...

Hidangan meriah lainnya dengan jamur. Kami mengisi ikan trout dengan jamur goreng, zaitun, dan kacang-kacangan. Kami memanggang di oven, mungkin di dalam selongsong, mungkin di kertas timah, atau hanya di atas loyang...

Hidangan lezat dan indah yang dimasak di oven. Ideal bagi mereka yang peduli dengan kesehatannya, serta bagi vegetarian dan mereka yang menjalankan puasa...

Resep ini wajib ada di gudang setiap ibu rumah tangga. Mudah dan cepat disiapkan, bisa disajikan sebagai lauk atau sebagai lauk terpisah, dan jika ada sisa, bisa menjadi isian pai yang enak...

Kembang kol bisa digoreng, bisa dibuat adonan, bisa difermentasi untuk musim dingin, atau bisa dipanggang dalam oven dengan champignon goreng. Ternyata enak, cantik dan menyehatkan...

Set rebusan sayur yang biasa adalah zucchini, blueberry, tomat, wortel. Cobalah sesuatu yang baru - jamur ditambah kacang hijau, kembang kol, dan bacon menciptakan rasa yang benar-benar baru...

Hidangan yang sangat enak, bergizi dan menyehatkan, rendah kalori, sehingga membantu menurunkan berat badan. Jamur dapat digunakan baik liar (dapat dimakan), atau champignon tradisional atau jamur tiram...

Pastikan untuk mencoba salad hati yang lezat dan memuaskan dengan jamur dan kacang hijau. Saladnya mudah dibuat, anak kecil pun bisa membuatnya, ternyata banyak dan enak luar biasa...

Bubur jelai mempertahankan hampir semua vitamin dan nutrisi, mengandung karbohidrat yang lambat dicerna, yang memungkinkan kita memberi energi pada tubuh kita untuk waktu yang lama...

Jamur segar cepat rusak. Jamur yang dikumpulkan saat cuaca hujan lebih cepat rusak, jadi sebaiknya jamur segera dimasak.
Jamur segar tidak bisa disimpan di dalam tas atau di tumpukan besar. Disebarkan di atas kertas kering dan diletakkan di tempat dingin, jamur dapat bertahan selama beberapa hari, tetapi penampilan dan rasa jamur cepat rusak.
Jamur segar yang dipilih untuk dikeringkan tidak dicuci, hanya dibersihkan dari kotoran.
Saat membersihkan jamur segar yang dikumpulkan atau dibeli, pastikan untuk memotong bagian bawah tunggulnya. Hal ini memungkinkan Anda tidak hanya menghilangkan tanah yang menempel, tetapi juga mengidentifikasi jamur busuk.
Biasanya, Chanterelles tidak pernah cacingan. Chanterelles diasamkan, diasinkan, dan digoreng.
Champignon adalah jamur yang sangat lembut dan aromatik, jadi saat memasaknya, Anda harus menggunakan bumbu dengan sangat hati-hati agar tidak menghilangkan rasa halusnya.
Jamur Porcini biasanya diasinkan, diasamkan, digunakan untuk kaldu dan saus. Selama perlakuan panas, jamur porcini tidak kehilangan aroma aslinya.
Agar jamur porcini kering hampir seperti jamur segar, lebih baik dituangkan dengan susu daripada air. Saat jamur membengkak, Anda bisa menyiapkan lauk pauk dan hidangan utama darinya.
Agar sup atau borscht yang terbuat dari jamur kering tidak menjadi pahit, jamur terlebih dahulu disiram air mendidih dengan air mendidih lalu dicuci bersih.
Sup jamur atau borscht selalu diasinkan di akhir masakan.
Untuk menyiapkan hidangan kedua dari acar atau jamur asin, pertama-tama hilangkan garam atau asam berlebih. Rebus jamur selama 5 menit, lalu tiriskan airnya. Tidak disarankan memasaknya lebih lama, karena jamurnya bisa menjadi keras.

Setuju, sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai sajian kedua dengan jamur. Resep makanan lezat ini sangat beragam. Champignon, Chanterelles, Jamur Putih, Jamur Susu, Jamur Tiram - Ini dan varietas lainnya paling sering digunakan dalam menyiapkan hidangan panas. Resep hidangan kedua dengan jamur dengan foto sangat nyaman. Memang, terkadang gambar seperti itu meningkatkan nafsu makan Anda dan menimbulkan keinginan yang tak tertahankan untuk segera mencoba apa yang Anda lihat. Tapi bagaimana Anda bisa memilih yang terbaik di antara berbagai resep hidangan kedua dengan jamur? Jawabannya sederhana: artikel kami berisi beberapa cara memasak yang telah diuji oleh lebih dari satu ibu rumah tangga. Anda pasti akan menyukainya!

Mempersiapkan jamur

Resep hidangan kedua yang menggunakan bahan-bahan ini memerlukan pemrosesan tambahan. Karena artikel kami akan fokus pada jamur liar dan champignon, di bagian ini kami akan membahas secara singkat proses mempersiapkannya untuk digunakan lebih lanjut.

Sebelum menambahkan champignon ke dalam piring, cukup bilas dengan air mengalir dan kupas sedikit batangnya. Dalam beberapa kasus, ini dapat dihilangkan sepenuhnya. Jamur liar juga dicuci bersih, dibersihkan dan direndam selama beberapa menit dalam air asin atau larutan cuka yang lemah. Kemudian dicuci dan digunakan dalam proses memasak.

Resep hidangan utama dengan jamur (champignon)

Karena tersedia sepanjang musim, Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan aromatik hampir setiap hari. gulai, kentang goreng - daftar ini tidak ada habisnya, tetapi julienne dianggap sebagai resep terbaik.

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan champignon, dada ayam, bawang bombay, garam, lada hitam, krim, keju, dan sedikit tepung. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkannya dalam tartlet shortbread atau cetakan khusus. Pertama, Anda perlu menggoreng jamur dengan dada ayam dan bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan sedikit tepung dan lanjutkan menggoreng. Terakhir tambahkan krim, masak hingga kental, taburi keju dan masukkan ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Merupakan tradisi untuk menggabungkan jamur dan kentang. Tapi bagaimana cara mendiversifikasi penyajian hidangan seperti itu? Siapkan saja kentang tumbuk, letakkan di piring porsi dalam bentuk sarang, di dalamnya Anda perlu meletakkan champignon goreng dan bawang bombay, taburi dengan bumbu di atasnya dan sajikan untuk tamu.

Resep hidangan utama dengan jamur liar

Panggang yang benar-benar nikmat dibuat dengan daging sapi muda, kentang, dan chanterelles. Persiapan hidangan ini harus dimulai dengan menggoreng daging dengan mentega. Segera setelah daging sapi muda siap, Anda harus menyisihkannya sebentar, lalu tumis bawang bombay dan chanterelles dengan minyak dan jus daging dengan tambahan anggur putih. Tempatkan daging, potongan besar kentang, dan jamur dengan bawang bombay dalam saus di dalam loyang. Hidangan ini dimasak dalam oven setidaknya selama satu jam dan disajikan dengan bumbu segar.

Ada juga resep lebih sedikit kalori untuk hidangan kedua dengan jamur. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas zucchini hingga berbentuk perahu. Jamur liar goreng dengan bawang bombay dan tomat dimasukkan ke dalam rongga, semuanya ditaburi keju di atasnya dan dipanggang dalam oven sampai matang sepenuhnya.

Mungkin tidak ada negara di dunia yang menyukai jamur seperti di Rusia. Pada akhir musim panas dan musim gugur, para pemetik jamur melakukan “perburuan diam-diam” untuk mendapatkan hadiah dari hutan. Hidangan jamur apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, hampir menjadi makanan lezat. Hidangan jamur bisa sangat berbeda: sup jamur, gulai dan daging panggang, julienne, casserole, pangsit dan pangsit, panekuk, pai, pizza - Anda tidak bisa mencantumkan semuanya.

Memasak hidangan jamur, seperti dalam bisnis apa pun, memiliki ciri, trik, dan aturan tersendiri.

Dianjurkan untuk mengkonsumsi jamur segar dalam waktu 1-2 hari, tidak lebih.

Jamur yang baru dipetik harus dicuci bersih, bagian yang rusak dan cacingan harus dipotong dan dipotong-potong. Kemudian jamur dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan. Setelah itu, jamur disiram dua kali dengan air mendidih dan persiapan hidangan dimulai.

. Agar masakan jamur tidak kehilangan rasa dan aromanya, sebaiknya jangan dimasak dengan api yang terlalu tinggi atau terlalu kecil. Jika Anda merebus jamur, Anda perlu mengatur suhu pemanasan agar kuahnya sedikit mendidih.

Untuk menjaga rasanya, jangan menambahkan terlalu banyak garam atau bumbu yang kuat ke dalam masakan jamur.

Bumbu terbaik untuk membumbui masakan jamur secara tradisional adalah bawang merah, peterseli, bawang putih, dan adas.

Jika resepnya mengandung cuka, maka yang terbaik adalah mengambil jus asam (lemon, apel, dll.).

Jamur dapat digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, serta saus yang menonjolkan cita rasa masakan daging atau ikan. Kami telah memilihkan beberapa resep masakan berbahan jamur segar untuk Anda, karena musim jamur sudah dekat!

Bahan-bahan:
500 gr jamur segar,
100 gram keju,
100 gram krim asam,
50 gram mentega,
garam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Sortir jamur, bilas dan rebus dengan air asin. Tiriskan airnya, masukkan jamur ke dalam wajan dengan mentega dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan di piring saji dalam tumpukan, tuangkan krim asam, taburi dengan keju parut dan bumbu.

Bahan-bahan:
400 gr jamur segar,
400 gram kubis putih,
3-4 kentang,
2-3 bawang bombay,
1-2 siung bawang putih,
minyak sayur, garam - secukupnya.

Persiapan:
Sortir jamur, cuci bersih dan potong-potong. Masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak sayur, masukkan kol parut, kentang potong dadu, bawang bombay cincang, garam, tambahkan sedikit air dan masak dengan api sedang hingga empuk. Taruh di piring, taburi bawang putih tumbuk.

Bahan-bahan:
200 gr jamur tiram,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 akar peterseli,
1 liter air atau kaldu ayam,
1 sendok teh. mentega,
50-70 g mie (sebaiknya buatan sendiri),
garam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Rebus bawang bombay, wortel dan akar peterseli, potong-potong, dalam kaldu atau air. Saat sayuran hampir siap, tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Masak mie secara terpisah. Taruh seporsi mie di tiap piring, isi kuah kaldu dengan jamur dan sayuran, tambahkan garam dan taburi bumbu.

Bahan-bahan:
500 g cendawan atau champignon segar,
1-2 bawang bombay,
4 sdm. mentega,
2 sdm. tepung,
1 liter kaldu ayam,
3 kuning telur,
1 tumpukan krim,
peterseli dan seledri, garam secukupnya.

Persiapan:
Potong bawang bombay dan tumis dengan mentega hingga transparan, tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang, lalu goreng selama 5-10 menit sambil terus diaduk. Tanpa mematikan api, tambahkan tepung, aduk rata dan goreng sedikit sambil diaduk. Tuang kaldu, aduk agar tidak menggumpal, dan masak selama 40-50 menit dengan api kecil. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran yang diikat menjadi satu. Saring kaldu, buang sayurannya, dan potong jamur menggunakan blender. Campurkan jamur dengan kaldu. Kocok kuning telur dengan krim dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran tipis, aduk terus. Tambahkan garam dan panaskan sup dalam penangas air hingga 70°C, jangan lebih tinggi, jika tidak kuning telur akan mengental.

Bahan-bahan:
500 gram champignon,
2 sdm. mentega,
1 sendok teh. tepung,
1 liter kaldu,
1 tumpukan krim,
2 butir telur rebus,
1 sendok teh. sayuran cincang,
garam.

Persiapan:
Bilas champignon segar dan lewati penggiling daging bersama bawang bombay, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan mentega dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan tepung, aduk, tuang kaldu dan didihkan. Tambahkan bumbu, tuangkan krim dan angkat. Sajikan dengan taburan telur cincang.

Bahan-bahan:
300 g champignon segar,
300 gram kubis,
1 bawang bombay,
3 sdm. bawang hijau cincang,
1 sendok teh. peterseli cincang,
½ lemon
4 sdm. krim asam atau mayones,

Persiapan:
Cuci champignon, keringkan dengan serbet dan potong tipis-tipis. Peras jus dari setengah buah lemon dan taburkan di atas irisan jamur. Potong kubis dan bawang bombay menjadi irisan sangat tipis, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Kombinasikan dengan jamur dan daun bawang, bumbui dengan krim asam atau mayones dan taburi dengan peterseli.

Bahan-bahan:
800 gr jamur segar (jamur lumut, jamur susu, tutup susu kunyit),
1,5 liter air,
100 gram tepung,
550 gram mentega,
2 tumpukan krim asam,
50 gram kerupuk,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air asin dan didihkan. Cuci dalam saringan, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak. Tuang krim asam, taburi remah roti dan masukkan ke dalam oven panas selama 5-20 menit.

Bahan-bahan:
1 kg jamur segar apa saja,
100-150 gram tepung,
50 gram mentega,
1-2 bawang bombay,
2-3 tumpukan. kaldu daging,
1 tumpukan krim asam,
2 lembar daun salam,
3 merica hitam,
3-4 butir kapulaga,
1-2 sdm. peterseli
garam, cabai merah giling - secukupnya.

Persiapan:
Kupas jamur segar, bilas, keringkan, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan penutup. Masak dengan api sedang hingga jamur mengeluarkan sarinya. Tiriskan jusnya, lalu tambahkan mentega, tumis bawang bombay secara terpisah, peterseli, garam, cabai merah, kapulaga, daun salam, dan merica hitam ke dalam jamur. Tuang kaldu dan krim asam, aduk dan masak hingga saus mengental. Sajikan dengan taburan bumbu.

Bahan-bahan:
800 gr jamur segar,
1,5 tumpukan. krim,
50 gram mentega,
4 butir telur,
2 bawang bombay,
1 roti putih kering,
6 ikan asin,
garam, lada hitam, pala - secukupnya.

Persiapan:
Lepuh jamur yang sudah disiapkan, keringkan dan potong. Panggang bawang bombay dalam wajan kering atau di dalam oven. Kupas dan potong sprat asin. Parut roti kering. Campurkan semua bahan, uleni daging cincang, bentuk irisan daging dan goreng dengan mentega.

Bahan-bahan:
500 g jamur segar apa saja,
2 bawang bombay,
2 tomat
1 paprika hijau manis,
30 gr brisket asap,
1 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh Timi,
100 gram krim asam,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Goreng Sandung lamur cincang halus, tambahkan bawang bombay yang ditumis dengan minyak, jamur cincang dan paprika manis, potong-potong. Didihkan selama 2 menit. Sementara itu, rebus tomat, kupas kulitnya dan buang bijinya. Tambahkan tomat ke jamur, tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.

Bahan-bahan:
1 kg jamur madu,
100 gram keju,
3 kentang,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
3 tomat
1 paprika,
100 g mayones atau krim asam,
garam, bumbu.

Persiapan:
Potong kentang menjadi irisan. Potong tomat, bawang bombay, bawang putih dan paprika menjadi kubus. Parut keju di parutan kasar. Goreng jamur dengan minyak sayur. Gabungkan semua produk dan letakkan di atas loyang. Lada dan garam, tuangkan krim asam dan taburi keju. Tempatkan dalam oven panas selama 15-20 menit.

Bahan-bahan:
300 gram jamur segar,
1 bawang bombay,
1 wortel,
3 tumpukan beras,
1 tumpukan krim asam,
garam lada.

Persiapan:
Goreng bawang bombay, wortel, dan jamur secara terpisah. Campurkan makanan yang digoreng dalam wajan, tuangkan krim asam (atau susu), didihkan, tambahkan garam, merica, daun salam dan masak dengan api kecil. Masak nasi empuk, campur dengan mentega dan letakkan di loyang yang bagian tengahnya berlubang, padatkan agar nasi tetap bentuknya. Balikkan ke piring datar. Jika tidak ada bentuk seperti itu, letakkan saja nasi di atas piring di sekeliling gelas, padatkan dan keluarkan gelas dengan hati-hati. Tuang jamur ke dalam lubang bersama sausnya dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:
Untuk pancake:
1,5 tumpukan. tepung,
2 telur,
1 sendok teh Sahara,
1 tumpukan susu,
1 tumpukan air,
2-3 sdm. minyak sayur,
garam.
Isian:
500 gr jamur segar,
5 butir telur
1 sendok teh. tanaman hijau,
garam lada.
Saus:
1 sendok teh. mentega,
1 sendok teh. tepung,
1 tumpukan susu,
2 sdm. pasta tomat.

Persiapan:
Panggang pancake tipis. Rebus jamur yang sudah disiapkan, potong-potong dan kombinasikan dengan telur rebus cincang. Giling tepung dan mentega dalam wajan menjadi massa homogen, tuangkan susu, garam, tambahkan pasta tomat dan masak hingga mengental sambil diaduk. Tambahkan jamur dan telur ke dalam saus, didihkan, tambahkan garam dan merica, tambahkan bumbu dan dinginkan. Tempatkan 1 sdm di setiap pancake. isian, bungkus dalam amplop dan goreng dengan mentega cair.

Bahan-bahan:
1 kg jamur segar,
4 sdm. mentega,
½ gelas Anggur Putih Kering,
2 tumpukan krim asam,
100-150 gram keju keras,
garam, lada hitam dan merah - secukupnya.

Persiapan:
Cincang halus jamur yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak selama 5 menit. Tuangkan anggur, didihkan dengan api besar selama 2 menit, lalu kecilkan api. Tuang krim asam, tambahkan keju parut, garam dan merica, lalu masak dengan api kecil hingga mengental.

Rebusan sayur dengan jamur

Bahan-bahan:
500 gr jamur segar,
3-4 kentang,
2 wortel,
500 gram kembang kol,
2 sdm. kacang hijau,
2 sdm. pasta tomat,
1 keju olahan,
1 tumpukan susu,
500 ml kaldu.

Persiapan:
Rebus kentang, wortel, dan kembang kol, bagi menjadi kuntum, dalam kaldu. Di akhir masakan, tambahkan kacang hijau dan pasta tomat. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil. Sementara itu, potong jamur dan goreng dengan minyak, tambahkan bawang bombay, biarkan mendidih dan tuang susu. Didihkan dan tambahkan keju olahan. Tiriskan sayuran yang sudah jadi ke dalam saringan, kombinasikan dengan jamur, garam dan merica. Sajikan dengan taburan bumbu.

Bahan-bahan:
500 gram champignon,
300 gr jamur porcini,
1-2 bawang bombay,
30ml minyak sayur,
20 ml jus lemon,
1-2 siung bawang putih,
garam lada.

Persiapan:
Cincang kasar jamur yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Letakkan di atas api sedang dan masak selama 10-15 menit sampai sebagian besar kelembapannya menguap. Secara terpisah, tumis bawang bombay cincang hingga transparan. Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam blender, tambahkan sisa bahan dan haluskan hingga halus.

Bahan-bahan:
5-7 champignon,
2 telur,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Cincang kasar champignon dan goreng dengan minyak sayur. Tuang telur orak-arik, garam dan merica, lalu tutup dengan penutup. Telur orak-arik bisa ditaburi keju parut.

Bahan-bahan:
1 kg jamur,
500 gram bawang bombay,
200-300 gram keju,
garam, merica, bawang putih - secukupnya.

Saus:
1 tumpukan krim asam,
4 bawang bombay besar,
1-2 wortel,
2 sdm. tepung,
1,5 tumpukan. air,
3 sdm. mentega,
3 sdm. minyak sayur,
4-5 siung bawang putih,
garam lada.
Untuk ujian:
1 tumpukan air,
2 sdm. minyak sayur,
sejumput garam,
tepung.

Persiapan:
Siapkan adonan untuk pangsit. Biarkan selama satu jam di tempat yang hangat. Cincang halus jamur dan masak tanpa minyak sampai cairannya menguap. Secara terpisah, tumis bawang bombay dengan minyak sayur, campur dengan jamur, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan selama 10 menit. Dinginkan, tambahkan bawang putih dan keju parut. Buat pangsit dan rebus dalam air asin. Untuk sausnya, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam campuran mentega dan minyak sayur, tambahkan wortel parut dan didihkan selama 5-7 menit. Tambahkan tepung, aduk, tuangkan krim asam, lalu air, garam, dan didihkan. Sebelum disajikan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.

Ini, tentu saja, tidak semuanya hidangan jamur. Tidak ada makanan pembuka yang terkenal di sini, misalnya topi champignon isi atau tomat dengan jamur, jamur jeli, atau jamur dalam pot - tetapi Anda selalu dapat menemukan resep ini di halaman situs web kami. Kami telah mengumpulkan resep sederhana yang dapat digunakan tidak hanya selama musim jamur, tetapi sepanjang tahun, menggunakan champignon, jamur tiram, atau jamur hutan beku.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Memasak jamur tidak memakan banyak waktu. Meski begitu, masakan yang menggunakan produk tersebut ternyata sangat enak, beraroma dan memuaskan. Hari ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa pilihan tentang cara membuat gulai dari jamur sendiri, serta memanggangnya, mengasinkannya, dan mengasinkannya.

Membeli produk utama

Memasak jamur yang bisa dimakan membutuhkan perawatan khusus. Lagi pula, jika Anda salah memanaskan produk seperti itu, Anda bisa keracunan dengan cepat. Itulah mengapa Anda sebaiknya membeli jamur hanya yang telah Anda gunakan berulang kali untuk menyiapkan segala jenis hidangan. Selain itu, untuk keamanan yang lebih baik, disarankan untuk merakit produk ini sendiri. Memang cukup sulit menentukan di mana jamur yang dijual di pasar itu tumbuh. Jika dikumpulkan di wilayah yang berbahaya bagi lingkungan, bahkan produk yang dapat dimakan pun dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan Anda.

Jamur Porcini: menyiapkan gulai aromatik

Tak heran jika jamur porcini disebut sebagai raja dari segala jamur. Bagaimanapun, dialah yang memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Anda benar-benar dapat menyiapkan hidangan apa pun dari produk ini. Tapi itu membuat gulai sangat enak. Untuk itu kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 65-70 ml;
bawang manis - 2 buah;
krim asam kental - 100 g;
air - 2 gelas;
saus tomat - sendok besar;
sayuran segar - sedikit;
jamur porcini - sekitar 700 g.

Persiapan makanan

Bagaimana cara memasak jamur porcini? Memasak produk ini di atas kompor membutuhkan waktu sekitar 30-38 menit. Namun sebelum memulai perlakuan panas, bahan utama harus dicuci, semua elemen yang tidak perlu dipotong, lalu dipotong kecil-kecil. Anda juga perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin. Sedangkan untuk sayurannya, mereka perlu dicincang sangat halus.

Perawatan panas

Bagaimana cara memasak jamur di atas kompor? Untuk melakukan ini, taruh panci di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan taruh produk utama bersama bawang. Selanjutnya bahannya perlu digoreng sedikit. Setelah jamur berubah warna, Anda perlu menuangkan air minum ke dalamnya dengan hati-hati, serta menambahkan garam dan bumbu aromatik apa pun. Setelah makanan didiamkan di atas kompor selama kurang lebih ¼ jam, tambahkan saos tomat dan krim asam kental. Setelah bahan-bahan mendidih, bahan-bahan tersebut perlu direbus dengan tutup tertutup selama sekitar 8-10 menit. Terakhir, tambahkan herba segar ke dalam gulai dan aduk rata.

Disajikan dengan benar ke meja makan

Sekarang Anda tahu, di penggorengan bersama dengan kuah yang harum. Perlu diperhatikan bahwa gulai yang sudah jadi harus disajikan ke meja bersama dengan lauk kentang tumbuk, nasi rebus, atau spageti. Dikombinasikan dengan jamur goreng, hidangan seperti itu tidak hanya enak dan beraroma, tetapi juga cukup mengenyangkan.

Bagaimana cara memasak jamur di oven?

Seperti disebutkan di atas, produk semacam itu tidak hanya bisa direbus, digoreng atau diasamkan, tetapi juga dipanggang dalam oven. Saat ini, ada banyak masakan berbeda dengan jamur yang menggunakan oven untuk memanaskannya. Salah satu yang paling populer adalah julienne. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan seperti itu sekarang. Untuk ini kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 45-60 ml;
bawang manis - 3 buah;
krim asam mayones - sekitar 150 g;
dada ayam - 400 gram;
keju keras - sekitar 250 g;
air minum - untuk merebus daging;
mentega - 30-45 gram;
garam dan rempah-rempah aromatik - gunakan sesuai keinginan dan rasa;
champignon segar - sekitar 700 g.

Mempersiapkan Bahan

Jamur panggang adalah hidangan yang sangat lezat dan bergizi yang tidak dapat ditolak oleh anggota keluarga Anda, apalagi jika produk ini dipadukan dengan daging unggas dan keju keras.

Jadi, sebelum menyiapkan julienne, sebaiknya rebus dulu dada ayam dengan air asin, dinginkan hingga matang, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya, lalu potong dadu kecil. Selanjutnya Anda perlu mencuci champignon segar dan memotongnya menjadi irisan. Sedangkan untuk bawang bombay harus dipotong dadu. Anda juga harus memarut keju keras di parutan kasar.

Proses menggoreng beberapa bahan

Memasak jamur di oven juga tidak memakan banyak waktu. Bagaimanapun, produk seperti itu pertama kali digoreng dalam wajan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam panci, panaskan sedikit, lalu tambahkan champignon dan bawang bombay. Setelah cairannya benar-benar menguap, bahannya perlu digoreng sebentar, dibumbui terlebih dahulu dengan garam dan bumbu aromatik. Di masa depan, jamur yang sudah disiapkan harus didinginkan sepenuhnya.

Perawatan panas

Untuk membuat julienne sendiri, Anda bisa menggunakan piring besar dan mangkuk terpisah yang dirancang khusus untuk hidangan ini. Mereka perlu diminyaki dengan mentega, dan kemudian secara bergantian meletakkan lapisan jamur goreng dengan bawang bombay dan dada ayam. Selanjutnya, semua bahan harus dituangkan dengan mayones dan ditaburi keju parut.

Setelah julienne terbentuk, harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan disimpan di dalamnya selama kurang lebih 22 menit.

Pengiriman yang benar

Seperti yang Anda lihat, memasak jamur di dalam oven adalah cara sederhana dan cepat untuk membuat makan siang yang lezat dan memuaskan. Setelah julienne ditutup dengan tutup keju yang menggugah selera, julienne harus segera dikeluarkan dan disajikan. Disarankan untuk melakukan ini di mangkuk yang sama tempat hidangan disiapkan.

Memasak champignon isi yang lezat

Jamur isi dapat disajikan tidak hanya sebagai makan siang hangat, tetapi juga sebagai hidangan pembuka dingin. Bagaimanapun, mahakarya kuliner seperti itu ternyata sangat memuaskan dan enak. Untuk itu kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - untuk mengoles loyang;
bawang manis - 1 buah;
krim asam kental - sekitar 50 g;
dada ayam - 100 gram;
keju keras - sekitar 180 g;
sayuran segar - opsional;
garam dan rempah-rempah aromatik - gunakan sesuai keinginan dan rasa;
champignon besar segar - sekitar 9-12 pcs.

Pemrosesan Bahan

Jadi, untuk menyiapkan champignon isi, Anda harus mencucinya lalu memisahkan tutup dari batangnya. Komponen terakhir tidak boleh dibuang. Anda juga perlu mengambil bagian dada ayam yang berdaging dan menggilingnya dalam blender bersama dengan bawang bombay dan batang jamur. Disarankan untuk membumbui daging cincang yang sudah jadi dengan garam, bumbu dan bumbu cincang, lalu campur dengan sendok besar.

Membentuk makanan ringan

Sebelum meletakkan jamur di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven, tutup yang sudah jadi harus diolesi dengan minyak sayur. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam setiap rongga. Di atasnya harus diolesi krim asam dan diberi irisan tipis keju keras.

Proses memanggang dan menyajikan

Produk setengah jadi yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan disimpan di sana selama sekitar 32-33 menit. Selama waktu ini, jamur yang diisi harus benar-benar matang. Mereka harus dikeluarkan dengan hati-hati dan diletakkan di atas piring datar. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk atau secara terpisah sebagai hidangan pembuka dingin.

Jamur panggang dengan kentang

Jamur dalam pot dapat dibuat menggunakan berbagai produk. Kami memutuskan untuk mengambil Chanterelles segar dan kentang baru. Perlu dicatat bahwa hidangan yang tidak biasa ini sangat ideal untuk meja pesta.

Jadi, kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - satu sendok besar untuk setiap pot;
bawang manis - 2 buah;
umbi kentang sedang - sekitar 5 buah;
wortel sedang - 2 buah;
Chanterelles segar - sekitar 600 g;
sayuran segar - opsional;
garam dan rempah-rempah aromatik - gunakan sesuai keinginan dan rasa;
air minum - ½ gelas per pot.

Persiapan makanan

Sebelum memasukkan semua bahan ke dalam panci, sebaiknya diolah terlebih dahulu:

Chanterelles perlu dicuci, dipotong kecil-kecil, dan, jika perlu, digoreng dengan minyak sayur (Anda tidak bisa menggorengnya).
Umbi harus dikupas dan dipotong menjadi cincin.
Umbi kentang dan wortel perlu dikupas lalu dipotong-potong.
Ramuan segar harus dicincang sangat halus.

Proses pembentukan masakan

Untuk membuat makan siang seperti itu, disarankan untuk mengambil 4-6 pot tanah liat, cuci bersih, keringkan dan tuangkan satu sendok besar minyak sayur ke masing-masing pot. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan bahan-bahan berikut secara berlapis di setiap hidangan: cincang Chanterelles, cincin bawang, irisan wortel dan kentang. Setelah itu, komponennya perlu ditaburi garam, bumbu segar, dan bumbu apa pun. Terakhir, tambahkan setengah gelas air biasa ke setiap panci.

Memasak di oven

Setelah membentuk piring, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Masak jamur dengan sayuran pada suhu 205 derajat, sebaiknya sekitar 55-65 menit. Selama waktu ini, semua bahan harus menjadi lunak sepenuhnya.

Bagaimana cara menyajikannya untuk makan siang?

Setelah menyiapkan hidangan harum, Anda harus mengeluarkannya dengan hati-hati dari oven. Selanjutnya periuk tanah liat harus diletakkan di atas tatakan dan disajikan langsung kepada para tamu dalam keadaan tertutup. Selain makan siang yang lezat, Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, atau saus tomat.

Hidangan pertama yang lezat dengan jamur

Sup jamur tidak hanya enak dan harum, tapi juga cukup mengenyangkan. Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan payung kering. Anda dapat mengumpulkan jamur tersebut sendiri, lalu mencucinya dengan baik, memotongnya menjadi irisan kecil dan mengeringkannya pada suhu kamar. Selama proses memasak, jamur akan membengkak, memberikan seluruh aroma dan rasa pada kaldu.

Jadi, untuk menyiapkan sup jamur sendiri, kita mungkin membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 3 sendok besar;
bawang manis kecil - 1 pc.;
umbi kentang - 2 buah;
wortel sedang - 1 buah;
payung kering - 4-5 sendok besar;
sayuran segar - opsional;
garam dan rempah-rempah aromatik - gunakan sesuai keinginan dan rasa;
Pasta "Spiderweb" - beberapa sendok besar;
air minum - sekitar 2,5 liter.

Pemrosesan Komponen

Untuk membuat sup jamur di rumah, Anda perlu mencuci dan mengupas semua sayuran tersebut. Selanjutnya, Anda perlu memotong kentang dan bawang menjadi kubus. Sedangkan untuk wortel, lebih baik diparut saja. Anda juga harus memotong herba segar.

Bahan-bahan pemanggangan

Sup jamur kering akan menjadi paling enak dan harum jika Anda menambahkan sayuran panggang ke dalamnya. Untuk menyiapkannya, tuangkan minyak ke dalam penggorengan, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel. Dianjurkan untuk menggoreng bahan-bahan ini sampai benar-benar transparan.

Memasak di atas kompor

Setelah menumis sayuran, Anda bisa melanjutkan ke persiapan hidangan pertama. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Selanjutnya, masukkan kentang dan garam ke dalam mangkuk. Setelah sepuluh menit, Anda perlu menambahkan jamur kering dan bumbu aromatik ke dalam sayuran. Setelah bahan-bahan direbus dalam waktu yang sama, tambahkan pasta “Spiderweb” ke dalamnya. Setelah kaldu aromatik mendidih kembali, Anda perlu memasukkan sayuran tumis ke dalamnya dan mencampur semua bahan hingga rata. Setelah bahan-bahan disimpan di atas kompor selama kurang lebih tiga menit, bahan-bahan tersebut harus ditutup, dikeluarkan dari kompor dan didiamkan selama ¼ jam.

Kami menyajikan sup jamur ke meja

Sup yang sudah jadi dari payung kering harus dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan kepada para tamu. Untuk membuat hidangan ini lebih harum dan enak, disarankan untuk menambahkan krim asam dan rempah segar. Dianjurkan untuk makan sup jamur dengan roti berwarna gelap atau terang.

Rendam jamur di rumah

Jamur acar akan menjadi hidangan pembuka yang ideal untuk meja apa pun. Bagaimanapun, persiapan seperti itu ternyata sangat harum dan lezat. Perlu dicatat bahwa saat ini ada beberapa cara mengasinkan berbagai jamur. Kami hanya akan menyajikan versi klasiknya.

Perlu diperhatikan bahwa hampir semua resep jamur musim dingin (acar) mengandung komponen yang sama, yaitu:

jamur segar apa pun - sekitar 1 kg;
cuka 9% - sekitar 2/3 gelas;
air minum - sekitar 3 gelas;
garam laut - sendok besar;
allspice - 6 kacang polong;
minyak bunga matahari - 2 sendok besar untuk setiap toples;
kayu manis bubuk - sendok pencuci mulut;
gula pasir - sendok pencuci mulut;
cengkeh aromatik - 5 buah;
daun salam - beberapa potong.

Mempersiapkan Bahan

Mempersiapkan jamur untuk musim dingin dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama, Anda perlu mencuci komponen utama, lalu memasukkannya ke dalam panci, didihkan dan masak selama setengah jam. Mengasinkan jamur sama sekali tidak dianjurkan. Selanjutnya, bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam saringan dan tiriskan cairan sebanyak mungkin.

Mempersiapkan rendaman

Setelah membaca resep dengan cermat dan menghafalkannya, Anda harus memulai prosesnya. Pertama, Anda perlu menuangkan air minum ke dalam panci, lalu menambahkan garam laut, cuka meja, allspice, gula pasir, cengkeh aromatik, kayu manis bubuk, dan daun salam. Setelah isi masakan mendidih, masukkan jamur ke dalamnya. Disarankan untuk memasak semua bahan bersama-sama selama sekitar 5-7 menit.

Babak final

Saat jamur dimasak di atas kompor, Anda bisa mulai mensterilkan stoples. Dianjurkan untuk melakukan proses ini di atas kompor dapur. Meskipun Anda bisa menggunakan oven microwave, double boiler, dan bahkan slow cooker.

Setelah jamur mengendap di dasar, jamur harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera diisi dengan kaldu aromatik. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan 1-2 sendok makan besar minyak sayur ke dalam setiap wadah berisi. Terakhir, semua toples harus digulung dan dibalik. Agar jamur dapat meresap dengan baik dan menyerap aroma rempah dan bumbu, disarankan untuk menyimpannya di ruangan yang sejuk setidaknya selama 1,5 bulan.

Bagaimana cara menyajikan acar jamur yang benar?

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda dapat membuka satu toples untuk pengujian. Tempatkan acar jamur dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Selanjutnya, tambahkan setengah cincin bawang bombay dan beberapa sendok makan minyak sayur. Setelah bahan-bahannya tercampur, Anda bisa menyajikannya dengan aman sebagai camilan lezat.

Mengasinkan jamur di rumah

Resep jamur apa untuk musim dingin yang Anda tahu? Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan persiapan tersebut, maka kami akan memberi tahu Anda tentangnya sekarang.

Perlu diperhatikan bahwa pengawetan jamur berbeda dengan proses pengawetan karena resepnya tidak mengandung bahan pedas seperti cuka meja. Namun, persiapan ini memerlukan penggunaan berbagai bumbu kering dan garam.

Jadi, untuk mempersiapkan persiapan menghadapi musim dingin, kita membutuhkan:

jamur rebus apa pun - sekitar 1 kg;
batang adas kering dengan perbungaan - beberapa potong;
bohlam - gunakan sesuai kebijaksanaan;
bawang putih - beberapa siung;
garam kasar - sekitar 45-65 g;
daun lobak hijau - opsional.

Proses memasak

Perlu dicatat bahwa dengan menggunakan metode yang disajikan, Anda bahkan dapat memberi garam pada jamur yang dapat dimakan bersyarat atau mengandung rasa pahit (misalnya, biola, jamur susu lada, valui, russula, atau sarang laba-laba). Tetapi sebelum Anda mulai menyiapkan persiapan seperti itu, Anda harus merebus komponen utamanya. Untuk melakukan ini, cuci jamur dengan baik, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, dan masak dengan api sedang selama setengah jam. Setelah itu, kaldu dikeringkan, dan produk jadi ditempatkan di saringan dan dicuci bersih dengan air dingin. Selanjutnya, jamur harus dihilangkan cairannya sebanyak mungkin, biarkan dalam saringan selama ¼ jam.

Setelah komponen utama disiapkan, harus ditempatkan dalam mangkuk enamel, lalu garam dan tambahkan bawang putih cincang. Setelah bahan tercampur, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa menit. Pada saat ini, Anda harus mensterilkan stoples dan tutupnya, lalu memasukkan bunga adas, cincin bawang, dan daun lobak hijau ke dalam masing-masing stoples. Selanjutnya, Anda perlu menempatkan jamur dengan rapat di wadah yang sama dan segera menuangkan air mendidih ke atasnya. Terakhir, semua toples harus digulung dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Jamur yang diasinkan dengan cara ini baru bisa dikonsumsi setelah beberapa minggu. Perlu dicatat bahwa metode yang sama dapat digunakan untuk memanen jamur cendawan, cendawan, jamur berlumut, oak, dan cendawan untuk musim dingin. Namun, kaldu yang digunakan untuk memasak bahan-bahan tersebut tidak boleh dituang. Itu harus dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam lemari es. Saat menyiapkan sup, kaldu ini dapat digunakan dengan aman sebagai bahan dasar penyedap rasa.

Menyajikan hidangan pembuka yang lezat ke meja

Sekarang Anda tahu cara memanen jamur untuk musim dingin. Camilan asin sebaiknya disajikan dengan cara yang sama seperti camilan acar. Itu harus dicuci dengan air dingin dan kemudian dibumbui dengan bumbu segar, bawang bombay dan minyak sayur. Perlu dicatat bahwa jamur asin kurang pedas dibandingkan jamur acar.

Untuk mencegah perburuan yang tenang berubah menjadi masalah, selalu kumpulkan hanya jamur yang sudah dikenal. Selain itu, usahakan miseliumnya tidak rusak agar bisa menghasilkan panen berikutnya. Jamur berbentuk tabung - jamur porcini, jamur aspen, jamur cendawan, jamur lumut - sebaiknya dilepas, dan jamur pipih (russula, chanterelles, jamur cendawan) sebaiknya dipotong. Tempatkan jamur di keranjang atau wadah berventilasi lainnya.

Hadiah hutan cepat rusak di dalam ember atau kantong plastik. Sebelum Anda menyembunyikan jamur di keranjang, bersihkan dari tanah, kotoran, atau dedaunan. Pangkas batang jamur pipih setinggi 2-3 cm, jangan tunda pengolahan jamur hingga keesokan harinya, meskipun Anda sangat lelah setelah berjalan-jalan di hutan. Beristirahatlah selama satu atau dua jam dan mulai berbisnis. Pertama, periksa isi keranjang - buang semua jamur yang cacing dan tua. Bagian yang rusak karena serangga harus dipotong dengan pisau. Kemudian kikis bagian kakinya dan potong bagian bawahnya. Buang kulitnya dari tutup yang tertutup lendir (seperti ikan mentega, misalnya). Kemudian bilas jamur kupas yang akan digoreng, diasinkan, direbus atau diasamkan dengan air mengalir. Dan yang akan Anda keringkan tidak boleh dicuci agar tidak menyerap kelembapan berlebih - dapat dibersihkan dengan sikat dan dilap ringan dengan kain lembab. Lebih baik merebus jamur sebelum digoreng atau direbus (chanterelles, putih, aspen muda, dan cendawan tidak perlu dimasak terlebih dahulu) dalam beberapa tahap: pertama rebus selama 5-7 menit, tiriskan airnya, bilas, lalu masukkan ke dalam air baru (asin mendidih) dan masak selama 30-40 menit.

Untuk membuat sup jamur enak dan harum, Anda perlu memasaknya dengan api kecil, tanpa terbawa bumbu dan garam. Bahan tradisional sup ini adalah kentang, wortel, bawang bombay, merica hitam, peterseli, dan adas. Jika Anda menyukai sup jamur porcini kering, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan. Cara mengeringkan yang cepat dan efektif adalah dengan microwave. Jamur cendawan yang sudah jadi perlu dipotong, diletakkan di atas piring, dimasukkan ke dalam oven, pilih daya 150-200 W dan waktu 20 menit. Setelah ini, Anda harus mengeluarkan piring berisi jamur, memberi ventilasi pada microwave dan ulangi proses pengeringan (kekuatan dan waktu yang sama) dua kali lagi. Putih kering paling baik disimpan dalam stoples kaca dengan tutup berulir.

Untuk 5 orang: chanterelles - 350 g, kentang - 8 pcs., bawang putih - 1 siung, kari, ketumbar, kecap, minyak zaitun, garam

Cuci, kupas, dan potong kasar kentang (kentang kecil bisa dibiarkan utuh). Goreng sebentar dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di loyang yang sudah diolesi minyak atau wajan penggorengan. Bumbui dengan garam dan kecap. Masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180°C hingga matang. Cuci Chanterelles dan keringkan. Tempatkan di wajan yang sudah diolesi minyak. Bumbui dengan sejumput kari dan sejumput ketumbar. Didihkan selama 20 menit. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Tambahkan ke jamur. Masak selama 4-5 menit lagi. Tempatkan chanterelles dengan bawang putih di atas kentang yang sudah disiapkan dan panggang lagi selama 5-10 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu.

Konten kalori per porsi 170 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

7 poin

Untuk 4 orang: mentega - 200 g, daging sapi dan babi cincang - 500 g, telur - 3 pcs., bawang bombay - 1 pc., roti putih - 1 potong, susu - 0,5 cangkir, tepung - 100 g, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Cuci jamur, keringkan, potong halus. Kupas bawang bombay dan potong. Goreng bawang bombay dan jamur secara terpisah dengan minyak sayur. Rebus dua butir telur rebus. Dinginkan, kupas, cincang halus. Untuk isiannya, campurkan jamur, bawang bombay, dan telur. Tuang susu di atas sepotong roti tawar tanpa kulit, diamkan 15 menit, peras. Campurkan daging cincang, roti, dan telur mentah. Garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Bentuk daging cincang menjadi kue kental. Tempatkan 1-2 sdt di tengah masing-masing. isian jamur. Hubungkan dan jepit bagian tepinya agar isiannya tetap berada di dalam. Gulung zrazy ke dalam tepung, buang kelebihannya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tempatkan di loyang. Tambahkan 0,5 gelas air asin. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 180°C.

Konten kalori per porsi 310 kkal

Waktunya memasak dari 75 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 2 orang: jamur porcini - 150 g, pasta fettuccine - 250 g, keju keras - 80 g, bacon - 100 g, krim 20% - 200 g, tepung terigu - 2 sdm. l., mentega - 50 g, garam

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente. Cuci jamur dan potong-potong. Rebus selama 7-10 menit dalam sedikit air. Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung. Tambahkan garam. Tuang krim, aduk hingga rata. Potong bacon menjadi kubus kecil. Parut keju di parutan halus. Tambahkan keju, jamur, dan bacon ke dalam saus. Masak, aduk, 4-6 menit. Letakkan pasta di piring dan kombinasikan dengan saus yang sudah disiapkan. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar.

Konten kalori per porsi 390 kkal

Waktunya memasak dari 30 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 8 orang: jamur porcini - 600 g, nasi bulir bulat - 350 g, kaldu ayam - 750 ml, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., bawang putih - 3 siung, keju keras - 150 g, mentega, minyak zaitun, garam, haluskan lada hitam

Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Cuci jamur dan potong-potong. Goreng dalam minyak zaitun selama 4-5 menit. Tambahkan bawang putih. Masak selama 6-8 menit lagi. Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan cincang halus. Tumis dengan mentega. Tambahkan nasi ke sayuran dan goreng selama 3-4 menit. Tuang kaldu ayam yang sudah dipanaskan sedikit demi sedikit (setiap porsi akan menguap). Masak sambil diaduk selama 25-30 menit. Garam dan merica. Parut keju di parutan halus. Campurkan nasi, jamur dengan bawang putih, keju, dan sedikit mentega. Mencampur. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar.

Konten kalori per porsi 240 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 4 orang: jamur porcini - 200 g, cendawan - 150 g, cendawan - 150 g, bawang bombay - 1 buah, susu - 200 ml, kaldu sayur - 350 ml, tepung - 30 g, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Cuci jamur, keringkan, potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan potong. Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang bombay. Tambahkan jamur. Masak, aduk, selama 5-7 menit. Buang separuh jamur. Tambahkan tepung ke dalam wajan dengan jamur dan bawang bombay dan goreng selama 1-2 menit lagi. Tuang susu dan kaldu sayur. Didihkan dengan api kecil. Pindahkan campuran ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur. Garam dan merica. Tuang ke dalam piring. Tambahkan sisa jamur goreng ke setiap sajian dan aduk. Dapat disajikan dengan bumbu cincang.

Konten kalori per porsi 105 kkal

Waktunya memasak dari 35 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 4 orang: mentega - 200 g, fillet ayam - 300 g, keju keras - 100 g, bawang bombay - 150 g, krim asam - 50 g, susu - 200 ml, tepung - 150 g, telur - 1 pc., baking powder - 0,5 sdt l ., gula pasir, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Campurkan susu dingin, 200 ml air panas, telur. Tambahkan sejumput garam dan gula, tepung, baking powder dan 1 sdm. aku. minyak Aduk rata dengan pengocok. Goreng pancake dari adonan yang sudah disiapkan dalam wajan dengan minyak sayur. Cincang halus fillet ayam. Cuci jamur dan bawang bombay, kupas dan potong. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur. Tambahkan ayam dan jamur ke bawang bombay dan goreng selama 15 menit. Parut keju di parutan halus. Tambahkan isian dengan bahan yang digoreng. Garam dan merica. Mencampur. Tempatkan isian pada setiap pancake. Lipat ke dalam amplop sehingga semua isinya ada di dalam. Tempatkan pancake di loyang. Olesi masing-masing dengan krim asam. Panggang dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180°C.

Konten kalori per porsi 360 kkal

Waktunya memasak dari 45 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 10 orang: jamur liar (apa saja) - 250 g, acar mentimun - 4 pcs., kentang - 5 pcs., akar seledri - 200 g, wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., minyak sayur, garam, lada hitam giling

Cuci jamur, keringkan, kupas batangnya. Tempatkan dalam panci dengan 2 liter air. Didihkan, buang busanya. Angkat jamur dan potong halus. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Masukkan ke dalam kaldu jamur. Masak hingga setengah matang. Cuci, kupas dan potong bawang bombay, wortel, seledri. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur. Tambahkan wortel dan seledri. Didihkan selama 10 menit. Tempatkan jamur dengan sayuran. Garam dan merica. Bawa ke kesiapan. Kirim sayuran ke kentang. Masak selama 5-8 menit. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama 3-5 menit lagi. Hapus dari api. Biarkan diseduh selama 25-30 menit. Tuang ke dalam piring. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar.

Konten kalori per porsi 95 kkal

Waktunya memasak dari 90 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 2 orang: Chanterelles - 150 g, telur - 4 pcs., krim asam - 4 sdm. l., bawang bombay - 1 pc., minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Cuci Chanterelles, keringkan, potong-potong. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Tumis dengan minyak sayur. Tambahkan jamur ke dalam wajan. Tambahkan garam. Goreng selama 5 menit. Campurkan telur dengan krim asam. Mengalahkan. Garam dan merica. Tuang ke dalam wajan bersama jamur. Masak sambil diaduk hingga telur matang. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar.

Konten kalori per porsi 185 kkal

Waktunya memasak dari 20 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin