Yang kedua terbuat dari hati sapi. Masakan hati sapi: resep cara memasak hati yang lembut? Hati sapi rebus dengan sayuran

Cara Memasak Jantung Sapi Jantung sapi termasuk jeroan kategori pertama, yaitu hampir sama baiknya dengan daging dari segi nilai gizinya, bahkan dalam beberapa hal melampauinya: misalnya jantung mempunyai zat besi 1,5 kali lebih banyak dan 6 kali lebih banyak vitamin B (B2, 3, 6,9 dan 12) dibandingkan pada daging sapi itu sendiri. Banyak yang menganggap jeroan ini berat, namun hal ini tidak sepenuhnya benar: jantung mengandung lemak 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi, namun jumlah proteinnya sama, banyak vitamin dan mineralnya, sekaligus rendah kalori (100). g hati hanya mengandung 87 kkal). Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang menghadapi peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua. Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar. Katakanlah segera: hati sapi yang dingin mengandung zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada yang beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya didatangkan dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri ). Secara tampilan, jeroan ini, seperti produk daging lainnya, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis; ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak. Sebelum dimasak, jantung harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, dipotong menjadi dua memanjang, dan semua gumpalan darah dan pembuluh darah, serta lemak, harus dihilangkan jika Anda membeli produk yang belum disiapkan. Akan lebih baik jika direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum mulai dimasak. Namun perlu tidaknya direbus tergantung dari masakan yang akan diolah. Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari hati, termasuk memanggangnya, menggorengnya, merebusnya utuh, atau memotongnya. Aneka salad dan snack, pate, isian pie dan produk kuliner lainnya biasanya dibuat dengan hati yang direbus. Di antara hidangan yang datang dengan sempurna dari hati adalah gulai, bakso, daging, semur, dll. Bagaimana cara menyiapkan hidangan ini? Sangat sederhana. Resep membuat gulai hati sapi Anda membutuhkan: 500g hati sapi, 1 bawang bombay, 1 sdm. pure tomat, minyak sayur dan tepung, merica, garam, daun salam. Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran. Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu. Resep membuat irisan daging (bit) enak dari hati sapi Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 2 butir telur, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. semolina, minyak sayur, merica bubuk, garam. Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, campur, masukkan telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan. Resep daging jantung sapi Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 100g mayonaise, tepung terigu, merica, garam, minyak sayur. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah dilapisi tepung roti), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam. Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll. Resep semur sayur dengan hati sapi Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 34 butir merica hitam, 6 umbi kentang, 5 wortel, 2 lembar daun salam dan acar mentimun, 1 bawang bombay besar dan akar peterseli, 4 sdm. mentega, pasta tomat, bawang putih dan garam secukupnya, akar untuk memasak jantung. Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan. Resep hati sapi direbus dengan jamur dan jahe Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 50g jamur kering, 4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. kecap, 1 sdt. bawang putih cincang dan jahe giling, lada hitam, garam. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas. Resep hati sapi pedas yang direbus dalam bir Anda membutuhkan: 300g jantung sapi, 1 bawang bombay dan segelas bir, 0,5 lemon (jus), 2 sdm. minyak sayur, jahe dan kapulaga secukupnya, garam. Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasaknya dapat mengatasi persiapan produk yang tampaknya rumit seperti hati sapi. Cobalah dan nikmati aroma, manfaat dan cita rasa masakan hati sapi yang nikmat.

Hati sapi tidak mungkin disebut sebagai produk yang sering muncul di meja kita - biasanya, hati sapi jarang disiapkan, meskipun hidangan darinya menjadi luar biasa jika disiapkan dengan benar. Dalam koleksi ini kami telah mengumpulkan beberapa resep terbaik untuk memasak hati sapi - sederhana, mudah, dan lezat!

Jantung sapi merupakan jeroan kategori pertama, yaitu nilai gizinya hampir sama baiknya dengan daging, bahkan dalam beberapa aspek melampauinya: misalnya jantung memiliki zat besi 1,5 kali lebih banyak dan vitamin B 6 kali lebih banyak ( B2, 3, 6,9 dan 12) dibandingkan pada daging sapi itu sendiri. Banyak yang menganggap jeroan ini berat, namun hal ini tidak sepenuhnya benar: jantung mengandung lemak 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi, namun jumlah proteinnya sama, banyak vitamin dan mineralnya, sekaligus rendah kalori (100). g hati hanya mengandung 87 kkal).

Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang menghadapi peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua.

Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

Cara memilih hati sapi yang tepat

Katakanlah segera: jantung sapi dingin mengandung zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada yang beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya dibawa dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri ). Secara tampilan, jeroan ini, seperti produk daging lainnya, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis; ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan.

Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak.

Memasak hati sapi: prinsip dan resep umum

Sebelum dimasak, jantung harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, dipotong menjadi dua memanjang, dan semua gumpalan darah dan pembuluh darah, serta lemak, harus dihilangkan jika Anda membeli produk yang belum disiapkan. Akan lebih baik jika direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum mulai dimasak. Namun perlu tidaknya direbus tergantung dari masakan yang akan diolah.

Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari hati, termasuk memanggangnya, menggorengnya, merebusnya utuh, atau memotongnya. Aneka salad dan snack, pate, isian pie dan produk kuliner lainnya biasanya dibuat dengan hati yang direbus. Di antara hidangan yang datang dengan sempurna dari hati adalah gulai, bakso, daging, semur, dll. Bagaimana cara menyiapkan hidangan ini? Sangat sederhana.

Resep gulai hati sapi

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

1 bawang bombay,

masing-masing 1 sdm pure tomat, minyak sayur dan tepung,

Daun salam.

Cara memasak gulai hati sapi:

Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran.

Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu.

Resep membuat irisan daging (bola-bola) yang enak dari hati sapi

Anda akan perlu:

1 hati sapi,

1 bawang bombay besar,

2 sdm. semolina,

minyak sayur,

merica bubuk,

Cara membuat roti jantung sapi:

Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, campur, masukkan telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan.

Resep daging jantung sapi

Anda akan perlu:

1 hati sapi,

minyak sayur.

Cara memasak daging jantung sapi:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah dilapisi tepung roti), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam.

Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll.

Resep semur sayur dengan hati sapi

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

34 merica hitam,

6 umbi kentang,

5 wortel,

2 lembar daun salam dan acar mentimun,

1 bawang bombay besar dan 1 akar peterseli,

4 sdm. mentega,

pasta tomat,

bawang putih dan garam secukupnya,

akar untuk memasak hati.

Cara memasak sayur rebus dengan hati sapi:

Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan.

Resep hati sapi direbus dengan jamur dan jahe

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

50g jamur kering,

4 sdm. minyak sayur,

2 sdm. kaldu ayam,

1 sendok teh. kecap,

masing-masing 1 sdt bawang putih cincang dan jahe giling,

lada hitam,

Cara merebus hati sapi dengan jamur:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas.

Resep hati sapi pedas yang direbus dalam bir

Anda akan perlu:

300 gr hati sapi,

1 bawang bombay dan segelas bir,

0,5 lemon (jus),

2 sdm. minyak sayur,

jahe dan kapulaga secukupnya,

Cara memasak hati sapi dalam bir:

Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun.

Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasaknya dapat mengatasi persiapan produk yang tampaknya rumit seperti hati sapi. Cobalah dan nikmati aroma, manfaat dan cita rasa masakan hati sapi yang nikmat.

Sebagai hasil dari penerapannya, Anda mendapatkan suguhan bergizi, menggugah selera, dan lezat yang tidak akan ditolak oleh para tamu. Dari segi nilai gizi dan jumlah unsur mikronya, jantung tidak kalah dengan daging. Hati ayam, kalkun, dan sapi dimakan. Sebelum dilakukan perlakuan panas, direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian direbus selama satu setengah hingga dua jam agar produk menjadi empuk dan empuk. Jeroannya cocok untuk menyiapkan banyak hidangan.

Paling sering, hati sapi ditemukan dalam resep dengan lima produk berikut:

Itu direbus untuk kaldu, direbus dengan sayuran dan dalam bentuk gulai, ditambahkan ke salad, dipanggang di bawah kulit keju di dalam oven, digunakan untuk membuat pate, dan dengan bantuannya, konsistensi dan rasa irisan daging ditingkatkan. Berguna untuk nutrisi anak dan makanan. Untuk meningkatkan cita rasa hati, ditambahkan bumbu aromatik: lada merah dan hitam, paprika manis, bawang putih kering, campuran yang biasa digunakan untuk mengasinkan daging. Salad dan sup dengan hati mendiversifikasi menu rumah dengan hidangan baru yang mudah dan sederhana disiapkan tanpa keahlian kuliner khusus.

Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang menghadapi peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua.

Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

CARA MEMILIH HATI DAGING YANG TEPAT

Katakanlah segera: hati sapi yang dingin mengandung zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada yang beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya didatangkan dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri ). Secara tampilan, jeroan ini, seperti produk daging lainnya, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis; ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan.

Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak.

MEMASAK HATI DAGING: PRINSIP UMUM DAN RESEP

Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam.

RESEP MEMBUAT GOULASH DARI HATI SAPI

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 1 bawang bombay, 1 sdm. pure tomat, minyak sayur dan tepung, merica, garam, daun salam.

Cara memasak gulai dengan hati sapi. Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran.

Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu.

RESEP MEMBUAT POTONGAN LEZAT (BITS) DARI HATI DAGING

Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 2 butir telur, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. semolina, minyak sayur, merica bubuk, garam.

Cara memasak bakso hati sapi. Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, campur, masukkan telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan.

RESEP HATI DAGING SAPI

Cara memasak daging jantung sapi. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah dilapisi tepung roti), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam.

Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll.

RESEP RAGU SAYUR DENGAN HATI DAGING

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 34 butir merica hitam, 6 umbi kentang, 5 wortel, 2 lembar daun salam dan acar mentimun, 1 bawang bombay besar dan akar peterseli, 4 sdm. mentega, pasta tomat, bawang putih dan garam secukupnya, akar untuk memasak jantung.

Cara memasak sayur rebus dengan hati sapi. Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan.

RESEP HATI DAGING SAPI DIrebus DENGAN JAMUR DAN JAHE

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 50g jamur kering, 4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. kecap, 1 sdt. bawang putih cincang dan jahe giling, lada hitam, garam.

Cara merebus hati sapi dengan jamur. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas.

RESEP HATI DAGING SAPI PEDAS DIrebus DALAM BIR

Anda membutuhkan: 300g jantung sapi, 1 bawang bombay dan segelas bir, 0,5 lemon (jus), 2 sdm. minyak sayur, jahe dan kapulaga secukupnya, garam.

Cara memasak hati sapi dalam bir. Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun.

Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

Cara memilih hati sapi yang tepat

Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak.

Memasak hati sapi: prinsip dan resep umum

Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam.

Resep gulai hati sapi

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 1 bawang bombay, 1 sdm. pure tomat, minyak sayur dan tepung, merica, garam, daun salam.

Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu.

Resep membuat irisan daging (bola-bola) yang enak dari hati sapi

Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 2 butir telur, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. semolina, minyak sayur, merica bubuk, garam.

Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan.

Resep daging jantung sapi

Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll.

Resep semur sayur dengan hati sapi

Resep hati sapi direbus dengan jamur dan jahe

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 50g jamur kering, 4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. kecap, 1 sdt. bawang putih cincang dan jahe giling, lada hitam, garam.

Resep hati sapi pedas yang direbus dalam bir

Anda membutuhkan: 300g jantung sapi, 1 bawang bombay dan segelas bir, 0,5 lemon (jus), 2 sdm. minyak sayur, jahe dan kapulaga secukupnya, garam.

Dalam bir. Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun.

Cara memasak hati sapi

Tidak bisa dikatakan bahwa hati sapi segar merupakan produk yang selalu hadir di atas meja. Namun, jika Anda tahu cara memasak hati sapi dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Jantung sendiri merupakan jeroan yang termasuk dalam kategori pertama, yang karena khasiatnya seringkali dihargai di atas daging.

Dalam masakan modern, jantung digunakan secara luas. Itu dipanggang, digoreng, direbus dan bahkan direbus. Itu disiapkan utuh dan dihancurkan. Hati rebus sangat ideal untuk salad, makanan pembuka, dan pate. Seringkali di rumah, direbus, digunakan sebagai isian pancake dan pai.

4 resep masakan hati sapi

Memasak rebusan hati sapi di rumah

Hampir semua ibu rumah tangga bisa memasak sup. Saya akan membeberkan rahasia merebus jantung yang enak dan menyehatkan.

BAHAN-BAHAN:

setengah kilo hati sapi
beberapa tepung
bohlam sedang
setengah sendok makan gula
cuka, minyak dan pasta tomat - masing-masing dua sendok makan

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Cuci hati sapi dengan baik dan potong-potong.
Setelah diasinkan terlebih dahulu, goreng dengan minyak. Di akhir penggorengan, taburi tepung dan didihkan selama sekitar dua menit. Lalu masukkan semuanya ke dalam panci.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Hasilnya adalah saus. Saring dan tambahkan ke dalam wajan dengan jeroan. Selanjutnya tambahkan satu setengah gelas air bersih dan biarkan dengan api kecil selama tiga jam.
Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan. Kemudian tambahkan pasta tomat, cuka, gula pasir dan daun salam, biarkan mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam. Setelah perebusan selesai, masukkan isi penggorengan ke dalam panci dan tambahkan garam.

resep video

Sebagai lauk, saya sarankan menyajikan bubur soba, nasi, kentang, atau pasta yang disiapkan dengan cara apa pun. Untuk hidangan penutup, kue bolu klasik sangat cocok. Terakhir, tambahkan bahwa selain cara ini, jantung sapi juga bisa dimasak seperti semur daging sapi.

Perlu dicatat bahwa produk harus disiapkan dengan benar sebelum dimasak. Daftar pekerjaan disajikan dengan mencuci, menghilangkan lemak berlebih dan film. Sebelum prosedur memasak, lebih baik direndam selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar. Akibatnya akan keluar darah berlebih dari produk tersebut. Selama waktu yang ditentukan, ganti air beberapa kali.

Agar daging rebusnya empuk, dipukul ringan dengan palu dapur khusus. Pada saat yang sama, kita harus berusaha memastikan bahwa integritas tetap utuh. Segera setelah prosedur persiapan selesai, Anda bisa mulai memasak.

Untuk memasak, ambil panci berukuran sedang dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Air harus menutupi seluruhnya.
Masak dengan api kecil selama sekitar tiga jam. Selama memasak, garam, daun salam utuh, bumbu dan merica ditambahkan.
Jika jantung sudah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Yang tersisa hanyalah membagi hidangan menjadi beberapa bagian. Hati yang direbus dengan cara ini cocok dengan bubur.

BAHAN-BAHAN:

satu hati sapi besar
keju keras - 150 gram
jamur - 250 gram
saus tomat - 2-3 sendok
minyak sayur
kubis muda, daun bawang, sayuran hijau.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Jeroan segar dicuci bersih, dibuang pembuluh darahnya dan dipotong memanjang. Jamur, mungkin jamur tiram, potong dan goreng hingga rata.
Tambahkan bawang bombay, potong atau cincin, keju parut, bumbu dan garam ke dalam wajan. Isi hati dengan adonan yang dihasilkan, lalu ikat dengan benang khusus hingga menjadi gulungan.
Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan dengan suhu sedang, selama 120 menit. Selama memasak, olesi daging secara berkala dengan air perasan yang mengalir darinya.
Seperempat jam sebelum siap, tambahkan kubis cincang halus dan daun bawang ke dalam lemak, lalu tuangkan saus di atas gulungan. Kemudian semuanya dimasukkan kembali ke dalam oven untuk membentuk kerak dan memanggang sayuran.

BAHAN-BAHAN:

hati sapi yang besar
tiga paprika
bawang besar
sekaleng tomat kalengan 200 gr
dua gelas kaldu
5 potong daging asap
minyak goreng, merica belerang, kanji, garam, paprika dan cabai

PERSIAPAN:

Cuci hati sapi dengan baik dan buang lapisan film serta uratnya. Lebih baik melakukan ini dengan tangan kosong. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atiknya, Anda bisa membeli produk yang siap diolah di pasaran.
Potong jeroan menjadi kubus seukuran buah ceri. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan daging menjadi kubus kecil. Disarankan untuk memotong paprika menjadi irisan, dan cabai menjadi potongan kecil.
Panaskan oven atau oven hingga dua ratus derajat. Panaskan minyak dalam panci bebek atau panci besar, tambahkan bacon cincang dan goreng selama beberapa menit. Baru kemudian tambahkan bawang bombay. Setelah menjadi bening, tambahkan paprika dan cabai. Setelah satu menit, bacon dan bawang bombay bisa ditaruh di piring. Selanjutnya tambahkan setetes minyak sayur dan goreng potongan hati.
Saat daging berubah warna menjadi coklat, masukkan kembali bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan tomat dan paprika. Setelah itu hidangan diasinkan, dibumbui dan ditambahkan kaldu. Penting untuk memastikan bahwa cairan menutupi seluruh bagian jantung. Selanjutnya masukkan loyang ke dalam oven selama 90 menit.

Video resep Diet Dukan

Ada anggapan jeroan ini sulit dicerna. Saya berani meyakinkan Anda bahwa kenyataannya tidak demikian. Jumlah lemak di dalamnya 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging. Pada saat yang sama, ia mengandung mineral, vitamin, dan protein dalam jumlah yang kira-kira sama. Ditambah lagi, ini adalah produk rendah kalori. Tidak mengherankan jika ahli gizi profesional merekomendasikan penggunaannya.

Cara memasak hati sapi

Bagaimana cara memasak hati sapi? Resep memasak hati sapi dalam krim asam dengan kentang memang enak, tapi bagaimana cara membuat jantungnya lembut?

Jantung daging sapi muda atau hewan dewasa - daging sapi adalah produk bergizi yang berharga, seperti hati dan lidah. Jeroan sapi diolah dengan cara yang mirip dengan daging sapi, namun ada beberapa kehalusan saat mengolah jantung sapi.

Bagaimana cara memasak hati sapi agar empuk? Berbeda dengan daging, jantungnya tidak memiliki serat yang panjang, yang menjadi keunggulan tersendiri saat mengolah masakan dari jantung sapi - ini yang dipanggang, heh.

Saran dari Wonder Chef. Agar jantung sapi empuk maka perlu dimasak lebih lama, dan semakin lama jantung dimasak maka jeroannya semakin empuk.

Resep jantung sapi ini direbus dengan saus tomat, potongannya direbus lalu direbus dan direndam dalam saus, hasil manipulasi sederhana ini jantungnya lembut, empuk dan juicy.

Rasa hati sapi rebusnya mengingatkan pada gulai daging klasik, hanya saja lebih empuk dan lebih sedikit kalori. Rendahnya kandungan kalori pada jantung disebabkan oleh rendahnya kandungan lemak pada produk tersebut.

Kami menawarkan cara memasak yang mudah dan resep gulai hati sapi yang sederhana.

Bahan-bahan resep hati sapi rebus

pasta tomat – 3-4 sdm;
bawang – 1 buah;
jantung – 500 gram;
bawang putih – 2-3 siung;
tepung terigu – 2 sdm;
air;
bumbu untuk daging;
minyak sayur tidak berbau 3-4 sdm;
lada hitam bubuk;
garam.

Cara memasak hati sapi empuk

Kami memotong semua lemak, lapisan film yang tidak perlu, dan kemungkinan pembekuan darah. Kami hanya menyisakan bagian padatnya untuk dimasak.
Kemudian potong hati menjadi kubus berukuran sedang.
Selanjutnya, masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan sekitar 2,5 liter air dan didihkan.
Setelah mendidih, keluarkan busanya, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas, dan kecilkan api. Masak kurang lebih 2 jam, setelah air mendidih, tambahkan lagi.
Kemudian tuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Tempatkan hati yang sudah matang ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air.
Selanjutnya masukkan potongan ke dalam penggorengan, garam, merica, dan taburi bumbu. Kecilkan api dan goreng selama 1-2 menit sambil diaduk.
Kemudian tambahkan tomat, bawang putih peras, aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
Lalu taburkan tepung terigu diatasnya, campur dan isi dengan air dingin hingga potongannya sedikit terlihat.
Didihkan kuahnya, aduk rata agar tidak menggumpal.

Keluarkan hati sapi yang sudah jadi dari kompor, tutup dan biarkan selama 5 menit. Sajikan hati rebus dengan kuah dan lauk kacang polong, nasi, jelai mutiara atau kentang.

keajaiban-povar.com

Cara memilih dan memasak hati sapi yang nikmat

Hati sapi merupakan produk sampingan dari kategori pertama. Berbagai hidangan disiapkan darinya. Itu direbus, direbus, ditambahkan ke salad, kaldu dan bubur, dipanggang dan digoreng dengan sayuran.

Di bawah ini kami akan memperkenalkan Anda pada khasiatnya yang bermanfaat, dan Anda akan mengetahui mengapa hal ini sangat diperlukan untuk diet setiap orang. Dan tentunya kami akan memberikan resep-resep menarik. Mari kita mulai!

Secara singkat tentang khasiat hati sapi

Produk sampingan ini mengandung vitamin E, C dan PP. Ini juga mengandung unsur mikro yang diperlukan untuk kehidupan normal – magnesium dan zat besi.

Tingkat proteinnya yang tinggi merupakan keunggulan lainnya, oleh karena itu dianjurkan untuk memberi makan anak di atas 8 bulan. Ini mengandung magnesium, yang sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan pembuluh darah.

Komponen seperti natrium, fosfor, kromium, asam folat, mangan, belerang dan unsur makro dan mikro lainnya diperlukan untuk mengatur keseimbangan mineral dalam tubuh.

Karena jeroan ini memiliki kandungan kalori yang rendah, maka sangat sering digunakan dalam nutrisi makanan.

Aturan memilih jeroan

Dianjurkan untuk memilih jantung anak sapi yang masih muda, karena lebih cepat matang dan hasilnya sangat empuk. Lebih baik membeli dingin, Anda bisa melihatnya baik-baik. Seharusnya berbau seperti daging dan tidak ada noda atau endapan di permukaannya.

Hasil samping daging sapi harus diolah dengan baik.