Di setiap dapur Anda dapat menemukan sekelompok makanan pembuka gurih yang melengkapi hidangan utama dengan rasa dan aromanya. Banyak di antaranya yang diolah dari sayuran, bumbu dapur, dan bumbu pedas. Salah satu jajanan populer tersebut adalah adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih. Ternyata juicy dan harum. Karena itulah para ibu rumah tangga menyukai dan mempersiapkannya.
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan camilan lezat ini dan masing-masing pilihannya enak dengan caranya sendiri.
Sebelum menyiapkan adjika, Anda harus memilih resep terlebih dahulu dan menyiapkan bahan-bahannya.
Untuk panen, diambil varietas tomat yang besar dan berdaging serta tomat ceri. Sayuran dicuci bersih.
Kulit buahnya dihilangkan (di hampir semua resep). Untuk melakukan ini, potong tomat melintang dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian dikeluarkan dengan sendok berlubang dan ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir. Setelah prosedur ini, kulit mudah terkelupas dari pulpa. Batang tomat yang sudah dikupas dibuang. Buahnya dipotong-potong.
Bawang putih dikupas dan dicuci dengan air dingin. Lobak atau wortel (tergantung bahan yang digunakan) dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
Paprika manis dan pedas dibersihkan dari batang, sekat bagian dalam, dan biji. Cabai rawit sebaiknya hanya dibersihkan dengan sarung tangan karet untuk menghindari luka bakar pada kulit!
Inti dikeluarkan dari apel. Buahnya dipotong-potong.
Resep langkah demi langkah untuk adjika klasik tanpa dimasak
Bahan utama adjika adalah tomat merah dan bawang putih. Yang pertama memberi benda kerja warna dan konsistensi yang khas, yang kedua menambah keseruannya. Bahan lain ditambahkan untuk menambah bumbu, meningkatkan rasa dan aroma. Bahan yang paling umum ditambahkan ke resep adjika adalah lobak pedas, paprika pedas atau manis, dan wortel.
Pilihan resep: Ada berbagai pilihan resep adjika berbahan tomat dan bawang putih tanpa dimasak.
Bahan untuk 3,5 liter produk jadi:
- 2,5 kilogram tomat;
- 150 gram bawang putih;
- 250 gram lobak;
- 1 kilogram paprika merah;
- 60 gram garam;
- 60 gram gula pasir.
Persiapan:
Tomat dengan merica dan bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging. Akar lobak dengan sedikit tomat dihancurkan dengan blender dalam mangkuk dengan pisau.
Bahan-bahannya dicampur dalam panci dan diasinkan. Gula ditambahkan. Untuk rasa yang lebih asin atau manis dapat ditambahkan gula dan garam sesuai selera.
Pada saat ini, stoples dicuci dengan soda atau deterjen dan disterilkan dalam microwave atau dengan uap.
Saat menggunakan microwave, tuangkan sedikit air panas ke dalam stoples. Wadah dimasukkan ke dalam microwave dan dipanaskan selama 3 menit. Kemudian airnya ditiriskan dan toples dibalik untuk mengalirkan kelembapannya.
Stoples kukus disterilkan selama 10-15 menit. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di saringan di atas panci berisi air mendidih.
Adjika yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup plastik yang sudah direbus. Sediaan ini disimpan di lemari es selama kurang lebih enam bulan.
Bahan-bahan:
- 3 kilogram tomat;
- 200 gram akar lobak;
- 6 kepala bawang putih;
- 8 buah cabai;
- 6 sendok makan garam.
Persiapan:
Tomat, bersama dengan kulitnya, dilewatkan melalui penggiling daging. Lada dengan biji-bijian dan bawang putih dan merica dikirim selanjutnya. Lobak diparut di parutan halus. Semua bahan digabungkan menjadi satu, diasinkan dan diaduk rata.
Adjika yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril dan ditutup dengan tutup plastik. Setelah itu adjika dimasukkan ke dalam lemari es.
Bahan untuk 4 liter:
- 3 kilogram tomat;
- 1,2 kilogram paprika;
- 150 gram bawang putih;
- 100 gram cabai pedas;
- 150 mililiter cuka 9%;
- 40 gram garam.
Persiapan:
Bahan-bahan yang sudah disiapkan dihaluskan dengan blender atau dilewatkan melalui penggiling daging. Campuran sayuran dimasukkan ke dalam panci. Garam dan cuka ditambahkan. Bahan-bahannya dicampur dan dibiarkan meresap selama 1 jam.
Stoples disterilkan dengan uap atau microwave. Tutup untuk menutup stoples tersiram air panas dengan air mendidih.
Setelah satu jam, infus adjika didistribusikan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke lemari es. Camilan ini tidak bisa disimpan di luar lemari es!
Adjika klasik dengan masakan
Bahan-bahan:
- 5 kilogram tomat;
- 1 kilogram paprika;
- 1 kilogram wortel;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 100 gram garam;
- 300 gram gula;
- 100 mililiter cuka 9%;
- 20 merica hitam;
- 20 merica putih;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 sendok makan ketumbar;
- 1 sendok makan jahe bubuk;
- 4 lembar daun salam;
- 2 sendok makan mint kering;
- 3 sendok makan adas kering.
Persiapan:
Tomat dimasukkan ke dalam juicer. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, rebus selama 30 menit. Bawang putih, merica, dan wortel dilewatkan melalui penggiling daging.
Semua bumbu dilipat menjadi kain kasa dua lapis dan diikat dengan benang berbentuk tas. Tepi panjang kain kasa dan benang terpotong.
Sayuran yang dipilin dimasukkan ke dalam jus rebus dan dicampur. Sekantong bumbu diturunkan ke dalam adjika.
Campuran bumbu direbus dengan api kecil selama 1,5 jam. Adjika diaduk secara berkala. Saat sayuran sudah matang, kantong bumbu dikeluarkan dan ditekan ke dalam wajan.
Kemudian gula dan garam dituangkan. Semuanya dimasak selama 10 menit lagi. Jika gula dan garam sudah larut, adjika perlu dicicipi, jika garam atau gula kurang bisa ditambahkan sesuai selera. Cuka ditambahkan 5 menit sebelum hidangan pembuka siap.
Adjika panas dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 8 siung bawang putih;
- 0,5 kilogram apel asam;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 3 paprika manis;
- 50 mililiter cuka 9%;
- 60 gram madu;
- 100 gram minyak zaitun;
- 60 gram garam;
- 1/4 sendok teh cabai merah bubuk;
- 10-15 merica hitam;
- 5-7 lembar daun salam.
Persiapan:
Tomat, bawang bombay, dan wortel yang sudah jadi dihaluskan dalam blender. Paprika manis, apel, dan bawang putih dihancurkan secara terpisah.
Bahan-bahannya masuk ke dalam panci dan aduk rata. Didihkan campuran dengan api kecil dan masak selama 1 jam. Kemudian tambahkan merica, cabai merah, daun salam dan garam. Campuran dididihkan selama 20 menit lagi.
Kemudian tambahkan minyak zaitun dengan cuka dan madu. Semuanya dicampur dan direbus di atas kompor selama 20 menit. Jika adjika yang direbus tidak homogen, dapat juga dihaluskan dengan blender imersi.
Sejalan dengan memasak, kaleng disterilkan. Stoples bersih dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 100 derajat. Tutupnya disiram dengan air mendidih.
Adjika yang sudah direbus disebarkan ke dalam toples, ditutup rapat, dan dibungkus panas hingga dingin. Adjika yang sudah jadi disimpan di tempat yang sejuk.
Adjika untuk musim dingin - resep sederhana dan sehat: video
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 0,5 kilogram cabai merah;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 0,3 kilogram daun ketumbar atau peterseli dengan adas;
- 1 sendok makan khneli-suneli;
- 150 mililiter minyak sayur;
- 100 mililiter cuka 9%.
Persiapan:
Tomat olahan, cabai, dan bawang putih digiling dalam mangkuk blender. Haluskan yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk. Ketumbar (peterseli) dicincang sangat halus dan ditambahkan ke massa utama. Semuanya dicampur dan diasinkan.
Campuran diletakkan di atas api kecil dan dididihkan. Adjika direbus di bawah tutupnya selama setengah jam. Kemudian minyak sayur dengan cuka dan suneli hop ditambahkan ke dalamnya. Sambil diaduk, adjika dimasak setengah jam lagi hingga mengental.
Camilan yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples steril dan digulung. Stoples dibungkus terbalik dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.
Bahan untuk 2 liter snack:
- 2 kilogram tomat;
- 0,8 kilogram wortel;
- 1 kilogram paprika;
- 1 apel hijau;
- 1 bawang;
- 3 buah cabai;
- 1 kepala bawang putih;
- 40 gram garam.
Persiapan:
Semua sayuran yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging. Campuran dituangkan ke dalam panci atau kuali dan diletakkan di atas api sedang. Massa diaduk secara berkala. Setelah mendidih, api dikecilkan. Adjika direbus selama 40-60 menit. Garam ditambahkan di akhir.
Saat menyiapkan adjika, stoples bersih disterilkan dalam oven atau microwave.
Adjika yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples, digulung dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.
Adjika untuk musim dingin dengan apel dan wortel: video
Bahan untuk 6 liter persiapan:
- 3 kilogram tomat;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 1 kilogram wortel;
- 1 kilogram paprika;
- 1 kilogram apel;
- 3 cabai;
- 150 mililiter cuka 9%;
- 150 gram gula;
- 130 gram garam;
- 200 mililiter minyak sayur.
Persiapan:
Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang (kecuali bawang putih) dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih dihancurkan secara terpisah.
Campuran dituangkan ke dalam panci atau kuali dan dididihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Saat adjika mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Campuran dimasak di bawah tutupnya selama 1 jam lagi.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih, cuka dengan minyak, gula dan garam. Semuanya dicampur dan dimasak.
Kemudian dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Stoples ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.
Adjika dengan apel untuk musim dingin: video
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 0,5 kilogram bawang putih;
- 130 mililiter minyak sayur;;
- 0,3 kilogram cabai pedas;
- 3 kilogram paprika;
- 40 gram gula;
- 40 gram garam;
- 40 mililiter cuka 9%;
- 2 tablet aspirin.
Persiapan:
Bahan-bahan yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dengan blender. Massa yang dihancurkan dituangkan ke dalam panci enamel. Kemudian cuka ditambahkan dengan minyak, garam dan gula. Aspirin dihancurkan dan dituangkan ke dalam adjika.
Bahan-bahannya tercampur. Tutupi wajan dengan adjika dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama sehari.
Pada saat ini, stoples bersih disterilkan dengan uap atau di dalam oven selama 10 menit. Tutup polietilen tersiram air panas dengan air mendidih.
Adjika dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup dengan penutup. Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es.
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 5 kepala bawang putih;
- 2 kilogram cabai;
- 40 gram garam.
Persiapan:
Tomat dan paprika dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih dihaluskan menggunakan blender atau penggiling daging.
Tempatkan wajan dengan pure tomat-lada di atas api dan didihkan. Bawang putih dan garam ditambahkan. Adjika dimasak selama 8 menit, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.
Stoples dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin. Bumbu pedas sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau balkon.
Adjika yang sangat pedas untuk musim dingin: video
Adjika merupakan salah satu jajanan yang paling digemari. Ini dengan sempurna melengkapi daging, ikan, dan pasta. Setelah mencoba salah satu resep di atas, ibu rumah tangga mana pun akan dengan senang hati menyiapkan camilan lezat ini untuk musim dingin.
Adjika adalah hidangan nasional masakan Abkhazia dan Georgia. Bumbu pedas berbentuk pasta ini dapat digunakan sebagai saus untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran. Biasanya tomat digunakan untuk adjika yang dipadukan dengan cabai atau lobak. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adjika aromatik dan pedas dari tomat.
Adjika adalah saus yang pedas dan kuat - tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran, yang sangat dihargai oleh para pria kami. Karya sayuran ini, tidak seperti yang lain, telah dicintai dan populer selama beberapa dekade, dan semakin banyak yang baru.
Adjika tomat rebus
Bahan-bahan:
- 3 kg tomat,
- 2 sdm. sendok gula,
- 1 gelas minyak sayur,
- 1-2 kepala bawang putih,
- 0,5 kg bawang bombay,
- 1 kg paprika merah atau kuning,
- 0,5 kg wortel,
- 4-5 buah. merica,
- 2/3 cangkir cuka anggur,
- 2 sdm. sendok garam.
Metode memasak:
- Masukkan tomat, paprika dan cabai, bawang bombay dan wortel melalui penggiling daging.
- Cuci dan kupas sayuran.
- Kupas paprika dari bijinya, buang hanya bagian ekor cabai dan sisakan bijinya - karena akan menambah aroma dan kepedasan.
- Masukkan sayuran ke dalam kuali berdinding tebal, tambahkan minyak sayur, aduk dan masak selama 1,5 jam sejak mendidih dengan api kecil.
- Aduk adjika tomat secara berkala selama memasak agar tidak gosong.
- Masukkan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan cuka ke dalam adjika, aduk dan masak lagi selama 10 menit. Jika Anda menambahkan bawang putih di awal masakan, aromanya akan memudar dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diinginkan.
- Tempatkan adjika rebus dari tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon atau gulung jika Anda akan membiarkannya sampai musim dingin.
- Adjika tomat rebus disimpan dengan baik di lemari es.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- Cabai rawit - 500 gr.;
- Bawang putih - 400 gram;
- Garam - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Dari langkah-langkah berikut ini Anda bisa mempelajari cara memasaknya. Tomat dan paprika dicuci dan dibuang bijinya. Pada tomat, bagian batangnya dipotong.
- Kemudian kupas cabai dan bawang putih. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam dan aduk.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es untuk didiamkan selama sehari. Setelah itu, Anda dapat membuka dan menikmati pekerjaan Anda.
Adjika pedas dari tomat
Bahan-bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- Apel dengan rasa asam - 900 gr.;
- Wortel - 400 gram;
- Paprika - 400 gr;
- Bawang putih - 250 gram;
- Cabai - 7 polong;
- Minyak zaitun - 75 gram;
- Cuka meja 9% - 75 g;
Metode memasak:
- Cuci apel dan sayuran, buang bijinya dan buang batangnya. Lapisan atas wortel dikupas.
- Kupas bawang putih. Sayur dan buah dihaluskan menggunakan penggiling daging, tanpa bawang putih.
- Tambahkan minyak zaitun, gula dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan masak selama 2 jam. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka dan bawang putih cincang.
- Adjika yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, sebelumnya dipasteurisasi dan ditutup rapat.
Adjika dalam bahasa Rusia "Ogonyok"
Bahan-bahan:
- Tomat - 1kg
- Paprika manis (sebaiknya merah) - 1 kg
- 0,5kg bawang putih
- 1 bungkus cabai (20 gr)
- 3 sdm. garam
- Akar peterseli kering - 100 gr
Metode memasak:
- Pertama, bawang putih, tomat, dan paprika harus digiling dalam penggiling daging.
- Maka Anda perlu menambahkan cabai, garam dan akar peterseli cincang, campur dan biarkan selama sehari, aduk terus.
- Tempatkan dalam stoples kaca yang kering, steril, dingin dan simpan di lemari es tanpa batas waktu.
Adjika dari tomat dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- Paprika merah 2kg
- Tomat 800 gram
- Cabai rawit 2 buah.
- Bawang putih 6-7 siung
- Bawang putih 6-7 buah.
- Garam 2 sdm.
- Gula 3 sdm.
- Cuka 9%
Metode memasak:
- Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil paprika merah, oranye atau kuning. Tentu saja hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, namun adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan-potongan acak.
- Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat yang padat dan berdaging, jika tidak, adjika yang sudah jadi akan menjadi terlalu encer.
- Rebus tomat besar dan matang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuknya dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu dinginkan dengan cepat. Kulit akan mudah terkelupas dengan sendirinya.
- Buang batang keras dari tomat yang sudah dikupas dan potong-potong.
- Giling sayuran yang sudah disiapkan menggunakan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini kita dapat mencapai konsistensi bubur atau menyisakan potongan kecil untuk tekstur. Itu sepenuhnya bergantung pada preferensi pribadi.
- Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan minyak sayur ke dalam sayuran.
- Pindahkan campuran ke slow cooker, tutup dan nyalakan mode mendidih selama 1 jam.
- Selagi ada waktu, mari kita sterilkan stoplesnya. Di sini Anda bisa menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Namun Anda bisa menggunakan cara tradisional dan memanaskannya dalam penangas air hingga terbentuk kondensasi.
- Biarkan stoples mendingin dan keringkan di atas handuk bersih. Dan jangan lupa mensterilkan tutupnya.
- Kupas bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih tajam dari bawang putih matang, jadi kami mengandalkan selera Anda.
- Kami juga membilas cabai. Kita ingat bahwa tingkat keparahannya tidak hanya bergantung pada jenis sayurannya, tetapi juga pada apakah kita membiarkan atau membuang bijinya. Semuanya di sini sangat individual, jadi kami sendiri yang mengatur ketajamannya.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang putih dan merica. Jika kita membuat adjika dalam jumlah banyak, bisa menggunakan blender.
- Saat campuran dari multicooker sudah cukup mendidih, tambahkan cabai, bawang putih, dan cuka ke dalamnya.
- Sekali lagi kita aktifkan mode pemadaman, tapi sekarang hanya 20 menit. Mari kita lihat kepadatan adjika masa depan. Jika konsistensinya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomatnya encer dan cairannya banyak, biarkan tutupnya terbuka.
- Adjika sudah siap, sekarang kita cicipi dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau rasa pedas.
- Jika rasanya sudah merata, gunakan sendok bersih untuk memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar udara yang tersisa di atasnya sesedikit mungkin. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
Adjika tomat bule
Bahan-bahan:
- tomat matang dan berdaging – 1,5 kg;
- bawang putih – 3 kepala besar;
- cabai merah – 2 buah;
- gula pasir – 1 sdm. aku.;
- garam – 1 sdm. aku.;
- peterseli, adas, daun ketumbar - tandan sedang;
- ketumbar – 1 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari olahan – 100 ml;
- cuka 5% – 50 ml.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran. Potong batang lada dan buang bijinya.
- Meski ladanya tidak terlalu pedas, Anda perlu menggunakan sarung tangan, karena sarinya akan bertahan lama di kulit tangan Anda, dan sedikit saja sentuhan di wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
- Kupas bawang putih. Bilas cengkeh dengan air dingin.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian sambil memotong batangnya.
- Putar melalui penggiling daging.
- Di mangkuk lain, haluskan siung bawang putih dan cabai merah melalui penggiling daging.
- Ngomong-ngomong, adjika ini ternyata cukup pedas. Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang massa tomat ke dalam mangkuk multicooker.
- Turunkan tutupnya. Atur program “Rebusan” selama 2 jam. Klik tombol "Mulai".
- Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
- Merebus dalam slow cooker dilakukan dengan mode lembut, tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
- Saat merebus, aduk pure tomat secara berkala dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam puree.
- Tuangkan minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
- Tutup kembali multicooker dengan penutupnya dan lanjutkan memasak. Potong sayuran.
- Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
- Di akhir pemasakan, tuangkan cuka.
- Saat adjika Anda sedang dimasak, cuci stoples soda, lalu bilas dengan air panas. Tempatkan stoples dalam oven dingin di rak kawat, atur suhu menjadi 150-160°.
- Sterilkan selama 20 menit. Tempatkan tutupnya dalam panci berisi air dan didihkan.
- Keluarkan stoples dari oven dan biarkan terbalik di atas meja.
- Saat sinyal memberi tahu Anda bahwa pemadaman telah selesai, buka tutup multicooker.
- Kemas adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples.
- Tutup rapat dengan tutup sekrup.
- Biarkan stoples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, lalu bungkus dengan hati-hati dengan selimut.
- Lalu taruh adjika buatan sendiri di tempat yang sejuk.
- Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan dua toples berisi 800 g adjika yang enak dan sangat aromatik.
Adjika pahit dengan tomat
Bahan-bahan:
- tomat merah matang – 2,5 kg
- paprika manis – 500 gram
- apel manis dan asam – 500 g
- wortel – 500 gram
- peterseli – 50 gram
- adas hijau – 50 g
- cabai merah – 75 gram
- bawang putih – 120 gram
- minyak sayur – 250 gram
- garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
- lada hitam bubuk - secukupnya
Metode memasak:
- Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
- Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
- Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
- Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
- Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
- Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
- Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
- Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk penyimpanan selanjutnya.
Adjika dari tomat untuk musim dingin
Resep adjika “Ogonyok” untuk musim dingin dari tomat dan paprika dapat diperoleh dari banyak sumber, namun resep yang dibuat pada pertengahan abad lalu adalah yang paling enak.
Bahan-bahan:
- Tomat segar dan keras - 1 kg;
- Akar lobak, bawang putih dan cabai masing-masing 50 g;
- Garam, gula dan cuka masing-masing 20 gr.
Metode memasak:
- Teknologi memasaknya sederhana.
- Karena peralatan listrik rumah tangga jarang ditemukan pada abad terakhir, semuanya dipelintir menggunakan penggiling daging mekanis.
- Perlu dicatat bahwa fraksi sayuran cincang inilah yang paling cocok untuk dipanen.
- Oleh karena itu, untuk mengulang resep klasik adjika “Ogonyok”, lebih baik menggunakan penggiling daging.
Adjika dengan tomat tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- Paprika merah manis - 2 kg
- Capsicum panas - 6 buah.
- Bawang putih - 2 kepala
- Garam - 2 sdm.
- Cuka 9% - 3 sdm.
Metode memasak:
- Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan adjika. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kepadatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik diambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
- Pertama-tama, kita mencuci semua tomat yang dibeli dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi dua dengan pisau tajam dan membuang batangnya. Anda tidak boleh menggunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk menyiapkan adjika.
- Tempatkan semua paprika di wastafel bersih, isi dengan air dan bilas hingga bersih. Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati batang beserta biji dari setiap buah. Cuci cabai merah dengan hati-hati, sebaiknya lakukan ini dengan mengenakan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih.
- Semua bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang ditempatkan di wajan yang dalam, dan garam dalam jumlah tertentu juga ditambahkan di sana. Tutup panci dengan penutup atau kain bersih dan tipis, lalu biarkan terfermentasi selama 3-4 hari berikutnya.
- Setiap hari, campurkan adjika dengan hati-hati ke dalam panci dua atau tiga kali.Cuci stoples hingga bersih dengan soda lalu sterilkan, tuangkan infus adjika aromatik ke dalamnya dan kencangkan tutupnya. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika buatan sendiri "Ogonyok" siap untuk musim dingin tanpa dimasak.
Adjika Kaukasia dari tomat
Bahan-bahan:
- Tomat - 3kg
- Paprika merah - 300 gram
- Wortel - 150 gram
- Apel asam - 150 g
- Bawang putih - 180 gram
- Cabai - 1 buah kecil
- Minyak sayur - 1/3 cangkir
- ketumbar bubuk - 1 sendok teh
- allspice bubuk - 1/2 sendok teh
- Peterseli dan adas - masing-masing 1/2 ikat
- Garam - 2-3 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
Metode memasak:
- Kami memilah tomat berdaging matang (varietas krimnya bagus), mencucinya hingga bersih dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling dalam penggiling daging. Tomat saya kecil, jadi saya hanya memotongnya menjadi dua bagian. Kami memotong tempat menempelnya batang.
- Cuci apel, paprika, dan wortel. Kami mengupas wortel, membuang bijinya dari paprika, dan membuang bijinya dari apel. Menurut saya penjelasan ini tidak diperlukan, tetapi saya membuatnya untuk berjaga-jaga, untuk juru masak yang sama sekali tidak berpengalaman. Potong-potong.
- Kupas bawang putih, cuci herba segar dan keringkan sebentar. Kami juga mencuci cabai dan membuang bijinya. Banyaknya cabai yang diambil tergantung dari rasa dan kepedasan cabai itu sendiri, jadi cobalah cabai tersebut sebelum ditambahkan ke adjika jika tidak ingin terlalu pedas. Jika ladanya pilih-pilih, Anda tidak bisa menambahkan satu buah polong utuh, tetapi setengahnya.
- Sekarang kita mulai menggiling semua bahan yang sudah disiapkan secara bertahap dalam penggiling daging. Pertama, kita melewati tomat melalui penggiling daging.
- Setelah semua tomat sudah dihaluskan, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode Penggorengan atau Memanggang selama 1,5 jam. Kami tidak menutup penutupnya agar kelembapan berlebih keluar dengan lebih baik. Biarkan pure tomat mendidih hingga merata.
- Dan kami sendiri terus bekerja dengan penggiling daging: kami menggiling apel, wortel, dan paprika. Sisihkan, tutup dengan penutup.
- Haluskan bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Tutup dengan hati-hati agar aromanya tidak hilang. Kita tidak lagi membutuhkan penggiling daging, bisa dibongkar dan dicuci.
- Ketika masih ada beberapa menit tersisa sebelum rezim berakhir, dan massa tomat telah mendidih lebih dari setengahnya, tambahkan apel gulung, wortel, dan paprika ke dalam adjika. Mari kita rebus.
- Kemudian tambahkan minyak sayur. Saya kurang suka kalau adjika minyaknya terlalu banyak, jadi saya tambahkan sepertiga atau bahkan seperempat gelas.
- Kami menyalakan multicooker lagi selama 1 jam lagi, tetapi kali ini dalam mode Merebus. Saya juga tidak menutup tutupnya agar adjika di multicooker menjadi lebih kental. Tidak ada salahnya mengaduk adjika sesekali.
- Tambahkan gula, garam, allspice, dan ketumbar ke bawang putih dan rempah-rempah.
- Tambahkan campuran ini ke adjika 15-20 menit sebelum akhir memasak.
Adjika klasik untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5 kg;
- Paprika (warna dan variasi apa saja) – 2-3 potong besar;
- Apel dari varietas Antonovka (atau varietas lain dengan rasa asam) - 2 kg;
- Bawang putih – 1 kepala cukup besar;
- Garam secukupnya;
- Sayuran hijau secukupnya - daun ketumbar, peterseli, adas manis, lovage, seledri (masing-masing seikat atau kombinasi lainnya);
- Rempah-rempah: merica dan bubuk, cengkeh, paprika, oregano, daun salam.
Metode memasak:
- Kami mencuci sayuran, apel, dan rempah-rempah secara menyeluruh.
- Biarkan mengering, atau lap hingga kering dengan handuk dapur atau kain mikrofiber.
- Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya. Pertama dipotong-potong, lalu menjadi kubus. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat sebentar, buang kulitnya. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Tambahkan ke mangkuk dengan paprika.
- Kupas apel.
- Potong-potong.
- Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
- Potong bumbu dan bawang putih.
- Setelah semua bahan tercampur dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu dan masukkan program rebusan selama 1,5-2 jam.
- Selama waktu ini, sterilkan dan keringkan stoples dengan tutupnya, dan siapkan alat untuk menggulung.
- Setelah waktu berlalu, tuangkan adjika ke dalam toples, bila perlu pasteurisasi, masukkan ke dalam air mendidih sebentar langsung ke dalam toples, atau di dalam oven. Gulung makanan kaleng.
Adjika buatan sendiri dari tomat
Bahan-bahan:
- tomat - 2,5kg
- wortel - 1kg
- paprika - 1kg
- apel - 1kg
- gula - 1 gelas
- garam - 1/4 cangkir
- minyak sayur - 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bawang putih - 300 gr.
- cabai sesuai selera
Metode memasak:
- Cuci dan bersihkan semua sayuran. Secara alami, kami membuang inti dari apel, dan partisi serta biji dari paprika. Setelah itu, potong sayuran satu per satu. Di sini Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Blendernya cukup halus, jadi saya lebih suka penggiling listrik.
- Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
- Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam campuran sayuran
- Cincang halus bawang putih (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging), dan tambahkan juga ke adjika yang hampir jadi
- Untuk rasa pedas, tambahkan cabai jika diinginkan dan sesuai selera. Kami suka pedas, karena adjika.
- Masak lagi selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika mentah dari tomat
Bahan-bahan:
- tomat - 1kg
- paprika - 2kg
- bawang putih - 200 gr.
- cabai merah - 250 gr.
- cuka 9% - 200 gr.
- gula - 5 sdm. aku.
- garam - 5 sdm. aku.
Metode memasak:
- Cuci, kupas dan potong semua sayuran menggunakan blender.
- Potong bawang putih.
- Masukkan tomat, paprika manis dan pahit melalui blender
- Kami membersihkan tomat, paprika manis dan pahit, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya menggunakan penggiling daging atau blender. Kami memasukkan tomat, paprika, cabai, bawang bombay dan apel melalui penggiling daging. Terkadang cabai sulit untuk diolah. haluskan dalam blender dan haluskan - tambahkan beberapa tomat ke dalamnya dan prosesnya akan lebih mudah
- Terakhir, tambahkan gula, garam, dan cuka.
- Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
- Anda dapat menyimpan adjika seperti itu di wadah lain, tetapi penyimpanannya akan jauh lebih sedikit. Saya tidak mengambil risiko menyimpan adjika dengan tomat dan paprika selama lebih dari sebulan tanpa sterilisasi - ini bisa berfermentasi. Baca selengkapnya:
- Adjika tentunya ternyata pedas, karena disini kita akan menambahkan cabai, lobak, dan cuka. Tapi keluarga saya suka makanan pedas, jadi kami juga menyiapkan adjika pedas. Pada akhirnya, Anda selalu bisa menentukan sendiri jumlah cabai, lobak, dan cuka untuk mendapatkan rasa pedas dan asam yang nyaman untuk perut Anda.
Adjika sederhana untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat, 2kg
- wortel, 3 buah
- paprika, 1kg
- cabai, 5 buah
- bawang putih, 7 siung
- gula, 2 sdm. aku.
- garam secukupnya
- sayuran hijau, secukupnya
- minyak sayur, 1 gelas.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran.
- Potong tomat menjadi 2 atau 4 bagian, potong sebagian batangnya.
- Buang biji dan batang cabai manis dan pedas.
- Kupas wortel dan potong kecil-kecil.
- Cincang halus bawang putih dan bumbu dengan pisau.
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging atau perajang.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan semua sayuran kecuali bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
- Letakkan di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan aduk terus, masak hingga kekentalan yang diinginkan (biarkan kelebihan cairan menguap)
- Saat campuran sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah dan masak lagi selama 10 menit.
- Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar, dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Banyak resep bumbu pedas untuk musim dingin yang dapat digabungkan dengan nama umum “adjika”, dan resep terbaik akan disajikan untuk perhatian Anda hari ini. Kami akan menganggap resep adjika musim dingin dengan tomat rebus, bawang putih, dan merica sebagai resep dasar.
Adjika buatan sendiri memiliki keunggulan karena kepedasan dan komposisi bahannya dapat disesuaikan sendiri, disiapkan untuk musim dingin dari tomat dan cabai, bawang putih, tomat, bawang putih dan plum, tomat dan zucchini, berbagai sayuran, buah-buahan, bumbu dan rempah-rempah bisa ditambahkan ke resep, dibuat pedas, panas atau manis. Adjika adalah “tempat uji coba” yang luar biasa untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda.
Hari ini kita akan melihat resep membuat adjika dengan cara direbus, karena... Perlakuan panas menjamin pelestarian produk jadi dalam jangka panjang hingga musim panen baru.
Semua persiapan awal dalam setiap resep termasuk mencuci bumbu dan sayuran, membuang biji, biji, batang, mengupas, memotong dengan cara apa pun yang nyaman - mengiris, mencincang, memarut atau menggunakan blender.
Semua wadah kaca untuk pengalengan harus dicuci bersih dan disterilkan.
Resep adjika musim dingin dari tomat dengan bawang putih dan merica dengan masakan
Saya akan berbagi dengan Anda resep cara menyiapkan adjika untuk musim dingin di rumah menggunakan tomat rebus.
Bahan bumbu:
- Tomat matang berdaging – 5 kg;
- Wortel oranye terang (kaya karoten) – 2,5 kg;
- Paprika berdinding tebal – 3 kg;
- Bawang putih – 15 siung besar;
- Cabai (cabai) – 2 buah polong berukuran sedang;
- Garam (tidak beryodium – 150 g;
- Gula pasir – 200 gram;
- Minyak sayur (pilihan Anda) – 1 sdm.;
- Cuka apel atau meja 9% – 300 ml.
Masukkan tomat ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan letakkan di atas api sedang hingga lunak.
- Saat tomat dimasak, potong wortel, paprika, dan cabai. Gosok tomat melalui saringan untuk memisahkan kulit dan bijinya, tambahkan sayuran gulung dan minyak ke dalam pure tomat dan masak dengan api kecil selama tiga jam.
- Tambahkan gula pasir, garam, cuka, bawang putih peras melalui alat press hingga bumbu hampir jadi, aduk rata.
- Pemasakan terakhir - 10 menit, lalu masukkan campuran panas ke dalam stoples panas, tutup rapat di bawah tutup besi, balikkan, bungkus stoples dengan handuk dan tunggu hingga dingin.
Adjika dasar sudah siap. Bumbunya dapat disimpan bahkan pada suhu kamar, dan di ruang bawah tanah akan bertahan selama beberapa tahun tanpa rusak.
Adjika pedas dengan apel
Adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih dengan apel rasanya pedas; jika dimasak untuk musim dingin, rasanya sedikit mirip dengan yang dasar, tetapi resepnya tidak mengandung paprika; apel ditambahkan ke dalam komposisi, meningkatkan konsistensi dan rasa dari adjika produk jadi.
Bahan bumbu:
- Tomat berair berkulit tipis – 5 kg (salad);
- Apel (lebih baik mengambil varietas yang terlambat, misalnya Antonovka) – 3 kg;
- Wortel berair varietas musim gugur – 2 kg;
- Paprika berdinding tebal – 2 kg;
- Cabai (cabai) – 5 buah polong berukuran sedang;
- Bawang putih – 5–6 kepala besar;
- Garam (tidak beryodium) – 200 g;
- Gula pasir - gelas;
- Cuka apel atau cuka meja 9% – gelas;
- Minyak bunga matahari (atau pilihan Anda) - segelas.
Tuang minyak ke dasar wajan berdinding tebal.
- Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci dan masak selama 2 jam dengan api sedang; aduk massa yang mendidih agar tidak gosong.
- Sebelum proses memasak selesai, tambahkan gula pasir, garam, cuka ke dalam bumbu rebusan, biarkan mendidih dan masukkan ke dalam stoples selagi panas.
- Kami menutup stoples, membaliknya, membungkusnya, dan menunggu hingga dingin.
Bumbu “termonuklir” yang luar biasa ini akan dihargai oleh seluruh rumah tangga dan tamu Anda.
Adjika untuk musim dingin dengan memasak tomat, paprika, apel, wortel, dan bawang putih adalah salah satu bumbu yang paling kaya rasa, Anda akan menghargainya.
Adjika dengan lobak klasik "Rusia".
Sama seperti Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, Anda juga tidak bisa merusak bumbu pedas dengan lobak. Resep dengan lobak cukup populer, dan bumbu ini sering kali disiapkan tanpa dimasak, sehingga disimpan lebih sedikit, dan hanya di lemari es. Resep bumbu lobak sederhana kami melibatkan perlakuan panas.
Bahan bumbu:
- Tomat berair matang – 5 kg (salad);
- Paprika merah – 1,5 kg (berdinding tebal);
- Akar lobak (Anda bisa mengambil katran) – 500 g;
- Kepala bawang putih besar – 6 buah;
- Cabai (cabai) – 5 buah kecil;
- Garam (tidak beryodium) – 5 sdm. aku.;
- Gula – 10 sdm. aku.;
- Cuka apel (cuka meja 9%) – ¾ sdm.;
- Minyak bunga matahari (atau pilihan Anda) – 0,2 l.
Tuang minyak ke dalam wajan berdinding tebal dan masukkan campuran sayur, garam, dan gula. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak bumbu selama 40 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk rata dan masukkan panas ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Balikkan stoples, bungkus, dan biarkan dingin.
Tambahkan ke kumpulan tips: Mencoba mendiversifikasi resep adjika musim dingin dengan tomat rebus, bawang putih, dan merica, jangan ragu untuk menggunakan berbagai macam produk - apel, prem, pir, pure quince, bumbu yang tersedia, rempah-rempah, bumbu masak dari gooseberry, wortel, paprika, labu kuning, rhubarb, cherry plum, dengan tambahan akar lobak, katran, peterseli, seledri, dengan cuka dan asam sitrat.
Tomat adalah bahan dasar adjika apa pun di rumah, gunakan buah yang paling berdaging dan matang dengan kulit tipis.
Paling mudah menyiapkan bumbu dari 5 kg tomat sebagai bahan dasarnya, bersama dengan bahan tambahan lainnya, Anda akan memiliki cukup toples bumbu untuk sepanjang musim dingin.
Makanan pembuka rebus “Ogonyok”
Bagaimana cara menyiapkan adjika pedas paling sederhana dari tomat, cabai, lobak pedas, dan bawang putih? Ada resep lama yang luar biasa untuk bumbu pedas untuk musim dingin - “Ogonyok”. Resep camilan musim dingin yang berapi-api akan memungkinkan Anda merasakan sensasi rasa paling jelas sepanjang musim dingin.
Bahan bumbu:
- Tomat matang – 5 kg (salad);
- Akar lobak – 500 g (Anda bisa mengambil katran);
- Bawang putih besar – 10–12 siung;
- Cabai rawit – 3 polong;
- Gula – 10 sdm;
- Garam (tidak beryodium) – 5 sdm.
Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir lalu nyalakan api sedang, didihkan selama satu jam, masukkan bumbu pedas ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Pembuka berapi-api kami sudah siap!
Adjika dengan plum, pasta tomat, dan merica untuk musim dingin
Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang halus dan rasanya cerah? Saatnya mempelajari cara memasak adjika dengan plum. Prune memberikan rasa manis dan tekstur yang menyenangkan.
Bahan bumbu:
- Plum dari varietas “Plum” – 2 kg (yang paling matang);
- Bawang putih – 200 gram;
- Cabai (cabai) – 2 buah kecil;
- Pasta tomat – 5 sdm. (bisa diganti dengan tomat tumbuk - 200 g);
- Garam (tidak beryodium) – 2 sdm;
- Gula pasir – 3 sdm.
Masukkan buah plum ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus hingga lunak.
- Gosok buah plum rebus melalui saringan, tambahkan cabai cincang dan pasta tomat ke dalam pure buah plum, campur, tambahkan garam dan gula.
- Rebus adonan selama 20 menit sambil diaduk, masukkan bawang putih cincang, masak beberapa menit lagi, masukkan bumbu pedas ke dalam toples bersih, tutup rapat, balikkan, bungkus, tunggu hingga dingin.
Bumbu kami yang luar biasa sudah siap, Anda hanya perlu mengambil daging buruannya, memanggangnya di atas api, dan menyajikannya dengan adjika!
“Merica” pedas pedas
Apa yang bisa lebih baik daripada bumbu pedas untuk hidangan daging dengan latar belakang biru musim gugur-musim dingin? Mari kita coba resep klasik bumbu pedas untuk musim dingin.
Bahan bumbu:
- Paprika berdinding tebal – 1 kg;
- Cabai (cabai) – 200 g;
- Cuka apel atau putih – 50 ml;
- Garam (tidak beryodium) – 1,5 sdm;
- Gula pasir – 2 sdm. aku.;
- Pasta tomat (bisa diganti dengan pure tomat buatan sendiri) – 5 sdm. aku.
Masukkan paprika cincang (manis dan panas) ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, tambahkan gula, garam, dan masak dengan api sedang selama satu jam. Masak bumbu sambil diaduk agar tidak gosong. Di akhir pemasakan, tambahkan cuka, didihkan kembali dan masukkan ke dalam stoples. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus, dan tunggu hingga dingin. “Bom” kuliner kita sudah siap! Undang teman Anda untuk mencicipi.
Resep dalam slow cooker
Ketika rumah memiliki asisten ibu rumah tangga seperti multicooker, Anda bisa memasak berbagai bumbu untuk musim dingin, membual tentang resepnya kepada teman-teman Anda. Resep multicooker mudah diikuti, adjika yang sudah jadi memiliki rasa yang cerah dan kaya, disimpan dalam waktu lama, tetapi cepat dimakan jika toples dibuka. Cara memasak adjika pedas untuk musim dingin dalam slow cooker dengan wortel dan bawang - baca dan coba praktikkan.
Bahan bumbu:
- Tomat matang berkulit tipis – 5 kg (salad);
- Wortel – 1 kg (varietas musim gugur);
- Bawang (Anda bisa menggunakan yang manis) – 1 kg;
- Bawang putih – 400 g (8 kepala);
- Cabai (cabai) – 4 buah kecil;
- Gula – 8 sdm;
- Cuka apel (cuka meja 9%) – 0,2 l;
- Sayuran hijau: seikat (seledri, daun ketumbar, adas, peterseli);
- Minyak sayur (pilihan Anda) – 1 sdm.
Tuang campuran sayuran ke dalam mangkuk multicooker, atur mode dan waktu "rebusan" selama 2 jam. Kemudian tambahkan minyak, garam, cuka, gula pasir, campur adonan dan didihkan lagi selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan stoples, isolasi, tunggu hingga dingin. Bahkan foto bumbu ini bikin mulut berair!
Adjika untuk musim dingin dengan zucchini rebus dan bawang putih
Untuk membuat bumbu dengan rasa baru, Anda perlu menggunakan sayuran yang berbeda sebagai dasarnya, misalnya zucchini, mereka memberikan konsistensi yang baik pada produk, rasa netral, yang sudah dapat diperkaya sesuka hati - dengan rempah-rempah atau herbal, dan sekarang kita akan berkenalan dengan resep seperti itu, Mari kita cari tahu cara membuat adjika versi makanan.
Bahan bumbu:
- Zucchini – 2 kg (muda dan matang cocok);
- Wortel musim gugur – 1 kg;
- Tomat matang berdaging (salad) – 2 kg;
- Cabai (cabai) – 3 buah kecil;
- Bawang putih – 3 kepala besar;
- Sayuran hijau: daun seledri, peterseli, daun ketumbar;
- Garam (tidak beryodium) – 5 sdm;
- Gula – 8 sdm;
- Asam sitrat – 2 sdt;
- Minyak bunga matahari – 1 sdm.
Tuang minyak ke dalam panci, masukkan pure tomat, sayuran cincang dan nyalakan api sedang hingga mendidih selama 2 jam. Campuran sayuran yang mendidih harus diaduk agar tidak gosong. 20 menit sebelum proses memasak berakhir, tambahkan garam, gula, lemon, masak dan masukkan panas ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya. Bumbu ini sangat gurih, beraroma, tidak terlalu pedas, dan memiliki kekentalan yang enak.
Pertanyaan: apakah saya perlu membungkus adjika setelah dimasak?
Teknik ini memberikan perlakuan panas tambahan, selain itu, konsistensi produk jadi meningkat.
Menurut tradisi, untuk pengungkapan topik yang lebih lengkap, Anda dapat melihat video proses pembuatan adjika, dengan foto produk jadi, dan memahami sendiri semua seluk-beluk resep klasik dari tomat, dengan plum , dan pasta tomat, dan merica, dengan bumbu. Setelah mencoba mempraktekkan resep adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin dengan memasak, Anda dapat beralih ke versi lain dari persiapan ini.
Adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica: bagaimana cara memasaknya?
Adjika dengan tomat, paprika manis dan bawang putih
Resep ini bersifat universal, tapi ada juga yang klasik. Bumbu yang disiapkan akan terasa cukup pedas. Namun, ada keunikannya - bawang putih.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:
- 3kg tomat
- 1 kg paprika manis (bel).
- 500 gram bawang putih
- 150 gram cabai
- 0,5 cangkir garam
- 3 sendok makan gula
Pertama, keluarkan inti dari paprika. Selanjutnya, potong bagian ekor tomat dan kupas bawang putihnya. Lalu cuci semua sayuran.
Warna merah adjika berasal dari cabai, bukan tomat, seperti yang diyakini banyak orang. Cabai adalah komponen utamanya. Namun Anda perlu menambahkannya secara bertahap agar tidak berlebihan.
Adjika buatan sendiri dari tomat tanpa dimasak
- Buka resep
Giling paprika manis dan pedas, bawang putih dan tomat dalam penggiling daging. Kemudian tambahkan garam dan gula. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es semalaman. Setelah waktu berlalu, tiriskan kelebihan cairan. Kemudian masukkan adjika tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan kembali ke lemari es untuk disimpan.
Adjika juicy dengan lobak
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 2 kg tomat merah
- 1 kg paprika
- 300 gram bawang putih
- 300 gram cabai
- 300 g lobak pedas (1 akar segar)
- 1 gelas garam
- 1 cangkir cuka (9%)
Cuci tomat dan paprika, buang biji dan batangnya. Kupas juga bawang putih dan lobak.
Ada yang percaya bahwa tempat kelahiran adjika adalah Georgia atau Armenia. Tapi ini tidak benar sama sekali. Kita perlu mengucapkan “terima kasih” kepada Abkhazia atas bumbu lezat ini. Diterjemahkan dari bahasa Abkhazia, "adzhika" adalah garam merica.
Resep musim gugur: 5 jenis adjika
- Keterangan lebih lanjut
Masukkan tomat, paprika manis dan pahit melalui penggiling daging. Potong juga bawang putih dan lobak. Selanjutnya tambahkan garam dan cuka. Campur semuanya dengan seksama dan tiriskan kelebihan cairan. Kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon biasa. Simpan adjika di lemari es di rak paling bawah. Jumlah bahan ini menghasilkan kurang lebih 3 liter adjika.
Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin dengan masakan
Beberapa ibu rumah tangga menyukai adjika dengan tambahan zucchini. Mengapa tidak? Siapkan hidangan pembuka ini dan kejutkan rumah tangga Anda.
Produk yang Dibutuhkan:
- 2 kg zucchini kupas
- 400 gram pasta tomat
- 230ml minyak sayur
- 1 cangkir gula
- 0,5 cangkir cuka meja
- 10 siung bawang putih
- 2 sendok makan garam
- cabai dan garam - secukupnya
Kupas zucchini, potong dadu dan lewati penggiling daging. Kemudian cincang cabai, bumbu dan bawang putih ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan pasta tomat, minyak sayur, gula, garam ke dalam zucchini giling - aduk semuanya hingga rata. Kemudian nyalakan api dan masak selama 25 menit sejak mendidih sambil sesekali diaduk agar adjika tidak gosong. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, cabai, bumbu dan cuka.
Adjika asli terbuat dari cabai merah dan bawang putih. Ini adalah komponen dasar. Mereka tercampur rata dengan tambahan berbagai bumbu hingga menjadi massa yang homogen.
Tempatkan adjika yang dihasilkan ke dalam stoples kering, tutup, bungkus dan letakkan terbalik hingga dingin. Adjika ini akan disimpan dengan aman hingga musim semi. Kecuali, tentu saja, mereka memakannya terlebih dahulu.
Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih
Adjika yang diolah menurut resep ini tidak terlalu pedas, dan apel memberikan rasa yang unik dan menyenangkan. Tapi pada saat yang sama, rasanya tidak manis, jadi sangat cocok sebagai saus untuk lauk atau daging apa pun.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- 2,5kg tomat
- 1 kg apel jenis apa pun
- 1kg wortel
- 1kg paprika
- 100 g cabai (kira-kira tiga buah cabai ukuran sedang)
- 150 ml cuka
- 150 gram gula pasir
- 1 cangkir minyak bunga matahari
- 200 gram bawang putih
- 50 gram garam
Dalam resep adjika ini bahan utamanya adalah tomat. Mereka membentuk rasa bumbu. Oleh karena itu, tomat tidak boleh lemas atau berwarna hijau. Namun, yang rusak ringan juga bisa digunakan. Toh tomatnya tetap dihaluskan, sehingga tampilan adjika tidak rusak.
Cuci tomat dan potong batangnya. Kemudian potong buah kecil menjadi dua bagian, dan buah besar menjadi empat. Kupas dan buang bagian tengah apel. Cuci dan kupas wortel. Pisahkan paprika manis dan pahit dari bijinya. Kemudian masukkan semua sayuran melalui penggiling daging.
Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam kuali (atau panci dalam dengan dasar yang tebal), aduk rata dengan sendok kayu dan nyalakan api. Masak adjika selama satu jam, jangan lupa aduk terus. 7-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, gula, garam, minyak dan bawang putih (cincang sebelumnya). Aduk kembali, rebus dan masukkan ke dalam stoples.
Adjika paling baik dimasukkan ke dalam stoples 0,5 liter. Volume ini adalah yang paling nyaman. Saat makan malam keluarga, seluruh toples akan terjual habis
Persiapan untuk musim dingin: 10 resep yang tidak biasa. Pedas dan lezat!
- Keterangan lebih lanjut
Kemudian bungkus toples adjika dengan selimut, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Adjika pedas atau klasik untuk pria sejati
Untuk menghangatkan api cinta pria Anda, Anda perlu mentraktirnya dengan adjika tomat pedas. Bahkan orang terpilih yang "paling dingin" pun akan terbakar habis oleh lada seperti itu.
Produk yang diperlukan untuk menyiapkan adjika “jantan”:
- 1kg tomat
- 800 gr paprika merah
- 200 g cabai; - 500 g bawang putih
- 3/4 cawan garam, giling no 0
- 0,5 cangkir campuran berikut: ketumbar, suneli hop, biji dill
- sarungtangan karet
Sarung tangan karet tidak dimasukkan dalam daftar karena kesalahan. Jika Anda sembarangan menangani campuran panas yang “berbahaya” ini, tangan Anda bisa terbakar parah. Jangan khawatir, tidak ada hal buruk yang akan terjadi pada perut Anda. Kecuali, tentu saja, Anda memakan adjika ini dengan sendok.
Mengapa kita semua menyukai adjika yang pedas dan aromatik? Sederhana saja, karena keserbagunaannya tidak dapat disangkal. Jangan ragu untuk menyajikannya dengan daging, ayam, atau bahkan ikan apa pun. Makanan pembuka ini akan menjadi hit besar di pertemuan mana pun. Anda dapat menganggap adjika sebagai hidangan mandiri - cukup sajikan dengan roti hitam atau putih.
Saya ingin menawarkan kepada Anda pilihan camilan sayuran paling terkenal untuk setiap kesempatan. Semua resep dari mereka patut Anda perhatikan, oleh karena itu patut dicoba untuk memasaknya masing-masing, Anda hanya perlu bekerja keras.
Seorang ibu rumah tangga yang terampil akan menggunakan semua tomat untuk digunakan di masa mendatang, tomat dapat disiapkan, digunakan untuk merebus atau memanggang, atau dimakan segar dalam salad. Namun di antara banyaknya tomat, selalu ada yang layak diolah khusus untuk adjika, dengan sedikit kerusakan dan penyok.
Banyak yang mengklaim bahwa camilan pedas di musim dingin ini adalah obat antivirus yang sangat baik. Dan tidak mungkin untuk tidak setuju dengan hal ini, karena bahan-bahan alami, termasuk cabai dan bawang putih, menjaga kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, rasanya yang cerah membangkitkan nafsu makan, meningkatkan kesehatan tubuh dan suasana hati secara keseluruhan.
Tentu saja, Anda bisa menemukan resep adjika favorit keluarga Anda dan menyiapkannya setiap tahun, atau Anda bisa bersabar dan memanjakan keluarga Anda dengan jajanan berbeda. Jangan lupakan tutup yang berkualitas sebelum mengawetkan produk jadinya, agar adjika dapat memanjakan kita dengan rasanya hingga musim semi.
Adjika buatan sendiri dari tomat dan bawang putih
Resep ini mungkin bisa disebut sebagai adjika versi klasik bagi pecinta jajanan tomat pedas. Yang Anda perlukan untuk menyiapkannya hanyalah sayuran, bawang putih, dan rempah-rempah. Pastikan untuk menyiapkan camilan ini untuk keluarga Anda. Kamu akan berhasil!
Anda akan perlu:
- 2,5kg tomat
- 0,5 kg cabai merah manis
- 150 gram bawang putih
- 1 buah. merica
- 100 gram gula pasir
- 50 gram minyak sayur
- 0,5 sdm. sendok garam
- 25 ml cuka 9%
Metode memasak:
Stoples kaca dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu
Cuci tomat sampai bersih, potong-potong, buang batangnya dengan pisau, potong bagian yang ada benjolan dan penyok.
Masukkan tomat melalui penggiling daging
Lapisi saringan bersih dengan beberapa lapis kain kasa dan letakkan di dalam cangkir
Masukkan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam saringan di atas kain tipis, diamkan hingga keluar sari beningnya sebanyak-banyaknya
Cairan dari mangkuk bawah harus dikuras dari waktu ke waktu
Langkah ini akan menghindari penguapan cairan dari adjika dalam waktu lama, sehingga mengurangi waktu persiapannya
Cuci paprika, potong, buang bijinya (atau biarkan sesuai selera)
Kupas dan bilas bawang putih
Haluskan bawang putih, paprika, dan cabai
Keluarkan massa tomat dari saringan, angkat kain kasa
Campur dengan merica yang dihancurkan
Tambahkan gula pasir, garam, aduk dalam panci (ketel)
Letakkan wajan di atas api, rebus dan masak dengan api sedang selama 30 menit
Bagi adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera tutup dengan penutup, dan tutup dengan kunci untuk pengawetan.
Dari jumlah total produk Anda akan mendapatkan lebih dari 2 liter adjika
Selamat makan!
Adjika dari tomat dengan terong untuk musim dingin
Adjika berbahan tomat dan terong ternyata sangat enak. Mempersiapkannya tidak sulit, dan semua orang, tanpa kecuali, akan dengan senang hati menikmati rasa dan aroma yang luar biasa di musim dingin. Jika Anda belum pernah menyiapkan adjika versi ini, inilah saatnya mencobanya. Semoga berhasil!
Anda akan perlu:
- 1kg terong
- 2kg tomat
- 0,5 kg paprika manis
- 1 buah. cabai pedas
- 1 buah. bawang putih
- 0,5 sdm. (125 ml) cuka meja 9%
- 1 cangkir (250 ml) minyak sayur olahan
- 4-5 sdm. aku. Sahara
- 1 sendok teh. aku. garam kasar
- 1 sendok teh. daun basil kering
- 1 sendok teh. kacang ketumbar
Metode memasak:
- Hancurkan kemangi dan ketumbar menjadi bubuk dalam lesung
- Cuci tomat, buang batangnya dengan pisau, buang biji paprika, potong juga batang terong dan kupas.
- Masukkan tomat, terong, dan paprika secara terpisah melalui penggiling daging dengan parutan halus.
- Giling juga bawang putih melalui penggiling daging, jika diinginkan, masukkan melalui mesin press
- Selanjutnya masukkan tomat ke dalam panci besar, tuang minyak sayur, tambahkan garam, gula pasir, aduk, didihkan, masak tomat dengan api sedang selama 10 menit.
- Tambahkan terong cincang ke dalam wajan dengan tomat, masak campuran selama 10 menit lagi, aduk sayuran agar tidak gosong sampai ke dasar.
- Sekarang tambahkan cincang bel dan cabai, masak campuran selama 10 menit
- Tambahkan bumbu halus, tambahkan bawang putih cincang, cuka - dari saat mendidih, masak lagi selama 3 menit, sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera Anda
- Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah direbus menggunakan kunci
- Stoples harus didinginkan secara terbalik, dibungkus dengan selimut hangat selama sehari, lalu simpan adjika di tempat yang sejuk
Selamat makan!
Memasak adjika segar dengan bawang putih tanpa dimasak
Ini adalah pilihan yang bagus untuk camilan tomat pedas segar tanpa dimasak. Satu-satunya syarat untuk penyimpanannya adalah produk jadi harus disimpan di tempat dingin. Nikmati adjika segar di rumah!
Anda akan perlu:
- 1,5kg tomat
- 1 buah. merica
- 100 g bawang putih (1 kepala)
- 1 sendok teh. tumpukan garam
- 2 sdt. Sahara
Metode memasak:
Bilas paprika dan tomat
Kami memilih sayuran yang memiliki lebih banyak daging buah daripada jus
Kupas dan bilas bawang putih
Siapkan penggiling daging
Bersihkan tomat dari benjolan atau penyok, potong pangkal batangnya
Potong lada, buang bijinya
Giling tomat dalam penggiling daging, masukkan bawang putih dan merica di tengah proses penggilingan
Tambahkan garam dan gula sesuai resep
Aduk rata selama sekitar 5 menit
Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Tuang adjika ke dalam stoples, segera tutup
Simpan dalam lemari es
Selamat makan!
Adjika lezat terbuat dari tomat dan apel
Berikut adalah resep adjika yang sangat orisinal dan luar biasa enak. Apel memberi camilan ini rasa manis dan asam yang gurih, cocok dipadukan dengan bahan lainnya. Ada baiknya mencoba menyiapkan camilan musim dingin untuk keluarga Anda, baik orang dewasa maupun anak-anak akan menyukainya.
Anda akan perlu:
- 1kg wortel
- 1 kg paprika
- 1kg apel
- 100 g cabai (opsional)
- 200 gr bawang putih kupas
- 200ml minyak sayur
- 200 ml cuka (9%)
- 70 gram garam
Metode memasak:
Siapkan panci minimal 6 liter
Dari volume produk tersebut Anda akan mendapatkan 5,5-6 liter adjika yang enak
Bilas semua komponen dengan baik dan keringkan
Kupas wortel, inti apel
Tambahkan apel ke wortel, bisa dicincang dengan blender atau dicincang
Potong tomat menjadi empat bagian, buang pangkal batangnya
Potong paprika, buang bijinya
Giling sayuran dalam penggiling daging, tambahkan wortel dan apel cincang
Rebus campuran dengan api sedang, didihkan selama satu jam
Aduk rata hingga rata
Masukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera tutup dengan tutup bersih, dan tutup dengan kunci untuk pengawetan.
Adjika ini tidak memerlukan perlakuan panas tambahan!
Dapat disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar
Selamat makan!
Adjika dari tomat dengan zucchini untuk musim dingin
Berikut ini resep yang luar biasa untuk adjika tomat dengan zucchini. Makanan pembuka yang sederhana untuk disiapkan, tetapi sangat lezat, cerah, dan aromatik. Perlakuan panas singkat pada produk memungkinkan Anda menyimpan semua yang berguna dalam sayuran hingga musim dingin. Pastikan untuk menyiapkan beberapa toples kelezatan ini!
Anda akan perlu:
- 1,5kg tomat
- 1kg zucchini
- 300 gr paprika merah
- 300 gram wortel
- 1 buah. cabai pedas
- 2-3 buah. bawang putih
- 100ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 2 sdm. aku. garam
- 50 g (2 sdm) gula
Metode memasak:
- Dari produk ini Anda akan mendapatkan lebih dari 2 liter produk jadi
- Cuci semua sayuran sampai bersih, potong tomat, potong pangkal batangnya
- Potong kulit zucchini; jika bijinya besar, buang.
- Kupas wortel dan bawang putih, buang bijinya dari paprika dan cabai
- Masukkan semuanya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar ke dalam satu panci baja tahan karat 10 liter.
- Panaskan dengan api besar sambil diaduk, setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang, masak selama 30 menit
- Selanjutnya tambahkan cuka, minyak, garam, gula, masak lagi 10 menit.
- Segera masukkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang bersih (sekrup atau turnkey)
- Balikkan stoples dengan tutupnya, tutup dengan selimut hangat selama 12-24 jam sampai benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap
Selamat makan!
Video resep adjika dari tomat dengan lobak tanpa dimasak
Memuat...