Hidangan keju dan pasta. Resep: Pasta keju. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi. Pasta dengan saus pesto krim

Spaghetti dengan keju, sarapan sederhana, makan siang yang lezat, makan malam yang menyenangkan. Membuat pasta dengan keju bahkan lebih mudah daripada membekukan es batu. Saya ingat saat kecil, ketika ibu saya berhasil membeli spageti yang layak, mereka akan memasaknya dengan keju atau spageti dengan jamur untuk sarapan, meski jarang.

Spaghetti adalah salah satu jenis pasta dan pasta yang paling umum. Ada kalanya spageti lebih panjang - sekitar setengah meter. Meski sekarang ukuran spageti sudah standar - 25 cm, diameter spageti sekitar 2 mm dan terbuat dari tepung terigu durum. Tempat kelahiran spageti adalah Napoli, dan silsilah pasta ini, menurut dokumen yang ditemukan, sudah ada sejak lebih dari 500 tahun yang lalu, dan menurut beberapa data, produk adonan serupa sudah ada pada abad ke-13.

Saus spageti yang paling umum adalah saus tomat, dan ini yang paling umum. Patut dikatakan bahwa ada lebih dari 10 ribu saus untuk spageti. Ini tidak termasuk segala jenis bahan tambahan selain saus. Misalnya, spageti dengan keju adalah hidangan sederhana berupa spageti rebus berkualitas tinggi yang dicampur dengan sejenis keju. Mengingat penyiapan sausnya memakan waktu lama dan biasanya tidak terlalu sederhana, parutan keju Italia dengan pasta memudahkan penyiapannya, terutama di pagi hari saat tidak ada waktu.

Keindahan spageti dengan keju adalah merebus pasta semudah mengupas buah pir, dan memarut sepotong keju Italia yang harum dan sedikit pedas tidak akan menimbulkan kesulitan bagi siapa pun. Waktu yang paling sering dibutuhkan untuk menyiapkan suatu hidangan adalah memanaskan air hingga mendidih, seperti halnya saat memasak.

Salah satu pilihan paling enak untuk membuat saus spageti adalah dari telur, bacon goreng atau guanciale, dibumbui dengan merica dan parmesan. Resep ini sangat umum di daerah Lazio dan Roma.

Spageti dengan keju dapat dibuat dengan pasta apa saja, meskipun saya lebih suka jenis pasta yang panjang: spageti, capellini, fettuccine, dll. Pasta panjang tidak dapat menahan saus cair dengan baik, tetapi cocok dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya, jamur porcini yang dimasak dengan potongan besar atau spageti dengan kerang mengandung sedikit bagian cair dari bahan tambahannya, dan lebih banyak lagi potongan besar. Pasta yang dibumbui dengan keju keras parut bercampur sempurna dengan bahan tambahan dan spageti dengan keju ternyata tiada bandingannya.

Spageti dengan keju. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Spageti 250 gram
Keju keras (pecorino, parmesan, grana padano) 50 gram
Bawang putih 2-3 siung
Minyak zaitun 3 sdm. aku.
Campuran sayuran (kemangi, peterseli, dill) 1 sendok teh. aku.
Garam, lada hitam mencicipi

Spaghetti dengan keju dapat dibuat dengan keju Italia tua apa pun. Keju domba pecorino sangat cocok karena memiliki struktur “butir” dan aroma yang sedap. Atau Parmigiano Reggiano yang terkenal - Parmesan, keju Italia yang keras dan "tua", dengan rasa yang sangat enak dan gurih.
Sepotong keju keras di kerak
Keju yang lebih “sederhana”, Grana Padano, telah terbukti baik sebagai tambahan pasta. Keju ini lebih murah daripada Parmesan dan tidak ada persyaratan paling ketat yang dikenakan pada produksi keju tersebut, dan produksinya tidak terbatas pada wilayah Emilia-Romagna, namun tidak membuat keju ini kurang enak. Grana Padano memiliki tekstur butiran yang khas (grana - “grain”), rasa sedikit pedas dan gurih. Keju ini cocok dengan anggur merah, untuk salad, dan sebagai tambahan untuk spageti.
Untuk menyiapkan hidangannya, keju keras pilihan harus dikupas (omong-omong, biasanya bisa dimakan dan enak), lalu parut keju di parutan halus. Jika ada kebutuhan untuk mendapatkan keju parut untuk taburan, Anda juga dapat menggiling keju yang sudah diparut dengan blender dalam mode pulsa - secara harfiah 3-4 detik. Butiran keju keras akan seukuran pasir sungai yang kasar.
Parut keju di parutan halus
Tuang 2-3 liter air ke dalam panci dan tambahkan garam, dengan takaran 5-7 gram garam per 1 liter air. Didihkan air dan masak spageti di dalamnya hingga matang. Waktu perebusan pasta yang tertera pada kemasan menjamin spageti al dente. Dalam situasi apa pun pasta tidak boleh terlalu matang.
Rebus spageti hingga al dente matang.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng siung bawang putih, kupas dan ratakan dengan pisau. Tujuan dari bawang putih adalah untuk memberi sedikit rasa pada minyak zaitun. Goreng bawang putih, aduk hingga mulai agak menggelap. Kemudian angkat bawang putih dari minyak dan buang.
Goreng siung bawang putih dalam wajan dengan minyak zaitun
Masukkan pasta rebus ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan spageti ke dalam minyak zaitun panas dan aduk rata. Goreng, aduk, spageti dalam minyak selama 4-5 menit dengan api sedang.

Salah satu pilihan paling enak untuk membuat saus spageti adalah dari telur, bacon goreng atau guanciale, dibumbui dengan merica dan parmesan. Resep ini sangat umum di daerah Lazio dan Roma.

Spageti dengan keju. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Spageti 250 gram
Keju keras (pecorino, parmesan, grana padano) 50 gram
Bawang putih 2-3 siung
Minyak zaitun 3 sdm. aku.
Campuran sayuran (kemangi, peterseli, dill) 1 sendok teh. aku.
Garam, lada hitam mencicipi

Spaghetti dengan keju dapat dibuat dengan keju Italia tua apa pun. Keju domba pecorino sangat cocok karena memiliki struktur “butir” dan aroma yang sedap. Atau Parmigiano Reggiano yang terkenal - Parmesan, keju Italia yang keras dan "tua", dengan rasa yang sangat enak dan gurih.
Sepotong keju keras di kerak
Keju yang lebih “sederhana”, Grana Padano, telah terbukti baik sebagai tambahan pasta. Keju ini lebih murah daripada Parmesan dan tidak ada persyaratan paling ketat yang dikenakan pada produksi keju tersebut, dan produksinya tidak terbatas pada wilayah Emilia-Romagna, namun tidak membuat keju ini kurang enak. Grana Padano memiliki tekstur butiran yang khas (grana - “grain”), rasa sedikit pedas dan gurih. Keju ini cocok dengan anggur merah, untuk salad, dan sebagai tambahan untuk spageti.
Untuk menyiapkan hidangannya, keju keras pilihan harus dikupas (omong-omong, biasanya bisa dimakan dan enak), lalu parut keju di parutan halus. Jika ada kebutuhan untuk mendapatkan keju parut untuk taburan, Anda juga dapat menggiling keju yang sudah diparut dengan blender dalam mode pulsa - secara harfiah 3-4 detik. Butiran keju keras akan seukuran pasir sungai yang kasar.
Parut keju di parutan halus
Tuang 2-3 liter air ke dalam panci dan tambahkan garam, dengan takaran 5-7 gram garam per 1 liter air. Didihkan air dan masak spageti di dalamnya hingga matang. Waktu perebusan pasta yang tertera pada kemasan menjamin spageti al dente. Dalam situasi apa pun pasta tidak boleh terlalu matang.
Rebus spageti hingga al dente matang.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng siung bawang putih, kupas dan ratakan dengan pisau. Tujuan dari bawang putih adalah untuk memberi sedikit rasa pada minyak zaitun. Goreng bawang putih, aduk hingga mulai agak menggelap. Kemudian angkat bawang putih dari minyak dan buang.
Goreng siung bawang putih dalam wajan dengan minyak zaitun
Masukkan pasta rebus ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan spageti ke dalam minyak zaitun panas dan aduk rata. Goreng, aduk, spageti dalam minyak selama 4-5 menit dengan api sedang.

Meskipun kami menyajikan sup atau borscht sebagai permulaan, di Italia yang cerah mereka menyajikannya pasta panas. Saat ini tidak ada yang meragukan fakta bahwa orang Italia-lah yang menemukan pasta. Padahal, baik ide memasaknya, maupun produk dan resepnya sendiri, pernah dibawa dari Tiongkok oleh Marco Polo. Tapi apakah itu benar-benar penting? Mungkin bagi para sejarawan - ya, kami tertarik dengan rasa hidangan ini.

Ada mitos bahwa pasta yang sempurna Anda hanya bisa mencobanya di Italia atau di restoran yang sangat bagus yang juru masaknya adalah orang Italia atau setidaknya belajar di tanah air da Vinci. Bagaimana jika kami membagikan rahasia cara memasaknya di dapur Anda dalam 30 menit? Jika menurut Anda ini tidak mungkin, lihat resepnya.

Bahan-bahan

Persiapan

Rahasia memasak cepat adalah sayuran yang diiris tipis. Dalam waktu sekitar 15 menit Anda akan menyiapkannya dalam satu panci. Hanya satu tip: setelah Anda menaruh semuanya di atas api, perhatikan proses memasaknya, karena spageti Anda bisa matang lebih cepat atau lebih lama. Banyak hal tergantung pada jenis gandumnya. Makan malam khas Italia dalam waktu kurang dari setengah jam. Bukankah ini yang kamu impikan? Apa yang diimpikan temanmu? Beritahu mereka tentang resep barunya!

Pasta dengan keju adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Italia. Itu disiapkan dengan berbagai saus, sayuran, daging, dan makanan laut. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan resep sederhana dan menarik untuk hidangan tersebut.

Pilihan dengan champignon

Camilan serbaguna dan lezat ini sangat mudah dan cepat dibuat sehingga Anda dapat membuatnya dengan mudah setelah seharian bekerja. Selain itu disajikan saus krim asam yang harum dan kental. Lebih baik menyiapkan lebih banyak pasta dengan keju, karena salah satu kerabat Anda pasti akan meminta lebih banyak. Sebelum Anda pergi ke kompor, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, lemari es Anda harus berisi:

400 gram champignon.
Segelas krim asam.
200 gram keju keras dan mudah meleleh.
Enam siung bawang putih.
400 gram pasta.

Agar pasta dengan jamur dan keju Anda mendapatkan aroma yang menyenangkan, Anda juga perlu menyiapkan minyak sayur, garam, merica, kemangi, atau herba Provençal.

Deskripsi proses

Tempatkan champignon yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dicincang ke dalam wajan, yang bagian bawahnya diolesi sedikit minyak sayur. Setelah jamur agak kecoklatan dan empuk, tambahkan sedikit garam dan tutup. Setelah beberapa menit, krim asam, yang sebelumnya dicampur dengan bawang putih cincang, ditambahkan ke dalam penggorengan. Garam, merica, kemangi atau herba Provençal juga dikirim ke sana, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama tujuh menit. Segera setelah itu, penggorengan diangkat dari kompor. Jika kuahnya terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya dengan sedikit tepung kentang atau tepung terigu.

Sekarang saatnya untuk mulai bekerja, turunkan produk ke dalam air mendidih yang diberi garam, rebus hingga setengah matang dan tiriskan dalam saringan. Ketika sisa cairan telah terkuras, mereka digabungkan dengan saus krim asam, dipindahkan ke cetakan, bagian bawah dan dindingnya diolesi minyak, dan ditaburi keju parut. Hidangan yang hampir jadi dikirim ke oven. Pasta dengan keju dipanggang tidak lebih dari seperempat jam pada suhu seratus delapan puluh derajat.

Pilihan dengan brokoli

Hidangan yang diolah sesuai resep di bawah ini ternyata sangat menyehatkan dan bergizi. Rasa mustard yang ada di dalamnya memberikan rasa yang istimewa. Disajikan dengan saus krim yang harum dan cocok untuk santapan keluarga. Agar pasta dengan keju sampai di meja makan tepat waktu, Anda perlu memeriksa ulang terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua produk yang dibutuhkan di dapur Anda. Anda akan perlu:

300 gram pasta gandum durum.
Kepala brokoli.
Beberapa siung bawang putih.
250 gram ham.
300 mililiter krim kental.
Satu sendok makan mustard dan minyak zaitun.
140 gram keju keras.
Bawang bombai.

Selain itu, Anda membutuhkan garam, rempah-rempah, dan rempah-rempah aromatik.

Pengurutan

Celupkan ke dalam air mendidih asin dan rebus sesuai petunjuk pada kemasan. Sesaat sebelum pasta siap, tambahkan brokoli, bagi menjadi kuntum, ke dalam wajan. Setelah empat menit, mereka dibuang ke saringan, kelebihan air ditiriskan, dikembalikan ke panci dan disisihkan.

Untuk menyiapkan saus, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng bawang bombay cincang di dalamnya. Setelah lima menit, tambahkan bawang putih, ham cincang, mustard, dan krim. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan angkat dari kompor. Pasta rebus, brokoli, dan keju parut ditambahkan ke dalam saus yang dihasilkan. Hidangan yang sudah jadi diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Pasta ini disajikan panas dengan keju dan krim.

Pilihan dengan ham

Hidangan orisinal dan memuaskan ini memiliki aroma yang sedap. Cocok untuk menu dewasa maupun anak-anak. Untuk menyiapkannya, disarankan menggunakan keju yang mudah meleleh dengan rasa yang pasti. Sebelum berdiri di depan kompor, pastikan pada waktu yang tepat Anda memiliki:

250 gram pasta.
Kuning telur dari tiga butir.
200 gram ham.
50 mililiter air.
70 gram keju keras.
Setengah garam.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan lada dan rempah segar terlebih dahulu.

Teknologi langkah demi langkah

Pada tahap awal, Anda harus menangani pasta. Mereka direndam dalam panci besar dengan air mendidih asin dan direbus sesuai dengan rekomendasi pabrik. Kemudian semua cairan ditiriskan, menyisakan 50 mililiter dalam cangkir terpisah.

Tempatkan ham cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, pasta rebus ditambahkan ke dalamnya. Hidangan yang hampir jadi disiram dengan saus yang terdiri dari keju parut, kuning telur, dan kaldu panas. Jika perlu, yang terakhir bisa diganti dengan susu hangat. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan keju. Itu hanya dikonsumsi panas.

Pilihan dengan tomat

Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan makan malam yang lezat dan beraroma untuk seluruh keluarga. Hidangan ini terdiri dari produk-produk murah dan terjangkau yang sebagian besar selalu tersedia di hampir setiap rumah. Segala sesuatu yang tidak ada di dapur Anda dapat dibeli di toko terdekat mana pun. Oleh karena itu, Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam menyiapkan spageti untuk santapan keluarga. Untuk membuat pasta yang benar-benar enak dan aromatik dengan keju, Anda membutuhkan:

450 gram pasta.
Tiga siung bawang putih.
Satu sendok makan mentega.
Bawang bombai.
Beberapa sendok makan tepung.
60 mililiter pasta tomat.
Satu sendok makan oregano.
375 mililiter susu.
360 gram keju keras.

Antara lain, Anda perlu memastikan bahwa pada waktu yang tepat Anda memiliki sedikit garam, merica, dan bumbu cincang.

Algoritma tindakan

Pasta direndam dalam panci berisi air mendidih asin dan direbus kurang dari satu menit dari yang tertera pada kemasan. Kemudian dimasukkan ke dalam saringan, ditunggu hingga sisa cairannya mengalir, dan disisihkan.

Bawang bombay dan bawang putih dikupas dan dicincang halus dengan pisau tajam. Setelah itu, mereka digoreng sebentar dalam panci besar dengan mentega cair. Setelah beberapa menit, tambahkan susu segar dengan tepung terigu yang dilarutkan di dalamnya, campur semuanya dengan pengocok, didihkan dan masak hingga kelebihan cairan menguap. Pasta tomat, oregano, dan bumbu cincang dimasukkan ke dalam adonan yang mengental. Garam, merica, dan pasta rebus ditambahkan ke saus yang hampir jadi. Campur semuanya dengan hati-hati dengan sendok besar, panaskan dan taruh di piring. Sesaat sebelum disajikan, pasta dengan keju, pasta tomat, dan oregano dihias dengan bumbu segar.