Ulasan pai apel Bulgaria dengan susu. Resep dari “Semuanya akan baik-baik saja” - pai apel massal yang cepat dan mudah! Cara membuat pai apel massal dalam bahasa Bulgaria

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak pai dalam waktu lama dan repot dengan adonan, tuliskan resep saya untuk pai massal yang bisa Anda panggang tanpa mengotori tangan Anda. Akan sangat berguna bagi setiap ibu rumah tangga untuk memiliki stok resep yang menguntungkan dan nyaman. Terkadang tidak ada waktu untuk menguleni adonan dan menunggu ragi bekerja agar volume adonan bertambah, sehingga pai apel massal dalam bahasa Bulgaria hanya dalam 7 menit akan menjadi penyelamat bagi semua ibu rumah tangga. Meski sederhana, pie ini terasa lapang dan empuk dengan cita rasa yang luar biasa. Saya merekomendasi! Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada satu hal lagi.

Produk yang Dibutuhkan:

- 150 gram tepung;
- 150 gram semolina;
- 150 gram gula pasir
- 2 teh. aku. bubuk pengembang;
- 1 teh. aku. kayu manis bubuk;
- 3-4 apel besar;
- 150 gram mentega;
- 10 buah. kenari;
- 2-3 genggam kismis.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Campur bahan kering: tambahkan gula pasir ke dalam tepung.

Tambahkan semolina ke dalam campuran kering dan aduk rata kembali.

Sekarang saya menambahkan baking powder agar adonan lebih mengembang. Saya yakin Anda juga akan menyukai yang sederhana ini.

Saya pastikan untuk memotong kulit keras apel. Saya menggosoknya melalui sisi parutan logam yang besar.

Saya menambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam apel, serta kenari yang sudah dikupas dan dicincang ringan.

Letakkan selembar kertas roti di dasar loyang. Lalu saya ambil sepotong mentega beku dan langsung memarutnya di atas kertas untuk membentuk lapisan pertama kuenya. Dengan cara ini kue tidak menempel pada kertas dan tidak kering.

Sekarang saya menuangkan 3-4 sendok makan campuran kering ke dalam minyak. Saya mendistribusikannya secara merata dalam lapisan yang terus menerus.

Sekarang akan ada lapisan apel dengan kismis dan kacang-kacangan. Saya tidak berhemat pada lapisan apel agar painya berair dan enak.

Saya mengganti lapisan adonan kering dan isian apel.

Terakhir saya oles lagi selapis mentega yang tersisa. Saya menutupi seluruh kue dengan lapisan mentega sebanyak mungkin tanpa celah. Beginilah cara Anda membuat pai yang enak dalam 7 menit tanpa membuat tangan Anda kotor karena adonan. Yang ini akan sangat enak, saya paling sering memasaknya.

Saya memanggang pai di oven tidak lebih dari 25 menit. Biasanya 20 menit sudah cukup bagi saya saat oven dinyalakan maksimal 230 derajat.

Hanya dalam 7 menit, saya mengeluarkan pai apel ala Bulgaria yang sudah dingin dan berwarna kemerahan dari penggorengan dan meletakkannya di atas piring datar yang lebar.

Selamat makan!

Sejak zaman kuno, masakan Bulgaria terkenal dengan pai tradisionalnya, variasinya yang sangat banyak memukau imajinasi orang yang tidak berpengalaman. Namun, meskipun namanya indah, nyaring, dan rasanya luar biasa, menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Hari ini kami akan berbagi resep pai tradisional Bulgaria.

Banitsa adalah pai tradisional Bulgaria yang lezat yang dipanggang dengan berbagai isian. Paling sering itu adalah keju cottage atau keju feta, tetapi daging atau kubis dapat dengan mudah menggantikannya. Ibu rumah tangga modern paling sering menggunakan kue puff bebas ragi untuk kue ini, tetapi pai Bulgaria asli membutuhkan adonan khusus. Banitsa yang dimasak dengan benar akan terasa lembut dan sangat berair di bagian dalam, serta renyah di bagian luar.

Banitsa dengan keju

Untuk tes ini kita memerlukan yang berikut ini:

300 ml air;
1 sendok makan cuka anggur atau jus lemon;
Setengah sendok teh garam;
750 gram tepung terigu (grade tertinggi);
2 sendok makan minyak sayur.

Untuk mengisi:

400 gram keju;
100 gram krim asam kental (yoghurt tanpa pemanis, susu kental atau kefir);
4 butir telur ayam.

Persiapan:

Pertama kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam air, lalu masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Uleni adonan hingga merata;

Potong volume adonan yang dihasilkan menjadi 8 bagian, bungkus dalam kantong dan biarkan selama 70 menit;

Saat ini, siapkan isinya: Parut keju di parutan kasar, tambahkan krim asam dan telur mentah, aduk rata. Isiannya siap digunakan;

Selama ini adonan pasti sudah sampai dan siap untuk diregangkan. Cara terbaik adalah melakukannya pada permukaan dengan semacam pola untuk mengontrol ketebalan adonan. Jika polanya terlihat, adonan sudah siap;

Pertama, meja ditaburi tepung, ambil 1 porsi adonan dan giling dengan rolling pin hingga berbentuk persegi. Kemudian kita mulai meregangkan adonan dengan tangan kita ke arah yang berbeda, memegangnya di tengah. Pada akhirnya, kita akan mendapatkan lapisan adonan yang tipis dan elastis secara merata;

Sebarkan isian secara merata di atas adonan yang sudah disiapkan, tetapi mundur sedikit dari tepinya. Kemudian kami menggulung benda kerja menjadi tabung, lalu mengubahnya menjadi siput (memutarnya menjadi lingkaran);

Untuk mendapatkan kerak yang elegan, bagian atas Banitsa bisa diolesi dengan krim asam atau telur kocok;

Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Lalu keluarkan, taburi makanan yang dipanggang dengan air dan tutup dengan handuk. Biarkan “beristirahat” selama sekitar setengah jam. Pai Bulgaria Banitsa dengan keju sudah siap!

Tip: Banitsa akan menjadi lebih gurih dan elegan jika Anda menambahkan peterseli ke dalam isiannya.

Banitsa dengan keju cottage

Banitsa merupakan pie yang luar biasa bukan hanya karena isiannya yang beragam, tetapi juga karena banyaknya pilihan untuk menyiapkan adonan. Harap dicatat bahwa resep ini berisi 6 porsi.

Untuk tesnya mari kita ambil:

200 gram tepung;
2 sendok makan mentega cair 75% mentega;
4 sendok makan air panas;
Setengah bungkus baking powder;
Dua sejumput garam.

Untuk mengisi:

Setengah kilogram keju cottage gandum;
2 butir telur ayam mentah;
3 sendok makan gula pasir;
3 sendok makan atau sendok khusus madu;
Telur untuk disikat.

Mari mulai memasak:

Kami mulai dengan menguleni adonan. Tepung terigu harus diayak 4-5 kali (semakin banyak diayak maka kuenya akan semakin pulen), lalu dicampur dengan baking powder. Tambahkan air panas dan mentega cair, uleni hingga menjadi adonan kental. Kemudian gulung menjadi bola, tutupi dengan handuk bersih dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Sementara itu, kita akan membahas isinya. Gosok keju cottage dengan hati-hati melalui saringan, kocok telur ayam secara terpisah dan aduk ke dalam keju cottage. Jika Anda memiliki blender, tugasnya menjadi lebih sederhana: Anda hanya perlu menggiling keju cottage dan telur dalam mangkuk berukuran sesuai atau dengan pisau submersible;

Kemudian ambil mentega, tambahkan madu dan gula pasir lalu taruh di atas kompor, panaskan adonan dengan api sedang sambil diaduk rata. Gabungkan campuran dengan keju cottage;

Isiannya sudah siap, saatnya mulai membuat adonan lagi. Taburkan permukaan meja dengan tepung dan gulung bola kita menjadi persegi rata. Lalu kami mengeluarkannya dengan tangan kami, seperti yang dijelaskan dalam resep pertama kami;

Olesi lembaran adonan yang sudah jadi dengan 75% mentega cair, sebarkan isian secara merata di atasnya, sedikit mundur dari tepinya;

Gulung benda kerja dengan hati-hati ke dalam tabung dan tutup ujungnya;

Olesi loyang (sebaiknya berbentuk bulat), lalu letakkan tabung kita membentuk lingkaran berbentuk siput, olesi permukaannya dengan telur kocok;

Masukkan ke dalam oven selama 40 atau 45 menit pada suhu 180 derajat;

Pertama-tama tutupi makanan yang sudah dipanggang dengan lembap. Lalu lap dengan lap kering dan diamkan kurang lebih 10 menit, sajikan hangat.

"Ruguvachki" Bulgaria

Ruguvachki adalah kue tradisional Bulgaria yang luar biasa lezat, yang tampilan dan komposisinya menyerupai chebureki yang kita kenal. Resep hidangan luar biasa ini diturunkan di keluarga Bulgaria dari generasi ke generasi. Dasar dari hidangan ini adalah adonan yang sangat tipis dan ringan, sedikit berpori, serta isian keju cottage dan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan adonan “Ruguvachek” Bulgaria asli, kita membutuhkan yang berikut ini:

500 gram tepung terigu premium;
Setengah batang mentega;
Setengah gelas air mendidih.

Untuk isian kita membutuhkan:

600 gram keju cottage gandum segar;
Masing-masing satu ikat peterseli, adas, dan daun bawang;
8 sendok makan minyak sayur apa saja;
Satu sejumput garam.

Persiapan:

Seperti biasa, kami memulai dengan tes. Lelehkan mentega pada suhu kamar, potong kecil-kecil. Tuang air mendidih ke dalamnya dan aduk. Kami mulai menambahkan tepung yang diayak beberapa kali secara bertahap, uleni dengan sendok. Jika sulit melakukannya, teruskan menguleni dengan tangan hingga Anda mendapatkan adonan yang kuat dan elastis;

Dari volume adonan yang dihasilkan, kita bentuk 12 bola dengan ukuran yang sama, lalu gulung masing-masing menjadi kue bulat kecil (tebal kurang lebih 1 cm). Sisihkan bagian yang kosong dan mulailah menyiapkan isian untuk makanan yang dipanggang;

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir, mengeringkannya dengan serbet atau membiarkannya mengering secara alami. Potong kecil-kecil, cara paling mudah melakukannya dengan pisau dapur besar;

Giling keju cottage dalam mangkuk blender (atau dengan pisau submersible) atau melalui saringan, lalu kombinasikan dengan bumbu cincang dan aduk;

Kami mengambil lapisan adonan yang sudah jadi, menyebarkan isinya pada setengah lingkaran, mundur sedikit dari tepinya, lalu tutup dengan separuh lainnya dan jepit tepinya dengan tangan atau pisau adonan khusus;

Panaskan wajan besar berdasar tebal dengan api besar, tambahkan minyak sayur, jika sudah hangat kecilkan api menjadi sedang. Masukkan 1-2 potong “Ruguvachki” kami ke dalam minyak dan goreng di kedua sisi, seperti pasties.

Tip: Untuk memberikan rasa yang istimewa pada isiannya, Anda bisa menambahkan daun ketumbar dan telur cincang rebus.

pai apel

Pai apel Bulgaria berlapis tradisional rasanya lebih seperti kue. Mempersiapkannya sangat sederhana, meskipun sangat tidak biasa, dan hasilnya akan mengejutkan setiap penikmat kue.

Untuk kue yang kita butuhkan:

Satu gelas semolina;
Satu gelas tepung premium yang diayak;
Setengah gelas gula pasir;
Sepertiga satu sendok teh soda kue atau setengah bungkus baking powder;
5 apel matang manis;
4 sendok makan jus jeruk segar;
Dua sejumput kayu manis;
Setengah batang mentega apa saja;
Minyak untuk pelumasan.

Persiapan:

Sebagai pengganti adonan, pie ini menggunakan adonan kering. Untuk itu, campur tepung, semolina, soda (baking powder) dan gula secara menyeluruh. Basisnya sudah siap;
Selanjutnya kita lanjutkan ke pengisian. Kupas apel dan potong di parutan sedang atau kasar. Tambahkan kayu manis dan sedikit jus jeruk. Jika buahnya asam, Anda bisa mempermanisnya dengan gula pasir;
Mari kita merakit kue kita. Olesi cetakan yang sesuai dengan minyak secara hati-hati, lalu tuangkan lapisan pertama adonan kering setinggi sekitar setengah sentimeter. Mari kita tingkatkan. Selanjutnya, letakkan campuran apel dalam lapisan yang sama dan ratakan dengan sendok besar. Dengan cara yang sama, kami terus mengganti lapisan kering dan lapisan apel;
Dengan jumlah bahan yang ditentukan, biasanya Anda mendapatkan 4 lapis kering (termasuk bagian atas) dan 3 lapis isian. Lapisan terakhir adalah parutan mentega, yang kami distribusikan secara merata di atas lapisan kering keempat;
Kami mengirim pai apel Bulgaria kami untuk dipanggang pada suhu 180 derajat dalam oven selama sekitar 40 menit.

Tutmanik

Kue liburan tradisional lainnya dari masyarakat Bulgaria adalah "Tutmanik". Berbeda dengan Banitsa, banitsa terbuat dari adonan ragi, meski juga diisi keju feta.

Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Satu sendok makan ragi instan kering;
Dua sejumput garam;
500 gram tepung;
Tiga sejumput gula;
Dua butir telur ayam untuk adonan;
Satu butir telur untuk mengoles adonan;
Seperempat bungkus mentega 75% untuk adonan;
Setengah batang mentega apa pun untuk mengoles;
Satu gelas air panas;
400 gram keju.

Mari mulai memasak:

Uleni adonan ragi. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam air panas, tambahkan telur kocok, gula dan garam, mentega lembut, dan tepung. Aduk rata dan biarkan mengembang selama beberapa jam di tempat hangat;

Potong adonan yang sudah jadi menjadi 6 bagian yang sama, gulung menjadi bola-bola, dan gulung setiap lapisan berbentuk bulat (diameter 15 cm). Kami melapisi setiap lingkaran dengan mentega, lalu menyatukan 3 bagian. Kami mendapat 2 tumpukan adonan;

Giling lagi setiap tumpukan hingga membentuk lapisan adonan berdiameter 30 cm;

Tempatkan satu lapisan dalam bentuk yang sudah disiapkan, bentuk sisinya dan olesi permukaannya dengan mentega lunak;

Kami menyebarkan isinya, taburi dengan potongan mentega lembut, letakkan adonan lapis kedua di atasnya dan kencangkan sisinya. Tutupi permukaan pai dengan kertas minyak;

Biarkan "mengembang" selama 1 jam di tempat hangat atau oven bersuhu 40 derajat;

Kocok telur dengan sisa mentega lunak dan olesi permukaan pie dengan sikat kue, sambil memanaskan oven hingga 180 derajat;

Kami mengirim kreasi kami untuk dipanggang selama 45 menit. Hidangan Bulgaria yang lezat siap disantap!

Kifle

Kifle adalah kue tradisional masyarakat Bulgaria, mirip dengan pai kami. Bahan dasarnya adalah adonan ragi yang lembut, dan isiannya bisa sangat bervariasi, baik manis maupun asin. Kami menawarkan Anda resep membuat Kifle dengan keju.

Untuk memanggang ini kita membutuhkan:

Satu gelas susu hangat;
1,5 sendok teh ragi kering;
Tiga sejumput gula dan satu sejumput garam;
Satu butir telur ayam;
150 gram keju keras apa pun;
Sepertiga batang mentega.

Persiapan:

Ayo siapkan adonan untuk Kifle. Larutkan ragi dalam susu panas, tambahkan garam dan gula, ? bagian tepung, campur dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Jika adonan sudah agak mengembang, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan, aduk dan tambahkan sisa tepung. Uleni adonan elastis dan kirimkan kembali ke api untuk “mencapai”;

Setelah satu setengah jam, adonan perlu diuleni sedikit dan dibagi menjadi 10 bagian yang sama, masing-masing harus digulung hingga ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter;

Di satu sisi kue yang dihasilkan kami membuat potongan, mundur sekitar satu sentimeter dari tepinya;

Potong keju menjadi kubus dengan ukuran yang sesuai dan letakkan di atas adonan yang sudah disiapkan, di sisi yang berlawanan dengan potongan;

Gulung benda kerja menjadi gulungan ke arah potongan. Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 20 menit agar Kifle kita mengembang;

Selama waktu ini, panaskan oven hingga 180 derajat;

Olesi Kifle yang sudah mengembang dengan telur kocok, lalu panggang selama setengah jam. Hidangan Bulgaria yang lezat dan memuaskan sudah siap!

Masakan Bulgaria telah melestarikan dan mewariskan tradisi memasaknya sejak dahulu kala; setiap keluarga memiliki resep kue khasnya sendiri. Cobalah membuat pai sesuai resep kami, dan itu pasti akan menambah khasanah hidangan favorit Anda!

Pai apel Bulgaria yang dibuat menurut resep ini akan menjadi luar biasa, lezat, menawan, dan akan mengungguli resep lain yang telah Anda siapkan sebelumnya.

Tidak hanya karena rasanya yang menggugah selera, tetapi cara menyiapkan pai seperti itu juga sangat mudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memarut buahnya, membuat campuran kering dan meletakkan semuanya berlapis-lapis. Anda tidak akan menemukan resep yang lebih sederhana untuk membuat pai selain yang ini. Karena proses pembuatan kue ini disebut curah atau "kering". Produk kuliner ini menyerupai kue: lapisan tipis, “krim” apel. Anda dapat menemukan nama pai ini: kue curah atau kue “kering”.

Pai apel curah memiliki kandungan kalori yang rendah. Itu tergantung pada apa yang Anda bandingkan. Jika Anda meletakkan salad dan pai Bulgaria ini di atas meja, maka secara alami pai tersebut akan menghasilkan kalori. Tetapi jika Anda memiliki sepotong "Praha" dan kue curah, saya rasa Anda bisa menarik kesimpulan sendiri.

Variasi pai apelnya enak. Mereka bisa multi-komponen dan sederhana, meriah dan sederhana, sederhana dan canggih. Dan pai juga bisa dengan isian apel dalam jumlah besar, mudah disiapkan, sangat menggugah selera, seperti pai apel “kering” yang dibuat sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Resep ini akan menarik bagi mereka yang tidak menggunakan telur dalam makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

apel – 1 kilogram;
semolina – 1 cangkir;
gula – 1 cangkir;
tepung – 1 cangkir;
garam – 1/3 sendok teh;
baking powder – 1/2 sendok teh;
vanilin – 1/4 sendok teh;
mentega – 100 gram.

Metode memasak:

Anda dapat memilih apel yang berbeda untuk pai, tetapi Anda sendiri, dengan bereksperimen, Anda dapat memilih apel yang Anda sukai. Beberapa orang menyukai buah-buahan asam, sementara yang lain memilih buah-buahan manis untuk pai mereka, sementara yang lain menyukai apel musim dingin yang berair dengan rasa netral. Setelah memilih apel, cucilah. Pilih mangkuk dengan ukuran yang diinginkan, tuangkan semolina ke dalamnya (1 gelas). Sangat nyaman dan mudah, tidak perlu mengubah mililiter ke gram dan sebaliknya, serta tidak perlu mengayak. Isi gelas dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuang gula di sana (1 gelas). Kami melakukan hal yang sama dengan tepung (1 gelas). Anda tidak perlu mengayak tepung, tapi Anda bisa melakukannya jika mau. Tuang baking powder, garam, vanillin ke dalamnya. Selain baking powder, Anda bisa menggunakan sedikit baking soda. Campur tanpa menggunakan mixer atau food processor. Adonan sudah siap.

Dari keseluruhan proses, yang paling sulit adalah mengupas apel. Anda bisa meminta bantuan kepada anak dan suami, namun prosesnya akan memakan waktu lama, cara kerja sama seperti ini akan membantu meringankan pekerjaan dapur Anda sendiri. Jika Anda mengupas apel, Anda memerlukan waktu 5-6 menit. Buah-buahan, dikupas menggunakan parutan dengan fraksi besar. Untuk mempersingkat waktu, Anda bisa memarut buah menggunakan food processor.

Lapisi loyang dengan mentega, Anda bisa meletakkan kertas roti di bagian bawah agar lebih mudah mengeluarkan dan memindahkan kue ke piring.

Tempatkan sepertiga adonan kering secara merata di dasar cetakan. Anda dapat menggerakkan cetakan maju mundur untuk mendistribusikan “adonan” secara merata. Masukkan sebagian adonan apel. Hati-hati jangan sampai kue “kering” pertama berpindah. Apel, tekan sedikit dengan jari. Keluarkan mentega dari freezer dan oleskan di atas apel. Jika Anda menggunakan minyak yang tidak dibekukan, Anda akan menggunakan lebih banyak minyak. Freezer menghemat jumlah produk yang terbuang.

Taburkan kembali sepertiga adonan kering. Pindahkan cetakan untuk mendistribusikan campuran dengan lebih baik. Tambahkan sisa apel lagi. Kami juga menekannya sedikit dengan jari agar tidak mengganggu kerataan pie. Dan sekali lagi tambahkan tiga lapis mentega di atas apel (bagian ketiga). Lebih baik mengoleskan mentega langsung pada kue, ini akan membantu mendistribusikannya secara merata di permukaan. Jika Anda memarutnya di atas piring atau papan lalu memindahkannya ke atas kue, mentega akan menggumpal dalam prosesnya dan tidak mungkin untuk mendistribusikannya secara merata.

Tempatkan campuran kering di atas apel. Ratakan lapisan ini menggunakan sendok. Tiga sisa mentega di atas loyang pai. Jika Anda tidak takut dengan jumlah kalorinya, Anda bisa menambahkan sedikit mentega lagi, maka pai akan menjadi renyah. Selanjutnya, masukkan pai apel Bulgaria ke dalam cetakan di oven (180 C) dan masak selama 40 menit. Setelah matang, jangan langsung dikeluarkan cetakannya, nanti kuenya hancur. Jika Anda lebih suka makan kue-kue hangat, maka pai yang sudah dingin bisa dipanaskan kembali di microwave. Anda bisa menghias produk apel dengan ganache berbahan dasar coklat putih (1 batang + 50-70 mililiter krim). Campuran yang dihasilkan akan menyerupai susu kental manis, namun rasanya jauh lebih enak dan elegan.

Resep pai apel Bulgaria

Pai apel Bulgaria yang dibuat menurut resep ini akan sangat empuk dan bisa disebut kue. Kualitasnya seperti ini karena mengandung lebih banyak isian dan protein souffle udara dibandingkan adonannya sendiri. Saat Anda menggigit sepotong pai ini, Anda bisa merasakannya meleleh di mulut Anda. Jika menggunakan cetakan dengan diameter 21 cm, ternyata tinggi, artinya Anda bisa mengambil cetakan yang lebih besar dengan aman. Bagi yang menyukai pai apel, saya sarankan untuk mencoba resep ini.

Bahan-bahan:

Adonan:

mentega (margarin) – 200 gram;
kuning telur – 4 buah;
tepung – 150 gram;
baking powder – 1,5 sendok teh;
isian apel:
apel – 1,5 kilogram;
gula – 100 gram;
jus lemon – 1 sendok makan;
kulit lemon – 1 buah;

meringue:

tupai – 4 buah;
gula – 180 gram.

Metode memasak:

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan putihnya di lemari es. Giling mentega lunak (margarin) dengan kuning telur. Tambahkan baking powder dan tepung. Uleni adonan dengan cepat dan bentuk menjadi bola. Bagi menjadi dua bagian (jumlahnya 2/5 dan 3/5). Masukkan separuh adonan yang lebih kecil ke dalam freezer dan separuh adonan yang lebih besar ke dalam lemari es. Kupas dan buang biji apel, lalu parut menggunakan parutan kasar.
Tempatkan dalam panci, tuangkan jus lemon dan tambahkan gula. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit hingga lunak dan cairan menguap.
Kami mengolah apel rebus dengan mixer (lebih baik tidak menggunakan blender untuk tujuan ini, karena akan menjadi bubur), tambahkan kulit lemon, dan aduk. Biarkan campuran mendingin. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan meletakkannya dalam lapisan tipis di dalam cetakan, membuat sisinya tinggi. Adonan bisa diuleni dengan tangan Anda. Lapisi bagian bawah cetakan, jika bisa dilepas, dengan kertas. Tempatkan kertas dan pasang cetakan pada tempatnya.
Kocok putih telur hingga rata, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga adonan mengkilat. Oleskan isian apel di atas adonan yang ada di cetakan. Letakkan tiga adonan es krim di atas isian. Tempatkan campuran protein di atas adonan. Gunakan sisa adonan untuk campuran protein.
Masukkan ke dalam oven (190 C) dan masak selama 45 menit. Jika cetakannya lebih besar, kuenya akan lebih cepat matang, jadi pastikan untuk mengawasinya. Jangan langsung mengeluarkan pai yang sudah matang dari oven; buka sedikit pintu oven yang sudah dimatikan dan biarkan selama 30 menit. Lalu kita keluarkan dan tunggu hingga benar-benar dingin, lalu potong-potong. Akan lebih mudah untuk memindahkan pai apel Bulgaria ke piring saat tidak panas.

Pai apel massal Bulgaria dengan apel dan keju cottage

Pai apel Bulgaria ini akan sangat menggugah selera dan berbau harum. Sangat sederhana untuk dipersiapkan. Apalagi bahan-bahan pembuatannya bisa dengan mudah dibeli.

Bahan (untuk 10 porsi):

Adonan:

1 cangkir – tepung terigu (tepung biasa);
1 cangkir – gula;
1 cangkir – semolina (TM “Mistral”);
1 sendok teh – kayu manis;

Mengisi 1:

1 buah – telur ayam;
sedikit garam;
300 gram – keju cottage;
3 sendok makan – gula;
1 sendok teh – baking powder untuk adonan;
1 sachet – vanilin;

Mengisi 2:

5 buah - apel;
1 sendok makan – gula;

Selain itu:

120 mililiter - krim;
10 gram mentega untuk melumasi cetakan.

Metode memasak:

Lapisi loyang dengan mentega. Panaskan oven 180 C. Siapkan adonan: campurkan bahan kering. Tuang satu cangkir campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan dan ratakan. Isian 1: haluskan keju cottage, baking powder, gula pasir, vanillin dan sedikit garam dengan telur. Pindahkan ke cetakan dan ratakan. Kemudian tuangkan kembali adonan kering ke dalam cetakan (1 gelas). Kupas kulit dan biji apel dan parut. Letakkan di atas. Jika apelnya asam, Anda bisa menaburkannya dengan gula di atasnya. Tuangkan campuran kering di atas apel dan ratakan. Kami memanaskan krim dan menuangkannya ke atas pai, menggunakan pisau untuk membantunya masuk ke tengah pai. Masak selama 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan pai apel Bulgaria yang sudah disiapkan hingga dingin, lalu taburi dengan gula halus.

Resep: Pai apel Bulgaria - dalam slow cooker tanpa minyak

Bahan-bahan:

gula;
susu;
semolina;
apel (pir);
tepung, baking powder.

Metode memasak:

Campurkan semolina, tepung, dan gula satu gelas sekaligus. Dan juga tambahkan baking powder (2 sendok teh). Kami menyiapkan buah-buahan yang perlu diparut terlebih dahulu. Lapisi cangkir multicooker dengan margarin dan tambahkan selapis adonan kering, lalu apel. Lalu selapis lagi adonan kering. Dalam multicooker, makanan dimasak dengan tingkat kelembapan yang lebih tinggi, yang berarti pada akhirnya Anda perlu menuangkan susu panas (250 mililiter) daripada mentega. Anda perlu membuat lubang pada kue agar terendam dengan baik. Siapkan pai dalam multicooker dalam mode “memanggang” selama 45 menit, lalu diamkan pai dalam multicooker yang dimatikan selama 5 menit lagi, tanpa membuka tutupnya. Itu saja, pai apel Bulgaria sudah siap, Anda bisa menyalakan ketel dan mengundang semua orang ke meja.

Pai Bulgaria dengan apel dan semolina

Sekarang mari kita siapkan pai apel tanpa lemak. Mengapa kami menggunakan resep ini? Karena menyiapkan pai menurut resep ini tidaklah sulit, bahkan orang yang tidak tahu apa-apa tentang memasak pun dapat mengatasi tugas ini. Pienya sangat menyehatkan, banyak mengandung apel dan juga sangat menggugah selera. Dan kualitas positif dari kue tersebut termasuk fakta bahwa kue ini dibuat tanpa telur, yaitu dapat dikonsumsi saat puasa. Kombinasi hebat antara isian lembab dan pinggiran pai yang rapuh.

Resep ini sangat populer dan Anda dapat menemukan berbagai variasi nama di Internet. Sejarah akan menceritakan bagaimana pai apel Bulgaria ini muncul. Suatu ketika hiduplah seorang gadis yang tidak tahu cara memasak. Dia ingin menyenangkan tunangannya. Jadi dia memutuskan untuk membuat kue. Tapi dia tidak tahu cara memasaknya. Jadi dia menuangkan gula dan tepung ke dalam cetakan, memotong apel dan memasukkannya ke dalam oven.

Dia ingat bahwa dia belum menguleni adonan. Dan karena kesal, dia menuangkan minyak ke dalam campuran yang dihasilkan, menutup pintu kompor dan pergi. Pengantin pria yang datang berkencan tergoda oleh aroma produk apel. Dia mencicipi kue itu dan mengambil gadis itu sebagai istrinya. Dan belakangan diketahui, gadis itu menjelma menjadi ibu rumah tangga yang baik. Beginilah resep kue seperti itu terungkap ke dunia.

Bahan-bahan:

1 cangkir – tepung terigu;
1 cangkir – semolina;
1 cangkir – gula;
0,8 – 1 kilogram – apel;
½ cangkir – minyak bunga matahari;
1,5-2 sendok teh – baking powder;
sedikit vanillin (gula vanila – 1 sachet);

Anda dapat menambahkan secara opsional:

1-2 sendok makan – biji poppy;
1 sendok teh – kayu manis;
1-2 sendok makan – kismis.

Metode memasak:

Campurkan semolina, gula pasir, tepung terigu, vanillin dan baking powder (jika apelnya asam tambahkan 2 sendok teh). Kupas dan buang biji apel, parut dengan parutan kasar atau wortel Korea, kombinasikan dengan kismis, biji poppy, atau kayu manis. Anda bisa menuangkan semuanya atau hanya menggunakan apel. Olesi dan lapisi loyang dengan kertas roti. Bagilah campuran kering menjadi dua. Tuang setengahnya ke dalam cetakan di atas kertas, ratakan, taruh apel, parut dengan bahan tambahan, di atasnya, ratakan. Taburkan sisa campuran ke apel parut. Taburkan minyak bunga matahari di atasnya. Panaskan oven hingga 180-190C dan masak selama 35-40 menit. Biarkan kue dingin di dalam cetakan, lalu pindahkan ke piring dan taburi dengan gula halus atau coklat hitam atau kacang. Anda bisa memotong dan mencicipi pai apel Bulgaria dengan semolina.

Pai Banitsa adalah hidangan klasik masakan Bulgaria dengan sejarah yang kaya dan berusia berabad-abad. Wisatawan abad ke-18 menulis tentang rasa yang luar biasa dari hidangan ini, tetapi penyebutan pertama kali berasal dari abad ke-10-11. Dan hingga hari ini, banitsa adalah salah satu hidangan masakan Bulgaria yang paling populer dan disukai, dikenal luas baik di Bulgaria maupun jauh di luar perbatasannya.

Di Bulgaria, banitsa adalah atribut yang sangat diperlukan dalam menu hari raya dan menu sehari-hari. Pai ini dibuat dengan berbagai isian tergantung pada kesempatan dan waktu dalam setahun. Banitsa versi klasik paling populer disiapkan dengan isian keju, telur, susu asam, dan mentega. Di musim semi, herba segar sering ditambahkan ke dalam isian. Untuk musim dingin, ada pilihan dengan asinan kubis, daging, kentang, dan labu.

Dalam menu sehari-hari, banitsa sering disajikan untuk sarapan pagi. Selama liburan, banitsa versi meriah disiapkan, yang disajikan sebelum atau sebagai pengganti makanan penutup. Menurut tradisi kuno, merupakan kebiasaan untuk meletakkan benda-benda kecil di banitsa Tahun Baru, yang merupakan simbol dari apa yang menanti seseorang di tahun mendatang. Misalnya daun salam, koin, ranting dan buah beri, melambangkan cinta, keberuntungan dan kemakmuran, kebahagiaan, kemakmuran.

Saat ini, adonan regangan atau adonan phyllo yang sudah jadi sering digunakan untuk membuat banitsa. Namun menurut adat istiadat kuno, setiap gadis harus bisa menyiapkan “banitsa yang benar” dari adonan regangan buatan sendiri yang digulung tipis. Ayo coba belajar juga?!

Untuk menyiapkan banitsa Bulgaria, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Takar jumlah tepung yang dibutuhkan dan saring hingga adonan menjadi lapang dan ringan.

Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan garam, telur, minyak sayur, air dan cuka. Penggunaan cuka dalam adonan merupakan salah satu pilihan dalam menyiapkan adonan banitsa. Penambahan cuka dipercaya dapat membuat adonan lebih elastis dan dapat digulung lebih tipis. Menurut versi resep populer lainnya, adonan dibuat tanpa cuka dengan bahan-bahan lain yang identik.

Campur bahan dan uleni hingga menjadi adonan halus dan elastis. Adonannya ternyata sangat lentur dan tidak lengket, mudah digulung di permukaan kerja yang kering tanpa menambahkan tepung atau mentega.

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dalam jumlah genap. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Olesi permukaan bola-bola adonan dengan minyak sayur. Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapat 24 bola kecil adonan. Dari adonan sebanyak ini Anda bisa menyiapkan 2 banitsa.

Sisakan separuh bola adonan di papan dan letakkan separuh lainnya di atasnya dan tekan dengan jari Anda.

Gulung kembali 12 lembar adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola. Balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung dan dinginkan. Kami menyarankan untuk mendinginkan adonan semalaman sebelum digulung, atau jika Anda sedang terburu-buru, masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit. Saya lebih suka opsi pertama dan, setelah membungkus papan dengan adonan dengan erat dalam cling film, menaruhnya di lemari es semalaman.

Poin penting - cuka jelas terasa pada adonan yang baru disiapkan, tetapi setelah 12 jam di lemari es, rasa dan bau cuka hilang, dan kehadirannya tidak terasa baik pada adonan maupun pai yang sudah jadi. Jika Anda tidak punya waktu untuk merendam adonan, menurut saya lebih baik kurangi jumlah cuka dan gunakan jenis cuka yang lebih lembut, misalnya cuka anggur.

Siapkan isian banitsa. Untuk melakukan ini, parut atau hancurkan keju.

Larutkan soda dalam kefir, krim asam atau yogurt. Di Bulgaria mereka menggunakan susu asam, yang bisa diganti dengan produk susu fermentasi lainnya. Soda ditambahkan untuk membuat isiannya lapang. Tambahkan yogurt, telur, lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan herba segar jika diinginkan. Pilihan populer: bayam, bagian atas bit, daun bawang. Saya menggunakan 0,5 ikat bayam dan 0,5 ikat coklat kemerah-merahan.

Lelehkan mentega.

Olesi loyang dengan sedikit minyak dan alasi dengan kertas roti. Olesi kertas dengan selapis tipis mentega cair.

Gilas adonan setipis mungkin hingga hampir transparan. Agar lebih nyaman mengolah adonan, disarankan untuk menggulung adonan di atas polietilen atau kain minyak. Untuk mengolah adonan seperti itu, digunakan penggilas adonan khusus yang sangat panjang dan tipis, tetapi Anda juga dapat menggunakan penggilas adonan biasa dan menarik serta meregangkan adonan dengan tangan Anda.

Olesi lembaran adonan dengan mentega cair dan oleskan isian secara merata.

Gulung adonan menjadi gulungan. Olesi permukaan gulungan dengan mentega.

Gulung gulungan dan letakkan di loyang. Olesi dengan selapis tipis mentega.

Ulangi prosedur ini dengan sisa adonan dan isian, secara bertahap mengisi cetakan.

Olesi permukaan banitsa dengan mentega cair, lalu oleskan selapis yogurt atau produk susu fermentasi lainnya.

Panggang banitsa dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35-40 menit. Saya mengikuti rekomendasi untuk memanggang banitsa selama 20 menit pertama pada suhu 200 derajat, kemudian, ketika bagian atas pai sudah kecoklatan, tutup dengan kertas timah dan, turunkan suhu menjadi 180 derajat, panggang lagi selama 20 menit. Dan, jika waktu dan kesabaran memungkinkan, turunkan suhunya seminimal mungkin dan masak banitsa yang sudah jadi di dalam oven selama 15-20 menit lagi.

Banitsa Bulgaria sudah siap.

Pai yang sudah jadi memiliki rasa yang sangat lembut. Baru dipanggang dan masih panas, rasanya luar biasa enak, banitsa tidak kehilangan daya tariknya meski dingin.

Membaca resepnya, mungkin terlihat mentega yang digunakan banyak, namun nyatanya konsumsinya sedikit, karena mentega dioleskan tipis-tipis. Saya menggunakan sekitar 100-110 gram mentega buatan sendiri, banitsanya ternyata sangat berair, ringan dan empuk.

Pai apel Bulgaria agak mengingatkan pada charlotte, tetapi dibuat tanpa telur dan memiliki rasa yang lebih lembut. Selain itu, resep dan teknologi memasaknya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula di dapur pun bisa menguasainya.

Pai apel Bulgaria – resep dengan apel, susu, dan semolina

Bahan-bahan:

tepung terigu yang diayak – 80 g;
semolina – 95 gram;
gula pasir – 100 gram;
kayu manis bubuk – 10 g;
soda kue – 2 sejumput;
apel (sudah dikupas) – 500 g;
jus lemon – 25 ml;
susu murni – 120 ml;
gula tebu – 35 gram.

Persiapan

Pertama-tama, mari kita siapkan apel untuk pai Bulgaria. Buah harus dicuci, dikeringkan dan dikupas, dibuang inti dan bijinya, kemudian diparut di parutan kasar dan ditaburi air jeruk nipis.

Kami akan menggunakan adonan curah untuk pai Bulgaria. Untuk menyiapkannya, cukup campurkan tepung terigu, semolina, soda, gula pasir, dan kayu manis bubuk yang sudah diayak ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.

Saat membuat pai, tuangkan selapis bahan kering ke dalam loyang springform yang sudah diberi sedikit minyak, berukuran tidak lebih dari 22 sentimeter, dan sedikit campuran apel parut di atasnya. Kami mengulangi lapisan tersebut dua kali lagi, setelah itu kami mengisi benda kerja dengan susu dan membuat tusukan di sekeliling seluruh kue agar terserap dengan baik di dalamnya. Kami menghancurkan produk di atasnya dengan gula merah dan mengirimkannya untuk persiapan lebih lanjut dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar lima puluh menit.

Pai apel Bulgaria massal - resep dalam slow cooker tanpa susu dengan mentega

Bahan-bahan:

tepung terigu yang diayak – 135 g;
semolina – 145 gram;
gula pasir – 190 gram;
baking powder – 15 gram;
apel (sudah dikupas) – 950 g;
– 35ml;
mentega petani – 75 g;
- mencicipi.

Persiapan

Mari kita siapkan apelnya dengan benar. Kami membuang buah yang sudah dicuci dari kulit dan inti beserta bijinya, lalu menggilingnya melalui parutan kasar dan segera menaburkannya dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap dan tercampur.

Sama seperti pada kasus sebelumnya, dasar pai Bulgaria adalah adonan yang banyak. Untuk itu, ayak tepung terigu, campur dengan semolina, gula pasir dan baking powder.

Kami mengolesi multipan dengan mentega atau minyak sayur dan mulai mendesain produk. Tuang seperempat massa kering yang sudah disiapkan ke bawah dan tutupi dengan sepertiga apel. Ulangi lapisan adonan tiga kali lagi, dan keripik apel dua kali lagi. Tempatkan irisan mentega petani di atas lapisan atas adonan kering dan atur perangkat ke mode “Memanggang”. Pai seperti itu disiapkan dalam program ini selama delapan puluh menit, setelah itu kita membiarkan produk diseduh selama dua puluh menit lagi dalam wadah multi-perangkat di atas meja dan hanya setelah itu kita bisa memindahkannya ke piring dan taburi dengan gula bubuk. sebelum disajikan.