Bagaimana cara memasukkan bebek utuh ke dalam oven? Boneka bebek - resep terbaik. Resep “Ikan bebek panggang oven dengan campuran buah”

Langkah 1: ambil wortel.

Kupas wortel dengan pisau dan cuci. Lalu kita gosok di parutan halus. Bagilah wortel parut menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian wortel dengan bawang putih cincang, garam, lada hitam bubuk, dan rosemary cincang.

Langkah 2: ambil bebeknya.

Pilihan bebek tergantung pada tujuan yang Anda kejar. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan dengan cepat, pilihlah bangkai yang lebih kecil dengan kulit yang terang - itu akan menjadi burung muda. Jika yang utama adalah rasanya yang nyata dan kaya, lebih baik mengambil bebek yang lebih besar dan lebih tua. Jadi, kita ambil bangkai bebek yang lebih besar, isi perutnya dan cuci bersih. Gosok dengan campuran wortel yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1 jam, lebih banyak kemungkinannya.

Langkah 3: ambil bawang bombay.

Kupas bawang bombay, lalu cuci bersih dan potong di talenan. Goreng bawang bombay cincang hingga transparan dalam wajan, panaskan minyak sayur di dalamnya. Kemudian tambahkan sisa wortel ke dalam bawang bombay dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4: Rebus nasi.

Masak nasi dalam panci dengan 2 gelas air sampai setengah matang sekitar 10 menit, tentukan "dengan gigi": butiran di luar harus lunak dan keras di dalam. Kemudian tiriskan nasi dalam saringan atau saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Campur bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan minyak sayur dengan nasi.

Langkah 5: ambil apel.

Ambil apel hijau, cuci bersih, kupas dan buang bagian tengahnya. Selanjutnya, di atas talenan, potong apel menjadi kubus kecil berukuran 2x2 dan sisihkan.

Langkah 6: isi bebek.

Kami mengambil bebek yang sudah diistirahatkan dan mengisinya hingga setengahnya dengan campuran nasi melalui lubang di perutnya. Setelah itu, ambil apel, kupas dan potong dadu kecil, lalu isi bagian kedua bebek. Selanjutnya kita jahit lubang di bagian perut dengan benang kuliner. Kemudian letakkan bangkai yang sudah diisi di atas loyang dengan posisi terbalik. Tuang setengah gelas air ke atas loyang dan masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar untuk 2 jam. Dari waktu ke waktu, olesi bangkai dengan jus yang dihasilkan selama pemasakan. Jika burung sudah berwarna kecokelatan dan memiliki sedikit kerak, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah agar dada bebek tidak mengering. Anda harus berusaha untuk tidak memasak bebek terlalu lama, jika tidak dagingnya akan kering.

Langkah 7: sajikan bebek isi nasi di atas meja.

Keluarkan bebek kecoklatan dari oven dan lepaskan benangnya. Sajikan bebek isi nasi dalam oven panas dengan sayuran, ditaburi bumbu. Selamat makan!

Usahakan untuk menghilangkan sisa-sisa bulu besar pada bebek dengan hati-hati agar kulitnya tidak rusak, jika tidak maka lemaknya akan menjadi tidak merata dan burung akan agak kering di beberapa tempat.

Apel asam manis cocok untuk isian. Idealnya, lebih baik menggunakan varietas Antonovka.

Saat mengisi bebek, menjahit perutnya, Anda bisa menggunakan tusuk gigi sebagai pengganti benang kuliner.

Boneka bebek - prinsip umum dan metode memasak

Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak isi angsa atau bebek untuk acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: “Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.” Jika Anda lebih menyukai rasa tradisional, pilihlah isian kentang, kol, bubur soba, dan jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.

Boneka bebek - persiapan makanan

Kandungan lemak pada daging bebek cukup banyak, sehingga lemak berlebih pada karkas harus dihilangkan, terutama di bagian dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di dekat leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga ruas sayap terakhir sering gosong pada bangkainya, sehingga selalu dibuang. Bagian ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberikan rasa tertentu yang agak tidak enak pada masakan jika tidak dibuang dan dapat merusak masakan. Bentuknya lonjong dan warnanya kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, lebih baik potong ekornya. Bebeknya sekarang sudah diproses sepenuhnya, tinggal diolesi bumbu, diisi dan dipanggang.

Boneka bebek - resep terbaik

Resep 1: Bebek isi asinan kubis

Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.

Bahan-bahan: bebek - hingga 3 kg. Untuk bumbunya: 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 sendok makan. sesendok minyak sayur, garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang bombay, 80g mentega, garam, merica, 100ml anggur putih kering (minimal air).

Metode memasak

Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.

Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika asinan kubis dicincang kasar, potong-potong dan peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.

Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas. Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas air perasan. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.

Resep 2: Bebek isi kentang

Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar - mentimun, acar tomat, asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.

Bahan-bahan: bebek - 2,5 kg, 1,5 kg kentang, 4-5 bawang bombay, 3 siung besar bawang putih, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sendok teh. moster.

Metode memasak

Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.

Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh, jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.

Tuang sedikit minyak dan setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu tata bebek, isi bagian dalam bebek dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit. Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.

Resep 3: Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya

Teknologi menyiapkan hidangan ini mirip dengan “Bebek dengan Apel”. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan bebek - dongeng!

Bahan-bahan: bebek - 2 kg, 2 quince besar. Bumbunya: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. berbohong madu, kecap, garam.

Metode memasak

Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.

Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.

Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.

Boneka bebek - tips berguna dari koki berpengalaman

— Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, agar lemaknya keluar dan menjadi renyah.

— Untuk menentukan berat seekor bebek, Anda harus melanjutkan dari perhitungan - untuk 1 porsi/350g bebek. Perlu dipertimbangkan bahwa beberapa tamu mungkin menginginkan tambahan, jadi lebih baik mengambil bangkai yang lebih besar, dengan cadangan.

— Jika seluruh bangkai dipanggang, sesekali perlu disiram dengan air perasan yang dikeluarkan agar daging empuk dan berair.

Bebek isi yang menggugah selera dan kemerahan dengan soba dan kentang - hidangan untuk pesta keluarga yang meriah.

Bebek diisi dengan soba dan sayuran

Pertama, bilas bebek peliharaan yang sudah dikupas dengan air dingin. Jika bebek beku, biarkan di rak paling bawah lemari es semalaman. Metode pencairan unggas inilah yang akan menjaga rasa empuk daging.

Agar kulit bebek tidak pecah-pecah setelah dipanggang, saya sarankan melakukan satu langkah persiapan. Tempatkan burung di wastafel bersih dan tuangkan air mendidih di semua sisinya (1,5 liter). Kulit bebek akan mengencang setelah air mendidih sehingga pori-porinya tertutup. Setelah itu, daging yang dipanggang akan menjadi berair.

Saya menggunakan sayuran beku, campuran telur dadar. Campuran seperti itu sangat berguna di musim dingin, ketika tidak ada sayuran segar. Untuk hidangan ini, Anda bisa menambahkan topping pilihan Anda, seperti jamur, wortel, asinan kubis, dan akar seledri.

Waktu persiapan: 2 jam.
Waktu memasak: 90 menit.
Jumlah porsi: 5 porsi.

Ada juga sesuatu di situs ini untuk Anda

Bahan-bahan:

• bebek domestik 1580 gr,
• garam,
• lada hitam,
• soba (mentah) 120 g,
• kentang besar 1 pc.,
• bawang bombay 1-2 buah,
• akar jahe 5 gr,
• bawang putih 3 siung,
• campuran sayuran beku (berbagai macam) 150 gr,
• minyak sayur 50ml,
• daun bawang dan saus tomat untuk disajikan.

Proses memasak:

Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan campuran lada hitam dan garam, lalu letakkan di atas loyang dengan kertas timah.

Pertama, tuangkan air mendidih (300 ml) di atas soba yang sudah dicuci. Tutup dengan penutup dan biarkan soba selama 30 menit. Selama waktu ini, soba akan setengah siap untuk dicicipi.

Kupas kentang besar dan bawang bombay, keluarkan campuran sayuran dari freezer.

Potong kentang menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan bawang bombay cincang dan sayuran beku ke dalam kentang. Gunakan jahe dan bawang putih di sini sesuai keinginan.

Goreng sayuran, aduk selama 7-10 menit, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.

Campurkan soba kukus dan sayuran dalam satu mangkuk, isian bebek isi sudah disiapkan.

Isi rongga bebek dengan soba dan sayuran.

Jahit boneka bebek dengan benang, ikat kaki dan sayapnya.

Bungkus bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas (190 derajat) selama 50 menit.

Untuk menciptakan kerak yang menggugah selera, bebek panggang dituangkan dengan lemak dan jusnya sendiri dari loyang selama proses pemanggangan.

Dengan menusuk kaki bebek dengan pisau, Anda dapat memverifikasi kesiapannya dengan melihat kejernihan sari dagingnya.

Bebek panggang dengan soba sudah siap! Untuk menyajikan bebek isi yang sudah jadi, gunakan bawang bombay cincang halus dan saus tomat.

Boneka bebek di oven: resep dan foto oleh Olga Bondas.

Hanya mereka yang belum tahu caranya atau belum pernah mencoba memasaknya saja yang tidak menyukai daging bebek. Ini adalah produk yang lembut dan aromatik, kelezatan yang nyata. Sebelumnya, burung khusus ini dimasak untuk semua hari raya, namun seiring berjalannya waktu, produk lain menjadi lebih umum di meja.

Nyatanya, masakan bebek tidak mungkin bisa diganti dengan apapun. Aroma, warna dan rasanya sungguh unik. Ada banyak sekali pilihan tentang apa yang harus dimasak dari burung ini. Mereka yang suka bereksperimen di dapur dapat melakukan apa pun yang mereka inginkan dengan daging, karena cocok dengan produk apa pun. Kombinasi bebek yang sempurna dan harmonis dengan buah-buahan dan beri.

Salah satu hidangan paling populer adalahboneka bebek. Isian hidangan seperti itu diisi dengan apa pun yang Anda inginkan, apa pun yang Anda punya cukup imajinasi - itulah yang akan terjadi. Kabar baiknya adalah apa pun bahan yang ada di dalamnya, rasanya akan luar biasa.Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak hidangan di atas api. Pasalnya, karkas yang juicy dan menggugah selera bisa menghasilkan bebek yang keras dan kering.

Boneka bebek layak mendapat status dekorasi utama meja liburan. Selain rasanya, daging unggas sangat menyehatkan dan kaya akan vitamin dan omega 3 yang penting untuk makanan. Tapi itu hanya bisa disebut diet jika Anda tidak memakan kulitnya, karena di bawahnya burung menumpuk lemak.

Isi bebek tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan

Tentu saja karena kandungan lemaknya, mengonsumsi daging bebek seringkali tidak dianjurkan bagi orang yang rentan mengalami obesitas. Namun tetap saja daging burung ini meningkatkan hemoglobin dan menormalkan aktivitas sistem saraf. Selain itu, bebek memiliki segudang khasiat positif lainnya yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Resep tradisional dari daging seperti itu hanyalah mahakarya yang harus dicoba setiap orang dan, jika tidak dimasak, setidaknya dimakan. Jika Anda memasak burung dengan benar, lemak selama proses memasak akan mengalir keluar dan merendam lauk di dalamnya, sehingga membuatnya sangat empuk, berair, dan lezat. Dagingnya sendiri sungguh nikmat. Apalagi jika Anda mengutamakan produk berkualitas, unggas yang dipelihara dengan pakan alami dalam kondisi ramah lingkungan.

Bagi yang ingin bermanfaatboneka bebek, tidak disarankan menggunakan kentang sebagai isian. Selain kelebihan pati dan bukan kombinasi daging berlemak dengan karbohidrat yang paling berhasil, hidangan ini akan menjadi tinggi kalori, meski sangat mengenyangkan dan enak. Oleh karena itu, pilihlah resep yang paling optimal dan menarik serta siapkan hidangan unik ini dalam variasi yang menyehatkan.

Dekorasi meja yang indah, pilihan yang bagus untuk pecinta makanan yang bervariasi, makanan yang benar-benar meriah - semua ini dapat dikatakan dengan aman tentang boneka burung ini.

Apakah Anda ingin boneka bebek untuk makan malam liburan Anda? Siapkan sesuai resep yang kami tawarkan

Proses memasak tentu saja merupakan momen penting, namun jauh sebelum itu Anda perlu membeli produk yang ingin Anda masak. Untuk hidangan yang sukses, Anda harus memilih daging yang tepat. Saat memilih, perhatikan fakta bahwa kulitnya berwarna merah muda terang dan seragam. Tidak ada memar, bintik hitam atau bulu. Perhatikan baik-baik warna lemak burung, karena ini dapat menunjukkan umurnya; pada burung muda warnanya kekuningan, dan pada burung tua warnanya coklat. Jika warna yang melekat adalah hijau, berarti produk tersebut sudah tidak segar lagi. Baunya juga penting - tidak boleh tajam dan asam. Anda akan selalu menemukan makanan segar dan berkualitas tinggi di toko Meat Paradise. Di rak kami hanya produk segar yang memenuhi standar kualitas tertinggi.

Poin yang sangat penting dalam memasak adalah persiapan. Keboneka bebekTernyata sempurna, perlu diolah dengan hati-hati. Pertama, Anda harus menghilangkan semua lemak yang terlihat, karena burung itu sendiri cukup berlemak dan Anda pasti tidak memerlukan tambahan apa pun. Buang ujung sayapnya, karena jika dimasak dalam waktu yang cukup lama, sayapnya akan gosong sehingga dapat merusak rasa dan penampilan secara keseluruhan. Sisa sayap dapat dibungkus dengan kertas timah dan dibuka 5-10 menit sebelum mengeluarkan piring dari oven.

Pastikan untuk membilas bagian dalam burung dengan baik dan membuang pantatnya. Jangan pernah menyiapkan produk sampai benar-benar mencair jika burung dibekukan. Selalu lumuri dengan bumbu apa pun sebelum Anda mulai mengisinya. Bahan yang paling populer untuk menggosok unggas adalah bawang putih. Agar tidak gosong, encerkan produk yang dihancurkan dengan minyak zaitun. Setelah memilih daging yang tepat dan menyiapkannya, muncul pertanyaan: cara mengisi bebek? Ada banyak variasi yang Anda suka. Berikut ini beberapa di antaranya:

• Buah-buahan. Pilihan paling populer tentu saja dengan apel. Selama proses pemasakan, apel memperoleh rasa yang istimewa, dan konsistensinya menjadi seperti bubur, yang juga bisa dimakan. Pir, plum, jeruk... Yang perlu Anda lakukan hanyalah menghidupkan imajinasi dan berkreasi.
• Sayuran. Kentang tidak diragukan lagi adalah pemimpinnya, meski bukan pilihan yang paling sehat. Ada produk lain yang juga cocok dipadukan dengan bebek.
• Bubur. Sajiannya ternyata mengenyangkan meski dinilai kurang meriah. Tapi itu semua tergantung seberapa menarik dan tidak biasa isinya.

3 ide terbaik untuk boneka bebek:

1. Sauerkraut untuk mengisi daging ini hanyalah pilihan ideal, karena asamnya melengkapi rasa yang tidak standar dengan sempurna. Tambahkan parutan apel asam, anggur putih, setengah cincin bawang bombay, dan bumbu ke dalam kubis sesuai keinginan. Isi bebek dengan semua ini dan jahit lubangnya agar sarinya tidak keluar. Masukkan ke dalam oven.
2. Dengan plum dan nasi - kombinasinya sungguh mengejutkan. Masak nasi sebentar, tapi jangan masak sampai matang. Potong plum menjadi dua bagian dan campur dengan nasi, tambahkan kemangi kering dan bawang putih. Keringkan bawang bombay dan wortel tanpa minyak dengan api kecil. Bumbui seluruh isian dengan garam dan merica, lalu isi bebek. Jika Anda menggaruk-garuk kepala,Bagaimana cara mengisi bebek?Jika tidak biasa dan asli, maka resep ini akan menaklukkan Anda. Setelah matang, kami sarankan menyajikan daging dengan taburan kenari panggang dan di atasnya diberi saus asam cranberry. Sungguh luar biasa enak, dan yang paling penting, sangat tidak biasa.
3. Dengan jamur dan couscous. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bubur dan champignon. Cuci semua bahan, campur jamur mentah dengan bubur, tambahkan keju dengan persentase kandungan lemak paling kecil. Tambahkan bumbu dan rempah yang Anda suka. Isi burung itu.

Bagaimana cara mengisi bebek?Isi saja dengan bahan favorit Anda dan panggang. Penting untuk diingat bahwa untuk mendapatkan boneka burung, selalu jahit tempat Anda mengisinya. Dalam proses memasak yang lama, ada kemungkinan isiannya akan tersebar di loyang dan mengering di suatu tempat tersendiri, dan bukan di dalam bebek. Ingat juga bahwa Anda perlu mengisinya dengan sangat banyak, karena selama proses memasak jumlah isian akan berkurang volumenya. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan kombinasi produk yang benar-benar harmonis, dan bukan lauk pauk dan daging secara terpisah.

Topik lain yang menjadi perhatian ibu rumah tangga adalahcara memasak isi bebekagar juicy. Kiat Bermanfaat:

• Hitung waktu memasak berdasarkan berat burung. Dibutuhkan waktu 40 menit untuk memasak satu kilogram daging pada suhu 180 derajat. Jika Anda memiliki bebek seberat 2kg, maka waktu yang diperlukan adalah 80 menit dan tambahkan 20 menit lagi untuk membuat kulitnya berwarna kecoklatan.
• Gunakan loyang khusus, dan 20 menit sebelum dimasak, potong hingga matang.
• Lumasi kulitnya dengan sedikit madu, dijamin garing keemasan.
• Setelah selesai memasak, segera keluarkan dari oven agar tidak kering. Anda bisa menutupi piring dengan kertas timah dan diamkan sebentar sebelum disajikan.

Produk berkualitas, imajinasi, keinginan. Tidak ada keajaiban. Hanya pengetahuan dasar dan hidangan Anda akan berada di tingkat restoran.

Boneka bebek adalah aksen yang cerah, menarik, dan tak terlupakan untuk pesta liburan apa pun. Seperti kata pepatah Rusia yang terkenal: “Bebek itu pipih dari ujung kaki, ia bisa menjadi liar dan peliharaan, koran dan timpang, sangat cerdas.” Bukan suatu kebetulan jika burung ini dipindahkan dari alam liar ke pekarangan pedesaan, karena boneka bebeklah yang menjadi santapan utama perut, yang dinantikan semua orang dengan sangat tidak sabar.

Prinsip dasar dan metode persiapan

Apel, quince dan jeruk, kentang dan jamur - semua ini dan banyak lagi cocok dengan daging bebek. Diisi dengan buah-buahan, jamur dan sayuran, isi bebek dengan kerak yang lezat akan menjadi dekorasi utama perayaan apa pun. Sudah lama menjadi tradisi di Rusia untuk menyiapkan hidangan ini untuk acara khusus. Bukan tanpa alasan mereka berkata: "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Tradisi kuliner merekomendasikan menyiapkan isian dari kentang, bubur soba, kol atau jamur. Jika menginginkan sesuatu yang tidak biasa, Anda bisa mengisi bebek dengan ceri, jeruk, quince, serta kacang-kacangan atau jamur.

Sebelum mempertimbangkan resep ini atau itu, ada baiknya Anda mengenal beberapa keistimewaan daging bebek.

Persiapan bangkai

Kandungan lemak pada bebek banyak, jadi sebaiknya buang sisa lemak saat dipotong. Hal ini terutama berlaku untuk area dekat cakar dan ekor. Disarankan juga untuk menghilangkan kulit dari leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dipanggang, jadi disarankan untuk segera membuang ujung sayapnya - tetap saja akan gosong. Ekor bebek mengandung kelenjar tertentu yang memberikan rasa agak tidak enak pada masakan. Jika tidak dikeluarkan, isi bebeknya akan rusak.

Burung itu harus dibersihkan secara menyeluruh dari tunggul dan sisa bulunya. Ini sangat mudah dilakukan dengan pinset biasa. Anda bisa menghanguskannya di atas api. Setelah itu bebek perlu dicuci kembali dan dikeringkan dengan tisu.

Saat bangkai sudah benar-benar diproses dan dibersihkan, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Namun sebelumnya, sebaiknya lumuri bebek dengan bumbu dan bumbu marinasi. Garam biasa dan lada hitam dicampur dengan kemangi, kari, bumbu Italia atau Provencal - semua ini cocok dengan daging bebek. Banyak orang lebih suka menambahkan mayones, krim asam, atau mustard ke dalam bumbunya.

Fitur kuliner

Tentu saja, sebelum mengisi burung dengan berbagai macam isian, bagian dalamnya harus dikeluarkan dan dibilas dengan baik. Pengisian bebek dilakukan dengan cara memasukkan isian ke dalam lubang di bagian perut, yang kemudian dijahit dengan benang katun yang kuat. Anda juga perlu menutup lubang di bagian atas tubuh - cukup bungkus kulit dari leher ke dalam dan kencangkan dengan benang.

Isian bebek utuh dipanggang dalam casserole bebek atau dalam wadah khusus. Anda cukup membungkus bangkai dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven, mengolesnya dengan sisa lemak. Dianjurkan untuk memasak hidangan di dalam oven, tetapi tidak ada yang melarang melakukannya di slow cooker atau di piring casserole. Suhu optimal adalah 200-250 derajat. Sulit untuk mengatakan berapa banyak waktu yang dibutuhkan. Biasanya, setidaknya dua jam. Selama proses memasak, bangkai yang diisi perlu dibolak-balik.

Isian untuk bebek

Ini tidak berarti bahwa ia bersahabat dengan semua produk. Meski begitu, ada pola tertentu yang harus diikuti agar mendapatkan sajian yang benar-benar nikmat dan meriah. Misalnya, soba atau bubur nasi, serta kentang, sering digunakan sebagai isian. Bebeknya diisi dengan apel dan asinan kubis. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, plum, aprikot kering, dan kismis merupakan bahan yang cocok dipadukan dengan daging bebek.

Burung itu juga bisa diisi dengan buah-buahan dan sayuran. Patut dikatakan bahwa mereka direbus atau digoreng terlebih dahulu. Bahan utamanya paling sering adalah tumis bawang bombay dan wortel. Paprika adalah komponen lain yang serasi dengan daging bebek. Sederhananya, ada banyak sekali pilihan untuk mengisi bangkai bebek. Yang tersisa hanyalah memilih resep yang paling sesuai.

Boneka bebek: resep terbaik

Isian asinan kubis tentunya patut menjadi perhatian para ibu rumah tangga, karena komponen inilah yang serasi melengkapi cita rasa daging bebek. Jadi, untuk menyiapkan hidangannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Minyak sayur atau zaitun.
• Hampir satu kilogram asinan kubis.
• Segenggam aprikot kering.
• Dua bawang bombay ukuran sedang.
• Dua apel kecil.
• Bangkai bebek itu sendiri (dihancurkan dan dibersihkan sesuai semua tradisi kuliner).

Kubis perlu dicuci dan ditiriskan dalam saringan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan. Segera setelah warnanya mulai berubah menjadi khas, Anda perlu menambahkan kubis dan terus menggoreng dengan suhu tinggi. Segera setelah kubis mulai berubah warna, Anda bisa mengangkat panci dari api dan memasukkan isinya ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.

Kupas apel (dari kulit dan inti), potong kecil-kecil dan campur dengan kubis, setelah itu Anda bisa mengisi bangkai bebek dan memasukkannya ke dalam oven.

Yuk simak terus resep isi bebeknya.

Jeruk, apel dan nasi

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta hidangan klasik dan kombinasi gastronomi. Bebeknya sendiri membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk dimasak. Dari jumlah tersebut, hanya 40 menit yang dihabiskan untuk menyiapkan bahan. Produk yang dibutuhkan untuk memasak:

• Bangkai bebek (sekitar 2 kg).
• 1 cangkir nasi.
• 3 apel sedang.
• 2 jeruk kecil.
• 2 sendok makan minyak zaitun (bisa diganti dengan mayones dalam jumlah yang sama).
• Paprika merah manis (sendok teh).
• Garam, lada hitam yang baru digiling.
• Mentega.
• Satu sendok teh kari.

Pertama-tama, Anda perlu mencairkan bangkai bebek. Ini harus dilakukan di lemari es, bukan pada suhu kamar. Setelah itu, burung harus dibersihkan dari sisa bulu dan isi perut. Anda dapat dengan aman membuang sisa paru-paru dan lemak berlebih. Temukan jarum besar dan benang katun yang kuat untuk menjahit tempat di mana dulunya leher bebek berada.

Sekarang burung itu perlu digosok secara menyeluruh dengan garam, merica, dan bawang putih cincang, tidak melupakan bagian dalamnya. Saat bebek direndam, taruh panci di atas api dan rebus 2,5-3 liter air di dalamnya, tambahkan garam dan masak 1 cangkir beras yang sudah dicuci hingga 90% matang. Setelah itu, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Garam sereal, tambahkan satu sendok makan bumbu aromatik dan mentega dalam jumlah yang sama. Kupas dan buang bagian tengah satu apel besar, lalu potong dadu kecil. Kupas juga jeruknya dan usahakan menghilangkan serat putihnya sebanyak mungkin, potong juga kecil-kecil. Campur buah dan nasi. Isi bebek dengan campuran ini dan jahit dengan jahitan yang indah. Ada baiknya jika Anda bisa membiarkannya seperti ini di tempat yang sejuk semalaman. Di pagi hari, burung itu harus diolesi minyak zaitun atau mayones, campuran bumbu dan garam.

Tuang sisa buah, yang sebelumnya dikupas dan dicincang, ke dalam loyang bersisi tinggi, lalu letakkan bebek langsung di atasnya. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Hidangan ini akan memakan waktu sekitar tiga jam untuk disiapkan. Namun, setelah 2 jam sebaiknya periksa tingkat kesiapan bebeknya.

Bebek kerajaan

Hidangan ini akan segera hilang dari piring - Anda akan lihat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 bangkai bebek;
• 250 gram plum;
• 2 kaki ayam;
• 1 butir telur ayam;
• 10 pancake tipis.

Resepnya menghasilkan kurang lebih 20 porsi (masing-masing 100 gram). Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk disiapkan, termasuk waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bahan-bahannya. Hidangan ini sedikit lebih sulit disiapkan dibandingkan bebek dan jeruk, tapi itu sangat berharga.

Resep memasak langkah demi langkah

Bangkai bebek, seperti pada resep sebelumnya, perlu dicairkan, dibersihkan dari segala kelebihan, dibilas hingga bersih dan dikeringkan. Tapi itu belum semuanya. Bebek kerajaan juga membutuhkan pendekatan kerajaan - Anda juga harus membuang semua tulangnya! Tidak ada yang perlu dikhawatirkan jika kulit pecah selama proses berlangsung - kulit dapat dijahit dengan benang katun biasa.

Bebek, dibersihkan dari segala kelebihan, harus dibumbui dan diasinkan, tidak melupakan bagian dalamnya. Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk isian. Pertama-tama, Anda perlu menggoreng 10-15 pancake tipis. Satu liter susu, 1 butir telur ayam, tepung, garam dan gula - adonan pancake sudah siap! Mereka perlu dipotong menjadi kotak-kotak kecil (3*3 cm), cincang kaki ayam (tanpa kulit), cincang plum - campur semuanya dengan seksama, tambahkan telur mentah dan rempah-rempah.

Sekarang Anda perlu menjahit bebek di atasnya dan mengisinya dengan daging cincang, lalu menjahit bangkai bebek sepenuhnya dan meletakkannya di atas loyang. Hidangan ini dipanggang selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengolesi bangkai dengan lemak bebek setiap 15 menit - ini diperlukan untuk membentuk kerak yang menggugah selera. Anda bisa mengecek kesiapan bebek dengan jarum rajut atau tusuk sate yang tajam dengan cara menusuk filletnya.

Keluarkan burung dari oven dan biarkan dingin. Anda bisa mulai menjilati jari Anda!

Resep membuat bebek isi bisa sangat beragam, namun intinya tetap sama - hidangan ini tentu membangkitkan rasa perayaan yang kuat.