Mari kita mulai, mungkin, dengan genre klasik - adonan ragi yang kaya untuk pai yang dimasak dalam oven. Tidak semua orang berhasil, tidak selalu berhasil, namun setelah memahami prinsip dasar memasak, Anda bisa rutin memanjakan keluarga dan orang tersayang dengan pai kemerahan yang lezat.
Bahan-bahan:
3/4 cangkir susu;
7 gram ragi kering;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
1 butir telur;
6 sdm. aku. minyak sayur;
500 gram tepung.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk dengan volume secukupnya, tambahkan gula dan ragi. Setelah ragi diaktifkan (muncul busa di permukaan cairan), tambahkan garam, minyak sayur, dan telur ke dalam mangkuk. Aduk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit - adonan harus tercampur rata, lembut dan sangat enak, tetapi jangan sampai keras.
Bulatkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk atau tutup dengan cling film. Letakkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, lalu uleni – adonan siap digunakan.
Nasihat: jika Anda kesulitan mencari tempat hangat di rumah, Anda bisa mengisi wastafel dengan air hangat dan cukup menaruh semangkuk adonan di sana. Jika perlu dan setelah dingin, air dapat diganti secara berkala.
Prapaskah adonan ragi untuk pai
Murah dan ceria ya. Saat masih segar, baru dipanggang, pai langsung terbang. Di hari kedua tentunya agak kehilangan daya tariknya, namun biasanya tidak ada yang tersisa sampai hari kedua, jadi jika penting bagi Anda untuk membuat adonan pie yang tidak mengandung produk hewani, cobalah resep ini. untuk adonan pai tanpa lemak di oven dengan ragi.
Bahan-bahan:
7 gram ragi kering;
200 ml air;
3 sdt. Sahara;
1 sendok teh. garam;
2 dan 2/3 cangkir tepung.
Tuang air hangat ke dalam wadah ukuran secukupnya, tambahkan gula pasir, ragi, aduk dan tambahkan sepertiga gelas tepung. Tutupi dengan cling film dan biarkan mangkuk di tempat yang hangat. Saat massa mulai menggelembung secara aktif, tambahkan garam, minyak sayur, dan masukkan sisa tepung. Bulatkan adonan - adonan harus lembut, tidak keras atau lengket. Tempatkan dalam mangkuk, yang dindingnya diolesi sedikit minyak sayur, tutup dengan cling film dan taruh di tempat hangat sampai ukurannya dua kali lipat - sekitar satu jam.
Uleni adonan yang sudah jadi - Anda bisa membuat pai.
Nasihat: Jika Anda perlu menyiapkan pai dengan cepat, tetapi tidak hari ini, Anda dapat membiarkan adonan yang sudah diuleni mengembang di lemari es - ini akan jauh lebih lambat dan memakan waktu sekitar 10 jam.
Adonan untuk pai di mesin roti
Resep ini memiliki dua keuntungan utama dan besar: pertama, Anda tidak perlu menguleni adonan, pembuat roti melakukan segalanya untuk Anda (mengukur dan memasukkan bahan ke dalam mangkuk tidak dihitung, bukan?); kedua, adonan pai yang sudah jadi sangat enak untuk dikerjakan (percayalah, Anda ingin memainkannya dan memainkannya tanpa henti, ini luar biasa!).
Bahan-bahan:
3 cangkir tepung;
1 gelas susu;
1 sendok teh. ragi kering;
100 gram mentega;
1 sendok teh. aku. Sahara;
1 sendok teh. garam;
1 butir telur.
Potong mentega menjadi kubus kecil atau parut. Kocok telur sedikit dalam mangkuk terpisah.
Tempatkan semua bahan untuk adonan pai ke dalam mangkuk mesin pembuat roti sesuai urutan yang disarankan untuk model Anda. Kami mengatur program "Adonan". Setelah sinyal kesiapan, uleni massa dengan lembut - Anda bisa mulai membentuk pai.
Nasihat: Mentega bisa diganti dengan minyak sayur - adonan akan menjadi sedikit lebih berat, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mempengaruhi rasanya.
Adonan untuk pai dengan keju cottage
Lebih baik menggoreng pai yang dibuat dengan adonan dadih di dalam wajan - dengan cara ini pai akan menjadi lembut, empuk, dan sangat menggugah selera. Namun, resep yang sama ini dapat diterapkan di dalam oven - dan hasilnya juga enak!
Bahan-bahan:
500 g keju cottage yang enak;
3 telur;
1 sendok teh. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. soda;
2 cangkir tepung.
Giling keju cottage melalui saringan, campur dengan telur, garam, dan gula.
Campurkan tepung dan soda secara terpisah (hati-hati!). Campur campuran tepung dengan campuran dadih dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Massa dadih tidak akan dingin, Anda tidak dapat menggulungnya dengan penggilas adonan - lebih baik mengerjakan adonan ini dengan jari Anda, namun berkat ini, pai akan menjadi lembut dan empuk.
Nasihat: Kelembutan adonan secara langsung dipengaruhi oleh kualitas keju cottage - jika produk awalnya encer dan pengepresannya kurang, maka diperlukan lebih banyak tepung, yang berarti pai akan menjadi lebih keras.
Adonan untuk pai dengan kefir
Biasanya adonan kefir digunakan untuk membuat pai goreng, namun Anda juga bisa membuat versi panggangnya. Tentu saja, adonan ini tidak selembut dan selembut adonan ragi klasik, namun jika karena alasan tertentu Anda menghindari ragi atau hanya perlu menggunakan yogurt, resepnya berbeda.
Bahan-bahan:
1 gelas kefir atau yogurt;
3 telur;
4 sdm. aku. minyak bunga matahari;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. soda;
sekitar 3,5 cangkir tepung.
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan soda kue, lalu buat lubang.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur, kefir, dan minyak sayur.
Tuang bagian cair ke bagian kering. Uleni adonan lembut, bulatkan dan biarkan selama 5-10 menit di bawah film. Setelah waktu yang ditentukan, kami membentuk pai, jika perlu, tambahkan sedikit tepung ke permukaan kerja.
Nasihat: semakin sedikit tepung yang Anda gunakan untuk menguleni adonan, pai yang sudah jadi akan semakin empuk.
Adonan kentang bebas ragi
Pai kentang - zrazy - disiapkan dalam wajan, digoreng dengan banyak minyak, dan hanya sedikit orang yang berpikir bahwa mereka bisa dimasak dalam oven! Ini akan enak dan tidak berbahaya.
Bahan-bahan:
10 umbi kentang ukuran sedang;
1 butir telur;
2/3 sdt. garam;
3-4 sdm. aku. tepung.
Rebus kentang di kulitnya, tiriskan airnya, dan dinginkan. Kami membersihkannya dan melewatkannya melalui penggiling daging.
Campur massa yang dihasilkan dengan garam, telur, dan tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut, usahakan menggunakan tepung sesedikit mungkin. Lebih mudah untuk menggulung massa yang dihasilkan dengan sendok ke selembar cling film dan membentuk irisan daging hanya dengan mengangkat tepi polietilen dan menghubungkan tepi irisan daging di bagian atas.
Nasihat: Adonan kentang menjadi lengket dan cukup sulit untuk diolah - untuk mempermudah, coba basahi tangan Anda (dengan air atau minyak sayur).
Adonan ragi kentang
Adonan yang sangat lembut, empuk, enak untuk diolah dan dicicipi! Bonus tersendiri adalah produk yang terbuat dari adonan tersebut bertahan lebih lama dan tetap lembut lebih lama dibandingkan pai serupa yang terbuat dari adonan ragi biasa.
Bahan-bahan:
200 ml kaldu kentang;
180 gram kentang rebus;
1,5 sdt. ragi kering;
1 butir telur;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
2 sdm. aku. minyak sayur;
kurang lebih 550 gr tepung terigu.
Dalam satu mangkuk, campur tepung, gula, garam dan ragi.
Di wadah lain, haluskan kentang rebus, campur dengan telur, mentega, lalu tuang kaldu kentang hangat. Aduk rata kembali dan tuang ke dalam campuran tepung. Uleni adonan yang lembut dan tidak lengket, bulatkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga massanya minimal dua kali lipat.
Nasihat: pai yang terbuat dari adonan kentang ternyata agak pucat dan tampilannya tidak menarik, jadi sebelum memasukkan loyang berisi produk ke dalam oven, disarankan untuk mengolesinya dengan telur secara menyeluruh.
Kue puff "cepat" untuk pai di dalam oven
Tentu saja, Anda dapat, tanpa banyak keributan, pergi ke supermarket terdekat dan membeli satu kilogram puff pastry yang sudah jadi di sana, tetapi Anda juga dapat melakukan cara lain - menyiapkannya sendiri di rumah. Ini tidak sulit jika Anda memilih resep yang “tepat”, dan perbedaan rasanya akan sangat terlihat. Kita akan berbicara tentang puff pastry “cepat” atau “palsu” untuk pai.
Bahan-bahan:
3 cangkir tepung;
1 gelas cairan (1 butir telur + air + susu);
200 gram mentega;
7 gram ragi kering;
1 sendok teh. garam;
1,5 sdm. aku. Sahara.
Larutkan gula dan ragi dalam 1/3 gelas air hangat. Begitu muncul busa, tambahkan susu cair hangat dan telur dadar hingga volume totalnya menjadi 1 gelas.
Parut mentega beku dengan cepat (potong dengan dua pisau), campur dengan garam dan tepung. Tuang cairan dengan ragi ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan menyenangkan. Bulatkan massa yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es minimal 3 jam, maksimal 12 jam.
Setelah itu, kami menghancurkan dan membentuk produknya. Setelah dipanggang, adonan pai akan berlapis-lapis, gelembung udaranya akan memanjang.
Nasihat: agar tidak menderita dengan parutan, mentega es krim dapat dicincang menjadi remah-remah di dalam mangkuk food processor, lampiran “pisau”.
Adonan pai gandum hitam
Cukup spesifik, tapi pasti punya hak untuk eksis. Anggap saja opsi ini cocok untuk semua orang: jika Anda menyukai adonan gandum hitam, jika pai dengan cangkang tipis dan renyah adalah pilihan Anda, jika Anda mencari opsi tanpa lemak, ini resepnya untuk Anda.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir tepung gandum hitam;
1/2 cangkir tepung terigu;
1/2 cangkir kopi kental;
50 ml minyak sayur;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda
Dalam mangkuk, campur semua tepung, garam, soda.
Tambahkan minyak sayur dan aduk hingga berbutir. Tuang kopi hangat (bukan panas!), uleni hingga menjadi adonan lembut dan tidak lengket, yang langsung siap digunakan.
Nasihat: Jika ingin pai empuk dan renyah, giling adonan setipis mungkin. Lapisan adonan yang tebal akan terasa berat dan tidak berasa.
Adonan untuk pai dengan krim asam
Adonannya berpori halus, cukup rapuh, kaya rasa. Mirip dengan pasir, tetapi lebih lembut dan lentur untuk dikerjakan. Pai yang dibentuk dari adonan seperti itu tentu saja lebih baik dipanggang di dalam oven.
Bahan-bahan:
2 cangkir tepung;
1/2 sdt. garam;
1 sendok teh. Sahara;
1 sendok teh. bubuk pengembang;
1/4 sdt. soda;
50 gram mentega;
1 butir telur;
150 gram krim asam.
Campur krim asam dengan telur dan gula pasir, tambahkan mentega lunak, aduk kembali.
Campur tepung dengan soda, garam, baking powder. Tambahkan sekitar setengah dari massa yang dihasilkan ke krim asam dan aduk. Tuang sisa tepung ke permukaan kerja, ratakan, oleskan krim asam dan remah tepung, lalu uleni hingga menjadi adonan halus dan lembut.
Nasihat: Jika adonan sudah disiapkan lebih banyak dari yang dibutuhkan, kelebihannya bisa dibekukan dan digunakan nanti, misalnya sebagai bahan dasar pembuatan pizza.
Adonan bir untuk pai goreng
Tentu saja itu merugikan. Tentu saja, separuh dapur perlu dicuci. Tidak ada yang berpendapat bahwa lebih baik melakukannya tanpa mereka. Tapi... terkadang bisa, kan? Lagi pula, pai goreng itu menakutkan, enak sekali!
Bahan-bahan:
450 gram tepung;
175 ml bir;
2 sdm. aku. minyak sayur;
2/3 sdt. garam.
Campur bir dan garam, tambahkan mentega dan tepung. Uleni adonan yang lembut dan elastis yang tidak menempel di tangan atau permukaan Anda. Tambahkan tepung secara bertahap - Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak dari jumlah yang ditentukan. Kami membulatkan adonan yang sudah jadi, membungkusnya dengan kantong plastik dan membiarkannya selama 30-40 menit agar gluten membengkak. Setelah setengah jam, kita keluarkan adonan, taruh di permukaan kerja, uleni lagi selama 3-5 menit, setelah itu siap untuk dibentuk pai selanjutnya.
Nasihat: Saat membuat pai untuk menggoreng, jangan gunakan tepung untuk menambahkan tepung karena akan gosong dan mencemari isi wajan. Lebih baik melumasi tangan dan permukaan meja Anda dengan minyak sayur.
Secara umum, ada banyak sekali resep adonan pai! Pilih salah satu, Anda tetap tidak akan salah. Dan jika Anda memerlukan ringkasan lebih lanjut di akhir artikel, katakanlah dengan baik: pai adalah dunia yang cerah dan besar dengan beragam jalur dan jalur, dan tidak masalah jalur mana yang Anda pilih (oven, penggorengan , kapal uap), yang utama adalah itu akan membawa Anda pada kegembiraan. Kenikmatan makanan panggang buatan sendiri yang lezat, makan malam yang disiapkan dengan sempurna, dan suasana hati yang baik dari anggota keluarga Anda.
Saya sudah lama mencari resep pai “seperti di pasar”, saya bahkan tidak ingat berapa banyak resep yang sudah saya coba. Tapi ada sesuatu yang salah. Dan Anda tidak selalu ingin mengutak-atik adonan. Resep ini membuat saya takjub dengan kesederhanaan dan kecepatannya. Tidak perlu menunggu adonan ragi mengembang; setelah diuleni sebaiknya segera mulai membuat model; adonan harus langsung mengembang saat digoreng.
Adonannya lapang, bergelembung, seputih salju. Saat digoreng, pai membengkak beberapa kali lipat!
500g air hangat;
3-4 sdm tepung;
50g ragi hidup;
0,5 sendok makan minyak sayur;
1 sendok teh gula;
garam secukupnya;
minyak goreng;
Isi apa pun.
Larutkan ragi dalam air hangat (40 derajat), tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam, tepung. Uleni adonan. Adonan tidak boleh kencang dan menempel di tangan.
Buat bola-bola seukuran bola tenis dari adonan. Adonannya tidak boleh mengembang, inilah inti dari memasak. Ini akan bekerja dengan baik saat menggoreng. Segera bentuk bola-bola menjadi kue pipih dan tambahkan isian.
Kami membentuk pai (kami membasahi tangan kami dengan minyak sayur). Dan tepuk-tepuk bagian atasnya dengan baik, pai harus rata.
Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur yang banyak, sisi pertama adalah tempat pai kita digabungkan. Jangan lupa adonan akan bertambah 2-3 kali lipat saat digoreng.
Biarkan pai dingin dan mulailah mencicipi.
Mustahil untuk melebih-lebihkan pentingnya pai bagi masakan Rusia, serta bagi seluruh budaya Rusia. Bagaimanapun, pai dalam bentuk yang tidak berubah telah datang kepada kita dari kedalaman sejarah kita. Memberikan perhatian besar pada hidangan masakan nasional Rusia ini, William Pokhlebkin menulis dengan penuh hormat bahwa pai menempati tempat paling menonjol dan terhormat di meja seorang ibu rumah tangga Rusia. Tidak ada satu pun pesta atau suguhan Rusia yang lengkap tanpa beberapa jenis pai. Dalam keluarga petani, pai bahkan dianggap sebagai salah satu hidangan terpenting: selama musim panen, selama musim tanam, dan selama pembuatan jerami, tidak ada yang lebih nyaman daripada pai, yang, jika dipadukan dengan roti dan isian yang lezat dan mengenyangkan, sangat lezat. nyaman untuk dibawa ke lapangan dan menikmati makanan lengkap sambil istirahat sejenak di tengah kerja lapangan yang membosankan. Jadi saat ini, setiap ibu rumah tangga, yang memberikan penghormatan pada hidangan ini, tidak lupa bahwa rasa dan penampilan produk jadi sangat bergantung pada seberapa baik dan benar adonan disiapkan. Itulah sebabnya hari ini situs ini menawarkan tips tentang cara menyiapkan adonan pai.
Keragaman batch dan resep untuk membuat adonan pai memukau imajinasi tidak kalah dengan variasi adonan pai Rusia yang paling kaya itu sendiri. Ya, sebenarnya, popularitas dan kecintaan yang luar biasa terhadap pai itulah yang menjelaskan beragamnya pilihan untuk menyiapkan adonan pai.
1. Mempersiapkan adonan apa pun dimulai dengan pemilihan tepung yang tepat. Agar pai Anda benar-benar enak, adonan harus empuk, lembut, dan elastis. Untuk menguleni adonan seperti itu, hanya tepung halus dengan kualitas terbaik yang cocok. Jangan berhemat saat memilih tepung untuk pai Anda, percayalah, itu akan terbayar dengan kue-kue yang lezat dan pujian yang berlimpah dari nyonya rumah. Sebelum Anda mulai menguleni adonan, pastikan tepung Anda sudah kering dengan baik, berwarna putih dan tidak berbau tidak sedap. Pastikan untuk mengayak tepung sebelum menguleni adonan! Ini tidak hanya akan menghilangkan kotoran dan gumpalan, tetapi juga menjenuhkannya dengan udara, yang akan membuat kue Anda semakin empuk dan mengembang.
2. Tidak kalah hati-hati dalam memilih produk lain. Cobalah untuk menggunakan segala sesuatu yang segar dan alami. Jangan mencoba menghemat uang dengan mengganti mentega dengan margarin untuk memanggang, dan telur segar dengan telur bubuk. Penghematan seperti itu hanya akan merusak cita rasa kue-kue Anda dan menghilangkan kenikmatan membuat pai Rusia asli. Jika Anda akan menguleni adonan ragi klasik untuk pai, baik dengan atau tanpa adonan, keluarkan semua bahan yang diperlukan dari lemari es setidaknya satu jam sebelumnya. Kali ini seharusnya cukup untuk menghangatkan semuanya hingga mencapai suhu kamar.
3. Banyak ibu rumah tangga yang belum terlalu berpengalaman dalam membuat kue takut menguleni adonan ragi karena takut tidak mengembang dan pai tidak keluar. Dan untuk beberapa alasan mereka sangat takut dengan adonan ragi pada penghuni pertama. Tapi adonan bolu ternyata yang paling lapang dan empuk, dan pai darinya ternyata paling enak. Dan menyiapkan adonannya tidak mudah, tapi sangat sederhana. Mari kita coba menyiapkan adonan adonan ragi dengan menggunakan total empat cangkir tepung. Untuk melakukan ini, tuangkan satu gelas susu yang sedikit dihangatkan ke dalam mangkuk hangat. Panaskan susu dengan memasukkan segelas susu ke dalam panci berisi air panas dan uji dengan jari Anda. Segera setelah suhu susu menjadi sama dengan suhu Anda dan jari Anda tidak lagi terasa dingin, maka susu telah dipanaskan hingga suhu paling optimal. Tambahkan 20 - 30 gram ke dalam susu. ragi yang ditekan dan satu sendok makan gula pasir. Aduk ragi hingga benar-benar larut dalam susu menggunakan pengocok atau garpu. Kemudian tambahkan satu gelas tepung yang sudah diayak dan aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Jika suhu semua bahan tepat, Anda tidak akan kesulitan menghilangkan gumpalan. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat tanpa angin. Oven yang sedikit dipanaskan sangat cocok untuk ini. Hangatkan agar tangan terasa hangat nyaman di dalamnya, matikan oven, letakkan piring berisi adonan di dalamnya dan biarkan selama 30 - 40 menit. Selama waktu ini, adonan Anda akan mengembang dua kali lipat, lalu turun setengahnya dan akan benar-benar siap menerima sisa bahan adonan pie Anda.
4. Nah, setelah adonan sudah siap, menguleni adonan ragi di atasnya hanyalah soal teknik. Tambahkan 150 g ke adonan yang sudah disiapkan. mentega lunak, satu kuning ayam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam dan tiga gelas tepung yang diayak. Uleni adonan hingga rata agar tidak lengket di tangan, masukkan adonan ke dalam loyang hangat, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dua kali lipat, jadi ambil loyang yang banyak. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, uleni kembali dan biarkan hingga mengembang kembali selama 30 menit. Uleni adonan yang sudah jadi secara menyeluruh dan mulailah memotong pai.
5. Jika waktu hampir habis dan Anda tidak dapat menemukan tambahan waktu 40 menit untuk adonan, adonan pie ragi dapat dibuat dengan cara lurus. Tuang satu gelas susu yang agak hangat ke dalam panci hangat, encerkan 30 gram di dalamnya. ragi yang ditekan, tambahkan 1 sdm. sesendok gula dan 1 sdm. sendok tepung. Aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 menit. Kemudian tambahkan empat cangkir tepung yang diayak, 1 sdm lagi. sesendok gula pasir, 100 gr. mentega lunak, satu butir telur pada suhu kamar, 1 sendok teh garam. Uleni adonan hingga rata, tambahkan tepung seperlunya hingga adonan berhenti menempel di tangan, dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat. Pukul adonan yang sudah jadi dan mulailah memotong.
6. Ingin lebih mudah? Siapkan adonan pie dengan ragi kering. Tuang sebungkus ragi kering ke dalam segelas susu hangat, aduk dan biarkan selama beberapa menit. Ayak tiga cangkir tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat cekungan di tengah slide, tuang satu butir telur ayam, tambahkan 100 gr. mentega lunak, 1 sdm. sesendok gula dan sedikit garam. Kemudian tuangkan susu dan ragi dan uleni adonan, kumpulkan dengan tangan Anda dari tepi gundukan ke tengah. Uleni adonan selama kurang lebih sepuluh menit hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Biarkan mengembang di tempat hangat selama 30 menit. Pukul adonan yang sudah jadi dan mulailah memotong pai.
7. Tahukah Anda bahwa adonan ragi untuk pai bisa dibuat terlebih dahulu lalu disimpan di lemari es minimal seminggu? Itu tidak sulit sama sekali! Larutkan 20 gram dalam segelas susu hangat. ragi dan biarkan hangat selama 10 menit. Sementara itu, ayak empat cangkir tepung terigu, tambahkan 200 gr. mentega lunak dan sedikit garam. Kemudian tuangkan susu dan ragi ke dalam tepung, uleni adonan, gulung menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik lebar, ikat dan masukkan ke dalam lemari es. Ambil tas dengan cadangan volume, ingatlah bahwa bahkan di dalam lemari es adonan akan mengembang dan volumenya bertambah. Anda bisa menyimpan adonan ini di lemari es selama satu hingga dua minggu. Keluarkan adonan ini dari lemari es 30 - 40 menit sebelum Anda mulai menyiapkan pai, agar adonan memiliki waktu untuk menghangat dengan baik.
8. Pada hari-hari puasa, Anda bisa menyiapkan pai tanpa lemak. Adonan untuk pai ini paling baik diuleni di malam hari dan dibiarkan di lemari es. Tuang satu setengah gelas air hangat ke dalam panci yang dalam, encerkan 40 gram di dalamnya. ragi yang ditekan, 4 sdm. sendok gula dan 1 sendok teh garam. Tuangkan lima sendok makan minyak sayur penghilang bau. Ayak lima cangkir tepung dan campur dengan satu bungkus gula vanila. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam bagian cair adonan, aduk rata setiap kali. Uleni adonan selama 10 menit lagi. Ini akan menjadi sangat lembut. Tutupi panci berisi adonan dengan handuk dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Pada pagi hari, adonan pai tanpa lemak Anda akan siap. Yang harus Anda lakukan hanyalah menguleninya dan mulai memotong.
9. Untuk pai manis dengan isian dadih atau beri, adonan bebas ragi sangat cocok. Adonan ini sangat mudah disiapkan dan Anda bisa langsung memotongnya menjadi pai setelah diuleni. Masukkan 250 gram ke dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau tambahan. mentega dingin, potong kecil-kecil, tambahkan 4 ½ cangkir tepung, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 1 sendok teh baking powder dan sedikit garam. Aduk semuanya dengan cepat sampai terbentuk remah-remah halus. Jika Anda tidak memiliki alat pengolah makanan, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan tangan menggunakan pisau tajam. Usahakan untuk memotong mentega dan tepung secepat mungkin agar mentega tidak menjadi terlalu panas. Dengan menggunakan pengocok atau garpu, kocok satu telur dingin dengan satu cangkir susu dingin. Campurkan bagian adonan yang cair dan tepung dengan cepat. Uleni dengan tangan Anda selama tiga sampai lima menit dan segera mulai memotong.
10. Adonan yogurt bebas ragi sangat cocok untuk pai panggang dan goreng. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa resepnya tidak membatasi Anda hanya pada yogurt, sebagai gantinya, Anda dapat mengambil susu panggang fermentasi, kefir atau krim asam yang diencerkan dengan air atau susu. Tuang setengah liter susu kental ke dalam panci dan aduk hingga rata. Tambahkan satu butir telur ayam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh baking powder dan 3 sdm. sendok mentega cair. Kocok perlahan semuanya dengan garpu atau pengocok. Ayak lima cangkir tepung dan tuangkan ke dalam bagian cair adonan. Aduk rata. Uleni adonan selama 10 - 15 menit. Jika adonan tampak terlalu lunak, tambahkan lagi ½ cangkir tepung dan uleni kembali hingga rata. Adonan yang sudah jadi harus lembut, plastik, dan lentur. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama satu jam. Adonan pai Anda sudah siap!
Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti dan orisinal yang akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pai.
Waktu memasak – 1,5 jam.
Porsi – 14 pai.
Bahan-bahan:
- Air hangat – 300ml,
- Ragi kering - 1 sendok teh,
- Gula – 1,5 sdm. sendok,
- Garam – 1 sendok teh,
- Tepung– 600 gram,
- Bunga matahari minyak(untuk adonan) – 3 sdm. sendok.
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan air hangat (suhu 36 derajat). Tuang ragi, garam, gula dan gunakan pengocok untuk mencampur semuanya.
- Ayak tepung dan tambahkan setengah porsi ke dalam air. Meremas adonan, pertama dengan pengocok, lalu ambil spatula, lalu dengan tangan.
- Lumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari (diperlukan sekitar 3 sendok makan) dan, tambahkan sisa tepung, uleni adonan selama sekitar 10 menit, mungkin diperlukan sedikit tepung lagi, 2-4 sendok makan lagi. sendok. Adonan harus lembut dan tidak lagi menempel di tangan Anda.
- Lapisi sisi mangkuk dan adonan dengan minyak bunga matahari, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Harap dicatat bahwa adonan tidak menyukai angin. Jadi akan bertahan selama 45-60 menit dan ukurannya akan berlipat ganda.
- Ambil adonan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam minyak bunga matahari dan uleni kembali.
Adonan ragi untuk pai goreng siap.
- Setelah ini, kami mencubit sepotong kecil dan membentuk kue pipih dengan jari kami.
- Letakkan isian di tengah dan rapatkan pinggirannya. Kami memahat apa yang disebut pangsit. Lalu kita balikkan dan letakkan di atas permukaan yang juga kita olesi minyak.
- Kami menggoreng pai penggorengan dengan dinding tebal. Tuangkan minyak agar pai mengapung di dalamnya. Saat minyak sudah panas, masukkan pai ke dalamnya dan kecilkan api menjadi sedang.
- Goreng pai di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak.
- Sajikan pai hangat.
Memuat...