Resep loyang foil. Kejutan lezat dalam kertas timah. Panggang dalam kertas timah: keuntungan

Memanggang dengan kertas timah memberi hidangan ini rasa yang tidak biasa, lembut, dan aroma yang cerah.


Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa untuk menyiapkan hidangan daging atau ikan yang berair di dalam oven, dia hanya membutuhkan kertas roti. Memanggang dengan kertas timah memberi hidangan ini rasa yang tidak biasa, lembut, dan aroma yang cerah. Ini adalah cara memasak yang sangat nyaman, sederhana dan ekonomis.

Panggang dalam kertas timah: keuntungan

Selama memanggang, produk dibungkus rapat dengan kertas timah agar uap tidak keluar saat dimasak. Dalam hal ini, hidangan dimasak dengan jusnya sendiri, menjaga rasa dan aroma alami produk, serta nutrisi.

Tidak seperti metode pengolahan kuliner lainnya, hidangan ini ternyata sangat lezat dan lezat. Selain itu, sebagian besar hidangan bersifat diet, karena saat memanggang dengan kertas timah, Anda tidak perlu menambahkan minyak.

Panggang dalam kertas timah: aturan

Aturan utama saat memanggang dengan kertas timah adalah memastikan penyegelan yang sempurna. Jika kertas timahnya pecah, sari buahnya akan bocor dan gosong, dan hidangannya akan menjadi keras. Oleh karena itu, makanan perlu dibungkus agar sarinya tidak bocor, tetapi kertas timah tidak boleh menempel erat pada produk, perlu ada ruang untuk udara.

Panggang dalam kertas timah: produk

Anda dapat memanggang hampir semua makanan dengan kertas timah: daging, unggas, ikan, buah-buahan, dan sayuran. Anda bisa memanggang daging dan unggas dalam potongan kecil dan besar, menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya.

Namun Anda tidak bisa memberi garam terlalu banyak pada daging saat memanggangnya dengan kertas timah, karena akan menyebabkan terlalu banyak sari buah yang keluar. Anda bisa menambahkan garam ke hidangan di atas meja.

Sebaliknya, sebelum dipanggang, ikan diasinkan dua kali lebih banyak dari biasanya, lalu dilapisi tepung roti dengan bumbu.

Sayuran dipanggang utuh atau dalam potongan besar.

Panggang dalam kertas timah: ikan trout

Bahan: ikan trout 400-500 g, setengah lemon, 1 sdm. minyak zaitun, seikat peterseli, garam dan merica.

Cuci ikan trout, buang isi perutnya, bilas dan keringkan kembali ikan. Gosok dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas kertas timah. Potong lemon menjadi lingkaran dan peras jus dari beberapa irisan. Campur jus dengan minyak sayur dan taburkan di atas ikan trout. Letakkan sisa irisan lemon di atasnya, dan isi perut ikan dengan peterseli cincang halus. Tutup tepi kertas timah dan masukkan ikan trout ke dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat, selama 35-40 menit. 5 menit sebelum dimasak, buka kertas timah agar ikan berwarna kecokelatan.

Panggang dalam kertas timah: daging babi dengan bawang putih

Bahan: 700 gr daging babi, 6 siung bawang putih, mustard, garam dan merica.

Ini adalah resep memasak daging babi yang sangat sederhana dan enak, dagingnya ternyata sangat empuk dan berair. Gosok daging dengan mustard, merica, dan sedikit garam. Potong siung bawang putih menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam celah yang dibuat pada daging babi. Bungkus daging dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 180 derajat.

Panggang dalam kertas timah: sayuran

Bahan: 2 kentang, 1 bawang bombay, 1 paprika, 6 champignon, kecap asin, dan sayuran apa saja.

Potong kentang menjadi kubus besar, cincang halus bawang bombay. Buang bijinya dari lada dan potong menjadi potongan panjang, lalu potong jamur menjadi empat bagian. Campur sayuran dan jamur, tambahkan bumbu cincang halus dan bumbui dengan kecap. Masak setiap porsi sayuran secara terpisah. Untuk melakukan ini, potong kertas timah menjadi kotak-kotak kecil, letakkan setumpuk sayuran di tengahnya, angkat ujungnya dan kencangkan kertas timah tersebut. Panggang sayuran selama sekitar 30 menit.

Panggang dalam kertas timah: ayam diet

Bahan: ayam 1,5 kg, 2 sdm. krim asam, 2 siung bawang putih, sedikit minyak zaitun, garam dan merica.

Ambil ayam dan lumuri bagian luar dan dalamnya dengan saus yang terbuat dari krim asam, bawang putih tumbuk, garam dan merica. Letakkan kertas timah di atas loyang dan semprotkan sedikit dengan minyak zaitun. Kemudian bungkus ayam dengan hati-hati dan panggang selama sekitar 70 menit pada suhu 200 derajat.

Panggang dalam kertas timah: kentang

Bahan: kentang - 8-10 pcs., sayur atau minyak zaitun, garam, merica.

Cuci kentang, kupas dan rebus dalam air mendidih asin selama 10 menit. Angkat kentang dari air dan keringkan. Tuang sayur atau minyak zaitun ke dalam mangkuk, Anda bisa menambahkan sedikit merica atau paprika, lalu aduk. Celupkan setiap kentang ke dalam minyak dan bungkus dengan kertas timah.Letakkan kentang di atas loyang atau rak kawat. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Kita menghabiskan sebagian besar waktu kita di hari kerja dalam kesibukan. Kita lari dari tempat kerja untuk menjemput anak kita dari sekolah atau taman kanak-kanak, mengantar mereka ke klub olah raga atau kelas musik, kita masih punya waktu untuk melakukan pembelian dan menyelesaikan banyak masalah kecil di sela-sela urusan tersebut. Di hari-hari seperti ini, kami ingin memilih resep makan malam yang mudah dan cepat yang disiapkan dalam waktu sesingkat mungkin dengan sedikit usaha.

Ikan, daging, dan resep serupa lainnya yang dipanggang dengan kertas timah sangat cocok untuk ini. Ini sangat sederhana dan sangat lezat. Semua jus lezat yang menetes tetap terperangkap di dalam kertas timah, sehingga kita mendapatkan campuran daging atau ikan yang berair dengan sayuran yang tidak kehilangan rasa atau aromanya. Dan hal keren lainnya tentang makan malam dengan kertas timah - Anda tidak perlu mencuci piring setelahnya!

❋ ❋ ❋

Jika Anda menyukai masakan Asia, Anda akan menyukai resep ini. Anda bisa menggunakan fillet ikan trout, haddock, atau salmon. Ikan dipanggang dalam foil dengan cabai cincang halus, jahe segar, seledri, kecap, dan jeruk nipis segar. Rempah-rempah akan memberikan rasa pedas dan kelembutan yang luar biasa pada ikan Anda.

❋ ❋ ❋

Makan malam dalam foil dengan sosis


Sosis panggang dengan kentang dan sayuran adalah hidangan yang sangat berair dan lezat. Anda bisa merebus sedikit potongan kentang dan menggoreng sedikit sosis cincang dalam wajan besar sebelum memasukkannya ke dalam oven. Taburi dengan garam, merica, dan rosemary, aduk rata agar bumbu merata ke seluruh kentang dan sosis.

❋ ❋ ❋


Sandwich Philadelphia klasik versi sosis ini sangat cocok untuk malam hari yang dingin. Sajian bawang karamel yang nikmat, daging sapi panggang yang empuk dan sosis, ditaburi keju leleh akan langsung membuat malam Anda menyenangkan dan nyaman.

❋ ❋ ❋


Salah satu ciri masakan yang dipanggang dengan kertas timah adalah masih adanya cairan di dalam kertas timah. Seperti hidangan dada ayam beraroma yang dipanggang dengan paprika, bawang bombay, bawang putih, bumbu, dan saus Italia. Anda tidak perlu menambahkan mentega atau lemak apa pun, sehingga Anda mendapatkan makan malam yang luar biasa lezat dan sehat.

❋ ❋ ❋

Sayap ayam Jamaika

Kita semua menyukai sayap ayam yang lezat. Sayap dalam resep kami sangat mudah disiapkan dan, bersama dengan salad sayuran segar sebagai lauk, akan membantu Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Letakkan sayap ayam suwir dengan minyak dan bumbu Jamaika di atas selembar kertas timah dan masukkan ke dalam tas. Panggang dengan api besar dan taburi dengan daun ketumbar dan irisan jeruk nipis sebelum disajikan.

Resep masakan yang dipanggang dengan kertas timah. 10 resep cepat TERATAS

❋ ❋ ❋


Keuntungan lain memanggang dengan kertas timah adalah Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam kertas timah dan memanggang semuanya sekaligus. Dengan cara ini Anda tidak perlu mencuci piring kotor. Resep ini sangat mudah sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dan memakannya dalam waktu 30 menit.

❋ ❋ ❋

Daging sapi dengan sayuran


Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat di musim panas di atas panggangan atau api unggun. Namun Anda tidak perlu menunggu panas, Anda cukup menyiapkannya di rumah dengan menggunakan oven. Campur bawang bombay, jamur, paprika, bawang putih dan kentang, masukkan ke dalam beberapa bagian dalam kertas timah. Masukkan daging sapi dalam jumlah yang sama ke dalam setiap bungkus foil dan panggang dalam oven selama 45-55 menit.

❋ ❋ ❋

Udang Cajun


Untuk makan siang yang mudah dan sehat, Anda bisa membuat udang Cajun yang dipanggang dengan kertas timah. Resepnya menyarankan menggunakan kentang, salmon, udang, sosis kering, jagung, dan bumbu Cajun, tetapi Anda bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda temukan di lemari es. Lezat dengan saus sambal manis!

❋ ❋ ❋

Burger dengan kentang dan bumbu


Apa yang terjadi jika Anda memanggang kentang, kacang hijau, dan patty daging sapi dengan kertas timah? Rasa hidangannya akan berpadu sempurna, dan seluruh makan malam akan siap sekaligus dalam satu paket. Anda akan menghemat waktu mencuci piring dan waktu menyiapkan semua bahan secara terpisah. Jadi, Anda akan mendapatkan apa yang Anda butuhkan setelah seharian sibuk bekerja.

❋ ❋ ❋

Memanggang dengan kertas timah adalah cara terbaik untuk memasak ikan. Dengan begitu, ikan tidak akan kering dan rasa bumbunya akan tercampur rata. Resep panggangan yang mudah ini membuat salmon yang dibungkus kertas timah dengan kecap dan jahe cocok untuk malam hari dan tidak perlu dibersihkan.

❋ ❋ ❋

Ini adalah 10 resep cepat TOP untuk hidangan yang dipanggang dengan kertas timah. Baca juga daftar resep masakan ikan yang dipanggang dengan kertas timah. Selamat makan!

Mari ungkapkan sedikit rahasia tentang cara memasak dengan kertas timah. Foil telah menjadi atribut yang sangat diperlukan di dapur wanita modern. Makanan yang dibungkus rapat dengan kertas timah tahan lebih lama. Anda juga dapat melindungi permukaan dari kerusakan dengan menutupi permukaan tersebut dengan kertas timah. Namun fungsi terpenting dari foil di dapur tetap memanggang berbagai produk.

Cara memasak dengan kertas timah di dalam oven

Tugas utama dan tersulit dalam memasak daging adalah bagaimana membuatnya berair, empuk, dan bahkan tetap mempertahankan khasiatnya. Untuk melakukan ini, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Lembaran logam tertipis - kertas makanan - akan membantu Anda. Foil akan membantu Anda menghemat waktu memasak daging. Anda tidak perlu sering-sering membalik dan mengoles potongan daging dengan jus.

Persiapan memakan waktu 20 menit. Untuk ini kita membutuhkan:

  • Putuskan jenis daging apa yang ingin Anda panggang. Ayam dimasak dengan sangat cepat, tetapi daging babi membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang. Daging sapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dalam oven. Mari kita siapkan dagingnya:
    • mencairkan daging jika dibekukan;
    • cuci dan keringkan daging secara menyeluruh dengan serbet;
    • menghilangkan film, memotong tulang dan lemak berlebih, jika ada;
    • potong daging menjadi potongan-potongan kecil - sekitar 500 gram;
    • Kocok potongan daging sapi dan babi sebelum dimasak.
  • Gosok daging kita dengan garam dan bumbu secukupnya. Anda juga bisa mengolesi potongannya dengan saus atau mustard favorit Anda. Anda bisa merendam potongan daging (babi atau sapi) dalam bumbu marinasi selama 1-2 jam atau mengisinya dengan bawang putih dan wortel. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan kecil pada daging dan memasukkan potongan sayuran yang sudah disiapkan dengan ujung pisau.
  • Kami membungkus daging dengan rapat dengan kertas timah, bahkan mungkin dalam dua lapisan, dengan cara ini kami akan mencegah bocornya sari buah. Lalu kami meletakkan bungkusan kami di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak daging dalam oven pada suhu 200°C. Ayam dimasak dalam waktu sekitar 30 menit, daging babi - 40-50 menit, daging sapi - 60 menit. Jangan membuka gulungan kertas timah jika tidak perlu, jika tidak, Anda akan mengeluarkan uap, yang penting selama memasak, dan daging akan menjadi kering.
  • Untuk memeriksa kesiapan daging, setelah setengah jam, buka tepi kertas timah dan tusuk daging dengan ujung pisau. Kalau mudah ditusuk berarti akan segera siap. Berhati-hatilah saat membuka kertas timah karena akan menghasilkan banyak uap yang dapat menyebabkan luka bakar.
  • Saat memasak daging dengan kertas timah, kerak emas tidak terbentuk, yang disukai banyak orang. Jika Anda ingin kerak terbentuk, 10-15 menit sebelum siap, buka kertas timah di atasnya dengan hati-hati.
  • Daging dalam kertas timah juga bisa dimasak dengan sayuran. Untuk melakukan ini, potong-potong besar, taburi dengan bumbu dan bungkus bersama daging dengan kertas timah. Ini akan mengurangi waktu Anda secara signifikan dalam menyiapkan lauk. Penting untuk diketahui bahwa daging membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sayuran, jadi daging sebaiknya dipotong kecil-kecil.

Sekarang Anda tahu cara memasak daging dengan kertas timah. Selamat makan!

Chum salmon dalam foil adalah hidangan yang lezat. Resep yang sangat mudah untuk mengolah ikan ini tidak akan memakan banyak waktu. Keta salmonnya ternyata sangat enak dan harum, tinggal jilat jari saja.

Pike in foil adalah resep paling primitif bagi mereka yang tidak tahu cara memasak tombak. Meski paling primitif bukan berarti paling buruk. Hidangannya ternyata luar biasa. Cobalah!

Bertengger di sungai dalam kertas timah. Kedengarannya cukup menggugah selera, tetapi Anda mungkin baru saja teringat mimpi buruk yang mengerikan - menghilangkan timbangan. Saya menawarkan resep di mana Anda dapat melewati proses yang menyakitkan ini!

Sangat mudah disiapkan, kecoak dalam kertas timah akan menghiasi meja makan mana pun. Resep langkah demi langkah yang sangat mudah diakses dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak kecoak dalam kertas timah secepat dan semudah mungkin.

Cara hebat lainnya untuk memasak salmon merah muda adalah salmon merah muda dalam kertas timah. Cara memasaknya sangat sederhana dan cepat, tetapi hasil ikannya luar biasa.

Saya menawarkan resep yang sangat sederhana - pollock dalam kertas timah. Hidangan ikan ini disiapkan dengan cepat dan mudah. Selain ikan, kita hanya membutuhkan adas manis, lemon, dan sedikit minyak sayur.

Untuk mencicipi hidangan yang benar-benar nikmat, Anda tidak perlu pergi ke restoran mahal, karena di rumah Anda bisa dengan mudah dan cepat membuat salmon yang sangat lezat dalam bentuk foil.

Resep sederhana kentang dalam foil dengan keju akan memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan sarapan, camilan sore, atau makan malam yang lezat dan memuaskan untuk seluruh keluarga! Hidangannya sangat enak - terutama anak-anak menyukainya.

Jika Anda menyukai ikan, tetapi tidak tahan dengan bau yang selalu muncul saat menggorengnya, maka resep ini cocok untuk Anda! Hidangan ini sangat mudah disiapkan di rumah, bahkan untuk pemula dalam memasak.

Saya menawarkan Anda resep sederhana untuk ikan dalam kertas timah dalam slow cooker. Anda dapat menghemat waktu saat menyiapkan makan malam. Ikan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, jadi resep ini patut Anda perhatikan.

Ikan merah yang dipanggang dengan kertas timah adalah hidangan yang ideal dalam hal kesederhanaan, kecepatan persiapan, dan kelezatan hasilnya. Hanya setengah jam - dan makan siang atau makan malam meriah ada di piring Anda.

Kentang yang dipanggang dengan kertas timah ternyata sangat enak dan indah. Anda cukup memasaknya untuk makan malam. Mereka dapat dengan mudah mendekorasi meja liburan. Dan sausnya akan memberi kentang rasa gurih yang istimewa.

Memanggang daging cincang dalam kertas timah sangat nyaman - cepat dan tanpa cipratan. Cobalah dan saya yakin Anda akan menggunakan cara ini lebih dari sekali!

Resep ayam yang dipanggang dengan kertas timah. Daging ayamnya sangat lembut dan empuk, dan dipadukan dengan bumbunya, hidangannya menjadi luar biasa. Banyak hal tergantung pada bumbu yang disiapkan.

Jika kentang goreng terlalu tinggi kalori untuk Anda, dan kentang rebus sudah membosankan, maka Anda harus belajar cara memasak kentang yang dipanggang dengan kertas timah - lauk yang mudah, sehat, dan sangat lezat untuk seluruh keluarga.

Sederhana, sehat, dan sangat lezat - semua ini tentang wortel dalam kertas timah. Singkirkan keraguan Anda dan cobalah memasak hidangan ini di rumah, Anda pasti akan mengejutkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Saya menawarkan resep sederhana untuk memasak ikan air tawar dalam kertas timah. Anda perlu waktu setengah jam untuk melakukan semuanya. Anda tidak akan mengotori loyang, Anda tidak perlu mengasinkan apa pun. Tambahkan saja bumbu ke ikan air tawar dan masukkan ke dalam oven.

Fillet ikan patin dalam foil adalah hidangan yang empuk dan ringan, hampir seperti makanan diet yang cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga biasa. Usahanya minimal, dan hasilnya setingkat restoran.

Ikan bass yang dipanggang dengan kertas timah adalah hidangan yang sangat lezat! Makan siang ini sangat cocok baik pada saat hari libur maupun pada hari kerja biasa. Ayo memasak!

Entrecote dalam foil dipanggang dengan bumbu di dalam oven, dibungkus dengan foil. Dagingnya mendidih dan menjadi empuk dan sangat lembut. Saya sarankan menyajikan hidangan pembuka ini dengan sayuran panggang dan nasi. Lezat!

Genre klasik makan malam keluarga - ikan dengan sayuran yang dipanggang dengan kertas timah. Hidangan ringan namun berair ini sungguh menakjubkan dengan anggur putih. Saya sarankan mencobanya.

Resep paha ayam dengan jamur, paprika, bawang bombay, jahe dan bawang putih.

Burbot dalam oven dalam foil disiapkan dengan sederhana dan cepat. Daging burbot berwarna putih, empuk, hampir tanpa tulang. Saya merekomendasikan memanggang burbot dalam kertas timah dengan sayuran atau bumbu aromatik. Mari kita mulai!

Daging babi dalam foil sangat mudah disiapkan, dapat disajikan pada hari kerja dan hari libur. Anggur merah cocok dengan daging babi panggang.

Apel panggang dalam kertas timah menjadi sarapan atau hidangan penutup yang luar biasa. Gunakan dengan isian berbeda, misalnya kacang-kacangan, buah-buahan kering, atau keju cottage.

Kami selalu membuat kentang dengan bacon dalam kertas timah saat piknik, tetapi di musim dingin ada baiknya membuatnya dalam oven dengan kertas timah. Kentangnya jenuh dengan aroma bacon, seolah-olah “menikah”, dan hasilnya adalah kentang yang mewah!

Ayam dengan kentang dalam foil ternyata empuk dan berair. Yang utama jangan berdiri lama dengan penggorengan di atas kompor. Kentang direndam dalam jus ayam dan meleleh di mulut Anda. Yang utama adalah memilih bumbu.

Resep daging babi yang dipanggang dalam foil dengan sayuran. Daging babi menurut resep ini ternyata harum dan sangat enak.

Iga babi dalam kertas timah, inilah hidangan yang mereka katakan, "Kamu akan menjilat jarimu!" Hal ini dilakukan secara sederhana, namun menimbulkan kegembiraan dan pujian. Dagingnya yang juicy dan empuk lumer di mulut. Ini resepnya, cobalah!

Berguna untuk memasak ikan dalam kertas timah. Saat dipanggang, ia mempertahankan semua elemen bermanfaatnya. Steak salmon dalam foil disiapkan dengan bumbu dan bumbu. Cobalah.

Resep daging babi muda, dipanggang dengan kertas timah. Daging babi muda mengandung banyak vitamin dan protein.

Saya menawarkan Anda resep klasik untuk daging dalam kertas timah - hidangan lezat dan disukai yang tidak akan kehilangan semua sarinya saat dimasak dengan kertas timah. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi makan siang yang lezat tidak sia-sia!

Jika Anda tidak tahu cara memasak kentang dalam kertas timah di atas arang, saya akan mengajari Anda. Dan bukan hanya kentang, tetapi dengan lemak babi dan rempah-rempah aromatik - bahkan mereka yang sedang diet pun akan sulit untuk menolaknya!

Resep membuat bakso dalam foil - kami menyiapkan hidangan orisinal untuk pecinta makanan lezat dan lezat. Memasak bakso dalam kertas timah sangat sederhana dan nyaman - Saya sarankan untuk mencobanya.

Hidangan terbaik yang bisa Anda masak di musim panas adalah kentang baru. Dan kentang yang dipanggang dengan kertas timah hampir sama lezatnya dengan kentang yang dipanggang di atas api.

Saya sarankan Anda menyiapkan lauk yang enak dari bit biasa, yang cocok dipadukan dengan daging, unggas, dan ikan, atau akan menjadi camilan lezat dengan sendirinya. Saya harap resep sederhana untuk bit dalam foil ini akan mendiversifikasi menu harian Anda dengan menyenangkan! :)

Saya rasa Anda akan tertarik mempelajari cara memasak daging dalam kertas timah di dalam oven - ini bukan hidangan untuk setiap hari, tapi saya tidak pernah membuat daging lebih empuk dan berair dibandingkan dengan resep ini. Saya merekomendasi!

Kertas logam tertipis ini telah menjadi salah satu penemuan terpenting di zaman kita, dan nilainya dalam memasak sangatlah berharga. Namun, seringkali kita bahkan tidak mengetahui aturan dasar tentang cara memanggang berbagai makanan dengan kertas timah, padahal kita sering menggunakan bantuannya dalam hal ini. Dengan “berteman” dengan bungkus krom ini, Anda dapat menciptakan karya nyata di dapur, dan di sini kami akan mencoba mempelajari secara detail semua kemampuannya.

Keuntungan dari kertas timah

Cakupan penggunaan foil dalam penanganan makanan sangat luas. Ia mempunyai fungsi melindungi bahan baku pangan, digunakan sebagai perkakas, dan selain itu hampir tidak dapat ditemukan setidaknya satu sisi negatifnya.

  • Foil tidak teroksidasi.
  • Itu tidak beracun.
  • Tidak perlu dicuci karena tergolong untuk sekali pakai.
  • Kertas ini ringan dan kompak, dan selalu ada tempatnya di dapur mana pun, bahkan di dapur terkecil sekalipun.

Dan ini hanya sebagian kecil dari kelebihannya. Fleksibilitasnya sungguh menakjubkan. Foil digunakan untuk produk kembang gula, untuk pembekuan, penyimpanan, dan pemanggangan. Sedangkan untuk perawatan suhu tinggi, kami akan membahasnya lebih detail di sini.

Foil memiliki kemampuan yang sangat luar biasa dalam mensimulasikan pemrosesan produk di atas api terbuka, khususnya memanggang di atas api, yaitu memanggang atau di atas arang, seperti di atas panggangan.

Dia juga mampu menciptakan kembali kreasi kuliner oven Rusia dan memasak sayuran dalam abu dengan kemiripan yang mencolok. Dan semua ini dimungkinkan tanpa meninggalkan rumah yang nyaman, dengan waktu dan biaya fisik yang minimal, dan di sini tidak perlu memiliki pangkat koki di restoran elit; foil akan melakukan semuanya sendiri dan dengan cara terbaik. Luar biasa, bukan?

Apa yang bisa dan tidak bisa dipanggang dengan kertas timah

Tampaknya kita tahu segalanya tentang foil, tetapi benda ini, seperti bahan lain yang tidak diketahui, harus ditangani dengan terampil. Dan keterampilan seperti apa yang dibutuhkan oleh pembungkus logam dari kami, kami akan mencoba menganalisisnya di sini sedetail mungkin.

Secara umum, pada awalnya kita harus menandai semua huruf i dan mencari tahu produk mana yang bisa dipanggang dengan kertas foil, dan mana yang tidak boleh mendekati bungkus ini.

Panggang dalam kertas timah

Daftar bahan yang diizinkan cukup luas dan meliputi:

  • Daging dan unggas (pengecualian hewan buruan). Produk daging yang dimasak dengan kertas timah memiliki rasa yang mirip dengan masakan yang direbus, sedangkan daging unggas lebih mirip dengan masakan yang digoreng, tidak dibebani lemak dan tanpa bau yang khas.
  • Daging cincang dan produk yang dibuat darinya;
  • Ikan dan makanan laut, yang direbus dan dipanggang dengan kertas timah.
  • Produk daging, ikan dan sayuran bersama dengan bubur rebus;
  • Bryndza dan keju asin;
  • Sayuran, khususnya umbi-umbian, harus utuh, sedangkan sayuran seperti kubis harus dipotong-potong besar. Karunia alam ini, yang diberi perlakuan panas dalam kertas timah, meniru rasa buah-buahan yang dipanggang dalam abu.

Semua masakan yang diolah dengan menggunakan kertas logam pasti memiliki kualitas yang lebih baik dibandingkan “rekan-rekannya” yang digoreng dan direbus di penggorengan atau wajan. Mereka lebih empuk, berair dan aromatik, selain itu, mereka menjaga rasa makanan semaksimal mungkin.

Antara lain, mahakarya kuliner foil dapat dianggap sebagai makanan, dan dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak, karena semua proses memasak dilakukan tanpa menggunakan minyak dan lemak.

Penggunaan foil untuk memanaskan hidangan yang sudah jadi juga diperbolehkan, namun dalam hal ini waktu pemaparan dibatasi hingga 5-10 menit.

Tidak ramah dengan foil

Namun, di antara banyaknya produk yang berbeda, ada beberapa yang sebaiknya dihindari agar tidak bersentuhan dengan pembungkus yang menyerupai logam.

Ini termasuk:

  • Sereal, sereal dan produk yang dibuat darinya;
  • Jamur;
  • Sayuran yang jenisnya lunak, berwarna hijau dan tumbuh di permukaan bumi;
  • Buah-buahan: quince, pir dan apel;

Larangan terhadap buah-buahan lebih dapat dianggap sebagai pembatasan, karena buah-buahan dari pohon tidak mengalami penurunan kualitas sama sekali, tetapi secara signifikan lebih rendah dalam hal rasa dan, terlebih lagi, benar-benar kehilangan asam askorbat dari tempat penyembuhannya.

Waktunya memasak

Salah satu aturan terpenting untuk memasak dengan kertas timah adalah faktor waktu. Di sini kita dapat menyoroti beberapa aspek utama yang mempengaruhi pengatur waktu dalam satu atau lain cara.

Oven: 380-400 oC

Indikator kecepatan memasak yang pertama tentu saja adalah peralatannya, yaitu oven. Jika alat penggoreng memiliki insulasi yang sangat baik dan mampu memanaskan hingga suhu tinggi (380-400 o C), maka memasak hidangan tahan lama seperti daging dalam kertas timah akan bertahan tidak lebih dari setengah jam.

Oven: 250-300 oC

Namun, kemampuan dapur kita seringkali terbatas, dan kompor dapat menghasilkan suhu maksimal 250-300 o C.

Dalam keadaan demikian, lamanya pemasakan dipengaruhi oleh faktor berikut, yaitu sifat produk.

Misalnya, memanggang produk berikut dalam kertas timah membutuhkan waktu:

  • daging sapi tua yang keras - 1-1,5 jam,
  • bebek – 1 jam – 45 menit,
  • bangkai ayam – 40-35 menit,
  • ikan dengan berat 1 kg - tidak lebih dari setengah jam,
  • ayam - ini akan memakan waktu sekitar 25 menit,
  • kentang hanya membutuhkan 20 satuan waktu,
  • keju feta - hanya 7 menit.

Memasak dengan kertas timah sangat memudahkan pekerjaan kuliner juru masak, karena dalam cangkang ini, dan juga dengan mempertimbangkan waktu yang ditentukan, produk tidak dalam bahaya gosong, dan dia, pada gilirannya, dapat dengan mudah terganggu oleh tugas-tugas lain dan kembali ke dapur. hidangan utama hanya dalam 5 menit terakhir memasak.

Dan sekarang jam atau menit yang berharga telah berlalu untuk mengantisipasi item menu khasnya, dan kami bersiap untuk mengeluarkan mahakarya kami dari perut oven. Namun kita perlu memastikan apakah hidangannya sudah siap, apakah sudah mencapai klimaksnya. Bagaimana cara melakukannya?

Foil di sini bertindak sebagai “sensor” utama.

  1. Saat suguhan daging atau ikan, serta keju asin atau unggas aromatik disiapkan dalam bungkus logam, pembengkakan pada pembungkus foil akan menjadi sinyal bahwa hidangan sudah siap.
    Namun, tindakan tersebut hanya terjadi jika produk dibungkus dengan kertas logam sesuai dengan semua aturan.
  2. Sinyal konvensional lainnya untuk selesainya memasak adalah penggelapan, yaitu munculnya jelaga di tempat lipatan pembungkus logam. Fenomena ini disebabkan oleh terbakarnya sari buah yang dikeluarkan dari produk masakan pada saat masakan itu sendiri benar-benar matang.
  3. Namun cara ini tidak akan berhasil, misalnya saat memanggang kentang. Di sini Anda dapat bertindak secara acak, dalam arti sebenarnya.
    Dengan menusuk kertas timah dan umbinya dengan pisau, Anda dapat mendiagnosis tingkat kesiapan sayuran. Jika sayuran akar belum mencapai klimaksnya, integritas cangkang foil yang rusak tidak akan mempengaruhi kualitas hidangan dengan cara apa pun, dan kita dapat menyelesaikan pemanggangan kentang dengan aman.
  4. Indera penciuman merupakan salah satu metode efektif untuk menentukan kesiapan suatu produk, namun tetap lebih baik jika digabungkan dengan pilihan pengujian lainnya.

Dan sekarang kita telah mencapai momen terpenting dalam memasak dengan kertas foil - membungkus bahan-bahannya. Proses ini tidak boleh sembarangan, karena kualitas produk jadi secara langsung bergantung pada pembungkusan yang benar.

Ketat adalah kunci keberhasilan hidangan, terutama jika kita berurusan dengan potongan daging atau ikan berukuran besar (lebih dari 500 gram), serta unggas berlemak atau terlalu empuk seperti bebek atau ayam.

Jika kekencangan pembungkusnya rusak, produk akan kehilangan sarinya, dan bersamaan dengan itu rasa, konsistensi yang diperlukan, kelembutan, dan di masa depan kita bisa mendapatkan hidangan yang kering, keras, dan gosong.

Pembuatan kemasan kedap air harus dilakukan sebagai berikut:

  1. Jika foilnya tipis, dan produk yang akan dipanggang berukuran besar, maka harus dilipat menjadi dua lapisan untuk meningkatkan kekuatan kertas.
  2. Setelah menyebarkan lembaran logam ganda di permukaan kerja, kami menempatkan hidangan masa depan kami (ikan, daging, unggas atau sayuran) di salah satu ujungnya.
    Selanjutnya, tutupi dengan separuh kertas timah lainnya, hindari ketegangan.
    Kita harus melipat tepi bebasnya beberapa kali, membentuk jahitan yang tertutup rapat. Hasilnya, kita akan mendapatkan tas segi empat yang tidak dapat ditembus, yang harus ditekan dengan hati-hati dengan tekanan ringan agar sesuai dengan bentuk produk di dalamnya.
  3. Ketika kita menempatkan bungkusan logam berisi isian ke dalam oven, di bawah pengaruh panas bungkusan itu akan mengembang tanpa merusak segelnya, mempertahankan bentuk kubik atau bola yang benar.

Jika potongan besar ikan atau daging tidak dapat dibuat tanpa wadah foil yang tertutup rapat, maka unggas, seperti sayuran umbi-umbian, memiliki pilihan kemasan alternatif - pinggirannya.

Setelah meletakkan bangkai atau sayuran di atas kertas timah, Anda harus mengelilingi produk di semua sisi dengan ujung-ujungnya, membiarkan bagian atasnya terbuka. Ini akan cukup untuk mendapatkan makan malam yang luar biasa.

Ada aturan mengenai ikan. Kemasannya harus dibuat dari satu lapis kertas timah, tetapi harus dikemas ganda, yaitu pembungkus kedua harus tumpang tindih dengan jahitan yang pertama, sehingga memastikan kantong kue tertutup rapat.

Persiapan makanan

Berbicara tentang keunggulan kertas timah, kami mengaitkan kemungkinan yang belum pernah terjadi sebelumnya dengan asisten dapur ini, tetapi orang tidak boleh secara naif percaya bahwa aroma dan rasa hidangan hanya bergantung pada bungkus logamnya.

Mempersiapkan bahan-bahan sudah menjadi pekerjaan seorang juru masak, yang juga sangat penting dalam keseluruhan epik kuliner ini.

Dan di sini, sekali lagi, beberapa ciri harus diperhatikan, karena produk yang berbeda memerlukan perlakuan awal yang spesifik sebelum dipanggang dalam kertas timah, dan praktik peralatan makan tidak akan membantu di sini.

Daging

Saat menyiapkan daging, perhatikan keberadaan tulangnya. Jika terdapat elemen tulang yang tajam dan menonjol, maka harus dihilangkan agar tidak merusak keutuhan kemasan yang tersegel dan akibatnya tidak merusak piring.

Daging tidak tahan terhadap pengolahan air, sehingga harus dibersihkan dari berbagai kerusakan dan kontaminan secara eksklusif dengan dry cleaning. Namun, jika Anda harus memandikan sepotong daging, Anda harus mengeringkannya secara menyeluruh dengan serbet atau menggulungnya dengan tepung atau dedak sebelum mengemasnya dengan kertas timah.

Burung

Burung adalah “pelanggan” khusus kemasan foil. Terdapat banyak tulang pada karkas yang dapat menembus lapisan foil pada saat pemasakan karena ketika dipanaskan, daging mula-mula membesar dan kemudian menyusut kembali, sehingga menyebabkan pergerakan elemen tulang.

Oleh karena itu, bangkai ayam atau bebek seringkali diikat atau dijahit sehingga tidak bisa bergerak, sebelum dibungkus dengan kertas seperti logam.

Potongan individu (kaki, sayap dan sejenisnya) harus dipukul dengan palu di area persendian dan di tempat tulang berada. Tindakan ini akan menghancurkan ikatan kuat mereka dengan fillet.

Ikan

Bila dimasukkan ke dalam kertas timah, bangkai ikan harus bebas dari seluruh sirip, khususnya bagian ekor, serta unsur-unsur yang dapat terbakar sebelum daging ikan dimasak.

Sayuran

Sebelum dipanggang, tanaman kebun harus dicuci dan dibersihkan untuk menghilangkan semua kerusakan dan cacat.

Sayuran akar bisa dipanggang utuh, dan hasilnya adalah produk yang dipanggang. Anda juga bisa memotong sayuran menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam kantong foil, tetapi dalam hal ini hidangannya akan lebih terlihat seperti direbus-rebus.

Rempah-rempah dan bumbu

Saat kita menyiapkan mahakarya kuliner ini atau itu dengan cara dipanggang dalam kertas timah, kita berharap bisa segera menyajikan hidangan tersebut ke meja setelah dipanggang. Oleh karena itu, sebelum dimasukkan ke dalam kemasan kertas logam, suatu produk pangan harus mendapat seluruh porsi bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah yang diperlukan. Namun bahkan dalam kasus ini, ada beberapa perbedaan.

  1. Daging yang dipanggang utuh tidak boleh diasinkan.
  2. Daging cincang harus dibumbui dengan semua yang dibutuhkan sesuai resep (garam, bumbu, bawang merah, bawang putih), dan juga digulung dalam tepung roti, misalnya tepung.
  3. Unggas harus diperkaya secara eksklusif dengan bumbu kering dan tidak dengan bumbu segar dan sayuran pedas. Sedangkan untuk garam, harus ditambahkan secukupnya;
  4. Ikan sangat menyukai garam, dan yang terpenting, garam kasar! 1 sendok teh. untuk setiap 1,5 kg ikan sudah cukup. Selain itu, penghuni laut ini tidak mengenal moderasi pada bay laurel, Anda bisa menambahkan lebih banyak daun harum, seperti bawang bombay.
  5. Sayuran harus dilumuri garam, saus tomat, mentega atau krim asam dengan bumbu hanya setelah dimasak.

Kemasan seperti logam ini memungkinkan Anda mencapai ketinggian luar biasa di bidang kuliner.

Dan seperti yang bisa kita lihat, memanggang dengan kertas timah dengan benar tidaklah terlalu sulit jika kita mengacu pada tips yang telah teruji oleh waktu dan pengalaman. Dan jika Anda mengikuti semua aturan, hidangan Anda akan menjadi lebih enak, dan proses memasaknya sendiri akan jauh lebih cepat.

Memuat...Memuat...