Sandung lamur dalam kulit bawang adalah resep paling enak. Sandung lamur rebus dalam kulit bawang. Resep perut babi asap buatan sendiri. Resep perut babi rebus dengan kulit bawang

Jika Anda mengasinkan brisket dan merebusnya dalam kulit bawang bombay, hasilnya akan harum, empuk dan gurih, dengan warna coklat yang indah. Kulit bawang bombay mengandung zat pewarna - quercetin, yang menyebabkan brisket memperoleh warna coklat keemasan yang indah selama proses perebusan.

Untuk memasak brisket dengan kulit bawang bombay, ambil wadah yang tidak keberatan, karena bisa berubah warna saat proses memasak. Letakkan kulit bawang bombay di dasar wajan, taruh potongan brisket di atasnya, garam, bumbui dengan merica, tambahkan bawang putih cincang dan daun salam. Tutupi bagian atasnya dengan kulit bawang. Tuang ke dalam air dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Sandung lamur yang sudah jadi didinginkan pada suhu kamar, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es.

Resep 1. Sandung lamur di kulit bawang. Pilihan pertama

perut babi - kilogram;

air yang disaring - liter;

garam meja - 120 g;

kulit bawang - dua genggam penuh;

tiga siung bawang putih;

sejumput cabai merah bubuk.

1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam saringan dan bilas hingga bersih. Biarkan air mengalir dan keringkan sepenuhnya.

2. Bilas Sandung lamur dan keringkan dengan handuk kertas. Campur kulit bawang bombay dan garam dalam panci, tutup dengan air dingin dan panaskan. Rebus air garam, aduk terus, dan celupkan perut babi ke dalamnya.

3. Masak brisket dalam kaldu dengan kulit bawang bombay selama kurang lebih 20 menit sejak mendidih dengan api kecil. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Setelah wajan mendingin, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan brisket meresap semalaman.

4. Keluarkan brisket dari air dan keringkan dengan handuk kertas. Dalam piring kecil, campurkan bawang putih dan cabai merah. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke Sandung lamur di semua sisi, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama empat jam. Keluarkan brisket dari lemari es, keluarkan kertas timah, dan potong daging babi menjadi irisan tipis.

Resep 2. Sandung lamur di kulit bawang. Pilihan kedua

satu kilogram perut babi;

90 gram garam meja;

20 gram kulit bawang;

satu sendok teh ketumbar dan kunyit;

sejumput merica hitam;

empat lembar daun salam.

1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Tempatkan setengahnya di wajan tempat brisket akan dimasak. Kami juga akan menaruh daun salam dan beberapa merica hitam di sini.

2. Dalam wadah terpisah, rebus satu liter air untuk mengencerkan sdm. sesendok garam dan kunyit. Kami mengupas bawang putih, memotong semua siung menjadi dua, dan mengisi brisket dengan itu di semua sisi. Untuk melakukan ini, tusuk daging dengan pisau dan, tanpa melepas pisau, tambahkan bawang putih.

3. Letakkan brisket yang sudah disiapkan di atas kulitnya. Letakkan sisa kulit bawang bombay di atasnya, tambahkan air garam dan masak selama satu setengah jam dengan api kecil, dengan tutupnya tertutup.

4. Kuras airnya. Hancurkan ketumbar dan merica hitam dalam lesung dan gosokkan brisket yang masih hangat di semua sisi. Simpan Sandung lamur yang sudah benar-benar dingin di lemari es.

Resep 3. Sandung lamur dalam kulit bawang, ala Asia

550 g perut babi;

tiga tunas cengkeh;

kulit bawang - segenggam penuh;

sepotong kecil jahe.

1. Cuci payudara dan lap kering dengan handuk kertas. Kupas akar jahe dan potong-potong. Buang bijinya dari cabai dan potong menjadi cincin.

2. Lapisi bagian bawah wajan dengan kulit bawang bombay, letakkan irisan jahe, siung, siung bawang putih yang belum dikupas, dan cabai rawit di atasnya.

3. Isi semuanya dengan air, nyalakan api, dan tunggu hingga cairannya mendidih. Segera setelah warnanya mulai gelap, masukkan Sandung lamur, kecilkan api dan masak Sandung lamur selama sekitar satu jam. Biarkan daging babi dalam kaldu bawang bombay hingga benar-benar dingin. Kami mengeluarkan dagingnya, membungkusnya dengan kertas timah, dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. Iris tipis brisket dan sajikan dengan mustard atau lobak pedas.

Resep 4. Kentang rebus dengan brisket di kulit bawang

kentang - kilogram;

250 g Sandung lamur dalam kulit bawang;

plum - 125 gram;

kaldu daging - satu setengah gelas;

merica hitam, garam dan daun salam.

1. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Potong brisket menjadi irisan tipis. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin.

2. Masukkan kentang, bawang bombay, dan Sandung lamur ke dalam kuali. Tambahkan plum yang sudah dicuci. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan kaldu. Tambahkan merica dan daun salam ke dalamnya, tambahkan garam, tutup kuali dan masak kentang dengan api kecil sampai empuk.

3. Sajikan kentang yang sudah jadi dalam porsi di piring, ditaburi bumbu.

Resep 5. Salad tomat dengan brisket di kulit bawang bombay, crouton, dan keju

100 g masing-masing brisket dan keju;

dua siung bawang putih;

dua potong roti putih;

garam, bumbu, lada hitam bubuk.

1. Cuci tomat dan lap dengan serbet kertas. Kupas bawang putih dan lewati alat press khusus. Bilas sayuran, hilangkan kelembapan berlebih dan potong halus. Potong brisket dan tomat menjadi potongan-potongan.

2. Giling keju pada parutan kasar. Tempatkan semua bahan di piring yang dalam, tambahkan garam, bumbu halus dan bawang putih. Bumbui dengan mayones dan aduk rata.

3. Potong irisan roti tawar menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Letakkan salad di piring, taburkan crouton yang sudah disiapkan di atasnya, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Resep 6. Sup kacang dengan brisket di kulit bawang

kacang rebus - 650 g;

Sandung lamur di kulit bawang - 150 g;

40 ml minyak zaitun;

bawang bombay dan wortel;

tangkai daun seledri - 2 buah;

bawang putih - 4 siung;

5 g kering dan dua tangkai thyme segar;

5 g kering dan setangkai rosemary segar;

kaldu ayam - dua liter;

lada hitam bubuk, jus lemon dan garam meja.

1. Kupas bawang putih dan bawang bombay, lalu cincang halus. Kupas wortel dan potong dadu bersama seledri.

2. Potong brisket menjadi potongan panjang setebal setengah sentimeter. Letakkan wajan di atas api, tambahkan minyak zaitun, masukkan brisket ke dalamnya dan masak selama tiga menit. Balik dan goreng selama beberapa menit lagi hingga renyah. Tutupi piring dengan serbet kertas dan letakkan brisket goreng di atasnya.

3. Masukkan wortel, seledri, bawang bombay ke dalam panci dan tumis sambil diaduk dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, tambahkan daun salam, bawang putih, rosemary dan thyme. Didihkan selama beberapa menit lagi hingga aromanya hilang.

4. Tuang buncis, tuang kaldu daging panas, tunggu hingga mendidih, masak lagi 20 menit, bumbui dengan garam, merica, dan air jeruk nipis.

5. Tuang sup ke dalam mangkuk, dan masukkan sepotong dada goreng ke dalam setiap mangkuk.

Resep 7. Ikan mas dipanggang dengan brisket di kulit bawang

kentang - 6 buah;

Sandung lamur di kulit bawang - 300 g;

seikat kecil adas;

krim asam - 300 ml;

200 gram tomat ceri;

paprika bubuk - 10 g;

cuka sari apel - 100 ml;

1. Rebus kentang dan wortel “di dalam jaketnya”. Kami mencuci ikan mas di bawah air mengalir. Gunakan gunting untuk memotong sirip dan menghilangkan sisik. Kami mengeluarkan insang dan isi perut. Kami mengupas bawang bombay, memotong dua menjadi cincin, dan satu menjadi bulu. Tempatkan bulu bawang di piring yang dalam dan isi dengan cuka. Potong brisket menjadi dua bagian. Kami memotong kulit dari satu dan memotongnya menjadi irisan tipis. Kami memotong yang kedua dengan cara yang sama, hanya saja kami juga memotong irisannya menjadi potongan-potongan hingga ke kulit untuk membuat “kipas”.

2. Goreng brisket yang dipotong kipas dalam wajan kering. Tuang lemak babi ke dalam bentuk tahan api dengan sisi yang tinggi.

3. Letakkan sebagian besar cincin bawang di dasar wajan. Tempatkan dua potong Sandung lamur di tengahnya. Gosok bagian dalam ikan dengan garam, masukkan adas ke dalamnya dan buat beberapa potongan dalam secara diagonal, lumuri dengan garam dan masukkan irisan Sandung lamur dan cincin bawang ke dalamnya. Masukkan ikan ke dalam cetakan.

4. Kupas wortel dan kentang rebus, lalu potong-potong. Tempatkan lingkaran sayuran di sekitar ikan, lapisi dengan cincin bawang. Garam setiap lapisan. Letakkan kipas brisket goreng dan bawang bombay yang direndam dalam cuka di atasnya. Taburi semuanya dengan paprika bubuk dan tuangkan krim asam di atasnya. Letakkan tomat cherry di atasnya, setelah dipotong kecil-kecil.

5. Biarkan ikan dan sayuran selama 10 menit dan masukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama satu setengah jam. Letakkan sayuran di piring lebar dan letakkan ikan di atasnya. Sajikan dengan anggur putih.

Resep 8. Pai kentang dengan keju dan brisket di kulit bawang

sebungkus kecil ragi kering;

susu - segelas;

sejumput garam dan jintan;

mentega - 50 gram;

telur - 3 buah;

keju - 250 gram;

adas dan daun bawang;

krim - 150 gram;

lada hitam bubuk dan garam meja.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, garam dan gula, tambahkan mentega, susu dan dua butir telur. Uleni adonan lembut. Biarkan mengembang selama setengah jam di tempat yang hangat.

2. Kupas kentang, rebus dan haluskan dengan hidung belang. Parut keju di parutan halus dan campur dengan kentang tumbuk. Potong brisket menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan.

3. Campur telur dengan krim, garam dan bumbui dengan biji jintan dan merica. Tambahkan sayuran cincang halus di sini. Ratakan adonan ke atas loyang besar. Letakkan campuran kentang dan keju di atasnya. Taburi dengan potongan Sandung lamur dan tuang ke dalam adonan krim telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama sekitar setengah jam. Potong pai menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Resep 9. Salmon dipanggang dengan brisket di kulit bawang

1 kg 700 gram ikan salmon;

300 g Sandung lamur dalam kulit bawang;

satu setengah kg kentang;

100 g minyak sayur olahan.

1. Rebus wortel dan kentang “dalam jaketnya” sampai setengah matang. Kupas sayuran dan potong dadu kecil. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

2. Buang es ikan di lemari es, bersihkan sisiknya, potong siripnya dan buang ekornya. Buat potongan di sepanjang bangkai dengan jarak tiga sentimeter di kedua sisi sehingga berhimpitan di sepanjang punggung. Gosok ikan dengan garam dan bumbu. Potong irisan brisket, Anda akan mendapatkan satu irisan per potong. Potong sisa brisket menjadi kubus kecil.

3. Campurkan wortel dan kentang dengan brisket cincang halus, tuang minyak sayur dan aduk. Tempatkan campuran ini dalam bentuk yang diminyaki. Letakkan ikan di atasnya. Kami memasukkan setengah cincin bawang bombay dan irisan brisket ke dalam potongan. Bawang harus berada di bawah Sandung lamur. Kami memasukkan sedikit campuran sayuran ke dalam perutnya agar ikan tidak kehilangan bentuknya saat dipanggang. Tuangkan minyak sayur di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang dengan suhu 180 derajat.

Resep 10. Kue dengan paprika, keju, dan Sandung lamur di kulit bawang

80 gram minyak zaitun;

10 gram baking powder;

100 g masing-masing keju, Sandung lamur, dan paprika merah manis.

1. Potong brisket, keju, dan paprika menjadi kubus kecil.

2. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam, tuang kefir dan tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder. Lanjutkan mengaduk, tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali. Konsistensi adonan harus seperti krim asam yang dibeli di toko. Masukkan brisket, keju, dan brisket ke dalam adonan.

3. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan taburi dengan biji wijen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Potong kue yang sudah jadi menjadi irisan dan sajikan.

Sandung lamur dalam kulit bawang bombay dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, dapat disimpan dengan baik di dalam freezer.
Sandung lamur yang dimasak dengan kulit bawang bombay didinginkan, diolesi dengan bumbu dan bawang putih dan disimpan di lemari es selama 12 jam.
Jika Anda menambahkan asap cair atau daging asap selama memasak, Sandung lamur akan mendapatkan aroma lemak babi asap yang menyenangkan.
Anda bisa mengecek kesiapan brisket dengan menggunakan garpu. Sari buah yang keluar saat ditusuk harusnya berwarna bening, tandanya sudah cukup untuk dimasak.
Jangan berlebihan dengan kulit bawang bombay, beberapa genggam saja sudah cukup.
Anda bisa mengisi brisket dengan bawang putih sebelum dan sesudah dimasak. Untuk melakukan ini, potongan dibuat dengan pisau, di mana potongan bawang putih dimasukkan.
Untuk Sandung lamur, lebih baik mengambil kulit bawang emas dan merah dalam proporsi yang sama. Ini akan membuatnya tampak lebih cerah.

resep langkah demi langkah dengan foto

Sandung lamur yang pedas dan harum, direbus dalam kulit bawang, menarik perhatian hanya dari penampilannya, apa yang bisa kita katakan tentang aroma rempah-rempah yang memusingkan yang menyebar di sekitarnya. Setiap orang harus memiliki produk siap pakai di lemari es atau ruang bawah tanah mereka jika ada tamu tak terduga datang - Anda cukup memotongnya dan menyajikannya dengan irisan roti hitam dengan segelas vodka atau segelas anggur. Sandung lamur berwarna-warni dapat disimpan selama 6 bulan di dalam freezer dan sekitar 4-5 hari di lemari es.

Bahan-bahan

600-700 g perut babi
5-6 lembar daun salam
2-3 genggam kulit bawang bombay
10 merica hitam
10 kacang polong allspice
1 kepala bawang putih
3 sdm. aku. garam
1 sendok teh. gula pasir
2 sdt. paprika kering giling

Persiapan

1. Pastikan untuk mencuci kulit bawang bombay dengan air. Karena sangat ringan dan Anda tidak akan bisa menimbang produk seperti itu, fokuslah pada jumlah sekam yang muat di dua telapak tangan. Kamu membutuhkan dua genggam sekam. Tempatkan sekam yang sudah dicuci ke dalam kuali atau wajan dengan dasar anti lengket. Isi setengahnya dengan air panas, tambahkan garam, kacang hitam dan allspice, daun salam dan gula.

2. Cuci perut babi dengan air, buang lapisan dan uratnya, kikis semua kotoran dari kulitnya dengan pisau, dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam kuali agar air dan sekam menutupi seluruh potongan daging babi. Letakkan di atas api dan rebus brisket di dalam kulit bawang bombay dengan api sedang selama 30-40 menit.

3. Pada saat ini, kupas siung bawang putih, bilas dan masukkan melalui mesin press ke dalam wadah kecil. Di sana kami akan menambahkan 0,5 sdm. aku. garam, paprika bubuk dan aduk. Setelah potongan brisket tampak berwarna oranye tua dan lembut, keluarkan dari air garam menggunakan sendok berlubang dan gosok dengan saus yang sudah disiapkan. Letakkan di piring dan biarkan dingin. Jika diinginkan, hidangan bisa dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Saat brisket mendingin, aroma bumbu akan terserap.

Jika Anda tidak memakan seluruh volume camilan yang sudah disiapkan, pindahkan ke dalam tas, ikat, dan masukkan ke dalam freezer. Sajikan brisket dalam kulit bawang bombay, potong-potong, bersama roti, sayuran, dan rempah segar.

Catatan untuk nyonya rumah

1. Jika Anda berencana menyajikan brisket ini panas dengan lauk sereal atau sayuran, maka brisket ini dipotong menjadi irisan tebal sehingga setiap porsi orang dewasa memiliki kurang lebih dua potong seberat 60 gram. Jika menjadi hidangan pembuka dingin, Anda memerlukan potongan yang berbeda - rapi dan tipis, seperti irisan. Maka berat setiap piring akan jauh lebih sedikit - 30–40 g.

2. Resepnya membutuhkan dua jenis paprika yang sangat berbeda. Pahit diperlukan untuk rasa pedas, dan wangi berfungsi sebagai penyedap alami. Ibu rumah tangga terkadang meragukan yang kedua: di toko bumbu ini disebut Jamaika, Inggris, dan Jepang (lebih jarang - Cina atau Szechuan). Dua nama pertama menyembunyikan produk berbau sama, itulah yang dibutuhkan dalam kasus ini. Variasi Timur Jauh tidak ada hubungannya dengan bumbu lada, hanya mirip saja. Pada prinsipnya, Anda dapat bereksperimen dengannya, meskipun bahan tambahan semacam itu secara tradisional digunakan untuk meningkatkan aroma makanan laut, bukan daging.

3. Perut babi dingin memiliki tanda yang berbeda-beda, tergantung keberadaan tulangnya. Daging buah dengan tulang sedikit lebih murah dibandingkan tanpa tulang. Menurut resep yang dijelaskan, Anda bisa menyiapkan keduanya.

Potongan brisket aromatik yang menggiurkan di kulit bawang dapat membuat semua pecinta makanan tergila-gila. Hidangan pembuka dingin ini dapat disajikan baik di meja pesta maupun saat tamu tak terduga datang. Bagaimanapun, itu enak: dengan segelas vodka, segelas anggur, atau hanya dengan roti. Sandung lamur tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dan disimpan di lemari es sekitar 3-4 hari. Tetapi setelah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer, dan Anda akan selalu tahu bahwa Anda memiliki kelezatan yang lezat - Anda hanya perlu mencairkannya selama 30 menit.

Bahan-bahan

Sandung lamur babi - 1 kg
Kulit bawang - 1 bungkus
Garam - 2 sdm.
Daun salam - 5 buah.
Kacang polong allspice- 10 buah.
merica hitam- 10 buah.
Paprika kering giling- 2 sdt.
Bawang putih - 1 kepala
Lada hitam bubuk- 0,5 sdt

Informasi

Camilan
Porsi - 10
Waktu memasak - 6 jam 0 menit

cara memasak

Karena kulit bawang bombay tidak dapat ditimbang, gunakan kira-kira volume satu kantong plastik kecil sebagai panduan. Kira-kira volume sekam ini cukup untuk memberikan warna yang dibutuhkan brisket selama perlakuan panas. Sebelum memasukkan sekam ke dalam wadah, pastikan untuk membilasnya dalam saringan dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian pindahkan ke kuali atau panci, tambahkan kacang polong hitam dan allspice, garam dan daun salam. Tuangkan air panas dan letakkan wadah di atas kompor.

Dengan menggunakan pisau, kikis semua kotoran dari kulit Sandung lamur yang dibeli dan bilas dengan air, lalu potong menjadi beberapa bagian.

Masukkan potongan brisket ke dalam wadah hingga air menutupi seluruhnya. Didihkan dan kecilkan api menjadi sedang, masak potongan brisket di bawah tutupnya selama 30 menit.

Selama ini, kulit bawang bombay akan memberi warna pada produk daging, dan Sandung lamur sendiri akan menyerap semua aroma bumbu dari kuahnya. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan potongan brisket dari wadah ke piring dan biarkan dingin selama 20 menit.

Pada saat ini, kupas kepala bawang putih, bagi menjadi siung. Bilas dengan air dan masukkan melalui mesin press ke dalam mangkuk. Tambahkan paprika kering dan lada hitam bubuk di sana. Campur semuanya menjadi satu.

Lapisi potongan brisket rebus di semua sisi dengan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam tas atau wadah bertutup. Ikat tas atau tutup wadah dengan rapat dan dinginkan selama 4-5 jam. Saat mendingin, kelezatan dagingnya akan menyerap aroma bawang putih, paprika, dan merica dan akan terasa sungguh mahakarya.

Untuk menyiapkan camilan lezat seperti itu, Anda harus bersabar. Bawang bombay akan memberi warna yang indah pada brisket dan memenuhi rumah dengan aroma yang sedap. Pilihan kami berisi resep brisket paling enak di kulit bawang.

Jika Anda ingin mendekorasi meja liburan Anda dengan hidangan orisinal, cobalah memasak daging yang lezat. Tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh terhadap penampilannya yang cantik dan rasanya yang luar biasa.

Bawang bombay akan memberi warna yang indah pada brisket dan memenuhi rumah dengan aroma yang sedap.

Bahan-bahan:

campuran merica – 2 sendok teh;
Sandung lamur – 1100 gram;
garam – 4 sendok teh;
air – 300ml;
kulit bawang - dari 5 bawang besar;
bawang putih – 8 siung;
salam – 10 daun;
paprika – 2 sendok teh.

Persiapan:

Giling setengah siung bawang putih menggunakan parutan halus. Giling sisanya (diperlukan piring).
Taburi brisket dengan garam. Taburi dengan campuran merica, taburi paprika dan parut.
Ambil pisau, potong daging di beberapa tempat dan letakkan piring bawang putih di lubangnya.
Gosok brisket dengan sisa bawang putih, taburi dengan daun salam dan masukkan sediaan ke dalam kertas timah.
Cuci sekamnya dan tutupi dagingnya. Bungkus dengan kertas timah dan tempatkan dalam wadah tahan panas.
Untuk mengisi dengan air. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven (mode 180ºC).
Masak selama satu jam, setelah itu jangan buka pintunya.
Matikan oven dan biarkan piring terpanggang selama satu jam lagi.

Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya, mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Jangan lupa kupas dagingnya sebelum disajikan.

Resep masakan Asia

Masukkan bacon sehari-hari dengan kombinasi menarik antara cita rasa dan cita rasa Asia.

Bahan-bahan:

Sandung lamur – 2000 gram;
cuka balsamic – 4 sdm. sendok;
cengkeh – 1 sendok teh;
kecap – 4 sdm. sendok;
adas manis – 3 bintang;
air – 1 liter;
madu - 4 sdm. sendok;
kulit bawang – 120 g;
garam – 180 gram;
jahe bubuk – 1 sendok teh;
merica – 1 sendok teh cabai rawit;
kayu manis – 1 sendok teh bubuk.

Persiapan:

Cuci sekam, tambahkan air dan rebus.
Tambahkan semua bahan kecuali brisket dan didihkan kembali.
Potong brisket menjadi beberapa bagian, masukkan daging ke dalam air dan tunggu hingga mendidih kembali (panasnya minimal).
Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Dingin.
Tempatkan daging dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama sehari.

Sebelum disantap, Anda hanya perlu membuang kulitnya dan mencelupkan kelezatannya dengan tisu.

Sandung lamur rebus dalam kulit bawang dalam slow cooker

Perut babi dalam slow cooker ternyata jauh lebih enak daripada dimasak dalam panci. Dan Anda harus menghabiskan waktu beberapa kali lebih sedikit untuk persiapan.

Kelezatan daging ini bisa disiapkan untuk meja sehari-hari dan pesta.

Jika Anda ingin mendapatkan Sandung lamur dengan warna kemerahan yang cantik, maka ambillah “baju” bawang bombay dengan proporsi yang sama dari kepala bawang merah dan emas.

Bahan-bahan:

daun salam - 4 daun;
Sandung lamur – 450 gram;
air;
kulit bawang – 75 g;
bawang putih - beberapa siung besar.

Memasak perut babi dalam slow cooker:

Bilas Sandung lamur, jangan dipotong kulitnya, tetapi bersihkan lapisan atasnya saja dengan sikat kawat.
Keringkan menggunakan handuk kertas.
Sekarang Anda membutuhkan pisau tajam untuk membuat potongan lebih dekat ke kulit.
Kupas siung bawang putih dan letakkan di celahnya.
Tutupi mangkuk alat dengan sekam yang sudah dicuci sebelumnya, dan letakkan Sandung lamur di atas bantal tersebut.
Tutupi dengan daun salam dan tambahkan air (kaldu daging harus tertutup seluruhnya).
Yang tersisa hanyalah menuangkan garam, mengatur mode “quenching” dan menutup penutupnya.
Atur waktunya - ini akan memakan waktu satu setengah jam, setelah itu Anda dapat membuka tutupnya, tetapi jangan mengeluarkan brisketnya. Biarkan dingin dengan sendirinya - dengan cara ini benda kerja akan jenuh dan tidak kehilangan bentuknya.
Potong siung bawang putih dan gosokkan pasta pedas yang dihasilkan pada daging yang sudah dingin.

Sebelum mengambil sampel, lebih baik mendinginkan piring di lemari es.

Camilan pedas dengan kunyit

Manjakan rumah tangga Anda dengan camilan lezat buatan rumah.

Bahan per kilo Sandung lamur:

lada hitam – 7 kacang polong;
salam – 4 daun;
garam – 90 gram;
allspice - beberapa kacang polong;
air – 1000 ml;
ketumbar – 1 sendok teh;
kulit bawang – 25 g;
kunyit – 1 sendok teh.

Persiapan:

Cuci sekamnya dan masukkan sebagian ke dalam panci.
Masukkan daun salam yang sudah dihancurkan dan tambahkan merica.
Rebus air di wadah lain, tambahkan garam dan tambahkan kunyit.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.
Buat celah di Sandung lamur dan isi dengan cengkeh.
Tempatkan benda kerja di atas sekam dan tutupi dengan sisanya.
Tuangkan air garam dan tutup dengan penutup.
Rebus selama satu setengah jam, tiriskan cairannya.
Hancurkan ketumbar dan merica dalam lesung. Gosokkan bubur aromatik yang dihasilkan ke benda kerja yang hangat.

Sebelum diambil sampelnya, brisket pedas harus didinginkan dan didiamkan di tempat dingin.

Bagaimana cara mengasinkan Sandung lamur di kulit bawang?

Untuk memastikan Sandung lamur diasinkan dengan benar, Anda perlu mengikuti rekomendasi sederhana.

Semakin banyak kulit bawang bombay, semakin gelap warna brisketnya.

Bahan per kilo Sandung lamur:

lada hitam – 4 kacang polong;
cengkeh – 1 buah;
kulit bawang – 75 g;
salam – 2 daun;
air – 2000 ml;
bawang putih - beberapa siung;
paprika merah – 4 kacang polong;
garam – 2 cangkir.

Persiapan:

Garam airnya, tambahkan bumbu pilihan dan aduk.
Tambahkan sekam, tambahkan siung bawang putih dan didihkan.
Semuanya perlu direbus (akan memakan waktu setengah jam) dan didinginkan.
Saatnya memasukkan brisket yang sudah disiapkan ke dalam air garam, tutupi dengan piring dan tekan.

Untuk mendapatkan hasil yang paling enak, daging harus didiamkan selama tiga hari. Setelah itu harus dikeluarkan, diletakkan di rak kawat dan dikeringkan. Ini akan memakan waktu dua jam.

Anda bisa menyiapkan Sandung lamur dalam jumlah besar sekaligus - Sandung lamur dapat disimpan dengan baik di dalam freezer. Dapat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam kantong berbeda dan dimasukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda hanya perlu mengeluarkannya saat dibutuhkan dan mencairkannya.
Untuk memperoleh rasa dan aroma yang maksimal, daging babi harus didinginkan terlebih dahulu, kemudian dilumuri bumbu dan dibiarkan selama sehari dalam suhu dingin.
Jika ingin mengisi makanan dengan aroma lemak babi asap, tambahkan asap cair pada sekamnya.
Saat memasak perut babi dengan kulit bawang, mudah untuk memeriksa kematangannya. Untuk melakukan ini, cukup tusuk benda kerja dengan garpu. Jika sarinya keluar bening, maka makanan sudah siap.
Anda bisa mengisi daging dengan bawang putih tidak hanya pada tahap persiapan, tetapi juga setelahnya.
Gunakan wadah untuk memasak yang tidak keberatan rusak. Bagaimanapun, kulitnya tidak hanya dapat menodai daging, tetapi juga wajan.
Agar Sandung lamur mendapatkan warna yang merata di setiap sisinya, total volume sekam harus dibagi dua. Letakkan bagian bawah terlebih dahulu, lalu letakkan potongan daging babi di atasnya dan tutupi dengan sisa sekam. Baru setelah itu benda kerja dapat diisi air.
Camilan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, dimasukkan terlebih dahulu ke dalam tas atau dibungkus dengan film.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Saat ini, rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai macam produk daging, namun belum ada yang yakin akan kualitas dan manfaatnya bagi tubuh. Cobalah menyiapkan camilan daging sendiri - dengan cara ini Anda akan yakin akan rasanya yang luar biasa dan kealamian 100%. Dan jauh lebih menyenangkan untuk menawarkan kepada keluarga Anda produk lezat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri dan dengan cinta.

Cara memasak Sandung lamur di kulit bawang

Sandung lamur bukanlah sepotong lemak babi sederhana, tetapi dengan potongan daging: tidak terlalu berlemak dan sangat lezat. Produk dapat disiapkan dengan berbagai cara: diasinkan, diasamkan, dipanggang, diasap. Memasak Sandung lamur dalam kulit bawang bombay bukanlah proses yang terlalu rumit, namun membutuhkan waktu yang lama. Untuk mendapatkan hidangan pembuka dingin yang luar biasa lezat, bersabarlah. Dan pastikan untuk mengumpulkan kulit bawang bombay - ini akan memberi daging warna yang indah, kaya, dan aroma khusus yang melekat pada daging asap.

Cara memberi garam

Sangat penting untuk membumbui produk halus ini dengan garam dengan benar. Pengasinan brisket pada kulit bawang bombay caranya sederhana: rebus kulit bawang bombay dengan bumbu selama setengah jam, saring, tambahkan garam (100 gram per liter air), biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Celupkan potongan lemak babi dan daging ke dalam air garam, tutup dengan piring datar dan tekan. Biarkan garam selama 2-3 hari. Keringkan daging di rak kawat selama beberapa jam. Bumbui dengan campuran bumbu segar dan bawang putih sesuai selera.

cara memasak

Memasak perut babi dengan kulit bawang akan lebih mudah dan cepat. Pertama, Anda perlu membilas kulit bawang secara menyeluruh (warna daging tergantung kuantitasnya), mengisi panci dengan kulit tersebut, dan menambahkan air. Tambahkan bumbu favorit Anda dan garam secukupnya. Rendam daging hingga air garam menutupi seluruhnya. Masak selama 1,5 jam, dinginkan. Parut dengan bawang putih untuk menambah rasa, jika diinginkan. Bungkus dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan semalaman.

Sandung lamur dalam kulit bawang - resep langkah demi langkah

Kami menawarkan beberapa pilihan cara menyiapkan jajanan untuk celengan kuliner Anda. Setiap resep brisket dalam kulit bawang bombay adalah orisinal dengan caranya masing-masing, patut mendapat perhatian dan menjamin Anda mendapatkan hidangan daging yang lezat dan menggugah selera yang dapat digunakan tidak hanya sebagai tambahan untuk sandwich atau lauk, tetapi juga untuk diiris untuk meja liburan. Terserah Anda untuk memutuskan resep langkah demi langkah mana untuk brisket dalam kulit yang terbaik.

Perut babi di kulit bawang

Waktu memasak: 15 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 550 kkal.
Masakan: Rusia.

Jika Anda sedang mencari resep masakan orisinal untuk meja pesta atau untuk makan malam keluarga, masak daging dalam kulit bawang dengan sayuran. Rasa dan penampilannya tidak akan membuat para pecinta kuliner yang paling pemilih pun acuh tak acuh. Perut babi dalam kulit bawang menurut resep ini ternyata luar biasa. Jika disajikan di meja kukus (panci yang dipanaskan), dijamin akan mendapat tepuk tangan tambahan dari para tamu.

Bahan-bahan:

lemak babi dengan lapisan - 0,7 kg;
garam - 1/3 sdm.;
daun salam - 1 buah;
hitam dan allspice - secukupnya;
kentang - 1 kg;
bawang - 3 buah;
kacang hijau - 200 gram;
tomat besar - 4 buah;
keju keras - 200 gram;
kubus kaldu - 1 pc.;
krim asam - 3 sdm. aku.;
tepung - 2 sdm. aku.;
bawang putih - 3 siung;
sayuran cincang - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Letakkan tiga genggam sekam bersih di dasar wajan. Tambahkan garam, bumbu, air. Didihkan air garam dan masak selama beberapa menit. Biarkan hingga dingin di atas kompor panas.
Saat cairan menjadi hangat, Anda bisa menuangkannya ke atas daging dan membiarkannya meresap selama sekitar 12 jam.
Kupas kentang (yang masih muda tidak perlu dikupas, cukup cuci bersih), rebus hingga setengah matang, potong menjadi empat bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin, tomat menjadi irisan. Parut kejunya.
Encerkan kaldu kubus dengan air (1 gelas).
Panaskan wajan lalu goreng tepung di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan tanpa minyak.
Tambahkan tepung ke dalam kaldu, aduk rata. Tambahkan krim asam, bawang putih cincang, bumbu cincang, garam, dan bumbu favorit.
Olesi loyang dengan minyak zaitun, taruh selapis kentang, taburi kacang polong.
Potong brisket menjadi irisan tipis dan letakkan di atas sayuran.
Selanjutnya masukkan bawang bombay dan tomat.
Tuang kuah kental yang dihasilkan secara merata, taburkan keju parut di atasnya.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 35 menit, lalu angkat selagi masih panas dan sajikan.

Rebus

Waktu memasak: 12 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 410 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, untuk meja liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sandung lamur yang direbus dalam kulit bawang bombay akan menjadi sama persis dengan yang ada di toko, tetapi pada saat yang sama sangat lezat dan benar-benar alami. Ini dapat disimpan di salah satu rak freezer tanpa masalah, dan setelah dicairkan, rasanya akan kembali menyenangkan Anda. Jika Anda tertarik dengan cara memasak Sandung lamur di kulit bawang bombay, bacalah resep sederhana berikut ini.

Bahan-bahan:

perut babi - 1 kg;
mengupas bawang - toples liter penuh;
garam - 100 gram;
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Metode memasak:

Masukkan kulit bawang bombay, garam, dan bumbu secukupnya ke dalam panci. Tuangkan air, rebus air garam selama 10-15 menit, tidak lebih, dan matikan api.
Anda perlu menurunkan lemak babi setelah cairan berubah warna menjadi coklat pekat.
Sandung lamur dalam kulitnya harus dimasak di bawah tutupnya selama sekitar 1,5 jam.
Jika diinginkan, Anda bisa menggosok daging dengan bawang putih dan bumbu.
Dinginkan setidaknya selama 10 jam.

Dalam slow cooker

Waktu memasak: 16 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 395 kkal.
Tujuan: untuk makan malam, untuk meja liburan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sandung lamur dalam kulit bawang dalam slow cooker adalah salah satu pilihan sukses untuk menyiapkan lapisan yang lezat. Sangat mungkin untuk merebusnya menggunakan oven ajaib, seperti yang disarankan oleh resep tradisional. Namun, lapisan kulit bawang yang dipanggang dalam adonan ternyata jauh lebih enak dan menarik. Anda harus mengotak-atik hidangan ini sedikit, tetapi Anda pasti akan puas dengan tampilan dan rasanya.

Bahan-bahan:

lapisan daging babi - 0,5 kg;
garam - 2 sdm. aku.;
telur - 1 buah;
tepung - 500 gram;
bawang putih - 4 siung;
wortel - 1 buah;
rempah-rempah (hitam dan allspice, ketumbar, jahe);
mayones - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay (2 genggam besar) dengan garam, tuangkan satu liter air, masak selama 40 menit.
Saring air garam ke dalam wadah marinasi.
Letakkan daging di sana dan biarkan di bawah tekanan semalaman (jika cairan menutupi seluruhnya, hal ini tidak perlu).
Setelah diasinkan, lapisan tersebut harus dicuci dan dilap dengan serbet kertas.
Campur telur dengan air dan setengah sendok teh garam. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut dan elastis.
Haluskan hitam dan allspice, setengah sendok teh ketumbar (giling dengan penggiling kopi), tambahkan setengah sendok teh jahe. Campur dengan mayonaise dan sedikit garam halus.
Cincang halus bawang putih dan wortel. Isi daging dengan itu: buat potongan memanjang yang dalam, lalu masukkan potongan sayuran.
Gilas adonan hingga setebal kurang lebih 1 cm.
Lapisi daging dengan saus di semua sisi dan letakkan di atas adonan. Bungkus dalam amplop, cubit ujungnya.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur, letakkan adonan di atas daging.
Nyalakan mode "Memanggang" selama 2 jam.
Biarkan dingin di dalam mangkuk, keluarkan lapisan panggang dari adonan, dan dinginkan selama beberapa jam.

Video: Sandung lamur di kulit bawang

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Sandung lamur dalam kulit bawang - resep langkah demi langkah dengan foto