Resep roti Georgia di oven. Menyaksikan karya mtskhobeli atau bagaimana tonis puri (roti dalam oven nada) dipanggang di Georgia. Lavash Georgia: resep

Persiapan langkah demi langkah shotis puri klasik:

Pertama, Anda perlu melarutkan ragi kering dalam air. Itu pasti hangat. Kemudian tambahkan tepung dan garam. Uleni adonan dengan tangan, uleni setidaknya selama 10-15 menit. Adonannya akan cukup kental.
Taburi mangkuk yang dalam dengan tepung dan pindahkan adonan ke dalamnya. Tutupi dengan cling film dan biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan bertambah besar.
Setelah waktu berlalu, bagi adonan menjadi 3 bagian. Gulung masing-masing menjadi bola. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan bola yang dihasilkan di sana. Biarkan selama 10 menit lagi.
Selanjutnya, Anda perlu membentuk shoti dari setiap bagian. Bentuknya menyerupai kano atau kayak. Tarik keluar tepi kue. Buat lubang kecil di tengahnya.
Panaskan tandoor hingga 250-300 derajat. Panggang kue di dalamnya selama 10-15 menit. Sajikan selagi masih panas, lebih enak.

Jika Anda menambahkan sedikit keju ke dalam shotis puri, roti akan menjadi lebih harum dan empuk. Rahasia utama kue ini adalah Anda perlu menambahkan keju dua kali. Langsung ke dalam adonan sendiri dan taburkan di atasnya saat kue hampir siap. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan jenis keju keras apa pun. Roti pipih shotis puri sudah memiliki cita rasa tersendiri, dan keju yang meleleh di mulut akan memberikan cita rasa yang unik. Akan sangat membantu jika menambahkan beberapa herba Provençal ke dalam shotis puri Georgia dengan keju.

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 300 gram
Air - 250 ml
Ragi (kering) - 1/2 sdt.
Garam - 1 sdt.
Keju keras - 200 gram
Herbal terbukti - secukupnya
Telur - 1 buah.

Langkah-langkah pembuatan keju shotis puri:

Larutkan ragi kering dalam air hangat. Selanjutnya tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Setelah itu, Anda perlu menguleni adonan. Anda perlu menguleninya dengan tangan. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana bagian bawahnya harus ditaburi tepung terlebih dahulu. Biarkan mengembang selama 1,5 jam.
Parut keju di parutan kasar. Setelah waktu berlalu, tambahkan 2/3 keju dan herba de Provence ke dalam adonan dan lanjutkan menguleni selama 5-7 menit.
Dari adonan yang dihasilkan kami membentuk shotis puri yang bentuknya menyerupai sampan panjang. Bagian tengah kuenya kita buat lubang kecil agar adonan tidak terlalu mengembang dan kuenya tidak terlihat seperti bola besar. Kocok telur ayam dan lapisi roti pipih dengan sempurna. Tutupi loyang dengan perkamen. Taburi dengan tepung dan tata roti pipih.
Panaskan oven hingga maksimal. Ini sekitar 230-250 derajat. Panggang selama 25-30 menit.
5-7 menit sebelum kesiapan, keluarkan dari oven, taburi dengan sisa keju. Tempatkan loyang dengan kue kembali. Matikan oven dan biarkan hasil jepretan di sana selama 5 menit lagi. Sajikan panas.

Shoti Anda akan menjadi tidak kalah enak dan bahkan lebih memuaskan jika Anda menambahkan potongan bacon ke dalamnya. Untuk menyiapkan roti seperti itu, lebih baik menggunakan roti yang sudah dipotong tipis-tipis. Lebih baik menggunakan bacon yang diiris tipis untuk memberikan rasa berasap ringan pada roti tanpa mengganggu keseluruhan rasa roti.

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 400 gram
Ragi - 1/2 sdt.
Air - 300ml
Garam - 1 sdt.
Daging babi asap - 10 potong
Telur - 1 buah.

Persiapan langkah demi langkah shotis puri dengan bacon:

Pertama, Anda perlu mengencerkan ragi. Untuk ini kami menggunakan air hangat. Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Campur adonan. Itu harus diuleni dengan tangan. Taburi mangkuk yang dalam dengan tepung dan pindahkan adonan ke sana. Tutupi dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Selama ini adonan akan sedikit mengembang.
Lebih baik menggunakan bacon yang sudah diiris. Jika tidak, potong sendiri. Potongannya harus setipis dan sekecil mungkin. Potong juga irisannya menjadi potongan-potongan kecil. Saat adonan sudah mengembang, tambahkan potongan bacon dan lanjutkan menguleni selama 5 menit lagi.
Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung. Pindahkan adonan ke atasnya. Kemudian bagi menjadi 3 bagian dan bentuklah bidikan menyerupai perahu kayak tipis. Buat lubang kecil di tengahnya.
Kocok telur dalam mangkuk dan olesi scone Anda dengan kuas kue.
Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu maksimum.

Penting untuk diketahui! 5 menit sebelum kesiapan, Anda bisa memasukkan potongan bacon dan bumbu ke dalam tortilla.

Resep ini berbeda dari resep lain karena persiapannya membutuhkan waktu minimal. Berkat bahan tambahannya, shoti menjadi lebih aromatik dan lembut. Karena selain bahan utama, bahan tambahan juga ditambahkan ke dalam adonan, roti pipih seperti itu akan tetap lembut dan lapang lebih lama. Paling baik disajikan dengan hidangan utama panas.

Bahan-bahan:

Ragi (kering) - 20 g
Air - 100 ml
Susu - 100ml
Bawang - secukupnya
Minyak bunga matahari - 75 g
Garam - 1/2 sdt.
Tepung terigu - 500 gram

Langkah-langkah pembuatan shotis puri dengan bumbu:

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, campurkan ragi dan 5 sendok makan tepung. Isi semuanya dengan air. Yang penting hangat. Dan diamkan adonan selama 25 menit.
Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan tambahkan minyak. Pertama-tama harus dikeluarkan dari lemari es, harus lunak. Garam dan tuangkan segelas susu ke atas semuanya. Susu perlu dihangatkan sedikit terlebih dahulu.
Aduk rata dan kombinasikan dengan adonan. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Uleni adonan dengan tangan. Ini harusnya cukup elastis.
Taburi permukaan kerja dengan tepung. Kami menyebarkan adonan dan membaginya menjadi 4 bagian. Dari masing-masing kita membentuk shotis puri. Lapisi loyang dengan perkamen dan taburi dengan tepung. Kami menata roti pipih kami dalam bentuk perahu.
Panggang selama 20 menit, sesuai resep shotis puri, dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. 5 menit sebelum matang, buka sedikit pintu oven. Dengan cara ini roti Anda akan memiliki kulit yang renyah.

Untuk menyiapkan shotis puri tidak perlu menggunakan ragi. Mereka bisa diganti dengan penghuni pertama alami, yang juga bisa disiapkan di rumah. Ini akan memakan waktu yang cukup lama, akan berfermentasi selama sekitar satu minggu. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya terlebih dahulu, Anda bisa membelinya yang sudah jadi.

Seperti yang Anda ketahui, ragi ditambahkan pada roti agar adonan lebih cepat mengembang. Shotis puri bebas ragi lebih sehat. Berkat ragi alami, yang ditambahkan sebagai pengganti ragi, bakteri asam laktat diproduksi. Roti ini mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 400 gram
Garam - 1/2 sdt.
Gula - 1/4 sdt.
Minyak sayur - 2 sdm.
Penghuni pertama alami - 150 g
Air - 200ml

Langkah-langkah persiapan roti shotis puri bebas ragi:

Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Isi dengan air hangat. Aduk rata dan biarkan agak dingin. Setelah dingin, tambahkan yoghurt alami dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu kental.
Taburi permukaan kerja dengan tepung dan taruh adonan. Bagi menjadi 3 bagian dan biarkan selama 10-15 menit. Kemudian dari masing-masingnya dibentuk shoti yang bentuknya menyerupai perahu kayak.
Tutupi loyang dengan perkamen. Taburi dengan tepung dan letakkan shotis puri. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik maksimal selama 20-25 menit.

Resep video shotis puri

1. Campurkan 100 g tepung dan 100 ml air hangat - konsistensinya harus seperti krim asam kental. Letakkan di tempat hangat selama 24 jam, aduk sesekali. Jika muncul gelembung, tambahkan lagi 100 g tepung dan tambahkan 100 ml air hingga diperoleh kekentalan aslinya. Biarkan hangat lagi selama sehari. Kemudian tambahkan 100 g tepung dan 100 ml air untuk ketiga kalinya dan perhatikan munculnya gelembung: ketika massa berlipat ganda, bagi menjadi dua - masukkan satu bagian ke dalam toples kaca, tutup dengan tutup plastik berlubang agar starter “bernafas”, dan bagian kedua dapat langsung digunakan.

2. Uleni adonan dari tepung terigu, penghuni pertama dan 250 ml air hangat yang sudah diayak. Uleni kurang lebih 15 menit, tambahkan garam, aduk kembali, gulung adonan menjadi bola, taburi permukaannya dengan tepung dan letakkan di tempat hangat selama 8-10 jam.

3. Pagi harinya tidak ada lagi tepung di permukaan adonan - tepung akan terserap. Uleni kembali adonan, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang lagi selama 2 jam.

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat 200 g, gulung menjadi bola-bola, lalu gulung setiap bola menjadi kue bulat atau lonjong setebal 1 cm atau regangkan menjadi “sosis” yang panjang.

5. Oven tanah liat harus dipanaskan dengan baik. Pembuat roti “menyelam” ke dalamnya setinggi pinggang dan, dengan menggunakan alat press khusus, merekatkan adonan ke dinding yang panas. Roti dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit, kemudian dikeluarkan dengan menggunakan pegangan besi dan ditaruh hingga dingin di bawah handuk.

Jika pada prinsipnya Anda memutuskan untuk memanggang tonis puri di rumah, tetapi Anda tidak memiliki oven tanah liat. Disarankan untuk meletakkan oven di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanaskan beberapa batu bata tahan api bersih dengan suhu tinggi, lalu meletakkan adonan di atasnya. Taburkan roti dengan air dari waktu ke waktu. Mungkin semuanya akan berjalan baik untuk Anda! Jika Anda tidak memiliki kesabaran untuk membuat adonan pertama, buatlah adonan ragi, tetapi untuk tonis puri, adonan perlu mengembang lebih sedikit dibandingkan roti biasa - sekitar 1 jam.

Roti shoti Georgia adalah produk panggang yang sangat lezat, biasanya disajikan langsung dari oven. Hidangan tidak biasa ini, yang kami peroleh dari Georgia, aman karena beberapa resep bahkan tidak mengandung ragi. Mengacu pada puasa.

Informasi hidangan

Disebut Shotis karena bentuknya yang lonjong, mengingatkan pada pedang. Jika seseorang membuat kue pipih biasa, maka itu disebut “dedis puri (milik ibu)”.

Roti ini sangat umum di tanah airnya - Georgia. Di sini Anda dapat membelinya di hampir semua toko roti.

Kelezatannya harus disajikan panas. Jika kue-kue Georgia didiamkan sebentar, semua khasiatnya akan hilang. Namun, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 3 hari.

Biasanya ada lubang kecil di tengah roti puri Georgia. Namun ini bukan sekadar penghormatan terhadap tradisi, berbeda dengan bentuknya. Jika tidak ada lubang, udara akan muncul di dalam roti. Ini akan mulai naik dan akhirnya berubah menjadi gelembung besar yang menggembung.

Resepnya cukup sederhana. Itu tidak memerlukan rahasia atau keahlian khusus. Diperlukan waktu 15 menit untuk menyiapkannya dan sekitar 2 jam untuk memanggangnya.

Nasihat: “Oven batu khusus akan berguna. Yang listrik juga bisa digunakan, tetapi hanya dalam bentuk tradisional. Anda memerlukan mesin press khusus dan mesin pengaduk adonan jika kita berbicara tentang porsi dalam jumlah besar.”

Bahan untuk 5 porsi

400 gram tepung terigu grade 1.
300 mililiter air biasa.
Setengah sendok makan garam meja.
Setengah sendok teh ragi.

Untuk pelumasan

1 sendok makan garam.
Setengah gelas air bersih.

Resep roti Georgia

Pertama, Anda perlu sedikit memanaskan air untuk ujian. Lebih baik menggunakan versi yang dimurnikan atau diminum. Tambahkan ragi, serta tepung dan jumlah garam yang dibutuhkan.

Uleni adonan yang dihasilkan hingga membentuk massa yang kira-kira homogen dan biarkan hingga mengembang. Roti yang akan datang harus didiamkan setidaknya selama satu setengah jam untuk mendapatkan adonan yang lembut dan lezat. Di rumah, lebih baik membungkus adonan dengan film dan meletakkannya di tempat yang hangat dan gelap.

Setelah itu, bagi alasnya menjadi beberapa bagian rata, seperti terlihat pada foto, dan bungkus kembali dengan film. Agar adonan bisa matang, harus didiamkan lagi selama 15-20 menit.

Untuk membuat roti yang disebut roti Georgia, Anda perlu memberi alasnya bentuk lonjong dengan tepi yang tajam. Perlu dibuat lekukan kecil di tengahnya agar kue dapat mempertahankan bentuknya selama dipanggang.

Pindahkan makanan yang dipanggang dengan hati-hati ke mesin press khusus, berhati-hatilah agar bagian tengahnya yang tipis tidak robek secara tidak sengaja. Olesi dengan larutan air dan garam yang sudah didiamkan beberapa saat.

Setelah itu, gunakan alat press untuk menempelkan sisi roti yang terbuka ke dinding oven Georgia, seperti pada foto. Lubang di tengah camilan harus pas dengan batu bata agar tidak terjatuh secara tidak sengaja.

Hanya membutuhkan waktu 8 menit untuk menyiapkan produk di rumah. Tanda kesiapannya adalah munculnya kerak emas yang renyah di permukaan. Setelah itu, makanan yang dipanggang secara bertahap akan mulai terlepas dari dinding. Penting untuk tidak melewatkan momen ini agar kue tidak jatuh di atas bara api dan gosong.

Anda hanya dapat mengeluarkan camilan dari api menggunakan alat khusus agar tidak terbakar. Untuk tujuan ini, sekop khusus digunakan di Georgia. Anda juga bisa menggunakan penjepit di rumah.

Hidangannya sudah siap!

Konten kalori

100 gram roti Georgia hanya mengandung 229 kilokalori. Karena harganya yang rendah, kelezatannya populer di kalangan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Anda juga bisa makan makanan yang dipanggang selama masa Prapaskah.

Porsi yang sama ini berisi:

7 gram protein.
0,73 - lemak.
47 - karbohidrat.

Indeks glikemiknya cukup rendah, karbohidrat cepat sajinya tidak terlalu banyak. Kandungan lemak berkurang. Hasilnya, roti Georgia tidak hanya ramping, tapi juga menyehatkan.

Roti juga dipanggang dalam oven konvensional. Oven batu tidak diperlukan - loyang sederhana sudah cukup. Dalam hal ini, letakkan beberapa batu bata tanah liat yang bersih dan sudah dipanaskan sebelumnya di dalam kompor. Mereka perlu didesinfeksi dengan cara tertentu. Nanti adonan digantung di atasnya.

Pers dibuat dengan tangan. Untuk itu ambil papan kayu sederhana. Letakkan spons, kapas, atau bahan tahan panas lainnya di atasnya. Setelah itu, perangkat tersebut ditutupi dengan materi gelap yang pekat.

Nasihat: “Jika selama proses pemasakan alasnya mulai rontok terus-menerus (sebelum muncul kerak emas), berarti telah terjadi kesalahan dalam proses pemasakan. Lebih baik kuenya dikeluarkan dan disiapkan adonannya lagi.”

Ada cara penyajian yang orisinal. Sebelum puri disajikan di meja, harus dipotong menjadi dua selagi masih panas. Setelah itu, masukkan beberapa tangkai daun ketumbar segar dan suluguni ke dalamnya. Tunggu hingga keju sedikit meleleh karena suhu tinggi. Tarragon biasa digunakan sebagai minuman lezat yang dapat melengkapi shoti.

Pilihan lainnya adalah makan roti pipih dengan kebab. Saat daging sudah siap, Anda perlu mengeluarkan potongan berair dari tusuk sate menggunakan roti, seolah-olah membungkusnya dengan kelezatan. Dalam hal ini, daging buah akan jenuh dengan bumbu dan jus. Hasilnya adalah kue yang benar-benar orisinal.

Di antara semua jenis, shotis puri adalah yang istimewa. Jika “roti ibu” biasa disajikan di rumah, maka roti berbentuk mandau disajikan untuk hari raya. Seringkali disajikan dengan hidangan tradisional lainnya, termasuk sup.

Jika hidangan sudah disiapkan, tetapi baru disajikan di atas meja setelah setengah jam, letakkan puri di atas loyang dan tutupi dengan handuk hangat. Jadi suguhannya akan tetap hangat untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara memasaknya pada zaman dahulu?

Suatu ketika di Georgia mereka sangat teliti terhadap semua produk. Jika masih ada sisa sisa pemanggangan roti Georgia sebelumnya, maka tidak dibuang, melainkan dibiarkan di tempat sementara selama beberapa hari.

Campuran yang dihasilkan disebut purisdeda, lambat laun menjadi asam. Jika sudah matang, bahan dasarnya dicampur dengan air dan garam, setelah itu diaduk cukup kuat. Ini bisa digunakan untuk memasak.

Pada dasarnya, ragi hop biasa digunakan untuk persiapan. Namun karena tidak mudah mendapatkannya, di rumah biasa mereka menyiapkan roti dengan bir kental buatan sendiri.

Mereka memanggang kelezatan seperti itu tidak lebih dari sekali seminggu. Pada kesempatan ini, seluruh keluarga berkumpul di meja. Anggur terbaik diperoleh dan dagingnya dimasak. Sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah dan makanan lezat lainnya digunakan.

Ini adalah kue lezat yang cocok dengan hidangan lainnya. Roti dengan kulit yang renyah akan menarik bagi seluruh anggota keluarga.

Ada satu pepatah Georgia yang luar biasa: “Orang jahat tidak akan pernah membuat anggur yang enak,” hal yang sama juga berlaku untuk roti. Hanya orang yang baik hati dan penuh perhatian yang dapat membuat roti yang lezat - dengan jiwa, memberikan kehangatan dan suasana hati yang baik. Pada umumnya, orang-orang yang berpengetahuan mengatakan bahwa roti suka ketika orang bernyanyi, saat itulah ternyata benar-benar harum dan renyah...

Di depan saya ada tanda bertuliskan "Nada", saya memasuki ruangan di lantai pertama dan saya merasa panas - panasnya berasal dari oven bundar yang terbuat dari batu bata tahan api, yang disebut nada - mereka memanggang roti di dalamnya. Pemilik yang ramah dengan kesenangan yang tak terselubung berbicara tentang cara memanggang shoti asli dengan benar, resep yang ia warisi dari kakeknya.

Yang terpenting adalah menyiapkan adonan yang tepat: untuk memanggang 120 shot (masing-masing 700 g), Anda membutuhkan 50 kg tepung, 1,5 kg garam, 150 g ragi kering, dan 33 liter air. Anda perlu mengencerkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung dan aduk rata, lalu tutup mangkuk dengan adonan dengan kain dan biarkan mengembang selama 1,5 jam (aduk lagi tepat setelah satu jam, lalu setelah setengah jam). Selanjutnya buat kue berbentuk bulat dan mengembang (sebaiknya tangan diolesi margarin agar adonan tidak lengket), tutup dengan kain selama 10 menit, lalu beri tampilan kue lebih memanjang dan tutup kembali selama 10 menit. Kemudian, di atas bantal khusus, bentuk roti pipih menjadi perahu dan buat lubang kecil di tengahnya agar udara tidak terkumpul di dalam shoti. Tempelkan pada dinding oven panas, tunggu 10 menit dan shoti yang panas dan renyah sudah siap.

Terinspirasi oleh pengalaman membuat roti Georgia, saya ingin membuat roti sendiri. Dan mengingat kata-kata pakar kuliner terkenal V.V. Pokhlebkin: “Tidak ada satu pun pencapaian kuliner yang meyakinkan seseorang akan kemampuan dan kemampuannya memasak dan memberinya kepercayaan diri dan ketangkasan kuliner seperti kemampuan membuat roti dengan tangannya sendiri,” saya memutuskan untuk mencoba. Saya belum bisa membuat roti Georgia, karena saya tidak punya oven khusus di rumah, tapi roti biasa juga bisa.
Banyak orang berpikir bahwa memanggang roti adalah proses yang sangat rumit dan memakan waktu, sehingga Anda memerlukan peralatan dan pengalaman khusus, namun nyatanya ini sangat sederhana dan cepat - hanya dalam 15-30 menit.

Saya mengutip Pokhlebkin lagi:
“Apa yang perlu dilakukan?

1. Ambil: 35 - 50 gram ragi (dari sepertiga hingga setengah bungkus), 0,5 gelas air, 1 - 2 sendok makan tepung. Campur semuanya dalam cangkir dan sisihkan.

2. Cincang halus bawang bombay atau cincang.

3. Nyalakan ovennya.

4. Tuang campuran ragi ke dalam mangkuk besar, tambahkan setengah gelas air atau susu dan sekitar sepertiga gelas minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan cepat tapi hati-hati, tambahkan bawang bombay cincang, garam (satu atau dua sejumput), lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk terus hingga terbentuk adonan yang tidak lengket di tangan.

Penting untuk tidak melewatkan momen ini. Yang penting adonannya tidak terlalu keras; Artinya tepung harus dituang sedikit demi sedikit hingga masih sangat lembut dan empuk, sekaligus tertinggal di belakang tangan. Setelah menguleni adonan ini dengan baik, buatlah bola-bola seukuran apel atau sedikit lebih kecil dan ratakan masing-masing bola ini menjadi kue pipih setebal satu hingga satu setengah sentimeter. Letakkan kue-kue ini di atas selembar kertas dan, dengan jarak sekitar satu setengah hingga dua sentimeter dari satu sama lain, gambarlah garis-garis dalam di sepanjang kue-kue ini dengan pisau, sehingga tampak bergaris.

Diamkan roti selama 2-3 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven, atau segera masukkan ke dalam oven, karena saat ini di dapur sudah panas. Perhatikan waktunya. Setelah 10 menit, lihat dan tusuk dengan korek api. Jika kuenya sudah kecokelatan, tetapi masih ada sisa adonan di korek api, diamkan lagi di dalam oven selama 2 - 3 menit. Tapi tidak lebih. Keluarkan, letakkan di atas papan kayu (plywood), tutupi dengan handuk atau kain linen. Roti Anda sudah siap. Keseluruhan proses, termasuk pemotongan, memakan waktu tidak lebih dari 20 menit. Cobalah roti yang dimasak setelah 25 menit, bukan lebih awal: baru setelah itu roti akan mendapatkan rasa aslinya. Jadi bagaimana? Lezat! Dan bagaimana! Dan itu tidak sulit sama sekali.”

Cobalah juga! Bayangkan berapa lama wajah keluarga Anda ketika Anda menyajikan roti buatan sendiri untuk sarapan??=)

Apa resep purinya? Makanan panggang macam apa ini? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel. Puri adalah roti Georgia, dan roti berbentuk pedang atau roti pipih lonjong adalah shotis puri. Kue ini, meski bahannya sederhana, berbeda dengan lavash yang kita kenal. Dan jika Anda memanggangnya dengan nada (oven tanah liat yang dilapisi tanah), Anda mungkin akan memakan roti ini dalam waktu singkat. Yuk simak beberapa resep puri menarik di bawah ini.

Keterangan

Tidak banyak orang yang mengetahui resep puri. Roti harum ini adalah ciri khas tidak hanya Georgia, tetapi juga banyak negara Kaukasia dan Asia lainnya. Jika Anda ingin menguasai masakan internasional, cobalah resep puri ini di rumah. Hasilnya, Anda akan mendapatkan roti pipih yang empuk dan sangat menggugah selera dengan kulit berwarna coklat keemasan yang lezat dan remah yang lapang dan beraroma harum.

Resep puri klasik sangat sederhana. Ini hanya terdiri dari tepung, air dan garam. Roti pita ini dipanggang dengan sangat cepat dalam oven batu bernuansa khusus dengan suhu yang sangat tinggi, sehingga membuatnya lapang. Tentu saja, kita tidak dapat melengkapi kompor adobe seperti itu di rumah, jadi kita harus menggunakan beberapa trik.

Di mesin roti

125ml kefir;
tepung terigu - 500 gram;
5 gram garam batu;
250 ml air yang disaring;
5 ml jus delima.

Resep dengan foto puri ini menyarankan langkah-langkah berikut:

Menggunakan mesin roti untuk menguleni adonan sangatlah nyaman. Dari kumpulan seperti itu, roti Georgia ternyata tidak lebih buruk dari aslinya. Jadi, masukkan tepung terigu, air dan kefir yang sudah diayak ke dalam mesin pembuat roti, yang sudah dipanaskan hingga 30 °C. Masukkan juga sisa bahan ke dalam mangkuk mesin dan jalankan program “Adonan”.
Saat adonan sudah siap, perangkat akan menandakan akhir pekerjaan, dan massa roti dapat dikeluarkan.
Taburi meja dengan tepung, letakkan adonan di atasnya dan bagi menjadi tiga bagian yang sama rata. Bentuk menjadi bola-bola, tutup dengan kain dan biarkan selama 40 menit hingga mengembang.
Selanjutnya, gulung lingkaran tersebut menjadi kue pipih setebal 2-3 cm, letakkan di atas loyang pizza dan tutup kembali dengan kain, biarkan selama 20 menit.
Goreng puri dalam oven dengan suhu 200°C selama kurang lebih 20 menit.

Roti puri asli

Bagaimana cara membuat roti puri Georgia asli? Resep hidangan ini sederhana dan jika Anda menggunakannya, Anda tidak akan ingin puas dengan roti yang dibeli di toko. Mengambil:

125 ml air yang disaring;
garam - satu sdt;
tepung terigu premium - 500 g;
gula - 1/2 sdm. aku.;
sebungkus ragi briket (30 g);
seperempat cangkir minyak sayur.

Siapkan puri ini seperti ini:

Panaskan air hingga 35°C dan encerkan ragi di dalamnya, pecah kecil-kecil. Kemudian tambahkan gula pasir dan tunggu hingga adonan berbusa.
Campurkan tepung yang sudah diayak dengan garam, campur dengan adonan ragi dan, tambahkan air seperlunya, uleni adonan plastik dan lembut.
Sekarang tambahkan mentega ke dalam adonan, aduk kembali semuanya dan bentuk adonan menjadi bola. Tutupi dengan plastik dan biarkan selama 1 jam hingga mengembang.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian, gulung masing-masing menjadi kue pipih setebal 3 cm, letakkan di atas loyang dan biarkan selama 20 menit hingga adonan mengembang dan mengembang.
Panggang puri pada suhu 200°C di oven tingkat tengah selama 20-30 menit.

Tutupi roti pita yang sudah jadi dengan serbet dan biarkan beberapa saat hingga empuk.

Resep puri yang enak

Setuju, resep puri Georgia enak! Mari kita lihat satu lagi. Anda akan perlu:

0,5 sdt. soda;
220 gram tepung terigu premium;
3 gram garam;
2/3 sdm. kefir 3,2%.

Resep ini untuk mereka yang tidak memiliki oven tradisional Georgia di rumah. Ini mengandung soda dan kefir, yang akan menambah kelembutan pada roti. Ikuti langkah ini:

Ayak tepung dua kali. Teknik ini akan menjenuhkannya dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan lebih lapang.
Campurkan tepung dengan soda dan garam, tuangkan kefir dan uleni hingga menjadi adonan elastis dan elastis. Agar adonan tidak menempel pada dinding mangkuk dan tangan saat diuleni, olesi telapak tangan dengan minyak sayur atau taburi tepung.
Tutupi adonan dengan plastik dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit.
Sekarang nyalakan oven pada suhu 200°C untuk memanaskan terlebih dahulu.
Taburi meja dengan tepung terigu lalu letakkan adonan di atasnya, ratakan dengan tangan, lalu gulung menjadi lapisan rata berbentuk bulat setebal 3 cm dan diameter 23 cm, buat beberapa tusukan dengan pisau atau garpu agar puri tidak keluar. membengkak pada suhu tinggi.
Lapisi loyang dengan perkamen, letakkan roti pita di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Kemudian balikkan kue ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 5 menit.

Di penggorengan

Puri Georgia juga bisa digoreng dalam wajan kering. Untuk melakukan ini, masukkan adonan yang sudah digulung ke dalam wajan besi atau teflon dan panggang puri dengan api kecil selama 5-10 menit. di satu sisi dan sama di sisi lain. Roti pipih ini sungguh lezat dengan krim asam buatan sendiri, daun bawang, dan acar keju segar.

Dengan ragi kering

Anda harus memiliki:

300 ml air;
400 gram tepung;
0,5 sdt. ragi kering.

Proses pembuatan:

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan tepung terigu. Uleni adonan, tutup dengan kain dan biarkan selama 1,5-2 jam.
Selanjutnya bagi adonan menjadi dua bagian, gulung tiap bagian menjadi bola, tutup dengan plastik dan biarkan lagi selama 15 menit.
Sekarang bentuklah shotis puri. Untuk melakukan ini, regangkan benda kerja, gulung ujungnya, dan bentuk seperti kayak. Setelah itu, ratakan sedikit bagian tengahnya dan gunakan telapak tangan untuk menguleninya, lalu padatkan adonan.
Biarkan persiapan selama 20 menit. Kemudian panaskan oven hingga 230-250 °C, letakkan produk di atas loyang dan panggang selama 15 menit.

Tutupi kue yang sudah jadi dengan kain. Lezatnya dingin atau panas, dengan susu atau dengan ayam tabaka.

Puri India

Roti ini dimasak dengan sangat cepat dan merupakan tambahan yang bagus untuk makan malam atau makan siang buatan rumah. Anda dapat membawanya saat bepergian atau ke alam. Mengambil:

dua sdt. ghee;
250 gram tepung terigu;
140 ml air;
0,5 sdt. garam;
minyak sayur (untuk menggoreng).

Siapkan puri India sebagai berikut:

Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk hingga garam larut.
Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam air hangat dan garam, aduk.
Kumpulkan adonan menjadi bola, buat lubang di tengahnya, dan tuangkan mentega cair hangat. Uleni adonan lembut, tutup dengan kain dan biarkan selama 25 menit. "istirahat" pada suhu rumah.
Sekarang uleni adonan di atas papan yang ditaburi tepung dan bagi menjadi 6 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bola.
Selanjutnya, gulung setiap bola menjadi kue tipis.
Panaskan minyak bunga matahari dalam jumlah besar dalam wajan (kue akan mengapung di dalamnya) dan celupkan benda kerja ke dalamnya. Anda memerlukan waktu 30 detik untuk menggoreng satu sisinya.
Balikkan tortilla dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya dengan jumlah waktu yang sama. Selama memasak, puri akan mengembang dan menjadi bergelembung.

Letakkan puri di atas kain untuk mengalirkan minyak berlebih dan sajikan. Selamat makan!