Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya: dari mana kubis ini mendapat nama yang aneh? Dan kemudian mereka memutuskan bahwa itu karena banyaknya jumlah bunga di kepala kubis. Tidak sama sekali, ternyata kubis yang familiar dan disukai ini benar-benar hadir dalam berbagai warna: kuning, hijau dan - Anda tidak akan percaya! - ungu. Kami menjual sebagian besar kembang kol putih. Kami akan menyiapkan hidangan pembuka darinya.
Pertama-tama, Anda harus memilih kubis yang paling segar dan benar. Saat membeli kembang kol, Anda perlu memeriksanya dengan cermat: kembang kol harus bebas dari bintik kuning dan hitam. Selain itu, ada baiknya melihat lebih dekat daun kembang kol: jika warnanya cerah, hijau dan renyah, maka garpu seperti itu akan benar-benar segar.
Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan kembang kol yang sudah direbus sebelumnya. Cara memasaknya sederhana dan cepat, namun Anda perlu mengetahui aturannya agar kubis tidak terlalu matang.
Biasanya saya pisahkan garpu menjadi kuntum, masukkan kuntum ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam, dan masak sekitar 3-4 menit. Kali ini cukup, karena kita masih akan menggoreng kol. Jika Anda bingung dengan warna kuning pada kembang kol rebus, berikut saya akan kasih tahu cara agar kubis tetap seputih salju. Saat memasak, tambahkan sedikit jus lemon (atau asam sitrat yang diencerkan dengan sedikit air) ke dalam wajan - dan kubis akan mempertahankan warna putihnya.
Sekarang Anda perlu menyiapkan adonan. Ada banyak pilihan adonan, Anda bisa memasak kubis yang berbeda setiap hari. Dan meskipun saya lebih suka adonan bir (karena rasa sejuk dan kerenyahannya yang tak tertandingi), hari ini saya menyiapkan versi klasik.
Dalam mangkuk, kocok perlahan telur mentah dengan krim asam, tambahkan garam dan bumbui dengan merica segar. Saya juga menambahkan sedikit tepung kentang, alhasil adonannya tidak hanya lebih kental, tapi juga lebih menempel di kubis dan “tidak tergelincir”.
Menurut pendapat saya, kurangnya krim asam di rumah seharusnya tidak mempengaruhi keputusan untuk menyiapkan hidangan yang direncanakan. Sangat mudah untuk mengganti krim asam dalam adonan: Anda bisa menggunakan susu atau bahkan mayones (tentu saja, buatan sendiri lebih disukai).
Karena saya masih ingin kulitnya renyah, saya mencampur remah roti dan biji wijen di mangkuk terpisah. Lalu dia mengambil kembang kol, mencelupkannya ke dalam adonan, mencelupkannya ke dalam campuran remah roti dan biji wijen, lalu menaruhnya di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
Potongan kembang kol tidak rata, jadi pastikan untuk membaliknya, usahakan agar kecokelatan merata di semua sisi. Pertama, letakkan kubis yang sudah jadi di atas tisu, karena ini akan menyerap minyak berlebih, membuat hidangan menjadi lebih bergizi. Camilan sudah siap!
Kembang kol adalah pemimpin dalam hal nutrisi dan rasa di antara varietas kubis lainnya. Ini mengandung banyak vitamin penting, seperti C dan E, unsur mikro yang diperlukan untuk kesehatan - kalsium, magnesium, kalium, silikon, kromium, seng, selenium dan lain-lain. Kembang kol sangat diperlukan dalam nutrisi makanan, karena hidangan yang dibuat darinya bergizi, enak, tetapi rendah kalori.
Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dari kembang kol - salad, sup, casserole sayuran. Belakangan ini para ibu rumah tangga kerap memasak kembang kol yang digoreng dengan adonan. Hidangan ini menjadi populer karena rasanya yang sangat enak, tampilannya yang menarik, dinilai positif oleh para pria yang biasanya tidak menyukai sayur-sayuran dalam menu makanannya, dan yang terpenting, kembang kol dalam adonan cepat matang.
Bahan-bahan:
1kg kembang kol
3 butir telur ayam segar
4 sdm. sendok makan tepung atau remah roti
½ sendok teh garam
½ cangkir minyak sayur
Cara memasak kembang kol dalam adonan:
Untuk menggoreng kembang kol dalam adonan dengan benar, Anda perlu mempelajari prinsip dasar menyiapkan hidangan ini. Pertama, pelajari cara menyiapkan adonan dengan benar. Untuk itu, telur, garam dan tepung dicampur, yang terakhir bisa diganti dengan remah roti. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mayones, krim asam, bumbu aromatik, dan bahkan bir serta keju keras parut halus ke dalam adonan. Palet rasa tergantung pada fantasi nyonya rumah. Untuk menyiapkan adonan, kocok telur, tambahkan garam dan tepung. Semuanya tercampur agar adonan tidak terlalu cair - kira-kira sampai krim asam kental.
Sangat penting untuk menyiapkan kembang kol dengan benar untuk digoreng dalam adonan. Pertama, kepala kubis harus dibongkar dengan hati-hati menjadi bunga individu, yang harus dibersihkan dari bintik hitam dan dicuci dengan air hangat. Jika pucuknya tampak terlalu tebal, potong menjadi bagian yang sama. Langkah selanjutnya adalah merebus bunga dalam air, yang perlu diberi garam secukupnya. Pada saat yang sama, kubis tidak boleh kehilangan elastisitas dan aromanya, rata-rata, perbungaannya harus direbus dalam air tidak lebih dari 10-15 menit.
Kuntum yang lebih besar dan tebal harus dimasak hingga setengah jam. Waktu perebusan harus dikurangi sepertiga jika kembang kol dibeli dalam keadaan beku. Kesiapan kubis ditentukan dengan menggunakan garpu meja: jika mudah masuk ke dalam daging buah, berarti kubis sudah siap. Perbungaan yang sudah matang ditempatkan dalam saringan hingga benar-benar kering. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengukus kubis.
Kemudian bunga rebus atau potongannya perlu digulung dalam adonan dan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur mendidih sampai berwarna cokelat keemasan. Saat panas, potongan-potongan itu diletakkan di atas piring datar lebar dan ditaburi keju parut atau bumbu cincang halus. Hidangan ini dapat disajikan sebagai lauk panas mandiri atau sebagai hidangan pembuka.
Saat menyiapkan kembang kol dalam adonan, Anda perlu mempertimbangkan status kesehatan orang yang akan mengonsumsi hidangan ini.
Apakah Anda suka memasak hidangan kubis? Masak dengan Alexei Zimin!
Salah satu oleh-oleh paling menarik dari kebun sayur adalah kembang kol. Padat, elastis, tidak biasa, terdiri dari bunga-bunga individu, menarik perhatian pada pandangan pertama. Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah menghasilkan ratusan resep dengan “partisipasinya”, tetapi hidangan yang paling populer adalah kubis dalam adonan. Di bawah ini adalah pilihan berbagai resep lezat dari jenis kubis ini.
Kembang kol dalam adonan dalam wajan - resep foto langkah demi langkah
Menu musim gugur secara tradisional kaya akan sayuran segar. Mereka direbus, dipanggang, direbus, agar tidak terulang kembali. Dan setiap hidangan baru hanya memiliki nuansa rasa tersendiri.
Saat kembang kol matang, ibu rumah tangga lebih aktif membalik halaman buku masak. Rekomendasi utama musim ini adalah menggorengnya dengan adonan.
Waktunya memasak: 40 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
- Kubis: garpu
- Tepung: 2-3 sdm. aku.
- Telur: 2 buah.
- Garam: 1 sdt.
- Lada hitam giling:
- Air: 1/2 sdm,
Instruksi memasak
Pilihan memasak di oven
Kembang kol yang digoreng dalam wajan dengan adonan tentu saja sangat menggugah selera dan gurih, namun banyak ibu-ibu yang khawatir, mana yang lebih bermanfaat - manfaat sayuran atau bahaya dari cara pengolahannya? Akan lebih sehat jika tidak digoreng, tapi dipanggang dalam oven.
Bahan-bahan:
- Kembang kol – 1 buah. (atau kurang jika keluarganya kecil).
- Tepung – 2-3 sdm. aku.
- Telur ayam – 1-2 pcs.
- Garam secukupnya.
- Asam sitrat - di ujung pisau.
- Sedikit minyak sayur.
Algoritma tindakan:
- Tahap pertama - buang daun kubis dan bilas garpu dengan air mengalir. Bagilah kubis menjadi kuntum, nyaman untuk dipanggang dan disajikan.
- Tahap kedua – mendidih. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit asam sitrat (yang akan mencegah kubis menjadi kecoklatan).
- Waktu memasak – 3 menit. Tiriskan dalam saringan dan pindahkan ke piring untuk mendinginkan kubis.
- Kocok telur dengan garam, bisa juga ditambahkan bumbu dan bumbu. Lalu tambahkan tepung. Uleni adonan hingga kekentalan yang cukup kental.
- Tutupi loyang dengan selembar kertas timah. Olesi dengan minyak sayur.
- Celupkan kembang kol ke dalam adonan. Pindahkan ke loyang.
- Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Metode memasak ini memungkinkan Anda mendapatkan kubis yang renyah namun tanpa lemak. Ini baik sebagai lauk untuk hidangan daging, dan sebagai hidangan tersendiri.
Resep dengan keju - tidak biasa dan sangat lezat
Resep adonan klasik membutuhkan tiga bahan - tepung, telur, dan garam. Namun terkadang satu langkah kecil ke kiri dan hasilnya adalah hidangan yang luar biasa lezat. Produk yang mampu mengubah rasa secara dramatis adalah keju, dan kulit kejunya menjadi sangat renyah dan lembut.
Bahan-bahan:
- Kembang kol - berdasarkan 0,5 kg.
- Telur ayam – 3 buah.
- Garam dan penyedap rasa - sesuai selera ibu rumah tangga/rumah tangga.
- Tepung – 0,5 sdm.
- Keju krim keras – 50 gr.
- Krim asam 15% – 3 sdm. aku.
- Minyak sayur (digunakan untuk menggoreng kubis).
Algoritma tindakan:
- Potong bagian bawah daun kubis dan cuci bersih. Bagi menjadi kuntum kecil, karena lebih mudah dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng.
- Rebus perbungaan selama sekitar 3 menit dalam air mendidih. Pastikan tidak hancur; masak sampai lunak.
- Siapkan adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan, dimulai dengan bahan cair - telur, krim asam. Kocok dengan garpu hingga halus.
- Giling keju di parutan. Kirim ke telur dengan krim asam. Garam dan merica. Tambahkan tepung. Adonan yang ideal memiliki konsistensi krim asam kental.
- Celupkan bunga ke dalamnya. Pindahkan ke wajan panas dengan banyak minyak.
- Saat kerak coklat keemasan muncul di semua sisi, saatnya untuk mengeluarkannya ke piring. Jika Anda meletakkan serbet kertas di bawahnya, itu akan menyerap lemak berlebih.
Aroma keju yang nikmat akan tercium di dapur saat kembang kol pertama dimasukkan ke dalam wajan. Hal ini juga menjadi isyarat bagi anggota rumah tangga bahwa sebentar lagi akan menanti mahakarya kuliner baru dari ibu dan istri tercinta.
Cara menggoreng kembang kol dalam adonan dengan mayonaise
Berapapun banyaknya resep adonan, resep kembang kol yang digoreng menggunakan teknologi ini juga sama banyaknya. Dari bahan cair yang paling sering digunakan adalah telur, terkadang disertai dengan produk susu, sebenarnya susu, kefir atau krim asam. Resep berikut ini asli, karena disarankan untuk menambahkan mayones dan keju ke dalam adonan. Karena mayones dibuat berdasarkan telur ayam, tidak perlu menambahkannya ke dalam adonan.
Bahan-bahan:
- Kembang kol segar – 500 gr.
- Keju keras – 150-200 gr.
- Mayones – 2-3 sdm. aku.
- Garam.
Algoritma tindakan:
- Prosesnya dimulai dengan mencuci kubis dan membaginya menjadi bunga. Penting untuk memeriksa dedaunan dan serangga yang tersembunyi.
- Garam airnya dan rebus. Turunkan perbungaan (berat dan volumenya kira-kira sama). 5 menit sudah cukup untuk membuat kubis menjadi lunak, tetapi tidak hancur.
- Parut keju dan campur dengan mayones. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda, karena kubis terasa hambar.
- Tambahkan kembang kol ke adonan ini. Aduk rata hingga kuntumnya terendam seluruhnya.
- Pilih loyang yang cantik. Olesi dengan minyak sayur. Sebarkan bunganya secara merata (Anda bisa menyusunnya dalam bentuk tertentu). Letakkan sisa adonan di atasnya, distribusikan juga secara merata.
- Panggang selama setengah jam (atau kurang) di dalam oven.
Kerak coklat keemasan dan aromanya yang luar biasa akan memberi tahu ibu rumah tangga bahwa sudah waktunya meletakkan piring di atas meja, dan anggota rumah tangga harus segera mencuci tangan.
Adonan bir untuk kembang kol
Bir siap bersaing dengan produk susu dan mayones dalam adonan. Adonannya lapang dan renyah, dengan aroma roti yang ringan.
Bahan-bahan:
- Kembang kol segar – 0,5 kg.
- Telur ayam – 1 buah.
- Bir ringan – 1 sdm. (atau kurang sedikit).
- Tepung premium – 1 sdm. (atau lebih sedikit).
- Garam, rempah-rempah.
Algoritma tindakan:
- Pada tahap pertama, semuanya tradisional - bilas kubis, potong sisa daun. Bongkar menjadi perbungaan, potong bagian dasar yang keras.
- Rebus dalam air asin. Kembang kol akan menjadi lebih lembut, dan serangga serta laba-laba yang bersembunyi di dalamnya akan muncul.
- Campur bahan adonan asli, pertama bahan cair (bir dan telur), lalu tambahkan garam dan bumbu.
- Sekarang Anda bisa mulai menambahkan tepung. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat hingga rata. Jika adonan mulai menyerupai krim asam kental, Anda bisa berhenti menambahkan tepung.
- Tahap penting terakhir dimulai - menggoreng. Celupkan setiap bunga ke dalam adonan di semua sisi. Selanjutnya masukkan ke dalam minyak panas di penggorengan. Balik hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan.
Aroma bir tidak akan terdengar, tetapi aroma roti yang baru dipanggang akan muncul. Lain kali ibu akan membuat roti asli, dan hari ini dia akan mengundang keluarganya untuk mencicipi hidangan tersebut. Selain itu, dia tidak tertarik untuk mengungkapkan kepada separuh pria dewasanya apa rahasianya :).
Resep adonan dengan remah roti
Kembang kol enak, enak dalam adonan, bahkan lebih enak dalam adonan dengan remah roti. Rasanya enak dan tampak luar biasa.
Bahan-bahan:
- Kubis – 1 buah. (atau kurang tergantung berat badannya).
- Telur ayam – 2-3 pcs.
- Remah roti – 100 gr.
- Garam dan rempah-rempah.
- Minyak sayur.
Algoritma tindakan:
- Siapkan kubis: kupas, periksa serangga laba-laba. Bilas dan bagi menjadi kuntum.
- Masukkan ke dalam air asin mendidih. Setelah 5 menit, tiriskan air dan dinginkan kubis sedikit, jika tidak telur akan mengental terlebih dahulu.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garpu hingga halus. Garam dan taburi dengan bumbu favorit Anda.
- Tuang remah roti dari kantong ke dalam wadah terpisah.
- Celupkan setiap bunga secara bergantian ke dalam telur kocok, lalu ke dalam remah roti, dan masukkan ke dalam penggorengan.
- Warna keemasan pada kulit kubis adalah sinyal bahwa semuanya baik-baik saja, tetapi sudah waktunya untuk mengeluarkannya dan menaruhnya di atas piring.
Sayuran panggang sangat enak dan sehat. Di antara mereka, sangat penting untuk menyoroti kembang kol dalam adonan. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Semoga bermanfaat bagi semua ibu rumah tangga untuk mengetahui cara menggoreng kembang kol dalam adonan. Keberhasilan hidangan ini sangat bergantung pada apakah Anda berhasil menyiapkan adonan dengan benar.
Cara membuat adonan
Kata asing ini mengacu pada adonan yang terbuat dari campuran tepung, air, dan garam. Biasanya, telur dan remah roti ditambahkan di sana. Setiap orang harus tahu cara membuat adonan kembang kol dari produk ini. Ada resep dengan bahan lain: susu, bir. Campuran dibuat dengan tingkat ketebalan yang berbeda-beda. Sebelum mencelupkan potongan kubis ke dalamnya, masak hingga setengah matang. Hal ini dilakukan agar bagian dalam sayur tidak tetap mentah, karena cepat matang.
Adonan kembang kol - resep dengan foto
Ada banyak pilihan memasak. Anda bisa memilih resep adonan kembang kol yang enak dari dua atau tiga bahan, atau menguasai resep yang mengandung banyak bahan. Bahan-bahannya harus dipilih berdasarkan rasa yang Anda inginkan: asin, hambar, manis, pedas, sedikit asam. Sayurannya akan menjadi lezat dengan setiap pilihan adonan ini. Hafalkan beberapa resep memasak langkah demi langkah yang berbeda.
Cara membuat adonan renyah
Jika menggunakan resep berikut ini, Anda akan mendapatkan sayur dengan kerak yang menggugah selera dan padat. Kelezatan ini pasti menarik bagi semua orang yang menyukai makanan yang digoreng. Adonan kembang kol renyah sangat mudah disiapkan. Tergantung selera Anda, Anda bisa membuatnya asin atau segar. Bahkan anak-anak yang sulit dipaksa makan makanan sehat pun kemungkinan besar akan makan sayur yang diolah dengan cara ini.
Bahan-bahan:
- telur – 1 buah;
- remah roti – 55 gram;
- air – 50 ml;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- merica bubuk - beberapa sejumput;
- garam - dua sejumput.
Metode memasak:
- Sebelum memasak kembang kol dalam adonan, pisahkan kepala kembang kol menjadi kuntum dan cuci bersih. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan tambahkan garam. Masak dengan api sedang selama 10 menit, jangan ditutup dengan penutup. Lalu tiriskan dalam saringan.
- Kocok telur dengan air. Tambahkan garam, merica, dan tambahkan tepung dengan hati-hati. Mengaduk.
- Tuang kerupuk ke dalam piring yang dalam.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Gulingkan setiap bunga ke dalam remah roti, setelah dicelupkan ke dalam adonan. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan api besar di semua sisi sampai berwarna kecoklatan.
Bersandar
Karena keyakinan agama, sebagian orang menolak makanan tertentu. Namun, ini tidak berarti hidangan kembang kol dalam adonan tidak tersedia bagi mereka. Adonan dapat dibuat dari bahan-bahan tersebut, yang penggunaannya tidak dilarang selama puasa. Tidak ada telur yang ditambahkan di sana. Adonan Prapaskah dibuat dari tepung, air, dan bumbu. Sayurannya ternyata tidak kalah enaknya dibandingkan dengan sayuran biasa.
Bahan-bahan:
- garpu kubis - 1 kecil;
- air – 1 sdm.;
- sayuran hijau - setengah ikat;
- tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan;
- garam – 1 sdt;
- lada hitam – dua sejumput;
- campuran bawang putih kering dan lada putih – 0,5 sdt;
- kunyit – 1 sdt.
Metode memasak:
- Cuci kepala kubis. Rebus selama 5 menit, lalu pisahkan menjadi kuntum.
- Tambahkan tepung ke dalam air secara bertahap hingga konsistensinya mirip dengan krim asam kental. Tambahkan garam dan semua bumbu. Aduk rata.
- Tuangkan bunga ke dalam wadah berisi adonan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Gunakan garpu untuk mengambil potongan sayuran. Goreng di semua sisi sampai kecoklatan.
Dengan mayones
Jika Anda memasak dengan cara berikut ini, Anda akan mendapatkan kelezatan berkalori lebih tinggi, namun nikmat nikmat. Adonan kembang kol dengan mayones ternyata sangat empuk. Ini menutupi setiap bunga dengan baik. Hidangannya akan menjadi lebih enak jika Anda tidak membeli mayones biasa, tetapi lemon atau zaitun. Anda dapat bereksperimen dan menggunakan saus apa pun, misalnya krim atau tartar.
Bahan-bahan:
- kubis – 0,5 kg;
- garam lada;
- mayones – 185ml;
- tepung – 3,5-4 sdm. aku.;
- telur – 1 besar.
Metode memasak:
- Cuci kepala kubis, bongkar menjadi kuntum, dan rebus selama tiga menit dalam air asin.
- Kocok telur hingga muncul busa, tambahkan mayonaise dan tepung. Garam dan merica.
- Celupkan tiap kuntum ke dalam adonan cair lalu masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi banyak minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.
Dengan susu
Variasi hidangan lainnya. Resep adonan kembang kol dengan susu telah teruji oleh waktu dan dianggap klasik. Jika Anda menyiapkan adonan dengan cara ini, kulitnya akan menjadi renyah. Sayuran di dalamnya akan tetap empuk dan empuk. Kelezatannya akan sangat bermanfaat, Anda bisa dengan aman memasukkannya ke dalam menu makanan anak Anda. Jadi, kami memasak kembang kol dalam adonan susu.
Bahan-bahan:
- garpu kubis - 1 besar;
- minyak sayur;
- susu – 150 ml;
- garam, rempah-rempah;
- telur – 4 buah;
- tepung – 220-230 gram.
Metode memasak:
- Cuci kepala kubis, bagi menjadi kuntum dan masak dalam air asin selama 5 menit. Lalu tiriskan dalam saringan.
- Kocok telur dengan garam, tambahkan susu dan bumbu. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak ada gumpalan.
- Celupkan bunga ke dalam adonan dan goreng dalam wajan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam bir
Resep yang sangat sederhana, tetapi dengan sentuhan tersendiri. Adonan bir untuk kembang kol memiliki ciri khas rasa pahit. Sayuran yang direndam dalam uap alkohol menjadi lebih lembut dan segar. Saat menggoreng, alkoholnya menguap, sehingga bisa diberikan kepada anak kecil sekalipun. Pastikan untuk mencoba membuat kelezatan menggunakan resep langkah demi langkah ini, Anda akan menyukai hasilnya.
Bahan-bahan:
- kepala kubis - 1 sedang;
- minyak sayur;
- telur – 3 buah;
- tepung – 120-150 g;
- bir – 150ml;
- gula – 1,5 sdt;
- garam – 1,5 sdt;
- merica.
Metode memasak:
- Cuci dan keringkan garpu, bongkar menjadi kuntum kecil. Rebus air, tambahkan sedikit garam dan gula. Rebus perbungaan selama 3-5 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
- Kocok telur dengan garam hingga muncul busa. Tuang bir ke dalamnya dan merica. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata. Ketebalan campuran harus sama dengan krim asam.
- Panaskan minyak sayur. Celupkan bunga ke dalam adonan dan masukkan ke dalam loyang. Balik agar semua sisinya tergoreng. Sebelum disajikan, diamkan sebentar di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Tidak ada telur
Hidangan yang disiapkan sesuai resep berikut ini ternyata tidak kalah enaknya dari semua resep sebelumnya. dalam adonan tanpa telur hasilnya empuk dan berair. Semua ini dicapai karena kefir ditambahkan ke dalam komposisi. Kelezatannya bisa disajikan untuk orang dewasa maupun anak-anak. Jika Anda memasak untuk anak-anak, sebaiknya jangan menambahkan bumbu pedas atau banyak garam ke dalam adonan.
Bahan-bahan:
- garpu kubis - 1 sedang;
- kari – 0,5 sdt;
- kefir – 70 ml;
- merica - dua sejumput;
- air – 70 ml;
- garam - sesuai selera Anda;
- tepung – 5-6 sdm. aku.;
- soda - di ujung satu sendok teh.
Metode memasak:
- Rebus airnya. Bongkar kepala kubis menjadi kuntum. Saat air mendidih, beri garam dan masukkan sayuran ke dalamnya selama lima menit.
- Campur air dengan kefir dengan pengocok dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap. Adonannya harus sedikit lebih kental dari adonan pancake. Garam, tambahkan bumbu, soda yang dicampur dengan cuka.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Celupkan potongan sayuran ke dalam adonan cair dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Balikkan sampai setiap sisinya berwarna kecoklatan.
murahan
Bahan-bahan:
- kubis – 1 kg;
- minyak sayur;
- tepung - segelas;
- garam, merica - secukupnya;
- keju keras – 200 gram;
- kunyit – 0,5 sdt;
- telur – 2 buah.
Metode memasak:
- Cuci garpu dan bagi menjadi kuntum. Rebus air, beri garam, masak potongan sayur selama 3 menit, tiriskan dalam saringan dan dinginkan.
- Kocok telur dengan pengocok. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk adonan. Tambahkan garam, merica, dan kunyit.
- Parut keju dengan kasar. Tambahkan ke adonan dalam porsi kecil. Jika Anda membuang semuanya sekaligus, mungkin akan menggumpal.
- Celupkan bunga ke dalam campuran keju dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas.
Pada air mineral
Hidangan yang diolah menurut resep berikut ini sangat lapang karena penambahan cairan berkarbonasi. Bahkan di foto Anda dapat melihat perbedaan antara tes ini dan tes biasanya. Resep adonan kembang kol air mineral sederhana, terdiri dari telur, tepung terigu, garam, merica, kari dan bawang putih. Untuk memberikan cita rasa tertentu pada hidangan, Anda dapat mengubah rangkaian bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- kubis – 750 gram;
- minyak sayur – 4-5 sdm. aku.;
- telur – 4 buah;
- tepung – 360 gram;
- air mineral – 220-230ml;
- bawang putih – 4 siung;
- kari – 1 sdt;
- garam – 1 sdt.
Metode memasak:
- Bagilah garpu menjadi bunga kecil. Rebus dalam air asin tidak lebih dari tiga menit. Dingin.
- Kocok telur dengan garam. Jika sudah muncul busa, masukkan sisa bumbu dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tuang air mineral dan tambahkan tepung dalam porsi kecil. Campur dengan baik.
- Celupkan potongan sayuran yang sudah dingin ke dalam adonan dan goreng dengan banyak minyak dengan api sedang. Setelah matang, simpan di atas tisu sebentar.
Dengan pati
Sayuran yang diolah menurut resep ini memiliki kulit yang renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan empuk. Jika Anda suka makan makanan yang bervariasi, maka Anda harus ingat cara menyiapkan adonan dengan tepung kanji. Foto tersebut menunjukkan bahwa potongan kubis dengannya menjadi sangat kemerahan dan menggugah selera. Proses memasaknya memakan waktu minimal. Kelezatan ini adalah pilihan tepat untuk makan malam yang cepat dan mudah.
Bahan-bahan:
- kubis – 0,8 kg;
- tepung kentang – 100 gram;
- adas - banyak;
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
- telur – 3-4 buah;
- garam – 0,5 sdt.
Metode memasak:
- Bongkar kepala kubis menjadi kuntum. Masak dalam air asin mendidih selama tiga menit.
- Potong adas. Kocok telur dengan garam, tambahkan kanji, merica, dan bumbu.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Celupkan setiap potongan sayuran ke dalam campuran pati-dill. Goreng dalam wajan selama sekitar satu menit di setiap sisinya.
Kembang kol dalam adonan - rahasia memasak
Setiap hidangan memiliki ciri khasnya masing-masing, mengetahui mana yang akan membuatnya lebih enak. Rekomendasi untuk adonan:
- Untuk hidangannya, tidak hanya sayuran segar yang digunakan, tetapi juga yang sudah dibekukan sebelumnya. Rasanya akan sama. Saat dibekukan, sayuran bisa disimpan hingga beberapa bulan.
- Anda bisa memasak tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di dalam oven. Tergantung seberapa kental adonan Anda, celupkan kuntum ke dalamnya dan letakkan di atas loyang, atau letakkan di loyang dan tuang. Masak harus pada suhu 200 hingga 220 derajat. Hidangan yang dipanggang akan memiliki kalori yang jauh lebih sedikit dibandingkan hidangan yang digoreng.
- Jangan memasak bunga terlalu lama karena akan menjadi rapuh dan kehilangan khasiatnya. Lebih baik membawanya setengah siap. Potongannya harus ditusuk dengan garpu, tetapi tidak hancur atau retak.
- Jika Anda merebus bunga dalam air dengan sedikit tambahan gula, warnanya tidak akan hilang dan rasanya lebih pekat.
- Setelah matang, bilas produk dengan air dingin agar tetap kencang dan renyah.
- Anda bisa menggulung bunganya ke dalam tepung sebelum mencelupkannya ke dalam campuran cair. Maka adonan akan menempel lebih baik.
- Setelah digoreng, pastikan meletakkan irisan kubis di atas serbet kertas untuk menyerap lemak berlebih.
- Hidangan ini cocok dengan semua saus, jadi Anda dapat memilih saus apa saja untuk disajikan: bawang putih, asam manis, krim, kedelai.
- Cobalah untuk mendinginkan adonan dan panaskan minyak sebanyak mungkin. Hal ini akan mempengaruhi rasa masakan dan konsistensinya.
- Untuk membuat adonan lebih cerah, tambahkan kunyit ke dalamnya. Penggunaan minuman berkarbonasi memberikan kesan sejuk.
- Jika Anda ingin sayuran mempertahankan vitaminnya secara maksimal, masaklah bukan dalam panci, tetapi dalam panci ganda.
Video
Adonan yang diolah menurut resep ini ternyata kental, namun sekaligus lapang, seperti awan. Adonan ini menyerap sedikit minyak, dengan cepat dimasukkan ke dalam penggorengan dan membungkus kubis dalam lapisan yang begitu padat sehingga sekilas bunganya menyerupai pai atau pancake. Perbungaan kubis tetap lembut dan empuk, dan adonan yang membungkusnya sedikit renyah di bagian luar dan sangat ringan serta keropos di bagian dalam. Perpaduan rasanya sangat menggugah selera! Cobalah!
Untuk menyiapkan kembang kol dalam adonan, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan karena perlu waktu untuk dingin. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tutupi wadah dengan putihnya dan masukkan ke dalam lemari es sebentar.
Campurkan kuning telur dengan air (mineral biasa atau tanpa garam/berkarbonasi). Tambahkan minyak sayur dan bumbu sesuai selera. Saya menambahkan garam, bawang putih kering, paprika, thyme dan campuran bumbu Italia. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan 1-2 sdm. anggur atau alkohol kuat lainnya - adonan akan menjadi sedikit lebih renyah.
Kocok adonan hingga rata lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi kecil hingga adonan mengental. Untuk memastikan adonan memiliki kekentalan yang tepat, ambil sedikit adonan ke dalam sendok dan tuang kembali ke dalam mangkuk dari ketinggian rendah. Jika adonan benar-benar habis dari sendok dalam waktu 5 detik, berarti adonan sudah siap.
Tutup wadah dengan adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-60 menit. Saat mendingin, adonan akan semakin mengental.
Selagi adonan mendingin, siapkan kubis. Siapkan larutan garam ringan dengan mencampurkan 1 liter air dan 1 sdm. garam. Masukkan kubis ke dalam air dan biarkan selama 5-7 menit.
Kemudian bilas kubis dengan air mengalir dan bagi menjadi kuntum kecil.
Sebelum menggoreng kubis dalam adonan, rebus sebentar. Takar 1 liter air dan tambahkan kurang lebih 100-150 ml susu, serta 1 lembar daun salam dan 1-2 sejumput garam.
Campuran ini akan menghilangkan bau alami, tetapi tidak terlalu menyenangkan yang muncul selama memasak dari kubis, dan akan mempertahankan warna lembut seperti susu.
Didihkan campuran dan masak kubis dalam jumlah kecil. Masukkan kubis ke dalam air mendidih, tunggu hingga air mendidih kembali, dan waktu selama 3 menit.
Keluarkan kubis dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Biarkan kubis terendam dalam air dingin selama sekitar 1 menit. Setelah kuntumnya dingin, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dan keringkan.
Tempatkan perbungaan di permukaan kerja dalam satu lapisan, taburi sedikit tepung - ini akan membantu adonan menempel lebih baik pada potongan.
Kocok putih telur hingga menjadi busa yang mengembang dan, dalam porsi kecil, aduk perlahan dari bawah ke atas, masukkan ke dalam adonan yang sudah dingin.
Tambahkan minyak sayur ke dalam penggorengan sedemikian rupa sehingga menutupi bagian bawah dengan lapisan sekitar 1 sentimeter atau bahkan lebih, dan panaskan dengan baik.
Celupkan kuntum kembang kol ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng kuntum selama 2 menit di satu sisi, lalu balikkan dan goreng lagi selama 2-3 menit di sisi lainnya, hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan potongan goreng di atas tisu selama beberapa detik. Dan segera sajikan.
Kembang kol babak belur sudah siap! Selamat makan!
Memuat...