Apakah kentang disimpan di lemari es? Bagaimana cara menyimpan kentang dengan benar di apartemen kota? Metode penyimpanan alternatif

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya pada diri sendiri: apakah mungkin menyimpan kentang di lemari es? Artikel ini akan membahas tentang di mana menyimpan kentang dan pada suhu berapa, bagaimana cara menjaga nutrisi sayuran sebanyak mungkin.

Diketahui bahwa ada makanan yang tidak diinginkan disimpan dalam suhu dingin. Ini termasuk, misalnya, bawang putih, bawang bombay, dan kentang favorit kami.

Bagaimana hal ini dapat dijelaskan? Ada beberapa alasan:

Penurunan rasa sayuran, karena diketahui bahwa pati (yang banyak terdapat pada kentang) terurai menjadi gula pada suhu +5C.
Umbi menjadi gelap dan memiliki rasa manis yang tidak enak.
Kentang menjadi lembap, cepat berkecambah, dan lebih rentan terhadap pembusukan dan pembusukan.

Selain alasan-alasan ini, satu lagi yang dapat disebutkan - ketidaknyamanan menyimpan sayuran dalam jumlah besar karena hanya memakan banyak ruang di lemari es. Namun jika Anda masih membeli kentang dan akan menyimpannya di tempat dingin, sebaiknya gunakan kentang dalam waktu seminggu agar tidak basi.

Penting! Anda perlu menyimpan kentang di lemari es sejauh mungkin dari freezer dan memantau suhu yang diperlukan dengan cermat.

Cara menyimpan kentang yang benar di lemari es

Kentang rebus juga patut mendapat perhatian khusus, karena tidak selalu bisa langsung dimakan. Kentang rebus bisa disimpan berapa lama di kulkas? Para juru masak umumnya tidak menyarankan melakukan hal ini, karena seiring berjalannya waktu, kentang kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa memasukkan umbi yang belum dikupas (direbus “berseragam”) ke dalam wadah makanan, tutup dan gunakan dalam waktu 3 hari, tidak lebih.

Jika Anda membeli kentang dalam jumlah besar untuk musim dingin, maka Anda harus mempertimbangkan aturan dasar untuk menyimpan sayuran.

Kondisi optimal untuk menyimpan kentang:

di ruang bawah tanah;
di balkon terisolasi;
di dapur.

Yang terpenting adalah menjaga suhu yang diinginkan (harus 5-7 derajat Celcius) dan kelembapan (tidak lebih dari 85%). Jika Anda masih perlu menyimpan kentang di lemari es, Anda perlu memasukkannya ke dalam kantong kertas, bukan kantong plastik. Dipercaya bahwa dalam kondisi seperti itu sayuran dapat disimpan selama 5-6 bulan dan dimakan secepat mungkin.

Kentang muda di musim semi dan awal musim panas tunduk pada aturan penyimpanan yang sama seperti kentang matang, tetapi harus diingat bahwa semakin muda kentang, semakin sehat kentang tersebut. Di musim panas, cuaca di apartemen kota panas dan seringkali tidak ada tempat lain untuk menyimpan kentang kecuali lemari es; dalam hal ini, belilah dalam porsi kecil.

Anda tidak boleh makan kentang layu dan keriput yang ditutupi bintik-bintik kehijauan. Penting untuk memotong tempat-tempat ini dan membuang kentang yang sepenuhnya hijau.

Jadi, untuk menjaga jumlah vitamin dan nutrisi secara maksimal, sebaiknya beli kentang sesuai kebutuhan. Jika Anda perlu mengawetkan sayuran ini untuk waktu yang lama, Anda perlu memantau suhu penyimpanan dengan cermat dan memilah serta memberi ventilasi pada kentang dengan hati-hati dari waktu ke waktu. Dengan mengikuti aturan sederhana ini, Anda dapat menjaga vitamin dan rasa kentang yang luar biasa untuk waktu yang lama.

Kentang adalah sayuran yang paling disukai di garis lintang kita, yang juga pantas disebut “roti kedua”. Itu direbus, digoreng, direbus, dipanggang, sup, semur disiapkan dengannya, dan bahkan digunakan sebagai isian pai. Kentang sebagian besar terdiri dari pati, sehingga kalorinya cukup tinggi. Juga mengandung berbagai macam unsur mikro, vitamin dan asam amino yang bermanfaat. Manfaatnya bagi tubuh tidak hanya ditentukan oleh cara penyiapannya, tetapi juga oleh kondisi dan lama penyimpanan. Seringkali kentang membusuk, terkena penyakit jamur, menjadi lesu dan bertunas. Agar kentang berhasil disimpan di rumah sepanjang musim dingin, Anda perlu memperhatikan kondisi suhu dan nuansa lainnya.

Mode untuk umbi kentang

Masa pengobatan. Umbi dikeringkan dan dimatangkan, luka dan luka akibat benturan disembuhkan. Setelah menggali, disarankan untuk mendiamkan kentang selama 1-2 jam. Selama waktu ini, ia akan cukup mengering dan tertutup kerak kering. Tanaman sebaiknya tidak terkena sinar matahari dalam waktu lama, karena jika terkena sinar matahari langsung, umbi akan berubah warna menjadi hijau dan dapat “terbakar sinar matahari”. Kemudian kentang dikumpulkan dan dipindahkan di bawah kanopi selama 1-2 minggu, di mana kentang diletakkan dalam satu lapisan. Selama waktu ini, sifat pelindung umbi diperkuat sehingga siap untuk tahap berikutnya. Suhu udara ideal untuk periode ini adalah +13…+18oС.
Zat beracun solanin terakumulasi dalam umbi hijau. Makan kentang seperti itu berbahaya bagi kesehatan Anda!
Periode pendinginan. Ini terdiri dari penurunan suhu secara bertahap hingga +2…+4o. Berlangsung 10–15 hari. Pada masa ini umbi memasuki masa dorman. Dalam kondisi dacha yang normal, alam sendiri akan membantu mencapai efek ini, karena udara mendingin secara alami selama periode musim gugur.
Periode utama atau musim dingin. Berlangsung hingga akhir Februari. Untuk penyimpanan jangka panjang, kentang dipindahkan ke tempat yang sesuai. Agar tidak mengganggu keadaan istirahat, pastikan suhu, kelembapan, dan kondisi cahaya yang benar.
Periode musim semi. Dimulai dengan timbulnya cuaca hangat. Suhu di ruang penyimpanan kentang meningkat dan umbi mulai berkecambah. Sejak saat itu, kentang dengan cepat kehilangan kegunaannya.

Terkadang dua periode pertama digabungkan menjadi satu periode pascapanen. Ini merupakan tahap persiapan sebelum penyimpanan jangka panjang. Jika Anda tidak mengikutinya, Anda berisiko kehilangan sebagian besar hasil panen Anda. Penting juga untuk melindungi kentang dari kelembapan dan hujan saat ini.

Mempersiapkan kentang untuk disimpan di rumah

Setelah persiapan pasca panen dilakukan dengan baik, kentang hampir siap untuk penyimpanan jangka panjang. Tinggal menyortirnya, memeriksa keberadaan umbi yang sakit dan membuang kotoran kering.

Jika kita sudah memanen tanaman kita sendiri dan berencana menanam kentang tahun depan, maka pertama-tama kita perlu memilih kentang untuk disemai. Biasanya, untuk tujuan ini mereka mengambil umbi terkecil, kentang hijau, serta umbi bermata banyak (lebih dari 6 mata). Secara alami, umbi yang rusak dan sakit tidak cocok.

Berbeda dengan memakan kentang, benih kentang dianjurkan untuk dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari agar “menghijau”. Berkat ini, kentang akan bertahan lebih lama dan juga tidak bisa dimakan hewan pengerat.

Umbi kentang disortir tergantung varietas dan tujuannya. Ada varietas untuk penyimpanan jangka panjang (akhir dan pertengahan musim), dan ada varietas awal yang bertahan paling lama hingga musim dingin. Tujuan dari umbi-umbian perlu diperhatikan: ada kentang yang cepat mendidih dan cocok untuk dihaluskan, dan ada varietas yang “lebih keras” yang ideal untuk digoreng.
Anda juga dapat mengurutkan berdasarkan ukuran. Umbi berukuran besar bertahan lebih lama dibandingkan umbi kecil. Selain itu, kentang dengan ukuran yang kira-kira sama menciptakan lebih banyak lubang, sehingga memberikan ventilasi yang lebih baik.
Banyak perhatian harus diberikan pada kualitas umbi. Di kemudian hari, semua luka dan luka yang tidak sembuh dengan baik dapat menyebabkan pembusukan. Kentang seperti itu dipilih “untuk saat ini.” Area pemotongan dapat diolah dengan abu kayu.
Umbi kentang dianjurkan untuk dicuci sebelum disimpan, karena banyak mikroba yang hidup di dalam tanah yang dapat memicu berkembangnya penyakit. Hal ini tidak selalu memungkinkan, terutama jika kentangnya banyak. Dalam keadaan normal, kotoran akan terlepas dengan sendirinya setelah dikeringkan melalui proses gesekan alami, saat hasil panen dimasukkan ke dalam kotak atau tas. Anda juga bisa melepasnya saat menyortir dengan memakai sarung tangan yang permukaannya kasar. Kentang tidak langsung dicuci setelah digali.
Setelah disortir, kentang dimasukkan ke dalam wadah dan dikirim untuk disimpan.

Penting! Jangan malas memilah kentang sebelum disimpan! Beberapa umbi yang sakit dapat menulari umbi sehat lainnya, sehingga dapat mengakibatkan hilangnya sebagian hasil panen.

Tentu saja kualitas umbi-umbian, seperti kualitas tanaman secara keseluruhan, akan bergantung pada kondisi cuaca, tanah, dan metode pemupukan. Jika musim panas dan musim gugur turun hujan, kemungkinan besar terjadinya pembusukan. Kekeringan yang berlebihan menyebabkan umbi layu dini. Untuk memperpanjang umur simpan kentang yang sudah busuk, Anda bisa mengolahnya dengan abu kayu. Untuk 20 kg kita hanya membutuhkan 2-3 genggam abu, yang perlu dituangkan ke atas umbi selama penyimpanan. Tentu saja, saat ini banyak sekali bahan kimia yang dapat melindungi kentang dari penyakit busuk daun, busuk dan penyakit lainnya, namun lebih baik menggunakannya saat menyimpan benih kentang, dan bukan kentang “untuk makanan”.

Untuk memperlambat perkecambahan, disarankan untuk meletakkan umbi dengan daun mint dan abu gunung, cabang pinus dan cemara. Tanaman ini mengandung fitoncides yang membantu memperpanjang hibernasi.

Mempersiapkan kentang untuk penyimpanan jangka panjang - foto

Mengeringkan kentang di bawah sinar matahari merupakan langkah persiapan yang penting. Menyortir umbi kentang setelah digali berdasarkan ukurannya Menyortir umbi berdasarkan ukuran merupakan proses penting untuk keberhasilan penyimpanan jangka panjang Menyimpan kentang dalam kotak kayu selama musim dingin

Cara menyimpan sayuran yang benar

Suhu. Tempat penyimpanan harus sejuk - 2–4 ºС, pada suhu yang lebih rendah, kentang kehilangan rasanya. Suhu penyimpanan maksimum adalah 5–7 ºС. Pada suhu 0 ºС ke bawah, kentang sedikit membeku, menjadi manis dan tidak layak untuk dikonsumsi, dan segera membusuk.
Kelembaban. Kelembapan optimal 85–90%. Kelembapan yang rendah dan berlebihan sama-sama merugikan kelestarian umbi. Jika udara terlalu kering, Anda bisa meletakkan wadah berisi air, kelembapannya akan menguap dan melembabkan ruangan.
Lampu. Kentang disimpan di tempat gelap. Jika ini adalah penyimpanan sementara di balkon, maka ada baiknya menutupi wadah dengan kentang dalam beberapa lapisan dan menyembunyikannya dari sinar matahari langsung.

Tidak semua orang memiliki tempat yang cocok untuk menyimpan kentang. Seringkali Anda harus melakukan sedikit trik untuk memastikan kondisi optimal dan mengawetkan kentang selama mungkin. Jika suhu ruangan terlalu tinggi (misalnya di lemari apartemen biasa), Anda bisa mencoba mendinginkan udara dengan es. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan botol plastik berisi air beku, yang diletakkan di dekat kentang. Anda dapat membekukan air di dalam freezer dan di balkon atau jalan dalam cuaca dingin.

Sebaliknya, suhu juga terlalu rendah dan ada risiko umbi membeku (jika disimpan di balkon yang tidak berinsulasi). Dalam kasus seperti itu, Anda perlu memikirkan bagaimana dan dengan apa melakukan isolasi. Anda bisa membungkus kentang dengan selimut atau jaket bekas, atau Anda bisa membuat kotak penyimpanan berinsulasi sendiri. Untuk malam yang sangat dingin, untuk melindungi sayuran dari pembekuan, lebih baik membuat kotak yang dipanaskan.

Sebelum memulai produksi, Anda perlu memutuskan dimensi wadah di masa depan.

Cara membuat kotak berinsulasi

Untuk bingkai Anda membutuhkan balok kayu. Bingkai yang sudah jadi dapat dilapisi dengan kayu lapis, papan chip, papan serat atau OSB menggunakan sekrup sadap sendiri dan obeng. Lembaran busa polistiren atau penoplex setebal 5 cm cocok sebagai insulasi, selain itu dapat menggunakan isolon. Insulasi termal direkatkan ke dinding dan bagian bawah kotak menggunakan paku cair, dan sambungannya juga direkatkan dengan selotip lebar. Tutupnya diisolasi dengan cara yang sama.

Anda juga bisa membuat kotak berdasarkan prinsip matryoshka. Anda membutuhkan dua wadah, salah satunya berukuran sedikit lebih kecil. Ruang antar dinding diisi dengan serbuk gergaji, busa polistiren yang dihancurkan atau bahan lain setebal 3–5 cm.

Kotak kentang yang diisolasi dengan plastik busa adalah solusi terbaik untuk menyimpan kentang di balkon!

Wadah yang sudah jadi dapat diperbaiki dengan elemen pemanas dan relai termal kontak listrik. Pengering rambut rumah tangga dengan daya rendah atau dua lampu pijar 40–60 W cocok sebagai pemanas. Relai akan menghidupkan dan mematikan pemanas secara otomatis, mempertahankan suhu yang diinginkan di dalam wadah. Panggangan harus ditempatkan di bagian bawah kotak untuk memberikan lapisan udara.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pengering rambut, Anda memerlukan tabung plastik dengan diameter 4–5 cm, yang melaluinya udara panas akan mengalir ke dalam kotak. Tabung plastik dihubungkan satu sama lain pada sudut 90º. Ujung bawah dimasukkan ke dalam lubang yang sebelumnya dibuat di dasar wadah. Pengering rambut terpasang di ujung atas. Udara panas akan mengalir ke dasar kotak, naik lebih jauh dan memanaskan isinya. Untuk memastikan aliran panas yang seragam, beberapa lubang dibuat di bagian bawah tabung.

Kotak berinsulasi dipanaskan dengan pengering rambut rumah tangga

Pengering rambut adalah perangkat yang agak berisik dan membutuhkan banyak listrik. Lampu pijar bisa digunakan sebagai gantinya. Dalam hal ini, Anda memerlukan pipa timah tempat dua bola lampu dimasukkan. Panas yang dihasilkan cukup untuk menghangatkan kentang.

Wadah termal dipanaskan dengan lampu pijar

Jika Anda adalah pemilik balkon berinsulasi yang bahagia, maka untuk menyimpan sayuran di musim dingin, cukup membuat kotak biasa dari papan, kayu lapis, atau bahan lainnya.

Contoh kotak untuk menyimpan kentang di balkon berinsulasi

Cara membuat kotak untuk menyimpan sayuran di balkon

Tara

Kentang biasanya disimpan dalam kotak atau kantong yang berventilasi baik:

Kotak kayu terbuat dari papan
Wadah kayu untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Wadah plastik dengan dinding dan dasar “jaring”.
Kotak terbuat dari karton tebal berlubang
Tas goni

Kentang paling baik disimpan dalam porsi kecil, jadi sebaiknya memilih kotak kecil (untuk 10 kg kentang) yang terbuat dari bilah kayu. Sayuran ini ringan, dapat diandalkan, mudah untuk membawa sayuran, dan dapat ditumpuk satu sama lain untuk menghemat ruang. Dalam wadah seperti itu lebih mudah untuk memilah kentang, kentang dapat dilihat melalui celah-celahnya untuk mengetahui adanya umbi busuk. Berkat jarak antar bilah, udara akan selalu mengalir ke sayuran, dan dengan meletakkan kotak di atas batu bata atau palet, Anda akan memberikan ventilasi tambahan. Anda dapat membuat kotak seperti itu dengan tangan Anda sendiri menggunakan papan yang tidak perlu, papan kayu, sisa kayu dan bahkan chipboard, papan serat, dan OSB. Lebar papan yang optimal adalah 5 cm, panjang - 50 cm, Anda juga membutuhkan balok kayu berbentuk segitiga untuk mengencangkan sisi-sisinya dengan lebih baik. Yang terbaik adalah menyambungkan bagian-bagiannya dengan paku atau sekrup sadap sendiri.

Kotak kayu do-it-yourself - menghemat uang untuk membeli kemasan!

Gambar kotak penyimpanan kentang

Untuk menyimpan kentang, mereka juga membeli kotak plastik, lebih jarang kotak logam. Wadah plastiknya sangat ringan, dan dinding jaring serta bagian bawahnya memberikan ventilasi yang baik. Sedangkan untuk kentang yang terbuat dari logam, harganya jauh lebih mahal dan lebih berat, memindahkan kentang tidak akan mudah karena beratnya kotak itu sendiri.

Anda juga bisa menyimpan kentang dalam wadah besar yang terbuat dari palet atau papan kayu yang sama. Mereka dibuat bersudut atau persegi panjang. Wadah persegi panjang biasa dapat memiliki pintu horizontal di bagian bawah atau pintu. Berkat desain ini, memetik kentang menjadi mudah.

Lebih baik memilih tas yang terbuat dari jaring. Dalam wadah seperti itu, kentang “bernafas” dan tidak berembun. Kantong polipropilen tebal dilarang keras untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka praktis tidak membiarkan udara masuk dan hanya cocok untuk memanen dan mengangkutnya.

Hari ini Anda dapat membeli tas termal khusus untuk menyimpan sayuran di balkon di musim dingin. Bagian atas tas terbuat dari kain tenda yang padat, dan lapisan hangat bagian dalam terbuat dari poliester bantalan tebal yang tahan lama. Selain insulasi, tas semacam itu memiliki pemanas listrik, sehingga suhu di dalamnya dipertahankan dalam kisaran 1–7ºС bahkan dalam cuaca beku yang paling parah. Ada juga wadah termal yang dijual, yang suhunya diatur oleh sensor suhu khusus dan tidak pernah turun di bawah 1ºC. Mungkin satu-satunya kelemahan dari kemasan tersebut adalah biayanya. Kami telah menjelaskan di atas cara membuat wadah pemanas dengan tangan Anda sendiri.

Wadah paling umum untuk menyimpan kentang - foto

Kotak kayu adalah wadah paling umum untuk menyimpan kentang Kotak plastik dengan bagian bawah dan samping jaring Pilihan wadah untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah Menyimpan kentang di wadah sudut sebagai alternatif penyimpanan di tempat sampah Anda bisa menyimpan kentang di dalam kantong jaring berwarna cerah. Kantong termal adalah solusi terbaik untuk menyimpan sayuran pada suhu rendah

Metode menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

dalam jumlah besar tepat di tengah ruang bawah tanah (metode massal)
dalam jumlah besar di tempat sampah (metode rahasia)
dalam wadah berventilasi besar (containerized)
kotak dan tas kecil
di rak

Metode massal dan terpencil tidak memerlukan wadah, yang berarti Anda tidak perlu mengeluarkan uang ekstra. Kerugiannya adalah kentang disimpan dalam jumlah besar, sehingga mempersulit proses penyortiran dan pemeriksaannya. Umbi yang terletak di bagian bawah dan tengah menerima lebih sedikit oksigen. Kentang di lapisan atas sering kali berkabut karena kelembapannya menguap dan naik dari bawah. Untuk mencegah kabut, disarankan untuk menuangkan selapis jerami di atasnya, yang akan menyerap kelembapan berlebih. Sedotan harus dibalik secara berkala. Anda juga bisa menyimpan bit bersama kentang, yang kelembapan berlebihnya hanya akan bermanfaat. Vermikulit memiliki higroskopisitas yang baik. Disarankan untuk menyebarkannya dalam lapisan 3-4 cm Untuk memastikan ventilasi di tempat sampah, disarankan untuk meletakkan palet di lantai.

Jika kentang disimpan dalam kotak kayu atau plastik, maka kentang tidak boleh langsung menyentuh dinding dan lantai (jarak 20–30 cm). Untuk ventilasi normal, jarak antar baris kotak harus beberapa sentimeter. Kerugian dari metode ini adalah kotak kosong memakan banyak ruang dan perlu dicuci serta didesinfeksi setiap tahun.

Kantong diletakkan di lantai dengan posisi vertikal atau horizontal. Dengan metode terakhir, tas bisa ditumpuk satu sama lain.

Cara yang cukup bagus untuk menyimpan kentang di rak. Di sana letaknya dalam satu lapisan, berventilasi baik, dan tidak berembun. Lebih mudah untuk memeriksa dan memilah umbi-umbian, dan Anda juga dapat meletakkan stoples kaca kosong dari pengawetan musim dingin di rak kosong.

Cara mengawetkan hasil panen: metode di foto

Cara termudah untuk menyimpan kentang Sederhana dan nyaman - menyimpan kentang di tempat sampah Menyimpan kentang dalam kantong dengan posisi horizontal Rak adalah solusi terbaik untuk menyimpan kentang! Kotak kayu kecil adalah wadah penyimpanan yang paling nyaman

Tempat menyimpan perbekalan

Kentang juga dapat disimpan dalam tumpukan dan parit, tetapi metode penyimpanan seperti itu bersifat sementara.

Di rumah, banyak orang lebih suka menyimpan kentang dalam jumlah sedikit di lemari es. Hal ini tidak sepenuhnya benar, karena kentang termasuk dalam daftar makanan yang tidak boleh disimpan dengan cara ini. Kesalahan umum lainnya adalah kentang disimpan bersama sayuran lain. Kentang dapat disimpan dengan bit dan wortel - kentang menyerap kelembapan dengan baik. Tidak disarankan menyimpannya bersama apel. Bahan terakhir cenderung menyerap bau, dan kehadiran kentang mengurangi umur simpannya. Selain itu, kentang tidak boleh disimpan bersama dengan zucchini, labu, paprika, bawang merah, bawang putih, dan sayuran lainnya.

Ciri-ciri berbagai jenis sayuran

Lamanya penyimpanan kentang dipengaruhi oleh jumlah pati dalam komposisinya. Semakin banyak pati, semakin lama disimpan di sana. Varietas yang paling bertepung adalah Zhavoronok, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievskiy, Charodey, Effect. Kentang ini bisa bertahan hingga musim semi. Varietas awal cenderung mengandung lebih sedikit pati, sehingga dimakan terlebih dahulu. Pengecualiannya adalah varietas Gala. Tidak hanya sangat awal, tetapi juga menghasilkan hasil yang sangat tinggi bahkan pada musim yang buruk di tanah yang buruk. Variasi ini akan menarik bagi pecinta makan sehat karena kandungan patinya yang rendah.

Beberapa varietas sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Ini termasuk varietas Sineglazka, Lorch dan Dnepryanka.

Sedangkan untuk suhu penyimpanan, varietas Epron, Priekulskiy ranniy, Northern Rose, Falenskiy dan Berlichingem memerlukan suhu +1.5...+2°C; varietas Ogonyok, Skorospelka, Agrotekhnicheskiy, Loshitsky, Temp dan Foran cocok untuk fluktuasi suhu dari +1,5ºС hingga +3°С; varietas Start, Lorch, Razvaristy dan Stolovy 19 paling baik disimpan pada suhu +3...+5°C.

Sedangkan untuk bibit kentang disortir terlebih dahulu, dihijaukan di bawah sinar matahari, dikeringkan, didinginkan, kemudian dikirim untuk penyimpanan musim dingin di ruangan yang gelap dan sejuk dengan suhu 2–3º C. Mulai pertengahan Februari kedua, suhunya adalah dinaikkan hingga suhu 10–15º C, membuka ventilasi di tempat penyimpanan atau membawanya ke luar untuk berkecambah. Pada tahap ini, umbi terbangun dari dormansi sebelum ditanam.

Kesalahan saat menyimpan kentang dan penyakit terkait

Kesalahan yang paling umum adalah sebagai berikut:

Desinfeksi tempat yang buruk. Dapat menyebabkan ngengat kentang dan larvanya. Umbi-umbian terkena cacing kecil yang dapat merusak seluruh tanaman. Kepompong ngengat dapat ditemukan di celah-celah lantai dan dinding, jadi penting untuk merawat ruang bawah tanah secara menyeluruh sebelum menyimpan sayuran. Penyakit jamur pada kentang juga bisa terjadi. Jika masalah seperti itu terjadi, kentang diolah dengan larutan produk biologis: 2 liter Lepitotsid dan 0,5 liter Planriz diambil per 100 liter air. Lepitocide merusak ngengat dan larvanya, dan Planriz menghancurkan jamur. Umbi direndam dalam larutan selama 15-20 menit, dikeringkan dan disimpan. Anda bisa makan kentang olahan setelah 2-3 hari. Anda bisa menyemprot umbinya dengan larutan obat “Entobacterin”, Anda juga bisa menggunakan bom asap “Fas” atau “Gamma”.
Menggunakan wadah yang rapat. Bercak abu-abu mungkin terjadi. Umbinya banyak menimbulkan memar akibat tekanan, yang berubah menjadi bintik abu-abu. Kentangnya juga “dikukus”. Tindakan pengendalian akan bersifat preventif.
Mereka tidak memeriksa umbi yang sakit sebelum disimpan. Beberapa kentang busuk dapat menginfeksi kentang sehat. Penyakit yang umum terjadi selama penyimpanan antara lain penyakit kaki hitam, busuk kering fusarium, busuk basah dan lain-lain. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan umbi-umbian yang sakit bersama dengan umbi-umbian di sekitarnya. Anda juga bisa menaburkan kentang dengan abu.
Kentang tidak dikeringkan dengan baik. Dapat menyebabkan kerusakan besar pada umbi akibat bakteri busuk cincin. Penyakit ini menular. Tindakan pengendalian: memilah umbi, menjaga suhu dalam 2–4 derajat.
Kelembaban terlalu tinggi dan kurangnya ventilasi. Kentang lebih sering terkena berbagai jenis busuk. Umbi juga bisa “tercekik”. Tuberkel berwarna putih dan longgar terbentuk di permukaannya, yang hilang tanpa menimbulkan banyak bahaya jika kondisi penyimpanan normal tercipta. Jika Anda tidak melakukan apa pun, setelah sebulan kentang mulai membusuk.
Menyimpan kentang dengan banyak kerusakan mekanis. Kentang seperti itu sering terkena penyakit busuk dan penyakit jamur seperti busuk kering. Menyebar ke umbi-umbian sehat di sekitarnya. Bintik-bintik coklat cekung muncul pada kentang, yang lama kelamaan menjadi kering, keriput dan busuk. Infeksi terjadi di dalam tanah, oleh karena itu sangat penting untuk membersihkan kentang dari kotoran. Kentang disortir dan umbi yang sakit dibuang.
Menyimpan kentang di dekat jendela. Bila terkena sinar matahari langsung, umbinya berubah warna menjadi hijau. Karena kurangnya ruang lain, kentang harus ditutup dalam beberapa lapisan.
Suhu penyimpanan terlalu tinggi. Umbi mulai bertunas dan akibatnya layu. Tindakan pengendalian: pucuk dihilangkan dan suhu udara dijaga pada suhu yang lebih rendah.
Udaranya terlalu kering. Kentang mulai layu dan menjadi lunak. Penting untuk memastikan kelembapan normal.

" Kentang

Cara sayuran disimpan bergantung pada selera dan umur simpannya. Bisakah kentang disimpan di lemari es? Kulkas diyakini merusak rasa kentang, dan juga mempengaruhi pemecahan pati.

Mari kita lihat cara menyimpan kentang dengan benar.

Di lemari es

Menyimpan kentang di lemari es sangat tidak nyaman, karena sayuran memakan banyak tempat.

Namun jika kebetulan kentang dibeli dalam jumlah beberapa kilogram dan disimpan dalam waktu lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, dengan mengikuti beberapa aturan:

yang paling penting adalah kentang tidak diletakkan di dekat freezer;
penting untuk memantau suhu di lemari es, normanya adalah +3 +6;
sayuran disimpan di laci bawah lemari es;
umbi-umbian harus disimpan dalam kantong kertas (kentang membusuk dalam plastik);
Anda harus menyimpan kentang di lemari es sebanyak yang Anda butuhkan untuk 10 hari ke depan. Tidak disarankan untuk menyimpannya lebih lama.

Jika suhu di lemari es turun di bawah 2 derajat, kentang akan terasa manis, dan zat karsinogenik terbentuk di dalam umbi.

Di ruang bawah tanah

Tempat terbaik untuk menyimpan kentang adalah ruang bawah tanah. Namun, di sini pun Anda perlu memperhatikan aturan untuk melindungi tanaman umbi-umbian dari pembusukan dan risiko penyakit.

Pertama, Anda perlu merawat dinding ruang bawah tanah dengan garam meja.

Untuk melakukan ini, siapkan campuran: garam meja 200 g, jeruk nipis 2 kg, vitriol 1 kg, air 10 l. Anda perlu mencuci dinding ruang bawah tanah dengan larutan ini 2 kali seminggu.

Ruangan harus mempunyai ventilasi atau kemungkinan ventilasi. Kentang disimpan dalam kotak kayu, yang disarankan untuk dilap dengan larutan kalium terlebih dahulu.

Penting untuk menjaga rezim suhu. Di musim panas suhunya +5-7C, dan di musim dingin +2-4C.

Tempat terbaik untuk menanam kentang adalah ruang bawah tanah dengan ventilasi

Di koridor atau pintu masuk

Umbi harus disimpan di koridor atau pintu masuk dalam karton atau kotak kayu, dengan lubang untuk ventilasi.

Untuk mencegahnya berubah menjadi hijau atau hitam, tutupi kotak dengan selimut atau kain berwarna gelap lainnya.

Suhu ruangan +15C. Untuk mencegah sayuran bertunas, daun mint, apsintus, dan abu gunung harus ditempatkan dalam kotak.

Di balkon

Selain lemari es, ada tempat dingin lainnya di musim dingin - balkon. Jika balkon diisolasi, maka itu setara dengan ruang bawah tanah.

Di sana Anda dapat mempertahankan suhu sekitar +5+10 derajat selama cuaca dingin.

Untuk memulai Anda perlu menyiapkan kotak berisi bahan insulasi: serbuk gergaji, kain hangat. Bagian atas kotak berisi kentang harus ditutup dengan penutup dan suhu di dalamnya harus dijaga pada suhu yang nyaman untuk sayuran tidak lebih rendah dari +5C, kelembaban di atas 85%.

Di apartemen

Jika Anda ingin menyimpan kentang di apartemen, Anda harus memilih tempat yang paling dingin. Dilarang meletakkan kotak dan kantong sayuran umbi-umbian di dekat radiator.

Di musim panas, kentang awal dapat disimpan di apartemen, tetapi ingat bahwa kentang harus dimakan dengan cepat. Ini adalah varietas awal yang mengandung vitamin paling banyak, tetapi tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Varietas yang terlambat paling baik disimpan di tempat yang lebih sejuk: dapur, balkon atau lemari es.

Persiapan penyimpanan

Saat memanen, sangat penting untuk mematuhi tenggat waktu. Hal ini secara langsung mempengaruhi kualitas penyimpanan kentang. Setelah panen penting agar kentang berada di bawah sinar matahari, prosesnya memiliki nama - pemrosesan ringan.

Untuk melakukan ini, kentang dijemur di bawah sinar matahari langsung selama beberapa hari. Setelah itu dikirim untuk disimpan ke lokasi yang dipilih.

Kentang harus disiapkan segera setelah panen. Untuk ini sejumlah rekomendasi harus diikuti:

bersihkan umbi dari tanah (tidak perlu dicuci);
keringkan umbi di bawah sinar matahari atau di ruangan kering yang berventilasi baik;
pilih buah-buahan yang sehat dan buang buah-buahan yang terinfeksi, pecah-pecah, busuk;
tempatkan pada wadah penyimpanan.

Cara menyimpan kentang di apartemen

Penyimpanan di apartemen melibatkan pemilihan tempat di mana kentang akan merasa paling nyaman. Ada 3 tempat:

Di pintu masuk atau ruang penyimpanan. Pintu masuk atau dapurnya sejuk dan sayuran selalu tersedia, tetapi ada kekurangannya: mode t yang berbeda dipertahankan tergantung pada waktu dalam setahun.
Di balkon. Umbi terasa nyaman di balkon jika aturannya dipatuhi. Yang utama adalah menempatkan kotak kayu sehingga tidak ada celah di antara mereka, mereka membutuhkan isolasi.
Di lemari es. tidak lebih rendah dari 3C. Simpan kentang tidak lebih dari 2 minggu.

Pengalengan di apartemen melibatkan penempatan sayuran di tempat paling sejuk dan paling gelap. Namun, tanaman umbi-umbian tidak akan bisa bertahan lama pada suhu ruangan.

Jika tidak ada tempat lain, maka Anda bisa mempertimbangkan untuk menyimpan kentang di lemari es. Ada syaratnya - simpan tidak lebih dari 10-14 hari, dengan memperhatikan rezim.

Varietas mana yang paling baik disimpan?

Yang terbaik adalah menunda varietas yang terlambat atau pertengahan musim untuk musim dingin. Varietas berikut ini memiliki kualitas pemeliharaan yang baik: Asterix, Atlas, Volat, Dolphin, Lad, Scarlett, Saturna.

Penyakit dan penyebab kemunculannya

Jika disimpan dengan tidak benar, kentang dapat terserang penyakit:

penyakit busuk daun. Bintik-bintik keras muncul pada umbi sehingga merusak daging buah. Muncul jika salah satu buah sudah terinfeksi;
busuk kering. Lapisan putih berjamur muncul di kulitnya. Terjadi jika umbi telah dibasahi dan dipindahkan bersama tanah yang menempel. Disarankan untuk mencuci kentang sebelum disimpan;
keropeng hitam. Jamur yang menyerang daging umbi. Penyakit ini juga ditularkan melalui tanah, jika suhunya tidak tepat, penyakit ini akan dengan cepat menyebar ke kentang lainnya;
membekukan kentang. Terjadi jika sayuran disimpan pada suhu di bawah 2C.

Saat memanen, Anda perlu hati-hati dan hati-hati memilah tanaman umbi-umbian.

Suhu yang benar, wadah

Mode t nyaman +2 +3 derajat, dan kelembapan 70-80%. Kondisi suhu optimal: t +5+10C.

Jika cuaca hangat di musim dingin, kentang akan mulai bertunas. Dan dengan penurunan suhu yang konstan, rasanya menjadi manis karena konversi pati menjadi gula.

Lebih baik menyimpan sayuran di kotak kayu, yang disebut “tempat sampah”. Untuk menyiapkan kotak, Anda perlu menghitung volume hasil panen.

Bagian bawah kotak harus dinaikkan di atas lantai sebesar 15 cm, tinggi sisinya harus 1-1,5 meter. Jarak antar papan adalah 1-2 cm untuk ventilasi. Kotak-kotak itu ditutup dengan penutup di atasnya.

Fitur penyimpanan pada waktu yang berbeda sepanjang tahun

Ada 4 periode penyimpanan kentang:

Obat. Segera setelah panen, perlu diciptakan kondisi untuk pematangan umbi dan pengobatan kerusakan mekanis. Selama periode ini, Anda perlu meninggalkan tanaman pada suhu t12-18C untuk ventilasi selama 8-10 hari.
Pendinginan. Beri ventilasi pada umbi dengan udara malam hingga 1C. Ventilasi berlangsung dalam 2-3 minggu.
Yang utama adalah waktu istirahat. Tempatkan di ruangan yang suhunya dijaga pada 2-4C. Sekali atau dua kali seminggu, ruangan harus berventilasi baik selama setengah jam.
Musim semi– setelah kentang mulai bertunas. Pada bulan Februari, ketika ada risiko kentang bertunas, Anda perlu mengeraskannya dan menurunkan suhu hingga 1-3C. Dengan cara ini Anda bisa menyimpan umbinya hingga Mei.

Jika Anda mengikuti aturan, Anda dapat memperpanjang umur simpan tanaman akar secara signifikan.

Saat ini, kentang menempati posisi terdepan di dunia setelah biji-bijian sebagai tanaman pangan. Ada lebih dari seribu varietas kentang, yang disesuaikan untuk ditanam pada kondisi iklim berbeda, di benua berbeda. Namun, untuk penggunaan sepanjang tahun untuk makanan dan perbanyakan, tanaman memerlukan penyimpanan jangka panjang. Kentang yang disiapkan dengan benar, di fasilitas penyimpanan yang dilengkapi peralatan khusus, dapat disimpan dengan sukses hingga 8-10 bulan. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara mengawetkan kentang sendiri atau yang dibeli dengan benar.

Waktu memanen kentang untuk penyimpanan musim dingin

Saat menanam kentang di lahan pertanian mereka, tukang kebun sering kali menggali semak-semak dengan kentang muda atau memanennya lebih awal untuk digunakan sehari-hari.

Untuk penyimpanan musim dingin, pengumpulan awal tidak menjamin keamanannya yang baik. Hanya umbi matang yang boleh disimpan, sehingga langkah-langkah berikut harus dilakukan.

Panen umbi kentang mulai terbentuk pada saat daun bagian bawah hingga bagian atas mengering. Masa pemasakan kurang lebih 3-4 minggu. Selama periode ini, bagian atas mengering dan mati, dan pati serta zat lain menumpuk di dalam umbi, memberikan rasa dan aroma tersendiri pada setiap varietas.
1-2 minggu sebelum panen, pucuk kering dipangkas. Kentang dibiarkan di tanah hingga matang. Kentang menjadi tertutup kulit tebal dan kasar serta menyebabkan mata kering.
Mereka mulai menggali kentang pada cuaca kering dan cerah agar umbi mempunyai waktu untuk menjemur di bawah sinar matahari, dan setelah diolah, juga untuk beberapa waktu di tempat teduh.
Di daerah hangat, kentang matang seluruhnya di dalam tanah, tetapi di daerah dingin, lebih praktis menentukan waktu penggalian berdasarkan kondisi cuaca.
Varietas kentang awal dipanen pada bulan Juli-awal Agustus, varietas menengah - mulai 10-15 Agustus hingga akhir bulan. Terlambat - pada sepuluh hari ketiga bulan Agustus - paruh pertama bulan September. Tidak praktis menyimpan kentang di tanah lebih lama: hujan musim gugur mungkin akan mulai turun. Umbi akan mendapatkan banyak kelembapan dan mengurangi umur simpan di musim dingin. Sebaliknya, dengan kekeringan yang berkepanjangan, umbi-umbian dapat kehilangan kelembapan dan menjadi terlalu lunak.

Kentang yang dibeli untuk penyimpanan harus dibeli dari satu varietas. Varietas dengan daging kuning lebih baik disimpan. Varietas yang berbeda (berdasarkan penampilan, warna pulp) disimpan dalam wadah berbeda. Sebelum disimpan, kentang harus dikeringkan di udara selama 1-3 minggu, terlindung dari sinar matahari, agar tidak berubah warna menjadi hijau. Kedepannya, kondisi penyimpanannya sama dengan yang ditanam sendiri.

Mempersiapkan kentang untuk disimpan

Kentang yang sudah digali ditaburkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam dan dibiarkan kering. Sinar ultraviolet akan menghancurkan sebagian infeksi jamur dan bakteri.
Setelah umbi-umbian dikibaskan dari tanah, umbi-umbian tersebut disortir dengan hati-hati dan disortir menjadi beberapa bagian: umbi-umbian besar untuk keperluan makanan, umbi-umbian sedang untuk reproduksi, umbi-umbian kecil untuk pakan unggas dan ternak (jika ada). Kentang yang sakit dipisahkan dan dimusnahkan, terutama yang rusak akibat penyakit busuk daun, kanker, serta penyakit jamur dan bakteri lainnya.
Kentang yang telah disortir disemprot dengan produk biologis antijamur (fitosporin, bactofit, dll.), dikeringkan di tempat teduh, dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan untuk penyimpanan dan disimpan.
Untuk mengawetkan kentang yang lebih sehat, lebih baik menanam dan menyimpan lebih banyak variasi varietas pertengahan dan akhir musim. Namun tidak perlu mencampurkannya selama penyimpanan, karena setiap varietas memiliki persyaratan pengawetan yang berbeda-beda.

Varietas awal tidak disimpan dalam waktu lama dan pada bulan November umbi mulai berkerut, kehilangan rasa dan menjadi tidak cocok untuk digunakan sebagai makanan. Varietas awal disimpan hanya untuk perbanyakan.

Kondisi penyimpanan kentang

Di semua jenis penyimpanan, pertahankan suhu udara dalam +2..+4°C. Pada suhu ini, kentang dalam keadaan diam - kentang tidak membentuk akar dan tidak membeku. Suhu yang lebih rendah mendorong konversi pati menjadi gula, sedangkan suhu yang lebih tinggi memicu proses pembentukan akar.

Fasilitas penyimpanan harus memiliki termometer untuk mengukur suhu, serta kemampuan untuk mengambil tindakan jika terjadi perubahan. Jika suhu naik dengan cepat, buka ventilasi dan atur ventilasi.

Kelembaban udara di ruangan tempat penyimpanan kentang tidak boleh melebihi 70-85%. Untuk menentukannya, pasang higrometer di dalam ruangan. Peningkatan kelembapan mendorong munculnya jamur jamur. Udara di dalam ruangan dikeringkan atau digunakan ventilasi.

Bagian bawah tempat penyimpanan kentang harus ditutup dengan pasir, sebaiknya kuarsa, kerikil, batu pecah, dan bahan penyerap kelembapan lainnya. Bagian bawah ruang bawah tanah dan jenis fasilitas penyimpanan lainnya tidak boleh disemen, ditutup dengan linoleum, batu tulis halus, papan lantai dan bahan serupa lainnya, karena kelembaban akan terakumulasi, yang berkontribusi terhadap munculnya jamur dan proses negatif lainnya.

Pencahayaan buatan siang hari dan berkepanjangan tidak diperbolehkan di fasilitas penyimpanan. Cahaya mendorong produksi solanin beracun pada umbi kentang. Manifestasi luar dari produksi solanin adalah warna umbi yang menghijau atau hijau tua. Kentang ini tidak layak dikonsumsi manusia.

Isolasi penyimpanan dari hama luar: mencit, tikus, siput.
Desinfeksi tempat dari infeksi jamur dan bakteri (membakar bom belerang atau hanya gumpalan belerang di atas nampan logam atau menggunakan metode lain untuk mendisinfeksi tempat tersebut).

Jenis penyimpanan

Jika luasnya memungkinkan, maka mereka harus membangun gudang bawah tanah, ruang bawah tanah, bawah tanah, lubang sayur-sayuran dan fasilitas penyimpanan khusus lainnya untuk menyimpan produk di musim dingin. Dilengkapi dengan rak khusus, dan palet dipasang di lantai sehingga wadah berisi produk memiliki pertukaran udara bebas di semua sisi.

Lebih sulit untuk menyediakan penyimpanan sayuran musim dingin bagi tukang kebun kota yang pondok musim panasnya jauh dari tempat penyimpanan. Anda harus menyesuaikan loggia atau balkon untuk penyimpanan. Dalam hal ini, penyimpanan dalam tas, jaring dan kotak, bahkan ditutupi dengan mantel bulu tua, tidak cocok. Lebih praktis membuat kotak kayu berinsulasi untuk menyimpan kentang dan sayuran lainnya. Semua unit penyimpanan buatan sendiri yang terbuat dari bahan kayu harus dicat untuk melindunginya dari kelembapan luar.

Penyimpanan paling sederhana di balkon, loggia, atau koridor dapat dibuat mandiri dalam bentuk kotak/lemari berdinding ganda, bagian bawah dan penutup. Wadah termal rumah tangga atau ruang bawah tanah balkon portabel lebih estetis dan praktis. Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri.

Semua jenis fasilitas penyimpanan sementara/permanen mempunyai dinding ganda, dasar dan penutup. Ruang kosong antara dinding (4-6 cm) di fasilitas penyimpanan diisi dengan segala jenis insulasi (serbuk gergaji kering, serutan kering kecil, busa polistiren, dll.). Pengrajin dapat melengkapi fasilitas penyimpanan tersebut (terutama yang tidak berinsulasi) dengan pemanas listrik dengan termostat.

Jika anggaran keluarga Anda memungkinkan, Anda dapat membeli wadah termal rumah tangga yang lembut dan portabel, atau disebut juga gudang balkon. Terdiri dari kain tenda berbentuk tas ganda. Di antara dinding tas terdapat insulasi (biasanya winterizer sintetis) dan termostat listrik. Ruang bawah tanah di balkon menyimpan produk pada suhu sekitar hingga -40°C. Di musim semi, ruang bawah tanah dikumpulkan, dibersihkan/dicuci, dan disimpan di tempat terpencil dan kering hingga musim dingin berikutnya.

Jenis wadah untuk menyimpan kentang

Tergantung pada desain fasilitas penyimpanan kentang, wadah disiapkan untuk mengawetkan kentang.

Yang paling umum adalah kotak kayu. Papan yang longgar dan atasan terbuka mendorong pertukaran udara yang baik. Kotak berisi 10-12 kg kentang mudah dipindahkan dan, jika perlu, memilah produk.

Letakkan kotak pada rak atau rak dengan jarak ruang kosong dari dinding penyimpanan minimal 25-30 cm, dari lantai ke dasar kotak/wadah sekitar 15-20 cm, dan dari atas wadah dengan kentang ke langit-langit minimal 50-60 cm Antara Dengan laci, ruang kosong 10-15 cm.

Sangat mudah untuk memantau penyimpanan kentang dalam kantong jaring, yang, seperti kotak, dapat diakses untuk menentukan keamanan dengan cepat dan, jika perlu, untuk menyortir umbi yang beku, busuk, rusak dan sakit.

Jika hewan pengerat tinggal di fasilitas penyimpanan di musim dingin, maka lebih baik menyimpan produk dalam wadah kawat ganda dengan sel kecil, yang bagian bawahnya diangkat di atas lantai. Melalui jaring satu lapis, hewan pengerat mencapai dan menggerogoti sisi kentang yang berdekatan dengan jaring. Beberapa pemilik menyimpan kentang dalam tong logam dengan lubang kecil untuk pertukaran udara, ditutup di atasnya dengan jaring logam.

Aturan dasar untuk menyimpan kentang

Ventilasi harus disediakan untuk kentang yang disimpan.
Lebih praktis menyimpan kentang untuk menafkahi keluarga dalam wadah kecil (10-12-15 kg), diletakkan di atas palet atau rak, menutupi bagian atasnya dengan penutup pelindung dari pembekuan.
Sebelum menyimpan kentang untuk disimpan, perlu dilakukan penyortiran menyeluruh dan memisahkan umbi hijau yang sakit, rusak, dan umbi hijau yang sehat.
Praktisnya dengan mengoleskan lapisan bit di atas kentang yang disimpan. Dengan menyerap kelembapan yang berasal dari kentang yang “bernafas”, bit melindungi kentang dari kelembapan berlebih, yang menyebabkan infeksi jamur.
Beberapa apel yang dimasukkan ke dalam kotak berisi kentang akan memperlambat perkecambahannya.
Saat menyimpan kentang dalam jumlah besar, tinggi gundukan tidak boleh melebihi 1,5 m. Di atasnya Anda perlu menutupi kentang dengan goni atau selimut atau permadani tua. Teknik ini akan mengurangi pembekuan selama bencana cuaca apa pun dan menjaga kemungkinan pertukaran udara bebas. Jika lantainya sangat dingin, Anda bisa menggunakan kain kempa untuk menyekatnya, menutupi sisi kentang dengan bahan penyerap kelembapan.
Untuk semua jenis penyimpanan musim dingin, umbi perlu disortir 2-3 kali, membuang umbi yang sakit dan hijau.
Varietas kentang awal biasanya langsung dimakan. Mereka tidak dapat disimpan.

Kentang awal yang tersisa setelah bulan November disimpan sebagai bahan tanam. Itu tidak digunakan untuk makanan. Umbi menyusut, kehilangan kelembapan, dan menjadi hambar.

Kentang untuk ditanam disimpan dalam kondisi yang sama dengan kentang makanan.

Saat menyimpan kentang yang dibeli, kami dapat merekomendasikan varietas berikut: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Jika disimpan dengan benar, rasanya akan bertahan hampir sampai panen baru dari varietas kentang awal.

Dari varietas kentang yang masak awal dan awal, Khozyayushka, Rocco, Aurora, dan Pirol disimpan hingga 3 bulan. Namun biasanya varietas awal disimpan hanya sebagai bahan tanam.