Dari jenis sereal apa Anda bisa memasak bubur Guryev? Bubur Guryev adalah hidangan nasional Rusia. Sejarah asal usul bubur Guryev

Makanan penutup yang sangat lezat yang datang kepada kami dari meja kekaisaran adalah bubur dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Saat ini hidangan ini tidak terlalu lezat: sereal dan kacang-kacangan tersedia di hampir setiap rumah, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkannya. Cari tahu bagaimana bubur Guryev asli dibuat dari semolina atau soba, dalam slow cooker atau metode tradisional - di dalam oven.

Apa itu bubur Guryev

Sejarah bubur Guryev dimulai di Odessa, tempat Count Guryev dapat mencobanya untuk pertama kalinya. Setelah sukses seperti itu Zakhar Kuzmin(koki yang menemukan hidangan ini) harus pindah ke istana. Di sana dia harus memasak bubur Guryev untuk kaisar sendiri, yang sangat menyukai hidangan tersebut. Bahan dasarnya adalah semolina, tetapi koki yang terampil telah mendiversifikasi resepnya dari waktu ke waktu, dan hidangannya juga dapat dibuat dari soba, nasi, atau versi malas dapat dibuat dalam waktu setengah jam bahkan dengan buah kalengan.

Cara memasak bubur Guryev

Resep bubur Guryev terdiri dari beberapa tahap:

memasak bubur semolina;
persiapan buih susu;
memotong kacang, memanggangnya dalam wajan;
mencuci, mengeringkan buah-buahan kering;
meletakkan semua komponen berlapis-lapis di dalam pot;
mendidih di dalam oven.

Proses yang sangat padat karya adalah persiapan busa. Paling mudah dibuat dari susu penuh lemak dalam panci lebar. Beberapa orang suka membuat buihnya di atas kompor, tetapi yang terbaik adalah membuatnya di dalam oven. Saat memilih buah-buahan kering untuk bubur, berhentilah di aprikot kering, kismis, buah ara, atau berbagai manisan buah-buahan. Anda bisa menggunakan gula atau madu untuk menambah rasa manis. Jumlah lapisan dalam casing Anda bisa berapa pun yang Anda inginkan. Selanjutnya, dari resepnya Anda akan mempelajari dari apa bubur gandum Guryev dibuat dan cara menyajikannya dengan benar.

Resep bubur Guryev

Meski hanya ada satu cara tradisional untuk menyiapkan makanan penutup, namun tetap bisa diolah dengan berbagai cara, termasuk tidak hanya dari semolina biasa. Meskipun proses memasaknya mungkin tidak tampak sesederhana pertama kali, ada baiknya Anda mencobanya setidaknya sekali. Beberapa tradisional resep akan membantu Anda menguasai hidangan ini dalam berbagai variasi dan memperkenalkan Anda pada masakan kekaisaran.

Resep klasik

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Tidak ada yang lebih nikmat daripada mencicipi bubur Guryev untuk sarapan. Semua anggota keluarga akan berterima kasih kepada Anda, terutama si kecil: siapa yang tidak suka kacang-kacangan dan buah-buahan kering? Saat memilih bahan, berikan preferensi pada kacang segar, jika tidak maka akan merusak rasa keseluruhan hidangan. Selain gula, Anda bisa menggunakan madu, yang akan membuat bubur lebih kaya nutrisi dan enak.

Bahan-bahan:

krim – 600 gram;
kacang kupas – 200 g;
kismis – 200 gram;
semolina – 200 gram;
gula – 100 gram.

Metode memasak:

Potong lebih dari separuh kacang dan goreng sisanya.
Tambahkan satu sendok makan gula ke kacang goreng dan jumlah air yang sama untuk karamelisasi.
Tuangkan air panas di atas kismis.
Tuang krim ke dalam panci lebar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Segera setelah busa muncul, keluarkan dengan hati-hati dan letakkan di atas piring. Ulangi proses ini untuk mendapatkan 4-5 busa lagi.
Tuang semolina ke dalam sisa krim, masak hingga empuk, tambahkan gula.
Tempatkan selapis bubur dalam cetakan atau panci, taburi kacang, tambahkan kismis dan selapis busa. Buat 2-3 lapis lagi dengan lapisan yang sama atau sampai bahan habis.
Taburi lapisan terakhir dengan gula pasir lalu didihkan dalam oven hingga menjadi karamel.
Tempatkan makanan penutup dan hiasi dengan kacang karamel atau buah beri segar, seperti pada foto.

Dalam slow cooker

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori masakan: 152 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Di dunia modern, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki multicooker yang membantu menyiapkan hidangan tertentu tanpa masalah. Ini juga tidak mengabaikan bubur dengan buah-buahan kering. Berkat start otomatis, Anda dapat mengatur program untuk waktu tertentu agar hidangan siap untuk sarapan. Siapkan saja semua bahan pada malam sebelumnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker secara berlapis.

Bahan-bahan:

semolina – 0,5 sdm;
susu – 1 liter;
kacang apa saja (atau campurannya);
gula – 0,5 sdm;
selai – 0,5 sdm.
mentega - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Rebusan” selama 1 jam.
Setelah 15-20 menit, buka tutupnya untuk mengeluarkan busa.
Tuang semolina ke dalam susu sambil diaduk agar tidak menggumpal.
Anda perlu meletakkan semolina yang sudah jadi dan, menambahkan mentega, aduk.
Bilas mangkuk dan olesi dengan minyak.
Mulailah menambahkan lapisan - semolina, kacang, selai, busa - sampai bahan habis. Taburkan gula di atasnya.
Anda perlu merebus bubur dalam mode memanggang selama 20 menit lagi.
Jika Anda ingin hidangannya terlihat seperti foto dari buku masak, hiasi dengan buah-buahan, beri, dan kacang-kacangan pilihan Anda.

Bubur soba ala Guryev

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori masakan: 100 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Ingin mendiversifikasi pola makan Anda? Kemudian cari tahu cara memasak bubur ala Guryev dari soba. Bedanya karena diolah tanpa bahan manis dan kacang. Ternyata buburnya sangat enak dan mengenyangkan, cocok dijadikan hidangan utama untuk makan malam atau makan siang. Lebih baik mengambil jamur porcini atau jamur hutan lainnya, tetapi jika tidak memungkinkan, maka champignon juga cukup cocok.

Bahan-bahan:

soba – 600 gram;
otak – 300 gram;
jamur kering – 50 g;
wortel – 1 buah;
mentega dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur.
Tuangkan kaldu jamur di atas soba dan masak. Tambahkan garam dan minyak.
Potong wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan.
Mulailah melapisi bahan-bahan di dalam panci: soba: wortel, jamur, dan selapis otak. Buat 2-3 lapis di setiap pot.
Rebus panci dalam oven selama 30 menit.
Sajikan hidangan dengan bumbu segar.

Dengan nasi

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori masakan: 150 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda tidak memiliki semolina di rumah, Anda bisa membuat bubur ala Guryev dari nasi. Ternyata tidak kalah enak dan memuaskan dari versi klasiknya. Yang terbaik adalah mengambil nasi berbiji pendek. Sebelum dimasak, harus dibilas untuk menghilangkan kelebihan gluten. Daripada gula biasa, lebih baik gunakan gula merah jika ada. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan makanan penutup.

Bahan-bahan:

nasi – 220 gram;
krim – 1,7 liter;
kacang – 400 gram;
apel (atau buah lainnya) – 2-3 buah;
gula – 2/3 sdm.

Metode memasak:

Tuang 3 cangkir krim ke dalam cetakan lebar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat.
Keluarkan busa yang terbentuk dengan hati-hati.
Rebus sisa krim, tambahkan vanilla bean selama 5 menit, tambahkan nasi dan masak bubur.
Masukkan bubur lapisan pertama ke dalam cetakan, tutupi dengan krim, lalu kacang cincang, lapisan buah segar. Ulangi tindakan tersebut. Anda perlu menatanya berlapis-lapis sampai bahannya habis.
Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Prinsipnya, resepnya bagus untuk Maslenitsa. Resep dan beberapa diskusi filosofis tentang topik sereal manis sedang dalam proses :)...

....

Saya bukan penggemar bubur manis dan terlebih lagi saya bukan penggemar bubur semolina). Tapi ini tidak berarti apa-apa - ada resepnya, ada pecintanya dan, seperti kata mereka, Anda tidak bisa menghilangkan kata-kata dari sebuah lagu.
Saya memasak bubur ini beberapa kali (sebenarnya, dua pilihan dijelaskan dalam posting ini) dan sampai pada kesimpulan bahwa, secara subjektif, bagi saya, itu terlalu manis. Versi musim panas dengan raspberry atau stroberi jauh lebih baik. Tapi pada akhirnya, saya marah pada buburnya, memasak semolina biasa, dimaniskan sedikit dengan gula, di atasnya diberi busa, dan hanya dihias dengan stroberi segar di atasnya. Jadi ini jauh lebih menarik. Namun pada publikasi kali ini saya menyajikan resep berdasarkan resep lama tahun 1909. Dan titik. “Suka, tidak suka, tidurlah, cantikku..” Jadi.

Ada banyak varian bubur ini, yaitu bergantian lapisan bubur semolina manis yang dimasak dengan susu, busa skim dari susu yang direbus dalam oven (krim segar), kacang-kacangan (hazelnut, hazelnut, walnut, pinus) dan buah-buahan musiman, dipotong kecil-kecil dan direbus selama lima menit dalam sirup (seperti selai), atau buah-buahan kering, paling sering kismis dan manisan buah-buahan...
Ada resep lama yang menggunakan bubur semolina manis dengan susu, nasi, millet atau bubur soba, digosok melalui saringan, sebagai pengganti bubur semolina manis dengan susu. Resep di bawah ini berdasarkan resep tahun 1909.
Resepnya untuk empat pot berukuran kurang lebih 250 ml:
Kenari kupas - 300-350 g
Susu untuk bubur (kandungan lemak tertinggi) - 3 cangkir (750 ml)
Susu (atau krim segar) untuk busa - 1-1,5 l
Semolina (halus) - 75 g
Gula - 2-3 sdm. sendok makan bubur semolina + 100 g kacang dalam karamel + 50 g untuk sirup dengan buah + 2 sdm. sendok untuk taburan. HANYA SEKITAR 300g.
Kismis (sebaiknya tanpa biji) - 100-150 g
(UNTUK OPSI MUSIM PANAS, ANDA BISA MENGGUNAKAN raspberry atau stroberi - 1,5 cangkir atau apel dan pir, kupas dan potong dadu kecil - 1,5 cangkir)
Mentega - 50 g untuk bubur semolina dan 30-40 g untuk mengoles panci
Jus 1/2 lemon
Minyak zaitun - 1-2 sdm. sendok

Panaskan kacang dalam wajan di dalam oven dengan suhu 160-170 °C selama 40 menit, kupas, dan haluskan dalam lesung atau menggunakan parutan kacang sebelum digunakan. Lebih besar atau lebih kecil - tergantung preferensi.
- Tuang susu ke dalam panci lebar dan lapang dengan sisi tinggi (bisa menggunakan penggorengan besi atau wajan besi). Didihkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150-170 °C. Jika busa sudah terbentuk di permukaan susu, keluarkan dengan menggunakan sendok berlubang (sendok berlubang) dan letakkan di atas piring. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 3 jam. Semakin banyak busa, semakin baik. Busa tidak boleh dibiarkan terbakar, harus berwarna emas atau krem.
Saat meletakkan busa di atas nampan atau piring, sebaiknya coba gunakan garpu untuk membentuk “pancake” dengan diameter yang mirip dengan panci tempat lapisan bubur Guryev akan dikumpulkan.
- Saat busa sedang disiapkan, Anda harus menyiapkan kacang dalam karamel dan kismis (atau buah-buahan dalam sirup jika pilihannya adalah musim panas).
Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam sendok kecil atau panci dan tuangkan jus setengah lemon melalui saringan. Didihkan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 1-2 menit (agar gula larut), lalu tambahkan kacang yang sudah disiapkan dan angkat panci dari kompor. Segera pindahkan kacang ke piring, lalu tuangkan minyak sayur yang tidak berbau (misalnya minyak zaitun yang baik) terlebih dahulu dan aduk.
- Kismis, beri, atau potongan buah harus dicelupkan ke dalam sirup, seperti selai, dan dibiarkan mendidih selama tidak lebih dari 5 menit. Rebus sirup sedemikian rupa sehingga semua buahnya termasuk, yaitu ambil 125 g gula pasir untuk 1 gelas air. Jika Anda menggunakan kismis, masukkan kismis ke dalam sirup panas yang sudah disiapkan selama beberapa menit; tidak perlu dimasak.
- Bila busa sudah cukup (12-16 buah), masak bubur semolina dengan susu dalam panci kecil di atas kompor. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan tambahkan semolina dalam aliran tipis, aduk terus, masak selama 2 menit, lalu tambahkan gula, garam di ujung pisau dan masak lagi selama 2 menit.
- Tambahkan 50 g mentega ke dalam bubur yang sudah jadi dan aduk.
- Bagilah secara visual semua yang dimasak menjadi empat bagian dan mulailah meletakkan lapisan dalam panci.
- Letakkan selapis bubur semolina setebal 0,5-1 cm di setiap panci), lalu gunakan satu sendok teh untuk meletakkan selapis busa, kacang-kacangan, dan buah-buahan atau kismis di atasnya, lalu ulangi lapisan tersebut.
- Lapisan terakhir harus terbuat dari bubur, yang harus ditaburi gula di atasnya dan dibakar dengan kompor. Hiasi dengan (sebaiknya kacang pinus) dan kismis.

Dan jika tidak ada pembakar, masukkan kacang ke dalam karamel sebagai lapisan terakhir dan kirim panci ke oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 7-10 menit.
CATATAN:
Bubur Guryev bisa dimasak bukan di dalam panci, tetapi di penggorengan, di mana Anda bisa menyajikan bubur di atas meja (tapi ini tidak begitu enak).
Anda bisa menyiapkan bubur Guryev versi lebih ringan. Dalam hal ini, gunakan hanya bubur semolina dan busa sebagai lapisan, dan hiasi dengan kacang dan kismis di atasnya.
Masak bubur semolina dengan gula vanila atau sepotong vanilla pod.

Jika saya lupa sesuatu, saya akan menambahkannya, tetapi saya rasa saya tidak lupa..

Foto ini menunjukkan versi tanpa menggunakan kompor, dan lapisan terakhir adalah kacang karamel..

Kembali ke abad ke-19, Pangeran D.A.Guryev, yang juga dikenal sebagai seorang pecinta kuliner, diundang makan malam bersama petugas Yurisovsky. Makanan penutup yang dia cicipi sangat membuatnya takjub dengan rasanya sehingga Guryev mencium juru masak, Zakhar Kuzmin, yang menyiapkan hidangan luar biasa ini. Dan untuk hidangan penutup, bubur semolina disajikan, yang kemudian diberi nama Guryevskaya. Nama juru masaknya terlupakan seiring berjalannya waktu, tetapi resep bubur Guryev disertakan di hampir semua buku masak dan saat ini dikenal jauh melampaui perbatasan Rusia.

Bagaimana cara memasak bubur Guryev?

Secara tradisional, bubur Guryev dibuat dari semolina dengan tambahan busa wajib, yang dihilangkan dari susu atau krim saat dipanaskan. Kemudian busanya, bergantian dengan bubur semolina dan kacang-kacangan, diletakkan berlapis-lapis di loyang atau panci rebusan dan dipanggang dalam oven. Bagian atas bubur dihias dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan ditaburi selai. Sebelum menambahkan kacang ke bubur Guryev, kacang harus dibersihkan dari lapisan tipis agar hidangan tidak berubah warna menjadi abu-abu dan merusak keseluruhan estetika hidangan.

Bubur Guryev - resep lama

Jika bubur semolina yang terkenal saat ini disiapkan di seluruh dunia, mari kita coba. Bagaimana cara memasak bubur Guryev? Bubur asli yang disajikan sendiri kepada Count Guryev? Kami menyimpan susu dan semolina dan mulai memasak.

Bahan-bahan:

semolina – 0,75 cangkir;
susu – 1,25 liter;
kenari – 100 gram;
gula – 4 sdm. sendok;
kismis – 1 genggam;
gula vanila – 1 sendok teh;
manisan buah-buahan – 1 genggam;
beri segar – 1 genggam;
mint - untuk dekorasi.

Persiapan

Panaskan oven hingga 180 derajat. Lepuh kacang dengan air mendidih dan buang kulitnya, lalu potong-potong dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, taburi 1 sendok makan gula di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 menit.

Cuci kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Lalu kami memasukkannya ke dalam saringan dan mengeringkannya. Potong manisan buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan 500 ml susu dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan gula vanila. Aduk terus, tambahkan semolina dan masak bubur kental. Angkat bubur dari api, tambahkan kismis dan aduk.

Tuang sisa susu ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven dan buang busa yang terbentuk. Mari kita langsung ke hal yang paling penting: olesi cetakan dengan minyak, masukkan selapis bubur, beberapa manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalamnya, letakkan busa di atasnya sehingga membentuk satu lapisan dan ulangi lapisan tersebut 3-4 kali. Lapisan terakhir harus berupa bubur. Taburkan sisa gula di atasnya. Memasak bubur Guryev akan memakan waktu sekitar 10 menit di dalam oven (sampai muncul warna coklat keemasan). Bubur semolina Guryev siap dihias dengan buah beri segar, kacang-kacangan, dan daun mint.

Seperti yang sudah Anda dan saya ketahui, secara tradisional, bubur Guryev dibuat dari semolina, tetapi ada juga resep dari soba, yang akan kami ceritakan kepada Anda.

Bahan-bahan:

Persiapan

Pertama, masak soba. Untuk melakukan ini, seduh dalam panci dengan kaldu jamur (mendidih), tambahkan garam dan minyak. Saat bubur hampir siap, keluarkan dari panci, cuci panci sampai bersih, lalu lap hingga kering. Lalu kami masukkan selapis bubur, parutan wortel dan jamur goreng, selapis otak ke dalam panci, dan ulangi beberapa kali. Lapisan terakhir adalah otak. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Masak bubur soba ala Guryev hingga soba menjadi rapuh. Jika diinginkan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Dan pecinta segala jenis sereal pasti tidak akan mengabaikan resep dan.

Bubur Guryev adalah salah satu hidangan masakan tradisional Rusia yang paling lezat. Dasar persiapannya adalah semolina biasa, tetapi harus direbus dalam susu (dan dengan busa) dan menambahkan kacang ke dalamnya (rasanya paling enak dengan hazel atau almond, tetapi kenari biasa juga cocok, dan juru masak modern bahkan menambahkan kacang tanah) dan selai ( atau buah-buahan kering - aprikot kering, kismis, dan lainnya).

Ini bukan hanya kelezatan yang bisa dijadikan kejutan bagi para tamu saat makan (sebelumnya bubur Guryev jarang dijadikan makanan sehari-hari), tapi juga sajian yang sangat menyehatkan dan memuaskan.

Sejarah asal usul bubur Guryev.

Bubur sudah dikenal sejak awal abad ke-19, meski ada yang berpendapat bahwa bubur sudah dibuat sebelumnya. Nama bubur berasal dari nama belakang Menteri Keuangan saat itu (dan, karenanya, salah satu orang paling berpengaruh di Kekaisaran Rusia) Pangeran Dmitry Aleksandrovich Guryev (1751 - 1825), tetapi penemu hidangan tersebut adalah seorang budak. juru masak Zakhar Kuzmin, yang dibeli Count dari mantan pemiliknya, Mayor Georgy Yurisovsky (dan diyakini bahwa Kuzmin membuat resep bubur ketika dia bekerja untuk Yurisovsky).

Hasilnya, bubur menjadi populer di kalangan bangsawan Rusia dan bahkan di keluarga kekaisaran (diketahui bahwa Alexander Ketiga sangat menyukainya). Perlu dicatat bahwa jika para bangsawan menyajikan bubur ini pada makan malam seremonial, maka di keluarga kerajaan, tampaknya, bubur ini masih termasuk dalam makanan sehari-hari, karena sejarawan melaporkan bahwa pada hari kecelakaan kereta api (1888), pelayan telah untuk menambahkan krim atas permintaan raja.

Menariknya, bubur semolina dengan kacang-kacangan dan buah-buahan secara bertahap mendapatkan popularitas tidak hanya di Rusia, tetapi juga di luar negeri. Pencicipan kelezatan ini pertama kali di Prancis terjadi pada tahun 1814, yaitu ketika tentara Rusia tidak hanya mengusir pasukan Prancis dari negara asalnya, tetapi juga merebut Paris.

Bagaimana mereka memasak bubur di Rus'

Semua orang tahu resep bubur semolina biasa. Di Rus', dimasak dalam oven dan dicampur dengan kacang (harus dihancurkan dan dikalsinasi sedikit terlebih dahulu). Pada saat yang sama, krim perlu dipanaskan (lebih jarang susu) sehingga terbentuk busa (saat ini penggorengan digunakan untuk ini, tetapi sebelumnya krim ditempatkan dalam oven dalam panci besi cor atau tanah liat biasa) . Penggunaan kaymak, krim kental khusus, juga diperbolehkan. Kemudian tambahkan susu/krim dengan busa atau kaymak ke dalam bubur dan masak dalam oven dengan api kecil. Hidangan yang sudah jadi dihias dengan buah-buahan kering dan terkadang dengan selai.

Kemungkinan modern, tentu saja, melibatkan penggunaan kuali dan wajan biasa sebagai pengganti panci dan oven sebagai pengganti kompor. Ngomong-ngomong, saat ini krim dipanaskan di penggorengan, dan semolina sendiri dimasak di dalam panci. Penyimpangan dari resep klasik juga mungkin terjadi (beberapa juru masak menambahkan telur ke dalam masakan). Ibu rumah tangga masa kini juga menambahkan gula biasa dan/atau gula vanila ke dalam bubur, namun di masa lalu mereka membatasi diri pada sedikit gula biasa.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering untuk bubur. Buah-buahan kering dan kacang-kacangan pilihan Anda cocok untuk hidangan ini. Ini bisa berupa kismis, aprikot kering, kurma, buah ara, cranberry, plum (sebaiknya dikeringkan, diasap akan membuat rasa masakan lebih tajam), pisang kering, manisan buah-buahan, dan kiwi juga cocok.

Pilih campuran kacang Anda sendiri. Saya mengambil hazelnut, almond, dan kacang mete. Anda juga bisa menggunakan kenari, kacang tanah, dan kacang pinus. Campuran dua atau tiga jenis kacang sudah optimal.

Saya punya kismis terang dan gelap, yang satu manis dan yang lainnya asam. Saya sengaja mengambil kismis yang berbeda untuk memberikan rasa yang beragam pada hidangan. Dianjurkan untuk mengambil kismis tanpa biji.

Jadi, cuci bersih buah-buahan kering dan tuangkan air mendidih selama 20 menit. Panaskan kacang dalam wajan kering atau di dalam oven dan buang kulitnya agar tidak terasa pahit di masakan.

Tuang 500 ml susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan 1 sendok makan gula pasir (kita akan menutup bubur dengan sendok kedua gula pasir hingga membentuk kerak berwarna coklat keemasan), panaskan susu hingga mendidih.

Dengan satu tangan, tuangkan semolina ke dalam susu dalam aliran tipis, dan dengan tangan lainnya, aduk terus dengan pengocok.

Dengan mengocok bubur dengan pengocok, kita akan melupakan gumpalannya dan mendapatkan tekstur yang empuk dan ringan. Saya menggunakan pengocok blender dengan kecepatan rendah. Masak dan kocok bubur selama kurang lebih 5 menit. Selama waktu ini akan mulai menebal.

Tambahkan mentega ke dalam bubur yang sudah jadi (sekitar 2 sendok makan), aduk dan tutup dengan penutup selama 5 menit lagi agar bubur benar-benar matang.

Tuang sisa 200 ml susu ke dalam panci atau penggorengan, seperti dalam kasus saya, dan panaskan susu hingga berbusa. Keluarkan busa susu dengan spatula lebar dan pindahkan ke piring. Didihkan kembali susu dan buang busanya lagi. Ini perlu dilakukan 7-8 kali, atau mungkin lebih, tergantung seberapa banyak busa yang dibutuhkan untuk bubur Anda.

Tempatkan selapis bubur semolina dalam mangkuk tahan panas atau wadah lainnya. Selanjutnya, tambahkan buah ara cincang tipis dan aprikot kering, kismis utuh dan kacang-kacangan, yang harus dicincang ringan.

Letakkan busa susu di atas buah-buahan kering, lalu letakkan kembali segumpal bubur semolina, buah-buahan kering, dan busa. Pilih sendiri jumlah lapisannya, dengan fokus pada ukuran formulir.