Cara menyiapkan sirup gula untuk merendam kue. Cara membuat sirup gula - rahasia kuliner. Impregnasi jeruk untuk biskuit

Biskuit yang dibuat di rumah selalu terasa lebih enak dan enak daripada biskuit yang dibeli di toko.

Untuk menjaga kelembapan kue yang sudah jadi, juru masak menggunakan impregnasi kue bolu. Itu dibuat berdasarkan dua komponen utama - cairan dan rasa.

Saat ini ada banyak sekali pilihan impregnasi: coklat, alkohol, gula, kopi, dengan susu kental, dengan jus.

Setiap jenis sesuai dengan preferensi rasa yang berbeda dan komposisi kerak yang berbeda. Beberapa resep yang sudah terbukti akan membuat kuenya kaya dan beraroma.

Sirup Gula

Waktu memasak – 20 menit.
Waktu persiapan bahan: 5 menit.
Setelah dimasak, Anda mendapatkan 200 mililiter cairan.

Bahan-bahan:

Air bersih - 10 sendok makan.
Gula – 6,5 sendok makan.

Resep:

Sebelum membuat versi non-alkohol, Anda disarankan untuk memilih gula dengan hati-hati. Seharusnya tidak mengandung kotoran dan kotoran yang tidak perlu - mereka tidak akan larut dalam cairan dan memperburuk penampilan.
Saat mulai menyiapkan impregnasi dari gula dan air, Anda perlu menuangkan air ke dalam mangkuk bersih - sendok yang dalam dengan dasar yang tebal cocok untuk ini.
Tambahkan gula ke sendok dan aduk rata.
Letakkan wajan di atas api sedang, aduk terus selama memasak.
Segera setelah komposisinya mendidih, ia dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga suhu kamar.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyiapkan lapisan kue favorit Anda dan tidak perlu memikirkan cara mengoles kue bolunya.
Resepnya bersifat universal dan cocok untuk kue apa pun. Dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah, hasilnya pasti akan menyenangkan nyonya rumah.

Impregnasi kopi dengan cognac

Setelah masak, Anda mendapatkan 250 mililiter sirup.

Nilai gizi per 100 gram:

Bahan-bahan:

Gula – 5 sendok makan.
Cognac – 2 sendok makan.

Resep:

Salah satu impregnasi biskuit yang paling populer adalah jenis cognac.
Pilihan ini cocok untuk sebagian besar kue, karena meninggalkan rasa alkohol yang menyenangkan.
Resep dengan cognac relevan untuk kue seperti Sacher, kue bolu lemon, kue coklat, serta rum baba.
Campur gula pasir dan air dalam panci, letakkan di atas api sedang dan tunggu hingga adonan benar-benar larut.
Setelah mendidih, masak sirup selama 1 menit. Dinginkan komposisi yang dihasilkan.
Seduh kopi kental. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 3 sendok teh minuman per 100 mililiter air.
Kopinya harus kaya warna, seperti yang ditunjukkan pada foto. Minuman harus disaring melalui saringan halus.
Campurkan sirup, kopi, cognac dalam panci dan aduk hingga rata. Komposisinya tidak perlu dipanaskan lagi - ini digunakan dalam bentuk ini untuk menghamili kue.
Rasa enak diperoleh dari penggunaan sirup ini pada biskuit madu, serta kue krim asam yang lezat.

Coklat, susu dan sirup lemon

Selain resep populer yang terdaftar, ada baiknya menyoroti 3 pilihan lagi: susu, coklat, dan lemon.

Sirup lezat seperti itu tidak sulit untuk disiapkan, tetapi akan memberikan rasa yang tak terlupakan dan menambah aroma unik pada biskuit yang sudah jadi.

Catatan! Penting untuk melapisi kue dengan sirup pada tahap pemotongan kue.

Saat biskuit dibagi menjadi beberapa lapisan, sebelum menambahkan krim, impregnasi digunakan - ini memberi rasa segar pada kue dan membuatnya lembab.

Jika Anda tidak ingin menggunakan jeruk asam, Anda bisa menggantinya dengan jeruk - maka Anda akan mendapatkan impregnasi jeruk yang cocok untuk sebagian besar kue.

Mari kita lihat cara menyiapkan sirup:

Nama	Persiapan
lemon	Untuk 250 mililiter air, Anda membutuhkan setengah buah lemon. 3 sendok makan gula dan 2 sendok makan cognac. Gula dicampur dengan air dan dipanaskan di atas api. Tambahkan jus lemon, cognac
Produk susu	1 gelas susu dicampur dengan 1/3 gelas gula pasir. Didihkan adonan, rebus selama 3 menit, dinginkan. Tambahkan 2 sendok makan cognac ke dalam komposisi - impregnasi sudah siap. Dapat digunakan dalam loyang springform dengan kue bolu
Cokelat	100 gram susu kental manis dicampur dengan 1 sendok makan coklat bubuk. Panaskan sedikit massa, tambahkan 100 gram mentega

Resep dengan susu kental dan tanpa alkohol

Impregnasi dengan susu kental dan kopi

Waktu memasak – 25 menit.
Waktu persiapan bahan: 1 menit.
Setelah masak, Anda mendapatkan 300 mililiter sirup.

Nilai gizi per 100 gram:

Bahan-bahan:

Air bersih - 200 mililiter.
Gula – 2 sendok makan.
Kopi yang baru digiling - 3 sendok teh.
Susu kental – 100 gram.

Resep:

Banyak resep yang menggunakan susu kental manis melibatkan penggunaan alkohol, tetapi resep ini mengecualikan penggunaannya.
Campur air dengan gula dan letakkan di atas api sedang hingga mendidih. Saat air mendidih, rebus tidak lebih dari 2 menit.
Secara terpisah, seduh kopi dalam 100 mililiter air panas. Minumannya harus didinginkan.
Minuman yang dihasilkan dan campuran gula dicampur, susu kental ditambahkan dan diaduk rata.
Berkat impregnasi ini, kue akan menjadi lebih manis, kaya, dan lezat.

Impregnasi vanilla dengan susu kental

Waktu memasak – 25 menit.
Waktu persiapan bahan: 1 menit.
Setelah persiapan, Anda mendapatkan 500 mililiter sirup.

Nilai gizi per 100 gram:

Bahan-bahan:

Susu kental – 1 kaleng.
Air – 3 gelas.
Vanillin – 1 sachet.

Resep:

Air hangat dituangkan ke dalam wadah, ditambahkan susu kental manis dan vanilin.
Massa harus dikocok dengan pengocok hingga menjadi homogen.
Impregnasi digunakan untuk melumasi kue, selai bisa digunakan sebagai krim.

Resep impregnasi dan sirup sederhana seperti itu akan membantu mendiversifikasi kue liburan, menjadikannya enak, kaya, dan kaya.

Video yang bermanfaat

Impregnasi biskuit digunakan untuk itu untuk membuatnya lezat, kue bolu yang empuk namun kering dan tidak terlalu manis lebih halus. Kue, kue kering, dan roti gulung dibuat dari biskuit yang direndam.

Impregnasi klasik terbuat dari air dan gula. Jus buah, kopi, cognac, minuman keras, anggur pencuci mulut, vanillin, esens, dan perasa lainnya ditambahkan ke sirup dingin untuk menambah rasa dan aroma. Untuk mendapatkan kue yang cukup basah, Anda perlu memperhatikan proporsi dalam menyiapkan sirup, jumlah impregnasi, serta mengetahui rahasia dan seluk-beluknya. Sirup yang terlalu encer akan membasahi biskuit dan membuatnya kental, impregnasi yang kental membuat hidangan yang sudah jadi menjadi memualkan. Banyaknya impregnasi tergantung pada ketebalan kue bolu, jumlah lapisan kue, dan krim yang digunakan untuk melapisi kue tersebut.

Dalam posting ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan impregnasi biskuit sesuai dengan semua aturan. Anda akan belajar bagaimana memilih bahan sirup yang tepat untuk menonjolkan keunggulan produk jadi, bagaimana menghindari kesalahan atau memperbaiki kekurangan jika terjadi kesalahan.

Foto impregnasi sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari gula dan air

Impregnasi kue bolu yang paling sederhana terbuat dari air dan gula. Itu membuat kuenya lebih berair, lebih manis, dan lebih empuk. Berdasarkan impregnasi ini, Anda dapat bereksperimen dengan rasa tanpa henti. Perlu diingat bahwa zat aromatik ditambahkan ke sirup dingin agar aromanya tidak hilang.

Bahan resep:

air 6 sdm. sendok
gula 4 sdm. sendok
gula vanila ½ sendok teh

Metode memasak:

Untuk memasak sirup, campurkan gula dan air dalam sendok atau panci kecil. Didihkan cairan dengan pengadukan terus menerus.
Segera setelah sirup mendidih, keluarkan busanya. Segera angkat dari api agar cairan tidak menguap dan sirup tidak berubah menjadi karamel.
Dinginkan sirup hingga 36 °C, tambahkan gula vanila, aduk. Sirup untuk merendam kue bolu ini dapat dikombinasikan dengan lapisan kue apa pun - coklat, kopi, jeruk, buah. Anda juga bisa menggunakan krim apa saja.

Foto impregnasi berry untuk kue bolu dengan cognac

Cara termudah untuk membuat kue buah di rumah adalah, di mana selai, selai jeruk, beri segar, dan buah-buahan digunakan sebagai krim. Kue bolu harus direndam dengan apa? Produk akan lebih juicy jika kuenya direndam terlebih dahulu dalam sirup. Untuk kasus seperti itu, gunakan impregnasi berry atau buah dengan tambahan minuman beralkohol, jus buah, dan sirup. Untuk menyiapkan sirup untuk merendam biskuit di rumah, kita membutuhkan

Bahan resep:

sirup selai blackcurrant½ gelas
gula 2 sdm. sendok
air 250 ml.
cognac 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan impregnasi kue bolu dengan cognac:

Campurkan sirup selai dengan air dan gula. Tempatkan campuran di atas api kecil. Didihkan, masak sambil diaduk hingga gula larut.
Hapus dari api. Dinginkan hingga mencapai suhu tubuh (≈ 37 °C). Tambahkan cognac.
Jika Anda menyiapkan kue untuk anak-anak, kecualikan alkohol. Alih-alih cognac, tambahkan minuman keras buah. Untuk kue jeruk, gunakan jus jeruk sebagai pengganti selai.

Foto impregnasi kopi untuk kue bolu tanpa alkohol

Perendaman kopi sangat ideal untuk kue coklat dengan krim mentega. Bahan dasar susu lebih cocok untuk sirup ini, meski bisa juga dibuat dengan air. Impregnasi kopi dibuat menggunakan susu tanpa alkohol. Cognac, minuman keras atau vodka ditambahkan sesuka hati, mereka memberikan aroma produk dan rasa pahit yang pedas.

Bahan resep:

susu ½ gelas
air ½ gelas
kopi bubuk alami 2 sdm. sendok
gula 1 gelas

Metode memasak:

Kopi giling isi ½ segelas air mendidih atau membuat kopi. Biarkan cairannya diseduh dan dinginkan. Tekanan.
Campur susu dengan gula. Aduk terus menerus, didihkan. Tambahkan kopi saring.
Aduk rata dan dinginkan. Jika Anda menggunakan alkohol atau perasa lainnya, tambahkan ke dalam impregnasi dingin.

Foto impregnasi karamel untuk biskuit susu kental

Biskuit akan mendapatkan rasa krim yang lembut jika Anda menyiapkannya dengan impregnasi susu. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan susu murni, susu kental manis, termasuk susu rebus, dan es krim cair. Susu kental rebus memberikan rasa karamel pada produk jadi. Kue bolu dengan impregnasi ini enak jika disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan mentega atau krim asam.

Bahan resep:

susu kental rebus 3 sdm. sendok
krim asam 100 gram.
susu 100ml.

Metode memasak:

Didihkan susu. Campur dengan susu kental rebus dan krim asam. Aduk rata.
Tempatkan biskuit dalam cetakan yang diameternya sedikit lebih lebar dari kue itu sendiri. Tusuk kulitnya dengan garpu atau pisau di beberapa tempat agar sirup meresap lebih baik. Tuangkan sirup panas.
Biarkan meresap selama 5 jam, lebih baik di malam hari.

Tips menyiapkan impregnasi kue bolu
Impregnasi biskuit menambah cita rasa yang mulia pada adonan biskuit sederhana. Dengan menggunakan berbagai rasa, sirup, dan minuman beralkohol, Anda dapat memperoleh kombinasi paling orisinal yang akan menjadi andalan makanan buatan rumah. Gunakan tips cara menyiapkan impregnasi biskuit dari chef berpengalaman. Dengan bantuan mereka, mudah untuk menghitung proporsi, menentukan jumlah sirup, dan memperbaiki kekurangan:
Proporsi klasik Untuk impregnasi 1:2, untuk 1 bagian gula perlu diambil 2 bagian air.

Bagi yang menyukai biskuit lembab, tapi tidak suka yang manis-manis, sebaiknya siapkan impregnasi dengan perbandingan 1:3. Sirupnya akan menjadi kurang manis. Untuk memberikan kekentalan, Anda perlu menambahkan pati dengan takaran 1 sendok teh per 1 liter sirup.

Sebagai pengganti air atau susu gunakan es krim cair, yang juga bisa Anda tambahkan alkohol, buah siap pakai, dan sirup berry.

Di musim panas, impregnasi disiapkan dengan banyak gula. (1:1) . Gula bertindak sebagai pengawet, menjaga hidangan tetap segar lebih lama.

Dapat digunakan sebagai impregnasi sirup buah kalengan. Sirup buah persik, aprikot, nanas sangat lezat.

Untuk membuat rendaman buah yang enak, gunakan jus buah sebagai pengganti air - jeruk, ceri, multivitamin.

Untuk merendam biskuit ringan, gunakan anggur pencuci mulut putih dan minuman keras. Anggur merah dapat memberi warna kebiruan pada biskuit, dan cognac dapat memberikan warna kotor. Minuman keras cognac dan coklat cocok untuk merendam kopi dan biskuit coklat.

Sebarkan impregnasi di atas kue sikat atau semprotan. Jika Anda tidak memiliki keduanya, gunakan botol plastik bertutup yang sudah Anda buat lubangnya terlebih dahulu.

Kue yang terdiri dari beberapa kue bolu harus direndam secara tidak merata: bagian bawah - paling sedikit, bagian tengah - sedikit lagi, bagian atas - baik.

Jika Anda berlebihan dengan impregnasi dan kuenya terlalu basah, letakkan di atas handuk bersih, popok, seprai. Kain akan menyerap kelebihan cairan.

Impregnasi kue bolu merupakan poin penting dalam menyiapkan mahakarya hidangan penutup. Ada banyak pilihan cara merendam biskuit agar juicy, beraroma dan gurih.

Bagaimana cara menjenuhkan dasar makanan penutup?

Ada berbagai bahan yang bisa digunakan untuk merendam lapisan kue. Paling sering ini dilakukan dengan sirup yang disiapkan khusus untuk merendam kue. Sebelum mengoleskan sirup, periksa terlebih dahulu apakah alasnya kering, karena semakin “basah”, semakin sedikit massa karamel yang dibutuhkan. Pilihan terbaik adalah mengoleskan sirup dengan botol semprot khusus. Namun, Anda bisa menggunakan sikat silikon biasa.

Aturan penting adalah jangan merendam kue panas. Setelah manipulasi kuliner, Anda perlu memasukkan biskuit ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Jadi, mari kita cari tahu apa sebenarnya dan bagaimana cara merendam kue tersebut.

Impregnasi untuk biskuit “Dasar”

Ini adalah impregnasi klasik paling sederhana. Jika Anda tidak ingin menggunakan bahan tambahan apa pun, tidak perlu menambahkan rasa pedas pada makanan penutup, gunakan opsi ini. Untuk menyiapkannya, campur air (150 ml) dengan gula (60 g) dan nyalakan api, didihkan. Saat sirup menjadi hangat, silakan menggunakannya.

Impregnasi biskuit dengan cognac (anggur)

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 50 ml minuman beralkohol, 150 ml air. Ambil juga 50-60 g gula pasir (tergantung ukuran kuenya). Campur air dengan gula dalam panci dan didihkan. Setelah karamel mendingin, cognac ditambahkan ke dalamnya. Massa yang dihasilkan diterapkan, didistribusikan secara merata di seluruh perimeter. Pelembut kue bolu dengan anggur dibuat dengan prinsip yang sama, hanya saja alih-alih 50 ml cognac, jumlah anggur merah yang sama ditambahkan.

Dengan jus lemon

Untuk memberikan rasa yang luar biasa pada kue, tambahkan impregnasi lemon. Ambil air matang (hangat) - 200 ml, jus lemon - 75 ml, 100 g gula pasir. Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan larutkan. Tambahkan jus lemon ke dalam cairan yang dihasilkan, lalu aduk dan olesi kue.

Impregnasi kue dengan kopi

Untuk menyiapkannya, ambil 10 g kopi, 50 g gula pasir, 250 ml air mendidih, 20 ml rum (opsional). Pertama, secangkir kopi kental aromatik diseduh, setelah itu pemanis dalam jumlah tertentu ditambahkan ke minuman dan diaduk rata. Kopi didinginkan hingga suhu kamar dan ditambahkan rum ke dalamnya. Setelah massa cairan manis benar-benar dingin, dioleskan ke kue yang sudah disiapkan menggunakan sikat silikon.

Impregnasi untuk biskuit susu

Untuk resepnya Anda membutuhkan 75-85 ml susu, 250 g gula pasir. Susu direbus, ditaburi gula pasir, dan bahan-bahannya dicampur. Campuran yang sudah disiapkan didinginkan dan dioleskan ke makanan penutup.

Dengan jus ceri

Impregnasi buah ini digunakan untuk memperkaya cita rasa kelezatan kembang gula coklat. Kamu membutuhkan 50 ml jus ceri, 35 g gula pasir, 200 ml air (direbus, didinginkan). Jika ingin menambahkan kesan menarik pada kuenya, tambahkan 50 ml cognac.

Jus ceri dihangatkan sedikit, lalu dicampur dengan pemanis dan ditunggu hingga larut sempurna. Tambahkan air dan cognac ke massa yang dihasilkan. Campur dan gunakan sesuai petunjuk.

Pelembut biskuit selai

Untuk resepnya, ambil 60 ml selai pilihan Anda, 250 ml air, dan 50 ml cognac (sekali lagi, opsional). Campurkan air dan selai dalam panci, didihkan, dan didihkan selama 1 menit. Campuran disaring dan buah beri dibuang. Kaldu didinginkan dan minuman beralkohol ditambahkan. Massa yang dihasilkan dioleskan ke makanan penutup.

Jika Anda menggunakan buah beri segar sebagai pengganti selai, Anda akan mendapatkan karamel buah beri yang luar biasa, yang akan menambah kesegaran pada makanan penutup apa pun.

Kami menghitung jumlahnya

Sebelum menghitung jumlah massa karamel, sebaiknya timbang makanan yang dipanggang. Proporsi biskuit dan pelembut adalah 1:1/2. Jika berat produk tepung 600 g, Anda membutuhkan 300 g sirup manis.Untuk hidangan penutup yang “lebih basah”, gunakan perbandingan 1:0.8.
Jika buah-buahan segar atau beri digunakan saat menyiapkan kue manisan, jumlahnya berkurang.

Bagaimana cara mendistribusikannya?

Untuk merendam produk tepung dengan sirup dengan benar, gunakan sikat silikon.

Akan lebih mudah jika campuran karamel diaplikasikan secara merata. Semakin tipis kuenya, semakin sedikit massa manis yang dibutuhkan. Untuk produk tepung yang terdiri dari beberapa lapisan, saran yang digunakan adalah sebagai berikut: kue bagian bawah diolesi sedikit minyak, kue berikutnya diolesi sedikit lagi, dan seterusnya secara menaik.

Jika Anda memiliki rahasia manufaktur sendiri, bagikan di komentar. Tambahkan resep ke “Favorit” Anda agar tidak hilang!

Foto manisan ini akan disajikan dalam artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda cara menggunakan impregnasi tersebut dengan benar.

Versi klasik

Biskuit buatan sendiri sudah enak. Tapi jika diinginkan, itu bisa dilakukan dengan lebih baik. Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan bahan-bahan berikut:

air minum - sekitar 6 sendok besar;
gula bit halus - 4 sendok besar.

Proses memasak

Sirup gula klasik untuk merendam kue bolu cukup mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci kecil lalu tambahkan gula. Setelah bahan tercampur dengan sendok, panaskan dengan api kecil. Dalam bentuk ini, bahan-bahannya dididihkan. Agar tidak gosong, campuran terus diaduk dengan satu sendok makan.

Anda sebaiknya tidak merebus sirup gula untuk merendam biskuit. Yang penting gulanya benar-benar larut. Setelah itu, sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga suhu 38-40 derajat.

Jika ingin mendapatkan produk yang lebih aromatik, Anda bisa menambahkan berbagai jus buah, tincture, minuman keras, dan bahkan cognac ke dalamnya.

Membuat sirup beri

Sekarang Anda tahu cara membuat sirup gula klasik. Bagaimana cara menyiapkan rasa manis yang lebih aromatik untuk merendam biskuit? Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan:

stroberi taman segar - sekitar 320 g;
gula bit - 50 g;
air minum - 300 ml;
cognac apa pun - dengan kecepatan 1 sendok besar per 200 g sirup jadi.

Cara memasak?

Sirup gula berry untuk merendam biskuit ternyata sangat harum dan gurih. Untuk menyiapkannya, peras semua sari dari stroberi segar menggunakan saringan dan hidung belang. Sisa kue ditambahkan ke air minum, yang kemudian ditambahkan gula. Setelah semua bahan tercampur, letakkan di atas kompor, didihkan dan masak selama kurang lebih lima menit.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, sirup disaring dan kemudian dicampur dengan jus stroberi yang sudah disiapkan. Dalam bentuk ini, bahan-bahan dididihkan kembali dan dimasak tepat tiga menit.

Setelah impregnasi dikeluarkan dari kompor, dinginkan. Dan baru setelah itu tambahkan cognac ke dalam sirup dingin dan aduk semuanya dengan baik.

Mempersiapkan sirup kopi

Sirup gula kopi untuk merendam biskuit ternyata sangat aromatik. Dapat digunakan tidak hanya untuk mengolah kue susu, tetapi juga kue coklat. Untuk ini kita membutuhkan:

cognac apa saja - 1 sendok besar;
kopi bubuk alami - 2 sendok pencuci mulut;
air minum - sekitar 200 ml;
gula halus - 2 sendok besar.

Metode memasak

Sebelum membuat sirup seperti itu, Anda perlu menyiapkan infus kopi. Caranya, tuangkan air mendidih di atas kopi bubuk alami, nyalakan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Selanjutnya wadah berisi minuman kopi dikeluarkan dari kompor, ditutup dan didiamkan selama ¼ jam.

Setelah beberapa saat, campuran aromatik disaring. Kemudian gula ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan di atas kompor lagi. Setelah bahan-bahan mendidih, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Pada akhirnya, cognac ditambahkan ke sirup kopi dan diaduk rata.

Membuat sirup dengan minuman keras

Bagaimana cara membuat sirup gula manis untuk merendam kue bolu? Kami akan melihat resep campuran seperti itu sekarang. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan:

Proses memasak

Untuk membuat sirup yang sangat manis untuk merendam kue bolu buatan sendiri, campurkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk kecil, lalu nyalakan api dan masak hingga gula pasir benar-benar larut.

Kecilkan api menjadi rendah, campuran yang dihasilkan direbus perlahan hingga volumenya berkurang tepat setengahnya. Setelah itu, sirup gula dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sebentar. Biskuit sebaiknya direndam dalam rasa manis ini selagi masih hangat.

Sirup gula jeruk untuk merendam kue bolu: resep dengan foto langkah demi langkah

Membuat rasa manis ini sendiri tidaklah terlalu sulit. Hal utama adalah mematuhi semua persyaratan resep.

Lalu komponen apa saja yang kita perlukan untuk membuat sirup gula di rumah untuk merendam biskuit tanpa alkohol? Penganan berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan produk berikut:

gula bit halus - sekitar ¼ gelas;
jus jeruk alami (sebaiknya perasan segar) - ½ gelas;
kulit jeruk - dari satu buah berukuran sedang.

Persiapan langkah demi langkah

Sebelum merebus sirup gula untuk merendam biskuit buatan sendiri, Anda harus memisahkannya dengan hati-hati dari buahnya lalu memotongnya dengan sangat halus.

Masukkan kulitnya ke dalam panci yang dalam dan tambahkan gula segar. Setelah bahan tercampur, nyalakan api kecil dan tunggu hingga gula benar-benar larut.

Kecilkan api seminimal mungkin, masak sirup aromatik selama 10 menit lagi.Dalam hal ini, impregnasi biskuit akan berkurang volumenya tepat setengahnya. Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, saring melalui saringan halus dan rendam semua kue.

Bagaimana cara merendam kue bolu yang benar menggunakan sirup buatan sendiri?

Di atas kami telah menyajikan beberapa pilihan cara membuat sirup gula di rumah. Namun, hal ini tidak cukup untuk memastikan Anda mendapatkan kue yang enak dan selembut mungkin. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang cara merendam biskuit dengan sirup siap pakai dengan benar.

Pertama-tama, kita perlu menentukan jenis kue apa yang kita miliki. Dengan kata lain, Anda harus mengidentifikasi yang kering atau. Dalam kasus pertama, Anda memerlukan cukup banyak sirup yang dibuat sendiri. Jika kue Anda basah dan berminyak, impregnasi dapat digunakan dalam jumlah minimal.

Botol semprot biasa menyemprotkan sirup gula dengan cukup baik dan merata ke permukaan biskuit. Namun, Anda harus mengisinya dengan impregnasi yang masih hangat, jika tidak maka tidak akan melewati tabung.

Jika botol semprot tidak tersedia, kue buatan sendiri biasanya dapat direndam menggunakan sendok pencuci mulut. Gunakan untuk menyendok sirup gula dalam jumlah kecil. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa impregnasi didistribusikan secara merata ke seluruh biskuit. Jika tidak, di satu tempat kue akan tetap kering, dan di tempat lain kue akan mengalir begitu saja.

Jika penggunaan sendok kecil terasa merepotkan Anda, maka prosedur penganan ini bisa dilakukan dengan menggunakan sikat kuliner biasa.

Segera setelah kue bolu benar-benar direndam dalam gula pasir, dan juga ditutup dengan krim dan dihias dengan berbagai bubuk kembang gula, kue yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam, atau bahkan lebih baik, semalaman. Di pagi hari kue akan melunak dengan baik, menjadi empuk dan sangat lezat.

Mari kita simpulkan

Jenis sirup apa yang digunakan untuk merendam kue bolu buatan sendiri adalah masalah selera pribadi. Banyak chef lebih suka menggunakan versi klasik. Namun untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada kue, sebaiknya gunakan resep yang lebih orisinal. Untuk melakukan ini, Anda dapat menambahkan ceri, coklat atau ceri ke dalam impregnasi gula utama.Selain itu, berbagai tincture, jus, cognac, dll juga ideal untuk tujuan yang sama. Omong-omong, minuman beralkohol hanya boleh ditambahkan ke sirup yang sudah jadi dan didinginkan. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu tinggi, semua aromanya akan hilang begitu saja.

Sirup gula banyak digunakan dalam masakan. Juga sering digunakan untuk menyiapkan masakan untuk bayi. Ini bisa menjadi bahan tambahan atau salah satu komponen utama masakan. Tampaknya, apa susahnya menyiapkan larutan gula? Namun ada juga nuansa tertentu di sini.

Sirup untuk merendam biskuit dibuat dengan penambahan penyedap rasa menggunakan teknologi klasik (gula ditambahkan ke air dengan perbandingan 1:1, larutan dididihkan, setelah gula larut sempurna, ditambahkan bahan tambahan penyedap: jus, minuman keras, tingtur, vanilin atau gula vanila).

Cara menyiapkan sirup gula langkah demi langkah:

Jadi, untuk menyiapkan solusi dasar yang Anda butuhkan:

tuangkan satu liter air ke dalam mangkuk bersih;
tambahkan satu kilogram gula;
Rebus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut dan terbentuk larutan homogen;
tambahkan perasa yang diperlukan.

Untuk merendam kue dalam sirup, Anda bisa menambahkan anggur putih (anggur meja, port, Muscat, Riesling) atau anggur kuning - Madeira, sherry, Marsala. Jus lemon atau minuman keras lemon akan menambah rasa asam. Impregnasi cognac klasik dibuat dengan menambahkan dua sendok makan cognac yang baik ke dalam campuran.

Cara membuat sirup dengan rasa tertentu

Koki pemula sering memikirkan cara menyiapkan sirup gula untuk impregnasi kopi. Tidak ada kesulitan di sini: cukup tambahkan infus kopi (dua sendok makan per liter) ke dalam larutan dasar, yang dapat dibuat dengan menuangkan satu sendok teh kopi bubuk dengan setengah gelas air mendidih dan menutupnya dengan penutup selama 20 menit. Setelah itu harus disaring dan dicampur dengan alasnya. Impregnasi ini dapat digunakan untuk membuat biskuit atau kue kopi.

Resep sirup gula untuk rum baba juga cukup sederhana: cukup tambahkan sesendok rum per liter larutan untuk mendapatkan rasa dan aroma yang nyata. Jangan melebihi dosis yang dianjurkan, jika tidak makanan yang dipanggang akan terasa pahit. Proporsi penting tidak hanya dalam impregnasi itu sendiri, tetapi juga dalam hubungannya dengan biskuit. Jadi, untuk impregnasi yang optimal, massa sirup harus 0,7 massa kue.

Sirup untuk menghamili kue dianggap ideal jika sesuai dengan proporsi historis (tercatat dalam buku masak Kengis dan Markhel): dua sendok makan gula harus sama dengan tiga sendok makan air. Totalnya mereka menghasilkan 100 g sirup. Dan untuk melarutkan gula, Anda perlu menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal.

Cara membuat sirup gula - rahasia penting

Meskipun hampir semua orang tahu cara memasak sirup gula dengan benar, beberapa nuansa penggunaannya hanya diketahui oleh juru masak profesional. Misalnya, penting untuk mendinginkan larutan hingga suhu kamar sebelum direndam, tetapi kuenya, sebaliknya, harus masih panas.

Proporsi sirup gula bervariasi, tetapi ada aturan ketat: Anda dapat menambahkan perasa apa pun hanya ke dalam larutan yang didinginkan, jika tidak maka perasa tersebut akan menguap. Jangan melebihi jumlah zat aromatik yang disarankan agar tidak merusak rasa makanan yang dipanggang.

Hampir tidak mungkin merusak sirup di rumah. Dianjurkan untuk menggunakan gula berkualitas tinggi untuk pembuatannya agar larutannya bersih dan transparan, tanpa kotoran yang tidak sedap. Oleh karena itu, untuk tujuan tersebut, disarankan untuk mengambil gula kemasan daripada gula pasir lepas.

Di musim panas, untuk impregnasi biskuit yang lebih baik, digunakan peningkatan proporsi gula, dan di musim dingin disarankan untuk mengikuti resep standar. Sirup yang lebih manis akan membuat makanan yang dipanggang bertahan lebih lama dalam kondisi panas. Jumlah sirup terbesar harus berada di lapisan atas, mengecil ke arah bawah.

Sirup tidak hanya digunakan untuk merendam biskuit, tetapi juga untuk kue vanilla. Namun perlu diingat bahwa makanan yang dipanggang dengan vanila menyerap lebih sedikit impregnasi, sehingga proporsinya akan lebih sedikit berbeda. Jumlah impregnasi yang lebih sedikit dibandingkan dengan souffle juga diperlukan saat menggunakan krim mentega dadih.

Untuk apa lagi sirup dibutuhkan?

Sirup juga bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai koktail. Mereka digunakan dalam setengah dari koktail. Karena gula tidak dapat sepenuhnya larut dalam sedikit alkohol, sirup menjadi sangat diperlukan. Seringkali, untuk menyiapkan sirup seperti itu, gula biasa dan gula tebu diambil dalam proporsi yang sama.

Tidak ada yang lebih enak untuk anak-anak selain limun. Sirup gula juga digunakan untuk persiapannya. Rata-rata, disarankan untuk mengonsumsi setengah gelas gula per liter limun jadi. Namun, proporsi ini tergantung selera, ada yang lebih menyukai minuman yang lebih manis, ada pula yang lebih memilih minuman yang kandungan gulanya diminimalkan.

Bagaimanapun, setelah menambahkan sirup, limun harus didinginkan, karena suhu penyajian optimal untuk minuman ini adalah 8–10 o C. Setelah dingin, Anda juga dapat menambahkan potongan es - metode ini juga akan membantu mengencerkan kelebihannya. minuman manis. Ini adalah cara sempurna untuk memuaskan dahaga Anda!

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan sirup bening dan kental. Jumlah gula tergantung pada manisnya buah pembuat selai: semakin manis buah tersebut, semakin sedikit gula yang harus ditambahkan ke dalam sirup. Untuk stroberi dan aprikot, kandungan gulanya perlu diminimalkan, tetapi untuk ceri atau plum, sebaiknya konsumsi lebih banyak.

Sirup kental yang baik adalah kunci selai enak yang bisa disimpan lama. Penting untuk menjaga proporsi dan tidak berhemat pada gula. Misalnya, untuk selai plum Anda membutuhkan 1,5 kg gula per gelas air (Anda juga harus memperhitungkan bahwa buah plum akan menghasilkan jus yang melimpah, yang juga akan mengencerkan sirup).

Membuat wine buatan sendiri dengan menambahkan sirup gula memiliki kelebihan: proses fermentasi dalam hal ini lebih aktif, dan karakteristik rasa wine lebih lembut. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba mengganti gula dengan sirup dalam proporsi yang diperlukan.

Dengan menggunakan sirup, Anda dapat menyiapkan manisan buah-buahan asli atau kacang karamel untuk menyiapkan suguhan sehat, pengganti manisan sepenuhnya. Hal ini terutama berlaku pada liburan Tahun Baru, ketika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan suguhan orisinal. Terkadang jus digunakan dalam sirup sebagai pengganti air: dengan cara ini Anda dapat membuat impregnasi aromatik dengan rasa yang nyata.

Seperti yang Anda lihat, teknologi pembuatan larutan gula cukup primitif dan dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga pemula, namun kemungkinan penggunaan sirup praktis tidak terbatas. Hanya dengan mengganti gula biasa dengan larutan, kita mendapatkan masakan dan pilihan rasa yang jauh lebih menarik.