Bagi pecinta lagman, saya ingin memperkenalkan jenis lain yaitu lagman goreng. Dalam hal ini tidak ada kuahnya, semuanya digoreng dalam kuali selama kurang lebih 2 jam. Hidangannya tidak cepat sama sekali, tapi sangat enak.
Jenis lagman sangat banyak, karena resepnya datang dari China dan disesuaikan dengan selera berbagai masyarakat Asia. Di sini saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana lagman disiapkan di keluarga kami. Untuk lagman asli, Anda perlu menarik mie buatan sendiri, yaitu adonan ditarik menjadi satu tali yang panjang dan tipis, lalu dilipat seperti benang, ditarik keluar dan dililitkan. Tidak masalah membeli mie tarik yang sudah jadi dari kami, tapi Anda bisa menggantinya dengan pasta, mirip spageti, tetapi berlubang di tengahnya. Jenis pasta sebaiknya terbuat dari gandum durum dan tidak pecah saat diaduk.
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Potong daging sapi kecil-kecil, semakin kecil maka semakin cepat matang dan empuk.
Potong bawang bombay tipis-tipis menjadi setengah cincin. Potong bawang putih.
Panaskan kuali, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng daging sapi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda bisa menuangkan segelas air (walaupun ini tidak disediakan dalam resep asli) dan tutup dengan penutup. Masak hingga air benar-benar menguap dan daging empuk.
Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang.
Goreng sampai bawang bombay empuk. Anda bisa memberi garam pada dagingnya sedikit.
Kemudian masukkan cabai rawit, cabai rawit, dan wortel. Semuanya dipotong tipis-tipis. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda - jinten, ketumbar. Saya hanya menambahkan sedikit ketumbar; saya hanya tidak suka jintan. Goreng selama 15 menit lagi. Jika menempel di dasar, tambahkan setengah gelas air. Tapi tidak ada kuah yang terbentuk di kuali.
Potong tomat bersama kacang hijau. Saya mengambil yang beku, Anda bisa menggunakan yang segar, apa pun yang Anda temukan. Tambahkan tomat dan pasta tomat ke dalam kuali bersama kacang. Goreng semuanya sambil terus diaduk. Hidangan ini tidak boleh ditinggalkan begitu saja, karena memerlukan pengadukan terus-menerus agar tidak gosong atau lengket.
Rebus mie dalam air asin, tiriskan airnya.
Garam dua butir telur dan kocok dengan garpu. Goreng telur dadar secara terpisah.
Garam daging sapi dan sayuran, tambahkan sedikit gula jika perlu. Kami akan menambahkan mie rebus ke dalam penggorengan ini.
Tambahkan dan aduk. Goreng semuanya selama sekitar 10-15 menit, aduk terus.
Potong telur dadar goreng menjadi potongan-potongan.
Tambahkan telur dadar ke dalam kuali dan goreng semuanya lagi selama 5 menit. Taburi dengan bumbu cincang.
Sajikan di piring datar, usahakan menata mie agar daging dan telur dadar dengan bumbu terlihat.
Selamat makan! Sayuran segar enak disajikan dengan lagman.
Variasi pembuatan lagman ini digunakan lebih luas dibandingkan yang lain. Karena menyiapkan hidangan ini membutuhkan lebih sedikit tenaga dan biaya makanan. Kenyamanannya adalah mie dan kuahnya bisa disimpan terpisah satu sama lain di lemari es, dan hidangannya sendiri bisa disiapkan sebelum disajikan. Anda mungkin juga tertarik dengan yang ada di situs web kami. Atau Khankishiev, yang juga kita miliki. Anda dapat mengetahuinya atau.
Cara memasak lagman goreng
Waktunya memasak
: 1 jam
Jumlah porsi
: 4
Kalori:
29,2 kkal per 1 porsi
Bahan-bahan:
- Daging (domba atau sapi) – 500 g;
- Wortel – 2 buah;
- Bawang – 2 buah;
- Cabai rawit – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- Telur – 2 buah;
- Bawang putih – 8 siung;
- Garam, jinten – 1 sdt;
- Pasta tomat – 100 gram;
- Mie – 400 gram;
- Minyak sayur – 130ml;
- Hijau (Bawang, adas, daun ketumbar).
Metode memasak:
- Rebus mie dalam air yang sedikit asin. Tempatkan di saringan. Bilas dengan air dingin. Pindahkan mie ke mangkuk lain dan sisihkan.
- Potong daging domba menjadi kubus kecil berukuran 0,5 - 1 cm.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong wortel, paprika, dan cabai menjadi kubus kecil. Mode halus delapan siung bawang putih.
- Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket. Tuang 120 ml minyak sayur dan panaskan. Goreng daging yang sudah dicincang di dalamnya, tambahkan bawang bombay, paprika, cabai dan wortel yang sudah dicincang sebelumnya. Menggoreng.
- Tambahkan 1 sdt. garam, jinten dan lada hitam bubuk. Mencampur.
- Kemudian tambahkan 100 g pasta tomat. Campur dengan murah hati.
- Tambahkan bawang putih cincang halus. Campur semuanya lagi dan sisihkan.
- Pecahkan 1 - 2 butir telur ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam dan kocok rata.
- Panaskan 1 - 2 sdt dalam wajan. mentega dan tuangkan telur kocok dalam lapisan tipis. Goreng di kedua sisi. Potong telur dadar yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil.
- Tambahkan mie matang ke dalam telur dadar, goreng, aduk, dan tambahkan saus yang sudah kami siapkan.
Untuk menyiapkan lagman goreng, lebih baik menggunakan mie buatan sendiri daripada yang dibeli di toko. Mie buatan sendiri memang lebih mengenyangkan, namun membutuhkan waktu persiapan yang lebih lama.
- Mie tarik - 400 g
- Daging sapi – 350 gram
- Paprika - 1 buah.
- Cabai rawit - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- ketumbar - secukupnya
- Pasta tomat - 1 sdt.
- Minyak sayur - 80 ml.
- Kacang hijau - 1 genggam
- Telur - 2 buah.
- 211 kkal
Proses memasak
Bagi pecinta lagman, saya ingin memperkenalkan jenis lain yaitu lagman goreng. Dalam hal ini tidak ada kuahnya, semuanya digoreng dalam kuali selama kurang lebih 2 jam. Hidangannya tidak cepat sama sekali, tapi sangat enak. Jenis lagman sangat banyak, karena resepnya datang dari China dan disesuaikan dengan selera berbagai masyarakat Asia. Di sini saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana lagman disiapkan di keluarga kami.
Untuk lagman asli, Anda perlu mie buatan sendiri yang ditarik, yaitu adonan ditarik menjadi satu tali yang panjang dan tipis, lalu dilipat seperti benang, ditarik keluar dan dililitkan. Tidak masalah membeli mie tarik yang sudah jadi dari kami, tapi Anda bisa menggantinya dengan pasta, mirip spageti, tetapi berlubang di tengahnya. Jenis pasta sebaiknya terbuat dari gandum durum dan tidak pecah saat diaduk.
- Potong daging sapi kecil-kecil, semakin kecil maka semakin cepat matang dan empuk.
- Potong bawang bombay tipis-tipis menjadi setengah cincin. Potong bawang putih.
- Panaskan kuali, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng daging sapi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda bisa menuangkan segelas air (walaupun ini tidak disediakan dalam resep asli) dan tutup dengan penutup. Masak hingga air benar-benar menguap dan daging empuk.
- Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang.
- Goreng sampai bawang bombay empuk. Anda bisa memberi garam pada dagingnya sedikit.
- Kemudian masukkan cabai rawit, cabai rawit, dan wortel. Semuanya dipotong tipis-tipis. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda - jinten, ketumbar. Saya hanya menambahkan sedikit ketumbar; saya hanya tidak suka jintan. Goreng selama 15 menit lagi. Jika menempel di dasar, tambahkan setengah gelas air. Tapi tidak ada kuah yang terbentuk di kuali.
- Potong tomat bersama kacang hijau. Saya mengambil yang beku, Anda bisa menggunakan yang segar, apa pun yang Anda temukan. Tambahkan tomat dan pasta tomat ke dalam kuali bersama kacang. Goreng semuanya sambil terus diaduk. Hidangan ini tidak boleh ditinggalkan begitu saja, karena memerlukan pengadukan terus-menerus agar tidak gosong atau lengket.
- Rebus mie dalam air asin, tiriskan airnya.
- Garam dua butir telur dan kocok dengan garpu. Goreng telur dadar secara terpisah.
- Garam daging sapi dan sayuran, tambahkan sedikit gula jika perlu. Kami akan menambahkan mie rebus ke dalam penggorengan ini.
- Tambahkan dan aduk. Goreng semuanya selama sekitar 10-15 menit, aduk terus.
- Potong telur dadar goreng menjadi potongan-potongan.
- Tambahkan telur dadar ke dalam kuali dan goreng semuanya lagi selama 5 menit. Taburi dengan bumbu cincang.
- Sajikan di piring datar, usahakan menata mie agar daging dan telur dadar dengan bumbu terlihat.
Selamat makan! Sayuran segar enak disajikan dengan lagman.
Lagman adalah hidangan yang sangat populer sehingga memiliki ratusan variasi dan resep. Salah satu versi yang paling populer adalah yang disebut boso lagman. Perbedaan utamanya dari yang tradisional adalah saus daging dan sayuran dibuat tanpa kaldu, dan lagman seperti itu tidak menjadi sup. Hidangan ini dapat disajikan pada hari kerja, tetapi juga akan menjadi tempat kebanggaan di meja pesta. Lagman goreng sangat disukai ibu-ibu rumah tangga karena bahan-bahannya dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es, serta dirangkai sesaat sebelum disajikan. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan resepnya, meskipun tentu saja Anda tidak bisa menyebutnya sebagai makanan cepat saji. Mie terbaik untuk lagman tentu saja adalah yang diolah sesuai resep buatan sendiri. Namun karena cetakan dan peregangan membutuhkan waktu beberapa jam, yang paling sering digunakan adalah yang dibeli di toko.
Resep lagman, termasuk variasi gorengannya, mengandung berbagai jenis daging, sayuran, dan bumbu. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkannya sesuai seleranya masing-masing. Jangan takut untuk bereksperimen, dan hidangan Anda akan dihargai.
Lagman goreng terbuat dari apa?
Resep ini menghasilkan 4 porsi.
Waktu memasak lagman goreng:
1 jam
Kandungan kalorinya adalah:
per 100 gram. produk – 29,2 kkal.
Untuk menyiapkan lagman goreng, Anda membutuhkan:
Cara menyiapkan lagman goreng
- Banyak orang yang takut memasak lagman karena menganggapnya terlalu ribet. Padahal, yang utama adalah memantau persiapan dan menambahkan bahan tepat waktu. Hidangan Anda pasti akan enak jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah kami.
- Pertama, Anda perlu memasak mie. Untuk lagman goreng sebaiknya dipotong-potong sepanjang 10 cm, rebus mie dalam air asin, bilas, tiriskan, bumbui dengan minyak dan sisihkan sebentar.
- Saatnya menyiapkan daging dan sayuran. Daging harus dipotong dadu berukuran 1–1,5 cm, karena resepnya tidak perlu direbus, daging harus punya waktu untuk matang selama proses penggorengan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, dan wortel serta paprika menjadi kubus kecil. Jika tomat digunakan, tomat harus disiram dengan air mendidih, kulitnya dibuang dengan hati-hati dan juga dipotong dadu. Bawang putih dicincang sangat halus.
- Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan (Anda bisa menggunakan wajan). Jika sudah panas masukkan daging dan goreng hingga setengah matang. Baru setelah itu Anda bisa menggoreng sayuran. Pertama, bawang bombay dimasukkan ke dalam penggorengan. Jika sudah transparan, tambahkan wortel dan merica.
- Bumbui hidangan dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan tomat atau pasta tomat yang sudah disiapkan, lalu bawang putih.
- Pecahkan telur ke dalam cangkir dan aduk rata dengan pengocok, hampir tercampur. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan terpisah dan tuangkan telur dalam aliran tipis. Goreng telur dadar di kedua sisi, potong tipis-tipis.
- Tambahkan mie rebus ke dalam telur dadar dan goreng semuanya dengan api besar. Kemudian campurkan mie dan telur dengan kuah sayur dan daging.
- Bagilah lagman di antara piring-piring. Cincang halus sayuran dan taburkan sebagian lagman, setelah itu hidangan bisa disajikan.
Resep ini memungkinkan untuk menyiapkan lagman terlebih dahulu dan menyajikannya panas, “panas”. Ini sangat nyaman, terutama jika Anda sedang mempersiapkan pesta meriah.
Lagman goreng sudah siap. Selamat makan!
“Kaurma lagman” atau lagman goreng merupakan hidangan nasional masakan Uzbekistan, yang juga populer di negara-negara Asia Tengah lainnya, seperti Jepang, China, Turkmenistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan dan lain-lain. Oleh karena itu, ada lebih dari selusin jenis hidangan ini.
Lagman dalam bahasa Uzbek disiapkan sebagai hidangan pertama dan kedua, tergantung jumlah cairannya. Jika ditambah kuahnya lagi, masakannya akan terasa seperti sup. Namun berbeda dengan lagman klasik, resep masakan goreng tidak menggunakan kuah dalam jumlah besar.
Hidangan ini berbahan dasar mie dan kuah daging, yang disebut vaja, dengan tambahan daging, bumbu, dan berbagai sayuran. Untuk lagman Uzbekistan klasik, biasanya menggunakan daging domba, tetapi untuk gorengan, daging sapi atau babi mungkin cocok.
Bahan utamanya adalah mie, yang persiapannya mendapat perhatian khusus. Tentu saja Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan mie atau pasta yang dibeli di toko, tetapi jika Anda ingin sedekat mungkin dengan resep aslinya, lebih baik buat adonannya sendiri.
Secara umum resepnya tidak bisa dibilang sederhana, karena persiapannya memakan waktu lebih dari 1 jam, namun hasil akhirnya sepadan dengan tenaga dan waktu yang dikeluarkan.
Bagaimana cara memasak lagman goreng? Untuk menyiapkan lagman goreng, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini, yang jumlahnya dirancang untuk 4 porsi. Untuk mie:
- tepung terigu - 500 gram;
- minyak sayur - 100-150 ml;
- telur - 1-2 buah;
- garam - 0,5 sendok teh;
- setengah gelas air.
Jika Anda masih memutuskan untuk tidak mengambil risiko menyiapkan mie di rumah dan lebih memilih menggunakan mie yang dibeli di toko, maka mie kental adalah yang terbaik. Ini akan dibutuhkan dengan takaran 100 g per porsi. Bahan untuk vajji:
- daging - 500 gram;
- minyak sayur atau lemak - 150 ml;
- paprika - 5 buah;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- cabai - 3 gram;
- tomat - 4 buah;
- daun ketumbar - 1 ikat;
- zira - 1 sendok teh;
- bumbu dan garam secukupnya.
Langkah-langkah memasak
Proses memasaknya dapat dibagi menjadi 3 tahap utama:
- Memasak mie.
- Membuat kuah vaja.
- Dekorasi hidangan.
Memasak mie
Mie Uzbekistan disebut “chuzma”. Itu ditarik dengan tangan dengan cara yang tidak biasa, karena itu memiliki penampilan khusus dan rasa yang unik. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampur tepung, telur, air, dan sedikit garam. Awalnya adonan akan kental, namun jangan terlalu banyak menggunakan tepung, karena terlalu banyak tepung akan membuat adonan menjadi keras. Anda harus terus menguleni adonan hingga mencapai konsistensi elastis. Setelah memperoleh massa yang homogen, adonan dibentuk menjadi bola, dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
Setelah adonan “diistirahatkan”, adonan harus dikeluarkan dari lemari es, diolesi minyak dan diberi bentuk seperti ular. Minyak akan membuat adonan lentur dan tidak terlalu sobek saat diregangkan.
Proses yang paling melelahkan dan memakan waktu adalah meregangkan mie. Adonan dipotong menjadi tali sepanjang 15-20 cm, yang harus digulung rata dan dipanjangkan. Anda dapat mengambil tali dari kedua sisi dan meregangkannya sambil dikocok sedikit hingga panjang mie melebihi 1 m, kemudian adonan perlu dilipat menjadi dua dan terus diregangkan, dikocok dan dipelintir sedikit. Setelah mencapai panjang yang diinginkan, adonan dilipat kembali menjadi 2 lapisan dan seterusnya hingga terbentuk mie tipis. Chuzma yang sudah jadi dimasukkan ke dalam air asin mendidih dan dimasak selama sekitar 3-5 menit hingga mengapung ke permukaan. Setelah itu, harus dibilas dengan air dingin dan diolesi sedikit minyak sayur. Air rebusan mie digunakan untuk kuah bila perlu, jadi jangan buru-buru membuangnya.
Mempersiapkan Waja
Untuk memasak lagman goreng, Anda membutuhkan kuali atau penggorengan dengan sisi tinggi dan dasar tebal. Wortel dan tomat dipotong dadu, bawang bombay dan paprika dipotong dadu. Dagingnya juga harus dipotong dadu berukuran kurang lebih 2x2 cm, cabai, bawang putih dan bumbu dicincang halus.
Dagingnya digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian ditambahkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Sayuran harus digoreng sampai setengah matang dan ditambahkan tomat, bumbu dan garam. Biarkan mendidih selama 7-10 menit sampai cairannya mendidih.
Sangat penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, jika tidak maka rasanya akan hilang dan tampilan hidangannya tidak akan begitu menarik.
Kuah yang sudah jadi ditaburi daun ketumbar, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 10-15 menit. Setelah kuahnya meresap, Anda bisa melanjutkan mendekorasi hidangan.
Jika kita berbicara tentang resep klasik lagman goreng, maka mie yang sudah matang dicampur dengan vaj, diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu cincang halus. Namun variasi masakan ini berbeda-beda, sehingga sering kali telur dadar juga ditambahkan ke dalam lagman goreng. Untuk menyiapkannya, Anda perlu orak-arik 2 butir telur, tambahkan garam dan merica secukupnya, goreng dengan minyak sayur dan potong tipis-tipis.
Saat menyiapkan hidangan Uzbek ini, jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah-rempah, karena rempah-rempah akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus dan membuatnya lebih mirip dengan masakan Asia sesungguhnya. Anda bisa menggunakan lada hitam bubuk, cengkeh, ketumbar, jinten dan bumbu lainnya.
Memuat...